अदरक की जड़ को आसानी से और जल्दी से कैसे छीलें - विभिन्न तरीके। अदरक - एक चमत्कारिक जड़ क्या मुझे अदरक की जड़ को छीलने की ज़रूरत है?

अदरक की जड़ वाला आहार उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जो महत्वपूर्ण कैलोरी प्रतिबंधों के कारण पारंपरिक आहार से लाभ नहीं उठा सकते हैं।

अदरक का उपयोग करते समय आपको अपने आहार में ज्यादा बदलाव करने और खाद्य पदार्थों के चयन के बारे में सोचने की जरूरत नहीं है। आपको बस पूरे दिन अदरक टिंचर का सेवन करना है।
बेशक, आपको अभी भी कुछ आहार प्रतिबंध लगाने होंगे, लेकिन वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं और आपको लगातार भूख का अनुभव नहीं होगा।

अदरक के अद्भुत गुण प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

तिब्बत में, नींबू के साथ अदरक की चाय सबसे लोकप्रिय पेय है। यह सुबह के समय कॉफ़ी से बेहतर, टोन और स्फूर्तिदायक होता है। इसके अलावा, यह खांसी, बहती नाक का इलाज करता है और आमतौर पर सर्दी के लिए बहुत अच्छा होता है।

अदरक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। अदरक शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में भी मदद करता है, इसलिए वजन घटाने के अलावा, अदरक पेय पीने से रंग में सुधार और त्वचा की टोन में सुधार करने में मदद मिलती है।

पुरुषों में, अदरक शक्ति बढ़ाने में मदद करता है, बांझपन, ब्रोन्कियल अस्थमा, यकृत और बहुत कुछ के उपचार में मदद करता है। यह प्रतिरक्षा और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालता है और फ्लू के खिलाफ प्रभावी है।

अफ्रीका में, कुचली हुई जड़ का उपयोग कहीं भी और हर जगह किया जाता है - एक कीटाणुनाशक, एक एनाल्जेसिक के रूप में।

अदरक का उपयोग लगभग सभी व्यंजन, साथ ही चाय और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ताजा जड़ सूप और सॉस में नया स्वाद जोड़ देगी, मसालेदार अदरक चावल के व्यंजनों का पूरक होगा, कन्फेक्शनरी में सूखा पाउडर अपरिहार्य है। अदरक भोजन के पूर्ण पाचन और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है। और भोजन अपने आप नए-नए स्वाद ले लेता है।

अदरक मनोवैज्ञानिक लचीलापन बढ़ाता है, खासकर तनावपूर्ण स्थितियों में। अगर आप बहुत थके हुए हैं या बहुत घबराए हुए हैं तो अदरक की चाय पिएं। यह शायद सबसे लोकप्रिय अदरक पेय है।

अदरक कई बीमारियों का रामबाण इलाज है। एक कप खुशबूदार अदरक की चाय उग्र तंत्रिकाओं को काफी हद तक शांत कर सकती है। और जड़ वाली सब्जी का एक टुकड़ा यदि आप बस अपने मुंह में चबाते हैं तो यह मतली के खिलाफ मदद करता है। इसलिए गर्भवती महिलाएं इसे विशेष रूप से पसंद करती हैं।

यह विश्वास करना और भी कठिन है कि एक मुड़ी हुई भूरी जड़, दिखने में साधारण, खनिजों और लवणों से इतनी समृद्ध हो सकती है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा। बेशक, गर्भावस्था के दौरान इस तरह के "डोपिंग" से कोई नुकसान नहीं होगा, खासकर कैल्शियम और मैग्नीशियम के संबंध में। अदरक में कई विटामिन (विशेष रूप से, ए, बी1, बी2, सी, नियासिन पीपी), साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल और हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड (फेनिलैनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, लेसीन, वेलिन) भी होते हैं। ).

पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक अक्सर औषधि के रूप में अदरक का सहारा लेते हैं। लेकिन गर्भावस्था के दौरान, यह विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसमें एक वमनरोधी प्रभाव होता है और मतली को समाप्त करता है, जो विषाक्तता के लिए बस अपूरणीय है। इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी के कई गुणों में से, कई गर्भवती माताओं के लिए वमनरोधी सबसे मूल्यवान है। हालाँकि, यह एकमात्र से बहुत दूर है।

तंत्रिका तंत्र को शांत करने की इसकी क्षमता भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। आख़िरकार, एक भावी माँ के लिए परेशान और चिंतित होना आसान है, लेकिन शांत होना आसान नहीं है। गर्भवती महिलाओं को अक्सर वेलेरियन या मदरवॉर्ट निर्धारित किया जाता है। लेकिन अदरक की चाय कोई बुरी नहीं है। यह शांत करता है, सिरदर्द और चक्कर को खत्म करता है, पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। मुख्य बात यह है कि चाय तेज़ नहीं है। और यदि आप शाम को थर्मस में ऐसा पेय तैयार करते हैं, तो सुबह यह आपको गंभीर मतली और यहां तक ​​​​कि उल्टी से पीड़ित होने पर बिस्तर से बाहर निकलने में मदद कर सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए अदरक का ज्ञात गुण भी उपयोगी हो सकता है। आखिरकार, एक गर्भवती महिला के जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रक्रियाएं अक्सर सर्वोत्तम तरीके से आगे नहीं बढ़ती हैं। और इसके अलावा, अदरक एक प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक भी है। और अदरक पैरों की सूजन से भी राहत दिला सकता है।

गर्भावस्था के दौरान:
अदरक का एक और बहुत मूल्यवान गुण: यह एक उत्कृष्ट सर्दी-रोधी और सूजन-रोधी एजेंट है। यदि आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, तो तुरंत चाय बनाएं। और इस तथ्य के आलोक में कि गर्भवती महिलाएं किसी विशेष उपचार से नहीं गुजर सकतीं, ऐसी चाय दोगुनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।

कम मात्रा में अदरक गर्भवती महिला और उसके गर्भ में पल रहे भ्रूण दोनों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। इसके अलावा, जैसा कि हम ऊपर से अनुमान लगा सकते हैं, यह गर्भवती माँ को बच्चे को जन्म देने की प्रक्रिया में, विशेषकर विषाक्तता के दौरान, अमूल्य सहायता प्रदान कर सकता है। हालांकि, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को चमत्कारी जड़ से सावधान रहने की सलाह देते हैं। और जिन महिलाओं का पहले ही गर्भपात हो चुका है उन्हें गर्भावस्था के दौरान अदरक का उपयोग पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। देर से गर्भावस्था में अदरक भी वर्जित है।

स्तनपान कराते समय:
अगर मां गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान अदरक का इस्तेमाल करती है, तो बच्चे के जन्म के साथ ही इस परंपरा को तोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। इसके अलावा, अदरक, एक पूरक के रूप में जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, स्तन के दूध को साफ करता है। इसके अलावा, अदरक से स्नान एक युवा माँ के लिए उपयोगी होगा - वे पीठ दर्द से राहत दिलाने में मदद करेंगे।

अदरक सफाई स्नान
आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
1/8 कप ताजा कसा हुआ अदरक की जड़ या पाउडर अदरक
बॉडी मसाज ब्रश
1 कप एप्सम नमक (वैकल्पिक)

बाथटब साफ होना चाहिए और उसकी दीवारों पर किसी भी साबुन वाले पदार्थ के अवशेष नहीं होने चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो डिटर्जेंट के बिना प्राकृतिक उत्पादों से बाथटब को साफ करें।

बाथटब को गर्म पानी से भरें, इतना गर्म कि आप मुश्किल से उसे झेल सकें। पानी में अदरक मिला लें. यदि चाहें, तो अगले दिन सर्दी के लक्षणों को कम करने में मदद के लिए एप्सम नमक मिलाएं। जब स्नान पूरा हो जाए तो उसमें लेट जाएं। 15 मिनट बाद आपको पसीना आने लगेगा। इसके बाद 20 बार क्लॉकवाइज सर्कुलर मूवमेंट दोहराते हुए ब्रश से अपने पूरे शरीर की मसाज करें। अपनी भुजाओं से शुरू करें, फिर अपनी छाती की ओर बढ़ें, फिर अपने पैरों को नीचे लाएँ। आपको गर्मी लगेगी और पसीना भी अधिक आएगा। मालिश के बाद, आराम करें और पानी में तब तक लेटे रहें जब तक कि 30 मिनट का पूरा स्नान समय समाप्त न हो जाए। आप 30 मिनट से अधिक समय तक अदरक स्नान नहीं कर सकते।

नहाने के बाद अपने पूरे शरीर को तौलिए से तब तक अच्छी तरह सुखाएं जब तक आपकी त्वचा लाल न हो जाए। यह प्रक्रिया शरीर के तापमान को और बढ़ाएगी और पसीना बढ़ाएगी, जिससे विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद मिलेगी। इसके बाद अपने आप को एक बड़े तौलिये या साफ चादर में लपेट लें। बिस्तर पर लेट जाएं और अपने आप को कंबल से ढक लें। आपको फिर से पसीना आएगा और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलेगा। चिंता न करें - यह विषहरण प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है।

सावधानियां:
क्लींजिंग जिंजर बाथ लेने से पहले, अपने नाखूनों और पैर के नाखूनों से पॉलिश हटाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यदि आपके पास ऐक्रेलिक नाखून हैं तो उन्हें हटा दें। नेल पॉलिश या ऐक्रेलिक में मौजूद रसायन त्वचा में अवशोषित हो जाते हैं, और स्नान का उद्देश्य शरीर से विषाक्त पदार्थों और रसायनों को निकालना है, न कि इसके विपरीत। और नहाने के बाद अपने चेहरे पर नाइट क्रीम या लोशन न लगाएं।

बच्चों के पोषण में:
एक साल से कम उम्र के बच्चों को अदरक न दें तो बेहतर है। यह मां के दूध के माध्यम से कार्य करते हुए अपने लाभकारी कार्यों को करने में काफी सक्षम है। अदरक के बजाय, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे सौंफ, जीरा और दालचीनी शामिल करने की सलाह दी जाती है। एक वर्ष के बाद, यदि आप चाहें, तो सर्दी (शहद के साथ चाय के रूप में) या पाचन समस्याओं के लिए अदरक का सेवन शुरू कर सकते हैं। बड़े बच्चे अदरक के साथ कुकीज़ तैयार कर सकते हैं, साथ ही पिसी हुई अदरक के साथ सूखे फल लोजेंज भी तैयार कर सकते हैं। अदरक स्कूली बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है क्योंकि यह मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।

अदरक के लाभकारी गुणों पर लौटते हुए, हमें अंततः मनुष्य के "निचले स्तर" पर इसके प्रभाव के बारे में बात करनी चाहिए। अदरक की जड़ जननांग क्षेत्र से जुड़े विभिन्न रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। दिन में अदरक की कई कलियाँ खाएँ या अदरक की चाय पिएँ/पीएँ और व्यायाम करें या कम से कम लंबी दूरी तक अधिक बार चलें - यह आपको प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट ग्रंथि की अन्य सूजन से बचाएगा।

अदरक एक बहुत ही शक्तिशाली पौधा है और इसके सेवन से पुरुष शक्ति को बहाल किया जा सकता है। अदरक का तीखा स्वाद रक्त प्रवाह को तेज करता है और जड़ में मौजूद लाभकारी पदार्थ शरीर को जीवन शक्ति से संतृप्त करते हैं।

अपनी प्रेम तिथि से पहले, अदरक की जड़ के कुछ टुकड़े खाएं या अदरक की चाय/पेय पिएं और प्रभाव का आनंद लें!

अदरक की चाय बनाना सरल है:

500 मिलीलीटर चायदानी में: 1-3 बड़े चम्मच। एल ताजा अदरक की जड़, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ (इसे छीलना बेहतर नहीं है, लेकिन अच्छी तरह से कुल्ला), गर्म पानी डालें 80 डिग्री, आधा केतली / 80 डिग्री आंख से निर्धारित किया जा सकता है - जब केतली उबलती है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी पूरी तरह से शांत न हो जाए नीचे, ड्रिलिंग और स्टीमिंग बंद कर देता है, और भर देता है/। /यदि आप चाहें, तो आप मिला सकते हैं और/या: काली/हरी ढीली पत्ती वाली चाय, ताज़े पुदीने का एक छोटा गुच्छा, इसे बेलन से बेल लें ताकि पुदीना रस दे, 4-6 पीसी। लौंग, 2-4 पीसी। सबसे पहले इलाइची तोड़ लीजिए, दालचीनी के 2-4 छोटे टुकड़े, 1-2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च./ 5 मिनट के लिए छोड़ दीजिए, फिर नींबू का रस डाल दीजिए - स्वादानुसार और केतली भर जाने तक पानी डालते रहिए. अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। कपों में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद डालें।
छोटे घूंट में गर्म पियें।

कार्नेशन:

इलायची:

दालचीनी:

अदरक आहार

वजन घटाना - प्रति सप्ताह 1-2 किलो

आहार का आधार अदरक पेय है, जिसे आपको पूरे दिन, लगभग 2 लीटर प्रति दिन पीने की ज़रूरत है:

सुबह खाली पेट, शाम को अदरक का बना पेय पियें।

500 मिली थर्मस में: 1-3 बड़े चम्मच। एल ताजा अदरक की जड़ को बारीक पीस लें (आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे अच्छी तरह से कुल्ला करें) और 80 डिग्री पर गर्म पानी डालें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए नींबू का रस और शहद मिलाएं।
गर्म या ठंडा, छोटे घूंट में पियें।

आप नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना किसी के साथ भी खा सकते हैं, लेकिन अदरक आपकी भूख को दबा देता है, इसलिए इसे ज़्यादा खाना मुश्किल है। दिन भर में आपको भोजन के बीच में, जितनी बार संभव हो अदरक पेय या अदरक की चाय पीनी चाहिए।

रात को 1-2 गिलास ड्रिंक पियें।

यदि आप अदरक आहार के दौरान मिठाई, आटा और वसा का सेवन सीमित करते हैं, और इसे शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ते हैं, तो प्रभाव बहुत अच्छा होगा।

अदरक जाम,
गर्मी उपचार के बिना
सामग्री:
अदरक, ताजा - 120 ग्राम;
नींबू - 4 पीसी ।;
शहद - 150 मि.ली.

