Bir kavanozda mantar nasıl düzgün şekilde yapılır? Evde sıfırdan kombucha nasıl yetiştirilir? Yeşil ve siyah çay ile kombucha nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Çok uzun zaman önce, kombucha neredeyse her evde yaşıyordu. Mutfağın pencere kenarındaki bir cam kavanozun içinde bulunabilir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü böyle bir maddeden elde edilen içecek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıydı. Ve bugün size evde herhangi bir yardım almadan kombuchayı nasıl yetiştireceğinizi anlatacağız. Üstelik bu süreç karmaşık değildir ve herkes tarafından erişilebilirdir.

Bugün kombuchayı kendiniz yetiştirmek onu bulmaktan daha kolaydır. Ve bu aktivite için ihtiyacınız olan tek şey basit bir ürün seti, biraz sabır ve prosedürün temel hükümlerine dair bilgidir.

Kombucha, maya ürünü mantarlar ile asetik bakteriler arasındaki simbiyoz sonucu elde edilen kendine özgü bir maddedir. Genellikle bu madde çay çözeltisinde yaşar ve onu çocukluktan gelen tada sahip harika bir içeceğe dönüştürür. Kombucha'nın pek çok adı vardır ancak hepsini birleştiren bir tanım vardır: "kombucha."

Görünüşe göre bu mikroorganizma, birkaç katmandan oluşan yoğun bir filmden başka bir şey değildir. Tatlı çay çözeltisine orijinal ekşi bir tat verir. Genel olarak kvasa benzer. Ve daha önce bu içecek sadece susuzluğu gidermek için tüketildiyse, modern dünyada tıbbi özellikleri olan doğal bir ilaç olarak kullanılıyor.

Çay içeceğinin faydalı özellikleri

Kombuchayı ilk yetiştiren ve kullananlar arasında Çinliler vardı. Yaşam sürecinde elde edilen içeceğe sağlık ve uzun ömür veren sihirli bir iksir olan “kombucha” adını verdiler. Ve haklı olarak, mikroorganizmanın özelliklerinin listesi oldukça uzundur.

Kombucha'nın tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve özellikle aşağıdakilere yardımcı olur:

• mide asitliğini dengeler;
• bağırsaklardaki mikroflorayı restore etmek;
• gastrointestinal sistemin verimliliğini arttırmak;
• kabızlığı ortadan kaldırmak;
• akşamdan kalmayı hafifletmek;
• uykusuzluktan kurtulun;
• kolesterol seviyelerini ve kan basıncını normalleştirir;
• nörolojik bozuklukların arka planında ortaya çıkan baş ağrılarını ortadan kaldırın.

Ayrıca kombucha vücudun gençleşmesine ve içeriden iyileşmesine yardımcı olur. Bu madde aynı zamanda dizanteri ve böbrek taşı gibi hastalıkların tedavisine de yardımcı olur.

Kombucha yetiştirme yöntemleri

Kombucha yetiştirmenin en az iki yolu vardır. Evde hangi yöntemi denemeyi tercih ettiğinize bağlı olarak, genel olarak güçlendirici etkisi olan serinletici tatlı-ekşi bir içecek ya da ARVI, soğuk algınlığı ve öksürük için mucizevi bir içecekle karşılaşabilirsiniz.

Yöntem No.1

Bu tarife dayanarak canlandırıcı etkisi olan ve tüm vücuda faydalı olan lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemi kullanarak madde sıradan siyah çaydan elde edilir.

Kombucha'yı sıfırdan büyütmeden önce önceden hazırlanmanız gerekir:

• 3 litre hacimli dezenfekte edilmiş (kaynar su) bir kavanoz;
• gazlı bez;
• çay demlemek için çaydanlık;
• 7 yemek kaşığı. l. Sahra.

Ayrıca çay satın almaya değer. Bu amaçlar için geniş yapraklı siyah çeşitlerin kullanılması şiddetle tavsiye edilir. Katkı maddesi içermemesi arzu edilir.

Kombucha'nın temas edeceği kapların, bulaşık yıkamaya yönelik sentetik maddelerle yıkanmaması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, mantar vücudunun bu tür maddeleri sevmemesi ve kural olarak ekşiye dönüşmesidir. Kabı yıkamak ve daha sonra iyice durulamak için kabartma tozu kullanmak en iyisidir.

İşlemin başında 500 ml suyu kaynatmanız gerekir. Daha sonra su ısıtıcısına 5 yemek kaşığı koymanız gerekir. çay kaşığı ile demliği kapattıktan sonra üzerine kaynar su dökün. Sıvı tamamen soğuyana kadar her şeyi bu formda bırakmanız, ardından şekerin eklenmesi ve çay yapraklarının iyice karıştırılması gerekir.

Toz şeker çözüldüğünde karışımı temiz bir gazlı bezle süzmeniz gerekir. Elde edilen tatlı çayı demlemeden bir kavanoza dökün. Daha sonra üzerini yeni bir temiz gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Evde kombucha yetiştirmek yaklaşık 6 hafta sürecektir.

Bu sürenin sonunda kavanozdan zar zor algılanabilen, sirkeyi andıran ekşi bir koku duyulmaya başlayacaktır. Bu tamamen normal bir olaydır çünkü kavanozda oksidasyon süreci oluşmaya başlamıştır.

Bir hafta sonra sirke aroması kaybolacaktır.

Bu arada yüzeyde kombucha adı verilen ince bir film oluşacaktır.

Katman sayısı her geçen gün artacaktır. Bu, evde kendi başınıza yetiştirmeyi başardığınız maddenin ömrü olacak.

Yöntem No.2

Soğuk mevsimde bağışıklığın korunmasına yardımcı olan kombucha'nın nasıl yetiştirileceğini bilmek isteyenler için bu tarif uygundur. Bu yönteme göre kuşburnundan bir mikroorganizma yetiştiriliyor. Ancak sürecin şeması bir öncekine benzer.

