पैड थाई के लिए रेसिपी, तले हुए थाई नूडल्स। चिकन और अंडे के साथ पैड थाई (चिकन के साथ पैड थाई) चिकन और एक प्रकार का अनाज नूडल्स के साथ पैड थाई

पैड थाई या थाई चावल नूडल्स

थाई में पैड थाई का अर्थ है "थाई शैली की फ्राइड नूडल्स"। यह सबसे स्वादिष्ट, सबसे प्रसिद्ध थाई डिश है, जिसकी विविधताएं बहुत बड़ी हैं।

पैड थाई उन सभी जगहों पर परोसा जाता है, जहाँ खाना बेचा जाता है। थाईलैंड की यात्रा करने और पैड थाई बकवास करने की कोशिश नहीं की।

पैड थाई नूडल्स, मसाले, जड़ी-बूटियों पर आधारित है। जिस से यह पसंदीदा व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसमें लस नहीं होता है, इसमें बहुत कम वसा होती है, और यह पचाने में बहुत आसान होता है। चिकन, चिंराट, सूअर का मांस, टोफू, अंडे सहित मांस के परिवर्धन अलग-अलग हो सकते हैं। पैड थाई में डाली गई मूंगफली डिश को मूल स्वाद देती है।

सामान्य तौर पर, पैड थाई में सभी मुख्य थाई स्वाद होते हैं: मसालेदार, खट्टा, नमकीन और मीठा। यह इन सभी स्वादों का संयोजन है जो पकवान की विजय को पूर्व निर्धारित करता है।

नूडल्स को एक गर्म कड़ाही में भूनें या तेज़ आँच पर पकाएँ। नूडल्स के साथ, अंकुरित सोयाबीन या मूंग, प्याज और अंडे रखे जाते हैं। गुच्छे के रूप में सॉस, नट, मिर्च मिर्च अनिवार्य हैं, वे पकवान को असाधारण स्वाद देंगे।

आप विभिन्न सॉस का उपयोग कर सकते हैं - सामान्य सोया, मसालेदार सीप, या थाई मछली, लेकिन सबसे उपयुक्त इमली है। नट्स: काजू या मूंगफली। पके हुए चूने के रस के साथ पकवान को पूरक करना सुनिश्चित करें।

एक अच्छी तरह से तैयार पकवान के लिए मुख्य मानदंड स्वाद का संक्रमण है: मिठाई से खट्टा तक, और फिर मसालेदार तक।

असंगत को संयोजित करने की क्षमता थाई व्यंजनों की कला की ऊंचाई है।

विधि

सामग्री (1 सेवारत के लिए):

50 ग्राम चावल नूडल्स

सॉस के लिए: 40 ग्राम इमली का पेस्ट, 40 मिलीलीटर थाई मछली सॉस, 70 ग्राम नारियल चीनी, 20 मिलीलीटर चिली सॉस
50 ग्राम डाइफाइड टोफू, 10 ग्राम हरा प्याज, 50 ग्राम मूंग या सोया स्प्राउट्स
20 मिलीलीटर वनस्पति तेल
50 ग्राम झींगा या मांस: चिकन, वील या पोर्क
1 पीसी। अंडा

कुछ अनसाल्टेड भुनी हुई मूंगफली
¼ पीसी। चूना

तैयारी:

1. 30 मिनट के लिए चावल के नूडल्स को पानी से ढक दें। यह गीला होना शुरू हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी कठिन होगा।

2. जबकि नूडल्स भिगो रहे हैं, सॉस को मिलाएं: मछली, इमली, मिर्च, ताड़ की चीनी। चीनी पिघलने तक सब कुछ गरम करें।

3. कड़ाही गर्म करें, थोड़ा सोया सॉस डालें और गुलाबी होने तक वनस्पति तेल में चिंराट डालें। चिंराट रखें, कड़ाही में अधिक तेल डालें, और कटा हुआ टोफू क्यूब्स को कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च के साथ भूनें।

4. भिगोए हुए नूडल्स को पानी से बाहर निकालें और तले हुए टोफू में मिलाएं। 3 मिनट के लिए भूनें। नूडल्स को स्किलेट के किनारे पर ले जाएं, बीच में पीटा अंडे डालें। नूडल्स के साथ अंडे से परिणामस्वरूप पैनकेक मिलाएं। पहले से पका हुआ सॉस डालें, एक और मिनट के लिए भूनें।

5. cilantro साग, कटा हुआ मूंगफली, मूंग या सोया अंकुरित और पकाया चिंराट जोड़ें, एक और 3-4 मिनट के लिए हलचल और भूनें।

