白インゲン豆を手早く調理する方法。白インゲン豆の作り方は？ダイエット豆のスープ

小豆の浸し方や豆から何を美味しく煮るのかが分からない方は、ぜひ参考にしてみてください。

したがって、小豆は少なくとも12時間放置する必要があるため、夕方に浸すことをお勧めします。浸漬は豆を早く調理するためだけでなく、有害物質の量を減らすためにも必要です。はい、はい、その通りです。豆には人体に有害な物質、つまり反栄養素が含まれています。豆はバクテリアや菌類から守るために反栄養素を必要とするため、乾燥豆は腐ることなく長期保存できます。反栄養素は湿気の多い環境にさらされると分解するため、浸漬が必要です。

反栄養素:

フィチン酸は、マグネシウム、銅、カリウム、亜鉛などの重要な元素を体から除去します。浸すと75パーセント減少します。
レクチンは腸壁に付着し、時間の経過とともに腸壁に損傷を与え、その後毒素に対する防御力を低下させるタンパク質です。レクチンは豆を浸すと完全に分解されます。
オリゴ糖 - 私たちの体はこれらの物質を消化できません。それらのせいで疝痛が現れます。浸すとオリゴ糖も防げます。

したがって、上で述べたように、豆は少なくとも12時間浸す必要があります。そして可能であれば、水を数回交換してください。浸すときは豆の体積が2〜3倍に増えるため、大きめの鍋が必要です。豆1カップに3〜4カップの熱湯を注ぐ必要があります。火にかける前に、水を注ぎ、新しい水を加える必要があります。豆は1.5〜2時間調理され、火から下ろす10分前に塩を加える必要があります。茹でた豆を柔らかくしたい場合は、調理の始めにひまわり油大さじ3〜4を加える必要があります。既製の豆を使って非常においしい料理を作ることができます; 以下にいくつかのレシピの例を示します。

豆と新玉ねぎ

ゆでた豆はひまわり油、コショウで味付けし、バジルと細かく刻んだ玉ねぎをふりかけます。どれも早くて美味しいです。

フライドオニオン入り豆

玉ねぎを細かく刻み、ひまわり油で黄金色になるまで炒める必要があります。次に、豆、コショウ、乾燥オレガノを加えます。

ニンジン入り豆

必要な材料:

ゆでた豆 - 1カップ;
タマネギ - 1個;
ニンジン - 大2個。
パセリ - 1束;
ニンニク - 2〜3クローブ;
ひまわり油 - 大さじ3〜4;
グルジアの調味料 - ホップ・スネリ。
コショウ。

調理プロセス:

玉ねぎを細かく刻みます。
ひまわり油で黄金色になるまで揚げます。
豆を加え、数分間煮ます。
にんじんを粗いおろし金ですりおろす。
を加えてさらに3〜4分間煮ます。
ニンニクを絞って加えます。
細かく刻んだパセリ、フメリ・スネリ、コショウを振りかけ、よく混ぜ、火から下ろします。

豆のスープ

あなたは何が必要ですか？

豆 - 1カップ;
パスタまたは角 - 100 g;
タマネギ - 小さな頭1個。
乾燥バジル - 小さじ2。

料理の仕方は？

準備した豆に熱湯を注ぎ、パスタを加えて柔らかくなるまで調理します。
玉ねぎを小さな立方体に切り、油で炒めます。
完成したスープに加えます。
スープに塩とコショウをします。乾燥バジルも加え、2～3分後に火を止めます。

パスタの代わりにご飯を使ってもいいですね。それも美味しく出来上がります。

小豆のビネグレットソース

私たちのお気に入りのビネグレットソースも小豆で作るので、必要な材料は次のとおりです。

豆 - 150グラム;
ジャガイモ - 2個、小さい。
ニンジン - 1〜2個。
ビーツ - 2個;
玉ねぎ - 1個。
キュウリのピクルスまたはピクルス - 3〜4個。
パセリ - 1束;
塩、黒胡椒。
ひまわり油 - 大さじ3〜4。

調理方法：

上記の指示に従って豆を調理します。
ジャガイモ、ニンジン、ビートも茹でます。
玉ねぎ、キュウリ、ゆで野菜を約1cm角に切ります。
豆と混ぜ、細かく刻んだパセリ、塩、コショウを振りかけ、バターを加えてよく混ぜます。

これで、小豆を浸して調理する方法がわかりました。そして最も重要なことに、なぜそれが必要なのかがわかりました。

豆は多くの人に大切にされている商品です。品種の中でも、優れた味と満腹感を与える能力によって区別される白いものを多くの人が好みます。豆の栄養素と美味しさをすべて保つためには、正しく調理する必要があります。この製品の調理には、無視すべきではないいくつかの微妙な点があります。

浸す必要がありますか?

