Mi az a matzo és hogyan kell elkészíteni otthon? A macesz keletkezésének története, leírás fényképekkel; hogyan készítsünk otthon hagyományos zsidó kenyeret; a termékből készült ételek Házi Matzo

A világkonyhák hemzsegnek a legkülönfélébb eredeti finomságoktól, és ezek között kiemelt helyet foglal el a kenyér: erre a zsidó macesz ékes példa. Ezek a vékony lapos kenyerek az örmény lavashra hasonlítanak, de ropogósabbak. Ennek a rendkívüli élesztőmentes sütésnek az a vonzereje, hogy nem nehéz elkészíteni saját konyhájában. Ez minimális időt vesz igénybe, mivel az izraeli klasszikus recept könnyen besorolható az expressz receptek közé. Azonban annak ellenére, hogy a macesz sietve készül, mindig tökéletesen sikerül: ízletes, vékony, étvágygerjesztő. A sütéshez nem kell messzire menni. Az alábbiakban bemutatjuk az ígéret földjének receptjét lépésről lépésre fotókkal.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok száma - 10.

Hozzávalók

Ha autentikus zsidó recept alapján szeretne maceszt készíteni, nem kell időt vesztegetnie a szokatlan és drága alapanyagok keresésére. Az ilyen kenyér minden összetevője rendkívül egyszerű és ismerős. Íme a szükséges sütőipari termékek listája:

• ivóvíz - 1 evőkanál;
• liszt - 2 evőkanál.

Hogyan kell főzni a zsidó maceszt

A zsidó matzo nagyon egyszerűen és hihetetlenül gyorsan elkészül. A fenti recept egyértelműen ezt bizonyítja. Hiszen a sütéshez nevetségesen kicsi hozzávalókészlet szükséges. Még akkor is, ha soha nem járt izraeli földeken, és nem látta, hogyan sütik a maceszt, akkor is tökéletesen megbirkózik ezzel a kulináris feladattal egyedül. Ne higgy nekem? Nézd meg!

1. Tehát, ha részt vesz a matzo elkészítésében, akkor az összes szükséges összetevő elkészítése után azonnal, szükségtelen késedelem nélkül kezdje el a tészta dagasztását. Először egy mély tányért vagy egy szabad tálat kell vennie. Szitáljuk át a lisztet és öntsük a kiválasztott edénybe. Ezután tiszta ivóvizet kell önteni a száraz masszába. Mindent alaposan össze kell keverni.

1. A kapott készítményt liszttel bőségesen megszórt munkafelületre kell helyezni. A masszát alaposan össze kell gyúrni. Ne használjon ehhez modern technológiát - nincs jobb a kézi munkánál. Ezután a tészta a szükséges állagú lesz: sűrű és rugalmas. Javasoljuk, hogy a keveréket legalább 4 percig gyúrja, amíg a keverék homogénné válik.

Egy megjegyzésben! Amint elkezdi dagasztani a zsidó stílusú macesztésztát, azonnal kapcsolja ki a sütőt. Fokozatosan fel kell melegítenie 200 fokra, nem kevesebbre. A matzo csak forró sütőben süthető, különben nem sül ki.

1. A kész tésztát, amit sikerült alaposan összegyúrni, több részre kell vágni. Egyforma méretűnek kell lenniük. A megadott mennyiségű hozzávalóból 8-12 rész kaphat.

1. Most érdemes a teszt minden egyes részével külön-külön foglalkozni. Ehhez a munkafelületet még egy kicsit megszórjuk liszttel. Egyenként nyújtsuk ki a tésztadarabokat minél vékonyabbra. Ennek eredményeként sima, sőt kissé áttetsző tortákat kell kapnia. Sütőlapra kell őket helyezni, amelyet először sütőpapírral kell lefedni. A macesz elkészítésének minden finomságát és szabályát betartva, mint Izraelben, az összes előkészületet több helyen villával át kell szúrni. Alkalmazza a szúrásokat véletlenszerű sorrendben.

