Receptes aveņu biezpiena pagatavošanai. Kulinārijas receptes un fotoreceptes Kā pagatavot aveņu biezpiena recepti ar fotogrāfijām
Šodien aicinām pagatavot vienu no smalkākajiem krēmiem – aveņu biezpienu. Tam ir patīkama aveņu garša, maiga, gluda tekstūra, un tas nekādā ziņā nav zemāks par savu slavenāko citronu "brāli".
Izvēloties kompozīciju, varat koncentrēties tikai uz ogām. Sezonā, protams, ņemam svaigas avenes, bet ziemā iztiekam ar saldētām - abās variācijās krēma garša būs vienāda. Varat nedaudz eksperimentēt ar sastāvdaļām un iet tālāk, aveņu biezpienam pievienojot dažus piparmētru zariņus, lai iegūtu svaigumu. Nu var dažādot galveno sastāvdaļu, pamatogām pievienojot jāņogas vai zemenes.
Aveņu biezpiens ar piparmētru lieliski piemērots smilšu kūku groziņu vai tartlešu pildīšanai. To var pasniegt arī ar visu veidu pankūkām, pankūkām un siera kūkām. Ļoti garšīgi būs, ja krēmveida saldējuma bumbiņu pārlej ar biezpienu. Turklāt tas pats par sevi ir ideāls pamats mājās gatavotam saldējumam. Nu, jūs varat vienkārši uzziest aveņu krēmu uz karsta grauzdiņa un baudīt to ar tasi aromātiskas tējas.
Sastāvdaļas
- avenes 190 g
- pūdercukurs 60 g
- sviests 60 g
- vistas olas 2 gab.
- sausas piparmētras 2 lapas
Kā pagatavot aveņu biezpienu ar piparmētru
Ja gatavojat no saldētiem augļiem, tad pārlieciet atkausētās avenes kausā. Ja ogas ir svaigas, šķirojiet un noskalojiet ar nedaudz vēsu ūdeni.
Avenes vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 sekundes, šajā laikā no tām izdalīsies sula, kurā vārīsies.
Pievienojiet dažas sausas vai svaigas piparmētras lapas un vāriet tikai pusminūti.
Noņem kausu no uguns un ļauj avenēm nedaudz atdzist, lai neapdedzinātu rokas. Tagad izkāš avenes caur smalkāko metāla sietiņu, procesā berzējot ogas, lai tās izdalītu visu sulu. Izfiltrējiet piparmētru.
Nomazgājiet un nosusiniet divas vistas olas (noteikti svaigām!). Vienu olu iecilā veselu kausā, bet no otrā vajag tikai dzeltenumu.
Sajauciet aveņu buljonu un olas ar putojamo slotiņu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
Tagad pievienojiet labu garšīgu sviestu, pievienojiet ieteicamo pulverveida cukura daudzumu. To var pagatavot no smiltīm kafijas dzirnaviņās vai parastā blenderī.
Biezpienu vāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas minūtes, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz šķidrums sāk sabiezēt.
Lai biezpiens būtu vienmērīgi gluds, to vēlreiz samaļ caur smalku sietu.
Kā pagatavot aveņu biezpienu cupcakes recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Kas tas ir?
Klasiskā recepte
Variants Nr.2
Jums būs nepieciešams:
- 200 grami aveņu;
- 2 vistas dzeltenumi un 1 baltums;
- 70 grami sviesta.
Padomi lietošanai
Kā pagatavot biezpienu cupcakes recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Man vienmēr ir bijusi tāda asociācija - ja kaut kas ir citronisks, tas nozīmē uzmundrinošu, atsvaidzinošu. Iespējams, tas daļēji ir saistīts ar stereotipiem par vasaras limonādēm caurspīdīgā stikla krūzēs. Tomēr jāatzīst, ka citrona skābums ir īpašs un to var un vajag izmantot.
Vasaras karstumā īsti negribas pārāk biezus desertus, kas palielina jau tā smago karstuma nastu. Bet šis trakais citronu deserts būs tieši piemērots.
Šeit triks ir tāds, ka visās sastāvdaļām vienā vai otrā veidā tiek izmantoti citroni. Es runāju par jauku, ļoti mīkstu kūciņu tekstūru ar spēcīgu un patīkamu citrona garšu. To visu paspilgtina iekšā esošais citronu biezpiens. Un tas noslēdzas ar sulīgu, gaisīgu krēmu, pievienojot citronu sulu. Cepure ir tik viegla, ka nepievērš sev uzmanību, bet tikai izceļ deserta garšu. Protams, pati mīkla ir veidota īpašā veidā, lai tā būtu mīkstāka un poraināka.
Sākam ar to, ka kārtīgi sajaucam miltus (190 g) un cepamo pulveri (1 tējk.). Neesiet slinki, ļoti svarīgi ir labi sajaukt sausās sastāvdaļas, izmantot putotāju vai pat mikseri.
Citā bļodā sajauc istabas temperatūras sviestu (100 g) un cukuru (275 g). Vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka eļļai jābūt gandrīz biezai šķidrai masai. Tādā veidā tas vislabāk apvienosies ar cukuru, un gala mīkla būs maiga. Sakuļ ar mikseri, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas, 2-3 minūtes.
Pa vienai pievieno olas (2 gab.), katru reizi maisījumu labi samaisa ar mikseri.
Visu kārtīgi samaisa un pievieno jogurtu vai skābo krējumu (125 g). Ņem vidēju tauku saturu (5-10%). Tikai pievienojot nelielu daudzumu jogurta, mīkla kļūs mīkstāka. Pievieno citrona sulu (1-2 ēd.k.) un tur visu miziņu (ja citrons mazs, ņem 2 vai 3, jo vairāk miziņas, jo smaržīgāk). Lieki piebilst, ka ir jāizvēlas smaržīgākie pieejamie citroni. Vienkārši izņemiet citronu no groza un pasmaržojiet to. Tas, kas smaržo spēcīgāk pēc citrusaugļiem, ir mūsu!)
