Pudingos eklér receptje – házi sütemények lépésről lépésre fotókkal. Eclairs krém recept fotókkal lépésről lépésre A legjobb puding eclairshez
Ha házi készítésű pudingos eklér van az asztalon, nem mindenki tud ellenállni az ajánlatnak, hogy elfogyassza őket. És nincs ok arra, hogy megfosszon egy kiváló lehetőséget, hogy finoman étkezzen.
Készítsen pudingot eklérekhez, leveles péksüteményekhez, profiterolokhoz, valamint számos házi készítésű süteményhez.
Mivel a puding felhasználási köre valóban széles, nem meglepő, hogy sok variáció létezik. Például a puding angol receptje, a pâtissière francia receptje.
Mindazok, akik a Szovjetunió idején nőttek fel, valószínűleg emlékeznek arra, hogy Napóleont pudingkrémmel kenték be.
Ezt a desszertet sok háziasszony szereti, az édesszájúak pedig egyszerűen megőrülnek tőle. Csak nézze meg a fényképet, és azonnal meg akarja kóstolni ezt a finom desszertet.
Az eklerek története
Ha megnézzük az „Eclair” szó fordítását, akkor megérthetjük, hogy ez a sütemény az alakja miatt kapta a nevét.
Villámnak vagy villanásnak fordítják. A desszert hosszúkás alakú. A „flash” szó egyébként meghatározza azt a gasztronómiai élvezetet, amelyet az ember átél, amikor megkóstolja ezt a csodálatos desszertet.
A sütemény először a 19. században jelent meg Franciaországban. Először Marie-Antoine Carême készítette.
Ez a francia kulináris szakember a szakácsok királyaként és a királyok szakácsaként vált híressé. Ez az ember a világkonyha egyik alapítója.
1884-ben az eclair Európa nagy részén vált ismertté. Akkor még az angliai receptkönyvét is megtalálhatta.
A desszertet egyébként a különböző országokban másképp hívják. Például az Amerikai Egyesült Államokban általában long johns-nak, Németországban pedig szerelmi csontnak nevezik.
De a legcsodálatosabb az, hogy a desszertnek megvan a maga napja. Ez a Csokoládé Eclair napja, amelyet június 22-én ünnepelnek.
Ezzel a desszerttel minden édesszájú kényeztetheti magát minden nap. És főleg, ha magad sütöd.
Nézzük meg a házi készítésű eclaire krém készítésének receptjeit ebben a cikkben. Azt javaslom, kezdje el azonnal!
Lehetőség szerint minden főzési módot kiegészítettem egy fotóval és lépésről lépésre leírtam, hogy még könnyebb legyen a krém elkészítése.
Klasszikus főzési mód
Alkatrészek:
fél liter tej; 200 gr. Szahara; 50 gr. Liszt; 1 gr. vanillin; 4 dolog. csirkék sárgája; 1 gr. vanillin.
Lépésről lépésre főzési algoritmus fotókkal:
- Csirke A sárgáját keverővel kell felverni, majd hozzáadni az ömlesztett hozzávalókat a tételhez. Ezek a vanillin, a cukor és a liszt.
- tejet főzök. Megkeverem és összekeverem az első masszával.
- A tejes keveréket a tűzhelyen közepes lángon felforralom, tovább lehet forralni, akkor csökkenteni kell a melegítés mértékét.
- A pudingban lévő csomók eltávolításához szitán szűrjük le. Ha nincs otthon ilyen konyhai készülék, vehet egy egyszerű gézet vagy szűrőt a tésztához.
- A vajkrémes keveréket hűvös helyen hagyom kihűlni. Csak ügyeljen arra, hogy a tetejét ragasztófóliával fedje le, amely hozzátapad a krémes keverék felületéhez az eclaire számára. Ebben az esetben a krém nem tud megkérgesedni.
Egy másik klasszikus pudingrecept otthoni eklér készítéséhez
Ez a klasszikus recept kissé eltér a fentitől. A desszert elkészítése nem lesz nehéz a saját konyhájában!
A termékek aránya megváltozott, a vanillint citromhéj váltotta fel. Hasonló receptek a klasszikus főzési mód arányainak helyettesítésével gyakran megtalálhatók.
Meg kell jegyezni, hogy az ilyen cserék nagy szerepet játszanak.
