Arapska pita sa piletinom i povrćem. Arapska pita sa piletinom i povrćem Svinjski pita fil sa povrćem

Dan 41
Pripremljena jela44
321 lijevo

Pita je mediteranski izum. Nema sve što se zove pita ima džep: na primjer, iračka i druška pita podsjećaju na okrugli i ravni pita kruh. Francuska kulinarska enciklopedija Larousse Gastronomique objašnjava da se pita pod različitim nazivima može naći u Grčkoj, Turskoj i Italiji, odnosno sve na istom Mediteranu.
Ali ćemo pitati nazvati somun sa šupljinom iznutra.

Usput, kako se dolazi do ovog džepa? Sve je u tehnologiji pečenja. Tijesto se mora staviti na vruću podlogu i peći na jako visokoj temperaturi. Tada nema vremena da se ravnomjerno diže, kao u pećnici, i raslojava se, a unutra se pojavljuje šupljina. Vodena para nastala u tijestu prilikom prženja pita akumulira se u mjehuriću u sredini somuna, odvajajući slojeve tijesta. U pekarama se pite pripremaju u posebnim pećima, gdje se stavljaju tik uz vatru. Pečem u zagrijanoj rerni direktno na roštilju.

trebat će nam:
400 g pilećih prsa dinstanih sa provansalskim začinskim biljem
8 komada tvrdog sira
8 svježih pita ( )
2 srednja paradajza
6 velikih šampinjona
1 veza listova zelene salate

šta učiniti:
Narežite paradajz i sir na kriške.

Šampinjone nasjeckajte i propržite na malo ulja.
Pripremljene premažite maslinovim uljem, bijelim lukom i provansalskim začinskim biljem. Pita hljeb prerežemo preko džepa i obložimo paradajzom, sirom, šampinjonima i piletinom.
Pre serviranja stavite u zagrejanu rernu na 2 minuta da se sir rastopi.
Dodajte list zelene salate i poslužite.

Druga opcija za posluživanje tanke pita: malo otvorite "džep" i napunite ga nadjevom. Pre serviranja zagrejte rernu.

Somun, popularan na istoku, veoma je pogodan za pravljenje sendviča. Činjenica je da se prilikom pečenja unutar njega diže vodena para, što uzrokuje stvaranje praznine u sredini. Teško je izbjeći iskušenje da ga napuniš nečim ukusnim. To može biti salata, meso, kobasice ili nešto drugo. Zapravo, kulinarska mašta nije mnogo ograničena, ali da bi somun punjen hranom bio istinski ukusan, morate znati neke od suptilnosti pripreme nadjeva za pita.

Mogućnosti kuhanja

Punjena pita je jelo brze hrane. Ovisno o tome čime je punjen, ovaj somun može biti pikantan i nježan, zasitan i prilično lagan, slan ili sladak, ukusan i ne baš prijatan na pogled, ukusan ili jedva jestiv. Sve je određeno onim što je u njoj. Iz tog razloga, pripremi nadjeva za pita i odabiru sastojaka za njega treba pristupiti ozbiljno.

• Njegov okus uvelike ovisi o kvaliteti proizvoda uključenih u punjenje. Ne pokušavajte da sačuvate hranu koja nestaje u frižideru skrivajući je u somunu - originalna prezentacija neće je učiniti svežijom ili ukusnijom.
• Poželjno je u fil za pita staviti povrće, voće, začinsko bilje i razne umake. Bez njih, užina će ispasti suva, teško će se žvakati i gutati.
• Uprkos činjenici da sos čini pitu ukusnijom, ne biste je trebali dodavati u velikim količinama. Činjenica je da može omekšati tijesto, a kolač će poprimiti neprijatan izgled, čak i ako nekim čudom zadrži svoj integritet.
• Fil za pita može biti hladan ili vruć - sve zavisi od odabranog recepta. Međutim, ne škodi zagrijati i sam somun prije punjenja. Tada će užina biti mnogo ukusnija.
• Da fil ne bi natopio tijesto, ne biste trebali njime puniti pita unaprijed - učinite to neposredno prije posluživanja jela.
• Najčešće se proizvodi za punjenje režu na komade srednje veličine, ponekad čak i na velike. Međutim, ako ga napunite paštetom ili sitno iseckanom salatom, neće biti ništa manje prijatno za jelo.

Pitu možete puniti na dva načina: prerezanjem po dužini oštrim nožem ili poprečno. U prvom slučaju će ličiti na lisnati sendvič, za njega je poželjniji veći rez. U drugom slučaju dobijate 2 džepa koja se mogu puniti salatom ili drugim nadjevom, bez obzira na to koliko su sastojci grubo nasjeckani.

