Otlar ve peynirli pasta. Otlu ve peynirli turta - fotoğraflı tarif Ermeni tuzlu peynirli turtalar

Uzun süredir depoda bekleyen otlu ve peynirli turta tarifinin bir şekilde unutulmasına çok şaşırdım. Ama bu lezzetli turta beni asla hayal kırıklığına uğratmadı: tabanı çıtır ve ufalanıyor, dolgusu ise aromatik ve orta derecede baharatlı. Ve çok sevimsiz. Bugün dolguyu sert ve işlenmiş peynir karışımından hazırlıyorum. Bu kombinasyonda ortası yumuşak, kabuğu ise altın rengindedir. Ancak işlenmiş peynirden turta yapabilirsiniz. Ayrıca Adyghe'yi (o zaman dolgu tuzludur) veya mozzarella'yı (küçük kafalarda yerel olarak satılan) gerçekten seviyorum.

Kurabiye hamuru ilk bakışta hazırlanması en kolay olanıdır; onu dövmenize, saatlerce bırakmanıza veya sayısız kez açmanıza gerek yoktur. Tereyağını un ve yumurtayla karıştırın - işiniz bitti. Bu tam bir kazan-kazan durumu. Lezzetli ve hızlı.

Hamur:

• 250 gr buğday unu;
• bir tutam tuz;
• 1 yumurta sarısı;
• 125 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. soğuk su kaşıkları;
• ½ çay kaşığı karbonat, sirke ile söndürülmüş.

Dolgu:

• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• 300 gr yarı sert peynir (krem peynir gibi);
• 70 gr işlenmiş peynir;
• 3 yumurta;
• 1 protein;
• tuz, karabiber.

Hazırlık:

1. İlk önce kurabiye hamurunu yapın. Bir turta için kurabiye yapmayı bilmiyorsanız, size çok hızlı ve basit bir tarif göstereceğim. Unu bir kaseye eleyin, tuzla karıştırın. Tereyağını oraya rendeleyin (buzdolabından çıkarın), yumurta sarısını, suyu ve sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin.

   

2. Kurabiye hamurunu elinizle hızlıca yoğurup top haline getirin ve streç filme sarıp 15-20 dakika dondurucuda bekletin.

   

3. Hamur soğurken dolguyu yapın. Yeşillikleri akan su altında durulayın, dereotu dallarını ve maydanoz yapraklarını saplarından ayırın, kurutun ve ince doğrayın.

   

4. Dört beyazı sert köpük oluşana kadar çırpın.

   

5. Her iki peynir türünü orta delikli bir rende kullanarak rendelenmiş bir kasede birleştirin. Beyazlardan ayrılmış üç sarıyı, malzemeleri tuz ve karabiberi yerleştirin. Kütleyi iyice karıştırın. Kıyılmış otları ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, peynir dolgusunu tekrar karıştırın.

   

6. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde yuvarlayın (çapı şekilden 5-6 cm daha büyük - bu, yanlar için ekstra olacaktır). Katmanı dikkatlice pişirme kağıdıyla kaplı yaylı bir tavaya aktarın.

   

7. İç harcını hamurun üzerine dağıtın, hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak küçük bir kenar oluşturun.

   

8. Kurabiye tavasını fırına verin, ilk 10 dakika alt ateşte, ardından üst ısıyı açarak 15 dakika daha pişirin.

   

9. Fırından çıkardıktan sonra kalıbından çıkarıp peynirli böreği soğumaya bırakın.

   

10. Peynir ve otlarla dolu pastayı üçgen parçalar halinde kesin ve et suyu veya hafif sebze çorbasıyla servis yapın. Ya da belki sadece kahvaltıda, çocuklar veya okuldaki misafirler için atıştırmalık olarak. Afiyet olsun!

Peynirli turta tüm arkadaşlarım ve tanıdıklarım arasında her zaman popülerdir. Sofra için acilen basit ama oldukça etkileyici bir şey hazırlamam gerektiğini bildiğimde, bu tarif her zaman imdadıma yetişiyor çünkü inanılmaz lezzetli çıkıyor. Ve bu arada, gizemli - ilk defa kimse bu mucizenin dolgusunun nelerden oluştuğunu söylemedi :)

Test için:

• 4 yumurta
• 200 gr ekşi krema
• 6 yemek kaşığı. l. mayonez
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı. kabartma tozu
• tatmak için tuz, karabiber

Doldurmak için:

• 150 gr peynir
• 200 gr herhangi bir “sarı” peynir
• tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın.
2. Peyniri rendeleyin veya ufalayın, "sarı" peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Hamurun yarısını kalıba yerleştirin. Beyaz peynir ve peyniri karıştırıp hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun diğer yarısını da üzerine dökün ve üzerini düzeltin.
4. Fırında 200°C sıcaklıkta 30 dakika pişirin.

