Aukstās biešu boršča recepte. Kā pagatavot aukstu boršču (kholodnik) recepte ar fotogrāfijām soli pa solim. Kā pagatavot auksto biešu boršču

Kas var būt labāks vasarā par garšīgu aukstumbiešu boršču?

Galu galā vasaras karstumā smagi un trekni ēdieni nav pievilcīgi.

Ēdiens ir vienkārši pagatavojams un neprasa ilgu un nogurdinošu stāvēšanu pie karstas plīts.

Aukstā boršča šķīvis ar bietēm nodrošinās pilnvērtīgas pusdienas, piepildīs ar enerģiju un patīkamām sajūtām. Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists: rubīna uzlējums apvienojumā ar balto skābo krējumu un spilgtiem garšaugiem ir patīkams acij.

Kā pagatavot auksto biešu boršču - vispārīgie gatavošanas principi

Trauka galvenā sastāvdaļa ir bietes. Tas var būt gan svaigs, gan marinēts. Īpaši garšīgs ir borščs ar tikko dārzā plūktām bietēm.

Papildus tam ēdienā ir gurķi, redīsi, olas, kartupeļi, daudz zaļumu. Bieži pievieno desu, šķiņķi vai vārītu gaļu.

Bietes, olas, gaļu un kartupeļus nepieciešams novārīt un sagriezt mazos gabaliņos. Pārējās sastāvdaļas izmanto neapstrādātā veidā. Tos arī vajag sasmalcināt.

Bieži vien olu pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās un pievieno tieši šķīvī.

Dārzeņus un garšaugus apvieno lielā katliņā un sajauc. Boršča šķidro daļu nodrošina biešu buljons, kefīrs, rūgušpiens, maizes kvass.

Traukā var likt ne tikai sāli, bet arī cukuru un piparus.

Pievienojot citrona sulu, etiķi, skābenes vai piemērotu piena produktu, borščs iegūst skābenu garšu.

Traukam vajadzētu sēdēt ledusskapī vismaz pusstundu. Lai gan dažas receptes neparedz šo procedūru.

Trauku garšo ar skābo krējumu.

Recepte 1. Aukstās biešu borščs “Vitaminny”

Sastāvdaļas:

Divas bietes;

0,1 kg skābenes;

Četri gurķi;

Divi redīsi;

Četras ēdamkarotes skābais krējums;

Divas glāzes rūgušpiena;

Divas olas;

Četri zaļie sīpoli;

Daži diļļu zariņi.

Gatavošanas metode:

Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves.

Vāra un nomizo olas.

Gurķus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

Sasmalciniet zaļos sīpolus. Redīsus sagriež strēmelītēs.

Skābenes uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, iemērc aukstā ūdenī, lai nemainītu krāsu, un smalki sakapā.

Bietes, gurķus un redīsus sajauc ar skābo krējumu.

Pievieno rūgušpienu un samaisa.

Borščam pievieno skābenes, zaļos sīpolus un dilles. Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet.

Olas pārgriež uz pusēm un pievieno šķīvī ar aukstumbiešu boršču.

Recepte 2. Aukstais borščs ar bietēm un desu

Sastāvdaļas:

Divas bietes;

Pieci kartupeļi;

divi gurķi;

Četras olas;

Pusi ķekara zaļo sīpolu un dilles;

Skābais krējums;

0,300 kg vārītas desas bez speķa;

Viena tēja l. etiķis;

Gatavošanas metode:

Kartupeļus nomizo un vāra veselus, līdz tie ir mīksti.

Sasmalciniet bietes, ielejiet tās katliņā un piepildiet ar diviem litriem ūdens. Kad tas vārās, pievieno etiķi, sāli un vāra, līdz tas ir mīksts.

Vāra olas līdz cietai. Nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Sasmalciniet kartupeļus un gurķus.

Desu sagriež mazos kubiņos.

Apvienojiet visas aukstās sastāvdaļas vienā bļodā.

Sasmalciniet zaļo sīpolu un dilles. Liek tajā pašā bļodā. Visu samaisa. Rezultāts bija salāti bez garšvielām.

Katliņu ar vārītajām bietēm liek aukstā ūdenī, lai tā ātrāk atdziest.

Ielieciet dažas karotes salātu dziļā šķīvī. Piepildiet to ar biešu buljonu. Aukstam borščam pievieno saldo krējumu un ēd ar prieku.

3. recepte. Aukstais borščs no marinētajām bietēm “Dachny”

Sastāvdaļas:

Viens gurķis;

Pieci redīsi;

Pieci zaļā sīpola kāti;

Puse diļļu ķekara;

250 gr. šķiņķis;

pusotrs litrs ūdens;

450 gr. konservētas marinētas bietes;

Trīs tējas l. cukurs;

Sāls un svaigi malti pipari - pēc garšas;

Divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķis;

Viena tēja l. sinepes;

Vārītas olas un skābs krējums - pēc garšas un taisni šķīvī.

Gatavošanas metode:

Vāra olas līdz cietai. Nomizo un pārgriež uz pusēm.

Gurķi sagriež kubiņos un redīsus pusgredzenos.

Sasmalciniet zaļos sīpolus un dilles.

Sagrieziet šķiņķi vidējos kubiņos.

Bietes un marinādi liek katliņā. Piepildiet ar vēsu vārītu ūdeni.

Pievienojiet ābolu sidra etiķi, sinepes, cukuru, sāli un piparus. Samaisa un garšo.

Visas iepriekš sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā un vēlreiz samaisa.

Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj ledusskapī vismaz pusstundu.

Pusdienu laikā uz šķīvja liek olu gabaliņus un skābo krējumu.

Recepte 4. Aukstais borščs ar bietēm baltkrievu gaumē

Sastāvdaļas:

Divas bietes;

Četri gurķi;

Divas olas;

Puslitrs kefīra un kvasa;

Puses citrona sula;

Zaļie sīpoli un dilles.

