Pita sa začinskim biljem i sirom. Pita sa začinskim biljem i sirom - recept sa fotografijom Pite sa jermenskim slanim sirom

Bio sam jako iznenađen da je recept za pitu sa začinskim biljem i sirom, koji je dugo ležao u skladištu, nekako zaboravljen. Ali ova ukusna pita me nikada nije iznevjerila: podloga je hrskava i mrvljiva, a fil aromatičan i umjereno pikantan. I veoma sirast. Danas pripremam fil od mešavine tvrdog i topljenog sira. U ovoj kombinaciji sredina je mekana, a kora zlatna. Ali možete napraviti pitu od topljenog sira. Jako volim i Adyghe (tada je fil slan) ili mocarelu (koja se prodaje lokalno proizvedena u malim glavicama).

Prsko tijesto je, na prvi pogled, najlakše za pripremu - ne morate ga tući, ostavljati satima ili razvaljati bezbroj puta. Pomiješajte puter sa brašnom i jajetom - i gotovi ste. To je tako win-win. Ukusno i brzo.

tijesto:

• 250 g pšeničnog brašna;
• prstohvat soli;
• 1 žumance;
• 125 g putera;
• 2 tbsp. kašike hladne vode;
• ½ kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom.

Punjenje:

• 1 veza kopra;
• 1 veza peršuna;
• 300 g polutvrdog sira (kao krem ​​sir);
• 70 g topljenog sira;
• 3 jaja;
• 1 protein;
• sol, mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Prvo napravite testo za pecivo. Ako ne znate kako da napravite prhko tijesto za pitu, pokazaću vam vrlo brz i jednostavan recept. U zdjelu prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju. Tu naribajte puter (izvadite ga iz frižidera), dodajte žumance, vodu i sodu pogašenu sirćetom.

   

2. Na brzinu rukama umesite prhko testo, formirajte ga u kuglu i umotajte u prozirnu foliju, stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.

   

3. Dok se tijesto hladi, napravite fil. Isperite zelje pod mlazom vode, otrgnite grančice kopra i peršunove listove sa stabljika, osušite i sitno nasjeckajte.

   

4. Umutiti četiri bjelanca do čvrste pjene.

   

5. Pomiješajte obje vrste sira u zdjeli, narendane pomoću rende srednje veličine. Stavite tri žumanca odvojena od belanca, posolite i pobiberite sastojke. Dobro izmiksati masu. Dodati seckano začinsko bilje i umućena belanca, ponovo izmiksati fil od sira.

   

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Izvadite tijesto iz zamrzivača i razvaljajte ga u krug debljine približno 5 mm (prečnika 5-6 cm većeg od oblika - ovo će biti dodatno za stranice). Pažljivo prebacite sloj u pleh obložen papirom za pečenje.

   

7. Rasporedite fil preko kore, savijte ivice testa prema unutra da napravite malu stranu.

   

8. Stavite tepsiju u rernu, pecite prvih 10 minuta na donjoj vatri, a zatim pojačajte gornju i pecite još 15 minuta.

   

9. Kada izvadite iz rerne, uklonite kalup i ostavite pitu sa sirom da se ohladi.

   

10. Pitu sa sirom i začinskim biljem narežite na trouglaste komade i poslužite uz čorbu ili laganu supu od povrća. Ili možda samo za doručak, za djecu ili goste u školi kao užinu. Prijatno!

Pita sa sirom je uvek popularna kod svih mojih prijatelja i poznanika. Kada znam da hitno moram pripremiti nešto jednostavno, ali prilično impresivno za sto, ovaj recept uvijek priskoči u pomoć jer ispadne nevjerovatno ukusan. I, usput rečeno, misteriozno je - još niko prvi put nije rekao od čega se sastoji punjenje ovog čuda :)

za test:

• 4 jaja
• 200 g kisele pavlake
• 6 tbsp. l. majoneza
• 1 šolja brašna
• 1 tsp. brašno
• so, biber po ukusu

Za punjenje:

• 150 g sira
• 200 g bilo kojeg "žutog" sira
• so, biber po ukusu

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
2. Sir izrendati ili izmrviti, "žuti" sir narendati na krupnije rende.
3. Polovinu testa stavite u kalup. Pomiješajte feta sir i sir i stavite na tijesto. Sipajte drugu polovinu tijesta i zagladite površinu.
4. Pecite u rerni 30 minuta na 200°C.

