Kūpinātu vistas spārnu recepte. Recepte karsti un auksti kūpināšanai vistas spārniņi. Soli pa solim fotorecepte, kā mājās karstā veidā kūpināt vistas spārniņus kūpinātavā

Ēdienu gatavošanas receptes var atšķirties, jo katrs pieredzējis kūpinātavas īpašnieks ienes savas nianses un dalās savā pieredzē. Tāpēc šajā rakstā mēs, pamatojoties tikai uz mūsu pašu pieredzi, aprakstīsim vairākas metodes un receptes.

Auksti kūpināti termiski neapstrādāti kūpināti spārni

Lai sagatavotu šādus spārnus, mums ir nepieciešams:

• vistas spārniņi;
• garšvielas (mēs izmantojām sāli, papriku, papriku, ķimenes, kardamonu, kaltētus ķiplokus un majorānu) - var eksperimentēt;
• Nospiediet;
• auksti kūpināta kūpinātava.

Sākumā es aprakstīšu, kāds ir mūsu kūpinātavas dizains. Šī ir neliela (1 * 1m) konstrukcija, kas izgatavota no sarkaniem ugunsizturīgiem ķieģeļiem un māla, ar skursteni uz jumta ar diametru 25 cm, bez dibena. Dibena vietā ir bedre, kas ved tranšejā, pa kuru dūmi tiek ievadīti mūsu kūpināšanas kamerā. Tranšeja ir pastiprināta ar lokšņu metālu, un tās garums ir aptuveni 8 metri. Tam ir divas ugunsdzēsības izejas - 8 metru (aukstam) un 1 metra (karstam) attālumā no kūpinātavas darba telpas.

Pirmā recepte ietver aukstu dūmu izmantošanu, taču vispirms ir jāveic dažas manipulācijas ar spārniem.

Spārnus vairākas reizes mazgājam un nosusinām ar salvetēm. Ieliekot tos dziļā traukā, vienmērīgi apmaisot, apkaisa ar sāli un citām garšvielām. Ir nepieciešams, lai garšvielu slānis pārklātu spārnus no visām pusēm. Kad šī procedūra ir pabeigta, jums ir jānovieto spārni zem preses. Lai to izdarītu, jāņem plakans virtuves priekšmets (griešanas dēlis, katliņa vai pannas vāks), kura diametrs ir mazāks nekā traukam ar spārniem, jāpārklāj virsū un jānospiež ar kravu. Izmantojām divas 3kg hanteles, kas izrādījās ļoti ērtas - hanteles nav augstas un neaizņēma daudz vietas ledusskapī, kur nosakām savu ietilpību.

Tādējādi vistas spārniņus vajadzētu turēt ledusskapī zem spiediena apmēram 5-6 dienas. Tas ļaus gaļai vienmērīgi sālīt un marinēt.

Dienu pirms paredzētās kūpināšanas dienas izņemam spārnus no preses apakšas un izžāvējam. Šoreiz salvetes neizmantojam - marinētos spārnus uzveram uz elastīga neilona diega vai stieples un pakarinām siltā vietā. Neaizmirstiet zem tām likt salvetes - no tām bagātīgi pilēs marināde.

Pēc žāvēšanas ielieciet spārnu ķekaru kūpinātavā, cieši aizveriet durvis un sāciet kūpināšanas procesu.

Jāņem vērā vairākas nianses:

• aukstās kūpināšanas process ir daudz ilgāks nekā karstā kūpināšana (spārnu kūpināšana prasīs apmēram 12 stundas);
• ideāli kā degvielu izmantot kadiķu zarus vai augļu koku zāģu skaidas (izmantojam augļu koku zarus);
• ik pa laikam jāskatās, lai uguns neuzliesmo, bet vienmērīgi gruzd – tas ļaus iegūt pēc iespējas vairāk dūmu un nepaaugstināt temperatūru kūpinātavas kamerā;
• atcerieties, ka katru reizi, kad ieskatāties smēķētājā, jūs pagarinat smēķēšanas laiku par 10 minūtēm – mēģiniet to darīt retāk.

Pēc 10-12 stundām vistas spārniņus var uzskatīt par gataviem – tie ieguvuši patīkamu brūnganu nokrāsu. Tie būs pavisam citi spārniņi, kādus esam pieraduši redzēt plauktos - kūpinājumu aromāts būs neaizmirstams, bet vistas gaļas garša atgādinās baliku.

