Lai nesaindētos ar sēnēm, jums ir nepieciešams. Kā atpazīt saindēšanos ar sēnēm un sniegt pirmo palīdzību? Saindēšanās ar sēnēm - ko darīt mājās
Galvenā saindēšanās ar sēnēm iezīme ir tā, ka sēņu indes slikti šķīst. Indes var Cilvēks, kurš ieguva indīgu sēņu, savukārt pārējie, kas patērēja to pašu ēdienu, var izvairīties no saindēšanās.
Saindēšanās ar sēnēm simptomi nedaudz atšķiras no citu saindēšanās ar pārtiku simptomiem, tomēr pirmās palīdzības pasākumi ir vienādi.
Vispirms nekavējoties noskalojiet vēders. Cietušajam jāļauj izdzert 3-4 glāzes silta ūdens ar sodu (ceturtdaļa karotes sodas uz glāzi ūdens) vai jāsagatavo vājš kālija permanganāta šķīdums, pēc tam jāizraisa vemšana. Atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes. Pēc tam pacientam jāizdzer 2-3 tabletes aktīvās ogles. Pēc tam vēlams iet gulēt, pirms tam, izdzerot siltu tēju, sagaidīt ārsta ierašanos. Zvanot ārstam, noteikti minēt, ka ir aizdomas par saindēšanos ar sēnēm. Pusapēsto sēņu atliekas jānogādā pārbaudei medicīnas laboratorijā, tas palīdzēs noteikt precīzāku saindēšanās cēloni.
Ir vairāki saindēšanās veidi ar indīgām sēnēm. Pirmais veids ietver saindēšanos ar sēnēm, kas satur indīgus ciklopeptīdus (falotoksīnus), piemēram, mušmire un gaišā sēne. Pirmās šādas saindēšanās pazīmes parādās pēc 6-24 stundām, dažreiz pēc 48 stundām. Izrādās spēcīgs caureja, bagātīgs urinēšana, vemt, krampji, slāpes, pēc apmēram 3 stundām ir īslaicīgs stāvokļa uzlabojums, drīz parādās dzelte un ārstēšanas neesamības gadījumā aknu darbības traucējumu dēļ tas ir iespējams nāvējošs Izceļošana.
Otrais veids ietver saindēšanos ar sēnēm, kas satur monometilhidrazīnu ( hemolītisks es). Piemēram, līnijas (morels) un citas Helvelu dzimtas sugas. Pirmie saindēšanās simptomi parādās 6-12 stundu laikā, dažreiz pēc 2 stundām. Parādās nogurums, galva sāpes, vēdera krampji un vemšana, šis stāvoklis ilgst 1-2 dienas, tad pacientam sākas dzelte, ir traucēta aknu darbība. Dažos gadījumos šāda saindēšanās var izraisīt nāvi.
Trešais veids. Tās ir saindēšanās ar sēnēm, kas satur toksiskas vielas: grismalīnu, orelamīnu, kortinarīnu. Šādas indes ir atrodamas gossamer sēnēs un šķiedrās. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās pēc ievērojama laika pēc indīgo sēņu lietošanas, pēc 3-14 dienām, dažreiz arī vēlāk. Ir vemšana atlase urīns kļūst daudz un biežs, parādās sāpes vēderā, sausa mute, tiek traucēta nieru darbība, kā rezultātā iestājas nāve.
Ceturtais veids. Saindēšanās ar sēnēm, kas satur koprīnu, kas atrodams dažās mēslu sēnēs. Šādas saindēšanās īpatnība ir tāda, ka tā izpaužas tikai pēc alkohola lietošanas, pat ja cilvēks dzēra alkoholu 2 dienas pēc sēnēm.
Apmēram pusstundu pēc alkohola lietošanas sejas un viss saindētā cilvēka ķermenis sāk kļūt sarkans, sirdspuksti pastiprinās, sāk sāpēt kuņģis, parādās caureja un vemšana.Šis stāvoklis var ilgt 2-4 stundas un var atkārtoties ar atkārtotu alkohola lietošanu. Šāda saindēšanās nav smaga, kā likums, stāvokļa stabilizēšanās notiek diezgan ātri.
Piektais tips. Saindēšanās ar sēnēm, kas satur indīgo alkaloīdu muskarīnu. Šī inde ir atrodama daudzos sēņu veidos, bet galvenokārt mušmirēs, sarkanajā un panterā. Pirmās saindēšanās pazīmes sāk parādīties apmēram pēc pusstundas, un dažreiz pēc 2 stundām saindētā seja kļūst sarkana, siekalas un svīšana, rodas drudzis, Bet Ķermeņa temperatūra nepalielinās, parādās redzes traucējumi, aizdusa, paātrināta sirdsdarbība.
Sestais saindēšanās veids izpaužas, lietojot ibotēnskābi, muskimolu un mikoatropīnu saturošas sēnes, šīs indes sastopamas mušmires un tīrās mikēnās. Saindēšanās pazīmes parādās laika posmā no 30 minūtēm līdz 2 stundām. Saindētam cilvēkam paātrinās sirdsdarbība, parādās svīšana, slims nonāk satrauktā stāvoklī, kas atgādina vāju alkoholiķi intoksikācija. Šie simptomi izzūd pēc dažām stundām. Ar šādu saindēšanos nāves briesmas nedraud.
Septītais saindēšanās veids ir saindēšanās ar sēnēm, kas izraisa zarnu darbības traucējumus. Šajā grupā ietilpst daudz dažādu sēņu: daudzas entoloijas, dzeltenādas šampinjoni, viltus sēnes un daudzas citas.
Saindēšanās izpaužas pēc 30 minūtēm vai 2 stundām. Pacientam ir slikta dūša, galvassāpes, vēdera krampji, reibonis, vemšana un caureja. Ar šādu saindēšanos nāve ir reta.
Astotais saindēšanās veids ir saindēšanās ar sēnēm, kuru sastāvā ir inde bufetenīns, kas atrodams porfirētajā mušmire. Saindēšanās rodas, ja tiek patērēts liels daudzums šo sēņu.