Poslužite pitu toplu.

Recept 2: Brza pita sa sirom od gotovog lisnatog testa

• 500 g lisnatog tijesta;
• 1 jaje;
• 3 topljena sira;
• 3 glavice luka;
• 2 tbsp. l. puter ili margarin;
• biber.

Luk narežite na pola prstena. Pržite ga na rastopljenom puteru ili margarinu - ovo je važno, ulje nemojte zamijeniti biljnim uljem, to će razrijediti fil.

Otopljeni sir narendajte na krupno rende.

Pomiješajte sir, luk prženi do zlatne boje, jaje i biber. Ja fil ne solim, obično je dovoljna so koja se nalazi u topljenom siru.

Na polovinu tijesta stavite fil.

Zatvorite testo, dobro stisnite ivice.

Okrenite na papir za pečenje i stavite na pleh. Po tijestu možete posuti susam.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.

Veoma ukusno, verujte!

Recept 3: Nežna pita sa sirom

Za ljubitelje sira, najdelikatnija i najukusnija pita bez muke.

• Maslac - 120 g
• Brašno (+ 1 kašika) - 1 šolja.
• Pavlaka - 3 kašike. l.
• Tvrdi sir - 300 g
• Jaje - 4 kom
• Krema (22%) - 200 ml
• Sol - ½ kašičice.

Recept 4: Pita od sira sa kobasicom na brzinu

Brzo i ukusno!

• Jaja - 2 kom.
• Kefir - 1 čaša
• Soda - 0,5 kašičice.
• Brašno - 1 šolja
• Sol - 0,5 kašičice.
• Tvrdi sir – 250 g
• Kobasice, šunka ili kobasica - 200 g
• Maslac
• Prezle ili griz

1. Umutiti jaja sa solju.

2. Dodajte sodu u kefir, promiješajte, ostavite nekoliko minuta. Zatim sipajte u jaja.

3. Dodati brašno, dobro promešati. Testo treba da ima konzistenciju palačinki.

4. Sir narendajte na krupno rende. Narežite kobasice (šunku ili kobasicu) na kriške. Sve dodati u testo i izmešati.

5. Kalup namazati puterom, posuti prezlama ili grizom. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite testo na pleh i izgladite ga kašikom. Stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta (vreme zavisi od karakteristika rerne, pecite dok ne porumeni).

Pita se može poslužiti i topla i hladna.

Recept 5: Pita sa lukom i sirom od gotovog testa

Pita sa sirom jedno je od najukusnijih i najukusnijih jela. Pripremite pitu sa filom od luka i sira po ovom receptu, poslužite je sa začinskim biljem i kuvanim mladim krompirom i pazite da vam vreme u kuhinji nije bilo uzaludno. Za one koji žele brže da naprave pitu sa sirom, evo recepta sa gotovim testom.

• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Luk, veliki - 1 kom.
• Mljeveni crni biber
• Velika jaja - 2 kom.
• Oštar sir Cheddar (ili mješavina dvije vrste sireva), isjeckan - 1 šolja
• Gotovo tijesto - 2 lista

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Zagrejte ulje u loncu na laganoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i prstohvat soli. Kuvajte par minuta. Stavite u činiju i potpuno ohladite. Jedno jaje lagano umutiti i pomešati sa lukom. Dodajte sir, promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

2. Na pobrašnjenoj podlozi razvući jedan list tijesta i staviti ga u okrugli kalup prečnika 20-23 cm.Na testo staviti fil. Rubove tijesta navlažite vodom i prekrijte drugim komadom tijesta. Odrežite višak i oblikujte rubove. Koristeći nož, napravite dva proreza na sredini kolača kako bi para izašla.

