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ビーツの冷製ボルシチのレシピ。冷たいボルシチ（ホロドニク）のレシピを写真付きで段階的に作る方法。冷たいビーツのボルシチの作り方

夏には、冷たいビーツのおいしいボルシチ以上においしいものはありませんか?

結局のところ、夏の暑さでは、重くて脂っこい料理は魅力的ではありません。

食事の準備は簡単で、熱いストーブの前で長時間立って疲れる必要はありません。

ビーツを添えた冷たいボルシチのプレートは、完全なランチを提供し、エネルギーと心地よい感覚であなたを満たします。この料理はおいしいだけでなく美しいです。白いサワークリームと明るいハーブと組み合わせたルビーの注入は目を楽しませます。

冷たいビーツのボルシチの作り方 - 一般的な調理原則

この料理の主な材料はビーツです。生でも漬物でも構いません。庭で採れたてのビーツを使ったボルシチは特においしいです。

それに加えて、キュウリ、大根、卵、ジャガイモ、そして野菜がたくさん含まれています。ソーセージ、ハム、または茹でた肉が加えられることがよくあります。

ビート、卵、肉、ジャガイモは茹でて小さく切る必要があります。残りの材料は生で使用されます。それらも粉砕する必要があります。

多くの場合、卵は半分または 4 分の 1 に切り、直接お皿に加えられます。

野菜とハーブを大きな鍋に入れて混ぜます。ボルシチの液体部分は、ビートスープ、ケフィア、サワーミルク、パンのクワスによって提供されます。

塩だけでなく、砂糖やコショウも入れられます。

レモン汁、酢、スイバ、または適切な乳製品を加えると、ボルシチに酸味が加わります。

皿は冷蔵庫に少なくとも30分置いておく必要があります。ただし、一部のレシピではこの手順が提供されていません。

この料理はサワークリームで味付けされています。

レシピ1. 冷たいビーツのボルシチ「ビタミンニー」

材料：

ビーツ2個。

スイバ0.1kg。

キュウリ4本。

大根2本。

大さじ4 サワークリーム;

サワーミルクを2杯。

卵が二つ;

ネギ4本。

ディルの小枝を数本。

調理方法：

ビーツを茹でて、粗いおろし金ですりおろします。

卵を茹でて殻をむきます。

キュウリの皮をむき、薄いスライスに切ります。

ネギをみじん切りにします。大根を短冊切りにします。

スイバは熱湯に数秒浸し、色が変わらないように冷水にさらし、細かく刻みます。

ビーツ、キュウリ、ラディッシュをサワークリームと混ぜます。

サワーミルクを加えて混ぜます。

ボルシチにスイバ、ネギ、ディルを加えます。塩を少々加えて混ぜます。

卵を半分に切り、冷たいビーツのボルシチと一緒にお皿に加えます。

レシピ 2. ビーツとソーセージの冷たいボルシチ

材料：

ビーツ2個。

ジャガイモ5個。

キュウリ2本。

卵4個。

ネギとディル半束。

サワークリーム;

ラードを含まない茹でたソーセージ 0.300 kg。

お茶1杯l. お酢;

調理方法：

ジャガイモの皮をむき、丸ごと柔らかくなるまで調理します。

ビーツを挽き、鍋に注ぎ、2リットルの水を注ぎます。沸騰したら酢、塩を加えて柔らかくなるまで煮ます。

卵を固くなるまで茹でます。皮をむき、小さく切ります。

ジャガイモとキュウリをすりつぶします。

ソーセージを小さな立方体に切ります。

冷たい材料をすべて1つのボウルに入れて混ぜます。

ネギとディルをみじん切りにします。同じボウルに入れます。すべてを混ぜます。結果は味付けなしのサラダでした。

調理したビーツの入った鍋を冷水に入れて、より早く冷まします。

深皿にサラダをスプーン数杯置きます。ビーツのスープを注ぎます。冷たいボルシチにサワークリームを加えて喜んで食べます。

レシピ 3. ビーツのピクルス「ダハニー」の冷たいボルシチ

材料：

キュウリ1本。

大根5本。

ネギ5本。

ディル半束。

250グラムハム;

水1.5リットル。

450グラム缶詰のビーツのピクルス。

スリーティーl. 砂糖;

塩と挽きたてのコショウ - 好みに応じて。

大さじ2杯リンゴ酢;

お茶1杯l. マスタード;