वैकल्पिक:
अखरोट - 100 ग्राम।

तैयारी:
अदरक की जड़ को बिना छीले कद्दूकस कर लें और ब्लेंडर में डाल दें।
ताज़े नींबू को बिना छीले क्यूब्स में काटें और उन्हें अदरक के साथ ब्लेंडर में रखें।
(अगर चाहें तो अदरक और नींबू को छील सकते हैं, लेकिन यह बेकार है, क्योंकि इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं)
अखरोट डालें और शहद डालें।
अच्छे से ब्लेंड करें.
जैम को एक जार में रखें.
फ़्रिज में रखें।
चाय बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

यदि आपके पास अदरक का उपयोग नहीं करना चाहिए:
अदरक और कुछ अन्य उत्पादों से एलर्जी - दुर्भाग्य से, आप केवल अनुभव के माध्यम से समय के साथ ही निश्चित रूप से पता लगा सकते हैं। पेप्टिक अल्सर रोग तीव्र चरण में है। और सामान्य तौर पर, यदि आपको अल्सर है, तो अदरक से बचें - यह अदरक के रक्त को पतला करने के गुण द्वारा समझाया गया है। यदि आपकी त्वचा अदरक के प्रति खराब प्रतिक्रिया करती है। यदि आपकी त्वचा में सूजन है, तो अदरक से सावधान रहें। उच्च तापमान। रक्तस्राव की अलग-अलग गंभीरता। देर से गर्भावस्था, जब तक कि आपके डॉक्टर ने विषाक्तता से छुटकारा पाने के लिए आपको इसकी सिफारिश नहीं की हो।

यदि आप अपने बच्चे को स्तनपान करा रही हैं, तो भी अदरक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आपने गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान इसका सेवन नहीं किया है।

यदि आपको डायवर्टीकुलिटिस, डायवर्टीकुलोसिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, बुखार, एसोफैगल रिफ्लक्स जैसी बीमारियाँ हैं।

सामान्य तौर पर, ऐसा नियम है: यदि आपको किसी प्रकार की बीमारी है और आप निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि यह अदरक के लिए वर्जित है या नहीं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

अदरक के उपयोग से विभिन्न दुष्प्रभाव भी होते हैं: दस्त, मतली, उल्टी, एलर्जी। आपको इसके लिए हमेशा तैयार रहना चाहिए. या कम से कम उन्हें याद रखें.

वीडियो:

लेकिन अदरक को छीलने का रहस्य हर गृहिणी के पास नहीं होता। और इससे इस तथ्य का जोखिम है कि कुछ आवश्यक तेल और अन्य लाभकारी घटक नष्ट हो जायेंगे।

अदरक की जड़ें क्यों छीलें?

अदरक की जड़ की कई किस्में होती हैं।

वे विभिन्न रंगों और त्वचा के गूदे में भिन्न होते हैं, जो कुछ किस्मों में एक फिल्म की तरह दिखता है, दूसरों में यह कठोर, खोल जैसा हो सकता है। सबसे पुरानी जड़ों की त्वचा सबसे मोटी होती है। अदरक को छीलने की जरूरत है या नहीं यह परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

एशियाई देशों में, जड़ घरेलू बगीचों में उगती है और वृक्षारोपण इसके साथ बिखरे हुए हैं। वहां परंपराओं का पालन करते हुए अदरक को साफ करना चाहिए। हल्के खुरचनी से जड़ों से छिलका हटा दिया जाता है। सुगंधित गूदे का अचार बनाया जाता है, सलाद में पकाया जाता है या अदरक का जैम बनाया जाता है।

जड़ सफाई के तरीके

सबसे पहले, अदरक को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, और किसी भी असमानता या शाखा को तेज चाकू से ज़िगज़ैग भागों से काट दिया जाता है। हटाए गए जुर्माने को फेंक दिया जाता है, बड़े टुकड़ों को साफ किया जा सकता है। इनका उपयोग जैम, नींबू पानी या चाय में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

1. चम्मच से.

   इस विधि के लिए परिपक्व जड़ें उपयुक्त होती हैं। पौष्टिक गूदे को छुए बिना ही छिलका हटा दिया जाता है। एक हाथ में जड़ और दूसरे हाथ में यंत्र लें। चम्मच की असमानता पर बड़ी उंगली का स्थान आवश्यक है। छिलके को आत्मविश्वास से खुरच दिया जाता है, हरकतें यूनिडायरेक्शनल होती हैं। जिस गहराई को प्रभावित किया जा सकता है उसे न्यूनतम चुना जाता है।

2. एक सीधा उस्तरा, एक चाकू. चम्मच विधि के अनुसार जोड़-तोड़। आंदोलनों के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि वे सतही हों। वे अत्यंत धारदार औजारों का प्रयोग करते हैं।

   आप अदरक को आलू की तरह छील नहीं सकते, अन्यथा उत्पाद के आवश्यक पदार्थ छिलके सहित नहीं निकलेंगे।

3. मिश्र धातु धोने का कपड़ा. वे एक ताज़ा लेते हैं जिसका कभी उपयोग नहीं किया गया है। वॉशक्लॉथ का तार संकरा होना चाहिए। अदरक की जड़ों को एक बेसिन में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। एक मिनट इंतजार करने के बाद, अदरक को बाहर निकालें और वॉशक्लॉथ को उसकी सतह पर एक दिशा में रगड़ें।

   यदि यह खराब हो जाता है, तो वे एक अलग दिशा में हेरफेर करते हैं। कटाई हमेशा एक ही ताकत से करनी जरूरी है ताकि अदरक अलग-अलग जगहों से न कटे और मूल्यवान सुगंधित तेल नष्ट न हो।

सफ़ाई के कारण

लाभ एवं भण्डारण

समान रूप से उपयोग की जाने वाली अदरक की जड़ों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कटे हुए क्षेत्रों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करें। आप क्लिंग फिल्म ले सकते हैं और कटे हुए स्थान को ढक सकते हैं ताकि आवश्यक तेल नष्ट न हो जाएं।

अदरक को ठीक से कैसे छीलना है यह गृहिणी पर ही निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसमें सभी अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। अदरक में भरपूर मात्रा में आयरन, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है।

यह न केवल एक मसाला और चाय की पत्ती है, बल्कि सर्दी का इलाज भी है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसकी मदद से आपको अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलता है।

आधुनिक चिकित्सा में, अदरक की जड़ को विभिन्न रोगों के लिए बड़ी संख्या में फार्मास्युटिकल उत्पादों में शामिल किया गया है।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऊपरी त्वचा को मुख्य भाग से अलग करने में असफल होने से उत्पाद में आवश्यक पदार्थों और आवश्यक तेलों की मात्रा में कमी आ जाती है।

लेकिन यही कारण है कि अदरक की जड़ को खाना पकाने में इतना महत्व दिया जाता है।

घटक को खराब न करने के लिए, आपको इसके प्रसंस्करण के केवल सिद्ध तरीकों का ही उपयोग करना चाहिए। वे सरल, सुलभ हैं और कम ऊर्जा और समय की आवश्यकता होती है।

• इस तथ्य के बावजूद कि लगभग सभी रसोइये चाय बनाने के लिए अशुद्ध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे अंतिम परिणाम पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। यदि आप त्वचा को पूरी तरह से नहीं हटाना चाहते हैं, तो आपको कम से कम इसे साफ बर्तन धोने वाले होंठ के मोटे हिस्से से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए।

अब हम एक तेज़ चाकू लेते हैं और अपने लिए उतना ही काटते हैं जितना विचार को लागू करने के लिए आवश्यक है।

लगभग हर कोई पहले उत्पाद पर विशिष्ट वृद्धि को काट देता है, लेकिन कटौती से काम करना बेहतर होता है।

जड़ पर जितने कम नंगे क्षेत्र होंगे, यह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

• चम्मच से. सबसे कोमल विकल्पों में से एक। यह अत्यंत ताज़ा और पके घटक के साथ काम करने पर ही वांछित परिणाम देगा। हम एक हाथ से जड़ पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से चम्मच। हम केवल एक ही दिशा में काम करते हैं, हम इन्वेंट्री को आगे-पीछे नहीं करते हैं।

  सफाई की गहराई कम होनी चाहिए ताकि केवल छिलका निकले और गूदा प्रभावित न हो।

अंतिम विकल्प, हालांकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है, अच्छा माना जाता है।

ऐसी सफ़ाई की प्रक्रिया में, हर चीज़ को नियंत्रित किया जा सकता है और किसी भी अनावश्यक चीज़ को हटाना मुश्किल होता है।

• सीधे उस्तरा।

  हम एक बेहद अच्छी तरह से धार वाला उपकरण लेते हैं और उससे त्वचा निकालना शुरू करते हैं। इसे लंबवत (चम्मच की तरह) पकड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको संकीर्ण त्वचा को उठाना होगा और इसे सतह के समानांतर ले जाना होगा, अनावश्यक तत्व को हटाना होगा और खाने योग्य गूदे को थोड़ा प्रभावित करना होगा।

• ग्रेटर. सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, जिसका उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए। इस मामले में, काम सबसे छोटे ग्रेटर पर किया जाता है और गति एक दिशा में की जाती है।
• छीलने वाला. सबसे आम तरीकों में से एक, क्योंकि... यहां कार्य करने का केवल एक ही तरीका है।

  आपको बस त्वचा को हटाने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि गूदा कम से कम प्रभावित हो। इस मामले में उपकरण का एक अच्छा टुकड़ा या तो एक बहुत नया उपकरण होगा या एक विशेष स्लाइसर होगा।

छिलके वाली लेकिन अप्रयुक्त अदरक को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, यदि इसमें अभी भी एक निश्चित गंध आती है, तो इसका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आपको इसमें आवश्यक घटकों की उपस्थिति पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

पासवर्ड जनरेशन

यदि आप दिन में एक बार अदरक का सेवन करते हैं, तो आपके शरीर में ऐसा होगा!

अदरक- एक जड़ी-बूटी वाला पौधा जो उगते सूरज की भूमि, भारत, ब्राजील, जमैका, अर्जेंटीना, चीन, पश्चिम अफ्रीका और वियतनाम में उगता है।

इसकी मातृभूमि भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के पश्चिमी क्षेत्र हैं। अदरक एक ऐसा पौधा है जो कभी भी जंगली रूप में उगता हुआ नहीं पाया जाता है। संस्कृत से अनुवादित, अदरक "ज़िंगिबर" का अनुवाद "सींग वाली जड़" के रूप में किया जाता है।

अदरक के रोपण की अवधि वसंत के महीनों में होती है - मार्च से अप्रैल तक। अदरक के उगने की परिस्थितियों के आधार पर पकने की अवधि छह महीने से 10 महीने तक रहती है। पकना तब होता है जब ऊपरी पत्तियाँ पीली होकर गिरने लगती हैं।

अदरक प्रकंदों द्वारा प्रजनन करता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि डार्क ("बारबाडोस") और स्नो-व्हाइट ("बंगाल") अदरक एक ही जड़ हैं, अंतर केवल प्रसंस्करण की डिग्री में है। गहरे रंग के अदरक को छीला नहीं जाता, इसे उबलते पानी में उबाला जाता है, जिसके बाद यह अपनी मूल अवस्था में ही रहता है।

बर्फ-सफ़ेद अदरक प्राप्त करने के लिए, इसे छीलकर, परिश्रमपूर्वक छीलकर दो प्रतिशत सल्फ्यूरस एसिड या ब्लीच से उपचारित किया जाता है।

परिणामस्वरूप, बर्फ़-सफ़ेद अदरक अपने कुछ आवश्यक पैरामीटर खो देता है और गहरे अदरक की तुलना में कम सुगंधित और कम तीखा हो जाता है।

अदरक लंबे समय से अपनी गंध और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

रूस में वह अत्यंत लोकप्रिय थे। "जिंजरब्रेड" नाम विशेष रूप से अदरक से आया है, क्योंकि प्रसिद्ध तुला जिंजरब्रेड का मुख्य घटक अदरक था।

लेकिन अदरक को सिर्फ पके हुए माल में ही नहीं मिलाया जाता था। इसके आधार पर, मीड बनाया जाता था, क्वास बनाया जाता था, और इसे जैम और स्बिट्नी में मिलाया जाता था।

अदरक ने व्यंजनों में अपना तीखा स्वाद जोड़ दिया, जिससे इसकी मांग लगातार बनी रही।

तो, अब समय आ गया है अदरक के फायदे और नुकसान के बारे में जानने का!

अदरक - सही रचना

अदरक में कई आवश्यक पैरामीटर होते हैं, क्योंकि इसमें कई विटामिन और आवश्यक पदार्थ होते हैं।

यहां उन पदार्थों की एक अधूरी सूची दी गई है जो अदरक की जड़ का हिस्सा हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, सिलिकॉन, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, जर्मेनियम, क्रोमियम, लोहा, एल्यूमीनियम, निकोटिनिक एसिड, कैप्रिलिक एसिड, ओलिक एसिड, लिनोलिक एसिड, विटामिन सी , शतावरी, कोलीन, वसा।

इसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में अपरिहार्य क्रम में मौजूद होने चाहिए, जैसे: लेसीन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, फेनिलैनिन, वेलिन और ट्रिप्टोफैन।

अदरक प्रकंद के मुख्य घटक चीनी, स्टार्च, ज़िंगिबरीन, जिंजरोल, सिनेओल, बोर्नियोल, फेलैंड्रीन, कैम्फीन, सिट्रल, लिनालूल और बिसाबोलीन हैं।

अदरक में जिंजेरॉल नामक पदार्थ होता है।

यह फिनाइल जैसा पदार्थ ही है जिसके कारण अदरक को अपना तीखा, विशिष्ट स्वाद मिलता है।

अदरक की जड़ में आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण यह असामान्य रूप से सुगंधित होती है।

अदरक में कैलोरी कम होती है. प्रति ग्राम अदरक की जड़ में केवल 80 किलो कैलोरी होती है।

अदरक - लाभकारी गुण

अदरक के लाभकारी गुण काफी व्यापक हैं। इसका उपयोग लगभग सभी बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि अदरक का पाचन तंत्र पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस तथ्य के अलावा कि अदरक व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है, यह भोजन को शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य बनाता है, अपच और डकार से राहत देता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिक स्राव को बहाल करता है। यदि आप अक्सर अदरक खाते हैं, तो व्यक्ति को भूख लगने लगेगी।

अदरक विभिन्न सर्दी के लिए एक रोकथाम और उपचार है, क्योंकि यह कफ को उत्तेजित करता है, और अदरक पर आधारित काढ़ा बनाते समय, यह एक अच्छा वार्मिंग एजेंट है। अदरक पूरी तरह से रोगजनक रोगाणुओं से लड़ता है, इसमें सूजन-रोधी और सुखदायक प्रभाव होता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।

अदरक के लाभकारी गुण ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों पर भी लागू होते हैं, और चूंकि इसमें उपचार गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

पेट फूलना, दस्त, पीलिया, किडनी, पित्ताशय और थायरॉयड विकारों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अदरक रक्त वाहिकाओं पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें मजबूत और साफ करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

यह एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में एक अच्छी मदद है और याददाश्त को मजबूत करता है। रक्तचाप कम करता है. इसका प्रदर्शन पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और जब इसे नियमित रूप से लिया जाता है, तो ताकत और जोश में वृद्धि होती है। रक्त के थक्कों और स्ट्रोक के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

अदरक जोड़ों के दर्द, मांसपेशियों के दर्द, सूजन से राहत देता है और गठिया, गठिया और आर्थ्रोसिस के इलाज में मदद करता है।

अदरक महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

इसकी संरचना में शामिल पदार्थ ऐंठन से राहत देते हैं जो कभी-कभी मासिक धर्म चक्र के साथ होते हैं; बांझपन के इलाज में मदद करता है, गर्भाशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अदरक की जड़ विषाक्तता के लक्षणों से राहत देती है: मतली, चक्कर आना और कमजोरी।