3. Vrh pite premažite umućenim jajetom. Pecite pitu od sira i luka u rerni 25-35 minuta dok ne porumeni.

Recept 6: Pita od sira i skute

Neću u nedogled o svojoj ljubavi prema pecivima sa sirom, ali ću odmah preći na stvar. Naime, za pitu od skute i punjenu fetom. Ispalo je fantastično ukusno, a neću vam ni reći koliko je jednostavno.

za test:

- 250 g svježeg sira, ja sam uzeo 5%
— 100 g putera /* možda i manje, čini mi se */
- 200 g brašna
- 1 jaje
- 0,25 kašičice. Sahara
- 0,25 kašičice. soda

Za punjenje:

— 300 g feta /* feta sira moguće, naravno */
- 1 jaje
- 2 kašičice. bazilika
- 2 čena belog luka
- 1 kašika. l. pavlaka /* posle sam mislio da mogu i bez nje, generalno */
- so, biber po ukusu

Za tijesto: svježi sir samljeti sa jajetom, dodati prosijano brašno, promiješati. Otopite puter, malo ohladite, u njemu rastvorite sodu i šećer i dodajte u mešavinu skute i brašna. Miješajte dok ne postane glatko. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje sat vremena, ali ja sam testo uglavnom pravila uveče, a fil sam pekla samo ujutru.

Za fil: fetu iseckati, pomešati sa umućenim jajetom, pavlakom i bosiljkom. Dodati sitno narendani beli luk i sve izmešati. Nije zabranjeno koristiti drugo omiljeno zelje, a beli luk staviti kroz presu. Posolite i pobiberite po ukusu, sve zavisi koliko vam je sir slan.

Testo podeliti na dva nejednaka dela. Za svaki slučaj sam i kalup malo namazala uljem. Veći dio tijesta razvaljajte na pobrašnjenom stolu i stavite u kalup praveći stranice. Odrežite višak tijesta.
Stavite fil na lim za testo. Drugi deo testa razvaljajte, prekrijte onim što je u kalupu, utisnite ivice.
Premažite površinu žumancem, ili jajetom, ili... znate. Krastača me obično zadavi za cijelo žumance ili cijelo jaje. Zato sam u fil u posebnu šoljicu usula mali deo jajeta, dodala par kapi vode, promešala i namazala. Dosta je bilo sjajno.

190C, pecite 40 minuta. Gledaj, trebalo bi da postane braon.

Vrlo ukusna. I topao i hladan. Sama pita je dosta zasitna, pa sam uz nju napravila salatu.

Da! Bilo je puno tijesta. Pekla sam u velikom plehu, prečnika mmm, 22 centimetra, ni manje ni više. Još uvek imam testo. Ali ja ne volim debele slojeve tijesta u pitama, volim puno fila, pa sam ga razvukla ne pregusto, mada ne pretanko, to se vidi na izrezanoj fotografiji. Donji sloj sam napravio debljim. I još testo ostaje. Stavila sam ga za sada u zamrzivač. Razmišljam da napravim ili male pite sa nadjevom od sira (samo rendani tvrdi sir + začinsko bilje) ili štapiće od sira (dodati brašno, razvaljati, posuti sirom i možda crvenom paprikom i peći). Pa uvjerite se sami – ako volite tanje tijesto, onda malo smanjite količinu svježeg sira i brašna. Ili napravite punu seriju i ili reciklirajte preostalo tijesto, ili napravite tijesto debljim, generalno, smislićete nešto :)

Recept 7: Vegetarijanska pita sa sirom (sadrži beli luk)

Sastojci za tijesto

• 1,5 šolje brašna;
• 250 grama svježeg sira od 5%;
• 150 grama putera;
• 1 tsp Sahara;
• ¼ tsp. soda;
• ¼ tsp. sol.

• 300 grama sira;
• 1 češanj belog luka;
• 3 žlice. kajmak;
• 1 tbsp. brašno;
• svježe ili sušeno začinsko bilje (bosiljak, mažuran, majčina dušica, origano, menta, peršun i drugo).

Susam za posipanje.

Prvo otopite puter i u njemu otopite sol, šećer i sodu.

Zatim dodajte svježi sir i prosijano brašno.

Sada umesite veoma mekano (možda malo lepljivo, nemojte se iznenaditi ako se desi) testo.

Ostavljamo tijesto sa strane i skrećemo pažnju na fil. Sir narendajte na krupno rende, beli luk zgnječite ili sitno narendajte, a začinsko bilje po potrebi iseckajte. Sada sve to pomiješajte sa pavlakom i brašnom.

