Kako pravilno napraviti pečurku u tegli. Kako uzgajati kombuchu od nule kod kuće. Kako pravilno pripremiti kombuchu sa zelenim i crnim čajem

Ne tako davno, kombucha je živjela u gotovo svakom domu. Moglo se naći u staklenoj tegli na kuhinjskoj dasci. I nije iznenađujuće, jer piće koje se dobija od takve supstance nije bilo samo ukusno, već i veoma zdravo. A danas ćemo vam reći kako uzgajati kombuchu bez ikakve pomoći kod kuće. Štaviše, ovaj proces nije komplikovan i dostupan je svima.

Danas je lakše sami uzgajati kombuču nego je pronaći. A sve što vam je potrebno za ovu aktivnost je jednostavan set proizvoda, malo strpljenja i poznavanje osnovnih odredbi procedure.

Kombucha je neobična tvar dobivena kao rezultat simbioze između gljivica proizvoda kvasca i octenih bakterija. Obično ova tvar živi u otopini čaja, pretvarajući je u prekrasno piće s okusom iz djetinjstva. Kombucha ima mnogo naziva, ali jedna definicija ih sve objedinjuje: "kombucha".

Po izgledu, ovaj mikroorganizam nije ništa drugo do gusti film koji se sastoji od nekoliko slojeva. Daje rastvoru slatkog čaja originalan kiselkast ukus. Općenito, podsjeća na kvas. I ako se ranije ovo piće konzumiralo samo za utaživanje žeđi, u modernom svijetu koristi se kao prirodni lijek s ljekovitim svojstvima.

Korisna svojstva čajnog napitka

Kinezi su bili među prvima koji su uzgajali i koristili kombuču. Napitak koji se dobija tokom života nazvali su "kombucha", magični eliksir koji daje zdravlje i dugovečnost. I to s dobrim razlogom, jer je lista svojstava mikroorganizma prilično duga.

Kombucha blagotvorno djeluje na cijeli organizam, a posebno pomaže:

• uravnotežiti kiselost želuca;
• obnavljanje mikroflore u crijevima;
• povećati efikasnost gastrointestinalnog trakta;
• eliminirati zatvor;
• ublažiti mamurluk;
• riješite se nesanice;
• normalizacija nivoa holesterola i krvnog pritiska;
• eliminirati glavobolje koje se javljaju u pozadini neuroloških poremećaja.

Osim toga, kombucha pomaže podmlađivanju tijela i izlječenju iznutra. Ova supstanca također pomaže u liječenju bolesti poput dizenterije i bubrežnih kamenaca.

Metode uzgoja kombuče

Postoje najmanje dva načina uzgoja kombuče. A ovisno o tome koju metodu više volite isprobati kod kuće, na kraju možete dobiti ili osvježavajući slatko-kiseli napitak s općim jačanjem ili čudesni napitak za ARVI, prehladu i kašalj.

Metoda br. 1

Na osnovu ovog recepta možete pripremiti ukusan napitak koji ima osvježavajuće djelovanje i blagotvorno djeluje na cijeli organizam. Ovom metodom tvar se dobiva iz običnog crnog čaja.

I prije nego što uzgajate kombuchu od nule, morate se unaprijed pripremiti:

• dezinficirana tegla (kipuće vode) zapremine 3 litre;
• gaza;
• Čajnik za kuhanje čaja;
• 7 tbsp. l. Sahara.

Vrijedi kupiti i čaj. Izričito se preporučuje korištenje crnih sorti s velikim listovima u ove svrhe. Poželjno je da bude bez aditiva.

Vrijedi napomenuti da se posude s kojima će kombucha doći u kontakt ne treba prati sintetičkim tvarima namijenjenim za pranje posuđa. To je zbog činjenice da gljivično tijelo ne voli takve tvari i, u pravilu, postaje kiselo. Najbolje je koristiti sodu bikarbonu za pranje i nakon toga dobro isprati posudu.

Na početku postupka potrebno je prokuhati 500 ml vode. Zatim morate staviti 5 kašika u čajnik. kašike čaja i prelijte ih kipućom vodom, nakon što zatvorite čajnik. Sve morate ostaviti u ovom obliku dok se tekućina potpuno ne ohladi, nakon čega joj se dodaje šećer, temeljno miješajući listove čaja.

Kada se granulirani šećer otopi, smjesu je potrebno procijediti kroz komad čiste gaze. Dobijeni slatki čaj sipajte bez namakanja u teglu. Zatim ga prekrijte novim komadom čiste gaze i stavite na toplo mjesto. Za uzgoj kombuče kod kuće biće potrebno oko 6 sedmica.

Nakon tog vremena, iz tegle će se početi čuti jedva primjetan kiselkast miris, koji podsjeća na ocat. Ovo je sasvim normalna pojava, jer je u tegli počeo da se odvija proces oksidacije.

Nakon još nedelju dana, aroma sirćeta će nestati.

U međuvremenu, na površini će se formirati tanak film, koji je kombucha.

Broj slojeva će se povećavati svakim danom. Ovo će biti život supstance koju ste sami uspeli da uzgajate kod kuće.

Metoda br. 2

Za one koji žele znati kako uzgajati kombuču, koja pomaže u održavanju imuniteta u hladnoj sezoni, ovaj recept je prikladan. Prema ovoj metodi, iz šipka se uzgaja mikroorganizam. Međutim, shema samog procesa slična je prethodnoj.

