Hogyan kell gyorsan főzni a fehér babot. Hogyan kell főzni a fehér babot? Diétás bableves

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell főzni a vörösbabot áztatással, és mit kell finoman főzni a babból, javasoljuk, hogy olvassák el ezt az anyagot.

Ezért érdemes a vörösbabot este beáztatni, mert legalább 12 órát kell állnia. Az áztatás nemcsak a bab gyorsabb megfőzéséhez szükséges, hanem a káros anyagok mennyiségének csökkentése érdekében is. Igen, igen, igazad van, a bab emberre káros anyagokat – antinutrienseket – tartalmaz. A babnak antitápanyagra van szüksége, hogy megvédje a baktériumoktól és gombáktól, így a száraz bab hosszú ideig tárolható romlás nélkül. Az antinutriensek nedves környezet hatására lebomlanak, ezért szükséges az áztatás.

Antitápanyagok:

• A fitinsav eltávolítja a szervezetből az olyan fontos elemeket, mint a magnézium, a rezet, a kálium és a cink. Áztatáskor 75 százalékkal csökken.
• A lektin egy fehérje, amely a bélfalhoz tapad, és idővel károsítja azt, így csökkenti a méreganyagok elleni védelmet. A lektin teljesen lebomlik, amikor a babot áztatják.
• oligoszacharidok – szervezetünk nem képes megemészteni ezeket az anyagokat. Miattuk megjelenik a kólika. Az áztatás az oligoszacharidoktól is megkímél.

Tehát, amint fentebb említettük, a babot legalább 12 órán át áztatni kell. És ha lehetséges, többször cserélje ki a vizet. Áztatáskor nagyobb serpenyőt kell venni, mivel a bab térfogata 2-3-szorosára nő. 1 csésze babot 3-4 csésze forrásban lévő vízzel kell felönteni. Mielőtt feltenné a tűzre, ki kell önteni, és új vizet kell hozzáadni. A babot 1,5-2 órán át főzzük, és 10 perccel a tűzről levétel előtt meg kell sózni. Ha azt szeretnénk, hogy a főtt bab puhább legyen, akkor a főzés elején 3-4 evőkanál napraforgóolajat kell hozzáadni. A kész babból nagyon finom ételeket készíthet, az alábbiakban számos receptet mutatunk be.

Bab friss hagymával

A főtt babot napraforgóolajjal, borssal kell ízesíteni, megszórni bazsalikommal és apróra vágott hagymával. Minden gyors és ízletes.

Bab sült hagymával

A hagymát finomra kell vágni, és napraforgóolajban aranybarnára sütni. Ezután adjunk hozzá babot, borsozzuk, és adjuk hozzá a száraz oregánót.

Bab sárgarépával

Szükséges összetevők:

• főtt bab - 1 csésze;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 2 nagy;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál;
• grúz fűszerezés - komló-suneli;
• bors.

Főzési folyamat:

• apróra vágjuk a hagymát;
• napraforgóolajban aranybarnára sütjük;
• adjunk hozzá babot, pároljuk pár percig;
• a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük;
• adjuk hozzá és pároljuk további 3-4 percig;
• préseljük ki a fokhagymát, adjuk hozzá;
• megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, khmeli-sunelivel, borssal, jól összekeverjük, és levesszük a tűzről.

Bableves

Mire van szükséged?

• bab - 1 csésze;
• tészta vagy szarvak - 100 g;
• hagyma - 1 kis fej;
• szárított bazsalikom - 2 teáskanál.

Hogyan kell főzni?

• Öntsünk forrásban lévő vizet az elkészített babra, adjuk hozzá a tésztát és főzzük puhára;
• a hagymát apró kockákra vágjuk és olajon megpirítjuk;
• a kész leveshez adjuk:
• sózzuk, borsozzuk a levest. Adjunk hozzá szárított bazsalikomot is, és 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.

Tészta helyett használhat rizst. Ez is finomnak bizonyul.

Vinaigrette vörös babbal

Kedvenc vinaigrette-ünket is vörösbabbal készítjük, így itt vannak a szükséges hozzávalók:

• bab - 150 gr;
• burgonya - 2 db, kicsi;
• sárgarépa - 1-2 db;
• cékla - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• pácolt vagy pácolt uborka - 3-4 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só, őrölt fekete bors;
• napraforgóolaj - 3-4 evőkanál.

Főzési mód:

• főzzük meg a babot a fenti utasítások szerint;
• burgonyát, sárgarépát és céklát is főzzünk;
• vágja a hagymát, az uborkát és a főtt zöldségeket körülbelül 1 cm-es kockákra;
• összekeverjük a babbal, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni a vörösbabot áztatással, és ami a legfontosabb, tudja, miért van erre szükség.

A bab olyan termék, amelyet sok ember értékel. Fajtái közül sokan a fehéret részesítik előnyben, amely kiváló ízével és jóllakottság érzésével jellemezhető. Annak érdekében, hogy a bab megőrizze minden tápanyagát és finom ízét, helyesen kell főzni. Ennek a terméknek a főzésének vannak olyan finomságai, amelyeket nem szabad elhanyagolni.

Be kell áztatnom?