Gatavo mīklu liek veidnē ievietotos groziņos. Kā parasti, es izmantoju konditorejas maisiņu - tas ir ērtāk un mīkla tiek izklāta vienmērīgāk. Var izmantot arī karoti ar asu snīpi. Ļaujiet mīklai nonākt puscollu zem groza augšējās malas.
Cep 160-170 grādos 20-25 minūtes. Šeit mēs to definējam šādi: tiklīdz virspusē sāk veidoties viegla garoza, ir laiks to noņemt. Ar šādu mīklas daudzumu pietiek 12-15 kēksiem. Kad izņemat pirmo partiju, novietojiet kūciņas uz režģa un ļaujiet tām atdzist. Tajā pašā laikā pārbaudiet, kā tas cep, lai pielāgotu cepšanas laiku.
Kad visas kūciņas ir izceptas un atdzisušas, piepildiet tās ar iepriekš sagatavotu citronu biezpienu. Viņa recepte ir sadaļā Meistarklase, šeit. Neizlaidiet šo soli. Mafini būs garšīgi bez biezpiena, bet jūs nesaņemsiet citronu svētlaimi. Lai kūciņas pildītu ar biezpienu, izmanto speciālu griezēju, tas ir manā veikalā. Princips ir tāds, ka viņš uzmanīgi un vienmērīgi noņem kūkas centru. Iegūto caurumu piepildām ar biezpienu.
Virsū uzliek Šveices bezē krēmu. Nebaidieties, tur viss ir vienkārši. Viņa recepte ir arī Meistarklase, lūk.
Viss ir gatavs! Šeit viss sanāk ļoti labi, viss ir tik aromātisks, skābs un ļoti gaisīgs. Un paši cupcakes un citronu biezpiens un krēms. Īpaši lieliski tos ēst lielā kompānijā, sasmērēties ar krēmu, pasmieties vienam par otru un baudīt vieglu vasaras desertu, kas var būt labāks!?
Sagatavosim:
- Sviests 82,5% - 180 g
- Cukurs - 180 g
- Olas izlases – 2 gab. (120 g)
- Milti - 180 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk.
- Piens - 5 ēd.k.
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Kā gatavot:
Kurdiem:
- Cukurs - 100 g
- 1-2 ēd.k. sviests
Krējuma sieram:
- Biezpiena siers - 200 g
- Sviests - 100 g
- pūdercukurs - 50 g
Montāža
- Ielieciet pildījumu iekšā
- Krējums 33-35% - 50 g
- tumšā šokolāde - 50 g
Sagatavošana:
- Krējums 33-35% - 150 g
Sagatavošana:
Produkti:
- Milti - 200 g
- Piens - 150 g
- Cukurs - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 100 g
- Cepamais pulveris - 10 g
- Šķipsna sāls
- Banāns - 2 gab.
Sagatavošana:
Sagatavosimies pārbaudei:
- Olas - 2 gab.
- Granulēts cukurs - 100 g
- Milti - 120 g
- Biezpiena siers - 120 g
- Sviests - 100 g
- Soda - ¼ tējk.
Sagatavošana:
- Sajauc miltus un sodu
- Mascarpone siers - 300 g
- pūdercukurs - 100 g
- krējums - 33%
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- Milti - 190 g
- Sviests 82,5% - 100 g
- Cukurs - 220 g
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums vai jogurts - 125 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Citronu sula - 80 g
- Cukurs - 100 g
- Olas izlases – 2 gab.
- 1-2 ēd.k. sviests
Bezē krēms:
- Olbaltumvielas - 2 gab.
- Cukurs - 150 g
- Ūdens - 2 ēd.k.
- Citronu sula - ½ tējk.
- Kukurūzas sīrups - 3 ēdamk.
Produkti:
- Milti - 220 g
- Cukurs - 180 g
- Kefīrs - 180 ml
- augu eļļa - 120 ml
- Olas - 2 gab.
- Cepamais pulveris - 2/3 tējk.
- Soda - 2/3 tējk.
- Kakao pulveris - 10 g
Kā skaisti izrotāt kūciņas
Sveiki visiem. Šodien es nāku pie jums ar solīto citronu kūciņu recepti. Man šis ir brīnišķīgs gardums, kura smarža tuvina Jauno gadu.
Manā emuārā jau ir vairāk nekā viena kēksu recepte, tajā skaitā klasiskais vaniļas un vaniļas dubultsiers, krēmveida, burkānu, šokolādes un braunijs, dzeltenuma kūciņas un sarkanais samts, kur gan mēs bez tā! Visas receptes ir pieejamas, izmantojot saites, vienkārši noklikšķiniet uz vārda, kas jums patīk, un jūs tiksit novirzīts tieši uz rakstu.
Biju domājusi, ka nenāktu par ļaunu vēl kāda kēksiņu recepte, jo šis ir ļoti ātri pagatavojams gardums, ko var pagatavot nedekorējot ar krējumu, atstājot kēksiņu formā.
Citronu kūciņas pēc šīs receptes ir mēreni saldas un maigas.
Kombinācijā ar citronu biezpienu un jūsu iecienītāko krēmu - brīnišķīgs cienasts jūsu svētkiem!
Tātad, kā mājās pagatavot citronu kūciņas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas 16-18 gabaliņiem:
- 100 grami sviesta
- 240 grami cukura
- 2 olas
- 125 grami dabīgā jogurta vai zema tauku satura skābā krējuma
- 190 grami miltu
- 1 tējk cepamais pulveris
- 2 ēd.k. citronu sula
- 2-3 citronu miziņa
Sagatavošana:
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā! Un pat jogurts, ja jūsu pilsētā ir problēma ar jogurtu, tad varat izmantot skābo krējumu ar 10-15% tauku saturu.
Ar mikseri saputo istabas temperatūras sviestu ar cukuru līdz gaišam un palielinātam tilpumam, man tas parasti aizņem 5-7 minūtes. Eļļai jābūt mīkstai! Ja jūs to slikti sasitīsit, kūciņas izrādīsies cietas un blīvas, bez maiguma vai pūkainuma.
