Pīrāgs ar zaļumiem un sieru - recepte ar fotoattēlu. Pīrāgs ar zaļumiem un sieru Kā pagatavot pīrāgu ar garšaugiem cepeškrāsnī

Katrai nacionālajai virtuvei ir savas pīrāgu receptes. Tos gatavo no rauga, neraudzētas, kārtainās mīklas, sasmalcinātas mīklas, ir aizvērtas un atvērtas, ar dažādiem pildījumiem, sākot no gaļas līdz augļiem un ogām.

Pīrāgs ar garšaugiem un sieru ir sastopams katras valsts virtuvē. Bet visur tam ir savas gatavošanas īpašības.

Osetijas pīrāgi ar sieru un zaļumiem: mājās gatavota recepte

Osetijas pīrāgs izskatās kā apaļa plātsmaize ar daudz sulīgu pildījumu iekšā. To var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, vienīgais obligātais komponents ir Osetijas siers (var aizstāt ar jauno sieru vai Adyghe sieru).

Soli pa solim video recepte

Osetijas pīrāgs ar sieru un zaļumiem tiek pagatavots no rauga mīklas, iepriekš nesagatavojot mīklu. Lai to izdarītu, nekavējoties izsijājiet no dziļas bļodas nedaudz mazāk par kilogramu miltu, pēc tam piesitiet olu, ielejiet 500 ml piena, pievienojiet ½ tējkarotes sāls, lielu karoti sausā rauga, kausētu margarīnu (100 g). ), cukurs (2 ēdamkarotes). Kamēr trīs pīrāgu mīkla siltā vietā ceļas, jāsagatavo pildījums.

Sasmalciniet uz rīves vai ar nazi Osetijas vai Adyghe sieru, fetas sieru vai suluguni, pievienojiet lielu ķekaru jebkuru zaļumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. No mīklas veido trīs kūkas, virsū liek pildījumu, veidojot kūku. Cep 220-230 grādos 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo pīrāgu iesmērē ar zaļumiem un sieru ar sviestu. Atstāj uz 10 minūtēm, lai eļļa iesūcas un var garšot.

Osetijas pīrāgs ar sieru un biešu zaļumiem

Garšīgu un veselīgu osetīnu pīrāgu ar sieru, zaļumiem un biešu lapām sauc par “Saharadžinu”. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un garša var iekarot pat visprasīgākos gardēžus.

Pīrāgu ar sieru un zaļumiem ar biešu lapām gatavo no rauga mīklas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Bet pildījumu gatavo no smalki sagrieztiem jaunajiem galotnēm (saspiesta glāze), zaļajiem sīpoliem un dillēm (pa mazam ķekaram), Osetijas siera un garšvielām pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam mīklas kūkas centrā izklāj siera-zaļo masu. Pīrāga cepšanas laiks ir 20 minūtes 210 grādos.

Achma ar sieru, krējumu un zaļumiem

Achma ir daudzslāņu pīrāgs ar siera pildījumu. Tas ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens, tāpēc tradicionāli tā pagatavošanai tiek izmantots suluguni, sāļš marinēts siers.

Achma tās mūsdienu interpretācijā ir izgatavota no dažāda veida sieriem. Galvenā prasība ir, lai tas būtu sālījumā un ar sāļu garšu. Piemēram, ne mazāk garšīgs ir pīrāgu pildījums no suluguni ar fetas sieru vai Imeretian sieru.

Mājās achma ir pīrāgs ar sieru un zaļumiem. Tas padara ceptu izstrādājumu garšu bagātīgāku, un pats pīrāgs ir ļoti aromātisks un veselīgs. Achma pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām: suluguni siers (suluguni un fetas siers, suluguni un Imeretian siers) - 0,5 kg; 200 ml skāba krējuma; ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, cilantro). Mīklas konsistence un sastāvs ir līdzīgs tam, ko izmanto pelmeņiem un klimpām. Tās pagatavošanai vajadzēs: 125 ml ūdens; 350-400 g miltu; 3 olas, ½ tējkarotes sāls.