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a bab főzés előtti beáztatása elengedhetetlen ahhoz, hogy ezzel a termékkel finom ételeket készítsünk. A víz hosszan tartó kitettsége miatt számos fontos változás következik be:

• a bab felszívja a folyadékot, és kétszer-háromszor nagyobb lesz;
• ezen eljárás után nem kell túl sokáig főzni;
• a felesleges keményítőt eltávolítják a termékből;
• az áztatás megakadályozza, hogy a bab kása legyen;
• kellemes lágyságot kap;
• Áztatás után a babot jobban befogadja a szervezet, és nem „duzzad meg” a gyomrot.

Áztatás előtt meg kell győződnie arról, hogy a bab még nem száradt meg. Annak érdekében, hogy a bab főzés után puha legyen, csak azokat kell használni, amelyek még nem jártak le. Egy régi kiszáradt termék, még ha hosszú ideig vízben áztatják, majd órákig forralják, nem lesz képes ehető állapotot elérni. A babot válogatni kell, minden felesleget eltávolítva, beleértve azokat a babokat is, amelyek megjelenése nem kelt bizalmat. Ezt követően a terméket alaposan le kell öblíteni folyó vízzel.

Az áztatásnak két módja van.

• Hideg vízben. Ehhez helyezze a terméket egy mély edénybe, adjon hozzá vizet öt pohár víz per pohár babhoz, és tegye be a hűtőszekrénybe. A tartási idő tizenkettőtől huszonnégy óráig terjedhet. Ha nem teszed be a babot a hűtőbe, akkor le kell cserélned a vizet, hogy a bab ne savanyuljon meg. Jobb ezt három óránként egyszer megtenni.
• Forró vízben. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha nincs idő a termék normál öregedésére. A babot egy nagy serpenyőbe tesszük, ugyanolyan számítással, mint a hideg víz esetében. Helyezze a tűzhelyre. Forralás után további két-három percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, és zárt fedél alatt egy órán át állni hagyjuk.

Hogyan kell főzni?

A főzés megkezdése előtt a babot szűrőedénybe helyezve újra le kell öblíteni. Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezze bele az előkészített babot, és tegye lassú tűzre. Forralás után a folyadékot lecsepegtetjük, és hideget öntünk a helyére. A hőmérséklet-változások lehetővé teszik a termék gyorsabb lágyulását. Ha aggodalomra ad okot, hogy a bab a főzés során az aljára tapad, megkenheti növényi olajjal, majd öntsön bele friss folyadékot, és tegye vissza a főtt terméket a tartályba.

A főzés összesen hatvan percet vesz igénybe. És tíz perccel a folyamat vége előtt a jövőbeli ételt sózni kell. Egy pohár termékhez egy teáskanál só tartozik (ha korábban hozzáadja, a szemek nem lesznek puhaak). A bab főzéséhez modern konyhai egységeket használhat. Kényelmes multicooker használata.

Előnye többek között, hogy mérőjelekkel ellátott tálca van. Nagyon oda kell figyelni rájuk.

Amikor fehér babot főzünk ebben a modern csodatűzhelyben, a terméket azonnal borssal és ízlés szerint sóval ízesítjük, összekeverjük és felöntjük vízzel úgy, hogy éppen a szemek fölé emelkedjen. A lassú tűzhely lényegében a babot párolja. Az elkészítése is egy órát vesz igénybe. Ha ez nem lenne elég, akkor a feldolgozáshoz további tíz percet kell „emlékeztetnie a termékre”. Dupla bojler használata esetén az áztatott babot egy speciális, tiszta vízzel töltött edénybe helyezzük.

A főzés nyolcvan fokos hőmérsékleten történik. Ez az optimális mód, amely lehetővé teszi a víz elpárologtatását nem túl gyorsan. Ugyanakkor maga a gőz folyamatosan melegíti a vizet. Ez a főzési mód legfeljebb két és fél órát vesz igénybe.

A gőzölőben lévő folyadék mennyiségét ellenőrizni kell, ha szükséges, adjon hozzá többet.

A mikrohullámú sütő fehér babfőzéshez is jól használható. És sokkal gyorsabban, mint más főzési módszerekkel. A fehér bab ilyen sütőben történő főzéséhez vegyen egy mély üvegtálat, tegye bele az áztatott terméket, és öntsön vizet (egy kicsit). Kapcsolja be maximális teljesítményen. És mindössze tíz percen belül a bab fogyasztásra kész lesz.

A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a mikrohullámú sütő lehetővé teszi a termék meglehetősen gyors főzését, még akkor is, ha nem áztatták be. Az ilyen szemeket meg kell mosni, vízzel meg kell tölteni egy mikrohullámú sütőben használható edényben, és legfeljebb tíz percre a sütőbe kell tenni. Az időzítő kikapcsolása után el kell távolítania a babot, meg kell keverni, és vissza kell küldenie további húsz percre. Ezután adjunk hozzá sót a babhoz, és hagyjuk főni további öt percig.

Receptek

Sült bab zöldségekkel

A fehérbab étel laktató. Ha megfelelően előkezeli a szemeket, majd követi a termék főzésének technológiáját minden egyéb összetevő nélkül, egyszerű köretet készíthet. Gyorsan elkészíthet bonyolultabb ételeket is. Ide tartoznak a levesek, saláták és pörköltek. A babtermék jól kijön bármilyen hús-, gomba- és hal alapanyaggal. A babot serpenyőben zöldségekkel megsüthetjük, és a kapott ételt köretként vagy önmagában is felhasználhatjuk. A babon kívül ebben az esetben a főzéshez szüksége lesz:

• sárgarépa;
• hagyma - fehér és lila;
• zeller;
• citromlé;
• olivaolaj.