ゆで卵とサワークリーム - 好みに応じて、そのままお皿に盛り付けます。

調理方法：

卵を固くなるまで茹でます。皮をむいて半分に切ります。

キュウリは立方体に、大根は半分の輪切りにします。

ネギとディルをみじん切りにする。

ハムを中程度の立方体に切ります。

ビーツとマリネを鍋に入れます。冷たい沸騰したお湯を注ぎます。

リンゴ酢、マスタード、砂糖、塩、コショウを加えます。かき混ぜて味見します。

先ほど切った材料をすべて鍋に入れ、再度かき混ぜます。

ボウルに蓋をして、冷蔵庫に少なくとも30分放置します。

昼食時には、卵とサワークリームを皿に置きます。

レシピ 4. ベラルーシ風ビーツ入り冷製ボルシチ

材料：

ビーツ2個。

キュウリ4本。

卵が二つ;

ケフィアとクワス0.5リットル。

レモン半分の果汁。

ネギとディル。

調理方法：

ビーツを細長く切ります。塩とレモン汁を加えた水で柔らかくなるまで茹でます。冷ましておきます。

きゅうりの皮をむき、スプーンで種を取り除き、細いせん切りにします。

卵を8分間ゆでます。冷めたら皮をむき、4等分に切ります。

ネギをみじん切りにする。

大さじ1杯のキュウリを皿に置きます。

おたま一杯のビーツをその上に注ぎます。

皿に卵2個を置きます。

片面に大さじ3、4杯のクワスを注ぎ、もう片面に同量のケフィアを注ぎます。

ボルシチの皿にディルの小枝とネギを飾ります。

レシピ5. ビーツ入り冷製ボルシチ「さわやか」

材料：

小さなビーツ4個。

キュウリ3本。

卵4個。

それぞれ大さじ1杯。砂糖とレモン汁。

150グラムサワークリーム;

2リットル。茶からし。

玉ねぎとディル各少々。

水1.5リットル。

調理方法：

ビーツをよく洗い、細長く切ります。

水を沸騰させ、塩、砂糖、レモン汁、ビーツを加えます。

弱火で約20分間煮ます。鍋には必ず蓋をしてください。

完成したビーツを冷ましておきます。

キュウリを細い千切りにします。

ディルと玉ねぎをできるだけ細かく刻みます。

ビーツの入った鍋にキュウリとハーブを加えます。

混ぜて冷蔵庫に1時間入れます。

卵を茹でて立方体に切ります。

サワークリームとマスタードを混ぜます。

皿に皿に注ぎ、卵とサワークリームとマスタードの混合物を加えます。後者の量は、さわやかな食べ物を楽しむ人の好みによって決まります。

レシピ6. ビーツの冷製ボルシチ「おばあちゃんのレシピ」

材料：

ビーツ4個。

ニンジン1本。

ジャガイモ3個。

卵4個。

キュウリ3本。

サワークリーム;

ネギとディル半束。

塩水：

水2リットル。

デザート 2 つ l. 塩;

デザート3種l. 砂糖;

デザート 1 つ l. クエン酸。

調理方法：

卵とニンジン、ビート、ジャガイモを別々に調理します。

ディルとネギをみじん切りにします。

野菜と卵は小さめに切ります。

ビーツを中程度の立方体に切ります。

ハーブとすべての野菜を大きな鍋に入れます。

塩、砂糖、クエン酸を水に混ぜます。 10分間放置し、刻んだ材料を入れた鍋に注ぎます。

卵とサワークリームのかけらを、ビーツを添えた冷たいボルシチの皿に直接加えます。

レシピ 7. リトアニア風ビーツの冷たいボルシチの作り方

材料：

大きなビート 1 個。

卵3個。

ケフィア1リットル。

キュウリ4本。

ジャガイモ3個。

玉ねぎとディル半束。

調理方法：

ビーツをオーブンで焼きましょう。冷水にさらして掃除しましょう。

ビーツをすりおろします。

卵とジャガイモを茹でましょう。

キュウリの皮をむき、短冊状に切ります。

ビーツの入ったボウルにケフィアを徐々に加えます。スプーンで絶えずかき混ぜます。

キュウリを加えて再びかき混ぜます。

玉ねぎとディルをみじん切りにし、鍋に入れます。味に塩を加えます。

皿は冷蔵庫に約30分置いておく必要があります。

卵を半分に切ります。ボルシチと一緒にお皿に一枚載せます。

ポテトも別添えで提供されます。暑いことが望ましいです。

レシピ8. オーブンで焼いたビーツとジャガイモから冷たいボルシチを作る方法

材料：

ビーツ3個。

ジャガイモ4個。

7個ネギ;

ディル半束。

ケフィア1リットル。

キュウリ4本。

水1リットル。

ナイフの先に唐辛子。

大さじ3杯サワークリーム;

卵が二つ;

大さじ1l。砂糖;