Auksti kūpināti tvaicēti spārni

Tiesa, tāpat kā jebkurai neapstrādātai kūpinātai gaļai, spārniņi būs nedaudz skarbi - jums ir jāsaprot šis fakts. Mēs, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, uzlabojām recepti - pirms kūpināšanas pievienojām termisko apstrādi.

Šajā gadījumā mums, cita starpā, ir nepieciešama cepšanas uzmava. Ja esat lepns dubultā katla īpašnieks, šis process jums ir daudz vienkāršāks - spārniņus vajag tvaicēt līdz pusgatavībai un var pakārt žūt. Izmantojām piedurkni: ieliekot tajā dažus spārnus (apmēram 5-6 gab.) un cieši savelkot ar saitēm, liekam katlā ar verdošu ūdeni un “vārām” apmēram 30 minūtes.

Tad viss notiek pēc vienas shēmas: žāvējam, karājam kūpinātavā, kūpinām. Tagad, kad vistas spārniņi ir iepriekš apmācīti, nevajag 10 stundas – pietiks ar sešām. Protams, jārēķinās ar temperatūru ārā – ziemā tas prasīs vairāk laika nekā vasarā. Šie spārni būs maigi un mīksti. Tie ir lieliski piemēroti kā alus uzkodas vai kā atsevišķa uzkoda.

Karsti kūpināti spārni

Karsti kūpinātu vistas spārnu recepte ir neiespējami vienkārša - tikai pašas kūpinātavas neesamība var kļūt par ierobežojumu tās izmantošanā. Iepriekšēja sagatavošanās nav nepieciešama – pietiek ar gaļu iemarinēt ar iecienītākajām garšvielām un jau nākamajā dienā var sākt kūpinātavu. Parasti vistu spārniņus kūpina aptuveni 100-120 grādu temperatūrā pēc Celsija skalas, jāraugās, lai kūpinātavā termometra atzīme nenoslīd zem 80 grādiem un pēc dažām stundām jau var baudīt pašu spārniņus.

Kā mēs esam redzējuši ar jums, spārnu kūpināšanas process nepavisam nav sarežģīts. Vienīgais, kas no jums tiks prasīts, ir laiks un vēlme, ja jums, protams, ir kūpinātava. Izvēloties sev piemērotu kūpināšanas recepti, jūs būsiet pārsteigts, kāpēc jūs to neizdarījāt agrāk, jo tas ir tik garšīgi, dabiski un veselīgi.

Spārnu kūpināšana mājās ir ļoti interesanta, nesarežģīta un, galvenais, garšīga nodarbe. Iztērējot minimālu līdzekļu un pūļu, jūs saņemsiet ēstgribu ēdienu, ko varēsit ne tikai baudīt pats, bet arī palutināt savus draugus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā kūpināt vistas spārnus karsti kūpinātā kūpinātavā.

Ēdienu gatavošana dabā "Kā kūpināt vistas spārnus"

Šai receptei mums ir nepieciešams:

- vistas spārniņi 9 gab.
- sāls
- pipari
- cukurs
- citronskābe

Pirms karstās kūpināšanas vistas spārniņus iemarinē neapstrādātus spārnus. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet spārnus ar ūdeni un pēc tam ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Tālāk sagatavo "sauso" marinādi vistu spārnu kūpināšanai. Lai to izdarītu, jebkurā traukā sajauciet sāli, cukuru, piparus, citronskābi proporcijā 1: 1: 1: 0,5 un rūpīgi berzējiet spārnus ar šo maisījumu. Pikantu cienītājiem iesaku marinādei pievienot nedaudz Tabasco mērces. Tagad ļaujiet spārniņiem marinēties, šim nolūkam tos atstājam ledusskapī uz 5 stundām, vai arī atstājam marinēties istabas temperatūrā apmēram 2 stundas.

Ēdienu gatavošana dabā "Marinējiet vistas spārnus"

Apmēram stundu pirms kūpināšanas sākuma izņemam spārnus no ledusskapja, atstājam uz pusstundu, lai tie nedaudz sasilst. Šajā laikā zāģu skaidas ielejam kūpinātavas apakšā, pēc tam pārklājam zāģu skaidas ar foliju, ko procesa beigās izmetīsim kopā ar nobirušajiem taukiem, vai arī izmantosim speciālu paplāti, lai notecinātu taukus.

gatavojam ārā "Pārnēsājama karsti kūpinātava"

Kūpinām vistas spārnus karsti kūpinātā kūpinātavā. Tagad liekam vistas spārniņus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Pēc tam aizveriet vāku un uzlieciet smēķētāju uz uguns. Pēc 20 minūtēm izlaidiet dūmus no kūpinātavas un atstājiet spārnu vēl 20 minūtes. Pēc šī laika karsti kūpināti vistas spārniņi ir pilnībā pagatavoti.