Devītais saindēšanās veids rodas, lietojot sēnes, kas izraisa alerģiskas slimības, tostarp tievā cūka. Saindēšanās var notikt pēc ievērojama laika, dažos gadījumos vairākus gadus pēc šo sēņu ēšanas.
Pirmās saindēšanās pazīmes parādās kā reibonis, sāpes vēderā, tad ir nieru darbības pārkāpums.
Lai izvairītos no saindēšanās ar sēnēm vai vismaz samazinātu tās iespējamību, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:
1. Savāc tikai tos sēnes ka tu labi zini.
2. Nelasīt vecas vai ar tārpiem inficētas slimas sēnes.
3. Ja dodaties uz mežu, jums jāzina visas jūsu apkārtnē augošās indīgās sēnes.
4. Dodoties sēņu pārgājienā, neatstājiet mazus bērnus bez uzraudzības.
5. Nekad nemēģiniet garša nezināmas sēnes.
6. Vācot agariskās sēnes un īpaši pludiņus un zaļo russulu, noteikti tās sagriež ar kāju, lai pārliecinātos, ka uz tās nav gredzena.
7. Vācot sēnes, noteikti jāņem vērā cepures un šķīvju krāsa. Negrieziet sēnes ķekaros, rūpīgi pārbaudiet katru sēni.
8. Vācot šampinjonus, pievērsiet uzmanību uzmanību plākšņu krāsā jaunās sēnēs tās ir rozā baltas, bet novecojušās - brūnbrūnas.
9. Neglabājiet novāktās sēnes maisos.
10. Nelasīt sēnes, kas aug pilsētā un tās, kas aug pie lielceļiem un uzņēmumu tuvumā.
11. Noplūktām sēnēm nepieciešama tūlītēja apstrāde, neatstājiet sēņu apstrādi "vēlākam laikam". Sēnes ir ātrbojīgs produkts.
12. Pirms sēņu gatavošanas tās rūpīgi jāsašķiro un vēlreiz jāizskalo.
Sēnes ir vienīgais dabīgais produkts, kas vienlaikus spēj aizstāt gaļu, sviestu, augļus un pat zāles. To apstiprina zinātne.
"Ir novērojumi, ka sēņu (svaigi vārītas un sālītas) cienītāji palielina dzīves ilgumu un izturību pret dažādām slimībām - diabētu, alerģijām, reimatismu un pat vēzi," stāsta. Medicīnas zinātņu doktors, Krievijas Dabaszinātņu akadēmijas akadēmiķis Jevgeņijs Šapošņikovs. – Lieta tāda, ka sēnēs tika atrasts lecitīns, kas novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām un pasargā no aterosklerozes. Sēnes ir bagātas ar fosforskābi, kas nepieciešama kauliem un nervu šķiedrām. Sēnēs un sēnēs ir daudz vielu, kas kavē patogēno baktēriju augšanu.
Paradoksāli, bet sēnes, kas tiek uzskatītas par smagu pārtiku, pašas stimulē gremošanu, jo tajās ir fermenti, kas noārda taukus un šķiedrvielas.
Labākie "multivitamīni" starp sēnēm ir cūkas un gailenes. Pēdējās C vitamīna ir tikpat daudz kā citrusaugļos, jāņogās un ķiplokos. Un D vitamīna satura ziņā balts un morāles nav zemākas par sviestu.
sagriež mazāku
Sēnes ir ātrbojīgs produkts. Jau 4 stundas pēc savākšanas tajos sākas sadalīšanās. Pagatavojiet meža veltes divos ūdeņos (pirmo pēc vārīšanas noteciniet). Viņi nogrima pannas apakšā - tas nozīmē, ka tie ir gatavi. Sāliet sēnes koka mucās, noslēdziet necaurlaidīgus un uzglabājiet aukstumā. Galu galā, ja botulisma izraisītāja sporas paliek uz sēnēm, tad, satītas burkā zem metāla vāka, tās sāks ražot toksīnu, kas izraisa slimību.
Informācija šašliku kebabu cienītājiem no veselām sēnēm.
Sēnēs noderīgais proteīns "slēpjas" aiz hitīna (šī viela dod spēku garneļu čaulam), ko gremošanas sula nespēj sadalīt, skaidro. augstākās kategorijas Centrālā gastroenteroloģijas pētniecības institūta dietoloģe Tamāra Popova. – Tāpēc pirms gatavošanas sēnes ieteicams sagriezt mazākas un vārīt līdz mīkstas – tā tās labāk uzsūcas. Jūs varat pārvērst vārītas sēnes gaļas mašīnā un pagatavot sēņu mērci vai kaviāru.
Krievu cilvēki ēd sēnes ar pannām, pārsteidzoši ārzemnieki, kuri tās uzskata tikai par uzkodām. Spriediet paši: ceptu baraviku šķīvis ir līdzvērtīgs speķa gabalam, un 100 g cūku sēņu ir vairāk olbaltumvielu nekā tajā pašā liellopa gaļas gabalā.
Sēnes nedrīkst lietot pacienti, kas slimo ar kuņģa un zarnu slimībām, aknām, cukura diabētu, - turpina Tamāra Vladimirovna, - lai gan sēņu zupa var būt noderīga pat gastrīta gadījumā ar zemu skābumu - tā stimulē gremošanas sulu veidošanos.
AIF brīdina
Ne visas sēnes ir piemērotas degvīnam. Ir tādi, kas, lietojot vienlaikus ar alkoholu, var izraisīt smagas reakcijas, kas līdzīgas smagai saindēšanai. Tas ir avozņiks, olīvbrūns ozols, ķegļu sēne, pārsla, sērdzeltenā sēne.