Mīciet biezu mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet uz galda “atpūsties” uz 40 minūtēm. Tikmēr gatavo pildījumu: sasmalcina sieru, ūdens peldē izkausē sviestu. Apvienojiet sieru, sviestu, skābo krējumu un zaļumus, labi samaisiet.

Sagatavojiet divas ūdens pannas: verdošu ūdeni un aukstu. No mīklas veido deviņas bumbiņas. Pirmajam jābūt nedaudz lielākam par pārējiem, tas ir jāizrullē līdz cepešpannas izmēram un jāizklāj tā, lai malas izvirzītu ārpus veidnes malām. Virsū uzklājiet daļu pildījuma. Arī atlikušās bumbiņas izrullē plāni, bet pirms likšanas veidnē tās pa vienai minūti jāpavāra. Pēc tam katru mīklas kārtu ātri nolaiž ledus ūdenī un tikai tad liek uz cepešpannas. Virsējais mīklas slānis nav jāvāra. Pīrāga virsu ar zaļumiem un sieru apziež ar sviestu un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 40 minūtēm.

Karsto maisījumu ieziež ar sviestu un atstāj zem dvieļa uz 15 minūtēm. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Tiropita – grieķu kārtainā kūka ar sieru un zaļumiem

Pīrāga pagatavošanai būs nepieciešama kārtainā mīkla (2 kārtas pa 250 g katrā). To vajag izrullēt līdz veidnes izmēram un likt cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 grādos. Kamēr mīkla cepas, jāsagatavo pīrāga pildījums.

Cepamajā pannā apcep sīpolu un divas ķiploka daiviņas. Noņemiet no karstuma un apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem (pētersīļu, cilantro un diļļu ķekaru). Pievienojiet ar nazi smalki sagrieztu fetas sieru, divas jēlas olas un nedaudz jebkura tauku satura krējuma. Masu rūpīgi samaisa.

Izņem kārtainās mīklas kūkas no cepeškrāsns, sadala gareniski vēl divās daļās un veido pīrāgu ar zaļumiem un sieru: 1.kārta - mīkla, 2. - pildījums utt.. Kopā būs 4 kūkas kārtas un 3 kārtas pildījuma starp viņiem . Pēdējo kūku apsmērē ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavo kārtiņu kūku atdzesē ar sieru un zaļumiem un pasniedz. Tas ir vienlīdz labs kā uzkoda vai kā atsevišķs ēdiens.

Spinātu un siera pīrāgs

Šo pīrāgu var pagatavot no jebkuras mīklas, bet vislabāk tas garšo no kārtainās mīklas vai filo. Izvēloties kādu no iespējām, pīrāga veidošanas princips ir vienāds: augšā un apakšā - mīkla, vidū - sulīgs pildījums. Gatavošanas laiks ir 35 minūtes (15 minūtes 220 grādos un 20 minūtes 180 grādos).

Lai pagatavotu pildījumu, vispirms augu eļļā apcep ķekaru zaļo sīpolu. Tad tam pievieno 2 spinātu ķekarus. Iegūto masu atdzesē, pievieno dilles un pētersīļus, 500 g marinēta siera un 3 sakultas jēlas olas.

Tagad jūs varat veidot pīrāgu ar sieru un zaļumiem. Šī recepte ir vienkārša, un maizes izstrādājumu garša ir pārsteidzoša. Veselīgs pīrāgs var būt lieliska brokastīs vai uzkodas.

Kišs ar zaļajiem sīpoliem, sieru un olām

Quiche ir atvērts pīrāgs ar sasmalcinātas mīklas pamatni un sulīgu pildījumu. Tas ir franču virtuves ēdiens. Kiša pildījums ir šķidras konsistences un izskatās pēc olu pildījuma omletei. Tas var būt ļoti daudzveidīgs.