1. Nem marad más hátra, mint a nagyböjti recept szerint készült maceszt egy alaposan forró sütőbe küldeni. Körülbelül 4 percet vesz igénybe vékony és ízletes sütemények sütése, amelyek ropogósra sikerednek. Ne aggódj! Ha alaposan és nagyon vékonyra kinyújtottad a tésztát, akkor ez az idő bőven elég lesz. Amikor a macesz kellemes és étvágygerjesztő arany árnyalatot kap, ez azt jelenti, hogy a pékáruk teljesen készen állnak.

Ne felejtsd el lehűteni az egyszerű és gyors zsidó recept szerint elkészített lepénykenyéreket! Elképesztően finomak. Az ilyen sütés vonzereje az, hogy univerzális. Tálalhatjuk teával vagy kávéval csokoládéval, lekvárral, házi befőttekkel, mogyoróvajjal, gyümölcstúróval vagy lekvárral. Az első fogáshoz lapos kenyereket is tálalhatunk. Különféle levesekhez, savanyúságokhoz és káposztalevesekhez jók.

Videós receptek

A matzo nagyon egyszerűen elkészíthető, videóreceptek bizonyítják Önnek:

A matza nem más, mint a kovásztalan kenyér. Ez a nemzeti zsidó konyha hagyományos étele. Hogyan kell helyesen főzni, minden kánont követve? Nézzünk két macesz receptet fotókkal.

Matzo: recept

Hozzávalók

Liszt 500 gramm Víz 250 milliliter

• Adagok száma: 1
• Főzési idő: 18 perc

Matzo: hagyományos recept

A kóser ételek elkészítésének szabályait betartva a maceszt meglehetősen gyorsan meg kell főzni. A liszt és a víz összekeverésének pillanatától a kész tészta serpenyőbe helyezéséig eltelt idő nem haladhatja meg a 18 percet.

Szükséges összetevők:

Liszt - 0,5 kg,

Víz – 0,25 l.

A macesztészta elkészítéséhez a víznek nagyon hidegnek kell lennie.

A lisztet az asztalra öntjük, és halmot formázunk belőle, melynek tetején mélyedés van. Lassan, vékony sugárban öntsön vizet ebbe a lyukba. Kényelmesebb ezt 2 lépésben megtenni: először önts hozzá körülbelül 100 ml vizet, és gyúrd össze óvatosan. Ezután újra formázzuk a tárgylemezt, hozzáadjuk a maradék vizet és elkészítjük az utolsó adagot.

A kapott tésztát vágódeszkára helyezzük, és húskalapáccsal megdörzsöljük. Ennek eredményeként a masszának homogén konzisztenciát kell kapnia. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket sodrófával kinyújtjuk. A matzo vastagsága körülbelül 2 mm legyen. Kis lyukakat kell készítenie a „palacsinta” teljes felületén villával. A félkész termék készen áll.

A maceszt nyílt tűzön kell sütni (gáztűzhely, grill stb.). Egy száraz serpenyőt (olaj nélkül) fel kell melegíteni. Annak ellenőrzéséhez, hogy a serpenyő készen áll-e a sütésre: óvatosan helyezzen egy csepp vizet a munkafelületére. A folyadéknak azonnal el kell párolognia.

Helyezze a maceszlapot az előkészített serpenyőre. Amint a tészta megsárgul és barna foltok jelennek meg, az étel készen áll.

Matzo: tojás recept

Ez az étel lágyabb és finomabb ízű.

Szükséges komponensek:

liszt - 500 g,

Tojás - 4 db.

Vehet búzalisztet, zablisztet vagy árpalisztet. A liszt kiválasztása gyökeresen megváltoztatja a kész étel ízét.

A tojásokat egy tálba törjük és simára keverjük. Nem kell verni.

A tészta elkészítésének és a maceszsütésnek a módja teljesen megegyezik a hagyományos alaprecept szerinti étel elkészítésével. Csak víz helyett tojást használunk a tészta gyúrásához.

A matzo receptjeit nagyon könnyű megvalósítani. De ennek ellenére az étel nagyon finomnak bizonyul. Kenyér helyett hideg-meleg ételek mellé tálalhatjuk. Vagy használja alapként különféle szendvicsek készítéséhez.

Matzo- Ez egy hagyományos zsidó kenyér, amelyet általában közvetlenül a húsvét nemzeti ünnepén készítenek és fogyasztanak. Az ünnepség alatt sok étel fogyasztása tilos, beleértve a kovászos kenyeret is. Ezért a zsidó pékek nagy mennyiségben készítenek maceszt.