Tegye a babot a tűzhelyre főni. Közben a sárgarépát durvára reszeljük, a hagymát pedig kockákra vágjuk. A zellerszárat szép kerek darabokra osztjuk. Mindezt olajon kisütjük, egy kis citromlevet adunk hozzá az ízért. Amikor a bab készen van, keverje össze a serpenyőben lévővel, és lassú ütemben pirítsa további tizenöt percig.

Bab zöldségekkel egy bankot

A bab főzhető zöldségekkel és edényekkel. Ez az étel még hús hozzáadása nélkül is tökéletesen csillapítja az éhséget és élvezi az ízét. El kell hogy vedd:

• két pohár főtt bab;
• egy cukkini;
• két vagy három paradicsom vagy paradicsompüré;
• brokkoli;
• egy pár sárgarépa;
• hagyma és zöldhagyma.

Forraljuk fel a babot anélkül, hogy teljesen készen állnánk. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és apró kockákra vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával. Egy serpenyőben pirítsuk meg őket, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot vagy egy evőkanál pépet. A cukkinit és a káposztát kis darabokra osztjuk, a sült zöldségekkel összekeverjük és edényekbe tesszük. Oda adjuk a félig megfőtt babot és megsózzuk. Az edényeket a sütőbe helyezzük, és a zöldségkeveréket fél órán keresztül körülbelül százötven fokos hőmérsékleten főzzük. Tíz perccel a folyamat vége előtt meg kell szórni a tartályok tartalmát reszelt sajt és finomra vágott zöldhagyma keverékével.

Bab saláta

A babsaláta is kielégítő lesz. A recepthez a következő termékekre van szükség:

• cukkini;
• gombák;
• sárgarépa;
• petrezselyem;
• saláta;
• bab;
• tejföl.

A babterméket ötven percig forraljuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott kis cukkinit, és további húsz percig főzzük. Külön főzzük meg a gombát. A salátaleveleket kis darabokra tépkedjük (vagy késsel vágjuk), a petrezselymet felaprítjuk. Megpirítjuk a kockákra vágott hagymát és a sárgarépát, karikára osztva. Keverje össze az összes összetevőt egy mély tálban. Keverjük össze a tejfölt olívaolajjal, és öntsük a salátára. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni tíz percig, amíg az étel elkészül.

Fehér bableves

A fehérbab kiváló levest készít. Az alábbi termékek alkalmasak az újratöltésre:

• hagyma (lila);
• brokkoli;
• zeller;
• sárgarépa;
• burgonya;
• paradicsom;
• paradicsom szósz;
• lomb;
• olivaolaj.

Mindez „szemre” mennyiségben bevehető. Tegye fel a babot főni. A főzési idő ötven perc. A zöldségeket (hagyma, sárgarépa, zeller és brokkoli) kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk további nyolc-tíz percig. Ez lesz a leves öntete. A cukkinit nagy szeletekre vágjuk, és ugyanígy járunk el a paradicsommal és a burgonyával. Helyezze őket a serpenyőbe a babokkal. Addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. Amikor körülbelül öt perc van hátra a főzés végéig, adjuk hozzá a sütést. Tálaláskor szórjuk meg az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

Húspörkölt fehérbabbal lassú tűzhelyen

Ízletes és egyszerű húspörköltet főzhet fehérbabbal lassú tűzhelyen. A következőket kell venni:

• fél kiló sertéshús;
• három pohár bab;
• négy evőkanál paradicsompüré;
• két evőkanál tejföl;
• fokhagyma ízlés szerint;
• egy pár babérlevél;
• három pohár vizet.

Áztassuk be a babot. A húst darabokra vágjuk és lassú tűzhelyen a megfelelő feldolgozási móddal kisütjük. Az elkészített hüvelyeseket a húsos tálba helyezzük, és felöntjük vízzel (hideg). Pároljuk egy órán át. Amikor már csak néhány perc van a főzés végéig, adjuk hozzá a tejfölös és paradicsomos keveréket az edényhez.

Megvárva, amíg teljesen megfő, belenyomkodhatjuk a pörköltbe a fokhagymát, mindent összekeverünk, beledobhatunk egy babérlevelet, valamint az esetleges fűszereket.

Zöldségpörkölt babbal lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen elkészített babos zöldségpörkölt is nagyszerű ízű és nagyon kielégítő lesz. Fel kell készülnie:

• két pohár fehér bab;
• két közepes méretű sárgarépa;
• két kaliforniai paprika (lehetőleg piros);
• két kis hagyma;
• két pohár fehér bab;
• négy kis paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• két evőkanál növényi olaj;
• só, fűszerek.

A babot jobb este beáztatni. A főzés megkezdésekor a hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, a paradicsomot pedig kockákra vágjuk. Öntsünk pár evőkanál olajat a lassú tűzhelybe, majd adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsomlevet, fűszereket. Az egészet összekeverjük és egy kicsit megpirítjuk. A megpirított zöldségekhez adjunk hozzá babot és másfél pohár vizet. Egy órát kell párolni. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze a fő összetevőkkel, és főzzük még egy kicsit.

Babszelet

A babszelet nem rosszabb, mint a hússzelet. Ebben az esetben a fehér fajta a legjobb megoldás. El kell hogy vedd:

• körülbelül négyszáz gramm bab;
• száz gramm búzadara;
• két hagyma;
• egy sárgarépa;
• olaj.

