ザリガニを正しく調理する方法 - 家庭での簡単なレシピ。 おいしい茹でたザリガニに塩、ディル、ビールを添えたもの。 生きたザリガニ、冷凍ザリガニをどのように、どのくらい調理するのですか？ ザリガニを沸騰したお湯で調理するにはどのくらい時間がかかりますか?
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茹でるのは生きたザリガニだけにしてください！
ザリガニを茹でるときは、経験者でも失敗することがあります。 したがって、非常に多くの場合、ザリガニの肉は間違った粘稠度であり、まったく「同じ」味ではないことがわかります。 ザリガニを調理したことがない人は、ほとんどの場合、ザリガニを間違って調理します。
購入時や釣りに成功した後、ザリガニを飼っていて自宅や屋外などで調理したいとき。 常に覚えておいてください!!! 調理するのは生きたザリガニだけ！ 死んだザリガニは決して調理しないでください。 これは非常に危険であり、悲惨な結果を招く可能性があります。 ほとんどの場合、ザリガニは腐肉を食べ、眠りにつくと人間の健康に害を及ぼす可能性のある有害物質を生成します。 ザリガニを調理するときは、必ずザリガニが生きているかどうかを確認してください。
次の質問について考えてみましょう。
- ザリガニの一般的な調理方法;
- ザリガニの正しい調理方法
- ザリガニはどのくらいの時間調理すればよいですか？
- 塩の付け方;
- ザリガニに塩以外に加えるべきものは何ですか？
- 生きたザリガニを茹でることはできますか？
最後の質問の答えから始めましょう。ザリガニは生きたまま沸騰したお湯に浸して茹でるべきです。これが最も人道的な方法ですが、死んだザリガニは決して茹でるべきではありません。
ザリガニを調理する時間はどれくらいですか？
ザリガニを正しく調理しましょう！ ゆでたザリガニの最適な調理時間は20分です。提供する前にザリガニを水から取り出してください。そうすれば、ザリガニはジューシーになります。
小 - 10分。
中 - 15 分。
大 - 20分。
小型および中型のザリガニは10〜15分間、大型のザリガニは20分間調理します。 ザリガニは火を通しすぎると肉の硬さが損なわれてしまうので注意しましょう。 水中の塩の量に応じて、ザリガニを冷却水に30分から4時間浸します。
ザリガニを茹でるときの塩の量はどのくらいでしょうか？
ザリガニを茹でるのに使用する塩の量は、水の量に基づいて計算されます。水1リットルに対して、大さじ山盛り1杯の塩を摂取します。これが塩の最小量です。 この量の塩は、ザリガニが調理後、茹でた水にしばらく浸み込むことを期待して摂取されます。
注入する時間がない場合、またはザリガニの塩気をもう少し増やしたい場合は、塩の量を増やしますが、ほんのわずかです。たとえば、5リットルの水の場合、大さじ5の代わりに6〜7杯の塩を追加できます。
茹でたザリガニは何で味付けしますか？
ザリガニには玉ねぎとニンニクが加えられますが、主な材料は「傘」の形をした種が入った乾燥ディルです。
ディルとその種子がなければ、ザリガニの「同じ」味は機能せず、新鮮なディルでは望ましい味と香りが得られません。
古典的なレシピに従ってザリガニを調理する
材料：
生きたザリガニ - 2.5 - 3 kg。
水 – 6〜7リットル。
塩 – 大さじ6〜7。 スプーン;
「傘」またはディルシードが付いた熟したディルの大きな束 – 大さじ3〜4。 スプーン。
玉ねぎ – 大きな玉ねぎ 1 個。
ニンニク – 4～7片。
黒胡椒 – 小さじ1杯。
バター – 50グラム。
好みに応じてバターと黒コショウを加えます。タマネギとニンニクを省略することもできますが、熟したディルまたはディルシードは必須です。
準備：
十分な量の水を容器に注ぎ、その中でザリガニを茹でて火にかけます。