Ēdienu gatavošana ārā "Spārni kūpinātavā"

Ņemiet vērā, ka mājās gatavoti vistas spārniņi kūpinās apmēram 10 minūtes ilgāk nekā parastie veikala spārni. Kopumā tas ir aptuvenais spārnu kūpināšanas laiks. Labāk ir eksperimentāli iestatīt optimālo laiku vistas spārnu kūpināšanai jūsu kūpinātavai. Karsti, šis laiks īpaši neatšķirsies no kūpinātu spārnu gatavošanas laika, kas norādīts mūsu receptē.

Ēdienu gatavošana dabā "Kūpināti spārniņi gatavi"

Ir svarīgi arī pareizi pasniegt sagatavoto ēdienu. Neparastu garšu un izskatu kūpinātajiem spārniņiem piešķirs zaļo salātu ķekars un maza izmēra svaigi vai marinēti tomāti. Karsti kūpinātus spārnus vislabāk pasniegt uzreiz pēc kūpināšanas. Taču daudzi uzskata, ka karsti kūpināti spārni auksti pēc garšas ir pārāki par tikko pagatavotiem. Bet tas ir jūsu ziņā!

Ēdienu gatavošana dabā "Vistas spārniņi ar zaļumiem"

Ja jūs interesē šī recepte vai jūs vienkārši mīlat kūpinātus ēdienus, tad piedāvājam jūsu uzmanībai šādu recepti no virsraksta dūmi, proti, kā kūpināt karsti kūpinātu asaru

Pavisam vienkārši ir kļuvis sarīkot jautru pikniku ar kūpinājumiem. Kūpināti vistas spārniņi vasarnīcā iejutīsies taupīgu mājsaimnieces rokās. Ērtākais veids ir pagatavot karsti kūpinātus spārnus uz grila. Ir iespējas smēķēt dzīvoklī, bet, manuprāt, tā ir viegla "izvirtība". Nekas nevar būt garšīgāks par mājās gatavotu kūpinājumu svaigā gaisā. Un šāda ēdiena priekšrocības, bez šaubām, nebūs mazākas. Nav šķidru dūmu, kas ir lieliski.

Kūpinātu vistu spārnu pagatavošanai produkti tiek ņemti no saraksta. Ideālā gadījumā, izņemot vistu un sāli, nekas svešs. Mēs krājam atdzesētus spārnus. Ērtības labad paņemiet no piegādes paplātes.

Tātad, recepte. Spārni ir labi sālīti.

Tad viņi uzkāpj uz dvieļa un pārklājas ar to. Dvielim vajadzētu absorbēt lieko mitrumu.

Šajā laikā šķeldas 30 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Vasara mūsdienās ir karsta, un viss cepšanas materiāls ir pietiekami sauss. Jūs taču nevēlaties, lai jūsu šķelda aizdegtos, vai ne?

Sālītos spārnus divās rindās sūta uz kūpinātavas kaudzi. Struktūra tiek aizvērta. Kūpinātus vistas spārnus gatavo uz diezgan labām oglēm 40 līdz 60 minūtes atkarībā no karstuma. Gatavošanas process, protams, tiek kontrolēts, taču nav ieteicams kūpinātavu atvērt ātrāk par 30 minūtēm. Cieši noslēgta kūpinātavas kaste ar labiem dūmiem iekšā ir gardu kūpinātu spārnu garants.

Ak, kamēr es runāju par to, kā šeit viss tiek darīts, mums šķiet, ka spārni ir labi brūni.

Pēc iespējas ātrāk ņemsim ārā no kūpinātavas un liksim uz pāris stundām atdzist. Pārāk bālos spārnus atdzesēsim tieši kūpinātavā un ļausim tiem sasniegt savu stāvokli.

Mūsu "kūpinātais" pikniks rit pilnā sparā! Ja jūs vēl neesat ar mums, lūdzu, pievienojieties mums. Mājas kūpināta gaļa ir lieta. Neteikšu, ka pārāk noderīgs, bet no viena atdzesēta vistas spārna nekas ļauns nebūs. Pārbauda?