Šajā laikā jums ir jāizsijā milti ar cepamo pulveri.
Pievienojiet miltus šķidrajām sastāvdaļām trīs piedevās. Ar silikona lāpstiņu vai nelielā ātrumā ar mikseri samaisa līdz gludai.
Šī ir galīgā mīkla.
Mīklu liek veidnēs, piepildot tās līdz aptuveni 2/3 augstuma un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 18-25 minūtes 160-170 grādos.
Mēs cepam augšā-apakšā vai režīmā, nevis konvekcijā!
Kēksu gatavību mēs nosakām, vienmēr sadurot tos ar iesmu, uz tā nedrīkst būt neapstrādāta mīkla.
Iekšpusē kā pildījumu var pievienot citronu biezpienu, recepti meklē šeit - Citronu biezpiens. Vai arī varat pievienot ogu centru; kaut kas ar skābumu būs tieši piemērots.
Saldējums, krējuma siers, krējuma siera krēms vai krējums ar Mascarpone ir ideāli krēmi. Visas receptes ir blogā, noklikšķiniet uz tām un tiksiet novirzīts uz vēlamo lapu.
Šīs ir tās skaistules, kuras mēs ieguvām.
Kēksiņus dekorēju ar savu mīļāko siera krēmu, bet Saldējums, kā jau lētāks krēms, te būtu garšīgs!
Šeit ir detalizēts raksts par pielikumiem kūciņu dekorēšanai - konditorejas izstrādājumu pielikumu apskats. Tur ar piemēriem parādīju, ar kādiem piedevām var skaisti dekorēt kūciņas.
Protams, jūs jautāsiet par cukura daudzumu. Tāpēc es izņēmu no sākotnējās receptes 50 gramus cukura. Es vairs neuzdrošinājos, jo arī cukurs piešķir mīklai struktūru.
Balto cukuru vari aizstāt ar niedru cukuru, kas mazinās saldumu. Lai gan man tie sanāca mēreni saldi, nevis glaimojoši. Eksperimentējiet!
Un nākamajā rakstā es jums pastāstīšu, kā pagatavot neticami gardu Ziemassvētku kūciņu.
Nepalaid garām!
Avenes ir ne tikai vitamīnu, mikroelementu krātuve un ārstniecības līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai. Tā ir arī garšīga, aromātiska oga, no kuras var pagatavot daudz veselīgu un garšīgu desertu, kas gan rotās svētku galdu, gan arī palīdzēs radīt nelielus ikdienas svētkus saviem mīļajiem. Galu galā tie ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī viegli pagatavojami.
Kas tas ir?
Kurds ir leģendārs angļu deserts, kas ir gaisīgs krēms uz olu-sviesta bāzes. Tradicionāli to gatavo, izmantojot citronus, taču eksperimenti nav atcelti. Tāpēc mēs piedāvājam jums vairākas soli pa solim receptes, kā pagatavot smalkāko aveņu biezpienu, kas noteikti patiks viesiem un ģimenei.
Klasiskā recepte
Iepriekš sagatavojiet 2 vistas olas, apmēram 40 gramus pūdercukura un sviesta, 150 gramus svaigu aveņu.
Tagad ielieciet ogas nelielā katliņā, uzlieciet uguni un uzvāra, nepārtraukti maisot saturu. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet trauku uz plīts vēl 1 minūti. Pēc tam iegūto masu izberž caur smalku metāla sietu, lai noņemtu sēklas. Pēc tam atkal lej pannā aveņu biezeni un ar putojamo slotiņu iecilā 1 olu un 1 dzeltenumu.
Tālāk pievienojiet sviestu un pūdercukuru. Rūpīgi sakuļ biezeni līdz gludai. Pēc tam biezeni liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, bet nevāra. Biezpienu vajag tikai nedaudz sabiezēt. Tagad atliek tikai biezeni vēlreiz izlaist caur sietu, lai sasniegtu ideālu deserta konsistenci. Gatavs!
Jums ir 200 mililitri garšīgas, aromātiskas delikateses. Ja vēlies saglabāt kādu noteiktu laiku, tad biezpienu lej burciņā, cieši aizvāko, atdzesē un liek ledusskapī.
Tādā veidā to var uzglabāt līdz divām nedēļām. Vai arī varat baudīt šo desertu uzreiz, tikai noteikti vispirms to atdzesējiet.
Variants Nr.2
Šī aveņu biezpiena pagatavošanas versija krietni atšķiras no iepriekšējās, jo visas šī angļu garduma receptes ir līdzīgas. Tomēr šī iespēja var būt jums piemērotāka.
Jums būs nepieciešams:
- 200 grami aveņu;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2 vistas dzeltenumi un 1 baltums;
- citronu sula vai skābe pēc garšas;
- 70 grami sviesta.
Saputo baltumus, dzeltenumu un cukuru ar mikseri, līdz iegūtas pūkainas biezas putas (2-3 minūtes). Pēc tam sašķirojiet avenes, noskalojiet un ievietojiet nepiedegošā pannā. Sasmalciniet ogas ar dakšiņu un pievienojiet citrona sulu. Uzliek trauku uz uguns un uzvāra biezeni.
Pēc tam samaziniet uguni un vāriet kausa saturu apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam ar cukuru sakultās olas ielej aveņu biezenī. Ir svarīgi maisījumu enerģiski maisīt ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, lai olas negatavotos. Krēmu atstāj uz uguns vēl 5 minūtes, lai tas sabiezē. Tā tekstūra nedrīkst būt pārāk bieza, bet ne pārāk šķidra. Ideālā gadījumā kurda konsistence ir līdzīga želejai.
Biezeni izberž caur sietu, pievieno tam sviestu un taukus un iegūto masu kārtīgi izmaisa viendabīgā masā. Pārklājiet trauku ar desertu ar pārtikas plēvi un novietojiet vēsā vietā apmēram 30 minūtes. Tādējādi krēms kļūs nedaudz biezāks un vēl garšīgāks.
