Kā pagatavot hodgepodge katliņā. Vienkārša recepte ir mājas zupas pagatavošana. Solyanka ar gurķu sālījumu
Pirmajam vajadzētu būt uzturā katru dienu. Viegls buljons vai spēcīgi dūmi, bet kuņģim ir nepieciešams karsts šķidrs ēdiens, lai tas pareizi darbotos. Un pat tad, ja jūs dodat priekšroku salātiem un makaroniem, ir kāds kulinārijas šedevrs, kas būs izņēmums - hodgepodge zupa. Pēc vēsturiskiem faktiem šis ir krievu zemnieku iecienīts ēdiens, ko gatavo ne tikai ūdenī, bet ar marinētu sālījumu vai skābētiem kāpostiem. Lielākā daļa ciema iedzīvotāju neatšķīrās pēc bagātības, katlā tika sajaukts viss, kas bija mājā: gaļas atgriezumi, sēnes, konservi un svaigi dārzeņi. Rezultātā sanāca sātīga, sātīga un bieza zupa. Tātad to sauca iepriekš - "Selyanka".
Ēdiens pieļauj brīvību sastāvā un pat pagatavošanas metodē, taču tam joprojām ir oriģināls pamats. Šeit mēs sāksim ar viņu, sniedzot soli pa solim hodgepodge recepti.
Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas
Nepieciešamie produkti un proporcijas:
- Trīs litri ūdens;
- Liellopu gaļa (600 gr);
- Kūpinātas gaļas (300 g. Vēlamas cūkgaļas ribiņas);
- Zema tauku satura šķiņķis (200 gr);
- Kūpināta desa (200 gr);
- Gurķi, marinēti vai marinēti (4 gab, vidēja izmēra);
- 100 g.Olīvas (var aizstāt ar olīvām);
- Sīpoli (2 galviņas);
- Lauru lapa (viena vai divas);
- Tomātu pasta (2 ēdamkarotes);
- Augu eļļa (2 ēdamkarotes, saulespuķu vai olīveļļa, pēc izvēles);
- Sviests (1 ēd.k. Gulta);
- Citrons (viens);
- Pētersīļi;
- Melnie pipari, veseli (apmēram pieci zirņi).
Daži šefpavāri hodgepodge gatavošanā izmanto vēl vienu neparastu garšvielu - kaperus. Tie ir Kiprā augoša krūma ziedpumpuri. Tos marinē, ēd kā atsevišķu uzkodu un pievieno daudziem ēdieniem un mērcēm kā eksotisku garšvielu.
Kaperiem ir ļoti specifiska, neaizvietojama garša – skābi sāļa, asa un pīrāga. Skaidrs, ka nacionālajā gaļas dzeloņa receptē šie aizjūras garšaugi diez vai būs, taču tos nedrīkst atstāt novārtā – spilgta un bagātīga nots tikai izdaiļos kopējo buķeti.
Ne velti hodgepodge zupas receptē ir paredzēts šāds gaļas daudzums, turklāt vienlaikus var ēst gan liellopa gaļu, gan cūkgaļu (trīssimt gramus katrā). Jābūt labam kaulam, jo buljons izrādās tāds stiprs un biezs. Tas jāgatavo vismaz divas stundas.
Vēl viena svarīga detaļa – zupa jāvāra bļodā ar biezām sieniņām, tad tā sanāks it kā sautēta, kas krietni uzlabo garšas kvalitāti. Ja metāla katlu nomainīsi pret keramikas katlu un nevis vāri, bet vāri uz lēnas uguns, tad rezultāts ir garantēts īsts kulinārijas šedevrs.
Soli pa solim gatavošanas process
Sākam gatavot saliekamo gaļas buljonu ar tvaiku (tā pavāru profesionālajā valodā sauc stipru, biezu, koncentrētu buljonu). Ielieciet jēlu gaļu katliņā ar biezām sienām, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzlieciet uz gāzes. Gatavošanas procesā noņemiet putas. Dažas mājsaimnieces piekopj citu metodi – liek gaļu verdošā ūdenī. Tātad būs jānoņem mazāk katlakmens.
Pēc divām stundām pievieno piparus, lauru lapu, veselu sīpola galvu (nomizotu), pievieno sāli. Mēs atstājam to uz uguns vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Noņemot no plīts, gaļu izņemam, pēc atdzesēšanas sagriežam plānās strēmelītēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet atlikušos produktus. Sīpols ir miskastē, buljonam jābūt labi filtrētam.
Sālītus gurķus sagriež, pārlej ar sagatavoto buljonu un uz lēnas uguns vāra septiņas minūtes. Tātad gaļas odziņa iegūs savu īpašo, saldskābo garšu.
Otro sīpolu nepieciešams nomizot, rupji sagriezt un sviestā sautēt. Laikā - trīs minūtes. Tad cepšanai pievieno tomātu pastu, piparus, sāli, tikpat daudz sautē, tad pārlej buljonā.
Visbeidzot, pēc zupas noņemšanas no plīts, ļaujiet tai uzvārīties. Desmit minūtēs tas nepaspēs atdzist, bet kārtīgi “iztvaikos”, absorbējot visas garšvielu un sastāvdaļu nokrāsas. Ja nolemjat pievienot kaperus, tad ir pienācis laiks to darīt.
Pirms hodgepodge pasniegšanas bļodā ielieciet citrona šķēli, karoti saldā krējuma un dažas pētersīļu lapas. Gaļas soļanka ir gatava!
Citas gardas hodgepodge receptes
Papildus klasiskajai hodgepodge receptei ir arī daudz citu garšīgu ēdienu gatavošanas recepšu. Būtībā tie atšķiras ar izmantoto sastāvdaļu komplektu. Mēs vēlamies iepazīstināt ar gardākajām hodgepodge receptēm, kas jūs iepriecinās ar savu izcilo garšu.
Pašdarināts hodgepodge ar kartupeļiem
Ir saimnieces, kuras nevar iedomāties zupu bez dārzeņiem, viņām patiks - odziņa ar kartupeļiem. Viņas garša nedaudz mainīsies, jo katrs jauns komponents buķetē ienes savu noti. Tiks pievienotas arī kalorijas, ņemot vērā, ka ēdiens jau ir ļoti apmierinošs.
Šai opcijai jums būs nepieciešams tāds pats produktu komplekts kā klasiskā hodgepodge receptē, kā arī kartupeļi. Gatavošanas shēma būtiski neatšķiras... Kartupeļus sagriež strēmelītēs un pēc sīpolu apcepšanas, pēc pāris minūtēm ielej buljonā. Tad pievienojiet olīvas (olīvas) un ļaujiet visam sautēties uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Citronu var pievienot dažus mirkļus pirms noņemšanas no uguns, vai arī to var pievienot tieši uz šķīvja.
Arī klasisko hodgepodge ir viegli dažādot ar kāpostiem.
Solyanka ar svaigiem kāpostiem
Šim hodgepodge jums būs nepieciešams:
- 800 grami gaļas uz kauliem (cūkgaļa vai liellopa gaļa);
- 1 kg kāpostu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- Lauru lapas, sāls, pipari;
- 2 marinēti gurķi.
Kā gatavot:
Dažas saimnieces no saraksta izslēdz gurķus, bet tad izrādās kāpostu zupa vai sautējums, nevis kāpostu miza.
Ja nav laika pagatavot buljonu kā klasiskajā variantā, tad vienkārši sautējiet smalki sagrieztu gaļu zem cieši noslēgta vāka.
Kamēr tas nīkuļo, rūpējieties par dārzeņiem. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet un pievienojiet gaļai, ļaujiet tiem "tvaicēt".
Tomātam noņem mizu, mīkstina putrā, sajauc ar tomātu pastu, pievieno garšvielas, nedaudz atšķaida ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Kad uzvārās, pievieno marinētu gurķi (sagrieztu strēmelēs) un pāris lauru lapas (pēc piecām minūtēm tās izņem).
Ja kāposti ir bijuši vasarā, tad labāk tos sagriezt plānāk. Ja kāpostu galva ir tikai no dārza - tā var būt liela. Viegli pasautē kopā ar gaļu un ielej maisījumu tieši burbuļojošā mērcē. Pārliecinieties, ka ēdiens ir sulīgs. Padariet to plānāku - jūs saņemsiet zupu. Otrais ir biezāks. Skābais krējums un garšaugi - pēc izvēles.
Šeit piedāvājam klasiskās receptes sastāvdaļu sastāvu papildināt ar skābētiem kāpostiem (puskilogramu) un papriku (vienu).
Kamēr tiek gatavoti tvaiki, kāpostus pārlej ar ūdeni (var izmantot svaigu buljonu) un ļauj sautēties zem cieši noslēgta vāka (pusstundu – četrdesmit minūtes).
Cepšana notiek tradicionāli – dārzeņus sasmalcina un apcep augu eļļā. Nākamais - pievieno tiem sasmalcinātus marinētus gurķus, pārlej ar tomātu mērci, kas atšķaidīta ar ūdeni 50/50.
