Kako sušiti pečurke kod kuće. Kako sušiti pečurke: na suncu, u rerni, mikrotalasnoj i električnoj sušilici Da li je moguće sušiti pečurke u mikrotalasnoj?

S početkom jeseni, berači gljiva počinju da donose kući veliki broj gljiva, od kojih se neke mnoge osuše za zimu. Ranije su se gljive sušile na tavanima ili iznad peći - danas mikrovalne pećnice lako rješavaju ovaj problem. Da biste se opskrbili ukusnim sušenim gljivama za zimu, morate znati nekoliko tajni kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Odaberite svoj recept

Proces sušenja

Prilikom odabira gljiva za sušenje, morate obratiti pažnju na njihov integritet, tvrdoću i gustoću. Pokvarene i trule pečurke se bacaju, a dobre sortiraju i iseku na više delova. Ne preporučuje se pranje svježih gljiva kako se ne bi zasitile vlagom - samo ih ogulite nožem i uklonite prljavštinu (pijesak, zemlju i lišće) vlažnom spužvom ili krpom. Zatim se pripremljene gljive izlažu na rešetku i stavljaju u mikrovalnu pećnicu na petnaest do dvadeset minuta.

Trajanje sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici direktno ovisi o karakteristikama njegove snage.

Nakon prvih dvadesetak minuta sušenja, otvorite mikrovalnu pećnicu i pričekajte dok vlaga ne ispari. Obično ovaj proces traje od deset do dvadeset minuta, nakon čega se prethodni postupak sušenja ponavlja još nekoliko puta. Ako se mikrovalna pećnica ne osuši u potpunosti, gljive se mogu sušiti na drugi način - na primjer, nanizati ih na debele niti i objesiti preko štednjaka u dobro prozračenoj kuhinji.

Karakteristike sušenja u mikrovalnoj pećnici

Sušenje šampinjona u mikrovalnoj pećnici standardne veličine najbolje je za male količine gljiva, jer sušenje više serija zahtijeva puno vremena i strpljenja. Osim toga, preporuča se lagano osušiti ili osušiti gljive na sobnoj temperaturi prije sušenja u mikrovalnoj pećnici, jer će na visokim temperaturama u mikrovalnoj pećnici svježe gljive pustiti sok u kojem će se morati kuhati, a ne sušiti.

Šampinjone je poželjno sušiti u mikrovalnoj pećnici na najmanjoj snazi ​​kako se ne bi ispekle ili pržile.

Suhe gljive su najprikladnije za sušenje u mikrovalnoj pećnici - na primjer, stabljike vrganja ili vrganja. Pečurke treba pažljivo pratiti tokom procesa sušenja jer se mogu raspaliti i izgorjeti. Nakon sušenja, pečurke treba držati na otvorenom nekoliko minuta, nakon čega ih staviti u platnene kese ili sterilisane zatvorene tegle, a pečurke staviti/okačiti u dobro provetrenu, suvu prostoriju. Osušene gljive ne treba čuvati pored namirnica koje imaju jak miris, jer se lako zasićuju stranom aromom. Ako nemate mikrovalnu, možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu.

Jesen je vrijeme za sakupljanje i sušenje gljiva za zimu. I odrasli i djeca odlaze u miran lov na gljive u šumi, pokušavajući uživati ​​u prekrasnom vremenu na svježem zraku, odličnom opuštanju i kontemplaciji jedinstvenih krajolika. Ako je sezona gljiva u punom jeku, rezultat će obično biti ogromna korpa ili samo velika kanta gljiva. Šta možete učiniti sa gljivama? Idealna opcija je da ga pošaljete u tegle, pripremajući razne marinade i salate. Ali zimi, zaista želite da počastite svoju porodicu aromatičnom supom, koja podsjeća na divno vrijeme provedeno u šumi. Ukiseljene gljive za to nisu prikladne, morat ćete početi sušiti berbu gljiva, ali za to morate znati sva pravila teškog procesa.