経験豊富な料理人は、この製品を使っておいしい料理を作るには、調理前に豆を浸すことが不可欠であることを知っています。 長期間水にさらされると、次のような重要な変化が起こります。

豆は液体を吸収し、2〜3倍大きくなります。
この手順の後は、あまり長時間調理する必要はありません。
余分なデンプンは製品から除去されます。
浸すことで豆が沸騰して粥になるのを防ぎます。
彼女は心地よい柔らかさを手に入れます。
浸した後は、豆が体によく受け入れられ、胃が「膨れる」ことがなくなります。

浸す前に、豆がまだ乾燥していないことを確認する必要があります。調理後に豆を柔らかくするには、期限が切れていない豆のみを使用する必要があります。古くなって乾燥したものは、長時間水に浸して何時間も煮ても食べられる状態にはなりません。豆は選別され、外観に自信が持てない豆も含め、余分なものをすべて取り除きます。この後、製品を流水で十分に洗い流す必要があります。

浸す方法は2通りあります。

冷水で。これを行うには、製品を深い容器に置き、豆1杯あたり5杯の割合で水を加え、冷蔵庫に入れます。保持時間は 12 ～ 24 時間の範囲です。豆を冷蔵庫に入れない場合は、豆が酸っぱくならないように水を変える必要があります。これを3時間に1回行うとよいでしょう。
熱湯で。この方法は、製品の通常のエージングを行う時間がない場合に使用されます。豆は冷水の場合と同じ計算で大きな鍋に入れられます。ストーブの上に置きます。沸騰したらさらに2～3分煮ます。その後、火から下ろし、蓋を閉めたまま1時間放置します。

料理の仕方は？

調理を始める前に、豆をザルに入れて再度洗う必要があります。鍋に水を入れ、下処理した豆を入れて弱火にかける。沸騰後、液体を排出し、その場所に冷水を注ぎます。温度の変化により、製品はより早く柔らかくなります。調理中に豆が底にくっつく心配がある場合は、植物油を塗ってから、新しい液体を注ぎ、煮た製品を容器に戻します。

調理には合計 60 分かかります。そしてプロセスが終了する10分前に、将来の料理に塩を加える必要があります。製品1杯あたり小さじ1杯の塩が含まれています（早く加えると穀物が柔らかくなりません）。豆を調理するには、最新のキッチンユニットを使用できます。マルチクッカーを使うと便利です。

とりわけ、測定マーク付きのボウルが付いていることが利点です。それらには細心の注意を払う必要があります。

この現代の奇跡のストーブで白インゲン豆が調理されると、すぐにコショウと塩で味付けされ、混ぜられ、白インゲン豆が穀物自体の真上に盛り上がるように水を注ぎます。スロークッカーは基本的に豆を煮込みます。準備にも1時間かかります。それでも不十分な場合は、処理にさらに 10 分追加して「製品を思い出させる」必要があります。二重鍋を使用する場合は、浸した豆をきれいな水で満たされた特別な容器に置きます。

調理は80度の温度で行われます。これは最適なモードであり、水があまり早く蒸発しません。同時に、蒸気自体が常に水を加熱します。この調理方法では最大2時間半かかります。

蒸し器内の液体の量を監視し、必要に応じて追加する必要があります。

電子レンジは白インゲン豆の調理にも使えます。他の調理方法よりもはるかに早く調理できます。このようなオーブンで白インゲン豆を調理するには、深いガラスのボウルを取り、その中に浸した製品を入れ、水（少量）を注ぐ必要があります。最大電力でオンにします。そしてわずか10分で豆は食べられる状態になります。

経験豊富な料理人は、たとえ事前に浸していない場合でも、電子レンジを使用するとこの製品を非常に素早く調理できることを知っています。そのような穀物は洗って、電子レンジ対応の容器に水を入れて、最大10分間オーブンに入れなければなりません。タイマーが鳴ったら、豆を取り出してかき混ぜ、さらに20分間送ります。次に、豆に塩を加え、さらに5分間調理します。

レシピ

野菜入り揚げ豆

白インゲン豆の食べ物は食べごたえがあります。穀物を適切に下処理し、他の成分を使わずに製品を調理する技術に従えば、簡単なおかずを作ることができます。より手の込んだ料理も手早く準備できます。これらには、スープ、サラダ、シチューが含まれます。豆製品は、肉、キノコ、魚の食材とよく合います。豆はフライパンで野菜と一緒に炒めることができ、出来上がった料理はおかずとしても、単独でも使えます。 この場合、調理には豆に加えて、次のものが必要になります。