Šāda deserta pagatavošana nepavisam nav grūta, taču rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Padomi lietošanai
Aveņu biezpiens būs lielisks krēms kēksiem, macarons (macaron ir franču gardums no olbaltumvielām, cukura un mandelēm), kūkām vai bulciņām. Un arī smalkiem biezpiena desertiem. Vai arī to var pasniegt brokastīs ar kafiju un tēju.
Aromātisku biezpienu var pagatavot arī no jebkurām citām ogām: vai tās būtu mellenes, ķirši, zemenes, smiltsērkšķi. Šādas delikateses pagatavošanai ir piemēroti pat sulīgi apelsīni. Izvēlieties savu iecienītāko garšu un nebaidieties eksperimentēt!
Lai uzzinātu, kā pagatavot ogu biezpienu, skatiet šo videoklipu.
Biezpiens ir slavens angļu deserts (biezpiens). Tradicionāli to gatavo no citroniem, un būtībā tas ir ļoti parasts olu krēms. Šobrīd ir liels skaits šī deserta variantu ar citām ogām vai augļiem. Parādīšu ar piemēru, kā pagatavot aromātisku ogu biezpienu no svaigām avenēm, taču jāņem vērā, ka avenes var aizstāt, piemēram, ar ķiršiem, zemenēm vai citām ogām. Es zinu, ka šis brīnišķīgais krēms ir izgatavots pat no mandarīniem vai apelsīniem. Šis aveņu biezpiens, par kuru tiks runāts tālāk, ir ļoti delikāts, ar neticamu aromātu un bagātīgu aveņu garšu. Var pasniegt ar siera kūkām, pankūkām, pankūkām vai saldējumu. Pat ja jūs vienkārši pasniegsiet aveņu biezpienu, uzsmērējot to uz karsta rīta grauzdiņa gabala, jūs saņemsiet pašpietiekamas brokastis, kuras varēsiet baudīt ar krūzi karstas tējas. Šis deserts ir ideāli piemērots arī kūku slāņošanai; to var izmantot arī smilšu kūku groziņu vai tartlešu pildīšanai; kā redzat, ir daudz dažādu tā izmantošanas veidu. Kopumā sanāk ļoti garšīgs un aromātisks krēms, kuru var viegli ēst pat ar parastu karoti.
Sastāvdaļas:
- avenes (svaigas vai saldētas) - 400 grami.
- cukurs - 200 grami.
- olas - 4 gab.
- sviests - 100 grami.
- citronu sula - pēc garšas.
Kā pagatavot aveņu biezpiena recepti ar fotoattēlu:
Avenes der gan svaigas, gan saldētas. Un tā kā tagad ir vasaras sezona, tad man bija tikko salasītas avenes, kuras vispirms vajadzēja kārtīgi izšķirot, izvācot blaktis un sīkus gružus.
Pēc tam avenes samaļ caur sietu. Sēklas nav jāizmet, bet gan jāgatavo no tām kompots, bagātīgākai garšai pievienojot cukuru un citas ogas. Pēc tam kompotu, ja nepieciešams, izkāš.
Tagad ielieciet tīro aveņu mīkstumu ūdens vannā un pievienojiet tam cukuru. Ogu mīkstuma tīrsvara daudzums nedrīkst pārsniegt 200 g.
Kad tas izšķīst, pievienojiet sviesta gabalu.
Atsevišķi sakuļ olas un plānā strūkliņā lej avenēs. Mēs to darām pēc tam, kad eļļa ir izšķīdusi.
Tajā pašā laikā pēc garšas pievienojiet citrona sulu. Apmēram 2-3 ēd.k. karotes.
Turpiniet gatavot maisījumu, līdz tas sabiezē, maisot ar karoti. Man tas aizņēma apmēram 40 minūtes.
Gatavo biezpienu izberž caur sietu, lai noņemtu mazos sarecējušā olu baltuma gabaliņus. Masa kļūs viendabīga un maiga. Biezpienu var pagatavot tikai ar dzeltenumiem, bet pēc tam palielināt olu skaitu līdz 6 gab.
Vispirms izmazgāju un sterilizēju burciņu, kurā glabāsies gatavais aveņu biezpiens. Šo krēmu uzglabājam ledusskapī. Pēc dažādiem avotiem, to var uzglabāt vienu līdz divus mēnešus, taču apliecinu, ka šāds aromātisks gardums jūsu plauktā ilgi nepaliks. It īpaši, ja esat iecienījuši dažādus konditorejas izstrādājumus, tad šis biezpiens noteikti atradīs jums pielietojumu. Kūkas ar to izrādās ļoti garšīgas. Izmēģināju krēmam pievienot aveņu biezpienu un ļoti patika rezultāts. Gatavojiet ar prieku.
Labu apetīti!!!
Ar cieņu, Oksana Čabana.
Citas receptes no vietnes:
Es jau sen gribēju apmeklēt konditorejas kursus. Lai gan, šķiet, kāpēc? Visa informācija ir internetā, bet viltības un nianses, un galvenais – atmosfēru nevar aizstāt ar datoru un internetu. Un tagad sapnis ir piepildījies. Tāpēc sagaidiet gardu konditorejas izstrādājumu meistarklases. Skola sākās ar kūciņām. Recepte nav sarežģīta, bet ar lielām variācijām.
Kas ir kūciņas? Tie ir mazi kēksiņi, kas gatavoti no biskvīta mīklas ar pildījumu iekšpusē un krējuma vāciņu virsū.
Pēc klasiskās mīklas receptes mums uzreiz parādīja, kā pagatavot šokolādes un citrona variantu. Viņi man iedeva divus krējuma variantus un trīs receptes biezpienam. Tiem, kas nezina, kurds ir pildījums no ogu sulas.
Klasiskās kūciņas ar siera biezpiena krēmu
Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams. Galvenais ir iepriekš izņemt pārtiku no ledusskapja, lai tā sasniegtu istabas temperatūru.