Prosedüre başlamadan önce eczaneden ana malzemeyi - kuşburnunu satın almanız gerekir. Daha sonra evde hacmi en az 0,5 litre olan bir termos hazırlayın ve dezenfeksiyon için üzerine kaynar su dökün. Bütün bunlardan sonra içine 4 yemek kaşığı batırın. l. meyveleri ve üzerine 500 ml kaynar su dökün ve kapağını sıkıca kapatın. Bu formda infüzyonu termosu açmadan 5 gün bekletmeniz gerekir. Belirtilen sürenin sonunda temiz bir kavanoz (3 litre) alıp sodayla yıkayıp kuşburnu çayını içine dökmeniz gerekiyor.

Artık çay yapraklarını hazırlamaya başlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• 1 bardak kaynar su;
• 1 yemek kaşığı. l. çay (siyah büyük yaprak);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra toz şeker eriyene kadar beklemeniz ve karışımı kuşburnu ile birlikte bir kavanoza dökmeniz gerekir. Kabı temiz gazlı bezle örtün ve ışıktan korunan sıcak bir yere koyun.

Bu yöntemi kullanarak kombucha yetiştirmek daha uzun sürecektir. Örneğin 14 gün sonra ekşi bir koku ortaya çıkacaktır. Ve film ancak bundan 5-6 hafta sonra fark edilebiliyor.

Kombucha nasıl kontrol altına alınır?

Evde yetiştirilen kombucha oldukça titiz bir maddedir. Ve bir mikroorganizmayı korumanın önemli bir yönü uygun bakımdır.

Kombucha'ya gereken ilgiyi ve özeni göstermezseniz mikroorganizmanın yaşam süreçleri beklendiği gibi gitmeyebilir. Bu da içeceğin tadını ve özelliklerini etkileyecektir. Bazı durumlarda, uygunsuz koşullar altında mantar basitçe ölür.

Mantarın durumunun "yüzdürme kabiliyetini" etkilediğini belirtmekte fayda var. Mantar dibe batmaya başlayabilir, ancak her zaman çay yapraklarından oluşan bir "yastık" üzerinde yüzmesi gerekir. Böyle bir durumda derhal bir dizi gerekli önlemi alın.

Öncelikle mantarın dibe batması, uygunsuz bakım prosedürlerine işaret eder. Yani mikroorganizmanın hangi şartlarda tutulduğuna dikkat etmekte fayda var. Kombucha yalnızca steril koşullar altında ve kimyasal deterjanlar olmadan sağlanan temizlik koşullarında büyüyüp genişleyecektir.

İkinci olarak maddenin yıkanması gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozdan dikkatlice çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Daha sonra kap musluğun altına yerleştirilir ve hafif ılık su açılır. Biraz bastırarak tabağın tamamını mantarla doldurun ve 2 dakika bekletin, ardından demlemeye geri dönmeniz gerekiyor. Çay içeceği temiz gazlı bezden süzülür ve kavanoza geri konur. Yıkanmış mantar dikkatlice üstüne yerleştirilir.

Yetiştirme boyunca mantarın hacmini izlemek ve içeceği boşaltırsanız çay yapraklarını yenilemek çok önemlidir. Ayrıca maddeye şeker kristallerinin bulaşmasına izin vermemelisiniz çünkü bundan sonra mantar "hastalanabilir".

Kombucha (başka bir adı denizanası benzeri zooglea) her zaman ölümsüzlük ve sağlık iksiri olarak kabul edilir, çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır ve önleyici tedbir olarak kullanılır. Japonlar ona "deniz yosunu" diyor ve alt kısmı gevşek ve pürüzsüz bir yüzeye sahip kahverengi-pembe ve beyaz-sarı denizanasına benziyor. Asetik asit bakterileri ve mayanın simbiyozundan oluşan böyle bir organizmaya medozomiset adı verilir. Tadı harika olan tatlı ve ekşi bir içecek üretir - çaydan elde edilen kvasa benzeyen ve sıcakta bile susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren, vücudu vitaminlerle zenginleştiren kombucha.

Bu yazıda, aşağıda anlatacağımız hazırlığının çeşitli varyantlarında, fotoğraf ve video materyali kullanarak kombucha'nın sıfırdan nasıl yetiştirileceğine bakacağız.

Çaydan sıfırdan büyümek

Kendi kombuchanızı yetiştirmek kesinlikle kolaydır. Bu mucizenin doğuşu ve yetiştirilmesi için gerekli olan besleyici ve optimal ortam için ihtiyacınız olacak:

• Kabartma tozu ile önceden yıkanmış 3 litrelik cam kavanoz;
• Soğuk kaynar su - ½ litre;
• Şeker - yaklaşık 7 yemek kaşığı. kaşık;
• Siyah çay – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Gazlı bez kumaş.

Pişirme şeması:

1. Kaynar su ve siyah çaydan bir dem hazırlayın, toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Soğuyunca gazlı bez filtreden geçirerek bir kavanoza süzün;
2. İçeriği iki kat gazlı bezle örtün, karanlık ve sıcak bir yere, tercihen mutfağa koyun ve 1,5 ay bekleyin;
3. Kabın içindeki starter on gün sonra sirke gibi kokacaktır ve bir hafta sonra bu koku kaybolursa ürün doğru oluşmuş demektir;
4. Belirli bir süre sonra yüzeyde, mukoza bazlı çok katmanlı bir krep gibi görünen bir mantar filmi oluşacaktır;
5. Ortaya çıkan "genç organizma", zayıf çay yapraklarının bulunduğu başka bir kaba dikkatlice aktarılır. Yaklaşık 5-6 ay içinde güçlenecek ve onun yardımıyla her gün mucizevi bir "iksir" hazırlayabilirsiniz. Ayda bir ılık su ile yıkanır.

