イワン茶の発酵温度。家庭でのイワンティーの適切な発酵。サイレージと発酵

健康的で香り高いヤナギ茶を作るには、ヤナギヤナギの葉を熱湯で煎じるだけでは十分ではありません。最高の飲み物は、特別な方法で事前に発酵させた葉から得られます。

発酵は葉を準備するプロセスであり、その結果、植物繊維の不溶性物質が可溶性の消化しやすい物質に変換されます。これらの成分がお茶に豊かな香り、軽さ、味を与えます。

柳茶葉集め

おいしい飲み物の原料を入手するには、最初の段階である葉の収集から始めて、特定のルールに従う必要があります。開花時に、ブラシの上部がまだ完全に開花していないときに、イワンティーを集めます。道路から離れた森の端で草を集めるのが最善です。そこの葉は最もジューシーで柔らかく、それらのお茶は最もおいしいです。植物を傷つけないように、花の下に葉を3〜4段残します。この場合、イワンティーは開花し続け、種子を生産します。

朝露が消えたばかりの、乾燥した晴れた天気を選びましょう。ただし、うだるような暑さの中での収集はやめてください。葉を集める最も早い方法は、適切な高さで指で茎をつかみ、手を下に滑らせることです。葉が手のひらに簡単に収まるのがわかります。

イワン茶葉の乾燥

収穫後は葉を洗います。日光を避けて乾燥した場所に厚手のナプキンまたは紙を敷き、葉を5cm以内の層に広げ、日中に数回手でかき混ぜます。

イワン茶の発酵

これで、発酵プロセスに直接進むことができます。このために：

葉を一掴み取り、ボールが形成されるまで手のひらの間で転がし始めます。葉が黒くなり、果汁が出てきます。ボールの大きさは重要ではありません。主なことは葉をよく練ることです。
幅の広い容器（ホーロー鍋または洗面器）に葉を5 cmの層で折り、その上に湿った厚い布を置きます。
鍋を暖かい場所に20時間置きます。湿度や温度により時間は異なる場合があります。最適な条件 - +25度。ただし、発酵に必要な正確な時間は経験的にのみ決定できます。発酵の度合いは味や香りに影響を与えます。非常に強い飲み物を好む人もいれば、弱いお茶を好む人もいます。

重要！生の素材は露出オーバーよりも露出アンダーの方が良いです。 2番目の場合、柳茶の香りはほとんどなくなり、大衆食堂の紅茶のようになってしまいます。

柳茶の乾燥

発酵段階が完了したら、得られたボールまたは「ソーセージ」を細かく刻み、羊皮紙または布の上に置き、表面に薄い層で均等に広げます。
イワンティーを軽い布またはガーゼで覆い、ほこりを防ぎます。 1日2回かき混ぜてください。葉がよく乾燥すると、緑茶と紅茶を混ぜたような状態になります。同時に、茶葉はよく砕けますが、粉々に砕けてはいけません。

イワン茶は、ロシア国民の癒しの宝庫としての重要性において、他の植物と比較することはできません。私たちの祖先も、草、つまり葉の偉大な治癒力を知って、その飲み物を飲みました。かつては、海外品種にも劣らない極上の味わいの紅茶がヨーロッパ全土で楽しめた時代がありました。崇拝者たちは、真に黄金の便利で香りのよい商品を持った商人がロシアの地から到着することを楽しみにしていました。

イワンティーは、狭葉ファイアウィードとしても知られ、英語ではファイアウィード、翻訳すると「火災による雑草」を意味します。一番最初の植物は、他の植物が定住するための土壌を準備するために、火災で荒廃した土地に現れます。最大1.5メートルに達する巨大な花の種子は、その揮発性により、植生被覆の侵害により問題が発生している広大な地域にすぐに生息する可能性があります。したがって、荒地や森林の端、開拓地や湿地で、私たちは奇跡の狭葉ヤナギソウのピンク色の燃えるような花に出会うことができます。

誰もが自宅でイワン茶を発酵させる方法を知っているわけではありません。葉から本物の天然物を得るには、一生懸命努力し、正しく調理するか、むしろ発酵させる必要があります。ある程度の知識と経験があれば独学で行うことも可能です。葉を乾燥させて煎じるだけでは意味がありません。味も成果も適切な効果も得られません。ビデオを見て、この飲み物の有用性と適切な準備の重要性を理解してください。

イワン紅茶の秘密は発酵にあります。緑色の原料を適切に処理した場合にのみ、植物組織の不溶性物質が可溶性物質に変わり、体内に容易に吸収されます。そして、このプロセスから、目的の飲み物の香り、味、色、そして最も重要な利点が得られます。