अदरक एक कामोत्तेजक यानि कामोत्तेजक है। यौन इच्छा को बढ़ाने में मदद करता है।

माना जाता है कि अदरक कैंसर को रोकने और ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करने में प्रभावी है।

फार्मास्युटिकल मापदंडों के अलावा, प्रत्येक भोजन के बाद अदरक चबाने की सलाह दी जाती है। इसकी गंध किसी भी च्यूइंग गम से बेहतर काम करती है और आपके मुंह से आने वाली दुर्गंध को तुरंत खत्म कर देती है।

अदरक - पारंपरिक औषधि

पारंपरिक चिकित्सा अदरक की जड़ से विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए कई नुस्खे प्रदान करती है।

अदरक पाउडर का उपयोग करने और इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाने से एक सेक बनता है, जिसका उपयोग सिरदर्द और अधिग्रहित गठिया के लिए किया जाता है।

अदरक का पाउडर भी कमर दर्द के लिए बहुत अच्छा है।

आधा चम्मच मिर्च और एक चम्मच हल्दी को अदरक पाउडर और पानी के साथ मिलाकर, हमें एक ऐसी स्थिरता मिलती है जिसे थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है, फिर एक कपड़े की पट्टी में डाल दिया जाता है, अस्वस्थ क्षेत्र पर लगाया जाता है और ध्यान से सुरक्षित किया जाता है। इस स्थिरता का उपयोग न केवल पीठ दर्द से राहत के लिए किया जाता है, बल्कि जोड़ों में दर्द के लिए भी किया जाता है।

केवल जोड़ों के लिए सेक बनाते समय उस पानी को बदलने की सिफारिश की जाती है जिसकी स्थिरता पहले से गरम वनस्पति तेल से पतला होती है।

आराम, दर्द से राहत और मांसपेशियों के दर्द के लिए स्नान बेहद मददगार है।

लेकिन अगर आप नहाने के पानी में अदरक से तैयार काढ़ा मिला लें तो यह कई गुना ज्यादा फायदेमंद होगा। एक स्नान में एक लीटर उबला हुआ पानी और एक चम्मच अदरक पाउडर मिलाएं। स्नान में शोरबा डालने से पहले, इसे लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा।

यदि आप पेट की खराबी से पीड़ित हैं, तो प्राकृतिक बर्फ-सफेद दही में जायफल और अदरक मिलाने से असुविधाजनक भावनाओं को खत्म करने में मदद मिलेगी। आधा गिलास दही और एक चौथाई चम्मच जायफल और अदरक पर्याप्त है।

असहायता, मतली और चक्कर आना से छुटकारा पाने के लिए, जो समुद्री बीमारी के सामान्य लक्षण हैं, आपको आधा चम्मच अदरक लेना होगा और इसे चाय या पानी के साथ मिलाना होगा, खासकर भोजन से आधे घंटे पहले।

यह नुस्खा गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता के भयानक लक्षणों से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

अदरक मुंह और स्वरयंत्र के रोगों की विश्वसनीय रोकथाम है। सामान्य फार्मेसी उत्पादों की तरह ही कार्य करना आवश्यक है। अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा अपने मुँह में रखें और हल्के से तब तक चूसें जब तक कि आपके स्वरयंत्र में झनझनाहट न होने लगे। बाद में हल्का सा काट लें.

अदरक का लाभकारी गुण, जिसमें रोगजनक बैक्टीरिया का उच्च गुणवत्ता वाला उन्मूलन शामिल है, दांत दर्द में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए अदरक का एक छोटा टुकड़ा चबाकर अस्वस्थ स्थान पर रखना काफी अच्छा रहता है।

इस तथ्य के अलावा कि अदरक उस क्षेत्र को बैक्टीरिया से साफ कर देगा जहां इसे रखा गया है, यह एक सुखद मसालेदार सुगंध भी छोड़ देगा।

अदरक, पानी और हल्दी का एक विशेष पेस्ट तैयार करके, आप फोड़े से मवाद खींच सकते हैं, जिससे वह जगह साफ हो जाती है जहां वे स्थित हैं। हमें दिए गए पेस्ट को प्रभावित क्षेत्रों पर थोड़ा सा लगाना ही काफी है। अदरक में सूजन-रोधी और सफाई करने वाला प्रभाव होता है, जो प्रभावित क्षेत्र को जल्द से जल्द कीटाणुरहित और ठीक करने में मदद करेगा।

अदरक - मतभेद

अदरक के कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन ऐसे मामले भी हैं जिनमें अदरक का सेवन जटिलताओं से भरा होता है।

अदरक, शरीर में प्रवेश करने पर, आंतरिक अंगों पर बेहद मजबूत प्रभाव डालेगा। विशेष रूप से पेट और आंत्र पथ की श्लेष्मा झिल्ली पर।

इसलिए, अल्सर वाले लोगों और गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, अदरक का उपयोग वर्जित है, क्योंकि यह स्थिति को खराब कर सकता है।

यदि आपको लीवर की बीमारियाँ, जैसे सिरोसिस, हेपेटाइटिस, पित्त नलिकाओं में पथरी है, तो अदरक का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। अदरक बनाने वाले पदार्थ मार्ग में कंकड़ चिपकाने में इस हद तक योगदान करते हैं कि इसके लिए डॉक्टरों के हस्तक्षेप की आवश्यकता हो सकती है।

अदरक से रक्तस्राव बढ़ सकता है।

सामान्य नकसीर से लेकर रक्तस्रावी बवासीर तक, अदरक न केवल मदद नहीं करेगा, बल्कि इसे और भी बदतर बना देगा।

विषाक्तता से पीड़ित गर्भवती महिलाओं को लक्षणों से राहत के लिए अदरक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अदरक शरीर में गर्मी के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो सर्दी के लिए उत्कृष्ट है और उच्च तापमान पर बहुत हानिकारक है।

अदरक का सेवन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि अनावश्यक परिणामों से बचने के लिए आपको इससे कोई एलर्जी न हो।

अदरक - फार्मास्यूटिकल्स के साथ संयोजन

आमतौर पर, विभिन्न फार्मास्युटिकल उत्पादों के साथ अदरक का संयोजन सकारात्मक परिणाम देता है।

लेकिन, यह जितना कष्टप्रद लग सकता है, सभी मामलों में ऐसा नहीं होता है। ऐसी दवाएं हैं, जिन्हें अदरक के साथ लेने पर अनावश्यक प्रभाव हो सकता है, इसलिए अदरक लेना शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

इस प्रकार, दवाएं जो रक्तचाप को कम करती हैं, हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करती हैं, और जिन्हें एंटीरियथमिक्स कहा जाता है, उन्हें अदरक के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। अदरक इन दवाओं के प्रभाव को इतना बढ़ा देगा कि ज्यादातर मामलों में ओवरडोज़ हो जाएगा। चूंकि हृदय और रक्त वाहिकाओं को प्रभावित करने वाली दवाएं शक्तिशाली होती हैं, इसलिए इसके दुखद परिणाम हो सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए अदरक का उपयोग करना उचित नहीं है जो विभिन्न रक्त शर्करा कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं।

यदि कोई व्यक्ति ऐसी दवाएं लेता है जिनका मुख्य कार्य रक्त के थक्के को धीमा करना है, तो अदरक का उपयोग उनके साथ नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें समान गुण होते हैं और इसकी अधिक मात्रा हो सकती है।

अदरक एक ऐसा पौधा है जिसके कई आवश्यक पैरामीटर होते हैं।

लेकिन, हर किसी की तरह, इसमें भी मतभेद हैं। इसे सोच-समझकर लें तो इससे आपको फायदा ही फायदा होगा।

खाना पकाने में अदरक

अदरक को लंबे समय से भोजन में शामिल किया जाता रहा है, जिससे इसे एक विशेष स्वाद और गंध मिलती है। विशेष रूप से, इसे अक्सर विभिन्न व्यंजनों में मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है: सब्जी, मांस, मछली और यहां तक ​​कि फलों के सूप भी। कुछ दलिया अदरक के बिना नहीं चल सकते। अदरक को अक्सर भूनने के लिए सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह किसी भी प्रकार के मांस के साथ बिल्कुल मेल खाता है, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, बत्तख, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन या टर्की हो। हाल ही में, सुशी नामक एक व्यंजन बेहद लोकप्रिय हो गया है, जिसके साथ पारंपरिक रूप से मसालेदार अदरक परोसा जाता है।

सब्जी के व्यंजनों में भी अदरक का स्वागत है।

अक्सर इसे भरवां सब्जियों (टमाटर, तोरी, खीरे, मिर्च, बैंगन, आदि) और मशरूम से बने विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

अदरक का व्यापक रूप से विभिन्न पेय पदार्थों के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे कॉम्पोट्स में मिलाया जाता है और इसके आधार पर चाय तैयार की जाती है।

डिब्बाबंदी में अदरक के टुकड़ों को खीरे, खरबूजे और कद्दू के जार में रखा जाता है। इसके आधार पर सॉस बनाई जाती है.

कभी-कभी अदरक की जड़ कैंडिड होती है। फिर यह जैम, मुरब्बा, कैंडिड फल और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के उत्पादन के लिए उपयुक्त है।

और आप यह भी नहीं गिन सकते कि बेकरी उद्योग में विभिन्न बन्स, पाई, मफिन, जिंजरब्रेड कुकीज़ और अन्य चीजों के उत्पादन के लिए कितना अदरक का उपयोग किया जाता है।

अदरक का उपयोग अल्कोहल उद्योग में भी किया गया है, जहाँ इससे लिकर, पंच और जिंजर बियर, जो अपनी कड़वाहट के लिए प्रसिद्ध हैं, बनाए जाते हैं।

अदरक - कैसे छीलें?

यह ज्ञात है कि अदरक की त्वचा के ठीक नीचे आवश्यक पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसलिए इसे चाकू से एक छोटी परत को खुरच कर, बहुत सावधानी से छीलना आवश्यक है।

बिल्कुल गाजर की तरह.

नींबू के साथ अदरक की चाय

अदरक का उपयोग करके नींबू के साथ एक सुखद स्वाद वाली चाय तैयार की जाती है। यह चाय इस मायने में अनूठी है कि एक संरचना में आप तीन स्वादों को अलग कर सकते हैं: मीठा, खट्टा और मसालेदार, और इसके अलावा, इसका गर्म प्रभाव होता है। यही वह चीज़ है जो इसे लेते समय आपको खुश कर देती है।

वैसे, आपको इसे एक घंटे के लिए छोड़ना जरूरी नहीं है - यह सिर्फ व्यंजनों में से एक है, आप इसे 10 मिनट तक कर सकते हैं, इसे आज़माएं।

अदरक का चुनाव कैसे करें

लगभग सभी सब्जियों और फलों की तुलना में, जिन्हें चुनते समय आपको कई दृश्य और अदृश्य मानदंडों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, अदरक की जड़ को चुनना जितना संभव हो उतना सरल है। आप ताजगी की डिग्री को दृष्टिगत रूप से पा सकते हैं।

यदि अदरक की जड़ में सुनहरे छिलके के साथ एक समान, अक्षुण्ण, चिकनी सतह है, तो आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जड़ ताज़ा है।

एक पुरानी और खराब जड़ को मोटाई, उभार और आंखों की उपस्थिति से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो आलू की जड़ों के समान होती हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि अदरक, जिसके लाभकारी गुण हमने देखे हैं, को जड़ के रूप में लेना सबसे अच्छा है, न कि कुचला हुआ या अचार बनाया हुआ (कम से कम पसंदीदा)।

आख़िरकार, जड़ में ही अधिकतम आवश्यक पदार्थ होते हैं!

अदरक - कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर में:

अदरक की जड़ को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन धीरे-धीरे इसकी लाभकारी विशेषताएं खो जाती हैं और फिर यह आधी भी उपयोगी नहीं रह जाती है, अगर यह ताजी अवस्था में हो सकती थी। इसे रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियों पर या सब्जियों के लिए एक विशेष डिब्बे में 4 - 6 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना बेहतर नहीं है।

फ्रीजर में:

ऐसा माना जाता है कि जब अदरक को फ्रीजर में रखा जाता है, तो यह अपनी सभी लाभकारी विशेषताओं और गुणों को बरकरार रखता है।

सबसे सुविधाजनक भंडारण के लिए, जड़ को प्लास्टिक की थैली में रखना सबसे अच्छा है, या तो पूरी या कुचली हुई। यदि आप अदरक की जड़ को काटकर एक संकीर्ण टाइल के रूप में एक बैग में रखते हैं, तो आप आसानी से अपनी ज़रूरत के आकार के टुकड़े तोड़ सकते हैं।

सूखी अदरक:

लेकिन सूखे अदरक को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक को कैसे छीलें और क्या इस्तेमाल से पहले ऐसा करना ज़रूरी है?

अदरक का प्रयोग तेजी से विदेशी और साधारण व्यंजनों की तैयारी में किया जा रहा है, इसे चाय में मिलाया जाता है और ताज़ा पेय तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। साथ ही, लगभग सभी गृहिणियों को अभी भी नहीं पता कि अदरक को कैसे छीलना है, जिससे अनजाने में वे आवश्यक घटकों और आवश्यक तेलों के एक प्रभावशाली हिस्से से वंचित हो जाते हैं।

ये पदार्थ छिलके से सटे कीमती गूदे में पाए जाते हैं, इसलिए उपकरण का सही चुनाव बेहद महत्वपूर्ण है।

कुछ लोग अभी भी यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि क्या जड़ की त्वचा से छुटकारा पाना आवश्यक है, अगर यह इतनी संकीर्ण और सनकी है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इन सवालों का सही उत्तर पकवान का उचित स्वाद और गंध प्राप्त करने की कुंजी है।

1. चाय, ताज़ा पेय, कैंडी बनाने और अचार बनाने के लिए अदरक को छीलने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, उत्पाद उस संकीर्ण स्वाद को खो देगा जिस पर रसोइया भरोसा कर रहा है।
2. यदि अगले कुछ घंटों में पूरी जड़ का उपभोग करने का कोई लक्ष्य नहीं है, तो हम त्वचा को नहीं छीलते हैं।

   उत्पाद की आवश्यक मात्रा में कटौती करना और इसे विशेष रूप से साफ करना बेहतर है।

3. जड़ वाली सब्जियां, जिनका गूदा सीधे भोजन में जाएगा, उन्हें बिना किसी असफलता के साफ किया जाना चाहिए। उचित रासायनिक क्रिया या दीर्घकालिक ताप उपचार के बिना, त्वचा सभी आवश्यक घटकों से रहित, साधारण गंदगी होगी।

अदरक की जड़ को साफ करने के प्रभावी और सौम्य तरीके

अदरक की सफाई की शुरुआत जड़ वाली सब्जी तैयार करने से होती है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए (गर्म तरल उत्पाद की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा) और सुखाना चाहिए।

छोटे को फेंक दिया जा सकता है, बड़े को भी सफाई के लिए उपयोग किया जाएगा, लेकिन जैम, चाय या नींबू पानी का स्वाद बढ़ाने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है।

अदरक की जड़ को निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके छीला जा सकता है:

• चम्मच का उपयोग करना.