A matzo kerek vagy szögletes kovásztalan lapos kenyér. Az Ószövetségben találunk említést róluk. Úgy tartják, hogy a macesz készítésének receptjét a zsidók találták ki, mivel a klasszikus kelesztésű kenyeret a nagyböjt idején nem engedélyezték.

Ma ezt a péksüteményt nemcsak húsvétkor fogyasztják, hanem bármely más napon is. Sok más eredeti étel is készül maceszból, és a laposkenyér elkészítésében nem játszik szerepet a szakács nemzetisége.

Érdekes tény, hogy a matzo gyakran szerepel a különféle diéták menüjében, annak ellenére, hogy a termék lisztből készül. A matzo azonban nem túl magas kalóriatartalmú: 350 kilokalória száz gramm termékben. Ezenkívül ez a sütés nagyszámú hasznos mikroelemet tartalmaz. Ezenkívül a matzo sok szénhidrátot tartalmaz, ami lehetővé teszi a test gyors telítését és az erő helyreállítását, miközben kis mennyiségű terméket fogyaszt.

Héberül a matzo préselt vagy nedvességtől mentes tésztát jelent. Bármilyen keleszthető gabonából lehetett ilyen terméket sütni, de a maceszt hagyományosan búzalisztből készítették. A főzés során csak hideg vizet használtunk, mivel ez megakadályozta a tészta kelését. Ezenkívül a maceszt sütés előtt többször átszúrták tűvel, hogy eltávolítsák a légbuborékokat a tésztából. Ezenkívül szigorú eljárást írt elő a termék elkészítésére és sütésére, amelynek időtartama nem haladhatja meg a 18 percet. Pontosan ennyi kell az erjesztési folyamatok beindulásához, amit a maceszkészítés során nem szabad megengedni.

Több évszázaddal ezelőtt a maceszt többen készítették egyszerre, és a gyártási folyamat tizennyolc lépésből állt. Manapság a sütés saját kezűleg, külső segítség nélkül is elvégezhető. Cikkünkben erről részletesebben is szó lesz.

Hogyan főzzek otthon?

Sokkal könnyebb otthon elkészíteni a zsidó maceszt, mint őseink idejében. A főzési folyamat eredményesebbé tételéhez több embert kellett igénybe venniük: egyikük meggyúrta a tésztát, a másik kinyújtotta, a harmadik tűkkel átszúrta a leendő maceszt, hogy megszabaduljon a levegőtől, a negyedik pedig úgy fejezte be a folyamatot, hogy elküldte a pékárut a sütőbe.

Manapság sok kenyérgyár működik, ahol a macesz elkészítése automatizált. De a legfinomabb pékáruk, mint tudod, otthon készülnek. Ezért arra kérjük Önt, hogy fogadjon el egy egyszerű receptet a zsidó kenyér otthoni elkészítéséhez.

1. Készítse elő a szükséges összetevőket. A maceszhoz hideg vízre és búzalisztre lesz szüksége.
2. Vegyünk egy mély tálat, szitáljuk bele a lisztet, és készítsünk egy kis mélyedést, amelybe vizet kell önteni. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és sűrű nem lesz.
3. A kész tésztát vékony hengerré tekerjük, és egyenlő darabokra vágjuk. Ezután ki kell őket tekerni, hogy vastagságuk ne legyen több három milliméternél. A kinyújtott tésztadarabokat villával több helyen megszurkáljuk, hogy kiengedje a levegőt.
4. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, tedd a tésztát egy tepsire, és süsd meg a maceszt tíz percig.
5. A sütemények akkor lesznek készen, amikor aranybarnák és enyhén ropogósak.

Ez az egyszerű hagyományos zsidó kenyér recept segít abban, hogy pillanatok alatt elkészíthesd a házi maceszt. Biztosítjuk Önöket, hogy ha egyszer megkóstolt egy ilyen ételt, többé nem vásárolhat bolti pékárut, hiszen a házi készítésű mindig jobban ízlik.