にんじん;
玉ねぎ - 白と紫。
セロリ;
レモン汁;
オリーブオイル。

豆をストーブの上に置いて調理します。その間、にんじんを粗くすりおろし、玉ねぎを立方体に切ります。セロリの茎をきれいな輪切りにします。これらすべてを油で揚げ、風味付けのために少量のレモン汁を加えます。豆の準備ができたら、すでに鍋に入っているものと混ぜ合わせ、さらに15分間ゆっくりと炒めます。

鍋に入った野菜と豆

豆は野菜と一緒に鍋を使って調理できます。肉を加えなくても、この料理は十分に空腹を満たし、その味を楽しむことができます。 取るしかない：

ゆで豆2杯。
ズッキーニ 1 個。
トマトまたはトマトペースト 2、3個。
ブロッコリー;
ニンジン数本。
玉ねぎとネギ。

豆を完全に準備を整えずに茹でます。ニンジンの皮をむき、すりおろし、小さく切ります。玉ねぎでも同じことをします。フライパンで一緒に炒め、刻んだトマトまたはペースト大さじ1を加えます。ズッキーニとキャベツを小口切りにし、炒めた野菜と混ぜて鍋に入れます。そこに半分調理した豆を加えて塩味付けします。鍋をオーブンに入れ、野菜混合物を約150度の温度で30分間調理します。プロセスが終了する10分前に、容器の内容物に粉チーズと細かく刻んだネギの混合物を振りかけることが残っています。

豆サラダ

豆サラダも満足です。 レシピには次の製品が必要です。

ズッキーニ;
きのこ;
にんじん;
パセリ;
サラダ;
豆;
サワークリーム。

豆製品を50分間煮てから、立方体に切った小さなズッキーニを加え、さらに20分間煮続けます。キノコは別に調理します。レタスの葉を細かくちぎり（またはナイフで切り）、パセリをみじん切りにします。玉ねぎ、みじん切り、にんじんを輪切りにして炒めます。深いボウルにすべての材料を入れて混ぜます。サワークリームとオリーブオイルを混ぜ、この混合物をサラダの上に注ぎます。塩を加え、料理が完成するまで10分間放置します。

ホワイト豆のスープ

白インゲン豆は素晴らしいスープを作ります。 詰め替えには以下の商品が適しています。

タマネギ（紫）;
ブロッコリー;
セロリ;
にんじん;
じゃがいも;
トマト;
トマトペースト;
緑;
オリーブオイル。

これらはすべて「目で」大量に摂取できます。豆を入れて調理します。調理時間は50分です。野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、ブロッコリー）を角切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒めます。トマトペーストを加え、さらに8〜10分間煮ます。これがスープのドレッシングになります。ズッキーニを大きめのスライスに切り、トマトとジャガイモも同様に切ります。豆と一緒に鍋に入れます。野菜の準備が整うまで調理します。調理終了まで残り5分くらいになったら、揚げ物を加えます。提供するときは、細かく刻んだハーブを皿に振りかけます。

スロークッカーで白インゲン豆を入れたミートシチュー

スロークッカーを使って、白インゲン豆を使った美味しくて簡単なミートシチューを作ることができます。 あなたが取る必要があります：

豚肉0.5キロ。
豆を3杯。
トマトペースト大さじ4杯。
サワークリーム大さじ2杯。
ニンニクを味わう。
月桂樹の葉を数枚。
水3杯。

豆を浸します。肉を細かく切り、適切な処理モードを使用してスロークッカーで揚げます。準備した豆類を肉の入ったボウルに入れ、水（冷）を注ぎます。 1時間煮ます。調理が終わるまで残り数分になったら、サワークリームとトマトの混合物を皿に加えます。

完全に調理されるまで待った後、ニンニクをシチューに絞り、すべてを混ぜ、月桂樹の葉とスパイスを加えます。

スロークッカーで豆と野菜のシチュー

スロークッカーで豆を入れた野菜のシチューもおいしくて、とても満足できます。 以下を準備する必要があります。

白インゲン豆2杯。
中くらいの大きさのニンジン2本。
ピーマン 2個（できれば赤）。
小さな玉ねぎ2個。
白インゲン豆2杯。
小さなトマト4個。
ニンニク 3片。
植物油大さじ2杯。
塩、スパイス。

夕方に豆を浸すのが良いです。調理が始まったら、玉ねぎとピーマンを立方体に切り、にんじんを粗くすりおろし、トマトをくし切りにします。スロークッカーに大さじ2、3杯の油を注ぎ、準備した野菜を加えます。トマトペーストまたはトマトジュース、スパイスを加えます。すべてを混ぜて少し炒めます。ソテーした野菜に豆とコップ1.5杯の水を加えます。煮るのに1時間かかります。調理が完了する前に、細かく刻んだニンニクを加え、主な材料と混ぜて、さらに調理します。