Daudzi ir pieraduši dzert sēņu ēdienus ar stipra alkohola malku tādēļ, ka, ja sēnes pēkšņi izrādīsies neēdamas, degvīns neitralizēs indi. Viss ir tieši otrādi: alkohols paātrina indes uzsūkšanos asinīs un saindēšanās gadījumā tikai pasliktinās stāvokli.
neēdams ēdams
Pirms dažiem gadiem parādījās šausmu stāsts: sliktas ekoloģijas dēļ mutācijas sēnes sāka augt arvien biežāk. Rezultātā vīrietis apēda sēni – un, lūdzu, saindējās. Faktiski mutācijas nav vainojamas pie šādas pārvērtības “no ēdama uz neēdamu”. Iemesls ir pašas sēnītes viltīgajā dabā. Atkarībā no laika apstākļiem tajā mainās derīgo un toksisko vielu attiecība. Pat ēdamās sēnes satur ciānūdeņražskābi un arsēnu mikrodevās. Un jo karstāka vasara, jo vairāk viņu. Augsta temperatūra provocē ātru novecošanos un olbaltumvielu sadalīšanos. Sēnītes sabrukšanas produkti ir gandrīz identiski "laķu indei". Tāpēc lielākā daļa saindēšanās ar ēdamajām sēnēm notiek karstā laikā. Starp citu, tropos visas cauruļveida sēnes ar gaļīgām kājām (kā mūsu baltā) tiek uzskatītas par indīgām. Tāpēc karstumā vai tūlīt pēc tā sēnes nevar savākt.
Ja esat saindējies
To var saprast pēc 30 minūtēm, vairākām stundām vai pat dienu pēc ēšanas pēc šādiem simptomiem:
Sāpes vēderā, vemšana, caureja, vājums, galvassāpes, izteikti sviedri, drudzis;
Smagos gadījumos - krampji, samaņas zudums, delīrijs, urīna trūkums.
Kamēr ātrā palīdzība brauc, mēģiniet novērst indes iekļūšanu asinīs:
Izraisīt vemšanu, piespiežot pirkstu uz mēles saknes;
Saindēto liek gulēt, silti apsedz;
Dzert sālītu ūdeni (1 tējkarote sāls uz glāzi).
Starp citu
No mušmires lieto ārstniecisku krēmu pret psoriāzi, ekzēmu, pēdu un nagu sēnīšu slimībām, kaulu un locītavu slimībām. Sēnīte pulvera veidā tiek izmantota kā miegazāles. Japāņu šitaki sēnes palielina potenci. Sveces no jautrības palīdz ar hemoroīdiem.
Vērtējums. Barojošākās sēnes
1.
Baltas, piena sēnes, sēnes
(30-40 kcal uz 100 g)
2.
Baravikas, baravikas, baravikas, volnushki
(25-30 kcal uz 100 g)
3.
Mušu sēnes, gailenes, russula, sēnes, šampinjoni, šuves, morāles
(10-18 kcal uz 100 g)
4.
Cūkas, mēslu vaboles, lietusmēteļi, masaliņas, austeru sēnes
(8-12 kcal uz 100 g)
Saindēšanās ar sēnēm ir nopietna problēma, ar ko saskaras nepieredzējuši sēņotāji vai pircēji, kuri nolemj baudīt sēņu ēdienus un iegādāties tos no negodīgiem pārdevējiem. Daži sēņu veidi ir tik indīgi, ka var būt letāli.. Piemēram, ja cilvēkam, kurš ir saindējies ar bālu krupju sēnīti, netiek nodrošināta savlaicīga medicīniskā palīdzība, tad viņš, visticamāk, mirs. Pat ja ārstēšana tika uzsākta, bet ar nelielu novēlošanos (1-2 dienas), izdzīvošanas iespējas joprojām ir mazas. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, cik ilgi notiek saindēšanās ar sēnēm un kādi simptomi ir cietušajam.
Intoksikācijas pazīmes var parādīties pēc dažām minūtēm vai pēc dienas. Ārsti saka, ka, ja simptomi parādās uzreiz pēc saindēšanās ar sēnēm, tas palielina ātras atveseļošanās iespējas. Bet, ja saindēšanās pazīmes parādās pēc ilgāka laika, tad šādi gadījumi ir ārkārtīgi bīstami cietušā veselībai un dzīvībai. Pareizai ārstēšanai ārstam jānosaka toksīna veids, kas nokļuvis pacienta ķermenī. Ar to var palīdzēt pirmās pazīmes, ar kurām pacients ar sēņu intoksikāciju devās uz slimnīcu.
Pats process ir attiecināms uz pārtikas intoksikācijas veidiem. Saindēšanās pazīmes, neskatoties uz dažām atšķirībām, kas saistītas ar konkrēta toksīna iekļūšanu organismā, vienmēr ietvers slikta dūša, vemšana, caureja un sāpes vēderā, kas var būt dažādas intensitātes.
Ēsto indīgo sēņu skaits, kā arī to dažādība - tas viss ietekmēs saindēšanās klīniskā attēla attīstības mehānismus. Tālāk ir minēti piemēri saindēšanās gadījumiem ar visbiežāk sastopamajām neēdamajām sēnēm, kuras var sajaukt ar ēdamām.
Tabula. Saindēšanās pazīmes ar indīgām sēnēm.
