鶏肉と野菜のアラビア風ピタ。 鶏肉と野菜のアラビア風ピタ 野菜入りポークピタ

41日目
惣菜44
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ピタは地中海の発明です。 ピタと呼ばれるものすべてにポケットがあるわけではありません。たとえば、イラクやドルーズのピタは丸くて平らなピタパンに似ています。 フランスの料理百科事典「Larousse Gastronomique」によると、ギリシャ、トルコ、イタリア、つまり同じ地中海地域では、異なる名前のピタが見られるとのこと。
しかし、ここではピタを内部に空洞のあるフラットブレッドと呼びます。

ところで、このポケットはどうやって手に入れるのですか？ すべては製パン技術にかかっています。 生地は熱い表面に置き、非常に高い温度で焼く必要があります。 その後、オーブンのように均一に上昇する時間がなく、層間剥離し、内部に空洞が現れます。 ピタを揚げるときに生地の中に発生した水蒸気は、フラットブレッドの中心の泡の中に蓄積し、生地の層を分離します。 パン屋では、ピタは火のすぐ隣に置かれた特別なオーブンで調理されます。 グリルの上で熱したオーブンで直接焼きます。

必要なものは次のとおりです。
プロヴァンスハーブで煮込んだ鶏胸肉 400g
ハードチーズ 8個
フレッシュピタ 8枚 ( )
中くらいのトマト 2個
大きなシャンピニオン 6 個
レタスの葉 1束

何をするか：
トマトとチーズをスライスします。

シャンピニオンをみじん切りにし、少量の油で揚げます。
準備したものにオリーブオイル、ニンニク、プロヴァンスハーブを塗ります。 ピタパンをポケットに沿って切り、トマト、チーズ、マッシュルーム、チキンを重ねます。
食べる前に、熱いオーブンに2分間入れてチーズを溶かします。
レタスの葉を添えてお召し上がりください。

薄いピタを提供するための別のオプション：「ポケット」を少し開いて、そこに詰め物を詰めます。 食べる前にオーブンを予熱してください。

東洋で人気の平たいパンは、サンドイッチを作るのにとても便利です。 実は、焼くと内部に水蒸気が上昇し、中心に空洞ができてしまいます。 何かおいしいものを詰めたいという誘惑を避けるのは難しいです。 それはサラダ、肉、ソーセージ、またはその他のものかもしれません。 実際、料理の想像力にはそれほど制限はありませんが、食べ物を詰めたフラットブレッドを本当に美味しくするには、ピタの詰め物を準備する際の微妙な点をいくつか知っておく必要があります。

調理機能

ぬいぐるみピタはファストフード料理です。 中に何が入っているかに応じて、このフラットブレッドはスパイシーで柔らかく、満足感がありながら非常に軽く、塩辛い、または甘い、食欲をそそるが見た目はあまり良くない、おいしい、またはほとんど食べられない場合があります。 すべては彼女の内側にあるものによって決まります。 このため、ピタフィリングの準備とその材料の選択には真剣に取り組む必要があります。

• その味は、詰め物に含まれる製品の品質に大きく依存します。 冷蔵庫に消えつつある食品をフラットブレッドの中に隠して保存しようとすべきではありません。オリジナルの盛り付けをしたからといって、より新鮮になったり、より美味しくなったりするわけではありません。
• 野菜、果物、ハーブ、さまざまなソースをピタフィリングに入れることをお勧めします。 それらがないと、スナックは乾燥し、噛んだり飲み込んだりするのが困難になります。
• ソースはピタをより美味しくするという事実にもかかわらず、大量に加えるべきではありません。 実際のところ、それは生地を柔らかくする可能性があり、たとえ奇跡的に完全性を保っていたとしても、ケーキは食欲をそそる外観を帯びることになります。
• ピタの詰め物は冷たくても温かくてもよく、すべては選択したレシピによって異なります。 ただし、中に詰める前にフラットブレッド自体を温めても問題ありません。 そうすれば、おやつはもっと美味しくなります。
• フィリングが生地に浸るのを防ぐために、事前にピタにフィリングを詰めるべきではありません - 料理を出す直前にそれを行ってください。
• ほとんどの場合、フィリング製品は中程度の大きさに切り分けられ、場合によっては大きな大きさに切り分けられます。 しかし、パテや細かく刻んだサラダを詰めれば、さらにおいしく食べられます。

ピタは 2 つの方法で詰めることができます。鋭利なナイフで縦に切る方法と、横に切る方法です。 最初のケースでは、パフサンドイッチに似ていますが、大きめのカットが望ましいです。 2番目のケースでは、材料がどれほど粗く刻まれているかに関係なく、サラダやその他の詰め物を詰めることができる2つのポケットが得られます。

チキンと野菜のピタフィリング

• 鶏の切り身 – 150 g;
• ピーマン – 100 g;
• キュウリ – 150 g;
• 鶏卵 – 1個;
• レタス - 大きな葉4枚。
• ニンニク – 1片。
• フレッシュバジル – 20 g;
• レモン汁 – 20ml;
• サワークリーム – 60ml;
• 塩、赤唐辛子 - 好みに応じて。