Pastayı sıcak olarak servis edin.

Tarif 2: Hazır puf böreğinden yapılan hızlı peynirli turta

• 500 gr puf böreği;
• 1 yumurta;
• 3 işlenmiş peynir;
• 3 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı veya margarin;
• biber.

Soğanı yarım halkalara kesin. Eritilmiş tereyağı veya margarinde kızartın - bu önemlidir, yağı bitkisel yağla değiştirmeyin, dolguyu sulandırır.

Eritilmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Peyniri, kızarana kadar kızartılmış soğanı, yumurtayı ve biberi karıştırın. Ben dolguya tuz eklemiyorum, genelde işlenmiş peynirdeki tuz yeterli oluyor.

Doldurmayı hamurun yarısına yerleştirin.

Hamuru kapatın, kenarlarını iyice sıkıştırın.

Pişirme kağıdına ters çevirip fırın tepsisine dizin. Hamurun üzerine susam serpebilirsiniz.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çok lezzetli, inan bana!

Tarif 3: Yumuşak peynirli turta

Peynir severler için zahmetsiz, en narin ve lezzetli pasta.

• Tereyağı - 120 gr
• Un (+ 1 yemek kaşığı) - 1 su bardağı.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
• Sert peynir - 300 gr
• Yumurta - 4 adet
• Krem (%22) - 200 ml
• Tuz - ½ çay kaşığı.

Tarif 4: Aceleyle sosisli peynirli turta

Hızlı ve lezzetli!

• Yumurtalar - 2 adet.
• Kefir - 1 bardak
• Soda - 0,5 çay kaşığı.
• Un - 1 su bardağı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Sert peynir – 250 gr
• Sosis, jambon veya sosis - 200 g
• Tereyağı
• Galeta unu veya irmik

1. Yumurtaları tuzla çırpın.

2. Kefire soda ekleyin, karıştırın, birkaç dakika bekletin. Daha sonra yumurtaların içine dökün.

3. Unu ekleyin, iyice karıştırın. Hamurun krep kıvamında olması gerekiyor.

4. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sosisleri (jambon veya sosis) dilimler halinde kesin. Her şeyi hamura ekleyin ve karıştırın.

5. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, üzerine galeta unu veya irmik serpin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika kadar koyun (süre fırının özelliklerine bağlıdır, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin).

Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Tarif 5: Hazır hamurdan soğan-peynirli turta

Peynirli börek en lezzetli ve iştah açıcı yemeklerden biridir. Bu tarife göre soğan ve peynir dolgulu bir turta hazırlayın, otlar ve haşlanmış yeni patateslerle servis edin ve mutfakta geçirdiğiniz zamanın boşa gitmediğinden emin olun. Peynirli böreği daha hızlı yapmak isteyenler için işte hazır hamurlu bir tarif.

• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Soğan, büyük - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber
• Büyük yumurtalar - 2 adet.
• Keskin Çedar peyniri (veya iki tür peynirin karışımı), rendelenmiş - 1 su bardağı
• Hazır hamur - 2 yaprak

1. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Yağı bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu ekleyin. Birkaç dakika pişirin. Bir kaseye koyun ve tamamen soğutun. Bir yumurtayı hafifçe çırpın ve soğanla karıştırın. Tadına göre peynir ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

2. Unlu bir yüzeyde bir parça hamur açın ve 20-23 cm çapında yuvarlak bir kalıba yerleştirin, dolguyu hamurun üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını suyla ıslatın ve ikinci bir hamur parçasıyla kapatın. Fazlalıkları kesin ve kenarları şekillendirin. Bir bıçak kullanarak, buharın çıkmasını sağlamak için pastanın ortasına iki yarık açın.

3. Turtanın üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Peynirli ve soğanlı turtayı fırında 25-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Tarif 6: Peynirli ve lorlu turta

Peynirli hamur işlerine olan sevgimi uzun uzun anlatmayacağım ama doğrudan konuya gireceğim. Yani lor hamurundan yapılan ve beyaz peynirle doldurulmuş bir turta için. Olağanüstü lezzetli oldu ve size ne kadar basit olduğunu söylemeyeceğim bile.

