Hren nije začinjen recept. Kako kuhati hren za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama. Kuvanje hrena kod kuće za zimu bez paradajza

Zimnica od hrena vjerovatno je poznata svim generacijama. Čak i oni koji nisu njeni obožavatelji mogu lako razlikovati jedinstvenu aromu ovog korjenastog povrća. Odvažnog i svijetlog okusa, ispunjen aromama i blagotvornim tvarima, korijen rena nezaobilazan je proizvod za zimnice.

Najčešće predjelo od hrena je hren, ili gorloder, ili jednostavno ren. Najčešće sadrži paradajz, beli luk i sam koren hrena. Svaka domaćica ima svoj način čuvanja jela tokom zime: neko ga kuva, neko dodaje sirće, neko aspirin, a neki misle da ništa nije potrebno.

Još jedan popularan recept je predjelo od cvekle. Kuvano ili sirovo - ovo su, opet, varijacije po ukusu. I na kraju, tu je i recept za samostalnu pripremu hrena - sa malom količinom začina i sirćeta - ovaj se recept može naći čak i u knjizi o ukusnoj i zdravoj hrani.

Generalno, hren se smatra odličnim proizvodom za borbu protiv bolesti kao i češnjak ili luk.

Predjelo od hrena u bilo kojoj verziji je ljuto i začinjeno jelo. Zbog toga se često naziva "muškim" i po ukusu se poredi sa senfom. Predjelo se obično poslužuje sa svinjskom mašću, kruhom ili šunkom. Međutim, sam po sebi je veoma dobar, posebno tokom hladne sezone.

Pošto se hren prilikom pripreme grickalica od hrena mora sitno nasjeckati, može biti prilično korozivni za oči i nos. Kako se ne biste mučili tokom kuvanja, savjetujemo vam da preko posude u koju će se sipati proizvod stavite prozirnu vrećicu i zavežite je na rub stroja za mljevenje mesa. Na taj način miris neće izaći u prostoriju. Odmah nakon seckanja izvadite kesu zajedno sa činijom, zavežite je i odložite dok ne dođe vreme da dodate ren ostalim sastojcima.

Kako pripremiti užinu od hrena za zimu - 15 sorti

Crvena paprika savršeno upotpunjuje ukus paradajza preparata. Međutim, to ne ometa naglašeni ukus hrena i belog luka.

Sastojci:

• Paradajz – 1 kg
• Beli luk - 1 glava
• Hren - 0,5 kg
• Paprika - 2 kom.

Priprema:

Svi proizvodi se prvo moraju oguliti i oljuštiti. Sameljite blenderom (mlinom za meso) da dobijete homogenu kašastu masu.

Uglavnom, predjelo je gotovo. Možete ga sipati u tegle i zarolati za zimu - vremenom će postati još oštriji.

Neobičan preparat sa jabukama. Slatka kiselost ploda dobro omekšava ukus hrena.

Sastojci:

• Korijen hrena - 100 g
• Svježe jabuke - 5 kom.
• Šećer - 90 g
• So - 70 g
• Stono sirće – 70 ml

Priprema:

Jabuke skuvajte bez uklanjanja kore. Istrljajte ih kroz rende. Hren sameljite i pomiješajte sa jabukama.

Pripremite salamuru: rastvorite šećer, so i sirće u kipućoj vodi (1 litar). Prelijte vrućim sastojcima, ostavite da se ohlade, ocedite višak tečnosti.

Možda i najklasičniji recept za pravljenje takozvane hrenovine. Minimum proizvoda, sa maksimumom ukusa i koristi.

Sastojci:

• Svježi paradajz – 3 kg
• Hren (koren) – 100 g
• Beli luk - 1 glava
• Sol - 1,5 kašike. l.

Priprema:

Paradajz pripremite unapred, operite i narežite na četvrtine. Koren rena oguliti i iseckati (ne seckati, jer se stavlja u mašinu za mlevenje mesa). Sada sve proizvode, uključujući i oguljeni beli luk, prođite kroz mlin za meso. Posolite, dobro promiješajte. Sipati u tegle. Ako će se predjelo servirati bez umatanja za zimnicu, ostavite da se kuha dva do tri sata.

U krajnjem slučaju, hren provucite kroz mlin za meso.

Obilno predjelo koje će savršeno zamijeniti ili upotpuniti običan kiseli kupus. Ljuti hren će se sakriti iza slatkog ukusa kupusa, čineći ga veoma pikantnim.

Sastojci:

• Bijeli kupus – 2 kg
• Hren - 100 g
• Šargarepa – 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Sirće 9% - 1 čaša
• Beli luk - 1 glava
• Šećer - 250 g
• Sol - 1 kašika. l.
• Suncokretovo ulje – 100 ml
• Začini - po ukusu

Priprema:

Za rolanje će vam trebati marinada napravljena od kipuće vode. U jednom litru vode razmutite čašu šećera, veliku kašiku soli, 100 ml suncokretovog ulja i začine po želji. Kuhajte salamuru pet minuta, ulijte sirće.

Kupus narežite na trakice, šargarepu i papriku na trakice. Narendajte hren i beli luk. Sve proizvode stavite u dublju posudu, promiješajte i stavite u tegle.

Napunite salamureom do grla i zarolajte.

Druga verzija hrena, ali ovaj put sa dodatkom sirćeta. Vjeruje se da ocat pomaže u razvoju okusa grickalice, ali i pomaže u očuvanju.

Sastojci:

• Svježi paradajz – 3 kg
• Korijen hrena - 100 g
• Beli luk - 1 glava
• Sol - 2 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Sirće 9% - 1 kašika. l.

Priprema:

Paradajz oprati i iseckati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Hren i beli luk narendajte i dodajte paradajzu. Dodajte začine, kušajte i posolite po ukusu. Ulijte sirće i promiješajte. Sipajte u sterilne tegle, stegnite i čuvajte na hladnom mestu.

Jednostavan recept sa minimalnim sastojcima. Limun se koristi kao konzervans i akcenat okusa.

Sastojci:

• Korijen hrena - 1,5 kg
• Limun - 1 kom.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 3 kašike. l.

Priprema:

Sameljite oguljeni koren hrena. Dodajte mu začine, sipajte kipuću vodu dok ne dobijete gustu pastu. Stavite u sterilisane tegle i na vrh dodajte jednu kašičicu limunovog soka. Po želji možete dodati naribanu koricu.

Ako se bojite jakog okusa hrena, pomiješajte ga s pavlakom prilikom serviranja. Značajno će ublažiti njegov ukus.

Nemojte se plašiti takvog sastojka kao što je aspirin. Ovdje djeluje samo kao konzervans, odnosno dugo vremena čuva svježinu proizvoda. Ako ne pravite užinu za zimu, ne morate da dodajete aspirin - ali ga onda čuvajte u frižideru ne duže od dve nedelje.

Sastojci:

• Svježi paradajz – 10 kg
• Slatka paprika – 1 kg
• Beli luk – 400 g
• Hren (koren) – 650 g
• Aspirin tablete - 15 kom.
• Sol, šećer - po ukusu

Priprema:

Svo povrće propasirati kroz mlin za meso, nakon što ga ogulite. Zdrobite aspirin u prah i dodajte ga u mešavinu povrća. Dodajte 3 žlice. l. soli i 1 kašika šećera. Provjerite ima li začina i po želji posolite. Sipati u tegle.

Vrlo jednostavan recept u kojem se sve priprema brzo i bez dodatnih ulaganja. Ovo predjelo može biti dobar sos za mnoga jela.

Sastojci:

• Hren (koren) – 100 g
• Majonez - 200 g

Priprema:

Oguljeni koren hrena narendajte ili sameljite u blenderu. Pomiješajte sa majonezom i stavite u tegle. Zarolati i staviti na hladno mesto.