水が沸騰したら、水に塩を加え、皮をむいて刻んだ玉ねぎと砕いたニンニクを加えます。
生きたザリガニを頭を下にして沸騰したお湯に入れます。
ディルまたはディルシードを加えます。
ザリガニの大きさに応じて、すべてを5〜15分間調理します。
火を止めて、塩の量と完成したザリガニの必要な塩分濃度に応じて、ザリガニを醸造して塩を加えて30分から4時間放置します。
ビールに合う茹でザリガニのレシピ
ビール用に塩辛いザリガニをさらに用意するので、古典的なレシピにさらに大さじ1〜2杯の塩を追加します。 水に塩を加えることにより、調理後のザリガニの塩漬けにかかる時間も短縮されます。
ザリガニを茹でて15〜20分水にさらした後、塩味を味見し、好みであれば提供できます。
ザリガニは柔らかくて美味しい絶品です。
基本的にはビールのおつまみとして使われます。
茹でたザリガニの身を使ったレシピはたくさんあります。
- ライブ製品を購入するだけで済みます。 店内では、貯水池の住民の生活状況に注意を払う必要があります。 せいぜい、水の入った広々とした水槽に保管する必要があります。 冷蔵庫に保管することは禁止されていません。
- 購入する前に、がんの活動性に注意を払う必要があります。 健康な動物は非常に活発に行動し、体のあらゆる部分を動かし、常に水族館から出ようと努めます。 製品の動作が遅く、販売者が休止状態であると主張している場合、決してこれを信じてはいけません。 死んだ甲殻類は購入すべきではなく、ましてや消費すべきではありません。
- 生物が氷の中にいると、その動きが阻害される可能性があります。 いずれにせよ、生きたがんは常に移動します。
- 健康な甲殻類では、殻は濃い緑色 (茶色に近い) をしており、損傷や凹凸がないはずです。 触ると硬く、尻尾は縮こまっています。
家畜の購入時期は、原則として晩夏か秋に捕獲されます。 この時期が一番ジューシーで栄養価が高いのです。 春から初夏にかけては禁漁となります。
生のまま保存する必要はなく、購入したらすぐに茹でてください。 これでもダメな場合は、冷蔵庫では 48 時間以内、冷凍庫では 3 か月以内に保存できます。
調理の準備
生きた甲殻類は非常に活発なので、手袋を着用する必要があることを考慮する価値があります。 すべての操作は背中を押しながら行う必要があります。
冷凍食品の調理方法は？
冷凍製品は生のものと同じ方法で調理する必要があります。 調理時間だけが異なります。 調理する前に解凍する必要があります。 電子レンジを使用すると、肉の独特の風味が失われるため、この作業は行わないでください。
解凍後はザリガニの尻尾に注目してください。 ザリガニが生きたまま冷凍された場合、尾は丸くなり、死んだ場合、尾はまっすぐになります。 これは調理後にも正確に判断できます。
死骸が冷凍されていると認識できる場合は、廃棄しなければ食中毒は避けられません。
冷凍甲殻類を調理するプロセスは、生の甲殻類の場合と同じです。 調理する前に冷水ですすいでください。 次に、大きな鍋で水を沸騰させ、ディル、塩、月桂樹の葉、黒コショウを加えます。 次に、枝肉を沸騰したお湯に入れ、蓋をします。
ザリガニを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
製品が冷凍調理されている場合、調理には数分かかりますが、新鮮な場合は10〜15分（明るい赤色が現れるまで）。
次に、死骸を蓋を閉めた鍋の熱湯の中にさらに10分間放置して注入します。
調理時間は大きさによって異なりますが、小さな甲殻類の場合は約10分、中程度の甲殻類の場合は15分、大きな甲殻類の場合は最大25分かかります。 肉が硬くなるので、これ以上長く調理しないでください。 鮮やかな赤色が現れたら、スナックの準備ができたことを意味します。
作り方 - 古典的なレシピ
