Kā pareizi pagatavot sēni burkā. Kā audzēt kombuču no nulles tieši mājās. Kā pareizi pagatavot kombuču ar zaļo un melno tēju

Ne tik sen kombucha dzīvoja gandrīz katrā mājā. To varēja atrast stikla burkā uz virtuves palodzes. Un tas nav pārsteidzoši, jo dzēriens, kas tika iegūts no šādas vielas, bija ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Un šodien mēs jums pateiksim, kā audzēt kombucha bez palīdzības mājās. Turklāt šis process nav sarežģīts un ir pieejams ikvienam.

Mūsdienās ir vieglāk pašam audzēt kombuču, nekā to atrast. Un viss, kas jums nepieciešams šai darbībai, ir vienkāršs produktu komplekts, nedaudz pacietības un zināšanas par procedūras pamatnoteikumiem.

Kombucha ir savdabīga viela, kas iegūta rauga produktu sēnīšu un etiķskābes baktēriju simbiozes rezultātā. Parasti šī viela dzīvo tējas šķīdumā, pārvēršot to par brīnišķīgu dzērienu ar garšu no bērnības. Kombuchai ir daudz nosaukumu, taču viena definīcija tos visus apvieno: “kombucha”.

Pēc izskata šis mikroorganisms ir nekas vairāk kā blīva plēve, kas sastāv no vairākiem slāņiem. Tas piešķir saldajam tējas šķīdumam oriģinālu skābu garšu. Kopumā tas atgādina kvasu. Un, ja agrāk šo dzērienu lietoja vienkārši slāpju remdēšanai, mūsdienu pasaulē to izmanto kā dabisku līdzekli ar ārstnieciskām īpašībām.

Tējas dzēriena labvēlīgās īpašības

Ķīnieši bija vieni no pirmajiem, kas audzēja un izmantoja kombuču. Dzīves procesā iegūto dzērienu viņi nodēvēja par “kombucha” – maģisku eliksīru, kas piešķir veselību un ilgmūžību. Un ne velti, jo mikroorganisma īpašību saraksts ir diezgan garš.

Kombucha labvēlīgi ietekmē visu ķermeni un jo īpaši palīdz:

• līdzsvaro kuņģa skābumu;
• atjaunot mikrofloru zarnās;
• palielināt kuņģa-zarnu trakta efektivitāti;
• likvidēt aizcietējumus;
• atvieglo paģiras;
• atbrīvoties no bezmiega;
• normalizēt holesterīna līmeni un asinsspiedienu;
• novērst galvassāpes, kas rodas uz neiroloģisku traucējumu fona.

Turklāt kombucha palīdz atjaunot ķermeni un dziedēt to no iekšpuses. Šī viela palīdz arī ārstēt tādas slimības kā dizentērija un nierakmeņi.

Kombucha audzēšanas metodes

Ir vismaz divi veidi, kā audzēt kombucha. Un atkarībā no tā, kuru metodi vēlaties izmēģināt mājās, jūs varat iegūt vai nu atsvaidzinošu saldskābo dzērienu ar vispārēju stiprinošu efektu, vai arī brīnumainu dzērienu pret ARVI, saaukstēšanos un klepu.

Metode Nr.1

Pamatojoties uz šo recepti, jūs varat pagatavot gardu dzērienu ar atsvaidzinošu efektu un labvēlīgu ietekmi uz visu ķermeni. Izmantojot šo metodi, vielu iegūst no parastās melnās tējas.

Un pirms jūs audzējat kombucha no nulles, jums iepriekš jāsagatavo:

• dezinficēta (verdoša ūdens) burka ar tilpumu 3 litri;
• marle;
• tējkanna tējas pagatavošanai;
• 7 ēd.k. l. Sahāra.

Ir arī vērts iegādāties tēju. Šajos nolūkos ir ļoti ieteicams izmantot liellapu melnās šķirnes. Vēlams, lai tas būtu bez piedevām.

Ir vērts atzīmēt, ka traukus, ar kuriem saskarsies kombucha, nedrīkst mazgāt ar sintētiskām vielām, kas paredzētas trauku mazgāšanai. Tas ir saistīts ar faktu, ka sēnīšu ķermenim šādas vielas nepatīk un, kā likums, tas kļūst skābs. Mazgāšanai vislabāk ir izmantot cepamo sodu un pēc tās trauku labi izskalot.

Procedūras sākumā jums jāuzvāra 500 ml ūdens. Pēc tam tējkannā jāievieto 5 ēd.k. karotes tējas un pēc tējkannas aizvēršanas aplej ar verdošu ūdeni. Jums viss jāatstāj šajā formā, līdz šķidrums pilnībā atdziest, pēc tam tam pievieno cukuru, rūpīgi sajaucot tējas lapas.

Kad granulētais cukurs izšķīst, maisījums jāizkāš caur tīras marles gabalu. Iegūto saldo tēju bez mērcēšanas ielej burkā. Pēc tam pārklājiet to ar jaunu tīras marles gabalu un novietojiet to siltā vietā. Kombucha audzēšana mājās prasīs apmēram 6 nedēļas.

Pēc šī laika no burkas sāks atskanēt tik tikko jūtama skābena smarža, kas atgādina etiķi. Tā ir pilnīgi normāla parādība, jo burkā ir sācies oksidēšanās process.

Vēl pēc nedēļas etiķa aromāts pazudīs.

Tikmēr uz virsmas izveidosies plāna plēvīte, kas ir kombucha.

Slāņu skaits katru dienu palielināsies. Tā būs tās vielas mūžs, kuru izdevās izaudzēt pašam mājās.

Metode Nr.2

Tiem, kas vēlas uzzināt, kā audzēt kombuču, kas palīdz saglabāt imunitāti aukstajā sezonā, šī recepte ir piemērota. Saskaņā ar šo metodi no rožu gurniem tiek audzēts mikroorganisms. Tomēr paša procesa shēma ir līdzīga iepriekšējai.

