家怪我

マヨネーズが人体に与える影響。マヨネーズは人間の健康に有益であると同時に有害であり、男性にとっても女性にとっても危険です。鼓腸と膨満感

マヨネーズは私たちの生活にしっかりと浸透しており、多くの人はこのソースなしでランチやディナーを想像することはできません。サンドイッチに塗ったり、サラダで味付けしたり、肉と一緒に焼いたりします。マヨネーズで味付けするとどんな料理もおいしく感じられます。その結果、人々はこの製品を乱用し始めていることに気づかなくなります。彼らはそれが体に利益をもたらすか害をもたらすかについて考えません。マヨネーズは普通の商品のようです。マヨネーズは多くの人の食卓に登場しますが、マヨネーズが健康に与える影響は無視できません。アメリカやヨーロッパでは、この製品には70〜80％の脂肪分が含まれており、私たちがマヨネーズと考えているものは、実際にはそうではありません。私たちの国では、このソースは脂肪含有量の点で標準に達していません。

マヨネーズの組成には次の製品が含まれます。

植物油;
卵黄;
レモン酸;
マスタード;
お酢。

しかし、マヨネーズにはこれらの成分以外にも、さまざまな保存料、乳化剤、風味増強剤などが含まれています。

利点

現在、ほとんどの製品には「E」添加物が含まれています。しかし、品質の良いマヨネーズは見つかります。本物のマヨネーズは天然成分が含まれているため、賞味期限が短いです。パッケージに記載されている情報をよく読み、十分に適切な品質の製品を選択する必要があります。最高のマヨネーズは自宅で独自に調製された製品です。調理に少し時間がかかりますが、他の工業的に作られたマヨネーズにはない神聖な味を楽しむことができます。

自分の手でマヨネーズを作るには、新鮮な製品を使用してください。
必要になるだろう：

オリーブオイル0.5リットル。
黄身4個。
小さじ2 マスタード;
小さじ1 サハラ;
小さじ2 塩;
ブラックペッパー。

料理：

卵黄を溶き、マスタード、塩、コショウを加えます。塊を泡立て器で完全に混ぜます。かき混ぜながら、オリーブオイルを1滴加えます。油が2/3くらい残ったら、細い流れで注ぎます。すべての行動はゆっくりと行う必要があります。油が完全に注ぎ込まれ、混合物が均一な塊になるまで撹拌を続けます。次に大さじ2を加えます。 l. ワインビネガー、その強度は3％を超えません。得られた混合物はより白く、より液体になるはずです。得られたソースは、よく密閉された容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保管します。

天然植物油にはビタミン D、A、E、P、K が含まれており、若々しい肌を促進します。

この製品は100gあたりのエネルギー値が高く、最大800kcalなので、体重を増やす必要がある人に役立ちます。

危害

マヨネーズの害は、そのほとんどの種類が天然の植物油ではなく、加工された植物性脂肪、つまりトランス脂肪を含んでいることにあります。これは人体に吸収されない人工製品です。トランス脂肪は体から排泄されず、体の組織に残り、膵臓や肝臓に引っかかり、血管壁に沈着します。

その結果、多くの病気が発症する可能性があります。

心臓虚血;
肥満;
アテローム性動脈硬化症;
代謝の問題。

マヨネーズに天然植物油やトランス脂肪が含まれているかどうかを確認するにはどうすればよいですか? ラベルを研究してください。ソースの組成に「高品質の植物性脂肪」が含まれている場合、それは天然植物油について話しているわけではありません。トランス脂肪に加えて、この製品には体に有害な他の成分が含まれています。

乳化剤

これらの物質は、ソースの粘稠度を均一に保つために添加されます。以前は、乳化剤の役割は通常の卵レシチンによって行われていました。現在では大豆レシチンに完全に取って代わられています。しかも天然大豆ではなく、遺伝子組み換え大豆を使用しています。そして最悪のことは、そのような大豆が体に与える影響はまだ研究されておらず、数世代後にも現れる可能性があるということです。

味覚増幅器

これは胃腸管の機能に悪影響を与える固体化学物質です。妊婦、子供、高齢者、胃炎、膵炎、胃潰瘍のある人は断固として禁忌です。また、製品への中毒を引き起こす可能性もあります。