Izjaucot izvārīto gaļu un ļaujot buljonam atdzist, ielieciet kāpostus katliņā un lieciet atpakaļ uz uguns. Tiklīdz tā uzvārās, pievieno zupu ar gatavo mērci, garšvielas pēc garšas un patur uz plīts vēl desmit minūtes. Pēc tam noteikti nodrošiniet iespēju "pastaigāties" – ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
Sēņu hodgepodge ir pavisam citāds aromāts - ēdiens ir viegls, mazāk kaloriju. Viņam paredzētās meža veltes jāsakrāj jau iepriekš - iepriekšējā dienā uzvārot vai uz nakti iemērcot ūdenī. Gaļu izslēdzam no pārtikas preču saraksta, pārējo atstājam. Ņem trīs simtus gramus svaigu sēņu (šampinjonus, medus agariku vai jebkuru citu) un piecdesmit gramus sausu baltumu.
Darbību shēma ir šāda:
- Mēs vāram sēnes (ilgi, pusotru stundu, neskatoties uz to, ka tās gulēja ūdenī pa nakti).
- Cepiet sīpolu līdz caurspīdīgai.
- Mēs aizmigām burkānus līdz sīpolam, apcepam.
- Garšojiet maisījumu ar mērci vai kečupu, ielejiet pannā sēņu buljonu un atstājiet uz plīts piecas minūtes.
- Ielieciet gurķus maisījumā, visu kopā vāriet desmit minūtes, maisot.
- Sēnes sagriežam, apcepam atsevišķi no visa un tikai tad savienojam ar mērci.
- Maisījumā ielej karstu buljonu, neaizmirstiet par garšvielām.
- Mēs tur nosūtām olīvas un pēc ceturtdaļas stundas noņemam pannu no uguns.
- Dekorē ar zaļumiem un citrona šķēli.
Smaržīga, sātīga zupa ar neatkārtojamu sēņu garu ir gatava!
Kā ātri pagatavot hodgepodge
Kā ātri pagatavot hodgepodge? Izsvītrojiet no saraksta svaigu gaļu, ievadiet kūpinātu gaļu. Buljons būs ne mazāk bagāts un smaržīgs. Galvenais ir nekrāt naudu, pirkt dārgas un kvalitatīvas pārtikas preces.
Desu hodgepodge recepte
Hodgepodge ar desu recepte neatšķiras stingros rāmjos, kūpinātu produktu vietā varat ņemt desas, šķiņķi vai visu kopā. Izvēlieties garšvielu komplektu atbilstoši savām vēlmēm, marinētiem vai marinētiem gurķiem ir būtiska loma.
Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no trauka tilpuma. Saraksts ir šāds: desa (šķiņķis, desiņas, kūpināta gaļa vai ribiņas), kartupeļi (pēc izvēles), burkāni, kečups, tomāti, sīpoli, olīvas, gurķi, citrons, zaļumi.
Vienīgais noteikums ir tāds, ka hodgepodge ar desu tiek gatavota stingrā secībā, lai saglabātu tā bagātību un aromātu.
Kamēr ūdens katliņā vārās, dārzeņus (izņemot gurķus) un gaļu sagriežam plānos kubiņos.
Vispirms ielieciet pannā desu (vai to, kas jums ir), tad pievienojiet tur dārzeņus un apcepiet visu uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pēc dažām minūtēm pārlej ar kečupu un nelielu daudzumu verdoša ūdens, kādu laiku sautē zem vāka.
Kartupeļus iemērc verdošā ūdenī, ļauj nedaudz vārīties. Pēc tam nolieciet iegūto mērci, gurķus un olīvas. Nošaujiet trīs minūtēs - jūs saņemsiet bagātīgu, smaržīgu un barojošu ēdienu.
Mūsdienu virtuves tehnoloģijas ļauj samazināt kulinārijas radošuma procesu, pat ja mēs runājam par daudzkomponentu un sarežģītu "projektu". Viss, kas jums jādara, ir izgriezt komponentus un izvēlēties pareizo programmas režīmu.
Ēdienu komplekts ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Ja vēlaties - vāra uz desas un kūpinātām ribām. Tas ir galvenais noslēpums procesa tehnoloģijā.
Ja nolemjat pagatavot hodgepodge gaļas buljonā, iesakām pirmo porciju notecināt. Gaļu vāriet apmēram 15 minūtes, noskalojiet, atkal piepildiet ar ūdeni un atkal lēnajā plītī, vismaz stundu. Pa to laiku sagatavo pārējās sastāvdaļas. Pēc tam visu ielej gatavajā buljonā un vēl piecas minūtes iestata "gatavošanas" režīmu. Ievietojiet citronu, tiklīdz atverat vāku. Vai arī tieši porcijā.
Ja par pamatu tiek izvēlēta kūpināta gaļa vai desas, tad to cepšanai vispirms izmantojiet multivarkas bļodu. Pamazām pievienojiet tiem burkānus un sīpolus. Tomātu mērce vai svaigu tomātu biezputra. Ja sarakstā ir kartupeļi, tad atlikušajā cepšanas laikā pievienojiet tos karstai eļļai. Bet pēdējais, bet ne mazāk svarīgais.
Šāda veida cepšanu aplejiet ar aukstu verdošu ūdeni un uz pusstundu iedarbiniet multivarkas režīmu "sautēšana". Pēc signāla atveriet multivarku un ielieciet atlikušos gurķus un olīvas. Mēs darbinām to pašu režīmu desmit minūtes. Tas arī viss, process ir pabeigts. Ielejiet soļanku šķīvjos, neaizmirstot par zaļumiem un citronu.
Kā jūs varat dažādot ēdienu
Droši eksperimentējiet ar šīs zupas recepti. Ir daži noteikumi, kas neļaus jums to pārvērst par kaut ko citu. Bet to ietvaros jūs varat droši izdomāt savas, unikālas aromātu kombinācijas. Saglabājiet gurķus (atļauts marinēt) kā būtisku sastāvdaļu, un noteikti vajadzētu būt vairāku veidu gaļai (desas, kūpinājumi). Neizslēdziet olīvas un citronu.
Visdemokrātiskākā no visām iespējamām variācijām - paštaisīts hodgepodge... Piedāvājam recepti ar pupiņām (pupiņas izvāri pats vai pērc konservētas). Kartupeļi - pēc vajadzības. Pārējie produkti ir standarta komplektā.
Gaļu un dārzeņus šoreiz jāsacep atsevišķi. Gaļas buljonā ielieciet kartupeļus pirmajā kārtā un vāriet piecas minūtes. Tad mēs izlaižam dārzeņu cepšanu, visbeidzot, pupiņas, gurķus un olīvas. Citrons, zaļumi un skābs krējums - katrā porcijā atsevišķi.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis hodgepodge, vienkārši sekojiet mūsu aprakstiem, un jūs būsiet lieliski. Apgūstot šī sarežģītā kulinārijas šedevra pamatus, jūs varat izdomāt savu ekskluzīvo versiju.
Šodien vārīsim vēl vienu slavenu zupu - saliekamo gaļas odziņu. Var pat teikt, ka šī ir svētku zupa. Tas ir atkarīgs no tā, kā tas ir saistīts ar to. Šādas zupas pagatavošanai ir divas straumes un, iespējams, tūkstošiem iespēju. Pirmā tendence ir, ka tas jāgatavo tikai no tikko iegādātiem produktiem, otrā tendence, ka to var pagatavot no visa, kas atrodas ledusskapī vai palicis pēc svētkiem. Es domāju, ka šo zupu nevajadzētu tā dalīt.
Protams, ko ieliek katlā, to arī saņem. Bet mēs neturam pārtiku ledusskapī mēnešiem, un, protams, mēs neliksim pannā neko sabojātu. Tāpēc abas iespējas ir pieņemamas. Svētku zupai vislabāk izmantot tikko nopirkto ēdienu.
Kā mājās pagatavot saliekamo gaļas bulciņu
Soļanka, šis ēdiens ir tīri mūsu, krievu. Lai cik dīvaini tas neliktos, bet neviens neapgalvo, ka viņam ir šis ēdiens, ka viņš to izgudroja. Jebkuru hodgepodge var saukt par klasisku, jo nav standarta. Katra saimniece pievieno savu. Tāpēc mēs gatavosim dažus klasiskus ēdienus.
Izvēlne:
Solyanka gaļa
Sastāvdaļas:
5 litru katlam:
- Cūkgaļa 300 grami
- Liellopu gaļa 300 grami
- Medību desiņas 200 grami
- Kūpināta gaļa pēc jūsu gaumes 400 grami
- Kartupeļi 250 grami
- Burkāni 100 grami
- Sīpols 100 grami
- Tomātu pasta 100 grami
- Marinēti gurķi 300-400 grami
- Augu eļļa 60 grami
- Sāls, garšvielas, koriandrs, piparu graudi
- Olīvas, citrons, skābs krējums, garšaugi: pasniegšanai
Sagatavošana:
Solyanka obligāti tiek pagatavota no ļoti liela daudzuma dažādas gaļas. Un kūpinātai gaļai jābūt klāt. Tāpēc jūs un es paņēmām liellopu gaļu, cūkgaļu, desas un kūpinātu gaļu.
1. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagriež nelielos iegarenos gabaliņos.
2. Mēs nosūtām sagriezto gaļu uz dziļu kastroli, lai pagatavotu.
3. Gaļai pievieno lauru lapas, koriandru, smaržīgos piparu zirņus, daudzkrāsainos zirņus. Ieguldiet visu pēc saviem ieskatiem.
4. Sāliet gaļu, apmēram nedaudz vairāk par pusi ēdamkarotes. Es iesaku vispirms mazāk sālīt un pēc tam, ja nepieciešams, pievienot vairāk sāls.
5. Mēs sākam griezt kūpinātu gaļu. Mēs tos sagriežam vienādos garos gabalos.
6. Desiņas sagriež strēmelītēs. Vispirms sagrieziet plāksnes slīpi un pēc tam sagrieziet sloksnēs.
7. Tādā pašā veidā sagriež kartupeļus un burkānus, vispirms aprindās, bet no apļiem sloksnēs.
8. Mēs uzņemamies loku. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
9. Pannā lej diezgan daudz, lai sīpols nepiedeg, augu eļļu un pievieno sīpolu. Mēs uzliekam uguni, lai ceptu līdz zeltaini brūnai.
10. Gaļa jau izvārījusies, vāra 2-3 minūtes, tagad viss ūdens no gaļas jānolej, jānomazgā ar karstu ūdeni, gaļa jānoskalo ar karstu ūdeni, jāliek atpakaļ pannā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. . Fakts ir tāds, ka pirmais buljons ir ļoti trekns un visas nevajadzīgās vielas nonāk pirmajā buljonā, tāpēc mēs to notecinām. Tagad otrajam buljonam jāpievieno nedaudz sāls. Tā kā esat pievienojis verdošu ūdeni, buljons ātri uzvārīsies.
11, Mūsu sīpoli ir zeltaini, tagad varat pievienot citus dārzeņus.
12. Gurķi sarīvē uz ļoti rupjas rīves.
13. Sīpolam pievieno gurķus, liek uguni virs vidējā, sīpolu ar gurķiem vajag nedaudz pasautēt.
14. Apmēram 4 minūtes vēlāk, kad gurķi ir uzlikti, ielieciet tomātu pastu. Ja nav pieejama tomātu pasta, to var pagatavot ar kečupu vai tomātiem.
15. Visu samaisa, samazina uguni līdz ļoti zemam, aizver vāku un ļauj ievilkties 5-6 minūtes.
16. Tagad atgriezīsimies pie gaļas. Pārliecinieties, ka gaļa ir gatava un mīksta. Cūkgaļa tiek pagatavota ātrāk nekā liellopu gaļa, jums tas jāpatur prātā un jāizmēģina liellopu gaļa. Ja gaļa ir gatava, pievienojiet tai sasmalcinātus kartupeļus un burkānus.
17. Mēs skatāmies uz cepšanu. Pie mums tā ir kļuvusi par viendabīgu masu. Viss ir pilnībā nodzisis. Tomātu pasta neatdalās. Cepšana ir gatava.
18. Kad kartupeļi zupā ir gandrīz gatavi, tiem vēl ir 1-2 minūtes, līdz tie pilnībā izcepušies, bet tie jau ir mīksti, liek cepumu gaļas zupā ar kartupeļiem un burkāniem.
19. Tālāk mēs sūtām kūpinātu gaļu. Visu labi samaisa. Zupai vajadzētu vārīties un vārīt vēl 5-7 minūtes.
20. Pēc vārīšanas uz zupas virsmas veidojas tāda taukaina plēvīte. Ja jums negaršo trekna zupa, noņemiet to ar karoti. Pēc zupas nostāvēšanas atkal var veidoties tā pati taukainā plēvīte, to var arī noņemt.
21. Soljanka ir gatava. Izslēdziet plīti. Samaisa un pagaršo, vai nav skābes. Tiem, kam garšo skāba zupa, ieber tajā nedaudz gurķu sālīta gurķa tieši no burciņas.
Lej hodgepodge bļodiņās. Pievieno dažas olīvas, skābo krējumu, citronu un pasniedz.
Un smarža..! Un garša..!
Labu apetīti!
Desu hodgepodge recepte
Sastāvdaļas:
- Liellopa krūtiņa - 600 g.
- Buljons - 2,5 litri
- Vārīta desa
- Vārīta kūpināta desa
- Desas (var pievienot mēli, nieres utt.)
- Šķiņķis (kakls, karbonāts utt.)
- Loks - 1 liela galva
- Vidēji burkāni - 2 gab.
- Tomāti - 3-4 gab.
- Marinēti gurķi (vai marinēti) - 3-4 gab.
Sagatavošana:
1. Ielieciet gaļu katliņā un ielejiet 2,5 litrus ūdens. Aizver ar vāku un vāra 1,5-2 stundas. Sāli neliekam, jo izmantosim desu, un, kā zināms, desā ir daudz sāls.
2. Burkānus sagriež strēmelītēs.
3. Mēs arī sagriežam gurķus sloksnēs.
4. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Šajā hodgepodge nav mums ierasto kartupeļu, bet, ja vēlaties, varat tos pievienot.
Lai sagatavotu saliekamo hodgepodge, mums ir nepieciešami dažādi gaļas gardumi. Dažreiz man patīk to darīt ar visu veidu desu izlasi. Jūs, protams, varat rakstīt visu, kas jums patīk. Kopā gaļas delikatesēm vajadzēs ap 800g.Šobītē vienmēr lieku vārīto desu,desiņas,vārītas-kūpinātas desiņas,kakliņu vai karbonātu,vispār visu,kas man patika veikalā.
5. Sāksim griezt. Vārīto desu sagriež strēmelītēs.
6. Sagrieziet desiņas. Parasti sagriež puslokā. Desu pārgriež uz pusēm un sagriež pusgredzenos.
7. Izgrieziet karbonātu. Šis jau ir salmiņš.
8. Vārīto-kūpināto desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs. Plāns šķiņķis kārtās.
Lūdzu, vienmēr atcerieties, ka hodgepodge garša ir tieši atkarīga no gaļas komplekta. Tāpēc izvēlieties produktus, kas ir svaigi, garšīgi un kvalitatīvi.
Neizmantojiet šo trauku ledusskapī iestrēgušo pārtikas izmešanai. lai gan daži cilvēki dod priekšroku otrādi, šī iemesla dēļ viņi gatavo hodgepodge.
9. Šķēle ir gatava. Atsevišķi liek vārītu desu un desiņas, atsevišķi sagrieztas vārītas-kūpinātas desiņas un atsevišķi sakapātu karbonātu, kaklu u.c. Mēs tos cepsim dažādos veidos.
Tagad vajag visu apcept un dārzeņus un šķēles.
10. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Uzkarsētā eļļā liek apmēram 2/3 no vārītās desas un desiņas. Pārējais tiks pievienots hodgepodge bez cepšanas.
11. Kad desa apbrūnējusi, apmēram pusi krūzītē noliek malā neapgrauzdētai, bet pārējo atstāj pannā, lai tā stipri apceptos. Nevis kraukšķīt, bet stiprs. Tas radīs interesantu garšu ar jēlas, grauzdētas un fritētas desas notīm. Kad desa apbrūnējusi, pagaidām noliec malā.
12. Ielieciet kūpinātu-vārītu desu pannā. Šeit nevajag liet eļļu. Desai ir savi tauki. Bet, ja jūsu panna ir veca, apakšai nav pretpiedeguma pārklājuma, tad tā varētu būt eļļas piliena vērta. Šo desu pārāk necepsim. Cepam 2-3 minūtes un noliekam.
13. Negrauzdētus pievienojam tādus gardumus kā karbonātu, kaklu un tamlīdzīgus.
14. Pannā liek sasmalcināto sīpolu, kā likums, pēc kūpināto-vārīto desu apcepšanas pannā paliek pietiekami daudz tauku, liekam tur sīpolu un apcepam 2-3 minūtes, līdz caurspīdīgs.
15. Apceptajiem sīpoliem liek burkānus un visu kopā apcep vēl 3-4 minūtes. Burkāniem jābūt viegli brūniem.
16. Lai tas labāk brūnos, pievienojiet pannā 1/2 -1 tējkaroti cukura.
17. Apceptajiem sīpoliem un burkāniem pievieno tomātus. Tomātus varat izrullēt caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt mazos gabaliņos. Visu kopā apcep vēl 3-5 minūtes.
18. Pēdējais, bet ne mazāk svarīgi, pievieno sālītus, nu, ārkārtējos gadījumos, ja nav sālīti, marinēti, gurķi. Cep vēl 1-2 minūtes.
19. Mūsu cepšana ir gatava. Mēs to noņemam no uguns.
20. Kamēr mēs ar tevi visu griezām un cepām, uzvārījām buljonu. Atgādināšu, ka buljonu nesālījām, pirms vārīšanas noņēmām putas, buljonā iemetām dažus smaržīgos piparus un melnos piparus.