Mono preparat od korijena rena. Ništa ekstra - samo blistav ukus i aroma korjenastog povrća.

Sastojci:

• Korijen hrena - 200 g
• Sol - 1 kašičica.
• Šećer - 2 kašičice.
• Stono sirće – 25 ml

Priprema:

Pripremite salamuru: dodajte so, šećer i sirće u 400 ml vode sobne temperature. Dobro promiješajte.

Hren oguliti i propasirati kroz blender ili mlin za meso da bude što finiji.

Pripremljeni hren prelijte salamurim, sve dobro promiješajte, bolje je to učiniti u nekoliko faza.

Zanimljiv, slatkast okus grickalice je glavna prednost ovog recepta.

Sastojci:

• Jabuke – 1 kg
• Šargarepa – 1 kg
• Hren - 200 g
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 1 kašika. l.

Priprema:

Svi proizvodi moraju biti naribani. Prethodno oprati i očistiti.

Sve dobro izmešati i sipati u tegle. U litar vrele vode razmutite šećer i so. Tegle napunite slanom vodom i sterilišite sa poklopcem. Zarolajte i držite na toplom.

Ako se korijen hrena dugo čuvao, ili je prezreo, ili želite da se riješite njegove pretjerane gorčine, potopite ga u vodu preko noći. Za to vrijeme korijen će svoju gorčinu predati vodi i apsorbirati dodatnu vlagu, čineći ga ugodnijim i delikatnijim okusom.

Neobičan recept sa sokom od cvekle. Sama cvekla se ne dodaje, pa će se recept svideti onima koji je ne vole.

Sastojci:

• Korijen hrena - 300 g
• Svježa cvekla - 1 kom.
• Sol, šećer - po ukusu
• Sirće - 2 kašičice

Priprema:

Cveklu ogulite i stavite kroz sokovnik - trebaće vam njen sok. Koren rena propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa koristeći najmanju rešetku. U smjesu dodajte začine (po 2 kašičice) i sirće. Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu (100-200 ml) i sok od cvekle. Kaša ne smije biti previše vodenasta.

Prekrasna, elegantna i neobična grickalica za svakoga. Ukrasiće svaki praznični sto, a ujedno će za njegovu pripremu biti potrebno samo nekoliko minuta.

Sastojci:

• Zeleni (nezreli) paradajz - 2 kg
• Hren (koren) - 200 g
• Beli luk - 1 glava
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 6 kašika. l.
• Sirće 6-9% - 50 ml
• Svježi peršun - po ukusu

Priprema:

Za jelo je potreban čvrst, ceo paradajz, bez mrlja. Treba ih oprati i svaku iseći - ali ne u potpunosti. Treba ih iseći na pola ili na četvrtine, negde do sredine paradajza. U nastale pukotine potrebno je staviti bijeli luk, hren i začinsko bilje. Prethodno ih očistite i naribajte. Sitno nasjeckajte peršun.

U svaki rez pažljivo gurnite fil kako bi paradajz zadržao izgled. Odmah ih stavite u sterilne tegle i napunite marinadom.

Marinada: za jedan litar kipuće vode određena količina začina i sirćeta. Prokuvati, pripremljene tegle sipati ispod grla i zarolati.

Ljute papričice daju dodatnu pikantnost inače začinjenom jelu. Ljubitelji začinjenog treba da probaju ovaj recept.

Sastojci:

• Svježi paradajz – 2 kg
• Beli luk - 3 glavice
• Ljuta paprika - 1-2 kom.
• Hren (koren) – 500 g
• Sol - 2 kašike. l.

Priprema:

Operite paradajz, isecite ih, stavite kroz mlin za meso ili blender. Protisnite beli luk kroz presu. Paprici odstraniti sjemenke, nasjeckati korijen rena i poslati ga nakon paradajza kroz mlin za meso. Posoliti - 3-4 kašike (po ukusu).

Začinjeno, kiselo predjelo, veoma različito od predjela od paradajza sa hrenom. Ima toplih kavkaskih prizvuka i definitivno je vrijedan izrade.

Sastojci:

• Hren (koren) - 300 g
• Šljive - 200 g
• Sol i šećer - 1 kašika. l.
• Sirće 9% - 100 ml

Priprema:

Za ovo jelo možete koristiti bilo koju šljivu, uključujući i kisele šljive. Šljive operite i uklonite koštice. Hren potopite u vodu preko noći, a ujutro ga narežite na kockice i sameljite zajedno sa šljivama. Dobijenu masu prelijte kipućom vodom - za navedenu težinu proizvoda trebat će vam oko pola litre da napravite pastu. Po vrhu pospite začine, sipajte sirće i zarolajte poklopcem.

Količina šećera može se podesiti ovisno o kiselosti šljive.

Ova opcija za pripremu hrena za zimu smatra se ukrajinskom. Zanimljiva boja gotovog jela savršeno se slaže sa svijetlim okusom.

Sastojci:

• Korijen hrena - 400 g
• Kuvana cvekla – 4 kg
• Beli luk – 200 g
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sirće - 1 kašika. l.

Priprema:

Pripremite ren i beli luk. Cveklu propasirati kroz mlin za meso, hren kroz nju ili kroz blender. Cveklu stavite na vatru, dodajte sve ostale sastojke, začine i prokuhajte. Nakon par minuta sipajte sirće, još malo prokuvajte i sipajte u tegle.

Ruska kuhinja je poznata po pripremama, prelivima i kiselim krastavcima. Za one koji svoja omiljena jela više vole začiniti „nečim ljutim“, otkrićemo sve tajne kako pripremiti hren za zimu da ne pokiseli. Ovaj neverovatno ukusan, pikantan i pomalo vatren sos idealan je za ribu, meso i bilo koji prilog. Klasična grickalica od hrena sadrži, osim hrena, paradajz i čili papričice. Hren se bere u jesen, sa početkom hladnog vremena, dodajte sol i puno bijelog luka, tako da stoji u podrumu i da se ne pokvari cijelu zimu. Dalje ćemo vam detaljno reći kako pripremiti predjelo od rajčice s hrenom i bijelim lukom za zimu, jer ni jedna bučna gozba ne može bez ovog ljutog umaka.

Khrenovina, zvano predjelo od hrena, zvano sibirska adžika, zvano gorloder, zvano kobra, zvano Ogonyok, zvano ren - ovaj se ukusni začin prvi put pojavio u ishrani Sibiraca, a od tada je grijao sve "željnike uzbuđenja" u hladnoj zimi. Osim blistavog ukusa, ova grickalica je i veoma zdrava, jer ubija klice i neutralizira gastrointestinalne infekcije. Čak i na pomen ove grickalice javlja se jaka želja da se odmah proba. Upravo sada ćemo vam reći kako napraviti ovaj divni zalogaj i reći vam sve nijanse njegove pravilne pripreme.

Za klasično predjelo od hrena pripremite:

• 100 grama oguljenog korijena hrena;
• kilogram crvenog paradajza;
• 2 kašičice soli;
• kašičica šećera;
• 100 grama belog luka.

Pogledajmo sada cijeli proces kuhanja korak po korak.

1. Paradajz i ren oprati i iseckati, beli luk podeliti na režnjeve.
2. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, začiniti solju i šećerom.
3. Za dugotrajno skladištenje užinu stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Neke domaćice ne koriste šećer u pripremi hrena, već samo dodaju sol. U ovom slučaju, Za jedan kilogram paradajza potrebno je 200 grama hrena, četiri čena belog luka i nejodirana so - tri supene kašike.

Kako pripremiti ren za zimu da se ne ukiseli?

