Hogyan kell megfelelően hámozni a szárzellert. Hogyan pucoljuk meg a szárzellert? A zeller gondozása a gumók növekedése során

A zeller sajátos aromája és fűszeres íze miatt nem túl népszerű honfitársaink körében, így nem meglepő, hogy sokan nem is tudják, hogyan kell a zellert hámozni, és van-e ennek egyáltalán értelme, vagy szabad levélnyéleket és gyökérzöldségeket hámozatlanul enni?

1 Hogyan készítsük elő megfelelően a zeller gyökérzöldségeket a felhasználásra

Ha a gyökérzeller jótékony tulajdonságainak megismerése után úgy dönt, hogy beveszi étrendjébe, nem lesz felesleges azonnal megtanulni, hogyan kell helyesen hámozni a zellert, hogy ne rontsa el az első benyomást erről a csodálatos növényi növényről. Valójában a megfelelő megközelítéssel a zeller nélkülözhetetlen asszisztensévé válhat a konyhában: a gyökér hozzáadásával készült levesek gazdagabbak és aromásabbak lesznek, a reszelt friss gyökérzöldség fanyar ízt ad a salátáknak, a levélnyél jól illik a tenger gyümölcseihez készült salátákhoz és zöldségpörköltek készítéséhez. finomabb. Ráadásul a zellerből csodálatos frissen facsart gyümölcslevet nyernek, melynek gyógyító tulajdonságai rendkívül magasak!

A zellernél általában nem merülnek fel kérdések - elég lemosni a csap alatt és apróra vágni levesekhez, főételekhez, szószokhoz, salátákhoz, vagy a főtt ételek áttört levelekkel díszítéséhez. De a zeller gyökerének és levélnyelének hámozását közelebbről megvizsgáljuk.

Videó a zeller megfelelő tisztításáról

Tehát most először tart a kezében egy nagy, ijesztő kinézetű, csomós zellergyökér termést, és nem tudja, melyik oldalról közelítse meg? Valójában nincs különösebb bölcsesség a zeller hámozásában. De hogy könnyebben dolgod legyen, próbálj kemény, kevésbé csomós, sima héjú gyökérzöldségeket választani a boltban. Súlyukat tekintve méretükhöz képest elég nehéznek tűnhetnek. A tetején maradó zöldeknek zöldnek kell lenniük, nem sárgultak és fonnyadtak. Az ilyen gyökérnövények tisztítása sokkal könnyebb lesz, és a tisztítás során kevesebb hulladék keletkezik.

Zeller fotó

Azonnal meg kell jegyezni, hogy meg kell tisztítani a gyökereket, csak teljesen hámozott, jól megmosott gyökereket adnak az edényekhez.

Hogyan hámozzuk meg a zeller gyökérzöldségeket:

• először is alaposan le kell öblíteni a gyökérnövényt, majd késsel le kell vágni a gyökér tetejét és alsó részét;
• a zeller gyökérzöldségei meglehetősen nagyok - egy gyökér fele vagy negyede elég lehet egy étel elkészítéséhez, ezért a kényelem kedvéért vágja a gyökeret a szükséges számú részre, és tegye a hűtőbe azokat, amelyekre még nincs szükség;
• azokról a részekről, amelyeket azonnal élelmiszerekhez fog használni, óvatosan távolítsa el a bőrt egy éles vékony késsel vagy zöldséghámozóval;
• kaparja ki az összes bemélyedést és vágja ki a kétes helyeket a fehér pépből;
• a szivacsos részeknek nincs ízük, így azonnal ki is vághatók;
• most már le kell öblíteni a gyökérnövény hámozott részeit, és saját belátása szerint használja: dörzsölje le egy reszelőn, vágja kis kockákra, nagy darabokra, szívószálakra, szeletekre stb.;
• A levágott darabokat hideg vízzel leöntjük, hogy ne sötétedjenek.

Zeller a képen

Ha fogyás céljából zellergyökeret szeretne fogyasztani, ne vágja ki a szivacsos részeket - ezek durva élelmi rostok, amelyek feldolgozására a szervezet sok energiát fordít.

Az egyenetlen, göcsörtös gyökerek könnyen megtisztíthatók apró darabokra vágva.

