Recept: leveles tésztából készült samsa csirkével. Leveles tésztából készült samsa csirkével Csirke samsa recept
Csirkés pite
A samsa receptje a mai napig némi változtatáson és kiegészítésen esett át, de ez az étel nagyon ízlett nekünk! Próbálj meg te is samsát készíteni!
1 óra
275 kcal
5/5 (1)
A samsa eredetileg Üzbegisztánból származó étel. Hagyományosan a samsát tandoorban sütötték - egy speciális kerek sütőben. A süteményeket közvetlenül az agyagfelületre rakták ki.
A mai napig a samsa receptje némi változtatáson és kiegészítésen esett át, de összességében ez az étel nagyon finom marad! Próbáljuk meg főzni.
Konyhai eszközök: sütő.
Hozzávalók
Leveles tészta (élesztőmentes):
- Csirke filé - 400 g;
- Hagyma - 1 darab;
- csirke tojás - 2 db;
- Só, bors, szezám - ízlés szerint.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
A csirkehús samsa elkészíthető kész leveles tésztából, vagy elkészítheti a tésztát saját maga is. Az, hogy élesztős-e vagy sem, már nem számít. A töltelékhez csirkecombról leválasztott húst is használhatunk. A samsa fűszerezésébe őrölt köményt is beletehet.
Leveles tészta recept
Egy nagyon egyszerű receptet mutatok be az élesztőmentes leveles tészta elkészítéséhez. Elkészítéséhez hűtött termékekre van szükség, az olajat pedig célszerű egy ideig a fagyasztóban tartani.
Csirke samsa recept
Most készítsük el a csirke samsa töltelékét.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó recept a samsa csirkével főzéséhez
A videóreceptben láthatja a samsa hússal való elkészítésének minden szakaszát az otthoni recept szerint, kezdve a tészta elkészítésével és a szezámmaggal való megszórással.
Mivel szolgáljuk fel a samsát
A samsa gyönyörűen tálalható, ha széles edényre helyezzük, és az oldalát zölddel díszítjük. Ezen kívül ecetes oldatban (1:1 meleg, forralt vízzel) pácolt, apróra vágott hagymát tálalhatunk.
Egyéb elkészítési és töltési lehetőségek lehetségesek
Rengeteg fajta tömés létezik a samsa számára. Általában ezeket a pitéket hússal töltik - bárány, csirke, sertés vagy marhahús. Gombát vagy zöldséget is használnak a töltelékhez: például arra invitálunk, hogy próbálja ki egy nagyon finom receptet.
Ma egy nagyon ízletes és egyben meglehetősen egyszerű receptet szeretnék hozzáadni a menühöz a házi készítésű sütéshez - „Házi Samsa csirkével”. Ez a közép-ázsiai konyha híres péksüteménye, amely egy vékony leveles tészta, sűrű töltelékkel. Végtére is, minden háziasszony szereti meglepni és megörvendeztetni szeretteit új és ízletes ételekkel. A házi készítésű samsa kiváló lehetőség egy kiadós és gyors harapnivalóhoz, valamint jó ötlet reggelire.
Hozzávalók:
- liszt - 500 gramm;
- víz - 250 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 200 gramm;
- só - 1 teáskanál.
- csirke filé - 300 gramm;
- hagyma - 300 gramm;
- csont nélküli csirkecomb - 300 gramm;
- só, bors, koriander ízlés szerint.
Házi készítésű samsa csirkével. Lépésről lépésre recept
Először is elmondom, hogyan kell leveles tésztát készíteni.
- Szitáljuk a lisztet egy üres tálba, sózzuk és keverjük össze.
- Vegyünk egy második tálat, amibe a vajat tesszük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a tojást (felverjük, mielőtt hozzáadjuk).
- Most öntsük ezt a folyadékot a lisztbe, és kezdjük el keverni. Majd tedd egy deszkára, alakítsd át rugalmas tésztává, és tedd hűvös helyre 10 percre.
Ekkor készítsük el a tölteléket.
- Vegyük a csirkehúst és a hagymát, vágjuk apró kockákra.
- Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint koriandert adunk hozzá, majd keverjük össze. Elkészültünk a töltelékkel. Amint látja, nagyon egyszerű és gyors.