Áztassa a babot legalább nyolc órán át. Ezután fel kell forralni és turmixgéppel pürésíteni. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Adjuk hozzá a bab keverékhez. Fokozatosan tegye bele a búzadarát. Ezután szeleteket készítünk és megsütjük.

Babpástétom

A babból tápláló kenőcsöt készíthetünk, amely magas rost- és fehérjetartalmú. El kell hogy vedd:

• háromszáz gramm bab;
• három gerezd fokhagyma;
• fűszerek;
• citromlé;
• növényi olaj.

A beáztatott babot pár órán át forraljuk, majd turmixgépben összekeverjük a recept többi hozzávalójával, és több órára hűtőbe tesszük. Simán fogyaszthatod, vagy kenyérre kenheted.

• Az áztatási idő letelte után a vizet, amelyben a bab feküdt, ki kell önteni. Főzéshez nem szabad használni. Keserű ízű, és károsíthatja a gyomrot.
• Ha nincs ideje beáztatni a babot, tegye a babot zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. A főzés idejére el kell őket távolítani onnan, és nem kiolvasztani, hideg vízbe kell helyezni egy serpenyőben a tűzhelyen. Miután a víz felforrt, főzzük közepes lángon további harminc percig. Ha kész, lekapcsolhatja a tüzet.
• Annak érdekében, hogy a bab megőrizze fehér színét, miután a víz főzés közben először felforrt, ki kell cserélni.
• A babot alacsony lángon kell főzni. Ha túl magas hőmérsékletnek van kitéve, a termék fontos hasznos összetevőket veszít.
• Annak érdekében, hogy a bab a lehető legpuhább legyen főzés közben, adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe a folyamat legelején.
• Ha savas termékeket, például paradicsom- vagy citromlevet használ fehér babos ételekben, jobb, ha azokat az edényhez adjuk, miután magát a babot már megfőzték. Ha az ellenkezőjét csinálja, a bab íze nem lesz egészen puha.
• A bab ízének és aromájának teljes megtapasztalása érdekében jobb, ha tartózkodik attól, hogy nagy mennyiségű fűszert adjon az ételhez.
• A főtt bab négy napig tárolható a hűtőben. Jobb, ha egy kényelmes edénybe helyezi.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően főzni a fehér babot, nézze meg a következő videót.

A bab az emberi szervezet számára könnyen emészthető növényi fehérjeforrás, valamint ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak. Nem véletlenül a babos ételek hosszú évtizedek óta az egyik fő helyet foglalják el a főzésben.

Ugyanakkor mind az íze, mind a tápértéke a termék megfelelő elkészítésétől függ.

Figyelem: ha a bab alulfőtt, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy az emberi szervezetre veszélyes anyagokat tartalmaz!

Szóval, hogyan kell főzni a babot?

Előkészületi szakasz.

Először is figyelni kell a babféleségre, legyen egy ilyen (nem szabad fajtákat keverni), mert ez rossz hatással lesz az étel ízére.

Az előkészítés következő legfontosabb szakasza az áztatás. Csökkenteni kell a bab főzési idejét, valamint kíméletessé kell tenni a bab bélszervekre gyakorolt ​​hatását.

A szemeket 3-12 órán át kell áztatni, amíg a bab térfogata kétszeresére nő. Ugyanakkor a víz esetleges oxidációjának elkerülése érdekében az utóbbit körülbelül három óránként kell cserélni.

Miután a bab átesett az előkészítő áztatási folyamaton, többször le kell öblíteni. Csak ezt követően folytathatja közvetlenül a főzési folyamatot.

A főzőbab jellemzői típusuktól függően.

Főzés előtt a vörösbabot legalább nyolc órán át be kell áztatni (az ideális 8-12 óra). Ellenkező esetben a főzés körülbelül 3 órát vesz igénybe. Áztatással ez az idő 40-80 percre csökken.

Az íz érdekében fokhagymát, paradicsomot és babérlevelet adhat a vörös babhoz. A sót csak a főzés legvégén használják.

A fehérbab főzéséhez az áztatási folyamat teljesen kiküszöbölhető (ellentétben a vörös babbal, a fehér babnak nincs szüksége rá). Főzzük ezeket a babokat átlagosan 30-50 percig. Ezért leginkább levesételek készítésére alkalmas.

Sőt, a terméket 30 percig „nyugodtan” forralják, és ez idő után ügyelnek arra, hogy a bab ne főjön túl.

Zöldbab főzésekor célszerű fiatal hüvelyeket használni, mert a túlérettnek kemény és nem szaftos az íze, ráadásul nagyon sokáig főz. Azonnal le kell mosni hideg vízzel, majd forrásban lévő vízbe kell dobni.

Ezután ízlés szerint sót adunk hozzá.

Mennyi ideig kell főzni a zöldbabot.

A fiatal hüvelyek főzésének tényleges folyamata 5-7 percet vesz igénybe (az érett hüvelyek körülbelül 10 percig). Itt a lényeg az, hogy ne főzzük túl.

Hogyan főzzünk babot áztatás nélkül?

A bab előáztatás nélküli főzése a víz hőmérsékletének éles változásán alapul. Mégpedig: 15 perc forralás után a serpenyőből leöntjük a vizet és hideget öntünk bele, amit ismét felforralunk és újra lecsepegtetjük. Ezután ismét hideg vizet öntünk hozzá. Ennek az eljárásnak a követésével a főzési idő jelentősen lecsökken.