Test için:

- 250 gr süzme peynir,% 5 aldım
— 100 gr tereyağı /* belki daha az, bana öyle geliyor ki */
- 200 gr un
- 1 yumurta
- 0,25 çay kaşığı. Sahra
- 0,25 çay kaşığı. soda

Doldurmak için:

— 300 gr beyaz peynir /* beyaz peynir de olur elbette */
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı. bazilika
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema /* genel olarak onsuz yapabileceğimi düşündüğümden sonra */
- tatmak için tuz, karabiber

Hamur için: Süzme peyniri yumurta ile öğütün, elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Tereyağını eritin, hafifçe soğutun, soda ve şekeri içinde eritin ve lor-un karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Filme sarın ve en az bir saat buzdolabına koyun, ancak hamuru genellikle akşamları yaptım ve dolguyu sadece sabah pişirdim.

Doldurmak için: Beyaz peyniri doğrayın, çırpılmış yumurta, ekşi krema ve fesleğen ile karıştırın. İnce rendelenmiş sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın. Diğer favori yeşilliklerinizi kullanmanız ve sarımsakları presten geçirmeniz yasaktır. Tatmak için tuz ve karabiber, hepsi peynirinizin ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır.

Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Her ihtimale karşı kalıbı da hafifçe yağladım. Hamurun büyük kısmını unlanmış tezgahta açın ve kalıba kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin. Fazla hamuru kesin.
Doldurmayı hamur tabakasına yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın, kalıbın içindekilerle üzerini örtün, kenarlarına bastırın.
Yüzeyini yumurta sarısı ya da yumurtayla fırçalayın ya da... bilirsiniz. Bir kurbağa genellikle beni bütün yumurta sarısı ya da bütün yumurta için boğar. Bu nedenle ayrı bir kaptaki dolguya yumurtanın küçük bir kısmını döktüm, birkaç damla su ekledim, karıştırdım ve fırçayla sürdüm. Yeterince harikaydı.

190C, 40 dakika pişirilir. Bak, kahverengiye dönmeli.

Çok lezzetli. Hem sıcak, hem soğuk. Pastanın kendisi oldukça doyurucu, bu yüzden yanına bir salata hazırladım.

Evet! Çok fazla hamur vardı. Çapı mmm, 22 santimetreden az olmayan büyük bir tavada pişirdim. Hamur hâlâ bende. Ama turtalarda kalın hamur katmanlarını sevmiyorum, çok fazla dolguyu seviyorum, bu yüzden çok kalın olmasa da çok ince açmadım, bu kesilmiş fotoğrafta görülebiliyor. Alt katmanı daha kalın yaptım. Ve hala hamur kalıyor. Şimdilik dondurucuya koydum. Ya peynir dolgulu küçük turtalar (sadece rendelenmiş sert peynir + otlar) ya da peynir çubukları (un ekleyip yuvarlayın, üzerine peynir ve belki kırmızı biber serpin ve pişirin) yapmayı düşünüyorum. Öyleyse kendiniz görün - daha ince bir hamurdan hoşlanıyorsanız, süzme peynir ve un miktarını biraz azaltın. Veya tam bir parti yapın ve kalan hamuru geri dönüştürün veya hamuru daha kalın hale getirin, genel olarak bir şeyler bulursunuz :)

Tarif 7: Vejetaryen Peynirli Turta (Sarımsak İçerir)

Hamur malzemeleri

• 1,5 su bardağı un;
• 250 gram% 5 süzme peynir;
• 150 gram tereyağı;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• ¼ çay kaşığı. soda;
• ¼ çay kaşığı. tuz.

• 300 gram peynir;
• 1 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. un;
• taze veya kurutulmuş otlar (fesleğen, mercanköşk, kekik, kekik, nane, maydanoz ve diğerleri).

Serpmek için susam tohumları.

Öncelikle tereyağını eritip içindeki tuzu, şekeri ve sodayı eritin.

Daha sonra süzme peynir ve elenmiş un ekleyin.

Şimdi çok yumuşak (belki biraz yapışkan olabilir, olursa şaşırmayın) hamuru yoğurun.

Hamuru bir kenara bırakıp dikkatimizi dolguya çeviriyoruz. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ezin veya ince rendeleyin ve gerekirse otları doğrayın. Şimdi hepsini ekşi krema ve unla karıştırın.

Fırını 200 ° C'ye kadar ısınması için yakıyoruz. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını kalıbın tabanına ve yanlarına dağıtıyoruz, ardından peynir dolgusunu oraya eşit bir tabaka halinde yayıyoruz.