2 Kocsányos zeller – érdemes-e meghámozni, és hogyan lehet a legjobban megcsinálni

Ellentmondó véleményeket lehet hallani a zellerszárról: van, aki amellett érvel, hogy evés előtt meg kell tisztítani a szárat, mások csak folyó vízben mossák meg a szárat, anélkül, hogy a szár tisztításával foglalkoznának. Szóval mindenképpen meg kell hámozni a zellert?

Zellerszár pucolási videó

Minden attól függ, hogy milyen levélnyéllel találkozik a boltban. Például a köteg belsejében növekvő fiatal száraknál a szálak egyáltalán nem érezhetők, de a régi levélnyél szívósnak és rostosnak bizonyulhat - előzetes tisztítás nélkül nem lesz olyan finom enni. Ezért érdemes körültekintően választani a levélzellert a boltban: a növényeknek friss, élénkzöld levelekkel és egyenes szárral kell rendelkezniük, de ha néhány levél és levélnyél hiányzik, az azt jelentheti, hogy a zeller elállt. A legjobb, ha mosatlan zellert vásárolunk, ha lehet, mert jobb ízű, mint az eladás előtt megmosott szár.

Zeller fotó

A zellerszár megpucolása előtt öblítse le meleg vízzel a csap alatt. Ezt követően óvatosan távolítsa el a rostokat és a kemény ereket a levélnyél felületéről egy kihegyezett késsel vagy zöldséghámozóval.

Főzéshez használhat rizómát és zellerszárat is. Hozzáadható salátákhoz, szószokhoz, levesekhez. Friss ízének és magas rosttartalmának köszönhetően ez a zöldfajta nagyon jótékony hatással van a szervezetre. Ha még soha nem használta főzéshez, tekintse meg tippjeinket a megfelelő elkészítéshez.

Annak ellenére, hogy hazánkban ez a növény nem túl népszerű, egyre többen veszik be étrendjükbe. Használható nyersen vagy feldolgozva, és számos receptben megtalálható. Ízlés szerint a fagyasztóban lefagyaszthatod.

A zeller rizómát fanyar íze miatt természetes fűszerként használják. Ami a szárat illeti (ezeket levélnyélnek is nevezik), salátákhoz, pörköltekhez adják, rágcsálnivalók készítésére használják. A szárból finom gyümölcslevet vagy turmixokat is készíthetünk.

Hogyan kell helyesen hámozni a zellert? Mielőtt fogyasztana, el kell készítenie a gyökérzöldséget. Először öblítse le, és távolítsa el a szennyeződéseket. Mindegyik szárat külön-külön öblítsd le, tedd papírtörlőre vagy papírtörlőre, felszívják a vizet.

Ami a növényzetet illeti, amely a szárak tetején található, ritkán használják őket. Egyszerűen öblítse le, és kívánság szerint szeletelje fel vagy egészben adja hozzá. Leveleket adhatunk salátákhoz, díszítéshez használhatjuk.

Tekintse meg a burgonyapüré és zellerleves receptjét

Hogyan hámozza meg a zeller gyökerét?

A rizóma felületén szennyeződéseket és szabálytalanságokat észlel, így minden háziasszonynak teljesen logikus kérdése lesz - el kell távolítani a héjat? A termék kiválasztásakor próbáljon olyan gyökeret választani, amely sima felületű, sok csomó és egyenetlenség nélkül, sokkal könnyebb lesz tisztítani.

A gyökeret többször öblítse le víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Ezután egy késsel eltávolítja a tetejét és azt a részt, ahol a farok található. Ha nem az egész gyökeret kell felhasználni, hanem csak egy részét, akkor vágja le a szükséges mennyiséget, és a többit tárolja a hűtőszekrényben.

Csak egy késsel kell megtisztítani, használhat speciális eszközt - zöldséghámozót is. Ha sötét foltok maradnak a felületen, távolítsa el őket egy késsel (mint a burgonyánál). Öblítse le újra a gyökeret vízben, és aprítsa fel (vagy lereszelje).

Mivel a meghámozott zellergyökér oxigénnel érintkezve sötétedni kezd, használat előtt megkenjük citromlével, vagy vízbe merítjük, majd lecsepegtetjük, mielőtt a zöldséget az edénybe adjuk.