Kūpināti spārniņi ir garšīgs ēdiens, ko var viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir nepieciešams kaut kas, bet izveidojiet savu mājas krājkasīti. Piekrītu, ka veikalā ir daudz vieglāk nopirkt kūpinātus spārnus, taču nav nekā garšīgāka par pašu rokām gatavotu ēdienu. Šis process ir ļoti izklaidējošs, nesarežģīts, lai gan tas prasa laiku un vislielāko uzmanību, bet rezultāts ir ļoti garšīgs un neticami aromātisks. Nesen mans vīrs mājās uztaisīja savu kūpinātavu, un mēs ļoti vēlējāmies to izmēģināt. Nolēmām sākt ar vistu spārniņiem, gribējām mieloties ar sevi un pacienāt draugus. Un par naudu mājās kūpinātie spārniņi ir krietni lētāki nekā pirktie, turklāt to prece ir daudz kvalitatīvāka, tajā nav ne “šķidro dūmu”, ne citu ķimikāliju. Bet pirms kūpināšanas šim procesam jāsagatavo vistu spārniņi, t.i. marinējiet tos. Ir daudz veidu, bet mans vīrs nolēma izvēlēties vieglāko ceļu - tā saukto "slapjo". Tāpēc, ja jūs joprojām nezināt, kā mājās marinēt vistas spārniņus kūpināšanai, es jums palīdzēšu un parādīšu savu metodi, kā rezultātā sanāk ļoti aromātisks un ēstgribu raisošs ēdiens.

Vispirms sagatavosim spārnus kūpināšanas procesam. Tāpēc pirmais solis ir noņemt no tiem visu nevajadzīgo, rūpīgi noskalot aukstā ūdenī un ļaut ūdenim notecēt.

Marinādes vārīšana. Šim nolūkam izmantoju dziļu bļodu, kurā ieleju apmēram 1 litru auksta ūdens. Es tur pievienoju sāli pēc garšas un maisu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sāls jāpievieno tik daudz, lai šķīdums izrādītos labi sālīts, bet ne pārāk sāļš. Es tev neiesaku kurnēt. Tur pievienoju arī dažas lauru lapas un pāris melno piparu graudiņus. Sadaliet citronu divās daļās un izspiediet sulu no mazākās pusītes. Marināde spārniņiem ir gatava.

Sagatavotos vistas spārnus nosūta uz marinādi un atstāj uz vismaz 5-6 stundām. Vēl labāk, atstājiet spārniņus marinādē uz nakti, lai tie būtu labāk piesātināti.

Tas arī viss, spārniņi ir pilnībā gatavi kūpināšanas procesam. Un šādi viņi mums beigās sanāca. Mazliet tumšs, bet garšīgs un ļoti aromātisks.

Ja jums nav citrona, varat to aizstāt ar citronskābi. Un, ja nav ne viens, ne otrs, tad nāksies iztikt bez tiem, taču tas neietekmēs kūpināto spārnu garšu, tikai citrons piešķir tiem īpašu aromātu.

expertoza.com

Kā smēķēt vistas spārnus

Kā smēķēt vistas spārnus

Spārnu kūpināšana mājās ir ļoti interesanta, nesarežģīta un, galvenais, garšīga nodarbe. Iztērējot minimālu līdzekļu un pūļu, jūs saņemsiet ēstgribu ēdienu, ko varēsit ne tikai baudīt pats, bet arī palutināt savus draugus. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā kūpināt vistas spārnus karsti kūpinātā kūpinātavā.

Ēdienu gatavošana dabā "Kā kūpināt vistas spārnus"

Karsti kūpinātu vistas spārniņu recepte

Šai receptei mums ir nepieciešams:

- vistas spārniņi 9 gab.

Pirms karstās kūpināšanas vistas spārniņus iemarinē neapstrādātus spārnus. Lai to izdarītu, rūpīgi noskalojiet spārnus ar ūdeni un pēc tam ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Tālāk sagatavo "sauso" marinādi vistu spārnu kūpināšanai. Lai to izdarītu, jebkurā traukā sajauciet sāli, cukuru, piparus, citronskābi proporcijā 1: 1: 1: 0,5 un rūpīgi berzējiet spārnus ar šo maisījumu. Pikantu cienītājiem iesaku marinādei pievienot nedaudz Tabasco mērces. Tagad ļaujiet spārniņiem marinēties, šim nolūkam tos atstājam ledusskapī uz 5 stundām, vai arī atstājam marinēties istabas temperatūrā apmēram 2 stundas.