Pastanın üstünü hamurun diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Daha sonra çatalla delin, bol miktarda susam serpin ve 30 dakika fırına koyun.

Bitmiş peynirli böreği fırından çıkarın ve ağız suyunu yutun.

Cidden, onu yutuyoruz çünkü peynirli turta kesinlikle, kesinlikle ve ne olursa olsun soğuması gerekiyor. Bizim durumumuzda iyi bir pasta soğuk bir pastadır. Yani talimatları dürüstçe uygulayanlar gerçekten mutlu olacak. Ve neredeyse hiç şeker yok! Afiyet olsun!

Tarif 8: Füme Peynirli Turta

Ufalanan aromatik hamur ve hassas dolgu. Ve dolgu omletin bir modifikasyonu olmasına rağmen çok yoğundur ve hamuru hiç ıslatmaz.
Peynir nedeniyle "omlet" sert çıkıyor ve peynirin kendisi tamamen ayrılıyor ve ayrı bir bileşen olarak görünmüyor.

• 200g füme et ürünleri (av sosisleri, jambon vb.),
• 3 yumurta,
• 1 bardak krema,
• ¼ çay kaşığı soda (isteğe bağlı)
• 125g Emmental peyniri,
• Beyaz biber

KISA HAMUR:

• 1 su bardağı un,
• 100 gr tereyağı,
• ½ çay kaşığı tuz
• 3~5 yemek kaşığı soğuk su

Belirtilen malzemelerden (tereyağı yumuşatılmalıdır) temel yönteme göre kurabiye hamuru yapın.

Ellerinizi kullanarak hamuru 4 mm kalınlığındaki bir kalıbın alt ve yan duvarları boyunca yayın.

Altını çatalla delin.

Et ürünlerini ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Yumurtayı krema, ince rendelenmiş peynir, karabiber ve sodayla çırpın.

Kalıba dökün.

Tavsiye: Peynirin tadı size yeterince tuzlu gelmediyse yumurta karışımına ¼~1/3 çay kaşığı tuz ekleyin.

Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında ~30 dakika bekletin.

Tavsiye: Turtanın üst kısmı zaten kızarmışsa, ancak turtanın içi hala çiğse (hareket ederken sallanıyor), o zaman kalıbın üstü folyo ile kaplanmalıdır.

Bitmiş pastayı tavada biraz soğutun. Daha sonra dikkatlice bir tabağa aktarın

Tüm tarifler web sitesinin mutfak kulübü tarafından özenle seçilmiştir.

Her ulusal mutfağın kendi turta tarifleri vardır. Mayalı, mayasız, puf böreği, doğranmış hamurdan hazırlanırlar, kapalı ve açık olarak etten meyve ve meyvelere kadar çeşitli dolgularla hazırlanırlar.

Otlu ve peynirli börek her ülkenin mutfağında mevcuttur. Ancak her yerde kendine has pişirme özellikleri vardır.

Peynirli ve otlu Oset turtaları: ev yapımı tarif

Osetya turtası, içi bol miktarda sulu dolgulu yuvarlak bir gözleme gibi görünüyor. Çeşitli malzemelerden hazırlanabilir, gerekli olan tek bileşen (onu genç peynir veya Adige peyniri ile değiştirebilirsiniz).

Peynirli ve otlu Osetya turtası, önce hamuru hazırlamadan mayalı hamurdan hazırlanır. Bunu yapmak için, derin bir kaseden hemen bir kilogramdan biraz daha az un eleyin, ardından bir yumurtayı çırpın, 500 ml süt dökün, ½ çay kaşığı tuz, büyük bir kaşık kuru maya, eritilmiş margarin (100 g) ekleyin. ), şeker (2 yemek kaşığı). Üç turtanın hamuru sıcak bir yerde yükselirken dolguyu hazırlamanız gerekiyor.

Osetya veya Adige peynirini, beyaz peyniri veya suluguni'yi rende veya bıçakla öğütün, büyük bir demet yeşillik ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Hamurdan üç kek yapın, dolguyu üstüne koyarak bir kek oluşturun. 220-230 derecede 20 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin. Bitmiş pastayı otlar ve peynirle tereyağı ile yağlayın. Yağın emilmesi ve tadına bakılması için 10 dakika bekletin.

Peynirli ve pancar yeşillikli Osetya turtası

Peynir, otlar ve pancar yapraklarından oluşan lezzetli ve sağlıklı bir Oset turtasına "Sakharadzhin" adı verilir. Bunu hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak ve tadı en zorlu gurmeleri bile fethedebilir.

