結晶性食塩にはどのような特性がありますか? 食卓塩の治癒特性。塩の歴史

食卓塩は食品添加物です。製品に風味を加えるために使用されます。その量が少ない、またはまったくない場合、食べ物は味気ないものになります。自然界には塩味を持つ他の製品はなく、塩は最も安価な製品です。

多くの人に馴染みのあるこの製品は、それほど昔には知られるようになりましたが、地球上のほとんどすべての住民は、それなしの食生活を想像することはできません。私たちの通常の形では、塩はさまざまなサイズの白い結晶です。舌の乳頭は、人体が塩を認識する役割を担っています。

料理と人間の生活における塩の重要性は非常に大きいです。塩はほとんどすべての料理に加えられ、家庭や工業用の缶詰にも使用されます。この製品は畜産や国民経済にも応用されています。

最近、製品の利点と害についての議論がますます増えており、人々は、特に調理用の食卓塩を、いわゆる青塩（すりおろした乾燥海藻の混合物）または醤油に置き換えようとしています。これらの行為はどの程度正当化されるのでしょうか?多くの人に親しまれている塩は有害なのでしょうか?人々はこの製品の使用をやめるべきでしょうか?食卓塩に関する記事を理解してみましょう。.

組成、特性および特性

通常の食卓塩の化学式は NaCl です。これは、塩がナトリウムと塩素という 2 つの成分の自然な組み合わせであることを意味します。海の食卓塩はより複雑な組成を持っています。この製品にはヨウ素も豊富に含まれており、硫黄臭がすることがよくあります。食卓塩はカロリーゼロです。また、ミネラルであるため、この製品にはタンパク質、脂肪、炭水化物は含まれていません。

あらゆる種類の食用塩の最もよく知られている物理的特性の 1 つは、水に溶け、油に溶けないことです。塩は融点が高いので、燃焼触媒としても使われます。

この製品は高い吸収力を持っています。結晶は水を引きつけて長時間保持します。 これらの特性を知っていた人々は、産業だけでなく、日常生活、料理、医学でも塩を使用することを学びました。

塩1グラム当たり400グラムの水を保持できることを覚えておく必要があります。つまり、食事中に塩分が多く含まれる場合、浮腫は避けられません。それにもかかわらず、塩を完全に拒否すると、この製品には補充するものが何もないため、体の死につながります。

健康な成人の1日の塩分必要量は3グラムですが、同じ3グラムに人の体重キログラムを掛けた値が致死量とみなされます。

選び方と保管方法は？

食卓塩の選択と保管は簡単です。製品を購入するときは、塩に凝集防止剤と呼ばれる添加物が含まれていないことを確認することが重要です。これらの物質は人工起源の吸着剤であるため有害です。それらを含む塩はもはや天然物とは言えません。 安全でない食品添加物の摂取による影響に対処するよりも、塩を粉砕する方が簡単です。

食卓塩はさまざまなパッケージで販売されています。製品を量り売りで購入することもできます。

天然由来の岩塩は永久保存が可能です。ミネラルが豊富に含まれたり、他の方法で加工された塩は、1 年間その品質を保持しますが、その後、その「超特性」を失い、通常の製品になります。

食用海塩の保存期間は無制限ですが、ミネラル化合物が不安定なため、1年後には有用成分の濃度が減少します。これに関する情報は製品のパッケージに必ず記載されています。

塩がもろくならないように、湿気の発生源から離れた密閉容器に保管することをお勧めします。 ただし、塩が塊になっている場合は、使用前に製品を乳鉢で砕くか、キャンバスバッグに入れてハンマーで叩いてください。.

製品の使用

塩化ナトリウムには、防腐作用をはじめとする多くの有益な性質があります。食塩水と乾燥結晶形の塩は、腐敗菌の発生を防ぎます。食塩のこの性質はずっと前に注目され、それ以来食品の保存に使用されてきました。同様に良好に保存されます:

肉、
魚、
野菜、
緑

塩水に浸すか、乾燥させて塩漬けした後。

医学において

伝統医学では、塩は乾燥状態または溶液で使用されます。等張性塩化ナトリウム溶液は食塩水として多くの人に知られています。注射用薬剤の調製、吸入用、傷や粘膜の洗浄用の溶媒として使用されます。 海塩の溶液は喉の痛みのうがいに使用されます。

母親たちは食塩水の有用性を知っています。この簡単な薬の助けを借りて、子供の鼻水を克服することができます。さらに、この物質は生理学的指標の観点から人体の体液の組成に近く、拒絶反応が最も少ないため、非常に幼い頃から使用できます。