防腐剤

この製品のメーカーが懸念していたのは使用期限でした。そして、防腐剤の登場は、マヨネーズの保存性を高め、売り上げを伸ばすための大きな一歩となりました。防腐剤のおかげで、このソースは数か月間保存できます。ただし、この場合、ビタミン、アミノ酸、微量元素について話すことはできません。部分的に防腐剤が加工されていますが、かなりの部分が体内に定着します。

したがって、マヨネーズは植物油、卵、クエン酸、マスタードなどの天然物でできているので無害であるという意見はまったく根拠がありません。
マヨネーズは賞味期限が短いものを選んだ方が良いでしょう。良質な製品は長期保存ができません。確かに、費用はもっとかかります。
健康に気をつけてください！高品質の食品だけを食べてください。

ほとんどの女性は、この製品が高カロリーでジャンクフードの象徴であると考えて、キッチンでこの製品を許容しませんが、男性は逆に、ほとんどすべての料理にマヨネーズを積極的に追加し、独身者はマヨネーズに特別な情熱を示しています。ほとんどの健康雑誌には自家製マヨネーズのみが健康に良いと記載されており、市販のソースは推奨されていません。

「マヨネーズ」という言葉は、スペインのメノルカ島にあるマヨン市の名前に関連付けられており、このソースはサルサマホネサと呼ばれています。本来はオリーブオイルに卵黄を加え、酢、調味料、塩、砂糖などを加えて作られていましたが、調理後わずか数時間で劣化し始めるため、多くの化学物質が添加されています。業界。ロシアでは最近まで、マヨネーズという言葉はこの製品の一種、「プロヴァンス」のみを意味していました。ヨーロッパ市場では、選択肢ははるかに広く、これらのソースの全種類は 3 つのカテゴリに分類されます。80% が本物のマヨネーズ、60 ～ 70% がサラダマヨネーズ、40 ～ 50% が低カロリーのマヨネーズソースまたは「ドレッシング」です。

マヨネーズが不健康であると考えられる主な理由は、脂肪含有量が高いことです。購入者がカロリーを気にしないように、メーカーは脂肪分の少ない「ライトマヨネーズ」を特別に製造しています。このような製品は、体型だけでなく健康にとっても安全であるようです。しかし、低カロリーソースの製造では、有害な動物性脂肪だけでなく植物性脂肪も組成から除外され、それらは加工デンプン、乳化剤、増粘剤、ゼラチンに置き換えられます。その結果、「重い」が自然な成分の組み合わせの代わりに、「軽い」製品が現れますが、工業化学が何倍も飽和しています。特に危険なのはトランス脂肪や加工植物性脂肪で、これらは人体内で分解されないため、皮下脂肪の形でより早く蓄積します。その結果、心臓や血管の病気、頻繁な息切れ、疲労、消化器系の障害、肥満が引き起こされます。

しかし、最も懸念されるのは、マヨネーズに含まれる添加物です。人はマヨネーズを多くの料理に加えて定期的に摂取するため、これらの物質は文字通り毎日体内に入り、蓄積して肝臓に負担をかけることになります。マヨネーズには、歯のエナメル質の破壊に寄与するだけでなく、腸や胃の疾患を引き起こす可能性がある安定剤 E415、E440、増粘剤 E1414、E1422 が含まれています (後者は承認の過程にあります)。必要なすべてのテストにまだ合格していません）、甘味料E951 - 。アスパルテームまたは E951 は最も有害な添加物の 1 つと考えられており、多くの国で使用が禁止されています。実際、これは砂糖の代替品であり（通常の精製砂糖よりもほぼ 200 倍甘い）、加熱するとホルムアルデヒド（発がん性物質）と毒性の高いメタノールに分解します。このような添加物を含むマヨネーズは、焼いたり揚げたりするときに使用したり、温かいスープやマッシュポテトに加えたりすることは固く禁じられています。アスパルテームを長期間使用すると、疲労感、吐き気、頭の痛みが増し、耳の不快な感覚、視力の低下を伴います。ダイエット中の人がアスパルテームを摂取すると、体重増加という逆効果が生じる可能性があります。