豆カツ

豆カツは肉カツに劣りません。この場合、白い品種が最良の選択肢です。 取るしかない：

豆約400グラム。
セモリナ粉100グラム。
玉ねぎ2個。
ニンジン1本。
油。

豆を少なくとも8時間浸水させます。次に、それを沸騰させ、ブレンダーを使用してピューレにする必要があります。にんじんと玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めます。豆混合物に加えます。セモリナ粉を徐々に加えます。次にカツレツを作って揚げます。

あんパテ

豆は、繊維とタンパク質が豊富な栄養価の高いスプレッドを作ることができます。 取るしかない：

豆300グラム。
ニンニク 3片。
調味料。
レモン汁;
植物油。

浸した豆を数時間煮てから、残りのレシピ材料とミキサーで混ぜ、冷蔵庫で数時間冷やします。そのまま食べてもよし、パンに塗ってもよし。

浸漬時間が経過したら、豆が入っていた水を注ぎ出す必要があります。調理には使用しないでください。苦い味がし、胃を傷つける可能性があります。
豆を浸す時間がない場合は、豆を袋に入れて冷凍庫に入れてください。調理するときまでに、それらをそこから取り出し、解凍せずに、ストーブの上の鍋の冷水に入れる必要があります。水が沸騰したら、中火でさらに30分間煮ます。準備ができたら火を止めます。
調理中に初めて水が沸騰した後、豆の白色を保つためには、水を変える必要があります。
豆は弱火で調理する必要があります。あまりにも高い温度にさらされると、製品は重要な有益な成分を失います。
調理時に豆をできるだけ柔らかくするために、プロセスの最初に大さじ2、3杯の植物油を鍋に加えます。
白インゲン豆を使った料理にトマトやレモン汁などの酸味のあるものを使う場合は、白インゲン豆自体が茹でてから加えるのがよいでしょう。逆にすると豆が柔らかくなりません。
豆の味と香りを最大限に味わうためには、スパイスの大量添加は控えたほうが無難です。
調理した豆は冷蔵で4日間保存可能です。使いやすい容器に入れておくと良いでしょう。

白インゲン豆の正しい調理方法については、次のビデオをご覧ください。

豆は、人体にとって消化しやすい植物性タンパク質のほか、ミネラル、ビタミン、アミノ酸の供給源です。何十年もの間、豆料理が料理の主要な位置を占めてきたのは当然のことです。

同時に、その味と栄養価の両方は、この製品の正しい準備に依存します。

注意: 豆の加熱が不十分な場合は、人体に危険な物質が含まれている可能性が高くなります。

では、豆はどうやって調理するのでしょうか？

事前準備段階。

まず第一に、豆の種類に注意する必要があります; 料理の味に悪影響を与えるため、豆の種類は1つである必要があります（種類を混ぜてはいけません）。

次に重要な準備段階は浸漬です。豆の調理時間を短縮するとともに、腸内への影響を穏やかにすることが必要です。

豆の体積が2倍になるまで、3〜12時間浸漬する必要があります。同時に、水の酸化を避けるために、水は約 3 時間ごとに交換する必要があります。

豆を予備浸漬プロセスを経た後、数回すすぐ必要があります。この後初めて、調理プロセスに直接進むことができます。

豆の種類による調理の特徴。

調理する前に、小豆は少なくとも 8 時間（8 ～ 12 時間が理想的）水に浸す必要があります。それ以外の場合、調理には約3時間かかります。浸漬すると、この時間は40〜80分に短縮されます。

風味を加えるために、小豆にニンニク、トマト、月桂樹の葉を加えることができます。塩は料理の最後にのみ使います。

白豆を調理する場合、水に浸すプロセスを完全に省略できます（小豆とは異なり、白豆は水に浸す必要がありません）。これらの豆を平均30〜50分間調理します。そのため、スープ料理を作るのに最適です。

さらに、30分間「静かに」煮ますが、その後は豆が煮すぎないように注意してください。

インゲン豆を調理する場合は、熟しすぎたサヤは硬くてジューシーでなく、調理に非常に時間がかかるため、若いサヤを使用するのが最適です。すぐに冷水で洗い、沸騰したお湯に入れてください。

その後、塩を加えて味を調えます。

インゲンを調理する時間.