食中毒や失血、排尿障害などの場合、人体の塩分バランスを補うことが強制的に行われます。生理食塩水は静脈内および経口投与されます。

生理食塩水は眼球の色を回復するのにも役立ちます。そのため、コンピュータで長時間過ごす人や、視覚器官に過剰な負担をかけ粘膜を乾燥させるような仕事に従事している人には、この溶液を使った短期湿布が推奨されます。目の膜。

日常生活や家庭の中で

食用塩も日常生活や家庭に浸透しています。この製品は動物に餌として与えられたり、雑草防除に使用されます。アリ塚とアリの通り道に強力な溶液を与えます。調理用の水に塩を加えると、液体がより早く沸騰します。

ハンカチは濃い食塩水に浸されます。この方法では、粘液を簡単に除去できるだけでなく、布地の消毒にも役立ちます。乾燥した物質を使用して、鍋、フライパン、その他の調理器具についた脂肪をこすり落とします。カップ内の製品やお茶の沈殿物を完全に除去します。

塩とその溶液を使用すると、次のものを取り除くことができます。

衣服についた油汚れ。
古い血の跡。
排水管内の嫌な臭い。

乾燥塩は、ストーブ加熱用の木材や石炭の燃焼を良くするために使用されます。この物質をほんの一掴み与えるだけで、湿気に浸った火室の材料が燃え上がります。乾燥塩を使用すると、革靴、衣類、バッグだけでなく、地下室や地下室も乾燥できます。後者の方法が最善であるというわけではありませんが、水が皮膚へのダメージをさらに引き起こす可能性がある場合には、緊急援助として塩を使用できます。

装飾品は食卓塩で作られており、この鉱物の大きな部分がソルトランプに加工されます。これらの装置は室内の微気候を正常化し、造血だけでなく心血管系や呼吸器系の多くの疾患の治療に役立ちます。

人間にとっての利益と害

食卓塩は、その利点と害について激しく議論されており、人間の活動のあらゆる領域において不可欠な製品です。生理食塩水は人体の液体と似ているという事実がそれを物語っているため、この製品を完全に放棄することは不可能です。

同時に、塩分を過剰に摂取したり、塩辛い食べ物を摂取したりしないでください。食事中の過剰な香料添加物は特に危険です。

あらゆるタイプの糖尿病患者;
高血圧患者;
腎不全を患っており、泌尿生殖器系に沈着物が蓄積しやすい人。
妊娠中および授乳中の女性。
胃炎の患者。

以下の点に注意することが重要です。

ナトリウムは体内の平衡とバランスを調節するために重要です。この物質は脳が神経インパルスを正しく伝達できるようにし、すべての筋肉の収縮に寄与します。人間の体内でこの物質が不足すると、衰弱や眠気として現れ、うつ病にもつながります。
微量元素としての塩素は、胃液、血液、胆汁の一部です。この物質が不足すると、消化器系の機能不全が始まり、慢性化します。

食事の塩分成分が不足すると、細胞の伝導性が損なわれ、細胞内の電解質が減少し、脳機能が損なわれます。適度な塩分の摂取は人々に利益をもたらしますが、推奨事項を無視すると慢性疾患を悪化させ、死に至る可能性もあります。過剰な塩分は、尿路や循環系の毛細血管の閉塞により脳卒中を引き起こす可能性があります。

塩に関する記事の結論として、私は次のように言いたいと思います。「進歩的な」栄養士の推奨に従って、この製品を完全に放棄するのではなく、「黄金の平均値」を見つけて健康になりましょう。

食卓塩は重要な食品添加物であり、これなしでは多くの料理を作ることができません。この製品は粉砕すると小さな白い結晶として現れます。天然に存在する食塩の組成に含まれるさまざまな不純物により、食塩に灰色の色合いが与えられることがあります。

化学構造によれば、食塩は 97% が塩化ナトリウムで構成されています。この製品の別名は、岩塩、食卓塩、塩化ナトリウムです。工業生産では、このような種類の塩は、精製または未精製、細かくまたは粗く粉砕された、ヨウ素化、フッ素化された純粋な海塩として得られます。

食卓塩にマグネシウム塩を混ぜると苦味が生まれ、硫酸カルシウムは土っぽい味がします。

塩は何千年も前から採掘されてきました。当初、それを入手する方法は、海または塩辛い湖の水の蒸発、およびいくつかの植物の燃焼でした。現在、産業規模で、干上がった古代の海の跡地で、鉱物岩塩（岩塩）から食塩を得る鉱床が開発されています。

食塩は、食品に直接使用されるだけでなく、塩酸やソーダの製造の成分として、食品を保存するための安全で一般的な保存料としても使用されます。強い水溶液の形の食塩の特性は、革のなめしに長い間使用されてきました。