U procesu pripreme kultne začinjene grickalice, mnoge domaćice strahuju da će im se domaći hren pokvariti i da neće izdržati do proljeća. Sasvim prirodna iskustva, ali znamo nekoliko načina produžite rok trajanja grickalica od hrena a istovremeno sačuvati sav svoj ukus i blagotvorne kvalitete.

prvo, Možete napraviti vatru od paradajza i belog luka, ljute papričice za zimnicu. Ljuta paprika, zajedno s jakim konzervansima kao što su hren i bijeli luk, neće dopustiti da se proizvod pokvari. Međutim, svakako ga treba držati u frižideru.

Drugo, kao dodatni konzervansi Možete dodati biljno ulje ili stolno sirće. Postoji jedan vrlo zanimljiv recept, zahvaljujući kojem dobijate aromatičan, ukusan i zadovoljavajući hren za zimu: recepti sa fotografijama bez kuhanja upotpunit će vašu kasicu domaćih pripravaka.

Hren sa orasima i začinskim biljem za gurmane

Za jedan kilogram paradajza pripremite:

• 20 oraha;
• 2 mahune ljute paprike;
• 5 komada paprike;
• 250 grama hrena i bijelog luka;
• pola veze kopra i peršuna;
• po 2 kašike suncokretovog ulja, šećera i sirćeta;
• kašika soli.

Ovo predjelo ne može biti lakše napraviti korak po korak

1. Morat ćete se malo pozabaviti guljenjem rena, orašastih plodova i ostalog povrća. I onda sve sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
2. Pre stavljanja u mašinu za mlevenje mesa, paprike i ren treba iseći nožem. Seckano povrće, orašaste plodove i začinsko bilje začinite solju, biberom, biberom, biljnim uljem i sirćetom, a zatim stavite u tegle.
3. Na vrh prelijte jednu ili dvije kašike ulja Da bi se grickalica duže čuvala, poklopac se namaže senfom i dobro zatvori.
4. Za to je prikladan običan najlonski ili limeni poklopac koji se zavrta bez šavova.
5. Da biste dodatno zaštitili radni predmet od kiseljenja, Ispod poklopca možete staviti nekoliko slojeva celofana.

Kuvani hren dugo traje i ne kvari se u frižideru. Recept za stabilan ren od paradajza i rena će vam reći kako da napravite ovo predjelo da ostane jednako ukusno i zdravo.

Kuhani hren za zimu: recept za užinu na polici

Za 2 kilograma paradajza pripremite:

• 200 grama hrena;
• ista količina belog luka;
• po jedna kašika šećera i soli;
• tri supene kašike sirćeta;
• pola čaše biljnog ulja.

Za pripremu zalogaja potrebno je samo prokuhati paradajz, nakon što ih pomiješate sa šećerom i solju. 15 minuta nakon što paradajz pire počne da ključa začinjen sirćetom i biljnim uljem. Nakon toga, paradajz se pomeša sa hrenom i belim lukom i zatvori u tegle sa poklopcima.

Takođe, za dugotrajno očuvanje gotovog proizvoda, Morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Hren djeluje antibakterijski, štiti od prehlade i infekcija, snižava razinu glukoze, čisti krv, stimulira rad bubrega, budi apetit. Međutim, njegova korisna svojstva u potpunosti se čuvaju dvije sedmice nakon pripreme hrena, a zatim se postupno smanjuju. Stoga, ako je moguće, bolje je svježe korjenasto povrće čuvati u podrumu i začiniti ga po potrebi u malim količinama.

Odabirom glavnog sastojka...

Popularna glasina kaže da povrće treba iskopati u jesenjim mjesecima. Voće koje se ubere u ovom trenutku ima posebnu pikantnost i karakterističnu aromu senfa. Tri pravila će vam pomoći da odaberete korjenasto povrće u trgovini.

1. Skin. Kvrgavo, bez tragova truleži ili plijesni. “Koža” je svijetlo smeđe boje. Trljanjem noktom možete odmah osjetiti oštar, izražen miris.
2. Pulpa. Mora biti bijelo.
3. Veličina. Optimalan izbor je korenasto povrće dužine 25 cm i prečnika najmanje 1 cm.

Konzumiranje rena je kontraindicirano kod trudnica i dojilja, djece, kao i kod određenih bolesti želuca i crijeva, teških bolesti bubrega i jetre, te individualne netolerancije. Konzumiranje proizvoda u velikim količinama može izazvati unutrašnje krvarenje, opekotine sluznice usta, gastrointestinalnog trakta i povišen krvni pritisak.

... i ostale komponente

Hren za zimnicu možete napraviti samo od hrena, isjeckati ga i pomiješati sa solju, ali tradicionalno se ljutom sosu dodaje i sljedeće:

• rajčica - samo crvena ili zajedno sa zelenom (u jednakim omjerima), budući da se pripravak obično priprema bez termičke obrade, prikladni su samo svježi, neiskvareni plodovi;
• bijeli luk - po mogućnosti zimske, "nuklearne" sorte; ako se povrće koristi mlado, možete ga uzeti više nego što je navedeno u receptu;
• so - kuhinjska so, krupna, nejodirana.

U pripravak se mogu dodati sirće, limunov sok, mahune ljute paprike, mljeveni crni biber i drugi začini, začinsko bilje, povrće i voće.

Kulinarska pravila

Prilikom pripreme hrena, morate uzeti u obzir da začinjena grickalica nakon dva mjeseca počinje gubiti svoju oštrinu. Evo još četiri pravila koja će biti korisna domaćicama.

1. Brušenje. Radni komad ima tekuću konzistenciju, pa se za mljevenje glavnih komponenti koristi mlin za meso, procesor hrane ili blender.
2. Zaštita. Kaustični estri sadržani u povrću, prilikom prerade voća, tjeraju vas da „prolivate suze“. Domaćice s iskustvom preporučuju pričvršćivanje plastične vrećice na prsten s rešetkom pomoću elastične trake. To nekima ne pomaže, ali gas maska ​​ili respirator će vas sigurno spasiti.
3. Čišćenje mašine za mlevenje mesa. Da biste uklonili kožu od rajčice s unutrašnjeg mehanizma za mljevenje mesa, morate preskočiti nekoliko komada šargarepe.
4. Sterilizacija. Tegle za preparate moraju se na bilo koji način sterilisati pre punjenja sosom. Prelijte poklopce kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.

Sudeći po recenzijama, ručna mlin za meso bolje se nosi s hrenom od električne, u kojoj se vlaknasto korjenasto povrće često zaglavi. Kada koristite blender, komadi korijena su preveliki.

Recept za hren za zimnicu: za brzu konzumaciju i čuvanje

Hren oguliti oštrim nožem, krupnije korjenasto povrće narezati na komade kako bi se lakše isjeckalo. Uklonite peteljke sa paradajza i skinite koru sa belog luka.

Tradicionalne "dnevne" opcije

Tradicionalno, sos se priprema bez kuvanja: povrće se melje, sjedinjuje sa začinima i raspoređuje u tegle. Praznine se pokrivaju poklopcima, ali se ne zamotaju i čuvaju u frižideru ili podrumu tri do šest meseci.

Klasičan recept za pravljenje rena: samljeti pet korijena rena, glavicu bijelog luka i 5 kg paradajza, umiješati dvije kašike soli i spakovati u tegle. Evo još sedam opcija umaka s različitim proporcijama i dodatnim sastojcima.

1. Burning. 1 kg rena i belog luka, 3 kg paradajza, šećer i so po ukusu. Ovaj recept za hren sa paradajzom i belim lukom svideće se onima koji vole da bude „začinjeniji“.
2. Sa sirćetom. Hren i beli luk 300 g, 1 kg paradajza, kašika soli i šećera, pola kašičice 9% sirćeta.
3. Nema paradajza. Recept "Gorloder" za zimnicu predlaže da napravite predjelo sa belim lukom i hrenom (po 1 kg), 20 kašika šećera i deset kašika soli.
4. Soft. Za manje ljutu verziju hrena sa belim lukom i paradajzom trebaće vam: jedan koren rena, 100 g belog luka i 1 kg paradajza, so i šećer po ukusu.
5. Sa šargarepom. Po 100 g belog luka i rena, 2 kg paradajza, 600 g šargarepe, mahuna ljute paprike, osam do deset kapi sirćetne esencije, so po ukusu.
6. Sa šljivama. Po 100 g hrena i ksilo-slatkih šljiva (bez koštica), 1 kg paradajza, glavica belog luka, šećer i so po ukusu.
7. Sa čilijem. Predjelo “Spark” od paradajza i bijelog luka priprema se bez hrena, zamjenjujući ga jednakom količinom ljute paprike.

Za pravljenje jabukovog jabukovača potrebna je prethodna obrada voća. Četiri velike slatke i kisele jabuke nasjeckajte na veće kriške, uklonite jezgru, dodajte vodu i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju dvije do tri minute. Osuditi, samljeti kroz sito. Dodajte tri kašike iseckanog rena, kašiku šećera i pola kašike limunovog soka. Čuvati u frižideru.

Ne možete smotati "sirovi" proizvod koji nije prošao termičku obradu: u grickalici se mogu razviti bakterije botulizma, koje su opasne po život.

Za zalazak sunca

Recepti za predjela od hrena za dugotrajno skladištenje (od osam do devet mjeseci do godinu dana) zahtijevaju ili sterilizaciju preparata ili dugotrajno dinstanje. Evo četiri opcije za valjanje sranja za implementaciju korak po korak.

1. Marinirano. Sameljite 1 kg rena, pomiješajte sa 15 g soli i 200 ml 3% sirćeta. Prokuvati, kuvati minut-dva i staviti u tegle. Litarske posude sterilizirajte 20 minuta, posude od pola litre četvrt sata. Roll up.
2. Sa paprikom. Sameljite 3 kg paradajza, prokuvajte smesu i kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Dodati obrađeni ren (200 g), beli luk (100 g) i biber (400 g), nakon ponovnog ključanja kuvati desetak minuta. Tri do pet minuta prije spremnosti dodajte tri kašike soli, dvije kašike šećera i po želji mljeveni crni biber. Vruću smjesu stavite u staklenu posudu i zarolajte.
3. Sa paradajz pastom. Sameljite 1 kg paprike i rena, prelijte sa 400 g paradajz paste, prokuvajte, kuvajte deset minuta, dodajte čašu šećera, kašiku soli, 200 ml biljnog ulja i 100 ml 9% sirćeta, prokuhajte. još jednu ili dvije minute. Rasporedite po teglama i zarolajte.
4. Sa cveklom. 1 kg cvekle kuvajte sat vremena, plodove ogulite i iseckajte na tanke kriške. Stavite u tegle, naizmjenično sa nasjeckanim hrenom u slojevima. U četiri čaše vode razmutiti 40 g soli i 400 ml 3% sirćeta, kuvati jednu ili dve minute. Vruću marinadu sipajte u tegle sa preparatom, sterilizirajte posude od 1 litre 20 minuta, posude od 0,5 litara četvrt sata. Roll up.

Hren od paradajza za zimu obično se priprema od paradajza prerađenog zajedno sa korom, ali se „koža“ može ukloniti tako što se plod prvo prelije kipućom vodom.

Kako ga održati svježim

Kako osigurati da umak pripremljen bez termičke obrade ne ukiseli što je duže moguće? Evo pet pravila iskusnih domaćica.

1. Povećajte udio hrena i bijelog luka.Što je više ovih proizvoda u sosu, duže će se čuvati.
2. Uvesti prirodne konzervanse. Dodavanje limunovog soka ili sirćeta preparatu produžiće njegov rok trajanja.
3. Koristite metodu hladnog mariniranja. 1 kg belog luka, paradajza, ljute paprike i krupnog korena hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa. Umiješajte 200 ml jabukovog sirćeta i posolite po ukusu. Marinirajte 12 sati, stavite u staklene tegle, zatvorite, ali ne zamotajte.
4. Pokrijte "zaštitnim diskom". Izrežite krug od voštanog papira koji je iste veličine kao i prečnik tegle, natopite ga alkoholom ili votkom, stavite na radni komad i zatvorite poklopcem.
5. Da se smrzne. Umak spakujte u male vrećice ili plastične boce i stavite u zamrzivač.

Neke domaćice dodaju u pripravak jednu zgnječenu tabletu aspirina (po litri rena) kako bi produžile rok trajanja. Međutim, primjena lijeka može biti nesigurna, pa to ne treba činiti, pogotovo jer sam hren ima izražena antiseptička svojstva.

Hren možete pripremiti s twistom dodavanjem karanfilića, origana, bosiljka, cimeta ili sjeckanog svježeg začinskog bilja. Umak poslužite uz domaće okruglice, meso i piletinu, kuhani krompir ili jednostavno premažite kriškom raženog kruha.

Korak 1: pripremite korijen hrena.

Ovaj sos za predjelo poznat je po svojoj oporosti, pikantnoj aromi i ima nekoliko naziva: „Gorloderka“, „Ogonyok“, „Kobra“, „Hrinovina“ ili „Hrenoder“. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, a danas ćemo pogledati jedan od njih. Prije svega, oštrim kuhinjskim nožem temeljito ogulite hren. Zatim ga isperemo, stavimo u dublju posudu, napunimo običnom tekućom vodom i ostavimo da se natopi u ovom obliku. Zbog ovog procesa većina gorčine će se osloboditi iz korijena, tako da vrijeme infuzije ovisi o vašoj želji. Neke domaćice ga drže u tečnosti par sati, i drugi u frižideru celu noć.

Korak 2: pripremite inventar.

Priprema vašeg inventara je također važan korak! Pošto će se ova vrsta hrena sačuvati, posuđe mora biti kristalno čisto! Kuhinjski pribor možete raditi tokom dvočasovne infuzije rena ili narednog dana. Prvo pažljivo pregledajte staklene posude i poklopce od pola litre na pukotine, hrđu, ureze i druga oštećenja. Zatim temeljito operemo svo posuđe koje će se koristiti za izvođenje procesa mekanim sunđerom i sodom bikarbonom, ili deterdžentom s minimalnom količinom hemikalija. Nakon toga sitnije posuđe prelijte vrućom vodom, prokuhajte poklopce i ostavite u loncu, a staklenke sterilizirajte na uobičajen način i stavite na radnu ploču da se osuše.

Korak 3: pripremite paradajz.

Sada ogulite beli luk.

Slatkim paprikama uklonimo peteljke, iznutrimo ih od sjemenki i narežemo na nekoliko komada.

Sve zajedno sa paradajzom isperimo pod tekućom hladnom vodom i osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima.

Zatim paradajz propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa direktno u duboku neljepljivu, najbolje emajliranu šerpu, stavimo na srednju vatru i prokuhamo njegov sadržaj.

Korak 4: Pripremite preostale sastojke.

Zatim ren ponovo operemo, osušimo i na isti način samljemo sa biberom i belim lukom u čistu dublju posudu. Kako biste izbjegli jak miris fitoncida koji se nalazi u korijenu, na vrat kuhinjskog aparata možete pričvrstiti plastičnu vrećicu ili je zategnuti zajedno sa posudom plastičnom prozirnom folijom, tako da nema praznina, ili, po želji, staviti zavoj od gaze na nosu i ustima!

Korak 5: pripremite kuvani hren.

Nakon što pulpa paradajza počne da bubri, prokuhajte je 20 minuta povremeno miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom. Sok od paradajza će lagano prokuhati, ali ne brinite, ostalo će ga povrće pustiti. Nakon potrebnog vremena dodajte seckani ren, beli luk i slatku papriku. Još uvek kuvam 10 minuta, dodajte šećer, sol, mljeveni crni biber, sve ponovo promiješajte, držite na šporetu par minuta i pređite na sljedeći korak.

Korak 6: Sačuvajte kuvani ren.

Na svaku steriliziranu teglu od pola litre jedan po jedan ugrađujemo poklopac od kante za zalijevanje i pomoću kutlače položimo zamrzivač preko njih. Staklene posude pokrivamo metalnim poklopcima i, ako su navojne, čvrsto zatvorimo radni komad običnom kuhinjskom krpom. Koristite li obične poklopce sa gumicama? Tada ćete morati raditi s posebnim ključem za očuvanje.

Čim je sve spremno, provjeravamo konzervaciju na curenje. Ne izlazi zrak? Odlično! Stavite tegle sa poklopcima dole na pod, umotajte ih u vunenu deku da nema praznina i u ovom obliku ohladite na sobnoj temperaturi. 2–3 dana. Nakon toga šaljemo hren na hladno mjesto: podrum, podrum, ostavu.

Korak 7: poslužite kuvani ren.

Kuvani ren se konzervira, ohladi i stavi na dobro provetreno mesto, u kome može da se čuva do 1 godine. Ovo predjelo se smatra prilično začinjenim, obično se servira hladno u soscima ili dubokim činijama. Ovo čudo idealno će upotpuniti gotovo sva vruća prva ili druga jela, kao i peciva. Enjoy!
Prijatno!

Po želji možete dodati mlevenu ljutu crvenu papriku i malo slatkih i kiselih jabuka u sve zgnječene sastojke, što će ublažiti ukus gotovog jela;

Vrlo često se povrće secka pomoću blendera ili procesora hrane. Ovi kuhinjski aparati savršeno štite oči i nos od oštre, goruće arome svojstvene korijenu hrena;

Kontraindikacija! Ovu užinu ne bi trebalo da jedu osobe sa hroničnim gastritisom, upalom bubrega, peptičkim ulkusima crevnog sistema, kao ni trudnice i dojilje. Iako, čak i kod osobe idealnog zdravlja, prekomjerna konzumacija hrena može uzrokovati visok krvni tlak;

Ako su paradajzi preslatki, dodajte 1-1,5 kašika sirćeta u zamrzivač, a ako su kiseli, povećajte količinu šećera.

Začinjeni začin od hrena sa dodatkom raznih sastojaka naziva se ren, ren, ruski ađika ili ognik. Širom Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova grickalica je neverovatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio narodnu ljubav ne samo zbog ljutine, već i zbog svoje ljekovitosti.

Sranje

Posvećeno svim ljubiteljima uzbuđenja

Khrenovina - ovaj začin se zove "Gorloder", "Hrenoder", začin "Ogonyok", ruski adjika, "Hrenovina", "Cobra", začin "Vyrviglaz", "Čičak", "Hrenovaya predjelo", "Hrenovina" i u generalno to je samo stolni hren. Osim ako nema bezbroj opcija za aditive. Za one koji život ne mogu zamisliti bez kulinarskih uzbuđenja, OMJ je pripremio izbor recepata za vatreni ren. Hren je lako pripremiti: sve sastojke nasjeckajte, pomiješajte, stavite u tegle i stavite u hladnjak. Ovo Za one koji žele da naprave nešto ljuto za zimnicu, postoje recepti sa kuvanjem i sterilizacijom. Inače, vjeruje se da treba iskopati korijen rena u onim mjesecima čija imena imaju slovo "r", odnosno septembar, oktobar, novembar. U drugim slučajevima, nema tu oporost i jedinstven miris senfa.

Ljuti hren se obično služi kao sos za glavna jela i, naravno, može se jesti kao užina uz hleb. Hren je odlično sredstvo za podizanje apetita, pa jedite kašiku domaćeg hrena pola sata pre jela. Hren se dobro bori i protiv prehlade, pa je priprema domaćeg hrena sastavni dio domaćih priprema, tako zdravih i ukusnih, bez kojih ne sjedamo za sto. Na stolu mora biti zdjela hrena. Štaviše, hren se može pripremiti u bilo koje doba godine. Glavna stvar je vaša želja.

Karakteristike pripreme hrena

Ovo jelo se priprema tako što se svi sastojci samelju, sa ili bez kuvanja. Pikantnost sosa se reguliše brojem paradajza, a što više dodate, ukus će biti blaži.

Hren je zdrava biljka, ali je i veoma aromatična i začinjena. Stoga, prije kuhanja, morate voditi računa o svojoj sigurnosti: korijenje možete očistiti i isjeckati samo u prozračenom prostoru i po mogućnosti blizu otvorenog prozora. Kako biste spriječili da zapečeni sok ostane na vašim rukama, bolje je nositi rukavice za jednokratnu upotrebu.

Da vam oči ne bi suzile i da vam aroma hrena ne bi oduzimala dah, stavite vrećicu na mlin za meso.

Ali prvo, nekoliko riječi o prednostima spaljivanja “trave”. Ovo je odlično antimikrobno sredstvo koje štiti od prehlade, gastrointestinalnih infekcija i drugih infekcija. Hren čisti krv, snižava nivo šećera, simulira rad bubrega, poboljšava apetit, stimuliše rad želuca i creva. Hren pomaže u rješavanju viška sluzi i koristi se kao ekspektorans. Hren sadrži više vitamina C od citrusa! Ali sve ove prednosti su korisne najviše 2-3 sedmice nakon što se ren skuva. Što se vrući začin duže čuva, sadrži manje vitamina, eteričnih ulja i drugih biološki aktivnih tvari. Dakle, ako imate priliku pohraniti korijenje hrena "živo", zakopano u pijesak u podrumu - zadržite ga! I pripremite hren po potrebi. Vlasnici gradskih stanova moraju se opskrbiti hrenom za buduću upotrebu i to u velikim količinama, ali, kako kažu, tu se ništa ne može učiniti.

Nekoliko riječi o sigurnosnim mjerama opreza. Kako ne bi plakali nad mašinom za mlevenje mesa, napredni korisnici su smislili jednostavan i efikasan lek: na vrat mašine za mlevenje mesa stavite plastičnu kesu i čvrsto je zavežite, a istu kesu zavežite na prsten sa rešetkom. Ali ponekad to ne pomaže, a domaćice rade u respiratorima, pa čak i gas maskama. Hren je najbolje samljeti ručnim mlinom za meso, i to u posljednjem

Postoji mnogo opcija za pripremu horlodera, a svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove kako bi pripremila ovaj neobičan mirisni začin za zimu. Za kuvanje hrena potrebni su hren, bijeli luk i paradajz (iako postoje izuzeci). Princip pripreme hrenodera je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotovog proizvoda:

• ren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno;
• bijeli luk je popularna antibakterijska supstanca;
• paradajz je bogat mikroelementima i vitaminima.

Hren sa kuvanjem za zimnicu

Hren, pripremljen za zimu, idealan je za meso, ribu, krompir, tjesteninu, knedle i mnoge druge proizvode. Da biste uživali u ljutom ukusu cijele zime, trebat će vam recept za hren za zimu uz kuhanje. Zdrobljeni sastojci se pretvaraju u sos i uvaljuju u tegle koje se prethodno moraju sterilisati. Održavanje čistoće će održati proizvod u ispravnom stanju do proljeća.

Hren za zimnicu bez kuvanja

Toplinska obrada ne čuva uvijek sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Priprema hrena za zimu je moguća bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke odličan konzervans. Ovaj sos se može dugo čuvati, tako da ga možete bezbedno pripremati u velikim količinama, servirajući radnim danima i na prazničnim gozbama. Da začinjena masa ne bi postala kisela, može se zamrznuti u malim porcijama.

A sada - recepti! Budući da je princip pripreme bilo koje vrste hrena, bilo da se radi o renčaru, gorloderu, ogjonoku ili hrenu, isti, ograničit ćemo se na navođenje potrebnih proizvoda i njihovih količina.

Šta sadrži? Hren - paradajz - beli luk

Klasični recept za pravljenje hrena - pravog, sibirskog - zahtijeva korištenje korijena rena i paradajza, bijelog luka i soli, često uz dodatak ljute papričice. Upravo je paradajz obavezan sastojak umaka – daju mu ugodnu kiselost i ublažavaju ljutinu hrena. Ponekad se začinima dodaju i paprike i zelene jabuke. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer grickalica od hrena mora biti začinjena! Stoga možete dodavati povrće, ali u umjerenim količinama, jer ćete u suprotnom izgubiti onaj vrlo “pukotinast” okus zbog kojeg pripremamo ovaj proizvod.

Moj recept za grickalice od hrena za zimu uključuje samo paradajz, korijen rena, bijeli luk i sol. Ispada "pečenje" i vrlo pikantno. Ako vam je previše ljuto, možete dodati još paradajza ili par zelenih jabuka u bilo koje vrijeme, ovisno o vašem ukusu.

• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.

Jednostavan recept za hren s minimalnim brojem sastojaka odličan je način za preradu rizoma hrena za zimu. Bogata, mirisna masa začiniće svako jelo od mesa ili supu. Umak ne sadrži paradajz, cveklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, pa će garlorder ispasti jak. Umak možete čuvati u frižideru ili podrumu cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 40 g;
• sol - 20 g;
• sirće 9% - 50 g;
• cimet, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite rizome začinske biljke, narendajte ili sameljite. Podijelite smjesu u sterilne tegle tako da zauzme 2/3 posude. U vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte začine. Ohladite tečnost na 50 stepeni, dodajte sirće. Marinadu sipajte u tegle i zarolajte.

Kako pripremiti hren sa paradajzom i belim lukom za dugotrajno skladištenje

Tajna predloženog recepta je svježina upotrijebljenih proizvoda. Nije potrebno kuhanje ili sterilizacija. Samo prirodan bogat ukus, dugo očuvan, bez dodatnih trikova.

Sastojci:

• Paradajz - par kilograma.
• Beli luk - 150 grama.
• Korijen hrena - 350 grama.
• Sol - 15 grama.
• Šećer - 10 grama.

Zapremina: 2 litra.

Proces kuvanja:

1. Dobro operite paradajz. Uklonite sve nepotrebno. Prepoloviti. Izrežite stabljiku.
2. Ogulite čen belog luka. Ogulite koru od korena rena.
3. Narežite korijen na male komadiće. Stavite u blender. Temeljito sameljite dok ne postane glatka.
4. Stavite čen belog luka u mašinu za mlevenje mesa i dobro ih obradite.
5. Sitno seckani paradajz se takođe propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Ne zaboravite da dobijeni sok sipate u pripremljenu posudu.
6. Stavite sve sastojke u šerpu i promiješajte.
7. Dodajte so i šećer. Dobijeni sos rasporedite u prethodno pripremljene tegle. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Stavite u frižider.
8. Hren se može odmah konzumirati. Više ukusa dobija za 3-5 dana.

Do januara možete sebi obezbediti ukusnu i zdravu zakusku koja može da ulepša svaku gozbu i da joj dodate još aspekata ukusa.

Klasičan recept za pravljenje hrena: ukusno i brzo

Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj preradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz paradajza. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.

Za pripremu hrena od paradajza trebat će vam:

• Paradajz (zreo) – 4 kg
• Hren - 200−300 g
• Beli luk - 10−20 čena
• Biljno ulje - 1 šolja
• Sol - po ukusu

Kako napraviti domaći hren: Hren se može napraviti ili od čistog soka od paradajza ili od rendanog paradajza ili mljevenog kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovdje će paradajz sadržavati zrna.

1. Paradajz operite i odrežite peteljku. Isecite na komade.
2. Narendajte paradajz i dobijeni sok sipajte u veliku šerpu. Ovdje također sameljite korijen hrena.
3. Beli luk takođe sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili ga narendajte. Povežite sve komponente. Mix.
4. Posolite po ukusu i sipajte biljno ulje.
5. Hren je gotov, ali za bolji ukus treba da odstoji u frižideru 1-2 dana.
6. Sljedeći dan možete jesti.
7. Hren sipajte u sterilne tegle.

Obično nemaju dovoljno strpljenja, pa jedu hren odmah velikom kašikom, stavljajući ga na veliki komad hleba. Dobro sranje ti ide u nos i bolesti (ako ih ima) nestaju same. Pripremite hren za cijelu porodicu, naučite djecu da ga jedu i povećajte im imunitet. Prijatno!

Domaći ren sa cveklom (hren sa cveklom)

1. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
2. Broj porcija: 5 osoba.
3. Kalorijski sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
4. Namjena: začin.
5. Kuhinja: ruska.
6. Teškoća pripreme: laka.

Hren sa ciklom je svijetla, snažna začina koja će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za domaći hren za zimnicu je toliko jednostavan da možete početi kreirati predjelo u bilo kojem trenutku. Koristit će se najjednostavniji proizvodi. Glavna tajna ukusnog sosa je svjež i snažan korijen, sakupljen u jesen. Dodavanjem nekoliko sastojaka dobit ćete poslasticu u kojoj možete uživati ​​cijelu zimu.

Sastojci:

• hren - 400 g;
• cvekla - 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolno sirće (9%) - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte korijen. Jaki hren će biti teško naribati, pa je bolje to učiniti u mlinu za meso ili blenderom. Cveklu oguliti i iseckati. Možete koristiti samo sok od cvekle, bez pulpe. Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dobro promiješajte. Količina vode se može podesiti na osnovu sočnosti cvekle. Pripremljeni sos stavite u prethodno sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom i belim lukom za zimnicu je klasična varijanta čiji se ukus lako može promeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, poput šljiva, uobičajenim sastojcima. Hren pripremljen za zimu dobija posebnu pikantnost, kiselost i nevjerovatnu voćnu aromu. Hren od šljive daje nove ukuse običnim jelima za zimu. Lako je pripremiti začin za vatru, ali za kuhare početnike bolje je uzeti detaljan recept sa fotografijom.

Sastojci:

• hren - 300 g;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 200 g;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna (po želji);
• kisele šljive - 200 g;
• sol - 1 kašika. kašika;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sirće (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

Očistite, operite i osušite proizvode. Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer, sirće. Stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru do 6 meseci. Ako trebate produžiti rok trajanja, prokuhajte smjesu prije stavljanja u tegle.

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
• Namjena: začin. Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren za zimu možete pripremiti kod kuće bez paradajza. Jedan od originalnih recepata je ren bez paradajza sa belim lukom, paprikom i ljutom paprikom. Ova grickalica je neobična, vatrena i neverovatno ukusna. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja će visoko cijeniti ovaj zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom: pazite na proporcije i slijedite upute kako biste svoje domaćinstvo počastili originalnim jelom.

Sastojci:

• korijen hrena - 200 g;
• paprika - 200 g;
• ljuta crvena paprika - 200 g;
• beli luk - 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja: Ogulite, operite i sameljite proizvode u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Sve sastojke pomešati, posoliti po ukusu. Smesu prebacite u sterilisane tegle sa poklopcima i ostavite u frižideru 6 meseci.

Kako napraviti ren da ne pokiseli

Umak od hrena je ukusan i zdrav. Savršeno opskrbljuje tijelo korisnim vitaminima. Ponekad se desi da grickalica počne da buđa ili da kiseli. U ovom slučaju nikako ne smijete zanemariti dobro poznato pravilo: gotov proizvod mora se čuvati u hladnjaku.

Postavljanje u sterilizirane tegle i čiste plastične poklopce sprječava dodavanje dodatnih konzervansa: sirćeta, aspirina ili limunske kiseline.

Ukiseljenje hrena može biti uzrokovano:

• Bez predsterilizacije tegli.
• Nedostatak prirodnih konzervansa: češnjaka ili soli.
• Pokvareni proizvodi.
• Čuvanje radnog komada na toplom mestu.

Standardni najlonski poklopci su odlični za dugotrajno skladištenje. Ako ćete ga dugo čuvati u staklenoj posudi, onda je preporučljivo staviti nekoliko slojeva celofana ispod čepova na vijke - to će smanjiti ulazak zraka.

Jabuke sa hrenom za zimnicu

• Vrijeme kuhanja: 15 min.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.

Hren sa jabukom za zimnicu bolje ide od ostalih vrsta hrena uz hladna jela: žele, kuvana svinjetina, žele. Začin se služi i uz supu, salatu, a prikladan je i za sendvič. Ako ren čuvate na kratko, možete i bez sirćeta. Kada nemate svježeg hrena pri ruci, prikladan je suvi prah pripremljen unaprijed od korijena: za to se rizom nariba na krupno rende, osuši u pećnici i samlje u mlinu za kafu. Prije upotrebe potrebno ga je potopiti u toplu vodu. Recept možete diverzificirati limunovom koricom, paprikom, bijelim lukom i drugim proizvodima.

Sastojci:

• jabuke - 2 kom.;
• korijen hrena - 50 g;
• beli luk - po ukusu;
• sol - prstohvat;
• šećer - po ukusu;
• sirće 9% - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Jabuke ogulite, uklonite semenke i koru, ispecite u rerni ili u mikrotalasnoj.
2. Ostružite gornji sloj kore sa korena, sameljite ga zajedno sa jabukama u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve sastojke pomešati i staviti u sterilne tegle.
4. Za skladištenje koristite frižider.

Hren bez belog luka za zimnicu

• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Hren sa paradajzom bez belog luka postaje posebno pikantan ako mu dodate ljute i slatke paprike. Kako pripremiti takav sos? Samo nasjeckajte i pomiješajte sastojke! Gotovi ljuti sos se jede malo po malo, pa ga je bolje čuvati u malim teglicama. Začin poslužite uz jela od mesa, dodajući ruski duh svom omiljenom jelu. Pikantan, bogat hren će dodati sopstvenu polet svakoj gozbi.

Sastojci:

• hren - 200 g;
• paradajz - 1 kg;
• slatka crvena paprika - 0,5 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - po ukusu;
• esencija sirćeta - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Ogulite i nasjeckajte korijen.
2. Paradajz i papriku oguliti i sameljiti u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve sastojke pomešati, dodati so i sirće.
4. Sos stavite u sterilisane tegle sa poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Hren sa paradajz pastom - recept

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
• Namjena: začin.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kako skuvati ren ako nemate zreli paradajz pri ruci? Naoružajte se paradajz pastom! To će donekle pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu pastu, to neće nimalo pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse ili modificirani škrob. Hren sa paradajz pastom priprema se još brže, jer ne zahteva pripremu paradajza.

Sastojci:

• paradajz pasta - 400 g;
• hren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• biljno ulje - 200 g;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 1 kašika. kašika;
• sirće 9% - 100 g.

Način kuhanja:

1. Oguliti koren i biber i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Pomiješajte povrće sa paradajz pastom i dinstajte 10 minuta.
3. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 1-2 minute.
4. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Začinjeni hren "Ogonyok"

“Ogonyok” je veoma snažno, jako i začinjeno predjelo. Koristi sastojke kao što su paradajz i ren. Uprkos tome, hren nije samo ukusan, već i zdrav. Uostalom, bijeli luk i hren, koji su ovdje uključeni, pomažu u uklanjanju viška sluzi iz tijela, borbi protiv prehlade, povećavaju apetit i aktiviraju rad crijeva.

Pazite da vam se hren nenamjerno ne pokvari, jer uglavnom sadrži dijelove biljaka i sok, kao i slabu fiziološku otopinu i vodu. U ovom rastvoru bakterije opstaju bez poteškoća i vrlo brzo se razmnožavaju. Ako napravite otopinu zasićeniju solju, hren će ispasti malo presoljen. Sok ne šteti mikrobima, već može samo iritirati sluznicu velikih životinja.

Sastojci:

kilogram slatke paprike,
kilogram paradajza,
šest korijena hrena,
1 beli luk,
po jedna kašika šećera i soli

Kako napraviti ljuti hren:

Sve je vrlo jednostavno. Sve sastojke sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji najmanje tri sata kako bi se i sol i šećer dobro otopili. Hren sipajte u tegle. Stavite ga na donje police frižidera.

Užina od hrena

4 velika korijena hrena,
5 kg paradajza,
1 veća glavica belog luka,
1 tbsp. sol.

Kako napraviti hren kod kuće - recept

Hren je odličan sos prijatne pikantnosti i arome, koji mesu, svim glavnim jelima i peradi daje jedinstven i prefinjen ukus. Također treba napomenuti da što više hrena i bijelog luka dodate takvom sosu, to će duže trajati. Ako vam je hren previše ljut, možete mu dodati 1 naribanu jabuku Antonovka. Dakle, naš recept ispod će vam reći kako da napravite sibirski ren, pravi. Bićete, naravno, iznenađeni kada vidite ulje u receptu od hrena. Ovaj sastojak je potreban samo da bi se spriječilo da se vaša grickalica od hrena ne ukiseli i da se na njoj stvori plijesan. Nadam se da će ova naša mala tajna mnogima biti od koristi.

Sastojci za recept za hren:

kilogram crvenog zrelog paradajza;
300 grama korijena hrena;
100 grama belog luka;
biljno ulje;
soli po ukusu

1. Paradajz dobro operite i po mogućnosti narežite na jednake komade.

2. Uzmite hren, očistite ga od nečistoća i isperite.

3. Paradajz uviti kroz mašinu za mlevenje mesa, zajedno sa korom, ili samleti blenderom.

4. Ako i dalje koristite mašinu za mljevenje mesa, onda na nju stavite plastičnu vrećicu i dobro je zavežite. Ubacite komade hrena jedan po jedan direktno u ovu vrećicu, čime ćete se spasiti od dodatne gorčine koja se ističe i od suza kada je listate.

5. Oguljeni češanj belog luka propasirati kroz presu za beli luk.

6. Svo povrće pomešati u jednoj posudi i posoliti po ukusu.

7. Sipajte ih u sterilizovanu teglu, odozgo prelijte oko centimetar biljnog ulja i zatvorite najlonskim poklopcem.

8. Hren stavite na hladno i tamno mesto. Hren se poslužuje uz živinu, bilo koje meso, supe, povrće ili ribu.

Isti recept se koristi za pripremu hrena za zimu.

Sranje

3 kg paradajza,
1 kg hrena,
1 kg belog luka,
sol, šećer po ukusu.

Chronoder bijeli luk

1 kg hrena,
1 kg belog luka,
10 tbsp. sol,
20 tbsp Sahara.

Vjatka hren

1 kg paradajza,
1 veliki korijen hrena,
100 g belog luka,
šećer, sol.

Hren "Table"

Sastojci:
1,5 kg korijena hrena,
1 tbsp. sol,
3 žlice. Sahara
1 limun.

Priprema:
Sameljite korijen rena u mašini za mljevenje mesa, dodajte sol i šećer, ulijte kipuću vodu, brzo miješajući do konzistencije guste paste. Dobijenu smjesu podijelite u čiste tegle, u svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopce. Prije upotrebe možete ga pomiješati sa kiselom pavlakom.

Thistle

Sastojci:
1 kg ljute paprike,
1 kg belog luka,
1 kg paradajza,
1 šolja jabukovog sirćeta
1 veliki korijen hrena,
sol.

Priprema:
Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a poslednji koren rena. Pomiješajte sa sirćetom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste tegle i zatvorite (ne motajte). Čuvati u frižideru.

Užina od hrena sa šargarepom

2 kg paradajza,
100 g korijena hrena,
100 g belog luka,
600 g šargarepe,
1 mahuna ljute paprike,
8-10 kapi 70% sirćeta,
soli po ukusu.

Gorloder sa slatkom paprikom

3 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2−3 ljute papričice,
1 šolja belog luka,
sol, šećer, mljeveni crni biber po ukusu.

Ađika bez kuvanja

10 slatkih paprika,
20 mahuna ljute paprike,
4 korena hrena,
2 vezice peršuna,
2 vezice kopra,
200 g belog luka,
2 kg paradajza,
4 žlice. šećer,
4 žlice. sol,
1 tbsp. sirće.

Hren sa cveklom brzo :

Pomiješajte rendani ren sa naribanom sirovom cveklom. Ova mješavina ne traje dugo.

Ili još jedan brzi recept: samljeti srednji korijen hrena i 2 jabuke kroz mašinu za mljevenje mesa, začiniti kiselom pavlakom i medom ili biljnim uljem i jabukovim sirćetom.

Brzo sranje

Sastojci:
1 kg paradajza,
300 g korijena hrena,
200-300 g belog luka,
sol, mljeveni crni biber po ukusu,
pavlaka 35% masti.

Priprema:
Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, isprati ledenom vodom, odstraniti kožicu. Beli luk i ren iseckajte, sve sastojke pomešajte, posolite i pobiberite. U dobijenu masu dodajte malo masne pavlake i dobro promiješajte.

Hren kiseli

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
200 ml 3% sirćeta,
15 g soli.

Priprema:
Hren sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa solju i sirćetom, zagrejte u emajliranoj posudi. Stavite u tegle i sterilišite: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske - 20 minuta. Roll up.

Adjika "Ogonyok"

Sastojci:
2,5 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g slatkih i kiselih jabuka,
500 g šargarepe,
120 g belog luka,
75-100 g ljute paprike,
50 g peršuna,
50 g kopra,
250 g biljnog ulja,
2 žlice. 9% sirćeta,
sol,
mljeveni crni biber.

Priprema:
Jabuke ogulite od semenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodajte sirće, biljno ulje, sol i mljeveni crni biber i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kuvani ren

Sastojci:
3 kg paradajza,
100 g belog luka,
200 g korijena rena,
400 g slatke paprike,
2 žlice. sahara,
3 žlice. sol,
mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Sameljite paradajz i kuvajte na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vreme iseckati koren rena, beli luk i slatku papriku, dodati u paradajz masu i kuvati još 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, so i mlevenu papriku, staviti u sterilisane tegle i zarolati.

Hren mariniran sa cveklom

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
1 kg cvekle.
marinada:
4 čaše vode,
2 šolje 3% sirćeta,
40 g soli,
40 g šećera.

Priprema:
Cveklu kuvajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke kriške. Sameljite korijen rena. Stavite u tegle, naizmjenično sa hrenom u slojevima. Ulijte marinadu i stavite na sterilizaciju: tegle od pola litra - 15 minuta, litre - 20 minuta. Roll up.

Kao što vidite, nema mnogo opcija. A šta možete smisliti kada pripremate ubitačno ljut hren ili adjiku? Spaljivanje rena zimi pomoći će vam da izbjegnete sve prehlade. Srećne pripreme!

Predjelo od hrena - tajne kuhanja

Kada spremate hren za zimnicu, upotrijebite nekoliko savjeta kako biste bili sigurni da je začin uspješan, a za pripremu vam je potrebno minimalno vremena i truda:

1. Prilikom odabira glavne komponente za garlorder, dajte prednost komadima koji nisu premali ili veliki. Najukusniji rizom bit će dugačak 25 cm i širok 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
2. Sveži koren možete čuvati u frižideru do 3 nedelje ako ga umotate u prozirnu foliju. Zamrzavanje proizvoda je dozvoljeno.
3. U receptima možete koristiti zelene rajčice uz zrele rajčice ili pripremiti horloder isključivo sa ovim nezrelim proizvodom.
4. Prilikom čuvanja hrena gubi se dio ljutine, pa u tegle koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti još malo bijelog luka, rena i ljute paprike.
5. Za spremanje gotovog hrena možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno neće pokiseliti, a prije upotrebe ih je potrebno samo odmrznuti.
6. Vatreni preparat pre serviranja možete omekšati dodavanjem meda ili pavlake u sos.

Kako produžiti rok trajanja

Uvek je zadovoljstvo poslužiti ovako ukusno predjelo na stolu. Dešava se da zbog određenih okolnosti ne “doživi” neke značajne datume. I to nije broj pripremljenih preparata, već banalna plijesan i kiseljenje. Stoga neke domaćice na sve raspoložive načine pokušavaju produžiti rok trajanja. U te svrhe se koriste dodatni konzervansi ili se umak kuha. Kao rezultat toga, korisna svojstva se izravnavaju, a okus postaje manje živ. Ali to nije ono što ste željeli postići kuhanjem?

Svježina povrća u hrenu ključ je njegovog izvanrednog okusa i mirisa. A ađika se može pripremiti i bez ovoga. Stoga, da biste produžili rok trajanja jela, koristite poznati trik: prelijte umak suncokretovim uljem. Neki majstori koriste senf u ove svrhe, iako njime podmazuju poklopac.

Koju metodu odabrati treba odlučiti na osnovu preferencija ukusa. Biljno ulje će dodati više kalorija jelu, a senf će dodati određene note ukusa.

• Korijen hrena mora biti najvišeg kvaliteta. Prednost treba dati najnovijoj berbi. U tom slučaju okus će biti što bogatiji i jači. Osim toga, užina pripremljena krajem jeseni najduže traje i čuva se.
• Jedna od nijansi pripreme je pravilno očuvan korijen. Okus i korisna svojstva očuvaju se tri sedmice. U tom slučaju je poželjno da ga iskopati prije pripreme hrena.
• Da hren ne iritira sluzokožu očiju prilikom kuhanja, mlin za meso pokrijte šalom ili plastičnom vrećicom. Ako je moguće, pripremite hranu na otvorenom.
• U glavni recept možete dodati različite proizvode. Za posebnu kiselost može biti prikladna jabuka ili ogrozd, različite vrste paprika dobro diverzificiraju osjećaj okusa. Raznolikost zelenila učinit će sos od hrena posebno bogatim umakom.
• Ako pripremate zalogaj od osušenog korijena, onda se preporučuje da ga pravilno pripremite: ogulite, izrežite, osušite u pećnici, sameljite u mlinu za kafu. Stavite u staklene tegle i čuvajte.

Ovaj zanimljivi sos će se svidjeti svakom ljubitelju ljutih grickalica. Hren je ukusan u bilo koje doba godine. Lako se priprema i sezonski i kao priprema za duže vreme.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+