मछली सोल्यंका. व्यंजन विधि। फिश सोल्यंका - रेसिपी फिश सोल्यंका रेसिपी

मछली सोल्यंका

5,103 रेटिंग

ट्राउट मछली का सूप

हमें हाल ही में एक अद्भुत, मांसल ट्राउट पूंछ प्राप्त हुई। बिना किसी हिचकिचाहट के हमने इससे मछली का सूप बनाने का फैसला किया। यह एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है, बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला, आपके परिवार को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। हमने शौकीन मांस खाने वालों को भी अपने हौजपॉज के साथ व्यवहार किया; हमने सोचा कि वे मना कर देंगे, लेकिन सब कुछ धमाके के साथ खाया गया)))

फिश सोल्यंका बहुत जल्दी तैयार हो जाती है - केवल एक घंटे में आपके पास स्टोव पर सुगंधित सूप का पूरा पांच लीटर का पैन होगा। हमारी रेसिपी के अनुसार सोल्यंका की मुख्य सामग्री मछली, आलू, अचार, जैतून, प्याज, टमाटर का पेस्ट और आटा हैं। अब हम उनमें से कुछ के बारे में बात करेंगे।

मछली को मध्यम आकार के भागों में काटें ताकि पकाने के दौरान वह अलग न हो जाए। फिर, यदि समय मिले, तो आप मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं और इसे वापस हॉजपॉज में रख सकते हैं, और यदि नहीं, तो प्लेट पर ट्राउट का एक साफ टुकड़ा रख सकते हैं।

शायद सबसे महत्वपूर्ण घटक जो पूरे पकवान का स्वाद निर्धारित करता है वह खीरा है, इसलिए उन्हें जिम्मेदारी से चुनें। केवल मजबूत, कुरकुरा अचार ही लें, कभी भी अचार न डालें। अचार वाले खीरे में मौजूद सिरका सूप को खराब कर देगा। जहां तक ​​कुरकुरे खीरे की बात है, पकने पर वे बड़े करीने से टुकड़ों में कटे रहेंगे। यह सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगेगा और ऐसा व्यंजन खाने में आनंद आएगा।

फिश सोल्यंका तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु प्याज, खीरे और टमाटर के पेस्ट को भूनने की तैयारी है। यहां हमारे पास 2 छोटे रहस्य हैं। सबसे पहले, हम पहले से तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में जैतून से 3 बड़े चम्मच तरल मिलाते हैं - यह तलने में स्वाद जोड़ देगा। दूसरा, हॉजपॉज को गाढ़ा बनाने के लिए सब्जियां तलने के अंत में थोड़ा सा आटा मिला लें.

जैतून के बारे में कुछ शब्द - बीज रहित जैतून खरीदें, क्योंकि आप नहीं चाहते कि आपके प्रियजनों का एक दांत टूटे। जैतून को हॉजपॉज में सबसे अंत में रखें, जब अन्य सभी सामग्रियां पहले ही पक चुकी हों, ताकि वे अधिक न पकें और उनका स्वाद बरकरार रहे। हम जैतून से तरल नहीं निकालते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम इसे तलने में जोड़ देंगे, और खाना पकाने के अंत में हम हॉजपॉज में ¼ कप डाल देंगे।

आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में सूप में नमक डालना होगा, क्योंकि हम हॉजपॉज में मसालेदार खीरे और जैतून और केपर्स डालेंगे, जो पहले से ही काफी नमकीन हैं। यदि आप शुरुआत में ही किसी व्यंजन में नमक डाल देते हैं, तो आप उसमें अधिक नमक डालने का जोखिम उठाते हैं।

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि मछली सोल्यंका वर्ष के किसी भी समय पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। सर्दियों में यह आपको गर्म कर देगा, और गर्मियों में यह मीट सोल्यंका जैसा भारी भोजन नहीं होगा। यह व्यंजन नैटिविटी फास्ट के दौरान एक अच्छा जीवनरक्षक भी हो सकता है।

सामग्री:

• ट्राउट, सैल्मन (या कोई अन्य लाल मछली) - 1.5 किलो;
• आलू - 5 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बीज रहित जैतून - 1 कैन;
• जैतून से तरल - ¼ कप;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली का सूप तैयार करना:

स्टेप 1

मछली को धोएं, टुकड़ों में काटें, पैन में डालें और ठंडा पानी भरें। जैसे ही पानी उबल जाए, सावधानी से झाग हटा दें, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएं।

चरण दो

जब मछली पक रही हो तो आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए और तलने वाली सब्जियां तैयार कर लीजिए. जैतून का जार खोलें और उसमें से निकले तरल को एक गिलास में डालें।

चरण 3

तलने के लिए प्याज और खीरे को बारीक काट लीजिए. सबसे पहले, एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर अचार डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। - फिर टमाटर के पेस्ट को कढ़ाई में डालें और सब्जियों के साथ अच्छे से मिला लें और 2 मिनट तक भून लें. अब जैतून और आटे से 3 बड़े चम्मच तरल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भून लें, क्योंकि तलने से आटा गाढ़ा हो जाएगा और जल सकता है।

चरण 4

पकी हुई मछली को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से सावधानीपूर्वक हटा दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं और खाना पकाने के अंत में या परोसते समय एक प्लेट में इसे हॉजपॉज में रख सकते हैं। यदि आपके पास समय नहीं है या आप मछली को अलग नहीं करना चाहते हैं, तो आप परोसते समय मछली का एक पूरा टुकड़ा हॉजपॉज वाली प्लेट में रख सकते हैं।

चरण 5

आलू को उबलते शोरबा में डालें। एक बड़े चम्मच या करछुल का उपयोग करके, फ्राइंग को कई चरणों में फ्राइंग पैन से पैन में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें, हर बार हॉजपॉज को अच्छी तरह से हिलाएं। आलू तैयार होने तक पकाएं.

चरण 6

जब आलू पक जाएं, तो जैतून का बचा हुआ तरल सूप में डालें, जैतून और केपर्स भी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। जैसे ही हॉजपॉज फिर से उबल जाए, बर्नर बंद कर दें - आपकी डिश तैयार है।

चरण 7

फिश सोल्यंका को नींबू और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

(31 बार देखा गया, आज 1 बार देखा गया)

फिश सोल्यंका बनाने के लिए आप आमतौर पर कई तरह की ताजी मछलियां लेते हैं. समृद्ध शोरबा के लिए उपास्थि के साथ मछली के सिर और कतरनों का उपयोग किया जाता है। परंपरागत रूप से, मछली सोल्यंका सुगंधित स्वादिष्ट मछली से तैयार की जाती है: स्टर्जन, सैल्मन, ट्राउट, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, यह एक सोल्यंका है :-)। नमकीन लाल मछली के उबले हुए टुकड़े इस हॉजपॉज में तीखा स्वाद जोड़ देंगे।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम,
• जैतून - 1 जार,
• समृद्ध शोरबा के लिए मछली, सामन और अन्य मछली की ट्रिमिंग, उपास्थि (सिर) - 300-500 ग्राम।
• आलू - 2-3 पीसी,
• प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक,
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च - स्वादानुसार,
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

सामन के साथ मछली का सूप तैयार करना

हम अपनी मछली को काटते हैं और उसे ठंडे पानी में डालते हैं, मछली के टुकड़े, उपास्थि जोड़ते हैं, आप मछली के सिर का उपयोग कर सकते हैं। आग पर रखें और झाग हटाते हुए शोरबा को पकाएं। वर्णित मांस शोरबा के विपरीत, पहले मछली शोरबा को निकालने की आवश्यकता नहीं है। मछली को पकने तक पकाएं। शोरबा में आधा प्याज, गाजर और मसाले डालें।

जब शोरबा पक रहा हो, तो सब्जियां तैयार करें और काट लें, पिछले वाले की तरह (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें)। प्याज को स्ट्रिप्स या चौथाई छल्ले में काटें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज और गाजर को सूरजमुखी या जैतून के तेल में भूनें। फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा हुआ टमाटर और एक चम्मच मछली शोरबा डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। हॉजपॉज को गाढ़ा करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, मछली को हटा दें और शोरबा को छान लें। हम मछली से सभी हड्डियाँ और सिर हटा देते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें तैयार शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

सैल्मन फ़िललेट्स को काटें।

हम अपनी सभी सामग्रियों को काटते हैं: साग को काटते हैं, खीरे को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है, जैतून को छल्ले में काट सकते हैं। लगभग 5 मिनट के लिए मछली के शोरबा में एक फ्राइंग पैन (या एक छोटे सॉस पैन में) में मसालेदार खीरे को पकाएं।