Alkatrészek:
1 liter tej; 200 gr. Szahara; 50 gr. Liszt; 4 dolog. csirkék tojás (csak sárgája szükséges); vanília rúd vagy citromhéj.
Főzés otthon fotókkal:
- A sárgáját a cukorral együtt habosra kevertem. A habnak könnyűnek kell lennie. Ezt nem nehéz megtenni.
- A keveréket liszttel hígítom. A tejet felkavarom, hozzáadom a citromhéjat (vagy vaníliát, itt a személyes döntésre kell hagyatkozni). A keveréket felforralom.
- Összekeverem és a tojásos keverékhez adom a tejet.
- Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg fel nem forr.
- Főzzük 3-4 percig, és keverjük össze, hogy a massza ne égjen meg.
- Hagytam kihűlni a keveréket. Addig keverem, hogy ne legyen film a puding felületén.
- betettem a hűtőbe. letakarom az ételt. fóliát úgy, hogy a masszát ne fedje be film. A krémes keverékből egy adag házi finomságokat is elkészíthet. Családja örülni fog ennek a döntésnek!
A desszert elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel! És most azt javaslom, hogy tisztázzam az eclaire otthoni készítésének receptjét.
Szerintem sokaknak és neked is hasznos lesz, és a közeljövőben inkább saját magad készíthetsz finom édességeket a családodnak, nem pedig boltban vásárolnál.
Francia eklér pudingmázzal
Ilyen finom pudingdesszertet vajkrémmel még egy kezdő konyha is elkészíthet otthon.
Családja örülni fog. Érdemes mindent pontosan a recept szerint csinálni.
Teszt komponensek:
4 dolog. csirkék tojás; 150 gr. Liszt; 240 ml tej (vehet vizet); 100 gr. sl. olaj; só; 1 tk Szahara.
Alkatrészek:
400 ml tej; 80 gr. Szahara; 2 db. csirkék sárgája; egy kis vanillin; 1,5 evőkanál. keményítőt és ugyanannyi lisztet.
Főzési algoritmus:
- Tejet öntök egy tálba. betettem a következőt olajat, picit sózzuk.
- Sl. A vajat megolvasztom és hozzáadom az előzőleg átszitált lisztet. keverem.
- A keveréket lefőzöm, lehúzom a tűzről és szobahőmérsékletűre hagyom hűlni.
- Habverővel felverem, majd hozzáadom a csirkét. tojás, jól keverjük össze.
- Egy cukrászzacskóba töltöm, és 10-15 cm hosszú csíkokat készítek, erre a célra egy egyszerű evőkanálnyit vehetsz, csak nedvesítsd meg vízzel. 5 cm távolságot hagyok a csíkok között.
- A sütőt előmelegítem 220 gr-ra. Az eklereket 10 percig sütöm 220 fokon, majd 10 percig 190 fokon. Fontos, hogy az ekléreket óvatosan süssük meg, nehogy megégjen a tészta.
- A cukor, a vanillin és a sárgája őrölt masszából krémet készítek. Felöntöm a tejjel, hozzáadom a keményítőt és a lisztet. A kompozíciót összekeverem, hogy eltüntessem a csomókat. A vajkrémet mikrohullámú sütőben készítem el. A teljesítménynek maximálisnak kell lennie. Minden percben ki kell venni, és ellenőrizni kell a krémes massza készenlétét.
- A kész ekléreket megtöltöm házi pudinggal, lyukat készítek rajtuk.
- A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztom. Az összes eklért bevonom mázzal. Hagyom megdermedni, és meghívom az egész családomat teára!
Élvezze a teáját!
- A pudingkrémnek megvannak a maga különleges finomságai, ezeket fontos ismerni, mielőtt hozzáfogunk:
- Annak érdekében, hogy a tömeg egyenletesen melegedjen, dupla fenekű serpenyőt kell használnia. Az eklér krémje tökéletes lesz.
- Folyamatosan keverni kell a kompozíciót, mozdulatokat a „8” szám formájában.
- Az eklér krémet nem egyszerű evőkanállal érdemes keverni, hanem konyhai falapáttal.
- Annak érdekében, hogy a kompozíció ne aludjon, érdemes vízfürdőben főzni.