| Sēnes nosaukums, foto | Saindēšanās simptomi |
|---|---|
| Dažkārt pat pieredzējušākie sēņotāji kļūdaini atnes mājās indīgas sēnes, kas ārēji stipri atgādina parastu sēņu (to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai). Saindēšanās gadījumā pacientam rodas zarnu kolikas, slikta dūša, caureja, sāpes zarnās vai kuņģī. |
| Indīgs sēņu veids, kas ārēji ļoti atgādina ēdamo sēņu. Pirmkārt, sēnēs atrodamās toksiskās vielas ietekmē nieres un gremošanas sistēmas orgānus. Tad parādās citi simptomi (hemolīze, liesas palielināšanās, krampji). Retos gadījumos pacients var zaudēt samaņu. |
| Šo sēni vienkārši nav iespējams sajaukt ar citām mušmires īpatnējās krāsas dēļ. Saindēšanās gadījumā parādās standarta pārtikas intoksikācijas simptomi, bet tajā pašā laikā pacienta gļotādas un āda ļoti izžūst, zīlītes paplašinās, pulss palielinās. |
| Viņus tautā sauc par runātājiem. Saindēšanās ar viltus gailenēm simptomi ir: asinsspiediena pazemināšana; lēna sirdsdarbība; aizdusa; bagātīga asarošana; pastiprināta svīšana; temperatūras paaugstināšanās. Ja kvalificēta palīdzība netiek sniegta laikā, pacients var zaudēt samaņu vai nonākt komā. Arī saindēšanās ar runātājiem retos gadījumos izraisa nāvi. |
| Šīs sēnes toksiskās vielas tiek uzskatītas par visbīstamākajām. Pēc krupju krēsla ēšanas pacientam parādās šādi simptomi: dzelte; sirdskaite; apgrūtināta elpošana; bieža vemšana; caureja ar asiņu piemaisījumiem; koma. Diezgan bieži bālu grebu ēšana noved pie nāves. Dažreiz to nevar ietekmēt savlaicīga pirmā palīdzība. Tas ir šīs sēnītes briesmas. |
| Tauta to sauc arī par plīša zirnekļtīklu, taču, neskatoties uz tik mīļu nosaukumu, saindēšanās ar indīgu sēni neko labu neliecina. Saindēšanās simptomi, kā likums, neparādās uzreiz, bet tikai nākamajā dienā. Klīniskā aina par saindēšanos ar kalnu zirnekļtīklu: vēdersāpes; smaga vemšana; sliktas dūšas lēkmes; ķermeņa drebuļi; reibonis. Tā kā intoksikācijas pazīmes neparādās uzreiz, ir diezgan grūti diagnosticēt saindēšanos. |
Tas nav viss bīstamo sēņu saraksts, kuras var atrast mežā. Tāpēc, lai aizsargātu sevi un savus tuviniekus, jūs varat vākt tikai pēc tam, kad esat labi izpētījis sēņu izskatu un iemācījies tās atpazīt. Ja esat tikai iesācējs sēņotājs, tad vispirms jāmeklē palīdzība pie pieredzējušākiem biedriem.
Saindēšanās grūtniecības laikā
Neskatoties uz aizliegumu ēst sēnes jebkādā veidā bērna nēsāšanas laikā, dažām topošajām māmiņām joprojām izdodas ar tām saindēties. Ir vērts to atzīmēt šādā stāvoklī jebkāda veida intoksikācija ir ļoti bīstama mātes un viņas nedzimušā bērna veselībai. Šajā gadījumā pastāv spontāna aborta vai priekšlaicīgas dzemdības risks.
Intoksikācijas pazīmes, pārvadājot bērnu:
- smags reibonis;
- sliktas dūšas lēkmes;
- caureja;
- vemšana;
- ģībonis stāvoklis;
- vispārējs ķermeņa vājums;
- pazeminot asinsspiedienu.
Ir grūti noteikt precīzu simptomu rašanās laiku pēc saindēšanās, īpaši, ja runa ir par grūtnieci. To pašu var teikt par bērna organismu, kuram ir diezgan grūti paciest intoksikāciju nepilnīgi izveidojušās imūnsistēmas dēļ. Tāpēc no sēnēm ir jāatsakās ne tikai grūtniecības laikā, bet arī pirmajos 5-6 bērna dzīves gados. Šajā sakarā bērnudārzu ēdienkartē šis produkts nav.
Uz piezīmi! Uz slimnīcu ar saindēšanos var doties ne tikai indīgo, bet arī ēdamo sēņu dēļ, ja ir pārkāpta gatavošanas tehnoloģija. Bieži vien medicīnas praksē ir gadījumi, kad nepietiekama gaileņu vai citu ēdamo sēņu iepriekšēja sagatavošana izraisīja nopietnu saindēšanos ar pārtiku.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai parādās simptomi
Jau iepriekš tika atzīmēts, ka sēņu intoksikācijas simptomi neparādās vienlaikus, bet visbiežāk tiek pamanīti tikai otrajā dienā, īpaši, ja indīgas sēnes ēduši vakarā. Šajā scenārijā miegainību var pievienot iepriekš aprakstītajiem raksturīgajiem simptomiem. Pacients pastāvīgi vēlas gulēt un jūtas satriekts, neskatoties uz to, ka pirms tam viņš bija labi izgulējies. Tāpēc, ja pēc sēņu ēšanas jums ir vispārējs savārgums, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, lai saņemtu palīdzību.
Svarīgs! Uzsākta saindēšanās ar sēnēm, pēc kuras savlaicīga medicīniskā palīdzība netika sniegta, pēc 2-3 dienām var izraisīt pacienta nāvi.
Ir vairāki laika periodi, kuros sēņu intoksikācija tiek sadalīta. Tie ietver:
Lai novērstu nāvi, kad parādās pirmās aizdomīgās pazīmes, nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību. Bet pirms ārstu ierašanās jums ir jāsniedz cietušajam pirmā palīdzība.
Ko darīt pirms ārstu ierašanās
Pat ja laikus pamanījāt intoksikācijas simptomus un izsaucāt mediķus, pirms viņu ierašanās obligāti ir jāsniedz pirmā palīdzība. Tas sastāv no īpašu pasākumu veikšanas, lai izvadītu no pacienta kuņģa indīgo sēnīšu paliekas, neitralizētu kaitīgos toksīnus, kurus izdevies absorbēt kuņģa-zarnu traktā, un normalizētu pacienta vispārējo stāvokli.
Saindēšanās ar sēnēm - simptomi un pirmā palīdzība
Pirmajai palīdzībai obligāti jāietver liela ūdens daudzuma dzeršana (stipra tēja, tīrs ūdens), gultas režīms, adsorbējošu zāļu lietošana (Enterosgel, Atoxil un aktivētā ogle), kā arī kuņģa tīrīšana ar tīru ūdeni vai īpašu sāls šķīdumu.