Elma Sirkesi ile Kombucha Yetiştirmek

Sovyetler Birliği günlerinde uzun zamandır biliniyorlar. Annelerimiz ve anneannelerimiz de bu mucizeyi büyütmenin keyfini yaşadılar.

1. Ekşi elmaları (temiz) çekirdekle birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitmiş ürün yaklaşık 400 gram olmalıdır;
2. Üç litrelik temiz bir kavanoz alın, elma karışımını içine koyun ve soğutulmuş kaynamış suyla doldurun;
3. 150 gr bal ve 15 gramlık paket maya ekleyin;
4. Kabı karanlıkta açık bir yere koyuyoruz ve içindekileri her gün karıştırıyoruz;
5. 10 gün sonra bileşimi çok katmanlı gazlı bezle sıkın, sıvıyı üzerini bir bezle örttüğümüz başka bir kavanoza dökün ve 2 ay bekletin;
6. Pişirme işleminin sonunda kaptaki bileşim hafifler ve üstte birkaç katmanlı bir zooglea oluşur. Tatlı çayla birlikte temiz bir kaba aktarılmalı ve geri kalan her şey önceki yöntemde olduğu gibi yapılmalıdır.

Sıfırdan bir katman parçasından medozomiset nasıl yapılır

Birkaç ay beklemek istemiyorsanız, bitmiş mantarın küçük bir kısmını çıkararak kombucha yapabilirsiniz. Büyümesini sağlamak için özel bir çözüm hazırlayacağız.

İhtiyacın olacak:

• 2 çay kaşığı katkısız yeşil veya siyah çay;
• Bir litre kaynar su;
• Şeker – yaklaşık 50 gr.

Pişirme talimatları:

1. Normal çay demleyin;
2. Oraya toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
3. Soğutun ve tamamen temiz bir cam kaba dökün (aksi takdirde mantar hastalanır);
4. İçine bir parça "deniz yosunu" koyuyoruz ve üstünü birkaç kat gazlı bezle kapatıyoruz;
5. Kavanozu hafif karanlık ve sıcak bir odaya yerleştirin;
6. 7-10 gün sonra lezzetli ve sağlıklı “kombucha” oluşur.

Mantar yavaş yavaş büyüyecek ve yeni katmanlarla sizi memnun edecek. Kaptaki “iksir”in seviyesi azalacak (buharlaşacaktır). Bunu izlemeniz ve gerekirse tatlı çay eklemeniz gerekir. Bazen kabı durulamalı ve içindeki çayı değiştirmelisiniz. Her 15-20 günde bir, "denizanası" akan, her zaman ılık suyla yıkanır.

Kuşburnu infüzyonundan zooglea'yı nasıl yetiştirebilirsiniz?

Kuşburnundan yapılan çay içeceği gerçek bir vitamin deposudur. Mevsimsel soğukluklara karşı vücut için mükemmel bir koruma görevi görür ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Aşağıdakileri kullanarak kuşburnundan kendi kombuchanızı yapabilirsiniz:

• Kurutulmuş veya taze kuşburnu - 4 yemek kaşığı;
• Toz şeker – 5 büyük kaşık;
• 0,5 litre kaynar su ve 2 su bardağı kaynar su;
• 2 yemek kaşığı çay.

Adım adım çalışma aşamaları:

1. Hazırlanan termosa kuşburnu dökün ve ½ litre kaynar su dökün;
2. Kabı kapatın ve 5 gün bekletin;
3. Daha sonra infüzyonu üç litrelik bir kaba dökün, önceden süzün, demlenmiş güçlü çayı (dik kaynar su + kuru çay yaprakları) ekleyin ve şekeri çözün;
4. Kavanozun boynunu kuru gazlı bezle bağlayıp karanlığa ve ılık bir yere koyuyoruz. Doğru işlemle 2 hafta sonra sıvı sirke kokusunu “yaymaya” başlar;
5. Mantar filmi bir buçuk ila iki ay içinde açıkça görülebilecektir.

Genç organizma daha sonra normal bir kombucha gibi büyütülür. Kuşburnu kaynatma tekrar çay yapraklarının bulunduğu kaba dökülür.

Bira üzerinde mantar yetiştirmek

Bileşenler:

• 5 gr toz şeker;
• 100 ml canlı bira;
• 10 ml şarap sirkesi.

İçecek tarifi:

1. Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın;
2. Karışımı bir kaba dökün, boynunu gazlı bezle örtün;
3. Bu bileşim, yüzeyde bir film görünene kadar önceki versiyonlarda olduğu gibi aşılanır;
4. 2 mm kalınlığa gelene kadar izliyoruz. O zaman hemen tatlı çayla birlikte bir kaseye koymanız gerekir.

Yedi gün sonra kombucha tüketilebilir.

Otlar üzerinde Medusomycete

Böylesine mucizevi bir bitkisel içeceğin hazırlanışı önceki tarife benzer. Ve çim seçimi tercihinize bağlıdır.

200 gr ot, üç litre kaynamış su ile dökülür, sıvı gece boyunca bırakılır. Sonra biraz bal ve denizanasının kendisini koyun. Ve kelimenin tam anlamıyla 7 gün sonra harika bir bitkisel infüzyon elde edersiniz.

Elma suyundan Zooglea

Evde nasıl yemek pişirilir:

1. Meyve suyu, üç litrelik bir kabın dibinde yaklaşık iki ay bekletilmelidir;
2. Daha sonra sıvıyı siyah çaydan yapılan çay yapraklarıyla karıştırın (1 büyük kaşık için 1/2 litre kaynar su);
3. 3 yemek kaşığı şeker ekleyin.