- A tej mennyisége határozza meg a kompozíció egészének vastagságát.
- A finom íz eléréséhez a lisztet kuk-ra kell cserélni. vagy kártyákat. keményítő. Így az íze lágyabb, a massza lágyabb és homogénebb összetételű lesz.
- A puding gazdagabb lesz, ha olvasztott csokoládét adunk hozzá. Az előkészítés utolsó szakaszában kell bevezetni.
- Az eklérhez való lisztet el kell vetni. A tészta nem lesz csomós, az eklér sima és homogén lesz.
- A lisztet egyidejűleg teljesen a serpenyőbe kell tenni. A tanács nagyon fontos. Annak elkerülése érdekében, hogy a liszt egy része a tűzhelyen legyen, vegyen egy sütőpapírt, és a széleit megemelve öntse az ömlesztett terméket egy tálba.
- Lépj be a csirkékbe. tojást a tésztába, amikor már megsült. Csak azt tudd, hogy a tésztának ki kell hűlnie, pl. szobahőmérsékleten legyen.
- Csirke a tojás meleg lesz. Nem kell figyelmen kívül hagyni a tanácsot. Ha csirkék Ha elfelejtette kivenni a tojásokat a hűtőszekrényből, mossa ki meleg vízben.
- Csirke a tojást fokozatosan kell hozzáadni. A recept pontosan megadja az összetevők számát. De ha ekléreket készít, bízhat megérzéseiben. Ha a tesztadag folyékony, adjunk hozzá csirkét. a tojást le kell állítani. A tészta állaga számos tényezőtől, valamint a felhasznált termékek minőségétől függ.
- A pudingos eklér tésztáját érdemesebb keverő nélkül gyúrni. Ebben az esetben a tészta folyékony lesz, és a sütemény nem tartja meg a formáját. Be kell mutatnunk a csirkéket. tojást, és a keveréket fokozatosan felverjük.
- A tésztát az evőkanál másik oldalával kell gyúrni. Az eklerek egyszerűen finomak lesznek. Egy tálban össze kell keverni a tésztát, gyúrni. Az egységes és viszkózus összetétel hozzájárul a pékáruk tökéletes sütéséhez.
- 190-220 fokos sütőben készítsünk egy adag eclairt.
Nem csak ekléreket, hanem süteményeket és egyéb pékárut is süthetünk otthon krémmel. Színezd ki a krémet természetes festékekkel.
Főzz lelkeddel, akkor a krém és a pékáru is tökéletes lesz!
Videós receptem
Az eklerek olyan pékáruk, amelyek ideálisak ízletes és olcsó desszertnek. Elkészítésük gyakorlatilag nem igényel pénzt és időt. Töltelékként nem csak édes krémeket, hanem lágy sajtot, kaviárt, pástétomot vagy salátát is használhatunk, mert a tészta semleges ízű.
Az édes és finom desszert elkészítéséhez elkészítheti és megtöltheti az ekléreket finom pudinggal. Könnyen elkészíthető, remek ízű, kellemes szerkezetű.
Készítsd elő az eclair pudinghoz szükséges hozzávalókat.
Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és vanillint.
A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől, és kicsit verjük fel. A sárgáját a serpenyőbe öntjük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Nem kell forralni!
Egy részletben adjunk hozzá burgonyakeményítőt, és keverés nélkül (jobb ha habverőt használunk) forraljuk fel, és főzzük 1-2 percig. Keményítő helyett használhat búzalisztet. Ebben az esetben a tejszínt csak fel kell forralni. A krém vastagsága a keményítő mennyiségével állítható - minél több, annál sűrűbb lesz a krém.
Ezután adjuk hozzá a vajat, és keverés közben várjuk meg, amíg teljesen felolvad, majd vegyük le a tűzről.
Az eklerek pudingja nagyon lágy, homogén és kellemes ízű. De! Ha csomós lesz, az nem probléma. Finom szitán átdarálva megmentheted, sima, fényes, étvágygerjesztő és nagyon finom lesz.
A puding kiváló kiegészítője minden süteménynek. Nemcsak eklér töltelékre, hanem piték vagy sütemények rétegezésére is használható, sütivel vagy gyümölccsel kombinálva páratlan desszertet készíthet.