Mājās varat pagatavot gardu franču pīrāgu ar sieru un zaļumiem. Recepte paredz šādas pildījuma sastāvdaļas: daudz zaļo sīpolu (300 g), 100 g sālīta marinēta siera, 50 g sviesta un četras jēlas olas. Kiša mīklu sajauc no aukstām sastāvdaļām: 220 g miltu, 110 g sviesta, 1 olas. Visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina drupatās tieši uz galda, un pēc tam jāapvieno bumbiņā un mīca. Ja nepieciešams (ja mīkla ir ļoti stāva), pievienojiet pāris ēdamkarotes auksta ūdens.

Vispirms kūku cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes. Šajā laikā zaļie sīpoli nedaudz sautē sviestā. Atdzesē, pievieno sieru, sakultas olas un sāli. Uzlejiet pildījumu uz garozas un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (220 grādi).

Kutabijs ar zaļumiem

Kutaby ir azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas izskatās kā pastētes vai pusmēness formas pīrāgi. Azerbaidžānā tos gatavo tikpat bieži kā Osetijas pīrāgus ar sieru un zaļumiem (kuru recepte ir sniegta iepriekš) Osetijā.

Kutabus gatavo no neraudzētas mīklas no ūdens, miltiem, sāls un karotes saulespuķu eļļas. Pildījumam izmanto lielu daudzumu dažādu zaļumu (400 g) un nedaudz sāļa siera (brynza, suluguni - 150 g). No plāni sarullētas mīklas pīrāgus ar pildījumu iekšā apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai un vēl karstus iezied ar sviestu.

Ja pildījumā nebūtu zaļumu, es šo recepti sauktu par “hačapuri”, taču, cienot nacionālo virtuvi un tradīcijas, es to nedaru, jo īstā hačapuri joprojām nesatur zaļumus. Bet man ļoti patīk siera un zaļumu kombinācija, un tur bija pa rokai zaļumi, tāpēc nevarēju tos pievienot un nemaz nenožēloju) Ļoti garšīgi! Un pīrāgs tiek pagatavots ātri un bez problēmām. Pamēģini!

SAVIENOJUMS:

Pārbaudei:

Apmēram 1 ¼ glāzes miltu

1 glāze kefīra

1/3 tējkarotes dzēsta kaļķa soda

2-3 ēdamkarotes augu eļļas

Pildījumam:

300 g siera (Adighe, mozzarella, suluguni, fetas siers vai to maisījums jebkurā proporcijā, varat ņemt nedaudz cietā siera)

1 maza vistas ola

Liels ķekars pētersīļu vai citu garšaugu

1-2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)

Sviests kūkas eļļošanai pēc cepšanas

SAGATAVOŠANA:

No miltiem un kefīra mīciet ļoti mīkstu mīklu. Apmēram pusceļā mīcīšanai mīklai pievieno dzēsto kaļķu sodu.

Mīcīto mīklu mīca 5-7 minūtes, līdz tā ir gluda un viendabīga. Mīcot mīklai pievieno augu eļļu. Gatavo mīklu pārklāj un atstāj uz 15–20 minūtēm.

Pildījumam sieru samīca vai sarīvē.

Pildījumā iecilā olu, pievieno sakapātus zaļumus, ķiplokus un, ja nepieciešams, sāli.

Mīklu liek uz miltiem apkaisīta dēļa un viegli samīca viendabīga biezuma plakanā kūkā.

Tortiljas centrā liek siera pildījumu.

Salieciet mīklas malas virzienā uz centru un labi noslēdziet, lai pildījums būtu pilnībā pārklāts. Rezultātā jūs iegūsit kuplu mīklas bumbiņu ar pildījumu iekšā.

Uzmanīgi, lai mīkla nesaplīstu, mīciet maizīti plānā kūkā atbilstoši veidnes izmēram.