Prije nego započnete postupak, morate kupiti glavni sastojak u ljekarni - šipak. Zatim pripremite termos kod kuće zapremine ne manje od 0,5 litara, prelivši je kipućom vodom radi dezinfekcije. Nakon svega toga, uronite u njega 4 žlice. l. bobičastog voća i prelijte ih sa 500 ml kipuće vode i dobro zatvorite poklopcem. U ovom obliku, infuziju morate držati 5 dana bez otvaranja termosice. Nakon navedenog vremena potrebno je uzeti čistu teglu (3 litre), opranu sodom, i u nju sipati čaj od šipka.

Sada možete početi pripremati listove čaja. trebat će vam:

• 1 čaša kipuće vode;
• 1 tbsp. l. čaj (crni veliki list);
• 5 tbsp. l. Sahara.

Nakon što pomiješate sve sastojke, potrebno je pričekati da se granulirani šećer otopi i smjesu sipati u teglu s šipkom. Pokrijte posudu čistom gazom i stavite na toplo mesto, zaštićeno od svetlosti.

Uzgoj kombuče ovom metodom će trajati duže. Na primjer, kiseli miris će se pojaviti nakon 14 dana. A film se može primijetiti tek 5-6 sedmica nakon ovoga.

Kako sadržavati kombuchu?

Domaća kombucha je prilično izbirljiva supstanca. A važan aspekt održavanja mikroorganizma je pravilna njega.

Ako kombuči ne pružite odgovarajuću pažnju i njegu, životni procesi mikroorganizma možda neće ići kako se očekuje. To će zauzvrat uticati na ukus pića i njegova svojstva. U nekim slučajevima, u neprikladnim uslovima, gljivica jednostavno umire.

Vrijedi napomenuti da stanje gljive utječe na njenu „uzgoj“. Pečurka može početi da tone na dno, a uvijek bi trebala plutati na „jastučiću“ od listova čaja. Ako se to dogodi, odmah poduzmite niz potrebnih mjera.

Prvo, potonuće gljive na dno ukazuje na nepravilne postupke njege. Drugim riječima, vrijedi obratiti pažnju na uslove u kojima se mikroorganizam čuva. Kombucha će rasti i širiti se samo pod sterilnim uvjetima i čistoćom osiguranom bez kemijskih deterdženata.

Drugo, supstancu je potrebno okupati. Da biste to učinili, pažljivo ga izvadite iz tegle i stavite na ravnu ploču. Zatim se posuda stavi ispod slavine i pusti se lagano topla voda. Uz mali pritisak napunite ceo tanjir pečurkama i ostavite sa strane 2 minuta, nakon čega se vratite na kuvanje. Čajni napitak se filtrira kroz čistu gazu i vraća u teglu. Opranu pečurku pažljivo se stavlja na vrh.

Veoma je važno tokom uzgoja pratiti volumen gljive i dopuniti listove čaja ako ocijedite napitak. Osim toga, ne biste trebali dozvoliti da kristali šećera dođu na tvar, jer nakon toga gljiva može "razboljeti".

Kombucha (drugo ime je zooglea nalik meduzi) u svako doba smatra se eliksirom besmrtnosti i zdravlja, koristi se za liječenje raznih bolesti i koristi se kao preventivna mjera. Japanci je zovu "morska trava", a izgleda kao smeđe-ružičasta i bijelo-žuta meduza, koja ima labav donji dio i glatku površinu. Takav organizam - simbioza bakterija octene kiseline i kvasca - naziva se meduzomicet. Proizvodi slatko-kiseli napitak divnog ukusa - kombuču, koja je slična kvasu iz čaja i savršeno gasi žeđ čak i na vrućini, obogaćujući organizam vitaminima.

U ovom članku ćemo pogledati kako uzgajati kombuchu od nule u nekoliko varijanti njezine pripreme, koje ćemo opisati u nastavku, koristeći fotografije i video materijal.

Uzgajanje iz čaja od nule

Uzgajanje vlastite kombuche je apsolutno jednostavno. Za hranljivo i optimalno okruženje koje je neophodno za rađanje i uzgoj ovog čuda, trebat će vam:

• Staklena tegla od 3 litre, prethodno oprana sodom bikarbonom;
• Hladna kipuća voda - ½ litre;
• Šećer - oko 7 kašika. kašika;
• Crni čaj – 5 kašika. kašika;
• Tkanina od gaze.

Dijagram kuhanja:

1. Od kipuće vode i crnog čaja pripremite varivo, dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte. Kad se ohladi, procijediti kroz filter od gaze u teglu;
2. Pokrijte sadržaj sa dva sloja gaze, stavite na tamno i toplo mjesto, najbolje u kuhinju, i pričekajte 1,5 mjeseca;
3. Starter u posudi će nakon deset dana zamirisati na ocat, a ako nakon nedelju dana taj miris nestane, znači da se proizvod pravilno formirao;
4. Nakon određenog vremena, na površini će se formirati film od gljiva, koji će sve više podsjećati na višeslojnu palačinku sa sluzavom podlogom;
5. Nastali "mladi organizam" pažljivo se prebacuje u drugu posudu sa slabim listovima čaja. Za otprilike 5-6 mjeseci će ojačati, a uz nju možete svakodnevno pripremati čudesan “eliksir”. Mjesečno se pere toplom vodom.