Peynirli ve pancar yapraklı otlarlı turta, önceki tarifte olduğu gibi mayalı hamurdan yapılır. Ancak dolgu, ince doğranmış genç üst kısımlardan (sıkıştırılmış cam), yeşil soğan ve dereotu (her biri küçük bir demet), Oset peyniri ve tadına göre baharatlardan hazırlanır. Tüm malzemeler iyice karıştırılır, ardından peynir yeşili kütle hamur kekinin ortasına serilir. Turtanın pişme süresi 210 derecede 20 dakikadır.

ekşi krema ve otlar

Achma, peynir dolgulu çok katmanlı bir turtadır. Gürcü mutfağının ulusal bir yemeği olduğundan, hazırlanmasında geleneksel olarak tuzlu salamura peynir olan suluguni kullanılır.

Modern yorumuyla Achma, farklı peynir türlerinden yapılır. Temel gereksinim salamura edilmiş ve tuzlu bir tada sahip olmasıdır. Örneğin suluguni'den beyaz peynir veya Imeret peyniri ile yapılan turta dolgusu daha az lezzetli değildir.

Evde achma, peynir ve otlardan oluşan bir turtadır. Unlu mamullerin tadını daha zengin hale getirir ve pastanın kendisi çok aromatik ve sağlıklıdır. Achma dolgusu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır: suluguni peyniri (suluguni ve beyaz peynir, suluguni ve İmereti peyniri) - 0,5 kg; 200 mililitre ekşi krema; bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş). Hamurun kıvamı ve bileşimi köfte ve köfte için kullanılana benzer. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 125 ml su; 350-400 gr un; 3 yumurta, ½ çay kaşığı tuz.

Kalın bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Streç filme sarıp 40 dakika kadar masanın üzerinde dinlenmeye bırakın. Bu arada dolguyu hazırlayın: Peyniri doğrayın, tereyağını su banyosunda eritin. Peyniri, tereyağını, ekşi kremayı ve otları birleştirin, iyice karıştırın.

İki kap su hazırlayın: kaynar su ve soğuk. Hamuru dokuz top haline getirin. Birincisi diğerlerinden biraz daha büyük olmalı, fırın tepsisinin boyutuna kadar açılmalı ve kenarları kalıbın kenarlarının dışına çıkacak şekilde yerleştirilmelidir. Üzerine dolgunun bir kısmını yayın. Kalan topları da ince bir şekilde açın ancak kalıba koymadan önce birer birer bir dakika kaynatılması gerekir. Bundan sonra, her hamur tabakası hızla buzlu suya indirilir ve ancak daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir. Hamurun üst tabakasını kaynatmaya gerek yoktur. Otlu ve peynirli turtanın üst kısmına tereyağı sürülür ve 200 derecelik fırında 40 dakika bekletilir.

Sıcak karışımı tereyağıyla yağlayın ve havlunun altında 15 dakika bekletin. Bundan sonra yemek servis edilebilir.

Tiropita - Yunan puf böreği ve otlar

Turtayı hazırlamak için puf böreğine ihtiyacınız olacak (her biri 250 g'lık 2 kat). Kalıbın büyüklüğüne kadar açılıp 200 derecede 10 dakika fırına konulması gerekiyor. Hamur pişerken pasta dolgusunu hazırlamanız gerekir.

Bir tavada bir soğanı ve iki diş sarımsağı kavurun. Ateşten alın ve sebzeleri otlarla (bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu) birleştirin. Bir bıçakla ince kıyılmış beyaz peynir, iki çiğ yumurta ve biraz yağ içeren krema ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın.

Milföy hamurlarını fırından çıkarın, uzunlamasına iki parçaya daha bölün ve otlar ve peynirle bir pasta oluşturun: 1. kat - hamur, 2. - dolgu vb. Toplamda 4 kat ve aralarında 3 kat dolgu olacaktır. . Son pastayı yumurta sarısı ile fırçalayın ve 20 dakika fırına koyun. Bitmiş katman pastasını peynir ve otlarla soğutun ve servis yapın. Meze olarak veya ayrı bir yemek olarak eşit derecede iyidir.

ve peynir

Bu turta herhangi bir hamurdan yapılabilir, ancak tadı en iyi puf böreği veya yufkadan yapılır. Seçeneklerden herhangi birini seçerken, pastayı oluşturma prensibi aynıdır: üstte ve altta hamur, ortada sulu dolgu. Pişirme süresi 35 dakikadır (220 derecede 15 dakika ve 180 derecede 20 dakika).

