Hogyan verjünk fel tejszínt tejfölből cukorral. Tejfölből, cukorból és kakaóból készült csokikrém. Tejföl sűrített tejjel

A tejföl az édesszájúak körében a legnépszerűbbnek nevezhető. Ez a krém kiválóan alkalmas kekszek, diós és mézes süteményekhez. Ennek ellenére sok háziasszony nem tudja, hogyan kell helyesen felverni a tejfölt, hogy a kívánt konzisztenciájú keveréket kapja, amely bármilyen desszertet lágy lesz. A tejfölös krém kevésbé olajos, mint a vajkrém, de megvannak a maga titkai. A tejfölnek nagyon frissnek, olajosnak és sűrűnek kell lennie.

Hozzávalók:

• 450 ml zsíros tejföl;
• 1 evőkanál porcukor;
• 3-4 csepp citromlé.

A megfelelő krém elkészítéséhez, amely hosszú ideig megőrzi alakját, be kell tartania néhány szabályt:

1. A lényeg az, hogy legalább 30% zsírtartalmú tejfölt válasszunk. Az ilyen tejföl bármely boltban megvásárolható. A tejfölt és a folyékony tejszínt helyettesítheti. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a valódi tejfölből készült krémet a növényi termékkel.
2. A legjobb, ha 35%-os tejszínt vásárolunk, amely csodálatosan habzik és sokáig megőrzi alakját. Ez a krém használható desszertek töltelékeként, vagy torták díszítésére.
3. A második dolog, amire emlékeznie kell, a tejföl hőmérséklete. A hideg tejföl sokkal jobban felverődik. A kiváló minőségű krém elkészítéséhez a tejfölt 5-7 órán át hűtőszekrényben kell tárolnia.
4. A vajkrémet bármilyen edényben (üveg, műanyag vagy kerámia) felverhetjük. Az ételek nem befolyásolják a krém minőségét. Mielőtt elkezdené felverni a tejszínt, az edényeket hűtőszekrénybe helyezheti, hogy a későbbiekben is fenntartsa a tejszín hőmérsékletét. A mixer tartozékai a hűtőszekrénybe is helyezhetők.
5. Ha nem vagy elég gyakorlott szakács, akkor azt javasoljuk, hogy ne keverje fel a tejszínt mixerrel vagy robotgéppel, mert a tejszín néhány másodperc alatt vajgá válhat, és nem lesz ideje megszakítani ezt a folyamatot.
6. Ebben a helyzetben már nem tudja megmenteni a krémet, és örülnie kell a megszerzett házi vajnak (kivéve persze, ha már hozzáadott cukrot a krémhez).
7. Ha mégis mixert szeretnénk használni, akkor a tálat, amiben felverjük a tejfölt, mindenképpen fedjük le átlátszó, lyukas fedéllel. Ez a trükk segít elkerülni a kellemetlen helyzeteket, amikor a krém szétszóródik.
8. Tehát öntsük a tejfölt egy magas tálba, és kezdjük el felverni a tejszínt.
9. Kezdje a leglassabb sebességgel, és fokozatosan gyorsítsa fel. Amikor a krém sűrűsödni kezd, adjunk hozzá porcukrot (nem egyszerre, és nem házi port), 3-4 csepp citromlevet, és verjük tovább sűrű állagúra.
10. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint.
11. Ennek eredményeként buja, rugalmas, légies vajkrémet kapsz.
12. Ezt a krémet bármilyen desszert elkészítéséhez használhatja, amelyet szeretne elkészíteni. A tejfölt akár gyümölccsel, főleg eperrel is tálalhatjuk!

A tejfölös torta finom állagú, enyhe, finom savanyú. Ez az ideális megoldás kekszek impregnálására. A tejföl használatával számos ízletes tölteléket főzhet.

Piskótához a tejfölt a legegyszerűbb elkészíteni. Megőrzi a tejföl összes jótékony tulajdonságát, mivel nem vetik alá hőkezelésnek.

Hozzávalók:

• tejföl - 520 g;
• vanillin - egy csipetnyi;
• cukor - 300 g.

Főzés:

1. Ahhoz, hogy a torta finom legyen, megfelelően elő kell készítenie a krémet. Egyszerűsége ellenére egyszerű tippeket kell követni. A krém legyen sűrű és buja, különben kifolyik. Közepes vagy magas zsírtartalmú, mindig hűtött tejfölt használjon. Hűtőben tartjuk legalább három órán keresztül.
2. A habverőnek tisztának és száraznak kell lennie.
3. Felöntjük tejföllel. Beleöntjük a cukrot. Adjunk hozzá vanillint.
4. Indítsa el a keverőt.
5. Addig verjük, amíg sűrű nem lesz a massza.
6. Ha megdönti a tartályt, és a krém nem terjed szét a falak mentén, akkor tökéletes eredményt kap. Ha vizes a massza, tovább verjük.