A leggyorsabb út, univerzális.

A bab főzésének másik módja, amelyet figyelembe vehet, a fagyasztott főzés. Ebben az esetben csak 15-20 perc elegendő.

Videó hogyan kell főzni a babot

Először a babot nagy mennyiségű vízben 6-8 órán át áztatjuk, majd hideg vízzel teli serpenyőbe tesszük és 1 rész bab 3 rész víz arányában megfőzzük - miután a víz felforrt. Sózzuk a serpenyőbe a főzés végén.

Hogyan kell főzni a babot - utasítások

Szükséged lesz: egy pohár babra, víz az áztatáshoz, víz a főzéshez

1. Bár a bab sokáig főződik, maga a folyamat nagyon egyszerű. A siker fele az áztatásban van. Főzés előtt a vörösbabot alaposan öblítsük le meleg víz alatt, és áztassuk fel forralt vízben: pohár babonként három pohár víz, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten árnyékban. Jobb, ha pár óránként cseréljük a vizet, de ha ez nem lehetséges, akkor csak tegyük a gabonát a hűtőbe. Ez idő alatt a bab jól megduzzad - ami azt jelenti, hogy a gabona alkalmas főzésre, és biztosan puha lesz. Íme néhány tipp: a legkényelmesebb, ha reggel beáztatjuk a babot, és este megfőzzük, vagy este elkészítjük az ebédet. Ne áztassa a gabonát 12 óránál tovább, megsavanyodhat. Ha siet, felöntheti forrásban lévő vízzel a gabonát, és egy órán át melegen hagyhatja. De a hideg vízben való áztatás természetes módszere kíméletes a vitaminokhoz.

2. A következő lépés még egyszerűbb: a babot megmossuk, vízzel megtöltjük egy serpenyőben, és lassú tűzre tesszük. Fedjük le fedővel a tetejét, és azonnal sózzuk (mérsékelten). Nos, vagy beáztatott babot adunk a levesleveshez. Ez a szakasz nem igényel munkaerőt – csak az a fontos, hogy legyen sok víz, időnként ellenőrizze. 40 perc elteltével a gabona megfőtt, de mindig jobb megkóstolni. Nagyon egyszerű megérteni, hogy a bab megfőtt: hűts le 3 babot, és kóstold meg, harapáskor nagyon puhának kell lennie. Ha a bab elég puha, hagyjuk abba a főzést, de ha túl kemény, főzzük még 20 percig.

3. Főzés után a vizet lecsepegtetjük, a gabonát megsózva köretnek vagy levesnek használjuk. Megfőtt a babod!

Ez a legegyszerűbb módja a bab főzésének. Minden más módszer - áztatás nélkül, szódával, gyorsfőzőben stb. - sürgősségi állapotúak, és egyéb feltételek mellett nem optimálisak. Használatuk több munkát és ellenőrzést igényel, és előfordulhat, hogy az eredmény a gabona tulajdonságai vagy a szokatlan módszer alkalmazásakor előforduló hibák miatt nem felel meg az elvárásoknak.

Hogy a bab puhább legyen:
- mosás után bőségesen öntsön forrásban lévő vizet a babra;
- főzéskor adjunk hozzá napraforgóolajat;
- engedje le az első forrásban lévő vizet, öblítse le a babot jeges vízzel, folytassa a főzést friss hideg vízben;
- áztassa be a babot szóda hozzáadásával: 1/5 kanál szóda minden pohár babra, és főzés előtt alaposan öblítse le.

Hogyan főzzünk babot lassú tűzhelyen

1. Tegyünk két csésze vörös vagy fehér babot egy széles tálba, öntsük fel 5 csésze hideg vízzel, és hagyjuk kb. 8 órán keresztül megduzzadni. Ezzel főzési időt takaríthat meg a jövőben.
2. Az áztatási folyamat során a vizet 3 óránként cserélni kell. Semmilyen körülmények között ne használjon leeresztett vizet, cserélje ki friss vízzel. Idővel a bab térfogatának 2-3-szor kell növekednie.
3. A megduzzadt babot alaposan öblítse le szűrőedényben folyó hideg víz alatt, hagyja lefolyni, és tegye a multicookerbe.
4. Sózzuk a babot 1 csésze babra 1 teáskanál konyhasó arányban, ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fekete borsot, óvatosan keverjük össze, és öntsünk hozzá friss vizet úgy, hogy egy centiméterrel ellepje a babot.
5. Kapcsolja be a „Pörkölt” módot a multicookeren, és állítsa be az időzítőt. A bab színétől függően a főzési idő eltérő lesz: a vörösbabnál másfél órát, a fehér babnál kicsit kevesebbet - egy órát. Főzés után kóstolja meg az ételt - a jól főzött babnak teljesen puhának kell lennie. Elkészült a bab, jó étvágyat!