İç harcı hazırlamak için önce bir demet yeşil soğanı bitkisel yağda kızartın. Daha sonra içerisine 2 demet ıspanak eklenir. Elde edilen kütleyi soğutun, dereotu ve maydanozu, 500 gr salamura peyniri ve 3 adet çırpılmış çiğ yumurta ekleyin.

Artık pastayı peynir ve otlarla oluşturabilirsiniz. Bu tarif basittir ve unlu mamullerin tadı muhteşemdir. Sağlıklı bir pasta harika bir kahvaltı veya atıştırmalık olabilir.

Yeşil soğan, peynir ve yumurta ile kiş

Kiş, doğranmış hamurdan ve sulu dolgudan oluşur. Fransız mutfağına ait bir yemektir. Kiş dolgusu sıvı kıvamındadır ve omlet için yumurta dolgusuna benzemektedir. Çok çeşitli olabilir.

Evde peynir ve otlarla lezzetli bir Fransız pastası hazırlayabilirsiniz. Tarif, aşağıdaki dolgu malzemelerini gerektirir: çok miktarda yeşil soğan (300 gr), 100 gr tuzlu salamura peynir, 50 gr tereyağı ve dört çiğ yumurta. soğuk ürünlerden karıştırılmış: 220 gr un, 110 gr tereyağı, 1 yumurta. Tüm malzemelerin masanın üzerinde kırıntılara bölünmesi ve ardından bir top halinde birleştirilip yoğrulması gerekir. Gerekirse (hamur çok dikse) birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin.

Öncelikle kek 200 derecelik fırında 15 dakika pişirilir. Şu anda yeşil soğanları tereyağında hafifçe kaynatmanız gerekiyor. Soğutun, peyniri, çırpılmış yumurtaları ve tuzu ekleyin. Dolguyu kabuğun üzerine dökün ve tavayı 20 dakika (220 derece) fırına yerleştirin.

Yeşiller ile Kutaby

Kutaby, Azerbaycan mutfağının hamur işlerine veya hilal şeklindeki turtalara benzeyen bir yemeğidir. Azerbaycan'da, Osetya'da peynirli ve otlu (tarifi yukarıda sunulan) Oset turtaları kadar sık ​​\u200b\u200bhazırlanıyorlar.

Kutablar su, un, tuz ve bir kaşık ayçiçek yağından oluşan mayasız hamurdan yapılır. Doldurmak için bol miktarda çeşitli yeşillikler (400 gr) ve biraz tuzlu peynir (brynza, suluguni - 150 gr) kullanılır. İnce açılan hamurdan içi dolgulu yapılan turtalar kuru bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartılır ve henüz sıcakken tereyağı ile yağlanır.

Kuzukulağı ve peynirli pasta

Bu turtayı pişirmek için pandispanya yöntemiyle hazırlanan geleneksel sütlü maya hamuruna ihtiyacınız olacak. Doldurma kuzukulağı (500 gr) 2 çay kaşığı şeker ve 100 gr keçi peyniri ilavesiyle yapılır. Tüm malzemeler ezilmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Hamuru iki yarıya bölün. İlk parçayı kalıba dağıtın, dolguyu yayın ve ikincisini örtün. Kenarlarını sıkıştırın ve buharın çıkmasını sağlamak için üstüne küçük bir delik açın. 190 derecede 45 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Doldurmadaki yeşillikler olmasaydı bu tarife "khachapuri" derdim, ancak ulusal mutfağa ve geleneklere saygımdan dolayı bunu yapmıyorum çünkü gerçek khachapuri'de hala yeşillik bulunmuyor. Ama peynir ve yeşillik kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum ve elimde yeşillikler de vardı, o yüzden eklemeden edemedim ve pişman olmadım) Çok lezzetli! Ve pasta hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. Dene!

BİRLEŞTİRMEK:

Test için:

Yaklaşık 1 ¼ su bardağı un

1 bardak kefir

1/3 çay kaşığı sönmemiş kireç soda

2 – 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Doldurmak için:

300 gr peynir (Adigece, mozzarella, suluguni, beyaz peynir veya bunların istenilen oranda karışımı, biraz sert peynir alabilirsiniz)

1 küçük tavuk yumurtası

Büyük bir demet maydanoz veya başka bir bitki

1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Kek piştikten sonra yağlamak için tereyağı

HAZIRLIK:

Un ve kefirden çok yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin yaklaşık yarısına doğru sönmemiş kireç sodayı hamura ekleyin.

Yoğrulan hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun. Yoğururken hamura bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş hamuru örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Doldurmak için peyniri ezin veya rendeleyin.

