Pirine baze.

Autor Hemijska Enciklopedija grada. N. S. Zefirov

PURINE FOUNDATIONS, prirodni derivati ​​purina. Ulijete kao aglikone (ne-karbohidratne komponente) u nukleinske kiseline, nukleozide, nukleotide; fragmenti koencima, vitamina itd. Canonical PURINE FUNDACIJE o. nukleinske kiseline-adenin (6-aminopurin, skraćeno A) i guanin (2-amino-6-purinon, G). Razl. Oblici molekula Pure baze o., Koje postoje kod različitih pH vrednosti, i tautomerne forme prikazane su na dijagramu:





Pored kanonskih PURINE FUNDACIJA o. sastav nukleinskih kiselina uključuje tzv. manje PURINE FUNDACIJE o. (vidi manje nukleozide), uglavnom metilovane eksocikličnom amino grupom i / ili N atomima heterocikla. Ove baze su formirani u Fermi-komutativne polynucleotides i sastav igraju važnu ulogu u regulaciji replikaciju i transkripciju u odbrani od strane DNK ćelija (vidi. Ograničenje i modifikacija DNA) i sistema emitovanja iz djelovanja antibiotika i drugih.

Formiranje specifične vodonične veze PURINE FUNDACIJE o. sa pirimi-DIN baze u komplementarne lance nukleinskih kiselina stranicama (vidi. Komplementarnost) kao interplanar interakcija između susjednih baza u lancu poli-nukleotida, određuju formiranje sekundarne i tercijarne strukture nukleinskih kiselina. U komplementarnim oblastima pored kanonskog. parovi PURINE FUNDACIJE o. sa pirimidinskim bazama (A-T i G-C; T i C-citozinom i timinom, respektivno), nekanoni se mogu formirati. parovi (G-G, G-A, G-T, itd.).

Sekvenca purina i pirimidinskih baza u polinukleotidnom lancu određuje genetski. informacije sadržane u DNK, virusnoj i matričnoj RNK.


Deaminacija adenina u sastavu polinukleotida (pretvorba u hipoksantin) menja informacije. što znači i vodi do tačke mutacije. Deaminacija gvanina (pretvaranje u ksantin) u polinukleotid matriksa rezultira blokiranjem replikacije i transkripcije. Metilacija PURINE FOUNDATIONS o. N-7 u matriksnom polinukleotidu nije praćen promjenom genetskog. osećaj osnivanja.

PURINE FOUNDATIONS o. su visoke tačke topljenja (tačka topljenja\u003e 250 ° C), nečisto. kristalno. jedinjenje, loša rastvorljivost. u toploj vodi (posebno guaninu), nerastvorljiv u etanolu i dietil etru. Sadržaj retkih tautomernih formi (iminotautomeri A i G prema C-6 i C-2, respektivno, enolnog tautomera G prema C-6) ne prelazi u normi. uslovi od 10 -3%. Protonacija i deprotonacija PURINE BASICS. prati promene u UV absorpcijskom spektru (vidi Tabelu) i reaktivnost.

Reakcije acilacije i desaminacije eksocikličnih amino grupa dobro su proučavane. delovanje azotne kiseline i supstitucija amino grupe adenina pod dejstvom hidroksilamina. Alkilacija PURINE FUNDACIJE o. Nalazi se na N atoma ciklusa (reaktivnost smanjenja u cilju: N-9\u003e N-7 \u003e\u003e N-3\u003e N-1) exocyclic amino grupe i 6-O atom guanin. Verovatno direktna gasna hidrogenizacija na C-8 atomu. Pod dejstvom organskih peraksa na adenin, N-oksidi se formiraju duž N atoma ciklusa imid-pepela. Pod dejstvom formaldehida formiraju se jedinjenja N-metil-tilona. Chloro- i bromoacetaldehyde selektivno reagira sa adenin da se formira tzv etenoadenin rezultat aldehid grupa reagira s amino grupom adenin i naknadne N-alkilacije od 1 sa C-atom reagensa. Glioksal i ketoksal selektivno reagiraju sa guanin da se formira treći heterociklični slične reakcije sa karbonilne grupe agent exocyclic amino skupina i N-atom 1. Stopa svih ovih reakcija snažno zavisi od lokalnih karakteristika viših struktura polinukleotida, koji se široko koristi za proučavanje sekundarne i tercijarne strukture nukleinskih kiselina. Canonical i minor PURINE BASICS o. može se pripremiti preparativno iz nukleinskih kiselina kiselom hidrolizom i naknadnim odvajanjem. Gvanin se dobija u velikim količinama od ribljih vaga.