Sniedzot pirmo palīdzību, jāievēro šādi ieteikumi:
- pirms ārstu ierašanās mēģiniet izraisīt cietušajam vemšanu. Lai to izdarītu, varat izmantot dažādus šķīdumus, piemēram, fizioloģisko šķīdumu vai soda. Paralēli tam nospiediet uz pacienta mēles saknes - tas uzlabos efektu;
- dot pacientam aktivēto ogli. Lai atvieglotu zāļu uzņemšanu, tās iepriekš jāsasmalcina ar karoti vai citu cietu priekšmetu. Uz katriem 10 kg cilvēka svara ir nepieciešama 1 ogļu tablete. Piemēram, ja pacients ir visi 80 kg, tad, attiecīgi, viņam vajadzētu izdzert 8 tabletes zāļu saindēšanās gadījumā ar sēnēm;
- pēc vēdera iztīrīšanas noguldiet cietušo uz gultas un ietiniet viņu siltā segā vai segā. Pārliecinieties, ka viņš dzer pietiekami daudz šķidruma (vēlams ūdeni).
Daudzi strīdas par tautas līdzekļu lietošanu saindēšanās gadījumā ar sēnēm, viņi saka, daži no tiem pacientam jāiedod pirms ārstu ierašanās. Visizplatītākais no šiem līdzekļiem ir piens lielos daudzumos vai degvīns ar sāli. Bet pašārstēšanās ar šādiem līdzekļiem ne tikai nepalīdzēs atvieglot cietušā stāvokli, bet arī ievērojami pasliktinās to. Turklāt alkoholisko dzērienu lietošana pēc intoksikācijas var izraisīt nopietnas sekas.
Profilakses pasākumi
Ikviens pieļauj kļūdas. Tas attiecas arī uz patiesiem sava amata meistariem, tostarp sēņotājiem. Bet, ja pavārs maldīgi var ēdienu pārsālīt, kas neapdraud cilvēka veselību, tad sēņotājs var ienest mājā indīgas sēnes, kas izskatās pēc ēdamajām sēnēm. Šāda kļūda noved pie nopietnām sekām. Lai neuzkāptu uz šī grābekļa, ir jāievēro daži ieteikumi.
Padomi sēņu intoksikācijas novēršanai:
Ievērojot šos norādījumus, jūs varat samazināt iespēju saindēties ar neēdamām sēnēm, kā arī pasargāt sevi no saindēšanās ar ēdamām sugām. Neaizmirstiet, ka šajā gadījumā no jums ir atkarīga jūsu un jūsu tuvinieku veselība, kuri ēdīs ēdienus ar jūsu savāktajām sēnēm.
Video - kā atpazīt saindēšanos ar sēnēm
Sēņu laiks nav tikai jūlijs-septembris, kad puse iedzīvotāju kopā dodas mežā pēc ražas, bet otra ar prieku pērk sēnes tirgos pie šiem pašiem “klusajiem medniekiem”.
Šis ir gandrīz viss gads, kad lielveikalos pērkam svaigus šampinjonus un austersēnes, no pagrabiem saņemam burciņas ar marinētiem un sāļiem našķiem. Tātad saindēšanās ar sēnēm var apsteigt gan pašā vasaras karstuma vidū, gan Jaungada brīvdienās. Tāpēc ir svarīgi no galvas zināt slimības pazīmes un to, kā sniegt pirmo palīdzību, tas ir nepieciešams ikvienam.
Indīgo sēņu veidi
Acīmredzamākās meža briesmas ir indīgas sēnes (nav nosacīti ēdamas, nav slikti vārītas, bet indīgas). Mātes un vecmāmiņas mūs biedē ar mušmirēm un bālajiem spārniem, un viņi māca atpazīt sēņu "miskastes" jau no agras bērnības - rudens pastaigās pa pilsētas parkiem un skvēriem.
Lai saindēšanās ar sēnēm jūs nepārsteigtu, simptomi un raksturīgās pazīmes nav vienīgais, kas jums jāzina. Ir skaidri jāatceras mežu un lauku indīgāko iedzīvotāju saraksts:
- gaišais grebe (un arī pavasaris un balts);
- mušmire (sarkana, spilgti dzeltena, smirdīga, pantera);
- sātanisks;
- tieva cūka (daudzu sēņotāju iecienītā jau vairākus gadus tiek uzskatīta par pilnvērtīgu indīgu produktu);
- viltus putas;
- šķiedra;
- runātājs;
- zirnekļtīkls;
- lepiot un citi.
Kā saprast, ka esat saindējies ar indīgām sēnēm
Saprast, ka esat nejauši ēdis kaitīgas sēnes, ir diezgan viegli, un galvenokārt tāpēc, ka reakcija nav ilga. Kā izskatās saindēšanās pazīmes, cik ilgi tās parādās?
Tradicionālais pirmo bīstamo signālu laiks ir pirmās 1-2 stundas pēc ēšanas. Atkarībā no ēdienā esošā toksīna, devas, sēņu pagatavošanas veida un cilvēka svara, stundu X var samazināt līdz 30 minūtēm vai pagarināt līdz 6-8 stundām, taču tas notiek ārkārtīgi reti.
Pirmās pazīmes sākas ļoti strauji un daudzējādā ziņā atgādina klasiskās pazīmes. Lai gan pastāv skaidras atšķirības:
- sviedri izplūst caur cilvēku;
- sākas slikta dūša un drīz vien vemšana;
- izdalās daudz siekalu;
- ir stipras sāpes vēderā;
- bieži - caureja;
- neiropsihiski traucējumi (halucinācijas, maldi, apjukums);
- smags vājums un reibonis.
Simptomi grūtniecēm
Visbīstamākais ir saindēties ar sēnēm grūtniecības laikā. Šajā laikā sieviete ir atbildīga ne tikai par sevi, bet arī par gaidāmo bērnu, kā rezultātā abi nonāk toksikoloģiskā triecienā.