若いサヤを調理する実際のプロセスには5〜7分かかります（成熟したサヤの場合は約10分）。ここで重要なのは、調理しすぎないことです。

豆を水に浸さずに調理するにはどうすればよいですか？

予備浸漬を行わずに豆を調理する場合は、水温の急激な変化を利用します。つまり、15分間沸騰させた後、鍋から水を抜き、冷水を注ぎ、再び沸騰させて再び水を切ります。その後、再び冷水を注ぎます。この工程を踏むことで調理時間が大幅に短縮されます。

最速の方法、普遍的。

他に注意すべき豆の調理方法は、冷凍のまま調理することです。この場合、15〜20分だけで十分です。

豆の調理方法ビデオ

まず、豆を大量の水に6〜8時間浸し、冷水の入った鍋に移し、水が沸騰したら豆1：水3の割合で調理します。調理の最後に鍋に塩を加えます。

豆の調理方法 - 説明書

必要なもの：豆一杯、浸すための水、調理用の水

1. 豆を煮るのには時間がかかりますが、プロセス自体は非常に簡単です。成功の半分は浸すことにあります。調理する前に、小豆をぬるま湯でよく洗い、沸騰したお湯に浸します（小豆1杯に対してコップ3杯の水）。蓋をして室温の日陰に置きます。数時間ごとに水を交換するのが良いですが、それが不可能な場合は、シリアルを冷蔵庫に入れてください。この間、豆はよく膨らみます。つまり、シリアルは調理に適しており、間違いなく柔らかくなります。いくつかのヒントを紹介します。最も便利な方法は、朝豆を浸して夕方に調理するか、夜に昼食の準備をすることです。シリアルを12時間以上浸さないでください。酸っぱくなる可能性があります。急いでいる場合は、シリアルに熱湯を注ぎ、1時間温かいままにしておくことができます。しかし、冷水に浸すという自然な方法の方がビタミンに優しいのです。

2. 次の段階はさらに簡単です。豆を洗い、鍋に水を入れて弱火にかけます。蓋をしてすぐに塩を加えます（適量）。まあ、または浸した豆がスープのスープに追加されます。この段階では労働は必要ありません。十分な量の水があることだけが重要であり、時々それを確認します。 40分後、シリアルは調理されますが、味見をしたほうが良いでしょう。豆が調理されていることを理解するのは非常に簡単です。3 つの豆を冷やして味見すると、噛むと非常に柔らかくなるはずです。豆が十分に柔らかい場合は調理を中止しますが、硬すぎる場合はさらに20分間調理します。

3. 調理後、水を切り、塩を加えておかずやスープに使用します。豆が調理されました！

これは豆を調理する最も簡単な方法です。他のすべての方法 - 浸さない、ソーダを使用する、圧力鍋を使用するなど。 - 緊急事態であり、他の条件が同じであれば、最適ではありません。それらを使用するには、より多くの労力と管理が必要であり、シリアルの特性や異常な方法を使用した場合のエラーにより、結果が期待どおりにならない場合があります。

豆を柔らかくするには:
- 洗った後、豆の上に熱湯をたっぷり注ぎます。
- 調理時にひまわり油を加えます。
- 最初の沸騰したお湯を捨て、豆を氷水ですすぎ、新鮮な冷水で調理を続けます。
- ソーダを加えて豆を浸します。豆 1 杯につきスプーン 1/5 のソーダを加え、調理前によくすすぎます。

スロークッカーで豆を調理する方法

1. 広いボウルに赤豆または白豆2カップを入れ、冷水5カップを注ぎ、約8時間放置して膨らませます。これにより、将来的に調理時間を節約できます。
2.浸漬プロセス中は、3時間ごとに水を交換する必要があります。排水した水はいかなる場合でも使用せず、真水と入れ替えてください。時間が経つと、豆の体積が2〜3倍に増加します。
3. 膨らんだ豆をザルに入れて流水でよく洗い、水を切ってマルチクッカーに入れます。
4. 豆1カップに対して食塩小さじ1の割合で豆に塩を加え、挽いた黒コショウを加えて味を調え、軽く混ぜ、豆が1センチメートル隠れるくらい真水を加えます。
5. マルチクッカーの「シチュー」モードをオンにし、タイマーを設定します。豆の色に応じて調理時間は異なります。小豆の場合は1時間半、白豆の場合は少し短めの1時間です。調理後、味を見てください。よく調理された豆は完全に柔らかいはずです。豆の準備ができました、どうぞ！