Pīrāgu cepu nepiedegošā picas pannā ar diametru 28 cm, tāpēc pannu ne ar ko netaukoju un iepriekš nesildīju, bet, ja pīrāgu cep pannā bez nepiedegoša pārklājuma, vajag iepriekš uzkarsēt un tikai tad mīklu likt uz karstās pannas.

Ievietojiet kūku veidnē un viegli mīciet to - pielāgojiet veidnes izmēram.

Centrā izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izplūst. Cep līdz 210–220°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnībā gatava un zeltaini brūna (apmēram 20 minūtes).

Uzreiz pēc cepeškrāsns ieziež pīrāgu ar sviestu un pasniedz nekavējoties, jo šis pīrāgs ir īpaši labs karsts un atdzisis zaudēs lielu daļu garšas.

Labu apetīti!

Šodien gatavosim osetīnu pīrāgu, plakanu un plānu, ar daudz pildījumu - siera pildījumu ar zaļumiem. Garšīgs, aromātisks, mājīgs.

Pielāgojiet siera daudzumu paši, bet kopumā tas nedrīkst būt mazāks par mīklu.

Lai pagatavotu Osetijas pīrāgu ar sieru un zaļumiem, es izmantoju svaigu raugu, jūs varat izmantot sauso raugu, kā parasti.

Siltā ūdenī (pienā) izšķīdina raugu, cukuru un sāli. Pamazām pievieno miltus, mīca mīkstu mīklu, nepārspīlē ar miltiem. Beigās mīcīt mīklu ar augu eļļu. Mīklu pārklāj un liek siltā vietā uzrūgt.

Šodien man kā zaļumi ir dilles un pētersīļi.

Sasmalciniet zaļumus.

Sarīvē sieru. Sajauc ar zaļumiem.

Ar rokām nedaudz saplaciniet mīklu, izklājiet pildījumu, nesasniedzot malu.

Centrā savāciet mīklas malas. Labi saspiediet.

Uzlieciet plātsmaizi uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Viegli izstiepiet kūku ar rokām, pakāpeniski no malas. Jums vajadzētu iegūt plānu kūku ar diametru 30-35 cm. Ar nazi izveidojiet caurumu centrā, lai gaiss izplūstu.

Cep Osetijas pīrāgu ar sieru un zaļumiem 180 grādu temperatūrā, vispirms apakšējā līmenī 7-10 minūtes, pēc tam paceliet cepešpannu augstā līmenī un cepiet līdz zeltaini brūnai, 15-20 minūtes. Karsto pīrāgu bagātīgi ieziež ar sviestu.

Nekavējoties pasniedziet. Labu apetīti.

Biju ļoti pārsteigta, ka kaut kā aizmirsta pīrāga ar garšaugiem un sieru recepte, kas ilgu laiku gulēja noliktavā. Taču šis gardais pīrāgs mani nekad nav pievīlis: pamatne ir kraukšķīga un drupana, bet pildījums aromātisks un mēreni pikants. Un ļoti sierīgs. Šodien gatavoju pildījumu no cietā un kausētā siera maisījuma. Šajā kombinācijā vidus ir mīksts, bet garoza ir zeltaina. Bet jūs varat pagatavot pīrāgu no kausēta siera. Man ļoti patīk arī Adyghe (tad pildījums ir sāļš) vai mocarella (ko pārdod uz vietas ražotu mazās galviņās).

No pirmā acu uzmetiena smilšu kūkas mīklu pagatavot ir visvieglāk – tā nav jākult, jāatstāj uz stundām vai jāizrullē neskaitāmas reizes. Sajauc sviestu ar miltiem un olu - un viss. Tā ir abpusēji izdevīga. Garšīgi un ātri.

Mīkla:

• 250 g kviešu miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 1 dzeltenums;
• 125 g sviesta;
• 2 ēd.k. karotes auksta ūdens;
• ½ tējkarotes cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi.