6. एक प्लेट पर पैड थाई रखें और चूने के रस के साथ शीर्ष।

सलाह:

इमली की चटनी को 5% सिरका, नियमित गन्ने के लिए ताड़ की चीनी, काजू के लिए मूंगफली में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

फोटो में (बाएं से दाएं):।

आप हमारे Korshop.ru ऑनलाइन स्टोर में थाई चावल नूडल्स खरीद सकते हैं।

उबलते पानी में चावल नूडल्स मिलाएं। इसे तब तक भिगने दें जब आप अन्य सामग्री को पकाएं। 7-10 मिनट के लिए कुक: नूडल्स नरम होना चाहिए, लेकिन अभी भी दृढ़। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी के साथ नूडल्स कुल्ला।

अनाज के पार पतले स्लाइस में स्तनों को काटें। चिकन को एक छोटे कटोरे में रखें। मैरिनेड के लिए, सोया सॉस में स्टार्च को पतला करें, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। चिकन के ऊपर मैरीनेड डालो, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

मध्यम-उच्च ताप पर एक कड़ाही या एक नियमित बड़े कड़ाही को गर्म करें। 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। आधा मिनट के लिए इसमें बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च भूनें, ताकि यह केवल स्वाद दे। चिकन जोड़ें और पैन में अचार डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं - 1 मिनट। यदि इस समय के दौरान तरल वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा चिकन स्टॉक (2 बड़ा चम्मच) जोड़ें, ताकि चिकन सूख न जाए। टेंडर तक चिकन को लगभग 5-8 मिनट तक भूनें, स्तन को सूखने से रोकने के लिए थोड़ा शोरबा मिलाएं।

नूडल्स और पैड थाई सॉस के साथ शीर्ष। 1-2 मिनट के लिए नूडल्स को हलचल और भूनने के लिए दो स्कूप या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। सावधान रहें कि नूडल्स को न तोड़ें। यदि पैन सूख जाता है, तो नूडल्स को दीवार पर ले जाएं और थोड़ा सा तेल डालें (आपको शोरबा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा नूडल्स बहुत नरम हो जाएंगे)।

पैड थाई को थाईलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है, हालांकि सभी निष्पक्षता में इसे वियतनामी या भारत-चीनी माना जाना चाहिए। पैड थाई को अन्य समान वोक नूडल व्यंजनों से अलग बनाता है जो वियतनामी फो नूडल्स है। हालांकि, अधिकांश सामग्रियां चीनी मूल की हैं।

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन काल में वियतनामी व्यापारियों द्वारा यह नुस्खा थाईलैंड में लाया गया था और थायस के स्वाद के अनुरूप कई शताब्दियों में बदलाव आया है। विशेष रूप से, इमली के साथ ताड़ की चीनी का उपयोग मीठा और खट्टा का उत्कृष्ट संतुलन बनाता है।

असली लोकप्रियता लुंग प्लीक पिबंगसोंग्राम के साथ प्रधान मंत्री के शासनकाल के दौरान पिछली सदी के तीसवें और चालीसवें दशक में पड थाई को मिली। संक्षेप में, लुआंग एक नाम नहीं है, लेकिन विस्काउंट के यूरोपीय शीर्षक के अनुरूप एक गरिमा है; यह कुछ विशेष योग्यता के लिए सियाम के राजा द्वारा भविष्य के प्रधान मंत्री को प्रदान किया गया था। यह संभावना नहीं है कि सम्राट ने उम्मीद की थी कि बाद में पिबंगसोंग्राम राजा को एक माध्यमिक भूमिका में ले जाएगा, एक क्रूर तानाशाही स्थापित करेगा और देश में थाई राष्ट्रवाद का प्लांट करेगा (यह उत्सुक है कि पिबंगसोंग्राम खुद चीनी प्रवासियों के परिवार से आया था)। प्रधान मंत्री का सबसे प्रसिद्ध कार्य 1939 में थाईलैंड के सियाम राज्य का नामकरण था।

हालांकि, तानाशाह ने नूडल्स की बदौलत पाक इतिहास में प्रवेश किया। उन्होंने थायस को चावल के नूडल्स बनाने के लिए प्रोत्साहित करके चावल उत्पादन बढ़ाने की कोशिश की, जिसे उन्होंने अपना पसंदीदा व्यंजन घोषित किया। यह संभव है कि नूडल्स के चीनी स्वाद वास्तव में बचपन की यादों से तानाशाह के करीब थे। पैड थाई हर कोने पर बेचा गया था, और समय के साथ, प्रीमियर के व्यक्तिगत स्वाद को लाखों थीस द्वारा साझा किया गया था। और पकवान थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया है।