Ēdienu gatavošana dabā "Marinējiet vistas spārnus"

Apmēram stundu pirms kūpināšanas sākuma izņemam spārnus no ledusskapja, atstājam uz pusstundu, lai tie nedaudz sasilst. Šajā laikā zāģu skaidas ielejam kūpinātavas apakšā, pēc tam pārklājam zāģu skaidas ar foliju, ko procesa beigās izmetīsim kopā ar nobirušajiem taukiem, vai arī izmantosim speciālu paplāti, lai notecinātu taukus.

gatavojam ārā "Pārnēsājama karsti kūpinātava"

Kūpinām vistas spārnus karsti kūpinātā kūpinātavā. Tagad liekam vistas spārniņus tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Pēc tam aizveriet vāku un uzlieciet smēķētāju uz uguns. Pēc 20 minūtēm izlaidiet dūmus no kūpinātavas un atstājiet spārnu vēl 20 minūtes. Pēc šī laika karsti kūpināti vistas spārniņi ir pilnībā pagatavoti.

Ēdienu gatavošana ārā "Spārni kūpinātavā"

Ņemiet vērā, ka mājās gatavoti vistas spārniņi kūpinās apmēram 10 minūtes ilgāk nekā parastie veikala spārni. Kopumā tas ir aptuvenais spārnu kūpināšanas laiks. Labāk ir eksperimentāli iestatīt optimālo laiku vistas spārnu kūpināšanai jūsu kūpinātavai. Karsti, šis laiks īpaši neatšķirsies no kūpinātu spārnu gatavošanas laika, kas norādīts mūsu receptē.

Ēdienu gatavošana dabā "Kūpināti spārniņi gatavi"

Ir svarīgi arī pareizi pasniegt sagatavoto ēdienu. Neparastu garšu un izskatu kūpinātajiem spārniņiem piešķirs zaļo salātu ķekars un maza izmēra svaigi vai marinēti tomāti. Karsti kūpinātus spārnus vislabāk pasniegt uzreiz pēc kūpināšanas. Taču daudzi uzskata, ka karsti kūpināti spārni auksti pēc garšas ir pārāki par tikko pagatavotiem. Bet tas ir jūsu ziņā!

Ēdienu gatavošana dabā "Vistas spārniņi ar zaļumiem"

Ja jūs interesē šī recepte vai jūs vienkārši mīlat kūpinātus ēdienus, tad piedāvājam jūsu uzmanībai šādu recepti no virsraksta dūmi, proti, kā kūpināt karsti kūpinātu asaru

mymylife.ru

Soli pa solim fotorecepte, kā mājās karstā veidā kūpināt vistas spārniņus kūpinātavā

Karsti kūpināti spārni- ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens, kas var ilgstoši saglabāt dabīgu gaļu, neizmantojot tās vārīšanu, sautēšanu vai cepšanu.

Karsti kūpinātu spārnu kūpināšana var būt ļoti ātra un vienkārša, ja zināt, kā to izdarīt mājās. Šajā vienkāršajā un pilnīgi nesarežģītajā lietā palīdzēs pārsteidzoša vienība - mobilā kūpinātava ar ūdens blīvējumu, kas optimizē kūpinātu gardumu gatavošanas procesu. Jaunās mājsaimnieces vienmēr brīnās, kā marinēt un cik daudz pagatavot karsti kūpinātus spārnus mājās ar savām rokām. Jūs saņemsiet atbildi, izpētot mūsu vienkāršo soli pa solim recepti ar detalizētiem paskaidrojumiem un krāsainiem fotoattēliem, kas reāllaikā parāda kūpināšanas procesu.

Daudzas gaļas produktu kūpināšanas receptes ietver sarežģītas marināžu kompozīcijas ar daudzām garšvielām, taču kūpināšanas procesā no vistas gaļas tas nemaz nav nepieciešams - tā pati par sevi ir ļoti mīksta. Pat bez iepriekšējas sagatavošanas tas būs maigs, un jebkura vistas mērcēšana vienmēr pagarinās gatavošanas laiku un pārtrauks kūpinātas vistas patieso garšu. Izmēģinātā un pārbaudītā kūpinātu spārnu recepte izpildījumā ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir daudzkārt lielāks nekā visas šefpavāra cerības – kopā ar pārsteidzošo garšu jūs iegūstat pilnīgi dabisku un ķermenim drošu produktu, kas ir labi. uzsūcas un dod lielisku garastāvokli degustētājam.