食卓塩は体内では生成されないため、食物とともに外部から摂取する必要があります。食塩の吸収はほぼ完全に小腸で行われます。体からのその除去は、腎臓、腸、汗腺の助けを借りて行われます。ナトリウムと塩化物イオンが過剰に失われると、大量の嘔吐や重度の下痢が起こります。

塩は体のナトリウムイオンと塩素イオンの主な供給源であり、これらはすべての臓器や組織に存在します。これらのイオンは、水と電解質のバランスの維持に重要な役割を果たします。これには、このバランスの調節に関与する多くの酵素の活性化も含まれます。

食卓塩の有益な特性は、神経インパルスの伝導と筋肉の収縮に関与しているという事実にもあります。 1 日の総塩必要量の 5 分の 1 は、胃液中の塩酸の生成に使用され、塩酸がなければ通常の消化は不可能です。

体内の塩分の摂取が不足すると、血圧が低下し、心拍数が増加し、筋肉が収縮し、衰弱が現れます。

医学では、塩化ナトリウム溶液は薬を希釈し、体内の水分不足を補充し、解毒するために使用されます。風邪や副鼻腔炎の場合は、鼻腔と副鼻腔を生理食塩水で洗浄します。食塩溶液には弱い消毒作用があります。便秘の場合は、大腸の蠕動運動を刺激する食塩溶液を使った浣腸が効果的です。

1日に必要な塩化ナトリウムの量は約11グラムで、これは小さじ1杯の塩に含まれる塩分量に相当します。発汗が激しい暑い気候では、1 日に必要な食塩の量はさらに多くなり、その量は 25 ～ 30 g になりますが、実際の食塩摂取量はこの数値を 2 ～ 3 倍上回ることもよくあります。塩のカロリーはほぼゼロです。

食卓塩の乱用は動脈性高血圧を引き起こし、腎臓と心臓は負担を受けて働きます。含有量が過剰になると、体に水分がたまり始め、むくみや頭痛を引き起こします。

腎臓、肝臓、心血管系の病気、リウマチ、肥満の場合は、塩分の摂取を制限するか、完全に排除することが推奨されます。

食卓塩中毒

塩分を大量に摂取すると、健康に悪影響を与えるだけでなく、死に至る可能性もあります。食塩の致死量は体重 1 kg あたり 3 g であることが知られており、これらの数値はラットの実験で確立されました。しかし、食塩中毒は家畜や鳥でより頻繁に発生します。水の不足はこの状況をさらに悪化させます。

このような量の塩分が体内に入ると、血液の組成が変化し、血圧が急激に上昇します。体内の体液の再分配により、神経系の機能が混乱し、血液細胞（赤血球および重要な器官の細胞）が脱水されます。その結果、組織への酸素の供給が妨げられ、体は死にます。

記事のトピックに関する YouTube のビデオ:

栄養価と化学成分「食べる食卓塩」.

エネルギー価値食卓塩 0kcalです。

小さじ（液体製品を除く「トッピング」） = 5 g（0 kcal）

** この表は、成人のビタミンとミネラルの平均レベルを示しています。自分の性別や年齢などを考慮した基準を知りたい場合は、「My Healthy Diet」アプリを使用してください。

主な情報源: スクリヒン I.M. 食品の化学組成。

製品計算機

製品のカロリー分析

タンパク質、脂肪、炭水化物の比率:

食品塩の健康特性

食卓塩の利点は何ですか?

カルシウム私たちの骨の主成分であり、神経系の調節因子として働き、筋肉の収縮に関与します。カルシウム欠乏は、脊椎、骨盤、下肢の脱灰を引き起こし、骨粗鬆症を発症するリスクを高めます。
ナトリウムは、水、血糖の輸送、電気神経信号の生成と伝達、および筋肉の収縮に関与する主要な細胞外イオンです。ナトリウム欠乏は、全身の脱力感、無関心、頭痛、低血圧、筋肉のけいれんなどの症状によって表れます。
塩素体内の塩酸の生成と分泌に必要です。
鉄酵素を含むさまざまな機能を持つタンパク質の一部です。電子と酸素の輸送に関与し、酸化還元反応の発生と過酸化の活性化を確実にします。摂取が不十分な場合は、低色素性貧血、ミオグロビン欠乏による骨格筋のアトニー、疲労の増加、心筋症、萎縮性胃炎を引き起こします。
コバルトビタミンB12の一部です。脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
マンガン骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。摂取が不十分だと、成長の遅れ、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質の代謝の障害が伴います。
銅酸化還元活性を持ち、鉄の代謝に関与する酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。欠乏は、心血管系および骨格の形成の障害、および結合組織異形成の発症によって現れます。
モリブデン硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を確実にする多くの酵素の補因子です。