पैड थाई तैयार करने से पहले, आपको इमली के पानी का ध्यान रखना चाहिए।

इमली का पानी:

कई एशियाई व्यंजनों में इमली का पानी या इमली का रस होता है। यह एक बहुत ही केंद्रित अम्लीय तरल है। इमली का पेस्ट बड़े सुपरमार्केट या विशेष दुकानों में बेचा जाता है। यह बहुत लंबे समय के लिए पकड़ लेता है और यह एक सूखा गूदा और इमली के बीज है।

पास्ता के एक चम्मच के आकार के टुकड़े को फाड़ें और 100 ग्राम में डालें। गर्म पानी। 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें और फिर एक छलनी के माध्यम से डालें, ध्यान से लुगदी को निचोड़ें। यदि बहुत अम्लीय है, तो परिणामस्वरूप समाधान पानी से पतला हो सकता है। स्वाद के लिए अपने व्यंजनों में जोड़ें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 120 ग्रा चावल नूडल्स (नूडल चौड़ाई 2-3 मिमी);
• 60 मिली। मछली सॉस नाम पीएलए;
• 60 मिली। इमली का पानी।
• 60 ग्राम ताड़ की चीनी;
• एक चुटकी मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 100 ग्राम टोफू पनीर, छोटे क्यूब्स में कटौती;
• 8 बड़े चिंराट, शेल्ड;
• 2 अंडे;
• 25 जीआर। नमकीन अचार (मूली, डेकोन);
• 1 चम्मच सूखी छोटी झींगा;
• 100 ग्राम अंकुरित फलियां;
• हरे प्याज के 4 डंठल;
• 50 जीआर। एक सूखी कड़ाही में तली हुई मूंगफली;
• चूने के टुकड़े।

नूडल्स को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर सूखा लें। यह थोड़ा कठिन होगा, चिंता मत करो।

सॉस के लिए, मछली सॉस, इमली का पानी और ताड़ की चीनी को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। स्वाद लें और इच्छानुसार अधिक मछली सॉस या इमली का पानी डालें। सॉस को मीठा-खट्टा-नमकीन होना चाहिए। गर्म मिर्च मिर्च का एक चुटकी जोड़ें।

बाकी सामग्री को तैयार और काट लें, क्योंकि तब सब कुछ जल्दी से पकाया जाता है और बंद होने का समय नहीं होगा।

वॉक में वेजिटेबल ऑयल का आधा गर्म करें या हाई हीट पर डीप स्किललेट।

कीमा बनाया हुआ लहसुन को कुछ सेकंड के लिए भूनें, केवल स्वाद को बढ़ाने के लिए, और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ नूडल्स डालें। नूडल्स के थोड़ा सूखने तक जल्दी से भूनें, और तैयार सॉस डालें। कुछ मिनटों के लिए सौतेले को जारी रखें, जबकि थोड़ा रबरयुक्त होने पर नूडल्स को नरम करें।

कड़ाही के एक छोर पर नूडल्स इकट्ठा करें और परिणामस्वरूप मुक्त सतह पर शेष वनस्पति तेल डालें। टोफू और झींगा के टुकड़ों को जल्दी से भूनें जब तक कि टोफू रंग बदलना शुरू न कर दे (सॉस को सोख लें) और तुरंत इसे नूडल्स के ऊपर रख दें, फिर अंडों को पैन में फेंटें, जर्म्स को ढीला करें और तले हुए अंडे से पके हुए अंडे को पकाएं।

थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय पकवान, थाई नूडल्स, निश्चित रूप से उन लोगों के लिए जाना जाता है जो वहां रहे हैं, क्योंकि यह पकवान सभी रेस्तरां और यहां तक \u200b\u200bकि स्ट्रीट फूड स्टालों में भी बेचा जाता है - "मकाशित्सा"। थाई में, इस नूडल को "पैड थाई" कहा जाता है और इसे झींगा, चिकन, मछली के साथ तैयार किया जाता है।

मैं कई दोस्तों को जानता हूं, जिन्होंने थाईलैंड से लौटने पर, इस व्यंजन के बारे में उत्साहपूर्वक बात की, और वास्तव में थाई व्यंजनों के बारे में। एक बार मैंने इसे पकाने का फैसला किया और बस इस डिश से प्यार हो गया और मुझे अपने परिवार के सदस्यों से प्यार हो गया। यह आश्चर्यजनक रूप से सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, मेरे परिवार में मैं नाश्ते के लिए थाई नूडल्स परोसता हूं। हार्दिक, स्वादिष्ट, तेज!