हॉजपॉज में जितनी अधिक विभिन्न सामग्रियां - स्मोक्ड मीट, मांस या मछली उत्पाद मिलाई जाएंगी, सूप उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनेगा।

हॉजपॉज के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है, आप अपने स्वाद के अनुरूप इसकी संरचना में अन्य सामग्रियां जोड़ सकते हैं। अब हम हॉजपॉज इकट्ठा करते हैं :) हमारे शोरबा में हम कटा हुआ जैतून, केपर्स (यदि वांछित), तली हुई गाजर, प्याज, खीरे, हमारी उबली हुई मछली (बोनलेस), सैल्मन फ़िलेट जोड़ते हैं। उबाल आने दें, 5-7 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

हॉजपॉज तैयार करते समय, आपको सीज़निंग का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे हॉजपॉज की विशेष सुगंध को बाधित कर सकते हैं, जो इसे स्मोक्ड मीट और इसकी संरचना में शामिल अन्य उज्ज्वल सामग्रियों के कारण प्राप्त होती है।

फिश सोल्यंका तैयार है! आप इसे मेज पर परोस सकते हैं! नींबू के टुकड़े, खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

बॉन एपेतीत!

वे कहते हैं कि मछली सोल्यंका हमेशा निकलती है, और कुछ भी हॉजपॉज को खराब नहीं कर सकता है। इसका सार भोजन की अनुकूलता के नियमों को खत्म करना, सब कुछ एक ढेर में फेंकना और भगवान की इच्छानुसार काढ़ा पकाना है। हालाँकि, यह एक आश्चर्य की बात है - इस अर्थ में कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

जहाँ तक "शराब" का सवाल है, जो स्वयं पकता है और इसके लिए किसी कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, तो, निश्चित रूप से, मैं अतिशयोक्ति कर रहा हूँ। और भ्रम का अपना तर्क है, और नियमों के अभाव का अपना क्रम है।

फिश सोल्यंका रेसिपी के बारे में

मछली की तुलना में, कैलोरी सामग्री के मामले में मछली अधिक "मामूली" है। एक नियम के रूप में, मांस शोरबा को हड्डियों पर पकाया जाता है, जो इसे बहुत समृद्ध बनाता है, और विभिन्न स्मोक्ड मांस के साथ पूरक होता है, जो कैलोरी सामग्री को और बढ़ाता है, और साथ ही कोलेस्ट्रॉल को भी बढ़ाता है। फिश सोल्यंका कई प्रकार की मछलियों से बनाई जाती है, और सभी मामलों में यह बहुत आसान विकल्प है।

पकवान में रिज अवश्य शामिल होनी चाहिए, जिसके बिना आपको स्वादिष्ट शोरबा और मछली के मांसल टुकड़े नहीं मिल सकते। जब रीढ़ की हड्डी सूप के प्रति अपनी दृढ़ता खो देती है, तो आप इसे फेंक सकते हैं, लेकिन आप और मैं मांस खाएंगे, इसलिए बेहतर होगा कि यह हड्डी रहित हो।

फिश सोल्यंका किस प्रकार की मछली से बनाई जाती है? संक्षेप में, इसे किसी से भी बनाया जा सकता है, और व्यवसायिक तरीके से - जो हाथ में है उससे बनाया जा सकता है। लेकिन स्वादिष्ट, "शाही" भोजन के लिए, सैल्मन (सैल्मन, ट्राउट, गुलाबी सैल्मन) या स्टर्जन (स्टर्लेट, स्टर्जन, बेलुगा) चुनें। मैं तुरंत ध्यान दूँगा कि आज मैंने यह सब एक राजा की तरह और एक गृहिणी की तरह किया - मेरे हाथ में गुलाबी सामन और डिब्बाबंद मछली थी।

मांस सोल्यंका की तरह मछली सोल्यंका में खट्टे स्वाद वाले उत्पाद शामिल हैं - टमाटर का पेस्ट, केपर्स, जैतून, नींबू, अचार (नमकीन पानी के साथ या बिना)। आप सब कुछ एक साथ या अलग-अलग जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