Pirms procedūras uzsākšanas aptiekā jāiegādājas galvenā sastāvdaļa – rožu gurni. Pēc tam mājās sagatavo termosu, kura tilpums nav mazāks par 0,5 litriem, aplejot to ar verdošu ūdeni dezinfekcijai. Pēc visa šī iegremdējiet tajā 4 ēd.k. l. ogas un aplej ar 500 ml verdoša ūdens un cieši aizver vāku. Šajā formā infūzija jāuzglabā 5 dienas, neatverot termosu. Pēc noteiktā laika posma jāņem tīra burka (3 litri), kas izmazgāta ar sodu, un jāielej tajā mežrozīšu tēja.

Tagad jūs varat sākt gatavot tējas lapas. Jums būs nepieciešams:

• 1 glāze verdoša ūdens;
• 1 ēd.k. l. tēja (melna liela lapa);
• 5 ēd.k. l. Sahāra.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas jums jāgaida, līdz granulētais cukurs izšķīst, un ielej maisījumu burkā ar rožu gurniem. Pārklājiet trauku ar tīru marli un novietojiet siltā vietā, sargājot no gaismas.

Kombucha audzēšana, izmantojot šo metodi, prasīs ilgāku laiku. Piemēram, pēc 14 dienām parādīsies skāba smarža. Un filmu var pamanīt tikai 5-6 nedēļas pēc tam.

Kā saturēt kombuču?

Pašmāju kombuča ir diezgan smalka viela. Un svarīgs mikroorganisma uzturēšanas aspekts ir pareiza aprūpe.

Ja jūs nenodrošināsiet kombuchai atbilstošu uzmanību un aprūpi, mikroorganisma dzīvības procesi var nenotikt tā, kā paredzēts. Tas savukārt ietekmēs dzēriena garšu un tā īpašības. Dažos gadījumos nepiemērotos apstākļos sēne vienkārši nomirst.

Ir vērts atzīmēt, ka sēnītes stāvoklis ietekmē tās “peldspēju”. Sēne var sākt grimt apakšā, kamēr tai vienmēr vajadzētu peldēt uz tējas lapu “spilvena”. Ja tā notiek, nekavējoties veiciet vairākus nepieciešamos pasākumus.

Pirmkārt, sēnes nogrimšana apakšā norāda uz nepareizām kopšanas procedūrām. Citiem vārdiem sakot, ir vērts pievērst uzmanību apstākļiem, kādos mikroorganisms tiek turēts. Kombucha augs un paplašināsies tikai sterilos apstākļos un nodrošināta tīrība bez ķīmiskiem mazgāšanas līdzekļiem.

Otrkārt, viela ir jāmazgā. Lai to izdarītu, uzmanīgi izņemiet to no burkas un novietojiet uz līdzenas plāksnes. Pēc tam trauku novieto zem krāna un ieslēdz nedaudz siltu ūdeni. Ar nelielu spiedienu piepildiet visu šķīvi ar sēnēm un novietojiet to malā uz 2 minūtēm. Pēc tam jums jāatgriežas pie brūvēšanas. Tējas dzērienu filtrē caur tīru marli un atgriež burkā. Nomazgāto sēņu rūpīgi liek virsū.

Visā audzēšanas laikā ir ļoti svarīgi uzraudzīt sēņu daudzumu un papildināt tējas lapas, ja iztukšojat dzērienu. Turklāt nevajadzētu pieļaut, ka uz vielas nokļūst cukura kristāli, jo pēc tam sēne var “saslimt”.

Kombucha (cits nosaukums ir medūzai līdzīgā zooglea) vienmēr tiek uzskatīta par nemirstības un veselības eliksīru, to lieto dažādu slimību ārstēšanai un kā profilakses līdzekli. Japāņi to sauc par "jūraszālēm", un tā izskatās kā brūni rozā un balti dzeltena medūza, kurai ir vaļīga apakšdaļa un gluda virsma. Šādu organismu - etiķskābes baktēriju un rauga simbiozi - sauc par medusomicetu. Tā ražo saldskābo dzērienu, kas pēc garšas ir brīnišķīgs - kombucha, kas līdzinās kvasam no tējas un lieliski remdē slāpes pat karstumā, bagātinot organismu ar vitamīniem.

Šajā rakstā mēs apskatīsim, kā no jauna audzēt kombuču vairākos tā sagatavošanas variantos, kurus mēs aprakstīsim tālāk, izmantojot fotoattēlus un video materiālu.

Audzēšana no tējas no nulles

Audzēt savu kombucha ir pavisam vienkārši. Lai nodrošinātu barojošu un optimālu vidi, kas nepieciešama šī brīnuma dzimšanai un audzēšanai, jums būs nepieciešams:

• 3 litru stikla burka, iepriekš mazgāta ar cepamo sodu;
• Vēss verdošs ūdens - ½ litrs;
• Cukurs - apmēram 7 ēd.k. karote;
• Melnā tēja - 5 ēdamk. karote;
• Marles audums.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Pagatavo brūvējumu no verdoša ūdens un melnās tējas, pievieno granulētu cukuru un kārtīgi samaisa. Kad tas atdziest, izkāš caur marles filtru burkā;
2. Pārklājiet saturu ar divām marles kārtām, novietojiet to tumšā un siltā vietā, vēlams virtuvē, un pagaidiet 1,5 mēnešus;
3. Traukā esošais starteris pēc desmit dienām smaržos pēc etiķa, un, ja pēc nedēļas šī smarža pazūd, tas nozīmē, ka produkts ir izveidojies pareizi;
4. Pēc noteikta laika uz virsmas izveidosies sēņu plēvīte, kas arvien vairāk atgādinās daudzslāņu pankūku ar gļotādu pamatni;
5. Iegūto “jauno organismu” uzmanīgi pārnes citā traukā ar vājām tējas lapām. Apmēram pēc 5-6 mēnešiem tas kļūs stiprāks, un ar tā palīdzību katru dienu var pagatavot brīnumainu “eliksīru”. To katru mēnesi mazgā ar siltu ūdeni.