レモン半分。

調理方法：

ジャガイモとビーツを調理袋に入れます。 200度のオーブンで35分焼きます。

卵を茹でて殻をむきます。それらを4つの部分に切ります。

鍋に2カップの水を注ぎます。

ジャガイモを中くらいの大きさに切り、ボウルに入れます。

玉ねぎ、ディル、キュウリをみじん切りにする。鍋にも入れます。

ビーツをすりおろします。コンテナに積み込みます。

ケフィアを注ぎ、サワークリームを加えます。

コショウ、塩、残りの水を加え、すべてを混ぜます。

レモンの果汁を絞ります。

砂糖を加えて味を確認します。必要に応じて、さらに塩を加えることもできます。

ボルシチは冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

卵片を皿に加えます。

レシピ9. アメリカ風冷たいビーツのボルシチ

材料：

3 つの若いビート。

ジャガイモ2個。

レモン半分。

ウズラの卵 3 個。

キュウリ2本。

サワークリーム。

調理方法：

ビーツの皮をむき、4等分に切り、塩を加えた水で茹でる。これには 30 分かかります。

ジャガイモと卵を同時に茹でます。

調理したビートは冷却してから、おろし金を使用して刻む必要があります。

沸騰したお湯に戻します。ここでレモンの果汁を絞ります。

キュウリの皮をむき、きれいな立方体に切ります。

ジャガイモも同様にすりつぶします。

卵を非常に細かく刻みます。

ボルシチに切った材料を加えて混ぜます。

必ずスプーン一杯のサワークリームを皿に乗せてください。

レシピ 10. ポーランド語で冷たいビーツのボルシチを作る方法

材料：

赤身の牛肉 0.5 キロ。

ビーツ4個。

500グラム新鮮なキュウリ。

100グラムサラダ;

レモン半分。

ディル半束。

ジャガイモ4個。

1.5リットルのケフィアと沸騰した水。

塩とコショウ。

調理方法：

肉と野菜を別々に調理します。ジャガイモは食べる直前に調理する必要があります。

ビーツの皮をむき、短冊状に切ります。

ルビー色を保つためにレモン半分の果汁を絞ります。

ビーツを鍋に注ぎ、水、コショウ、塩を加えます。

キュウリを短冊状に切ります。

野菜、サラダ、肉を小さく切ります。

ケフィアをビーツの入った鍋に注ぎます。

キュウリ、肉、レタス、ディルを加えます。

鍋を冷蔵庫に数時間入れます。

茹でた温かいジャガイモと一緒におやつとして食べます。

冷たいビーツのボルシチの作り方 - コツと役立つヒント

ビートは立方体ではなく細片に切ったほうが早く調理できます。

ボルシチは浸す時間が長ければ長いほど美味しくなります。

ビーツは根や茎の部分も皮ごと茹でると、よりジューシーになります。

レモンをあまり強く絞りすぎないでください。果汁が苦くなってしまいます。

ボルシチをさらに美しく美味しくするには、ボルドーなどの最も甘くて明るい種類のビートを使用する必要があります。

ショービジネスのニュース。

喉の渇きを癒し、満腹感を与え、明るいルビー色で目を楽しませることができる香りが良くておいしい料理 - これは冷たいボルシチです！スープは冷めてはいけないと思いますか？あなたは間違っている！ステップバイステップの最高のレシピは、体に有益な夏の食事を多様化するのに役立ちます。

冷たいボルシチの段階的なレシピ - 食品の準備

ビーツから冷たいボルシチを準備します。野菜は新鮮で、腐敗や腐敗の兆候がないものでなければなりません。採れたての根菜は最高に美味しいです。ビーツはよく洗って茹でてから冷ましてみじん切りにします。

新鮮なキュウリ、大根、ジャガイモ、卵、ハーブもボルシチに加えられます。キュウリと大根は洗って短冊状に切り、ジャガイモと卵は下茹でして冷やし、刻みます。卵は料理の主成分に含めることも、完成したボルシチの装飾として使用することもできます。野菜を洗い、乾燥させ、細かく刻みます。

多くの場合、満腹感と風味を得るために、ボルシチには茹でた肉、ソーセージ、燻製魚が野菜に加えられます。

冷たいボルシチの「だし」には、ビーツのだし汁、ケフィア、水で薄めたサワークリーム、自家製パンのクワス、ヨーグルトなどを使います。

調味料は一切使用せず、塩、コショウ、少量の砂糖のみで仕上げています。酢はボルシチに酸味を加えますが、レモン汁やスイバで置き換えることもできます。

提供する前に、ボルシチを冷却し、必要に応じてサワークリームで味付けする必要があります。この料理には、パンの皮や自家製ライ麦クルトンとニンニクやホースラディッシュを添えて食べることができます。

1. リトアニア風冷製ボルシチ：段階的なレシピ

材料：

中くらいの大きさのビーツ 3個。

新鮮なキュウリ 2 本。

鶏の卵 - 4個。

タマネギの葉 - 5本の茎。

ディルグリーン - 1束;

脂肪含有量の高いケフィア - 7杯。

サワークリーム - 100グラム;