Keksz recept

A tejföl alapú krémbe áztatott keksz különleges lágyságot kölcsönöz a tortának.

Hozzávalók:

• tejföl - 750 g;
• porcukor - 300 g.

Főzés:

1. Készíts elő egy serpenyőt. Vegyünk egy szitát, használhatunk szűrőedényt. Az átmérőnek meg kell egyeznie.
2. Készítsen elő egy tiszta pamut kendőt. Fedjük le a szitát. A végeknek le kell lógniuk a széleken.
3. Felöntjük tejföllel, lefedjük a maradék ruhával. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Ezalatt a tejsavó kifolyik a serpenyőbe. A tejföl sűrűbb lesz, és könnyen elválik az anyagtól.
5. Készítsen elő egy mély tartályt. Felöntjük jeges vízzel.
6. Helyezzen egy kisebb edényt a vízbe.
7. Tejföllel megkenjük.
8. Beleöntjük a porcukrot.
9. Indítsuk el a mixert, verjük legalább negyed órát.

Mézes tortához

Annak érdekében, hogy a mézes sütemény krémje ideálisan átitassa a süteményeket, és ne váljon zabkává, helyesen kell verni. A finom, gyönyörű krém selymes textúrájú, és tökéletesen illeszkedik a mézes süteményekhez.

Hozzávalók:

• kimért tejföl - 520 g;
• olaj - 90 g;
• cukor - 115 g.

Főzés:

1. Helyezze a tartályt vízfürdőbe. Megkenjük a tejfölt cukorral.
2. Forraljuk másfél órán keresztül, 10 percenként megkeverve.
3. A massza selymes lesz, enyhe karamell árnyalattal.
4. Vegye le a tűzről. Adj hozzá olajat. Keverjük össze. Nyugodj le.

Sűrített tejjel

A sűrített tejfölös tejföl minden háziasszony isteni ajándéka. Minimális ráfordítással egy csodálatos, légies, elképesztően ízletes desszerthez jut.

Hozzávalók:

• konyak - 2 evőkanál. kanalak;
• sűrített tej - 470 g;
• citromlé - 55 ml;
• zsíros tejföl - 410 g;
• folyékony vanília kivonat - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A tejfölt egy tálba tesszük.
2. Kapcsolja be a keverőt nagy sebességgel.
3. Verjük négy percig. A termék oxigénnel telítődik, sűrűsödik és levegős lesz.
4. Felöntjük sűrített tejjel. Adjunk hozzá citromlevet. Megszórjuk vaníliával. És végül konyak.
5. Indítsa újra a mixert. Állítsa be a nagy sebességet. Fél órát verjük.
6. Fóliával letakarjuk. Három órára hűtőbe tesszük.

Tejfölös puding

A tejfölös puding akkor megfelelő, ha a kekszek közé vastag krémrétegre van szükség. Még nehéz sütemények alatt sem fog megnyugodni. Kenje meg azonnal, amint a krém elkészült.

Hozzávalók:

• vaj - 210 g;
• zsíros tejföl - 310 g;
• cukor - 130 g;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tyúk tojás;
• vaníliás cukor - 20 g.

Főzés:

1. Öntsük a tojást a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. Simára daráljuk.
2. Beleöntjük a lisztet.
3. Felöntjük tejföllel. Keverd össze.
4. Tedd vízfürdőbe.
5. Addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
6. Helyezze rá az olaj egy részét (50 g).
7. A maradék olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
8. Helyezze a tartályba. Mixerrel habosra keverjük.
9. Adja hozzá a tejfölös alapot a kapott kompozícióhoz. Egy-két kanálnyi adagokban adjuk hozzá, anélkül, hogy megszakítanák a verést.
10. Ha a kapott édességet kihűtjük, nyugodtan díszíthetjük a tortát különféle minták készítésével.

zselatinnal

Ez egy univerzális recept, mert a kapott masszát nemcsak keksz krémként, hanem önálló desszertként is használhatjuk. A massza levegős, lágy és nagyon illatos lesz. A fő előny nem csak az íz, hanem az elkészítési sebesség is.

Hozzávalók:

• meleg víz - 60 ml;
• porcukor - 160 g;
• közepes zsírtartalmú tejföl - 2 csésze;
• zselatin - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Öntsön zselatint egy kis edénybe. Felöntjük vízzel, aminek melegnek kell lennie. Hagyja állni negyed órát.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel. Helyezze a zselatint tartalmazó edényt a serpenyő tetejére.
3. Keverés közben várja meg, míg a zselatin feloldódik. Gondosan figyelje az állapotot, ha a massza felforr, a desszert megromlik.
4. Egy tálba öntjük a tejfölt. Megszórjuk porcukorral. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
5. Öntsük rá a zselatint, ne siessük, kis sugárban adjuk hozzá. Ne féljen, ha a massza teljesen folyékony lett.
6. Tartsa a hűtőszekrényben egy órát.
7. Ha kevés az idő, és gyorsabban kell főzni egy finomságot, növelje a zselatin mennyiségét.