治癒注入の準備は、いくつかの段階を含むプロセスです。葉を集め、枯れさせ、ねじり、発酵プロセスを実行し、乾燥させて適切に保管する必要があります。そして、お茶を淹れて飲み、活力と有用物質のチャージであるお茶から本当の喜びを得ます。イワン茶の正しい発酵が家庭でどのように起こるのか、そしてその方法を考えてみましょう。

葉の集め方と乾燥方法

原料の採取は植物の開花期である6月から8月一杯にかけて行われます。この時期が最も力を発揮する時期です。ヤナギ茶だけがピンク色に咲き、人々は葉を求めます。

それらは花の綿毛まで切り取られます。その後、植物の力は尽き、衰退します。通行人の道路の近くで葉が引き裂かれることはなく、収集は乾燥した天候でのみ行われます。森の空き地の端に沿って、日陰の場所を選択する必要があります。葉は緑色で、ジューシーで柔らかいです。カールが良くなり、淹れやすくなり、お茶そのものが100倍美味しくなります。

左手で茎を花柄で支え、右手で茎を上から下に導き、葉を切り取る必要があります。下のものはかかりません、荒いです。そして、層3〜4の花の下で、彼らは植物の世話をしながら去ります。それで、根からさらに水分を上げ、露を集め、花を咲かせて喜び、種を産むことができます。そして植物もまた人のために努力します。背が高くなったので、折り曲げずに葉をちぎるのが簡単になりました。

最大1.5キログラムまでまとめて収集することをお勧めします。 1 つを完了したら、次のステップに進みます。花と別々に乾燥させてから、お茶に加えることができます。

原料を乾燥させる必要がありますが、これは葉をねじるのにさらに役立ちます。集めた葉を確認し、傷んだものは取り除きます。慎重に検査し、カタツムリやその他の昆虫を取り除きます。

有益な微生物を除去しないように、葉は洗いません。彼らは発酵に積極的に関与します。

リネンまたは綿のタオルを日陰に置き、その上に原料の層を3〜5 cm置きます。天気が乾燥していて晴れている場合は4時間乾燥させ、涼しく雨が降っている場合は8時間乾燥させます。時々葉を裏返して均一に乾燥させます。中心の葉脈がパリパリと音を立てることで、葉が準備ができていることがわかります。片方を半分に曲げてクシャクシャにし、時間を延ばします。柔らかくてカリカリ - 次のステップの準備が整いました。

葉を丸めて発酵させる方法

乾燥した緑色の塊から有用な物質をできるだけ完全に抽出するには、ジュースが形成される前に葉の構造を破壊する必要があります。これを行うには、3 つの処理方法のいずれかを選択します。

手で転がします。葉を数枚取り、手のひらで丸めて筒状にします。黒くなり、ジュースが出てきます。形成されたロールは、通常、長さ 10 cm、厚さ 1.5 センチメートルです（多少の差はあります）。もちろん、この方法はおそらく大企業を除いて、多くの時間を必要とします。そうすれば、プロセスはより速く進みます。
肉挽き器でひねります。大きな火格子を備えた肉挽き機で原材料をひねります。早くて簡単。
冷凍庫で凍らせます。葉を清潔で乾燥したビニール袋に入れて冷凍庫に置きます。そこで、それらは均一に崩壊し、ジュースをよく放出します。はい、解凍後に葉をひねるのは簡単です。

主な段階はイワン茶の発酵です。プロセスの品質は、飲み物の香り、味、利点に反映されます。すべてが正しく行われれば、最良の結果が得られます。

準備した葉をプラスチック容器、できればエナメルパンに10 cmの層で置き、少し押し下げ、湿った天然布（綿またはリネン）で覆います。

暖かい場所に移して発酵させます。生地は常に湿った状態に保たれなければなりません。これを行うには、慎重に取り外して再度濡らします。

発酵プロセスにどれくらいの時間がかかるかを正確に言うことは不可能です。室温が高いほど発酵は早くなります。温度が高すぎたり、原材料が過度にさらされたりすると、匂いや味が劣化する恐れがあることを知っておく必要があります。

塊の色が茶色または黒くなり、香りが豊かなフローラルフルーティーになったら、発酵が成功したことを意味します。

発酵には3種類あります。

軽い - 心地よい香りの最初の兆候が現れるまで、約6時間。

塊は緑色です。
軽いお茶。
香りが強い。
味は柔らかくて繊細です。

中 - 通常 10 ～ 16 時間、

顕著な香りを持つ
ほんのり酸味のあるタルトな味わい、
飲み物自体は豊かな赤茶色です。

ディープ - 20 ～ 36 時間:

タルト;
酸味はありません。
香りは軽い。
紅茶色。

さまざまな種類の発酵を試してみて、好みに応じて選択してください。さまざまな発酵度のお茶を用意して、それらを混ぜることができます。重要なことは、発酵の終わりの瞬間を逃さないことと、塊にカビが生えないようにすることです。