Sagatavosim:
- Sviests 82,5% - 180 g
- Cukurs - 180 g
- Olas izlases – 2 gab. (120 g)
- Milti - 180 g
- Cepamais pulveris - 2 tējk.
- Piens - 5 ēd.k.
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Kā gatavot:
- Mīksto sviestu un cukuru sakuļ ar mikseri mazos ātrumos, pakāpeniski palielinot ātrumu. Mēs iegūstam sulīgu eļļas maisījumu
- Pa vienai sadaliet olas un katru reizi mīciet līdz gludai.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri un iesijā bļodā. Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai
- Ielejiet siltu pienu. Tas jādara, lai gatavie mafini būtu mīksti un gaisīgi. Ja jūs to nedarīsiet, kūciņas izrādīsies nedaudz sausas. Piena vietā varat izmantot krējumu vai kefīru
- Viegli samaisa ar lāpstiņu un visbeidzot saputo ar mikseri. Mēs iegūsim maigu un mīkstu mīklu. Šī ir klasiska bāze. Uz tās bāzes gatavojām arī šokolādes un citrona mīklu.
- Liek veidnēs. Ir divi veidi. Varat aizpildīt 2/3 veidlapas vai ¾ veidlapas. Pēdējā gadījumā cepumu vāciņš pārāk daudz pacelsies virs kapsulas
- Labāk smērēt, izmantojot divas karotes. Mīkla ir bieza un ļoti slinki tek no karotes, tāpēc jāpalīdz. Ar otrās karotes palīdzību mēs to darīsim
- Novietojiet tases uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtiet cupcakes cept 20-25 minūtes. Pārbaudiet iesmu ne agrāk kā 20 minūtes.
- Kamēr kūciņas cepas, gatavo biezpienu pildījumam, izmantojot ogu sulu. Var ņemt pilnīgi jebkuras ogas - ķiršus, jāņogas, dzērvenes. Man ir brūklenes. Vēl rudenī ar blenderi sablenderu biezenī, sadalīju pa porcijām un sasaldēju.
Kurdiem:
- Svaigas vai saldētas ogas – 100 g
- Cukurs - 100 g
- 2 izvēlētas olas (vai 100 g dzeltenumu)
- 1-2 ēd.k. sviests
Gatavošanas process ir līdzīgs piena olu krēmam, bet tā vietā izmantosim ogu sulu.
- Katliņā sajauc ogu masu, cukuru un olas
Ja jūs to darāt pirmo reizi, labāk ir ņemt dzeltenumus, jo ar tiem ir daudz mazāka iespēja, ka parādīsies kunkuļi vai viss saritināsies.
- Liek kausu uz mazas uguns un nepārtraukti maisot ar karoti, lai maisījums nesarecētu. Kad biezpiens sāk sabiezēt, karoti var nomainīt pret putotāju un turpināt maisīt. Mēs gaidām, līdz uz virsmas parādās burbuļi, izslēdziet
- Pēc tam izkāš no dažādiem kunkuļiem un ogu mizām un pievieno 1 vai 2 ēd.k. karotes sviesta. Eļļas temperatūrai nav nozīmes. Un karotīšu skaits ir atkarīgs no iegūtā maisījuma biezuma. Ja maisījums ir biezs, tad pietiek ar vienu. Pēc tam, kad biezpiens būs atdzisis, tas būs divreiz biezāks. Liek ledusskapī atdzist.
Tagad kārta pūkainajai cepurei. Mēs viņai pagatavosim siera krēmu. Tas ir biezs, labi notur formu un ir piemērots dažādiem desertiem.
Krējuma sieram:
- Biezpiena siers - 200 g
- Sviests - 100 g
- pūdercukurs - 50 g
Ņemam krēmsieru. Ir vairāki populāri zīmoli, ko izmanto konditori. Tas ir Hochland, Krējuma siers, Almette
- Mīksto sviestu sajauc ar lāpstiņu ar pulveri, lai tas neizklīst pa virtuvi, un tikai tad saputo ar mikseri.
- Pievieno biezpienu, vēlreiz samaisa ar lāpstiņu un beidz ar mikseri. Krēms izrādās ļoti biezs, uzglabājiet to ledusskapī.
Montāža
- Lai pildījumam izveidotu padziļinājumu, ir speciāla ierīce. Bet, ja jums tāda nav (kā man), varat viegli iztikt ar improvizētiem līdzekļiem.
- Izmantojot parasto nazi, pusei kūkas vidū izgrieziet konusa formas ievilkumu.
- Ielieciet pildījumu iekšā
- Piepildiet vienreizējās lietošanas maisiņu ar krējuma sieru. Mēs ņemam sprauslu slēgtu vai atvērtu zvaigzni, rozi, diametrs no 1,5 līdz 2 cm.
Krēms jau iepriekš jāizņem no ledusskapja un jādod iespēja sasildīties, bet ne uzpeldēt. Tā kā tas ir ļoti biezs, aukstumā to ir grūti stādīt, un no tā ražotajiem ziediem ir noplēstas malas.
Kā stādīt cepures, skatiet videoklipu raksta beigās.
Šokolādes kūciņas ar šokolādes ganache pildījumu
Pēdējā laikā esmu ļoti aizrāvies ar šokolādes desertiem. Piemēram, šokolādes kūkas, par kurām jau rakstīju iepriekš.
Mīklai ņem produktus no iepriekšējās receptes, tikai pašās beigās pievieno 3 ēd.k. kakao. To var aizstāt ar kausētu šokolādi. Bet ar pulveri garša un smarža ir intensīvāka.
Šokolādes ganache pildījumam:
- Krējums 33-35% - 50 g
- tumšā šokolāde - 50 g
Sagatavošana:
- Ņemam krējumu, kas paredzēts putošanai. Es neiesaku ņemt mazāku procentu; jūs nesaņemsit vēlamo rezultātu.
- Katliņā uzkarsē krējumu, gandrīz uzvāra, bet nevāra
- Iepriekš sadauzītajai šokolādei pārlej karstu krējumu dažas minūtes, līdz šokolāde izšķīst.