Toksīni un alkaloīdi meža augļos viegli iekļūst placentas barjerā un iekļūst mazuļa ķermenī. Un vissmagākajos gadījumos pat izprovocēt spontāno abortu. Tāpēc ir īpaši svarīgi pirmajās minūtēs atpazīt nākamās mātes pārtikas intoksikāciju pēc šādām pazīmēm:
- smags vājums un nesaprotams diskomforts;
- apetītes zudums;
- slikta dūša, kas mijas ar vemšanu;
- sāpes un spazmas kuņģī;
- meteorisms un caureja;
- strauja asinsspiediena pazemināšanās un ģībonis.
Tāpēc ārsti grūtniecēm parasti neiesaka ēst sēnes – ir daudz daudz vieglāku un veselīgāku ēdienu. Un, ja jūs patiešām vēlaties sajust šīs savvaļas valstības pārstāvju priekšrocības, labāk ir iegādāties krēmu ar mušmires ekstraktu. Lieliski attīra un attīra ādu.
Pirmā palīdzība
Ko darīt saindēšanās gadījumā ar sēnēm, jāzina katram cilvēkam, jo indīgs toksīns var gaidīt burtiski visur. Pats pirmais solis ir izsaukt ātro palīdzību. Un, gaidot ārstu, jums steidzami jāatbrīvojas no kuņģa satura, tas ir, no indes avota.
Ārstēšanai mājās vajadzētu sastāvēt no diviem punktiem - kuņģa skalošanas un sorbentiem. Starp citu, dzerot daudz ūdens, tas palīdz izvadīt toksīnus no jebkādām indēm organismā: piemēram, tas ietver arī šo vienumu.
Lai izskalotu kuņģa-zarnu traktu, jums jādzer cietušais ar lielu daudzumu ūdens (1,5-2 litri) un tradicionālā veidā jāizraisa vemšana (nospiediet uz mēles sakni). Bet ar grūtniecēm "vemšanas" eksperimenti ir aizliegti, tikai ūdens.
Sorbenti palīdzēs saistīt visas indes kopā un ātri izņemt tās no ķermeņa. Palīdzēs aktīvā ogle, Enterosgel, Polysorb, Polyphepan u.c.. Tad jānoliek saindētais gulēt un jādzer silta tēja.
Ārstēšana stacionārā un sekas
Stacionārā ārstēšana tiek veikta toksikoloģijas nodaļā un balstās uz tādiem pašiem principiem kā mājas ārstēšana – izskalot kuņģi, izvadīt indi un atjaunot visas organisma funkcijas.
Tam nepieciešamas šādas procedūras:
- kuņģa skalošana caur zondi;
- sāls šķīdums vai glikoze caur pilinātāju;
- hemosorbcija (asins attīrīšana no toksīniem);
- pretlīdzekļa "Atropīns" ieviešana (ja indes avots ir mušmire vai talkers).
Mediķi atgādina: ja pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm sniegta nekavējoties, un ārsts ierodas 2 stundu laikā, tad viss beidzas ar pilnīgu atveseļošanos.
Ja palīdzība netiek sniegta laikā, sekas var būt ļoti bīstamas: tie ir nervu sistēmas bojājumi un nopietni dzīvībai svarīgu orgānu funkciju pārkāpumi. Galvenokārt aknas un nieres.
Visbriesmīgākās sekas ir tad, ja cilvēks nejauši apēda bālu grebu. Ja nav savlaicīgas ārstēšanas, 40-90% gadījumu saindētais mirst.
Profilakse
Lai jūs neapsteigtu saindēšanās ar indīgām sēnēm, jums jāzina slimības simptomi, kā arī profilakses noteikumi.
- Vāciet tikai sēnes, kuras jūs zināt. Galvenais sēņotāja noteikums: ja rodas šaubas, labāk to izmest.
- Neatstājiet bērnus mežā bez uzraudzības. Tiklīdz jūs nogriežaties - un bērns jau košļās kādu spilgtas cepures gabalu. Un tā ne vienmēr būs russula.
- Nekad neuzglabājiet novāktās kultūras cinkotās vai alumīnija tvertnēs. Plastmasas spaiņi un koka grozi ir ideāla izvēle.
- Nenogrieziet vecos un tārpainos augļus: tiem nav garšas, bet ir daudz vairāk briesmu nekā piena sviestā un jaunās baravikas.
- Vienmēr šķirojiet un pagatavojiet gaileņu tauriņus tajā pašā dienā, kad tos novācat. Ar sālīšanu un kodināšanu - tie paši noteikumi.
- Neplēsiet meža iedzīvotājus pilsētā, gar ceļu vai vietējā parkā. Tas ir tiešs ceļš uz tuvākās slimnīcas toksikoloģijas nodaļu.
- Neēdiet sēņu uzkodas no uzbriedušām kārbām – tās uzreiz ir miskastē. Un, lai iznīcinātu iespējamo botulīna toksīnu, pievienojiet konserviem etiķi vai citronskābi.
Sēņu lasīšana ir viena no aizraujošākajām aktivitātēm pasaulē un lieliska ģimenes izklaide. Taču, lai lieliska nedēļas nogale un dzīres ar sēņu gatavošanu nepārvērstos par braucienu ar ātro palīdzību, svarīgi atcerēties visus meža veltes apiešanās noteikumus un reibuma simptomus.
Rakstu vietnei sagatavoja Nadežda Žukova.
Sēnes ir unikāls produkts, kas vienlaikus var aizstāt gaļu, sviestu, augļus un pat noteiktu narkotiku grupu. Tie ir vienkārši nepieciešami, lai cilvēkam būtu sabalansēts uzturs. Turklāt sēnes ir ļoti garšīgas un apmierinošas. Taču ir gadījumi, kad cilvēkam tiek konstatēta saindēšanās ar sēnēm. Kā no tā izvairīties? Īpaši svarīga ir saindēšanās ar sēnēm profilakse. Parunāsim par visu kārtībā.
Jūs varat saslimt dažādos veidos
Ir vairāki iemesli, kāpēc cilvēks var saindēties ar sēnēm. No tiem ir jāizvairās, lai netiktu galā ar sekām.
es
Daudzi īpatņi tiek uzskatīti par indīgiem un jebkādā veidā nederīgiem pārtikai. Tāpēc, pirms doties uz mežu ar grozu un nazi, vēlreiz jāielūkojas ceļvedī vai pat jāņem līdzi, lai neapjuktu.