Gatavošanas metode:

Bietes sagriež garās un plānās šķēlēs. Vāra ūdenī ar sāli un citronu sulu, līdz tas ir mīksts. Atstāj atdzist.

Gurķus nomizo, ar karoti izņem sēklas un sagriež plānās skaidiņās.

Vāra olas astoņas minūtes. Kad atdzisis, nomizo un sagriež četrās daļās.

Sasmalciniet zaļos sīpolus.

Uz šķīvja liek ēdamkaroti gurķu.

Virsū lej biešu kausu.

Uz šķīvja liek divus olu gabalus.

Vienā pusē ielej trīs vai četras ēdamkarotes kvasa, bet otrā - tikpat daudz kefīra.

Boršča šķīvi izrotājiet ar diļļu zariņiem un zaļo sīpolu gabaliņiem.

5. recepte. Aukstais borščs ar bietēm “Atsvaidzinošs”

Sastāvdaļas:

Četras mazas bietes;

Trīs gurķi;

Četras olas;

Katra viena ēdamkarote. cukurs un citronu sula;

150 gr. skābais krējums;

Divi l. tējas sinepes;

Neliels ķekars sīpolu un dilles katrs;

1,5 litri ūdens.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi notīriet bietes un sagrieziet tās garās, plānās sloksnēs.

Uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un bietes.

Vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Noteikti pārklājiet kastroli ar vāku.

Gatavās bietes noliek malā atdzist.

Gurķus sagriež plānās sloksnēs.

Sasmalciniet dilles un sīpolus pēc iespējas smalkāk.

Katliņā ar bietēm pievieno gurķus un zaļumus.

Samaisa un liek ledusskapī uz vienu stundu.

Vāra olas, sagriež kubiņos.

Sajauc skābo krējumu ar sinepēm.

Trauku lej šķīvjos, pievieno olas un saldā krējuma-sinepju maisījumu. Pēdējā daudzums ir atkarīgs no to cilvēku garšas, kam patiks atsvaidzinošs ēdiens.

Recepte 6. Aukstās biešu borščs “Vecmāmiņas recepte”

Sastāvdaļas:

Četras bietes;

Viens burkāns;

Trīs kartupeļi;

Četras olas;

Trīs gurķi;

Skābais krējums;

Pusi ķekara zaļo sīpolu un dilles.

Sālījums:

Divi litri ūdens;

Divi deserti l. sāls;

Trīs deserti l. cukurs;

Viens deserts l. citronskābe.

Gatavošanas metode:

Atsevišķi pagatavojiet olas un burkānus, bietes un kartupeļus.

Sasmalciniet dilles un zaļo sīpolu.

Sagrieziet dārzeņus un olas mazos gabaliņos.

Bietes sagriež vidējos kubiņos.

Ievietojiet garšaugus un visus dārzeņus lielā katliņā.

Sajauc sāli, cukuru un citronskābi ūdenī. Atstāj uz desmit minūtēm un lej katliņā ar sasmalcinātām sastāvdaļām.

Olu gabaliņus un skābo krējumu jāpievieno tieši aukstā boršča šķīvī ar bietēm.

Recepte 7. Kā pagatavot auksto biešu boršču lietuviešu gaumē

Sastāvdaļas:

Viena liela biete;

Trīs olas;

Viens litrs kefīra;

Četri gurķi;

Trīs kartupeļi;

Pusi ķekara sīpolu un dilles.

Gatavošanas metode:

Cepam bietes cepeškrāsnī. Palaist to zem auksta ūdens un notīrīt.

Sarīvē bietes.

Vāram olas un kartupeļus.

Gurķus nomizo un sagriež strēmelītēs.

Bļodā ar bietēm pamazām pievieno kefīru. Nepārtraukti maisa ar karoti.

Pievienojiet gurķus un vēlreiz samaisiet.

Sīpolu un dilles sasmalcina un liek katliņā. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Traukam vajadzētu sēdēt ledusskapī apmēram pusstundu.

Olas pārgriež uz pusēm. Mēs uzliekam vienu gabalu uz šķīvja ar boršču.

Atsevišķi pasniedz arī kartupeļus. Vēlams, lai tas būtu karsts.

Recepte 8. Kā pagatavot aukstu boršču no cepeškrāsnī ceptām bietēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

Trīs bietes;

Četri kartupeļi;

Septiņi gabali zaļie sīpoli;

Puse diļļu ķekara;

Viens litrs kefīra;

Četri gurķi;

Viens litrs ūdens;

Čili pipari uz naža gala;

Trīs ēdamkarotes skābais krējums;

Divas olas;

Viena ēdamkarote l. cukurs;

Puse citrona.

Gatavošanas metode:

Novietojiet kartupeļus un bietes gatavošanas maisiņā. Cep cepeškrāsnī 35 minūtes 200 grādos.

Vāra un nomizo olas. Mēs tos sagriežam četrās daļās.

Ielejiet pannā divas tases ūdens.

Sagrieziet kartupeļus vidējos gabaliņos un ievietojiet tos bļodā.

Sasmalciniet sīpolu, dilles un gurķus. Tos arī liekam katliņā.

Sarīvē bietes. Ievietojiet to konteinerā.

Ielej kefīru, pievieno saldo krējumu.

Pipari, sāls, pievieno pārējo ūdeni un visu samaisa.

Izspiediet sulu no citrona.

Pievienojiet cukuru un pārbaudiet garšu. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl sāli.

Nākamo pusstundu borščam vajadzētu pavadīt ledusskapī.

Pievienojiet olu gabaliņus šķīvī.

Recepte 9. Amerikāņu stila aukstumbiešu borščs

Sastāvdaļas:

Trīs jaunas bietes;

divi kartupeļi;

Puse citrona;

Trīs paipalu olas;

divi gurķi;

Skābais krējums.