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
Mindannyian szeretünk egy finom desszertet elfogyasztani. Sok recept létezik a finom péksütemények elkészítésére, de sok gyerek és felnőtt szereti az ekléreket. És ha korábban egy ilyen édesipari terméket megkóstolhattak egy kávézóban vagy vásárolhattak egy boltban, ma minden háziasszony elkészítheti ezt a remekművet a konyhájában. Természetesen ahhoz, hogy a pékáruk finomak legyenek, helyesen kell elkészíteni a tésztát és a krémet. Cikkünkben arról lesz szó, hogyan készítsünk pudingot az eklérhez.
Ahhoz, hogy finom ekléreket készítsen, a háziasszonynak egy kicsit dolgoznia kell. A choux tészta és tejszín elkészítéséhez minőségi termékeket kell választania, és lépésről lépésre kell végrehajtania az összes lépést. Legalább két órát kell szánnia az idejéből. Képzelje csak el, milyen csodálatos egy hétvégén az egész családot a vacsoraasztalhoz ültetni, és megkóstolni az elkészített péksüteményeket. A tapasztalt cukrászok titkai segítenek abban, hogy otthonában dicséretet kapjon.
Ha még soha nem készített pudingot, akkor hasznosak lesznek az édességek szakértőinek ajánlásai:
- tejszín főzéséhez csak zsíros és friss tejet válasszon;
- a puding vajat tartalmazzon, ne margarint vagy kenhetőt;
- a tejszínt lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk;
- a krém készségét az összes komponens feloldódása és vastagsága határozza meg;
- Az eklér pudinggal való töltéséhez használhat egy speciális cukrászfecskendőt;
- ha azt szeretné, hogy a krém lágy és sima legyen, főzd le vízfürdőben;
- A gyors lehűléshez tegye a tejszínes edényt hideg vízbe, vagy fedje le jégkockákkal.
Házi készítésű eklér pudinggal: klasszikus recept
Természetesen a pékáruk minősége és íze nagyban függ a tésztától. De a töltelék is fontos szerepet játszik. A klasszikus puding a GOST szerint készül. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a hagyományos eclair krémet. A hozzáadott összetevők mennyiségének pontos méréséhez a legjobb, ha konyhai mérleget használ.
Összetett:
- liszt - 50 g;
- granulált cukor - 195 g;
- vaj - 15 g;
- vaníliás cukor vagy esszencia;
- csirke tojás - 2-3 db;
- teljes zsírtartalmú tej - 375 ml.
Készítmény:
Csokoládé puding recept
Ha szeretné meglepni a háztartását, próbáljon ki pudingot csokoládéval.
Összetett:
- vaj - 150 g;
- zsíros tej - 400 ml;
- prémium liszt - 2 evőkanál. l.;
- kakaópor - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 200 g;
- csirke tojás - 2 db.
Készítmény:
Sűrített tejből gyorsan elkészíthetjük a pudingot. A háziasszonyok sokféle receptet kínálnak a tejszín elkészítéséhez: citrom, vaj, kávé stb. Válassza ki a pudingot, hogy megkóstolhassa, és lepje meg háztartását és vendégeit.
Mennyire szeretem a pudingos süteményeket – főzni és enni is! És sütemények is, különösen a profiterolok. A puding azonban, akárcsak az életmentő, különféle célokra hasznos lehet. Ma pedig elmondom, hogyan készítsd el a krém klasszikus változatát, amivel a Napóleon torta rétegezésére vagy az eklér töltésére használható.
Van egy egyszerű képlet: 1 sárgájához 100 ml tejet, 20 g cukrot és 10 g lisztet veszünk. E szabály alapján mindig könnyedén elkészítheti a krémet a szükséges mennyiségben. Ettől a képlettől azonban néha eltérek (kevesebb sárgáját teszek bele és csökkentem a cukor mennyiségét), a krém szerkezete ettől nem szenved, minden remekül sikerül.
Hozzávalók a pudinghoz:
Egy nagy Napóleon tortához szükségünk lesz:
- Tej - 800 ml.
- Granulált cukor - 160 g.
- Vaníliás cukor - 2 teáskanál
- Tojássárgája - 8 db.
- Búzaliszt - 80 g.
Ha az eklérhez kell krém, és nem a tortához, csökkentse felére a hozzávalók mennyiségét.