Katrs ceļvedis izdzīvošanai mežā saka, ka sēnes ir obligātas. Bet arī neizmantojiet tās sugas, par kurām jūs neko nezināt. Protams, to var ēst pat neapstrādātu, taču, ja nē, jūs riskējat saindēties vai pat mirt.
Nepareiza sagatavošana
Kā nesaindēties ar sēnēm? Pagatavojiet tos pareizi! 90% botulismu gadījumu izraisa nepareizi konservētu pārtikas produktu ēšana. Pat slavenie baltumi var izraisīt saindēšanos, ja tie nav pareizi sagatavoti.
Pat svaigi vārītas sēnes var izraisīt saindēšanos. Mēģiniet pagatavot vai iesaldēt šīs dabas veltes pēc iespējas ātrāk. Optimālais laiks no savākšanas līdz sagatavošanai ir 4-6 stundas. Tos vajadzētu pagatavot divas reizes. Pirmais ūdens pēc vārīšanas ir jānolej, jo tas saturēs toksīnus. Otrajā jāvāra līdz brīdim, kad sēnes nogrimst apakšā.
Gatavošanas laikā mēģiniet sagriezt pēc iespējas mazāku, jo no lieliem gabaliem neizdalīsies kaitīgie mikroelementi un tie vārīsies daudz sliktāk. Ideāls variants ir izlaist cauri gaļas mašīnā, lai pagatavotu sēņu mērci.
Gatavojot ēdienu, nekad nesajauciet sugas savā starpā. Var izrādīties, ka daži būs gatavi, bet otrs vēl ir jēls. Tā rezultātā ir ļoti viegli ēst termiski neapstrādātas sēnes. Tas ir nopietns drauds jūsu gremošanas sistēmai.
Negatavojiet ēdienu alumīnija traukos. Fakts ir tāds, ka mijiedarbības ar alumīniju dēļ sēnes zaudē garšu un kļūst melnas. Tādā veidā jūs varat zaudēt ievērojamu daļu vitamīnu un citu noderīgu mikroelementu.
Ja jūs marinējat šīs dabas veltes, tad nekādā gadījumā nevajadzētu ēst pašu marinādi. Fakts ir tāds, ka tam ir absorbējošas īpašības, tas izvelk visas indes. Pat ja burciņā nokļuvusi indīga sēne, marināde uzsūks toksīnus, produktā atstājot tikai labumu. Tāpat marinādi nav ieteicams lietot, jo sastāvā ir augsts etiķa saturs.
Gatavā ēdiena turēšanai aukstumā jābūt īsai. Maksimālais atļautais laiks ir 24 stundas. Īpaši bīstama kombinācija šajā ziņā ir cepti kartupeļi ar sēnēm, tāpēc tos nav ieteicams uzglabāt. Ēd uzreiz un nepārcep. Svaigi pagatavots ēdiens vienmēr ir garšīgāks par siltu.
Bez alkohola
Krievu cilvēks mīl ēst degvīnu ar sēnēm. Tikai daži cilvēki zina, bet tas var izraisīt smagu saindēšanos. Dažus sēņu veidus nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt ar alkoholu:
- ozols olīvbrūns;
- tinder sērdzeltens;
- mēslu vabole;
- pārslu.
Šīs sugas kopā ar alkoholu izraisa sarežģītas ķīmiskas reakcijas, kuru rezultātā veidojas spēcīgas indes. Rezultāts ir saindēšanās.
Vecums nav prieks
Diemžēl pat ēdamās sēnes satur nelielu daudzumu arsēna un sērskābes.
Ir svarīgi atcerēties: jo augstāka temperatūra, jo lielāks ir indes īpatsvars šādos produktos.
Siltums veicina ātru novecošanos, olbaltumvielas sadalās, kā rezultātā veidojas inde, kas pēc īpašībām ir līdzīga līķim. Tāpēc vēl viens saindēšanās profilakses pasākums ir nevākt meža veltes karstumā vai pēc tā.
Uzticieties, bet pārbaudiet
Pēc savākšanas pievērsiet uzmanību šķirošanai. Pat ja jūs vai jūsu mīļie vāca meža dāvanas. Jebkurā gadījumā ir vērts vēlreiz pārliecināties, vai starp ēdamajiem nav indīgu eksemplāru. Pārbaudiet, vai nav tārpiņu. Kukaiņi nedrīkst izraisīt jūsu saindēšanos.
Kontrindikācijas
Kā nesaindēties ar sēnēm? Vienkārši izpildiet iepriekš minētās vadlīnijas. Bet tie strādā absolūti veseliem cilvēkiem. Diemžēl ir patoloģijas un ķermeņa individuālās īpašības, kas neļauj izmantot šādas dabas dāvanas nekādā veidā. Un kā šādiem cilvēkiem izvairīties no saindēšanās ar sēnēm? Atbilde ir vienkārša un skumja – neēd tos. Ir vairāki iemesli, kāpēc personai var aizliegt ēst šādas meža veltes.
- Bērni. Neēdiet sēnes līdz 12 gadu vecumam. Līdz šim vecumam gremošanas sistēma joprojām attīstās. Viņa nespēj sagremot smagos mikroelementus, kas atrodami jebkāda veida sēnēs. Ir nepieņemami pasniegt sēnes bērna priekšā jebkurā formā, vai tā būtu zupa, pīrāgi, marinēti utt.
- Kuņģa-zarnu trakta slimības. Jebkuri saasinājumi nekavējoties izbeidz sēņu lietošanu jebkurā formā. Nav nepieciešams noslogot gremošanas sistēmu, kad tai nepieciešama atveseļošanās.
- Aknu slimības. Fakts ir tāds, ka aknas ir īsts ķermeņa filtrs. Tas ir šis orgāns, kas no ķermeņa izvada visas kaitīgās vielas. Un sēnes satur daudz toksīnu, tāpēc sēņu ēdienu lietošana noslogo aknas.