調理方法：

• 鶏ささみを洗い、タオルで乾かし、3〜4枚の皿に切ります。
• 鶏肉を軽く叩いて、肉の繊維が木槌にくっつかないように袋に入れておきます。 さらに、この小さなトリックのおかげで、キッチンを飛沫から守ることができます。
• フライパンに少量の植物油を入れて熱します。
• 鶏肉にコショウと塩をこすりつけ、沸騰した油で両面がきつね色になるまで揚げます。 必要に応じて、火を弱めて準備を整えます。 焼きすぎると鶏肉が固くなって味がなくなってしまいますので注意してください。
• チョップを鍋から取り出し、ナプキンの上に置き、余分な脂肪を吸収します。 次に、チョップをあまり小さくないストリップに切ります。
• キュウリを洗い、ナプキンで軽くたたいて乾かします。 端を切り落として短冊状に切ります。
• ピーマンは縦4等分に切り、種とヘタを取り除きます。 洗って乾燥させ、4分の1のリングに整えます。
• 野菜と鶏肉を混ぜ合わせます。
• バジルを細かく刻み、鶏肉と野菜の混合物に加えます。
• 鶏卵を茹でて冷まし、皮をむきます。 黄身を取り出してフォークで潰します。
• 卵黄をサワークリームで薄めます。
• レモン汁と手で絞ったニンニクを加えます。 軽く塩、こしょうをし、よく混ぜます。
• プロテインを薄く切り、鶏肉と野菜と注意深く混ぜます。
• サワークリームソースで味付けし、再度かき混ぜます。

各ポケットにレタスの葉を置き、出来上がったフィリングを詰めてお召し上がりください。 このようなサンドイッチはおいしいだけでなく健康にもなります。 さらに、おそらくその外観も気に入っていただけるでしょう。

ピタ用のキノコの詰め物

• 新鮮なシャンピニオン - 0.3 kg。
• フェタチーズ – 150 g;
• 塩、スパイス - 好みに応じて。
• 玉ねぎ – 0.2kg;
• ケチャップ – 50ml;
• チェリートマト – 0.2 kg;
• パルメザンチーズまたは同様のチーズ - 50 g。

調理方法：

• キノコを洗い、ナプキンで乾かし、薄いストリップに切ります。
• 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
• フェタチーズを小さな立方体に切り、パルメザンチーズを細かくおろします。
• トマトを洗い、ナプキンで乾かし、半分に切ります。
• フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。
• シャンピニオンを追加します。 時々かき混ぜながら、鍋から出た液体がほぼ完全に蒸発するまで炒めます。
• ピタをカットし、内側にケチャップを塗ります。
• 中にトマトと揚げキノコ、そしてフェタチーズを入れます。
• すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。
• ピタの皮を横に倒れないように注意しながら鍋に置きます。
• 180度に予熱したオーブンに入れて10分待ちます。

キノコの詰め物が入ったピタは温かい状態で提供するのが最適ですが、冷めてもかなり心地よい味が残ります。

野菜入りポークピタ

• 豚肉 – 0.3 kg。
• ニンジン – 100 g;
• キュウリ – 150 g;
• 玉ねぎ – 75 g;
• 新鮮なパセリ – 50 g;
• マヨネーズ – 20ml;
• ケチャップ – 20ml;
• 砂糖 – 5g;
• リンゴ酢 (6%) – 20 ml;
• 植物油 - 必要なだけ;
• 塩、スパイス - 味わう。

調理方法：

• 大さじ1杯の植物油、砂糖、酢を混ぜます。 この混合物に塩とコショウを加えて味を調えます。
• ニンジンの皮をむき、すりおろして韓国風サラダにします。
• その上にマリネを注ぎ、30分放置します。 この後、マリネから取り出して絞ります。
• 豚肉を洗い、余分な脂を取り除きます。 薄く切り、植物油で柔らかくなるまで揚げます。 調理する直前に塩を加え、肉の味を調えます。
• 玉ねぎを殻から外した後、薄い半分の輪切りにします。
• キュウリを薄すぎない千切りにします。
• ニンジン、キュウリ、タマネギを加えてかき混ぜます。 揚げた肉と細かく刻んだパセリを混ぜます。
• ケチャップとマヨネーズを混ぜ、ピタにこのソースを塗ります。

残っているのは、中空のフラットブレッドに豚肉と野菜を混ぜたものを詰めるだけです。 このスナックはとても満腹感があり、ランチやディナーの代わりに簡単に使えます。

ロースト野菜のピタフィリング

• ナス - 0.2kg。
• ピーマン – 0.2kg;
• トマト – 150 g;
• ニンニク – 2片。
• 新鮮なパセリ – 30 g;
• フレッシュバジル – 20 g;
• 植物油 - 必要なだけ;
• 塩 - 味わう。
• サワークリームまたはマヨネーズ - 必要に応じて。

調理方法：

• 野菜を洗い、タオルで乾かします。 切らずに油を塗ってオーブンで柔らかくなるまで焼きます。 調理中に野菜をオーブンから取り出します。
• 野菜をビニール袋に入れ、15分ほど放置します。
• 野菜は皮を、ピーマンは種を取り除きます。 細かく細かく刻みます。
• ニンニクをプレス機で潰し、野菜をナイフで刻みます。
• ニンニクを植物油とハーブと混ぜます。
• 野菜に塩を加えて味を調え、用意したソースと混ぜます。
• ピタの内側をサワークリームまたはマヨネーズでコーティングします。 焼いた野菜を詰めてお召し上がりください。

野菜を長時間焼くのが面倒な場合は、生のまますぐに皮をむき、粗く刻んで油で揚げます。 ただし、この場合、料理はあまり健康的ではなくなります。

ピタの詰め物は非常に異なる場合があります。 野菜、果物、魚、肉、ソーセージなどの材料が調理に使用されます。 想像力を発揮して、冷蔵庫にあるものをアラビアのフラットブレッドに詰めることができます。重要なのは、材料をよく混ぜることです。