二重鍋で豆を調理する方法

1. 豆（赤豆または白豆）を選別し、傷んだ豆を取り除きます。外観は、豆が均一で滑らかで、色が均一で、手触りがしっかりしていて皮が剥がれていない必要があります。
2. 選別した豆を深めのボウルに注ぎ、豆1カップ〜水2カップの割合で冷水を加えます。
3. 豆を約 8 時間放置して膨らませますが、白インゲン豆の場合は水に浸すステップを省略できます。浸漬プロセス中は、3時間ごとに水を交換する必要があります。時間が経つと、豆の量が増えます。
4. 膨らんだ豆をザルに入れて流水でよく洗い、水気を切ります。
5. 専用の蒸し器に水を入れ、豆を入れて80度の温度で蒸します。こうすることで、水分の蒸発プロセスがよりゆっくりと行われ、蒸気が単に水を加熱するだけになります。
6. 白豆は水に浸さずに少なくとも1時間、小豆は約1.5時間煮ます。調理プロセス中、ボウル内の水の存在を監視し、必要に応じて追加し、生じた水を鍋からすぐに排出します。豆が完全に柔らかくなり、味が柔らかくなるとすぐに、皿に置いて提供できます。豆は調理されています。

電子レンジで豆

電子レンジで豆を調理するのは非常に危険です。豆が沸騰しておかゆになったり、追加の調理時間が必要になったりする可能性があり、この方法の実現可能性に疑問が生じます。

1. 電子レンジ対応の深めの皿に豆を置き、豆 1 カップに対して水 2 カップの割合で冷水を加えます。 8時間ほど放置して膨らませます。
2. ボウルから水を注意深く排出します。豆が誤ってボウルから落ちるのを防ぐために、ボウルを平らな皿で覆い、小さな隙間を残します。余分な液体はそこから排出されます。
3. 豆の上にきれいな水を注ぎ、電子レンジに入れます。小豆は最大出力で10分間、白豆は7分間調理します。
4. 豆をかき混ぜ、塩を加え、油をまぶします。
5. 豆を電子レンジに戻し、700Wで小豆は20分、白豆は15分加熱します。
7. 電子レンジから豆を取り出し、ザルに入れて残った液体を排出します。

圧力鍋の中の豆

豆1カップ約250グラム - 出来上がりは茹でたシリアル約500グラムになります
1. 豆を洗い、冷水に8〜12時間浸します。
2. 圧力鍋をバルブを閉じて最大圧力で 1 時間設定します。圧力鍋が電子式の場合は、「豆」モードを選択します。
3. 圧力をかけた後、豆を20分間煮ます。
4.圧力鍋の電源を切り、蓋を開けずに圧力が解放され、蓄積された温度によって豆が調理されるまで40分間待ちます。

豆に関する楽しい豆知識

- 豆を調理する 浸さずにかなりの時間がかかりますが、すべての主婦がそうしているわけではありません。このような豆を調理するには平均して最大4時間かかります。弱火で調理し、鍋の中の水分が完全に蒸発しないように常に確認し、適時に追加する必要があります。さらに、長時間調理すると豆の構造が損傷し、豆が崩れ始めます。

豆の茹で時間は豆の大きさや種類によって異なります。 準備状況を確認する豆は次のように準備できます。鍋から 3 つの豆を取り出し、それぞれを味見します。よく調理された豆は絶対に柔らかいはずです。少なくとも 1 つの穀物が硬すぎる場合は、調理を続ける必要があります。次に、3 つの豆をもう一度試します。豆に火をつけてから40分後から豆の硬さをチェックし始め、10分ごとにチェックします。この方法により、最適な調理時間を正確に決定し、豆の過度の調理を防ぐことができます。完成した豆は柔らかくなり、フォークでよく潰されます。豆を鍋から取り出した直後に息を吹きかけて確認する方法もあります。

調理前に豆を素早く浸す方法
簡単な方法を使用して、調理前に豆を浸すことができますが、より手間がかかり、キッチンでの作業がより多く必要になります。
1）豆を選別し、洗い、鍋に注ぎ、水を1：3の割合で加えます（豆1カップに対して水3カップ）。 2）弱火で沸騰させ、強火で5分間保ちます。
3) 火を止め、豆をスープの中に 3 時間放置します。
4）通常の方法で調理します。

水と豆の割合
- 1杯の豆には200グラムが入っています。
- 調理中に豆は2〜3倍に大きくなります。
- 2人分のおかずを作るには、1.5カップの豆を使用します。
- 水と豆は1:3の割合で摂取する必要があります。つまり、1カップの豆を調理するには3カップの水が必要です。

豆を煮るときに大切なこと
1. 白インゲン豆は水に浸す必要がなく、すぐに調理できます（同じ時間）。
2. 豆は調理の最後（10分前）、または最後の料理に塩を加えるときに塩を加えます。塩は調理プロセスを遅くします。
豆の利点
豆には植物性たんぱく質が豊富に含まれています。豆はアミノ酸含有量の点で2番目に多い食品です（1番目は肉です）。
100グラムのインゲンには20ミリグラムのビタミンC、ビタミンPP、B1、B2が含まれています。豆は皮膚の健康を改善するのに有益です。豆は調理されても、その有益な特性を失うことはありません。
小豆のカロリーは292Kcalです。