Priprema gljiva za sušenje

Prije sušenja, gljive se moraju pažljivo sortirati, pridržavajući se glavnog pravila - lamelarne stavite u drugu posudu, savršene su za salate ili kisele krastavce. Cjevaste također nisu prikladne za sušenje, velike i mekane jednostavno će se raspasti u barut.

Koje se pečurke suše:

• vrganj;
• vrganj;
• vrganj;
• Polish;
• vrganj;
• bijela.

Pažljivo pregledajte svaku gljivu, jer dodavanje suhih crva u supu nikoga ne privlači. Odrežite crvljive dijelove da očistite pulpu i odmah ih bacite. Mala tajna - nož za izrezivanje oštećenih područja i crvotočina mora biti nehrđajući, inače će meso poprimiti tamnu, neuglednu nijansu.

Treba ih sortirati pod nadzorom iskusnog berača gljiva, jer je prilično teško razlikovati otrovne. Ako je neko u nedoumici, odmah ga bacite bez rizika po zdravlje, pa čak i život svojih najmilijih.
Ne vrijedi prati gljive namijenjene sušenju, lako se deformiraju, a zatim će se morati sušiti mnogo duže - cjevasti kapci, poput spužve, apsorbiraju tekućinu.

Kako sušiti pečurke u rerni

Najpopularnija opcija za pripremu sušenih je upotreba konvencionalne pećnice. Pečurke možete sušiti ili u električnoj pećnici ili u pećnici na plin. Da biste to učinili, nakon čišćenja treba ih izrezati na ravne kriške. Predebele kriške neće raditi, morat ćete ih dugo sušiti, ali postoji opasnost da iznutra ostanu mekane.

Posebno za proces sušenja gljiva možete kupiti debele rešetke od nehrđajućeg čelika koje omogućavaju cirkulaciju vrućeg zraka, čime se proces ubrzava. Ne možete koristiti obične limove za pečenje, komadići će na njima samo omekšati, ali se neće osušiti.

Na kojoj temperaturi treba sušiti pečurke u rerni? Idealna temperatura za sušenje je 50 stepeni. Na višem nivou postoji rizik od dobijanja pečenog proizvoda čiji je rok trajanja vrlo kratak, a ukus pripremljenog jela će se promeniti, dajući mu malo zagoreni ukus.

Važno je da vrata rerne budu lagano otvorena dok sušite pečurke. Ispod nje možete staviti kutiju šibica ili presavijeni peškir. Ovo je sasvim dovoljno da ispari vlagu sa tanjira pečuraka.

Lako je provjeriti spremnost proizvoda - ako se lako savija, ali se ne mrvi ili lomi, možete isključiti pećnicu. Ako se ploče mrve, previše su suhe; ako pritiskom prstom ostane udubljenje, produžite proces još nekoliko sati.

Pogledajte video: kako sušiti vrganje u pećnici

Kako čuvati sušene pečurke kod kuće? Vruće komade treba ohladiti, pa tek onda poslati u staklene posude, čiste i suhe. Čuvajte proizvod na hladnom mestu sa dobro zatvorenim poklopcem.

Da li je moguće sušiti pečurke u mikrotalasnoj pećnici?

Sušenje u mikrovalnoj pećnici je jednostavan, ali prilično problematičan proces. Idealan proizvod će se dobiti ako izrezane kriške prvo držite vani. Da biste to učinili, stavite ih na rešetku ili lim za pečenje obložen debelim pergamentom. Tek nakon ovog postupka možete početi sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici.

Važno je izrezati komade gljiva na jednake komade, inače će se neravnomjerno kuhati - neke će biti suhe, druge potpuno sirove.

Pripremljene, osušene tanjire stavite na mikrotalasnu ploču prekrivenu konditorskim pergamentom. Uključite nisku snagu. Podesite vreme sušenja za pečurke u mikrotalasnoj pećnici na 20-25 minuta.