自宅でビール用のザリガニを適切かつ美味しく調理するには、次の材料が必要です。
- 家畜1kg;
- 水3リットル。
- 大さじ4 l. 塩;
- 月桂樹の葉とディル（好みで）。
- 黒胡椒 2、3個。
- レモン。
写真の段階的な準備:
- まず、大きな鍋に水を入れて沸騰させ、すべての調味料を加えます。
- 枝肉を準備します。 これを行うには、ブラシで徹底的に洗う必要があります。
- 次に、枝肉を沸騰した辛い水に入れます。
- 鮮やかな赤色が現れるまで調理します。
- 完成品はおやつとしてお召し上がりください。
珍しい調理方法
古典的なレシピに加えて、甲殻類を調理するための珍しいオプションがたくさんあります。
次のコンポーネントが必要になります。
- 家畜1キログラム。
- 1.5リットルのビールときれいな水。
- 大さじ3 l. 塩;
- 黒胡椒少々。
準備：
- まず、ビールを混ぜた水を鍋に入れて沸騰させます。 次に胡椒と塩を加えて混ぜます。
- 十分に洗浄した製品を沸騰した液体の入った容器に入れます。 再び沸騰したら、鍋に軽く蓋をし、火を弱めて調理します。
- この後、火を止めてパンを30分放置してスナックを注入する必要があります。
コンポーネント:
- 甲殻類1kg。
- 数リットルの水と牛乳。
- たくさんの野菜（ディル、パセリ）。
- 大さじ3 l. 塩。
- まず、動物をよく洗い、牛乳の中に4時間入れます。 時間が経過したら、浸した枝肉を沸騰した塩水に移します。
- 茹で上がったら水を切り、ザリガニを浸した牛乳を加え、塩大さじ1.5を加えます。 緑を追加します。 沸騰させて電源を切り、30分間放置します。 しばらくすると、料理が提供されます。
キュウリの塩水に入ったザリガニ
家畜をキュウリの塩水で茹でることもできます。
材料：
- ザリガニの死骸 1/2 kg。
- 大さじ5 l. サワークリーム;
- 玉ねぎ一対。
- キュウリのピクルス 1.5リットル。
- ディル、塩、月桂樹の葉（お好みで）。
- 枝肉をよく洗い、深いボウルに入れ、キュウリの塩水を注ぎます。
- 好みに応じてスパイスを加えます。 沸騰後、25分間煮ます。 調理が終了する数分前に、サワークリームを注ぎます。
オーブンの中のザリガニ
材料：
- ザリガニ;
- 少量の植物油。
- 塩;
- スパイス（好みで）。
まず、動物をよくすすぎ、乾燥させ、塩を加える必要があります。 次に、植物油をたっぷりと塗ったベーキングシートの上に置きます。 必要に応じてスパイスを追加します。 ベーキングシートを加熱していないオーブンに置きます。 オーブンを徐々に200度まで加熱します。 15〜20分間焼きます。
火の上のザリガニ
コンポーネント:
- 生きたザリガニ20匹。
- ライトビール2.5リットル。
- 大さじ3 l. 塩;
- グリーンサラダの葉 10枚。
- ディルの束。
- 挽いた黒コショウ（好みで）。
まず家畜用のマリネを作る必要があります。 これを行うには、深い容器にビールを注ぎ、塩、コショウを加え、ディルを加えてかき混ぜます。 よく洗ったザリガニの死骸を加えます。 鍋に蓋をして、室温で1日マリネさせます。
枝肉をマリネから取り出し、それぞれをワイヤーラックに置きます。 長時間揚げる必要はなく、片面10〜15分程度で十分です。 定期的にマリネで味付けすることもできます。 時間が経ったら、レタスの葉を添えて食べることができます。
ビデオ: スロークッカーでザリガニを調理する
ザリガニの肉を使った料理と軽食
ザリガニのスープ
スープを準備するには、次の材料が必要です。
- 家畜350g。
- にんじん;
- セロリ;
- トマトペースト;
- エシャロット;
- スープと白ワイン各250ml。
- クリーム100ml。
- コニャック20ml;
- バター40g。
- トースト用のパン。