Sastāvdaļas

Vistu spārniņus sākam kūpināt karsti kūpinātā kūpinātavā ar gaļas gatavošanu. Spārniņiem jābūt svaigiem – atdzesēti produkti ir lieliski piemēroti karstai kūpināšanai. Gaļa jānoskalo aukstā tekošā ūdenī un labi jāizžāvē, noslaukot ar papīra dvieļiem. Vistas spārns ir porciju produkts, tāpēc to nav nepieciešams griezt. Izņēmums ir spārni, uz kuriem palika pirmā falanga. To vajag nogriezt, jo kūpinot šī daļa ļoti ātri izžūs un pārvērtīsies par grauzdiņu. Lai gan, ja vēlaties piepīpēt spārnu ar alu, varat atstāt to kā ir. Kad spārniņi ir vēlamajā formā, ievietojiet tos dziļā bļodā, sāliet pēc savas patikas un labi samaisiet. Sagatavotajai gaļai visu dienu jāļauj mērcēt sālī, tāpēc spārniņus pārklāj ar pārtikas plēvi un tad liek ledusskapī.

Apmēram stundu pirms spārnu sālīšanas termiņa beigām mēs sākam gatavoties pašam karstās kūpināšanas procesam. Lai pagatavotu kūpinātus vistas spārnus, mums ir nepieciešams ūdens aizzīmogots kūpinātājs, kas spēj karsti kūpināt, līdzīgi kā ProQ zīmolam. Mēs sagatavosim iekārtu ekspluatācijai, rūpīgi izpētot un stingri ievērojot lietošanas instrukcijas prasības. Mēs arī nodrošināsim visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams īpašs kokogļu iepakojums un neliels daudzums alkšņa skaidas.

Sāksim kūpināšanas procesu, iekurot uguni ar ogli. Izpildiet instrukcijas, kas pievienotas jūsu mini smēķētājam, un norādījumus uz ogļu iepakojuma.

Karstās ogles uzmanīgi ieber paletē, rūpīgi izlīdzina un tad liek virsū kasti ar alkšņa skaidām.

Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un pēc tam ielej verdošu ūdeni īpašā kūpināšanas ierīces paplātē. Mēs to darīsim iepriekš, lai kūpinātavā nebūtu jātērē laiks ūdens sildīšanai uz oglēm, kas paildzinās kūpināšanas laiku.

Mēs uzstādām režģi un pēc tam izklājam uz tā sālītos aukstos spārnus.

Pēc stundas kūpināšanas spārniņi izskatīsies kā fotoattēlā - no augšas nedaudz izžuvuši un no iekšpuses nedaudz mīkstināti. Sula būs pamanāma punkcijas vietās. Spārni iegūs smalku alkšņu skaidu dūmu smaržu. Pateicoties hidrobarjerai, spārni ātri neizžūs, un temperatūra nepaaugstināsies virs 120 grādiem pēc Celsija.

Pēc nākamās pusstundas spārni manāmi mainīsies – tie kļūs dzeltenāki un āda uz tiem sāks sabiezēt. Izcirtumu vietās uz kauliem un locītavām gaļa izskatīsies pēc nedaudz žāvētas gaļas, un spārniņi jau izskatīsies pēc mums ierastajiem kūpinātajiem spārniem, kurus pārdod tirdzniecības tīklos.

Lai spārniņi iegūtu tirgojamu izskatu un pilnīgu garšu, tie ir jākarsē nedaudz vairāk nekā visa kūpināšanas procesa laikā. Lai to izdarītu, noņemiet paplāti ar ūdeni un apgrieziet vistas spārnus uz pretējo pusi. Pārklājiet kūpinātavu ar degošām oglēm un atstājiet tajā kūpinātu gaļu vēl piecpadsmit minūtes. Šajā laikā spārniņi uzkarsīs līdz 150-170 grādiem pēc Celsija, un gaļa viegli sasils pie paša kaula.

Pēc receptē norādītā laika beigām spārni iegūs tādu pašu ēstgribu izskatu kā fotoattēlā. Es vienkārši gribu tos ēst, negaidot atdzišanu!