21. Izņem gaļu no buljona un noliek malā. Izkāš buljonu. Nomazgājiet kastroli un ielejiet buljonu tīrā katliņā.
22. Ļaujiet gaļai nedaudz atdzist un sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu negrauzdētu pievienosim hodgepodge, bet, ja vēlaties, varat to nedaudz apcept.
23. Ļaujiet buljonam vārīties un ielieciet tajā mūsu cepumu. Mēs aizveram vāku un atkal gaidām, līdz buljons vārās.
24. Pievieno kūpinātas desas šķēles.
25. Tur ielieciet sasmalcinātu vārītu gaļu.
26. Pievienojiet vārītās desas šķēles un pievienojiet visas pārējās šķēles, kas mums ir.
27. Ļaujiet hodgepodge vēlreiz vārīties un vāriet vēl 5-10 minūtes. Hodgepodge pievieno pusglāzi zaļo olīvu marinādes (nogaršo pēc garšas).
28. Noteikti cenšamies un nepieciešamības gadījumā pievienojam sāli, cukuru un citrona sulu. Hodgepodge garšai jābūt saldskābi-sāļai.
29. Pašās beigās pievieno pāris lauru lapas. Ļaujiet hodgepodge vārīties vēl 3-4 minūtes, izslēdziet uguni. Mēs aizveram vāku. Ļaujiet hodgepodge ievilkties 20-25 minūtes.
Solyanka ir pilnībā gatava.
Hodgepodge parasti pasniedz ar olīvām, kaperiem un citronu. Ja kaperu nav, ņem marinētu gurķi. Citronu sagriež ripiņās, gurķi kubiņos un olīvas šķēlēs. Dažreiz tiek pasniegts skābs krējums, bet tas nav piemērots visiem.
Lejam hodgepodge šķīvjos. Ja vēlaties, pievienojiet zaļumus un, protams, olīvas ar citronu.
Mēs saņēmām šo ēdienu..! Skaistums! Garšīgi!
Labu apetīti!
Solyanka recepte
Sastāvdaļas:
5 litru katlam:
- Cūkgaļa - 0,5 kg
- Kūpināta desa - 400 g.
- Vārīta cūkgaļa - 500 g.
- Marinēti gurķi - 200 g.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Tomātu mērce (pasta) - 200 g.
- Olīvas - 150 g.
- Pipari
- Lauru lapa
- Citronu
- Skābais krējums
Sagatavošana:
1. Katliņā uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Gaļu sagriež mazos gabaliņos
un liek katliņā uz 30-40 minūtēm.
2. Vārītu cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos.
3. Kūpināto desu sagriež nelielos gabaliņos.
4. Gaļa jau izvārījusies, nepieciešams noņemt putas un atstāt gatavoties.
5. Smalki sagrieziet sīpolu.
6. Ielejiet pannā nedaudz augu eļļas, uzkarsējiet un ielieciet tur sīpolu. Cep to līdz zeltaini brūnai.
7. Gurķus pārgriež uz pusēm, pusi pārgriež uz pusēm un sagriež mazos kubiņos.
8. Sīpols ir zeltains, tajā ievietojam gurķus. Apcep 10 minūtes. Cepot sīpolu ar gurķi, hodgepodge izrādās ļoti garšīgs.
9. Kartupeļus pārgriež uz pusēm, tad sagriež strēmelēs un sagriež mazos kubiņos.
10. Sautētu sīpolu ar gurķiem, tiem pievieno tomātu mērci, visu samaisa un ļauj sautēties vēl 10 minūtes.
11. Jau der sīpoli ar gurķiem, gaļa jau ir vārīta 40 minūtes, pievieno sasmalcinātu desu un vārītu cūkgaļu.
12. Nekavējoties pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus. Vajag sāli, pievieno apmēram ēdamkaroti sāls.
13. Kartupeļi ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet buljonam mūsu ceptu sīpolu ar gurķiem. Ļaujiet tai vārīties un vāriet vēl 10 minūtes.
14. Pie mums viss ir uzvārījies, visas sastāvdaļas saliktas. Pipari mūsu hodgepodge un pievieno lauru lapas pēc garšas, 1-3 lapas.
Solyanka ir gatava, jums jāļauj tai brūvēt 15-20 minūtes.
Lej šķīvjos un katram pievieno daudz zaļumu, olīvas, saldo krējumu un citrona šķēli.
Izbaudi.
Labu apetīti!
Klasiskā hodgepodge recepte
Katrai saimniecei ir savs saliekamais gaļas putraimi, protams, visu atbalsta galvenais virziens - var ielikt pa druskai no visa, kas ir ledusskapī, paeksperimentēt. Paņemiet savu iecienītāko gaļu, marinētus gurķus, olīvas, kaperus utt. un sagatavo hodgepodge saskaņā ar savu recepti.
Ja vēlaties uzzināt kaut ko vairāk par hodgepodge, ja jums ir jautājumi, ja jums ir kādi ieteikumi vai padomi, rakstiet komentāros
Video - gaļas hodgepodge
Labu apetīti!
Kombinētais gaļas hodgepodge ir ne tikai zupa, bet gan zupa ar vēsturi. Šis ēdiens sākotnēji ir krievu virtuve. Soļanku gatavoja un ēda tikai vienkāršās tautas iedzīvotāji, savukārt muižnieki uzskatīja, ka soļanka ir vienkārša un necienīga dižciltīgā galda ēdiens. Šāda veida pikanta un trekna zupa sākotnēji tika pasniegta ar degvīnu un tika pasniegta kā uzkoda. Tāpēc tauta hodgepodge sauca par paģirām.
Klasisko gaļas odziņu sauc par nacionālo izlasi, jo to gatavo no dažāda veida gaļas. Paskaties recepti - šeit ir liellopa vai cūkgaļa, un kūpinātas ribiņas, un vārītas un kūpinātas desiņas. Vai varat iedomāties, cik daudz dažādu garšu! Bet pat tad, ja jums nav visu gaļas sastāvdaļu krājumā, tas ir labi. Viņi arī ieliek tomātus, olīvas, marinētus gurķus un citronu - tie piešķir šim ēdienam unikālu pikantu-skābo garšu. Vai vēlaties to pasliktināt? - Tad ieber kādu gurķu rasolu. Izmēģinājuši vienu reizi, jūs noteikti vēlēsities gatavot šo ēdienu vairāk nekā vienu reizi.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa / cūkgaļa uz kauliem - 600 g
- Kartupeļi - 3-4 gab
- Kūpinātas ribiņas - 300 g
- Vārīta desa / šķiņķis - 200 g
- Kūpināta desa - 200 g
- Olīvas / olīvas - 100 g
- Marinēti gurķi - 4 gab
- Sarkanais sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 2 ēd.k karotes
- Citrons - 1 gab
- Zaļumi pēc garšas
- Garšvielas pēc garšas
- Gurķu sālījums - 80-100 ml
- Ūdens - 3 l
Pirmais solis ir vārīt gaļu. Gatavojiet kā parasti, jūs esat pieraduši to darīt. Ja izmantojat gaļu ar kauliem, jums tā jāgatavo vismaz 2 stundas. Pēc tam gaļu izņem no buljona, atdala no kaula un, ja iespējams, sagriež strēmelītēs.
Kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos, noskalo ar aukstu ūdeni un liek katliņā buljonā. Vāra uz vidējas uguns.
Kartupeļi žagarā joprojām ir izņēmums no noteikuma, to labprāt pievieno sibīrieši, kuri pieraduši gatavot un ēst zupas ar šī dārzeņa piedevu.
Desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs.
Kūpinātās ribiņas sagriež gabaliņos starp ribām.
Dārzeņus, burkānus un sīpolus nomizo, sīpolus sagriež ceturtdaļās un sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet dārzeņus iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
Marinētus gurķus sagriežam kubiņos un pievienojam pannai ar sīpoliem un burkāniem, pēc pāris minūšu cepšanas ieberam divas ēdamkarotes tomātu pastas un apmaisām.
Nosūtiet kūpinātas ribiņas uz buljonu, apcepiet un pievienojiet garšvielām. Pagatavojiet vēl pusstundu. Pēc tam desu un šķiņķi, pusglāzi sālīta gurķa un samaisiet, aizveriet vāku, atstājiet pāris minūtes uz lēnas uguns ievilkties un izslēdziet. Pirms pasniegšanas pievienojiet olīvas.
Soļanku pasniedz ar citrona daiviņām, pa virsu pārkaisa ar svaigiem zaļumiem, uzliek karoti saldā krējuma un bauda!
Klasiskā recepte gaļas mīklai ar nierēm
Pēc šīs receptes hodgepodge garša izrādās pikanta ar izteiktu skābenumu, taču tas tikai piešķir ēdienam īpašu šarmu. Daudziem cilvēkiem nepatīk tāds produkts kā nieres to specifiskās smaržas dēļ, bet, ja visu pareizi pagatavosiet, tad hodgepodge iznāks lieliski.