Kombucha audzēšana ar ābolu sidra etiķi

Viņi jau sen bija zināmi Padomju Savienības laikos. Arī mūsu māmiņām un vecmāmiņām patika audzēt šo brīnumu.

1. Skābus ābolus (tīrus) sarīvē kopā ar serdi uz rupjās rīves. Gatavajam produktam jābūt apmēram 400 gramiem;
2. Paņemiet tīru trīs litru burku, ielieciet tajā ābolu maisījumu un piepildiet to ar atdzesētu vārītu ūdeni;
3. Pievieno 150 g medus un 15 gramu iepakojumu rauga;
4. Mēs ievietojam konteineru atvērtu tumsā un katru dienu sajaucam saturu;
5. Pēc 10 dienām kompozīciju izspiediet caur daudzslāņu marli, šķidrumu ielejiet citā burkā, kuru pārklājam ar drānu un nolieciet uz 2 mēnešiem;
6. Gatavošanas procesa beigās kompozīcija traukā kļūst vieglāka, un augšpusē veidojas zooglea ar vairākiem slāņiem. Tas jāpārliek tīrā traukā ar saldu tēju un viss pārējais jādara tāpat kā iepriekšējā metodē.

Kā no jauna izgatavot medusomicetu no slāņa gabala

Ja nevēlaties gaidīt vairākus mēnešus, varat pagatavot kombuču, izņemot nelielu daļu gatavās sēnes. Lai tas augtu, sagatavosim īpašu risinājumu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 tējkarotes zaļās vai melnās tējas bez piedevām;
• litrs verdoša ūdens;
• Cukurs - apmēram 50 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Brūvēt parasto tēju;
2. Pievienojiet tur granulētu cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
3. Atdzesē un ielej ideāli tīrā stikla traukā (pretējā gadījumā sēne saslims);
4. Ieliekam tajā “jūras aļģu” gabaliņu un virsu pārklājam ar vairākām marles kārtām;
5. Novietojiet burku nedaudz aptumšotā un siltā telpā;
6. Pēc 7-10 dienām veidojas garšīga un veselīga “kombucha”.

Sēne lēnām augs un priecēs jūs ar jauniem slāņiem. “Eliksīra” līmenis traukā samazināsies (iztvaiko). Tas ir jāskatās un, ja nepieciešams, jāpievieno salda tēja. Dažreiz jums vajadzētu izskalot trauku un nomainīt tajā esošo tēju. Reizi 15-20 dienās pati “medūza” tiek mazgāta ar tekošu, vienmēr siltu ūdeni.

Kā jūs varat audzēt zooglea no mežrozīšu uzlējuma?

Tējas dzēriens, kas pagatavots no rožu gurniem, ir īsta vitamīnu krātuve. Tas kalpo kā lieliska ķermeņa aizsardzība pret sezonālām saaukstēšanās slimībām un stiprina imūnsistēmu.

Jūs varat pagatavot savu kombuču no rožu gurniem, izmantojot:

• Žāvēti vai svaigi rožu gurni - 4 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 5 lielas karotes;
• 0,5 litri verdoša ūdens un 2 tases verdoša ūdens;
• 2 ēdamkarotes tējas.

Darba posmi soli pa solim:

1. Sagatavotajā termosā ielej rožu gurnus un ielej ½ litru verdoša ūdens;
2. Aizveriet trauku un atstājiet to mierā 5 dienas;
3. Pēc tam uzlējumu ielej trīs litru traukā, iepriekš izkāš, pievieno uzvārītu stipru tēju (stāvu verdošu ūdeni + sausas tējas lapas) un izšķīdina cukuru;
4. Sasienam burkas kaklu ar sausu marli un noliekam tumsā un siltā. Ar pareizu procesu pēc 2 nedēļām šķidrums sāk “izdalīt” etiķa smaržu;
5. Sēņu plēve kļūs skaidri redzama pēc pusotra līdz diviem mēnešiem.

Pēc tam jauno organismu audzē kā parastu kombuču. Mežrozīšu novārījumu atkal ielej traukā ar tējas lapām.

Sēņu audzēšana uz alus

Sastāvdaļas:

• 5 g granulēta cukura;
• 100 ml dzīvā alus;
• 10 ml vīna etiķa.

Dzēriena recepte:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet;
2. Ielejiet maisījumu traukā, pārklājiet kaklu ar marli;
3. Šo sastāvu ievada tāpat kā iepriekšējās versijās, līdz uz virsmas parādās plēve;
4. Mēs skatāmies, līdz tas kļūst 2 mm biezs. Tad jums tas nekavējoties jāievieto bļodā ar saldu tēju.

Pēc septiņām dienām kombuču var lietot.

Medusomicete uz augiem

Šāda brīnumaina augu dzēriena pagatavošana ir līdzīga iepriekšējai receptei. Un zāles izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm.

200 g garšaugu aplej ar trīs litriem vārīta ūdens, šķidrumu atstāj uz nakti. Tālāk ielieciet nedaudz medus un pašu medūzu. Un burtiski pēc 7 dienām jūs saņemat brīnišķīgu augu infūziju.

Zooglea no ābolu sulas

Kā gatavot mājās:

1. Sulai vajadzētu sēdēt apmēram divus mēnešus trīs litru trauka apakšā;
2. Tad sajauciet šķidrumu ar tējas lapām, kas pagatavotas no melnās tējas (1/2 litru verdoša ūdens uz 1 lielu karoti);
3. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura.