Nakon signala mikrovalne pećnice, pažljivo otvorite vrata i provjerite stanje gljiva. Ako se oslobodilo puno vlage, promijenite papir i stavite suvi papir. Prozračite sadržaj mikrovalne i ponovite postupak nakon četvrt sata. Nastavite sa sušenjem dok se ploče potpuno ne osuše.

Čuvanje sušenih gljiva kod kuće. Gotove kriške gljiva čuvajte u posudama sa čvrstim poklopcima. Prostorija treba da bude hladna i polumračna. Ako se nepravilno čuvaju, sušene kriške gljiva mogu imati moljce; korištenje proizvoda za kuhanje je strogo zabranjeno.

Kako sušiti gljive kod kuće na niti

Čak su i bake i djedovi sušili gljive na najjednostavniji i najprimitivniji način. Trebat će vam minimum opreme - debeli konac i duga igla. Velike gljive treba narezati na kriške kako bi se ubrzao proces sušenja. Nanižite komadiće gljiva na niti, pokušavajući ih sortirati – klobuk do klobuka, peteljka do peteljke. Donji dio se suši mnogo brže od gornjeg. Kada se proces završi, lakše ih je poslati na skladište.

Kako sušiti pečurke na špagu? Objesite niti s nanizanim komadićima gljiva u dobro prozračenim prostorima. Dobro je ako je tamo toplo, hladne temperature će usporiti proces. Po toplom, sunčanom vremenu, konci se vješaju napolju, ali ovdje gljive mogu postati mamac za muhe. Lako je zaštititi sušenje gazom ili tankom prozirnom tkaninom.

Ovako sušene gljive mogu biti mekše od onih sušenih u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Možete ih dovesti u željeno stanje pomoću kuhinjskih aparata, dovoljno je pola sata.

Kako pravilno sušiti gljive u električnoj sušilici

Sretni vlasnici električne sušilice morat će se malo potruditi da pripreme idealnu komponentu supe od gljiva. Uređaj će lako pretvoriti komade gljiva u sušare, ali postoji nekoliko osnovnih pravila kojih se morate striktno pridržavati.

Pečurke treba pažljivo pripremiti za sušenje, nakon čišćenja iseći ih na kriške, pokušavajući da budu ujednačene po debljini. Stavite ih na police uređaja u jednom redu. Električne sušilice se razlikuju po zapremini, ponekad se u takav uređaj stavlja nekoliko kilograma gljiva.

Nakon punjenja električne sušilice, ostaje samo da uključite nisku temperaturu, pričekate nekoliko sati i istovarite gotov proizvod, šaljući novi dio na sušenje. Važno je da pečurke pripremljene za sledeće punjenje čuvate u električnoj sušari u frižideru. Sobna temperatura može pokvariti proizvod za nekoliko sati, a crvi su posebno aktivni u kvarenju pulpe u toplim, ugodnim uvjetima.

Kako sušiti vrganje kod kuće

Ako ste tokom tihog lova imali sreće da sakupite vrganje, bolje je većinu njih poslati na sušenje. Samo ova sušena sorta može jelu dodati idealan ukus i jedinstvenu aromu.
Sušenje vrganja zahtijeva posebnu pripremu proizvoda, jer su mesnate, što će otežati proces. Bolje ih je prvo izrezati na jednake dijelove, pažljivo uklanjajući područja oštećena crvima.
Stare nogice se odmah mogu dodati u supu, pržene sa pavlakom ili krompirom. Nisu pogodni za sušenje - lako će se tokom procesa raspasti u vlakna. Mekani stari šeširi se također loše skladište i dugo se suše. Možete ih skuhati, samljeti u mašini za mljevenje mesa i pripremiti ukusne sočne kotlete.

Vrganje možete sušiti u električnoj sušilici, pećnici, mikrovalnoj pećnici i na suncu, na svježem zraku. Sve metode su idealne za pretvaranje svježih vrganja u suhi proizvod. Skladištenje sušenih vrganja je tradicionalno - u malim posudama sa čvrstim poklopcem, vrećama od izdržljivog papira, kartonskim kutijama.