Kombucha'nın doğru bakımı

Deniz yosunu doğru şekilde işlenmezse faydalı özelliklerini kaybeder. Evde kombucha yapmak için birkaç önemli kural:

1. Kap sıkıca kapatılmamış - vücut her zaman "nefes almalıdır";
2. Sıcak sıvı ile doldurulmaz. Önce kaynatılır, sonra soğutulur;
3. Haftada 2 kez medozomiset tatlı çayla “beslenir”;
4. Çürüme sürecinin başlamaması için üzerine şeker taneleri ve çay yapraklarının bulaşmasından korunmalıdır;
5. Taze kompozisyonu hazırlamadan önce “denizanası” yıkanır;
6. Güneş ışınlarından koruyun; oda sıcaklığı 18 ila 25 derece arasında olmalıdır.

Zooglea'yı saklama kuralları

Genellikle sadece yaz aylarında kullanılır. Kışın saklamak için mantarın gövdesi polietilene konur (veya kurutulur) ve sebzeleri saklayacak şekilde buzdolabına konur. Medusomycete'yi kurutmak için kaptan çıkarın, yıkayın ve üzerini gazlı bezle kapatarak derin bir kaseye koyun. Tamamen kuruyana kadar her zaman ters çevirin. Mantarı canlandırmak için klasik tarife göre bir çay içeceği hazırlayıp sıvının içine koymanız gerekiyor. Bir hafta içinde zooglea canlanacak. Bu yöntemden sonra ilk kompozisyonu dökün ve bir sonraki kompozisyonu keyifle içebilirsiniz.

Video: Evde Kombucha

Mantarın ilk kez sıcak değil, belki ılık bir odada şekerli güçlü çay (çay yaprakları olmadan) ile dökülmesi gerekir. sıcaklık, yaklaşık 0,5 litre. Mantar büyüdükçe sıvı da ilave edilmelidir.

Geniş bir termos aldıysanız ama mantarı koyduğunuz ve yaşayacağı kavanoz darsa 2 hafta sonra içebilirsiniz. Ve eğer termos ince ve kavanoz büyükse ve termostaki mantarın çapı ve kalınlığı fazla büyümemişse, kavanozun içinde büyüyene kadar bekleyin çünkü mantarın büyüklüğünün oranları ile içine dökülen sıvı arasındaki tutarsızlık nedeniyle içecek hiçbir işe yaramayacaktır. Bu önemli. Bu sadece bir oran meselesi.

***
ÇAY MANTARININ BAKIMI

Evde sıfırdan kombucha yetiştirmek savaşın sadece yarısıdır. Eşit derecede önemli olan ikinci yarı, mantarın uygun bakımıdır. Aksi takdirde lezzetli bir içecek yerine sirkeye benzeyen bir şey alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Daha da kötüsü, bu kadar özenle yetiştirilen kombucha ölecektir.

Bu arada, kombucha'nın sağlığının mükemmel bir göstergesi var - her zaman suyun yüzeyinde olmalıdır. Mantarınız dibe batmışsa veya çay yapraklarını ekledikten sonra tekrar yüzeye çıkmayı reddediyorsa, hastalanmış olma ihtimali çok yüksektir. Eğer kombucha'nız hastalanırsa, onun bakımıyla hata yapmışsınız demektir. Bu, tedavi edilmesi gerektiği ve istisnasız her durumda tedavinin aynı olduğu anlamına gelir - temizlik ve uygun bakım.

Sıvı hacmi

Hatırladığınız gibi, başlangıçta kavanozun içinde az miktarda sıvı var - yaklaşık 0,5 litre. Ancak mantar zaten büyüdüğünde, çok daha fazla sıvı olmalıdır - yaklaşık üç litre. Kombucha'nızın bir dekorasyon parçası olmadığını ve onu içeceğinizi söylemeye gerek yok. Bu, düzenli olarak sıvı eklemeyi unutmayın anlamına gelir.

Bunu yapmak için önceden kurutulmuş çay yapraklarını kullanabilirsiniz - üzerine kaynar su dökün, soğutun ve şeker ekleyin, ardından bir kavanoza dökün. Çok fazla şeker olmamalıdır - sıvı litresi başına en fazla iki yemek kaşığı. Gerekirse içecek bardağına şeker eklemek daha iyidir.

Birçok kişi çay yapraklarını süzmez, sadece ekler. Bunun mantara hiçbir zararı yoktur, sadece içeceği daha sonra içmeniz pek uygun olmayacaktır. Ancak yalnızca şekerin tamamı tamamen çözülürse hiçbir zararı olmayacaktır - şeker taneleri hiçbir durumda mantarın yüzeyiyle temas etmemelidir.

Banyo günü

Her iki ila üç haftada bir, kombucha'nıza bir banyo günü verdiğinizden emin olun. Mantarı çok dikkatli bir şekilde kavanozdan çıkarın ve çok fazla deforme olmamasına dikkat ederek geniş bir tabağa koyun. Mantarın bulunduğu sıvıyı gazlı bezle iyice süzün ve üç litrelik temiz bir kavanoza dökün.

Mantarlı tabağı lavaboya yerleştirin ve ılık (ancak sıcak değil) suyla dikkatlice durulayın, birkaç dakika havada bırakın. Daha sonra kombuchayı dikkatlice bir kavanoza aktarın ve üzerini gazlı bezle örtün. İşte bu, kombuchanın “beyin yıkaması” bitti. Yapılması çok kolay olan tamamen basit bir prosedür gibi görünebilir ve bu sayede kombucha'nız sağlıklı olacaktır.

Aksi takdirde mantar incinmeye başlayacaktır - önce kahverengi bir renk tonu alacak ve sonra tamamen ayrılmaya başlayacaktır. Böyle bir mantarı kurtarmak çok zordur ve çoğu durumda yenisini yetiştirmek daha kolaydır. Ve bu tür kombucha'dan bir içecek içmek genellikle tavsiye edilmez çünkü sadece faydalarını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da tehlikeli hale gelir. Kombucha infüzyonunun her zaman son derece berrak olması gerektiğini unutmayın.