Gatavošanas metode:

Bietes nomizo, sagriež ceturtdaļās un vāra sālsūdenī. Tas prasīs pusstundu.

Vienlaikus vāriet kartupeļus un olas.

Vārītas bietes ir jāatdzesē un pēc tam jāsasmalcina, izmantojot rīvi.

Ielejiet to atpakaļ ūdenī, kur tas tika vārīts. Šeit izspiediet sulu no citrona.

Gurķus nomizo un sagriež glītos kubiņos.

Tādā pašā veidā sasmalciniet kartupeļus.

Sagrieziet olas ļoti smalki.

Pievienojiet borščam sasmalcinātās sastāvdaļas un samaisiet.

Uz šķīvja kopā ar trauku noteikti ielieciet karoti skābā krējuma.

Recepte 10. Kā pagatavot auksto biešu boršču poļu valodā

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu liesas liellopu gaļas;

Četras bietes;

500 gr. svaigi gurķi;

100 gr. salāti;

Puse citrona;

Puse diļļu ķekara;

Četri kartupeļi;

pusotru litru kefīra un vārīta ūdens;

Sāls un pipari.

Gatavošanas metode:

Gaļu un dārzeņus pagatavojiet atsevišķi. Kartupeļus nepieciešams pagatavot tieši pirms ēšanas.

Bietes nomizo un sagriež strēmelītēs.

Izspiediet uz tā pusi citrona sulu, lai saglabātu rubīna krāsu.

Bietes lej katliņā, pievieno ūdeni, piparus un sāli.

Gurķus sagriež sloksnēs.

Zaļumus, salātus un gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Katliņā ar bietēm lej kefīru.

Pievieno gurķus, gaļu, salātus un dilles.

Katliņu liek ledusskapī uz pāris stundām.

Ēdienu ēdam kā uzkodu ar vārītiem karstiem kartupeļiem.

Kā pagatavot auksto biešu boršču - triki un noderīgi padomi

Bietes labāk sagriezt strēmelītēs, nevis kubiņos – tad tās ātrāk izcepsies.

Jo ilgāk borščs tiek ievilkts, jo tas ir garšīgāks.

Sūdīgākas būs bietes, kas vārītas mizās ar saknēm un atlikušajiem kātiem.

Nespiediet citronu pārāk stipri - sula kļūs rūgta.

Lai borščs būtu vēl skaistāks un garšīgāks, jāizmanto saldākās un spilgtākās biešu šķirnes, piemēram, Bordo.

ŠOVBIZNESA JAUNUMI.

Smaržīgs, garšīgs ēdiens, kas spēj remdēt slāpes, sātināt un priecēt aci ar savu košo rubīna krāsu - tas ir aukstais borščs! Vai jūs domājat, ka zupa nevar būt auksta? Jums nav taisnība! Labākās soli pa solim receptes palīdzēs dažādot vasaras diētu ar labumu ķermenim.

Soli pa solim aukstā boršča recepte - ēdiena gatavošana

Sagatavojiet auksto boršču no bietēm. Dārzeņiem jābūt svaigiem, bez puves vai bojājuma pazīmēm. Ēdiens vislabāk garšo no tikko plūktiem sakņu dārzeņiem. Bietes rūpīgi nomazgā un novāra, pēc tam atdzesē un sasmalcina.

Borščam pievieno arī svaigus gurķus, redīsus, kartupeļus, olas, garšaugus. Gurķus un redīsus nomazgā, sagriež strēmelēs, kartupeļus un olas iepriekš novāra, atdzesē, sasmalcina. Olas var iekļaut ēdiena galvenajā sastāvā vai izmantot kā dekorāciju gatavam borščam. Zaļumus mazgā, žāvē un smalki sagriež.

Bieži vien sāta un garšas labad borščā dārzeņiem pievieno vārītu gaļu, desiņas, kūpinātas zivis.

Aukstā boršča “buljons” var būt biešu buljons, kefīrs, ar ūdeni atšķaidīts krējums, mājās gatavots maizes kvass, jogurts utt.

Garšvielas ēdienam neliek, izmantojot tikai sāli, piparus un nedaudz cukura. Skābumu borščam piešķir etiķis, ko var aizstāt ar citrona sulu vai skābenēm.

Pirms pasniegšanas borščs ir jāatdzesē un, ja vēlas, jāpapildina ar skābo krējumu. Ēdienu var pasniegt ar maizes garozu vai mājās gatavotiem rudzu grauzdiņiem ar ķiplokiem vai mārrutkiem.

1. Aukstais borščs lietuviešu gaumē: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

Trīs vidēja izmēra bietes;

divi svaigi gurķi;

Vistas olas - četri gabali;

Sīpolu zaļumi - pieci kāti;

Diļļu zaļumi - viens ķekars;

Kefīrs ar augstu tauku saturu - septiņas glāzes;

Skābais krējums - simts grami;

Sāls - desmit grami;

Svaigi pētersīļi pasniegšanai - četri kāti.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus: nomazgājiet bietes, piepildiet tās ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas. Izņemiet vārītas bietes no ūdens un ievietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni, lai tās ātrāk atdziest. Pēc tam noņemiet mizu, sasmalciniet to uz rupjās rīves un ievietojiet tīrā pannā.

2. Olām pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns vismaz piecas minūtes pēc ūdens vārīšanās. Atdzesējiet olas, ievietojot tās aukstā ūdenī. Lai gatavošanas procesā olu čaumala neplaisātu un baltumi neizplūstu, pirms vārīšanas pievienojiet ūdenim nedaudz sāls. Aukstās olas nomizo un sagriež vidējos kubiņos.

3. Rūpīgi nomazgājiet svaigus gurķus, sagrieziet tos vidējos kubiņos kopā ar mizu.

4. Sagatavotās bietes, olas, gurķus liek piemērota izmēra katliņā un apmaisa.

5. Nomazgājiet dilles un sīpolus, nokratiet, sasmalciniet, pievienojiet pannai kopā ar dārzeņiem un vēlreiz samaisiet.

6. Dārzeņu maisījumam pievieno gaiši treknu krējumu, pēc vēlēšanās pievieno sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa.