Pildījums:

• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 300 g puscietā siera (kā krēmsiers);
• 70 g kausēta siera;
• 3 olas;
• 1 proteīns;
• sāls, malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavo smilšu kūkas mīklu. Ja nezināt, kā pagatavot smilšu mīklu pīrāgam, es jums parādīšu ļoti ātru un vienkāršu recepti. Bļodā iesijā miltus, sajauc tos ar sāli. Tur sarīvē sviestu (izņem no ledusskapja), pievieno dzeltenumu, ūdeni un ar etiķi apslakotu sodu.

   

2. Ar rokām ātri samīca smilšu kūkas mīklu, veido bumbu un, ietin pārtikas plēvē, ievieto saldētavā uz 15-20 minūtēm.

   

3. Kamēr mīkla atdziest, pagatavo pildījumu. Zaļumus noskalo zem tekoša ūdens, no kātiem noplēš diļļu zariņus un pētersīļu lapas, nosusina un smalki sagriež.

   

4. Saputo četrus baltumus līdz stingrām putām.

   

5. Bļodā apvieno abus siera veidus, sarīvē ar vidēji caurumu rīves palīdzību. Ievietojiet trīs dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem, sāli un piparus sastāvdaļas. Masu labi samaisa. Pievieno sakapātus garšaugus un saputotus olu baltumus, vēlreiz samaisa siera pildījumu.

   

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemiet mīklu no saldētavas un izrullējiet to apmēram 5 mm biezā aplī (ar 5-6 cm lielāku diametru nekā forma - tas būs papildus sāniem). Uzmanīgi pārnes kārtu ar cepampapīru izklātā atsperformā.

   

7. Izklājiet pildījumu pa garozu, salieciet mīklas malas uz iekšu, lai izveidotu nelielu malu.

   

8. Ievietojiet smilšu kūkas pannu cepeškrāsnī, pirmās 10 minūtes cepiet uz apakšējās uguns, pēc tam palieliniet augšējo uguni un cepiet vēl 15 minūtes.

   

9. Kad siera pīrāgs ir izņemts no cepeškrāsns, izņemiet veidni un ļaujiet tam atdzist.

   

10. Pīrāgu ar sieru un zaļumiem sagriež trīsstūrveida gabaliņos un pasniedz ar buljonu vai vieglu dārzeņu zupu. Vai varbūt vienkārši brokastīs, bērniem vai viesiem skolā kā uzkodu. Labu apetīti!

Siera pīrāgs vienmēr ir iecienīts visiem maniem draugiem un paziņām. Kad zinu, ka steidzami jāsagatavo kaut kas vienkāršs, bet diezgan iespaidīgs galdam, šī recepte vienmēr nāk palīgā, jo sanāk neticami garšīga. Un, starp citu, tas ir noslēpumaini - neviens vēl pirmo reizi nav teicis, no kā sastāv šī brīnuma pildījums :)

Pārbaudei:

• 4 olas
• 200 g skābā krējuma
• 6 ēd.k. l. majonēze
• 1 glāze miltu
• 1 tējk. cepamais pulveris
• sāls, pipari pēc garšas

Pildījumam:

• 150 g siera
• 200 g jebkura “dzeltenā” siera
• sāls, pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sajauc visas mīklas sastāvdaļas.
2. Sieru sarīvē vai sadrupina, “dzelteno” sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Ievietojiet pusi mīklas veidnē. Sajauc fetas sieru un sieru un liek uz mīklas. Ielejiet otru mīklas pusi un izlīdziniet virsmu.
4. Cep cepeškrāsnī 30 minūtes 200°C.

Pasniedziet pīrāgu siltu.

2. recepte: Ātrais siera pīrāgs no gatavas kārtainās mīklas

• 500 g kārtainās mīklas;
• 1 ola;
• 3 kausētais siers;
• 3 sīpoli;
• 2 ēd.k. l. sviests vai margarīns;
• pipari.