- Samaisiet līdz gludai un ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm, lai sastingst.
Šokolādes ganache cepurēm:
- Krējums 33-35% - 150 g
- Tumšā šokolāde – 75 g vai piena šokolāde – 120 g
Sagatavošana:
- Krējumu ielej bļodā ar biezu dibenu un uzvāra. Nekādā gadījumā nevāriet, tiklīdz parādās daži burbuļi, izslēdziet to
- Labāk ir ņemt konditorejas šokolādi (tā ir pilienu veidā). Ja nē, tad tumšo vai pienaino sadaliet gabalos. Baltā šokolāde šim krēmam absolūti nav piemērota.
- Un ielej krējumu, palīdz tam izšķīst, maisot ar lāpstiņu
- Nosedziet trauku ar pārtikas plēvi no gala līdz galam. Tas ir nepieciešams, lai virsma nebūtu pārklāta ar plēvi.
- Ļaujiet nedaudz atdzist uz letes un pēc tam ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Ideālā gadījumā ganache pagatavojiet iepriekšējā dienā un ļaujiet tai nostāvēties nakti ledusskapī.
- Sakuļ ganache ar mazu ātrumu. Tas ir svarīgi. Tas var aizņemt daudz laika, bet, palielinot ātrumu, krēms var sarecēt un jums būs jāsāk no jauna.
- Pēdējais solis ir noņemt centru, pievienot pildījumu, uzklāt krējuma vāciņu un izrotāt.
Mini kēksiņi papīra veidnēs ar banānu pildījumu
Ja pie jūsu sliekšņa ir ciemiņi un jūs nezināt, ar ko viņus pacienāt, iesaku ātro kēksiņu variantu ar banānu pildījumu.
Produkti:
- Milti - 200 g
- Piens - 150 g
- Cukurs - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 100 g
- Cepamais pulveris - 10 g
- Šķipsna sāls
- Banāns - 2 gab.
Sagatavošana:
- Sakuļ mīksto sviestu ar granulētu cukuru. Pa vienai pievieno olas, šķipsniņu sāls un cepamo pulveri un kārtīgi sakuļ
- Izsijā miltus un samaisa viendabīgā masā, ielej pienu un kārtīgi samaisa. Izrādās bieza slinka mīkla
- Sagrieziet banānus apmēram 0,7 mm biezos gabaliņos
- Uz cepešpannas liek silikona vai papīra veidnes un ar karoti liek tajās mīklu. Virsū liek banāna gabaliņu un iespiež to maisījumā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180C 25-30 minūtes
- Ceptas preces ir cēlušās. Atdzesē un dekorē ar krējumu.
Gardas kūciņas ar maskarpones siera krēmu cepeškrāsnī
Dažiem cilvēkiem krējuma siers šķiet smags, un viņi dod priekšroku maskarpones sieram desertos.
Sagatavosimies pārbaudei:
- Olas - 2 gab.
- Granulēts cukurs - 100 g
- Milti - 120 g
- Biezpiena siers - 120 g
- Sviests - 100 g
- pūdercukurs ar vaniļu – 80 g
- Soda - ¼ tējk.
Sagatavošana:
- Izkausējiet sviestu katliņā vai mikroviļņu krāsnī (nepārkarsējiet)
- Sajauc miltus un sodu
- Lielā bļodā sajauciet cukuru, pūdercukuru un divas olas un samaisiet ar mikseri nelielā ātrumā. Pievienojiet izkausētu sviestu un vēlreiz samaisiet
- Masai pievieno krēmsieru un vēlreiz sakuļ ar mikseri
- Bļodā iesijā miltus un visbeidzot samīca mīklu.
- Ielieciet veidnēs, izmantojot vienreizējās lietošanas maisiņu. Var ar karoti līdz divām trešdaļām no kapsulas augstuma
- Liek cepeškrāsnī (uzkarsētā) 180C uz 20 minūtēm. Kēksiņiem ir jāpaceļas
Kamēr tie atdziest, pagatavojiet krēmu:
- Mascarpone siers - 300 g
- pūdercukurs - 100 g
- krējums - 33%
Mascarpone sieram un krējumam jābūt labi atdzesētam. Saputojiet pulveri ar Mascarpone minūti.
Pa daļām ielej krējumu un turpina putot, līdz iegūta bieza konsistence. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot krāsvielu.
Krēmu liek konditorejas maisiņā ar rozes galiņu un dekorē deserta virsu ar skaistu vāciņu.
Vaniļas kūciņas ar laima biezpienu un bezē no Endija šefpavāra
Citronu garša piešķir desertam vasarīgu vieglumu un svaigumu, un maigais krēms nenoslogo kēksu, bet saglabā līdzsvaru starp citrona biezpiena pildījumu un mīklas maigo tekstūru.
Pārbaudei jums būs nepieciešams:
- Milti - 190 g
- Sviests 82,5% - 100 g
- Cukurs - 220 g
- Olas - 2 gab.
- Citrons (sulai un miziņai) – 1 gab.
- Skābais krējums vai jogurts - 125 g
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri. Un lai cik dīvaini tas neizklausītos, sajaukšana jāveic rūpīgi, izmantojot putotāju; no tā ir atkarīga gala produkta kvalitāte
- Mīkstiniet sviestu, līdz tas izkusis, un sajauciet ar cukuru atsevišķā bļodā. Beat labi
- Pa vienai pievienojiet olas, neaizmirstiet katru reizi rūpīgi samaisīt.
- Ņem skābo krējumu (10% tauku) un iemaisa maisījumā. Tas biskvītam piešķirs vieglumu un gaisīgumu. Pievienojiet tam 1-2 ēdamkarotes citrona sulas un citrona miziņu
Mēs ņemam tikai dzelteno daļu, baltā daļa pievienos gatavajam produktam rūgtumu
- Pēdējais solis ir iemaisīt miltus un cepamo pulveri. Dariet to vairākās pieejās un katru reizi rūpīgi samaisiet.
