चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई। पकाने की विधि: चेंटरेल के साथ खुली पाई - आलू और चेंटरेल, पफ पेस्ट्री, खट्टा क्रीम और पनीर भरना। पफ पेस्ट्री से बनी चेंटरेल पाई

हम स्मोक्ड चिकन और चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई तैयार कर रहे हैं - हार्दिक, सुगंधित, हवादार! इस पाई से पुरुष और बच्चे दोनों प्रसन्न होंगे - भरने की सामग्री का संयोजन थोड़ा असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। पाई तैयार करना बहुत आसान है; सबसे अधिक श्रम-गहन हिस्सा, शायद, चेंटरेल को प्याज के साथ भूनना है, लेकिन क्या यह मुश्किल है? भरावन को परतों में मोड़ें, पाई को ढकें और ओवन में डालें! इससे पहले कि आप इसे जानें, केतली को चालू करने का समय आ गया है!

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सूरजमुखी के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, जमे हुए चेंटरेल डालें - मेरे पास अपना है, मैं पहले उन्हें उबालता हूं और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में "सॉसेज" में लपेटकर फ्रीज कर देता हूं। फिर मैं इस सॉसेज को माइक्रोवेव में थोड़ा डीफ्रॉस्ट करता हूं - ताकि मशरूम काटने योग्य हो जाएं, और जितना आवश्यक हो उतना सीधे सॉसेज में काट लें। जब तक नमी खत्म न हो जाए तब तक भूनें.

पफ पेस्ट्री को पिघलाएं और पैन के निचले हिस्से को ढकने और पाई के किनारों को बनाने के लिए 2/3 का उपयोग करें।

चेंटरेल और प्याज को ठंडा होने दें।

स्मोक्ड लेग से त्वचा हटा दें, मांस को हड्डियों से काट लें और लगभग मशरूम के समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

पहले चिकन रखें, ऊपर चेंटरेल, आप उन्हें एक साथ मिला सकते हैं।

फिलिंग को बेले हुए बचे हुए आटे से ढक दें, कट या पंक्चर बनाएं और अंडे से ब्रश करें।

स्मोक्ड चिकन और चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें - लगभग 30-40 मिनट। मैं आमतौर पर खमीर के आटे को अभी भी ठंडे ओवन में रखता हूं, जिससे आंच 180 डिग्री तक हो जाती है।

परिणामस्वरूप हमें यही सुंदरता मिलती है!

पाई को किसी भी टुकड़े में काट लें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह काम पर और घर पर आसानी से दोपहर के भोजन या नाश्ते की जगह ले सकता है। बॉन एपेतीत!

हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार तैयार चेंटरेल के साथ लेयर्ड पाई न केवल बहुत स्वादिष्ट बनती है, बल्कि बहुत सुंदर भी बनती है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, और इसका स्वाद सुखद मलाईदार नोट्स के साथ इतना मशरूम जैसा होता है कि इसे खुद से दूर करना असंभव है। इस पाई को केवल मीठी चाय के साथ परोसा जा सकता है, इसलिए यह पूरे दोपहर के भोजन या रात के खाने की जगह ले सकता है, या स्नैक डिश के रूप में छुट्टी की मेज पर रख सकता है।

सामग्री की सूची

• तैयार पफ पेस्ट्री- 500 ग्राम
• ताजा चेंटरेल - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50-60 ग्राम
• मूल काली मिर्च- 1/4 चम्मच
• डिल साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• अंडा - चिकनाई के लिए
• आटा - छिड़कने के लिए
• वनस्पति तेल- तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आटे को पिघलाएँ। मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इन्हें काफी छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले चौथाई छल्ले में काट लीजिये. डिल को काट लें.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। चेंटरेल डालें और नमी वाष्पित होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आँच से उतारकर ठंडा करें।

भरावन तैयार करने के लिए, बारीक कसा हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम और आटा चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे के आधे हिस्से पर हल्का सा आटा छिड़कें और इसे पैन के आकार में बेल लें ताकि पाई के किनारे बने रहें। आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखें। आटे के ऊपर मशरूम रखें और डिल छिड़कें। भरावन को भरावन के ऊपर डालें। आटे का दूसरा भाग भी बेल लीजिये. मशरूम के आकार के कुकी कटर का उपयोग करके इसमें छोटे-छोटे छेद करें, भरावन को आटे से ढक दें और आटे को किनारों के चारों ओर एक साथ कसकर दबाएं। पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पाई के आटे को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पक जाने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ओवन से निकालें और तौलिये से ढक दें। इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और आप परोस सकते हैं.