Hogyan kell főzni:
Helyezzen 800 ml-t a tűzhelyre. tejet és közepes lángon melegíteni kezdjük.
Egy külön tálban keverjünk össze 8 sárgáját és 160 g cukrot + 2 teáskanál vaníliás cukrot.
A vaníliás cukrot nem kell hozzáadni, hanem 1 teáskanál vaníliakivonatot öntünk az elkészített krémbe. Még aromásabb és finomabb lesz!
A sárgájának a fehérjétől való elválasztásakor előfordulhat, hogy a fehérje a sárgás masszába kerül. Emiatt egyáltalán nem kell aggódni, hiszen sok receptben egész csirke tojást adnak a krémhez. Próbáltam ezt a lehetőséget is elkészíteni, de nem tetszett a tojásos íze a tejszínben. A sárgájával készült puding sokkal finomabb! De az a fehér, amit szétválaszt, egy gramm sárgáját se tartalmazzon, mert más desszertek elkészítéséhez még hasznos lehet!
A cukrot a sárgájával kezdjük habosra keverni. Kezdje alacsony sebességgel, és fokozatosan növelje a maximális sebességre.
A tojás-cukros massza megvilágosodik, bolyhos lesz, és vizuálisan megnövekszik a térfogata.
A lisztet a pudingos keverékhez szitáljuk. 80 grammra lesz szükségünk.
A lisztet keverővel kis sebességgel vagy spatulával keverhetjük a krémbe.
Eközben a tej már nagyon jól felmelegedett, és lehet, hogy forrni kezdett. Távolítson el minden habot, ha megjelenik. A tej egy részét a pudingos keverékhez öntjük. Folyamatos keverés mellett öntsük bele. Már ebben a szakaszban észreveszi, hogy a krém kissé besűrűsödött - ez a liszt, ami kifőtt, minden a terv szerint halad. Most tedd vissza a serpenyőt a tűzre, hogy kifőzzük a sárgáját.
A tejszínt közepes lángon, erőteljes keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Próbálja meg felemelni a tejkeveréket alulról, hogy ne égjen meg semmi. Erőteljesen húzza végig a serpenyő falát, gyűjtse össze a rátapadó lisztréteget, mivel ezek a legkockázatosabb helyek - itt képződnek kellemetlen csomók.
A puding eleinte nagyon folyós lesz, de a másodpercek múlásával egyre sűrűbb lesz. Forralás előtt egy perccel vegyük le a tejszínt a tűzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtsük le a hűtőben, mielőtt felhasználnánk a recepthez.
Ha csomók jelennek meg a krémben, ne aggódjon. A krémet szitán átpasszírozzuk, homogén és sima lesz.
Amikor a krém lehűl, folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjön vastag film a felületén. Ha nincs időnk kevergetni, fedjük le fóliával.
Annak érdekében, hogy a krém felületén ne kerüljön mállott réteg, fedje le a krémet kontakt módszerrel. Helyezzen fóliát vagy műanyag zacskót a krém közelébe úgy, hogy a krém teljes felülete hozzáérjen.
Az egyik puding lehetőség a citromkrém. Friss íze van, kiválóan alkalmas eklérekhez ill. Az ízletes töltelék elkészítéséhez adjuk hozzá egy közepes méretű citrom héját a krémhez. A héját a sárgák cukorral való felverésének szakaszában adjuk hozzá. Az eredmény egy könnyű, illatos, varázslatos krém!
Nagyon sok fehérje maradt ebben a receptben, amit főzésre lehet fordítani. Készíthetsz egy remek levegős tortát, vagy készíthetsz habcsók héjú tortát.
Tojásmentes puding
Nagyböjtben valami édesre vágytam, és a házi készítésű Napóleon torta mellett döntöttem. A krémet a Vegetáriánus Receptek honlapjáról készítettem hozzá, nem tartalmaz tojást. Nincs sárgája, nincs fehérje. A krém annyira finom lett, hogy hétköznapi alkalmakkor is, amikor már nem böjtölök, ehhez a recepthez folyamodom. Főleg, ha elfogyott a tojás, és tojás nélküli pudingra van szüksége. Fogd meg a receptet:
- Tej - 0,5 l.
- Granulált cukor - 1 púpozott pohár
- Búzaliszt - 6 evőkanál
- Vaj - 200 g.