Pareiza kombucha kopšana

Ja jūraszāles netiek pareizi apstrādātas, tās zaudēs savas labvēlīgās īpašības. Daži svarīgi noteikumi kombucha pagatavošanai mājās:

1. Tvertne nav cieši noslēgta - ķermenim vienmēr ir “jāelpo”;
2. Tas nav piepildīts ar karstu šķidrumu. Vispirms to uzvāra un pēc tam atdzesē;
3. 2 reizes nedēļā medusomicetu “baro” ar saldu tēju;
4. Jāsargā no cukura graudu un tējas lapu nokļūšanas, lai nesāktos puves process;
5. Pirms svaigā sastāva pagatavošanas “medūzu” nomazgā;
6. Sargāt no saules stariem, temperatūrai telpā jābūt no 18 līdz 25 grādiem.

Zooglea uzglabāšanas noteikumi

To parasti izmanto tikai vasarā. Uzglabāšanai ziemā sēnes ķermeni ievieto polietilēnā (vai žāvē) un ievieto ledusskapī dārzeņu uzglabāšanas formā. Lai izžāvētu medusomicetu, izņemiet to no trauka, nomazgājiet un ievietojiet dziļā bļodā, pārklājot ar marli. Visu laiku apgrieziet, līdz tas ir pilnībā izžuvis. Lai atdzīvinātu sēnīti, pēc klasiskās receptes jāsagatavo tējas dzēriens un jāievieto šķidrumā. Pēc nedēļas zooglea atdzīvosies. Pēc šīs metodes izlejiet pirmo sastāvu, un ar prieku varat dzert nākamo sastāvu.

Video: Kombucha mājās

Pirmajā reizē sēne jāaplej ar stipru tēju (bez tējas lapām) ar cukuru, ne karstu, varbūt remdenā telpā. temperatūra, aptuveni 0,5 litri. Sēnei augot, jāpievieno arī šķidrums.

Ja paņēmāt platu termosu, bet burciņa, kurā likāt sēni un kur tā dzīvos, ir šaura, tad pēc 2 nedēļām var dzert. Un, ja termoss ir plāns un burka liela un sēne termosā nav daudz izaugusi diametrā un biezumā, pagaidiet, kamēr burkā izaugs, jo dzēriens nederēs, jo nesakritīs sēnes lieluma un tajā ielietā šķidruma proporcijas. Tas ir svarīgi. Tas ir tikai proporciju jautājums.

***
TĒJAS SĒNES KOPŠANA

Kombucha audzēšana mājās no nulles ir tikai puse no panākumiem. Otrā tikpat svarīgā puse ir pareiza sēnes kopšana. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt kaut ko, kas atgādina etiķi, nevis garšīgu dzērienu. Vai vēl ļaunāk - ar šādu rūpību audzētā kombuča vienkārši nomirs.

Starp citu, ir lielisks kombučas veselības rādītājs – tai vienmēr jāatrodas uz ūdens virsmas. Ja jūsu sēne nogrima apakšā vai pēc tējas lapu pievienošanas atsakās atkal uzpeldēt, pastāv ļoti liela varbūtība, ka tā ir saslimusi. Ja jūsu kombuča saslimst, jūs pieļāvāt kļūdu, rūpējoties par to. Tas nozīmē, ka tā ir jāārstē, un visos gadījumos bez izņēmuma ārstēšana ir vienāda – tīrība un pareiza kopšana.

Šķidruma tilpums

Kā atceraties, sākotnēji burkā ir neliels daudzums šķidruma - aptuveni 0,5 litri. Bet, kad sēne jau izaugusi, šķidrumam vajadzētu būt daudz vairāk - apmēram trīs litriem. Pats par sevi saprotams, ka jūsu kombucha nav dekorācija, un jūs to dzersiet. Tas nozīmē, ka neaizmirstiet regulāri pievienot šķidrumu.

Lai to izdarītu, var izmantot jau žāvētas tējas lapas - pārlej ar verdošu ūdeni, atdzesē un pievieno cukuru, tad lej burkā. Cukura nedrīkst būt par daudz – ne vairāk kā divas ēdamkarotes uz litru šķidruma. Ja nepieciešams, dzēriena krūzei labāk pievienot cukuru.

Daudzi tējas lapas neizkāš – vienkārši pievieno. Sēnei tas nekaitē, jums vienkārši nebūs īpaši ērti dzert dzērienu vēlāk. Taču nekāda kaitējuma nebūs tikai tad, ja viss cukurs būs pilnībā izšķīdis – cukura graudiņi nekādā gadījumā nedrīkst nonākt saskarē ar sēnes virsmu.

Pirts diena

Reizi divās līdz trīs nedēļās noteikti dodiet savai kombučai vannas dienu. Ļoti uzmanīgi izņem no burkas pašu sēni un liek uz plata šķīvja, uzmanoties, lai tā pārāk nedeformētos. Šķidrumu, kurā atradās sēne, rūpīgi izkāš, izmantojot marles audumu, un ielej tīrā trīs litru burkā.

Plāti ar sēni liek izlietnē un rūpīgi noskalo ar siltu (bet ne karstu) ūdeni, atstāj uz pāris minūtēm gaisā. Pēc tam arī uzmanīgi ievietojiet kombuču burkā un pārklājiet ar marli. Tas arī viss, kombučas “smadzeņu skalošana” ir beigusies. Šķiet, ka tā ir pavisam vienkārša procedūra, kuru ir ļoti viegli izdarīt, un tieši pateicoties tai jūsu kombucha būs veselīga.

Pretējā gadījumā sēne sāks sāpēt - vispirms tā iegūs brūnu nokrāsu, un pēc tam sāks pilnībā atdalīties. Saglabāt šādu sēni ir ļoti grūti, un vairumā gadījumu ir vieglāk izaudzēt jaunu. Un dzert dzērienu no šādas kombučas vispār nav ieteicams, jo tas ne tikai zaudē savu labumu, bet turklāt kļūst bīstams veselībai. Atcerieties, ka kombucha infūzijai vienmēr jābūt ārkārtīgi skaidrai.