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タグ:食卓塩カロリー量 0 kcal、化学組成、栄養価、ビタミン、ミネラル、食塩の利点、カロリー、栄養素、食塩の有益な特性

エネルギー値、またはカロリー量- これは、消化プロセス中に食物から人体の中で放出されるエネルギーの量です。製品のエネルギー値は、100 グラムあたりのキロカロリー (kcal) またはキロジュール (kJ) で測定されます。製品。食品のエネルギー値を測定するために使用されるキロカロリーは食品カロリーとも呼ばれるため、カロリー量が (キロ) カロリーで報告される場合、接頭辞のキロは省略されることがよくあります。ロシア製品の詳細なエネルギー価値表はここでご覧いただけます。

栄養価- 製品中の炭水化物、脂肪、タンパク質の含有量。

食品の栄養価- 食品の一連の特性。その存在により、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。

ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事中に少量必要な有機物質。ビタミンの合成は通常、動物ではなく植物によって行われます。人が毎日必要とするビタミンは、わずか数ミリグラムまたはマイクログラムです。ビタミンは無機物と異なり、強い熱により破壊されてしまいます。多くのビタミンは不安定で、調理や食品加工中に「失われ」ます。

食塩の配合と性質。食塩の使用

食塩の化学式は NaCl であり、食品です。無機化学では、この物質は塩化ナトリウムと呼ばれます。砕いた形では、上記の式で表される食塩は白い結晶として現れます。不純物として他の無機塩が存在すると、わずかな灰色の色合いが現れることがあります。

未精製のものと精製されたもの、小さいものと大きいもの、ヨウ素化されたものなど、さまざまな形で製造されます。

生物学的意義

イオン化学結合を持つ食塩の結晶は、人間や他の生物の完全な生命と活動に必要です。塩化ナトリウムは、水と塩のバランスとアルカリ代謝の調節と維持に関与します。生物学的メカニズムにより、血液などのさまざまな体液中の塩化ナトリウムの濃度が一定に制御されます。

細胞内と細胞外の NaCl 濃度の違いは、細胞への栄養素の流入と老廃物の除去の主なメカニズムです。同様のプロセスが、ニューロンによるインパルスの生成と伝達にも使用されます。また、この化合物中の塩素アニオンは、胃液の最も重要な成分である塩酸を形成する主な材料です。

この物質の1日の必要量は1.5〜4グラムであり、暑い気候では塩化ナトリウムの投与量は数倍に増加します。

体は化合物そのものを必要とするのではなく、Na+ カチオンと Cl- アニオンを必要とします。これらのイオンの量が不足すると、筋肉や骨の組織が破壊されます。うつ病、精神疾患および神経疾患、心血管系および消化過程の障害、筋肉のけいれん、食欲不振、骨粗鬆症が現れます。

Na+ および Cl- イオンの慢性的な欠乏は死につながります。生化学者のゾレス・メドベージェフは、体内に塩が完全に存在しない場合、人は11日しか生きられないと指摘した。

古代においてさえ、牛の飼育者や狩猟者の部族は、体の塩分需要を満たすために生の肉製品を消費していました。農耕部族は少量の塩化ナトリウムを含む植物性食品を消費していました。塩分不足を示す兆候には、脱力感、頭痛、吐き気、めまいなどがあります。

プロダクション機能

遠い昔、塩は特定の植物を火で燃やすことによって抽出されていました。得られた灰は調味料として使用されました。

海水を蒸発させて得られる食塩は精製されず、そのまま食品として消費されていた。この技術は高温で乾燥した気候の国で生まれ、人間の介入なしに同様のプロセスが行われ、その後他の国でもそれが採用され、海水が人工的に加熱され始めました。

白海の海岸には製塩所が建設され、蒸発と凍結によって濃縮された塩水と淡水が得られました。

自然堆積物

食塩の豊富な埋蔵量を特徴とする場所の中で、次の場所を取り上げます。

ドネツク地方にあるアルテモフスコエフィールド。ここでは鉱山法を使用して塩が抽出されます。
バスクンチャク湖では、特別に建設された鉄道に沿って輸送が行われます。
カリウム塩は、この鉱物が鉱山法を使用して採掘されているヴェルフネカムスコエ鉱床で大量に発見されました。
採掘は 1931 年までオデッサ河口で行われていましたが、現在この鉱床は産業規模では使用されていません。
セレゴフスコエ鉱床では、塩水が蒸発します。

食塩の生物学的特性により、食塩は重要な経済的対象となりました。 2006年の時点で、この鉱物の約450万トンがロシア市場で使用され、そのうち56万トンは食用に、残りの400万トンは化学産業の需要に使われている。