Csokoládé és tejföl

Elképesztően szép és ízletes krém alkalmas torták rétegezésére és péksütemények díszítésére.

Hozzávalók:

• vaj - 55 g;
• vanília kivonat - 1 teáskanál;
• keserű csokoládé - ​​160 g;
• porcukor - 420 g;
• só - ¼ teáskanál;
• tejföl - fél pohár.

Főzés:

1. A csokoládét darabokra törjük. Tedd egy tálba, keverd össze a vajjal. Olvad. Használhatja a mikrohullámú sütőt, de ne forralja fel.
2. Keverd össze. Nyugodj le.
3. A tejfölt habosra keverjük a sóval és a vaníliakivonattal.
4. Adjuk hozzá a csokoládémasszát.
5. Folytatva a verést, adagokban öntsd bele a porcukrot. Lehet, hogy többre vagy kevesebbre lesz szüksége. A masszának krémesnek, sűrűnek kell lennie.
6. Impregnáláshoz az alap azonnal használható. Ha krémes dekorációt szeretnénk készíteni, érdemes lehűteni.

Hozzávalók:

• túró - 420 g;
• tejföl - 210 ml;
• cukor - 80 g;
• vaníliás cukor - egy csomag (opcionális).

Főzés:

1. Ha lágy túrót használunk, amely egységes szerkezetű, akkor nem kell tovább feldolgozni. A házi vagy szemcsés túrót húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgéppel felverni. Használhat szitát és őrölheti.
2. Cukor helyett érdemesebb porcukrot használni, ehhez használjunk kész vagy őrölt cukrot. Ennek köszönhetően az édes komponens egyenletesen oszlik el a krémben.
3. A tejfölnek szüksége lesz a legmagasabb zsírtartalomra. Ideális esetben, ha gézben, szűrőedényben hagyja több órán át, hogy megszabaduljon a savótól. Ebben az esetben a krém minél sűrűbb lesz.
4. Keverjük össze az összetevőket. Legyintés. Pár órára hidegen pihentetjük.

A kívánt eredmény eléréséhez kövesse az alábbi tippeket:

1. A sűrű krémes anyag eléréséhez a tejföl zsírtartalma legyen a legmagasabb (33%).
2. A vastagság a habverés sebességétől és idejétől függ. A verés legalább fél óra legyen.
3. Főzés előtt hűtsük le a tejfölt. Hűtőben tartjuk legalább három órán keresztül. A meleg termék soha nem ad sűrű krémes eredményt.
4. Ha a krém vizesnek bizonyult, a keményítő segít megmenteni a helyzetet. Adjuk hozzá ezt az összetevőt a tejszínhez, keverjük össze és hűtsük le.
5. A zselatinpor is segítségére lesz. Segít formálni a krémet.
6. Ha sűrűbb és sűrűbb állagot szeretnénk kapni, adjunk hozzá olajat a krémhez. De ebben az esetben a krém kalóriadúsabb lesz.
7. Jó segédeszköz az ételsűrítő. Bármely üzletben megvásárolható, és a csomagolásra nyomtatott utasítások szerint használható.

Nagyon sok finom desszert készíthető tejföllel. A sütemények, sütemények, sütemények és még sok más a legfinomabb, legfinomabb desszertté válik vele, ha ismer egy egyszerű receptet.

A tortát tejfölös krémmel áztathatod, vagy dekorációt készíthetsz hozzá.

A legegyszerűbb recept

Először két összetevőre lesz szüksége. Legalább 20 százalékos zsírtartalmú tejföl (persze a több jobb). Vagy 35 százalékos zsírtartalmú (ha kevesebb, akkor porított sűrítőt), porcukorral vagy cukorral felvert, habos tejszínt. Elég, ha egyszerűen saját kezűleg készít port cukorból egy mixer vagy kávédaráló segítségével. Valamint a cukrászpapírba csomagolt cukrot sodrófával tekerhetjük.A tejföl legyen hűtve, csomómentesen. Mixerrel habosra keverjük 500 ml tejfölt és egy pohár porcukrot. Habverés közben fokozatosan öntsük bele a port. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a mixerrel, különben tejszín helyett vajat kapunk.

A krém édességét a következő arány szerint állítsuk be. A tejszín átlagos édességét akkor érjük el, ha 500 g tejfölben egy pohár cukor van.