Uzgoj kombuče s jabukovim sirćetom

Oni su odavno poznati još u doba Sovjetskog Saveza. Naše majke i bake su također uživale u uzgoju ovog čuda.

1. Narendajte kisele jabuke (očišćene) zajedno sa jezgrom na krupno rende. Gotov proizvod bi trebao biti oko 400 grama;
2. Uzmite čistu staklenku od tri litre, u nju stavite mješavinu jabuka i napunite je ohlađenom prokuhanom vodom;
3. Dodajte 150 g meda i pakovanje kvasca od 15 grama;
4. Otvorenu posudu stavljamo u mrak i svaki dan miješamo sadržaj;
5. Nakon 10 dana, procijedite kompoziciju kroz višeslojnu gazu, tečnost prelijte u drugu teglu, koju prekrijemo krpom, i odložite na 2 mjeseca;
6. Na kraju procesa kuhanja, sastav u posudi postaje svjetliji, a na vrhu se formira zooglea s nekoliko slojeva. Potrebno ga je prebaciti u čistu posudu sa slatkim čajem, a sve ostalo uraditi kao u prethodnoj metodi.

Kako napraviti medusomicet od komada sloja od nule

Ako ne želite da čekate nekoliko mjeseci, kombuču možete napraviti tako što ćete izvaditi mali dio gotove gljive. Da bi rasla, pripremit ćemo posebno rješenje.

trebat će vam:

• 2 kašičice zelenog ili crnog čaja bez dodataka;
• Litar kipuće vode;
• Šećer – oko 50 g.

Upute za kuhanje:

1. Skuvajte običan čaj;
2. Dodajte tu granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi;
3. Ohladite i sipajte u savršeno čistu staklenu posudu (inače će se gljivica razboljeti);
4. U njega stavljamo komad "morske alge" i pokrivamo vrh s nekoliko slojeva gaze;
5. Teglu stavite u blago zamračenu i toplu prostoriju;
6. Nakon 7-10 dana formira se ukusna i zdrava "kombucha".

Gljivica će polako rasti i oduševiti vas novim slojevima. Nivo "eliksira" u posudi će se smanjiti (ispariti). Ovo morate paziti i po potrebi dodati slatki čaj. Ponekad biste trebali isprati posudu i zamijeniti čaj u njoj. Jednom svakih 15-20 dana, sama "meduza" se ispere tekućom, uvijek toplom, vodom.

Kako možete uzgajati zoogleu iz infuzije šipka?

Čajni napitak od šipka pravo je skladište vitamina. Služi kao odlična zaštita organizma od sezonskih prehlada i jača imuni sistem.

Možete napraviti vlastitu kombuchu od šipka koristeći:

• Suhi ili svježi šipak - 4 supene kašike;
• Šećer u prahu – 5 velikih kašika;
• 0,5 litara kipuće vode i 2 šolje kipuće vode;
• 2 kašike čaja.

Faze rada korak po korak:

1. U pripremljenu termosicu sipajte šipak i prelijte ½ litre kipuće vode;
2. Zatvorite posudu i ostavite je na miru 5 dana;
3. Zatim sipajte infuziju u posudu od tri litre, unaprijed procijedite, dodajte skuhani jaki čaj (strma kipuća voda + suhi listovi čaja) i otopite šećer;
4. Grlo tegle zavežemo suhom gazom i stavimo na mrak i toplo. Sa ispravnim postupkom, nakon 2 sedmice tečnost počinje da "odaje" miris sirćeta;
5. Film gljiva će postati jasno vidljiv za mjesec i po do dva mjeseca.

Mladi organizam se potom uzgaja kao obična kombuča. Uvarak od šipka ponovo se sipa u posudu sa listovima čaja.

Uzgoj gljiva na pivu

Komponente:

• 5 g granuliranog šećera;
• 100 ml živog piva;
• 10 ml vinskog sirćeta.

Recept za piće:

1. Sve sastojke sjediniti i promiješati;
2. Ulijte smjesu u posudu, prekrijte vrat gazom;
3. Ovaj sastav se infundira kao u prethodnim verzijama, sve dok se na površini ne pojavi film;
4. Gledamo dok ne postane debljine 2 mm. Zatim ga odmah stavite u činiju sa slatkim čajem.

Nakon sedam dana, kombucha se može konzumirati.

Medusomiceta na bilju

Priprema takvog čudesnog biljnog napitka slična je prethodnom receptu. A izbor trave ovisi o vašim željama.

200 g biljke prelije se sa tri litra proključale vode, tečnost se ostavi preko noći. Zatim stavite malo meda i samu meduzu. I bukvalno nakon 7 dana dobijate divnu biljnu infuziju.

Zooglea iz soka od jabuke

Kako kuvati kod kuće:

1. Sok treba da stoji oko dva meseca na dnu posude od tri litre;
2. Zatim tečnost pomešati sa listovima čaja od crnog čaja (1/2 litra ključale vode na 1 veliku kašiku);
3. Dodajte 3 kašike šećera.