- オリーブオイル 10ml;
- スパイス - タイム、ディル、月桂樹の葉、パセリ、白コショウ、塩、砂糖（好みに応じて）。
製造:
- 鍋に水を入れて火にかけ、ディルと塩を加えます。
- 製品を洗い、腸を取り除きます。 スパイスと一緒に鍋に入れます。 5分間調理し、枝肉を氷水の入った容器に移します。
- 洗って皮をむいた野菜（シャロット、ニンジン、セロリ）を任意の大きさに切ります。 オリーブオイルを入れた鍋の底に置きます。 塩とタイムを加えて味を調え、煮込みます。
- 尾を切り離し、殻と一緒にグリルに置きます。 ラックを天板の上に置き、オーブンに入れます。 首が白くなり始めるまで200度で焼きます。
- 鍋にトマトペースト、砂糖、塩を野菜に加えて混ぜます。 トースト用のパンの耳を切り取り、大きなひし形に切り、天板に置きます。 オーブンに入れます。 次に、爪と殻をすり鉢で粉砕し、フライパンで炒めます。
- 刻んだザリガニの部分を野菜に加え、かき混ぜ、火にかけ、沸騰させます。 蓋を開け、コニャックを数ml注ぎ、火にかけます。 容器を振ってアルコールを蒸発させます。 この後、ワインと魚のスープを加えます。 ミックス。
- ザリガニの身を切り離し、みじん切りにする。 ブレンダーを使用して鍋の内容物を粉砕します。 得られた塊をふるいに通してこすります。
- 容器を火の上に置き、クリームを注ぎ、かき混ぜます。 コショウ、塩、刻んだバターを加えます。
盛り付けるときは、まず肉を皿の底に置き、次にスープを注ぎます。 完成した皿に刻んだハーブを振りかけます。 クルトンと一緒に食べます。
クリームスープのビデオ:
スナック
自宅でおいしいスナックを準備するには、次の材料が必要です。
- ザリガニ10匹。
- 辛口白ワイン100ml。
- オレンジをいくつか。
- グレープフルーツ;
- ニンニク一対。
- マスタードシード小さじ1杯。
- 小さじ2 バター;
- 植物油大さじ数杯。
- 大さじ4 l. クリーム;
- バルブ;
- レタスの葉の束。
- コショウ、塩（好みに応じて）。
製造:
- まず鍋を火にかけ、沸騰させます。 このとき、玉ねぎはみじん切りにします。
- 洗って乾燥させたオレンジの皮をすりおろし、果汁を絞ります。
- 玉ねぎとオレンジの皮を混ぜます。
- 沸騰したお湯に塩を入れ、動物を鍋に入れます。
- フライパンを熱し、バターを溶かします。 次に、皮と玉ねぎの混合物を加えます。 絶えずかき混ぜながら60秒間炒めます。
- ワインを注ぎ、弱火にします。 音量は 2 分の 1 に減少するはずです。
- この時点でソースの準備を始めることができます。 これを行うには、皮をむいたニンニクを刻み、コショウ、マスタード、塩と混ぜる必要があります。
- 植物油を注ぎ、滑らかになるまで泡立て器で混合物をかき混ぜます。
- ザリガニの死骸は冷ましてから洗います。
- フライパンに生クリームを入れて泡が出るまで加熱しますが、沸騰させないでください。 その後すぐに火を止めます。
- レタスの葉を洗って手でちぎり、マスタードソースをかけて混ぜます。
- 果物の皮をむき、スライスに分け、フィルムを取り除きます。
- 召し上がりには、皿にサラダを置き、柑橘類のスライス、ザリガニの首を切り、ドレッシングをかけます。 料理の準備ができました。
ザリガニピラフ
コンポーネント:
- 米4分の1カップ。
- ザリガニ5匹。
- バター大さじ一杯。
- ディルの3つの枝。
- 塩、ナツメグ（好みで）。
- ザリガニの死骸をよく洗い、ディルの小枝を加えた塩水で茹でます。 準備した製品を冷却し、洗浄します。 殻を乾燥させ、乳鉢で粉砕します。 次に、フライパンに熱した植物油に砕いたザリガニの殻を加えます。 絶えずかき混ぜながら、油が赤くなるまで揚げます。 次に、小さなふるいで濾します。