Uzmanīgi noņemiet spārnus no režģa, novietojot tos uz lielas, tīras šķīvja, lai atdzesētu un smaržotu. Karsti kūpinātu vistu spārnu gatavību ir viegli noteikt pēc šādiem kritērijiem: gatavā gaļa izskatīsies izcepta ne tikai ārējā daļā, bet arī pašā kauliņā - tajā nedrīkst būt vispār bez asinīm un mitrām vietām. Ledusskapī vistas gardumu var uzglabāt nedēļu, pat divas, labi iepakojot cepampapīrā. Paciņas ar spārniem noteikti novietojiet uz paletes - lai arī tās nav īpaši taukainas, tomēr, ilgstoši uzglabājot produktu, nelielos daudzumos var izcelties eļļaina un ļoti aromātiska sula. Tas spēj ātri un viegli iesūkties jebkurā virsmā un pēc tam palikt tajā ilgu laiku.

Atdzesēti karsti kūpināti spārniņi ir garšīgi un aromātiski, pilnīgi gatavs lietošanai kā gaļas uzkoda vai kā neparastu salātu sastāvdaļa. Tie ilgu laiku saglabā savu garšu, brīnišķīgo aromātu un nevainojamu izskatu.

nazimu.info

Kūpinātu vistas spārnu recepte ar fotoattēlu

Domāju, ka katrs vismaz reizēm vēlas iepriecināt sevi un savus viesus ar kaut ko īpaši garšīgu. Šim nolūkam kūpināti vistas spārniņi ir piemērotāki nekā jebkad agrāk, jo īpaši tāpēc, ka tie ir piemēroti visam. Tos var pasniegt pat kā atsevišķu ēdienu. Turklāt nav nozīmes aukstai vai karstai kūpināšanai, tas būs garšīgi. Vienīgā atšķirība ir tā, ka auksti kūpināti vistas spārniņi ledusskapī tiek uzglabāti daudz ilgāk. Bet, ja spārnus gatavojat pēc šīs receptes, tad pēc vakariņām ledusskapī uzglabāšanai vairs nebūs ko atstāt.

• Vistas spārniņi - 1 kg
• Vistas garšvielas - pēc garšas
• Sāls - 1 tējk bez slidkalniņa
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Citronu sula vai etiķis - 1-2 ēd.k l.
• Smēķēšanas zāģskaidas (augļi)

Mēs kūpināsim spārnus airfryer. Lai to izdarītu, mēs tos mazgājam un, ja nepieciešams, sagriežam porcijās.

Sagatavojam marli un zāģu skaidas. Marinādes vārīšana.

Katliņā ielej vārītu aukstu ūdeni un pievieno tam izspiestu ķiploku un sāli ar garšvielām (garšvielai pievieno lavrushku ar smaržīgajiem pipariem). Izklājam vistas spārnus un kārtīgi samaisām. Pievienojiet etiķi vai citronu sulu. Vēlreiz samaisiet. Pēc tam pannu ievieto ledusskapī uz 25-35 minūtēm.

Ēdiens ir viegli pagatavojams, tam ir patīkams aromāts un maiga garša. Nav brīnums, ka kūpinātie vistas spārniņi ir populāri cilvēku vidū. Ir divas smēķēšanas metodes – karstā un aukstā. Viņiem ir vērts pievienot tautas atjautību, kas ļāva izdomāt smēķēšanas aprīkojuma aizstājējus. Tātad, ir daudz veidu, kā kūpināt vistas spārnus.

Maiga spārnu gaļa zem kraukšķīgas garozas — kas var būt labāks? Ir daudz recepšu karsti kūpinātu vistas spārnu pagatavošanai, kā arī aukstu. Taču ēdiena garša ir atkarīga no daudziem faktoriem, kas ietekmē gala rezultātu.

• kūpināšanai izvēlas mājputnu gaļu, kas iepriekš nav sasaldēta;
• marinēšana ledusskapī aizņem ilgāku laiku nekā glabāšana istabas temperatūrā;
• lai piešķirtu pikantu garšu, marinādei pievieno sinepes, pikantumu piešķir čili pipari;
• jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo mazāk laika nepieciešams gatavošanai;
• lai pēc gatavošanas kūpinātavā gala produkts nenotīrītu, gaļa jāietin mitrā marli. Pēc procesa pietiek noņemt aizsargkārtu, un kūpinātos spārnus var pasniegt;
• lai novērstu rūgtumu gatavā produkta garšā, kūpināšanas laikā no aparāta ik pa laikam jāizpūš liekie dūmi;
• garšu un aromātu ietekmē tas, kādi koksnes veidi dod kūpināšanas dūmus. Ķirši, āboli, citi augļu koki piešķirs spārniņiem savu dabisko aromātu un piesātinās tos ar unikālu garšu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc vistas spārniņus vajadzētu kūpināt īstā kūpinātavā, nevis cepeškrāsnī.