7. Kefīru atšķaida ar nelielu daudzumu vārīta, atdzesēta ūdens (uz litru kefīra izmanto apmēram puslitru vārīta ūdens). Pannā ar dārzeņiem lej atšķaidītu kefīru.

8. Sagatavoto auksto lietuviešu boršču liek ledusskapī atdzist.

9. Pasniedzot lej šķīvjos un pa virsu uzkaisa svaigus pētersīļus.

10. Uz galda novietojiet arī plakanu maizes kastīti ar sagrieztu melno maizi.

2. Aukstais borščs: soli pa solim recepte ar desu

Sastāvdaļas:

Jebkura vārīta desa - mazs gabals;

divi svaigi gurķi;

Redīsi - seši gabali;

Dilles, pētersīļi - puse ķekara;

Trīs vistas olas;

Divas vidējas bietes;

Četri vidēji kartupeļu bumbuļi;

Trīs litri biešu buljona;

Sāls, cukurs - katrs desmit grami;

Etiķskābe 9 procenti - divas tējkarotes;

Skābais krējums - 150 grami pasniegšanai;

Dilles, pētersīļi pasniegšanai - pa četriem kātiem.

Biešu buljonam:

Divas mazas bietes;

Viena lauru lapa;

3 smaržīgo piparu zirņi;

Sāls - desmit grami;

Etiķskābe - viena ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Tāpat kā pirmajā receptē, vispirms sagatavojiet visus nepieciešamos produktus: ielieciet bietes nedaudz sālītā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas, atdzesējiet aukstā ūdenī. Kartupeļus nomazgājiet, ielieciet arī sālītā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns nedaudz vairāk par pusstundu (ja jums ir jauni kartupeļi, vāriet ne vairāk kā desmit minūtes). Vārītos kartupeļus liek atsevišķā traukā, atdzesē un nomizo. Vāra olas viegli sālītā ūdenī vismaz septiņas minūtes, līdz tās kļūst cietas. Nomazgājiet svaigus gurķus un redīsus. Ja redīsi garšo rūgti, nomizojiet to.

2. Nomizotās, atdzesētās bietes sasmalcina uz korejiešu rīves.

3. Gurķus, desu, kartupeļus un olas ar asu nazi sagriež plānās strēmelītēs. Nomazgājiet pētersīļus un dilles un sasmalciniet.

4. Visus sagatavotos produktus liek dziļā katliņā.

5. Vāra biešu buljonu: kārtīgi nomazgā divas bietes (ļoti labi noskalo bietes, izmantojot speciālas birstītes, lai buljons neiznāk netīrs). Dārzeņus liek nelielā metāla traukā, piepilda ar ūdeni, pievieno lauru lapu un trīs smaržīgos piparu zirņus, pieber nedaudz sāli, uzliek uz lielas uguns, uzvāra un pēc tam, kad ūdens uzvārās, ielej nedaudz etiķa un novāra. uz lēnas uguns, līdz bietes kļūst mīkstas. Kad bietes kļūst mīkstas, tās izņem, buljonu izkāš caur marli un atdzesē.

6. Auksto biešu buljonu lej katliņā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un zaļumiem, pielej etiķskābi (etiķskābes vietā var pievienot citrona sulu, gatavā aukstā boršča garša nemainīsies), pievieno sāli, pievieno cukuru, samaisa. viss labi.

7. Gatavo auksto boršču liek ledusskapī atdzist.

8. Atdzesētu boršču lej porcijās, katrā liek vienu ēdamkaroti vidēji trekna krējuma, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem un dillēm. Uz galda liek arī plakanu šķīvi ar viegli grauzdētiem rupjmaizes mārrutku grauzdiņiem. Krutonus var pagatavot šādi: rupjmaizi sagriež plānās šķēlītēs, liek uz pannas un cep cepeškrāsnī desmit minūtes. Grauzdēto maizi atdzesē. Mārrutku saknes labi nomizo, noskalo un sasmalcina blenderī viendabīgā masā. Mārrutku mīkstumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu (apmēram piecas ēdamkarotes ūdens uz mārrutkiem). Apceptos maizes gabaliņus iesmērē ar sagatavoto pikanto maisījumu.

9. Arī aukstais borščs ar desu ar biešu buljonu nav iepriekš jāatšķaida, vienkārši lieciet dārzeņu maisījumu ar desu uz šķīvjiem un katrs pievienos buljonu tieši sev vajadzīgajā daudzumā. Ja borščā ir par maz sāls, tad pasniedzot, traukam var pievienot nedaudz sāls pēc savas gaumes.

3. Aukstais borščs: soli pa solim recepte ar kūpinātu mencu

Sastāvdaļas:

Trīs mazas bietes;

Viena vidēji karsti kūpināta menca;

divi svaigi gurķi;

Sīpolu zaļumi - astoņi kāti;

Pieci pētersīļu un diļļu zariņi;

Vidēja tauku satura skābs krējums - puse glāzes;

Etiķskābe 9 procenti - 30 ml;

Cukurs - divdesmit grami;

Sāls - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Bietes rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni, liek dziļā dzelzs pannā, pielej ūdeni, liek uz vidējas uguns un vāra apmēram četrdesmit minūtes, līdz dārzenis gatavs.

2. Kad bietes izcepušās, tās atdzesē, ieliekot bļodā ar aukstu ūdeni, tas ļaus ātrāk izcepties un atdzist.

3. Aukstās bietes nomizo, sagriež plānās strēmelītēs vai sasmalcina uz rīves korejiešu griešanai.

4. Sasmalcinātās vai sarīvētās bietes liek dzelzs traukā ar aukstu vārītu ūdeni, uzliek uz vidējas uguns, uzvāra un pārlej ar etiķskābi (bietēm noteikti pievieno etiķi, lai pēc vārīšanas bietes nezaudētu bagātīgi sarkana krāsa). Vai arī etiķskābes vietā var izspiest viena citrona sulu.