- 用意しておいた油でお米をきつね色になるまで炒めます。 3/4カップのきれいな水を注ぎ、蓋を閉めて弱火で調理します。 必要に応じて水を加えてもよい。 準備ができたら、ナツメグを加えます。 ザリガニの尾をご飯と混ぜます。 提供するとき、皿にキャビアやハーブを振りかけることができます。
家庭でザリガニを冷凍する方法は？
ザリガニの死骸は調理済みでも新鮮でも冷凍できます。 完成品を冷凍するには、スパイシーな水を入れた鍋で調理し（約20分）、冷凍容器に入れます。 調理したスープを注ぐことができます。
冷凍する前に、生きたザリガニをよく洗い、皮をむき、冷凍用の容器に入れる必要があります。
確かに誰もが、ゆでたザリガニのような美味しくて香りのよい珍味を聞いたり、知ったり、試したりしたことがあります。 この料理を聞いただけで、ものすごい食欲が呼び覚まされ、目の前には赤くて茹でたての美味しそうな香りのザリガニが現れます。
誰もが自分のレシピに従って、または自分に合った料理を作りますが、ザリガニを非常に美味しくするためには、次のことを知ることが不可欠です。 自宅でザリガニを調理する方法柔らかいザリガニの肉の香りと味を保つために、どのようなもので調理するか、塩の量はどれくらいか、そしてどの調味料を加えるかを正しく理解してください。
実際、この問題に関してはすべて非常に簡単です。まず最初に重要なことは、ザリガニを調理するときに必要となるいくつかの推奨事項を覚えておくことです。
- このルールは絶対に変更しないでください。調理には新鮮で生きたザリガニのみが選ばれます。 これは単なる推奨事項ではなく、ザリガニを調理するための「黄金の」ルールです。
- ザリガニを購入することにした場合は、生きたザリガニは常に尻尾をお腹にしっかりと押し付けており、珍味を準備するのに最も適しているのはこれらの「標本」であることを知っておく必要があります。
- ザリガニ釣りは早春から晩秋まで行われますが、最もジューシーでおいしいザリガニは初秋に獲れます。 ザリガニは9月から10月にかけて特に脂がのって肉厚になります。
前に、 冷凍ザリガニの作り方、そもそもそのような古くなった製品を調理する価値があるかどうかをもう一度考えてください。 冷凍ザリガニを購入すると、次のようなさまざまな影響が生じます。
- そのような人の肉は非常に乾燥していると同時に繊維が多いので、この珍味からあまり喜びを得ることはできません。
- この場合、製品の品質を判断することはまったく不可能です。つまり、古くなったザリガニを購入する可能性が非常に高くなります。
- 古くなったザリガニを食べると、胃の不調、消化不良、その他の胃腸の問題を引き起こす可能性があります。
ザリガニを調理用に準備するにはどうすればよいですか？
ザリガニを正しく美味しく調理するには、まずザリガニを準備する必要があります。
- 徹底的に洗うことが必須のルールです。 それらは水族館ではなく、さまざまな細菌や感染症などが存在する野生動物や川で見つかったことを理解する必要があります。
- ザリガニを調理する前にザリガニをきれいにする人もいますが、これは必須のルールではなく、ザリガニを準備するための別の方法にすぎません。
- ザリガニを連れてきたら、それらを何らかの容器に入れ、きれいな、できれば飲料水で満たす必要があります。 この水の中に2時間放置します。 この間に、ザリガニの多孔質の殻の表面に付着した泥や泥がすべて洗い流されます。 この後、各ザリガニを高圧の流水で徹底的に洗い流す必要があります。
- 多くの人は、ザリガニをさらに美味しくするには、まず牛乳、できれば低脂肪の牛乳に浸す必要があると主張しています。 また、調理する前に、サワークリームを加えた水にしばらく浸しておきます。 そのようなザリガニはよりジューシーで、肉はより柔らかいことがわかります。