Kombucha'nın Saklanması

Kombucha'nın sağlığı için bir diğer gerekli koşul da uygun şekilde saklanmasıdır. İlk olarak, sıcaklık yalnızca kombucha yetiştirirken yeterince yüksek olmalıdır. O zaman optimum sıcaklık 18 dereceyi geçmemelidir. İkincisi - aydınlatma. Kombucha'nın normal çalışması için ışık basitçe gereklidir ve gündüz saatleri en az 8 saat olmalıdır. Ancak doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır, bu nedenle pencere kenarına bir kavanoz kombucha koymak gibi çok yaygın bir hata yapmayın.

Kombucha'nın Faydaları

Kombucha'nın faydalı özelliklerinden en azından kısaca bahsetmemek imkansız - sonuçta, onunla uğraşmanız boşuna değil mi?

» Metabolizma ve bağışıklık sistemi

Bahsetmeye değer ilk şey vitaminlerdir. Kombucha içeceği, en pahalı vitamin ve mineral kompleksinden çok daha fazla faydalı madde içerir. Vitaminler, mineraller, karbonik, laktik ve diğer asitler, mineraller, enzimler - bu tam bir liste değildir. Bu nedenle kombucha'dan yapılan bir içeceğin bağışıklık sisteminin işleyişi üzerinde oldukça olumlu bir etkiye sahip olması ve metabolizmayı normalleştirmesi şaşırtıcı değildir.

" Sindirim kanalı

Gastrit, kolit, mide ve duodenumun peptik ülseri, disbiyoz.
Aç karnına içilen sadece bir bardak kombucha içeceği, durumu sadece bir hafta içinde iyileştirebilir. Ve düzenli kullanımı tam iyileşmeyi destekler. Bu arada içecek en şiddetli mide yanmasını bile çok iyi ortadan kaldırır.

Gördüğünüz gibi kombucha'nın yetiştirilmesinde ve bakımında karmaşık bir şey yok. Bu nedenle, bu mucize mantarı kendiniz yetiştirmeye karar verirseniz, bunu yapın çünkü faydaları ortada!

Kombucha kullanarak alışılmadık, lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Kombucha, yüksek tadı ve sayısız faydalı özelliği ile bilinir. Küçük bir parçadan bile yetiştirebilirsiniz ama eğer elinizde yoksa, evde nasıl tamamen yeni bir kombucha elde edebileceğinizi anlatacağız.

Bugünkü makalemizde sadece kombucha yetiştirmenin etkili bir yolu değil, aynı zamanda bakımının temel kuralları da anlatılacak.

Evde kombucha nasıl yetiştirilir?

Sıfırdan büyümek için özel bir besin ortamı oluşturmanız gerekir. Tamamen tesadüfen ortaya çıkması ilginçtir: Sadece bir fincan çay artığı içinde büyümüştür. O zamandan beri birkaç bin yıldır lezzetli içecekler hazırlamak için kullanılıyor.

Ana besin ortamı, belirli oranlarda karıştırılması gereken demlenmiş çay, şeker ve sudur. En popüler yetiştirme yöntemi aşağıda açıklanacaktır.

Yöntemler

Peki evde kombucha nasıl yetiştirilir? Bunu yapmak için orta sertlikte gevşek yaprak çayı demlemeniz ve her litre suya 2 tepeleme yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekir (Şekil 1).

Bitmiş çay, sıvının içinde çay yaprağı kalmayacak şekilde süzülür ve temiz bir cam kaba dökülür.

Not: Vücut yalnızca doğal maddelerle büyüdüğü için çay poşetleri ve şeker yerine kullanılanlar uygun değildir.

Şekil 1. Büyüyen özellikler

Kural olarak litrelik kavanozlarda yetiştirilir. Ürünün yeterli hava alması için kabın üçte ikisini çayla doldurmanız yeterlidir.

Büyüyen koşullar

Bu sıradışı organizmayı başarılı bir şekilde büyütmek için belirli kurallara uymalısınız.

Kombucha'nın aşağıdaki koşullara ihtiyacı var(Şekil 2):

• Yeterli miktarda hava: büyüyen biyokütlenin yeterli oksijene sahip olması için kavanozun tamamen sıvıyla doldurulamamasının nedeni budur;
• Optimum sıcaklık koşulları: çay kavanozunu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında saklayın;
• Aydınlatma: Ürün doğrudan güneş ışığından hoşlanmaz ancak karanlık bir yere yerleştirilmemelidir. İdeal seçenek, mutfakta veya yeterli ışığın olduğu bir odada bir yer olacaktır.

Şekil 2. Büyüyen teknoloji

Bir hafta içinde su yüzeyinde organizmanın büyümeye başladığını gösteren bulanık bir film görünmelidir. Böyle bir durumda kavanoz yaklaşık 2 ay bırakılır, böylece içeride yeterince büyük bir biyokütle oluşur.

Tüzük

Vücudunuzu sıfırdan kendiniz büyütmeyi başardıktan sonra, ona uygun şekilde bakmanız gerekir. Öncelikle içeceğin hazırlanacağı temiz, büyük bir kavanoza aktarılmalıdır.

Taşımadan önce ürün ve kabın kendisi ılık suyla yıkanır. Kavanoz kurutulur ve taze tatlı çayla (yaklaşık 2/3) doldurulur ve hammaddeler aktarılır. Boyun birkaç kat gazlı bezle kaplıdır.

Şekil 3. Kombucha'nın doğru bakımı

Gelecekte yetişkin bir örnek, kenarlarından ayrılmaya başlarsa bölünebilir. Biyokütlenin bazı kısımlarının kesilmesi veya yırtılması tavsiye edilmez: Genç bir numunenin bir parçadan bile büyüyebilmesine rağmen, yaşlı bir numune genellikle bu tür manipülasyonlardan ölür.

Video evde nasıl yetiştirileceğini ayrıntılı olarak gösteriyor.