  सबसे आम और सौम्य प्रसंस्करण विकल्प, जो केवल अत्यधिक पके उत्पाद पर प्रभावी होता है। सफाई के दौरान, केवल छिलका ही हटाया जाता है और पौष्टिक गूदा प्रभावित नहीं होता है। हम एक हाथ में जड़ और दूसरे हाथ में चम्मच पकड़ते हैं, अंगूठे को यंत्र के उत्तल पक्ष पर रखते हैं। हम एक दिशा में सख्ती से कार्य करते हुए, आश्वस्त आंदोलनों के साथ छील को कुरेदना शुरू करते हैं। कार्रवाई की गहराई न्यूनतम होनी चाहिए.

• चाकू या असुरक्षित रेजर का उपयोग करना। इस मामले में, आपको चम्मच के साथ विधि के समान ही कार्य करने की आवश्यकता है, लेकिन आंदोलनों को बहुत सतही रूप से किया जाना चाहिए।

  उपकरण बहुत तेज़ होना चाहिए. आपको अदरक की जड़ को आलू की तरह छीलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इस तरह आप सभी लाभकारी घटकों को हटा सकते हैं।

• सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना। हम उपकरण का उपयोग सामान्य तरीके से करते हैं, लेकिन कटी हुई त्वचा की मोटाई को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें; यह मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। केवल उच्च गुणवत्ता वाली ताजी सब्जियों के छिलके या विशेष स्लाइसर ही इस विधि के लिए उपयुक्त हैं।
• स्टील वूल का उपयोग करना। बर्तन साफ ​​करने के लिए बनाया गया एक वॉशक्लॉथ लें। यह नया, अप्रयुक्त और अत्यंत संकीर्ण तार से बना होना चाहिए। अदरक को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और एक मिनट के बाद उत्पाद की सतह को रगड़ना शुरू करें।

  सबसे पहले हम एक दिशा में कार्य करने का प्रयास करते हैं। केवल अगर यह दृष्टिकोण वांछित परिणाम नहीं देता है, तो हम बेहतर तरीके से रगड़ना शुरू करते हैं और दिशा बदलते हैं। मुख्य बात समान दबाव बल बनाए रखना है, अन्यथा, आप जड़ को कुछ स्थानों पर काट सकते हैं, जिससे यह सुगंधित तेलों के एक महत्वपूर्ण हिस्से से वंचित हो सकता है।

• मोटे ब्रश का उपयोग करना। हम कठोरता की उच्चतम डिग्री का टूथब्रश लेते हैं, अदरक की जड़ को बहते ठंडे पानी के नीचे रखते हैं और हल्के दबाव के साथ सक्रिय आंदोलनों के साथ त्वचा को रगड़ना शुरू करते हैं।

  इस दृष्टिकोण में बहुत समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम सर्वोत्तम होगा। एक समान क्रिया के साथ, केवल अतिरिक्त परतें हटा दी जाती हैं, गूदा अप्रभावित रहता है, इसलिए अदरक आवश्यक तेलों और आवश्यक घटकों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है।

ये युक्तियाँ सशर्त हैं. दृष्टिकोण की शुद्धता निर्धारित करने के लिए, आप अदरक के सेवन के दोनों विकल्पों को आज़मा सकते हैं - छिलके के साथ और बिना। उत्पाद का उपयोग करने के दोनों तरीके स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं और इससे कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

अदरक को ठीक से कैसे छीलें और क्या यह आवश्यक है?

लोग अदरक का सेवन व्यंजनों और पेय पदार्थों में मिलाकर करते हैं (उदाहरण के लिए, अदरक की चाय लोकप्रिय है)।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि अदरक को छीलना जरूरी है या नहीं और इसे घर पर सही तरीके से और जल्दी कैसे किया जाए।

इसलिए, भले ही सचेत रूप से नहीं, वे खुद को उन आवश्यक घटकों के कुछ हिस्सों से वंचित कर लेते हैं जो अदरक में निहित हैं।

क्या इसे साफ़ करने की ज़रूरत है?

तो, अदरक में आवश्यक तेल और अन्य घटक होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, और ये सभी पदार्थ गूदे में जमा होते हैं, जो छीले हुए छिलके से बहुत कसकर चिपक जाते हैं। इसीलिए इस जड़ वाली सब्जी की सफाई के लिए उपकरण और विधि के चुनाव पर निर्णय लेना महत्वपूर्ण है।

क्या त्वचा से छुटकारा पाना उचित है, अगर वह इतनी सनकी है और पतली भी है? दरअसल, पकवान का स्वाद और महक ही इस सवाल के जवाब पर निर्भर करता है.

1. इससे पहले कि आप अदरक छीलना शुरू करें, यह सोचें कि यह किस प्रकार के व्यंजन या पेय के लिए उपयोगी होगा।

   निम्नलिखित नियम लागू होते हैं:

2. यदि ताज़ा पेय या चाय तैयार करने के लिए, अचार बनाने के लिए अदरक की आवश्यकता है, या इसे कैंडिड बनाने की योजना है, तो आपको छिलके से छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना संकीर्ण स्वाद खो देगा (और यही है) कुक भरोसा कर रहा है)।
3. यदि अगले कुछ घंटों के भीतर पूरी जड़ उपयोगी न हो, तो केवल उस समय आवश्यक मात्रा काट लें और विशेष रूप से इस भाग से त्वचा छील लें।
4. अगर आप अदरक को सीधे खाने में शामिल करने की योजना बना रहे हैं तो इसकी सफाई जरूरी है। इसे लंबे समय तक ताप उपचार और अन्य आवश्यक क्रियाओं के अधीन किए बिना, आपको इससे कोई लाभ नहीं मिल पाएगा।

ऐसे उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कुछ भी उपयोगी नहीं बचा है, और इसके अलावा, यह स्वाद में भी बहुत कुछ खो देता है।

अदरक साफ़ करने का सबसे असरदार और सही तरीका

इससे पहले कि आप यह समझें कि अदरक को ठीक से कैसे छीलना है, आपको इसे पकाने की ज़रूरत है, यानी। ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें.

गर्म पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उत्पाद की स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

धोने के बाद जड़ वाली फसल को सुखाया जाता है। अगला, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आपको ज़िगज़ैग जड़ से उस पर स्थित सभी शाखाओं और अनियमितताओं को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है।

छोटे अंकुरों को फेंक दिया जा सकता है, लेकिन बड़े अंकुरों को फेंक देना और उन्हें भी साफ करना बेहतर है (वे पेय या जैम का स्वाद बढ़ा देंगे)।

फिर जड़ वाली सब्जी को विशेष रूप से साफ करने के लिए आगे बढ़ें। आप इसे निम्न में से किसी एक तरीके से कर सकते हैं:

1. चम्मच से. यह विकल्प न केवल सबसे आम है, बल्कि अधिक कोमल भी है, हालांकि यह केवल पके उत्पाद को साफ करने के लिए उपयुक्त है। छीलने की प्रक्रिया के दौरान, आप गूदे को प्रभावित किए बिना त्वचा को हटा सकते हैं।

   एक हाथ में अदरक की जड़ और दूसरे हाथ में चम्मच पकड़ें। अंगूठे को चम्मच के उत्तल भाग पर रखना चाहिए। ऐसा लगता है कि छिलका एक दिशा में आगे बढ़ते हुए, आश्वस्त आंदोलनों के साथ खुरच गया है। लेकिन कार्रवाई की गहराई न्यूनतम रखी जानी चाहिए।

2. चाकू या तेज़ उस्तरा. अदरक को साफ करने की इस विधि को चुनने पर, क्रियाएं पिछले मामले की तरह ही होती हैं, एकमात्र अंतर यह है कि गतिविधियां बेहद सतही होनी चाहिए। उपकरण का बहुत तेज़ उपयोग करें, और जड़ वाली सब्जी को ऐसे छीलने का प्रयास न करें जैसे कि आप आलू छील रहे हों।
3. सब्जी छीलने वाले छिलके से अदरक कैसे छीलें? यह सरल है: सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग सामान्य तरीके से किया जाता है।

   आपको बस उस त्वचा की मोटाई को नियंत्रित करने की आवश्यकता है जिसे वह काटती है - मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस सफाई विधि के साथ, आपको केवल अच्छी गुणवत्ता वाली ताजी सब्जी छीलने वाली मशीन या एक विशेष स्लाइसर का उपयोग करना चाहिए।

4. धातु ऊन. एक ताज़ा वॉशक्लॉथ खरीदें जो पैन और बर्तनों को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया हो। यह निश्चित रूप से साफ होना चाहिए, अत्यंत संकीर्ण तार से बना होना चाहिए। बिना छिले अदरक को ठंडे पानी की कटोरी में रखें और एक मिनट के बाद सफाई शुरू करें: जड़ वाली सब्जी की सतह को वॉशक्लॉथ से रगड़ें। पहले एक ही दिशा में सफाई करने का प्रयास करें और यदि इससे परिणाम न मिले तो रगड़ने की दिशा और तीव्रता बदल दें।

   सफाई प्रक्रिया के दौरान समान दबाव बल बनाए रखना महत्वपूर्ण है; अन्यथा, कुछ स्थानों पर उत्पाद के गलती से कटने और साथ ही, कुछ सुगंधित तेल खोने का जोखिम होता है।

5. एक मोटा टूथब्रश. एक बहुत सख्त टूथब्रश लें, जड़ को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और हल्के दबाव का उपयोग करते हुए ब्रश से त्वचा को सक्रिय रूप से रगड़ना शुरू करें। इस विधि में काफी समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको पूरी तरह से शुद्ध उत्पाद मिलेगा। टूथब्रश का उपयोग करने का लाभ यह है कि सफाई के दौरान केवल अनावश्यक परतें हटा दी जाती हैं, और गूदा प्रभावित नहीं होता है।

   इस तरह, सभी लाभ और आवश्यक तेल सौ प्रतिशत संरक्षित रहेंगे।

बेहतर हो सकता है कि अदरक को छिलके के साथ और बिना छिलके के दोनों तरह से खाने का विकल्प आजमाया जाए और उसके बाद ही तय करें कि इसे छीलना है या नहीं।

कार्तश क्रिस्टीना

सोशल मीडिया पर चोर नेटवर्क:

क्या अदरक की जड़ को छीलना जरूरी है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

असामान्य टॉनिक पेय की बढ़ती लोकप्रियता की पृष्ठभूमि में, लगभग सभी गृहिणियों के मन में यह सवाल है कि इस क्षेत्र में उपयोग करने से पहले अदरक को कैसे छीलें।

क्या मुझे चाय और अन्य पेय के लिए अदरक छीलने की ज़रूरत है?

कुछ मामलों में, अदरक की जड़ को निरंतर सफाई की आवश्यकता होती है, दूसरों में, आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।

यह समझने के लिए कि किस स्थिति में क्या करना है, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना होगा:

• छिलके की परत न केवल जड़ को सुरक्षा कवच प्रदान करती है, बल्कि गंदगी भी जमा करती है। इस कारण से, उस उत्पाद को साफ करना बेहतर है जिसका उपयोग विशेष रूप से भोजन के लिए किया जाएगा, भले ही उसे गर्मी से उपचारित किया गया हो।
• इस तथ्य के बावजूद कि लगभग सभी रसोइये चाय बनाने के लिए अशुद्ध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे अंतिम परिणाम पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

  यदि आप त्वचा को पूरी तरह से नहीं हटाना चाहते हैं, तो आपको कम से कम इसे साफ बर्तन धोने वाले होंठ के मोटे हिस्से से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए।

टिप: अदरक खरीदते समय, आपको बिना कट, दरार या खरोंच के पूरी जड़ें चुननी होंगी। जैसे ही उत्पाद का उपभोग किया जाता है, उसके कट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह घटक को आवश्यक तेलों के अपक्षय से बचाएगा और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

• लेकिन अचार बनाने और कैंडी बनाने के लिए अदरक को छीला नहीं जाता है। इसीलिए इस तरह से संसाधित जड़ अधिक सुगंधित निकलती है। वैसे, कैंडिड उत्पाद का उपयोग चाय बनाते समय किया जा सकता है।
• एक और बुनियादी नियम है - अदरक को केवल उतनी ही मात्रा में छीलना चाहिए जितनी मात्रा में एक निश्चित समय पर उपयोग करने की योजना है।

  आपको पहले से त्वचा नहीं हटानी चाहिए, इसके बिना, उत्पाद जल्दी से आवश्यक पदार्थों और असामान्य सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

आज दुकानों में आप चाय, कॉम्पोट और नींबू पानी के लिए विशेष अदरक की कतरनें पा सकते हैं। उपयोग में स्पष्ट आसानी के बावजूद, ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है। भले ही उत्पादों को वैक्यूम में संग्रहीत किया जाता है, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यक पदार्थ नहीं होते हैं, और आवश्यक गंध संभवतः मौजूद नहीं होगी।

युवा अदरक की जड़ की सफाई के लिए विकल्प

भले ही छीलने की कोई भी विधि चुनी जाए, जड़ को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

अब हम एक तेज़ चाकू लेते हैं और अपने लिए उतना ही काटते हैं जितना विचार को लागू करने के लिए आवश्यक है। लगभग हर कोई पहले उत्पाद पर विशिष्ट वृद्धि को काट देता है, लेकिन कटौती से काम करना बेहतर होता है। जड़ पर जितने कम नंगे क्षेत्र होंगे, यह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

आइए अब चाय या अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए विशेष रूप से सफाई शुरू करें:

• धातु ऊन. हम बर्तनों को साफ करने के लिए बेहद संकीर्ण तार से बना एक बिल्कुल ताजा स्पंज लेते हैं। इसकी तीन जड़ें, एक दिशा में कार्य करती हैं। सबसे पहले हम न्यूनतम दबाव का उपयोग करते हैं, यदि आवश्यक हो तो दबाव बढ़ाते हैं। हम लगातार परिणाम का मूल्यांकन करते हैं ताकि त्वचा के साथ-साथ गूदा भी न मिटे।

• टूथब्रश या प्लास्टिक ब्रश.

  यह हेरफेर बहते ठंडे पानी के नीचे सबसे अच्छा किया जाता है। आप उपकरण के साथ न केवल एक दिशा में, बल्कि एक घेरे में भी काम कर सकते हैं। मुख्य बात त्वचा के पतले होने की दर पर नज़र रखना है, ताकि बहुत अधिक गूदा न मिटे।

सामान्य तौर पर, गूदे तक पहुंचना भी आवश्यक नहीं है। प्रत्येक क्षेत्र को गंदगी से साफ करते हुए परिश्रमपूर्वक काम करना ही पर्याप्त है।

क्या मुझे चाय, जैम और अन्य पाक व्यंजन बनाने के लिए अदरक छीलने की ज़रूरत है?