Pārtikas preču saraksts:
- Liellopu nieres - 350 g
- Gaļas produktu komplekts - pēc garšas
- Marinēti gurķi - 2-3 gab
- Sīpols sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 100 g
- Malts muskatrieksts - 20 g
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
- Smaržīgi melnie pipari - pēc garšas
- Kaperi - 1 ēd.k karote
- Ūdens - 2 l
- Gurķu sālījums - puse glāzes
- Citrons - 1 gab
- Olīvas - 100 g
- Zaļumi pēc garšas
Lai pagatavotu hodgepodge ar nierēm, sagatavojiet 4 litru katlu un dziļu pannu, ja jūsu mājsaimniecībā ir dziļš katls, iesaku tajā vārīt zupu.
Liellopu nieres ir jāsagatavo pirms vārīšanas. Atstājiet tos mērcēt aukstā ūdenī ledusskapī uz 6-8 stundām, periodiski jāmaina ūdens, tāpēc neatstājiet šo procesu uz nakti. Tas tiek darīts, lai noņemtu nepatīkamo smaku. Ja vēlaties procesu paātrināt, iemērciet nieres pienā vismaz 2 stundas.
Sagatavotos pumpurus sagriež mazās strēmelītēs. Pēc tam apcep tos uzkarsētā pannā, līdz šķidrums iztvaiko un veido zeltaini brūnu krāsu.
Tagad pievērsīsimies gaļas produktiem. Es izmantoju vārītu desu, medību desas, kūpinātas desas, var ērti izmantot jebkura veida desu un gaļas produktus, kas ir tuvāk jūsu gaumei.
Tātad, sagrieziet gaļas produktus strēmelēs un pievienojiet nierēm, samaisiet un apcepiet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Atcerieties maisīt pēc vajadzības.
Sīpolus un burkānus nomizo, sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep otrā pannā vai katliņā līdz caurspīdīgai un pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus. Samaisiet un apcepiet, līdz burkāni ir mīksti. Šeit jāpievieno marinēti gurķi, kas sagriezti strēmelēs, dārzeņus apkaisa ar tomātu pastu un jācep apmēram 4 minūtes. Muskatriekstu un kaperus liek pannā cepšanai, pievieno tējkaroti cukura, melnos piparus, sāli un kārtīgi samaisa un patur uz vidējas uguns vēl 1 minūti.
Tagad viss ir jāsavieno. Ja katliņā taisījāt dārzeņu cepšanu, pa virsu lieciet gaļu un aplejiet to ar diviem litriem verdoša ūdens. Vai arī vienkārši sajauciet sagatavotās sastāvdaļas katliņā. Pievienojiet pusi glāzes gurķu sālījuma, ja vēlaties, sagrieziet olīvas šķēlēs vai nosūtiet tās veselas.
Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu uz plīts un vāra vēl 10 minūtes. Izspiediet zupā puscitrona sulu, pievienojiet svaigus garšaugus, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet brūvēt 15 minūtes.
Pasniedzot, katrai porcijai pievieno citrona daiviņas.
Labu apetīti!
Kā pagatavot Solyanka zupu ar desu
Solyanka pieder pie vēlamo ēdienu kategorijas, ko vēlaties ēst atkal un atkal. Galu galā katru reizi, kad gatavojat, jūs varat eksperimentēt un nebaidīties sabojāt šādu zupu gala rezultātā, manuprāt, tas nav iespējams. Piedāvātā recepte ir ātri un vienkārši lietojama, tāpēc izmēģiniet to.
Sastāvdaļas:
- Gaļas buljons (jebkurš) - 3 l
- Vārīta desa vai desiņas - 300 g
- Kūpināta desa - 300 g
- Krūts - 300 g
- Kartupeļi - 4-5 gab
- Marinēti gurķi - 5-6 gab
- Gurķu sālījums - puse glāzes
- Sīpols sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 2 ēd.k karotes
- Olīvas - 200 g
- Citrons - 1 gab
- Zaļumi pēc garšas
- Vispirms jāsagatavo gaļas buljons, var izmantot pilnīgi jebkuru gaļu. Desiņas un krūtiņu sagriež kubiņos un apcep uz pannas, tad nosūta uz gaļas buljonu.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno katliņam.
- Sagatavo cepšanu: nomizo un sasmalcina sīpolu un burkānus, apcep augu eļļā, beigās pievieno kubiņos sagrieztus marinētus gurķus, tomātu pastu.
- Olīvas pārgrieziet uz pusēm vai gredzenos, kā vēlaties.
- Pievienojiet zupai garšvielas pēc izvēles un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pirms pievienojat sāli, noteikti izmēģiniet zupu. Gurķu sālījumu ielej katliņā, pusi tases.
- Pusi citrona sagriež šķēlītēs un pievieno buljonam pašās vārīšanas beigās, kad plīts jau ir izslēgta.
- Ļaujiet zupai nostāvēties ar aizvērtu vāku 15 minūtes.
Viegli pagatavojama recepte, taču tikpat garšīga. Katrai porcijai pievienojiet šķipsniņu svaigu garšaugu un pēc garšas pievienojiet skābo krējumu.
Soljankas recepte ar itāļu akcentu
Recepte no krievu-itāliešu restorāna šefpavāra Vladimira Tezikova. Iegremdējieties Itālijas atmosfērā, mēģiniet pagatavot ēdienu pēc receptes no video.
Recepte gaļas buljonam ar pupiņām
Hodgepodge pagatavošanā ir daudz variāciju. Kā arī izmantot produktu komplektu transformējošas zupas pagatavošanai. Es gribu jums pastāstīt recepti, kas man patīk visvairāk, jo mēs tai pievienojam pupiņas.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- Gaļa ar kauliem - 500 g
- Kūpināta gaļa pēc garšas
- Konservētas pupiņas - 1 bundža
- Kartupeļi - 4-5 gab
- Marinēti gurķi - 5-6 gab
- Gurķu sālījums - puse glāzes
- Sīpols sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 2 ēd.k karotes
- Olīvas - 200 g
- Garšvielas pēc garšas
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Citrons - 1 gab
- Zaļumi pēc garšas
Gaļu uzvāra, kad gatava, izņem no buljona, atdala no kaula un sagriež gabaliņos. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai sloksnēs, nosūta vārīties buljonā. Kūpinātu gaļu sagriež gabaliņos un pievieno katliņam.
Uzkarsētā pannā apcep nomizotus un sakapātus sīpolus un burkānus, cepšanai pievieno kubiņos sagrieztus marinētus gurķus, garšo ar tomātu pastu, apmaisa un sūta uz zupu.
Tomātu pasta nav obligāta sastāvdaļa, to var viegli nomainīt ar svaigu tomātu vai nepievienot vispār.
Pupiņas un olīvas pievieno katlā vārīšanas beigās un tajā pašā laikā zupā ielej pusglāzi marinētu gurķu sālījuma.
Pupiņas padara hodgepodge vispiemērotāko, un tas piešķir savu garšu. Gatavajai zupai pievieno zaļumus un sagrieztu citronu. Pasniedz ar svaigu Borodino maizi.
Labu apetīti!
Hodgepodge gatavošana multivarkā
Multivarkā pagatavota Solyanka izrādās bieza, piesātināta ar spilgtu aromātu. Sagatavojiet ātri un viegli.
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas ribiņas - 300 g
- Krakovas desa - 400 g
- Kūpinātas desas - 300 g
- Sīpols sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 3 ēd.k karotes
- Marinēti gurķi - 3-4 gab
- Gurķu sālījums - 125 ml
- Ķiploki - 5 daiviņas
- Olīvas bez kauliņiem - 100 g
- Melnie piparu graudi - 4-5 zirņi
- Lauru lapa - 2-3 gab
- Citrons - 1 gab
- Zaļumi pēc garšas
Sīpolu sasmalciniet rupji, ja jums ir vidēja lieluma sīpols, sagrieziet to pusgredzenos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Gurķus sagriež mazos kubiņos.
Kūpinātu gaļu sagriežam mazos kubiņos, izņemot ribiņas, tikai sagriežam starp ribām.
Lēnā plīts ieslēdziet "Fry" režīmu un apcepiet sīpolus un burkānus, pievienojot tomātu pastu.
Pēc tam pievienojiet marinētus gurķus un sālījumu multivarkas bļodā, samaisiet.
Pēc 5 minūšu cepšanas dārzeņiem pievieno kūpinājumus un pārlej ar diviem litriem verdoša ūdens. Garšojiet ar melno piparu graudiņiem un pievienojiet pāris lauru lapas.
Iestatiet režīmu "Zupa" vai arī tas var būt tikai režīms "Gatavošana" 30-35 minūtes.
Kamēr zupa vārās, pagatavojiet olīvas, ķiplokus, citronu un zaļumus. Sasmalciniet, kā jums patīk.
Kad multivarka iepīkstas, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Labu apetīti!
Mājas soļanka ar skābētiem kāpostiem
Kurš teica, ka kāpostus neliek klāt hodgepodge? Klasiskajai versijai, protams, zupu neliek, bet vārīsim mājās, krieviski! Hodgepodge budžeta versija.