Pravilna njega kombuche

Ako se morskim algama ne rukuje pravilno, one će izgubiti svoja korisna svojstva. Nekoliko važnih pravila za pravljenje kombuche kod kuće:

1. Kontejner nije dobro zatvoren - tijelo uvijek mora "disati";
2. Nije napunjen vrućom tečnošću. Prvo se prokuha, a zatim ohladi;
3. 2 puta sedmično medusomicet se „hrani“ slatkim čajem;
4. Mora se zaštititi od prodiranja zrna šećera i listova čaja, kako ne bi započeo proces truljenja;
5. Prije pripreme svježeg sastava, "meduza" se opere;
6. Zaštitite od sunčevih zraka, temperatura u prostoriji treba da bude od 18 do 25 stepeni.

Pravila za čuvanje zooglea

Obično se koristi samo ljeti. Za čuvanje zimi, tijelo gljive se stavlja u polietilen (ili osuši) i stavlja u hladnjak u obliku za čuvanje povrća. Da biste osušili medusomicet, izvadite ga iz posude, operite i stavite u duboku posudu, prekrivši ga gazom. Sve vreme preokrenite dok se potpuno ne osuši. Da biste oživjeli gljivicu, morate pripremiti čajni napitak po klasičnom receptu i staviti ga u tečnost. Za nedelju dana zooglea će oživeti. Izlijte prvu kompoziciju nakon ove metode, a sljedeću možete piti sa zadovoljstvom.

Video: Kombucha kod kuće

Prvi put pečurku treba preliti jakim čajem (bez listića čaja) sa šećerom, ne vrućim, možda u mlakoj prostoriji. temperature, otprilike 0,5 litara. Kako gljiva raste, treba dodati i tečnost.

Ako ste uzeli široku termosicu, ali je tegla u koju ste stavili pečurku i gde će živeti uska, onda nakon 2 nedelje možete da je pijete. A ako je termos tanka a tegla velika i pečurka nije puno narasla u prečniku i debljini u termosici, sačekajte da naraste u tegli, jer piće neće biti od koristi zbog neslaganja između proporcija veličine gljive i tečnosti koja se u nju sipa. Važno je. To je samo pitanje proporcija.

***
NJEGA ČAJNE GLJIVE

Uzgoj kombuče kod kuće od nule samo je pola bitke. Druga podjednako važna polovina je pravilna briga o gljivama. U suprotnom, rizikujete da dobijete nešto što liči na sirće, a ne na ukusno piće. Ili još gore - kombucha uzgojena s takvom pažnjom jednostavno će umrijeti.

Inače, postoji odličan pokazatelj zdravlja kombuče - uvijek bi trebala biti na površini vode. Ako je vaša gljiva potonula na dno ili odbija da ponovo ispliva nakon dodavanja listova čaja, postoji velika vjerovatnoća da se razboljela. Ako vam se kombucha razboli, pogriješili ste u brizi za nju. To znači da se mora liječiti, a u svim slučajevima, bez izuzetka, tretman je isti - čistoća i pravilna njega.

Volumen tečnosti

Kao što se sjećate, u početku tegla sadrži malu količinu tekućine - otprilike 0,5 litara. Ali kada je gljiva već narasla, trebalo bi da bude mnogo više tečnosti - oko tri litre. Podrazumijeva se da vaša kombucha nije ukras i vi ćete je piti. To znači da ne zaboravite da redovno dodajete tečnost.

Za to možete koristiti već osušene listove čaja - prelijte ih kipućom vodom, ohladite i dodajte šećer, pa sipajte u teglu. Ne bi trebalo da bude previše šećera - ne više od dve kašike po litru tečnosti. Ako je potrebno, bolje je dodati šećer u šolju pića.

Mnogi ljudi ne cijede listove čaja - jednostavno ih dodaju. Za gljivu od toga nema štete, samo vam neće biti zgodno da kasnije popijete piće. Ali neće biti štete samo ako je sav šećer potpuno otopljen - zrna šećera ni u kojem slučaju ne smiju doći u dodir s površinom gljive.

Dan kupanja

Jednom svake dvije do tri sedmice obavezno se okupajte svojoj kombuči. Samu pečurku vrlo pažljivo izvadite iz tegle i stavite je na široki tanjir, vodeći računa da je ne deformišete previše. Tečnost u kojoj se gljiva nalazila dobro procijedite gazom i sipajte u čistu teglu od tri litre.

Tanjir sa pečurkama stavite u sudoper i pažljivo isperite toplom (ali ne vrućom) vodom, ostavite na vazduhu par minuta. Zatim također pažljivo prebacite kombuchu u teglu i prekrijte gazom. To je to, "ispiranje mozga" kombuche je gotovo. Činilo bi se kao potpuno jednostavan postupak, koji je vrlo jednostavan za napraviti, a zahvaljujući njemu vaša kombuča će biti zdrava.

U suprotnom, gljiva će početi boljeti - prvo će dobiti smeđu nijansu, a zatim će se početi potpuno odvajati. Takvu gljivu je vrlo teško spasiti, a u većini slučajeva lakše je uzgajati novu. A pijenje pića od takve kombuče općenito se ne preporučuje, jer ne samo da gubi svoje prednosti, već štoviše postaje opasno po zdravlje. Zapamtite da infuzija kombuče uvijek treba biti izuzetno bistra.