柳茶の乾燥と原料の保管

発酵後の葉茶は、葉が冷凍または手のひらの間でカールしている場合に得られます。完成したロールをナイフでワッシャー（0.5 cm）に切り、乾燥させます。肉挽き機を通して葉の塊をスクロールした後、顆粒茶ができました。イワン茶を正しく乾燥させる方法は次のとおりです。

発酵後、塊がなくなるように注意深くほぐします。
ベーキングシートにクッキングシートを敷き、その上に準備した塊を1cmに広げます。
少なくとも100度のオーブンで2時間乾燥させます。ドアを少し開けてください。水分を完全に抜くために、しばらくしてから50度まで温度を下げます。将来のお茶を定期的にかき混ぜ、触って味見してください。
茶葉は乾燥の終わりを知らせます。茶葉は絞ると壊れますが、崩れることはありません。色は普通の紅茶と同じです。
トレイをオーブンから取り出して冷まします。乾いたお茶を薄い天然布製のバッグに注ぎ、枕カバーに入れて風通しの良い日陰に吊るすことができます。

電気乾燥機で乾燥させる方法もあります。ただし、そこには隙間をあけて塊を隙間なくレイアウトする必要があります。したがって、デバイスが過熱することはありません。

厚肉のフライパンは乾燥に適しており、塊を煮て30分間振る必要があります。次に、木のスプーンで常にかき混ぜながら、中火にかけて乾燥状態にします。
焦げた匂いが出ないようにしてください。しかし、保存中にお茶にカビが生える可能性があるため、乾燥させないのも危険です。

発酵した葉と一緒に植物の花も乾燥させないでください。乾燥が早くなり、100度の温度では燃え尽きてしまいます。最良の選択肢はオーブン（50〜60度）で、風味の損失を避けるために非常に素早く乾燥させることです。

お茶を上手に保存するには、容器を準備する必要があります。ガラス瓶を洗い、滅菌し、乾燥させ、ポリエチレン製の蓋は清潔でできれば新品である必要があり、樺の樹皮、金属、使い捨てのプラスチック容器が適しています。

紙に発酵の程度と調理日を記入します。
すぐに乾いたお茶を準備せず、熟成させてください。保存期間が長ければ長いほど、印象は大きくなります。 1ヶ月待って醸造します。乾燥したお茶は3年以内に保管されます。魔法のドリンクを毎日飲むことに決めた場合は、金属製の箱に保管してください。

ヤナギドリからお茶を淹れる方法

清潔なやかんを熱湯で洗います。小さじ2杯の茶葉を注ぎ、コップ1杯の熱湯（熱湯ではなく）を注ぎます。タオルをかぶせて10分ほど置き、カップに注ぐと独特の香りが広がります。すでに完成した飲み物なので、水で薄める必要はありません。

再度茶葉を注ぎ、15分間蒸らします。注入はさらに豊かで、より香りが高く、美味しくなります。この時間が最適です。そうでないと、火が通りすぎて製品の魅力が失われてしまいます。乾燥したお茶を2回使用します。この間、それはすべての有益な物質を与えます。

温かい飲み物、温かい飲み物、冷たい飲み物を飲みましょう。加熱する場合は沸騰させないでください。
昔、ヤナギ草の治癒薬は蜂蜜、ドライフルーツ、ジャムと一緒に飲まれていました。この時は砂糖は加えていないのですが、すでにとても美味しいです。健康に役立つ植物を楽しみ、感謝しました。

ドライフラワー、ミント、オレガノ、レモンバームとさまざまな組み合わせオプションを試してください。ドライブルーベリー、イチゴ、ラズベリー。ここでは、新しいフレーバーや味を試すことができます。

マルガリータ・ヴォロニナさんの「ゴロデッツ茶」のレシピです。

ティーポットを2つ用意します。小さじ1杯の乾燥柳茶を小さなお茶に注ぎ、コップ1杯の熱湯を10分間注ぎます。煎じて大きな容器に飲み物を注ぎ、蒸した茶葉を再び注ぎます。つまり少なくとも4回は。

ヤナギヤナギから有用な成分が一貫して抽出されます。この飲み物は癌の予防として機能します。ファイアウィードティーは歯のエナメル質を着色しません。その味は独特なので、その中に懐かしい香りを求めないでください。

ヤナギドリの秘密が解明されました。植物自体が発酵のためのすべてを備えています。濡れてしわくちゃになった葉には、生化学組成を変化させるビタミン、栄養素、細胞内酵素が豊富に含まれています。このプロセスは自己消化に似ています。同時に葉も色づき始め、良い香りが漂ってきます。

ちなみに、薬用植物はすべて発酵させます。新しい健康ドリンクをどれだけ用意できるか想像してみてください。ボロトフの有名なクワスを賞品として受け取りましょう。もっと詳しく知りたい。

公式の医学では、イワン茶の摂取については何も記載されていません。この飲み物を飲み、自分で乾燥させて調理して販売している祖母からの情報だけが信頼できます。
まず第一に、禁忌に注意してください。