塩 - 10グラム。

提供用の新鮮なパセリ - 4本の茎。

調理方法：

1. まず、すべての野菜を準備します。ビーツを洗い、水を加え、少量の塩を加え、柔らかくなるまで中火で調理します。調理したビーツを水から取り出し、冷水の入ったボウルに入れて早く冷まします。次に、皮を取り除き、粗いおろし金で刻み、清潔な鍋に置きます。

2. 卵に水を注ぎ、沸騰したら中火で5分以上煮ます。卵を冷水に入れて冷やします。調理中に卵の殻が割れたり、白身が漏れたりするのを防ぐために、調理する前に水に少量の塩を加えます。冷たい卵の皮をむき、中程度の立方体に切ります。

3. 新鮮なキュウリをよく洗い、皮ごと中くらいの立方体に切ります。

4. 準備したビーツ、卵、キュウリを適当な大きさの鍋に入れ、かき混ぜます。

5. ディルと玉ねぎを洗い、振り落とし、みじん切りにし、野菜と一緒に鍋に加え、再びかき混ぜます。

6. 野菜混合物に軽脂肪サワークリームを加え、必要に応じて塩とコショウを加え、すべてをよく混ぜます。

7. ケフィアを少量の沸騰させて冷却した水で希釈します (ケフィア 1 リットルあたり約 0.5 リットルの沸騰水を使用します)。希釈したケフィアを野菜の入った鍋に注ぎます。

8. 準備した冷たいリトアニアのボルシチを冷蔵庫に入れて冷やします。

9. 召し上がるときに、皿に注ぎ、新鮮なパセリを上に振りかけます。

10. スライスした黒パンが入った平たいパン箱もテーブルに置きます。

2. 冷たいボルシチ: ソーセージを使った段階的なレシピ

材料：

茹でたソーセージ - 小片。

新鮮なキュウリ 2 本。

大根 - 6個。

ディル、パセリ - 半分の束。

鶏の卵 3 個。

中くらいのビート2個。

中型のジャガイモ塊茎 4 つ。

ビートスープ3リットル。

塩、砂糖 - 各10グラム。

酢酸 9 パーセント - 小さじ 2 杯。

サワークリーム - 1回分150グラム。

ディル、パセリ（盛り付け用） - それぞれ4本の茎。

ビートスープの場合:

小さなビーツ2個。

月桂樹の葉 1 枚。

オールスパイスのエンドウ豆 3 個。

塩 - 10グラム。

酢酸 - 大さじ1杯。

調理方法：

1. 最初のレシピと同様に、最初に必要な製品をすべて準備します。ビートをわずかに塩を加えた水に入れ、柔らかくなるまで中火で調理し、冷水で冷やします。ジャガイモを洗い、塩水に入れ、中火で30分強調理します（若いジャガイモの場合は10分以内に調理してください）。茹でたジャガイモを別のボウルに入れ、冷まして皮をむきます。卵を軽く塩を加えた水で少なくとも7分間、固ゆでになるまでゆでます。新鮮なキュウリと大根を洗います。大根が苦い場合は、皮をむきます。

2. 皮をむいて冷やしたビーツを韓国製おろし金ですりつぶします。

3. キュウリ、ソーセージ、ジャガイモ、卵を鋭いナイフで薄く切ります。パセリとディルを洗い、みじん切りにする。

4. 準備した製品をすべて深い鍋に入れます。

5. ビートブロスを調理します。ビート 2 個をよく洗います（ブロスが汚れないように、特別なブラシを使用してビートをよくすすぎます）。小さな金属製の容器に野菜を入れ、水を入れ、ローリエ1枚とオールスパイスエンドウ豆3個を加え、塩少々を加えて強火にかけ、沸騰させ、水が沸騰したら少量の酢を加えて煮ます。ビーツが柔らかくなるまで弱火で温めます。ビーツが柔らかくなったら取り出し、スープをチーズクロスで濾し、冷まします。

6. 冷たいビートスープを刻んだ野菜とハーブを入れた鍋に注ぎ、酢酸を注ぎます（酢酸の代わりにレモン汁を加えても、完成した冷たいボルシチの味は変わりません）、塩を加え、砂糖を加えて混ぜます。すべて順調です。

7. 完成した冷たいボルシチを冷蔵庫に入れて冷やします。

8. 冷やしたボルシチを小皿に注ぎ、それぞれに中脂肪サワークリーム大さじ1杯を入れ、新鮮なパセリとディルを振りかけます。また、軽くトーストしたライ麦パン、ホースラディッシュクルトンを乗せた平らな皿をテーブルの上に置きます。クルトンは次の方法で作ることができます。ライ麦パンを薄いスライスに切り、フライパンに置き、オーブンで10分間焼きます。トーストしたパンを冷まします。ホースラディッシュの根の皮をよく剥き、洗い、ブレンダーで均一なペーストに粉砕します。ホースラディッシュの果肉を少量の水（ホースラディッシュあたり約大さじ5杯）で希釈します。揚げたパンに準備したスパイシーな混合物を塗ります。