Matzo ételek

A matzo ételek eredeti és ízletes ételek, amelyeket nagyon könnyű elkészíteni. Sokféle snack és desszert létezik, amelyek csak a zsidó kenyér hozzáadásával válnak finomabbá. Alternatív megoldásként a maceszból finom pite vagy sütemény is készíthető. Mivel a sütemények cukrozatlanok lesznek, használhatunk finom tejszínből, sűrített tejből, csokoládéból vagy lekvárból készült krémet. Szintén nagyon eredeti lenne egy pite gyümölccsel, például almával, cseresznyével, sárgabarackkal vagy szilvával.

A matzo az első fogásokhoz adható, ha gombócokat vagy golyókat készítünk belőle, amelyek tökéletesek leveshez vagy borscshoz.

A maceszból elkészíthető hússal, kolbásszal, tojással, zöldségekkel és halakkal sokféle harapnivalót találhatsz. Ha megmutatja fantáziáját, eredeti és ízletes ételeket kap, amelyek biztosan örömet okoznak Önnek és családjának. A lényeg, hogy helyesen süsd meg a maceszt, és akkor nagy örömmel fogyaszthatod.

Rengeteg különféle étel, termék és kulináris koncepció létezik. Az egyik ilyen a macesz. Talán még hallottál is valamiről, vagy talán most olvasod először, hogy mi az. A Matzah egy kovásztalan kenyér, hosszú és összetett történettel.

Szorosan kapcsolódik az egyik legfontosabb zsidó ünnephez, a húsvéthoz. Ezt az ünnepet, amelyet néha helytelenül "zsidó húsvétnak" neveznek, tavasszal ünneplik, hogy megemlékezzenek a zsidók szökéséről az egyiptomi rabszolgaságból.

A "kovásztalan kenyér ünnepének" is szokták nevezni - a legenda szerint az izraelitáknak olyan gyorsan kellett elhagyniuk Egyiptomot, hogy nem volt elég idejük a kenyérsütéshez készített tésztát keleszteni. Ily módon kovásztalan tésztából sütöttek kenyeret.

A húsvéti ünnepnek sok nehéz szabálya van, amelyek közül a legfontosabb az erjesztett gabonatermékek fogyasztásának tilalma az ünnep teljes ideje alatt. A matzo hagyományos és főétel lett. Elkészítéséhez leggyakrabban fehér búzalisztet használnak. Sem a kukorica, sem az őrölt liszt semmilyen módon ne érintkezzen nedvességgel, nehogy meginduljon az erjedés.

A dagasztástól a sütésig eltelt idő nem lehet több 18 percnél. Ha a sütéshez használt víz egy kicsit meleg, akkor rövidebb idővel kell számolni, nehogy túl korai kelj el.

A matzo hagyományosan kerek alakú volt, de a gépi gyártás megjelenésével négyzet alakúvá vált. Számos módja van ennek a zsidó konyhában való felhasználásának. A legegyszerűbb módja annak, ha pékárut fogyasztunk egyszerűen a hagyományos kenyér alternatívájaként.

A macóból gyakran úgynevezett maceszlisztet őrölnek, ami jól használható például a levesben lévő quenelle fűszerezésére. Ezt a sütési módot gyakran használják mártások sűrítésére és bizonyos húsételek párolására vagy sütésére is.

Miben különbözik a matzo a hagyományos kenyértől?

Ez egy igazi kenyér, amelyet szintén liszttel és vízzel készítenek. A maceszt csak az különbözteti meg a hagyományos kenyértől, hogy a zsidó kenyér esetében nem várjuk meg, hogy a tészta megkeljen és megkeljen, így lapos, ropogós kenyeret kapunk.

Összetétel, kalóriatartalom és jótékony tulajdonságok

A klasszikus matzo nem gazdag összetevőkben. Az elkészítéséhez búzalisztre, vízre és só nélkül lesz szüksége. A bolti termék lisztből és 72%-ban vízből áll.

Tápérték 100 g termékre:

• zsírok 1,3 g;
• telített zsírsavak 0,2 g;
• szénhidrát 71,3 g;
• cukor 2,2 g;
• fehérje 12 g;
• só<0,01 г
• energiaértéke 1497 kJ/353 kcal.

Bár a macesz elsősorban mély vallási jelentéssel bíró kenyér, számos előnnyel jár a hétköznapi fogyasztók számára. Ez a kenyér egészséges terméknek számít, gyomor- és savassági problémákkal küzdők számára is alkalmas.