体格的特徴

食卓塩のいくつかの特性を見てみましょう。この物質は水によく溶けますが、そのプロセスはいくつかの要因の影響を受けます。

食塩の結晶には、カルシウムとマグネシウムのカチオンの形の不純物が含まれています。これが、塩化ナトリウムが水を吸収する（空気中で湿る）理由です。このようなイオンが食卓塩の一部ではない場合、この特性は存在しません。

食塩の融点は 800.8 °C であり、この化合物の強い結晶構造を示しています。細かい塩化ナトリウム粉末を砕いた氷と混合すると、高品質の冷却剤が生成されます。

たとえば、100 g の氷と 30 g の食卓塩は温度を -20 °C まで下げることができます。この現象の理由は、食塩溶液が 0 °C 以下の温度で凍結するためです。この値が融点である氷は、そのような溶液中で溶け、環境から熱を吸収します。

食塩の高い融点は、その熱力学的特性と、その高い誘電率 - 6.3 を説明しています。

食塩の生物学的および化学的特性とその重要な自然保護区がいかに重要であるかを考慮すると、この物質の工業生産の選択肢を開発する必要はありません。塩化ナトリウムを製造するための実験室のオプションを見てみましょう。

この化合物は、硫酸銅(2)と塩化バリウムを反応させることにより生成物として得ることができる。硫酸バリウムである沈殿を除去し、濾液を蒸発させた後、食塩の結晶を得ることができる。
ナトリウムが発熱により塩素ガスと結合すると、塩化ナトリウムも形成され、このプロセスでは大量の熱の放出 (発熱形態) が伴います。

食卓塩の化学的性質は何ですか? この化合物は強塩基と強酸によって形成されるため、水溶液中では加水分解が起こりません。環境の中立性は、食品業界での食塩の使用を説明しています。

この化合物の水溶液の電気分解中に、陰極で水素ガスが放出され、陽極で塩素の生成が起こります。水酸化ナトリウムは電極間空間に蓄積します。

生成するアルカリがさまざまな製造プロセスで必要とされる物質であることを考慮すると、これは化学品製造における工業規模での食塩の使用も説明します。

食塩の密度は 2.17 g/cm3 です。立方体の面心結晶格子は、多くの鉱物の特徴です。その内部では、静電引力と反発力の作用により形成されるイオン化学結合が優勢です。

この化合物の食塩の密度は非常に高い (2.1 ～ 2.2 g/cm3) ため、岩塩は固体の鉱物です。その中のナトリウムカチオンの割合は39.34%、塩素アニオンは60.66%です。岩塩にはこれらのイオンの他に、臭素、銅、銀、カルシウム、酸素、鉛、カリウム、マンガン、窒素、水素などのイオンが不純物として含まれています。ガラスのような光沢を持つこの無色透明の鉱物は、閉じた水域で形成されます。岩塩は火山の火口での蒸留の生成物です。

これは、90 パーセント以上が岩塩で構成される蒸発岩グループの堆積岩です。岩塩は雪のように白い色を特徴としますが、例外的な場合にのみ、粘土の存在により鉱物に灰色の色合いが与えられ、酸化鉄の存在により化合物に黄色またはオレンジ色が与えられます。岩塩には塩化ナトリウムだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどの他の多くの化合物も含まれています。

ヨウ化物;

ホウ酸塩;

ブロマイド。

硫酸塩。

形成条件に応じて、主な岩塩鉱床はいくつかのタイプに分類されます。

地下の塩水。

現代のプールの塩水。

無機塩の堆積物。

化石堆積物。

硫酸塩、炭酸塩、塩化カリウム、塩化ナトリウムの混合物です。 +20 ～ +35 °C の範囲の温度での蒸発中に、最初に、炭酸マグネシウム、炭酸カルシウム、硫酸カルシウムなど、溶解度の低い塩の結晶化が発生します。次に、可溶性塩化物、硫酸マグネシウムおよび硫酸ナトリウムが沈殿します。これらの無機塩の結晶化順序は、温度、蒸発プロセスの速度、その他の条件を考慮して変化する可能性があります。

工業用量では、海塩は蒸発によって海水から得られます。微生物学的および化学的パラメーターの点で岩塩とは大きく異なり、ヨウ素、マグネシウム、カリウム、マンガンの割合が高くなります。化学組成が異なるため、感覚特性に違いがあります。海塩は、乾癬などの皮膚疾患の治療薬として医学で使用されています。薬局チェーンで提供される一般的な製品の中で、死海の塩に焦点を当てます。精製海塩は、ヨウ素添加塩として食品業界でも提供されています。

通常の食塩には弱い消毒作用があります。この物質の割合が 10 ～ 15 パーセントの範囲であれば、腐敗菌の発生を防ぐことができます。塩化ナトリウムが防腐剤として食品だけでなく、木材、接着剤、皮革などの他の有機物にも添加されるのは、これらの目的のためです。