Rernu zapalimo tako da ima vremena da se zagrije na 200 °C. Kalup namazati uljem. Polovinu tijesta rasporedimo po dnu i stranicama kalupa, nakon čega u ravnomjeran sloj rasporedimo nadjev od sira.

Pokrijte vrh pite drugom polovinom tijesta i uštipnite rubove. Zatim izbockajte viljuškom, obilno pospite susamom i stavite u rernu na 30 minuta.

Gotovu pitu sa sirom izvadite iz rerne i progutajte vodu iz usta.

Ozbiljno, gutamo, jer pita sa sirom apsolutno, apsolutno i bez obzira šta treba da se ohladi. U našem slučaju, dobra pita je hladna pita. Dakle, oni koji pošteno slijede upute bit će istinski sretni. I praktički bez šećera! Prijatno!

Recept 8: Pita sa dimljenim sirom

Mrvičasto aromatično testo i delikatan fil. I iako je nadjev modifikacija omleta, vrlo je gust i uopće ne natapa tijesto.
“Omlet” zbog sira ispada tvrd, a sam sir se potpuno odvaja i nevidljiv je kao zasebna komponenta.

• 200g suhomesnatih proizvoda (lovačke kobasice, šunka i sl.),
• 3 jaja,
• 1 čaša kreme,
• ¼ kašičice sode (opciono)
• 125 g ementalskog sira,
• bijeli biber

KRATKO TIJESTO:

• 1 šolja brašna,
• 100 g putera,
• ½ kašičice soli
• 3-5 kašika hladne vode

Od navedenih sastojaka (maslac mora omekšati) napraviti pecivo po osnovnoj metodi.

Rukama rasporedite tijesto po dnu i bočnim stijenkama kalupa debljine 4 mm.

Izbockajte dno viljuškom.

Mesne proizvode narežite na tanke kriške ili trakice. Ravnomerno rasporedite po testu.

Umutiti jaje sa pavlakom, sitno rendanim sirom, biberom i sodom.

Sipati u kalup.

savjet: Ako vam sir nije dovoljno slan, dodajte ¼~1/3 kašičice soli u smjesu od jaja.

Stavite u rernu zagrejanu na 200°C oko 30 minuta.

savjet: Ako je vrh pite već porumeni, a unutrašnjost pite je još sirova (ljulja se pri kretanju), onda kalup prekriti folijom odozgo.

Gotovu pitu malo ohladite u plehu. Zatim pažljivo prebacite na tanjir

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje recepte za pite. Pripremaju se od kvasca, beskvasnog, lisnatog tijesta, usitnjenog tijesta, zatvoreni i otvoreni, sa raznim nadjevima, od mesa do voća i bobičastog voća.

Pita sa začinskim biljem i sirom prisutna je u kuhinji svake zemlje. Ali svuda ima svoje karakteristike kuvanja.

Osetske pite sa sirom i začinskim biljem: domaći recept

Osetinska pita izgleda kao okrugli somun sa puno sočnog nadjeva. Može se pripremiti od raznih sastojaka, jedina potrebna komponenta je (možete ga zamijeniti mladim sirom ili Adyghe sirom).

Osetska pita sa sirom i začinskim biljem priprema se od kvasnog tijesta, bez prethodnog pripremanja tijesta. Da biste to uradili, odmah iz duboke posude prosijte nešto manje od kilograma brašna, zatim umutite jaje, ulijte 500 ml mleka, dodajte ½ kašičice soli, veliku kašiku suvog kvasca, otopljeni margarin (100 g ), šećer (2 supene kašike). Dok se tijesto za tri pite diže na toplom mjestu, potrebno je pripremiti fil.

Osetski ili adigejski sir, feta sir ili suluguni sameljite na rende ili nožem, dodajte veliku gomilu zelenja i po potrebi posolite. Od tijesta formirati tri torte, na njih staviti fil da se formira kolač. Peći na 220-230 stepeni 20 minuta dok ne porumene. Gotovu pitu premažite začinskim biljem i sirom sa puterom. Ostavite 10 minuta da se ulje upije i da okusite.

Osetinska pita sa sirom i repom

Ukusna i zdrava osetinska pita sa sirom, začinskim biljem i lišćem cvekle zove se „Saharadžin“. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka, a ukus može osvojiti i najzahtjevnije gurmane.