अदरक को छीलने से पहले आपको यह तय करना होगा कि उत्पाद का उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। इस मामले में, निम्नलिखित नियमों का उपयोग किया जाता है:

सलाह: बाज़ार में पहले से छिली हुई अदरक की जड़ प्राप्त करना सख्त वर्जित है, भले ही उत्पाद वैक्यूम पैकेजिंग में रखा गया हो और बेहद आकर्षक दिखता हो।

ऐसे उत्पादों में वास्तव में आवश्यक घटक नहीं होते हैं और चाय की गंध बढ़ाने के लिए पूरी तरह से बेकार हैं।

क्या मुझे अदरक छीलने की ज़रूरत है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

अदरक गृहिणियों के लिए एक बेहद लोकप्रिय घटक बन गया है, जिसे वे खाना बनाते समय भोजन में शामिल करती हैं। यह सब उस असाधारण स्वाद के कारण है जो यह आपके व्यंजन में जोड़ देगा। लेकिन लगभग हर कोई नहीं जानता कि क्या अदरक को छीलना जरूरी है?

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप अदरक का उपयोग कब और कैसे करने जा रहे हैं। यानी कि क्या अदरक की चाय बनाने के लिए अदरक को छीलना जरूरी है, इस सवाल का जवाब नकारात्मक होगा। लेकिन अगर आप इसे साफ करते हैं, तो स्वाभाविक रूप से कुछ भी भयानक नहीं होगा, बशर्ते कि आप इसे सावधानी से करें (क्योंकि इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे आवश्यक तेल और पदार्थ होते हैं)।

इसके अलावा, यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं तो आपको इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे इसकी लाभकारी विशेषताएं और असामान्य गंध बरकरार रहेगी। लेकिन, अगर आप इस जड़ वाली सब्जी खाना चाहते हैं तो जान लें कि ऐसे में अदरक को छीलना जरूरी है।

हालाँकि, यह जानना पर्याप्त नहीं है कि अदरक छिला हुआ है या नहीं। यह कैसे करना है यह जानना भी महत्वपूर्ण है।

विधि संख्या 1 "चम्मच"

यह आश्चर्य की बात नहीं है, लेकिन अदरक को छीलने का सबसे आम और त्वरित तरीका सबसे प्रभावी है। इसके लिए आपको एक चम्मच की जरूरत पड़ेगी. इसकी मदद से आपको त्वचा को जड़ से समान रूप से और आसानी से साफ करने की आवश्यकता होती है, जो आपको भ्रूण के पोषक ऊतकों को छूने से रोकेगी।

प्रक्रिया इस प्रकार होती है: हम एक हाथ में अदरक और दूसरे हाथ में चम्मच लेते हैं (ताकि अंगूठा चम्मच के उत्तल भाग को छू ले)। फिर आपको बस फल को खुरचने की जरूरत है, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि आप इसे चम्मच से नहीं छील सकते हैं, तो आप चाकू (बहुत तेज़ नहीं) या सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं।

अदरक को कैसे छीलें

घर पर अदरक कैसे छीलें

ताजी अदरक की जड़ के कई उपयोग हैं। इसका प्रयोग सूखे और अचार के रूप में कम ही किया जाता है। समय-समय पर पौधे को केवल धोया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे नियमित या मूल व्यंजन में जोड़ने के लिए, या ताज़ा पेय या चाय तैयार करने के लिए इसे साफ करने की आवश्यकता होती है।

लेकिन अदरक को छीलने का रहस्य हर गृहिणी के पास नहीं होता।

और इससे इस तथ्य का जोखिम है कि कुछ आवश्यक तेल और अन्य लाभकारी घटक नष्ट हो जायेंगे।

अदरक की जड़ें क्यों छीलें?

अदरक की जड़ की कई किस्में होती हैं। वे विभिन्न रंगों और त्वचा के गूदे में भिन्न होते हैं, जो कुछ किस्मों में एक फिल्म की तरह दिखता है, दूसरों में यह कठोर, खोल जैसा हो सकता है। सबसे पुरानी जड़ों की त्वचा सबसे मोटी होती है। अदरक को छीलने की जरूरत है या नहीं यह परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

एशियाई देशों में, जड़ घरेलू बगीचों में उगती है और वृक्षारोपण इसके साथ बिखरे हुए हैं।

वहां परंपराओं का पालन करते हुए अदरक को साफ करना चाहिए। हल्के खुरचनी से जड़ों से छिलका हटा दिया जाता है। सुगंधित गूदे का अचार बनाया जाता है, सलाद में पकाया जाता है या अदरक का जैम बनाया जाता है।

युवा अदरक की जड़ में कोई कड़वाहट नहीं होती है।

इसलिए इसे सावधानी से धोने के बाद बिना साफ किए इस्तेमाल करना जायज़ है। यदि खाना पकाने के नुस्खे की आवश्यकता हो तो जड़ों को साफ किया जाता है। कठोर छिलके को हटाने के लिए हेरफेर करना सुनिश्चित करें।

जड़ सफाई के तरीके

सबसे पहले, अदरक को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है, और किसी भी असमानता या शाखा को तेज चाकू से ज़िगज़ैग भागों से काट दिया जाता है। हटाए गए जुर्माने को फेंक दिया जाता है, बड़े टुकड़ों को साफ किया जा सकता है।

इनका उपयोग जैम, नींबू पानी या चाय में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अदरक की जड़ को छील सकते हैं:

1. चम्मच से. इस विधि के लिए परिपक्व जड़ें उपयुक्त होती हैं। पौष्टिक गूदे को छुए बिना ही छिलका हटा दिया जाता है। एक हाथ में जड़ और दूसरे हाथ में यंत्र लें। चम्मच की असमानता पर बड़ी उंगली का स्थान आवश्यक है। छिलके को आत्मविश्वास से खुरच दिया जाता है, हरकतें यूनिडायरेक्शनल होती हैं। जिस गहराई को प्रभावित किया जा सकता है उसे न्यूनतम चुना जाता है।
2. एक सीधा उस्तरा, एक चाकू. चम्मच विधि के अनुसार जोड़-तोड़। आंदोलनों के लिए एकमात्र आवश्यकता यह है कि वे सतही हों।

   वे अत्यंत धारदार औजारों का प्रयोग करते हैं। आप अदरक को आलू की तरह छील नहीं सकते, अन्यथा उत्पाद के आवश्यक पदार्थ छिलके सहित नहीं निकलेंगे।

3. सब्जी छीलने वाला। आप किसी अन्य सब्जी की तरह ही जड़ को भी संसाधित कर सकते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि अदरक के छिलके को कितनी मोटाई में काटा जाएगा। भाप से छीलना अनुमत है। सब्जी छीलने वाला नवीनतम होना चाहिए। एक विशेष स्लाइसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. मिश्र धातु धोने का कपड़ा. वे एक ताज़ा लेते हैं जिसका कभी उपयोग नहीं किया गया है। वॉशक्लॉथ का तार संकरा होना चाहिए।

   अदरक की जड़ों को एक बेसिन में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। एक मिनट इंतजार करने के बाद, अदरक को बाहर निकालें और वॉशक्लॉथ को उसकी सतह पर एक दिशा में रगड़ें। यदि यह खराब हो जाता है, तो वे एक अलग दिशा में हेरफेर करते हैं। कटाई हमेशा एक ही ताकत से करनी जरूरी है ताकि अदरक अलग-अलग जगहों से न कटे और मूल्यवान सुगंधित तेल नष्ट न हो।

5. एक टूथब्रश। वह बहुत दृढ़ होनी चाहिए. अदरक को ठंडे बहते पानी से धोएं। फिर वे उत्पाद की त्वचा के साथ-साथ अपने गालों से सक्रिय हरकतें करते हैं, बस दबाते हैं। यह विधि लागू करने में बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन बहुत प्रभावी है जब केवल अतिरिक्त परत हटा दी जाती है, और सभी उपयोगी पदार्थ पूरे गूदे में रहते हैं।

सफ़ाई के कारण

अदरक को छीलने की आवश्यकता है या नहीं यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है:

• जड़ की रक्षा करने वाले छिलके में बहुत सारी गंदगी जमा हो जाती है।

  समय-समय पर, ताप उपचार भी कुछ हानिकारक पदार्थों को नहीं हटा सकता है। इसलिए, यदि आप मेज पर अदरक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे छीलना बेहतर है।

• चाय बनाते समय, पाक विशेषज्ञ अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। लेकिन इससे बॉटम लाइन पर असर पड़ सकता है. कम से कम अदरक के खुरदरे हिस्से को साफ स्पंज से पोंछना जरूरी है।
• बिना छिलके वाली जड़ों का उपयोग मैरिनेड और चीनी बनाने के लिए किया जाता है। इन किस्मों में अदरक अत्यधिक सुगंधित होता है। इसे कैंडिड करके चाय में बनाया जा सकता है।
• अदरक की जड़ों को पहले से छीलना नहीं चाहिए ताकि लाभकारी पदार्थ और गंध बाहर न निकल जाएं।

लाभ एवं भण्डारण

टिप: अदरक को साबुत ही खाना चाहिए, ताकि जड़ों पर कोई दरार, खरोंच या कट न रहे।

समान रूप से उपयोग की जाने वाली अदरक की जड़ों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कटे हुए क्षेत्रों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकनाई दी जाती है। आप क्लिंग फिल्म ले सकते हैं और कटे हुए स्थान को ढक सकते हैं ताकि आवश्यक तेल नष्ट न हो जाएं।

अदरक को ठीक से कैसे छीलना है यह गृहिणी पर ही निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि इसमें सभी अमीनो एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं। अदरक में भरपूर मात्रा में आयरन, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। यह न केवल एक मसाला और चाय की पत्ती है, बल्कि सर्दी का इलाज भी है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसकी मदद से आपको अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलता है। आधुनिक चिकित्सा में, अदरक की जड़ को विभिन्न रोगों के लिए बड़ी संख्या में फार्मास्युटिकल उत्पादों में शामिल किया गया है।

अदरक से विभिन्न पाक व्यंजन भी तैयार किये जाते हैं।

सूखी जड़ों को छह महीने तक घर में रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। बेहतर है कि जड़ों में झुर्रियाँ न पड़ें। भली भांति बंद करके सील की गई जड़ों को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। वोदका या अल्कोहल से भरकर इनका उपयोग विभिन्न जरूरतों के लिए किया जाता है।

पोस्ट नेविगेशन

क्या अदरक की जड़ को छीलना जरूरी है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

असामान्य टॉनिक पेय की बढ़ती लोकप्रियता की पृष्ठभूमि में, लगभग सभी गृहिणियों के मन में यह सवाल है कि इस क्षेत्र में उपयोग करने से पहले अदरक को कैसे छीलें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऊपरी त्वचा को मुख्य भाग से अलग करने में असफल होने से उत्पाद में आवश्यक पदार्थों और आवश्यक तेलों की मात्रा में कमी आ जाती है। लेकिन यही कारण है कि अदरक की जड़ को खाना पकाने में इतना महत्व दिया जाता है। घटक को खराब न करने के लिए, आपको इसके प्रसंस्करण के केवल सिद्ध तरीकों का ही उपयोग करना चाहिए। वे सरल, सुलभ हैं और कम ऊर्जा और समय की आवश्यकता होती है।

क्या मुझे चाय और अन्य पेय के लिए अदरक छीलने की ज़रूरत है?

कुछ मामलों में, अदरक की जड़ को निरंतर सफाई की आवश्यकता होती है, दूसरों में, आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं। यह समझने के लिए कि किस स्थिति में क्या करना है, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना होगा:

• छिलके की परत न केवल जड़ को सुरक्षा कवच प्रदान करती है, बल्कि गंदगी भी जमा करती है।

  इस कारण से, उस उत्पाद को साफ करना बेहतर है जिसका उपयोग विशेष रूप से भोजन के लिए किया जाएगा, भले ही उसे गर्मी से उपचारित किया गया हो।

• इस तथ्य के बावजूद कि लगभग सभी रसोइये चाय बनाने के लिए अशुद्ध उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे अंतिम परिणाम पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। यदि आप त्वचा को पूरी तरह से नहीं हटाना चाहते हैं, तो आपको कम से कम इसे साफ बर्तन धोने वाले होंठ के मोटे हिस्से से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए।

टिप: अदरक खरीदते समय, आपको बिना कट, दरार या खरोंच के पूरी जड़ें चुननी होंगी।

जैसे ही उत्पाद का उपभोग किया जाता है, उसके कट को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना किया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह घटक को आवश्यक तेलों के अपक्षय से बचाएगा और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।

• लेकिन अचार बनाने और कैंडी बनाने के लिए अदरक को छीला नहीं जाता है। इसीलिए इस तरह से संसाधित जड़ अधिक सुगंधित निकलती है। वैसे, कैंडिड उत्पाद का उपयोग चाय बनाते समय किया जा सकता है।
• एक और बुनियादी नियम है - अदरक को केवल उतनी ही मात्रा में छीलना चाहिए जितनी मात्रा में एक निश्चित समय पर उपयोग करने की योजना है। आपको पहले से त्वचा नहीं हटानी चाहिए, इसके बिना, उत्पाद जल्दी से आवश्यक पदार्थों और असामान्य सुगंध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा।

आज दुकानों में आप चाय, कॉम्पोट और नींबू पानी के लिए विशेष अदरक की कतरनें पा सकते हैं।

उपयोग में स्पष्ट आसानी के बावजूद, ऐसे उत्पाद से बचना ही बेहतर है। भले ही उत्पादों को वैक्यूम में संग्रहीत किया जाता है, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यक पदार्थ नहीं होते हैं, और आवश्यक गंध संभवतः मौजूद नहीं होगी।

युवा अदरक की जड़ की सफाई के लिए विकल्प

भले ही छीलने की कोई भी विधि चुनी जाए, जड़ को पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। अब हम एक तेज़ चाकू लेते हैं और अपने लिए उतना ही काटते हैं जितना विचार को लागू करने के लिए आवश्यक है।

लगभग हर कोई पहले उत्पाद पर विशिष्ट वृद्धि को काट देता है, लेकिन कटौती से काम करना बेहतर होता है। जड़ पर जितने कम नंगे क्षेत्र होंगे, यह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

आइए अब चाय या अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए विशेष रूप से सफाई शुरू करें:

• चम्मच से. सबसे कोमल विकल्पों में से एक। यह अत्यंत ताज़ा और पके घटक के साथ काम करने पर ही वांछित परिणाम देगा। हम एक हाथ से जड़ पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से चम्मच। हम केवल एक ही दिशा में काम करते हैं, हम इन्वेंट्री को आगे-पीछे नहीं करते हैं। सफाई की गहराई कम होनी चाहिए ताकि केवल छिलका निकले और गूदा प्रभावित न हो।

• धातु ऊन. हम बर्तनों को साफ करने के लिए बेहद संकीर्ण तार से बना एक बिल्कुल ताजा स्पंज लेते हैं।

  इसकी तीन जड़ें, एक दिशा में कार्य करती हैं। सबसे पहले हम न्यूनतम दबाव का उपयोग करते हैं, यदि आवश्यक हो तो दबाव बढ़ाते हैं। हम लगातार परिणाम का मूल्यांकन करते हैं ताकि त्वचा के साथ-साथ गूदा भी न मिटे।

• टूथब्रश या प्लास्टिक ब्रश. यह हेरफेर बहते ठंडे पानी के नीचे सबसे अच्छा किया जाता है। आप उपकरण के साथ न केवल एक दिशा में, बल्कि एक घेरे में भी काम कर सकते हैं। मुख्य बात त्वचा के पतले होने की दर पर नज़र रखना है, ताकि बहुत अधिक गूदा न मिटे।

अंतिम विकल्प, हालांकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है, अच्छा माना जाता है। ऐसी सफ़ाई की प्रक्रिया में, हर चीज़ को नियंत्रित किया जा सकता है और किसी भी अनावश्यक चीज़ को हटाना मुश्किल होता है।

सामान्य तौर पर, गूदे तक पहुंचना भी आवश्यक नहीं है। प्रत्येक क्षेत्र को गंदगी से साफ करते हुए परिश्रमपूर्वक काम करना ही पर्याप्त है।

यदि जड़ पर त्वचा अत्यधिक घनी हो तो क्या करें?