Pita fil sa piletinom i povrćem

• pileći file - 150 g;
• slatka paprika - 100 g;
• krastavac – 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• zelena salata - 4 velika lista;
• beli luk – 1 češanj;
• svježi bosiljak – 20 g;
• limunov sok - 20 ml;
• pavlaka - 60 ml;
• sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pileći file operite, osušite peškirom, isecite na 3-4 tanjira.
• Lagano istucite piletinu, prvo je stavite u vrećicu kako se vlakna mesa ne bi zalijepila za čekić. Osim toga, zahvaljujući ovom malom triku zaštitit ćete svoju kuhinju od prskanja.
• Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tiganju.
• Pileće kotlete natrljajte biberom i solju, pržite u kipućem ulju dok ne porumene sa obe strane. Ako je potrebno, dovedite u pripravnost smanjenjem topline. Pazite da ne prekuvate, inače će piletina postati žilava i bez ukusa.
• Izvadite kotlete iz tiganja i stavite ih na salvetu da upiju višak masnoće. Zatim narežite kotlete na ne premale trakice.
• Operite i osušite krastavac salvetom. Odrežite krajeve i narežite na trakice.
• Papriku prerežite na 4 dijela po dužini i uklonite sjemenke i peteljke. Operite, osušite i isjeckajte na četvrtine kolutova.
• Pomiješajte povrće sa piletinom.
• Bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu piletina-povrće.
• Pileće jaje skuvajte, ohladite i ogulite. Izvadite žumance i izgnječite ga viljuškom.
• Žumanca razblažite pavlakom.
• Dodajte sok od limuna i ručno ceđeni beli luk. Lagano posolite i pobiberite, dobro promiješajte.
• Protein narežite na tanke trakice i pažljivo pomiješajte sa piletinom i povrćem.
• Začinite sosom od pavlake, ponovo promešajte.

U svaki džep stavite po jedan list zelene salate, napunite dobijenim filom i poslužite. Takav sendvič neće biti samo ukusan, već i zdrav. Osim toga, vjerovatno će vam se svidjeti i njegov izgled.

Fil od gljiva za pita

• svježi šampinjoni – 0,3 kg;
• feta sir – 150 g;
• sol, začini - po ukusu;
• luk - 0,2 kg;
• kečap – 50 ml;
• čeri paradajz - 0,2 kg;
• parmezan ili sličan sir - 50 g.

Način kuhanja:

• Pečurke operite, osušite salvetama i narežite na tanke trakice.
• Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
• Fetu narežite na male kockice, a parmezan sitno narendajte.
• Paradajz operite, osušite salvetama i prepolovite.
• U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
• Dodajte šampinjone. Pržite ih, povremeno miješajući, dok tekućina koja se iz njih oslobodila gotovo potpuno ne ispari iz tiganja.
• Izrežite pita i iznutra premažite kečapom.
• Unutra stavite paradajz i pržene pečurke, kao i komadiće fete.
• Pospite naribanim parmezanom.
• Stavite omote pita u tepsiju, pazeći da ne padnu na bokove.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i sačekajte 10 minuta.

Pita sa filom od pečuraka najbolje je poslužiti vruću, iako će nakon hlađenja zadržati prilično prijatan ukus.

Svinjski pita fil sa povrćem

• svinjetina – 0,3 kg;
• šargarepa – 100 g;
• krastavac – 150 g;
• luk - 75 g;
• svježi peršun – 50 g;
• majonez - 20 ml;
• kečap – 20 ml;
• šećer – 5 g;
• jabukovo sirće (6 posto) – 20 ml;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte kašiku biljnog ulja, šećera i sirćeta. Posolite i pobiberite ovu smesu po ukusu.
• Ogulite šargarepu i narendajte je za korejske salate.
• Prelijte marinadom i ostavite pola sata. Nakon toga izvadite iz marinade i ocijedite.
• Operite svinjetinu i uklonite višak masnoće. Narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Neposredno prije kuhanja posolite i začinite meso po ukusu.
• Nakon što se luk oslobodi od ljuske, narežite na tanke kolutove.
• Krastavac narežite na ne previše tanke trakice.
• Umiješajte šargarepu, krastavce i luk. Sjediniti sa prženim mesom i sitno seckanim peršunom.
• Pomiješajte kečap sa majonezom i ovim umakom premažite pita.

Ostaje samo da se šuplji somun napuni mješavinom svinjetine i povrća. Ovaj međuobrok ispada veoma zasitan i lako može zamijeniti ručak ili večeru.

Fil za pita od pečenog povrća

• patlidžan - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• paradajz – 150 g;
• beli luk – 2 čena;
• svježi peršun – 30 g;
• svježi bosiljak – 20 g;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• sol - po ukusu;
• pavlaka ili majonez - po potrebi.

Način kuhanja:

• Povrće operite i osušite peškirom. Premazati ih bez rezanja uljem i peći u rerni dok ne omekšaju. Izvadite povrće iz rerne dok se peče.
• Stavite povrće u plastičnu vrećicu i ostavite u njoj četvrt sata.
• Povrću uklonite kožicu, a paprikama sjemenke. Sitno nasjeckajte na sitne komade.
• Izgnječite bijeli luk kroz presu, zelje nasjeckajte nožem.
• Pomiješajte bijeli luk sa biljnim uljem i začinskim biljem.
• Povrće posolite po ukusu i pomešajte sa pripremljenim sosom.
• Unutrašnjost pita premažite kiselom pavlakom ili majonezom. Napunite pečenim povrćem i poslužite.

Ako ne želite dugo da se mučite sa pečenjem povrća, možete ga odmah oguliti, dok je još sirovo, a zatim ga krupno nasjeckati i propržiti na ulju. Međutim, u ovom slučaju jelo će ispasti manje zdravo.

Pita punjenja mogu biti veoma različita. Za njihovu pripremu koristi se povrće, voće, riba, meso, kobasice i drugi sastojci. Pokazujući maštu, arapski somun možete puniti onim što nađete u frižideru, glavno je da sastojke dobro izmiješate.