Pārtikas preču saraksts:
- Vistas stilba - 1 gab.
- Kūpināta gaļa pēc garšas
- Skābēti kāposti - 200 g
- Kartupeļi - 4-5 gab
- Sīpols sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomātu pasta - 2 ēd.k karotes
- Olīvas vai olīvas - 100 g
- Citrons - 1 gab
- Zaļumi pēc garšas
- Vāra vistas kāju, izņem no buljona, atdzesē un atdala gaļu no kaula. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, nosūta uz buljonu. Kamēr kartupeļi vārās, apcep tos.
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē un apcep augu eļļā, kad burkāni kļuvuši mīksti, pievieno tomātu pastu un patur uz plīts vēl minūti.
- Ja nepieciešams, noskalojiet skābos kāpostus aukstā ūdenī un nosūtiet uz kartupeļiem 10 minūtes. Vistas gaļu un kūpinātu gaļu sagrieziet kubiņos un arī nosūtiet uz katlu.
- 5 minūtes pirms gatavošanas zupai pievieno dārzeņu cepumus, olīvas un citrona daiviņas.
Gatavā hodgepodge ir pieņemts pievienot citronu, bet, ja pievienosiet to gatavošanas laikā, tas piešķirs vairāk savas garšas.
Garda mājās gatavota zupa ir gatava. Pasniedziet karstu soļanku ar skābo krējumu un zaļumiem.
Gaļas asorti ar kaperiem
Solyanka ir ēdiens, kurā varat parādīt savu maksimālu iztēli. Saskaņā ar klasisko krievu virtuves recepti, hodgepodge tiek pagatavota ar marinētiem gurķiem, Eiropas virtuvei sāka pievienot kaperus, un tas ne tuvu nesabojāja. Un, ja šīs divas sastāvdaļas saliek kopā, hodgepodge izrādīsies ļoti pikants un neprātīgi garšīgs. Vēl viena ļoti detalizēta šefpavāra recepte ir parādīta videoklipā.
Ir tik daudz pavāru, cik veidu, kā pagatavot šādu zupu kā hodgepodge. Debates par pareizāko recepti turpinās. Bet tas nav galvenais, bet gan galvenais ēdiens, kas gatavots ar dvēseli. Tad būs daudz cilvēku, kas vēlas papildināt, un tas neapšaubāmi ir panākums. Gatavojiet ar prieku un mīlestību. Labu apetīti!
Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" tiek pagatavota daudzos dažādos veidos. Profesionāli pavāri un kulinārijas eksperimentu entuziasti izdomā jaunas receptes un izmanto dažādas sastāvdaļas, lai uzlabotu savas prasmes.
Šajā rakstā mēs atklāsim šī ēdiena gatavošanas noslēpumus un detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot zupu - nacionālās komandas ķekatu.
Kas ir hodgepodge?
Tiek uzskatīts, ka šī brīnišķīgā ēdiena priekštecis bija vienkāršs ciema sautējums, kurā saimnieces lika ēdienu pie rokas. Daži pat vienkāršās zupas "Selyanka" nosaukumu saista ar restorāna ēdienu "Solyanka", atrodot tajos kopīgas iezīmes un līdzīgas pagatavošanas metodes. Tā vai citādi, bet klasiskais hodgepodge tiek gatavots dažādās iestādēs pēc pilnīgi atšķirīgām receptēm, vienlaikus saglabājot kopīgās iezīmes. Pirmkārt, šajā ēdienā ir jāieliek gaļas delikateses. Otrkārt, zupai "Soļankas nacionālā komanda" pievieno marinētus gurķus, olīvas un citronu, lai iegūtu raksturīgu pikantu garšu. Turklāt šo ēdienu var pagatavot ar dārzeņiem, sēnēm un pat zivīm.
Ja nezināt, kā pagatavot zupu “Kombinētā hodgepodge”, sāciet ar vienkāršāko, klasisko versiju. Mēs piedāvājam tās detalizētu aprakstu zemāk.
Produkti hodgepodge
Lai šis brīnišķīgais ēdiens nepārvērstos par dārgu prieku, pagatavojiet to pēc svētku mielasta. Parasti šādās dienās ledusskapī uzkrājas kūpinājumu, dažādu gaļas veidu, pikantu, sāļu un marinētu uzkodu atliekas. Tādējādi zupa "Solyanka nacionālā komanda" var kļūt nevis dārga, bet gan brīnišķīgs ekonomisks risinājums. Šeit ir aptuvens produktu sastāvs, kas tiek izmantots klasiskajai receptei:
Dažas mājsaimnieces, lai netērētu dārgo laiku dārzeņu gatavošanai, rudenī gatavojas savai iecienītajai zupai. Lai sekotu viņu piemēram, jums ir jāveic šādas darbības:
- Sasmalciniet vai sarīvējiet divus kilogramus gurķu, 300 gramus burkānu, 300 gramus sīpolu, ķiploka galvu, pievienojiet zaļumus pēc garšas.
- Samaisiet dārzeņus. Pievienojiet tiem trīs ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sāls un glāzi augu eļļas.
- Vāra mērci uz vidējas uguns, līdz tā vārās. Sildiet to vēl dažas minūtes, pēc tam ievietojiet to sterilās burkās un sarullējiet.
- Tagad jūs varat ērti pagatavot savus iecienītos ēdienus ziemā un iepriecināt ar tiem savus mīļos.
Jauktas gaļas smalkmaizītes recepte (klasiska)
Daži pavāri gatavo šo brīnišķīgo sātīgo zupu, neskopojas ar ēdienu. Tāpēc hodgepodge dažkārt vairāk izskatās pēc otrā ēdiena nekā pirmā. Lai zupa būtu garšīga un aromātiska, mēģiniet ievērot darbību secību:
- Liellopu gaļu uz kaula (cūkgaļu) un kūpinātas ribiņas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam uzmanīgi noņem radušās putas, samazina uguni, pievieno gaļai nomizotu sīpolu un vāra buljonu apmēram divas stundas.
- Kādu laiku līdz vārīšanai sāliet ūdeni, ielieciet tajā lauru lapas un piparu graudus. Pēc piecpadsmit minūtēm gaļa un sīpoli ir jāizņem, un buljons jāfiltrē caur smalku sietu.
- Kad liellopa gaļa (cūkgaļa) ir atdzisusi, atdaliet gaļu no kaula un sasmalciniet to smalkās šķiedrās.
- Desu un šķiņķi sagriež strēmelītēs.
- Gurķus sagriež plānās šķēlītēs, liek sakarsētā pannā, pielej nedaudz buljona un karsē dažas minūtes.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pannā pievienojiet tomātu pastu, sajauciet to ar sīpoliem un pēc tam pārnesiet iegūto cepšanu uz buljonu.
- Katliņā liek visus gaļas produktus, gurķus, olīvas, kaperus, sāli un piparus. Vāriet zupu uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
- Pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet skābo krējumu un plānu citrona šķēli.
Kā redzat, gaļas komandas (klasiskās) ķemmēšanas recepte nav pārāk sarežģīta, ja sekojat šo darbību secībai.
Solyanka ar kaperiem un sēnēm
Šajā gadījumā izmantosim pavisam citu produktu komplektu, taču mūsu ēdiena garša necietīs nemaz. Gluži otrādi, tas atklāsies no jaunas, pavisam negaidītas puses. Mēs ceram, ka jums patiks. Tātad, zupa "Solyanka gaļas komanda".
Recepte:
Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" ir gatava. Ir pienācis laiks aicināt mājsaimniecības locekļus pie galda. Katru porciju izrotājiet ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un plānu citrona šķēlīti.
Zupa "Soļanka kombinācijā ar desu"
Šī recepte ir vienkāršots līdzinieks klasiskajam ēdienam. Diemžēl mums ne vienmēr ir laiks sagatavot pilnvērtīgu gaļas hodgepodge versiju. Tāpēc šajā gadījumā izmantosim komplektu, kas sastāv no dārzeņiem un desiņām.
Saliekamā bulciņa gatavošana:
- Lielā katliņā ielej trīsarpus litrus ūdens. Ja jums ir vistas vai gaļas buljons, varat to izmantot.
- Nomizo sešus vidējos kartupeļus, sagriež mazos kubiņos un vāra uz vidējas uguns.
- Mērcei nomizo un sarīvē vienu burkānu, sagriež pusgredzenos divus sarkanos sīpolus, uz rupjās rīves sarīvē arī četrus marinētus gurķus. Pannā apcep svaigus dārzeņus un pēc tam pievieno tiem sasmalcinātus gurķus. Pašās beigās samaisiet cepšanu ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas.
- 200 gramus vārītas desas sagriež kubiņos, piecas medību desiņas un 100 gramus olīvu bez kauliņiem.
- Ielieciet buljonā visus sagatavotos ēdienus, pievienojiet sāli un nepieciešamās garšvielas pēc garšas.
Kad zupa gatava, lej to bļodiņās un pasniedz ar skābo krējumu (ar majonēzi), citrona šķēli un sasmalcinātiem zaļumiem.
Solyanka multivarkā
Tā kā daudzas mūsdienu mājsaimnieces nevar iedomāties virtuves nepatikšanas bez sava labākā palīga - multivarkas, mēs nolēmām jums piedāvāt šo interesanto recepti. Zupa "Soļjankas nacionālā komanda" (šī ēdiena fotoattēlu ievietojām mūsu pārskatā) tiek pagatavota šādi:
Zivju hodgepodge
Šī recepte patiks tiem, kas ir daļēji piekrituši zivju ēdieniem. Šī ēdiena pagatavošana ir vienkārša – vienkārši izpildiet tālāk aprakstīto procedūru. Tātad, mēģināsim pagatavot zupu "Combined hodgepodge".
Recepte:
- Lai uzvārītu stipru zivju buljonu, ņem divus sīpolus, četrus melnos piparus, lauru lapu, vienu burkānu, sāli, vienu kaltētu pētersīļa sakni un zivju smalkos gabaliņus (600 gramus). Dārzeņus nomizo, patvaļīgi sasmalcina un dažas minūtes apcep sausā pannā. Notīriet zivis, izgrieziet zarnas un noskalojiet. Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, piepilda ar 2 litriem ūdens un liek uz uguns. Pēc buljona vārīšanās noņemiet putas no tā virsmas, sāli, ielieciet piparus un lauru lapu. Pēc dažām minūtēm buljonu izkāš caur marli vai smalku sietu.
- 400 gramus sterlešu vai stores filejas sadaliet mazos gabaliņos. Divus mazus sīpolus sagriež pusgredzenos. Nomizo divus marinētus gurķus un pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
- Uzkarsē pannu un viegli apcep tajā sagatavoto sīpolu ar divām ēdamkarotēm miltu. Pēc tam tajā ielej nedaudz zivju buljona, kārtīgi samaisa ar miltiem un visu laiku pavāra kopā. Ielieciet tomātu pastu un gurķus pannā, samaisiet un vāriet apmēram piecas minūtes.
- Ielieciet buljonu buljonā un uzvāriet. Katliņā liek zivju gabaliņus, olīvas, kaperus, piparus un sāli. Pagatavojiet hodgepodge, līdz tas ir mīksts. Pasniedziet to pie galda, izrotājiet ar citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.
Liesu sēņu hodgepodge
Šī recepte palīdzēs ticīgajiem paspilgtināt stingrās badošanās dienas. Trauka bagātīgā garša praktiski nav zemāka par klasiskās zupas garšu, un tāpēc to labprāt gatavo pat cilvēki, kuri neievēro īpašu diētu. Aicinām kopā pamēģināt pagatavot lieso zupu "Kombinētā Soļanka".
Recepte:
Garšojiet katru porciju ar citronu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Solyanka ar mēli un nierēm
Gaļas zupai "Sbornaya Solyanka" ir pārsteidzoša garša. Tas ir lieliski piemērots ģimenes vakariņām, kā arī var dekorēt jūsu svētku galdu. Visbeidzot, mēs piedāvājam vēl vienu iespēju, kā pagatavot tik brīnišķīgu ēdienu kā zupu "Solyanka Meat Team".
- Vāra vienu liellopa mēli līdz mīkstai (labāk to darīt iepriekšējā dienā). Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nomainiet ūdeni un uzlieciet to atpakaļ uz uguns. Pēc divām stundām mēle jāizņem, jāieliek aukstā ūdenī un jānoņem āda (kā zeķei).
- Izskalojiet nieres (divus gabalus), noņemiet visus kanālus un plēves, izgrieziet taukus. Sagriež tos kubiņos, pārlej ar dzeramo sodu un atstāj uz 20 minūtēm.Vēlreiz noskalo, pārlej ar etiķi un pārkaisa ar sāli. Pēc 40 minūtēm nomazgājiet un nosusiniet.
- Sagriež strēmelītēs vienu sīpolu un četrus marinētus gurķus.
- Sagriež 300 gramus liellopa gaļas (labāk ņemt fileju) un 300 gramus jēra filejas, sagriež gabaliņos. Pannā viegli apcep gaļu, pievieno 200 gramus kūpinātu desu, sīpolus, gurķus un glāzi buljona. Visas sastāvdaļas samaisa un vāra uz vidējas uguns dažas minūtes.
- Pannā ielej tomātu pastu, uzvāra tās saturu. Cepto pārlej verdošā buljonā, pievieno mēli, nieres un vāra zupu līdz mīkstai.
- Gatavošanas beigās sāli un piparus, ja vēlaties, pievienojiet olīvas, kaperus.
Secinājums
Zupa "Solyanka gaļas kombinācija", kuras recepte un vairāk nekā viena, ko mēs prezentējām pārskatā, var sastāvēt no pilnīgi atšķirīgiem produktiem. Taču dažādu gaļas veidu, kūpinājumu un sāļās garšas kombinācija gatavajam ēdienam piešķir kopīgas iezīmes. Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtais zupu apraksts jums noderēs, lai veiktu aizraujošus kulinārijas eksperimentus. Atrodiet veiksmīgāko sastāvdaļu kombināciju - un Solyanka Sbornaya zupa kļūs par jūsu īpašo ēdienu.
Pirmie ēdieni vai, kā tos biežāk sauc, zupas, ir būtiski cilvēka uzturā. Pārtika ir uzturvielu un kaloriju avots cilvēka ķermenim. Daudzi krievi saskaras ar jautājumu, kā pagatavot pareizo ēdienu savam ķermenim un piesātināt to ar kalorijām. Atbildi var atrast šajā rakstā.
Šodien mēs apsvērsim, kā pagatavot zupu ar daudzām iespējām. Slavenākā zupas recepte, ko sauc par to, ir jau detalizēti aprakstīta iepriekšējā rakstā. Bet ir arī citas garšīgas šīs klasiskās mātes hodgepodge variācijas, taču ar dažādām sastāvdaļām.
Lai pagatavotu buljonu, vispirms ir nepieciešams pagatavot buljonu vai gaļas, zivju, dārzeņu, sēņu vai graudaugu buljonu. Jūs varat uzlabot hodgepodge garšu un smaržu ar garšaugu, sakņu un garšvielu palīdzību. Lauru lapas piešķir ēdieniem īpašu garšu un aromātu.
Hodgepodge neatņemama sastāvdaļa ir kaperi - kaperu krūmu auga neatvērti ziedpumpuri.
Kapernik ir izplatīta Vidusāzijā, Aizkaukāzijā un Krimā. Kaperiem ir specifiska pikanta garša, un tajos ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu un ēterisko eļļu.
Pirms pasniegšanas sālszālīti ļoti bieži pārkaisa ar pikantiem garšaugiem, kas ir bagāti ar minerālvielām, vitamīniem, ārstnieciskām īpašībām, patīkamu aromātu un smaržu.
Ja tiek izrunāti vārdi "meat hodgepodge" un viss, un, ņemiet vērā, vārdi "klasiskā komanda" netiek izrunāti vai netiek izrunāts pat viens vārds "komanda", tas nozīmē, ka šis gaļas hodgepodge ir jāsagatavo tikai no viena. gaļas veids.
Šajā receptē mēs apsvērsim tikai cūkgaļas gaļu.
Sastāvdaļas:
- 8 glāzes ūdens
- 500 g cūkgaļas
- 3 gabaliņi marinētu gurķu
- 200 g sīpolu
- 1/2 citrona
- Lauru lapa
- 1 ēdamkarote - kaperi
- Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra buljonu.
- Gaļu izņem, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā.
- Izkāš buljonu katliņā.
- Sīpolus nomizo, sasmalcina un sautē ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar 100 gramiem ūdens.
- Gurķus sagriež kubiņos, sajauc ar sīpoliem, liek buljonā, uzvāra, pievieno gaļu, kaperus, lauru lapas, sāli un vāra 15 minūtes.
Sasmalciniet citronus un ievietojiet tos traukā. Ja vēlas, amatieri liek olīvas.
Sastāvdaļas:
- 6 glāzes ūdens
- 200 g marinētu gurķu
- 200 g sīpolu
- šķiņķis - 200 g
- 200 g kūpinātas desas
- 200 g desiņas
- 1 gabals citrona
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote melnās olīvas
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
- Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep eļļā ar tomātu pastu.
- Gurķus sagriež plānās šķēlēs.
- Vāra desiņas, sagriež kubiņos ar šķiņķi un desu un sajauc ar gurķiem un sīpoliem.
- Katliņā ielej ūdeni, liek sasmalcināto maisījumu, pievieno lauru lapu, sāli un vāra, uzliek vāku 15 - 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas zupai pievieno citronu un olīvas.
Sastāvdaļas:
- 500 g svaigas zivis (fileja ar ādu, bez kauliem)
- 2 litri ūdens
- 250 g sīpolu (3 gab.)
- 200 g marinētu gurķu (2-3 gab.)
- 50 g tomātu biezeņa
- 60 g sviesta
- 1800 ml zivju buljona
- kaperi ar sālījumu
- garšvielas
- 5 citrona šķēles
- zaļumi
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
- Zivis ar kaulu skeletu notīra, izķidā, nomazgā un sagriež filejās ar ādu, bet bez kauliem.
- Zivs fileju sagriež porcijās un vāra līdz mīkstai, izņem no buljona.
- Uz zivju atkritumiem vāram buljonu, apvienojot to ar buljonu no vārošām zivīm.
- Sīpolus, apceptus ar tomātu pastu, sautētus gurķus, kaperus ar sālījumu, garšvielām, sāli liek verdošā zivju buljonā un visu vāra 5 līdz 10 minūtes.
Pasniedzot, šķīvjos liek vārītas zivs gabaliņus (200 grami uz porciju). pārlej zupu, liek olīvas vai olīvas, citrona apli un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Restorānos šo hodgepodge gatavo porcijās, tas ir, 3-4 jēlas zivs gabalus ievieto porciju bļodiņās, pārlej ar hodgepodge un vāra 15-20 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 6-8 glāzes ūdens
- 200 g teļa gaļas
- 150 g šķiņķa
- 150 g vārītas desas
- 200 g liellopa kaulu
- 8 gabaliņi olīvu bez kauliņiem
- 5 gabaliņi svaigas sēnes
- 2 gabaliņi svaigu tomātu
- 1 gabals sīpols
- marinēts gurķis - 1 gab.
- 1 šķēle citrona
- 1/2 tase skābā krējuma
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote tomātu biezeņa
- 1 ēdamkarote kaperu
- sasmalcinātus zaļumus
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
- Kaulus aplej ar ūdeni, buljonu uzvāra un izkāš.
- Teļa gaļu, desu un šķiņķi sagriež mazos gabaliņos, apcep karstā sviestā un iemērc buljonā.
- Sasmalciniet gurķi.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos un kopā ar gurķiem un sīpoliem pievieno buljonam.
- Sāliet zupu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet, līdz teļa gaļa ir mīksta.
- Sagrieziet tomātus un apcepiet plānās šķēlēs.
- Pirms pasniegšanas pievienojiet tomātus, kaperus, olīvas, citronu, tomātu biezeni, skābo krējumu un zaļumus.
Šim hodgepodge ir sava izsmalcināta garša.
Sastāvdaļas:
- 300 g vistas krūtiņas
- 1 kūpināta kāja
- 100 g vārītas desas
- 120 g vārītas nieres
- 5 kartupeļi
- 2 marinēti gurķi
- 1 burkāns
- 1 sīpols
- 50 g olīvu bez kauliņiem
- 1 citrons
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- augu eļļa sautēšanai
- skābs krējums un zaļumi pēc garšas
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
1. Vāra buljonu no vistas krūtiņas.
2. Gatavajam buljonam pievieno kūpinātu kāju un vāra 15 - 20 minūtes (līdz gaļa sāk labi atdalīties no kauliem). Izņemam gaļu.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, smalki sakapā, apcep augu eļļā ar tomātu pastu.
4. Pievienojiet buljonam kopā ar mizotiem un kubiņos sagrieztiem kartupeļiem.
5. Smalki sagrieziet gurķus, gaļu, nieres un desu un ielieciet buljonā 5 minūtes pirms kartupeļu gatavības.
6. Tad mēs sasmalcinām dažas olīvas un zaļumus.
7. Pirms pasniegšanas katrā šķīvī pievieno citrona šķēli, 3 - 3 veselas olīvas un karoti skābā krējuma.
Solyanka izrādās ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- 3 litri ūdens
- 200 g vārītas desas
- 200 g daļēji kūpinātas desas
- 6 kartupeļi
- 2 svaigi tomāti
- 3 marinēti gurķi
- 1 sīpols
- 10-15 olīvas bez kauliņiem
- citronu
- dilles un pētersīļi
- dārzeņu eļļa
- pipari un sāls
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
1. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā.
2. Sīpolam pievieno uz rupjās rīves sarīvētus tomātus un visu sautē.
3. Kubiņos sagrieztus kartupeļus iemērc verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
4. Visu desu sagriež strēmelītēs un iemērc traukā ar kartupeļiem.
5. Gurķus sarīvē uz rupjās rīves un iemērc traukā ar kartupeļiem un desu.
6. Pievienojiet sautētus sīpolus un tomātus tajā pašā traukā.
7. Pagatavojiet visu līdz mīkstam. Visbeidzot pievienojiet olīvas, zaļumus, maltus piparus un sāli.
Pirms pasniegšanas pievienojiet citrona daiviņas.
Sastāvdaļas:
- 1,5 litri ūdens
- 1 konservēta tunča bundža
- 100 g marinēti gurķi
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 2 sīpoli
- 2 ēdamkarotes zaļie zirnīši
- dilles, pētersīļu saknes
- pipari un sāls pēc garšas
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
1. Sīpolu un pētersīļu sakni uzvāra ūdenī.
2. Vārošajā buljonā liek smalki sagrieztus gurķus un uzvāra.
3. Apcep sīpolus ar tomātu pastu un liek verdošā buljonā.
4. Traukā ar verdošu buljonu liek zaļos zirnīšus, konservētu tunci, piparus, sāli un vāra 10 minūtes.
Pasniedzot, hodgepodge bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Sastāvdaļas:
- 450 g liellopa gaļas ar kauliem
- 1 pētersīļa sakne
- 1 burkāns
- 3 sīpoli
- 3 lauru lapas
- 6 melnie pipari
- 2 litri ūdens
- 25 g sviesta
- marinēti gurķi - 200 g
- 70 g desiņas
- 70 g šķiņķa
- 2 medību desiņas
- 1 ēdamkarote kaperu
- 30 grami olīvu bez kauliņiem
- 0,5 citrona
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
1. Multivarkas bļodā liek liellopa gaļu, pētersīļa sakni, burkānu, vienu sīpolu, lauru lapu un piparu graudus.
2. Ielejiet ūdeni un vāriet režīmā "Dzēšana" 2 stundas.
3. Pēc tam buljonu izkāš, saknes izmet. Ielejiet buljonu iztīrītā multivarkas bļodā.
4. Tikmēr uz pannas ar sviestu apcep atlikušo plānās strēmelītēs sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai, atšķaida ar nelielu daudzumu buljona.
5. Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē strēmelēs sagrieztus marinētos gurķus, pievienojot nedaudz ūdens, 15 līdz 20 minūtes.
6. Sīpolu un gurķus liek izkāš buljonā. Pievieno desiņas, šķiņķi un strēmelēs vai mazās šķēlītēs sagrieztas desiņas.
7. Gatavojiet režīmā "Quenching" 30 minūtes.
8. 5 minūtes pirms gatavības ielieciet kaperus un olīvas.
Garšojiet ar sāli pēc garšas.
Sastāvdaļas:
- 2 litri liellopa gaļas un vistas buljona (vienādās daļās)
- 2 kūpinātas desiņas
- 150 g vārītas liellopa gaļas
- 150 g vārītas vistas
- 100 g kūpinātas cūkgaļas
- 100 g kūpinātas liellopa gaļas
- 300 g skābēti kāposti
- 2 marinēti gurķi
- sālīti tomāti - 2 gab.
- 2 sīpoli
- 1 selerijas kāts
- 1 burkāns
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces
- dārzeņu eļļa
- sāls pēc garšas
- pasniegšanai: kaperi, olīvas, olīvas, citrons, zaļumi
Recepte - kā pagatavot hodgepodge:
1. Augu eļļā uz lēnas uguns sautē skābētus kāpostus kopā ar sasmalcinātiem gurķiem un kubiņos sagrieztiem marinētiem tomātiem.
2. Pēc tam visu liek katliņā.
3. Kūpinātas desas sagriež šķēlēs, strēmelītēs - vārītu gaļu un vistu, kūpinātu cūkgaļu, liellopa gaļu un desu.
4. Visus izcirtņus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek katliņā ar sautētiem sālītiem dārzeņiem.
5. Pannā atlikušajā eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas selerijas šķēles un sarīvētus burkānus. Pievieno tomātu mērci. Apcep dažas minūtes.
6. Apceptos dārzeņus liek katliņā ar gaļas produktiem un sālītajiem dārzeņiem.
7. Piepildiet ar karstu buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 - 7 minūtes.
Uz šķīvjiem pievieno kaperus, olīvas, olīvas. zaļumi un citrons. Sibīrieši ļoti mīl šo saliekamo gaļas putru – tas ir sātīgs, barojošs un lieliski piemērots skarbiem klimatiskajiem apstākļiem.
Sēņu hodgepodge: recepte liesai sēnēm ar sēnēm video
Kā redzat, sēņu hodgepodge pagatavošana ir pavisam vienkārša. Tas nav kā otrs hodgepodge šajā rakstā - tā ir sēne.
Ir arī daudzas citas hodgepodge iespējas, taču šajā rakstā recepšu izlasi veidoja vispieprasītākie krievi.
Saistītie raksti