Bár maga a macesznak nincs szokatlan íze, egészséges táplálékként, valamint máj- vagy epehólyag-betegségek kíméletes étrendjére ajánljuk.

Recept az otthoni macesz készítéséhez

A zsidó kenyeret ma már könnyen beszerezhetjük az élelmiszerboltokban, de akár otthon is megsüthetjük.

A tésztát összegyúrni kell, és 4 részre kell osztani.

A tésztát vékony rétegekre nyújtjuk.

Villával a felületére lyukakat készítünk, és egy serpenyőben olaj nélkül sárgára sütjük.

Bár maga a kenyér nyájas ízű, a változatosság kedvéért többféle változatban elkészíthető.

Ínyenc matza

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 100 g kész macesz;
• 200 ml. zsíros tej;
• 3 evőkanál. l. vaj;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• csirke tojás - 5 db.

Főzési idő: 30 perc.

Energiaérték: 708 kcal.

A maceszt apró darabokra törjük, és tejbe áztatjuk. Ezután csepegtessük le a tejet. A tojásokat egy másik edénybe ütjük és összekeverjük. A felkockázott hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.

Vegyük le a tűzről, keverjük össze a hagymát a tojással, adjuk hozzá a beáztatott maceszt és keverjük össze. Ezt a keveréket omlett formájában a maradék olajon mindkét oldalát megsütjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez egész évben engedélyezett a zsidóknak, beleértve a húsvétot (a zsidó központi ünnepet). A terméket vékony hosszú lapok formájában készítik. Óvatosan törik vagy fűrészelik a perforáció formájának megfelelően, hogy ne sértsék meg a szerkezetet.

Mit kell tudni a pékárukról, hogyan kell elkészíteni és mivel fogyasszuk?

A termék általános jellemzői

A matzah olyan tésztából készül, amely nem ment át erjesztési folyamaton. A termék neve „nedvességtől megfosztott” vagy „kifacsart”. A lapos kenyerek mindössze 2 összetevőből készülnek: és vízből. A matzo elkészítésének kulcsa a gyorsaság. Fontos, hogy a tésztát összegyúrjuk, és az erjedés megkezdése előtt a sütőbe tegyük, különben az étel veszít értékéből.

Általában a laposkenyér kerek vagy téglalap alakú. A sütőbe helyezés előtt kis perforációkat készítenek a lapokon. Nagyon kényelmesek a termék feltöréséhez és egyenlő részekre osztásához tálalás előtt.

A matzo a „Seder” zsidó rituális étkezés legfontosabb összetevője. A terméket több epizódjában is használják, és kötelezőnek számít. Az élesztőmentes lapos kenyereket nyersen fogyasztják, vagy különféle ételeket készítenek ezek alapján. Például a „Matsebray” áztatott kovásztalan kenyérből és tojásból készült snack. Néha a terméket megszórják / / és desszertként szolgálják fel.

A kovásztalan lapos kenyeret finom morzsára őrölve lisztet készítünk. Az ilyen liszt tulajdonságai hasonlóak a közönséges 1. osztályú búzához. A fő különbség az íz paletta - gazdagabb és világosabb, valamint a főzési idő - sokkal rövidebb, mint más termékek.

Termékfajták

Csak 2 féle macesz létezik: ipari és házi készítésű. A 19. század közepéig az élesztőmentes lapos kenyereket kizárólag kézzel készítették. A zsidó kenyér készítésére szolgáló első gép megjelenése számos kritikát és vitát váltott ki. A zsidó társadalmon belül valóságos szakadás volt tapasztalható – egyesek ellenezték a szent kenyér lélektelen elkészítését, mások előrelépést és jótékonyságot láttak ebben.

Az iparilag előállított macet nem tartották összhangban a zsidó törvényekkel, mivel az ember nem tudta ellenőrizni a termelés minden szakaszát. Az egyik legerősebb érv a technológia ellen az erjesztés. A gépben kolosszálisan sok olyan alkatrész és hely található, amelyekhez a tészta hozzáragadhat, megerjedhet és megsértheti a nagyon szent koncepciót.