マヨネーズ味の料理を健康に害を与えずに楽しむためには、店のソースを慎重に選ぶ必要があります。まず、保管期間が守られているか、梱包が密閉されているか、破損していないかに注意してください。ラベルには、製品が GOST ロシアの要件を満たしていることを示す必要があります。マヨネーズにはE含有量が最小限のものを選ぶ必要があり、またE951など特に危険な添加物は避けるべきです。オリーブオイルをベースに作られた最も有用なソースには、体に貴重なリノール酸とリノレン酸、および多くのビタミンが含まれています。パッケージに「含まれていない」と記載されている場合、それはより良いことであり、メーカーは製品の品質を重視しています。

選ぶときに最も重要なのは自分の好みです。人間の体は体に有害な物質を本能的に拒否します。マヨネーズに健康を脅かす添加物やトランス脂肪が含まれていると、味や匂いが不快になります。酢の含有量が高い「酸っぱい」マヨネーズは避ける価値があり、消化器系に有害であり、物質の不均一な形成、泡、固体粒子は消費者に正当な疑念を引き起こすはずです。将来的に薬や医師にお金を費やすよりも、低品質の製品を拒否する方が良いことを常に覚えておく価値があります。

なぜマヨネーズが有害なのか、専門家が答えてくれます。このソースは多くの男性の食事に含まれています。料理の味を向上させます。製品はすぐに入手可能です。どの店舗でも購入できます。ただし、工業生産は特定の技術基準に従って行われることを知っておく必要があります。ドキュメントでは、あなたの裁量で構成をわずかに変更することができます。これは人間の健康に悪影響を及ぼします。

伝統的な製品

マヨネーズはもともと特定の材料から作られました。調理には、鶏卵黄、天然マスタード、エキストラバージンオリーブオイル、塩が使用されました。これらすべての成分を完全に混合しました。美味しくてヘルシーなソースが出来上がりました。その利点はその構成にあります。

オリーブオイルにはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。オメガ 3 脂肪酸には主にプラスの効果があります。これは、血管系の病状を治すことを目的とした多くの薬の一部です。酸を摂取すると、血管組織の機能が強化されます。静脈の壁に組み込まれ、静脈の弾力性を高めます。また、この酸は、小さな毛細血管のアテローム性動脈硬化の変化を迅速かつ効果的に除去するのに役立ちます。その影響下で、蓄積したプラークは徐々に溶解します。しかし、この品質を備えているのはオリーブオイルだけです。

マスタードには細胞組織を刺激する成分が含まれています。新しい細胞の形成を促進します。この品質は現代の美容学で広く使用されています。天然マスタードは腸を刺激し、神経系の機能を正常化します。男性の場合、この製品はテストステロンの生産を増加させるのに役立ちます。ホモンは性的興奮の出現に直接関与します。

鶏卵黄は微量元素の貴重な供給源です。それらは脳の働きを加速し、神経終末の機能にプラスの効果をもたらします。
これらすべての性質は、体全体の機能を大幅に向上させます。ただし、これらの現象は天然マヨネーズを使用した場合にのみ観察されます。

インダストリアルソース

現代の産業が提供する製品は、通常のマヨネーズとは大きく異なります。多くのサプリメントは、体のさまざまなマイナスの変化に影響を与えます。マヨネーズの保存期間を延ばし、製造を容易にするためには、食品添加物と安定剤が必要です。成分を置き換えることにより、味を変えることなく製品のコストを大幅に削減できます。

多くのメーカーはマヨネーズを作るために乾燥卵粉末を使用しています。これは鶏卵黄の合成類似体です。しかし、この物質は男性の性的健康に非常に有害です。粉末は体に完全には吸収されません。成分の一部は循環系に蓄積し、アテローム性動脈硬化性プラークの出現を引き起こします。

プラークはどこにでも発生する可能性があります。鼠径静脈または乳房状神経叢に局在している場合、男性の勃起機能にさまざまな問題が生じます。出産機能に問題がある可能性もあります。

多くの実業家はオリーブオイルを植物油に置き換えています。私たちの国ではもっと入手可能です。ただし、使用されるオイルは精製されたものです。未精製の製品に存在する特性さえありません。追加の熱処理により、そのような油は有用な物質の主な含有量を失います。このような製品には、体に必要なトコフェロールとレチノールが含まれていません。