Čuvanje Kombuche

Još jedan neophodan uslov za zdravlje kombuče je njeno pravilno skladištenje. Prvo, temperatura – trebala bi biti dovoljno visoka samo kada se uzgaja kombucha. Tada optimalna temperatura ne bi trebalo da prelazi 18 stepeni. Drugo - osvjetljenje. Za normalno funkcioniranje kombuche svjetlo je jednostavno neophodno, a dnevno svjetlo treba biti najmanje 8 sati. Ali direktnu sunčevu svjetlost treba izbjegavati, pa nemojte praviti čestu grešku stavljajući teglu kombuče na prozorsku dasku.

Prednosti Kombuche

Nemoguće je ne spomenuti barem ukratko korisna svojstva kombuche - uostalom, nije se uzalud zamarao time?

» Metabolizam i imuni sistem

Prva stvar koju treba spomenuti su vitamini. Kombucha napitak sadrži mnogo više korisnih tvari od najskupljeg kompleksa vitamina i minerala. Vitamini, minerali, ugljične, mliječne i druge kiseline, minerali, enzimi - ovo nije potpuna lista. Stoga ne čudi što napitak od kombuče ima vrlo pozitivan učinak na funkcionisanje imunološkog sistema i normalizuje metabolizam.

" Probavni trakt

Gastritis, kolitis, peptički ulkus želuca i duodenuma, disbakterioza.
Samo jedna čaša kombucha napitka, popijena na prazan stomak, može poboljšati situaciju za samo nedelju dana. A njegova redovna upotreba pospješuje potpuno izlječenje. Inače, napitak odlično otklanja i najjače žgaravice.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u uzgoju i njezi kombuche. Stoga, ako ste sami krenuli da uzgajate ovu čudesnu gljivu, nastavite, jer su prednosti očigledne!

Od kombuče možete pripremiti neobičan, ukusan i zdrav napitak. Kombucha je poznata po svom visokom ukusu i brojnim korisnim svojstvima. Možete ga uzgajati čak i iz malog komada, ali ako ga nemate, mi ćemo vam reći kako da nabavite potpuno novu kombuchu kod kuće.

Današnji članak će opisati ne samo efikasan način uzgoja kombuche, već i osnovna pravila za njegu.

Kako uzgajati kombuču kod kuće

Da biste rasli od nule, morate stvoriti poseban hranjivi medij. Zanimljivo je da se pojavio sasvim slučajno: jednostavno je izrastao u šoljici ostatka čaja. Od tada se već nekoliko hiljada godina koristi za pripremu ukusnih pića.

Glavni hranljivi medij je skuvani čaj, šećer i voda, koji se moraju pomiješati u određenim omjerima. Najpopularnija metoda uzgoja bit će opisana u nastavku.

Metode

Dakle, kako uzgajati kombuchu kod kuće. Da biste to učinili, morate skuhati rastresiti čaj srednje jačine i dodati mu 2 pune žlice šećera na svaki litar vode (slika 1).

Gotovi čaj se filtrira tako da u tečnosti ne ostane listići čaja i sipa se u čistu staklenu posudu.

Bilješka: Vrećice čaja i zamjene za šećer nisu prikladne, jer tijelo raste samo na prirodnim sastojcima.

Slika 1. Karakteristike rasta

U pravilu se uzgaja u litarskim teglama. Posudu je potrebno samo do dvije trećine napuniti čajem kako bi proizvod dobio dovoljno zraka.

Uslovi uzgoja

Da biste uspješno uzgajali ovaj neobičan organizam, morate slijediti određena pravila.

Kombuchi su potrebni sljedeći uslovi(Slika 2):

• Dovoljna količina zraka: iz tog razloga posuda se ne može u potpunosti napuniti tekućinom tako da rastuća biomasa ima dovoljno kisika;
• Optimalni temperaturni uslovi: teglu čaja pokriti poklopcem i čuvati na sobnoj temperaturi;
• Osvetljenje: proizvod ne voli direktnu sunčevu svetlost, ali ga ne treba stavljati na tamno mesto. Idealna opcija bi bilo mjesto u kuhinji ili u prostoriji u kojoj ima dovoljno svjetla.

Slika 2. Tehnologija uzgoja

U roku od nedelju dana na površini vode bi se trebao pojaviti mutni film, što ukazuje da je organizam počeo da raste. Ako se to dogodi, tegla se ostavi oko 2 mjeseca kako bi se unutra stvorila dovoljno velika biomasa.

Pravila

Nakon što ste uspjeli sami da razvijete svoje tijelo od nule, potrebno je da se pravilno brinete o njemu. Prije svega, mora se prebaciti u čistu veliku teglu u kojoj će se pripremati piće.

Prije premještanja, proizvod i sam spremnik se isperu toplom vodom. Tegla se osuši i napuni svježim slatkim čajem (oko 2/3) i prebacuje se sirovina. Vrat je prekriven sa nekoliko slojeva gaze.

Slika 3. Pravilna njega kombuče

U budućnosti se odrasli primjerak može podijeliti ako se počne odvajati na rubovima. Nije preporučljivo rezati ili kidati dijelove biomase: unatoč činjenici da mladi primjerak može izrasti čak i iz komada, stari često umire od takvih manipulacija.