- Liek veidnēs un cep cepeškrāsnī 170C 20-25 minūtes. Laika ilgums ir atkarīgs no veidņu izmēra. Jo mazāki tie ir, jo īsāks cepšanas laiks.
- Kamēr kūciņas atdziest, sagatavo citronu biezpienu.
Citronu biezpienam jums būs nepieciešams:
- Citronu sula - 80 g
- Cukurs - 100 g
- Olas izlases – 2 gab.
- 1-2 ēd.k. sviests
Kūciņu pildījuma gatavošana:
- Katliņā sajauc sulu, cukuru un olas un liek uz lēnas uguns. Masa ir nepārtraukti jāmaisa. Pretējā gadījumā proteīns var saritināties un sadedzināt, un tad jums būs jāsāk no jauna
- Masai vajadzētu sabiezēt, un pēc dažu burbuļu parādīšanās noņemiet no karstuma.
- Izkāš visus gabaliņus un pievieno sviestu. Skatieties paši par daudzumu. Ja redzi, ka masa nav pietiekami bieza, pievieno vēl eļļu. Bet paturiet prātā, ka, atdziestot, biezpiens sabiezē gandrīz divas reizes
- Atdzisušo biezpiena pildījumu liek kēksa iekšpusē un virsū uzlej krējumu
Bezē krēms:
- Olbaltumvielas - 2 gab.
- Cukurs - 150 g
- Ūdens - 2 ēd.k.
- Citronu sula - ½ tējk.
- Kukurūzas sīrups - 3 ēdamk.
Šis krēms lieliski notur formu un ir piemērots kūku un nelielu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Ja atstāsiet kūciņas ar bezē virsu zem klajas debess, malas kļūs nolietotas - šādā formā tās ir ērti transportēt. Uzglabājot hermētiskā traukā, cepure paliks mīksta un sniegbalta.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ja vēlaties, no olbaltumvielām varat pagatavot bezē.
- Mums būs nepieciešama konstrukcija ūdens vannai. Augšējā katliņā sajauciet olu baltumus, cukuru, kukurūzas sīrupu, ūdeni un citrona sulu.
- Neizņemot no struktūras, sākam kult bļodas saturu ar mikseri nelielā ātrumā, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Tiklīdz kristāli ir pazuduši, palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam līmenim un kuļ piecas minūtes. Masai vajadzētu palielināties vismaz trīs reizes. Noņemiet no karstuma un putojiet vēl 60 sekundes.
- Jūs varat uzglabāt ledusskapī pāris dienas. Liek konditorejas maisiņā un dekorē vaniļas kūciņas ar pūkainu virsu.
Kā mājās pagatavot sulīgus sarkanā samta kēksus ar kefīru
Deserts ir košs un sulīgs, pat agresīvs. Lieliski piemērots romantiskām vakariņām un Valentīna dienai.
Produkti:
- Milti - 220 g
- Cukurs - 180 g
- Kefīrs - 180 ml
- augu eļļa - 120 ml
- Olas - 2 gab.
- Cepamais pulveris - 2/3 tējk.
- Soda - 2/3 tējk.
- Kakao pulveris - 10 g
- Sarkanā gēla krāsa - 1 tējk.
Krēmam varat ņemt jebkuru no iepriekšminētajām receptēm.
- Sakuļ olas ar granulētu cukuru līdz putām. Pievienojiet vaniļas cukura maisiņu un krāsvielu. Rūpīgi samaisiet. Masa izrādās bagātīgi sarkana krāsa.
- Nedaudz uzkarsē kefīru un pievieno tam dzeramo sodu, samaisa.
- Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri un kakao pulveri
- Kad soda nodziest, pievienojiet augu eļļu un samaisiet
- Bļodā ar olām lej kefīra maisījumu un pa daļām miltu maisījumu. Mīciet gludu mīklu
- Piepildiet papīra kapsulas par divām trešdaļām un cepiet cepeškrāsnī 180C 20-25 minūtes. Viņiem vajadzētu labi pacelties, pārbaudiet ar sausu iesmu
- Lai pagatavotu pildījumu, izņem kūkas iekšpusi. To var izdarīt, izmantojot virzuli – speciālu ierīci, nazi, vai arī iebīdīt uzgali uz iekšu ar aizmuguri un izvilkt to ārā. Izveidojas padziļinājums, kuru piepildām ar pildījumu.
- Cepuri veidojam no jebkura krēma, dekorējam ar sarkanā cukura smidzinājumiem vai biskvīta drumstalām.
Video par to, kā pagatavot cepures kēksiem
Grūtības var rasties, dekorējot cepuri, bet kā to izdarīt? Kuru sprauslu ņemt, kā to lietot. Noskatieties video, un, iespējams, daži jautājumi pazudīs paši no sevis. Tas parāda dažādu stiprinājumu un mastikas izmantošanu kā dekorācijas elementu.
Iesaku pagatavot bezē krēmu no 100 g proteīna un 100 g cukura un vingrināties uzlikt skaistus vāciņus ar dažādiem stiprinājumiem. Šis krēms ir lēts un viegls – lieliski piemērots treniņiem.
Kā skaisti izrotāt kūciņas
Kūku dekorēšanai nepieciešama attieksme un mākslinieciska pieeja. Jau laicīgi padomā, no kā gatavosi cepumus, kādus pildījumus taisīsi, un no šejienes varēsi dejot un smelties idejas dekorēšanai. Ja jums ir citronu kūciņas ar citronu biezpienu iekšā, smidzināšanas vai marmelādes vietā derētu izmantot citrona miziņu.
Esmu jums sagatavojis dažādas dekorēšanas idejas. Gūstiet iedvesmu un izveidojiet savus kulinārijas mākslas šedevrus.