कभी-कभी उपरोक्त तरीके मदद नहीं करते। परंपरागत रूप से, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जड़ को बहुत पहले एकत्र कर लिया गया था या अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया था। इस मामले में, निम्नलिखित सफाई विकल्पों को आज़माना उचित है:

• सीधे उस्तरा। हम एक बेहद अच्छी तरह से धार वाला उपकरण लेते हैं और उससे त्वचा निकालना शुरू करते हैं। इसे लंबवत (चम्मच की तरह) पकड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको संकीर्ण त्वचा को उठाना होगा और इसे सतह के समानांतर ले जाना होगा, अनावश्यक तत्व को हटाना होगा और खाने योग्य गूदे को थोड़ा प्रभावित करना होगा।
• ग्रेटर.

  सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, जिसका उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए। इस मामले में, काम सबसे छोटे ग्रेटर पर किया जाता है और गति एक दिशा में की जाती है।

• छीलने वाला. सबसे आम तरीकों में से एक, क्योंकि... यहां कार्य करने का केवल एक ही तरीका है। आपको बस त्वचा को हटाने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि गूदा कम से कम प्रभावित हो। इस मामले में उपकरण का एक अच्छा टुकड़ा या तो एक बहुत नया उपकरण होगा या एक विशेष स्लाइसर होगा।

छिलके वाली लेकिन अप्रयुक्त अदरक को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, यदि इसमें अभी भी एक निश्चित गंध आती है, तो इसका उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आपको इसमें आवश्यक घटकों की उपस्थिति पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

अदरक को कैसे छीलें

अदरक की जड़ जापानी व्यंजनों, स्वस्थ भोजन और वजन घटाने के प्रेमियों के बीच सक्रिय रूप से लोकप्रियता हासिल कर रही है। इस जड़ वाली सब्जी का सामना करते हुए, लगभग हर कोई यह नहीं समझ पाता है कि इसे ठीक से कैसे साफ किया जाए। वास्तव में, यह पहली नज़र में लगने से भी अधिक सरल हो जाता है।

आपको चाहिये होगा

• अदरक की जड़, छिलका/चम्मच/कठोर ब्रश।

निर्देश

अदरक की जड़ लें, इसे ठंडे पानी में धो लें (गर्म पानी सभी सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों के लिए अवांछनीय है)।

इसके बाद, सभी शाखाओं को जड़ से सावधानीपूर्वक काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। छोटी शाखाएं अब उपयोगी नहीं रहेंगी, लेकिन बड़ी शाखाओं को फेंकें नहीं, उन्हें जड़ वाली सब्जी के मुख्य भाग की तरह ही छीलें और विभिन्न व्यंजन, चाय आदि बनाने में उपयोग करें। सफाई के लिए पहला विकल्प अदरक की जड़ को सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर रहे हैं। तैयार अदरक लें और इसे सब्जी छीलने वाले छिलके से ऊपर से नीचे तक काटें। छील लें। अदरक छीलने की इस विधि में आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं (यह तेज़ होना चाहिए)। चाकू का उपयोग करते समय, कटी हुई त्वचा की चौड़ाई पर ध्यान दें - यह कुछ मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आप जड़ की फसल की प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत को काटना शुरू कर देंगे, जो इसमें लाभकारी आवश्यक तेलों को बनाए रखने में मदद करती है।

दूसरा विकल्प - अदरक को एक साधारण चम्मच से छीलें। ऐसा करने के लिए, अदरक की जड़ को, पहले से धोकर और अनावश्यक शाखाओं से मुक्त करके, अपने बाएं हाथ से चुटकी लें। अपने दाहिने हाथ में एक चम्मच लें ताकि आपका अंगूठा उसके उत्तल भाग पर रहे। इसके बाद, चम्मच को अपने हाथ में मजबूती से पकड़कर, अदरक को खुरचना शुरू करें, लगभग उसी तरह जैसे आप छोटे आलू के साथ करते हैं। इस सफाई विकल्प में, पहले की तरह, आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तेज और हल्के दबाव के साथ नहीं। कृपया ध्यान दें कि आपको उपयोग के लिए उपयुक्त जड़ की फसल के हिस्से को प्रभावित किए बिना ऊपरी त्वचा की एक संकीर्ण परत को हटाने की आवश्यकता है।

अदरक को साफ करने का एक अन्य विकल्प एक कठोर ब्रश का उपयोग करना है। इस सरल विधि से, अदरक की जड़ अधिकतम आवश्यक तेलों और इसलिए, आवश्यक पदार्थों को बरकरार रखेगी। बहते ठंडे पानी के नीचे, जड़ वाली सब्जी को ब्रश से हल्के दबाव से साफ़ करें। जड़ वाली सब्जी से छिलका एक पतली परत में निकल जाएगा, जिससे उसका उपयुक्त हिस्सा लगभग अप्रभावित रहेगा।

टिप्पणी

छिले हुए अदरक को सीमित हवा की पहुंच के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।

छाप

अदरक को कैसे छीलें

अदरक को क्यों छीला जाता है?

अदरक विभिन्न प्रकार में आता है, इसका गूदा अलग-अलग रंगों में भिन्न होता है, और त्वचा मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो सकती है, एक संकीर्ण फिल्म जैसी हो सकती है, या यह औषधीय गूदे को छुपाने वाला एक घना और कठोर खोल हो सकता है।

अदरक को कैसे छीलें और ऐसा क्यों करना चाहिए?

जड़ युवा या वृद्ध हो सकती है। ऊपरी परत की मोटाई, त्वचा जो जड़ के रेशेदार गूदे को ढकती है, विशेष रूप से उम्र पर निर्भर करती है। जड़ वाली सब्जी जितनी छोटी और ताजी होगी, छिलका उतना ही पतला और अधिक कोमल होगा। उन देशों में जहां अदरक घरों और बागानों में उगाया जाता है, वहां नई जड़ को सामान्य विधि से छीला नहीं जाता है। युवा आलू के अनुरूप आगे बढ़ते हुए, इसे हल्के से खुरच कर इसका छिलका हटा दिया जाता है।

एक युवा जड़ इस तरह दिखती है

संकीर्ण त्वचा के नीचे समान रूप से नरम और सुगंधित गूदा छिपा होता है। यह व्यावहारिक रूप से फाइबर से रहित है, यही कारण है कि अदरक अचार बनाने, जैम बनाने और सलाद तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। औसत यूरोपीय के पास कुछ कारणों से ऐसा अदरक खरीदने की क्षमता नहीं है:

• युवा अदरक की त्वचा बस क्षतिग्रस्त हो जाती है, इसलिए गूदा खराब हो जाता है और जड़ की फसल भद्दी दिखती है;
• तेजी से खराब होने के कारण युवा पौधे का परिवहन खराब हो जाता है, जो विक्रेताओं के लिए लाभदायक नहीं है;
• अधिकांश युवा अदरक अपनी मातृभूमि में खाया जाता है।

क्या मुझे युवा अदरक को छीलना चाहिए या नहीं?

जरूरी नहीं कि, यह सब इच्छा पर निर्भर करता है, समय-समय पर उस रेसिपी की विशेषताओं पर निर्भर करता है जिसके अनुसार इसे तैयार किया जाएगा। इसकी संकीर्ण त्वचा का स्वाद पुराने की तरह कड़वा नहीं होता है, और यदि जड़ की सब्जी को अच्छी तरह से धोया जाता है, तो इसे शीर्ष परत के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्पष्ट त्वचा वाले अदरक, विशेष रूप से खुरदरी त्वचा को छीलना चाहिए। यह कठोर होता है, जड़ वाली सब्जी को अतिरिक्त कड़वाहट देता है और विदेशी गंध को अवशोषित करके सूंघ सकता है। इसके अलावा, परिवहन के दौरान, पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों को अक्सर रसायनों के साथ इलाज किया जाता है ताकि उन्हें खराब होने और मोल्ड कवक से संक्रमित होने से बचाया जा सके।

भोजन में हानिकारक रसायनों के प्रवेश को कम करने के लिए छिलके से छुटकारा पाना आवश्यक है।

के साथ संपर्क में

अदरक की जड़ अपने प्रभाव में एक अनूठा उत्पाद है, जो न केवल एक मसाले के रूप में, बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी प्रसिद्ध हो गया है।

भीषण सर्दी के दौरान मानव प्रतिरक्षा पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन अदरक का यही एकमात्र फायदा नहीं है। इसमें निकोटिनिक एसिड, सिलिकॉन, पोटेशियम, विटामिन सी, फॉस्फोरस, एल्यूमीनियम, आयरन आदि कई तत्व मौजूद होते हैं।

हम महिलाओं के बीच भी इस उत्पाद को पसंद करते हैं - यह अतिरिक्त पाउंड से पूरी तरह निपटने में मदद करता है।

अदरक की जड़ कैसे चुनें?

इससे पहले कि आप यह समझें कि अदरक कैसे खाया जाए, इस उत्पाद को चुनने के नियमों पर निर्णय लेना उचित है:

• चिकनी त्वचा वाले विशेष रूप से घने नमूने चुनें। इसमें बहुत लंबे और अनुचित भंडारण के कारण दिखाई देने वाली ढीली सिलवटें नहीं दिखनी चाहिए।
• धब्बेदार और ढीली संरचना वाली जड़ न खरीदें। ऐसे उत्पादों पर फफूंद भी दिखाई दे सकती है।
• सबसे अधिक सुगंधित जड़ें लंबी और पतली होती हैं। इनमें आवश्यक तेलों की मात्रा अधिक होती है।
• पतले छिलके वाले उत्पाद को प्राथमिकता दें। आप अपने नाखूनों से बाहरी परत को चुपचाप उठाकर इसकी जांच कर सकते हैं।

सलाह:यदि आप ताजी जड़ नहीं, बल्कि पाउडर के रूप में खरीदते हैं, तो पैकेजिंग पर ध्यान दें। यह पूर्ण होना चाहिए. अन्यथा, मसाला गीला हो सकता है और स्वाद उतना समृद्ध नहीं हो सकता है। शेल्फ जीवन भी महत्वपूर्ण है - यह उस अवधि के साथ मेल खाना चाहिए जिसके दौरान आप उत्पाद का उपयोग करना चाहते हैं।

आपको अदरक छीलने की आवश्यकता क्यों है?

आप या तो अदरक को छील सकते हैं या बाहरी परत को बरकरार रख सकते हैं। इस मामले में, आपको उत्पाद की उम्र और आप वास्तव में इसका उपयोग कैसे करने जा रहे हैं, इसके आधार पर आगे बढ़ना चाहिए:

• युवा नमूने, जिनकी त्वचा व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती है, उन्हें बस बहते पानी में धोया जा सकता है। सच है, रूस के लिए ऐसी जड़ें ढूंढना बेहद मुश्किल है। यह इस तथ्य के कारण है कि छोटी जड़ की बाहरी परत बेहद अप्राप्य है। उत्पाद को परिवहन करते समय, यह क्षतिग्रस्त हो सकता है, जिससे तेजी से खराब हो जाएगा।
• यदि आप पतली छिलके वाली अदरक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे बिना किसी डर के ही काट सकते हैं - ऐसी त्वचा में कड़वा होने का गुण नहीं होता है।
• वे नमूने जिनकी त्वचा काफी अच्छी तरह से परिभाषित है और घनी, खुरदरी संरचना वाली है, उन्हें साफ किया जाना चाहिए। यह किसी व्यंजन या पेय के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है और विदेशी गंधों को भी सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकता है।

सफाई के तरीके

यदि आप इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि प्रारंभिक कार्य को टाला नहीं जा सकता है, तो यहां अदरक को आसानी से छीलने के कई तरीके दिए गए हैं, जिसमें सामान्य उपकरण हाथ में हों।

चम्मच

खुरचनी की भूमिका के लिए एक साधारण चम्मच काफी उपयुक्त है। इसे पकड़ना आवश्यक है ताकि अंगूठा डिवाइस के उत्तल पिछले हिस्से पर मजबूती से रहे।

जोड़-तोड़ एक दिशा में सख्ती से आत्मविश्वासपूर्ण आंदोलनों के साथ किया जाता है। जितना संभव हो सके त्वचा को हटाकर स्वस्थ गूदा प्राप्त करने का प्रयास करें।

सलाह:अदरक को छीलने से पहले उसे कम तापमान वाले बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। गर्म तरल जड़ की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

उस्तरा या चाकू

यहां सिद्धांत चम्मच से अदरक छीलने जैसा ही है। हेरफेर करना महत्वपूर्ण है ताकि उपकरण और भी पतली परत काट दे। आपको ब्लेड को सतह पर बमुश्किल छूने की जरूरत है। लेकिन एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है - चाहे वह चाकू हो या ब्लेड, वे जितना संभव हो उतना तेज होना चाहिए।

पुलिस का सिपाही

लगभग हर गृहिणी के पास ऐसा उपकरण होता है। यह आपको किसी भी सब्जी का छिलका तुरंत हटाने की अनुमति देता है। अदरक के मामले में, कट की मोटाई का निरीक्षण करना आवश्यक है - यह दो मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

धातु स्पंज

नए वॉशक्लॉथ को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सबसे पहले, इसमें तार होते हैं जो अभी भी बरकरार हैं, और दूसरी बात, इस पर कोई खाद्य अवशेष नहीं हैं। इस मामले में, एक दिशा में गति करें, लेकिन यदि परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है, तो विपरीत दिशा में भी रगड़ना शुरू करें। मुख्य बात यह है कि बहुत ज़ोर से दबाना नहीं है। यदि आप जड़ काटते हैं, तो आप कुछ उपचारात्मक तेल खोने का जोखिम उठाते हैं।

टूथब्रश

अदरक की जड़ को साफ करने के लिए कड़े ब्रिसल वाले टूथब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है, हालांकि यह प्रक्रिया काफी समय लेने वाली है। अंततः, गूदा बरकरार रहता है और केवल ऊपरी परतें हटा दी जाती हैं। प्रक्रिया को ठंडे पानी की कटोरी में किया जाना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

अदरक के भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियाँ काफी उच्च वायु आर्द्रता और शून्य से ऊपर का कम तापमान हैं। रीढ़ की हड्डी को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर कम्पार्टमेंट है।