पकाने का समय: 35-40 मिनट / उपज: 2.5 लीटर

सामग्री

• ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन 450 ग्राम
• सार्डिन, अपने रस में ब्लांच किया हुआ 1 कैन
• आलू 2-3 कंद
• प्याज 1 टुकड़ा
• 1 गाजर
• जैतून, गुठली रहित 0.5 डिब्बे
• प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• नींबू
• नमक काली मिर्च
• भूनने के लिए वनस्पति तेल
• परोसने के लिए साग

तैयारी

गुलाबी सामन को काटें, रीढ़ की हड्डी को हटा दें और पट्टिका को हटा दें।



एक सॉस पैन में रिज (और पंख, यदि कोई हो) रखें, 2 लीटर पानी डालें और फोम को हटाते हुए, उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।



शोरबा को बारीक छलनी से छान लें और फिर से आंच पर रख दें।



आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और मछली शोरबा में डाल दें।



प्याज और गाजर को मनमाने टुकड़ों में काट लें.



- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां भून लें. जब सब्जियां ब्राउन होने लगें तो टमाटर का पेस्ट डालें.



पैन से 2 कलछी शोरबा और टूटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर पैन में डालें।



इसे तब तक पकाएं जब तक कि पनीर घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।



सूप में फ्राई डालें।
- अब डिब्बाबंद मछली को मैश करके सूप में भी मिला दें. 5-7 मिनट तक पकाएं.



फिर रिज से निकाले गए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें और सूप में डालें।



फिश सोल्यंका को और 3 मिनट तक पकाएं, और फिर कटे हुए जैतून और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।



हॉजपॉज को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

सूप को कुछ जैतून, नींबू का एक टुकड़ा और जड़ी-बूटियों की एक टहनी से सजाकर परोसें।

फिश सोल्यंका रेसिपी के लिए दो मुख्य विकल्प हैं। टीम विभिन्न प्रकार की मछलियों (मुख्य रूप से स्टर्जन: स्टेरलेट, पाइक पर्च, बेलुगा, स्टर्जन) से तैयार की जाती है। एक साधारण हॉजपॉज केवल एक प्रकार के उपयोग की अनुमति देता है। यह सलाह दी जाती है कि स्टोर में फ़िललेट या कटे हुए शव नहीं, बल्कि पूरी मछली खरीदें, क्योंकि आपको पंख, सिर, हड्डियाँ, पूंछ आदि की आवश्यकता होगी।

मछली सोल्यंका

कुल खाना पकाने का समय - 50 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 30 मिनट
लागत - 9.3$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 4 लीटर।

मछली से सोल्यंका कैसे पकाएं

सामग्री:

सामग्री:

मछली का बुरादा - 700-800 ग्राम।
स्वाद, बटुए और इच्छा के अनुसार. सिर, पूंछ, पंख, हड्डियाँ, पेट, आदि - शोरबा तैयार करने के चरण में बहुत वांछनीय हैं। लेकिन अगर आपको अचानक यह न मिले तो आप हॉजपॉज को पानी में पका सकते हैं।
गाजर - 1 पीसी।
ककड़ी - 5-8 पीसी। (नमकीन)
मोती जौ - 1/2 बड़ा चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
जैतून - 100 ग्राम।
(एक गिलास के बारे में)
केपर्स - 2-3 बड़े चम्मच।(डिब्बाबंद)
नींबू - 1/2 पीसी।
तेज पत्ता - 3 पत्ते।
मक्खन - 50 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार(मैदान)

तैयारी:

मछली के "अखाद्य" भागों (सिर, पूंछ, पंख, हड्डियां, पेट, आदि) से शोरबा पकाएं। छानना। आगे हमें केवल शोरबा की आवश्यकता होगी।

मछली के बुरादे को धोकर टुकड़ों में काट लें।

मोती जौ को धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक (15-20 मिनट) भाप लें।

गाजर को छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

मक्खन में भूनें (मध्यम आंच पर, बिना ढके, लगभग 5 मिनट)।

टमाटर का पेस्ट डालें और नरम होने तक (ढककर, धीमी आंच पर) धीमी आंच पर पकाएं।

अचार वाले खीरे को छीलें और बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी मात्रा में मछली शोरबा (या पानी) के साथ भूनें।

मोती जौ, तली हुई गाजर, केपर्स को उबलते मछली शोरबा (या पानी) में डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएं। फिर मछली के बुरादे के कटे हुए टुकड़े, खीरा, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें और मछली तैयार होने तक पकाएं (उबलने के लगभग 5 मिनट बाद)।

यह अब इसके लायक नहीं है, अन्यथा मछली उबल सकती है।

मैं खाना पकाने के बाद हॉजपॉज को कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - तब यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। फिश सोल्यंका को प्लेटों में डालें, ऊपर से नींबू के टुकड़े और कटे हुए जैतून डालें। बॉन एपेतीत!