Literatura vidi čl. Muimidinske baze. EI Budovsky.

Hemijska enciklopedija. Svezak 4 \u003e\u003e

Supine i supstance koje sadrže azot  - nezaobilazna komponenta mišićnog tkiva. Predstavljeni su uglavnom rastvorljivi u vodi i rastvorljivi proteini, kreatinin, kreatin, karmin, metilgvanidin, karnitin, kao i inozitna kiselina  i besplatne aminokiseline. Nekoliko odvojeno u istoj grupi supstanci purinske baze: hipoksantin, gvanidin i ksantin. Bilo ih je neophodno detaljno navesti jer su ova složena jedinjenja više regulirana od, na primer, holesterola i ograničavaju ishranu ishrane.

Ekstrakti koji sadrže azot imaju lokalni i opšti iritirajući efekat.  Uzbuđuju žlezde želuca i digestivnu funkciju pankreasa doprinose boljoj varenju hrane  , prvenstveno proteina i masti. Međutim, te iste supstance direktno ili indirektno, stimulans učinak na nervni sistem koji obično negativno utiče na tok mnogih bolesti cirkulatornog sistema, isti nervni sistem, gastrointestinalnog trakta i bubrega. Zbog toga su sve stroge dijete karakterisane malim sadržajem, au nekim slučajevima i nedostatkom prvih kurseva za meso i riblje brokole, kao i druga pržena i turska mesa i riblje posuđe.

Pored toga, purinske baze  imaju direktnu vezu sa metaboličkim procesima, čije kršenje se manifestuje kašnjenjem u organizmu mokraćne kiseline i depozicijom njegovih soli u tkivima. Konkretno, gih je skoro uvijek posledica kršenja razmene purinskih supstanci.

Istovremeno, određene količine ekstraktivnih supstanci koje sadrže azot su obavezni učesnici u nizu složenih i ponekad vitalnih procesa koji kontinuirano protiče u ljudskom tijelu. Na primer, baze purina ulaze u strukturu svake ćelije, a gvanidin učestvuje u formiranju ribonukleinske kiseline (RNK) humanog genetičkog aparata. U dobro kuvanom mesu čuvaju se do 40% purina, što je sasvim dovoljno da održi svoj metabolizam na optimalnom nivou u telu. Mlevena pulpa sadrži oko 0,35 g% ekstrakta azota, a bujon od nje - od 0,19 do 0,28 g%.

Proizvodi koji sadrže purinske baze

Od najčešćih prehrambenih proizvoda, purinske baze sadrže sledeće proizvode više od drugih:

  • mozak,
  • bubreg,
  • jetra klanja goveda,
  • sorrel,
  • spanać,
  • kakao,
  • kafa,
  • špargla,
  • brusnice,
  • zreli grašak,
  • pasulj,
  • leća,
  • crni baihovy čaj.

U proizvodima životinjskog porekla, purini su često prisutni zajedno sa prilično velikim količinama

Razmena purina   je lanac kompleksnih biohemijskih reakcija koje uključuju različite enzimske sisteme. U procesu metabolizma purinskih nukleotida, krajnji proizvod je mokraćna kiselina , koji se iz tela izlučuju bubrezima. Međutim, u suprotnosti sa metabolizmom purina, sečna kiselina se ne izlučuje na fiziološki normalni nivo, a postoji stanje hiperurikemija   (povišeni nivoi sečne kiseline u krvi).

Nakon postizanja određene koncentracije kristala mokraćne kiseline počinju da se formiraju, koji naknadno se deponuju u sinovije zglobova, pod kožu, i poremećaja bubrega, kao što su cistinurija , urate acid diateza , oksalurija . Kršenje metabolizma purina u većini slučajeva prati i kršenje metabolizma lipida.

Da bi se smanjio unos purina sa prehrambenim proizvodima, nisko ljubičasta dijeta . Da bi ova dijeta odnosi čija je svrha normalizacija razmjene obrađuje purina, smanjenje nivoa mokraćne kiseline i njene soli i prilagođavanje reakcije urin na alkalne stranu. Alkalinizacija urina povećava rastvorljivost urata , što ubrzava izlučivanje mokraćne kiseline iz tela i narušava proces njihovog formiranja.

Hypopurine ishrana   predviđa ograničenje ishrane hrane koja sadrži veliki broj purina, kao i oksalne kiseline, dok ograničavaju unos na 10 g / dan natrijum hlorida. Istovremeno, ishrana se proširuje proizvodima koji imaju alkalni efekat (mleko, povrće / voće). Sadržaj purina u prehrambenim proizvodima varira u velikoj meri, a posebna tabela daje ideju o njihovoj količini.