ऐसे कई नियम हैं जिन्हें उत्पाद के यथासंभव लंबे समय तक भंडारण के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए जड़ का निरीक्षण करें। यदि वे मौजूद हैं, तो समस्या क्षेत्रों से छुटकारा पाना बेहतर है।
• उत्पाद से किसी भी नमी को पोंछना सुनिश्चित करें और इसे सिलोफ़न में रखें। इसके अलावा, आप इसे पेपर नैपकिन में भी लपेट सकते हैं। इस अवस्था में आप इसे कई हफ्तों तक ताज़ा रख सकते हैं।
• अदरक को स्टोर करने से पहले उसे छीलें नहीं।
• बिना पैकेजिंग के जड़ों का भंडारण न करें। उनमें तीखी गंध होती है जिसे आसानी से अन्य उत्पादों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
• लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप जड़ को फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे किस रूप में करते हैं यह पूर्णतः आपका निर्णय है। आप इसे या तो कद्दूकस करके रख सकते हैं या पतले स्लाइस में काट सकते हैं.
• यदि आप अदरक का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए करना चाहते हैं, तो इसे कद्दूकस करें और शहद के साथ मिलाएं। आप उत्पाद को कुचले हुए नींबू के साथ पूरक कर सकते हैं।
• आप अदरक को सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, इसे पीसकर पाउडर बनाना जरूरी नहीं है (यह बिल्कुल स्टोर से खरीदे गए मसालों जैसा दिखता है), बस इसे बहुत पतले स्लाइस में काट लें और कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। तापमान 50 डिग्री पर सेट है. जब स्लाइस उखड़ने लगें, तो उत्पाद को ठंडा किया जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

जड़ कैसे बनाएं

अदरक की जड़ पर आधारित पेय अपने लाभकारी गुणों और तीखे स्वाद से अलग होता है। यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेगा और आपको कड़ाके की सर्दी में अच्छी तरह से गर्म करेगा।

शराब बनाने के नियम

वास्तव में स्वस्थ चाय बनाने के लिए, यह सीखने लायक है कि अदरक को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसे कई पहलू हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए:

• यदि परिणामस्वरूप आप जड़ पर आधारित काढ़ा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पानी के स्नान में आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद को तैयार करने के लिए पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रति आधा लीटर तरल में लगभग दो बड़े चम्मच मिलाएं। पेय को 20 मिनट तक भाप में डाला जाता है, जिसके बाद इसे धुंध की कई परतों का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है। लेकिन आपको जलसेक को उसके शुद्ध रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए - इसका उपयोग मानक चाय की पत्तियों के रूप में किया जाता है और उबलते पानी के तीन आनुपातिक भागों के साथ पतला किया जाता है।

• बेहतर स्वाद और उच्च सांद्रता के लिए, स्टोव टॉगल स्विच को मध्यम चालू करके जड़ को एक चौथाई घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है (इसे पहले से साफ किया जाना चाहिए)। और जब पेय 37 डिग्री के तापमान तक पहुंच जाए, तो आप अपने स्वाद के लिए शहद और नींबू मिला सकते हैं।

चाय में कैसे डालें

अदरक को चाय में इस तरह मिलाया जा सकता हैएकल घटक, और अन्य घटकों के साथ इसके तीखे स्वाद को पतला करना। पूरक के रूप में, गुलाब कूल्हों, दालचीनी, नींबू, लौंग, काली मिर्च और यहां तक ​​कि दूध का भी उपयोग किया जा सकता है, जो एक शांत प्रभाव देगा।

आप बेस के रूप में काली या हरी चाय का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात पेय तैयार करने के कालक्रम का पालन करना है:

1. अपनी पसंदीदा चाय का काढ़ा पहले से तैयार कर लें। यह या तो पैकेज्ड उत्पाद या शीट उत्पाद हो सकता है।
2. अदरक की जड़ और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें। दस मिनट से अधिक न उबालें।
3. छानना।
4. स्वादानुसार चीनी या शहद मिलायें। यदि वांछित हो, तो पेय को साइट्रस के एक टुकड़े के साथ पूरक करें।

अदरक के साथ कॉफ़ी

कॉफी प्रेमी भी इस स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद ले सकते हैं। आसव न केवल आपको गर्मी से भर देगा, बल्कि आपको बहुत जल्दी स्फूर्तिदायक भी बना देगा।

अदरक के साथ कॉफी तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक ग्राउंड बीन्स से तुर्क में पेय बनाते समय सामान्य चरणों का पालन करना होगा।

सच है, इस विकल्प में पिसी हुई अदरक को प्राथमिकता देना उचित है, जिसका एक चम्मच एक विशेष बर्तन की सामग्री में मिलाया जाता है। पिसी हुई दालचीनी भी स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

सलाह:शराब बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, तुर्क को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें - परिणामस्वरूप, सभी मसाले कॉफी के मैदान के साथ नीचे बैठ जाएंगे और आपके कप में नहीं जाएंगे।

थर्मस में आसव

पेय तैयार करने की यह विधि आपको किसी भी समय इसका स्वाद चखने और यहां तक ​​कि सैर पर इसे अपने साथ ले जाने की अनुमति देगी। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है - आपको बस थर्मस में गर्म पानी (लगभग 50 डिग्री) डालना होगा और कटी हुई जड़ डालनी होगी। फिर इसे कई घंटों तक पकने दें। आप पुदीना या किसी अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटी की कुछ टहनियाँ मिला सकते हैं।

लहसुन के साथ अदरक

यह पेय आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा और आपके शरीर को वायरस से बचाएगा। इस तरह के पीने के नुकसान में एक विशिष्ट गंध शामिल है।

इस चमत्कारिक पेय को तैयार करने के लिए, आपको चार सेंटीमीटर लंबी जड़ और लहसुन की कुछ कलियों की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को कुचल दिया जाता है, थर्मस में डाला जाता है और उबलते पानी से भर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण:अदरक खाने से पहले मतभेदों पर ध्यान दें। यदि आप सभी प्रकार के आंतों के कोलाइटिस, अल्सर से पीड़ित हैं या गर्भवती हैं, तो आपको इस उत्पाद का सेवन करने से बचना चाहिए।

वजन घटाने का विकल्प

वसा जमाव से निपटने के लिए, आप उपचारकारी अदरक की जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको इस प्रकार आगे बढ़ना चाहिए:

1. एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके रीढ़ को घिसें। औसतन, आपको कुचले हुए उत्पाद के चार बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
2. पानी भरें (उबलता नहीं) और डालने के लिए अलग रख दें। यदि आपके पास थर्मस नहीं है, तो कंटेनर को तौलिये से लपेटें, जिससे शीतलन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।
3. प्रत्येक भोजन से पहले 100 मिलीलीटर लें।

सलाह:पेय को बहुत अधिक मात्रा में पानी से पतला न करें - परिणाम प्राप्त करने के लिए इसका स्वाद काफी तीखा होना चाहिए।

आप पौधे का और कैसे उपयोग कर सकते हैं?

स्वस्थ चाय बनाने के अलावा, अदरक का उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है:

• मांस या मछली के व्यंजन में जोड़ना। पहले मामले में, जड़ स्वाद को बढ़ाती है, और मछली के व्यंजन तैयार करते समय, इसके विपरीत, यह विशिष्ट मछली की गंध को दूर करती है;
• मसालेदार पके हुए माल के स्वाद के रूप में;
• अचार बनाने की प्रक्रिया में, साथ ही सलाद बनाने में भी। यह उत्पाद चीन और जापान के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

आपके सामने अक्सर यह सवाल आ सकता है: क्या कच्चा अदरक खाना संभव है - बेशक आप खा सकते हैं! यह पाउडर की तुलना में न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि अधिक प्रभावी और तेज़ भी है।

भले ही आपको अब तक अदरक पसंद नहीं आया हो, लेकिन इस अविश्वसनीय जड़ का सेवन करने की उपेक्षा न करें, खासकर यदि आप अपने स्वास्थ्य पर उचित ध्यान देने की कोशिश कर रहे हैं। आपका स्वास्थ्य अच्छा रहे!

विदेशी और पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में अदरक का तेजी से उपयोग किया जा रहा है, इसे चाय में मिलाया जाता है और ताज़ा पेय तैयार करने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। साथ ही, आज कई गृहिणियां यह नहीं जानती हैं कि अदरक को कैसे छीलना है, जिससे अनजाने में वे खुद को उपयोगी घटकों और आवश्यक तेलों के एक प्रभावशाली हिस्से से वंचित कर देती हैं।

ये पदार्थ छिलके के करीब, कीमती गूदे में पाए जाते हैं, इसलिए सही उपकरण चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ लोग अभी भी यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि क्या जड़ की त्वचा से छुटकारा पाना आवश्यक है, अगर यह इतनी पतली और सनकी है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इन सवालों का सही उत्तर पकवान का वांछित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की कुंजी है।

क्या मुझे चाय, जैम और अन्य पाक व्यंजन बनाने के लिए अदरक छीलने की ज़रूरत है?

अदरक को छीलने से पहले आपको यह तय करना होगा कि उत्पाद का उपयोग किस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। इस मामले में, निम्नलिखित नियमों का उपयोग किया जाता है:

1. चाय, ताज़ा पेय, कैंडी बनाने और अचार बनाने के लिए अदरक को छीलने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, उत्पाद उस नाजुक स्वाद को खो देगा जिस पर रसोइया भरोसा कर रहा है।
2. यदि अगले कुछ घंटों में पूरी जड़ का उपयोग करने का कोई लक्ष्य नहीं है, तो हम त्वचा को नहीं छीलते हैं। उत्पाद की आवश्यक मात्रा में कटौती करना और उसे साफ करना बेहतर है।
3. जड़ वाली सब्जियां, जिनका गूदा सीधे भोजन में जाएगा, उन्हें छीलना चाहिए। उचित रासायनिक जोखिम या लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, त्वचा सभी उपयोगी घटकों से रहित, साधारण गंदगी होगी।

टिप: किसी स्टोर में पहले से ही छिली हुई अदरक की जड़ खरीदना सख्त वर्जित है, भले ही उत्पाद वैक्यूम-पैक हो और बहुत आकर्षक लगे। ऐसे उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी घटक नहीं होते हैं और चाय की सुगंध बढ़ाने के लिए बिल्कुल बेकार हैं।

अदरक की जड़ को साफ करने के प्रभावी और सौम्य तरीके

अदरक की सफाई की शुरुआत जड़ वाली सब्जी तैयार करने से होती है। इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (गर्म तरल उत्पाद की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा) और सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, एक तेज चाकू लें और टेढ़े-मेढ़े गठन से सभी उभारों और शाखाओं को सावधानीपूर्वक काट लें। छोटे को फेंक दिया जा सकता है, बड़े को सफाई के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन जैम, चाय या नींबू पानी का स्वाद बढ़ाने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है।

अदरक की जड़ को निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके छीला जा सकता है:

• चम्मच का उपयोग करना. सबसे सरल और सबसे कोमल प्रसंस्करण विकल्प, जो केवल बहुत पके उत्पादों पर प्रभावी है। सफाई के दौरान, केवल छिलका ही हटाया जाता है और पौष्टिक गूदा प्रभावित नहीं होता है। हम एक हाथ में जड़ और दूसरे हाथ में चम्मच पकड़ते हैं, अंगूठे को यंत्र के उत्तल पक्ष पर रखते हैं। हम एक दिशा में सख्ती से कार्य करते हुए, आश्वस्त आंदोलनों के साथ छील को कुरेदना शुरू करते हैं। प्रभाव की गहराई न्यूनतम होनी चाहिए.

• चाकू या सीधे रेजर का उपयोग करना।इस मामले में, आपको चम्मच के साथ विधि के समान ही कार्य करने की आवश्यकता है, लेकिन आंदोलनों को यथासंभव सतही रूप से निष्पादित करने की आवश्यकता है। उपकरण यथासंभव तेज़ होना चाहिए. आपको अदरक की जड़ को आलू की तरह छीलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, इस तरह आप सभी लाभकारी घटकों को हटा सकते हैं।
• सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना।हम उपकरण का उपयोग पारंपरिक तरीके से करते हैं, लेकिन कटी हुई त्वचा की मोटाई को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें, यह 1-2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। केवल उच्च गुणवत्ता वाले नए सब्जी छिलके या विशेष स्लाइसर ही इस विधि के लिए उपयुक्त हैं।
• स्टील वूल का उपयोग करना।बर्तन साफ ​​करने के लिए बनाया गया एक वॉशक्लॉथ लें। यह नया, अप्रयुक्त और बहुत पतले तार से बना होना चाहिए। अदरक को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें और एक मिनट के बाद उत्पाद की सतह को रगड़ना शुरू करें। पहले हम एक दिशा में कार्य करने का प्रयास करते हैं। केवल अगर यह दृष्टिकोण वांछित परिणाम नहीं देता है, तो हम अधिक तीव्रता से रगड़ना शुरू करते हैं और दिशा बदलते हैं। मुख्य बात समान दबाव बल बनाए रखना है, अन्यथा आप जड़ को कई स्थानों पर काट सकते हैं, जिससे यह सुगंधित तेलों के एक महत्वपूर्ण हिस्से से वंचित हो सकता है।

• मोटे ब्रश का उपयोग करना।हम अधिकतम कठोरता का टूथब्रश लेते हैं, अदरक की जड़ को बहते ठंडे पानी के नीचे रखते हैं और सक्रिय आंदोलनों और हल्के दबाव के साथ त्वचा को रगड़ना शुरू करते हैं। इस दृष्टिकोण में बहुत समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम सबसे इष्टतम होगा। इस तरह के प्रभाव से, केवल अतिरिक्त परतें हटा दी जाती हैं, गूदा अप्रभावित रहता है, इसलिए अदरक आवश्यक तेलों और लाभकारी घटकों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

ये सिफ़ारिशें सशर्त हैं. सही दृष्टिकोण निर्धारित करने के लिए, आप अदरक के उपयोग के दोनों विकल्पों को आज़मा सकते हैं - छिलके के साथ और बिना। उत्पाद का उपयोग करने के दोनों तरीके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं और इससे कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

उष्णकटिबंधीय क्षेत्र का एक पौधा, अदरक चीन और भारत में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। लोग इसका उपयोग खाना पकाने, दवा में करते हैं और इसे सामान्य टॉनिक के रूप में लेते हैं।

गुणवत्तापूर्ण अदरक कैसे चुनें?