塩の乱用

世界保健機関によると、塩化ナトリウムの過剰摂取は血圧の大幅な上昇につながり、その結果、腎臓や心臓の病気、胃の病気、骨粗しょう症が発症することがよくあります。

塩化ナトリウムは、他のナトリウム塩と同様に、眼疾患の原因となります。食卓塩は体内に水分を保持するため、眼圧の上昇や白内障の形成につながります。

一般に食塩と呼ばれる塩化ナトリウムは、自然界に広く存在する無機ミネラルです。この事実により、食品および化学産業での使用が大幅に簡素化されます。この物質の工業生産に時間とエネルギー資源を費やす必要がなく、コストに影響を及ぼします。この化合物が体内に過剰にならないようにするには、毎日の塩辛い食品の摂取を管理する必要があります。

…塩は金よりも貴重です。金がなくても生きていけますが、塩がなければ生きていけないからです。.

カッシオドルス・フラウィウス・マグヌス・アウレリウス、古代ローマの作家、執政官

天然のミネラル塩の中で最も重要なものは、単に「塩」と呼ばれるものです。.

A.E. フェルスマン、ロシアの地球化学者、鉱物学者

塩の歴史

塩、水と同様に、火は、全人類の使用のために創造主と創造主によって与えられた地球上で数少ないものの1つです。

この世のすべてのものは新鮮か塩辛いかのどちらかであり、それが異なることはありません。

塩は1万年以上も前から人間に使われてきました。

ホーマーは彼女を「神聖」と呼びました。

塩健康の象徴と死の象徴があります。

レオナルド・ダ・ヴィンチのフレスコ画「最後の晩餐」では、テーブルの上に塩の入った塩入れが描かれています。

ユダがパンを塩に浸し、イエスを悪魔に指差し、それによってイエスを裏切ったのと全く同じです。

おそらくこれが、教会の祝日の前夜、特に聖木曜日の前夜に塩を与えるべきではないという信念から来ているのでしょう。

塩はポジティブなエネルギーを運ぶことが証明されています。

結婚式、大切なゲストの到着など、あらゆる儀式にパンと塩が使用されます。人々はパンと塩で迎えられ、健康、食欲旺盛を願い、愛情を表現します。

「パンと塩を分かち合う」とは、人生におけるあらゆる困難や友情に耐えることを意味しました。そのため、塩をこぼしてしまうと喧嘩になってしまいます…。

ロシアの良いことわざに「私たちは一緒に1ポンド以上の塩を食べました...」というものがあります。

そして「」という表現も 地の塩「本質とは、この世で最も重要で価値のあるものを意味します。

古代以来、塩は敵対勢力に対するルーシの一種のお守りでした。

塩は決して腐らず、火にも負けず、水が入ってもその性質を失いません。おそらくそれが、ほとんどの人々の間で塩が忠実さと不変性の象徴である理由です。一部の部族は今でも塩をまいて条約を封印しています。

塩なしでは人間の生命と活動は考えられません。塩はいつでもどこにでも人の近くにあります。

塩が必ずしも誰にでも入手できるわけではなく、塩をめぐって血なまぐさい戦争が起こった時代もありました。ロシアでは、輸入塩に対する高い税金のため、塩暴動が組織されました（1648年）。

塩は高価だったため、重要なゲストのテーブルでのみ提供され、一般の人が入手できるものではありませんでした。したがって、「塩辛いものを飲んでいない」という表現、つまりお祝いのテーブルに座ることなく。

塩は命の鍵です。そして今日、塩は人々にとって重要です。どのロッジにも、人が泊まった生命のないタイガの最も荒れ果てた隅に、生存の象徴としてマッチの箱と塩の瓶が必ずあります。

北方人民にとって、これは数ある戦略的製品の中で最初に不可欠なものである。最もシンプルで最も入手しやすい保存料である塩は、人々の食べ物、魚や肉を長く暖かい季節に保存するのに役立ちます。

現代世界における塩に対する態度は曖昧になっています。

食卓塩の起源、その利点と害を理解してみましょう。

食塩の化学的性質

NACL塩の化学式は次のとおりです -塩化ナトリウムは、本質的には鉱物ガライトであり、特有の苦い塩味を持つ白色の無臭の粉末です。

食塩には、塩化ナトリウムに加えて、私たちの体に必要なカリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、銅、鉄が含まれています。