Evde bakım

Evde özel bakım gerektirmez. Önemli olan yeterli güneş ışığı alan ancak doğrudan güneş ışığı almayan uygun bir yere koymak, kavanozda oksijenin nüfuz etmesi için yer bırakmak ve ortaya çıkan sıvıyı zamanla boşaltmaktır (Şekil 3).

Sulama

Kutuda oluşan içecek karakteristik tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Ayrıca sağlığa faydalıdır ancak onu elde etmek için uygun şekilde sulamanız gerekir.

Her üç ila dört günde bir, sıvının yarısı boşaltılır ve besin ortamı görevi gören yeni bir porsiyon tatlı çay eklenir (Şekil 4). Siyah veya yeşil çayı kullanabilirsiniz ancak gevşek yapraklı olması gerekir.

Not: Hiçbir durumda çay yaprakları ve şeker doğrudan kavanoza dökülmemelidir. Vücut sadece hazırlanan çay üzerinde yetişir.

Periyodik olarak, yaklaşık birkaç ayda bir, ortaya çıkan tüm sıvının boşaltılması, ürünün tekrar ılık suyla durulanması ve demlenmiş çayın taze bir kısmına batırılması önerilir.

Özellikler

İçeceği lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için bazı bakım özelliklerini dikkate almanız gerekir. Öncelikle böceklerin sıvıya girmesini önlemek için boyun daima gazlı bezle kapatılmalıdır.

Şekil 4. Kombucha'nın Dökülmesi

İkincisi, mantarın durumunu dikkatlice izlemeniz gerekir. Yüzeyi kararmışsa veya tüberkülozlarla kaplanmışsa, onu birkaç yeniye bölmeniz gerekir. Bu, dokusuna zarar vermemek için biyokütleyi yavaş yavaş eksfoliye ederek dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Bundan sonra ortaya çıkan parçalar ılık suyla yıkanır ve ayrı kaplara konur.

Tüzük

Canlı bir organizmayı büyütmek ve ona bakmak için belirli kurallar vardır (Şekil 5):

1. Vücudun yeterli alana ve havaya sahip olması için üç litrelik bir kavanoz almak daha iyidir;
2. Boyun yalnızca gazlı bezle kapatılabilir, ancak hiçbir durumda bir kapak veya film ile kapatılamaz, çünkü içeriye yeterli hava akmayacaktır;
3. Birkaç günde bir, bitmiş içeceğin yarısı boşaltılmalı ve sıvı kaynağı, hazırlanan çayın taze bir kısmı ile doldurulmalıdır.

Eski örneklerde sıvı üretimi azaldığı için mantarın da periyodik olarak bölünmesi gerekir.

Yararlı özellikler ve nasıl büyüyeceği

Vücudunuza zaten uygun bakımı sağladıysanız ve hatta ilk içeceğinizi ondan aldıysanız, hangi özelliklere ve faydalı özelliklere sahip olduğunu bilmek ilginizi çekecektir.

Şekil 5. Kombucha'nın saklanması ve yetiştirilmesi

Bu gibi durumlarda Kombucha kullanmak faydalıdır:

• Aşırı kiloyla etkili bir şekilde savaşır, metabolizmayı hızlandırır ve tuzları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• Yüksek antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve grip ve soğuk algınlığını tedavi etmek ve önlemek için kullanılabilir;
• Cilt kalitesini artırır ve sivilcelerle savaşır;
• Buna dayalı bir infüzyon, yanıklardan kaynaklanan ağrıyı hafifletir ve yara iyileşmesini destekler;
• Diüretik etkisi vardır ve artrit, artroz ve aterosklerozu önlemek için kullanılır.

Bu organizma doğal içeriklerle büyüdüğü için neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bununla birlikte, obezite ve şeker hastalığı olan kişiler, akut mantar enfeksiyonu olan kişiler dikkatli içmelidir ve mide asiditesi yüksek olan kişiler, yalnızca siyah çay ve bal (şeker yerine) bazlı bir kaynatma hazırlayabilir.

Eski Sovyetler Birliği topraklarında değil, yirminci yüzyılın başında bile, kombucha artan popülariteye sahipti, daha sonra güçlü bir susuzluğu giderebilen bu güçlü içeceğe olan sevgi, haksız yere geçti, tadı unutuldu, şimdiki nesil Kombucha'nın faydaları ve kullanımı hakkında kesinlikle hiçbir şey bilmiyor.

Kombucha bakımı için kurallar

Kombucha yalnızca katmanlar halinde yetişir. Küçük bir katmanın çoğaltılması için yeterli olduğu ifadesi tamamen yanlıştır. Kombucha'yı doğru bir şekilde hazırlamak için, son derece dikkatli bir şekilde ayrılması gereken orta tabakayı kullanmak gerekir. Öncelikle bu uzun zamandır beklenen katman ılık suyla iyice durulanmalı, temiz bir kavanoza konulmalı, ortalama oda sıcaklığında su dökülmeli, bir gün suya alışmaya bırakılmalı, kavanozun üzeri çift kat gazlı bezle kapatılmalıdır. Mantarın yüzeyine hiçbir şey bulaşmamalıdır çünkü ölebilir, bu yüzden çift kat gazlı beze ihtiyaç vardır.

24 saat sonra temiz üç litrelik bir kavanoz alın. Kavanozun deterjanlarla yıkanması tavsiye edilmez, üzerine kaynar su döküp soğumaya bırakmak daha iyidir. Daha sonra içine kaynak veya filtrelenmiş su dökün. Kombucha'nızı her zaman bu suyla durulamanız gerekecek; musluk suyu kullanamazsınız çünkü içinde çok fazla klor bulunur ve bu da mantarlara zarar verebilir.