नूडल्स या तो एक कड़ाही में या एक बड़े फ्लैट कड़ाही में पकाया जाता है। नुस्खा के लिए मूल उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करें, उन्हें किसी भी चीज़ के साथ प्रतिस्थापित किए बिना, फिर आप निश्चित रूप से थाई व्यंजनों का स्वाद महसूस करेंगे और इसके प्रशंसक बन जाएंगे।

मैं आपके ध्यान में तीली के साथ थाई शैली के चावल नूडल्स का एक संस्करण लाऊंगा। इस डिश के लिए मैं छोटे चिंराट का उपयोग करूंगा, मुझे लगता है कि उनके बड़े समकक्षों की तुलना में उनके पास समृद्ध झींगा स्वाद है।

आइए सूची के अनुसार उत्पादों को तैयार करें।

सबसे पहले, हम सभी उत्पादों को तैयार करेंगे, क्योंकि तैयारी स्वयं जल्दी होगी और किसी चीज को साफ करने या धोने के लिए विचलित होने का समय नहीं होगा।

तो, हम गोले से चिंराट को साफ करते हैं, सिर को फाड़ते हैं और आंतों की माला को हटाते हैं। चावल के नूडल्स गर्म पानी से भरें। हरे प्याज को 2-3 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें।

हम नूडल सॉस भी बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में केचप, सोया सॉस, मछली सॉस (आधा आदर्श), इमली मिलाएं।

खैर, अब थाई नूडल्स खाना बनाना शुरू करते हैं। मैं एक कड़ाही का उपयोग कर रहा हूँ।

तो, पैन में तिल का तेल और 1 बड़ा चम्मच डालें। मछली सॉस। हम चिंराट फैलाते हैं और उन्हें जल्दी से भूनते हैं, 3-4 मिनट, सरगर्मी, जब तक वे गुलाबी नहीं हो जाते। हम कड़ाही से चिंराट बाहर निकालते हैं।

पैन में चावल के नूडल्स डालें, पहले उसमें से तरल निकाल दें।

सोया स्प्राउट्स मिलाएं। मेरे पास ताजे स्प्राउट्स नहीं थे, वे केवल पास्चुरीकृत थे, यदि आपके पास ताजा हैं, तो उनका उपयोग करें। सॉस में डालो और मूंगफली बाहर रखना। सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली को प्री-फ्राइ करना बेहतर है। 2 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी से नूडल्स को अच्छी तरह से भूनें।

नूडल्स को पैन के एक तरफ ले जाएं, और अंडे को पैन के दूसरे हिस्से में चलाएं। एक आमलेट बनाने के लिए एक कांटा के साथ अंडे को थोड़ा मिलाएं। जैसे ही अंडे सेट हो गए हैं, उन्हें नूडल्स के साथ मिलाएं। कुछ मिनट के लिए नूडल्स को अंडे के साथ भूनें।

तली हुई चिंराट और कटा हुआ हरा प्याज को कड़ाही में जोड़ें। सब कुछ फिर से मिलाएं और गर्म करें, 2-3 मिनट।

हम तुरंत नूडल्स को भागों में विभाजित करते हैं और मेज पर गर्म परोसते हैं।

चिंराट के साथ थाई-शैली के चावल के नूडल्स एक बहुत ही सुगंधित, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन हैं जो आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे, मुझे यकीन है! बॉन एपेतीत!