Kombucha uzglabāšana

Vēl viens nepieciešams nosacījums kombucha veselībai ir tā pareiza uzglabāšana. Pirmkārt, temperatūra – tai jābūt pietiekami augstai, tikai audzējot kombuču. Tad optimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 18 grādus. Otrkārt - apgaismojums. Kombucha normālai darbībai gaisma ir vienkārši nepieciešama, un dienasgaismas stundām jābūt vismaz 8 stundām. Taču jāizvairās no tiešiem saules stariem, tāpēc nepieļaujiet ļoti izplatīto kļūdu, novietojot kombučas burku uz palodzes.

Kombucha priekšrocības

Nav iespējams vismaz īsi nepieminēt kombucha labvēlīgās īpašības - galu galā ne velti jūs ar to uztraucaties?

» Vielmaiņa un imūnsistēma

Pirmā lieta, ko vērts pieminēt, ir vitamīni. Kombucha dzēriens satur daudz vairāk noderīgu vielu nekā visdārgākais vitamīnu un minerālvielu komplekss. Vitamīni, minerālvielas, ogļskābes, pienskābes un citas skābes, minerālvielas, fermenti – tas nav pilnīgs saraksts. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka dzēriens no kombučas ļoti pozitīvi ietekmē imūnsistēmas darbību un normalizē vielmaiņu.

" Gremošanas trakts

Gastrīts, kolīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla, disbakterioze.
Tikai viena glāze kombucha dzēriena, izdzerta tukšā dūšā, var uzlabot situāciju tikai nedēļas laikā. Un tā regulāra lietošana veicina pilnīgu atveseļošanos. Starp citu, dzēriens ļoti labi novērš pat vissmagākās grēmas.

Kā redzat, kombucha audzēšanā un kopšanā nav nekā sarežģīta. Tāpēc, ja esat nolēmis šo brīnumsēni audzēt pats, dodieties uz to, jo ieguvumi ir acīmredzami!

Izmantojot kombucha, varat pagatavot neparastu, garšīgu un veselīgu dzērienu. Kombucha ir pazīstama ar savu augsto garšu un daudzajām labvēlīgajām īpašībām. Jūs varat to izaudzēt pat no maza gabaliņa, bet, ja jums tāda nav, mēs jums pateiksim, kā mājās iegūt pilnīgi jaunu kombuču.

Šodienas rakstā tiks aprakstīts ne tikai efektīvs kombucha audzēšanas veids, bet arī pamatnoteikumi tās kopšanai.

Kā mājās audzēt kombucha

Lai audzētu no nulles, jums ir jāizveido īpaša uzturvielu barotne. Interesanti, ka tas parādījās pilnīgi nejauši: tas vienkārši izauga tējas pārpalikuma tasē. Kopš tā laika tas ir izmantots vairākus tūkstošus gadu garšīgu dzērienu pagatavošanai.

Galvenā uzturvielu barotne ir pagatavota tēja, cukurs un ūdens, kas jāsajauc noteiktās proporcijās. Tālāk tiks aprakstīta populārākā audzēšanas metode.

Metodes

Tātad, kā mājās audzēt kombuču. Lai to izdarītu, jums jāuzvāra vidēja stipruma beramo lapu tēja un uz katru litru ūdens jāpievieno 2 ēdamkarotes cukura (1. attēls).

Gatavo tēju filtrē, lai šķidrumā nepaliktu tējas lapiņas, un ielej tīrā stikla traukā.

Piezīme: Tējas maisiņi un cukura aizstājēji nav piemēroti, jo ķermenis aug tikai no dabīgām sastāvdaļām.

1. attēls. Augšanas pazīmes

Kā likums, to audzē litru burkās. Tikai divas trešdaļas tvertnes jāpiepilda ar tēju, lai produkts iegūtu pietiekami daudz gaisa.

Augšanas apstākļi

Lai veiksmīgi audzētu šo neparasto organismu, jums jāievēro noteikti noteikumi.

Kombuchai ir nepieciešami šādi nosacījumi(2. attēls):

• Pietiekams gaisa daudzums: šī iemesla dēļ burku nevar pilnībā piepildīt ar šķidrumu, lai augošajā biomasā būtu pietiekami daudz skābekļa;
• Optimāli temperatūras apstākļi: pārklājiet tējas burku ar vāku un uzglabājiet istabas temperatūrā;
• Apgaismojums: produktam nepatīk tiešie saules stari, taču to nedrīkst novietot tumšā vietā. Ideāls variants būtu vieta virtuvē vai telpā, kur ir pietiekami daudz gaismas.

2. attēls. Audzēšanas tehnoloģija

Nedēļas laikā uz ūdens virsmas vajadzētu parādīties duļķainai plēvītei, kas liecina, ka organisms ir sācis augt. Ja tā notiek, burku atstāj apmēram 2 mēnešus, lai iekšā veidojas pietiekami liela biomasa.

Noteikumi

Pēc tam, kad jums ir izdevies pašam izaudzēt savu ķermeni no nulles, jums tas ir pareizi jārūpējas. Pirmkārt, tas jāpārnes tīrā lielā burkā, kurā tiks pagatavots dzēriens.

Pirms pārvietošanas produktu un pašu trauku nomazgā ar siltu ūdeni. Burku izžāvē un piepilda ar svaigu saldu tēju (apmēram 2/3) un pārnes izejvielas. Kakls ir pārklāts ar vairākiem marles slāņiem.