Video prikazuje detaljno kako uzgajati kod kuće.

Kućnu njegu

Ne zahtijeva posebnu njegu kod kuće. Najvažnije je da ga postavite na pogodno mesto sa dovoljno sunčeve svetlosti, ali bez direktne sunčeve svetlosti, ostavite prostor u tegli da kiseonik prodre, a dobijenu tečnost na vreme ocedite (slika 3).

Zalijevanje

Piće koje se formira u limenci ima karakterističan slatko-kiseli ukus. Osim toga, dobar je za zdravlje, ali da biste ga dobili potrebno je pravilno zalijevati.

Svaka tri do četiri dana pola tečnosti se ocijedi i dodaje nova porcija slatkog čaja koji služi kao hranljivi medij (slika 4). Možete koristiti ili crni ili zeleni čaj, ali mora biti rastresit.

Bilješka: Listove čaja i šećer ni u kom slučaju ne sipajte direktno u teglu. Tijelo raste samo na pripremljenom čaju.

Povremeno, otprilike jednom u nekoliko mjeseci, preporuča se ocijediti svu nastalu tekućinu, ponovo isprati proizvod toplom vodom i umočiti ga u svježi dio skuvanog čaja.

Posebnosti

Da bi piće bilo ukusno i zdravo, morate uzeti u obzir neke karakteristike njege. Prvo, vrat uvijek treba prekriti gazom kako bi se spriječilo da insekti uđu u tekućinu.

Slika 4. Sipanje kombuče

Drugo, morate pažljivo pratiti stanje same gljive. Ako je njegova površina potamnila ili postala prekrivena tuberkulama, morate je podijeliti na nekoliko novih. To se mora raditi pažljivo, postupno piling biomase kako se ne bi oštetilo njeno tkivo. Nakon toga, dobiveni dijelovi se ispiru toplom vodom i stavljaju u zasebne posude.

Pravila

Postoje određena pravila za uzgoj i brigu o živom organizmu (slika 5):

1. Bolje je uzeti staklenku od tri litre tako da tijelo ima dovoljno prostora i zraka;
2. Vrat se može prekriti samo gazom, ali ni u kom slučaju poklopcem ili filmom, jer unutra neće strujati dovoljno zraka;
3. Svakih nekoliko dana polovinu gotovog napitka potrebno je ocijediti i dopuniti zalihu tekućine svježom porcijom pripremljenog čaja.

Gljivu je također potrebno periodično dijeliti, jer se kod starijih primjeraka proizvodnja tekućine smanjuje.

Korisna svojstva i način uzgoja

Ako ste svom tijelu već pružili odgovarajuću njegu, pa čak i prvi napitak od njega, zanimaće vas koje karakteristike i blagotvorna svojstva ima.

Slika 5. Čuvanje i uzgoj kombuče

Upotreba Kombuche je korisna u takvim slučajevima:

• Učinkovito se bori protiv viška kilograma, ubrzava metabolizam i uklanja soli i toksine iz tijela;
• Ima visoka protuupalna svojstva i može se koristiti za liječenje i prevenciju gripe i prehlade;
• Poboljšava kvalitet kože i bori se protiv akni;
• Infuzija na bazi nje ublažava bolove od opekotina i pospješuje zacjeljivanje rana;
• Ima diuretski učinak i koristi se za prevenciju artritisa, artroze i ateroskleroze.

Budući da ovaj organizam raste na prirodnim sastojcima, praktično nema kontraindikacija. Međutim, osobe sa gojaznošću i dijabetesom, osobe sa akutnim gljivičnim infekcijama treba da ga piju sa oprezom, a osobe sa povišenom kiselošću želuca mogu pripremiti varak samo na bazi crnog čaja i meda (umesto šećera).

Ne na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza, čak ni početkom dvadesetog veka, kombuča je uživala sve veću popularnost, tada je ljubav prema ovom snažnom napitku, sposobnom da utaži jaku žeđ, nezasluženo prošla, ukus je zaboravljen, sadašnja generacija ne zna apsolutno ništa o prednostima i upotrebi kombuche.

Pravila za njegu kombuche

Kombucha raste isključivo u slojevima. Tvrdnja da je mali sloj dovoljan za njegovu reprodukciju je potpuno netočna. Da bi se kombucha pravilno pripremila, potrebno je koristiti srednji sloj, koji se mora odvajati s velikim oprezom. Za početak, ovaj dugo očekivani sloj potrebno je dobro isprati toplom vodom, staviti u čistu teglu, zaliti vodom prosječne sobne temperature, ostaviti da se prilagodi vodi jedan dan, prekrivši teglu dvostrukim slojem gaze. Na površinu gljive ne smije ništa doći, jer može uginuti, zbog čega je potreban dvostruki sloj gaze.

Nakon 24 sata uzmite čistu teglu od tri litre. Ne preporučuje se pranje tegle sa deterdžentima, bolje je preliti kipućom vodom i ostaviti da se ohladi. Zatim u nju sipajte izvorsku ili filtriranu vodu. Kombuču ćete uvijek morati ispirati ovom vodom; ne možete koristiti vodu iz slavine, jer sadrži puno hlora, koji može oštetiti gljivu.