5. Pēc vārīšanās buljonu izkāš un atdzesē.

6. Sīpolu nomazgā, sasmalcina, apkaisa ar sāli un samīca ar rokām.

7. Svaigus gurķus sagrieziet vidējos kubiņos un sajauciet ar sīpoliem.

8. Atdzesētajā biešu buljonā liek gurķus un sīpolus, pievieno nedaudz sāli (ja nepieciešams), pārkaisa ar cukuru un pievieno saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa, līdz skābais krējums pilnībā izšķīdis. Liek boršču ledusskapī atdzist.

9. Tikmēr aukstā ūdenī liek vistas olas, vāra uz vidējas uguns septiņas minūtes, pārlej aukstā ūdenī, atdzesē, nomizo un sagriež četrās vienādās daļās.

10. Kūpinātu mencu sagriež, izņem visus esošos kaulus, fileju sagriež vidējos gabalos.

11. Pasniedzot, boršču lej porcijās zupas bļodiņās, katrā ieliek vārītas olas šķēli un mencas gabaliņu, bet pa virsu dekorē ar svaigiem pētersīļiem un diļļu lapiņām. Ja sāls nav pietiekami, pievienojiet nedaudz sāls.

12. Tāpat, pasniedzot, novietojiet atsevišķu šķīvi ar melnās vai rupjmaizes šķēlēm.

Soli pa solim aukstā boršča recepte - noslēpumi un noderīgi padomi

Aukstais boršs izrādās īpaši skaists un košs, ja tā pagatavošanai izmanto saldās bietes, piemēram, “Bordo”.

Tāpat, lai bietes vārot nezaudētu krāsu, pēc ūdens vārīšanas pievieno nedaudz etiķskābes.

Tas var šķist dīvaini, taču aukstais borščs izrādās garšīgāks un bagātāks, ja visas sastāvdaļas sagriež sloksnēs, nevis kubiņos.

Aukstais borščs garšo labāk, ja nostāvēs ledusskapī vismaz stundu. Jo ilgāk, jo labāk.

Noteikti pagatavojiet ēdienu ar skābo krējumu, tāpēc boršča garša būs maigāka un bagātāka. Labu apetīti.

Vasarā jūs vēlaties paspilgtināt savu ikdienas ēdienkarti ar spilgtiem un garšīgiem aukstajiem ēdieniem. Aukstās biešu borščs tiek uzskatīts par iecienītāko starp šādiem ēdieniem. Šī vasaras zupa ir klasiskā boršča variācija, taču īpašā gatavošanas tehnoloģija ļauj tā garšai izpausties pavisam jaunā veidā. Ja garšīgs, sātīgs un aromātisks borščs ir jūsu iecienītākā zupa, mēs iesakām to pagatavot saskaņā ar kādu no šīm receptēm.

Aukstās biešu borščs – “klasiskā aukstā zupa”

Biešu zupu var pagatavot dažādos veidos, taču pirms kulinārijas eksperimentu veikšanas ir jāiemācās pagatavot auksto zupu pēc tradicionālās receptes:

• Sagatavo 3 bietes, 2 kartupeļus, ķekaru zaļumu, 3 gurķus.
• Bietes nomizo, sagriež mazos gabaliņos, 25 minūtes vāra sālsūdenī ar etiķi.
• Kad bietes pilnībā izcepušās, ievietojiet tās caurdurī, lai izkāstu dārzeņu buljonu.
• Vāra kartupeļus (var cept cepeškrāsnī) un sagriež šķēlēs.
• Gurķus sagriež kubiņos un zaļumus sakapā.
• Visas sastāvdaļas sajauc ar bietēm un sāli.
• Garšojiet dārzeņus ar mērci, kuras pamatā ir mārrutki, ābolu sidra etiķis un sinepes.
• Dārzeņus liek zupas bļodiņās un pārlej ar buljonu, kurā tika vārītas bietes.

Aukstās biešu borščs ar kefīru

• Sagatavo 100 vārītas bietes un 3 vārītus kartupeļus, 1 vārītu olu, 250 g kefīra, 350 g biešu buljona, 1 ēd.k. l. garšaugi, skābs krējums un galda sāls.
• Apvienojiet kefīru ar biešu buljonu un pievienojiet iegūtajam maisījumam sāli.
• Kartupeļus un bietes sagriež (kubiņos, strēmelēs).
• Smalki sagrieziet galotnes, zaļos sīpolus un pētersīļus.
• Dārzeņus kārto porcijās šķīvjos, pievieno kefīra maisījumu, pieliek gabaliņu olas, pārkaisa ar zaļumiem, pēc garšas pievieno saldo krējumu.

Aukstais borščs uz jogurta ar skābenēm

• Vajadzēs: 400 g jogurta, 200 g biešu, 300 g svaigu gurķu, ķekaru skābenes, 150 g saldā krējuma, 2 olas, 12-15 redīsus, zaļos sīpolus, sāli.
• Skābenes nomazgā, vāra dažas minūtes un ļauj nožūt.
• Vāra bietes, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Bietes, skābenes, garšaugus un sasmalcinātus gurķus un redīsus ieberiet pīrāgā.
• Sajauciet rūgušpienu un skābo krējumu, pievienojiet iegūtajai mērcei sāli un ielejiet to pīrāgā.
• Visas sastāvdaļas sajauc, liek šķīvjos un dekorē ar ceturtdaļu vārītas olas.
• Šo boršču var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem atsevišķā traukā.