ザリガニを牛乳またはサワークリームに浸した後は、水でよく洗う必要があることを忘れないでください。
問題の珍味の愛好家の中には、事前に掃除をする人もいます。 ザリガニの作り方。 これは単純ですがオプションのプロセスです。 がんの心室だけでなく腸も採取し、苦味を取り除きます。
ザリガニを調理する時間はどれくらいですか？
ザリガニを何度も調理する人は、調理プロセス全体が「自動的に」行われるため、調理にどれくらい時間がかかるかさえ考えません。 一方、初心者の主婦は、ザリガニを腐らせたり、調理が不十分であったり、塩を加えすぎたりすることを恐れているため、正確な料理レシピを知る必要があります。そのため、ここで必要なのはアドバイスではなく、ルールの正確なリストです。いつ、どこに追加するか。
分からない場合 水を沸騰させてからザリガニをどれくらい調理するか、貝殻の濃い赤色がザリガニの準備ができていることを示します。 通常、水を沸騰させた後、ザリガニは20分以内、ほとんどの場合は15分調理されます。
初心者の料理人は、ザリガニの調理時間は、ザリガニを調理する水が沸騰した瞬間から始まることを覚えておく必要があります。
ビールに合うザリガニの作り方は？
実際、この珍味を作るためのレシピはたくさんあります。 今日はその中で最も美味しいものについてお話します。 香り高く、美味しくてジューシーなザリガニをビール用に準備するには、提示されたレシピと割合に従う必要があります。
- ザリガニの長さが11cm以下の場合、1.5リットルの水に対して18匹のザリガニが必要になります。
- 水1.5リットルに対して塩大さじ3
- 自分の好みに応じて、調味料、ハーブ、スパイスをすべて加えます
おいしいザリガニを調理するために必要な道具と材料:
- 鍋、できれば深めのもの
- 水1.5リットル
- 月桂樹の葉
- コショウの実
- ディル
ザリガニの調理プロセスは非常に簡単です。
- 大きくて深い鍋に水を沸騰させます。 この場合、必要な水は 1.5 リットルだけです。
- 水が沸騰したら、新鮮なディル、ディルシード、コショウ、月桂樹の葉など、お好みに応じてさまざまなスパイスを鍋に加えます。
- 沸騰している間にしっかりと塩をすることを忘れないでください。 1.5リットルの水に対して、塩は大さじ3杯（大さじ）で十分です。
- スパイスを入れた塩水をさらに数分間沸騰させた後、ザリガニ（生きていて新鮮でよく洗ったもの）を加えます。
- 水が再び沸騰するまで待ち、その後15分間時間を計ります。
- ザリガニを鍋から取り出し、皿に置き、ディル、必要に応じてレモンを飾ります。
美しくジューシーでとてもおいしいザリガニは、冷たい生ビールにぴったりです。
ビールでザリガニを調理する方法は？
ザリガニはビールだけでなく、ビールでも調理できることがわかりました。 何か新しいことを試して実験するのが好きな人にとって、興味深い方法で調理されたおいしい珍味を自分自身に満足させる素晴らしい方法です。
ザリガニを調理するための基本的なレシピ（上で紹介した）は、ビールでザリガニを調理する提案されたレシピとそれほど変わりません。唯一の違いは、純水の代わりに、ビールと水を一対で混合した混合物を準備することです。 -1の比率。 それ以外の場合、レシピは互いに似ています。
ワイン漬けのザリガニ
風味豊かな料理がお好きなら、ザリガニのワイン煮は、自分へのご褒美に最高の逸品です。
したがって、このような珍しい料理を準備するには、次のものが必要です。
- ディルとローズマリー
- ワイン（できれば辛口の白）
- タマネギとニンジン
- 新鮮なザリガニ
ソースに必要なすべての味は次のとおりです。
- レモン汁
- バター
- 挽いたコショウ
シーケンス:
- 水とワインを混ぜて沸騰させます。 ワインは水と同じくらいあるべきです。 ここでは 1:1 の比率を維持することが非常に重要です。