Hogyan főzzünk babot dupla kazánban

1. Válogassa szét a babot (piros vagy fehér), távolítsa el a sérült babot. Kinézetre a babnak egyenletesnek, simanak, egyenletes színűnek, tapintásra szilárdnak kell lennie, és nem hámozhat le.
2. Öntse a szétválogatott babot egy mély tálba, és adjon hozzá hideg vizet 1 csésze bab - 2 csésze víz arányában.
3. Hagyja a babot körülbelül 8 órán keresztül megduzzadni, fehér bab esetében kihagyhatja az áztatási lépést. Az áztatási folyamat során a vizet 3 óránként cserélni kell. Idővel a bab térfogatának növekednie kell.
4. A megduzzadt babot szűrőedényben alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt, és hagyjuk lecsepegni.
5. Öntsön vizet egy speciális párolóedénybe, helyezze bele a babot, és 80 fokos hőmérsékleten főzze meg. Így lassabban megy végbe a nedvesség elpárolgása, a gőz egyszerűen felmelegíti a vizet.
6. Főzzük a fehér babot áztatás nélkül legalább 1 órán át, a vörös babot körülbelül 1,5 órán keresztül. A főzési folyamat során ellenőrizze a víz jelenlétét az edényben, és ha szükséges, adjon hozzá, valamint azonnal engedje le a kapott vizet a serpenyőből. Amint a bab teljesen puhává és zsenge ízűvé válik, tányérokra helyezheti és tálalhatja - megfőtt.

Bab a mikrohullámú sütőben

A bab mikrohullámú sütőben való főzése meglehetősen kockázatos - zabkása lehet belőle, vagy további főzési időt igényel, ami megkérdőjelezi a módszer megvalósíthatóságát.

1. Helyezze a babot egy mély, mikrohullámú sütőben használható edénybe, és adjon hozzá hideg vizet a következő arányban: 1 csésze bab 2 csésze vízhez. Hagyja duzzadni körülbelül 8 órán át.
2. Óvatosan engedje le a vizet az edényből. Hogy a bab véletlenül ne essen ki a tálból, a tálat letakarhatjuk egy lapos tányérral, hagyva egy kis rést. A felesleges folyadék kifolyik rajta.
3. Öntsön tiszta vizet a babra, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Főzzük a vörösbabot maximális teljesítményen 10 percig, a fehérbabot 7 percig.
4. Keverjük össze a babot, sózzuk és meglocsoljuk olajjal.
5. Tegye vissza a babot a mikrohullámú sütőbe, és főzze 700 W-on – vörös bab esetében 20 percig, fehér bab esetében 15 percig.
7. Vegye ki a babot a mikrohullámú sütőből, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a maradék folyadékot lecsepegtesse.

Bab gyorsfőzőben

1 csésze bab körülbelül 250 gramm - a kimenet körülbelül 500 gramm főtt gabonaféle lesz
1. Öblítse le a babot, és áztassa 8-12 órán át hideg vízben.
2. Állítsa be a kukta 1 órára zárt szeleppel és teljes nyomással, ha a kukta elektronikus, válassza a „Bab” üzemmódot.
3. Főzzük a babot 20 percig a nyomás növelése után.
4. Kapcsolja ki a gyorsfőzőt, és a fedő kinyitása nélkül várjon 40 percet, amíg a nyomás megszűnik és a bab megfő a felgyülemlett hőmérséklet miatt.

Érdekes tények a babról

- Babfőzés áztatás nélkül elég hosszú időt vesz igénybe, ami nem minden háziasszonynak van meg. Átlagosan legfeljebb 4 órát vesz igénybe az ilyen bab főzése. Alacsony lángon kell főzni, és folyamatosan ügyelni kell arra, hogy a serpenyőben lévő víz ne párologjon el teljesen, és kellő időben hozzá kell adnia. Ezenkívül a hosszan tartó főzés károsíthatja a bab szerkezetét, és elkezdenek szétesni.

A bab főzési ideje a bab méretétől és típusától függően változhat. Ellenőrizze a készenlétet a babot a következőképpen készíthetjük el: vegyünk ki 3 babot a serpenyőből, és kóstoljuk meg mindegyiket. A jól megfőtt babnak teljesen puhának kell lennie. Ha legalább egy szem túl kemény, folytatni kell a főzést. Ezután próbáljon meg újra 3 babot. A bab keménységének ellenőrzését 40 perccel azután kezdheti el, hogy a babot tűzre tette, és ezt 10 percenként végezze el. Ez a módszer lehetővé teszi az optimális főzési idő pontos meghatározását, és megakadályozza a bab túlfőzését. A kész bab legyen puha, és villával jól pépesítse. Az ellenőrzés másik módja, ha a babot közvetlenül a serpenyőből való kivétele után ráfújjuk.

Hogyan áztassuk be gyorsan a babot főzés előtt
A babot főzés előtt gyors módszerrel beáztathatja, de ez munkaigényesebb és több tevékenységet igényel a konyhában:
1) válogatja, öblítse le, öntse a babot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet 1:3 arányban (1 csésze babhoz 3 csésze víz); 2) forraljuk fel alacsony lángon, tartsuk 5 percig magas lángon;
3) kapcsolja ki a hőt, és hagyja a babot a húslevesben 3 órán át;
4) főzzük a szokásos módon.

A víz és a bab aránya
- 1 pohár babban 200 gramm van.
- Főzés közben a bab mérete 2-3-szorosára nő.
- 2 adag köret elkészítéséhez használjon 1,5 csésze babot.
- A vizet és a babot 1:3 arányban kell bevenni, vagyis 1 csésze bab főzéséhez 3 csésze vízre van szükség.