お茶は14日間以内に飲み、休憩を取ってください。そうしないと下痢を引き起こす可能性があります。一部の人にとっては、飲み物は毎日になっていますが。

フレグランスポーションの最適なグラス数は7杯以下です。

醸造レシピに従ってください。小さじ1杯の乾燥製品をコップ1杯の熱湯に入れます。

20世紀初頭、有名な研究者バドマエフは、魔法の植物ヤナギドリアングスティフォリアの特性の研究に興味を持ち、その修復力を自らの例で証明しました。彼は自然の癒しの贈り物に多くの作品を捧げました。科学者や医師にとってお茶は主な飲み物でした。そして、ピョートル・アレクサンドロヴィチが100歳で父親になった喜びと110歳の長寿に感謝したのは彼でした。これがこのドリンクの個性の証明です！

自然界のどこかで植物に出会ったら、ぜひ葉や花を摘んでください。自宅でイワンティーを作って健康のために飲みましょう。これは人間に与えられた強力な力であり、忘れてはなりません。

発酵とは何ですか？このプロセスがなければ、本当に有用なイワン茶を得ることができません。草を乾燥させて熱湯で煮るだけでは十分ではありません。出来上がった飲み物はただの色の付いた水になります。ヤナギドリがその有益な物質を放棄するには、発酵させる必要があります。イワン茶の作り方については、さらに検討していきます。

発酵または発酵または酸化は、完成したお茶の独特の組成の形成につながる複雑な化学反応の連鎖です。味においてはセイロン茶やインド茶に劣ることはなく、発酵ヤナギ茶の利点は通常の紅茶や緑茶とは比較にならないほど絶大です。

抗酸化特性、つまり抗腫瘍。
免疫力の向上、ウイルスに対する効果的な戦い、炎症過程の迅速な完了。最新の指標によると、これはロシアの植物相の中で最も効果的な植物です。
圧力は正常に戻ります。
午後に発酵させた柳の葉茶を飲むと、ぐっすり眠れます。
食物の消化が良くなり、一般的に消化管の働きが良くなります。このドリンクの包み込むような特性は、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の治癒に役立ちます。
ヘルペスウイルスの繁殖を阻害します。
それはストレスを守るものです。イワン茶を飲む人では、攻撃性が減少し、頭痛、不眠症、けいれんが消え、気分が正常化します。
心臓へのプラスの効果、不整脈の消失。
皮膚の状態の改善、乾癬、湿疹、各種皮膚炎の抑制効果。肌の老化と闘い、ハリと弾力を高めます。
鎮痛剤として摂取できます。
アレルギー反応の発現の減少;
授乳中の女性に役立ちます - 授乳を刺激します。
男性の性欲を増加させます。
依存性がなく、副作用もありません。

発酵させたイワン茶は体に良く、害はありません。有用な特性だけでなく、特別な香りもあります。これは非常においしい飲み物ですが、その製造伝統は忘れられていましたが、現在徐々に復元されています。

イワン茶を自宅で正しく発酵させる方法

も参照してください。面白くてとても簡単です！

まず、適切なハーブが必要です。これに最適な時期は、植物が開花したばかりの5月です。その後、豆が上部に形成されます。柔らかい「乳白色」の状態であれば、花や葉と一緒に集めることができます。その後、豆の中に種子と綿毛が発生します。それらは食用には適さない。

集めた緑色の塊を結ぶ必要があります。つまり、分解して半日日陰に放置するだけです。素材は少し柔らかくなりますが、乾燥していません。

研削。ハーブが少ない場合は指で挽くことができ、大量の場合は肉挽き器で処理されます。しかし、これは極端な選択肢であり、金属が塊と接触して酸化し、その結果ビタミンが破壊されます。「手作業」で淹れたお茶でも、「機械」で淹れたお茶では味が異なります。

得られた塊をエナメルボウルに移し、蓋をして暖かい場所に置きます。イワン茶をどのくらい発酵させるかを正確に言うのは困難です。一晩放置されることもよくあります。朝までに塊の色は暗くなり、フルーティーな香りが漂います。これは、くしゃくしゃにした葉から出た汁が発酵したことを意味します。

発酵は空気中で行う発酵と室内で行う発酵の2段階に分けられます。砕いた葉から果汁が分泌され、発酵が始まります。焙煎は最初にこのプロセスを強化し、その後停止します。塊の発酵が長ければ長いほど、発酵はさらに進みます。これにより、緑、赤、黒という伝統的なお茶のグラデーションが得られます。自宅でイワンティーをどのくらいの時間、どの状態まで発酵させるかは、味の好みによって異なります。塊をフライパン、できれば鋳鉄に入れ、30分間煮る必要があります。オーブンの中で弱火で保存できます。これにより酵素反応が加速され、物質の別の部分が消化しやすい形に変わります。その結果、飲み物はより香りが高く、より美味しくなり、より彩度の高い色になります。