Kell-e hámozni a zellerszárat, hogyan kell csinálni?

Ha a rizómával minden tiszta, mi a teendő a szárral? Mivel vékony és finom bőrűek, nem szükséges lehúzni őket, elég alaposan leöblíteni vízzel. Ha a szár alsó része elsötétült, nem tűnik túl frissnek és foltos, csak vágja le egy késsel, és dobja ki. Ha a zeller túlérett és a szár durva héjú, akkor zöldséghámozóval és késsel óvatosan vágjuk le. Ennek ellenére azt tanácsoljuk, hogy vásároljon friss és ne túlérett zellert, annak kellemesebb és finomabb az íze.

A zellerszár és a gyökér megfelelő használatával ez a termék az Ön konyhai kisegítője lesz. A mediterrán konyhában sok ételhez adják. Ezenkívül ez a növény gyógyítja a testet, javítja az emésztést és eltávolítja a méreganyagokat. Adjunk hozzá gyökeret vagy szárat salátához vagy leveshez, zöldségpörkölthöz. A zellerszárat gyümölcs- vagy zöldségturmixokhoz is adhatjuk.

Mondja el, hogyan pucoljuk meg a zellert, és érdemes egyáltalán megcsinálni? Nagyon szeretek reszelt gyökeret tenni zöldségsalátákba. A minap egy szomszéd jött látogatóba, éppen salátát készítettem. Tehát azt mondja, hogy a bőrt nem kell vágni, ez tartalmazza a "legtöbb vitamint". Mossa le jól. Ez igaz?

Nem mindenki szereti a zeller sajátos illatát, de nem szabad kizárni az étrendjéből. Ez a gyökérzöldség igazi vitaminraktár, és a táplálkozási szakemberek különösen hasznosnak tartják a levét. A növény más részei azonban jól jönnek a konyhában. A levelek felhasználhatók tartósításra vagy salátákba. Az illatos, lekerekített gyökérzöldségek pedig fűszeres fanyarságot adnak a salátáknak és gazdagabbá teszik a húslevest. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a zöldséget, nem árt, ha ismeri a zeller hámozásának néhány árnyalatát, mert többféle típusban kapható. Ettől függően a zöldség felhasználásra való előkészítése is eltérő.

Tehát aszerint, hogy a növény melyik részét szánják élelmiszernek, háromféle zeller létezik:

• lap;
• levélnyél;
• gyökér.

Most nézzük meg az egyes tisztítási típusok jellemzőit.

Kopasztott, mosott, elfogyasztott - leveles zeller minimális előkészítése

A leveles fajták hámozásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Itt elég jól leöblíteni a lombozatot és hagyni megszáradni. Az egyetlen dolog, amire szükség lehet, az a megsárgult és letargikus levelek kiválasztása, ha vannak ilyenek. Frissen vágott zeller vásárlásakor azonban nem lesz ilyen probléma.

Hámozni kell a szárzellert?

Néhány háziasszony, miután először próbálta ki a lédús, vastag szárakat, elutasítja őket. Ennek oka a szárak túlzott rostossága és merevsége. Valójában ez valóban lehetséges, de egészen más okból - ha régi levélnyélekre bukkansz. Őket felülről borítják durva szálak, amelyeket késsel kell levágni. Ezzel szemben a belső rostok mérsékelten kemények és alig tapinthatók maradnak, miközben megőrzik a zellerre jellemző szerkezetet.

A fiatal levélnyél azonban további tisztítás nélkül is fogyasztható, pusztán mosással.

Hogyan hámozza meg a zeller gyökerét?

Ennek a zellernek a gyökere némileg a répára emlékeztet, csak fehéres színű és egyenetlen felületű gumókkal borított. Lenyűgöző méretűek lehetnek. Vásárláskor jobb, ha azokat a gyümölcsöket választja, amelyek héja simább - könnyebb lesz meghámozni őket, és kevesebb az értékes aromás pép pazarlása.

Mindenképpen ki kell takarítani, legyen fiatal vagy idős, kicsi vagy nagy. Egyrészt a héj az, ami felszívja a nitrátokat, másrészt a gyümölcs szivacsos teteje nem ízlik, le kell vágni és el kell dobni.