Pita sa sirom i začinskim biljem sa listovima cvekle se pravi od kvasnog tijesta, kao u prethodnom receptu. Ali punjenje se priprema od sitno nasjeckanih mladih vrhova (zbijena čaša), zelenog luka i kopra (svaka po jedna veza), osetskog sira i začina po ukusu. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se sirno-zelena masa polaže na sredinu kolača od tijesta. Vreme pečenja pite je 20 minuta na 210 stepeni.

pavlaka i začinsko bilje

Achma je višeslojna pita sa nadjevom od sira. To je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, pa se tradicionalno za pripremu koristi suluguni, slani kiseli sir.

Ahma se u svojoj modernoj interpretaciji pravi od različitih vrsta sira. Glavni uslov je da bude salamurena i slanog ukusa. Na primjer, ništa manje ukusno nije punjenje za pite od sulugunija sa feta sirom ili imeretskim sirom.

Kod kuće, ahma je pita sa sirom i začinskim biljem. To čini ukus peciva bogatijim, a sama pita je veoma aromatična i zdrava. Nadjev za ahmu se priprema od sljedećih sastojaka: suluguni sir (suluguni i feta sir, suluguni i imeretski sir) - 0,5 kg; 200 ml kisele pavlake; hrpa zelenila (peršun, kopar, cilantro). Konzistencija i sastav tijesta je sličan onome koji se koristi za knedle i knedle. Za pripremu će vam trebati: 125 ml vode; 350-400 g brašna; 3 jaja, ½ kašičice soli.

Zamesiti u gusto testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na stolu da "odmara" 40 minuta. U međuvremenu pripremite fil: isjeckajte sir, rastopite puter u vodenom kupatilu. Pomiješajte sir, puter, pavlaku i začinsko bilje, dobro promiješajte.

Pripremite dvije posude vode: kipuću i hladnu. Od testa formirajte devet loptica. Prvi treba da bude malo veći od ostalih, potrebno ga je razvaljati na veličinu pleha i položiti tako da stranice vire izvan rubova kalupa. Po vrhu premažite malo fila. Preostale loptice takođe tanko razvaljajte, ali pre nego što ih stavite u kalup potrebno je jednu po jednu prokuvati minut. Nakon toga, svaki sloj tijesta brzo se spušta u ledenu vodu i tek onda stavlja na lim za pečenje. Gornji sloj tijesta nije potrebno kuhati. Vrh pite sa začinskim biljem i sirom premažite puterom i stavite u rernu na 200 stepeni 40 minuta.

Vruću smjesu premažite puterom i ostavite ispod ručnika 15 minuta. Nakon toga jelo se može poslužiti.

Tiropita - grčko lisnato tijesto i začinsko bilje

Za pripremu pite trebat će vam lisnato tijesto (2 sloja po 250 g). Potrebno ga je razvaljati na veličinu kalupa i staviti u rernu na 10 minuta na 200 stepeni. Dok se tijesto peče potrebno je pripremiti fil za pitu.

U tiganju propržite luk i dva čena belog luka. Skinite sa vatre i pomiješajte povrće sa začinskim biljem (vezica peršuna, cilantra i kopra). Dodajte feta sir, sitno nasjeckan nožem, dva sirova jaja i malo vrhnja bilo koje masnoće. Masu dobro izmiksati.

Izvadite slojeve lisnatog testa iz rerne, podelite ih po dužini na još dva dela i formirajte pitu sa začinskim biljem i sirom: 1. sloj - testo, 2. - fil itd. Ukupno će biti 4 sloja i 3 sloja fila između njih . Posljednju tortu premažite žumancem i stavite u rernu na 20 minuta. Gotov kolač sa sirom i začinskim biljem ohladite i poslužite. Podjednako je dobar kao predjelo ili kao zasebno jelo.

i sir

Ova pita se može napraviti od bilo kog tijesta, ali je najbolji od lisnatog tijesta ili fila. Prilikom odabira bilo koje od opcija, princip formiranja pite je isti: na vrhu i na dnu - tijesto, u sredini - sočno punjenje. Vreme kuvanja je 35 minuta (15 minuta na 220 stepeni i 20 minuta na 180).