もちろん、他のより健康的な製品からこれらの要素を補給して体のバランスを整えるのが最善ですが。塩分は体に必要ですが、過剰になると害になります！

塩の治癒特性

岩塩鉱山で塩の採掘に従事している人々は、ほとんど風邪やインフルエンザに罹ることがなく、喘息や咳にも悩まされていないことが注目されています。これはおそらく、岩塩の蒸気で飽和した空気を呼吸しているという事実によるものです。
古来より塩は若さと美しさの鍵と考えられてきました。保存するには、蜂蜜と塩を皮膚にすり込むことが推奨されました。
痛みや胃の不調には、塩を加えた水を飲むこともお勧めします。

虫に刺された場合は、刺された部分を潤滑するとかゆみや痛みが消えます。
食卓塩は優れた防腐剤であり、野菜やその他の製品のピクルスや保存に不可欠です。
塩がなければ、人間や動物の体の最も重要な生理学的プロセスは不可能になります。
塩は血液、リンパ液、唾液、胃液、胆汁の一部です。塩のおかげで、細胞の正常な機能が依存する必要な浸透圧が提供されます。
塩は消化に必要な塩酸の供給源です。したがって、塩がないと、食物の消化プロセスが遅くなります。
塩は、酸塩基バランス（カリウム、ナトリウム、塩素の間）を維持するために必要な元素である塩素を体に供給します。この比率に違反すると、圧力の上昇、心臓機能の中断、腫れ、さらにはけいれんなどの病気が発生します。
人は塩なしでは生きていけません。水は硝酸ナトリウムを毒素とともに体から洗い流し、体内の水分バランスを崩します。結局のところ、塩は体の中に水分を保持するので、少量の塩を食べることが非常に重要です。すべての旅行者、草原の住民、砂漠やタイガの探検家はこれを知っています。
食事中の塩分を避けるように求める声は、一般的に健康上の問題につながります。結局のところ、水は体内に留まらず、組織を離れ、有用な塩を洗い流し、骨粗鬆症やその他の病気につながります。そのため、1日あたり少なくとも5グラム、小さじ1杯の塩を摂取する必要があります。

塩処理

食卓塩は優れた消毒剤であり、化膿した傷にも使用できます。

化膿した傷の食塩による治療

そのため、戦時中に病院で抗生物質や包帯が不足したときは、通常の食塩溶液が使用されました。そのような包帯を適用した後、傷はきれいになり、ピンク色になり、すぐに治りました。塩ドレッシングは局所的に作用します - 病気の臓器または体の領域にのみ作用します。体液が皮下層から吸収されると、より深い層からの組織液が皮下層に上昇し、微生物、ウイルス、有機物質などのすべての病原体を運びます。

したがって、包帯の作用中、病人の組織内の体液が更新され、病原性因子が除去され、通常、病理学的プロセスが排除されます。

自宅で傷を治療するための8〜10％％の高張薬液を準備する方法

1リットルの沸騰したお湯を取り、50度に冷やし、80〜100グラムの食塩を加え、かき混ぜ、数層のガーゼ4〜5枚を溶液に浸し、少し絞り、湿った布を傷に当てます。乾いたガーゼを上に置いても大丈夫です。温室効果を引き起こさないように、上にポリエチレンやセロファンを置くことはできません。気分に応じて、8〜10時間包帯を貼ったままにすることができます。包帯を外した後、傷をきれいな水で拭き、少し乾かします。

食卓塩の高張溶液を含む包帯は徐々に作用します。治療結果は7〜10日以内に達成され、場合によってはそれ以上かかります。

食卓塩による関節痛の治療

食卓塩を塗布する方法を使用すると、関節痛の緩和に良い結果が得られます。包帯を同様の濃度の 10% の溶液に浸して関節の痛みに当てます。足の場合は、靴下やストッキングを溶液に浸して一晩履きます。手続きは7〜10日間完了する必要があります。

塩による歯痛、悲しみの痛みの治療

喉の痛み、口内炎、歯痛には、次のレシピが役立ちます。

小さじ半分の塩と同量のソーダをコップ1杯の水に溶かし、ヨウ素を数滴加えます。このソリューションは、歯科疾患、さまざまなフィステル、歯肉嚢胞によって引き起こされる腫れも和らげます。

風邪の初期や鼻づまりには塩を

病気の発症の最初の兆候を感じたら、フライパンで塩の約半分のパックを強火で加熱し、リネンの袋に注ぎ、タオルまたはタオルで包んだ後、喉に塗布する必要があります。足や副鼻腔に。