3. attēls. Pareiza kombučas kopšana

Nākotnē pieaugušu paraugu var sadalīt, ja tas sāk atdalīties malās. Nav ieteicams griezt vai noplēst biomasas daļas: neskatoties uz to, ka jauns īpatnis var izaugt pat no gabala, vecs bieži no šādām manipulācijām iet bojā.

Videoklipā ir detalizēti parādīts, kā audzēt mājās.

Aprūpe mājās

Tam nav nepieciešama īpaša aprūpe mājās. Galvenais ir novietot to piemērotā vietā, kur ir pietiekami daudz saules gaismas, bet bez tiešiem saules stariem, atstāt burkā vietu skābekļa iekļūšanai un laicīgi notecināt iegūto šķidrumu (3. attēls).

Laistīšana

Dzērienam, kas veidojas skārdenē, ir raksturīga saldskāba garša. Turklāt tas ir labs veselībai, bet, lai to iegūtu, ir nepieciešams pareizi laistīt.

Ik pēc trim līdz četrām dienām pusi šķidruma notecina un pievieno jaunu porciju saldās tējas, kas kalpo kā uzturvielu barotne (4. attēls). Jūs varat izmantot melno vai zaļo tēju, bet tai jābūt vaļīgām lapām.

Piezīme: Tējas lapas un cukuru nekādā gadījumā nedrīkst liet tieši burkā. Ķermenis aug tikai uz sagatavotas tējas.

Periodiski, apmēram reizi dažos mēnešos, ieteicams iztukšot visu iegūto šķidrumu, vēlreiz noskalot produktu ar siltu ūdeni un iemērkt to svaigā pagatavotās tējas porcijā.

Īpatnības

Lai dzēriens būtu garšīgs un veselīgs, jāņem vērā dažas kopšanas iezīmes. Pirmkārt, kakls vienmēr ir jāpārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu šķidrumā.

4. attēls. Kombučas ieliešana

Otrkārt, jums rūpīgi jāuzrauga pašas sēnītes stāvoklis. Ja tā virsma ir aptumšojusies vai pārklāta ar bumbuļiem, tā ir jāsadala vairākos jaunos. Tas jādara uzmanīgi, pakāpeniski nolobot biomasu, lai nesabojātu tās audus. Pēc tam iegūtās daļas mazgā ar siltu ūdeni un ievieto atsevišķos traukos.

Noteikumi

Dzīva organisma audzēšanai un kopšanai ir daži noteikumi (5. attēls):

1. Labāk ir ņemt trīs litru burku, lai ķermenim būtu pietiekami daudz vietas un gaisa;
2. Kaklu var pārklāt tikai ar marli, bet nekādā gadījumā ar vāku vai plēvi, jo iekšpusē neplūst pietiekami daudz gaisa;
3. Reizi pāris dienās puse gatavā dzēriena jāizlej un šķidruma krājumi jāpapildina ar svaigu gatavās tējas porciju.

Sēne arī periodiski jāsadala, jo vecākiem paraugiem šķidruma ražošana samazinās.

Noderīgas īpašības un audzēšanas veids

Ja jau esat nodrošinājis savu ķermeni ar pienācīgu aprūpi un pat saņēmis no tā pirmo dzērienu, jums būs interesanti uzzināt, kādas īpašības un labvēlīgās īpašības tam piemīt.

5. attēls. Kombucha uzglabāšana un audzēšana

Kombucha lietošana šādos gadījumos ir izdevīga:

• Efektīvi cīnās ar lieko svaru, paātrinot vielmaiņu un izvadot no organisma sāļus un toksīnus;
• Tam ir augstas pretiekaisuma īpašības, un to var izmantot gripas un saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei;
• Uzlabo ādas kvalitāti un cīnās ar pinnēm;
• Uzlējums uz tā bāzes mazina sāpes no apdegumiem un veicina brūču dzīšanu;
• Tam ir diurētiska iedarbība, un to lieto artrīta, artrozes un aterosklerozes profilaksei.

Tā kā šis organisms aug uz dabīgām sastāvdaļām, tam praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr cilvēkiem ar aptaukošanos un cukura diabētu, cilvēkiem ar akūtām sēnīšu infekcijām to vajadzētu dzert piesardzīgi, un cilvēki ar paaugstinātu kuņģa skābumu var pagatavot novārījumu, pamatojoties tikai uz melnās tējas un medus (cukura vietā).

Ne bijušās Padomju Savienības teritorijā, pat divdesmitā gadsimta sākumā kombucha baudīja lielāku popularitāti, tad mīlestība pret šo spēcīgo dzērienu, kas spēj remdēt spēcīgas slāpes, nepelnīti pārgāja, garša tika aizmirsta, pašreizējā paaudze pilnīgi neko nezina par kombucha priekšrocībām un lietošanu.

Kombučas kopšanas noteikumi

Kombucha aug tikai slāņos. Apgalvojums, ka tā atveidošanai pietiek ar nelielu slāni, ir pilnīgi nepareizs. Lai pareizi pagatavotu kombuču, ir jāizmanto vidējais slānis, kas jāatdala ļoti uzmanīgi. Iesākumam šī ilgi gaidītā kārta kārtīgi jāizskalo ar siltu ūdeni, jāieliek tīrā burkā, jāielej vidējas istabas temperatūras ūdens, jāatstāj vienu dienu adaptēties ūdenim, pārklājot burku ar dubultu marles kārtu. Nekam nevajadzētu nokļūt uz sēnes virsmas, jo tā var nomirt, tāpēc nepieciešama dubultā marles kārta.

Pēc 24 stundām ņem tīru trīs litru burku. Burku nav ieteicams mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem, labāk to apliet ar verdošu ūdeni un ļaut atdzist. Pēc tam ielejiet tajā avota vai filtrētu ūdeni. Kombuča vienmēr būs jāizskalo ar šo ūdeni; jūs nevarat izmantot krāna ūdeni, jo tas satur daudz hlora, kas var sabojāt sēni.