Da biste napravili nadjev, prvo propržite vezicu zelenog luka na biljnom ulju. Zatim se dodaju 2 vezice spanaća. Dobijenu masu ohladiti, dodati kopar i peršun, 500 g kiselog sira i 3 razmućena sirova jaja.

Sada možete formirati pitu sa sirom i začinskim biljem. Ovaj recept je jednostavan, a ukus peciva je neverovatan. Zdrava pita može biti odličan doručak ili užina.

Kiš sa zelenim lukom, sirom i jajima

Kiš je sa podlogom od seckanog tijesta i sočnim filom. To je jelo francuske kuhinje. Punjenje za quiche je tečne konzistencije i izgleda kao fil od jaja za omlet. Može biti veoma raznolika.

Kod kuće možete pripremiti ukusnu francusku pitu sa sirom i začinskim biljem. Recept zahteva sledeće sastojke za punjenje: puno zelenog luka (300 g), 100 g slanog kiselog sira, 50 g putera i četiri sirova jaja. pomešano od hladnih proizvoda: 220 g brašna, 110 g putera, 1 jaje. Sve sastojke je potrebno usitniti u mrvice odmah na stolu, a zatim ih sjediniti u kuglu i umijesiti. Po potrebi (ako je testo jako strmo) dodati par kašika hladne vode.

Prvo se kolač peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15 minuta. U to vrijeme trebate malo prodinstati zeleni luk na puteru. Ohladiti, dodati sir, umućena jaja i so. Sipajte fil na koru i stavite u rernu na 20 minuta (220 stepeni).

Kutaby sa zelenilom

Kutaby je jelo azerbejdžanske kuhinje koje izgleda kao pite ili pite u obliku polumjeseca. U Azerbejdžanu se pripremaju jednako često kao i osetinske pite sa sirom i začinskim biljem (recept za koji je predstavljen gore) u Osetiji.

Kutabi se prave od beskvasnog tijesta od vode, brašna, soli i kašike suncokretovog ulja. Za punjenje se koristi velika količina raznog zelenila (400 g) i malo slanog sira (brynza, suluguni - 150 g). Pite od tanko razvaljanog tijesta sa filom iznutra se prže na suhom tiganju do zlatno smeđe boje i još vruće premazane puterom.

Pita sa kiselinom i sirom

Za pečenje ove pite biće vam potrebno tradicionalno testo od kvasca sa mlekom, pripremljeno metodom sunđera. Nadjev se pravi od kiselice (500 g) uz dodatak 2 kašičice šećera i 100 g kozjeg sira. Svi sastojci moraju biti izdrobljeni i dobro promešani.

Testo podeliti na dve polovine. Prvi deo rasporedite u kalup, rasporedite fil i poklopite drugi. Stisnite ivice i napravite malu rupu na vrhu kako biste omogućili da para izlazi. Pecite na 190 stepeni 45 minuta ili dok ne porumene.

Da nije bilo zelenila u punjenju, ovaj recept bih nazvao „kačapuri“, ali iz poštovanja prema nacionalnoj kuhinji i tradiciji to ne radim, jer pravi hačapuri još uvek ne sadrži zelje. Ali jako volim kombinaciju sira i zelenila, a bilo je i zelja pri ruci, pa nisam mogla odoljeti da ih ne dodam i nisam nimalo požalila) Jako ukusno! A pita se priprema brzo i bez muke. Probaj!

JEDINJENJE:

za test:

Oko 1 ¼ šolje brašna

1 čaša kefira

1/3 čajne žličice sode od živog kreča

2-3 kašike biljnog ulja

Za punjenje:

300 g sira (adyghe, mozzarella, suluguni, feta sir ili njihova mješavina u bilo kojem omjeru, možete uzeti malo tvrdog sira)

1 malo kokošje jaje

Velika veza peršuna ili bilo koje druge biljke

1-2 čena belog luka (po želji)

Maslac za podmazivanje kolača nakon pečenja

PRIPREMA:

Od brašna i kefira zamesiti veoma mekano testo. Otprilike na pola gnječenja, dodajte gaziranu sodu u tijesto.

Umeseno testo mesiti 5-7 minuta dok ne postane glatko i homogeno. Dok mijesite tijesto dodajte biljno ulje. Gotovo tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.