A tejföl meredek vonala javítja a tejszín minőségét és sűrűbbé teszi. Tegyünk a serpenyőre egy finom szitát vagy gézt, tegyünk bele tejfölt és szűrjük le. Hagyja a tálat a hűtőben egy éjszakára

Variációk

Egy egyszerű krémrecept és a képzeleted sok csodálatos kulináris felfedezést ad számodra. Hogy sűrűbb legyen a krém, adjunk hozzá vajat. Vegyünk 150 g tejfölt, 150 g vajat és ugyanannyi tejet, adjunk hozzá 3/4 csésze porcukrot vagy cukrot. Kicsit felforrósítjuk a tűzhelyen, majd felverjük.

Ha folyékony tejfölre van szüksége, cukor helyett sűrített tejet használjon. A tejszínt vagy a tejfölt habosra verjük és hozzáadjuk a sűrített tejet. Adjunk hozzá egy kis citromlevet, a krém íze és illata temperamentumosabb lesz.

Egy nagyon sűrű krémet például tortadíszek készítéséhez a következőképpen készítünk. Vegyünk 1/4 csésze hideg forralt vizet, adjunk hozzá 10 g zselatint, oldjuk fel és áztassuk 15 percig, majd forralás nélkül melegítsük. 250 g tejfölt felverünk 1/2 csésze cukorral és 250 g túróval. A tejszínt zselatinoldattal összekeverjük, és addig hagyjuk, amíg besűrűsödik.

Kérsz ​​csokis tejfölt? Adjunk hozzá 2-3 evőkanál kakaóport vagy kávét. Használjon gyümölcsöt, bogyót, lekvárt, vanillint és mézet is a receptjeiben.

A tejfölös tortaréteg a legegyszerűbb és legnépszerűbb, többféle érdekességgel is elkészítheted, ehhez a rendelkezésre álló termékeket felhasználva. Próbáljon meg vaníliakivonatot, egy pohár diót, gyümölcsöt vagy kakaót adni az édes tejfölhöz, és a finomság íze sokkal világosabb, érdekesebb lesz. Bármilyen édességet készíthet: folyékony, hogy jól átitassa a süteményeket, sűrű, kalóriadús, diétás.

Hogyan készítsünk tejfölt

Ha tudja, hogyan kell tejfölből és cukorból krémet készíteni, akkor ezt a két hozzávalót csak keverje habverővel 10-15 percig. Így a finomság sűrű, homogén lesz. Szintén fontos, hogy jó minőségű termékeket válasszunk, a tejföl legyen friss, legalább 25%-os zsírtartalmú, érdemes inkább piacit venni, nem boltiat. Sűrítőként zselatint vagy agar-agart adnak a hagyományos tejfölös masszához. Finom cukor hozzáadásával légies állagot kaphatunk, a tapasztalt cukrászok a porcukor használatát javasolják, amellyel könnyebben és gyorsabban felverődik a finomság.

Klasszikus

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagolás mérete: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 318 kcal / 100 g.

A tejfölös és a cukros tortakrém népszerű a termékek elérhetősége és az egyszerű gyártás miatt. A finomság finom állagú, kiváló krémes ízű, pikantériát ad az erjesztett tejtermék enyhe savanyúsága. A tejföl klasszikus receptje szerint csak 2 összetevőt és egy ízt tartalmaz, alkalmas keksz tortákhoz, Napóleonokhoz, mézes tortákhoz és egyéb édességekhez.

Hozzávalók:

• tejföl - 500 g;
• porcukor - 150 g;
• vanillin - 1 tasak.

Főzési mód:

1. Tegye a lehűtött tejfölt egy edénybe, és alacsony sebességgel verje 1 percig, csináljon 3 sorozatot.
2. Növelje a mixer sebességét 1 evőkanál porcukor hozzáadásával. kanál.
3. A végén adjuk hozzá a vaníliát, verjük további percig, amíg sűrű, bolyhos keveréket nem kapunk.

cseresznyével

• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 334 kcal / 100 g.

A tejföllel és cseresznyével készült krém enyhén savanykás ízű, rózsaszín színű és finom állagú. Ne felejtsük el, hogy a cseresznye túl lédús bogyók, amelyek sok folyadékot adnak, ezért a zselatin szerepel a receptben, különben a desszert nem sűrűsödik. A meggyes csemege tökéletes egy réteg kész vagy piskóta tortákba. Ha a finomságot tálakba rakjuk és lefagyasztjuk, csodálatos hűsítő desszertet kapunk.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• porcukor - 250 g;
• túró - 400 g;
• zselatin - 30 g;
• friss cseresznye (vagy fagyasztott) - 300 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint felöntjük vízzel, hagyjuk megduzzadni.
2. Ekkor porcukrot adunk a cseresznyéhez (kimagozva), és turmixgéppel simára keverjük.
3. Ezután öntsünk túrót, vanillint, gyúrjuk újra. Ezután adjuk hozzá a zselatint és alaposan keverjük össze.
4. Az erjesztett tejterméket külön felverjük, majd az ömlesztett részhez adjuk, és újra összekeverjük.