Recepte Nr.1 ​​– Kombučas gatavošana

Lai pareizi pagatavotu kombuču, ūdenim jāpievieno granulēts cukurs ar ātrumu simts grami uz litru ūdens un viena tējkarote tējas. To nedrīkst likt karstā ūdenī, jo tas var nomirt. Tāpat uz medusomiceta ķermeņa nedrīkst novietot neizšķīdināta cukura gabaliņus, jo tas var izraisīt sēnītes savainojumus un var sākt sāpēt. Barības barotni var pagatavot no melnās vai zaļās tējas. Melnā tēja var izraisīt sirdsklauves, un zaļā tēja var izraisīt grēmas.

Pagatavošanas pamatu var pagatavot no visdažādākajiem dzērieniem. Bieži vien tēju pamatnei var aizstāt, piemēram, ar šķīstošo kafiju. Kombuča sākotnēji gulēs pašā burkas apakšā, bet vēlāk uzpeldēs un to pacels oglekļa dioksīds, ko veido raugs. Bet, ja tas ilgstoši neceļas, tas nozīmē, ka istabas temperatūra ir pārāk zema un tā ir jāpārvieto uz siltāku vietu. Neaizmirstiet, ka pilnīga kombucha karbonizācija un nobriešana notiek sestajā dienā. Un pēc divām nedēļām tā garša kļūst līdzīga sausam vīnam.

Katru mēnesi medusomicetam nepieciešama rūpīga mazgāšana. Tas tiek darīts šādi: ielejiet gatavo uzlējumu atsevišķā krūzē, rūpīgi noskalojiet kombuču ar remdenu vārītu ūdeni, ievietojiet to atpakaļ burkā, pievienojiet jaunu barotni šī apbrīnojamā dzēriena turpmākai nogatavināšanai. Tāpat jāatceras, ka nekādā gadījumā nedrīkst atstāt kombuču atpūsties, jo virsējais slānis var aptumšot un nomirt.

Kombucha gatavošana ir ļoti vienkāršs process, ja ievērosit visas nepieciešamās prasības, jūs nepamanīsit nekādas neērtības. Medusomicetu infūzijas nogatavināšanas periodā satur lielu daudzumu noderīgu vielu un vitamīnu, kas ir tik nepieciešami cilvēkiem.

Šis dzēriens var dot lielu labumu jūsu ķermenim, atvieglot dažas slimības un uzlabot jūsu veselību.

Kombučas pagatavošanas recepte Nr.2

Kombucha - kopšana un sagatavošana

Kombučas audzēšana

Ir nepieciešams ļoti rūpīgi atdalīt vienu slāni no pieaugušas daudzslāņu sēnes. Iegūto atsevišķo slāni rūpīgi izskalojiet vārītā ūdenī un piepildiet trīs litru burku ar siltu ūdeni, tā temperatūrai jābūt divdesmit piecu grādu robežās. Pārklājiet burku ar marli. Nav ieteicams lietot vāku un atstāt to pierast vienu līdz divas dienas.

Šajā posmā nekādā gadījumā nedrīkst barot jaundzimušo sēnīti ar tējas šķīdumu vai cukuru. Sēne ir ļoti slima pieraduma stadijā un pilnīgi reaģē uz jebkuru trešo personu iejaukšanos; tai ir nepieciešams zināms laiks, lai tā iesakņotos.

Šajā laikā sēne peldēs gar burkas dibenu vai pat gulēs pašā apakšā. Pēc laika sēne jāpārnes uz sagatavoto šķīdumu. Viņš kādu laiku saslims un peldēs tvertnes apakšā vai vidū.

Esi pacietīgs. Tas noteikti parādīsies, bet tikai tad, ja visas prasības tiks izpildītas pareizi. Tas ir pareizi jāaudzē, jo tas dzīvo ļoti maz, agrāk vai vēlāk jūs varat palikt bez sēnes.

Kombucha - šķīduma sagatavošana

Gatavošanas soļi:

1. Trīs litru burkai ir nepieciešams sagatavot ne vairāk kā divus litrus šķīduma, jo kombucha var kļūt ļoti pieblīvēta, jo tā parasti peld virs trauka.
2. Ņem divdesmit gramus lapu melnās tējas un uzvāra, izkāš un ielej karstā vai aukstā vārītā ūdenī, lai iegūtu vāju tējas šķīdumu.
3. Šķīdumā ielej piecdesmit gramus granulētā cukura un visu rūpīgi samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Karstais šķīdums jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Uzmanīgi nolaidiet sēni šajā šķīdumā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra sēnītes dzīves laikā ir divdesmit pieci grādi pēc Celsija. Tas var būt nedaudz zemāks, līdz septiņpadsmit grādiem, zemāka temperatūra ir stingri aizliegta.

Viss jādara stingri saskaņā ar instrukcijām. Piemēram, ir stingri aizliegts pievienot cukuru tieši traukā, jo neizšķīdināts cukurs var izraisīt nopietnus kombučas gļotādas apdegumus, kas var izraisīt tā nāvi. Ne mazāku kaitējumu sēnei nodarīs peldošās tējas lapas.

Veselīga sēne mierīgi peld uz pašas šķīduma virsmas un pamazām pārvērš tējas lapu un cukura šķīduma maisījumu veselīgā un garšīgā dzērienā.

Kombucha - barošana

Pieauguša vesela sēne regulāri jābaro un sagatavotais šķīdums sistemātiski jāiztukšo. Vasarā tas jādara reizi trīs līdz četrās dienās, ziemā - reizi piecās līdz septiņās dienās. Lai pēc iespējas paātrinātu fermentācijas procesu, sagatavotajam šķīdumam pievieno vienu glāzi sagatavotā uzlējuma.