モスクワの豆の価格
小豆の値段は1キログラム当たり70ルーブルです。
白インゲン豆の価格は1キログラムあたり80ルーブルです。

ゆで豆のサラダ

材料
小豆 - 150グラム
赤玉ねぎ - 1個
シャンピニオンのマリネ - 100 グラム
パセリ - 10グラム
マヨネーズ - 大さじ2
オリーブオイル - 大さじ2
塩とコショウの味

準備
豆を茹でてザルに入れて冷まします。玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りに薄くスライスします。玉ねぎをオリーブオイルで黄金色になるまで炒めます。サラダボウルに豆と玉ねぎを入れ、刻んだピクルスシャンピニオン、塩、コショウ、マヨネーズを加えます。パセリをみじん切りにしてサラダに加えます。よく混ぜます。

白インゲン豆入り野菜ピューレ

ゆで豆ピューレの材料
乾燥白インゲン豆 - 300グラム
トマト - 中型トマト 4個
にんじん - 1本
弓 - 1 頭
ニンニク - 2片
レモン - 半分のレモン
パセリ - 10グラム
砂糖 - 小さじ
塩とコショウの味

ゆで豆を使った野菜の作り方
1. 豆を浸し、洗い、40分間調理します（完全に調理されるまで）。
2. トマトを熱湯で加熱し、皮を取り除き、ミキサーで刻みます。
3. 玉ねぎの皮をむき、洗い、細かく刻みます。
4. ニンジンを細かいおろし金ですりおろします。
5. ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスに通します（または細かく刻みます）。
6. パセリを洗い、乾燥させて切ります。
7. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加えて5分炒めます。
8. ニンジン、ニンニク、砂糖を加え、レモン半分の果汁を絞ります。 15分間煮ます。
9. 豆を加えてかき混ぜ、豆が完全に覆われるように水を加え、さらに1時間煮ます。
10. 皮をむいたレモンスライスを添え、パセリを散らします。

小豆のおかず

製品
小豆 - 600グラム
玉ねぎ - 2個
にんじん - 2本
ピーマン - 2個
ウロップとパセリ - 各1/2束
ニンニク - 2片
スパイシーケチャップ - 大さじ4

サワークリーム - 大さじ6
バター - 20グラム

小豆のおかずの作り方
1. 豆600グラムを選別し、鍋に入れて冷水に8時間浸します。
2. 豆の水を抜き、豆が軽く覆われる程度の新しい水を加えます。
3. 鍋を火の上に置き、90分間調理します。調理の終わりに、豆をストーブの上に約30分間放置して抽出します。
4. 完成した豆をザルまたはふるいに入れ、水を切ります。
5. 鍋に底が隠れるくらいの水を入れ、強火にかける。バター20グラムを加え、水の中で手早くかき混ぜます。
6. 豆を鍋に入れ、時々かき混ぜながら7分間煮ます。
7. ホットケチャップ大さじ4とプレス機にかけたニンニク2片で豆を味付けします。
8. 玉ねぎ2個の皮をむき、細かく刻み、豆に加えます。
9.ピーマン2個を洗い、種を取り除き、立方体に切り、豆と混ぜます。
10. 小さなニンジン2本をナイフで削り、粗いおろし金ですりおろし、野菜混合物に加えます。
11. 付け合わせに塩、こしょうをふり、よく混ぜて弱火で15分煮る。
12.完成した料理を深いボウルに置き、大さじ6杯のサワークリームと混ぜます。
13. ディルとパセリの半束を洗い、刻んで飾りとして上に振りかけます。

白インゲン豆のおかず

製品
白インゲン豆 - 2カップ
玉ねぎ（中） 2個
トマト - 4個
ピーマン - 4個
ニンニク - 2片
トマトペースト - 大さじ2
植物油 - 大さじ4
塩、黒コショウ - 適量
月桂樹の葉 - 2枚
ディル - 1/2束

白インゲン豆のおかずの作り方
1. 600グラムの豆を選別し、鍋に入れて冷水に8時間（一晩）浸します。
2. 鍋を火にかけ、柔らかくなるまで煮ます（1時間強）。よく調理された豆は絶対に柔らかいはずです。
3. 豆をザルまたはザルに入れて水を切ります。
4.ピーマン4個を洗い、縦に切り、種を取り除き、立方体に切ります。
5. 中くらいの玉ねぎ2個の皮をむき、細かく刻みます。
6. フライパンにサラダ油大さじ4を入れて熱し、みじん切りにしたピーマンと玉ねぎを軽く炒めます。
7. 熟したトマト 4 個を洗い、粗いおろし金ですりおろし、トマトペースト大さじ 2 杯と一緒にフライパンに加えます。
8. 野菜混合物に少量の水を注ぎ、塩とコショウで味を調え、月桂樹の葉2枚を加えてかき混ぜます。
9. 鍋に蓋をし、豆を10分間煮ます。時間が経ったら火から下ろします。
10. ニンニク2片をプレス機に通し、ディル半束を刻み、サイドディッシュと混ぜます。
11. 鍋に蓋をして、さらに 10 分間蒸らします。