Közvetlenül a samsa elkészítése csirkével.
- A kihűlt tésztát kivesszük és három részre osztjuk. Minden részt egy rétegbe tekerjünk.
- Az első réteget vékonyan megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezzük a második réteget, majd ismét megkenjük vajjal. És végül a harmadik réteg - amit szintén megkenünk olajjal.
- Tekerjük fel egy szoros tekercset, és vágjuk darabokra.
- Kis darabokat kinyújtunk, és a közepére helyezzük a tölteléket.
- A tésztát átlósan hajtsa össze, és a széleit szorosan szorítsa össze, hogy háromszög alakú legyen.
- Végül pedig a darabokat varrattal lefelé helyezzük és 200 fokon sütjük (kb. 30 perc: de a pontos sütési idő a sütőtől függ).
- 15 perc múlva kivesszük a sütőből, megkenjük sárgájával, megszórjuk szezámmaggal és visszatesszük a sütőbe.
Helyezze a leveles tésztát csirkével egy nagy tányérra, fedje le egy törülközővel, és hagyja állni néhány percig. A samsa nagyon finom és laktató lett.
Soha nem lehet túl sok samsa. Sokféle töltelékkel elkészíthető - fűszernövények (most van a szezon), hús, burgonya, sütőtök...
És különféle tésztákat készíthet hozzá. A tandoor hagyományos változatában a kovásztalan tésztát vízből, lisztből és sóból vagy minden szabály szerint elkészített leveles tésztából készítik. A nemzeti konyhában bárányzsírt szokás használni, segítségével a tészta különleges lesz. Bárányzsírt is adunk a töltelékhez a szaftosság érdekében.
De itt megmutatom az én samsa verziómat, bárányzsír nélkül a töltelékben. Nagyon nem szeretem a benne lévő zsíros darabokat, és mindig kiválogatom...))) A tésztát savanyú tejjel készítjük el.
A samsa csirkével való otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk.
Keverje össze a savanyú tejet növényi olajjal, sóval, szódával és keverje össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy tésztává. Az asztalon addig gyúrjuk a tésztát, amíg el nem kezd ragadni a kezünkhöz. Lehet, hogy kicsit több liszt kell, mint amennyit jeleztem, ez a gluténtartalmától függ. De a tészta szerkezetének nagyon lágynak kell lennie, hasonlóan az élesztőtésztához. Fedjük le a tésztát egy tálkával, és hagyjuk békén.
A töltelékhez a darált csirkehúst összekeverjük vékonyra szeletelt hagymával. A hagymát nem ajánlom kockákra vágni, a legjobb, ha vékony csíkokra vágod, így gyorsabban sül meg.
Vettem csirkemelleket és darált húst készítettem belőlük. De darált húshoz a csirke bármely részét felhasználhatja. A darált húshoz adjuk az apróra vágott fűszernövényeket (én koriandert használtam), a köményt, a fekete borsot és a sót. Kézzel jól összedolgozzuk, a hagymát összetörjük, hogy kiengedje a levét. Felönthetjük egy kevés hideg vízzel.
Osszuk a tésztát egyenlő számú golyókra – egyenként körülbelül 50 grammosak. Készíts egy lapos kenyeret, vagy használj sodrófát. A közepére helyezzük a tölteléket egy darab vajjal együtt, és csipkedjük össze samsa formára.
A legkényelmesebb a samsát pergamenen sütni, de egyszerűen megkenheti a tepsit növényi olajjal, majd kimoshatja.
A samsa tetejét megkenjük tejföllel vagy tejföllel, megszórjuk szezámmaggal és 35 percig sütjük 200 fokon. Nézd meg a sütődet. A samsát minden oldalról meg kell pirítani.
A samsa csirkével készen áll. Azonnal, forrón tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Rózsás háromszög hússal és hagymával? Mi ez? Az üzbégek számára ez nem rejtély, hanem egy péksütemény, amelyet szinte minden étkezéshez - samsa - szolgálnak fel. És bár a szabályok szerint tandoorban és zsíros farokzsíros bárányhússal főzik, ma egy könnyebb változatot készítünk - a samsát csirkével a sütőben. Az üzbég piték fő jellemzője a leveles tészta, zsíros hús és sok hagyma. Ez utóbbi egyébként nagyon szaftossá és aromássá teszi a húsos pékárut.
