Receptek a málnatúró elkészítéséhez. Kulináris receptek és fotóreceptek Hogyan kell főzni málnatúró recept fotókkal
Ma meghívjuk Önt, hogy készítse el az egyik legfinomabb krémet - a málnatúrót. Kellemes málna ízű, finom, sima textúrájú, és semmivel sem rosszabb, mint a híresebb citromos „testvér”.
A kompozíció kiválasztásakor kizárólag a bogyókra összpontosíthat. Szezonban természetesen friss málnát veszünk, de télen beérjük a fagyasztott málnával - a krém íze mindkét változatban ugyanaz lesz. Kísérletezhetsz egy kicsit a hozzávalókkal, és tovább léphetsz, ha a málnatúróhoz néhány szál mentát teszel a frissesség érdekében. Nos, változatossá teheti a fő összetevőt, ha az alap bogyókhoz ribizlit vagy epret adunk.
A mentás málnatúró tökéletes omlós kosarak vagy torták töltésére. Mindenféle palacsintához, palacsintához, sajttortához is tálalhatjuk. Nagyon finom lesz, ha egy krémes fagylaltgolyóra túrót öntünk. Sőt, önmagában is ideális alapja a házi készítésű fagylaltnak. Nos, egyszerűen megkenheti a málnakrémet a forró pirítóssal, és elfogyaszthatja egy csésze aromás teával.
Hozzávalók
- málna 190 g
- porcukor 60 g
- vaj 60 g
- csirke tojás 2 db.
- száraz menta 2 levél
Hogyan készítsünk málnatúrót mentával
Ha fagyasztott gyümölcsből főzünk, akkor a felolvasztott málnát tegyük egy merőkanálba. Ha a bogyók frissek, válogatjuk és öblítsük le enyhén hideg vízzel.
A málnát lassú tűzön forraljuk kb 20-30 másodpercig, ezalatt kiengedi a levét, amiben megfő.
Adjunk hozzá néhány levél száraz vagy friss mentát, és forraljuk fél percig.
Vegyük le a merőkanalat a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a málnát, hogy ne égesse meg a kezét. Most szűrjük át a málnát a legfinomabb fémszűrőn, közben dörzsöljük át a bogyókat, hogy minden levét kiengedje. Szűrjük ki a mentát.
Moss meg és száríts meg két csirketojást (mindenképpen friss legyen!). Egy tojást egészben verj a merőkanálba, de a másodikból csak a sárgája kell.
A málnalevet és a tojást habverővel addig keverjük, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek.
Most adjunk hozzá jó ízű vajat, adjuk hozzá az ajánlott mennyiségű porcukrot. Készíthető homokból kávédarálóban vagy normál turmixgépben.
A túrót lassú tűzön, habverővel folyamatosan kevergetve, másfél-két percig pároljuk, amíg a folyadék sűrűsödni kezd.
Ahhoz, hogy a túró egyenletesen sima legyen, finom szitán újra átdaráljuk.
Hogyan készítsünk málnatúrót cupcakes recepthez - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.
Ami?
Klasszikus recept
2. lehetőség
Szükséged lesz:
- 200 gramm málna;
- 2 csirke sárgája és 1 fehér;
- 70 gramm vaj.
Használati tippek
Hogyan készítsünk túrót cupcakes recepthez - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.
Számomra mindig is volt egy ilyen asszociáció - ha valami citromos, az élénkítő, frissítő. Talán ez részben annak köszönhető, hogy a nyári limonádékkal kapcsolatos sztereotípiák átlátszó üvegkancsóban vannak. Azonban el kell ismerni, hogy a citrom savanyúsága különleges, és ezt lehet és kell használni.
A nyári melegben nem igazán vágyik túl sűrű desszertekre, amelyek tovább növelik a hőség amúgy is súlyos terhét. De ez az őrült citromdesszert pont megfelelő lesz.
A trükk itt az, hogy minden összetevő valamilyen módon citromot használ. Egy kellemes, nagyon lágy cupcake textúráról beszélek, erős és kellemes citrom ízzel. A benne lévő citromtúró mindezt fokozza. És egy buja, légies krém zárja le citromlével. A sapka annyira könnyű, hogy nem hívja fel magára a figyelmet, csak kiemeli a desszert ízét. Természetesen maga a tészta is különleges módon készül, hogy lágyabb és porózusabb legyen.
A lisztet (190 g) és a sütőport (1 tk) jól összekeverjük. Ne lustálkodjunk, nagyon fontos, hogy a száraz hozzávalókat jól keverjük össze, használjunk habverőt vagy akár mixert.
Egy másik tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat (100 g) és a cukrot (275 g). Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy az olajnak szinte sűrű folyékony masszának kell lennie. Így lesz a legjobban a cukorral kombinálva, és a végső tészta lágy lesz. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a hozzávalók teljesen össze nem keverednek, 2-3 percig.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat (2 db), minden alkalommal jól keverjük össze mixerrel.
Az egészet alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá joghurtot vagy tejfölt (125 g). Vegyünk közepes zsírtartalmú (5-10%). Csak egy kis mennyiségű joghurt hozzáadásával lágyabb lesz a tészta. Adjunk hozzá citromlevet (1-2 evőkanál) és az összes héját (ha kicsi a citrom, vegyünk 2-3-at, minél több a héja, annál illatosabb). Mondanom sem kell, hogy a legillatosabb citromot kell kiválasztania. Csak vegyen ki egy citromot a kosárból, és szagolja meg. Az erősebb citrusillat a miénk!)