मछली सोल्यंका पकाना आसान नहीं है, लेकिन बहुत सरल है। कोई यह भी कह सकता है कि यह आसान नहीं हो सकता। और फिर भी सूप शाही रूप से सुंदर, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

चलिए, कुछ पकाते हैं?

आइए मछली से शुरू करें। यहां सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है। आप हॉजपॉज में किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं। समुद्र और नदी दोनों। लेकिन समुद्री मछली बेहतर है। आप हॉजपॉज को एक प्रकार की मछली से पका सकते हैं। लेकिन विभिन्न प्रकार की मछलियों को मिलाना बेहतर है। और जितना अधिक, उतना अच्छा. मैं कभी-कभी 6-8 प्रकार का मिश्रण करता हूँ। इसके अलावा, मैं आमतौर पर जानबूझकर ऐसी किस्म नहीं खरीदता, बल्कि विशेष रूप से इस अवसर के लिए मछली "बचाता" हूं। सैल्मन का एक टुकड़ा, मुक्सुन का एक टुकड़ा, समुद्री बास का एक टुकड़ा, इत्यादि। हर बार जब मैं मछली से कुछ पकाता हूं, तो मैं सोल्यंका के लिए थोड़ा बचा लेता हूं।

सोल्यंका के लिए सभी मछलियों का कम से कम 1/3 भाग नमकीन या स्मोक्ड होना चाहिए। गर्म स्मोक्ड गुलाबी सैल्मन, हल्का नमकीन सैल्मन, स्मोक्ड मैकेरल, ईल, हलिबूट, इत्यादि भी उपयुक्त हैं।

एकमात्र चीज जिसे मैं खाना बनाते समय उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूंगा वह है हेरिंग - विशिष्ट गंध के कारण, और छोटी नदी मछली - छोटी हड्डियों के कारण, जिन्हें निकालना पूरी तरह से असंभव है।

अब नुस्खा स्वयं:

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400-500 ग्राम ताजी मछली का बुरादा

200-250 ग्राम स्मोक्ड और नमकीन मछली का बुरादा

2 प्याज

3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

150 ग्राम अचार या 50 ग्राम केपर्स

50 ग्राम वनस्पति तेल

जैतून और नींबू के टुकड़े, प्रत्येक सर्विंग के लिए 1-2

खट्टी मलाई

डिल साग

2 लीटर पानी या मछली शोरबा

##

ताजी और स्मोक्ड-नमकीन मछली को अलग से लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर के किनारों वाले टुकड़ों में काट लें। आप छोटा काट सकते हैं, लेकिन बड़ा नहीं।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। तलने के अंत में प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पेस्ट के साथ गर्म करें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक करछुल या फ्राइंग पैन में रखें। पानी भरें ताकि पानी खीरे को ढक दे और खीरे को 2-3 मिनट के लिए तरल में उबलने दें।

खीरे की जगह केपर्स का इस्तेमाल करना बेहतर है। उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है; यह उस तरल को निकालने के लिए पर्याप्त है जिसमें वे आमतौर पर संग्रहीत होते हैं। आप खीरे और केपर्स को एक साथ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर बहुत सारे खीरे नहीं होने चाहिए।

एक छोटे सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें। उबाल लें। कच्ची मछली के टुकड़ों को धीरे से पानी में डालें।

हिलाएँ, झाग हटा दें, कुछ मिनट तक उबलने दें और फिर स्मोक्ड मछली डालें। साथ ही हिलाएं और झाग हटा दें और इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें (बहुत ज्यादा नहीं)। फिर सूप में भूना हुआ प्याज और टमाटर डालें, फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, खीरे को उस तरल पदार्थ के साथ डालें जिसमें उन्हें ब्लांच किया गया था, या केपर्स - बिना तरल के। अच्छी तरह से हिलाएँ और नमक का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। फिर सूप को आखिरी बार उबाल लें और आंच से उतार लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेज़ पत्ता डालें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +