Pečena vahnja u tiganju sa lukom. Kako pržiti vahnju u tiganju. Kako ukusno ispeći pohanu vahnju u tiganju, korak po korak recept

Vihija je velika riba sa sočnim bijelim mesom, pripada porodici bakalara. Odličan je izvor visokokvalitetnih proteina i dijetetski proizvod. Sadržaj masti u mesu vahnje je nizak, oko 0,5%, pa se može koristiti u gotovo svakoj ishrani. Okus ove ribe nije jako svijetao, prilično prigušen i mekan, tako da savršeno upija i ističe ostale okuse. Priprema se i servira sa raznim umacima i začinima, uz povrće i voće, začinsko bilje, vino i kajmak.

U trgovinama i na pijacama možete pronaći svježu, dimljenu i sušenu vahnju, ali se najčešće prodaje smrznuta, čista ili u ledenoj glazuri. Da biste očuvali oblik ribe, bolje je odmrznuti je postepeno, premještajući je iz zamrzivača u hladnjak nekoliko sati prije kuhanja. Jedna od prednosti vahnje je njena tanka kožica koju ne treba guliti i koja u prženju postaje hrskava i veoma ukusna. Meso vihe - elastično i gusto - zadržava svoj kvalitet u bilo kojoj metodi obrade, od dinstanja do pečenja na roštilju, ali se ispostavlja da je najnježnije i najdijetalnije kada se kuha na pari.

Pržena vahnja
Viha se može pržiti na razne načine. Najjednostavniji: operite ribu, osušite je papirnim ubrusima, narežite na porcije i pržite na biljnom ulju u vrućoj tavi. Vahnja će ispasti ukusna bez pohanja i dodataka, samo je potrebno posoliti. Prženu vahnju najbolje je poslužiti sa nekom vrstom ljutog sosa: soja, beli luk, đumbir, paradajz itd.

Da bi riblja kora bila hrskava, vahnja se prži u krumpirovom škrobu ili krumpirovom brašnu. Vrlo je jednostavno: mokra riba se umoči u škrob, višak se otrese i prži u tavi.

Ribu možete pržiti u prezlama ili običnom brašnu, a u tom slučaju, da bi se paniranje bolje zalijepilo, poželjno je ribu prvo umočiti u razmućeno jaje. Ponekad se koriste umućeni bjelanjci.

Drugi način prženja je u tijestu. Tijesto se pravi od brašna, jaja i vrhnja (mlijeka) ili od brašna i piva. Bolje je napraviti sitne komade kako bi riba imala vremena da se prži dok tijesto porumeni.

Salata sa vahnjom
Za salatu jednostavno skuhajte vahnju u slanoj vodi i odvojite meso od kostiju. Nakon toga ostaje samo da ga narežete na male kockice i dodate u salatu.

Opcije salate od vhehe:

• Zelena salata, kopar, peršun, čeri paradajz, maslinovo ulje, limunov sok.
  
• Kuvana jaja, pirinač, kukuruz iz konzerve, majonez.
  
• Šargarepa narezana na trakice i narendana na krupno rende, pržena na ulju sa lukom, kiselim krastavcima, majonezom pomešanom sa pavlakom.
  
• Pirinač, sveži krastavci, kuvana šargarepa, zeleni grašak, majonez.
  

Kotleti od vhlje
Ako ste uspjeli kupiti već gotovu mljevenu vahnju, odlično, ako niste, možete je napraviti sami, nije nimalo teško. Najlakše je pripremiti mljeveni file - samo ga treba narezati na komade i proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Po želji odmah dodajte luk, mada se može iseckati na kockice i kasnije dodati mlevenom mesu.

Mljeveno meso možete napraviti ne samo od fileta, već i od leševa ribe. Prvo uklonite sve velike kosti i peraja, a tokom procesa sjeckanja pažljivo pazite da su male kosti dobro samljevene.

Bijeli hljeb namočite u mlijeko ili vrhnje, ocijedite, pomiješajte sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite i možete praviti kotlete. Gotove kotlete uvaljajte u prezle ili brašno i pržite u tiganju na biljnom ulju. Druga opcija je da kotlete ispečete u rerni, a možete ih preliti vrhnjem, pavlakom ili mešavinom pavlake i paradajz sosa (uspeće i kečap).

Viha pečena u rerni
I postoje različite opcije u ovom načinu kuhanja. Ribu možete jednostavno ispeći s limunom i začinskim biljem, umotati je u foliju i dodati nekoliko komadića putera za mekoću.

Ili možete skuhati vahnju u rerni odmah uz prilog. Kao prilog može poslužiti kuvani pirinač ili krompir. Prije pečenja poželjno je da vahnju ispečete s obje strane u tiganju tako da dobije hrskavu koricu.

Pečenje se odvija sljedećim redoslijedom: na podmazan pleh stavite prilog (pirinač ili narezani krompir) i na njega stavite komade ribe. Možete dodati paradajz narezan na tanke kriške i sve to posuti rendanim sirom. Pecite dok ne porumeni.

Dijetalna vahnja dinstana u pavlaci sa krompirom
U ovom jelu ima vrlo malo masti, uglavnom od vrhnja. Stoga, ako želite da smanjite broj kalorija, koristite nemasnu pavlaku ili mlijeko.

Skuvajte nekoliko krompira u ljusci i ogulite ih. Narežite na kockice ili male kriške. File vahje narežite na male komadiće. Zakuhajte kremu u malom loncu i stavite ribu u nju. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte krompir i nastavite da kuvate jelo na laganoj vatri pod poklopcem još nekoliko minuta.

Po želji možete u pirjanu vahnju dodati luk prženi na ulju, nasjeckano začinsko bilje i komadić putera.

Kako god kuhali vahnju, ona će vam u svakom slučaju koristiti, jer sadrži vitamine, esencijalne aminokiseline i nezasićene masti. Stoga češće uključite ovu dijetnu ribu u svoju prehranu.

Viha je neobična morska riba iz porodice bakalara. Hvata se u Arktičkom okeanu, na Islandu i na obalama Škotske. Velika, malo spljoštena sa strane i vrlo ukusna riba, odmah daje polet mašti kuharima, općenito, svim ljubiteljima pripremanja jela od egzotičnih proizvoda. Riba se može pripremiti na apsolutno različite načine: pečena u pećnici, pržena, dimljena, kuhana, sušena, dinstana sa raznim začinima i povrćem.

Kako ukusno skuvati vahnju pečenu sa povrćem

Sastojci recepta:

• Pikša – 1 kg.
• Luk – 2 kom.
• Patlidžan – 1 kom.
• Paradajz – 1 kom.
• Kopar – 1 grozd.
• Limun – 1/4 kašičice.
• Tvrdi sir – 80 g.
• Maslinovo ulje – 3 kašike.
• Sol, začini, crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Leš vahje se pažljivo očisti od krljušti, peraja, glave i iznutrica i opere u hladnoj tekućoj vodi. Riba se osuši papirnim ubrusom i natrlja solju i začinima. Mirisni ruzmarin je po ukusu i mirisu prikladan za ove svrhe. Ribu se sa svih strana poškropi limunovim sokom, opere i unutra stavi seckani kopar.
• Patlidžan i paradajz se pripremaju za prženje. Da biste to učinili, treba ih oprati i izrezati na male komadiće. Prvo u tiganju na maslinovom ulju lagano propržite luk. I tek onda se dodaju patlidžan i paradajz. Kada povrće pusti sok, posudu poklopite i sve dinstajte 5 minuta.
• Na lim za pečenje stavite kalup namazan maslinovim uljem i stavite ribu i povrće. Rerna se zagreva zatvorena na 200°C. Vreme pečenja ribe u rerni je oko 30-40 minuta. sa verifikacijom. Na gotovu ribu se posipa tvrdi sir, rendani.

Kako ukusno skuvati kuvanu vahnju

Sastojci recepta:

• Pikša – 1 kg.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Krompir – 7 kom.
• Paprika – 2 kom.
• Peršun – 1 veza.
• Crni biber u zrnu – 4 kom.
• Lovorov list – 2 kom.
• Maslac – 100 g.
• Limunov sok – 3 kašike.
• Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Svo povrće, osim paprike, pripremljeno je za kuvanje. Krompir se iseče na 4 dela, šargarepa se iseče na kockice, luk može da se ubaci kao cela glavica. Na šporetu u loncu prokuvajte povrće u 1 litru vode, kuvajte 10 minuta.
• U međuvremenu, vahnja se očisti od krljušti, peraja i iznutrica, a odsječe se i glava. Riba je podijeljena na porcionirane komade.
• U tepsiju stavite meso, crni biber, začine i lovorov list. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. ispod poklopca. Spremnost odredite po krompiru i šargarepi.
• Zasebno, prave prilično jednostavan umak, koji se prelije preko gotovog jela. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju (ne kuhajte). Dodajte 3 žlice. svježe iscijeđenog limunovog soka.

Kako ukusno skuvati vahnju u tijestu

Sastojci recepta:

• File vhle – 700 g.
• Pšenično brašno – 2 kašike.
• Svijetlo pivo – 250 ml.
• Pileće jaje – 1 kom.
• Biljno ulje – 50 g.
• Sol, crni biber, začini - po ukusu.

Proces kuvanja:

• Fileti pikše se prije upotrebe operu i osuši papirnim ubrusima. Suncokretovo ulje se zagreva u tiganju debelih zidova.
• Kuvanje počinje tijestom. Umutiti se sledeći sastojci: belanca, so, žumanca i brašno sa pivom. File se isječe na srednje komade i umoči u tijesto.
• Odmah stavite na zagrijano ulje. Pržite sa obe strane dok ne porumeni i ne postanu hrskavi. Može se poslužiti uz kuvani pirinač, povrće i tradicionalni pire krompir.

Osim što je riba ukusna, ona je i zdrava. Ako se kuha na pari, meso je savršeno za dijetu. Sastav sadrži proteine, aminokiseline, vitamin B12, A, D, kalijum, gvožđe, cink, jod. Pomaže kod visokog nivoa holesterola, stimuliše normalno funkcionisanje mozga i vidnih organa, te smanjuje upalne procese u organizmu. Učestvuje u formiranju koštanog sistema, zubnog tkiva i ubrzava zarastanje telesnih rana. Jedna od kontraindikacija je netolerancija na plodove mora. Pri kupovini morate imati na umu da svježe meso miriše na more i birajte samo bijele filete. Žutilo ukazuje na nepravilno skladištenje.

Ako želite da pripremite ukusnu riblju poslasticu za praznični sto, onda ne morate tražiti nešto egzotično i skupo. Morate znati kako pržiti vahnju u tiganju - u gotovom obliku se ne razlikuje od bakalara, a ovo je, vjerujte mi, dobra vijest, jer je vahnja uvijek na akciji po pristupačnoj cijeni! Od njegovog mesa možete pripremiti mnoga jela, odlično se slaže sa raznim povrćem, umacima i začinima.

Kako pržiti vahnju kod kuće

Noga, kao i sve druge vrste ribe, može se pripremati na različite načine: kuhana, pečena, dinstana i soljena. Ali svima omiljena opcija je pečena riba u tiganju.

Da bi vaša jela od vahnje uvijek bila individualna i ukusna, morate znati kako ih pravilno pripremiti.

• Vihija ima veoma mekano meso, a kuvati ga u tiganju je zadovoljstvo. Koliko dugo ćete pržiti ribu vahnju dok ne bude gotova odlučujete sami. Ako želite da bude što zdraviji, potrebno je da ga pržite 5-7 minuta. Ako volite morske plodove sa zlatno smeđom koricom, tada bi proces kuhanja trebao trajati duže.
• Za prženje vahnje najbolje je koristiti teflonski pribor. Na njemu proizvodi zadržavaju sav svoj ukus i korisne kvalitete. Kuvana riba u takvoj tavi bit će vrlo nježna i nevjerovatno ukusna.

• Vihija je dijetalni riblji proizvod, pogodan je i za porodičnu večeru i za posni dan. Ovu ribu morate pržiti na minimalnoj količini ulja. Dovoljno je samo podmazati dno i zidove tiganja bilo kojim odgovarajućim uljem. Najbolja opcija je kuhati ribu s povrćem.
• Ovo je univerzalna riba koja se slaže sa gotovo svim proizvodima. Trpko bobičasto voće, mliječni proizvodi, gljive i povrće uspijevaju u društvu vahnje. Razne marinade i umaci savršeno će upotpuniti ionako ukusnu ribu.

Korak po korak recept za kuhanje pržene vahje s lukom

Vihija je velika riba, a što je veći trup, sadrži manje kostiju. Ako ne volite riblje proizvode upravo zbog obilja kostiju, onda je vahnja idealna za vas.

Sastojci

• Vekša - 500 g;
• Luk - 2-3 kom.;
• Maslinovo ulje - 3-4 kašike;
• Sol - po ukusu;
• Crni biber - prstohvat;
• Sok od pomorandže - 3 kašike;
• Bijelo vino - 3 žlice;
• Peršun - 25 g.

Kako vlastitim rukama napraviti ukusno jelo od vahnje i luka

1. Smrznutu vahnju odmrznite na sobnoj temperaturi. Narežite na male komadiće, stavite u zdjelu i začinite solju i biberom.
2. Oguliti slatki luk (plavi) i sitno iseckati.
3. U dublji tiganj sipajte maslinovo ulje i lagano zagrejte. U tiganj prije svega bacite luk i pržite ga 3 minute.
4. Sada dodajte začinjenu ribu u tiganj sa lukom i promiješajte. Pecite hranu 15 minuta dok ne bude gotova.
5. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte bijelo vino i sok od pomorandže. Kuhajte smjesu na jakoj vatri i ugasite. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sa strane 2-3 minute.
6. Peršun dobro operite pod mlazom vode i otresite. Oštrim nožem izrežite što je moguće sitnije.
7. Stavite riblju poslasticu na prekrasan tanjir i obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Prema ovom receptu, vahnja ispada jednostavno čarobna, njen ukus i aroma ne mogu se porediti ni sa čim! Po želji možete jelo ukrasiti kriškama citrusa: narandže ili limuna.

Ukusni prženi file vahje u prezlama

Sastojci

• File vhle – 600 g + -
• Susam – 30 g + -
• Bijeli hljeb - 150 g + -
• — 30 ​​g + -
• - 2 kom. + -
• — 150 ml + -
• - ukus + -
• - 1 grančica + -

Kako sami napraviti file vahnje u prezlama

1. Filete dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Ribu narežite na komade od 3 cm i posolite.
2. Bijeli hljeb tostirajte u rerni do zlatno smeđe boje (samo ga nemojte prepeći, inače će biti gorak). Krekere sameljite zajedno sa susamom u blenderu ili mlinu za kafu.
3. Parmezan narendajte na sitno rende, pomešajte sa prezlom u jednoj posudi i dobro promešajte.
4. Razbijte jaja u činiju i umutite mikserom dok ne postanu pjenasta.
5. Stavite tiganj na vatru i sipajte malo ulja, dobro zagrejte. File prvo umočite u jaja, a zatim u paniranje i stavite u tiganj.
6. Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni. Jelo kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
7. Gotovu ribu stavite na tanjir i ukrasite listićima bosiljka.

Po želji možete u recept dodati i listiće badema - njima možete lijepo posipati komade ribljeg filea.

Sada u svom kulinarskom arsenalu imate nekoliko idealnih opcija za prženje vahnje u tavi. Razmazite sebe i svoje najmilije ukusnim jelima što češće!

Mnogi ljudi vole vahnju – prženu. Recept sa fotografijama možete vidjeti u nastavku, ali za sada hajde da shvatimo o kakvoj se ribi radi i gdje živi.

Pahlja se nalazi u sjevernim vodama. Vodi način života na dnu, a razina soli u vodi igra veliku ulogu u njegovom životu, pa se nalazi samo u morima zasićenim solju.

Iako vahnja nije toliko popularna riba, po ulovu je na trećem mjestu. Ime je vrlo kratko i neobično, ali vahnja je velika riba. Njegova dužina može biti do jednog metra, a težina do 20 kilograma.

Da biste razlikovali vahnju od ostalih članova porodice bakalara, morate pažljivo pogledati. Duž cijelog tijela je tamna pruga, ljuskice su srebrne boje, a ispod prednjeg peraja nalazi se mala crna mrlja.

Viha je veoma ukusna riba. Postoji mnogo načina za pripremu, ali jedan od najukusnijih i najbržih je vahnja pržena u tiganju.

Pažljivo birajte ribu prije kupovine.

Preporučljivo je kupiti svježeg i sami rastaviti, jer se s ribljim filetima radi dosta manipulacija.

Na primjer, zamrzavaju vodu kako bi povećali težinu.

Da li ste primijetili da kada se file odmrzne ostaje puno vode? Ovo ne bi trebalo da se desi.

Vrlo ukusna i raznovrsna riba -. Recepte za prženu vahnju pročitajte u nastavku.

Sastojci:

• vahnja 1 kg
• pšenično brašno 5 kašika;
• 2 jaja;
• sol, biber (po ukusu);
• biljno ulje;

Način kuhanja:

1. Ako je riba zamrznuta, odmrznite je. Uklonite unutrašnjost i kožu s vahnje. Bolje je ukloniti ljuske zajedno sa kožom, lakše se skida.
2. File vahnje narežite na porcije: što su manji, riba će se brže ispeći.
3. Umutiti 2 jaja sa solju i biberom.
4. Svaki komad umočite prvo u smjesu od jaja, zatim u brašno, pa opet u smjesu od jaja. Tako će svaki komad biti dobro premazan pohanjem.
5. Stavite ribu u dobro zagrejan i nauljen tiganj. Na srednjoj vatri pržite sa svake strane po pet minuta.

Pečena vahnja je savršena za doručak, ručak i večeru. Upotpuniće vaš praznični sto i razblažiti svaki prilog svojim delikatnim ukusom.

Pahha pržena u tiganju kombinacija je hrskave kože i mekog mesa.

Možete napraviti veoma ukusno predjelo ili samostalno jelo za ručak sa pečenom vahnjom. Recept sa fotografijom će vam olakšati zadatak, a vi vidite kakav će biti krajnji rezultat.

Prijatno!

Gotovo u svakoj trgovini ili supermarketu izbor svježe ili smrznute ribe uključuje najmanje sedam artikala. Što možemo reći o specijaliziranim maloprodajnim objektima - ima ih nekoliko desetina. Takva raznolikost ima svoje nedostatke - teško je odlučiti se želite li isprobati nešto novo. U ovom slučaju možete skrenuti pažnju na vahnju. Ona ima mnogo pozitivnih svojstava. A pristupačna cijena bit će dodatni plus.

Posebnosti

Zapravo, ova riba je bila popularna još u sovjetsko doba. Danas postoji i na postsovjetskom prostoru. Blago smanjenje ponude je posljedica smanjenja broja stanovnika. Početkom 21. stoljeća zadržala je svoju poziciju i jedna je od pet najboljih ulovljenih riba u sjevernim morima. Možemo reći da je testiran ukusima više od jedne generacije. I to je zasluženo, jer njen file ima prilično dobar sastav. Zasebno, možemo istaknuti sljedeće komponente sadržane u njemu:

• vitamini: B1, B2, B5, B6, B12 i C;
• minerali: kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, selen, cink i jod;
• zasićene masne kiseline.

Naravno, ovaj spisak se može nastaviti, samo što su ostali elementi sadržani u manjim količinama. Pored navedenog, ne može se ne primijetiti relativno nizak sadržaj kalorija u vahnji. 100 g pečene ribe sadrži nešto više od 110 kalorija.

Ne sadrži ugljikohidrate, a sadržaj proteina i masti procjenjuje se na 24, odnosno 0,9 g. Ovakve brojke nisu iznenađujuće, s obzirom na to da riba pripada porodici bakalara. Ovu informaciju trebaju uzeti u obzir ljudi koji prate svoj dnevni kalorijski unos.

Dakle, vahnja ne može naštetiti tijelu. Naprotiv, zahvaljujući redovnoj upotrebi, možemo se nadati poboljšanju rada svih sistema i organa. Jedine kontraindikacije su alergije.

Kako odabrati?

Prosječna težina vahnje kreće se od 1 do 3 kg. Zabilježeni su slučajevi hvatanja većih primjeraka – do 20 kg. Ali manje ribe su tražene u trgovinama - lakše ih je rezati i kuhati. Okus pripremljenog jela direktno ovisi o kvaliteti proizvoda (u našem slučaju ribe). Pa pogledajmo na šta treba obratiti pažnju pri odabiru vahnje.

• Bolje je kupiti svježu, ohlađenu ribu. Ali nemaju svi ovu priliku.
• Ako vahnja ima glavu, pogledajte škrge. Trebaju biti svijetle, vlažne i ni u kom slučaju tamne. Sive, neprozirne oči sa razlivenom mutnošću znak su da je ustajalo.
• Ako se riba prodaje bez dijela glave (u obliku trupa bez crijeva), pogledajte rez. Trebalo bi da bude svetlo. I općenito, na koži ribe ne bi trebalo biti žutog ili smeđeg premaza ili mrlja. Svježa riba se ne deformira kada se pritisne i brzo vraća svoj prethodni oblik.
• Sa smrznutom ribom sve je komplikovanije. Nemoguće je odrediti mlohavost. Stoga gledamo boju, prisustvo oštećenja, odsustvo velike količine ledene glazure. Ambalaža mora biti providna tako da je njen sadržaj jasno vidljiv.

Pohano

Prema recenzijama, meso vahnje može se opisati kao gusto, nemasno i prilično elastično (čak i nakon toplinske obrade). Neki potrošači smatraju da je malo suv, posebno kada je pržen. Da biste to izbjegli, vahnju možete kuhati u tijestu. Za ovu opciju potreban nam je samo čist file, bez kostiju.

Po pravilu, vahnja se prodaje kao trup bez utrobe i glave. Da biste odvojili file vlastitim rukama, morate slijediti ove korake korak po korak.

• Operite ribu. Očistite i odvojite peraje. Ponovo isperite.
• Na leđima napravite rez cijelom dužinom. Skinite kožu prema stomaku. Uradite ovo sa obe strane.
• Pažljivo stavite vahnju na stranu odvojiti gornji file, pokušavajući da ne odlomim kosti koje idu u stranu.
• Izvadite greben. Iz dobivenih polovica fileta uklonite kosti, ako ih ima. Zatim file isjeći na široke ili uže komade.

Da bi okus vahje bio intenzivniji, marinira se - posoli, popapri, poprska limunovim sokom, promiješa i ostavi da odstoji.

Zatim počinjemo s pripremom tijesta - tijesta u koje morate umočiti komade vahnje prije prženja. Postoji mnogo takvih recepata. Evo uzoraka sastojaka za neke:

• brašno - dovoljno je 1,5 kašike. l.; majonez - 1 kašika. l.; mleko – 150 ml; jaja – 2 kom.; šećer - 0,5 kašičice; sol i drugi začini - po ukusu;
• brašno – 2 kašike. l.; pivo - 0,5 šolje; 1 jaje, sol;
• 60 g sira (narendati); 1 jaje, kopar, so.

Za tijesto, odabrani set sastojaka se mora pomiješati, pazeći da nema grudvica. Možete ih ukloniti pomoću blendera. Prženje ribe je vrlo jednostavno.

• Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Svaki od pripremljenih komada umočite u tijesto i stavite u tepsiju.
• Pržite, okrećući, nekoliko minuta. Pratite snagu peći. Testo treba da se prži, ali ne previše.

Vihija, kao predstavnik bakalara, idealna je za kuvanje u tijestu - ima malo kostiju, a vanjska ljuska će održati meso iznutra sočnim.

U tiganju

Mnogo je lakše pržiti vahnju jednostavnim rezanjem trupa na komade. Naravno, prvo se mora očistiti, isprati i ostaviti da se ocijedi.

• Pripremite komade ribe. Ako volite ribu sa lukom, unapred je narežite na kolutove.
• Pripremite paniranje - pomiješajte pola čaše brašna i kašičicu soli.
• U tiganju zagrejte ulje. Ribu uvaljajte u brašno i spremni ste za prženje. Da ne zaprljate ruke, brašno i ribu sipajte u vrećicu i promiješajte. Sve što vam preostaje je da ga stavite jednu po jednu u tepsiju.
• Pržite pet minuta. Zatim okrenite i na vrh stavite luk.
• Nakon 7-10 minuta možete ga isključiti. Obično se riba ostavlja ispod poklopca dok se potpuno ne skuva. Ali ovaj korak može malo omekšati prženu stranu komada.

Umjesto brašna možete koristiti sitno mljevene prezle. Nakon prženja, vahnja se može dinstati sa povrćem ili sosom. Vremenski, ova faza ne bi trebala biti duža od 15 minuta, inače se riba može prepeći – otpasti će s kosti i slomiti se, a jelo će izgubiti svoju ljepotu.

Zdravija opcija za prženje je roštilj. U ovom receptu praktično neće biti ulja.

• Komade dobro natrljajte mešavinom soli i bibera i malo poprskajte maslinovim uljem.
• Kuvajte 3-4 minuta i okrenite. Pržite još 5 minuta. Da bi se vahnja skuvala, komadi ne bi trebali biti debeli.

Duboko prženo

Pržena vahnja nije zdravo jelo, ali je veoma ukusna. Stoga se povremeno možete počastiti ovom aromatičnom i nježnom ribom s mirisnom koricom. trebat će vam:

• file vahnje;
• pola čaše brašna;
• 50 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• pola čaše vode i mlijeka;
• 1 tsp. sol;
• so, bilje, začini - po vašem ukusu.

Sekvenciranje

• Pomešati vodu sa mlekom, rastvoriti so. Odvojite belanca. Izmiksajte žumanca i dodajte ih u mlečnu vodu zajedno sa sirom, dobro umutite. Sodu bikarbonu umiješajte u brašno i dodajte u tečnu smjesu u malim porcijama, neprestano miješajući. Umutite preostale bjelanjke i lagano ih umiješajte. Čuvati u frižideru.
• File vahje iseći na duguljaste komade (da se kasnije lakše bockati i jesti) i posoliti.
• Sipajte ulje u fritezu. Može se zamijeniti bilo kojim drugim jelom sa debelim dnom. Nivo ulja treba da dovoljno pokrije svu ribu.
• Svaki komad prvo stavljamo u tijesto, a zatim pržimo.
• Dobićemo ga za pet minuta. Višak ulja se lako može ukloniti papirnim salvetama.

Sos će pomoći da se istakne ukus jela. Za to je potrebna pavlaka sa majonezom, belim lukom, začinskim biljem i krastavcima.

Prženje ribljih kotleta

Možete ispeći divne kotlete od fileta vahnje. Prvo morate odvojiti file od kostiju. Zatim ga narežite na prilično velike komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Veliku količinu riblje mase nije potrebno odmah kuhati, već se može zamrznuti u obliku mljevenog mesa ili formiranih komada.

Da bi kotleti bili ukusni, na kilogram mljevene vahnje potrebno je dodati:

• 200 g masti (bolje od svinjetine);
• jaje (pomoći će zadržati oblik);
• 2-3 čena belog luka;
• 1 luk;
• 4-5 g soli.

Svinjska mast se može provući kroz mlin za meso zajedno sa ribom.

Luk je bolje nasjeckati nožem, inače će biti gorak.

Pomiješajte sve sastojke i napravite kotlete. U tom trenutku stavite tiganj da se zagreje. Kotlete jedan po jedan uvaljajte u prezle. Pržite nekoliko minuta, okrenite, smanjite snagu i dovedite do spremnosti ispod poklopca.

Odmrznite tako što ćete preći iz zamrzivača u frižider. Ubrzavanje ovog procesa vodom ili mikrotalasnom pećnicom je ispunjeno gubitkom oblika i gustoće. Odnosno, tokom procesa kuhanja, nepravilno odmrznuta riba može se jednostavno raspasti. Kada se odmrzne, vahnja treba da se skuva u roku od 6 sati. Ponovljeno zamrzavanje je moguće, ali će to loše uticati i na opšte stanje trupa i na njegov ukus.

Iako je kuhana, pržena vahnja može se držati oko dva sata na sobnoj temperaturi da se ohladi. Tada se čuva samo u frižideru i to ne duže od 2 dana. Konzumacija nakon ovog perioda rizikuje trovanje, jer je takvo jelo idealno okruženje za pojavu patogenih mikroorganizama.

Da naučite kako pravilno pržiti vahnju, pogledajte video ispod.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+