Tabela purina u hrani dozvoljava pacijentu da se vodi u izboru proizvoda za njegovu ishranu. Međutim, nisu svi purinskih baza se oborio u mokraćne kiseline i faktori rizika su samo purina, koji se pretvaraju razdvajanjem tijelo u mokraćne kiseline. To uključuje takva jedinjenja purina kao što su guanine , hipoksantin , ksantin .

Ostala jedinjenja purina - kofein , teofilin   i sadrže u kakao, kafi, čaju i čokoladi nisu opasni. Maksimalan broj purinskih baza nalazi u mesu i životinjskih nusproizvoda, aktivno je uključen u metabolizam jetre, tele timus, bubrega i proizvode sa brzo dijeljenjem ćelija (kvasac, klice od žitarica, šparoge, biljka).

Energetska vrijednost u ishrani 2700-3000 kcal sto je ograničena u ishrani na 70-80 g proteina i 80-90 g masti (uglavnom zbog vatrostalnih). Potrošnja ugljenih hidrata na nivou od 400 g (u odsustvu). Zapremina slobodne tečnosti je 2 litra i više. Ishrana je podeljena na 5-6 puta dnevno sa puno pića na praznom stomaku i između obroka.

Posebni zahtevi za proizvode za kuvanje su odsutni, izuzev mesa, koji se prije kuhanja kuva sa preliminarnim kratkoročnim (5-10 minuta) kuhanjem i odvodnjom prve čorbe. U meniju van perioda pogoršanja, posuđe od mesa / ribe može biti prisutno najviše 2-3 puta nedeljno, a njihova težina ne sme preći 150-170 grama dnevno

Antipurinska dijeta   gladovanje dana daje učestalost jednom tjedno (kefir, skuta u 1 litru kefira i 400 g nemasnog kravljeg sira, ili voće - uz upotrebu do 1,5 kg povrća / voća) povećanje u ovih dana slobodna likvidna zvuka na 2.5 3 litre.

Posebno su važni dani istovara tokom perioda pogoršanja i ovaj period se održavaju svakog dana. Dakle, purinske dijete giht   tokom pogoršanje daje izuzetak iz ishrane bilo koje vrste mesa i ribe povećanjem potrošnje mliječnih proizvoda, juha na osnovu povrće i mlijeko, biljnih čajeva i voća infuzije.

Sorte

Ako je dostupno gojaznost pacijenti su dodijeljeni ne-gnojiva ishrana   - dijetetski Tabela 6E . Karakteriše vrijednosti omjer niži energičan (1950-2000 kcal), sadržaj proteina je smanjen na 70 g, masti - 80 g, i unos ugljenih hidrata - do 250 g, prvenstveno zbog jednostavne ugljikohidrata (svježi kruh, šećer, med, konditorskih proizvoda proizvodi od brašna, slatkiši).

Potrošnja mesa u ishrani je ograničena na 1-2 puta nedeljno, uz bogato piće, naročito preporučena alkalna mineralna voda. Dijeta nije puna i može se preporučiti pacijentima u kratkom vremenskom periodu (do dvije sedmice).

Indikacije

  •   u prisustvu kamena iz soli mokraćne kiseline;
  • akutni žad   (3-4 nedelje tretmana);
  • hronični nefritis   (izvan faze pogoršanja);
  • cistinurija ;
  • oksalurija ;
  • urate acid diateza .

Dozvoljeni proizvodi

Dijeta treba da sadrži mnogo različitih povrća: patlidžan, beli kupus, šargarepa, paradajz, tikvice, krastavci, krompir. Bijeli i crni hleb je dozvoljen. Važno je uključiti u dijetu plodove i razne bobice - kruške, šljive, jabuke, kajsije, narandže. Od mesa dozvoljena je ćurka, zec, piletina. Možete jesti pileće jaje, kuvanu ribu. Kiselo-mlečni proizvodi su obavezni u ishrani, siromašni sirevi i jela iz nje, nisko-masne vrste sira, mleko.

Preporučena testenina i razna žitarica, pripremljena na razblaženo mleko. Od masti u ishrani, važno je uključiti biljna ulja (laneno i maslinovo). Od slatkiša je dozvoljeno da imaju pastilu, a ne čokoladne bombone, džem, marmeladu, marshmallows.

Pijenje - zeleni čaj, biljni sokovi, kompoti i voćna pića, odjeća cikorija, psa ruža, pšenični mekinje, voće, bobice, kvas. U ishrani treba uključiti blago mineralizovano negaziranu alkalnu mineralnu vodu, sok od krastavaca, tkivo od brusnica.