Jāpiebilst, ka mājas vistas gaļa jācep ilgāk, nekā iegādāta mazumtirdzniecības tīklā.

Karsti kūpināti spārni

Šai metodei izmantojiet aparātu, gaisa grilu, cepeškrāsni. Pēdējais variants ir vistālāk no klasiskās receptes, taču tas ir vispieejamākais, tāpēc to izmanto bieži.

Uzliek iepriekš marinētus spārnus, lai tie nesaskartos viens ar otru. Nosedziet un iestatiet uz vidējas uguns. Pēc tam, kad ir parādījusies raksturīgā svilpojoša skaņa, kad tauki ir pilināmi, smēķēšanas intensitāte tiek samazināta līdz minimumam. Neaizmirstiet izpūst papildu dūmus! Karsti kūpinātā kūpinātavā spārnu gatavību pārbauda, ​​caurdurot ar asu priekšmetu - gatavajam produktam ir dzidra sula, asinis no tās neplūst. Kūpinot iegūtos vistas taukus varat notecināt, vai arī izmantot kā mērci.

Auksti kūpināti spārni

Šai metodei viņi izmanto. Tās darbības princips ir tāds, ka produkts tiek pakļauts aukstiem dūmiem. Šādās ierīcēs produkta termiskā apstrāde netiek veikta - temperatūra kūpināšanas kamerā parasti ir istabas temperatūra, no 20 līdz 30 grādiem. To nodrošina lielais attālums no degšanas vietas līdz pašam smēķētājam.

Aukstās kūpināšanas ilgums ir daudz ilgāks nekā karstās kūpināšanas ilgums. Gaļa šāda veida apstrādei ir īpaši jāsagatavo. Marinādē tas turas ilgāk; pirms kūpināšanas to novieto zem preses, kas padara gaļu mīkstāku, kas nozīmē, ka apstrādes laiks samazinās.

Smēķēšana notiek 10-12 stundu laikā. Šajā laikā ir jānodrošina, lai dūmu izraisošais koks nedeg, bet gan gruzd. Periodiski pārbaudiet produkta stāvokli kūpināšanas kamerā. Taču jāatceras, ka jebkuras pārbaudes laikā kamerā ieplūst svaigs gaiss, līdz ar to palielinās gaļas apstrādes laiks. Galaprodukts nelīdzinās mazumtirdzniecības ķēdes piedāvātajiem spārniem. Aromātu un garšu nevar salīdzināt ar veikalu. Lai gan auksti kūpināt vistas spārniņus ir laikietilpīgi un sarežģīti, tas būs tā vērts.

Marinādes

Viena no kūpinātu gaļas garšas sastāvdaļām ir marināde, kurā gaļa tika turēta pirms gatavošanas. Atšķiriet sauso un šķidro marinādi. Sausās lietošanas receptēs izmantojiet garšvielu, sāls, piparu maisījumu. Šķidrumam - citronu sula, apelsīnu sula, medus.

Sausā marināde:

• sāls 1 tējkarote;
• kardamons, melnie pipari (var variēt ar garšvielām pēc garšas);
• sausie ķiploki 1 tējkarote;
• paprika.

Šķidrā marināde, 1 recepte:

• sula no 1 citrona;
• sāls 1 tējkarote;
• Tabasco mērce 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari pēc garšas.

Šķidrā marināde, recepte 2:

• nedzidrināts alus 400 ml;
• sāls 1 tējkarote;
• sezama eļļa 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari;
• ķiploku.

Lai pagatavotu smaržīgos vistas spārniņus cepeškrāsnī, gaļai ielieciet sarkano jāņogu ogas. Tiks nodrošināta neticama smarža un garša! Katrs šefpavārs kūpinātu spārnu receptēs veic savus pielāgojumus. Tie labāk atbilst mājsaimniecības gaumei, atbilst meistarības līmenim un aprīkojumam, uz kura tie gatavo. Kūpinātu vistas spārnu gatavošanā mājās nav nekā sarežģīta, un rezultāts paliks atmiņā uz ilgu laiku. Neskatoties uz to, ka kūpinātu vistas spārnu kaloriju saturs ir augsts, daži cilvēki liedz sev prieku kūpināt vistas gaļu un nobaudīt kādu delikatesi.