Osušene kriške šampinjona lako se mogu pretvoriti u prekrasan začin uz pomoć blendera. Kada pripremate supu ili glavna jela, samo dodajte nekoliko kašika aromatičnih gljiva u prahu u tiganj i dinstajte nekoliko minuta.

Prehrambeni moljci su strašni neprijatelji sušenih gljiva. Preporučuje se da često pažljivo provjeravate svoj inventar. Ako se otkrije štetočina, odmah sortirajte cijeli proizvod. Mali broj letećih jedinki omogućava vam da sačuvate sušene gljive bacanjem sumnjivih komada. Ako se pojave ličinke, morat ćete baciti proizvod, više ga nije moguće sačuvati.

Osušene gljive možete zaštititi od vlage tako što ćete staviti malu posudu sa soli u neposrednoj blizini. U istu svrhu možete staviti platnenu vrećicu riže direktno u vrećicu ili posudu s proizvodom. Žitarice će savršeno upiti višak vlage, ali ponekad morate ukloniti vrećicu, osušiti je i napuniti svježom rižom.

Pogledajte video: kako čuvati sušene gljive u stanu

Sunčevu toplinu nećete moći da nosite sa sobom cele zime, ali lako je zgrabiti kesu sušenih belanaca za supu ili domaću picu. Morat ćete se potruditi samo kada tražite vrganje: mikrovalna pećnica, konvekcijska pećnica ili ljetno sunce će učiniti ostalo.

Najbolje gljive za sušenje, kao što svi znaju, su bijele pečurke. Nisu mokri, za razliku od vrganja i jasike, i zaista dobro zadržavaju aromu i poseban ukus šumskih gljiva. Možete probati sušiti vrganje i pečurke od jasike, ali od njih ne treba puno očekivati. Odmah pocrne i njihova aroma nestaje. Osim toga, postoji jedna posebnost - takve gljive imaju gorčinu koja se zadržava kada se osuše.

Osušite belance u mikrotalasnoj

Korištenje mikrovalne pećnice za sušenje gljiva je logično rješenje. Ako se može koristiti za odmrzavanje, zašto onda ne i za sušenje? Brzo i lako! Vodimo računa da vrganji ne budu crvljivi, očistimo ih, prebrišemo vlažnom krpom da uklonimo mahovinu i borove iglice, stavimo ih na tanjir za mikrovalnu pećnicu i stavimo na 100-200 W na 20 minuta. 2-3 takva prolaza sa ventilacijom pećnice - i gljive će se osušiti za oko sat vremena: mogu se rezati ili samljeti i sipati u staklenu teglu. U bilo kojoj drugoj posudi, miris će se postepeno nestati.

Sušenje belanaca u fritezi

Trebat će malo više vremena, ali općenito je konvekcijska pećnica što je moguće bliža prirodnom sušenju - cirkulacija zraka obavit će svoj posao za 75-90 minuta. Morate biti oprezni - gljive u fritezi mogu se presušiti, što će im lišiti šumsku aromu. Vrganje pripremimo za preradu, oguljene narežemo na tanjire, stavimo na roštilj friteze, podesimo temperaturu na 80-90 stepeni. Osigurajte cirkulaciju zraka tako što ćete staviti nešto metalno između tikvice i tijela.

Sušenje na suncu

Ovom metodom se postavljaju posebni zahtjevi za gljive - ne bi trebalo biti niti jedne štete. Sušenje na suncu traje nedelju dana. Snažni mladi bijeli sa kapom koja je lagana na leđima - baš ono što vam treba. Ni u kom slučaju ne treba prati gljive - to će ih samo napuniti vodom i dovesti do plijesni tokom sušenja. Ako je gljiva mala, može se sušiti i cijela. U svim ostalim slučajevima prerežite ga po dužini, hvatajući stabljiku i kapu. Kod posebno velikih primjeraka preporuča se odrezati donjih 0,5 cm nogu - na ovom području najčešće raste plijesan. Na osnovu prognoze meteorološkog centra - tačnost nije bitna, ali još uvijek nema alternative - biramo suho i sunčano vrijeme. Nasjeckane gljive nanizamo na debelu konac za pecanje i objesimo ih na sunce, prekrivajući ih gazom kako do njih ne bi došli insekti. Noću se pečurke stavljaju u suhu prostoriju, a ujutro - ponovo na sunce.