Tabela dozvoljenih proizvoda

Proteini, gMasti, gUgljeni hidrati, gKalorije, kcal

Povrće i zelenilo

tikvice0,6 0,3 4,6 24
krompir2,0 0,4 18,1 80
šargarepa1,3 0,1 6,9 32
paradajz0,6 0,2 4,2 20

Voće

kajsije0,9 0,1 10,8 41
narandže0,9 0,2 8,1 36
kruške0,4 0,3 10,9 42
šljive0,8 0,3 9,6 42
jabuke0,4 0,4 9,8 47

Orašasti i suvi plodovi

suve šljive2,3 0,7 57,5 231

Pekarski proizvodi

pšenični hleb8,1 1,0 48,8 242
hleb sa mravima7,5 1,3 45,2 227

Konditorski proizvodi

čuva0,3 0,2 63,0 263
marshmallows0,8 0,0 78,5 304
pastila0,5 0,0 80,8 310

Sirovine i začini

dušo0,8 0,0 81,5 329

Mlečni proizvodi

mleko3,2 3,6 4,8 64
kefir 2.5%2,8 2,5 3,9 50
fermentisani biskvit 2,5%2,9 2,5 4,2 54
kiselo mleko2,9 2,5 4,1 53
acidophilus2,8 3,2 3,8 57
jogurt4,3 2,0 6,2 60

Sirevi i sirevi

suluguni sir20,0 24,0 0,0 290
sirevi 0,6% (niska mast)18,0 0,6 1,8 88

Mesni proizvodi

zeka21,0 8,0 0,0 156

Ptica

piletina16,0 14,0 0,0 190
ćurka19,2 0,7 0,0 84

Jaja

jaja piletine12,7 10,9 0,7 157

Ulja i masti

maslac0,5 82,5 0,8 748
laneno ulje0,0 99,8 0,0 898
maslinovo ulje0,0 99,8 0,0 898

Bezalkoholna pića

čaj zelen0,0 0,0 0,0 -

Sokovi i zamrznuto voće

sok od krastavca0,8 0,1 2,5 14
paradajz sok1,1 0,2 3,8 21
jabukov sok0,4 0,4 9,8 42

Potpuno ili delimično ograničeni proizvodi

U nizkopurinovoy dijeta dijeta isključuje jedu crveno meso i sve vrste iznutrice (bubrezi, jetra, srce), slano, masno, i pržene ribe, morskih plodova (škampi, školjke), kavijar, ribljih konzervi, pušili. Svinjetina, goveđi i kulinarski masti su ograničeni. Od dijeta isključuje namirnice bogate biljnim proteinima (mahunarke, pasulj, sočivo, grašak, soja), razni začini (papar, hren, senf). Zabranjeno je jesti čokoladu, oštre sireve, kremne torte, kolače, ali i neke bobice - brusnice, grožđe, smokve, maline.

Ograničena upotreba ugljenih hidrata u obliku hleba, žitarica u mesnoj juho, testenine. To je nepoželjno da se uvede u ishranu karfiola, paprike, gljive, špinat, kiseljak, rabarbare, šparoge, rotkvice, celer. Unatoč činjenici da je purina sadržane u crni čaj, kava, kakao, a ne split, ali njihova ograničenje je opravdano jer vrše diuretik, dehidracije ćelije, čime se povećava koncentracija mokraćne kiseline. Ograničeno je na upotrebu soli. Apsolutno neprihvatljivo je unos alkohola koji sadrži napitke, naročito crveno vino, pivo i konjak.

Tabela zabranjenih proizvoda

Proteini, gMasti, gUgljeni hidrati, gKalorije, kcal

Povrće i zelenilo

pasulj6,0 0,1 8,5 57
grašak6,0 0,0 9,0 60
doktora19,0 6,0 61,0 364
soja34,9 17,3 17,3 381
pasulj7,8 0,5 21,5 123
konjaka3,2 0,4 10,5 56
leća24,0 1,5 42,7 284
sorrel1,5 0,3 2,9 19