ここで発酵は最終段階となり完了です。ベーキングシートの上に塊を平らに置き、完全に乾くまで90度のオーブンに入れます。かき混ぜる。お茶は粒状で、濃い、ほぼ黒になります。温度を半分に下げると、飲み物は軽くなり、ほぼ緑色になります。逆に、非常に強いものが必要な場合は、オーブンを150度に設定する必要があります。いずれにせよ、発酵したイワン茶には多くの有用な特性があります。

イワン茶の準備、発酵、結果の写真。

この飲み物は伝統的なお茶とは異なり、カフェインを含まず、歯のエナメル質に黒いコーティングを残しません。そしてさらに興味深いことに、その味はさまざまな天然添加物によって生み出されます。イワン茶は他の植物やベリーと一緒に発酵させることができます。たとえば、スグリやラズベリーの葉を加えると良いでしょう。最初から混ぜ合わせる必要があります。しかし、ベリー、同じカラントは、乾燥の準備ができている塊に粉砕して注ぐ方が良いです。味を無限に試すことができます。珍しく成功したオプションの 1 つは、イワンティーとカエデの葉です。私たちの説明で何か理解できないと思われた場合は、このページで柳茶の発酵方法に関するいくつかのビデオを見つけることができます。

コポル茶。イワン茶はファイアウィードまたはコポラとも呼ばれ、それを使った飲み物がコポルスキーです。以前は、農民たちはそれについて独自の秘密を持っていました。たとえば、花が描かれた収集されたブラシは、5 cmのかなり厚い層で床に配置され、ロールのようにねじられました。同時に、植物の塊が強く圧縮されると、ジュースが流れ、発酵が始まります。ロールは 10 時間放置され、その後、湿った布の下にある木箱に入れてそのまま放置されました。

さて、伝統的な技術すべてに耐えるのが面倒な人は、ハーブをビニール袋に入れ、こねて発酵させるだけで済みます。

あるいは、さらに簡単に行うには - 。発酵イワン茶の価格は、それが収集された地域、どのような添加物が加えられたかによって異なります。価格は良質なセイロン茶 1 パックに匹敵しますが、そのメリットははるかに大きいです。

ビデオ。自宅でイワンティーを簡単に作る方法。

さて、ついに発酵イワン茶を作ることができました！味を教えますうーん…。そしてなんと美味しいのでしょう！このようなお茶を飲むと、私はすぐにタイガ蜂蜜の花瓶が欲しくなります - そしてここにそれはスラブの幸福です! :) しかし、そのような発酵茶への私の道のりは長く、いくつかの場所では自分の間違いから学ばなければなりませんでした。そして今、最終的に結果が得られたとき、私はイヴァン茶の準備と発酵がどのように行われたかをお話しする準備ができています。私の物語が、読者が間違いや不必要な手順を避け、最終的には自分で作った素晴らしいお茶を楽しむのに役立つことを願っています。

イワン茶の準備と発酵。

プロセス全体はいくつかの段階で構成されます。

1. イワン茶葉の収集;

2. 採取した原料の枯死。

3. 葉の発酵。

完成した葉を乾燥させる；５．

では、それぞれのポイントを詳しく見ていきましょう。

イワン茶はどこでどのように集めればよいのでしょうか?

当然のことながら、イワン茶の準備と発酵は葉の収集から始まります。高速道路、さまざまな産業、大規模な集落から遠く離れた場所で、イワン茶やすべてのハーブを集める価値があります。

私が自分で考え出した2番目のルールは、日当たりの良い場所で育たない植物からのみヤナギ茶の葉を集めるというものです。屋外の太陽の下で収集された場合、悪い葉の割合、つまり穴の開いた葉や部分的に枯れた葉が大幅に増加し、回収した原料からゴミを取り除く作業が増加します。

また、イワン茶の慎重な取り扱いについても別途述べたいと思います。現在、さまざまな情報源でこのトピックによく遭遇します。植物に害を与えないように慎重に採取する必要があるという。はい、収穫後に植物が開花プロセスと種子の散布を完了できるように、実際に収集するように努める必要があります。しかし、正直に言って、ヤナギ茶の芽を得るために、植物の一部を足で押しつぶしているだけです。したがって、この点は狂気を持たずに扱われるべきです。

私はこのようにして柳茶の葉を集めます。袋を地面に置き、大きく開き、一番上の柳茶の茎を取り出し、袋の上に傾けて、空いた手で茎に沿って滑らせます。そして、上の葉を3〜4枚残し、下の葉も3〜4枚残すようにします。ちぎった葉を袋に流し込みます。