赤ちゃんの授乳中に使用できますが、火傷をしないように注意してください。

鼻水や副鼻腔炎の場合は、生理食塩水で鼻粘膜を洗うことができます。 5% の食塩水から始めて、徐々に 1 ～ 2% に移行する必要があります。

食卓塩の害

偉大なパラケルススはこう言いました。

「すべては毒であり、すべては薬であり、投与量だけが互いに区別します。」

同様に、食卓塩も強力な毒になる可能性があります。必要量の10倍の塩分を摂取すると致死量になります。

しかし、塩分不足は体にとって最良の結果ではありません。英国人が富の欠如がさらに有害であると言うのは当然のことです。

成人の1日の平均摂取量は10グラム（寒い国では3〜5グラム、暑い国では最大20グラム）です。人は年間5〜6kgの塩を摂取し、50歳までに0.5トンになります。

食事中の塩分の摂取量が過剰に、あるいは単に増加しただけでも、次のような影響により健康に有害です。

心血管疾患のリスクが増加し、
血圧が上昇し、
腎臓病を引き起こす
カルシウムの代謝を妨害し、
塩分の沈着を促進し、骨粗鬆症やさまざまな関節疾患を引き起こします。
体内の水分保持により体重増加を促進し、食欲も増進します。

ご覧のとおり、ここでも、人生の他の場所と同様に、「測定」が重要です。

塩の製造と利用

現在では「おいしい塩」「燻製塩」「ガーリック塩」「黒い塩」など、さまざまな添加物を加えた塩が使われています。この種の塩の価格は高騰しています。それらはすべて同じ普通の食卓塩をベースにしており、スパイス、ハーブ、調味料が加えられています。

体に必要なヨウ素を供給するヨウ素添加塩を食事に使用することが重要です。ただし、この塩の有益な特性は 4 か月間しか保持されません。ヨウ素の寿命を延ばすために、カリウムが食塩に添加されます。

どの塩が良いのか、そして正しい食卓塩の選び方

医学では、塩は「白死病」と呼ばれます。代替栄養の支持者たちは、人々の食事から食卓塩を完全に排除することを求めています。誰もが自分自身で決定を下す権利を持っています。健康な体は何がどれだけ必要かを知っていると思います。したがって、健康であれば塩分は適度に摂取しましょう。

塩を選ぶときは、次のことに注意してください。

岩塩（湖から採掘され、加工されていないもの）と精製された食塩（製造中に沸騰して蒸発したもの）があります。自然が私たちのために用意してくれた塩、岩塩を使えば、それはとてもありがたいことです。
海塩は、工業用の人工的に濃縮された塩よりも健康的です。
塩中のヨウ素含有量は重要であり、甲状腺と脳の機能が適切に機能するための基礎となります。

工業的に製造される食塩には、製造中に結晶格子が破壊された塩素ナトリウムが含まれています。ナトリウムは体内に入ると、その構造を修復しようとして、私たちの体から有用な要素を奪い、それによって骨、髪、爪、血液を奪います。これが、多くの医師が食卓塩の使用を完全に拒否し、それを「白い死」と呼んでいる理由です。

食用食塩は、古くから料理、医学、美容、畜産業に広く使用されてきた万能ミネラル製品です。

この物質は、顕著な味と無臭を備えた粉砕された透明な結晶です。 GOST R 51574-2000 に従って、純度に応じて、特級、最高級、一級、二級の 4 つのグレードが区別されます。

塩は細かく粉砕することも粗く粉砕することもでき、その物質にはさまざまな添加物（ヨウ素やその他のミネラル）が含まれる場合があります。それらは無色の結晶に灰色がかった、黄色、さらにはピンクの色合いを与えます。

人が一日に必要とする塩分は、 11グラムつまり、小さじ約1杯です。暑い気候では基準が高くなります - 25〜30グラム.

塩の栄養価：

食卓塩は体の適切な機能に必要ですが、推奨用量を守ることが非常に重要です。物質の欠乏または過剰は、健康に重大な害を引き起こす可能性があります。 NaCl がなぜ有用であり有害であるのか、NaCl がどのように生成され、どこで使用されるのかを理解しましょう。

食塩の化学組成

食塩の公式はすべての小学生に知られています - NaCl。しかし、完全に純粋な塩素ナトリウムは自然界でも販売でも見つかりません。この物質には、0.3 ～ 1% のさまざまな鉱物不純物が含まれています。

食塩の組成は、すでに上で述べた GOST R 51574-2000 によって規制されています。規格:

インジケーター名	余分な	トップグレード	一年生	二年生
塩化ナトリウム、%以上	99,70	98,40	97,70	97,00
カルシウムイオン、%、それ以上	0,02	0,35	0,50	0,65
マグネシウムイオン、%、それ以上	0,01	0,05	0,10	0,25
硫酸イオン、%、それ以上	0,16	0,80	1,20	1,50
カリウムイオン、%、それ以上	0,02	0,10	0,10	0,20
酸化鉄(III)、%、それ以上	0,005	0,005	0,010
硫酸ナトリウム、%、それ以上	0,20	標準化されていない
不溶性残留物、%、それ以上なし	0,03	0,16	0,45	0,85