Aukstais borščs ar desu

• Vajadzēs: 1 lielu bieti, 350 g desas, 5 vidējus kartupeļus, 3-4 gurķus, 5 olas, zaļumus, sāli, etiķi (vēlams ābolu).
• Nomizotās bietes sarīvē uz rupjās rīves, pielej ūdeni un vāra.
• Pievienojiet pannā sāli un etiķi pēc garšas un pagatavojiet bietes.
• Vāra kartupeļus un olas, pēc tam nomizo un sasmalcina.
• Nomazgātos zaļumus sakapā, desu un gurķus sagriež kubiņos.
• Apvienojiet dārzeņus un atdzesējiet. Nesālējiet tos vispirms, lai neveidotos sula.
• Izkāš biešu buljonu.
• Pirms ēdienreizes dārzeņus liek zupas bļodiņās, piepilda ar biešu buljonu, pievieno sāli un garšo ar krējumu un mārrutkiem.

Gatavojot tik brīnišķīgas boršča versijas, jūs iepriecināsiet savus mīļos ar oriģināliem ēdieniem, kas sniegs svaiguma un sāta sajūtu pat karstākajās dienās.

Sarkanais borščs ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Tik garšīgi, ka varētu baudīt visu gadu, ja ne vienu “bet”. Lai pagatavotu klasisko ukraiņu boršču, pie karstas plīts būs jāpavada daudz laika, un to vēlams pasniegt uz galda ar karstu tvaika mākoni virs šķīvja. Vasaras karstumā abi ir īsts pārbaudījums, kuru ne katrs ir gatavs iet cauri pat burvīgās boršča garšas dēļ. Tāpēc karstās sezonas ēdienkartē grūti atrast boršču, tā vietu ieņem vasarīgās aukstās zupas: okroška, ​​gaspačo, tarators un to variācijas, kuru pamatā ir kvass, raudzēti piena produkti, minerālūdens un svaigi dārzeņi. Tie visi ir garšīgi, atsvaidzinoši un savā veidā apmierinoši. Bet ko darīt, ja gribas boršču? Ir tikai viena atbilde: sagatavojiet auksto biešu boršču.

Aukstās biešu borščs un citas aukstās zupas
Aukstais borščs tiek uzskatīts par tradicionālu Austrumeiropas virtuves ēdienu. Dažādās variācijās un pielāgojumos vietējām gaumēm un iespējām to var atrast gan poļu, gan baltkrievu, gan latviešu, gan krievu vidū. Bet visā pasaulē kulinārijas speciālistiem tas pazīstams galvenokārt kā lietuviešu aukstais borščs. Mūsu tautieši to sauc par bieti vai kholodnik, kas kopumā pilnībā atspoguļo receptes būtību. Nepieredzējuši pavāri to var sajaukt ar citām aukstajām zupām, tostarp tām, kuru receptē ir izmantotas bietes. Bet pietiek mazliet saprast, lai saprastu, cik liela ir atšķirība starp tiem:

• Aukstā boršča, atšķirībā no okroshka, nesatur gaļas sastāvdaļas.
  
• Botvinja satur bietes - bet ne sakņu dārzeni, bet lapas, tāpēc to nevar saukt par boršču.
  
• Bulgāru tarators ir auksts, bez gaļas, bet atšķiras no kholodnik ar balto krāsu, biezu jogurta konsistenci un valriekstiem savā sastāvā.
  
• Spāņu gaspačo ir skaista sarkana krāsa, bet tas nāk no tomātiem, nevis no bietēm.
  

Tā nu sanāk, ka no visām zupām, kurām nav nepieciešama termiskā apstrāde un kas tiek pasniegtas aukstas, vēlmi vasaras karstumā nobaudīt īstu boršču var apmierināt tikai ar aukstu biešu boršču. Tajā pašā laikā tradicionālā aukstā boršča recepte ļauj veikt nelielas korekcijas, ja jums nav vienas vai otras sastāvdaļas vai jūs vienkārši dodat priekšroku kvasam, nevis kefīram vai otrādi.

Kā pagatavot pareizo auksto gaļu
Neskatoties uz to, ka aukstumbiešu borščs ir tradicionāls ēdiens un gardēžiem pazīstams jau ļoti sen, šodien tas izrādās ārkārtīgi aktuāls. Mūsdienu pārtikas tendences ir dažādas, taču aukstais borščs iederas vairākos jēdzienos vienlaikus. Pirmkārt, tas patiks veģetāriešiem (kuri patērē olas un piena produktus). Otrkārt, tas droši vien patiks neapstrādātas pārtikas diētas cienītājiem, jo ​​tas neprasa gatavot. Treškārt, aukstās bietes ir mazkaloriju un tāpēc ideāli piemērotas tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Tāpēc nav nekā vieglāk iepriecināt izvēlīgākos viesus un mājiniekus, kā pagatavot auksto biešu boršču pēc vienas no pārbaudītām receptēm:

1. Klasisks aukstumbiešu borščs lietuviešu gaumē. Sagatavojiet 1 litru jebkura tauku satura kefīra, 1 lielu biešu, kas sver 400-500 gramus, pusotru litru dzeramā ūdens, 4 olas, 1 lielu gurķi, 1 sīpolu, ķekaru zaļo sīpolu un dilles, 1 ēdamkaroti etiķa. un šķipsniņu sāls.
   Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas ūdenī un etiķī. Olas novāra cieti. Nomazgājiet atlikušos dārzeņus un nomizojiet sīpolus. Sastāvdaļas: olas, sīpolu un gurķi samaļ kubiņos, zaļumus sakapā. Kad bietes kļūst mīkstas, tās atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvētās bietes liek dziļā katliņā un pārklāj ar vēsu ūdeni. Bietēm pievieno divu veidu sīpolus, dilles, gurķus un olas. Pievieno sāli, ielej kefīru un samaisa.
   Lietuviešu biešu boršču var pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas, tad labāk uzreiz izmantot atdzesētas sastāvdaļas. Ja auksto zupu gatavojat iepriekš, ielieciet to ledusskapī – tā tā kļūs vēl garšīgāka. Aukstā boršša šķīvim var pievienot karoti saldā krējuma, kas izcels tā garšu.
   