私はイワン茶を集めるために手袋を着用しています。これは便利で実用的です。

葉が枯れる。

したがって、葉を発酵させる前に、葉を乾燥させる必要があります。これは、葉がもろくなりすぎないようにするために必要です。そうしないと、発酵と乾燥後に茶葉の形ではなく、これらの葉の断片の形でお茶が得られます。

葉が乾燥するまでに数時間かかりますが、正確に言うのは難しいですが、周囲の温度によって異なります。平均して、このプロセスには 2 ～ 4 時間かかります。この段階での準備の確認は非常に簡単です。葉を取り出して半分に曲げます。シートの中央の静脈が壊れておらず、単に曲がっている場合は、次のステップに進むことができます。

昨年、葉を少なくとも 1 日乾燥させる必要があると書いた「賢者」のせいで、私は無知から大量のイワン茶を乾燥しすぎてしまいました。

ガラス瓶の中でイワン茶を発酵させます。

インターネットでよく見かける最も一般的な方法は、葉を手でねじってロール状にして発酵させる方法ですが、これは非常に時間がかかり、非常に手間がかかります。そこで私はイワン茶をガラス瓶で発酵させます。ここでの重要なポイントは、葉を瓶に詰める密度です。葉を非常にしっかりと詰め、各層を手で押し固める必要があります。次に、プラスチックの蓋で瓶を閉め、一定時間放置します。 1 日に 1 回、開いて準備ができているかを確認する必要があります。多くの人が原料の発酵した匂いについて説明しますが、私はこれだけは言います。発酵が始まると、この匂いを混同することはできないことがすぐにわかります。

発酵中の重要なポイントは、葉の入った瓶を日光の当たらない暗くて暖かい場所に移すことです。

発酵時間による発酵の度合いは以下のように分けられます。

1～2日～弱発酵のお茶
3～4日～中発酵のお茶
4～6日 - 強発酵茶

柳茶の収穫と発酵について議論するフォーラムでは、瓶の蓋について議論している人によく出会います。発酵は空気の存在下で行われるべきだと彼らは言います。この問題では、ウィキペディアで説明されている「発酵」、または「発酵」とも呼ばれるまさにその概念から始めます。そこにはすべてが白黒で書かれています。ここにあります：

「発酵は、微生物または微生物から単離された酵素の影響下で起こる、有機物質、主に炭水化物の嫌気的（つまり、酸素の関与なしで起こる）分解プロセスです。」

イワン茶発酵は発酵の一種で、Wikipediaでは次のように説明されています。

「発酵とは、原材料や腐生栄養生物に含まれる酵素の影響下、また微生物によって引き起こされる、原材料の生化学的処理です。」

したがって、私は問題は解決したと考えています。発酵は酸素へのアクセスを必要とせず、プロセスは嫌気的です。

葉の準備ができており、もう発酵する必要がないことを理解したら、葉を瓶から取り出し（葉は果汁で濡れて層になって出てきます）、乾燥が最終ステップになります。

発酵させた葉を乾燥させます。

多くの人はオープンオーブンで80〜90度の温度で乾燥することを推奨していますが、私はこの方法は好きではありません。遠方の原材料が乾燥する可能性があるため、または常にオーブンの近くに座る必要があるためです。柳茶をかき混ぜますが、これもあまり便利ではありません。

私は脱水機を使用します。果物や野菜用の電気乾燥機、キッチンに欠かせないものを購入することをお勧めします。私の乾燥機の概要については、「」の記事をご覧ください。もう何年も使っていますが、とても満足しています。

さて、乾燥機を使って葉をすべてのパレットに均等に分配します。この場合、貼り合わせた葉を剥がす必要があります。伸ばしたら温度を70度に設定してドライヤーON！どこかで1日乾燥させておきますが、途中でも何度か確認することをお勧めします。

この段階では、葉が乾燥しすぎて、押すと粉々になってしまうことのないようにすることが非常に重要です。乾燥するものがほとんど残っていないように感じたら、電源を切り、室温で紙の上に広げて乾燥させることをお勧めします。

カモメが欲しいですか？

さて、これでイワン茶の仕込みと発酵が終わり、大葉茶の完成です。この発酵法は手間も時間もかからず、とても香りが良くて美味しいお茶です！しかし、それでも、イワン茶を発酵させる別の方法があり、それはさらに簡単で迅速です。それについては記事で説明しました。このお茶に加えるのは、簡単に調理できるココナッツフレーク入りの自家製キャンディーです。あなたも試してみてください！

この素晴らしい健康ドリンクをできるだけ飲みましょう！

親愛なる読者と友人の皆さん、こんにちは！イワン茶は非常に健康的な植物です。「人体に対するイワン茶の影響」という記事では、この問題を取り上げました。しかし、私たちの祖先が数世紀にわたって飲んできた原始ロシアの飲み物の味と香りも楽しみたい場合は、自宅でイワン茶を発酵させる方法を学ぶ必要があります。