Noteikumi ideālu kūciņu iegūšanai
Lai iegūtu perfektas kūciņas, jums jāzina vairāki noteikumi. Apskatīsim tos:
- Mīklu var sakult ar putojamo slotiņu vai pat dakšiņu, bet tikai ar miksera palīdzību tā sanāks pūkaina un apjomīga
- Mēs ņemam produktus istabas temperatūrā, pretējā gadījumā, piemēram, pievienojot sviestam aukstas olas, tas var sarecēt
- Cepamajai eļļai jābūt izcilas kvalitātes 82,5%, pretējā gadījumā cietīs gatavā ēdiena garša
- Kēksiņiem labāk ņemt pastiprinātas kapsulas, ar tā saucamajiem svārkiem. Šajā gadījumā tos var cieši novietot uz cepešpannas, nebaidoties, ka mīklas spiediena ietekmē forma izplatīsies. Ja ņemat gofrēto veidni, tad cepot cepeškrāsnī tā jāievieto īpašās silikona vai metāla veidnēs, kas neļaus tām izplesties
- Biezpiena krēmam noteikti izmantojiet pūdercukuru, nevis cukuru. Pretējā gadījumā kristāliem nebūs laika izšķīst, un garša nebūs ļoti patīkama.
Padalījos ar kēksiņu receptēm, ļoti ceru, ka pamēģināsiet pagatavot šo gardo un smalko desertu. Nākamnedēļ gatavosim jaunu desertu. Kuru? Abonējiet atjauninājumus un sekojiet līdzi jaunumiem mūsu emuārā.
Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes
Aveņu biezpiens ir ārprātīgs aromātisks prieks! Man ļoti patīk baudīt šo saldo mērci, skatoties kādu interesantu filmu vai seriālu, un man patīk kopā ar to ēst svaigus ceptus. Pat parastas maizes šķēles ar šo mērci ir vienkārši garšīgas!
Daudzi baidās izveidot šo krējuma mērci, baidoties, ka neizdosies, bet es uzdrošinos apliecināt, ka gandrīz katrs var pagatavot biezpienu ar pirmo reizi (izņemot nekvalitatīvo sviestu, kas spēj atdalīt mērci) .
Biezpienu var veidot no zemenēm, citroniem, apelsīniem, kazenēm, jāņogām u.c. Ledusskapī mērci uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas, ar to pilda smalkmaizīšu un kēksu centrus, lai tie negaršotu sausi. Vēlams atcerēties, ka šis ir šķidrs krēms, tas neturēs formu kā proteīna krēms! Ja vēlaties panākt šo efektu, tad biezpienam jāpievieno želatīns vai agars-agars.
Lai pagatavotu aveņu biezpienu, sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Avenes nomizo no astēm un noskalo ūdenī.
Sadaliet vistas olu dziļā traukā un sakuliet ar dakšiņu, mikseri vai saputojiet putās kopā ar granulētu cukuru.
Avenes liek kausā vai katlā, uzkarsē uz plīts un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz kausa saturs pārvēršas tvaicētā aveņu biezenī.
Uzmanīgi ielejiet olu maisījumu kausā un nekavējoties sāciet visu maisīt kopā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Vāra uz plīts, līdz sabiezē - 3-5 minūtes uz mazas uguns.
Izkāš krēmu caur metāla sietiņu, noņemot sēklas un kūku.
Ievietojiet sviestu izkāstajā maisījumā un samaisiet to. Sviestu varēja pievienot kausam, bet karsējot nekvalitatīvs piena produkts var atdalīties un sabojāt visu krējumu, tāpēc labāk neriskēt un sviestu iemaisīt pašās beigās. Krēmu liek traukā aukstumā, pārklājot ar pārtikas plēvi.
Tiklīdz aveņu biezpiens sabiezē, kad tas atdziest, ielieciet to bļodā vai mērces laiviņā, pasniedziet to saviem mīļajiem, lai tie izmēģinātu, un neaizmirstiet paturēt kādu no gardumiem sev!
Labu apetīti!
Ražas novākšanas sezonā neesi izmēģinājis nevienu ēdienu, kas gatavots no gatavām avenēm: ievārījumu, augļu dzērienus, kompotu, konfitūru, desertus, bet neesi mēģinājis aveņu biezpienu, vai ne?! Noteikti izlabojiet savu kulinārijas izlaidumu, kamēr šādas aromātiskas ogas vēl var atrast pārdošanā. Šis ir neticami maigs krēms, kas kūst mutē, un tas noteikti izdosies pat iesācējiem pavāriem. Atcerieties, ka tas nav biezs - biezpiens vienmērīgi “ieplūst” no karotes traukā lielos pilienos. Tas ir, kūkas un desertus nav ieteicams pārklāt ar šo krēmu, bet izmantot to kā pildījumu ir tieši tas, kas jums nepieciešams, īpaši smalkmaizītēm un kēksiem.
Sastāvdaļas
- 200 g gatavu aveņu
- 70 g granulēta cukura
- 2 vistas olas
- 70 g sviesta
- 1 šķipsniņa citronskābes
Sagatavošana
1. Nekavējoties saputojiet vistas olas ar granulētu cukuru nelielā traukā gaisīgās un biezās putās apmēram 2-3 minūtes.
2. Avenes nomazgā ūdenī, lej nepiedegošā kausā vai katlā, samīca ar dakšiņu, pievienojot šķipsniņu citronskābes. Liek kausu uz plīts, uzkarsē tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra aveņu biezeni apmēram 5-7 minūtes.
3. Ielejiet tajā saldo olu masu un uzreiz sāciet maisīt ar putojamo slotiņu, lai olu masa nevis vārītos, bet apvienotos ar aveņu biezeni. Tāpat maisot vāra uz lēnas uguns trauka saturu vēl 3-5 minūtes, līdz tas sabiezē līdz mums vajadzīgajam blīvumam. Atgādināsim vēlreiz, ka biezpiens nav biezs krēms, tāpēc jāpanāk želejas tekstūra.
4. Kausa saturu izlaiž caur sietiņu, viegli berzējot ar tējkaroti vai deserta karoti. Izņemam kūku – tā mums vairs nenoderēs, gatavojot gardumu.
Raksti par tēmu