चेंटरेल के साथ स्तरित पाई तैयार है! अपनी मदद स्वयं करें!

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथना है। एक गहरे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ आटा डालें (सुविधा के लिए आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ। मिश्रण को बिना गांठ वाले टुकड़ों में मसल लें। इसमें बर्फ का पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये और पैन में डाल दीजिये. नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। यदि वांछित हो, तो चेंटरेल और पनीर के साथ पाई बनाने की विधि में, तलने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ पालक पैन में डालें।

3. जबकि भराई थोड़ी ठंडी हो रही है, आटे को आटे की सतह पर बेल सकते हैं।

4. इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

5. यदि चाहें तो किनारों को मोड़ दें।

6. इस सरल चेंटरेल और चीज़ पाई रेसिपी में शामिल अंतिम चरण सॉस है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा, उसमें आटा डालना होगा और इसे लगभग एक मिनट तक भूनना होगा। दूध को पतली धार में डालें और कसा हुआ पनीर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक छोटे कटोरे में अंडे फेंटें और तुरंत सॉस पैन में डालें। जोर से हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। सॉस में मशरूम डालें।

अभी कुछ समय पहले ही मैंने अद्भुत मशरूम - चैंटरेल की खोज की थी। यह पता चला है कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी हैं, विटामिन से भरपूर हैं, और इसमें कई अमीनो एसिड और माइक्रोलेमेंट्स हैं। इसके अलावा, ये मशरूम हमेशा साफ रहते हैं, इसलिए इनके साथ खाना बनाना एक आनंददायक है।

चेंटरेल के अलावा, भरने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आलू, एक प्याज, पनीर, 15-20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम, एक अंडा (1-2 पीसी।), कुछ जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

इस रेसिपी में पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप इस आटे को दुकान पर खरीद सकते हैं, या आप स्वयं आटा बना सकते हैं। मैं बाद वाला विकल्प पसंद करता हूं. मैं पफ पेस्ट्री तैयार करता हूं, एक सरलीकृत संस्करण। यह स्टोर की तरह फूला हुआ और परतदार नहीं है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट और हानिकारक सामग्री के बिना है।

आटे के लिए सामग्री: मक्खन (200 ग्राम), आटा (2 बड़े चम्मच), ठंडा पीने का पानी (1 बड़ा चम्मच), नमक (0.5 छोटा चम्मच), बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच)।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे के साथ मिलाएं।

आटे और मक्खन को सीधे अपने हाथों से पीसें, परिणामस्वरूप आटा इतना मोटा दिखने लगेगा।

एक गिलास ठंडे पानी में एक चम्मच नमक घोलें। आटे में पानी डालिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
आटे की एक गेंद बनाएं, फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेत हटाने के लिए चेंटरेल को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और एक नैपकिन पर सुखा लें। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काटें, छोटे मशरूम पूरे छोड़े जा सकते हैं।

आलू छीलें (3-4 मध्यम आकार के टुकड़े) और छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक छोटे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

डिल और अजमोद की एक टहनी को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (50 ग्राम) पिघलाएं; तलने के लिए आप जैतून का तेल (1-2 बड़े चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं। आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से तैयार न करें, क्योंकि वे पाई पकाते समय पहले ही वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे।

तलने के अंत में, आलू में नमक डालें और चाहें तो मसाले और काली मिर्च डालें। आलू को ठंडा करने के लिए एक अलग कप में स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

इसके बाद, तैयार चैंटरेल को फ्राइंग पैन में रखें। खाना पकाने के दौरान, चेंटरेल बहुत सारा तरल छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।

यदि तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाता है, तो आप इसे सूखा भी सकते हैं। जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा और मक्खन डालें और चैंटरेल में प्याज डालें। सात मिनट तक भूनें, आखिर में नमक और काली मिर्च डालें.