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepiet to kausētā sviestā vai margarīnā - tas ir svarīgi, neaizvietojiet eļļu ar augu eļļu, tas atšķaidīs pildījumu.

Izkausēto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sajauc sieru, līdz zeltainam apceptam sīpolu, olu un piparus. Pildījumam sāli nelieku, parasti pietiek ar kausētajā sierā atrodamo sāli.

Uzlieciet pildījumu uz pusi mīklas.

Aizveriet mīklu, labi saspiediet malas.

Apgrieziet uz cepamā papīra un novietojiet uz cepešpannas. Pa virsu mīklai var uzkaisīt sezama sēkliņas.

Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Ļoti garšīgi, ticiet man!

3. recepte: maigs siera pīrāgs

Siera cienītājiem maigākais un garšīgākais pīrāgs bez problēmām.

• Sviests - 120 g
• Milti (+ 1 ēdamkarote) - 1 glāze.
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
• Cietais siers - 300 g
• Olas - 4 gab
• Krējums (22%) - 200 ml
• Sāls - ½ tējk.

4. recepte: Siera pīrāgs ar desu steigā

Ātri un garšīgi!

• Olas - 2 gab.
• Kefīrs - 1 glāze
• Soda - 0,5 tējk.
• Milti - 1 glāze
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cietais siers - 250 g
• Desas, šķiņķis vai desa - 200 g
• Sviests
• Rīvmaizes vai manna

1. Sakuļ olas ar sāli.

2. Kefīram pievieno sodu, samaisa, atstāj uz pāris minūtēm. Tad ielej olās.

3. Pievienojiet miltus, labi samaisiet. Mīklai jābūt pankūku konsistencei.

4. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet desas (šķiņķi vai desu) šķēlēs. Visu pievieno mīklai un samaisa.

5. Veidni ieziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi vai mannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mīklu liek uz cepešpannas un ar karoti izlīdzina. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm (laiks atkarīgs no cepeškrāsns īpašībām, cep līdz zeltaini brūnai).

Pīrāgu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

5. recepte: Sīpolu-siera pīrāgs no gatavas mīklas

Siera pīrāgs ir viens no garšīgākajiem un ēstgribīgākajiem ēdieniem. Pagatavo pīrāgu ar sīpolu un siera pildījumu pēc šīs receptes, pasniedz ar zaļumiem un vārītiem jaunajiem kartupeļiem un pārliecinies, ka virtuvē pavadītais laiks nav bijis veltīgs. Tiem, kas vēlas ātrāk pagatavot siera pīrāgu, šeit ir recepte ar gatavu mīklu.

• Olīveļļa - 1 ēd.k. l.
• Sīpols, liels - 1 gab.
• Malti melnie pipari
• Lielas olas - 2 gab.
• Asais Čedaras siers (vai divu veidu sieru maisījums), sasmalcināts - 1 glāze
• Gatavā mīkla - 2 loksnes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Katliņā uz lēnas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un šķipsniņu sāls. Pagatavojiet pāris minūtes. Liek bļodā un pilnībā atdzesē. Viegli sakuļ vienu olu un sajauc ar sīpolu. Pievienojiet sieru, samaisiet, sāli un piparus pēc garšas.

2. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē vienu mīklas loksni un liek apaļā veidnē ar diametru 20-23 cm.Uz mīklas liek pildījumu. Mīklas malas samitriniet ar ūdeni un pārklājiet ar otru mīklas gabalu. Nogrieziet lieko un noformējiet malas. Izmantojot nazi, kūkas centrā izveido divus iegriezumus, lai tvaiki varētu izplūst.

3.Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu olu. Cep siera un sīpolu pīrāgu cepeškrāsnī 25-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

6. recepte: siera un biezpiena pīrāgs

Es nerunāšu un nerunāšu par savu mīlestību pret siera konditorejas izstrādājumiem, bet es ķeršos pie lietas. Proti, pīrāgam, kas gatavots ar biezpiena mīklu un pildīts ar fetu. Sanāca fantastiski garšīgi, un es pat neteikšu, cik tas ir vienkārši.