- Podagra.
- Nieru slimības.
- Individuāla neiecietība. Šī parādība rodas pat pilnīgi veseliem cilvēkiem. Izpaužas kā vēdera uzpūšanās, slikta dūša, vemšana utt.
Iepriekšminēto kategoriju cilvēkiem vajadzētu pilnībā izslēgt sēnes no uztura. Par laimi, tie nav neaizstājams produkts mūsu ķermenim.
Ieguvums
Ir zinātniski pierādījumi, ka cilvēki, kuri regulāri lieto sēnes, ievērojami pagarina dzīves ilgumu un palielina izturību pret saaukstēšanos, kā arī diabētu, vēzi, alerģijām un reimatismu. Šo patiesi brīnumaino īpašību izskaidro kompozīcija. Zinātne sēnēs ir atklājusi lecitīnu, kas pasargā organismu no aterosklerozes un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
Sēnes satur arī fosforskābi. Tas ir mikroelements, bez kura nav iespējama nervu un kaulu audu veidošanās. Sēnes un parastās sēnes atšķiras ar to, ka tās kavē patogēno baktēriju augšanu.
Sēnes tiek uzskatītas par smagu un sarežģītu pārtiku, kas ilgstoši atrodas kuņģī, lai to sagremotu. Tas ir paradokss, bet šis produkts satur mikroelementus, kas palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Tie satur fermentus, kas noārda šķiedrvielas un taukus.
Gailenes un cūku sēnes var viegli aizstāt citrusaugļus, pateicoties augstajam C vitamīna saturam. Un gailenes satur tik daudz D vitamīna, ka ar tiem var aizstāt sviestu savā uzturā. Bez šaubām, sēnes ir neticami veselīgs produkts. Bet kādu kaitējumu tās nodara ķermenim?
Vai sēnes ir kaitīgas?
Pēc visa iepriekš minētā ir grūti noticēt, ka arī sēnes var kaitēt organismam. Un tagad mēs nerunājam par to, ka cilvēks izmantos indīgas sugas vai pagatavos tās nepareizi. Diemžēl pat tās sēnes, kuras tiek uzskatītas par visizdevīgākajām, var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai. Tas ir saistīts ar dažām produkta īpašībām.
Šādi produkti satur lielu daudzumu hitīna. Cilvēka ķermenim ir ārkārtīgi grūti apstrādāt šo mikroelementu. Turklāt sastāvā ir tādi elementi, kas ievērojami palēnina kuņģa sulas sekrēcijas procesu. Tas palēnina gremošanu pat tādam ēdienam, kas tika ēsts kopā ar sēnēm. Tāpēc sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku. Lai samazinātu patērētā hitīna daudzumu, jānoņem augšējais slānis. Varat arī atturēties no kāju ēšanas, jo tajās ir slikti sagremots mikroelements.
Sēnēm ir vēl viens trūkums - spēja absorbēt kaitīgās vielas no zemes, ūdens un gaisa. Tas ir vēl viens faktors, kas saindē cilvēkus. Tajos eksemplāros, kas auguši piesārņotajā teritorijā, tika atrasti smagie metāli un pat radioaktīvās vielas. Tāpēc stingri aizliegts sēņot pie dzelzceļa un lielceļiem, rūpnīcu teritorijās un pilsētas parkos.
Kultivēts vai dabīgs?
Daudzi cilvēki domā, kuras sēnes ir drošākas un tajā pašā laikā labvēlīgākas ķermenim: mākslīgi audzētas vai dabiskas? Tas viss ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem. Pilnībā ievērojot noteikumus, normālu augsnes sastāvu bez toksīniem un optimālo temperatūru, kultivētie paraugi būs visnoderīgākie. Fakts ir tāds, ka tie parasti nesatur kaitīgus mikroelementus, kas var kaitēt personai.
Vēl viens kultivētas pārtikas ēšanas ieguvums ir tas, ka tie ir pilnīgi droši. Pat rūpīgi izvēloties ar rokām izvēlētas dabas dāvanas, jūs riskējat kaut ko palaist garām. Un ir labi, ja jūs sajaucat baraviku ar baraviku. Bet ko darīt, ja uz jūsu mīļoto šķīvja nokļūst viltus gailene vai cits indīgs eksemplārs? Kā šajā gadījumā novērst saindēšanos ar sēnēm? Tikai ēdot kultivētus īpatņus. Starp citu, Eiropā viņi jau sen ir pametuši kolekciju, jo pārāk bieži sastāvā var atrast īpatņus ar lielu daudzumu toksīnu.
Vienīgais mākslīgi audzēto sēņu trūkums salīdzinājumā ar dabīgajām ir cena. Mežā nav neviena, kas samaksātu par savākšanu. Tas ir tas, kas cilvēkus nereti dzen pastaigā pa mežu.
Ja tas tomēr notika
Lielākā daļa saindēšanās notiek šādu veidu dēļ:
- viltus sēnes;
- indīga russula;
- nāves vāciņš;
- mušmire.
Pirmās saindēšanās pazīmes ir: vemšana, gremošanas sistēmas traucējumi, akūtas sāpes. Ja jūtat šos simptomus, jums jārīkojas pēc iespējas ātrāk. Šeit ir ātrs pirmās palīdzības ceļvedis.
- Izsauciet ātro palīdzību, kamēr viņa ir ceļā, sniedziet sev pirmo palīdzību.
- Izdzeriet 1,5-2 litrus ūdens un izsauciet vemšanu.
- Lietojiet aktivēto ogli ar ātrumu 1 tablete uz 10 kg svara.
Ja palīdzība tiek aizkavēta, sekas var būt bēdīgas. Piemēram, saindēšanās gadījumos ar bālu krupju sēnīti nāve sasniedz 60%! Atcerieties to, esiet modrs un neaizmirstiet par profilaksi – vislabāko līdzekli pret visām slimībām.
Saistītie raksti