Fontos babfőzéskor
1. A fehérbabot nem kell áztatni, azonnal főzhető (ugyanannyi ideig).
2. A babot a főzés végén (10 perccel előtte), vagy az utolsó étel sózásakor sózzuk, mert a só lelassítja a főzési folyamatot.
A bab előnyei
A bab növényi fehérjében gazdag. A bab aminosavtartalma alapján a második élelmiszer (az első a hús).
100 gramm zöldbab 20 milligramm C-vitamint, PP-, B1- és B2-vitamint tartalmaz. A bab jótékony hatással van a bőr egészségére. Főzéskor a bab nem veszíti el előnyös tulajdonságait.
A vörösbab kalóriatartalma 292 Kcal.

A bab ára Moszkvában
A vörösbab ára 70 rubel kilogrammonként.
A fehér bab ára 80 rubel kilogrammonként.

Főtt bab saláta

Hozzávalók
Vörös bab - 150 gramm
Vöröshagyma - 1 fej
Pácolt csiperkegomba - 100 gramm
Petrezselyem - 10 gramm
Majonéz - 2 evőkanál
Olívaolaj - 2 evőkanál
Só és bors - ízlés szerint

Készítmény
A babot megfőzzük, és szűrőedénybe tesszük kihűlni. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékonyan félkarikára szeleteljük. A hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk. Tegye a babot és a hagymát egy salátástálba, adjon hozzá apróra vágott ecetes sampinyont, sót, borsot és majonézt. A petrezselymet apróra vágjuk, és a salátához adjuk. Jól összekeverni.

Zöldségpüré fehér babbal

Hozzávalók főtt babos püréhez
Száraz fehér bab - 300 gramm
Paradicsom - 4 közepes paradicsom
Sárgarépa - 1 darab
Íj - 1 fej
Fokhagyma - 2 gerezd
Citrom - fél citrom
Petrezselyem - 10 gramm
Cukor - teáskanál
Só és bors - ízlés szerint

Hogyan főzzünk zöldségeket főtt babbal
1. Áztassuk be a babot, öblítsük le és főzzük 40 percig (nem teljesen megfőtt).
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, és turmixgéppel feldaraboljuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
4. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
5. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk (vagy apróra vágjuk).
6. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és vágja fel.
7. Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát és pároljuk 5 percig.
8. Adjunk hozzá sárgarépát, fokhagymát, cukrot, facsarjuk ki a levét egy fél citromból. 15 percig pároljuk.
9. Adjunk hozzá babot, keverjük össze, adjunk hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a babot), főzzük további 1 órán át.
10. Hámozott citromszeletekkel és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Piros bab köret

Termékek
Vörös bab - 600 gramm
Hagyma - 2 darab
Sárgarépa - 2 darab
Édes paprika - 2 darab
Urop és petrezselyem - 1/2 csokor
Fokhagyma - 2 gerezd
Fűszeres ketchup - 4 evőkanál

Tejföl - 6 evőkanál
Vaj - 20 gramm

Hogyan készítsünk vörösbab köretet
1. Válogass szét 600 gramm babot, és áztass egy serpenyőben hideg vízbe 8 órára.
2. Engedje le a babot a vízből, amiben volt, és adjon hozzá új vizet, hogy enyhén ellepje a babot.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és főzze 90 percig. A főzés végén hagyja a babot a tűzhelyen körülbelül fél órán át főni.
4. Tegye a kész babot szűrőedénybe vagy szitába, és hagyja lecsepegni.
5. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy ellepje az alját, és tegyük erős lángra. Adjunk hozzá 20 gramm vajat, és gyorsan keverjük el a vízben.
6. Helyezze a babot a serpenyőbe, és időnként megkeverve párolja 7 percig.
7. Fűszerezzük a babot 4 evőkanál forró ketchuppal és 2 gerezd fokhagymával, amelyeket préselünk át.
8. Hámozzon meg 2 hagymát, vágja apróra, és adjuk a babhoz.
9. Moss meg 2 édes paprikát, távolítsd el a magokat, vágd kockákra, és keverd össze a babbal is.
10. 2 kis sárgarépát késsel lekaparunk, durva reszelőn lereszeljük, és a zöldségkeverékhez adjuk.
11. A köretet ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal, jól összekeverjük és lassú tűzön 15 percig pároljuk.
12. A kész ételt egy mély tálba tesszük, összekeverjük 6 evőkanál tejföllel.
13. Egy fél csokor kaprot és petrezselymet leöblítünk, felaprítjuk, és díszítésként a tetejére szórjuk.

Fehér bab köret

Termékek
Fehér bab - 2 csésze
Hagyma (közepes) - 2 db
Paradicsom - 4 darab
Édes paprika - 4 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Növényi olaj - 4 evőkanál
Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
Babérlevél - 2 db
Kapor - 1/2 csokor

Hogyan készítsünk köretet fehér babból
1. Válogass szét 600 gramm babot, és áztass egy serpenyőben hideg vízbe 8 órára (egy éjszakára).
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja puhára (kicsit több mint egy óra). A jól megfőtt babnak teljesen puhának kell lennie.
3. Tegye a babot szitába vagy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
4. Moss meg 4 paprikát, vágd hosszában, távolítsd el a magokat és vágd kockákra.
5. Hámozzon meg 2 közepes vöröshagymát, és vágja apróra.
6. Egy serpenyőt hevíts fel 4 evőkanál növényi olajjal, és pirítsd meg rajta az apróra vágott paprikát és a hagymát.
7. Öblítsen le 4 érett paradicsomot, reszelje le durva reszelőn, és tegye a serpenyőbe 2 evőkanál paradicsompürével együtt.
8. Öntsünk egy kevés vizet a zöldségkeverékhez, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, 2 babérlevelet és keverjük össze.
9. Zárja le a serpenyőt fedővel, és párolja a babot 10 percig. Az idő letelte után vegyük le a tűzről.
10. Nyomjon át 2 gerezd fokhagymát, aprítson fel fél csokor kaprot, és keverje össze a körettel.
11. Zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja az edényt további 10 percig főzni.