- 水が沸騰する前に、玉ねぎとにんじんをみじん切りにします。 ピースが大きすぎないように注意してください。
- すべての調味料、ハーブ、野菜を沸騰したお湯に加え、数分間煮たままにします。 水に塩を加えるのを忘れないでください。
- 3分後、洗ったザリガニを加えます。 ザリガニの入った水が沸騰するまで待ち、その後20分間時間を計ります。
- ソースはザリガニを茹でたものを使って作るので、出来上がったザリガニをお皿に並べたら作り始めます。
- 残りの混合物を油とレモン汁と混ぜ、コショウを振りかけ、少量の塩を加えます。 このソースでザリガニをさらに数分間煮ます。
ザリガニのワイン漬けはすぐに食べられます。 この料理はあらゆるイベントに最適で、グルメやグルメ料理の愛好家を魅了します。 詳細な手順が記載された簡単なレシピが手元にあると、どんな料理でも準備が楽しくなります。 茹でたザリガニは美味しく、手早く簡単に作れます。
ビデオ: ザリガニの作り方
茹でたザリガニ（写真）。
ザリガニの作り方、写真付きのステップバイステップのレシピ。
ザリガニの作り方、塩分量は？ ゆでたザリガニ用の塩水。
生きたザリガニを適切に調理する方法. ザリガニを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？? 死んだザリガニを茹でることは可能ですか？ 茹でたザリガニの保存方法は？
茹でザリガニのレシピでご紹介します。 レシピはヴォルガ川のほとりから持ち込まれました。 これがヴォルゴグラードではザリガニを調理する方法です。
あなたは何が必要ですか。
- 活ザリガニ 3kg
- 味に塩を加えます。
- 月桂樹の葉 4枚
- 黒胡椒 20個
- レモン 1個
- ディルの種（ディルの束の茎でも代用可）
ザリガニの選び方。 ザリガニは、小型、中型、大型のどのサイズでも構いません。 ザリガニを調理するのにかかる時間は、ザリガニの大きさによって異なります。 ザリガニを調理する時間? 小さい ザリガニの調理 25分、中程度 ザリガニの調理 35分、大 ザリガニの調理 45分。 この間にガンがスープに栄養を与えて美味しくなります。 ザリガニは水に放り込み、赤くなったら終わりだと考えられています。 それは正しくありません。
ザリガニは生きているだけでいいのです。 死んだザリガニは茹でることができないザリガニは死んだ後、水中で非常に早く腐ります。 調理の数時間前にガンが死んだかどうか確信が持てない場合は、容赦なく捨ててください。 死んだザリガニそうしないと、料理全体が台無しになってしまいます。 がんが数時間前まで生きていたことが確実にわかっている場合は、がんの頭を引きはがし、首を溶接してください。 がんの場合、最初に悪化するのは頭部です。 生きたザリガニを水の中に保管しないでください。すぐに死んでしまいます。涼しい場所に保管してください。ザリガニは数時間生きます。
今回は小さなザリガニを食べました。 ザリガニはそれはそれで美味しいし、小さなザリガニは掃除が簡単で、後で口蓋や舌が痛くなることもありません。
一瞬。 以前のように ザリガニを茹でる, 脚が本体に取り付けられている部分はブラシを使って掃除すると良いでしょう。 この作業は流水下で行います。 この場所では、ザリガニが底を這いながら沈泥や土を蓄積します。
の主なもの 茹でるザリガニこれが正しいです ブイヨン。 ザリガニの最終的な味はスープによって決まります。 一番大きな鍋を取ります。 3kgのザリガニの場合、12リットルの鍋を使いました。
3分の2を水で満たします。 ディル、月桂樹の葉、コショウの実を加え、レモンを絞ります。
にとって非常に重要 茹でるザリガニスープに加える塩の量。 スープには塩分をしっかりと加えてください。 塩は2リットルに対して大さじ山盛り1杯を入れます。 そんな鍋に塩を大さじ5杯入れます。