Ako nešto pođe po zlu sa vremenom, proces se uvek može završiti u rerni - na papiru za pečenje na temperaturi od 50 stepeni držite pečurke 7-8 sati, sa lagano otvorenim vratima za cirkulaciju vazduha.

Dijeta i zdrava ishrana 11.10.2017

Dragi čitatelji, jesen je najljepše vrijeme za berače gljiva. I sam volim šetati šumom, radujući se svakoj gljivi koju nađem. Naravno, to se ne dešava iz godine u godinu. Ove godine imamo vrlo malo gljiva, ali je prošla godina bila vrlo plodna. Ali jedno je sakupljati gljive, a drugo ih pravilno pripremiti za zimu. Jedna od najpopularnijih i najkorisnijih metoda pripreme je sušenje gljiva.

Tata je zadužen za sve naše pripreme za pečurke. Uvijek se iznenadim s kakvom se radošću, zadovoljstvom i poznavanjem stvari rastavlja, čisti, reže pečurke i kako ih onda priprema za sušenje. Čitava umjetnost! Danas ćemo, dragi čitatelji, razgovarati o tome kako pravilno sušiti gljive kod kuće za zimu.

Gljive se smatraju kvarljivim proizvodom, pa ako želite da napravite ukusne i zdrave pripreme za zimu, morate djelovati prilično brzo. Sam proces sušenja nije posebno kompliciran, glavna stvar, kao što sam već rekao, je da ih pravilno pripremite.

Međutim, prije sušenja gljiva, prvo shvatimo koje gljive treba dati prednost.

Postoji nekoliko vrsta gljiva koje se najčešće spremaju za zimu.

Bijele pečurke

Vrganji su, po mom mišljenju, najidealnije pečurke i za prženje i za sušenje. Kakav delikatan ukus imaju, kakva aroma! Od vrganja možete pripremiti mnoštvo ukusnih i zdravih jela: supe, dekocije, umake, umake, marinade i grickalice.

Sadrže dosta vitamina i minerala, ali da bi ih sačuvali važno je znati kako sušiti vrganje i u kojim uslovima ih čuvati. Uvijek zapamtite - minimalna toplinska obrada pomoći će očuvanju maksimalnih prednosti. U nastavku ćemo razgovarati o zamršenostima sušenja.

Maslac

Sve vrste maslaca su savršene za zimske pripreme. Leptiri imaju veliki mesnati klobuk i debelu stabljiku. Jela od ovih gljiva ispadaju sočna i imaju bogatu aromu gljiva.

Vrganji, kao i vrganji, također sadrže mnoge korisne tvari koje se mogu sačuvati ako znate kako pravilno sušiti gljive za zimu.

Medene pečurke

Ove gljive rastu u cijelim porodicama, pa ih je prilično teško proći. Ako znate osnovna pravila za sušenje gljiva kod kuće, ne samo da možete uživati ​​u medonosnim gljivama cijelu zimu, već i zasititi svoje tijelo vitaminima B, C, kao i kalijumom, magnezijem i fosforom.

Od sušenih gljiva možete pripremiti mnoga originalna jela: kavijar od pečuraka, supe, predjelo od luka i šampinjona, pilav od gljiva, sos, pite od gljiva.

Sušene pečurke ne zahtijevaju posebne uslove skladištenja, tako da možete lako napraviti pripreme za cijelu zimu.

Vrganji, vrganji, pečurke od mahovine, lisičarke

Ove gljive su takođe dobre i odlične za sušenje.

Dakle, nakon što smo shvatili naše nacionalne preferencije i razgovarali o tome koje se gljive suše za zimu, vrijeme je da naučimo kako ih pripremiti za sušenje.