Tarif No. 1 - Kombucha Yapımı

Kombucha'yı doğru şekilde hazırlamak için litre suya yüz gram oranında toz şeker ve bir çay kaşığı çay eklemeniz gerekir. Ölebileceği için sıcak suya konulmamalıdır. Ayrıca medozomisetin gövdesine çözünmemiş şeker parçaları koymamalısınız, bu mantarın yaralanmasına neden olabilir ve incinmeye başlayabilir. Besin ortamı siyah veya yeşil çaydan yapılabilir. Siyah çay kalp çarpıntısına, yeşil çay ise mide yanmasına neden olabilir.

Hazırlamanın temeli çok çeşitli içeceklerden hazırlanabilir. Çoğu zaman, baz için çay, örneğin hazır kahve ile değiştirilebilir. Kombucha başlangıçta kavanozun en dibinde yer alacak, ancak daha sonra yüzecek ve maya tarafından oluşturulan karbondioksit tarafından kaldırılacak. Ancak uzun süre yükselmiyorsa oda sıcaklığı çok düşük demektir ve daha sıcak bir yere taşınması gerekiyor demektir. Kombucha'nın tamamen karbonatlaşması ve olgunlaşmasının altıncı günde gerçekleştiğini unutmayın. Ve iki hafta sonra tadı sek şaraba benzer hale gelir.

Medusomycete her ay iyice yıkanmayı gerektirir. Bu şu şekilde yapılır: Bitmiş infüzyonu ayrı bir sürahiye dökün, kombuchayı ılık kaynamış suyla iyice durulayın, tekrar kavanoza koyun, bu harika içeceğin daha sonraki olgunlaşması için yeni bir besin ortamı ekleyin. Ayrıca, kombuchanın hiçbir durumda dinlenmeye bırakılmaması gerektiğini de unutmamalısınız çünkü üst katman kararabilir ve ölebilir.

Kombucha hazırlamak çok basit bir işlemdir; gerekli tüm şartları yerine getirirseniz herhangi bir rahatsızlık hissetmezsiniz. Olgunlaşma döneminde medozomisetlerin infüzyonları, insanlar için çok gerekli olan çok miktarda faydalı madde ve vitamin içerir.

Bu içecek vücudunuza büyük faydalar sağlayabilir, bazı hastalıkları hafifletebilir ve sağlığınızı iyileştirebilir.

Kombucha yapmak için 2 numaralı tarif

Kombucha - bakım ve hazırlık

Büyüyen Kombucha

Bir katmanı yetişkin çok katmanlı bir mantardan çok dikkatli bir şekilde ayırmak gerekir. Elde edilen ayrı tabakayı kaynamış suda iyice durulayın ve üç litrelik kavanozu ılık suyla doldurun, sıcaklığı yirmi beş derece olmalıdır. Kavanozu gazlı bezle örtün. Kapağın kullanılması ve 1-2 gün alışmaya bırakılması önerilmez.

Bu aşamada yenidoğan mantarını hiçbir durumda çay solüsyonu veya şekerle beslememelisiniz. Mantar alışma aşamasında çok hastadır ve herhangi bir üçüncü taraf müdahalesine kesinlikle tepki verir; kök salması için biraz zamana ihtiyacı vardır.

Bu süre zarfında mantar kavanozun dibinde yüzecek, hatta en altta yatacaktır. Zaman geçtikten sonra mantarın hazırlanan çözeltiye aktarılması gerekir. Bir süre hastalanıp tankın dibinde veya ortasında yüzecektir.

Sabırlı ol. Kesinlikle açılacaktır, ancak yalnızca tüm gereksinimler doğru şekilde karşılanırsa. Doğru şekilde yetiştirilmesi gerekir, çünkü çok az yaşar, er ya da geç mantarsız kalabilirsiniz.

Kombucha - çözümün hazırlanması

Pişirme adımları:

1. Üç litrelik bir kavanoz için, iki litreden fazla çözelti hazırlamak gerekli değildir, çünkü kombucha çok kalabalık hale gelebilir, çünkü genellikle kabın üstünde yüzer.
2. Yirmi gram siyah yaprak çayı alın ve demleyin, süzün ve zayıf bir çay çözeltisi elde etmek için sıcak veya soğuk kaynamış suya dökün.
3. Solüsyona elli gram toz şeker dökün ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
4. Sıcak çözelti oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Mantarı dikkatlice bu çözeltiye indirin. Mantarın ömrü için en uygun sıcaklığın yirmi beş santigrat derece olduğu kabul edilir. On yedi dereceye kadar biraz daha düşük olabilir; bunun altındaki sıcaklıklar kesinlikle yasaktır.

Her şey kesinlikle talimatlara göre yapılmalıdır. Örneğin, doğrudan kaba şeker eklemek kesinlikle yasaktır, çünkü çözünmemiş şeker, kombucha'nın mukoza zarında ciddi bir yanığa neden olabilir ve bu da ölümüne neden olabilir. Yüzen çay yaprakları mantarlara daha az zarar vermez.

Sağlıklı bir mantar, çözeltinin yüzeyinde huzur içinde yüzer ve çay yaprakları ile şeker çözeltisi karışımını yavaş yavaş sağlıklı ve lezzetli bir içeceğe dönüştürür.

Kombucha - beslenme

Yetişkin sağlıklı bir mantar düzenli olarak beslenmeli ve hazırlanan solüsyon sistematik olarak boşaltılmalıdır. Yaz aylarında bu üç ila dört günde bir, kışın ise beş ila yedi günde bir yapılmalıdır. Fermantasyon sürecini olabildiğince hızlandırmak için hazırlanan çözeltiye hazırlanan infüzyondan bir bardak ekleyin.

Yetişkin bir mantar, infüzyonu hasta veya genç bir mantardan daha hızlı işler. Üst katman hemen kararmaya başlayacağından ve bu mantarın ölmesine neden olabileceğinden infüzyonun aşırı maruz bırakılması önerilmez.