Recept br. 1 - Pravljenje Kombucha

Da biste pravilno pripremili kombuču, u vodu morate dodati granulirani šećer u količini od sto grama po litri vode i jednu kašičicu čaja. Ne treba ga stavljati u toplu vodu jer može umrijeti. Također, ne smijete stavljati komadiće neotopljenog šećera na tijelo meduzomiceta, jer to može dovesti do ozljede gljivice i može početi boljeti. Hranljivi medij se može napraviti od crnog ili zelenog čaja. Crni čaj može uzrokovati lupanje srca, a zeleni čaj može uzrokovati žgaravicu.

Osnova za pripremu može biti pripremljena od najrazličitijih pića. Često se čaj za bazu može zamijeniti, na primjer, instant kafom. Kombucha će u početku ležati na samom dnu tegle, ali će kasnije isplivati ​​i podići će je ugljični dioksid koji stvara kvasac. Ali ako dugo ne raste, to znači da je sobna temperatura preniska i da je treba premjestiti na toplije mjesto. Ne zaboravite da se potpuna karbonizacija i sazrijevanje kombuče događa šestog dana. I nakon dvije sedmice, njegov okus postaje sličan suhom vinu.

Svakog mjeseca medusomicetu je potrebno temeljito pranje. To se radi ovako: gotovu infuziju sipajte u poseban vrč, kombuchu temeljito isperite mlakom prokuhanom vodom, vratite je u teglu, dodajte novu hranjivu podlogu za naknadno sazrijevanje ovog nevjerovatnog napitka. Također morate imati na umu da ni u kom slučaju kombuču ne smijete ostaviti da miruje, jer gornji sloj može potamniti i umrijeti.

Priprema kombuche je vrlo jednostavan proces, ako se pridržavate svih potrebnih zahtjeva, nećete primijetiti nikakve neugodnosti. Infuzije medusomiceta u periodu zrenja sadrže veliku količinu korisnih tvari i vitamina koji su toliko potrebni ljudima.

Ovaj napitak može donijeti velike koristi vašem tijelu, ublažiti neke bolesti i poboljšati vaše zdravlje.

Recept br. 2 za pravljenje kombuče

Kombucha - njega i priprema

Uzgajanje kombuče

Potrebno je vrlo pažljivo odvojiti jedan sloj od odrasle višeslojne gljive. Dobijeni odvojeni sloj temeljno isperite prokuhanom vodom i napunite teglu od tri litre toplom vodom, njena temperatura treba da bude unutar dvadeset pet stepeni. Pokrijte teglu gazom. Nije preporučljivo koristiti poklopac i ostaviti da se navikne jedan do dva dana.

U ovoj fazi, ni pod kojim okolnostima ne biste trebali hraniti novorođenče gljivice bilo otopinom čaja ili šećerom. Gljiva je vrlo bolesna u fazi navikavanja i apsolutno reagira na svaku intervenciju treće strane; potrebno joj je neko vrijeme da se ukorijeni.

Za to vrijeme, gljiva će plutati po dnu tegle ili čak ležati na samom dnu. Nakon što prođe vrijeme, gljiva se mora prenijeti u pripremljeni rastvor. Neko vrijeme će se razboljeti i plivati ​​na dnu ili u sredini rezervoara.

Budi strpljiv. Definitivno će se pojaviti, ali samo ako su svi zahtjevi ispravno ispunjeni. Mora se pravilno uzgajati, pošto živi vrlo malo, prije ili kasnije možete uopće ostati bez gljive.

Kombucha - priprema rastvora

Koraci kuhanja:

1. Za teglu od tri litre potrebno je pripremiti najviše dva litra rastvora, jer kombuča može postati jako natrpana, jer obično pluta na vrhu posude.
2. Uzmite dvadeset grama listnog crnog čaja i skuvajte ga, procijedite i sipajte u toplu ili hladnu prokuvanu vodu da dobijete slab rastvor čaja.
3. U otopinu sipajte pedeset grama granuliranog šećera i sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Vruća otopina mora se ohladiti na sobnu temperaturu. Pažljivo spustite gljive u ovu otopinu. Optimalna temperatura za život gljive smatra se dvadeset pet stepeni Celzijusa. Može biti malo niže, do sedamnaest stepeni, niže temperature su strogo zabranjene.

Sve se mora raditi striktno prema uputama. Na primjer, strogo je zabranjeno dodavanje šećera direktno u posudu, jer neotopljeni šećer može uzrokovati teške opekotine na sluznici kombuche, što može uzrokovati njezinu smrt. Plutajući listovi čaja neće nanijeti ništa manje štete gljivama.

Zdrava gljiva mirno lebdi na samoj površini rastvora, a mešavinu listova čaja i rastvora šećera postepeno pretvara u zdrav i ukusan napitak.

Kombucha - hranjenje

Odraslu zdravu gljivu treba redovno hraniti, a pripremljeni rastvor sistematski cediti. Ljeti to treba raditi jednom u tri do četiri dana, zimi jednom u pet do sedam dana. Kako biste što više ubrzali proces fermentacije, u pripremljenu otopinu dodajte jednu čašu pripremljene infuzije.

Odrasla gljiva prerađuje infuziju brže od bolesne ili mlade gljive. Ne preporučuje se pretjerano izlaganje infuzije, jer će gornji sloj odmah početi potamniti, a to može dovesti do uginuća gljive.