Eperrel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára.

Az epertortához készült tejföl receptje nagyon egyszerű, de ez a bogyó fűszeres jegyeket és kiváló ízt ad a desszertnek. Itt fontos figyelembe venni, hogy az eper kis mennyiségű gyümölcslevet ad, és a keverék folyékonynak bizonyulhat. A sűrű konzisztencia eléréséhez egy másik komponenst adnak a recepthez - krémet, amely nélkül nehéz lesz elérni a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• hideg krém - 90 ml;
• zsíros tejföl - 180 ml;
• cukor - 100 g;
• eper - 200 g.

Főzési mód:

1. A bogyókból pürét készítünk.
2. A többi hozzávalót összekeverjük és simára verjük.
3. Hozzáadjuk az eperpürét, mixerrel jól összekeverjük, hűtőbe tesszük hűlni.
4. A kész dús masszát kenjük a tortákra, a tetejét eperszeletekkel díszítjük.

Tejföl sűrített tejjel

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 286 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, vacsorára.

Próbáljon meg egy másik változatot készíteni a tejfölből - sűrített tejjel. Ez a finom desszert nagyon puha, légies, csodálatos krémes íze pedig könnyű. A sűrített tejes finomság felhasználható sütemények áztatására, muffinok, egyéb finom desszertek fondantjaként, pudingos sütemények, ostyatekercs készítéséhez.

Hozzávalók:

• tejföl (legalább 25%) - 200 ml;
• sűrített tej - 1 doboz.

Főzési mód:

1. A kihűlt zsíros tejfölt mixerrel levegősre verjük.
2. Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet, és tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kefirrel

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára.

A tejfölös kefires krém a légies, finom desszertek szerelmeseinek tetszeni fog, enyhe, nem tolakodó savanyúsággal. Egy ilyen finomság használható mézréteghez, kekszhez, homokos süteményekhez és külön ételként is. A legjobb minőségű zselatint válasszuk csemegének, különben a desszert nem fagy meg, és a torta sem tartja meg a formáját.

Hozzávalók:

• tejföl - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• víz - 50 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• zselatin - 10 g;
• vanillin.

Főzési mód:

1. A zselatint elkeverjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
2. Keverjük össze a kefirt, a tejfölt, a cukrot, a vanillint, és habverővel (mixer, turmixgép) keverjük homogén állagúra és a cukor teljes feloldódásáig.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, lehűtjük. Adjunk hozzá néhány evőkanál erjesztett tej keveréket, keverjük simára.
4. Ezt a keveréket öntsük a kefires-tejfölös masszához, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 20 percre, hogy kihűljön.
5. Az idő letelte után vegyük ki a terméket és keverjük össze turmixgéppel. A tömeg sűrűsödik, térfogata megnő. Küldje vissza a hűtőbe. Fél óra múlva kész a desszert.

Aszalt szilvával

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 280 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára.

A desszertekben nem csak friss bogyókat, hanem szárított gyümölcsöket, például aszalt szilvát is hozzáadhat. Ez a kombináció édes süteményekhez illő süteményekhez alkalmas, mivel az aszalt szilva és a tejföl savanykás íze felhígítja az ízét. A szárított bogyós tejfölös desszert elkészítéséhez kis mennyiségű likőrre van szüksége, amelyben a szárított gyümölcsöket áztatják. Ennek a technikának köszönhetően a csemege eredeti aromát és enyhe alkoholos utóízt kap.

Hozzávalók:

• tejföl - 600 g;
• cukor - 200 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• likőr (gyümölcs) - 50 ml.

Főzési mód:

1. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, felöntjük likőrrel, 45 percig hagyjuk ázni. Időnként megkeverjük.
2. Keverjük össze a fermentált tejterméket a cukorral, verjük habverővel simára.
3. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket a masszához, alaposan keverjük össze.

banánnal

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 340 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire, ebédre.

Ha nincs időd a komplex vajkrémmel vacakolni, adj hozzá banánt a szokásos tejfölös piskótához. Ezek a gyümölcsök lágyabbá és sűrűbbé teszik a finomságot. A banánkrémes csemege lehet külön étel vagy csokis keksz áztatás. Ehhez a krémhez jól illik a csokireszelék vagy a kókuszreszelék.

Hozzávalók:

• nagy banán - 2 db;
• tejföl - 500 g;
• cukor - 125 g.

Főzési mód:

1. A banánt turmixgéppel pépes állapotúra őröljük.
2. Ehhez a masszához adunk egy erjesztett tejkomponenst, és mindezt mixerrel felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a keverékhez, és folytassuk a verést, amíg fel nem oldódik.

Tejfölös kakaóval

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal / 100 g.
• Felhasználás: reggelire, ebédre, vacsorára.