9. 冷たいボルシチとソーセージを事前にビーツのスープで薄める必要はありません。野菜とソーセージの混合物を皿に置くだけで、全員が必要な量だけスープを加えます。ボルシチに塩が足りない場合は、提供するときに好みに応じて皿に少量の塩を追加できます。

3. 冷たいボルシチ：燻製タラを使ったステップバイステップのレシピ

材料：

小さなビーツ3個。

中温スモークタラ 1 個。

新鮮なキュウリ 2 本。

タマネギの葉 - 8本の茎。

パセリとディル 5 本。

中脂肪サワークリーム - グラス半分。

酢酸 9 パーセント - 30 ml;

砂糖 - 20グラム。

塩 - 小さじ半分。

調理方法：

1. ビーツを流水でよく洗い、深い鉄鍋に入れ、水を加えて中火にかけ、野菜の準備が整うまで約40分間煮ます。

2. ビーツが調理されたら、冷水の入ったボウルに入れて冷やします。これにより、調理が早くなり、冷めることができます。

3. 冷たいビーツの皮をむき、薄い細切りにするか、韓国スライス用のおろし金で刻みます。

4. みじん切りまたはすりおろしたビーツを冷たい沸騰したお湯の入った鉄製の容器に入れ、中火にかけて沸騰させ、酢酸を注ぎます（沸騰後にビーツの風味が失われないように、ビーツに必ず酢を加えてください）豊かな赤色）。または、酢酸の代わりにレモン1個分の果汁を絞ることもできます。

5. 沸騰したら濾し、冷まします。

6. 玉ねぎは洗ってみじん切りにし、塩をまぶして手で潰します。

7. 新鮮なキュウリを中くらいの立方体に切り、玉ねぎと混ぜます。

8. キュウリとタマネギを冷やしたビートスープに入れ、少量の塩（必要に応じて）を加え、砂糖を振りかけ、サワークリームを加え、サワークリームが完全に溶けるまですべてをよく混ぜます。ボルシチを冷蔵庫に入れて冷やします。

9.その間、鶏卵を冷水に入れ、中火で7分間茹で、冷水に移し、冷まして皮をむき、4等分に切ります。

10. スモークタラを切り、既存の骨をすべて取り除き、フィレを中くらいの大きさに切ります。

11. 食べるときは、小分けしたスープボウルにボルシチを注ぎ、ゆで卵のスライスとタラの切れ端をそれぞれに置き、その上に新鮮なパセリとディルの葉を飾ります。塩が足りない場合は、塩を少し加えてください。

12. また、食べるときは、黒パンまたはライ麦パンのスライスを別の皿に置きます。

冷たいボルシチの段階的なレシピ - 秘密と役立つヒント

「ボルドー」などの甘いビーツを調理に使用すると、冷たいボルシチは特に美しくて明るくなります。

また、調理中にビーツの色が失われないように、水を沸騰させた後に少量の酢酸を加えます。

奇妙に思えるかもしれませんが、冷たいボルシチは、すべての材料を立方体に切るよりも短冊状に切ると、より美味しくて濃厚になります。

冷たいボルシチは、冷蔵庫で少なくとも1時間寝かせるとより美味しくなります。長いほど良いです。

ボルシチの味がより柔らかく豊かになるように、必ずサワークリームで味付けしてください。食欲旺盛。

夏には、明るく風味豊かな冷たい料理で毎日のメニューを明るくしたいです。冷たいビートのボルシチは、そのような料理の中で人気があると考えられています。この夏のスープは古典的なボルシチのバリエーションですが、特別な調理技術によりまったく新しい味が生まれます。美味しくてボリュームたっぷりで香り豊かなボルシチがお気に入りのスープなら、これらのレシピのいずれかに従って準備することをお勧めします。

冷たいビーツのボルシチ – 「古典的な冷たいスープ」

ビーツのスープはさまざまな方法で準備できますが、料理実験を行う前に、伝統的なレシピに従って冷たいスープを準備する方法を学ぶ必要があります。

ビーツ3個、ジャガイモ2個、野菜の束、キュウリ3本を用意します。
ビーツの皮をむき、小さく切り、酢を加えた塩水で25分間茹でます。
ビーツが完全に調理されたら、ザルに入れて野菜スープを濾します。
ジャガイモを茹でて（オーブンで焼くこともできます）、スライスします。
キュウリを立方体に切り、野菜をみじん切りにします。
すべての材料をビーツと混ぜ、塩を加えます。
各種野菜を西洋わさび、リンゴ酢、マスタードをベースにしたソースで味付けします。
スープボウルに野菜を入れ、ビーツを煮たスープを注ぎます。