ザリガニを茹でるための塩水沸騰させます。 消して。 10〜15分間醸造させます。 沸騰させます。 ザリガニをスープに浸します。
どうやって ザリガニ沸騰したら火を弱め、蓋をして弱火で煮ます。
そうやって私たちは ザリガニを正しく調理する。 25/35/45分後、ザリガニを取り出します。
ザリガニを深い皿に置きます。
そんなこと言う必要はないよ ザリガニ- 素敵 ビールのおつまみ。 右 ゆでたザリガニ子どもたちは喜んで食べますし、ザリガニはどんなテーブルの飾りにもなります。 これらすべてに加えて - ザリガニは役に立つ。 ザリガニをまだ食べていない場合は、冷蔵庫に入れておくと数日間は保存できます。
食べる ザリガニあなたの健康のために。
他に何を追加したいですか? 読者のコメントは全部読みました。 私はいくつかのことに同意しますが、他のものには同意しません。 私の意見 - ザリガニを茹でる少なくとも 15 分間待ってから、さらに 3 ～ 5 分間塩水の中に入れておきます。 もう一つのトリック - 最近、私はザリガニを茹でるための塩水を海塩で塩漬けしています。 ザリガニの味わいがより上品になります。
鍋から取り出したばかりの熱々の茹でたザリガニは、食欲をそそるおいしい料理です。 すべての規則に従ってそれを準備するには、節足動物を沸騰したお湯に何分入れておくべきか、準備ができているかどうかを判断する方法、およびその他の「秘密」を知る必要があります。
すべてが正しく行われれば、肉は食欲をそそります。 加熱しすぎるザリガニは硬くて味がないので、調理プロセスから気をそらしてはいけません。
調理用のザリガニは生きた状態できれいにしなければなりません。 節足動物を鍋に移す前に、冷たい水を張った大きな洗面器または浴槽に節足動物を入れ、1～2時間「浸した」ままにしておく必要があります。こうすることで、土の粒子が濡れて鍋の表面から消えます。その生き物。 次に、冷たい水の強力な水流でザリガニを洗い、殻の亀裂や曲がりにある小さな砂粒を取り除くことをお勧めします。
ザリガニを調理するのに必要な時間は、ザリガニの重さによって決まります。 オンラインには「20分」という普遍的なヒントがありますが、これは料理のルールに対応していません。強力な殻を持つ大きな個体は、小さな「若い動物」よりも調理に時間がかかるのは論理的です。
最適な数値:
- 小さな甲殻類（個体の質量が70 gを超えない）は15分間煮ます。
- 中型の節足動物 (90 ～ 100 g) - 17 分。
- 大きなザリガニ（約110〜120 g以上） - 20分。
これらの制限時間を守ることで、肉が生であったり、加熱しすぎたりすることを確実に防ぐことができます。
重要なニュアンス
ザリガニを茹でるときは、いくつかの微妙な点を知っておくと役立ちます。
- 節足動物の肉には、黒胡椒、月桂樹の葉、ディルなどのスパイスがよく合います。 調理時間は同じですが、火から下ろした後、ザリガニを少なくとも20分間放置する必要があります。これにより、スパイスが肉に吸収され、ジューシーになります。
- 水の代わりにビールを使用すると調理時間が5分短縮されます。 しかし、ザリガニはさらに30分間温かい飲み物に浸されます。
- 2つの視覚的な兆候は節足動物の準備ができていることを示すため、時には「目で」茹でられます。 まず、殻が特徴的な真っ赤な色になります。 第二に、腹部と頭胸部の 2 つの部分の間に顕著な亀裂が現れます。
茹でたザリガニは香りのよいおやつであり、テーブルの飾りにもなります。 調理規則を遵守することで節足動物の肉の利点が強調され、調理水の代わりにスパイスやアルコール飲料を使用すると、味に新たな風味が加わります。
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