Hozzávalók a „Samsa csirkével” recepthez
A teszthez szükségünk lesz:
- Búzaliszt - 600 g.
- Csirke tojás (közepes méretű) - 2 db.
- Vaj - 50 g.
- Növényi olaj - 100 ml. (bármelyiket használhatod)
- Forrásban lévő víz - 50 ml.
- Cukor, só, sütőpor - 1 teáskanál
A töltelékhez elkészítjük:
- Csirkepép - 700 g.
- Hagyma - 2 db.
- Só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint
Hogyan kell főzni a samsát csirkével
A samsa általában leveles tésztából készül (könnyen használható boltban vásárolt). De ebben a receptben megosztom veletek a pszeudo leveles tészta elkészítését, amely íze semmivel sem rosszabb, mint a bolti. Felépítését tekintve persze nem olyan pelyhes, mint a szokásos bolti, de ettől függetlenül ízletes, házias, ropogós.
Ropogós házi tészta samsához
Tehát a tészta elkészítéséhez olvasszon fel 50 g vajat egy serpenyőben, és hűtse le szobahőmérsékletre.
A búzalisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
A tojásokat a lisztbe ütjük és hozzáadjuk a sütőport.
Ezután növényi olajat (100 ml), én napraforgóolajat használtam. Meleg vajat, amit előre megolvasztunk és szobahőmérsékletűre hűtöttünk.
Keverés után csomós keveréket kapunk, amelyet fel kell önteni forrásban lévő vízzel (ne csak forró vizet használjunk, hanem éppen felforralt vízforraló forrásban lévő vizet). Felöntés után azonnal keverjük össze kanállal, majd amint kezdi elviselni a kezünk, folytassuk a kézzel történő dagasztást.
A tésztát kézzel gyúrjuk rugalmassá.
A tésztát fóliával vagy műanyag zacskóval golyóvá tekerjük, és 1 órára a hűtőbe tesszük.
Házi csirke samsa tölteléke
Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészítjük a tölteléket. A csirkefilét apróra vágjuk. Tudom, hogy sok samsa receptben szerepel a darált hús darált húsdarálóban, bár az igazi samsa esetében a húst mindig késsel vágják. Én így szoktam főzni, ezért a tölteléket (legyen az csirke- vagy marhahúsos samsa) mindig késsel vágom.
A samsa tölteléke készülhet marhahúsból, bárányból, csirkéből, de fő összetevője - a hagyma - változatlan marad. Ne féljen nagy mennyiségű hagymát használni – ettől függ a töltelék lédússága. Vágjunk finomra két hagymát (ha kicsi a hagyma, használhatunk hármat is).
Keverjük össze az apróra vágott csirkemellet és a hagymát. Só, bors. A kapott tölteléket összekeverjük.
Kívánság szerint finomra vágott fűszernövényeket és egyéb fűszereket is adhatunk a töltelékhez.
Samsa kialakítása
A megpihent tésztát gyúrjuk újra, majd osszuk apró darabokra (mindegyik súlya kb. 50 g) Nem szükséges grammra pontosan lemérni a tésztát, ügyeljen arra, hogy minden golyó csirke méretű legyen. tojás.
Minden zsemlét vékonyra kinyújtunk (2-3 mm.)
Helyezze a tölteléket (1 evőkanál) a kinyújtott laposkenyér közepére.
A pite széleit félig megcsípjük. Ezután vesszük a maradék két élt, és szintén összecsípjük, de merőleges irányban (részletesen a képen látható).
Csípje meg a széleit a lehető legszorosabban, hogy sütés közben a sütőben lévő csirkehús samsa ne nyíljon ki, és ne veszítse el a töltelék levét.
Kiderül, hogy egy háromszög alakú házi samsa, aminek csak a tetejét kell megkenni vajjal.
A kenéshez a fazék maradék vajat használom fel, amiben megolvasztottam. Ez lehetővé teszi a maradék olaj összegyűjtését (hogy ne dobja ki), és jól fűszerezze a pitéket, hogy aranybarna héja legyen.