Pieauguša sēne apstrādā infūziju ātrāk nekā slima vai jauna sēne. Uzlējumu nav ieteicams pārmērīgi eksponēt, jo augšējais slānis nekavējoties sāks kļūt tumšāks, un tas var izraisīt sēnes nāvi.

Neaizmirstiet, ka sēne trīs reizes jāmazgā vārītā ūdenī, katru reizi mainot šķīdumu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu sēni.

Cukura vietā ir stingri aizliegts lietot saldinātāju vai jēlcukuru, jo šīs darbības neizbēgami noved pie sēnītes nāves.

Gatavo uzlējumu ledusskapī var uzglabāt četrus līdz piecus mēnešus.

1. Tējas uzlējumiem

Melnās tējas šķīdums

Ja pagatavojat šķīdumu ar melno tēju, jūs varat iegūt ļoti lielu glikuronskābes un pienskābes, kā arī purīnu procentuālo daudzumu, kas var normalizēt vielmaiņu organismā. Milzīgam fenola un ēterisko eļļu daudzumam ir baktericīda iedarbība. Šis uzlējums lieliski cīnās ar tauku nogulsnēm un noņem lieko holesterīnu.

Zaļās tējas šķīdums

Var palīdzēt cīnīties ar akmeņiem nierēs, žultspūslī un urīnpūslī. Tajā būs milzīgs daudzums P, K, B2 vitamīnu, kas ir atbildīgi par ādas svaigumu un elastību, asinsrites normalizēšanu, matu nostiprināšanu. Pateicoties neraudzētajai zaļajai tējai un tajā esošajiem tanīniem, vēža audzēji neattīstās.

Turklāt šis uzlējums ir ļoti efektīvs dažādu asinsvadu un zarnu slimību gadījumos, kā arī kā antibakteriāls līdzeklis.

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa cilvēku dod priekšroku melnajai tējai, pati sēne ļoti mīl zaļo tēju. Tajā viņš dzīvo ilgāk un aug daudz labāk.

Zāļu tējas

Gatavojot uzlējumu kombučai, var izmantot gan ārstniecības augu uzlējumus, gan maisījumus. Lai to izdarītu, jums jāuzņem divi litri ūdens un piecas ēdamkarotes augu maisījuma. Var izmantot divas karotes tējas un pārējais ir zāle. Garšaugus ieteicams atstāt apmēram stundu pirms izkāšanas.

Dažādu augu izmantošana

• Kazenes lapas un nātres, māllēpe, ceļmallapa, zemeņu un bērzu lapas, baltais ērkšķis, zaļā tēja, liepziedi.
• Nātru lapas, rožu gurni un zaļā tēja.
• Oregano, pelašķi, aunazāles, snapdragon lapas, jebkura tēja.
• Snapdragon, pelašķi, lāča ausi, nātres, jebkura tēja.
• Aveņu lapas un meža ogu lapas, upenes un kazenes.

Jūs nevarat lietot augus, kuros ir milzīgs daudzums ēterisko eļļu, piemēram, salviju, piparus, kumelītes, savvaļas jāņogas u.c., jo šāds uzlējums negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Recepte Nr.3 – Kombučas gatavošana

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Tīrs ūdens divi litri;
2. Tējas sēne;
3. Melnā tēja četras tējkarotes, zāļu vai zaļā tēja tikpat daudz;
4. Simts grami cukura vai medus, bet mākslīgo aizstājēju lietošana ir stingri aizliegta.

Barības barotnes sagatavošana

Lai pagatavotu dzērienu, jālieto tikai salda tēja. Šim tējas lapu daudzumam simts grami cukura ir norma.

Brūvēt tēju:

1. Melnajai vai zāļu tējai katliņā uzvāra vienu litru ūdens. Zaļajai vai baltajai tējai ūdens ir jāuzsilda, līdz no virsmas paceļas biezs tvaiks vai līdz vārās, tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm.
2. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet tajā tējas lapas un pagaidiet divdesmit minūtes, līdz tēja ir stāva.
3. Pēc izkāšanas tēju ielej trīs litru burkā.
4. Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Pievienojiet vienu litru auksta ūdens.

Kombučas pārvietošana uz tēju

Ļaujiet tējai pilnībā atdzist, pēc tam pievienojiet tai divdesmit ml. ābolu sidra etiķis vai pusglāze gatavā kombucha uzlējuma. Pirms kombučas iegremdēšanas burkā rūpīgi jādezinficē rokas. Pēc tam ļoti uzmanīgi izņemiet kombuču no trauka, kurā tā tika uzglabāta, un uzmanīgi nolaidiet tumšo pusi tējā. Ja pietrūkst tumšās puses, tad kura trāpīs.

Tā kā sagatavošanās darbi ir pabeigti, ir jāsāk dzēriena fermentācija. Pārklājiet burku ar sēnēm ar tīru, vairākas reizes salocītu marli, nostipriniet to ar elastīgo saiti uz burkas kakla. Novietojiet siltā un tumšā vietā, kur temperatūra nepārsniegs divdesmit piecus grādus pēc Celsija un tieša saules gaisma nesasniegs sēni.

No šī brīža dzēriens tiks raudzēts četras līdz četrpadsmit dienas. Un atliek tikai gaidīt.

Atkārtota kombucha lietošana

Kombucha var lietot atkārtoti. Lai to izdarītu, jums ir jāatdala tumšākā nokrāsa slānis un jāizmet, ievietojiet kombucha traukā ar saldu tēju un pēc tam izpildiet iepriekš sniegtos norādījumus. Ja jums nav jāsagatavo nākamā dzēriena porcija, varat uzglabāt kombucha vairākas dienas, pārlejot to ar gatavo dzērienu, kas paliek pāri.

Kombučai augot, varat to izmantot un atdalīt no tās daļas, lai izveidotu jaunu sēni vai izplatītu draugiem, kuri arī plāno baudīt garšīgu un veselīgu dzērienu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+