Solüsyon her değiştirildiğinde mantarın üç kez kaynamış suda yıkanması gerektiğini unutmayın. Mantara zarar vermemek için bu çok dikkatli yapılmalıdır.

Şeker yerine tatlandırıcı veya ham şeker kullanılması kesinlikle yasaktır çünkü bu eylemler kaçınılmaz olarak mantarın ölümüne yol açar.

Bitmiş infüzyon buzdolabında dört ila beş ay saklanabilir.

1. İnfüzyon çayları

Siyah çay çözümü

Siyah çay ile bir solüsyon hazırlarsanız, vücuttaki metabolizmayı normalleştirebilen çok yüksek oranda glukuronik ve laktik asitler ile pürinler elde edebilirsiniz. Çok miktarda fenol ve uçucu yağların bakteri yok edici etkileri vardır. Bu infüzyon, yağ birikintileriyle mükemmel bir şekilde savaşır ve aşırı kolesterolü giderir.

Yeşil çay çözümü

Böbrekler, safra kesesi ve mesanedeki taşlarla savaşmaya yardımcı olabilir. Cildin tazeliğinden ve elastikiyetinden, kan dolaşımının normalleşmesinden, saçın güçlenmesinden sorumlu olan çok miktarda P, K, B2 vitaminlerine sahip olacaktır. Fermente edilmemiş yeşil çay ve içerdiği tanenler sayesinde kanserli tümörler gelişmez.

Ayrıca bu infüzyon çeşitli damar ve bağırsak hastalıklarında ve antibakteriyel madde olarak oldukça etkilidir.

Çoğu insanın siyah çayı tercih etmesine rağmen mantarın kendisi yeşil çayı çok sever. İçinde daha uzun yaşar ve çok daha iyi büyür.

Bitkisel çaylar

Kombucha için infüzyon hazırlarken hem bitkisel infüzyonları hem de karışımları kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için iki litre su ve beş yemek kaşığı bitkisel karışım almanız gerekir. İki kaşık çay kullanabilirsiniz, geri kalanı ottur. Süzmeden önce şifalı otların yaklaşık bir saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Çeşitli bitkilerin kullanımı

• Böğürtlen yaprakları ve ısırgan otu, öksürük otu, muz, çilek ve huş ağacı yaprakları, beyaz diken, yeşil çay, ıhlamur çiçeği.
• Isırgan otu yaprakları, kuşburnu ve yeşil çay.
• Kekik, civanperçemi, kuş otu, aslanağzı yaprakları, herhangi bir çay.
• Aslanağzı, civanperçemi, ayının kulağı, ısırgan otu, herhangi bir çay.
• Ahududu yaprakları ve yabani meyve yaprakları, siyah kuş üzümü ve böğürtlen.

Adaçayı, biber, papatya, yabani kuş üzümü vb. Gibi çok miktarda esansiyel yağ içeren bitkileri alamazsınız, çünkü böyle bir infüzyon sağlığınızı olumsuz yönde etkileyecektir.

Tarif No. 3 – Kombucha Yapımı

Gerekli malzemeler:

1. Temiz su iki litre;
2. Çay mantarı;
3. Dört çay kaşığı siyah çay, aynı miktarda bitkisel veya yeşil çay;
4. Yüz gram şeker veya bal, ancak yapay ikame maddelerinin kullanılması kesinlikle yasaktır.

Besin ortamının hazırlanması

İçeceği hazırlamak için sadece tatlı çay kullanmalısınız. Bu miktarda çay yaprağı için yüz gram şeker normdur.

Çay demlemek:

1. Siyah veya bitkisel çay için bir tencerede bir litre suyu kaynatın. Yeşil veya beyaz çay için suyun yüzeyden kalın buhar çıkana kadar veya kaynayana kadar ısıtılması gerekir, bu tamamen kişisel tercihinize bağlıdır.
2. Tavayı ocaktan alıp içine çay yapraklarını ekleyin ve çayın demlenmesi için yirmi dakika bekleyin.
3. Çayı süzdükten sonra üç litrelik kavanoza dökün.
4. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Bir litre soğuk su ekleyin.

Kombucha'nın Çaya Taşınması

Çayın tamamen soğumasını bekleyin, ardından üzerine yirmi ml ekleyin. elma sirkesi veya yarım bardak hazır kombucha infüzyonu. Kombucha'yı kavanoza batırmadan önce elleriniz iyice dezenfekte edilmelidir. Daha sonra kombucha'yı saklandığı kaptan çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve karanlık tarafı dikkatlice çayın içine indirin. Karanlık taraf eksikse hangisi vuracak?

Hazırlık çalışmaları tamamlandığından içeceğin fermantasyonuna başlamak gerekir. Kavanozu birkaç kez katlanmış temiz gazlı bezle mantarla örtün, kavanozun boynuna elastik bir bantla sabitleyin. Sıcaklığın yirmi beş santigrat dereceyi geçmeyeceği ve doğrudan güneş ışığının mantarlara ulaşmayacağı sıcak ve karanlık bir yere yerleştirin.

Bu andan itibaren içecek dört ila on dört gün boyunca fermente edilecek. Ve tek yapmanız gereken beklemek.

Kombucha'nın tekrar tekrar kullanılması

Kombucha tekrar tekrar kullanılabilir. Bunu yapmak için en koyu gölgenin katmanını ayırıp atmanız, kombucha'yı tatlı çay içeren bir kaba koymanız ve ardından yukarıdaki talimatları uygulamanız gerekir. İçeceğin bir sonraki kısmını hazırlamanız gerekmiyorsa, kombucha'yı birkaç gün saklayabilir ve kalan bitmiş içecekle doldurabilirsiniz.

Kombucha büyüdükçe onu kullanabilir ve parçalarını ayırarak yeni bir mantar oluşturabilir veya lezzetli ve sağlıklı bir içecek içmeyi planlayan arkadaşlarınıza dağıtabilirsiniz.

Facebook

heyecan

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Google+