私たちの時代まで、コポル茶の淹れ方のレシピは人々の間で注意深く保存されてきました。彼のファンはますます増えています。とても健康的で美味しくて香りの良い飲み物です！そしてカフェインは含まれていません。

発酵させたイワン茶。利点と禁忌

なぜこの飲み物が好きなのですか？発酵プロセスがイワン茶の異常に有益な特性を数回強化するという事実のため。

継続的に、または少なくとも頻繁にこのドリンクを使用すると、すべての臓器とシステムの健康が改善されます。人が何らかの病気に苦しんでいる場合、ファイアウィードの治癒特性は健康を回復し維持するのに役立ちます。

発酵ヤナギナ茶の薬効

コポリエ茶は、全体的な防御力を高め、免疫力を強化するために飲まれています。
完全に心を落ち着かせ、睡眠を改善し、うつ病を治療します。
発汗を取り除き、イライラを和らげ、血圧を安定させるため、更年期障害の女性が飲むべきです。
これは婦人科で大量の子宮出血のある女性に使用され、生殖領域の良性および悪性新生物の発生も予防します。
妊娠中の女性は、ミネラルやビタミンを補給し、胎児の成長を促すためにイワン茶が必要です。授乳中の母親の場合、授乳が増加します。
男性は発酵茶で慢性前立腺炎を治療し、前立腺腺腫の発症を予防し、性的能力を高めます。
イワンティーは消化を改善するために使用されます。炎症を和らげ、びらんや潰瘍を治します。継続的に使用すると便秘が解消されます。

優れた胆汁分泌促進剤と利尿剤であるため、胆石や尿路結石症の治療に役立ちます。
お茶には鉄、銅、モリブデン、マンガン、その他多くの微量元素が含まれているため、鉄欠乏性貧血を解消し、血液組成を改善します。
血管壁を強化するためです。ビタミンCが多く含まれており、コレステロールを下げ、血圧を下げます。
酸塩基バランスの維持に関与し、炭水化物と脂肪の代謝を正常化するため、包括的な減量プログラムでも使用されます。
体のアルコール中毒を軽減し、食中毒の影響を治療し、痛風に使用されます。
イワン茶は美容分野でその役割を果たしています。爪と髪を強化します。顔の皮膚を若返らせます。

発酵プロセスのためにヤナギドリの葉を準備する方法

ステージ 1 - 葉の収集と萎れ:

コレクション
開花中に葉を収集する必要があります。 7月から9月中旬まで。葉を一枚一枚摘むのに時間を無駄にする必要はありません。そうしないと、時間がかかりすぎてしまいます。
原料の収集は、露が乾いた朝に行われます。左手で花が咲いている上部の茎を持ち、右手で葉の始まりの茎を持ち、手を素早く下に動かします。手のひらに数枚のシートがいっぱいになり、容器（ネット、バスケット）に入れます。

枯れる
葉を集めた後、昆虫や誤って引っかかった雑草を取り除き、選別する必要があります。すすぎ、清潔な表面に5 cmの層で広げ、原材料がよく換気される太陽の当たる場所または屋根裏部屋に置きます。葉の最上層が乾燥しないように時々かき混ぜます。

ゴミがワークピースに入らないようにきれいな場所で収集が行われた場合は、葉を洗う必要はありません。それらをきれいな表面に置き、時々かき混ぜながらしばらく（約4〜5時間、可能であればもっと長く、長すぎないように）放置します。葉が柔らかくなり扱いやすくなります。

植物の花を乾燥させることは可能ですか？という質問に興味を持っている人もいます。もしかしたらこのお茶はまた違った味になるかもしれません。素人の為に！通常、お茶は一定数の花が落ちた葉から作られます。
また、葉っぱを集めるときに花茎に気を配ってあげると、ミツバチたちも感謝するばかりです。結局のところ、葉を集めた後に蜜を集めることができるようになります。自然を傷つけてはいけません！

ステージ 2 - ツイスト

枯れた後も葉はまだ完全性を保持しているため、葉がジュースを放出するように葉を破壊する必要があります。

これには 2 つの方法があり、すべては必要なお茶の種類 (葉茶か顆粒茶) によって異なります。

ルーズリーフティーが目的の場合は、ファイアウィードをひねる必要があります。顆粒茶を入手する場合、原材料を肉挽き器に通す必要があります。

イワンティーをひねる方法は？

枯れた葉を一掴み取り、手のひらでこすり始めます。小さくて濃いソーセージを用意します。それをエナメルまたはガラスのボウルに層（約2〜3 cm）で完全に満たされるまで置きます。汁が出始めるまでこすります。上部を水に浸したリネン布で覆います。
このビデオでは、ファイアウィードソーセージを適切に丸めて積み重ねて発酵プロセスを開始する方法を説明します。