Sok édes foga szereti a tejfölös krém receptjét annak egyszerűsége miatt, kevés összetevővel. Ha kicsit más ízt szeretne, próbáljon meg kakaóport adni a desszerthez. Így a csemege igazi csokoládé lesz, önálló ételként is fogyasztható, sütemények, palacsinták, tubusok és egyéb édességek töltelékeként is használható.

Hozzávalók:

• zsíros tejföl - 150 g;
• vaj (lágyított) - 80 g;
• cukor - 300 g;
• kakaó - 80 g.

Főzési mód:

1. Az erjesztett tejkomponenst a cukorral és a kakaóval simára keverjük.
2. A masszát a tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
3. Forralás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el keverni.
4. Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk az olajat, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
5. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

zselatinnal

• Főzési idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 124 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.

Egyes receptek vastag krém készítéséhez vaj hozzáadását igénylik, de az ilyen massza íze eltér a hagyományos klasszikustól. A sűrű tejföl állag elérését legegyszerűbben krémsűrítővel lehet elérni, amelyet a boltokban árulnak. Ha nem szeretne mesterséges összetevőket hozzáadni, próbáljon meg zselatinnal finomságot készíteni. Segít könnyen elérni az édes massza sűrű konzisztenciáját, így egy réteg süteményhez is használható.

A kristálycukorral vagy porcukorral felvert tejföl bájos alapja a desszerteknek. Használható sütemények megkenésére, bogyós lepények töltésére, habok, gyümölcskrémek készítésére. A tejföl készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Csak szilárd termékeket kell vásárolnia, és követnie kell a speciális technológiát.

Szükséged lesz

• 1 pohár tejföl;
• 4 evőkanál porcukor vagy kristálycukor;
• 5 g vaníliás cukor;
• 1 teáskanál kakaó;
• 0,5 csésze 35%-os tejszín;
• 1 teáskanál zselatin szemek.

Utasítás

1. Vegyen zsíros tejfölt. Ideális esetben 30% zsírtartalmú jóindulatú termék kell, de a húsz százalékos tejföl is megfelelő. Frissnek, mérsékelten savanyúnak kell lennie, az erjedés jelei nélkül. Ha folyékony termékkel találkozik, szűrje át a szűrőedénybe helyezett két réteg sajtruhán.

2. Felverés előtt a tejfölt le kell hűteni. 2-3 órára hűtőbe tesszük.

3. A tejszín felverése villával, habverővel vagy mixerrel megengedett. Helyezze a tejfölt egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Tedd az edényt hideg vízbe vagy jégre, és gyors, egyenletes mozdulatokkal verd addig, amíg buja, de sűrű krémet nem kapsz. A felkészültség jele a stabil „csúcsok” eredete a felszínen. Az ilyen keverék beborítja a muffin vagy bogyós pite felületét, vagy palacsinta és palacsinta szószként szolgál.

4. A porcukrot átszitáljuk, összekeverjük vanillin- vagy vaníliás cukorral, és arányosan a tejszínhez adjuk. Ismét verjük teljesen simára. Por helyett granulált cukrot lehet venni.

5. Ha több légkrém kell, a tejfölt habosra keverjük a tejszínnel. A kihűlt tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejfölt, a fazékot hideg vízbe tesszük. Addig verjük a keveréket, amíg sűrű hab nem keletkezik, amit a megemelt habverőn kell tartani. A habverés abbahagyása nélkül öntsünk porcukrot, csiszoljuk bele a tejszínt és adjunk hozzá egy kevés vanillint. Az ilyen krém alkalmas tortarétegek megkenésére, tubusok töltésére és gyümölcsdesszertek elkészítésére.

6. Próbálja megváltoztatni a tejföl ízét. A habverés végén a masszához adjuk a kakaóporral elkevert cukrot. A keveréket alaposan keverjük össze. Légies krémet kapsz, finom csokoládé ízzel. Sütemények töltésére, sütemények felületének díszítésére használható.

7. Felvert tejfölből készíthetünk krémet zselatinnal. Szemeket vagy zselatinlapokat tegyünk egy pohárba, adjunk hozzá fél pohár tejszínt, keverjük össze, és várjuk meg, amíg megduzzad. Tegye a poharat forró vízbe, és addig keverje a tejszínt, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Hűtsük le a keveréket.

8. Készítse elő a krémet a fő recept szerint. A felverés végén a zselatin és a tejszín keverékét vékony sugárban dús tejfölös masszához öntjük. A tejszínt alaposan keverjük össze.

Nem sokan tudják, hogy a tejföl nem kevésbé étvágygerjesztő, mint a tejszínhab. Sütemények díszítése vagy friss gyümölccsel finom desszert elkészítése is megengedett.

Szükséged lesz

• 20% - 200 g zsírtartalmú tejföl,
• Cukor vagy porcukor - 50 g,
• Friss bogyók - málna
• Eper
• finomra vágott banán vagy kivi
• zselatin - fél evőkanál,
• Vanillin - a kés hegyén.

Utasítás

1. Ahhoz, hogy a tejföl jobban felverődjön, le kell csöpögtetni. Ehhez tegyen több réteg gézet egy szűrőedénybe (legalább 3-4), és öntse bele tejföl. Hűtőbe tesszük 1-2 órára. Ha a tejföl folyékony volt, hagyjuk egy éjszakán át lecsepegni.

2. Vegyünk fél pohár meleg forralt vizet, és áztassuk bele a zselatint.

3. Feszült tejföl tegyük egy tálba, és kezdjük el verni egy mixerrel közepes ütemben, lassan adagoljuk hozzá a kristálycukrot vagy a porcukrot, majd a vanillint. Tovább keverjük, beleöntjük tejföl zselatin. A felvert tejföl térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie.

4. A krémet 30 percre hűtőbe tesszük és bogyós gyümölcsszeletekkel díszítve tálaljuk.

Jegyzet!
A felvert leszűrt tejfölt jobb desszertekhez vagy sütemények díszítéséhez használni, sütemények áztatásához nem, mert nem áztatják el vele, mint a közönséges tejföllel.

Hasznos tanácsok
A habverés során gyümölcs- és bogyószeleteket is adhatunk hozzá, hogy színezzük a krémet.

Gyerekkorunk óta az egész ünnep számunkra a teaivás elvárásával jár. Egy ilyen teadélután elválaszthatatlan része a torta. A tejföl az egyik leggyakoribb krém a finom süteményekhez. Íme néhány recept.

Szükséged lesz

• 4 csésze tejföl
• 1 csésze cukor
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál instant kávé vagy 1 citrom
• bogyók
• vanillin ízlés szerint.

Utasítás

1. Vásárolja meg vagy készítse elő az összes szükséges alkatrészt. A tejfölt csomómentesen, frissen kell vásárolni, jobb előre lehűteni a hűtőszekrényben. Krémnek jobban megfelel a tejföl, melynek zsírtartalma 30%. A felverés pedig hűvösebb alacsony levegőhőmérsékleten.

2. A krém elkészítése előtt néhány órával átszűrhetjük a tejfölt egy szűrőedényen és túrórongyon, ami után egy kicsit szárazabb lesz, ami azt jelenti, hogy a krém nem fogja olyan erőteljesen telíteni a tortákat és megtartja formáját. Ha ez nem történik meg, akkor a tortákat nem kell külön impregnálni, a krém magától megbirkózik.

3. Folytassa magával a krém elkészítésével. Ehhez a lehűtött tejfölt egy pohár cukorral fel kell verni, amíg bolyhos masszát nem kapunk. Habverés közben hűvösebb egy tejfölös edényt egy fazékba tenni hideg vízzel, hogy még jobban lehűljön, ellenkezőleg, a tejszín nem fog felveredni. Ide vanillint is adhatunk.

4. Ezenkívül az Ön tevékenysége eltérő lehet attól függően, hogy milyen krémet szeretne kapni. A szép csokoládé színű sötétkrémhez kakaó és kávé kell, amit a cukor után kell a krémbe önteni.

5. Ha gyümölcsös tejfölt szeretne kapni, akkor egy kevés, kb. 30 gramm zselatint adhat hozzá előzetesen forró vízben feloldva. Utána pedig hozzáadjuk a pürésített bogyókat vagy lekvárt, és az egészet újra habverővel felverjük.

6. A tejfölhöz citromot is adhatunk. Ehhez 1 citromra lesz szüksége, amelyet forrásban lévő vízben kell tartani, amíg megpuhul, majd le kell hűteni. Ezután távolítsa el a magokat, és a citromot a héjával együtt egy húsdarálón passzírozza át. A kapott masszát a krémhez kell keverni és óvatosan keverni.

Jegyzet!
A tejföl készen áll. Most még hidegen kell tartani, és utána kenjük meg vele a süteményeket, vagy díszítsük a már kész tortát.

Hasznos tanácsok
Lehet improvizálni, új hozzávalókat hozzáadni a krémhez, készíteni tejfölt túróval, gabonával, vagy bármi mással. Te választasz!

A tejföl eredeti orosz étel, gazdag kalciumban, A-, B-, E-vitaminban, lecitinben és a bélműködést javító tejsavbaktériumokban. A házi tejföl puha és levegős. De a bolti lehetőségek a távolban nem mindig hasonlítanak az eredetihez.