De nem minden zsidó utasította el a folyamat gépesítését. Egyesek úgy vélték, hogy az ipari maceszt sokkal jobban és gyorsabban készítik el, mint a kézi maceszt. A tésztának egyszerűen nincs ideje elkezdeni az erjesztési folyamatot, mivel a gép gyorsan működik, és villámgyorsan új adag kovásztalan kenyeret állít elő. Ennek eredményeként végre engedélyezték az ipari maceszt, de nem mindenki veszi meg. A legfelelősségteljesebb és legvallásosabb hívők ma is mindennap saját kezükkel készítik el a pészah-lapos kenyereket.

A legtöbb zsidó normál maceszt eszik húsvétkor. De az ortodox zsidók csak shmurát esznek. A közönséges kovásztalan lapos kenyérből készül, amelyből lisztté őrlés után óvták a folyadékkal való érintkezést. Erre azért volt szükség, hogy ne induljon be az erjedési folyamat. A Shmura búzából készül, amelyet még a betakarítás előtt is védtek a vízzel való érintkezéstől.

A kovásztalan kenyérnek tucatnyi különböző elnevezése van, a „matzot”-tól vagy „matzo”-tól a „szerencsétlenség kenyeréig” vagy „szegény kenyérig”.

A kovásztalan lapos kenyér sütési ideje pontosan 18 perc. Ez idő alatt a búzának, a tésztának és a nedvességnek nincs ideje erjedni. Ha a terméket hosszabb ideig főzték, chametznek nevezik - lisztes ételnek, amelyben a tészta fermentációs folyamaton ment keresztül.

1838-ban a francia Isaac Singer feltalálta az első automatizált mechanizmust a kovásztalan sütemények előállítására. Nem mindenki értékelte Singer találmányát, de az ipari laposkenyéreket még mindig elismerték és megengedték a zsidó ünnepek idején fogyasztani.

1888-ban létrehozták az első kovásztalan kenyeret gyártó ipari gyárat. A produkció Ohio-ban (USA), alkotója a litván emigráns Dov Ber volt. Korábban Dov úgy döntött, hogy Manishevich-re változtatja vezetéknevét, és az ő tiszteletére nevezte el a gyárat.

2011-ben világrekord született. Manisevics elkészítette a legnagyobb kovásztalan lapos kenyeret, amely 7,5 méter hosszú és több mint 11 kilogrammot nyomott.

Van kemény és puha matzo. A lágyat csak otthon készítik el, több vizet, tejet vagy növényi olajat adva a tésztához.

Vallási összetevő

A kovásztalan kenyér fogyasztása a zsidók által a zsidók Egyiptomból való kivonulásának bibliai epizódjához kapcsolódik. Úgy gondolják, hogy a kivonulás előestéjén az izraeli nép egyszerűen nem tudta kivárni a kenyér erjesztésének végét. A még meg nem kelt tésztát betették a sütőbe – és így lett a macesz.

A zsidók minden évben a kivonulás éjszakáján ünneplik a húsvétot. Ezen az éjszakán tilos kovászos termékeket - erjedési folyamaton átesett lisztet - fogyasztani. Sőt, Isten elrendelte, hogy húsvét alkalmából a maceszt is vegyék be a kötelező hagyományos étkezésbe. Ezenkívül a pékáruk egyen parancsát a Tóra, a zsidó vallási törvény írja le.

A matzo a zsidó családi rituális étkezés legfontosabb összetevőjévé vált, miután a húsvéti áldozat lehetetlenné vált. De nézeteltérések támadtak magukban a zsidók között a használat szabályait illetően.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy csak a központi ünnep első estéjén szabad laposkenyeret enni. A fennmaradó 6 napon visszautasíthatja a maceszt, de a kelesztett termékek tilalmát nem lehet megszegni. Egyes kommentátorok a páska ünnepének minden napján kötelező síkkenyér fogyasztását szorgalmazzák. Mivel erre a kérdésre senki sem tud egyértelmű választ adni, a döntés minden zsidóra tartozik.

kereszténység

A kereszténységben a matza analógját használják - a fogadó. Ezek kovásztalan lapos kenyerek, amelyeket a rituálék során fogyasztanak. Leggyakrabban speciális formában készülnek, melynek lenyomatát vallási témák hagyják a kenyéren. A kenyeret egy különleges szertartás során kell megszentelni, majd elfogyasztani. Az ilyen szertartásokat használó katolikusok és protestánsok úgy vélik, hogy a kovásztalan kenyér Krisztus bűntelen testét, a kovász pedig a bűnt jelképezi.