Pārbaudei:

- 250 g biezpiena, es paņēmu 5%
— 100 g sviesta /* varbūt mazāk, man šķiet */
- 200 g miltu
- 1 ola
- 0,25 tējk. Sahāra
- 0,25 tējk. soda

Pildījumam:

— 300 g fetas /* iespējams fetas siers, protams */
- 1 ola
- 2 tējk. bazilika
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k. l. saldais krējums /* pēc tā izdomāju, ka vispār varētu iztikt bez tā */
- sāls, pipari pēc garšas

Mīklai: samaļ biezpienu ar olu, pievieno izsijātus miltus, samaisa. Sviestu izkausē, nedaudz atdzesē, izšķīdina tajā sodu un cukuru un pievieno biezpiena-miltu maisījumam. Samaisiet līdz gludai. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz vismaz stundu, bet es vispār mīklu taisīju vakarā, pildījumu cepu tikai no rīta.

Pildījumam: sakapā fetu, sajauc ar sakultu olu, krējumu un baziliku. Pievieno smalki sarīvētu ķiploku un visu samaisa. Nav aizliegts izmantot citus iecienītākos zaļumus un ķiplokus izspiest caur presi. Sāls un pipari pēc garšas, tas viss ir atkarīgs no tā, cik sāļš ir jūsu siers.

Sadaliet mīklu divās nevienlīdzīgās daļās. Katram gadījumam arī veidni nedaudz ieziežu ar eļļu. Lielāko mīklas daļu izrullē uz miltiem apkaisīta galda un liek veidnē, veidojot malas. Nogrieziet lieko mīklu.
Uzlieciet pildījumu uz mīklas loksnes. Izrullē otro mīklas daļu, pārklāj ar to, kas ir veidnē, piespiež malas.
Apsmērējiet virsmu ar dzeltenumu vai olu, vai... jūs zināt. Mani krupis parasti nožņaug par veselu dzeltenumu vai veselu olu. Tāpēc nelielu daļu olas ielēju pildījumā atsevišķā krūzē, pievienoju pāris pilienus ūdens, apmaisīju un ar to apslaku. Pietiekami bija lieliski.

190C, cep 40 minūtes. Paskaties, tam vajadzētu kļūt brūnam.

Ļoti garšīgs. Gan silts, gan auksts. Pīrāgs pats par sevi ir diezgan sātīgs, tāpēc tikko pagatavoju salātus, kas iet klāt.

Jā! Mīklas bija daudz. Es cepu lielā pannā, ar diametru, mmm, 22 centimetri, ne mazāk. Man joprojām ir mīkla. Bet man nepatīk biezas mīklas kārtas pīrāgos, man patīk daudz pildījuma, tāpēc izrullēju ne pārāk biezu, lai arī ne pārāk plānu, tas redzams izgrieztajā bildē. Apakšējo slāni uztaisīju biezāku. Un joprojām mīkla paliek. Pagaidām ieliku saldētavā. Es domāju taisīt vai nu mazus pīrādziņus ar siera pildījumu (tikai rīvēts cietais siers + zaļumi) vai siera standziņas (pievieno miltus, izrullē, pārkaisa ar sieru un varbūt sarkanajiem pipariem un cep). Tāpēc pārliecinieties paši - ja jums patīk plānāka mīkla, tad nedaudz samaziniet biezpiena un miltu daudzumu. Vai arī izveidojiet pilnu partiju un vai nu pārstrādājiet atlikušo mīklu, vai arī padariet mīklu biezāku, vispār kaut ko izdomāsit :)

7. recepte: veģetārā siera pīrāgs (satur ķiplokus)

Mīklas sastāvdaļas

• 1,5 glāzes miltu;
• 250 grami 5% biezpiena;
• 150 grami sviesta;
• 1 tējk Sahāra;
• ¼ tējk. soda;
• ¼ tējk. sāls.