एक बेकिंग डिश तैयार करें. किनारे बनाने के लिए ठंडे आटे को सांचे के तले से थोड़ा बड़ा बेल लें। फॉर्म को फिलिंग के साथ भरें. पहली परत के रूप में आलू रखें.

आलू के ऊपर चेंटरेल और प्याज की एक परत रखें।

जल्दी से भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम (200 ग्राम) मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाएँ। इस मिश्रण को पाई की पूरी सतह पर समान रूप से डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.

पाई को पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में रखें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें। स्कूपिंग से एक मिनट पहले, पाई की सतह पर जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) छिड़कें।

बेकिंग के दौरान, भरावन थोड़ा ऊपर उठ जाएगा और पाई के किनारों के समान हो जाएगा।

तैयार पाई को सांचे से निकालें, इसे लगभग दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप इसे परोस सकते हैं।

पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी बनती है. यह रेसिपी लगभग 5-6 सर्विंग्स बनाती है।

सभी को बोन एपीटिट!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

पफ पेस्ट्री से मशरूम (चेंटरेल) के साथ पाई

चेंटरेल पाई

अलमारियों पर चेंटरेल के पीले बिखराव को देखकर, क्या आप वास्तव में मशरूम पाई चाहते हैं? हम आपको चेंटरेल से भरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर पफ पेस्ट्री पाई प्रदान करते हैं! मेरी राय में, इस कोमल और हल्के मशरूम पाई के साथ मजबूत और मीठी काली चाय आसानी से दोपहर के भोजन की जगह ले सकती है।

यदि आपके पास एक बार में पाई बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को 2 चरणों में विभाजित कर सकते हैं: भरने के लिए तले हुए मशरूम और प्याज पहले से तैयार करें, और अगले दिन पाई को इकट्ठा करके बेक करें। हम पाई के लिए तैयार, जमी हुई पफ पेस्ट्री लेते हैं। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी। लेकिन आप चाहें तो घर में बने यीस्ट का सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं.

चैंटरेल को शैंपेनोन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है। इनके साथ मशरूम की फिलिंग भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी!

मशरूम पाई की संरचना

• तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम;
• चेंटरेल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम;
• मक्खन - 30-40 ग्राम (या तलने के लिए वनस्पति तेल);
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच प्रति भराई + आटा बेलने के लिए (लगभग 3 बड़े चम्मच और);
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 (भरने के लिए) + 1 (पाई को ब्रश करने के लिए);
• हार्ड पनीर - 50-60 ग्राम।

चेंटरेल पाई कैसे बेक करें

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार आटे को पिघलाएं।

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग तैयार करें

• चेंटरेल को धोकर साफ़ कर लें। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मशरूम को बारीक काट लें, प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें और डिल को काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (लेकिन आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। प्याज में चेंटरेल मिलाएं। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और मिर्च। ठंडा।
• तैयार करना भरने: अंडा, पनीर (बारीक कद्दूकस), खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।