Az ortodox egyházban más a helyzet. A rituálék során kovászos kenyeret használnak, mivel ez Krisztus emberi eredetét jelképezi.

Hogyan készítsünk hagyományos kovásztalan lapos kenyeret

Szükségünk lesz:

• búzaliszt - 250 gramm;
• szűrt hideg víz - 100 ml.

Ennyi összetevőből 6 adag cukrozatlan, cukrozatlan maceszt kapunk. A recept variálható fűszerekkel vagy édes hozzávalókkal, hogy több komponensű ízt alakítsunk ki.

Készítmény

Szitáljuk a búzalisztet egy mély tálba. A lisztlap közepén kör alakú lyukat készítünk, és öntsünk bele jeges vizet. Gyorsan gyúrjon sűrű tésztát, amely nem ragad a kezéhez, és sűrű szerkezetet vesz fel.

A kész tésztát 6 egyenlő részre osztjuk. Forgassa mindegyiket palacsintává vagy téglalap alakú tortává. Az egyes lapok vastagsága nem haladhatja meg a 2-3 millimétert. A kinyújtott tésztába lyukakat készítünk. Villával húzza végig a tésztát – a perforációk közötti távolságot maga választhatja meg. A szúrásvonal mentén óvatosan megtörheti a maceszt, és megeheti, mint a chipset ill.

A búzalapokat száraz tepsire/fóliára/pergamenre helyezzük, és 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Főzési idő - 10-15 perc. Vegye ki a serpenyőt, miután a tészta megbarnult és kissé megszáradt.

A macesz jótékony tulajdonságai és lehetséges kárai

A Matzo táplálkozási szempontból ideális élelmiszertermék. Összetételében nincs semmi felesleges, és az otthoni előkészítés folyamata nem sok időt és erőfeszítést igényel. Az ipari maceszt a szupermarketekben is biztonságosan meg lehet vásárolni. A lényeg az, hogy figyeljen a kompozícióra. Egyes gyártók kifinomultabbá válnak, és teljesen felesleges összetevőket adnak hozzá termékeikhez – cukrot, édesítőszereket, ízfokozókat vagy tartósítószereket. Kerülje az összetett összetevőket, és válassza a lehető legegyszerűbb és legtáplálóbb lapos kenyereket.

A macesz előnyös tulajdonságai megegyeznek a hagyományos kenyérével, és a gabona feldolgozottságától függenek. A teljes kiőrlésű laposkenyér tökéletesen csillapítja az éhséget, feltölti a testet energiával és még az egészséget is javítja. De jobb, ha az 1. osztályú közönséges fehér lisztből készült laposkenyéreket csak kivételesen fogyasztjuk. Egy ilyen termék megnöveli a vércukorszintjét, iszonyatos éhségérzetet vált ki már 10 perccel az étkezés után, és centimétereket hagy a derekán vagy a lábakon.

A kenyér fő előnye a rost. A búzaszemekben található, és egészségesebbé, energikusabbá és termelékenyebbé teszi testünket. A rostok enyhítik a bélproblémákat, tisztábbá teszik a bőrt, mérsékeltebbé teszik az étvágyat, és erősebbé teszik az immunitást. Az anyag gyengéden beburkolja a belső szerveket, megvédi azokat a káros mikroflórától és serkenti a funkcionalitást. Sőt, a macesz búzából származó vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A tápanyagok bősége a kovásztalan kenyeret értékes élelmiszertermékké teszi (főleg a hideg évszakban).

Az élesztőmentes laposkenyér használatának ellenjavallata az egyéni búza intolerancia, cöliákia vagy glutén túlérzékenység. Az ipari és házi készítésű macesz túlnyomó többsége glutént tartalmaz. Egyes gyártók mesterségesen távolítják el a glutént a termésből, vagy gluténmentes lisztből készítenek kenyeret. A gluténmentes macesz sokkal többe kerül, mint a hagyományos matzo. Megtalálható az ökoboltokban, vagy megrendelhető webáruházban.