Voće

figs0,7 0,2 13,7 49

Jagode

brusnica0,5 0,0 6,8 26
malina0,8 0,5 8,3 46

Pečurke

pečurke3,5 2,0 2,5 30

Brašno i testenine

testenine10,4 1,1 69,7 337

Čokolada

čokolada5,4 35,3 56,5 544

Sirovine i začini

senf5,7 6,4 22,0 162
majonez2,4 67,0 3,9 627

Mesni proizvodi

svinjetina16,0 21,6 0,0 259
svinjska jetra18,8 3,6 0,0 108
svinjski bubreg13,0 3,1 0,0 80
mast2,4 89,0 0,0 797
govedina18,9 19,4 0,0 187
govedina jetra17,4 3,1 0,0 98
govedina mozga9,5 9,5 0,0 124
jagnje15,6 16,3 0,0 209
slanina23,0 45,0 0,0 500

Proizvodi od kobasica

kobasica u / dimljenu28,2 27,5 0,0 360

Riba i morski plodovi

ružičasti losos20,5 6,5 0,0 142
crveni kavijar32,0 15,0 0,0 263
kalamari21,2 2,8 2,0 122
škampi22,0 1,0 0,0 97
losos19,8 6,3 0,0 142
dagnje9,1 1,5 0,0 50
haringa16,3 10,7 - 161
losos21,6 6,0 - 140
skuša18,0 13,2 0,0 191

Ulja i masti

životinjska mast0,0 99,7 0,0 897
mastna kulinarija0,0 99,7 0,0 897

Alkoholna pića

crveno desertno vino0,5 0,0 20,0 172
vodka0,0 0,0 0,1 235
konjak0,0 0,0 0,1 239
liker0,3 1,1 17,2 242
pivo0,3 0,0 4,6 42

Bezalkoholna pića

kafu0,2 0,0 0,3 2
crni čaj20,0 5,1 6,9 152

* podaci su na 100 g proizvoda

Nisko-purinski dijetalni meni

Dijetalni meni za dijete za nedelju uključuje maksimalan broj dozvoljenih proizvoda, uzimajući u obzir prihvatljive metode kuvanja, što vam omogućava da diverzifikujete ishranu pacijenta.

Tema ovog predavanja - struktura i funkcija nukleinskih kiselina. U ovom dijelu, mi smatramo da je takva DNK. Odnosi se na nukleinske kiseline visoke polimera spoj - biopolimera koji se diferenciraju u 2 klase - dezoksiribonukleinske (DNK) i ribonukleinske (RNK). Nukleinske kiseline sadrže ugljenika, vodonika, fosfor, kisik i dušik. Monomera u nukleinskim kiselinama su nukleotidi. Svaki od njih sadrži dušičnih baza, pet-ugljičnog šećera (deoxyribose - u DNK i riboze - RNK) i ostatak fosforne kisloty.Glavnye funkcija nukleinskih kiselina - skladištenje, prodaja i prijenos genetskih ili genetskih informacija u živim organizmima. DNK sadrži četiri vrste nukleotida, različitih na azotnoj bazi. U njihovoj strukturi - adenin (A), guanin (G), citozin (C) i timin (T). U molekulu RNK postoje i 4 vrste nukleotida sa jednim od azotnih baza - adenin, guanin, citozin i uracil (U). Tako se DNK i RNK razlikuju u sadržaju šećera u nukleotidima, iu jednoj od azotnih baza. I sada više o strukturi i funkcijama DNK. DNK je polimer koji monomera su deoxyribonucleotides. Model prostorne strukture DNK molekula u obliku dvostruke spirale koje možete vidjeti na slici je predložen 1953. godine George. Watson i Crick. Za izgradnju ovog modela, oni su koristili rad Wilkins, R. Franklin i E. Chargaff. DNK molekula formira dva polynucleotide lanaca, spiralno uvijeni jedni o drugima i zajedno oko imaginarne osi, i.e. To predstavlja dvostruke spirale - poredi sa spiralnim stubištem. Promjer DNK dvostruke spirale je oko 2 nm, razmak između susjednih nukleotida 0,34 nanometara, jedna spirala revolucije imaju 10 parova nukleotida. Dužina molekula može da dostigne nekoliko centimetara. A ukupna DNK dužina jezgra ćelije je oko 2 metra. Monomer DNA - nukleotida, a deoxyribonucleotide, ili - sastoji se od ostataka tri supstance: 1) azota bazu, 2) pet ugljen monosaharida (pentoze), a deoxyribose i 3) fosforne kiseline. Nitrogenske baze nukleinskih kiselina pripadaju klasama pirimidina i purina. Pirimidina baze DNK imaju kao dio njihovog molekula jedan prsten - timin, citozin. Purinskih baza ima dva prstena - adenin i guanin.Molekula DNK mogu sadržavati veliki broj nukleotida - od nekoliko tisuća do nekoliko stotina miliona (istinski gigantski DNK molekula ne "vidi" po elektronskim mikroskopom). Strukturno, to je dvostruka spirala polynucleotide lanaca pridružili vodikove veze između dušičnih baza nukleotida. Sa ovim polynucleotide lanac čvrsto držao jedan pored drugoy.Polinukleotidnaya krug formira kondenzacije reakcije nukleotida. Protiv jednog lanca nukleotida je drugi lanac. Raspored nukleotida u ova dva kola nisu slučajni, ali strogo definiran: protiv adenin u jednom lancu u drugi lanac uvijek je timin, guanin i protiv - citozin uvijek postoje dvije vodikove veze između adenin i timin, između guanin i citozin - tri vodikove veze. Obrazac prema kojem različite niti DNK nukleotida su strogo uredno uređen (adenin - timin, guanin - citozin) i selektivno međusobno povezani, koji se zove princip komplementarnosti.Sleduet napomenuti da Watson i Crick komplementarnost shvatili princip nakon čitanja. djela E. Chargaff. E. Chargaff, naučili ogromnu količinu uzoraka tkiva i organa iz različitih organizama, 1951. godine osnovan ( "nazivajući ga Chargaff pravilo") da, u svakom fragmentu ostataka DNK guanin sadržaj uvijek odgovara upravo na sadržaj citozina i adenina - timin "), ali objasniti ove činjenice, nije mogao. Iz principa komplementarnosti proizlazi da sekvenca nukleotida jednog lanca određuje sekvencu nukleotida drugog. Sada, neka nas saznati šta reduplikatsiya.Ustanovleno šta princip komplementarnosti zbog jedinstven među svim neorganskih i organskih supstanci DNK imovine - sposobnost da se samostalno replicira - udvostručenje - ili replikacije. Kod dupliranja, prvo se komplementarne ćelije molekula DNK razdvajaju. Pod uticajem specijalnog enzima uništavaju se veze između komplementarnih nukleotida dva lanca. Zatim, na svakom lancu, sinteza novog ili "nedostajućeg" komplementarnog pojasa počinje na račun slobodnih nukleotida, koji su uvek prisutni u velikom broju u ćeliji. Kao rezultat toga, umesto jednog - "majke" DNK molekula, dva su formirana - "ćerka" - nova, identična u strukturi i sastavu jedna drugoj, kao i originalni DNK molekul. Ovaj proces uvek prethodi podelama ćelija i osigurava prenos naslednih informacija iz materinske ćelije na djecu i sve sljedeće generacije.