• 300 grami siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 ēd.k. skābais krējums;
• 1 ēd.k. milti;
• svaigi vai žāvēti garšaugi (baziliks, majorāns, timiāns, oregano, piparmētra, pētersīļi un citi).

Sezama sēklas apkaisīšanai.

Vispirms izkausē sviestu un izšķīdina tajā sāli, cukuru un soda.

Tad pievieno biezpienu un izsijātus miltus.

Tagad mīciet ļoti mīkstu (varbūt nedaudz lipīgu, nebrīnieties, ja tā notiek) mīklu.

Mīklu atstājam malā un pievēršam uzmanību pildījumam. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, sasmalcina vai smalki sarīvē ķiplokus, ja nepieciešams, sasmalcina zaļumus. Tagad to visu sajauc ar skābo krējumu un miltiem.

Cepeškrāsni iededzam tā, lai paspēj sasilt līdz 200 °C. Veidni ieziež ar eļļu. Pusi mīklas izklājam pa veidnes dibenu un malām, pēc tam tur vienmērīgā kārtā izklājam siera pildījumu.

Pārklājiet pīrāga augšdaļu ar otru mīklas pusi un saspiediet malas. Pēc tam sadursta ar dakšiņu, bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Izņemiet gatavo siera pīrāgu no cepeškrāsns un norijiet mutē ūdeni.

Ja nopietni, tad norijam, jo ​​siera pīrāgs absolūti, absolūti un vienalga ko vajag atdzist. Mūsu gadījumā labs pīrāgs ir auksts pīrāgs. Tātad tie, kas godīgi izpilda norādījumus, būs patiesi laimīgi. Un praktiski bez cukura! Labu apetīti!

8. recepte: kūpināta siera pīrāgs

Drupina aromātiska mīkla un smalks pildījums. Un, lai gan pildījums ir omletes modifikācija, tas ir ļoti blīvs un nemaz neizmērcē mīklu.
“Omlete” siera dēļ izrādās cieta, un pats siers pilnībā atdalās un ir neredzams kā atsevišķa sastāvdaļa.

• 200g kūpinātu gaļas izstrādājumu (medību desiņas, šķiņķi u.c.),
• 3 olas,
• 1 glāze krējuma,
• ¼ tējkarotes sodas (pēc izvēles)
• 125 g Ementāles siera,
• baltie pipari

ĪSĀ MĪKLA:

• 1 glāze miltu,
• 100 g sviesta,
• ½ tējkarotes sāls
• 3-5 ēdamkarotes auksta ūdens

No norādītajām sastāvdaļām (sviestam jābūt mīkstam) pagatavo smilšu kūkas mīklu pēc pamatmetodes.

Ar rokām izklājiet mīklu gar 4 mm biezas veidnes dibenu un sānu sienām.

Sadurt dibenu ar dakšiņu.

Gaļas produktus sagriež plānās šķēlēs vai strēmelēs. Vienmērīgi izklājiet pa mīklu.

Sakuļ olu ar krējumu, smalki rīvētu sieru, pipariem un sodu.

Lej veidnē.

Padoms: Ja siera garša jums nav pietiekami sāļa, pievienojiet olu maisījumam ¼ ~ 1/3 tējkarotes sāls.

Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz ~30 minūtēm.

Padoms: Ja pīrāga augšdaļa jau ir apbrūnējusi, bet pīrāga iekšpuse vēl neapstrādāta (kustoties ļodzās), tad veidni no augšas jāpārklāj ar foliju.

Gatavo pīrāgu nedaudz atdzesē tieši pannā. Pēc tam uzmanīgi pārliek uz šķīvja

Visas receptes rūpīgi atlasa vietnes kulinārijas klubs