A csirkehús samsát a sütőben körülbelül 40 percig sütjük 200 C-on. Ez az idő elegendő egy lédús hústöltelék és ropogós tészta elkészítéséhez.
A samsát forrón kell tálalni, ebben a formában tárul fel legjobban íze.
Mindenképpen mutasd meg, milyen samsát készítettél! Várom észrevételeiket, receptjeiteket, kérdéseiteket.
Jó étvágyat kívánunk!
Kapcsolatban áll
Samsa csirkével - lépésről lépésre recept fotókkal:
Először is készítsük elő a tésztát. Ahhoz, hogy a samsa tészta puha, enyhén pelyhes és puha legyen, nagyon fontos, hogy az olaj, a víz és még a keze is hideg legyen. Ezért a vajat 15-20 percre a fagyasztóba tesszük, a vízhez jégkockákat teszünk, vagy hűtőben lehűtjük, majd folyó hideg víz alá tesszük a kezünket és lehűtjük.
Az összes hozzávalót elkészítettük, lehet dagasztani a tésztát. Az összes lisztet szitáljuk egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. Keverje össze gyorsan a kezével, és készítsen egy kis mélyedést a közepén.
A vajat kivesszük a fagyasztóból és durva reszelőn közvetlenül egy tálba reszeljük liszttel és sóval.
A vajat és a lisztet enyhén keverjük össze, de ne daráljuk finom morzsára! A vaj elég nagy darabokban maradjon, mert ezek a darabok sütés közben megolvadnak és rétegekre osztják a tésztánkat.
Felöntjük jeges vízzel, és a lehető leggyorsabban összegyúrjuk a tésztát. Egyébként jobb, ha nem adjuk hozzá az összes vizet egyszerre, mivel a liszt más, és talán egy kicsit kevesebb víz kell hozzá.
A kész samsa tésztát egy zacskóba tesszük, kézzel addig nyomkodjuk, amíg kb 2 cm vastag lapos tortát nem kapunk, majd 45-60 percre hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket a lepényekhez. Távolítsa el a bőrt a csirkecombokról, és vágja ki a csontokat. Vágja fel magát a pépet és a zsírdarabokat apró darabokra.
Hámozzon meg két nagy hagymát, és vágja nagyon apró kockákra. Ha szeretné, a folyamat leegyszerűsítése érdekében a hagymát konyhai robotgéppel felapríthatja.
Keverjük össze az apróra vágott csirkét és a hagymát. Ízlés szerint bőségesen fűszerezzük borssal és sóval. Kívánság szerint a tölteléket kiegészítheti kedvenc fűszereivel és szárított/friss fűszernövényeivel. Keverd össze. A samsa tölteléke készen áll.
A tésztát kivesszük a hűtőből és „kolbászra” sodorjuk. Ha a tészta hirtelen nagyon keményre fagyott és eltörik, akkor először hagyja az asztalon 5 percig, hogy egy kicsit felmelegedjen. A tésztát 10-12 egyenlő részre osztjuk (a kész piték kívánt méretétől függően a tésztát több vagy kevesebb részre is oszthatjuk).
Kezdjük a samsa formázását csirkével. Minden tésztadarabot kerek, körülbelül 11 cm átmérőjű és körülbelül 3 mm vastagságú tortává nyújtsunk.
Tegyünk 1 evőkanál a torta közepére. egy kupac töltelékkel.
A laposkenyérből háromszöget formálunk, a tészta széleit óvatosan összekötjük a fotón látható módon.
A formált samsát csirkével egy tepsire helyezzük, varrás oldalával lefelé. Hagyja kicsiben a piték közötti távolságot (kb. 2-3 cm), sütés közben gyakorlatilag nem változik a méretük.
A tojást enyhén felverjük, és minden háromszög felületét megkenjük vele.
A tetejére szezámmagot szórunk.
A samsát csirkével sütjük a sütőben (180 C-ra előmelegítve) körülbelül 35-40 percig. A kész pékárut áthelyezzük egy rácsra, és hagyjuk kicsit kihűlni.
Ez minden! Kész a samsánk csirkével! A samsát általában melegen tálalják, bár teljesen kihűtve is nagyon finom.
Cikkek a témában