また、主成分は各種乳化剤です。男性の体にソースの主な害を引き起こすのは彼らです。マヨネーズには大豆レシチンなどの乳化剤が含まれていることがよくあります。体に良い通常のレシチンと混同しないでください。大豆物質は心臓血管系全体に悪影響を及ぼします。乳化剤が体内に入ると腸からの吸収が高まります。レシチンは血流に入ります。血管の内側に徐々に蓄積していきます。それらは正常に動作しなくなります。この物質は血管の弾力性と柔軟性を低下させます。心筋内のレシチンの長期蓄積は、その収縮性の違反を引き起こします。心筋は正常に機能しなくなります。心臓発作のリスクが高まります。

男性の健康にとって危険なソースとは何ですか

男性の性的機能は、いくつかのシステムの正確な動作に依存しています。勃起は血管組織の影響下で起こります。興奮の出現により、血管内の血液循環が増加します。静脈の壁が引き伸ばされます。血液は陰茎の海綿腔に入ります。しかし、このプロセスを妨害する病理がいくつかあります。

血管組織の構造組成が変化すると、臓器の充填も変化します。患者は次のような変化を経験します。

勃起不全;
勃起力が弱い。
性的興奮の欠如。

空洞の充填が違反されると、勃起の病状が引き起こされます。そのような男性は、覚醒状態が劣っていると訴えることがよくあります。この場合、資格のある専門家の助けが必要です。明らかな理由もなく患者がそのような問題を抱えている場合は、彼の食べ物の好みを明確にする必要があります。考えられるマイナス要因は、工業用マヨネーズの乱用である可能性があります。

時々、原因不明のインポテンスなどの不快な問題が明らかになります。男性の体には病的な変化は見られない。この場合、血管壁の構造組成を研究する必要があります。考えられる原因は、乳房状神経叢内のプラークの存在である可能性があります。性腺と精管への血液供給に関与しています。この病気の診断には問題があります。原因を正確に特定するには、いくつかの種類の複雑な研究が必要です。

マヨネーズは心血管系にも有害です。心筋と小血管の両方で負の変化が観察されます。マヨネーズを長期間使用すると、乳化剤が静脈内に蓄積します。このプロセスには、心筋の収縮性の低下が伴います。この現象は心臓発作を引き起こす可能性があります。

マヨネーズ愛好家も脳卒中を起こす可能性があります。この病気は、脳の血管内に 1 つまたは複数のプラークの出現を伴います。 1 つの血管が遮断されると、ニューロンが死滅します。脳卒中を発症すると、障害が残る可能性があります。場合によっては死に至ることもあります。

ソースの害は胃腸管でも検出されます。料理の味を良くするためにマヨネーズを使い続けると、胃の吸収機能が低下します。これは、体内に入る食物の不完全な溶解に影響を与えます。腸は徐々に固形の食物残渣で満たされていきます。便秘が起こる。便秘は前立腺の機能にも悪影響を及ぼします。

オリジナルのレシピに従って作られたマヨネーズは体に絶対に安全です。工業的な条件で作られたソースにはこの特性があります。

マヨネーズは私たちの国で最も人気のあるソースの 1 つです。。肉、魚、サラダ、その他の料理に加えられます。同時に、私たちはマヨネーズがどれほど有害であるか、どのくらいの量を使用しても安全であるかについて常に考えているわけではありません。

マヨネーズには何が入っているのか

このソースの古典的なレシピでは、次の成分が含まれていることを暗示しています。

植物油。
マスタード。
レモン汁。
塩とコショウ。

そのような成分からの製品は有害とは言えません。。卵黄にはアルブミンとコリンが含まれており、これらは人間の健康に不可欠です。マスタードには豊富な栄養素とビタミンが含まれています。植物油は、多価不飽和脂肪酸と健康的なコレステロールの供給源です。

現代の主婦は自家製マヨネーズを作ることはほとんどありません。正しく仕上げるためには、特定のスキルが必要ですが、長時間泡立てる必要があるため、プロセスは速くありません。したがって、ほとんどの場合、人々は工場で作られたソースを購入します。