1. समझौते का विषय 1.1। यह समझौता इंटरनेट संसाधन पर अपने पंजीकरण, या इंटरनेट के लिए एक आवेदन-आदेश देते समय, इंटरनेट संसाधन पर अपने पंजीकरण के मामले में www.site (इसके बाद इंटरनेट संसाधन के रूप में संदर्भित) के उपयोगकर्ताओं के व्यक्तिगत डेटा के संग्रह और उपयोग को नियंत्रित करता है। संसाधन। 1.2। उपयोगकर्ता अपनी मर्जी से विशेष रूप से व्यक्तिगत डेटा प्रदान करता है। उपयोगकर्ता द्वारा व्यक्तिगत डेटा के प्रावधान का मतलब है कि उपयोगकर्ता इस समझौते से परिचित है और इसकी शर्तों से सहमत है। 1.3। व्यक्तिगत डेटा के बारे में गोपनीयता का पालन उस समय से सुनिश्चित किया जाता है जब ये डेटा उस व्यक्ति द्वारा प्रस्तुत किए गए थे जिनसे ये डेटा संबंधित हैं। 1.4। उपयोगकर्ता के व्यक्तिगत डेटा का उपयोग उन उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है जो इंटरनेट संसाधन का उपयोग करके सामान बेचने / प्रदान करने के लक्ष्यों के विपरीत हैं। यह संपत्ति और (या) नैतिक नुकसान पहुंचाने के उद्देश्य से व्यक्तिगत डेटा का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, रूसी संघ के कानूनों द्वारा निर्धारित अधिकारों और स्वतंत्रता के व्यायाम को प्रतिबंधित करता है। 2. व्यक्तिगत डेटा की अवधारणा और रचना 2.1। उपयोगकर्ता के व्यक्तिगत डेटा का मतलब किसी व्यक्ति या कानूनी इकाई के बारे में जानकारी है जो इंटरनेट संसाधन का उपयोग करके माल ऑर्डर करने / सेवाएं प्रदान करने के लिए आवश्यक है। 2.2। व्यक्तिगत डेटा की संरचना: 1) व्यक्तियों के लिए: अंतिम नाम, पहला नाम, संरक्षक, पंजीकरण पता, लैंडलाइन (मोबाइल) फोन नंबर, ई-मेल पता। 2) कानूनी संस्थाओं के लिए: नाम, कानूनी पता, लैंडलाइन (मोबाइल) टेलीफोन नंबर, ई-मेल पता। 3. ऑपरेटर के अधिकार और दायित्व 3.1। ऑपरेटर: 1) इंटरनेट संसाधन का उपयोग करके सामान / सेवाओं के वितरण के लिए आवश्यक से अधिक नहीं होने वाली राशि में व्यक्तिगत डेटा एकत्र करने के लिए; 2) रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान किए गए मामलों के अपवाद के साथ, उपयोगकर्ता की सहमति के बिना तीसरे पक्ष को व्यक्तिगत डेटा स्थानांतरित नहीं करना; 3) प्राप्त व्यक्तिगत डेटा को प्रकाशित नहीं करना, उन लोगों के अलावा, जिनके संबंध में उपयोगकर्ता ने स्पष्ट रूप से उनके प्रकाशन के लिए अपनी सहमति व्यक्त की है; 4) रूसी संघ के कानून द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार गैरकानूनी उपयोग या नुकसान से व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा सुनिश्चित करें। 4. उपयोगकर्ता के अधिकार और दायित्व 4.1। उपयोगकर्ता का कार्य: 1) ऑपरेटर को केवल विश्वसनीय व्यक्तिगत डेटा हस्तांतरित करना; 2) उनकी सहमति के बिना तीसरे पक्ष के व्यक्तिगत डेटा का उपयोग या हस्तांतरण नहीं करना। जब कोई उपयोगकर्ता कई उपयोगकर्ताओं का व्यक्तिगत डेटा रखता है, तो यह माना जाता है कि उपयोगकर्ता के पास आवश्यक शक्तियां हैं; 3) उन मामलों में व्यक्तिगत डेटा में परिवर्तन के बारे में सूचित करें जहां यह ऑपरेटर द्वारा सेवाओं के प्रदर्शन को प्रभावित कर सकता है; 4। 2. उपयोगकर्ता को अपने व्यक्तिगत डेटा के बहिष्करण या सुधार की मांग करने का अधिकार: 1) है; 2) व्यक्तिगत डेटा स्थानांतरित करने से इनकार; 3) रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान किए गए अन्य अधिकारों का उपयोग करना। 5. व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा 5.1। उपयोगकर्ता के व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा के लिए, ऑपरेटर: 1) विशेष रूप से अधिकृत कर्मचारियों और व्यक्तिगत डेटा तक पहुंचने की प्रक्रिया को परिभाषित करता है; 2) उपयोगकर्ता की सहमति के बिना तीसरे पक्ष को व्यक्तिगत डेटा के हस्तांतरण की अनुमति नहीं देता है। 6. जिम्मेदारी 6.1। ऑपरेटर निम्नलिखित मामलों में व्यक्तिगत डेटा के अनधिकृत प्रसार के लिए जिम्मेदार नहीं है: 1) यदि यह उपयोगकर्ता की लापरवाही का परिणाम था; 2) यदि ऑपरेटर ने व्यक्तिगत डेटा की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपनी शक्ति में सभी उपाय किए हैं, लेकिन सॉफ्टवेयर में तीसरे पक्ष (हैकिंग, हमले) या कमजोरियों के अवैध कार्यों के परिणामस्वरूप व्यक्तिगत डेटा के लिए अनधिकृत पहुंच हुई है। 6.2। अन्य सभी मामलों में, पार्टियां रूसी संघ के कानून के अनुसार जिम्मेदार हैं।