Yumurtayı dolgunun içine çırpın, doğranmış otlar, sarımsak ve gerekirse tuz ekleyin.

Hamuru unlanmış bir tahtaya yerleştirin ve eşit kalınlıkta düz bir kek haline gelinceye kadar yavaşça yoğurun.

Peynirli dolguyu tortillanın ortasına yerleştirin.

Hamurun kenarlarını merkeze doğru toplayın ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde iyice kapatın. Sonuç olarak, içi dolgulu, dolgun bir hamur topu elde edeceksiniz.

Hamuru kırmamaya dikkat ederek, kalıbınızın büyüklüğüne göre çöreği ince bir kek halinde yoğurun.

Ben pastayı 28 cm çapında yapışmaz bir pizza tavasında pişirdim o yüzden tavayı herhangi bir şeyle yağlamadım veya önceden ısıtmadım ama pastayı yapışmaz kaplamasız bir tavada pişirirseniz, önceden ısıtmanız ve ancak bundan sonra hamuru sıcak tavaya koymanız gerekir.

Pastayı kalıba yerleştirin ve yavaşça yoğurun - kalıbın boyutuna göre ayarlayın.

Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında bir delik açın. Önceden 210-220°C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Fırından hemen sonra pastayı tereyağıyla yağlayın ve hemen servis yapın, çünkü bu pasta özellikle sıcakken çok iyi olur ve soğuduğunda tadının çoğunu kaybeder.

Afiyet olsun!

Peynirli börek hemen hemen her ulusal mutfakta bulunabilen evrensel yemeklerden biridir. Gürcüler, Türkler, Osetyalılar, İtalyanlar ve diğer halklar peynirli turtalara çok düşkündür. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu oldukça çabuk pişen çok lezzetli bir yemek. Tatil masası atıştırmalıkları ve hatta dekorasyon için mükemmeldir.

Peynir ve otlarla jöleli turta yapmak için çok sayıda tarif var. En çok tutku duyduğunuzu seçmeniz gerekir.

En hızlı pasta tarifi

Otlarla hızlı bir pasta hazırlamak iki aşamaya ayrılır: hamurun hazırlanması ve doldurulması. Öncelikle teste bakalım.

İhtiyacın olacak:

• yaklaşık 1 su bardağı un (daha azına ihtiyacınız olabilir);
• 1 bardak az yağlı kefir;
• sönmemiş kireç sodası (bir çay kaşığının üçte biri);
• yaklaşık 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hamurun Hazırlanışı:

1. Kefiri derin bir kaseye dökün.
2. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin.
3. Yumuşak bir hamur yoğurmak istiyorsanız istediğiniz sonucu elde edene kadar un ekleyin.
4. Yoğurmanın ortasında soda eklemeyi unutmayın.
5. Hamur hazır olduğunda yaklaşık 7 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Senin için pürüzsüz olmalı.
6. Son yoğurma sırasında bitkisel yağ ekleyin.
7. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin.

Lezzetli ve sulu bir dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 300 gram peynir;
• 1 yumurta;
• yeşillikler (urop, maydanoz);
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı);
• tereyağı.

İçi için en çok beğendiğiniz peyniri seçebilirsiniz. Adige peyniri, beyaz peynir veya mozzarella peyniri olabilir. Bazı ev hanımları peynir karışımı yapar ve ardından yemek daha da lezzetli ve sulu olur.

Öyleyse dolguyu hazırlamaya başlayalım:

1. Peyniri alıp ezin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yumurtayı peynirin içine çırpın ve her şeyi iyice karıştırın.
3. İnce kıyılmış otlar ve sarımsak ekleyin.

Peynirin kendisi tuzlu olduğu için pastayı tuzlamaya gerek yoktur.

Şimdi pastanın tamamını toplamamız gerekiyor. Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Bir tahta alın ve üzerine un serpin.
2. Üzerine hamuru yerleştirip elinizle hafifçe yoğurun. Oklava kullanabilirsiniz.
3. Hamur aynı kalınlıkta olmalıdır.
4. Tüm dolguyu gözlememizin ortasına yerleştirin.
5. Hamurun kenarlarını alıp kekin ortasına kadar iyice kapatın. Adımlar köfte yapımına benzer.
6. Bundan sonra, bir oklava kullanarak hamuru dolguyla birlikte dikkatlice açın. Kalın kek ince bir kek haline gelmelidir.
7. Gelecekteki pastamızı bir fırın kabına koyun ve 20 dakika fırına koyun. Fırın yaklaşık 220 derece olmalıdır.
8. Pastayı fırından çıkarır çıkarmaz her tarafına tereyağı sürmeyi unutmayın.