冷たいビーツのボルシチケフィア添え

茹でたビート100個と茹でたジャガイモ3個、ゆで卵1個、ケフィア250g、ビートスープ350g、大さじ1を用意します。 l. ハーブ、サワークリーム、食卓塩。
ケフィアをビートブロスと混ぜ合わせ、得られた混合物に塩を加えます。
ジャガイモとビーツを（立方体、短冊状に）切ります。
上、ネギ、パセリを細かく刻みます。
野菜を小皿に並べ、ケフィア混合物を加え、卵一個を加え、ハーブを振りかけ、サワークリームを加えて味を調えます。

冷たいボルシチとスイバのヨーグルト添え

必要なもの：ヨーグルト400g、ビート200g、新鮮なキュウリ300g、スイバ一束、サワークリーム150g、卵2個、大根12〜15個、ネギ、塩。
スイバを洗い、数分間茹でて乾燥させます。
ビーツを茹でて皮をむき、小さく切ります。
ビーツ、スイバ、ハーブ、刻んだキュウリ、大根を容器に注ぎます。
凝乳とサワークリームを混ぜ、得られたソースに塩を加え、容器に注ぎます。
すべての材料を混ぜ合わせ、皿に盛り、ゆで卵4分の1を飾ります。
このボルシチは別皿で茹でたジャガイモと一緒に食べることができます。

冷たいボルシチとソーセージ

必要なもの：大きめのビート1個、ソーセージ350g、中くらいのジャガイモ5個、キュウリ3〜4個、卵5個、ハーブ、塩、酢（できればリンゴ）。
皮をむいたビーツを粗いおろし金ですりおろし、水を加えて煮ます。
鍋に塩と酢を加えて味を調え、ビーツを炒めます。
ジャガイモと卵を茹でて皮をむき、みじん切りにします。
洗った野菜をみじん切りにし、ソーセージとキュウリを立方体に切ります。
野菜を混ぜて冷凍します。ジュースが形成されないように、最初に塩を加えないでください。
ビーツのスープを濾します。
食事の前に、野菜をスープボウルに入れ、ビーツのスープを注ぎ、塩を加え、サワークリームとホースラディッシュで味付けします。

このような素晴らしいバージョンのボルシチを準備すれば、最も暑い日でも新鮮さと満腹感を与えてくれるオリジナル料理で愛する人を喜ばせることができます。

赤いボルシチはボリュームたっぷりでおいしい料理です。とてもおいしいので、「しかし」がなければ、一年中楽しむことができます。古典的なウクライナのボルシチを準備するには、熱いストーブで多くの時間を費やす必要があり、プレートの上に熱い蒸気の雲を立ててテーブルに出すことをお勧めします。夏の暑さの中、どちらも本当の試練であり、たとえボルシチの素晴らしい味であっても、誰もがこれを通過する準備ができているわけではありません。暑い季節のメニューにボルシチを見つけるのが難しいのはそのためで、その代わりに夏の冷たいスープ、オクローシカ、ガスパチョ、タレーター、およびクワス、発酵乳製品、ミネラルウォーター、新鮮な野菜をベースにしたそれらのバリエーションが登場します。どれも美味しくて、爽やかで、それぞれに満足感があります。でも、ボルシチが食べたい場合はどうすればいいでしょうか？答えは1つだけです。冷たいビーツのボルシチを用意します。

冷たいビーツのボルシチとその他の冷たいスープ
冷たいボルシチは東ヨーロッパ料理の伝統的な料理と考えられています。ポーランド人、ベラルーシ人、ラトビア人、ロシア人の間で、地元の好みや能力に合わせてさまざまなバリエーションや適応が見られます。しかし、世界中の料理専門家の間では、主にリトアニアの冷たいボルシチとして知られています。私たちの同胞はそれをビートルートまたはホロドニクと呼び、一般にレシピの本質を完全に伝えています。経験の浅い料理人は、レシピにビートを使用するものなど、他の冷たいスープと混同する可能性があります。ただし、それらの違いがどれほど大きいかを理解するには、少し理解するだけで十分です。

オクローシカとは異なり、冷たいボルシチには肉の成分が含まれていません。
ボトヴィニャにはビートが含まれていますが、根菜ではなく葉が含まれているため、ボルシチとは言えません。
ブルガリアのタレーターは肉が入っていない冷たいものですが、その白色、濃厚なヨーグルトの粘稠度、および組成におけるクルミの点でホロドニクとは異なります。
スペインのガスパチョは美しい赤い色をしていますが、その原料はビーツではなくトマトです。