良心的なメーカーの製品は、古典的なレシピとほとんど変わりません。レモン汁だけをほぼすべて酢に置き換えます。しかし 現代の製品の大部分はGOSTに従って製造されていません。このようなソースには、保存料、風味増強剤、香料、その他の有害物質が含まれる場合があります。この場合、マヨネーズが体に有害であることは明らかです。

店頭でそのような製品を選択するときは、有効期限だけでなく、製品の構成にも注意してください。短いほど良いです。

工業用マヨネーズの有害な性質

マヨネーズの害と利点は、その組成に直接依存します。工場で製造された製品には次のような特性があります。

ソースには特別に精製された植物油を使用しています。。この処理プロセスでは、ビタミン、微量元素、タンパク質の大部分が製品から除去されます。その結果得られるのが植物由来のトランス脂肪です。人体には吸収されません。その粒子は体中を循環し、血管壁に沈着します。結果として、これは彼らの閉塞につながります。
この製品の製造には水を使用しています。しかし、植物油と混ぜるだけでは不可能です。これを行うために、彼らはレシチンを含むエマルジョンの調製に頼ります。天然マヨネーズにおいてこの物質が卵黄から取られる場合、工業製品にはリセチン代替物が添加される。遺伝子組み換え大豆から得られますが、人体への影響はまだ十分に研究されていません。
ソースに食欲をそそる香りを与えるために、メーカーはフレーバーを使用します。人体に蓄積すると、肝臓の違反を引き起こす可能性があります。
マヨネーズにはアスパルテームが含まれているため、健康に有害です。甘味料として使用されます。この物質は加熱すると有毒なアルコールとフェニルアラニンに変化します。したがって、温かい料理やバーベキューなどの調理に業務用ソースを使用することはお勧めできません。
場合によっては、メーカーがソースに安息香酸ナトリウムなどの防腐剤を添加することもあります。 繰り返し使用すると肝硬変が発症する可能性があります。.
製品をより美味しく見せるために、風味増強剤が製品に添加されます。最も多くの場合、その役割を果たすのはグルタミン酸ナトリウムです。使用すると胃壁が損傷し、出血を引き起こす可能性があります。さらに、この物質には中毒性がある可能性があります。

マヨネーズの人体への害は明らかです。したがって、そのような製品を食事から除外することをお勧めします。休日のみ、少量でのご利用も可能です。

マヨネーズの害は、不適切な保管により何倍にも増加します。製品の有効期限を注意深く監視し、開封済みのパックのみを冷蔵庫に保管してください。

自家製マヨネーズが有害な理由とどれくらい食べても大丈夫か

自家製マヨネーズも完全に無害な製品とは言えません。これは次の要因によるものです。

卵黄はソースの主成分の1つです。それらには悪玉コレステロールが大量に含まれています。過剰に使用すると、血管系や心臓の病気につながります。
高カロリーの植物油の害。このような製品100グラムには最大900kcalが含まれます。この点で、マヨネーズの過剰摂取は余分なポンドの出現につながります。
ソースに含まれるマスタードは、胃腸管の病気の悪化を引き起こす可能性があります。したがって、そのような問題を抱えている人には、自家製マヨネーズであっても固く禁じられています。

マヨネーズは価値がありません。天然素材で作られた製品であっても、毎日食べることはできません。 1週間に食べる量は大さじ3杯までそうすれば、健康上の問題があなたを脅かすことはありません。

マヨネーズの代替品

あなたの健康にとって最善の選択肢は、そのような製品を食事から完全に排除することです。。軽いですが美味しいソースに置き換えることもできます。次のレシピを試してください。

ナチュラルヨーグルトに醤油を少量加えます。そこにニンニクのみじん切り、ハーブ、バルサミコ酢を数滴送ります。このソースは魚、肉、シーフード料理にオリエンタルなタッチを与えます。
アボカド、トマト、キュウリの果肉をすりつぶします。材料を混ぜ合わせ、少量のマスタードと赤唐辛子を加えます。
低脂肪カッテージチーズとナチュラルヨーグルトを混ぜます。得られた混合物に、刻んだハーブとニンニクを少し加えます。このソースはポテトや野菜サラダとよく合います。
ミキサーでパセリとニンニク少々をみじん切りにします。オリーブオイルとワインビネガーまたはレモン汁を数滴加えます。このソースは、焼き野菜や肉料理にぴったりです。