Tisztítás előtt a gyökereket meg kell mosni, majd az alsó és felső részt le kell vágni. Az összes növedéket és mélyedést is kivágják, és magát a gyümölcsöt is meghámozzák, mint a burgonyát. Ha túl nagy, és nem használjuk fel azonnal, levághatjuk és megtisztíthatjuk a felét. A zeller második részét egy zacskóba helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk. Mellesleg, a zeller nagyon sokáig feküdhet ott - gyakorlatilag nem romlik és szilárd marad. Az egyetlen dolog, hogy a vágott hely elsötétül, és a jövőben vékonyan le kell vágni.

Videó a zellergyökér gyors hámozásáról

A zeller gyógyító és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt gyakran használják a népi gyógyászatban. Olyan egyedülálló ásványi anyagokat, vitaminokat, fehérjéket és savakat tartalmaz, amelyek képesek lassítani a szervezet öregedési folyamatait és biztosítják sejtjeinek stabilitását.

A zeller zöldjét nyugtató tulajdonságaik miatt gyakran használják idegrendszeri betegségek kezelésére. Azok számára, akik napközben eszik ezt a növényt, garantált az egészséges alvás.

A növény szárában és gyökerében található illóolaj serkenti a gyomornedv kiválasztását. A zeller idősek számára ajánlott, mivel képes javítani a víz-só anyagcserét. Ennek a növénynek a levét gyomor-bélrendszeri betegségekre, urolithiasisra, diathesisre, allergiára lehet használni.

Sokaktól segít megszabadulni bőrbetegségekés a növény gyökérzöldségeinek levének rendszeres fogyasztásával megtisztítja a vért. A zellerlé szemészeti betegségekben is segít.

A növény másik nagyon fontos tulajdonsága, hogy fokozza a diurézist. Segítségével a bomlástermékeket eltávolítják, a veséket mossák, az alacsonyabb nyomást normalizálják. Azok számára, akiknek ödémája van, a gyökérzöldség segít megszabadulni tőlük. A zeller ezen tulajdonsága segít a húgyúti fertőzések és az ízületi gyulladások kezelésében.

A gyógyszeriparban és az illatszeriparban széleskörben használt zellermag, amely egészséges olajat tartalmaz.

A sót a növény gyökereiből nyerik, amely szerves nátriumban gazdag. Segíti a szervezet tápanyagok felszívódását.

A nyers zellernek számos jótékony tulajdonsága van, amelyek segítenek reuma, gyomorpanaszok, hólyagbetegségek, elhízás esetén. A finomított gyökérzöldséglevek és saláták megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és fenntartják a jó közérzetet. Mindössze két evőkanál zeller a szervezet százötven százalékát fogja ellátni a napi vitamin adaggal.

Ha étkezés előtt zellerlevet fogyasztunk egy evőkanál mézzel, az javítja az emésztést, elnyomja az étvágyat és erősíti az immunrendszert.

Ez a csodálatos gyökérzöldség sok tablettában megtalálható az elhízás elleni küzdelemhez... Van egy zeller alapú étrend. Akik már használták, nagyon elégedettek az eredménnyel.

Egyes kutatók szerint a zeller megakadályozhatja a rákos sejtek kialakulását.

Pótolhatatlan növény férfiaknak. Prosztatagyulladásban szenvedők számára hasznos. A gyökérzöldséget a prosztata működésére és vérellátását javító hatása miatt ajánlott aktívan fogyasztani. Ebben az esetben a növény szárát és gyökerét használják fel. A zeller jó hatással van a férfiak libidójára és potenciájára.

Hogyan válasszunk zellert?

A növény kiválasztásakor meg kell próbálnia erős levelű, élénkzöld színű zöldséget választani. A zöldségnek enyhén fényesnek és jó illatúnak kell lennie.

A gyökérzeller kiválasztásakor előnyben részesítjük sima bőr kemény és kevésbé gumós gyökérzöldségek. A méretükhöz képest elég nehezek lehetnek, de a tetejükön lévő zöldek ne fonnyadjanak és sárguljanak el.

Könnyebb lesz megtisztítani az ilyen gyökérnövényeket, és kevesebb lesz a hulladék.