Ne zaboravite da se gljiva mora tri puta oprati u prokuhanoj vodi, svaki put kada se otopina mijenja. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili gljivu.

Strogo je zabranjeno umjesto šećera koristiti zaslađivač ili sirovi šećer, jer ove radnje neumoljivo dovode do smrti gljivica.

Gotova infuzija može se čuvati u frižideru četiri do pet meseci.

1. Čajevi za infuzije

Rastvor crnog čaja

Ako pripremite otopinu sa crnim čajem, možete dobiti vrlo visok postotak glukuronske i mliječne kiseline, te purina, koji mogu normalizirati metabolizam u tijelu. Ogromna količina fenola i eteričnih ulja imaju baktericidno djelovanje. Ova infuzija savršeno se bori protiv masnih naslaga i uklanja višak holesterola.

Rastvor zelenog čaja

Može pomoći u borbi protiv kamenca u bubrezima, žučnoj kesi i bešici. Imat će ogromnu količinu vitamina P, K, B2, koji su zaslužni za svježinu i elastičnost kože, normalizaciju cirkulacije krvi i jačanje kose. Zahvaljujući nefermentisanom zelenom čaju i taninima koje sadrži, ne nastaju kancerogeni tumori.

Osim toga, ova infuzija je vrlo djelotvorna kod raznih vaskularnih i crijevnih bolesti, te kao antibakterijsko sredstvo.

Unatoč činjenici da većina ljudi preferira crni čaj, sama gljiva jako voli zeleni čaj. U njemu živi duže i raste mnogo bolje.

Biljni čajevi

Kada pripremate infuziju za kombuču, možete koristiti i biljne infuzije i mješavine. Da biste to učinili, potrebno je uzeti dvije litre vode i pet kašika biljne mješavine. Možete koristiti dvije kašike čaja, a ostatak je trava. Preporučljivo je ostaviti bilje oko sat vremena prije procijeđenja.

Upotreba raznih biljaka

• Listovi kupine i koprive, podbele, trputca, jagode i breze, bijeli trn, zeleni čaj, cvijet lipe.
• Listovi koprive, šipak i zeleni čaj.
• Origano, hajdučka trava, piletina, listovi zmajeva, bilo koji čaj.
• Snapdragon, stolisnik, medvjeđe uvo, kopriva, bilo koji čaj.
• Listovi maline i šumskog voća, crne ribizle i kupine.

Ne možete uzimati biljke koje imaju ogromnu količinu eteričnih ulja, na primjer, kadulju, biber, kamilicu, divlju ribizlu, itd., jer će takva infuzija negativno utjecati na vaše zdravlje.

Recept br. 3 – Pravljenje Kombuche

Potrebni sastojci:

1. Čista voda dva litra;
2. Čajna gljiva;
3. Crni čaj četiri kašičice, biljni ili zeleni čaj isto toliko;
4. Sto grama šećera, odnosno meda, ali je upotreba umjetnih zamjena strogo zabranjena.

Priprema hranljive podloge

Za pripremu pića morate koristiti samo slatki čaj. Sto grama šećera je norma za ovu količinu listova čaja.

Skuvati čaj:

1. Za crni ili biljni čaj prokuhajte jednu litru vode u šerpi. Za zeleni ili bijeli čaj, voda se mora zagrijavati dok se s površine ne diže gusta para ili dok ne proključa, sve ovisi o vašim ličnim željama.
2. Sklonite šerpu sa šporeta, u nju dodajte listove čaja i sačekajte dvadeset minuta da se čaj natapa.
3. Nakon što procijedite čaj, sipajte ga u teglu od tri litre.
4. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Dodajte jedan litar hladne vode.

Prebacivanje kombuče u čaj

Ostavite čaj da se potpuno ohladi, a zatim mu dodajte dvadeset ml. jabukovog sirćeta ili pola čaše gotove infuzije kombuče. Prije nego što kombuchu uronite u teglu, ruke morate temeljito dezinficirati. Zatim vrlo pažljivo izvadite kombuču iz posude u kojoj je bila pohranjena i pažljivo spustite tamnu stranu u čaj. Ako tamna strana nedostaje, koja će pogoditi.

Pošto su pripremni radovi završeni, potrebno je započeti fermentaciju pića. Teglu sa pečurkama prekrijte čistom gazom nekoliko puta presavijenom, pričvrstite je elastičnom trakom na vratu tegle. Stavite na toplo i tamno mjesto gdje temperatura neće prelaziti dvadeset pet stepeni Celzijusa i direktna sunčeva svjetlost neće dopirati do gljive.

Od tog vremena, piće će fermentirati četiri do četrnaest dana. I sve što treba da uradite je da sačekate.

Ponovljena upotreba kombuche

Kombucha se može koristiti više puta. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti sloj najtamnije nijanse i baciti ga, staviti kombuchu u posudu sa slatkim čajem, a zatim slijediti gornje upute. Ako ne trebate pripremati sljedeću porciju napitka, kombuču možete držati nekoliko dana, prelivši je gotovim napitkom koji ostane.

Kako kombucha raste, možete je koristiti i odvojiti dijelove od nje za stvaranje nove gljive ili je podijeliti prijateljima koji također planiraju popiti ukusan i zdrav napitak.

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google+