このようにして、熱処理を必要とせず冷やして提供されるすべてのスープの中で、夏の暑さの中で本物のボルシチを味わいたいという欲求を満たすことができるのは、冷たいビーツのボルシチだけであることがわかります。同時に、冷製ボルシチの伝統的なレシピでは、材料がない場合や、単純にケフィアよりクワスを好む場合、またはその逆の場合に、若干の調整が可能です。

正しい冷製肉の作り方
冷たいビーツのボルシチは伝統的な料理であり、グルメには長い間知られてきたという事実にもかかわらず、今日では非常に関連性のあることが判明しました。現代の食のトレンドは異なりますが、冷たいボルシチはいくつかの概念に一度に当てはまります。まず、ベジタリアン（卵と乳製品を摂取する人）にアピールします。第二に、調理の必要がないため、ローフードダイエットのファンはおそらく気に入るでしょう。第三に、冷たいビーツは低カロリーなので、体重を減らしたい人に最適です。したがって、最もうるさいゲストや家族を喜ばせるために、実証済みのレシピの1つに従って冷たいビーツのボルシチを準備することほど簡単なことはありません。

リトアニア風の古典的な冷たいビーツのボルシチ。脂肪含有量を問わずケフィア 1 リットル、重さ 400 ～ 500 グラムの大きなビート 1 個、飲料水 1.5 リットル、卵 4 個、大きなキュウリ 1 本、玉ねぎ 1 個、ネギとディルの束、酢大さじ 1 を用意します。そして塩ひとつまみ。
ビーツを水と酢で柔らかくなるまで煮ます。卵をしっかりと茹でます。残りの野菜を洗い、玉ねぎの皮をむきます。材料：卵、玉ねぎ、キュウリを立方体に砕き、野菜を刻みます。ビーツが柔らかくなったら、冷まして皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。すりおろしたビーツを深い鍋に入れ、冷水を注ぎます。ビーツに2種類の玉ねぎ、ディル、キュウリ、卵を加えます。塩を加え、ケフィアを注ぎ、かき混ぜます。
リトアニアのビーツのボルシチは調理後すぐに提供できますが、冷やした材料をすぐに使用することをお勧めします。冷たいスープを事前に作って冷蔵庫に入れておくと、さらに美味しくなります。冷たいボルシチの皿にサワークリームをスプーン一杯加えると、味が引き立ちます。
クワスを添えた冷たいビーツのボルシチ。天然クワス1リットル、中くらいの大きさのビーツ3個、小さなニンジン4個、ジャガイモ3個、キュウリ3個、卵2個、フレッシュハーブの束、マスタード大さじ1、氷12個、塩ひとつまみを用意します。
ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを洗います。別のフライパンで柔らかくなるまで煮るか、ホイルで丸ごと焼きます。その後、冷まして皮をむき、立方体に切ります。卵は固ゆでにして殻をむき、白身と黄身に分けます。白身を立方体に切り、黄身を崩します。キュウリは皮ごと薄切りか輪切りにします。野菜を洗い、細かく刻みます。
クワスを鍋に注ぎ、塩を加え、刻んだ卵黄を加えます。残りの材料を加えてかき混ぜます。食べる前に、ボルシチを冷蔵庫に5〜15分間入れてください。冷たいビーツのボルシチの各皿に氷を数個置きます。
ビーツのスープが入った冷たいボルシチ。ビーツ 0.5kg、中くらいの大きさのキュウリ 4 本、ニンジン 150 グラム、卵 2 個、ねぎ 1 束、サワークリームグラス半分、ディル半分束、酢大さじ 3、砂糖大さじ 1、塩のひとつまみ - これらの製品に加えて、多くの時間が必要になります。
生のビーツを洗い、皮を取り除きます。薄く切って深めの鍋に入れます。ビーツに酢を注ぎ、1.5リットルの冷たい飲料水を加えます。水が沸騰してから約40分、蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮ます。次に少し冷まして、鍋の内容物を濾します。ビーツをボウルに入れて冷蔵庫に入れます。スープをガラス瓶に注ぎ、室温で少なくとも8時間放置します。
この間にビートスープは少し発酵します。冷蔵庫に入れて10℃程度まで冷やします。その間にニンジンの皮をむいて調理します。茹でたニンジンと新鮮なキュウリを短冊状に切ります。玉ねぎと野菜を細かく刻みます。卵を固ゆでにし、立方体に切ります。鍋に野菜をすべて入れ、塩を加え、砂糖を加えて混ぜる。
冷やしたビートスープを野菜の上に注ぎます。かき混ぜてお召し上がりください。刻んだ卵を皿の底に置き、その上に冷たいボルシチに刻んだハーブを振りかけます。
甘くて冷たいビーツのボルシチ。中くらいの大きさのビーツ2個、ジャガイモ4個、水1.5リットル、種なしドライフルーツ50グラム、砂糖大さじ2、酢大さじ1、塩ひとつまみを用意します。
ビーツの皮をむき、水と酢で煮ます。ビーツを調理している間に、ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。ビーツの準備が約半分になったら、穴あきスプーンでビーツを取り出し、冷ましておろす。ビーツを調理したのと同じ鍋に戻し、生のジャガイモとドライフルーツを加えます。塩を加え、ジャガイモに火が通るまで中火で煮ます。
調理の最後に、鍋に砂糖を入れ、ビーツをすりおろしたときに出た汁を加えます。鍋を火から下ろし、まず室温で冷やし、次に冷蔵庫で冷やします。ボウルまたは大きなグラスでお召し上がりください。
スロークッカーで作った冷たいビーツのボルシチ。大きめのビート1個、ミネラルウォーター1リットル、卵3個、キュウリ2本、ネギとディルの束、酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩ひとつまみが必要です。
通常の飲料水（ミネラルではない）をマルチクッカーボウルにグラス3杯注ぎます。その上に蒸し籠を置き、よく洗った卵と丸ごとビーツをグリルに置きます。スチーマーを「スチーム」モードで30分間オンにします。 15分後、卵を取り出し、ビーツの調理を続けます。必要に応じて、ビーツが十分に柔らかくなるまで調理時間を増やします。卵とビーツを冷まして、短冊状に切ります。
キュウリと野菜を洗い、細かく刻みます。鍋に玉ねぎを入れ、塩を加えます。切った残りの材料を加えて混ぜます。酢を注ぎ、砂糖を加え、ミネラルウォーターを注ぎます。もう一度かき混ぜて、茹でたジャガイモと冷たいサワークリームを添えます。