顆粒茶の入手方法は？

この目的には、乾燥した葉を使用できます。しかし、乾燥させずに行うこともできます。原材料を冷凍庫で凍らせて、時間があるときにさらに加工を進めるだけです。
解凍後、葉は火格子に最大の穴が開いた肉挽き器に通されます。そうしないと、肉挽き器が詰まり、面倒な作業が始まります。一般に、肉挽き機を使用すると、より早く結果が得られます。確かに、柳茶の絞り汁が金属と接触すると、お茶の香りが部分的に失われます。

ステージ 3 - イワン茶の発酵

それで、私たちはイワン茶を準備しました、そして私たちはさらなる行動を始めることができます。ジュースには酵素が含まれています。すぐに、植物の単糖を利用して乳酸菌が増殖し始めます。消化のプロセス、つまり非常に有用な要素の形成が始まります。

スピードを上げる必要があります! これを行うために、37度の最適な温度条件を作成します。このプロセスは、ロシアの冷却ストーブやオーブンで実行できます。最適な発酵時間は10〜15時間です。ただし、それより長く保存することもできますが、2 日を超えてはいけません。

6時間後にはすでに心地よい花の香りが現れます。通常、このお茶の味はマイルドで心地よいです。発酵を最適な時間パラメーターで維持すると、明るい花とフルーティーな香り、少し酸味のある、少し酸味のあるお茶が得られます。発酵しすぎると良い香りが失われてしまいます。干し草の香りが残り、味が苦くなります。

ステージ 4 - カットと乾燥

発酵後、ソーセージを細かく切ります。乾燥後、ルーズリーフティーになります。肉挽き器に通したお茶を準備した場合は、何もカットせず、すぐに乾燥を開始します。

湿った茶葉をクッキングシートで覆われた天板に広げ、オーブンに入れ、空気に少し開けます。ロシアのオーブンで乾燥させることができます。天気が非常に暖かい場合は、ほこりが入らないようにお茶をガーゼで覆い、屋根裏部屋で乾燥させるのが良いです。

ビデオ。イワン茶の発酵と乾燥

茶葉が均一に乾燥するようにかき混ぜます。正しい乾燥状態を簡単に確認できます。乾いた葉を指でこすります。茶葉は粉々にならずに壊れるべきです。

ステージ 5 - 保管

完成したお茶をガラス瓶に入れて保管し、蓋をしっかりと閉めます。完成したお茶は2年間保存できます。そんなに時間が必要ないことを願っています。結局のところ、適切に醸造された飲み物を試してみると、ますます頻繁に使用し始めるでしょう。おそらく、春になる前に十分なお茶が飲めなくなるでしょう。

発酵させたイワン茶の淹れ方は？

どんなにおいしいヤナギ草茶でも、延々と飲むべきではありません。結局のところ、発酵は飲み物の有益な特性を強化しました。そして、前回の記事から、イワンティーには独自の禁忌があることがわかりました。

たとえば、血圧が低い場合、血液凝固が増加している場合（高齢者に多い！）、無関心を伴ううつ病の状態がある場合は、飲むべきではありません。同時にイワンティーはうつ病を悪化させる可能性があります。興奮しすぎてイライラする人に飲むと良いでしょう。一般に、イワン茶の有益な薬効と禁忌を詳しく見てください。

では、香り豊かな美味しいお飲み物をご用意させていただきます。これを行うには、0.5リットルのティーポットを用意します。小さじ2杯の乾いたお茶をそれに入れ、その上に熱湯を注ぎます。やかんを温めずに15分ほど放置してみましょう。

かき混ぜてカップに注ぎます。お茶には多くの有用な成分が含まれており、ご存知のようにカフェインは含まれていません。したがって、一日中いつでも、夜遅くでもお飲みください。香りが素晴らしい！甘やかしたいですか？ただ砂糖ではありません。イチジク、ナツメヤシ、レーズン、蜂蜜を食べて飲み物を飲みましょう。ちなみに、このお茶を飲んでも歯が黒くなることはありません。

イワン茶の発酵により、ヤナギドリの有益な特性が強化されます。収穫された葉は、枯れ、ひねり、発酵し、乾燥させて、美味しく高貴な飲み物を得る必要があります。

さて、そんな冷たいお茶を試してみませんか？多くの人は「はい！」と答えるでしょう。面倒すぎるよ！」あなたの健康のためには、イワン茶を作るための新しい技術を習得する必要があると思います。

時間がない人は、葉発酵茶を購入することもできます。今ではどこでも販売されており、入手に困ることはありません。

野原を歩き、ハーブや花の香りを吸い込むのが好きな人は、カモミールの癒しの特性について学ぶことに興味があるかもしれません。この種の控えめでとても親しみのある花は、驚くべき健康効果をもたらします。これについては、「カモミールの有用な特性」の記事で読むことができます。

幸せなお茶！ナタリア・ボゴヤヴレンスカヤ