Recept za hladni boršč od cvekle. Kako napraviti hladni boršč (kholodnik) recept sa fotografijama korak po korak. Kako skuvati hladan boršč od cvekle
Šta može biti bolje ljeti od ukusnog hladnog boršča od cvekle?
Uostalom, u ljetnim vrućinama teška i masna jela nisu privlačna.
Hrana je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva dugo i iscrpljujuće stajanje na vrućoj šporetu.
Tanjir hladnog boršča sa cveklom obezbediće kompletan ručak, napuniće vas energijom i prijatnim senzacijama. Jelo nije samo ukusno, već i lijepo: infuzija rubina u kombinaciji s bijelom kiselom pavlakom i svijetlim začinskim biljem ugodna je oku.
Kako kuhati hladni boršč od cvekle - opći principi kuhanja
Glavni sastojak jela je cvekla. Može biti svježa ili kisela. Posebno je ukusan boršč sa svježe ubranom repom iz bašte.
Osim toga, hrana sadrži krastavce, rotkvice, jaja, krompir i dosta zelenila. Često se dodaje kobasica, šunka ili kuvano meso.
Cveklu, jaja, meso i krompir potrebno je skuvati i iseći na sitne komade. Preostali sastojci se koriste sirovi. Takođe ih je potrebno zgnječiti.
Često se jaje prereže na pola ili četvrtine i dodaje direktno u tanjir.
Povrće i začinsko bilje se sjedini u velikoj šerpi i pomiješa. Tečni dio boršča obezbjeđuje juha od cvekle, kefir, kiselo mlijeko i hljebni kvas.
U jelo možete staviti ne samo sol, već i šećer i biber.
Dodavanjem limunovog soka, sirćeta, kiselice ili odgovarajućeg mlečnog proizvoda, boršč dobija kiselkast ukus.
Posuda treba da odstoji u frižideru najmanje pola sata. Iako neki recepti ne predviđaju ovaj postupak.
Jelo je začinjeno kiselom pavlakom.
Recept 1. Hladni boršč od cvekle "Vitaminny"
Sastojci:
Dvije repe;
0,1 kg kiselice;
Četiri krastavca;
Dvije rotkvice;
Četiri supene kašike kajmak;
Dvije čaše kiselog mlijeka;
Dva jaja;
Četiri zelena luka;
Nekoliko grančica kopra.
Način kuhanja:
Cveklu skuvajte i narendajte na krupno rende.
Skuvajte i ogulite jaja.
Ogulite krastavce i narežite ih na tanke kriške.
Nasjeckajte zeleni luk. Narežite rotkvicu na trakice.
Kislicu potopite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, potopite u hladnu vodu da ne promijeni boju i sitno nasjeckajte.
Cveklu, krastavce i rotkvice pomešati sa pavlakom.
Dodajte kiselo mleko i promešajte.
U boršč dodajte kiseljak, zeleni luk i kopar. Malo posolite i promiješajte.
Prepolovite jaja i dodajte ih u tanjir sa hladnim borščom od cvekle.
Recept 2. Hladni boršč sa cveklom i kobasicom
Sastojci:
Dvije repe;
pet krompira;
Dva krastavca;
Četiri jaja;
Pola gomile zelenog luka i kopra;
Kajmak;
0,300 kg kuvane kobasice bez masti;
Jedan čaj l. ocat;
Način kuhanja:
Krompir ogulite i kuhajte cijele dok ne omekša.
Cveklu sameljite, sipajte u šerpu i napunite sa dva litra vode. Kada provri dodajte sirće, posolite i kuvajte dok ne omekša.
Jaja skuvajte dok ne budu čvrsta. Ogulite i narežite na male komadiće.
Sameljite krompir i krastavce.
Kobasicu narežite na male kockice.
Sve hladne sastojke sjediniti u jednoj posudi.
Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Stavite u istu posudu. Sve pomiješajte. Rezultat je bila salata bez začina.
Šerpu sa kuvanom cveklom stavite u hladnu vodu da se brže ohladi.
U dublji tanjir stavite nekoliko kašika salate. Napunite ga čorbom od cvekle. Dodajte kiselu pavlaku u hladni boršč i jedite sa zadovoljstvom.
Recept 3. Hladni boršč od kisele repe "Dachny"
Sastojci:
Jedan krastavac;
Pet rotkvica;
Pet stabljika zelenog luka;
Pola gomile kopra;
250 gr. šunka;
Jedan i pol litar vode;
450 gr. ukiseljena repa u konzervi;
Tri čaja l. šećer;
Sol i svježe mljeveni biber - po ukusu;
Dvije supene kašike Sirće;
Jedan čaj l. senf;
Kuvana jaja i pavlaka - po ukusu i direktno u tanjir.
Način kuhanja:
Jaja skuvati dok ne budu čvrsta. Ogulite i prepolovite.
Krastavac narežite na kockice, a rotkvicu na pola prstena.
Nasjeckajte zeleni luk i kopar.
Šunku narežite na srednje kockice.
Stavite cveklu i marinadu u šerpu. Napunite hladnom prokuvanom vodom.
Dodajte jabukovo sirće, senf, šećer, so i biber. Promiješajte i probajte.
Stavite sve prethodno iseckane sastojke u šerpu i ponovo promešajte.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru najmanje pola sata.
Za vreme ručka na tanjir stavite komadiće jaja i pavlaku.
Recept 4. Hladni boršč sa cveklom na bjeloruski način
Sastojci:
Dvije repe;
Četiri krastavca;
Dva jaja;
Pola litre kefira i kvasa;
Sok od pola limuna;
Zeleni luk i kopar.
Način kuhanja:
Cveklu narežite na duge i tanke kriške. Kuvati u vodi sa solju i limunovim sokom dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.
Ogulite krastavce, kašikom uklonite sjemenke i narežite na tanke strugotine.
Jaja kuvajte osam minuta. Kada se ohladi, oguliti i iseći na četiri dela.
Iseckajte zeleni luk.
Na tanjir stavite kašiku krastavaca.
Na to sipajte kutlaču cvekle.
Na tanjir stavite dva komada jajeta.
S jedne strane prelijte tri-četiri kašike kvasa, a sa druge isto toliko kefira.
Tanjir boršča ukrasite grančicama kopra i komadićima zelenog luka.
Recept 5. Hladni boršč sa cveklom "Osvježavajući"
Sastojci:
Četiri male repe;
Tri krastavca;
Četiri jaja;
Po jednu supenu kašiku. šećer i limunov sok;
150 gr. kajmak;
Dva l. senf za čaj;
Po jedan mali luk i kopar;
1,5 litara vode.
Način kuhanja:
Cveklu dobro očistite i narežite na duge, tanke trake.
Prokuhajte vodu i dodajte so, šećer, limunov sok i cveklu.
Kuvajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Obavezno pokrijte šerpu poklopcem.
Gotovu cveklu ostavite da se ohladi.
Narežite krastavce na tanke trakice.
Kopar i luk nasjeckajte što sitnije.
U šerpu sa cveklom dodajte krastavce i začinsko bilje.
Promešati i staviti u frižider na jedan sat.
Jaja skuvati, iseckati na kockice.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom.
Posudu sipajte u tanjire, dodajte jaja i mešavinu pavlake i senfa. Količina potonjeg zavisi od ukusa onih koji će uživati u osvježavajućoj hrani.
Recept 6. Hladni boršč od cvekle "Bakin recept"
Sastojci:
Četiri repe;
Jedna šargarepa;
Tri krompira;
Četiri jaja;
Tri krastavca;
Kajmak;
Pola veze zelenog luka i kopra.
rasol:
dva litra vode;
Dva deserta l. sol;
Tri deserta l. šećer;
Jedan desert l. limunska kiselina.
Način kuhanja:
Posebno skuvajte jaja i šargarepu, cveklu i krompir.
Nasjeckajte kopar i zeleni luk.
Narežite povrće i jaja na male komadiće.
Cveklu narežite na srednje kockice.
Stavite začinsko bilje i svo povrće u veliku šerpu.
Pomiješajte sol, šećer i limunsku kiselinu u vodi. Ostavite deset minuta i sipajte u šerpu sa seckanim sastojcima.
Komadiće jaja i pavlake treba dodati direktno u tanjir hladnog boršča sa cveklom.
Recept 7. Kako kuhati hladni boršč od cvekle na litvanski način
Sastojci:
Jedna velika repa;
Tri jaja;
Jedna litra kefira;
Četiri krastavca;
Tri krompira;
Pola veze luka i kopra.
Način kuhanja:
Pecimo cveklu u rerni. Pustimo ga pod hladnu vodu i očistimo.
Naribajte cveklu.
Skuvamo jaja i krompir.
Ogulite krastavce i narežite na trakice.
Postepeno dodajte kefir u činiju sa cveklom. Stalno miješajte kašikom.
Dodajte krastavce i ponovo promiješajte.
Luk i kopar nasjeckajte i stavite u šerpu. Posolite po ukusu.
Posuda treba da odstoji u frižideru oko pola sata.
Prepolovite jaja. Jedan komad stavljamo na tanjir s borščom.
Krompir se takođe servira zasebno. Poželjno je da bude vruće.
Recept 8. Kako skuhati hladni boršč od cvekle i krompira pečenog u rerni
Sastojci:
Tri repe;
Četiri krompira;
Sedam komada zeleni luk;
Pola gomile kopra;
Jedna litra kefira;
Četiri krastavca;
Jedan litar vode;
Čili paprika na vrhu noža;
Tri supene kašike kajmak;
Dva jaja;
Jedna supena kašika l. šećer;
Pola limuna.
Način kuhanja:
Stavite krompir i cveklu u kesu za kuvanje. Pecite u rerni 35 minuta na 200 stepeni.
Skuvajte i ogulite jaja. Režemo ih na četiri dela.
Sipajte dve šolje vode u šerpu.
Krompir narežite na srednje komade i stavite u zdjelu.
Nasjeckajte luk, kopar i krastavce. Stavili smo ih i u šerpu.
Naribajte cveklu. Stavite ga u kontejner.
Ulijte kefir, dodajte pavlaku.
Pobiberite, posolite, dodajte ostatak vode i sve promešajte.
Iscijedite sok od limuna.
Dodajte šećer i provjerite ukus. Po potrebi možete dodati još soli.
Boršč bi trebao provesti sljedećih pola sata u frižideru.
Dodajte komadiće jaja u tanjir.
Recept 9. Hladni boršč od cvekle na američki način
Sastojci:
Tri mlade repe;
Dva krompira;
Pola limuna;
Tri prepelica jaja;
Dva krastavca;
Kajmak.
Način kuhanja:
Cveklu oguliti, iseći na četvrtine i kuvati u slanoj vodi. Ovo će trajati pola sata.
U isto vreme skuvati krompir i jaja.
Skuvanu cveklu je potrebno ohladiti, a zatim izrendati.
Vratite ga u vodu u kojoj je prokuvano. Ovdje iscijedite sok od limuna.
Ogulite krastavce i narežite ih na lepe kockice.
Na isti način samljeti krompir.
Jaja iseckati veoma sitno.
U boršč dodajte nasjeckane sastojke i promiješajte.
Na tanjir uz jelo obavezno stavite kašiku kisele pavlake.
Recept 10. Kako kuhati hladni boršč od cvekle na poljskom
Sastojci:
Pola kilograma nemasne govedine;
Četiri repe;
500 gr. svježi krastavci;
100 gr. salata;
Pola limuna;
Pola gomile kopra;
Četiri krompira;
Jedna i pol litra kefira i prokuhane vode;
Sol i papar.
Način kuhanja:
Meso i povrće kuvajte odvojeno. Krompir je potrebno kuvati neposredno pre jela.
Cveklu oguliti i iseći na trakice.
Iscijedite sok od pola limuna na njega kako biste sačuvali rubin boju.
Cveklu sipajte u šerpu, dodajte vodu, pobiberite i posolite.
Krastavce narežite na trakice.
Narežite zelje, salatu i meso na male komadiće.
Sipajte kefir u šerpu sa cveklom.
Dodajte krastavce, meso, zelenu salatu i kopar.
Stavite lonac u frižider na par sati.
Jelo jedemo kao užinu uz kuvani vrući krompir.
Kako kuhati hladni boršč od cvekle - trikovi i korisni savjeti
Cveklu je bolje narezati na trakice nego na kockice - tada će se brže kuhati.
Što se boršč duže drži, to je ukusniji.
Cvekla kuvana u ljusci sa korenom i preostalim peteljkama biće sočnija.
Nemojte previše stiskati limun - sok će postati gorak.
Da biste boršč učinili još ljepšim i ukusnijim, morate koristiti najslađe i najsjajnije sorte cikle, na primjer, Bordeaux.
NOVOSTI IZ SHOW BIZNISA.
Mirisno, ukusno jelo koje može utažiti žeđ, zasititi i oduševiti oko svojom jarkom rubin bojom - ovo je hladan boršč! Mislite li da supa ne može biti hladna? Grešite! Najbolji recepti korak po korak pomoći će vam da diverzificirate ljetnu prehranu uz blagodati za vaše tijelo.
Korak po korak recept za hladni boršč - priprema hrane
Od cvekle pripremite hladni boršč. Povrće mora biti svježe, bez znakova truleži ili kvarenja. Jelo je najbolje od svježe ubranog korjenastog povrća. Cvekla se dobro opere i skuva, zatim ohladi i isecka.
U boršč se dodaju i svježi krastavci, rotkvice, krompir, jaja i začinsko bilje. Krastavci i rotkvice se operu, iseku na trakice, krompir i jaja prethodno skuvaju, ohlade i iseckaju. Jaja se mogu uključiti u glavni sastav jela ili koristiti kao ukras za gotov boršč. Zelenilo se opere, osuši i sitno isecka.
Često se, radi sitosti i ukusa, povrću u boršč dodaju kuhano meso, kobasice i dimljena riba.
"Juha" za hladni boršč može biti bujon od cvekle, kefir, pavlaka razrijeđena vodom, domaći hljebni kvas, jogurt itd.
U jelo se ne dodaju začini, koriste se samo so, biber i malo šećera. Ocat dodaje kiselost boršču, koji se može zamijeniti limunovim sokom ili kiselicom.
Prije serviranja, boršč se mora ohladiti i po želji začiniti kiselom pavlakom. Jelo se može poslužiti uz koricu hleba ili domaće ražene krutone sa belim lukom ili hrenom.
1. Hladni boršč u litvanskom stilu: korak po korak recept
Sastojci:
Tri repe srednje veličine;
Dva svježa krastavca;
Pileća jaja - četiri komada;
Zeleni luk - pet stabljika;
Zeleni kopar - jedna hrpa;
Kefir sa visokim sadržajem masti - sedam čaša;
Kisela pavlaka - sto grama;
Sol - deset grama;
Svježi peršun za serviranje - četiri stabljike.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite svo povrće: cveklu operite, napunite vodom, malo posolite i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Skuvanu cveklu izvadite iz vode i stavite u posudu sa hladnom vodom da se brže ohladi. Zatim uklonite koru, nasjeckajte je na krupno rende i stavite u čistu tepsiju.
2. Jaja prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri najmanje pet minuta nakon što voda proključa. Jaja ohladite tako što ćete ih staviti u hladnu vodu. Da ne bi došlo do pucanja ljuske jajeta tokom kuvanja i da bjelanjci ne bi iscurili, posolite vodu prije kuhanja. Hladna jaja oguliti i iseći na srednje kockice.
3. Sveže krastavce dobro operite, narežite na srednje kockice zajedno sa korom.
4. Pripremljenu cveklu, jaja i krastavce stavite u šerpu odgovarajuće veličine i promešajte.
5. Operite mirođiju i luk, otresite ih, iseckajte, dodajte u tiganj sa povrćem, pa ponovo promešajte.
6. U biljnu smesu dodati slatku pavlaku, posoliti i pobiberiti po želji, sve dobro izmešati.
7. Kefir razblažite malom količinom prokuvane, ohlađene vode (koristite oko pola litra prokuvane vode na litar kefira). U šerpu sa povrćem sipajte razblažen kefir.
8. Pripremljeni hladni litvanski boršč stavite u frižider da se ohladi.
9. Prilikom serviranja sipajte u tanjire i pospite svježi peršun.
10. Na sto stavite i plosnatu kutiju za hleb sa narezanim crnim hlebom.
2. Hladni boršč: korak po korak recept sa kobasicom
Sastojci:
Bilo koja kuhana kobasica - mali komad;
Dva svježa krastavca;
Rotkvice - šest komada;
Kopar, peršun - pola grozda;
Tri kokošja jaja;
Dvije srednje repe;
Četiri srednja gomolja krompira;
Tri litre bujona od cvekle;
Sol, šećer - po deset grama;
Sirćetna kiselina 9 posto - dvije kašičice;
Kisela pavlaka - 150 grama za serviranje;
Kopar, peršun za serviranje - po četiri stabljike.
Za bujon od cvekle:
Dvije male repe;
Jedan lovorov list;
3 graška aleve paprike;
Sol - deset grama;
Sirćetna kiselina - jedna supena kašika.
Način kuhanja:
1. Kao i u prvom receptu, prvo pripremite sve potrebne proizvode: cveklu stavite u malo posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri dok ne omekša, ohladite u hladnoj vodi. Operite krompir, takođe ga stavite u posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri nešto više od pola sata (ako imate mladi krompir, kuvajte ne više od deset minuta). Kuvani krompir stavite u posebnu posudu, ohladite i ogulite. Jaja kuvajte u blago posoljenoj vodi najmanje sedam minuta dok ne budu tvrdo kuvana. Operite svježe krastavce i rotkvice. Ako je rotkvica gorkog okusa, ogulite je.
2. Oguljenu, ohlađenu cveklu samljeti na korejskom rendu.
3. Oštrim nožem narežite krastavce, kobasicu, krompir i jaja na tanke trakice. Peršun i kopar operite i nasjeckajte.
4. Sve pripremljene proizvode stavite u duboku šerpu.
5. Skuvati čorbu od cvekle: dve cvekle dobro oprati (dobro isperite cveklu, koristeći posebne četke da čorba ne ispadne prljava). Povrće stavite u manju metalnu posudu, napunite vodom, dodajte lovorov list i tri graška aleve paprike, malo posolite, stavite na jaku vatru, prokuhajte i nakon što voda proključa ulijte malo sirćeta i prokuvajte laganoj vatri dok cvekla ne omekša. Kada cvekla omekša, izvadite je, procedite čorbu kroz gazu i ohladite.
6. Hladan bujon od cvekle sipajte u šerpu sa seckanim povrćem i začinskim biljem, ulijte sirćetnu kiselinu (umesto sirćetne kiseline možete dodati limunov sok, ukus gotovog hladnog boršča se neće promeniti), posolite, dodajte šećer, promešajte sve dobro.
7. Gotov hladan boršč stavite u frižider da se ohladi.
8. Ohlađeni boršč sipajte u porcionisane tanjire, u svaki stavite po jednu kašiku kisele pavlake srednje masnoće, pospite svežim peršunom i koprom. Takođe stavite na sto ravan tanjir sa lagano tostiranim krutonima od raženog hleba. Krutone možete napraviti na ovaj način: raženi hleb narežite na tanke kriške, stavite ih na tiganj i pržite u rerni desetak minuta. Prepečeni hleb ohladite. Koren rena dobro ogulite, isperite i sameljite u blenderu u homogenu pastu. Meso rena razblažite sa malom količinom vode (oko pet kašika vode po hrenu). Pržene komade hleba namažite pripremljenom začinjenom smesom.
9. Hladni boršč sa kobasicom takođe ne morate unapred razblaživati sa čorbom od cvekle, samo stavite mešavinu povrća sa kobasicom na tanjire i svako će dodati čorbe koliko mu je potrebno. Ako u boršu nema dovoljno soli, onda prilikom posluživanja možete jelo dodati malo soli po svom ukusu.
3. Hladni boršč: korak po korak recept sa dimljenim bakallarom
Sastojci:
Tri male repe;
Jedan srednje vrući dimljeni bakalar;
Dva svježa krastavca;
Zeleni luk - osam stabljika;
pet grančica peršuna i kopra;
Srednje masna kisela pavlaka - pola čaše;
Sirćetna kiselina 9 posto - 30 ml;
Šećer - dvadeset grama;
Sol - pola kašičice.
Način kuhanja:
1. Cveklu dobro isperite tekućom vodom, stavite u dublju gvozdenu šerpu, dodajte vodu, stavite na srednju vatru i kuvajte četrdesetak minuta dok povrće ne bude spremno.
2. Kada je cvekla skuvana, ohladite je tako što ćete je staviti u posudu sa hladnom vodom, tako će se brže kuvati i ohladiti.
3. Hladnu cveklu oguliti, iseći na tanke trakice ili iseckati na rende za korejsko rezanje.
4. Isjeckanu ili naribanu cveklu stavite u gvozdenu posudu sa prokuvanom hladnom vodom, stavite na srednju vatru, prokuhajte i ulijte sirćetnu kiselinu (obavezno dodajte sirće u cveklu da nakon prokuvanja cvekla ne izgubi svoje bogate crvene boje). Ili umjesto sirćetne kiseline, možete iscijediti sok od jednog limuna.
5. Čorbu nakon ključanja procijediti i ohladiti.
6. Operite luk, isjeckajte ga, posolite i izgnječite rukama.
7. Svježe krastavce narežite na srednje kockice i pomiješajte ih sa lukom.
8. U ohlađenu čorbu od cvekle stavite krastavce i luk, malo posolite (po potrebi), pospite šećerom i dodajte kiselu pavlaku, sve dobro miješajte dok se pavlaka potpuno ne otopi. Stavite boršč u frižider da se ohladi.
9. U međuvremenu stavite pileća jaja u hladnu vodu, kuvajte na srednjoj vatri sedam minuta, prebacite ih u hladnu vodu, ohladite, ogulite i isecite na četiri jednaka dela.
10. Narežite dimljeni bakalar, uklonite sve postojeće kosti, file narežite na srednje komade.
11. Prilikom serviranja boršč sipajte u porcionisane činije za supu, u svaku stavite krišku kuvanog jajeta i komad bakalara, a odozgo ukrasite svežim peršunom i listićima kopra. Ako nema dovoljno soli, malo posolite.
12. Takođe, prilikom serviranja stavite poseban tanjir sa kriškama crnog ili raženog hleba.
Korak po korak recept za hladni boršč - tajne i korisni savjeti
Hladni boršč ispada posebno lijep i svijetao ako se za njegovu pripremu koristi slatka repa poput Bordeauxa.
Takođe, da cvekla ne bi izgubila boju tokom kuvanja, dodajte malo sirćetne kiseline nakon ključanja vode.
Ovo može izgledati čudno, ali hladan boršč ispada ukusniji i bogatiji ako sve sastojke narežete na trakice, a ne na kockice.
Hladan boršč ima bolji ukus ako odstoji u frižideru najmanje sat vremena. Što duže to bolje.
Obavezno začinite jelo kiselom pavlakom, tako da će okus boršča biti nježniji i bogatiji. Prijatno.
Ljeti želite da svoj dnevni meni uljepšate jarkim i ukusnim hladnim jelima. Hladni boršč od cvekle smatra se omiljenim među takvim jelima. Ova ljetna supa je varijacija klasičnog boršča, ali posebna tehnologija kuhanja čini da se njen okus igra na potpuno nov način. Ako je ukusan, krepki i aromatičan boršč vaša omiljena supa, predlažemo da ga pripremite po nekom od ovih recepata.
Hladni boršč od cvekle – „klasična hladna supa“
Juha od cvekle može se pripremiti na različite načine, ali prije nego što provedete kulinarske eksperimente, morate naučiti kako pripremiti hladnu juhu prema tradicionalnom receptu:
- Pripremite 3 cvekle, 2 krompira, gomilu zelenila, 3 krastavca.
- Cveklu oguliti, iseći na sitne komade, kuvati u posoljenoj vodi sa sirćetom 25 minuta.
- Kada je cvekla potpuno skuvana, stavite je u cjedilo da se juha od povrća procijedi.
- Krompir skuvajte (možete ispeći u rerni) i narežite na kriške.
- Krastavce narežite na kockice, a zelje nasjeckajte.
- Pomiješajte sve sastojke sa cveklom i posolite ih.
- Razno povrće začiniti sosom na bazi rena, jabukovog sirćeta i senfa.
- Povrće stavite u činije za supu i zalijte čorbom u kojoj se kuvala cvekla.
Hladni boršč od cvekle sa kefirom
- Pripremite 100 kuvane cvekle i 3 kuvana krompira, 1 kuvano jaje, 250 g kefira, 350 g bujona od cvekle, 1 kašiku. l. začinskog bilja, pavlake i kuhinjske soli.
- Pomiješajte kefir sa bujonom od cvekle i posolite dobivenu smjesu.
- Krompir i cveklu narežite (na kockice, na trakice).
- Sitno nasjeckajte vrhove, zeleni luk i peršun.
- Povrće rasporedite u tanjire, dodajte smesu od kefira, dodajte komadić jajeta, pospite začinskim biljem i dodajte pavlaku po ukusu.
Hladni boršč na jogurtu sa kiselicom
- Trebaće vam: 400 g jogurta, 200 g cvekle, 300 g svežih krastavaca, vezica kiseljaka, 150 g pavlake, 2 jaja, 12-15 rotkvica, zeleni luk, so.
- Kislicu operite, prokuhajte nekoliko minuta i ostavite da se osuši.
- Cveklu skuvajte, ogulite i narežite na male komadiće.
- U čorbu sipajte cveklu, kiseljak, začinsko bilje i seckane krastavce i rotkvice.
- Pomiješajte podsireno mlijeko i pavlaku, posolite dobijeni sos i sipajte u posudu.
- Pomiješajte sve sastojke, stavite u tanjire i ukrasite četvrtinom kuhanog jajeta.
- Ovaj boršč možete poslužiti sa kuvanim krompirom na posebnom jelu.
Hladni boršč sa kobasicom
- Trebaće vam: 1 veća cvekla, 350 g kobasice, 5 srednjih krompira, 3-4 krastavca, 5 jaja, začinsko bilje, so, sirće (najbolje jabučno).
- Oguljenu cveklu narendajte na krupno rende, dodajte vodu i kuvajte.
- U tiganj dodajte so i sirće po ukusu i skuvajte cveklu.
- Krompir i jaja skuvajte, a zatim ih ogulite i nasjeckajte.
- Oprano zelje nasjeckajte, kobasicu i krastavce narežite na kockice.
- Povrće sjediniti i ohladiti. Nemojte ih prvo soliti da se ne stvori sok.
- Procijedite čorbu od cvekle.
- Povrće prije jela stavite u činije za supu, zalijte juhom od cvekle, posolite i začinite pavlakom i hrenom.
Pripremajući ovako divne verzije boršča, obradovaćete svoje najmilije originalnim jelima koja će vam pružiti osećaj svežine i sitosti i u najtoplijim danima.
Crveni boršč je izdašno i ukusno jelo. Toliko ukusno da biste mogli uživati tokom cijele godine, ako ne i jedno „ali“. Da biste pripremili klasični ukrajinski boršč, moraćete da provedete dosta vremena za vrućom peći, a preporučljivo je da ga poslužite na stolu sa oblakom vrele pare iznad tanjira. Na ljetnim vrućinama i jedno i drugo su pravi test, kroz koji nisu svi spremni, čak ni za nevjerovatan okus boršča. Zato je teško naći boršč na meniju za vruću sezonu, njegovo mjesto zauzimaju ljetne hladne supe: okroška, gazpačo, tarator i njihove varijacije na bazi kvasa, fermentisanih mliječnih proizvoda, mineralne vode i svježeg povrća. Svi su ukusni, osvježavajući i zadovoljavajući na svoj način. Ali šta učiniti ako želite boršč? Postoji samo jedan odgovor: pripremite hladni boršč od cvekle.
Hladni boršč od cvekle i druge hladne supeHladni boršč se smatra tradicionalnim jelom istočnoevropske kuhinje. U različitim varijacijama i adaptacijama koje odgovaraju lokalnim ukusima i mogućnostima, može se naći među Poljacima, Bjelorusima, Latvijcima i Rusima. Ali u cijelom svijetu kulinarskim stručnjacima poznat je uglavnom kao litvanski hladni boršč. Naši sunarodnjaci to zovu cikla ili kholodnik, što, općenito, u potpunosti prenosi suštinu recepta. Neiskusni kuvari mogu je pobrkati sa drugim hladnim supama, uključujući i one koje uključuju upotrebu cvekle u receptu. Ali dovoljno je malo razumjeti da shvatite kolika je razlika između njih:
- Hladni boršč, za razliku od okroške, ne sadrži mesne sastojke.
- Botvinja sadrži cveklu - ali ne korenasto povrće, već lišće, tako da se ne može nazvati borščom.
- Bugarski tarator je hladan, bez mesa, ali se od holodnika razlikuje po bijeloj boji, gustoj konzistenciji jogurta i orasima po svom sastavu.
- Španski gaspačo ima prelepu crvenu boju, ali dolazi od paradajza, a ne od cvekle.
Kako pripremiti pravo hladno meso
Unatoč činjenici da je hladni boršč od cikle tradicionalno jelo i da je gurmanima poznat već dugo vremena, danas se ispostavilo da je izuzetno relevantan. Moderni prehrambeni trendovi su različiti, ali hladni boršč se uklapa u nekoliko koncepata odjednom. Prvo će se svidjeti vegetarijancima (koji konzumiraju jaja i mliječne proizvode). Drugo, verovatno će se svideti ljubiteljima sirove ishrane, jer ne zahteva kuvanje. Treće, hladna cvekla je niskokalorična, pa je stoga idealna za one koji žele smršati. Dakle, nema ničeg lakšeg ugoditi i najizbirljivijim gostima i ukućanima nego pripremiti hladan boršč od cvekle po jednom od provjerenih recepata:
- Klasični hladni boršč od cvekle na litvanski način. Pripremite 1 litar kefira bilo koje masnoće, 1 veću cveklu od 400-500 grama, jedan i po litar vode za piće, 4 jaja, 1 veći krastavac, 1 glavicu luka, vezicu zelenog luka i kopra, 1 kašiku sirćeta i prstohvat soli.
Cveklu kuvajte dok ne omekša u vodi i sirćetu. Jaja skuvajte tvrdo. Preostalo povrće operite i oljuštite luk. Sastojke: jaja, luk i krastavac sameljite na kockice, zelje nasjeckajte. Kad cvekla omekša, ohladite je, ogulite i narendajte na krupno rende. Narendanu cveklu stavite u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom. Cvekli dodajte dve vrste luka, kopar, krastavac i jaja. Posolite, ulijte kefir i promešajte.
Litvanski boršč od cikle može se poslužiti odmah nakon kuhanja, tada je bolje odmah koristiti ohlađene sastojke. Ako hladnu supu pripremite unapred, stavite je u frižider - tako će biti još ukusnija. U tanjir hladnog boršča možete dodati kašiku kisele pavlake, koja će naglasiti njegov ukus. - Hladni boršč od cvekle sa kvasom. Pripremite 1 litar prirodnog kvasa, 3 srednje cvekle, 4 male šargarepe, 3 krompira, 3 krastavca, 2 jaja, vezicu svežeg začinskog bilja, 1 kašiku senfa, 12 kockica leda i prstohvat soli.
Operite cveklu, krompir i šargarepu. Kuhajte ih dok ne omekšaju u različitim tepsijama ili ih ispecite cele u foliji. Zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice. Jaja skuvati tvrdo, oljuštiti i razdvojiti na belanca i žumanca. Bjelanjke narežite na kockice, a žumanca izmrvite. Krastavac narežite na tanke kriške ili kolutiće zajedno sa korom. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
Sipajte kvas u šerpu, posolite i dodajte nasjeckana žumanca. Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Prije serviranja, stavite boršč u frižider na 5-15 minuta. U svaki tanjir hladnog boršča od cvekle stavite nekoliko kockica leda.
- Hladni boršč sa bujonom od cvekle. Pola kilograma cvekle, 4 krastavca srednje veličine, 150 grama šargarepe, 2 jaja, veza zelenog luka, pola čaše pavlake, pola veze kopra, 3 kašike sirćeta, 1 kašika šećera i prstohvat soli - osim ovih proizvoda, trebat će vam dosta vremena.
Operite sirovu cveklu i skinite joj kožu. Narežite ga na tanke trakice i stavite u dublju tepsiju. Cveklu prelijte sirćetom i dodajte litar i po hladne vode za piće. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne omekša, oko 40 minuta nakon što voda proključa. Zatim malo ohladite i procijedite sadržaj tepsije. Stavite cveklu u činiju i stavite je u frižider. Prelijte juhu u staklenu teglu i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 8 sati.
Za to vrijeme bujon od cvekle će malo fermentirati. Stavite u frižider da se ohladi na oko 10°C. U međuvremenu ogulite i skuvajte šargarepu. Kuvanu šargarepu i sveže krastavce narežite na trakice. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte. Jaja skuvati tvrdo i iseći na kockice. Svo povrće stavite u šerpu, posolite i pomiješajte sa šećerom.
Povrće prelijte ohlađenom bujonom od cvekle. Promiješajte i poslužite. Na dno tanjira za serviranje stavite seckana jaja i pospite hladan boršč sa seckanim začinskim biljem. - Slatki hladni boršč od cvekle. Pripremite 2 cvekle srednje veličine, 4 krompira, 1,5 litara vode, 50 grama bilo kog sušenog voća bez koštica, 2 kašike šećera, 1 kašiku sirćeta i prstohvat soli.
Cveklu oguliti i kuvati u vodi i sirćetu. Dok se cvekla kuva, ogulite krompir i narežite ga na kockice. Kada je cvekla otprilike napola gotova, izvadite je šupljikavom kašikom, ohladite i narendajte. Vratite cveklu u isti tiganj u kome se kuvala, dodajte sirovi krompir i sušeno voće. Posolite i kuvajte na srednjoj vatri dok se krompir ne skuva.
Na samom kraju kuvanja u šerpu stavite šećer i dodajte sok koji je izašao iz cvekle kada ste je naribali. Sklonite posudu sa vatre, prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Poslužite u činijama ili velikim čašama. - Hladni boršč od cvekle u spori šporet. Trebaće vam 1 veća cvekla, 1 litar mineralne vode, 3 jaja, 2 krastavca, vezica zelenog luka i kopra, 3 kašike sirćeta, 1 kašika šećera i prstohvat soli.
U posudu multivarka sipajte tri čaše obične vode za piće (ne mineralne). Na nju stavite korpu za kuhanje na pari i na roštilj stavite dobro oprana jaja i cijelu cveklu. Uključite aparat na paru u režimu "para" na pola sata. Nakon 15 minuta izvadite jaja i nastavite sa pečenjem cvekle. Ako je potrebno, produžite vrijeme kuhanja dok cvekla ne omekša. Jaja i cveklu ohladiti, iseći na trakice.
Krastavce i zelje operite i sitno nasjeckajte. Stavite luk u šerpu i posolite. Dodajte preostale nasjeckane sastojke i promiješajte. Sipajte sirće, dodajte šećer i napunite mineralnom vodom. Ponovo promešajte i poslužite sa kuvanim krompirom i hladnom pavlakom.
Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima recept za hladno prvo jelo. U ovom članku ćemo vam reći kako je lako pripremiti ukusni hladni boršč na kefiru, nakon čega će vas ukućani i gosti nazvati najboljom domaćicom na svijetu. Ovo jelo oduševit će sve u vrućem ljetnom danu svojom predivnom aromom i svježinom.
Hladni boršč je jedno od nacionalnih jela litvanske kuhinje. Po tradiciji, prvi se mora pripremiti na kefiru i u njega dodati cveklu. Litvanski hladni boršč je vrlo sličan ruskoj okroški na kefiru, ali recept sa cveklom značajno menja ukus jela.
Asortiman predjela i glavnih jela naše kuhinje uključuje dosta onih koji se serviraju i uživaju u hladnim. Ali hladna prva jela mogu se izbrojati na jednu ruku. Šta učiniti u ovom slučaju? Okrenite se kulinarskoj mudrosti drugih zemalja i naroda, na primjer, pripremite klasično litvansko jelo, koje se u svojoj domovini zove Šaltibarščai. Korak po korak recept će vam pomoći u tome.
Sigurno će vam se svidjeti hladni litvanski boršč
Dakle, da biste pripremili litvanski hladni boršč, trebat će vam:
- 1 litra kefira (od 1% do 7% sadržaja masti);
- 3-4 cvekle;
- 3 svježa krastavca;
- 4 jaja;
- 2 krompira srednje veličine;
- 100 g hladne vode;
- Zeleni (luk, kopar, peršun);
- 4 žlice. kašike kisele pavlake;
- Sol po ukusu;
Prvo morate prokuvati i ohladiti jaja i cveklu. Krompir se mora oguliti prije kuvanja, ali je bolje da ga zadnji skuvate. Gotovu kuvanu cveklu ogulite i narežite na tanke trakice. Jaja i krastavce je potrebno iseći na kockice. Zatim operite i nasjeckajte zelje.
Pripremljene sastojke stavite u šerpu, posolite, dodajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Zatim dodajte kefir i razrijedite ga vodom.
Gotovo jelo treba ostaviti u frižideru oko 30-40 minuta. Nakon što se jelo ohladi i stegne, može se poslužiti posuto začinskim biljem. Litvanski hladni boršč obično se služi sa toplim krompirom, isečenim na kriške, umesto hleba.
Klasični recept i redoslijed za pripremu hladnog litvanskog boršča opisan je gore. Ali mnogi kuvari, navikli da eksperimentišu u kuhinji, dodaju i druge sastojke, kao što su rotkvice, kobasice, majonez itd. Svako ima svoj recept za ovo jelo. Glavna stvar je da ga morate kuhati s dušom i u dobrom raspoloženju!
Ukusno i brzo
Nudimo još jedan korak po korak recept prema kojem možete pripremiti litvanski boršč. Ovaj put ćemo pripremiti hladan boršč sa kiselom cveklom. Veoma se razlikuje od prvog recepta po svojoj aromi i pikantnom ukusu, jer kisela repa jelu dodaje kiselost.
Cveklu je bolje kiseliti sami i unapred. Recept za marinadu je vrlo jednostavan, ali ispada vrlo ukusan i upravo ono što vam treba za hladni boršč. Za kiseljenje cvekle trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 litar vode;
- 100 g šećera;
- 100 g sirćeta;
- 1,5 tbsp. kašike soli;
- 5 zrna crnog bibera;
- 4 stvari. cvekla.
Opranu i oguljenu cveklu stavite u dublji lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon ključanja, cveklu je potrebno kuvati 20 minuta, a zatim je staviti u sterilizovane tegle (celu ili prethodno isečenu). U posebnoj šerpi potrebno je prokuvati vodu, dodati šećer, so, sirće i biber. Inače, ovaj se recept obično koristi ne samo za pripremu boršča, već i za druga jela.
Cveklu možete kiseliti cijelu ili je isjeći na komade.
Cveklu u teglama prelijte kipućom salamrom i zarolajte poklopce. Jedan sastojak za hladni boršč je gotov, tako da jelo možete napraviti u bilo kom trenutku. Skuhati prvi sa ukiseljenom cveklom je takođe jednostavno. Recept uključuje sljedeće proizvode:
- 3 kom. kisela repa;
- 2 kom. svježi krastavac;
- 4 stvari. jaja;
- 1 litar kefira;
- 4 žlice. kašike kisele pavlake;
- 1 veza kopra;
- 1 veza zelenog luka;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Ukiseljenu cveklu narendajte na krupno rende, krastavce narežite na kockice ili trakice, luk i kopar sitno iseckajte. U šerpi pomiješati kefir i pavlaku, pa dodati sjeckano povrće i začinsko bilje. Začinite solju i biberom po ukusu.
Unaprijed kuhano jaje se može isjeći na kockice i dodati u jelo, ali i na kolutove pa staviti u tanjire sa gotovim borščom. Ovaj hladni boršč se kuva veoma brzo. Jelo će biti odlična poslastica za najmilije i goste ako se iznenada pojave, pogotovo što se može pripremiti za manje od sat vremena.
Treća verzija ukusnog hladnog boršča
- 1 velika cvekla;
- 2 krompira;
- 2 jaja;
- 1 svježi krastavac;
- 1 mala zelena rotkvica;
- 1 češanj belog luka;
- 200 ml kefira;
- 200 ml bujona od cvekle;
- Sol i začini po ukusu.
Umjesto kokošjih jaja možete koristiti prepelica
Oguljenu cveklu skuvajte, pa je blenderom sameljite sa bujonom. Skuvati jaja i krompir, oguliti i izrendati na krupno rende. Krastavac i rotkvu također narendamo na krupno rende, bijeli luk nasjeckamo i sve sastojke pomiješamo.
Zatim dodajte kefir, sol, začine, sjeckano bilje i sve dobro izmiješajte. Stavite u frižider da se stegne i ohladi 30-40 minuta. Hladni boršč bit će vrlo ukusan, a kuhati ga je zadovoljstvo!
Hladni boršč treba poslužiti uz jela od krompira, a najbolje je pripremiti kuvani krompir, jer je on nezaobilazna komponenta litvanskog borša. Kao što vidite, svaki recept je lako slijediti, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. Prijatno!
Članci na temu