fig. 1 Model molekula Purina

Pirine baze

Mnogi se odnose na purine kao određene štetne supstance koje uzrokuju takve poznate bolesti kao što je protin, međutim ...

Purini su najvažnija jedinjenja koja čine deo svih živih predmeta. Ova hemijska struktura, što je osnova za izgradnju osnovnih biomolekula, kao što su nukleinske kiseline. Njihovo ime uzima se iz latinske reči "jezgro" - jezgro. Činjenica je da su uglavnom sadržani u jezgri ćelija. Znaš ova jedinjenja pod takvim poznatim skraćenicama kao što su DNK i RNA. Njihova funkcija je skladištenje, nasljeđivanje i implementacija informacija.

Pored toga, purini su deo enzima bez kojih život i metabolizam nisu mogući. Oni su neophodni za prijenos energije u tijelu, vitamine i pravilan rad dr. Kofein i teobromin su prirodne purina, dio su kave i čaja, kao i dodao u tonika. Riboksin i ATP - jedinjenja visokih energija koje koriste naše telo zasnovane su na molekulu purina. Purini su takođe regulatori nekih vrsta metabolizma.

slika 2 Model molekula kofeina

Razmena purina u telu je čvrsto kontrolisana u procesu metabolizma. Međutim, postoje uslovi kada se može povrijediti ispravna razmjena purina. U nekim slučajevima, ovo je povezano sa genetskim poremećajima, au drugim je češće, uz formiranje netačnih stereotipa u ishrani. Purini se sintetišu u našem telu, a takođe dolaze sa hranom. Nisu obavezne komponente naše ishrane. Nedostatak purina u hrani, čak i produžen, nema štetan uticaj na metabolizam. Iznad purina, oni su uništeni i uklonjeni iz tela. Kod ljudi, krajnji proizvod purinskog metabolizma je sečna kiselina, koja se izlučuje preko creva (oko 1/3) i bubrega sa urinom.

Uricna kiselina

Urična kiselina takođe nije štetna supstanca. Ovo je normalna komponenta našeg metaboličkog sistema. Štaviše, ona vrši neke važne funkcije u telu. Na primer, to je jak antioksidant, koji nas štiti od tumora i prevremenog starenja.