पाई को इकट्ठा करो

• आटा बेलने के लिए सतह पर आटा छिड़कें (टेबल, बेलन), आटे का आधा हिस्सा उस पर रखें (ऊपर भी आटा छिड़कें)। निर्देशों के विपरीत, बेकिंग डिश के आकार के अनुसार सभी दिशाओं में बेलें (ताकि आटे के किनारे पाई के किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त हों)।
• पाई पैन को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढक दें (इससे तैयार पाई को निकालना आसान हो जाता है)। यदि कोई कागज नहीं है, तो बस पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें।
• ठंडे मशरूम को आटे पर रखें। डिल के साथ छिड़के. शीर्ष को भरावन से ढक दें। भरावन को चिकना कर लें.
• आटे का दूसरा भाग बेल लें. कुकी कटर का उपयोग करके इसमें छेद करें। मैंने एक "मशरूम" मोल्ड लिया, हम एक मशरूम पाई पका रहे हैं! आटे की ऊपरी परत पूरी तरह से भरावन को ढक देनी चाहिए। यदि आप चौड़ा बेलते हैं, तो अतिरिक्त काट लें; आप बचे हुए आटे और परिणामस्वरूप मशरूम से चीनी के साथ पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं।
• यदि आपके पास खमीर आटा है, तो एकत्रित पाई को एक नैपकिन के साथ कवर करें (ताकि सूख न जाए) और इसे गर्म स्थान पर (20-30 मिनट) रहने दें। इस दौरान आटा फूल जायेगा. यदि आटा खमीर रहित है, तो अगले चरण पर जाएँ।

चैंटरेल के साथ मशरूम पाई बेक करें

• ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
• केक के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से समान रूप से ब्रश करें। यदि आपने पाई की ऊपरी परत में छेद नहीं किया है, तो इसे कई स्थानों पर कांटे से चुभा दें ताकि अतिरिक्त नमी उनके माध्यम से बाहर आ जाए (पाई सांस ले सके)।
• मशरूम की तेज़ गंध और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक बेक करें। मेरी पाई 30 मिनट में पक गयी। लेकिन आप गंध और दिखावे पर ध्यान दें।
• तैयार पाई को तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर आप इसे काट सकते हैं.

बचे हुए आटे का क्या करें - पफ पेस्ट्री बेक करें

पफ मशरूम (चीनी के साथ छिड़का हुआ)

आटे से मशरूम भी गायब नहीं होंगे. जब पाई बेक हो रही हो, तो उन्हें खड़े होकर उठने दें, रुमाल से ढक दें (ताकि सूख न जाएं)। फिर इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट (या बेकिंग पेपर पर) पर रखें। अंडे से ब्रश करें, चीनी छिड़कें और गर्म ओवन (220 C) में रखें।

5-10 मिनिट बाद मशरूम के आकार की पफ जीभ तैयार हैं.

आटे के टुकड़ों को एक गेंद में रोल किया जा सकता है, फिर दोबारा रोल किया जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या कुकी कटर से भी काटा जा सकता है। बिलकुल उसी तरह से बेक करें जैसे मशरूम को चीनी में।

उन लोगों के लिए जो पाई को अलग तरह से सजाना चाहते हैं, आटे की दूसरी परत को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और पाई के शीर्ष को ब्रैड्स या ब्रैड्स से सजाया जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि हमारा विकल्प तेज़ और आसान है।

स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं: और पोल्ट्री भी बहुत स्वादिष्ट है!

चित्रों में मशरूम पाई पकाना

एक कोलंडर में चैंटरेल, चैंटरेल को तलने के लिए आपको क्या चाहिए, भरने के लिए मशरूम काटना
मशरूम भरने का आधार तली हुई चेंटरेल है मशरूम भरने के लिए भरना - आपको क्या चाहिए मशरूम भरने के लिए भरने की तैयारी
पाई का आधार (निचला भाग) बिछाएं, प्याज के साथ तले हुए मशरूम बिछाएं, डिल छिड़कें। अब आप पुट्टी फिलिंग को फैला सकते हैं, जो फिलिंग को एक साथ बनाए रखेगी।
पाई की ऊपरी परत में मशरूम के आकार में आटे में छेद होते हैं। हम बचे हुए आटे से कुकीज़ बेक करेंगे। पाई को एक नैपकिन के नीचे रखा जाता है, जिसे बेक करने से पहले प्रूफ किया जाता है।
प्रूफिंग के बाद पाई को अंडे से ब्रश करें। मशरूम पाई तैयार है! चेंटरेल पाई!
आइए खाना परोसना शुरू करें! एक प्लेट पर पाई का टुकड़ा चेंटरेल के साथ पाई