Za fil izgnječite ili narendajte sir.

U fil umutiti jaje, dodati seckano bilje, beli luk i po potrebi posoliti.

Testo stavite na pobrašnjenu dasku i nežno umesite u ravan kolač ujednačene debljine.

Na sredinu tortilje stavite fil od sira.

Skupite rubove tijesta prema sredini i dobro zatvorite tako da fil bude potpuno pokriven. Kao rezultat, dobit ćete punu kuglu tijesta s nadjevom iznutra.

Pažljivo, da ne pokvarite testo, umesite lepinju u tanku tortu u skladu sa veličinom vašeg kalupa.

Ja sam pitu pekla u tepsiji za pizzu sa neprijanjajućim slojem prečnika 28 cm, tako da tepsiju nisam ničim mazala niti je prethodno zagrejala, ali ako pitu pečete u tepsiji bez nelepljivog premaza, potrebno je prethodno zagrijati i tek onda staviti tijesto na vreli tiganj.

Stavite tortu u kalup i lagano ga umesite - prilagodite veličini kalupa.

Napravite rupu u sredini kako biste omogućili da para izlazi. Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220°C dok ne porumeni i porumeni (oko 20 minuta).

Pitu odmah nakon rerne namazati puterom i odmah poslužiti, jer je ova pita posebno dobra kada je vruća, a kada se ohladi izgubiće mnogo na ukusu.

Prijatno!

Pita sa sirom jedno je od univerzalnih jela koje se može naći u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Gruzijci, Turci, Oseti, Italijani i drugi narodi veoma vole pite sa sirom. I to nije iznenađujuće, jer je ovo vrlo ukusno jelo koje se kuha prilično brzo. Savršeno za užinu na prazničnom stolu, pa čak i kao ukras.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje žele pite sa sirom i začinskim biljem. Morate odabrati onu za koju se najviše osjećate.

Najbrži recept za pitu

Priprema brze pite sa začinskim biljem podijeljena je u dvije faze: pripremanje tijesta i punjenje. Prvo, pogledajmo test.

trebat će vam:

• oko 1 šolja brašna (možda će vam trebati manje);
• 1 čaša nemasnog kefira;
• soda od živog kreča (jedna trećina kašičice);
• oko 3 kašike biljnog ulja.

Priprema tijesta:

1. Sipajte kefir u dublju činiju.
2. Postepeno dodavati brašno uz stalno mešanje.
3. Želite da zamesite mekano testo, pa dodajte brašno dok ne postignete željeni rezultat.
4. Usred mijesenja ne zaboravite dodati sodu.
5. Kada je testo gotovo, nastavite da ga mesite oko 7 minuta. Trebalo bi da ispadne glatko za vas.
6. Prilikom završnog gnječenja dodajte biljno ulje.
7. Gotovo testo prekrijte peškirom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Za pripremu ukusnog i sočnog fila potrebno je:

• oko 300 grama sira;
• 1 jaje;
• zelje (urop, peršun);
• 2 čena belog luka (po želji);
• puter.

Za fil možete odabrati sir koji vam se najviše sviđa. To može biti Adyghe sir, feta sir ili mocarela. Neke domaćice prave miks sireva i tada jelo ispadne još ukusnije i sočnije.

Dakle, krenimo sa pripremom punjenja:

1. Uzmite sir i izgnječite ga ili ga narendajte na krupnije rende.
2. Umutite jaje u sir i sve dobro izmiješajte.
3. Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Pitu nije potrebno soliti, jer je i sam sir slan.

Sada treba da sakupimo celu pitu. Recept je sljedeći:

1. Uzmite dasku i pospite je brašnom.
2. Stavite testo na njega i lagano ga umesite rukama. Možete koristiti oklagiju.
3. Testo treba da bude iste debljine.
4. U sredinu našeg somuna stavite sav fil.
5. Uzmite ivice tijesta i dobro ih zatvorite do sredine torte. Koraci su slični onima za pravljenje knedli.
6. Nakon toga oklagijom pažljivo razvaljajte tijesto zajedno sa filom. Debeli kolač treba da se pretvori u tanak.
7. Stavite našu buduću pitu u posudu za pečenje i stavite u rernu na 20 minuta. Rerna treba da bude zagrejana na oko 220 stepeni.
8. Čim izvadite pitu iz rerne, obavezno je premažite puterom sa svih strana.