このようなソースは調理の直前に準備することをお勧めします。。保存する必要がある場合は、ガラス瓶に入れて冷蔵庫に入れてください。

マヨネーズがどれほど有害か、誰もが自分で決めます。しかし、否定できない事実は、その使用を最小限に抑える必要があることを示唆しています。そうすることでのみ、長年にわたって健康を維持することができます。

おそらく、私たちの国では、マヨネーズで味付けされたサラダなしで食べられるごちそうはありません。この冷たいホワイトソースは、建築家は自分の間違いをツタでカバーし、ホステスはマヨネーズでカバーすると言われるように、その多彩な風味からホステスの間で絶大な人気を集めています。スープから男性のお気に入りであるオリヴィエサラダに至るまで、平均的な家庭の毎日の食事のほとんどすべての料理で味付けされています。マヨネーズは健康に悪いですか？これを私たちは調べてみます。

マヨネーズの発明の歴史

マヨネーズがいかに不健康であるかを知る前に、その発明の歴史を知っておく価値があります。このソースはフランスから届きました。伝説によると、公爵の一人は敵に包囲されたとき、どんな犠牲を払ってでもその地位を放棄しないことを決心しました。しばらくすると、街を取り囲む要塞には調理用の食料がほとんど残らなくなった。その瞬間までに公爵の決意と誇りは薄れていたが、最後の戦いの前にきちんと食事をしようと決意し、料理人に珍しい料理を作るように命じた。貧しい料理人は命の危険を恐れて、手元に来た製品を混ぜ始め、最後に卵をオリーブオイルで溶いてホワイトソースを作りました。公爵はこのソースで味付けしたいつもの料理がとても気に入り、料理人に四方八方を任せ、食べ物の味に触発されて敵との戦いに勝利した。それ以来、機知に富んだシェフが作ったホワイトソースは、それが発明された都市マオンにちなんでマヨネーズとして知られるようになりました。

マヨネーズのおおよその配合

では、なぜマヨネーズは健康に有害なのでしょうか？残念ながら、現代の製造業者はそのシェフのように行動します。実験が成功した最初の場合にのみ、手近にあるものからマヨネーズを作ります。彼らは消費者の健康を考慮しておらず、天然物を人工物に置き換えています。マヨネーズのレシピの最初のバージョンには、卵、オリーブオイル、スパイスが含まれていました。数十年、数百年を経て、さまざまな増粘剤、香料、保存料が追加されたため、このリストは大幅に拡大しました。

「ライト」というラベルで店頭で販売されているマヨネーズのおおよその組成は次のとおりです。

水;
精製脱臭ひまわり油。
加工食品でんぷん増粘剤 E1422;
白砂糖;
塩;
酢酸;
乳酸;
防腐剤ソルビン酸カリウム。
グアーガム。
キサンタンガム;
天然の「マスタード」、「エッグ」と同じフレーバー。
天然プロビタミンAを染料;
酸化防止剤E385。

同意します、あまり食欲をそそるカクテルではありません。

マヨネーズが男性、女性、さらには子供にとってどれほど有害であるかを理解するために、その成分が人体に及ぼす影響を考えてみましょう。

精製脱臭ひまわり油

ひまわりから作られた精製油なので、目立ったものはないようです。しかし、「精製」という言葉には、抽出したオイルを溶剤から取り除くという非常に手間のかかるプロセスが隠されています。何が何であるかを理解するには、ヒマワリの種から油を抽出するプロセスを注意深く研究する必要があります。そこで、皮をむいたヒマワリの種を圧搾機にかけます。その結果、油で飽和した塊が得られ、次のワークショップで特別な溶剤を注ぎ、絞り出します。このワークショップの結果として、溶媒を含む油溶液が得られます。この混合物から油を抽出するプロセスを「精製」といい、その次の言葉に「脱臭」、つまり170〜230℃の高温の蒸気で精製するという方法で精製が行われます。技術的プロセスからわかるように、抽出の段階では、油塊を溶媒に溶解する必要があります。多くの場合、その役割は油の蒸留生成物であるヘキサンです。そして、精製の次の段階に違反すると、油で汚染された油が生成され、その後マヨネーズの製造に使用される可能性があります。ヘキサン中毒は向精神性があり、幻覚を引き起こす可能性があるため、ヘキサン中毒はあまり楽しい結果を伴いません。