अदरक खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, केवल ताजा उत्पाद ही खरीदें और इसके उचित भंडारण के सिद्धांतों के बारे में सावधान रहें। इस उत्पाद के 2 प्रकार अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं:

• भारतीय: गोरा, चिकनी और पतली त्वचा वाला। इस अदरक का गूदा बहुत रसदार, हल्का पीला और तीव्र सुगंध वाला होता है।
• अफ़्रीकी: गहरे रंग की, इसकी त्वचा बहुत घनी और छूने पर खुरदरी होती है। गूदे में पीले रंग की अधिक संतृप्त छाया होती है और स्वाद कड़वा होता है।

किसी ताज़ा उत्पाद को खरीदने के लिए, उसे चुनते समय निम्नलिखित सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होना महत्वपूर्ण है:

• जड़ में कोई गंध नहीं होनी चाहिए, विशेष रूप से अप्रिय, जो यह दर्शाती हो कि यह पहले से ही खराब हो रही है।
• अदरक की पूरी सतह क्षति, फफूंदी और खराब होने के अन्य लक्षणों से मुक्त होनी चाहिए। यह सम, चिकना और रसदार दिखना चाहिए।
• त्वचा पर पपड़ियां नहीं होनी चाहिए, उसका रंग हल्का या गहरा पीला होना चाहिए।
• सतह पर अंकुरों की उपस्थिति लंबी भंडारण अवधि का संकेत देती है, ऐसे में ताजगी के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है। उत्पाद में आवश्यक मात्रा में आवश्यक तेल और पोषक तत्व होने की संभावना नहीं है। फिर भी, आप इसे फेंक नहीं सकते, बल्कि इसे खिड़की पर गमले में लगा सकते हैं और खुद उगा सकते हैं।

जहां तक ​​पिसी हुई अदरक की बात है, जो सुखाकर और पीसकर प्राप्त की जाती है, यहां कुछ बारीकियां हैं:

• जिस पैकेजिंग में इसे पैक किया गया है वह बरकरार होनी चाहिए और क्षति का कोई संकेत नहीं होना चाहिए;
• इस उत्पाद की समाप्ति तिथियों और पैकेजिंग को समय पर देखना महत्वपूर्ण है, ताकि ऐसा उत्पाद न खरीदें जो स्पष्ट रूप से समाप्त हो चुका हो;
• ऐसा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है जो बैग (कागज या प्लास्टिक) में नहीं, बल्कि जार (कांच या धातु) में पैक किया गया हो। इस मामले में, इसे थोड़ा घुमाकर, सुनिश्चित करें कि अदरक वास्तव में मुक्त-प्रवाहित है और उम्र से संकुचित नहीं है।

अचार या सूखे मसालों का चयन निम्नलिखित सिद्धांतों के आधार पर किया जाना चाहिए:

• उत्पाद को प्लास्टिक वैक्यूम बैग या ग्लास जार में पैक करना बेहतर होता है, ताकि अदरक की उपस्थिति देखी जा सके। इसके अलावा, ये 2 प्रकार की पैकेजिंग न केवल गंध, बल्कि मसाले के स्वाद को भी पूरी तरह से बरकरार रखती है।
• यह महत्वपूर्ण है कि पैकेज में बहुत अधिक मैरिनेड न हो (यदि हम मसालेदार उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं)। 30% आदर्श माना जाता है. बेईमान आपूर्तिकर्ता बहुत कम स्लाइस डाल सकते हैं, लेकिन मैरिनेड दिल से डालते हैं।
• जार को उठाना और प्रकाश को देखना सुनिश्चित करें: इसमें तरल पारदर्शी होना चाहिए और इसमें निलंबन या तलछट का कोई संकेत नहीं होना चाहिए (यह इसकी कम गुणवत्ता का प्रमाण होगा)।
• अदरक की उपस्थिति पर विचार करने में कोई हर्ज नहीं है: सभी टुकड़ों को सुंदर आकार दिया जाना चाहिए, यहां तक ​​कि, काले धब्बों के बिना भी। जड़ का प्राकृतिक रंग हल्का या गहरा पीला हो सकता है, लेकिन खाद्य रंग की मदद से निर्माता इसे आसानी से कुछ अन्य रंग दे सकता है।

विभिन्न प्रकार के अदरक का भंडारण कैसे करें

जब आप ताजी खरीदी गई जड़ घर लाते हैं, तो उसकी गुणवत्ता का आकलन करने के लिए उसे काट लें। ताज़ा उत्पाद के लक्षण:

• काटने के बाद, एक मसालेदार सुगंध दिखाई देनी चाहिए;
• गूदे पर रस की बूंदें दिखाई देती हैं;
• जब जड़ टूट जाती है, तो एक विशिष्ट क्रंच सुनाई देनी चाहिए;
• गूदे की छाया पौधे के यौवन (जितना हल्का, उतना छोटा) के बारे में बहुत कुछ कहेगी।

ताजा अदरक

अदरक की गुणवत्ता को अपरिवर्तित बनाए रखने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. ताजी जड़ को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है, जहां यह कम से कम 2 सप्ताह तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगी। बशर्ते कि इसे ताजगी और गुणवत्ता के उचित स्तर पर खरीदा गया हो। इसे किसी बैग या कपड़े के थैले (उदाहरण के लिए, लिनेन से बने) में रखना अच्छा विचार होगा।
2. कटी हुई जड़ को पहले हल्के गीले कपड़े से लपेटें और उसके बाद ही फ्रिज में रखें। यह विधि मसाले के सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को कम से कम 7 दिनों तक संरक्षित रखने में मदद करेगी।
3. भंडारण करते समय आपको अदरक का छिलका नहीं हटाना चाहिए, क्योंकि इसके नीचे ही सभी विटामिन स्थित होते हैं।
4. अदरक को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि जमने पर कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं।
5. आप इस प्रकार ताज़ा जड़ बचा सकते हैं:

• एक ताज़ा नमूना साफ़ करें या थोड़ा सूखा हुआ नमूना भिगोएँ;
• जड़ के ऊपर उबलता पानी या पकाई हुई शेरी डालें;
• एक ऐसे जार में रखें जो भली भांति बंद करके सील किया गया हो;
• 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जहां तक ​​सूखे अदरक की बात है तो इसकी शेल्फ लाइफ ताजा अदरक की तुलना में काफी लंबी होती है, इसे घर पर छह महीने तक रखा जा सकता है। यह उत्पाद केवल जड़ को धूप में सुखाकर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। इसके बाद इसे पेपर बैग में रख दें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें, मुख्य बात यह है कि ऐसी जगह चुनें जहां अधिक नमी न हो, जो थोड़े समय में उत्पाद को खराब कर सकती है। खाना पकाने के लिए सोंठ का उपयोग करने से पहले, इसमें से कुछ को पानी में भिगो दें।

अचार का अदरक

ऐसे उत्पाद का एक खुला जार केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी सामग्री को 1 महीने के भीतर उपभोग करने की सलाह दी जाती है।

पाउडर

अदरक पाउडर को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है (अधिक जानकारी के लिए प्रत्येक उत्पाद की पैकेजिंग की जाँच करें)। इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाना महत्वपूर्ण है:

• पैकेजिंग की जकड़न;
• आसपास के क्षेत्र की सूखापन;
• सीधी धूप की कमी;
• परिवेश का तापमान 35 डिग्री से अधिक नहीं है.

अदरक को कहां स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में

घर पर अदरक को स्टोर करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि किचन में फ्रीजर के साथ एक रेफ्रिजरेटर होना चाहिए। दोनों प्रकार के भंडारण के लिए कई शर्तों का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है।

1. रेफ्रिजरेटर में:

• हवा के प्रवेश को रोकने के लिए उत्पाद को क्लिंग फिल्म या ज़िपर वाले विशेष बैग में पैक करना अनिवार्य है;
• भंडारण से पहले, खराब होने के सभी निशान जड़ से हटा दें;
• यह महत्वपूर्ण है कि गीले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में न रखें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अदरक को सूखने से बचाएगा;
• कक्ष में सबसे अच्छी जगह सब्जियों के लिए डिब्बे होगी;
• यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो उत्पाद को 2-3 सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

1. फ्रीजर में:

• यदि आपको जड़ को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो फ्रीजर का उपयोग करना बेहतर है;
• यह भंडारण विकल्प उपयुक्त है यदि जड़ लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है (तब आपको उन उपयोगी पदार्थों के लिए खेद नहीं होगा जो तापमान गिरने पर गायब हो जाएंगे);
• जड़ को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, मुख्य बात यह है कि इसे पहले साफ करना है;
• कसा हुआ उत्पाद उन कंटेनरों में पैक करें जो पहले से खाद्य चर्मपत्र से ढके हुए हैं;
• इसे साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके अलावा, आप उत्पाद को वॉशर में काट सकते हैं;
• अदरक को जमने से पहले अचार नहीं बनाना चाहिए, यह डीफ्रॉस्टिंग के बाद किया जाता है;
• उचित रूप से जमी हुई जड़ को लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अदरक के भंडारण के तरीके

सुगंधित जड़ को न केवल ताजा और जमे हुए संग्रहीत किया जाता है; लोग इसके लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने के लिए यथासंभव विभिन्न विकल्प लेकर आए हैं।

अल्कोहल टिंचर में

एक बहुत ही रोचक विदेशी सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• अदरक की जड़ छीलें;
• इसे पतले स्लाइस में काटें (जड़ को कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं);
• अपनी पसंद की कोई भी शराब डालें (वोदका, व्हाइट वाइन, मूनशाइन, लिकर);
• ऐसी जगह पर छोड़ दें जहां 2 सप्ताह तक सूरज की रोशनी न पहुंच सके;
• इसके बाद, 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में जलसेक को स्टोर करें;
• इस तरल का उपयोग व्यंजनों में जोड़ने और एक उपाय के रूप में किया जा सकता है;
• साधारण वोदका अदरक के स्वाद को सर्वोत्तम रूप से पूरा करता है;
• यदि मादक पेय उपयुक्त नहीं हैं, तो इस उत्पाद के लिए नींबू का रस या चावल के सिरके का उपयोग करें।

अदरक के टुकड़े

इस मूल्यवान उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, इसे इस प्रकार सुखाएं:

• अदरक की जड़ को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें;
• इसे वॉशक्लॉथ से साफ़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस त्वचा को खुरच कर हटा दें;
• अब उत्पाद को छोटी मोटाई के स्लाइस में काटें (बड़े आकार से फफूंदी लग सकती है, जिससे अदरक गायब हो सकता है);
• अदरक की उचित तैयारी में इसे पहले से चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में सुखाना शामिल है;
• प्लेटों को 50 डिग्री के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए सुखाएं, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और एक घंटे के लिए फिर से ओवन में छोड़ दें;
• जब टुकड़े मुड़ने लगें, तो सुखाना समाप्त करें;
• अदरक के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर 2 साल से अधिक समय तक गिलास में रखें;
• इस प्रकार का भंडारण मसाले के सभी लाभकारी गुणों को दूसरों की तुलना में बेहतर बनाए रखता है।

अदरक को शहद और नींबू के साथ कैसे संरक्षित करें

अदरक के सामान्य सुदृढ़ीकरण और उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह विधि उत्कृष्ट है:

• एक चम्मच शहद के साथ कसा हुआ अदरक मिलाएं;
• शहद अदरक को अच्छी तरह से सुरक्षित रखेगा और उसे बर्बाद नहीं होने देगा, लाभकारी गुणों की उपस्थिति के कारण यह चीनी से बेहतर है;
• रचना को कम से कम 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है;
• इसे नींबू के साथ चाय में मिलाया जाता है या 1 चम्मच सेवन किया जाता है। प्रति दिन (आप सीधे जड़ से अदरक की चाय भी बना सकते हैं)।

मिट्टी में

किसी उत्पाद के लाभकारी गुणों को मिट्टी में संरक्षित करने का एक बहुत ही असामान्य तरीका। अदरक की जड़ को इस तरह स्टोर करें:

• एक फूलदान तैयार करें;
• इसमें मिट्टी सूखी होनी चाहिए;
• जड़ को जमीन में गाड़ दें;
• बर्तन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, आदर्श रूप से तहखाने में।

कैंडिड फल बनाना

यह भंडारण विधि आपको मसाले को बच्चों के लिए आकर्षक बनाने की अनुमति देती है:

• एक गिलास गर्म पानी में 50 ग्राम घोलें। सहारा;
• अदरक को गोल टुकड़ों में काटिये और चाशनी में डालिये;
• उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं;
• अब चाशनी को ठंडा करें और गोले हटा दें;
• अदरक पर पाउडर चीनी छिड़कें और ओवन में बेकिंग शीट पर रखें, 1 घंटे के लिए 50-60 डिग्री पर पहले से गरम करें;
• पकाने के बाद इन गोलों को ठंडा करके कांच के जार में रख लीजिए.

अदरक को सही तरीके से कैसे कद्दूकस करें

ताजा अदरक को छीलना ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे कद्दूकस करना इतना आसान नहीं है। इस उत्पाद के रेशे कभी-कभी ग्रेटर को रोक देते हैं, जिससे प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है। इस मामले में, इस सलाह का उपयोग करें:

• जड़ की पहले से कटाई करें और इसे फ्रीजर में जमा दें;
• इसके बाद, काटना बहुत आसान हो जाएगा और आप बिना अधिक प्रयास के भविष्य में उपयोग के लिए अदरक तैयार कर लेंगे;
• इस मामले में, आउटपुट काफी भुरभुरी स्थिरता वाला एक पाउडर होता है, और रेशे खिंचते नहीं हैं और ग्रेटर को रोकते नहीं हैं।

क्या मुझे शराब बनाने से पहले अदरक को छीलना होगा?

चाय में जड़ को उबालने से अदरक को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप यह प्रक्रिया करते हैं, तो आपको पेय में सूक्ष्म सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद विकसित होने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसके अलावा, पूरी तरह से छिला हुआ उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो सकता है।

मुख्य बात यह है कि उत्पाद को पहले से ही बाहरी संदूषकों से अच्छी तरह धो लें।

क्या मुझे अदरक को काटने से पहले छीलना होगा?

अदरक को छीलने की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करती है:

• छिलके में हमेशा गंदगी के कण होते हैं जिन्हें सामान्य तरीके से धोना मुश्किल होता है, यहाँ तक कि साबुन का उपयोग करके भी;
• यदि आप पूरी जड़ को पीसने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, बाद में इसका अचार बनाने के लिए, त्वचा को छील लें ताकि उत्पाद अधिक कोमल हो जाए;
• मैरिनेड या कैंडिड फल बनाने के लिए, आपको अदरक को छीलने की ज़रूरत नहीं है, इस तरह आप नाजुक सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं;
• महत्वपूर्ण बिंदु: उत्पाद को पहले से साफ न करें ताकि उसमें से लाभकारी पदार्थ और गंध गायब न हो जाएं।

कैसे बताएं कि अदरक खराब हो गया है?

आप निम्नलिखित संकेतों से यह निर्धारित कर सकते हैं कि अदरक खराब हो गया है:

• ताजी जड़: नरम हो जाती है, उस पर दरारें, डेंट, दाग या फफूंदी दिखाई देने लगती है;
• सूखा पाउडर: केक, भुरभुरा और अस्थिर होना बंद कर देता है;
• अचार बनाना: नमकीन पानी बादल बन जाता है, तल पर तलछट दिखाई देती है;
• कैंडिड फल या गुच्छे: चिपचिपे या गीले हो जाते हैं।

आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, न केवल ये स्वास्थ्य लाभ नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि अतिरिक्त नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। ऐसे उत्पादों का तुरंत निपटान किया जाना चाहिए। और दोबारा खरीदे गए लोगों को सलाह और भंडारण की शर्तों के अनुसार सख्ती से घर पर रखा जाना चाहिए।

ज़रूरी नहीं