Urična kiselina je prisutna u tkivima našeg tela i krvi. Normalno, muškarci imaju do 6,5 mg / dl, kod žena do 5,5 mg / dl. U pogledu težine - u telu odrasle osobe iznosi oko 1,2 grama. Za dan se proizvodi prosečno 400-600 mg mokraćne kiseline i, prema tome, isti bi trebalo izlaziti. Urična kiselina je slabo rastvorljiva u vodi, tako da se delimično pretvara u natrijumovu soju - natrijum urat, a zatim se eliminiše. Ovaj proces zavisi od kiselinskih svojstava urina. Kada se pH kiseline naruši na kiseloj strani (ispod 5, 75), formiranje natrijum urata se smanjuje i kristali urične kiseline (kamni u bubregu) mogu se formirati. Uz alkalinizaciju urina, rastvorljivost urata se povećava, a zrna peska i kamena iz sečne kiseline se ne formiraju.

Ako postoji poremećaj metabolizma purina i izlučivanja mokraćne kiseline, nivo mokraćne kiseline u krvi se povećava. Ovo može dovesti do otapanja kristala soli urata i mokraćne kiseline u tkivima i šupljinama zglobova, manifestacije bolesti zvanu giht. Pre svega, to se manifestuje bolovima i zapaljenskim procesima u zglobovima, gde se akumuliraju kristali nerađene mokraćne kiseline, što naizmenično oštećuje gladak hrskavičastu površinu.

tabela "Uricna kiselina u hrani" i sto purini u hrani

Proizvodi koji sadrže purine (mokraćnu kiselinu)