Bu kefir pastası çok lezzetli çıkıyor. "Anın sıcağında" dedikleri gibi hemen kullanmak en iyisidir. Pasta lezzetli ve soğuk olmasına rağmen. Tarif ilk bakışta karmaşık gelse de hazırlarken her şeyin çok kolay olduğunu fark edeceksiniz.

Peynirli lezzetli jöleli pasta: yemek tarifi

Jöleli pasta birçok insanın en sevdiği yemeklerden biridir. Hazırlanma kolaylığı ile ayırt edilir. Üstelik asla sıkıcı olmuyor. Bu, yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilen evrensel bir yemektir: hem yaz hem de kış.

Jöleli kefir turtasının tarifi aşağıdaki ürünlerin bulunmasını gerektirir:

• 5 tavuk yumurtası;
• 1 bardak az yağlı kefir;
• 1 su bardağı elenmiş un;
• bir tutam tuz;
• soda - 1 çay kaşığı;
• taze otlar (soğan, maydanoz, dereotu ve tadı diğer otlar);
• 150 gram peynir (Osetya, beyaz peynir veya başka);
• mayonez - yaklaşık 2 yemek kaşığı.

Daha önce de belirtildiği gibi kefir ile böyle bir jöleli turta hazırlamak çok basittir:

1. Hamuru için 1 yumurtayı tuzla birlikte çırpın.
2. Unu sodayla karıştırın.
3. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş kefiri ve ardından unu ekleyin.
4. Hamurumuzu fırın kabına dökün. Kalıbın yapışmaz kaplaması yoksa bitkisel yağla yağladığınızdan emin olun.
5. Doldurmak için 3 adet haşlanmış tavuk yumurtası alın ve ince küpler halinde doğrayın. Rendeleyebilirsiniz.
6. Yeşillikleri de ince ince doğruyoruz.
7. Peyniri ince ince doğrayın veya yumurta gibi tekrar rendeleyin.
8. İç harcının tüm malzemelerini karıştırıp hamurumuzun üzerine döküyoruz. Jöleli turtanızı süslemek için biraz dolgu bırakın.
9. Bir çiğ yumurta alın ve mayonezle birlikte çırpın.
10. Karışımın tamamını pastanın üst kısmına dökün.
11. Fırını 200 dereceye ısıtın ve pastamızı içine yerleştirin. Yarım saat bekletin.
12. Kalan dolguyu bitmiş pastanın üzerine serpin ve servis yapın.

Jöleli pastanın dolgusu olarak normal süzme peyniri kullanabilirsiniz. Bu yemek kahvaltı için idealdir. Hem tatlı süzme peynir hem de ekşi süzme peynir ile turta yapabilirsiniz. Her durumda, tüm aile üyeleri mutfak şaheserinizi takdir edeceklerdir.

Sırları açığa çıkarmak

Peynir ve otlarla lezzetli bir Osetya veya jöleli turta hazırlamak için birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Öncelikle hamura dikkat etmeniz gerekiyor. İnce olmalı. Daha fazla dolgu ekleyin. Hamur fazla kilo alır, ancak dolgu gerçek bir zevk getirir. Sulu ve lezzetli olmalı. Örneğin 700 gram hamur alırsanız dolgunun 100 gram daha yani 800 gram daha olması gerekir.

Peynir ve otlara ek olarak pastaya et eklemeye karar verirseniz, domuz eti kullanmak oldukça istenmez. Kıyma veya son çare olarak kıyılmış tavuk kullanılması tavsiye edilir.

Hamur için sadece iyi un kullanmanız gerekir. Öğütmeye, akıcılığa ve en önemlisi renge dikkat edin.

Tereyağını eksik etmeye çalışmayın. Margarin hiçbir şekilde Osetya'nın peynirli turtasına uygun değildir.

Mayalı hamur yapıyorsanız çeşitli tozları maya olarak kullanamazsınız. Modern dünyada gerçek "canlı" mayayı bulmanın oldukça zor olduğunu hepimiz çok iyi anlıyoruz. Ancak gerçekten lezzetli bir peynirli turta yapmak istiyorsanız hiçbir şey imkansız değildir.

Ayrıca puf böreği pastası da yapabilirsiniz. Aynı zamanda çok lezzetli ve sulu olacak. Doldurma tarifi benzerdir. Ancak kendi ürünlerinizi ekleyebilirsiniz.