Értékes és nagyon kedvelt élelmiszernövény. Fehérjéi könnyen emészthetők az emberi szervezetben, összetételük közel áll a húsban találhatóakhoz. Főzéshez használják, és fontos helyet foglal el a dél-amerikai országokban, valamint Kínában. Ennek a növénynek a fajtái és típusai alakban és színben különböznek (fehértől feketéig). A gyümölcsök gazdagok fehérjékben, szénhidrátokban, aminosavakban, flavonoidokban, szterinekben és szerves savakban. Különféle vitaminokat is tartalmaznak (tiamint, aszkorbin- és pantoténsavat, piridoxint). A fehérbab főzésének számos módja van. Levesekhez, salátákhoz, szószokhoz és kenhető készítményekhez használják.

1. recept

Főzés előtt ennek a termésnek a gyümölcsét be kell áztatni. A recept fehéret ír le, és milyen termékekre van szükség? Hozzávalók:

• 500 g szárított fehér bab;
• 1 hagyma (sárga);
• 2 babérlevél;
• tengeri só;
• fekete bors.

A babot egy rétegben kiterítik, és eltávolítják a szennyeződéseket vagy a sérült gyümölcsöket. Öblítse le jól. Áztassa a babot 8 órán át vagy egy éjszakán át, ehhez töltse fel háromszoros térfogatú hideg vízzel. Néha használhat egy gyors áztatási módszert: fedje le a serpenyőt vízzel töltött babbal, forralja fel, forralja egy percig, vegye le a tűzről és hagyja egy órán át. Engedje le a vizet, és tegye át a babot egy nagy serpenyőbe. Töltse fel újra vízzel, amelynek szintje 5 cm-rel van a bab felett. Adjuk hozzá a hagymát, forraljuk fel, és távolítsuk el a habot. Csökkentsük a hőt, fedjük le, és enyhén kevergetve pároljuk. Fontos részlet: meddig kell főzni a fehérbabot? Puhaságig körülbelül 1 és fél óra. Távolítsuk el a hagymát és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

2. recept

Az előző recepthez hasonlóan a gyümölcsöket válogatjuk és mossuk. De itt van a fehér bab főzési módja – ez a főzési mód nagyon eltérő. Hozzávalók:

• 400 ml csirkehúsleves;
• 500 g száraz fehér bab;
• 4 pohár víz;
• 2 csésze kockára vágott sonka;
• 1 nagy hagyma;
• 2 babérlevél;
• 2 sárgarépa, csíkokra vágva;
• ½ csésze margarin;
• só;
• fekete bors.

A babot felöntjük a húslével, hozzáadjuk a vizet, a sonkát, a babérlevelet, a hagymát és a sárgarépát. Fedjük le fedéllel. A fő kérdés az, hogy meddig kell főzni a fehér babot? Lassú tűzön 7-9 órán át főzzük. Távolítsa el a babérlevelet és adjon hozzá margarint. Sózzuk, borsozzuk.

3. recept

Ez a kanadai recept arra a kérdésre is választ ad, hogyan kell főzni a fehérbabot?

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (hőkezelés és vegyszerek nélkül);
• 2 kis hagyma, kockákra vágva;
• átlósan vágjuk;
• 1 sárgarépa, kockákra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma, késsel apróra vágva;
• ½ kanál tea só;
• ¼ teáskanál apróra vágott friss kakukkfű;
• ¼ teáskanál bors;
• ¼ pohár száraz fehérbor vagy víz;
• 1 csésze apróra vágott paradicsom;
• 1 csésze csirkehúsleves;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál vaj;
• 1 csésze fehér bab;
• 1 hagyma;
• 1 babérlevél;
• szál friss kakukkfű.

A babot szétválogatják, megmossák és beáztatják az 1. receptben leírtak szerint, átteszik egy serpenyőbe, és háromszoros térfogatú vízzel megtöltik. Adjuk hozzá a hagymát, a babérlevelet és a kakukkfű gallyakat, és hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 45 percig, vagy amíg kész. Távolítsa el a hagymát, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Hűtsük le 30 percre, tegyük hűtőbe (légmentesen záródó edénybe) egy napra. Egy sekély serpenyőben hevítsünk olívaolajat. Közepes lángon pirítsuk meg (10 perc, keverés közben) a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát. Sóval, kakukkfűvel, borssal ízesítjük. Bort öntenek. Tegyük át egy serpenyőbe, és főzzük 30 másodpercig, vagy amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Adjuk hozzá a paradicsomot, a húslevest és a vizet, a babot és hagyjuk felforrni. Lassú tűzön, fedő nélkül főzzük 30 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog és a bab megpuhul. Keverjük össze vajjal. Hűtsük le 30 percre, tegyük hűtőbe (légmentesen záródó edénybe) egy napra. Salátákhoz használják, húshoz vagy halhoz tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+