2. Aukstās biešu borščs ar kvasu. Sagatavo 1 litru dabīgā kvasa, 3 vidēja izmēra bietes, 4 mazus burkānus, 3 kartupeļus, 3 gurķus, 2 olas, ķekaru svaigu garšaugu, 1 ēdamkaroti sinepju, 12 ledus gabaliņus un šķipsniņu sāls.
   Nomazgājiet bietes, kartupeļus un burkānus. Vāra tos dažādās pannās līdz mīkstam vai cep veselus folijā. Pēc tam atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Olas cieti novāra, nomizo un sadala baltumos un dzeltenumos. Baltumus sagriež kubiņos un sadrupina dzeltenumus. Gurķi sagriež plānās šķēlītēs vai gredzenos kopā ar mizu. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
   Kvasu lej katliņā, pievieno sāli un pievieno sasmalcinātus dzeltenumus. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Pirms pasniegšanas ievietojiet boršču ledusskapī uz 5-15 minūtēm. Katrā šķīvī ar aukstu biešu boršču ievietojiet dažus ledus gabaliņus.
   
3. Aukstais borščs ar biešu buljonu. Puskilograms biešu, 4 vidēji lieli gurķi, 150 grami burkānu, 2 olas, ķekars zaļo sīpolu, pusglāze saldā krējuma, puse diļļu, 3 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote cukura un a. šķipsniņa sāls - papildus šiem produktiem jums būs nepieciešams daudz laika.
   Nomazgājiet neapstrādātas bietes un noņemiet ādu. Sagrieziet to plānās sloksnēs un ievietojiet dziļā pannā. Bietes pārlej ar etiķi un pielej pusotru litru auksta dzeramā ūdens. Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, līdz mīksts, apmēram 40 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam nedaudz atdzesē un izkāš pannas saturu. Ielieciet bietes bļodā un ielieciet ledusskapī. Ielejiet buljonu stikla burkā un atstājiet istabas temperatūrā vismaz 8 stundas.
   Šajā laikā biešu buljons nedaudz rūgs. Ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu līdz aptuveni 10 ° C. Tikmēr nomizo un novāra burkānus. Vārītus burkānus un svaigus gurķus sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus. Olas cieti novāra un sagriež kubiņos. Visus dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli un sajauc ar cukuru.
   Dārzeņus pārlej ar atdzesētu biešu buljonu. Samaisiet un pasniedziet. Pasniegšanas šķīvju apakšā liek sasmalcinātas olas un virsū apkaisa aukstu boršču ar sasmalcinātiem zaļumiem.
   
4. Saldais aukstuma biešu borščs. Sagatavo 2 vidēja lieluma bietes, 4 kartupeļus, 1,5 litrus ūdens, 50 gramus jebkuru žāvētu augļu bez sēklām, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti etiķa un šķipsniņu sāls.
   Bietes nomizo un vāra ūdenī un etiķī. Kamēr bietes vārās, nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Kad bietes ir apmēram puse gatavas, izņem tās ar rievkaroti, atdzesē un sarīvē. Ielieciet bietes atpakaļ tajā pašā pannā, kurā tās tika pagatavotas, pievienojiet neapstrādātus kartupeļus un žāvētus augļus. Pievienojiet sāli un vāriet uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
   Pašās gatavošanas beigās pannā ielieciet cukuru un pievienojiet sulu, kas nāca no bietēm, tās rīvējot. Noņemiet pannu no uguns, vispirms atdzesējiet istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī. Pasniedz bļodiņās vai lielās glāzēs.
   
5. Aukstās biešu borščs lēnajā plītē. Vajadzēs 1 lielu bieti, 1 litru minerālūdens, 3 olas, 2 gurķus, ķekaru zaļo sīpolu un dilles, 3 ēdamkarotes etiķa, 1 karoti cukura un šķipsniņu sāls.
   Multivarkas bļodā ielej trīs glāzes parastā dzeramā (ne minerālūdens). Uzlieciet tam virsū tvaicējamo grozu un uz grila novietojiet labi nomazgātas olas un veselas bietes. Uz pusstundu ieslēdziet tvaikonis režīmā “tvaiks”. Pēc 15 minūtēm izņemiet olas un turpiniet gatavot bietes. Ja nepieciešams, palieliniet gatavošanas laiku, līdz bietes ir pietiekami mīkstas. Olas un bietes atdzesē, sagriež strēmelītēs.
   Nomazgājiet gurķus un zaļumus un smalki sasmalciniet. Sīpolu liek katliņā un pievieno sāli. Pievienojiet atlikušās sasmalcinātās sastāvdaļas un samaisiet. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru un piepildiet ar minerālūdeni. Vēlreiz samaisiet un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem un aukstu skābo krējumu.
   

Jebkuru no šīm auksto biešu boršča receptēm var pielāgot atbilstoši savai gaumei. Piemēram, gatavā borššā sadrupiniet šķiņķi, vārītu desu vai cieto sieru. Kholodniki ar zivīm ir ļoti populāri: anšovi, gobijas, siļķes. Visas šīs iespējas varat izmēģināt, ja iemācīsities pagatavot auksto biešu boršču pēc klasiskās receptes. Un veselīga apetīte tiks nodrošināta pat karstākajā dienā.

Gandrīz katrai nacionālajai virtuvei ir sava aukstā pirmā ēdiena recepte. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, cik viegli ir pagatavot gardu auksto boršču ar kefīru, pēc kura jūsu mājsaimniecība un viesi nosauks jūs par labāko mājsaimnieci pasaulē. Šis ēdiens ikvienu iepriecinās karstā vasaras dienā ar savu brīnišķīgo aromātu un svaigumu.