貴重で非常に人気のある食用作物です。そのタンパク質は人体で容易に消化され、その組成は肉に見られるものに近いです。料理に使用され、中国だけでなく南米諸国でも重要な位置を占めています。この作物の品種と種類は、形と色（白から黒まで）が異なります。果物には、タンパク質、炭水化物、アミノ酸、フラボノイド、ステロール、有機酸が豊富に含まれています。また、さまざまなビタミン（チアミン、アスコルビン酸、パントテン酸、ピリドキシン）も含まれています。白インゲン豆の調理方法はたくさんあります。スープ、サラダ、ソース、スプレッドに使用されます。

レシピ1

調理する前に、この作物の果実を浸す必要があります。レシピには白について説明されていますが、どのような製品が必要ですか? 材料：

乾燥白インゲン豆 500 g。
玉ねぎ 1個（黄色）;
月桂樹の葉2枚。
海塩。
ブラックペッパー。

豆を一層に並べ、汚れや傷んだ果実を取り除きます。よく洗い流してください。豆を 8 時間または一晩浸します。これを行うには、豆の 3 倍量の冷水を満たします。場合によっては、簡単に浸す方法を使用することもできます。水を満たした豆を鍋にかぶせて沸騰させ、1分間沸騰させ、火から下ろして1時間放置します。水を切り、豆を大きな鍋に移します。豆の上5cmの高さまで水を再び注ぎます。玉ねぎを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。火を弱め、蓋をして軽くかき混ぜながら煮ます。重要な詳細: 白インゲン豆を調理する時間はどれくらいですか? 柔らかくなるまで、約1時間半。玉ねぎと月桂樹の葉を取り出し、塩、コショウで味を調えます。

レシピ2

前のレシピと同様に、果物は選別され、洗浄されます。しかし、これが白インゲン豆の調理方法です - この調理方法は非常に異なります。材料：

チキンスープ 400ml;
乾燥白インゲン豆 500 g。
水4杯。
角切りハム 2カップ;
玉ねぎ大1個。
月桂樹の葉2枚。
にんじん2本、細切りにします。
マーガリン 1/2 カップ;
塩;
ブラックペッパー。

豆をスープに注ぎ、水、ハム、ローリエ、タマネギ、ニンジンを加えます。蓋をします。主な質問は、白インゲン豆をどれくらいの時間調理するかということです。弱火で7～9時間煮込みます。月桂樹の葉を取り除き、マーガリンを加えます。塩とコショウで味付けします。

レシピ3

このカナダのレシピは、白インゲン豆をどのように調理するかという質問にも答えます。

エキストラバージンオリーブオイル（熱処理や化学物質を含まない）大さじ2。
小さな玉ねぎ2個を立方体に切ります。
斜めにカットします。
にんじん1本、立方体に切ります。
ナイフで刻んだニンニク2片。
ティーソルト小さじ1/2。
刻んだ新鮮なタイム小さじ1/4。
コショウ小さじ1/4;
辛口白ワインまたは水 1/4 グラス。
刻んだトマト 1カップ。
チキンスープ 1カップ;
水1杯。
バター大さじ1;
白インゲン豆 1カップ;
玉ねぎ1個。
月桂樹の葉 1枚。
新鮮なタイムの小枝。

レシピ 1 に記載されているように豆を選別し、洗い、浸し、鍋に移し、3 倍量の水を注ぎます。玉ねぎ、月桂樹の葉、タイムの小枝を加えて沸騰させます。火を弱め、蓋をして45分間または完了するまで煮ます。玉ねぎ、月桂樹の葉、タイムを取り除きます。 30分間冷やし、冷蔵庫（密閉容器に入れて）に1日置きます。浅いフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。中火にかけ、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを炒めます（かき混ぜながら10分）。塩、タイム、コショウで味付けします。ワインが注がれます。鍋に移し、30秒間、またはほとんどすべての液体が蒸発するまで調理します。トマト、スープ、水、豆を加えて沸騰させます。蓋をせずに弱火で30分間、または液体が蒸発して豆が柔らかくなるまで煮ます。バターと混ぜます。 30分間冷やし、冷蔵庫（密閉容器に入れて）に1日置きます。肉や魚と一緒にサラダに使用されます。

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