Ova pita na kefiru ispada ukusna. Najbolje ga je odmah iskoristiti, kako kažu, "u žaru trenutka". Iako će pita biti ukusna i hladna. Recept je na prvi pogled komplikovan, ali dok ga budete pripremali shvatićete da je sve vrlo lako.

Ukusna žele pita sa sirom: recept

Pita od želea je jedno od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Odlikuje se lakoćom pripreme. Osim toga, nikad mu nije dosadno. Ovo je univerzalno jelo koje se može pripremiti u bilo koje doba godine: i ljeti i zimi.

Recept za žele pitu od kefira zahtijeva prisustvo sljedećih proizvoda:

• 5 pilećih jaja;
• 1 čaša nemasnog kefira;
• 1 šolja prosijanog brašna;
• prstohvat soli;
• soda - 1 kašičica;
• svježe začinsko bilje (luk, peršun, kopar i ostalo začinsko bilje po ukusu);
• 150 grama sira (osetski, feta sir ili bilo koji drugi);
• majonez - oko 2 supene kašike.

Priprema takve žele pite na kefiru, kao što je već spomenuto, vrlo je jednostavna:

1. Za tijesto uzeti 1 jaje i umutiti ga sa solju.
2. Pomiješajte brašno sa sodom.
3. Nastavite da mutite i postepeno dodajte kefir, a zatim brašno.
4. Sipajte naše testo u posudu za pečenje. Ako kalup nema neprijanjajući premaz, obavezno ga premažite biljnim uljem.
5. Za fil uzeti 3 kuvana pileća jaja i sitno iseckati na kockice. Možete ga narendati.
6. Zelenje takođe sitno iseckamo.
7. Sir sitno nasjeckajte ili ga ponovo narendajte, kao jaja.
8. Pomiješajte sve sastojke za fil i izlijte na naše tijesto. Ostavite malo fila da ukrasite svoju pitu sa želeom.
9. Uzmite jedno sirovo jaje i umutite ga zajedno sa majonezom.
10. Prelijte cijelu smjesu preko vrha pite.
11. Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite našu pitu. Ostavite pola sata.
12. Gotovu pitu pospite preostalim filom i poslužite.

Kao fil za žele pitu možete koristiti običan svježi sir. Ovo jelo je savršeno za doručak. Možete napraviti pitu i sa slatkim i kiselim svježim sirom. U svakom slučaju, svi članovi porodice će cijeniti vaše kulinarsko remek-djelo.

Otkrivanje tajni

Da biste pripremili ukusnu osetinsku ili žele pitu sa sirom i začinskim biljem, morate znati nekoliko tajni. Prije svega, morate obratiti pažnju na tijesto. Trebalo bi da bude tanko. Dodajte još fila. Tijesto nagomilava višak kilograma, ali fil donosi pravo zadovoljstvo. Trebalo bi da bude sočno i ukusno. Na primjer, ako uzmete 700 grama tijesta, onda bi nadjev trebao biti 100 grama više, odnosno 800 grama.

Ako odlučite da u pitu pored sira i začinskog bilja dodate i meso, onda je vrlo nepoželjno koristiti svinjetinu. Preporučljivo je koristiti mljevenu junetinu ili, u krajnjem slučaju, mljeveno pileće meso.

Za tijesto je potrebno koristiti samo dobro brašno. Obratite pažnju na mljevenje, tečnost, i što je najvažnije, boju.

Ne pokušavajte da štedite na puteru. Margarin nikako nije pogodan za osetinsku pitu sa sirom.

Ako pravite tijesto od kvasca, ne možete koristiti razne prahove kao kvasac. Svi savršeno dobro razumijemo da je u modernom svijetu prilično teško pronaći pravi "živi" kvasac. Ali ako se odlučite da napravite zaista ukusnu pitu sa sirom, onda ništa nije nemoguće.

Možete napraviti i pitu od lisnatog testa. Takođe će biti veoma ukusno i sočno. Recept za punjenje je sličan. Ali možete dodati svoje proizvode.