Sadržaj purina
  u mg. mokraćna kiselina

Gustina dijetetskih proizvoda

Najveći sadržaj purina; 400 mg. urinarni uzorak u 100 grama i više
Teobromin 2300 1611
Kvasac, pivo 1810 1866
Slatko vratno meso (udarna žlezda) 1260 3029
Dimljene spratove 804 795
Kvasac pečenja 680 2071
Slezne ovce 773 1702
Spelen svinjetina 516 1208
Bull jetra 554 1010
Svinjsko srce 530 1382
Svinjska jetra 515 937
Pečurke, bijele, sušene 488 932
Sardine u ulju 480 519
Teletina jetra 460 837
Goveđa slezina 444 1052
Svinjetina 434 911
Umereno visok sadržaj purina od 100 - 400 mg. urinarni to-in za 100 g.
Svetlo bikov (svetlo) 399 961
Riba: sardine, papagaja 345 693
Spleen tele 343 815
Bubrezi 334 784
Pastrmka 297 686
Tuna u ulju 290 246
Bovine bubrezi 269 569
Tuna se kuva 257 273
Srce biće 256 504
Pileća jetra 243 426
Srce ovaca 241 367
Morski bas 241 544
Sardjeri 239 560
Mash (Mungo pasulj), suvo 222 194
Haring Mathieu 219 197
Bubrezi teladi 218 419
Atlantski herring 210 216
Horseflesh 200 438
Kavijar herringa 190 342
Pasulj, suva soja 190 139
Jagnjetovo meso 182 371
Halibut 178 439
Pileće grudi (sa kožom) 175 288
Teleće meso 172 438
Losos 170 202
Seme mak, suvo 170 86
Svinjetina, samo meso 166 357
Jurca kobasica 165 122
Goose 165 115
Saida 163 473
Šaran 160 330
Jezik je bikov 160 186
Svinjetina (zadnja noga) 160 357
Kuvana piletina (prosečno) 159 149
Teleći vrat sa kostima 150 326
Teletina sa kostima 150 310
Svinjski file 150 334
Mlada ćuretina sa kožom 150 237
Škampi 147 397
Lagano teleće kože 147 389
Svinjetina s kostima 145 260
Mackerel 145 191
Prirodni kavijar 144 141
Seme suncokreta suvo 143 60
Filet tjestenine 140 347
Teletina 140 309
Pike 140 406
Haddock 139 425
Prosek patke 138 146
Venison, noga 138 336
Svinjetina 136 208
Scallop (morski) 136 505
Meso govedine 133 291
Meso zeca u kosti (prosek) 132 207
Šunka kuva 131 248
Pomorski jezik 131 376
Bijeli pasulj, suvi 128 127
Leća suha 127 93
Dimljena svinjska dojka 127 82
Govedina, prednja rebra, entrecote 120 185
Lobsters 118 346
Piletina za prženje (prosečno) 115 165
Dagnje 112 391
Sudak 110 311
Goveđa grb 110 203
Goveđeni prženi fileti 110 201
Pileće noge sa kožom bez kostiju 110 152
Cod 109 335
Grašak, suvi 109 84
Osušeni sušeni sjetni grožđ 107 86
Venison, pozadi 105 205
Zec (zeč) u prosjeku 105 219
Kobasice salami (njemački) 104 65
Seme lana 105 67
Kobasica za svinjsko prženje 101 82
Svinjski stomak 100 92
Sadržaj male pirine, 100 mgimanje odurinarni uzorak za 100 g proizvoda
Ječam, cela zrna bez granata 96 71
Grah je suv 95 82
Ovce bez ljuske, cela zrna 94 64
Flounder 93 257
Veštački mozak 92 203
Sveže pečurke 92 1011
Kobasice su pržile tele 91 81
Oysters 90 322
Kobasice, kobasice 89 80
Svinji mozak 83 161
Gajenje zrna, soje 80 378
Orahov kikiriki 79 34
Dimljena jegulja 78 57
Kobasica Beč 78 65
Brain bull 75 140
Prasak 74 714
Kobasica u Minhenu 73 65
Kanceri 60 220
Zeleno lišće 57 266
Banana 57 152
Sušeni pasulj 45 39
Kupus Savoy 37 342
Svježi haricot pasulj 37 266
Brokoli 81 691
Lin 80 243
Artichoke 78 834
Apricot 73 71
Kakao u prahu delimično bez masnoća 71 50
Brusnice 69 456
Tofu 68 196
Zeleni luk 67 582
Šljunak 64 67
Pirinač 64 60
Seme susama 62 26
Proso 62 42
Govedina od goveđeg mesa 57 96
Spanać 57 844
Slat kukuruz 52 140
Obojeni kupus 51 538
Pšenica, cela zrna 51 39
Listovi kupusa 48 309
Pumpkin 44 422
Almond Sweet 37 15
Orašasti lešnik 37 14
Datumi izlečenja 35 30
Melona Canteloupe 33 143
Morche 30 748
Pucnjave bambusa 29 402
Zelene marinirane masline 29 51
Cress salad 28 200
Quince 30 185
Celera 30 390
Pečurke, konzervirane 29 488
Grožđe 27 94
Kohlrabi 25 243
Orah 25 9
Squash (ljeto) 24 296
Šljiva 24 116
Orah brazilski 23 8
Asparagus 23 310
Beli kupus 22 210
Borovnice, borovnice 22 143
Pekarski proizvodi (prosječni) 21 19
Eggplant 21 290
Breskva 21 120
Jagode 21 156
Ananas 19 81
Avokado 19 20
Kiwis 19 88
Cveće 19 108
Krompir kuvan "u uniformi" 18 60
Malina 18 126
Cherry 17 75
Crvenkasto crvenilo 17 122
Šargarepa 17 156
Šanterele pečurke 17 356
Pečurke konzervirane konzervom 17 114
Gooseberries 16 101
Kupus kavčuka 16 224
Krompir 16 53
Radis 15 234
Hleb, pšenica 14 14
Apple 14 60
Pivo svetlo 14 86
Salata salate 13 274
Kruška 12 51
Rhubarb 12 212
Cikorija 12 172
Paradajz 11 145
Sir, sir 9 22
Pivo bezalkoholno 8 75
Jogurt sadržaj masti 3.5% 8 28
Krastavac 7 141
Cheese Bree 7 5
Sir Edam 40% 7 5
Cheddar sir 60% 6 4

Tabela takođe pokazuje nutricionu gustinu proizvoda *   . Možete videti kako se kvalitet proizvoda promjenjuje tokom obrade.

Trebalo bi se uzeti u obzir da unos hrane predstavlja oko 30% mokraćne kiseline prisutne u metaboličkim transformacijama. Nastup od ove dijete je veoma važan za one koji žele smanjiti nivo mokraćne kiseline. Međutim, drugi faktori nisu ništa manje značajni za normalizaciju prometa purina. Prava pH ravnoteža je naročito važna.

Zbog toga biljni proizvodi koji sadrže puno purina nisu opasni, pošto su oni dobavljači organskih kiselina koji promovišu telo i uklanjaju višak mokraćne kiseline.

* Što se tiče indikatora gustine hrane, još uvek nema zajedničkog mišljenja, jer nije jasno o kojim specifičnim faktorima je neophodno standardizovati obračune. Dakle, postoji nekoliko modela kalkulacija, što uvodi značajna neslaganja u tumačenju korisnosti ishrane.

Povezani članci