加工食品でんぷん増粘剤 Е1422

他にマヨネーズに悪いものは何ですか？そして、この増粘剤がその組成中に存在するという事実。これは、アジピン酸と酢酸の塩形成酸化物で処理されたデンプンです。人間の消化管内ではあまり処理されず、デキストリンを形成します。一部の情報源では、これらの物質は人体に悪影響を及ぼし、過剰摂取すると吐き気、嘔吐、膨満感を引き起こす可能性があると報告しています。ただし、この添加物は私たちの州での使用が承認されているため、ここでは焦点を当てません。でんぷんは増粘剤として使用されており、余分なカロリーを除けば何も追加されません。

酢酸と乳酸

これらの酸は純粋な形では非常に攻撃的で、消化管の火傷を引き起こす可能性があります。もちろん、マヨネーズを準備するときは心から注がれるわけではありませんが、消化器系の病気（胃炎、潰瘍、さまざまな炎症）のある人はそのような製品を使用すべきではありません。

ソルビン酸カリウム、または E202

他にマヨネーズに悪いものは何ですか？この有名な防腐剤が含まれているため、製品を保存することができます。それは細菌やカビの増殖を抑制しますが、残念なことに、人間の腸内の有益な微生物も殺し、増殖を遅らせます。高濃度では消化不良を引き起こす可能性があります。科学者たちは、ソルビン酸カリウムが有害であるかどうかについて意見が一致していなかったため、最終製品100kgあたりのソルビン酸カリウムの最大許容濃度を0.2％以下と決定しました。

グアーガム

それは安定剤に属し、マヨネーズの粘度を高める義務があります。それがないと、単に皿の上に広がります。体内の栄養素の吸収を防ぎ、食欲を抑え、満腹感を与えます。最近では、減量のために使用されています。過剰摂取の結果、消化不良により食道が詰まり、何人かが死亡しました。

キサンタンガム

これは安定剤でもあり、マヨネーズにおけるその機能は、成分の懸濁液を安定な状態に維持し、混合物の分離を防ぐことです。人間の胃では吸収されず効果がありませんが、大量に摂取すると消化不良や鼓腸を引き起こす可能性があります。

天然と同じフレーバー：「マスタード」、「エッグ」

それらはマヨネーズに味を与えますが、それらがなければ、この混合物は不快になります。もちろん、フレーバーは体に害を及ぼすことはありませんが、受容体を欺き、その結果、人は食べ物について誤った認識を抱くようになります。

カラーナチュラルプロビタミンA

この染料自体は何の脅威も持たず、人体に有益な影響を与える可能性さえあります。しかし、それをレシピに加えなければならないという事実は当惑させられます。なぜでしょうか? 「マヨネーズ」という塊をより魅力的にするには？

酸化防止剤 E385

完成品を長持ちさせるためにマヨネーズに加えられます。胃ではほとんど吸収されず肝臓に蓄積し、人体に悪影響を及ぼし、さまざまな病気を引き起こします。

さまざまな化学物質のこの混合物は、低カロリーまたは「軽い」マヨネーズと呼ばれることがほとんどです。はい、もちろん、カロリーはオリーブオイルと卵から作られた通常のソースよりも大幅に低くなります。おそらく、少量を摂取した場合、大きな害（最大の胸やけや消化不良）を引き起こすことはありませんが、役に立たないこともあります。

対策を知ろう！

だからマヨネーズはダメなんです！これは、低品質のマヨネーズが人体に及ぼす悪影響の一例にすぎません。それにもかかわらず、レシピに従い、ソースに天然物のみが含まれている場合は、そのカロリー量に注意を払う必要があります。通常のマヨネーズでは、完成品100 gあたり650 kcal以内で変化します。誰もそれをそのような量で消費しないことを祈るだけです。そうでないと、重量の問題が発生する恐れがあります。

マヨネーズを含む食品を大量に摂取すると、身体が汚染され、皮膚や内臓の状態に影響を与える可能性があります。肝臓は天然のフィルターであり、体内の毒素を浄化するため、特に肝臓に負担がかかります。