Szükséged lesz

• citrom, szitált szárított liszt

Utasítás

1. Te vetted tejföl a boltban, de kiderült, hogy egyáltalán nem sűrű, hanem folyékony, mint a palacsinta tészta? Gyakran a fedél alatt egy teljesen más konzisztenciájú termék található, amely megfelel a csomagoláson feltüntetett zsírtartalom százalékának. A folyékony tejföl mindenkinél jobban elkeseríti a háziasszonyokat, akiknek különféle módszereket kell kitalálniuk a sűrítésre, vagy vissza kell szaladniuk a boltba.

2. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze, próbáljon "felismerni" egy szilárd terméket a pultnál. A gyártók gyakran különféle sűrítőszereket adnak a tejfölhöz tejpor vagy növényi zsírok formájában. Az igazi tejfölnek rendkívüli módon két összetevőből kell állnia - tejszínből és kovászból. És egy ilyen termék eltarthatósága 5-7 nap.

3. A tejfölben a nem természetes sűrítőanyagok jelenlétének ellenőrzéséhez hígítson fel egy teáskanálnyi terméket forró vízben. Jól összekeverni. A jó tejföl teljesen feloldódik a vízben, és a különféle kémiai adalékok felhasználásával készült termék kis fehér csomókat képez a felületén.

4. Ha házilag szeretnéd sűrűbbé tenni a tejfölt, akkor menőbb nem a bolti sűrítőkre hagyatkozni. Tejport vagy átalakított keményítőt tartalmazhatnak porcukor hozzáadásával. A háziasszonyok egyébként gyakran vízzel hígított keményítőt használnak, hogy megfelelő sűrűséget biztosítsanak a tejfölnek vagy tejszínnek. Ez pedig emésztési problémákhoz vezethet, a teakeményítő növeli az inzulin szintjét.

5. Helyette használjunk szitált szárított lisztet a tejföl otthoni sűrítésére. Száma attól függ, hogy milyen állagú tejfölt szeretne elérni. Adjunk hozzá fél teáskanál lisztet a tejfölhöz, és jól keverjük össze, amíg a termék be nem sűrűsödik. A tejföl sűrítésének másik módja, ha néhány csepp friss citromlevet adunk hozzá. Öt perc elteltével a termék besűrűsödik, és teljesen használatra kész.

A tejszínhab finom vajas íze kellemesen harmonizál a kekszekkel, friss bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel; tejszínhabbal töltjük meg a pudingos süteményeket, díszítjük a desszerteket. A spray-ből készült tejszínhab íze nem hasonlítható össze egy házi készítésű termékkel.

Szükséged lesz

• - 1 pohár tejszín;
• - 1 evőkanál porcukor;
• - egy csipet só:
• - mixer vagy habverő;
• - egy tál.

Utasítás

1. A felveréshez 30-40% zsírtartalmú tejszínre lesz szükség. A főzés megkezdése előtt hűtse le a tejszínt, a habverőt vagy a mixer tartozékot és a tálat, amelyben a terméket felverni fogja. A habverőtálnak elég mélynek kell lennie, hogy elkerülje a fröccsenést. Ha habverőt veszel a habveréshez, akkor egy kis fémgolyóval ellátott készülék a legjobb.

2. A kihűlt tejszínt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a porcukrot és a sót. Sóra azért van szükség, hogy kiemeljük a tejszín illatát és a cukor édességét.

3. Ha habverővel felverjük a tejszínt, akkor aktív körkörös mozdulatokkal kezdjük el bolyhos masszává alakítani. Mixerrel kezdjük el a tejszínt a legapróbb sebességgel felverni, lassan emeljük először közepesre, majd maximumra. Az első 5 percben a krém habzik, majd „utak” kezdenek megjelenni bennük.

4. Ha lágy tejszínhabra van szüksége, amely lassan csöpög le a süteményekről vagy a gyümölcsszeletekről, verje a terméket még körülbelül 5 percig, amíg lágy hab nem lesz.

5. 7-8 perc elteltével, a habverés megkezdése után a tejszín térfogata megkétszereződik, és kemény csúcsokat kezd képezni. Ez a tejszínhabkrém kiválóan alkalmas torták rétegezésére, desszertek díszítésére, sütemények töltésére.

6. Ha tovább verjük, a krém szétválhat és vaj lesz.

Kapcsolódó videók

Jegyzet!
A kész tejszínhab a hűtőszekrényben több napig is eláll.

Hasznos tanácsok
A tejszínhabot gyakran ízesítik és színezik. Természetes ízek a kakaópor, különféle alkoholos italok - konyak, rum, likőrök, fahéj, citrom- vagy limehéj, bogyó- vagy gyümölcspüré. Ezenkívül mandula, ánizs, vanília kivonatokat adnak a krémhez. Annak érdekében, hogy a krémhez színezéket vagy ízesítőt adjunk, a habverés előtt óvatosan keverjük össze egy kanállal.

Hasznos tanácsok
A tejszínhabot azonnal használd fel. Ha ez elképzelhetetlen, a kész keveréket tartsa a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2-3 órán keresztül.