- Vaníliás cukor - 1 tasak
Az elkészítési technológiája megegyezik a hagyományos krémrecepttel. A tejet felmelegítjük, egy kis részét cukorral és liszttel elkeverjük, majd a tej nagy részéhez adjuk és a tűzhelyen felfőzzük. A végén pedig a vajat mixerrel habos masszává verjük, fokozatosan hozzáadva a kihűlt pudingot.
Hagyja, hogy a krém csomómentes legyen! És nem rontja el a hangulatot =) Hiszen a mi hangulatunkat a sütésen keresztül közvetíti mindenki, aki kipróbálja... Kívánom, hogy főzzön szeretettel és örömmel! 
Nagyon érdekes lesz, hogyan alakult a krém e recept szerint, van-e saját pudingverziója, milyen hasonló analógokat használ a receptjeiben. Várom válaszaitokat, fotókat süteményekről, eklérekről, profiterolokról. Nagyon örülök, ha megnézem cukrászati remekeit!
Szívesen megnézném, milyen finomakat készítettél pudinggal. Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét. Így megtalálom őket a neten. nagyon örülni fogok!
Kapcsolatban áll
Az eclaire-krémet többféleképpen is elkészíthetjük. Ezen kívül más pékáruhoz is kiváló: Napóleon, Mézes sütemény, szívószál.
Az alaprecept az, hogyan készítették el a krémet a Szovjetunióban, és valószínűleg sokan emlékeznek rá. Az eredmény egy ragyogó és gazdag íz.
Az eclaire-krém finom, könnyű és hihetetlenül ízletes.
Szükséges termékek:
- egy zacskó vaníliás cukor;
- 4 tojás;
- 50 gramm vaj;
- körülbelül 80 gramm liszt;
- fél liter tej;
- egy pohár cukrot.
Főzési folyamat:
- Egy mély tálban először verjük fel a tojásokat, majd keverjük össze a cukorral, és használjuk újra a mixert.
- Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a megadott mennyiségű lisztet, közben közepes sebességgel verjük tovább.
- Óvatosan öntse hozzá a tejet, hidegnek kell lennie. Tegye az összes hozzávalót a tűzre, és anélkül, hogy felforrna, várja meg, amíg a keverék sűrűvé válik.
- Már csak a vajat kell hozzáadni és simára darálni.
Recept tejjel főzéshez
A tejkrém alkalmas azoknak, akik gyakran nem csak sütéshez, hanem egyszerűen desszertnek is használják, reszelt csokoládéval vagy dióval és aszalt gyümölcsökkel megszórva.
Szükséges termékek:
- körülbelül 100 gramm vaj;
- egy pohár cukor;
- öt nagy kanál liszt;
- három tojás;
- körülbelül egy liter tejet.
Főzési folyamat:
- A megadott cukormennyiség felét és a tojást egy tálba tesszük, mindent addig verünk, amíg hab nem keletkezik.
- Egy másik edényben keverjük össze a cukor második részét a liszttel, szintén verjük fel, majd adjuk a tojásos keverékhez, homogenizáljuk, és hideg tejjel öntsük hozzá, miközben óvatosan keverjük a masszát.
- Melegítsük fel a tartalmát a tűzhelyen, tegyük addig, amíg buborékok nem jelennek meg, tartsa körülbelül három percig. Ezt követően keverjük össze a vajjal és enyhén verjük fel.
Sűrített tejjel
A puding sűrített tejjel igazi finomság. Légies, édes és biztosan tetszeni fog a gyerekeknek.
A recept nagyon egyszerű, nem kell drága termékeket vásárolnia. Szükséges termékek:
- körülbelül 80 gramm liszt;
- 350 ml tej;
- egy zacskó vaníliás cukor;
- 150 gramm vaj;
- doboz sűrített tej - körülbelül 350 gramm.
Főzési folyamat:
- A tejet kissé felforrósítjuk, majd a cukorral és a liszttel elkeverjük. Tartsa ezt a keveréket a tűzön körülbelül 7 percig, ne felejtse el folyamatosan keverni, hogy homogén állagot kapjon.
- Várja meg, amíg a keverék kihűl, majd adjon hozzá vajat és sűrített tejet.