Kako pripremiti pečurke za sušenje

Skrećem vam pažnju da se pečurke NIKAD NE peru prije sušenja. Ovo je veoma važno, jer kada dođu u kontakt sa vodom, gljive postaju zasićene vlagom i posle toga im je potrebno predugo da se kuvaju.

Kako očistiti gljive od prljavštine i prašine? Mnogi iskusni berači gljiva savjetuju da se to radi vrlo pažljivo s blago navlaženim sunđerom. Drugi stručnjaci za gljive smatraju da je bolje uopće ne hidratizirati gljive. Obično koristimo oštar nož i četku ili spužvu da otresemo prljavštinu i zabodene igle.

Zapamtite, meke, prezrele ili crvljive gljive nisu pogodne za sušenje, pa prije nego što počnete sa sušenjem, pažljivo ih sortirajte.

Pečurke se mogu sušiti cele ili iseći na više delova. U prvom slučaju, proces sušenja će trajati duže. Ako se odlučite narezati gljive, pokušajte to učiniti tako da dobijete uredne komade približno iste veličine. Pečurke narezane na komade moraju se odmah osušiti, inače će se istrošiti i kvaliteta proizvoda će se smanjiti.

A sada je vrijeme da odaberete odgovarajuću metodu za sušenje gljiva, koju možete koristiti kod kuće.

Gljive možete sušiti kod kuće na jedan od sljedećih načina:

• na suncu;
• u pećnici;
• u mikrotalasnoj;
• u konvekcijskoj pećnici;
• u električnoj sušilici.

Sušenje gljiva na suncu

Ova metoda je najjednostavnija, najekonomičnija i prirodna. Da bi se šampinjoni osušili na suncu, nanizane su na konac ili su poslagane u tankom sloju na rešetku. Naš tata uvijek reže pečurke na trakice. Predivan je i brže se suši.

Pečurke treba nekoliko puta okrenuti kako bi se osiguralo da se ravnomjerno osuše. Ne možete sušiti gljive na vjetru, inače će na njih pasti puno prašine. Ako se vrijeme promijenilo i pala je kiša, tada se gljive odlažu pod nadstrešnicu ili suše u pećnici ili na druge načine, o čemu će biti riječi u nastavku.

Sušenje gljiva ovom metodom može potrajati od nekoliko dana do 2 sedmice. Sve zavisi od veličine gljiva i vremenskih uslova. Pečurke se brže suše ako se narežu na male komadiće.

U našoj porodici pečurke se obično suše na špagu. Uzmite uže za pecanje i najlonski konac, ravnomjerno rasporedite gljive i objesite ih na prozračeno mjesto. Najmanje gljive se mogu sušiti cijele. Uvek sečemo velike.

Imajte na umu da pečurke za sušenje na suncu ne treba stavljati na metalne tepsije ili lim za pečenje, inače mogu pocrniti i izgubiti okus.

Sušenje gljiva u pećnici na plinskom ili električnom štednjaku

Iskusni berači gljiva često se raspravljaju o tome kako sušiti gljive u pećnici. Jedni kažu da to treba raditi sa lagano otvorenim vratima rerne na temperaturi od 70-80 ˚C, drugi kažu da pećnica treba biti potpuno zatvorena, a temperatura ne bi trebala porasti iznad 50-60 ˚C.

Za sušenje šampinjona u rerni narežite ih na tanke šnite približno iste veličine i stavite na rešetke postavljene na lim za pečenje. Temperatura u rerni treba da bude oko 65-75˚C da se pečurke dobro osuše, ali ne počnu da se mrve.

Dok sušite pečurke u rerni, rešetke treba zameniti. Za 5-6 sati pečurke će biti potpuno spremne, a svoje preparate ćete moći ukloniti prije početka zime. Pečurke obično sušimo u nekoliko serija i zatvorimo rernu. Nakon sušenja u pećnici, mnogi berači gljiva savjetuju da ih nanižete na konac i osušite na bilo kojem toplom mjestu u vašem domu.

Za više informacija o sušenju gljiva u pećnici možete pogledati video.

Sušenje pečuraka u mikrotalasnoj

Danas u skoro svakoj kući postoji mikrotalasna pećnica. Ova čudesna pećnica vam omogućava zagrijavanje, dinstanje, pečenje, pa čak i sušenje hrane. Zato bih vam u našem razgovoru želio reći kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici.

Priprema šampinjona za sušenje u mikrovalnoj pećnici je ista - tradicionalno pečurke ogulimo i narežemo na male kriške. Staklene posude ili ravne ploče koriste se za sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici.

Sam proces sušenja sastoji se od sljedećih faza:

• raširite sirove gljive u tankom sloju na staklenu tacnu;
• uključite pećnicu na 20 minuta (na snazi ​​od 100-170 W);
• nakon signala, otvorite pećnicu, uklonite gljive i ispustite vodu s njihove površine;
• Ponovite 20-minutni ciklus sušenja još nekoliko puta.

Sušenje gljiva u fritezi

Prije sušenja gljiva u fritezi, važno je pripremiti ne samo sam proizvod, već i opremu. Ključ za visokokvalitetno sušenje u fritezi je optimalan način rada, koji se bira na osnovu broja gljiva i veličine kriški gljiva. Za sušenje će vam trebati rešetka (za velike gljive) i mrežasta korpa (za male), koja je uključena u standardnu ​​konfiguraciju friteze.

U fritezi, gljive se suše bolje nego u pećnici - ne peku se i ne potamne, već dobijaju nježnu zlatnu nijansu.

Tokom procesa sušenja u fritezi, gljive zadržavaju većinu svojih vitamina i hranjivih tvari, pa odabirom ove metode možete biti sigurni da ćete dobiti ne samo ukusan, već i zdrav proizvod.

Sušenje gljiva u električnoj sušilici

Ako imate električnu mašinu za sušenje voća i povrća, možete je koristiti i za sušenje gljiva.

Tehnologija sušenja u ovom slučaju je slična onoj koja se koristi u fritezi. Prethodno pripremljene kriške pečuraka polažu se u tankom sloju na rešetke, podešavaju se temperatura sušenja (50-60 ˚C) i vreme (optimalno 3-6 sati). Period sušenja zavisi od broja gljiva i njihove debljine.

22.10.2013 29.04.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke

Osim osnovnih i poznatih načina korištenja mikrovalne pećnice (zagrijavanje i kuhanje hrane, odmrzavanje), postoji još nekoliko zanimljivih opcija za korištenje. Na primjer, možete sušiti gljive, začinsko bilje, luk, bijeli luk, šargarepu, papriku, suhe kajsije, jabuke i suhe šljive u mikrotalasnoj pećnici.

Takve funkcije mikrovalne pećnice oslobađaju vas od potrebe za kupovinom posebne sušilice za povrće, posebno ako nemate puno za sušenje. I mnogo brže u odnosu na "bakinu" metodu. I premda takvo sušenje neće izdržati industrijske razmjere, male viškove (vjerovatno se dešavaju svima kada ostane malo i ne znate gdje da ga odložite) uvijek će štedljiva domaćica obraditi i onda staviti u upotrebu.

Sušenje pečuraka u mikrotalasnoj

Prvo, shvatimo kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici. Ako ste sakupili (bez obzira gdje u šumi ili na pijaci) vrganje i želite ih osušiti, kao i ostale, imajte na umu da ih ne morate prati jer će u suprotnom biti previše vlage, pečurke će se kuhati i ne osušiti.

Očistite vrlo temeljno i osušite vlažnom krpom. Narežite na male komade, po mogućnosti iste veličine. Stavite na rešetku. Možete, naravno, koristiti tanjir, ali je bolja žičana rešetka. Ako sušite pečurke na tanjiru, prekrijte ga papirnom salvetom.

Stavite pečurke u mikrotalasnu, uključite minimalni (100-150 W) režim i stavite na 20 minuta.Vreme sušenja zavisi od debljine komada i vlažnosti pečuraka, ako mislite da je 20 minuta previše za vaše gljive, postavite ga manje. Nakon isteka vremena, otvorite i ventilirajte pećnicu kako biste uklonili nakupljenu vlagu 5-10 minuta. Ponovite zagrevanje i otvaranje još 2-3 puta.

Da, sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici je problematičan proces i pogodan je u dva slučaja: nekoliko gljiva ili velika mikrovalna pećnica. Ali, mozete ubrzati proces...ako promijenite resetke ili tanjire - dok se jedan grije, drugi se suši na zraku, ali u samoj rerni ne smije biti previse vlažno (ako je mokro i kaplje iz njega, onda ga morate provjetriti).

Za one koji imaju "grill" način rada, nudim ovu opciju za sušenje gljiva: stavite rešetku s položenim komadima gljiva i uključite način "grill" na 5-9 minuta; ventilirati 5-10 minuta; ponovite još nekoliko puta dok se gljive ne osuše (4-5 puta).

U mikrovalnoj pećnici možete sušiti ne samo gljive, već, na primjer, češnjak, cijeli karanfilić ili sitno nasjeckani i luk. Da biste to učinili, morate ga oguliti, staviti sitno nasjeckane ili cijele karanfile na papirnatu salvetu. Pokrijte vrh drugom salvetom i stavite u mikrotalasnu zajedno sa čašom vode. Zatim osušite dok ne budete spremni. Odnosno, nakon prve tri minute sušenja provjerite spremnost svakih trideset sekundi. Luk se suši na sličan način. Jedino što se preporučuje za sušenje luka je uzimanje ljutih sorti. Jer kada se osuši, crni luk malo gubi na oporosti.

Povrće možete sušiti na sličan način. Na primjer, šargarepa i paprika. Povrće se mora oprati i iseći na male kockice. Malo osušite na peškiru, stavite između dve papirne salvete ili peškira. Sljedeći je sličan prethodna dva procesa. Vrijeme sušenja povrća može potrajati duže, pa morate provjeriti spremnost povrća i paziti da voda u čaši ne proključa.

Kako sušiti zelje u mikrotalasnoj

Ako volite da začinite svoja jela raznim biljem i začinima, možete napraviti pripreme za zimu koje će koštati mnogo manje od kupovine zimi.

Kako i koje zelje se može sušiti u mikrotalasnoj pećnici? Pogodni su kopar, peršun, zeleni luk, bosiljak i drugi. Prvo pripremite: operite, odrežite korijenje i malo osušite na ručniku ili salveti. Treba napomenuti da kopar nije potrebno sušiti prije sjeckanja. Biće dovoljno da ga isperite i otresete višak vode.

Zatim sitno nasjeckajte, stavite na papirnatu salvetu i pokrijte drugim dijelom ili drugom salvetom odozgo

i stavite u mikrotalasnu. Stavite čašu vode tamo da stvorite dodatno opterećenje za mikrovalnu pećnicu.

Morate sušiti zelje oko tri minute punom snagom. Povremeno provjerite spremnost zelenila i, ako je potrebno, povećajte vrijeme za trideset sekundi. Budući da ovisno o veličini porcije, vrijeme sušenja može malo varirati. Preporučljivo je ne sušiti velike količine odjednom. Bolje je to učiniti u dvije serije, ravnomjerno stavljajući zelje na ubrus, što će poboljšati kvalitetu procesa. Osušeno zelje će postati lomljivo i promijeniti boju. Ovo označava da je proces sušenja završen.

Možete ga osušiti i cijelim granama, ali ćete ga morati sušiti na zraku, jer će se listovi osušiti, ali će grane i dalje biti mokre.

Sušenje gljiva, začinskog bilja, povrća i voća u mikrotalasnoj pećnici štedi mnogo vremena i znatno olakšava proces. Zbog činjenice da proces traje kratko, proizvodi zadržavaju značajnu količinu nutrijenata koji su toliko potrebni organizmu tokom zime.