これらの冷たいビーツのボルシチのレシピはどれも、好みに合わせてカスタマイズできます。たとえば、ハム、茹でたソーセージ、またはハードチーズを砕いてボルシチに入れます。カタクチイワシ、ハゼ、ニシンなどの魚を使ったホロドニキは非常に人気があります。古典的なレシピに従って冷たいビーツのボルシチを調理する方法を学べば、これらすべてのオプションを試すことができます。どんなに暑い日でも、健康的な食欲が保たれます。

ほとんどすべての国の料理には、冷たい最初のコースのレシピがあります。この記事では、ケフィアを使ったおいしい冷たいボルシチを作るのがいかに簡単かを説明します。そうすれば、あなたの家族やゲストはあなたを世界で最高の主婦と呼ぶでしょう。爽やかな香りと爽やかな味わいで、暑い夏の日にぜひご賞味ください。

冷たいボルシチはリトアニア料理の代表的な料理の 1 つです。伝統によれば、最初のものはケフィアで準備され、それにビートが加えられなければなりません。リトアニアの冷たいボルシチはロシアのケフィア・オクローシカによく似ていますが、ビーツを使用するレシピによって料理の味が大きく変わります。

前菜やメインコースの盛り合わせには、冷やしてお召し上がりいただけるものも多数含まれております。しかし、冷たい最初のコースは片手で数えることができます。この場合どうすればよいでしょうか? たとえば、他の国や人々の料理の知恵を参考にして、本国ではシャルティバルシャイと呼ばれる古典的なリトアニア料理を作りましょう。ステップバイステップのレシピがこれに役立ちます。

冷たいリトアニアのボルシチはきっと気に入るでしょう

したがって、リトアニアの冷たいボルシチを準備するには、次のものが必要です。

ケフィア 1 リットル（脂肪含有量 1% ～ 7%）。
ビート3〜4個。
新鮮なキュウリ3本。
卵4個。
中くらいの大きさのジャガイモ2個。
冷水100g。
野菜（タマネギ、ディル、パセリ）;
大さじ4 サワークリームのスプーン。
味に塩を加えます。

まず、卵とビートを茹でて冷ます必要があります。ジャガイモは調理する前に皮をむく必要がありますが、最後に茹でる方が良いでしょう。茹で上がったビーツの皮をむき、薄く切ります。卵とキュウリは立方体に切る必要があります。次に、野菜を洗ってみじん切りにします。

準備した材料を鍋に入れ、塩を加え、サワークリームを加えてよく混ぜます。次にケフィアを加え、水で希釈します。

完成した料理は約30〜40分間冷蔵する必要があります。皿が冷めて固まったら、ハーブをふりかけて提供できます。リトアニアの冷たいボルシチは通常、パンの代わりにスライスした温かいジャガイモと一緒に出されます。

冷たいリトアニアのボルシチを準備するための古典的なレシピと手順は上で説明されています。しかし、キッチンで実験することに慣れている料理人の多くは、大根、ソーセージ、マヨネーズなどの他の材料を加えます。誰もがこの料理の独自のレシピを持っています。重要なことは、魂を込めて良い気分でそれを調理する必要があるということです！