- Használjunk turmixgépet, és keverjük össze az összes hozzávalót, amíg a krém nagyon habos nem lesz.
Fehérje töltelék eklérekhez
Az egyik legfinomabb és legfinomabb krémlehetőség. Szinte mindig kiderül, a legfontosabb az, hogy mindent helyesen tegyen, és figyeljen bizonyos árnyalatokat.
Szükséges termékek:
- négy tojásfehérje;
- egy citrom;
- egy pohár cukor;
- 130 ml víz.
Főzési folyamat:
- Csavarja ki a citrom levét, vagy használja készen. Körülbelül két nagy kanálra lesz szüksége.
- Tegye a fehérjéket egy mély tálba, és kezdje el verni. Ezt addig kell folytatni, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg, így a tartály tartalma a helyén marad, ha meg is fordítja.
- Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és készítsünk szirupot. Akkor lesz kész, amikor az állaga viszkózus lesz, és a hőmérséklet 110 fokra emelkedik.
- A kapott szirupot lassan a tojásfehérjébe öntjük, és alacsony sebességgel verjük tovább. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és 10 percig nagy sebességgel verjük készen.
Csokoládé puding
Egy másik töltési lehetőség az eclaire számára, ez a csokoládé töltelék senkit sem hagy közömbösen.
A csokis puding isteni ajándék lesz az édesszájúaknak! Szükséges termékek:
- fél liter tej;
- négy nagy kanál kakaó;
- három evőkanál liszt;
- egy pohár cukor;
- körülbelül 200 gramm vaj;
- három sárgája;
- vanília ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A tojássárgákat tegyük egy lábasba, keverjük össze a megadott cukormennyiség felével, majd morzsoljuk össze.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet, a kakaót és a vanillint, alaposan keverjük simára.
- A tejet kissé fel kell melegíteni, és óvatosan bele kell önteni a többi összetevőbe, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
- Alacsony lángra állítva a tejszínt a kívánt sűrűségűre főzzük, megvárjuk, míg kihűl.
- Ekkor a maradék cukrot összekeverjük a vajjal, jól felverjük, és ebbe a masszába öntjük a már kihűlt lefőtt tejszínt, ismét használjuk a mixert.
Több tésztarecept eklér készítéséhez
Annak ellenére, hogy a pékáruk neve meglehetősen összetett, a tészta nagyon egyszerűen elkészíthető. Ráadásul több különböző lehetőség is van. Ezek között megtalálod a neked legjobban tetszőt.
Choux tészta
Szükséges termékek:
- egy kis kanál cukor;
- só - egy csipet;
- öt tojás;
- fél pohár tej és ugyanannyi víz;
- körülbelül 100 gramm vaj;
- 150 gramm liszt.
Főzési folyamat:
- Készítsünk elő egy vastag aljú serpenyőt, és keverjük össze benne a vizet, a tejet, a sót és a cukrot. Amikor kicsit felmelegszik, hozzáadjuk az olajat és megvárjuk, míg felforr.
- Miután a tartalom felforrt, azonnal adjunk hozzá lisztet, és kezdjük el verni, amíg a massza el nem kezd leválni a tartályból.
- Ezután öntse át a keveréket egy másik mély tálba, és kezdje el hozzáadni a tojásokat. Ezt egyenként kell megtenni, minden komponens után jól felverve a masszát. Az eredmény egy elég sűrű, nem folyós tészta legyen.
- két tojás;
- 100 gramm rozsliszt;
- két nagy kanál növényi olaj;
- egy kis só;
- egy pohár vízről.
Főzési folyamat:
- Keverje össze a vizet, az olajat és a sót egy serpenyőben, várja meg, amíg a tartalom felforr.
- Ezt követően vegyük le a hőt, és adjunk hozzá lisztet. Tartsa tűzön és keverje addig, amíg a massza homogénné válik.
- Vegyük le az edényt a tűzhelyről, várjuk meg, amíg kihűl, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat. Minden komponens után jól összegyúrjuk a masszát, hogy sima legyen.
- Egy zacskó vagy fecskendő segítségével tegyük a tésztát egy tepsire, és süssük készenlétig körülbelül 35 percig 160 fokon. Miután a pékáruk teljesen kihűlt, tetszőlegesen megtölthetjük tetszőleges krémmel.
Cikkek a témában