Nagyon óvatosan kell választani. Régi levélnyélei nagyon rostosak és szívósak lehetnek, ezért hámozás nélkül nem lesz olyan finom enni. A növénynek egyenes szárú és élénkzöld friss levelek.

Mielőtt elkezdené a növény szárának tisztítását, öblítse le meleg csapvíz alatt. Ezután zöldségvágóval vagy élesen kihegyezett késsel távolítsa el a kemény megélhetést és a rostokat.

Gyökérzöldségek fogyasztása vagy zeller fogyasztása

Jól megmosott, teljesen hámozott gyökereket adunk az edényekhez.

A gyökértermést általában nem tárolják hosszú ideig. Fontos, hogy zöldséget vásároljunk úgy, hogy a hűtőszekrényben feküdjön. legfeljebb egy hét... A gyökérnövényt műanyag zacskóba csomagolva, vízzel ellátott edényben, hűtőszekrényben kell tárolni. A gyökértermés eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében érdemes fóliába csomagolni.

Még egy tapasztalt háziasszony sem mondhatja magabiztosan, hogy tudja, hogyan kell helyesen hámozni a zellert, és egyáltalán meg kell-e csinálni. Próbáljunk meg ezzel az egyszerűnek tűnő kérdéssel foglalkozni.

A főzés során a zellert fűszerként használják: fűszeres ízű és fanyar illatú gyökereit és levélnyéleit fogyasztják. Az aroma fokozása érdekében az első fogásokhoz adják, frissen őrölve salátákhoz, a levélnyél pedig tökéletesen kombinálható a tenger gyümölcseivel és a zöldségekkel. A népi gyógyászatban gyakran használják a zellerlevet.

Zöldek

Nem olyan gyakran, mint a gyökerek, ennek a növénynek a leveleit is fogyasztják: nem kell megtisztítani, csak alaposan leöblíteni folyó vízben. A főzeléket felapríthatjuk vagy egész levélben hagyhatjuk: attól függően, hogyan kívánjuk felhasználni (salátát díszítünk, vagy leveshez vágjuk).

Gyökerek

Az a kérdés, hogy szükséges-e hámozni a zellert, főként a gyökérnövényekre vonatkozik. A zellerben meglehetősen nagy és göbös. Ha még soha nem választott terméket boltban, akkor álljon meg a legsimább és legkeményebb példányoknál, amelyek tetején zöldes kis levelek találhatók. Csak a jól megmosott és hámozott gyökereket eszik.

Mosás után vágjuk le a gyökér tetejét és farkát (mint a répafőzésnél). Ha nagy a gyökérzöldség, vágjuk le a főzéshez szükséges mennyiségű zellert, a többit tegyük hűtőbe. A gyökérzöldség héját éles késsel vagy zöldséghámozóval távolítjuk el. Hámozás után fehér húsnak kell maradnia, ezért azokat a helyeket, amelyeket a hámozó nem fogott meg, kés hegyével ki kell vágni. A gyökérnövény öblítése után reszelővel vagy késsel darálhatja (attól függően, hogy a növényt milyen edényhez szánják). A zellert különféle módon vágják (kockákra, szeletekre, csíkokra stb.) - a legfontosabb, hogy ne felejtse el hideg vízzel megtölteni, különösen, ha felhasználás előtt a szabadban marad (a zeller víz nélkül gyorsan megsötétül).

Levéllevelek

A szárzeller hámozása nem mindig szükséges. A levélnyél, i.e. A szár hajtásait egyszerűen leöblítheti vízzel, ha nem túl piszkosak és nem régiek: az ilyen példányoknak egyenes szárral és élénkzöld levelekkel kell rendelkezniük. A zellernek egyébként jobb íze lesz, ha nem mosták meg eladás előtt. Otthon egyszerűen öblítse le a szárakat folyó meleg vízzel. Ha a vásárolt zeller még egy kicsit öreg, akkor a zellerszárat kívülről is megpucolhatod: éles késsel vagy zöldséghámozóval óvatosan távolítsd el a kemény ereket, szálakat - így fogyasztásra alkalmasabb lesz.

Jó étvágyat és sikeres kulináris kísérleteket!