Aukstais borščs ir viens no lietuviešu virtuves nacionālajiem ēdieniem. Pēc tradīcijas pirmais jāgatavo ar kefīru un tam jāpievieno bietes. Lietuviešu aukstais borščs ir ļoti līdzīgs krievu kefīram okroshka, taču recepte ar bietēm būtiski maina ēdiena garšu.

Mūsu virtuves uzkodu un pamatēdienu sortimentā ir diezgan daudz, kas tiek pasniegti un baudīti auksti. Bet aukstos pirmos ēdienus var saskaitīt uz vienas rokas rokas. Ko darīt šajā gadījumā? Pievērsieties citu zemju un tautu kulinārijas gudrībām, piemēram, pagatavojiet klasisku lietuviešu ēdienu, ko savā dzimtenē sauc par Šaltibarščai. Soli pa solim izstrādāta recepte jums palīdzēs.

Jums noteikti patiks aukstais lietuviešu borščs

Tātad, lai pagatavotu lietuviešu auksto boršču, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs kefīra (no 1% līdz 7% tauku satura);
• 3-4 bietes;
• 3 svaigi gurķi;
• 4 olas;
• 2 vidēja lieluma kartupeļi;
• 100 g auksta ūdens;
• Zaļumi (sīpoli, dilles, pētersīļi);
• 4 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• Sāls pēc garšas;

Vispirms ir nepieciešams vārīt un atdzesēt olas un bietes. Kartupeļi pirms vārīšanas ir jānomizo, bet labāk tos vārīt pēdējos. Gatavās vārītas bietes nomizo un plāni sagriež strēmelītēs. Olas un gurķus nepieciešams sagriezt kubiņos. Pēc tam nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.

Sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli, pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno kefīru un atšķaida ar ūdeni.

Gatavo ēdienu vajadzētu ievietot ledusskapī apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis un sacietējis, to var pasniegt, pārkaisot ar zaļumiem. Lietuviešu auksto boršču maizes vietā parasti pasniedz ar karstiem kartupeļiem, sagrieztiem šķēlēs.

Klasiskā recepte un secība aukstā lietuviešu boršča pagatavošanai ir aprakstīta iepriekš. Taču daudzi pavāri, pieraduši eksperimentēt virtuvē, pievieno citas sastāvdaļas, piemēram, redīsus, desu, majonēzi utt. Katram ir sava šī ēdiena recepte. Galvenais, lai gatavotu ar dvēseli un labu garastāvokli!

Garšīgi un ātri

Piedāvājam vēl vienu soli pa solim recepti, pēc kuras var pagatavot lietuviešu boršču. Šoreiz gatavosim auksto boršču ar marinētajām bietēm. Tas ļoti atšķiras no pirmās receptes ar savu aromātu un pikanto garšu, jo marinētas bietes piešķir ēdienam skābumu.

Bietes labāk marinēt pašam un iepriekš. Marinādes recepte ir ļoti vienkārša, taču sanāk ļoti garšīga un tieši tāda, kāda nepieciešama aukstam borščam. Lai marinētu bietes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 100 g cukura;
• 100 g etiķa;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls;
• 5 melnie pipari;
• 4 lietas. bietes.

Nomazgātās un nomizotās bietes liek dziļā katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas bietes jāvāra 20 minūtes un pēc tam jāieliek sterilizētās burkās (veselās vai iepriekš sagrieztās). Atsevišķā pannā nepieciešams vārīt ūdeni, pievienojot cukuru, sāli, etiķi un piparus. Starp citu, šo recepti parasti izmanto ne tikai boršča pagatavošanai, bet arī citiem ēdieniem.

Jūs varat marinēt bietes veselas vai sagriežot gabalos.

Burciņās saliktajām bietēm pārlej ar verdošo sālījumu un uzvelk vākus. Viena sastāvdaļa aukstam borščam ir gatava, tāpēc ēdienu varat pagatavot jebkurā laikā. Arī pirmo pagatavot ar marinētajām bietēm ir viegli. Recepte ietver šādus produktus:

• 3 gab. marinētas bietes;
• 2 gab. svaigs gurķis;
• 4 lietas. olas;
• 1 litrs kefīra;
• 4 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Marinētās bietes sarīvē uz rupjās rīves, gurķus sagriež kubiņos vai strēmelītēs, smalki sakapā sīpolu un dilles. Katliņā sajauc kefīru un skābo krējumu, tad pievieno sasmalcinātus dārzeņus un garšaugus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Iepriekš novārītu olu var sagriezt kubiņos un pievienot ēdienam, bet to var arī sagriezt gredzenos un pēc tam likt šķīvjos ar gatavu boršču. Šis aukstais borščs pagatavojas ļoti ātri. Ēdiens būs lielisks kārums mīļajiem un viesiem, ja tie pēkšņi parādīsies, jo īpaši tāpēc, ka to var pagatavot mazāk nekā stundas laikā.

Trešā garšīgā aukstā boršča versija

• 1 liela biete;
• 2 kartupeļi;
• 2 olas;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 mazs zaļš redīss;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 200 ml kefīra;
• 200 ml biešu buljona;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Vistas olu vietā varat izmantot paipalu olas

Nomizotās bietes novāra, tad ar blenderi sasmalcina kopā ar buljonu. Vāra olas un kartupeļus, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Gurķi un redīsus arī sarīvējam uz rupjās rīves, sasmalcinām ķiplokus un sajaucam visas sastāvdaļas.

Tad pievieno kefīru, sāli, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un visu kārtīgi samaisa. Liek ledusskapī ievilkties un atdzesē uz 30-40 minūtēm. Aukstais borščs būs ļoti garšīgs, un to gatavot ir prieks!

Aukstais borščs jāsniedz kopā ar kartupeļu ēdieniem, un vislabāk ir gatavot vārītus kartupeļus, jo tie ir būtiska lietuviešu boršča sastāvdaļa. Kā redzat, katra recepte ir viegli izpildāma, ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+