A kész tésztát a formába helyezett kosarakba helyezzük. Szokás szerint cukrászzacskót használok - ez kényelmesebb, és a tészta egyenletesebben van elhelyezve. Használhat éles kiöntővel ellátott kanalat is. Hagyja, hogy a tészta fél centivel a kosár felső széle alá kerüljön.
160-170 fokon 20-25 percig sütjük. Itt a következőképpen definiáljuk: amint enyhe kéreg kezd kialakulni a tetején, ideje eltávolítani. Ennyi tészta 12-15 cupcake-hez elegendő. Amikor kiveszi az első adagot, tegye rácsra a cupcake-ket, és hagyja kihűlni. Ugyanakkor ellenőrizze, hogyan sül, hogy beállítsa a sütési időt.
Amikor az összes cupcake megsült és kihűlt, töltse meg őket előzetesen elkészített citromtúróval. Receptje a Master Class rovatban található, itt. Ne hagyja ki ezt a lépést. A muffinok túró nélkül is finomak lesznek, de citromos boldogságot nem kapsz. A cupcakes túrós töltéséhez használjon speciális vágót, ez az én boltomban található. Az elv az, hogy óvatosan és egyenletesen távolítsa el a közepét a tortáról. A keletkezett lyukat megtöltjük túróval.
A tetejét svájci habcsók krémmel kenjük meg. Ne ijedjen meg, ott minden egyszerű. Az ő receptje is a Master Class-ban van, itt van.
Minden készen áll! Itt minden nagyon jól összeáll, minden olyan aromás, savanyú és nagyon levegős. És maguk a cupcakes, meg a citromtúró és a tejszín. Különösen jó nagy társaságban enni őket, bekenni a krémmel, nevetni egymáson és élvezni egy könnyű nyári desszertet, mi lehet ennél jobb!?
Készüljünk:
- Vaj 82,5% - 180 g
- cukor - 180 g
- Válogatott tojás – 2 db. (120 g)
- Liszt - 180 g
- Sütőpor - 2 tk.
- Tej - 5 evőkanál.
- Vaníliás cukor - 1 tk.
Hogyan kell főzni:
Kurd számára:
- Cukor - 100 g
- 1-2 evőkanál. vaj
Krémsajthoz:
- Túró - 200 g
- Vaj - 100 g
- porcukor - 50 g
Összeszerelés
- Tedd bele a tölteléket
- Tejszín 33-35% - 50 g
- étcsokoládé - 50 g
Készítmény:
- Tejszín 33-35% - 150 g
Készítmény:
Termékek:
- Liszt - 200 g
- Tej - 150 g
- cukor - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 100 g
- Sütőpor - 10 g
- Csipet só
- Banán - 2 db.
Készítmény:
Készüljünk fel a tesztre:
- Tojás - 2 db.
- Granulált cukor - 100 g
- Liszt - 120 g
- Túró - 120 g
- Vaj - 100 g
- Szóda - ¼ teáskanál.
Készítmény:
- Keverjük össze a lisztet és a szódát
- Mascarpone sajt - 300 g
- Porcukor - 100 g
- tejszín - 33%
A teszthez szüksége lesz:
- Liszt - 190 g
- Vaj 82,5% - 100 g
- cukor - 220 g
- Tojás - 2 db.
- Tejföl vagy joghurt - 125 g
- Sütőpor - 1 tk.
Készítmény:
- Citromlé - 80 g
- Cukor - 100 g
- Válogatott tojás – 2 db.
- 1-2 evőkanál. vaj
Habcsók krém:
- Fehérjék - 2 db.
- cukor - 150 g
- Víz - 2 evőkanál.
- Citromlé - ½ teáskanál.
- Kukoricaszirup - 3 evőkanál.
Termékek:
- Liszt - 220 g
- cukor - 180 g
- Kefir - 180 ml
- Növényi olaj - 120 ml
- Tojás - 2 db.
- Sütőpor - 2/3 tk.
- Szóda - 2/3 teáskanál.
- Kakaópor - 10 g
Hogyan díszítsük szépen a cupcakes-t
Sziasztok. Ma a citromos sütemények ígért receptjével jövök hozzátok. Számomra ez egy csodálatos finomság, aminek az illata közelebb hozza az újévet.
Már nem egy cupcake recept van a blogomon, ezek közé tartozik a klasszikus vaníliás és vaníliás dupla sajt, krémes, sárgarépa, csokis és brownie, sárgás cupcake és vörös bársony, hol lennénk nélküle! Minden recept elérhető linkeken keresztül, csak kattintson a kívánt szóra, és közvetlenül a cikkre kerül.
Arra gondoltam, hogy nem ártana egy másik cupcake recept, mert ez egy nagyon gyorsan elkészíthető finomság, ami krémes díszítés nélkül is elkészíthető, cupcake formában hagyva.
A recept szerint készült citromos sütemények mérsékelten édesek és lágyak.
Citromos túróval és kedvenc krémeddel kombinálva – csodálatos csemege nyaralásodhoz!
Szóval, hogyan készítsünk citromos süteményt otthon, lépésről lépésre recept fotókkal.
Hozzávalók 16-18 darabhoz:
- 100 gramm vaj
- 240 gramm cukor
- 2 tojás
- 125 gramm natúr joghurt vagy alacsony zsírtartalmú tejföl
- 190 gramm liszt
- 1 tk sütőpor
- 2 evőkanál. citromlé
- 2-3 citrom héja
Készítmény:
Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie! És még a joghurt is, ha a városodban probléma van a joghurttal, akkor 10-15% zsírtartalmú tejfölt használhatsz.
A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra keverjük habosra és térfogatnövelőre, nálam ez általában 5-7 percet vesz igénybe. Az olajnak lágynak kell lennie! Ha rosszul üti fel, a cupcakes kemény és sűrű lesz, a puhaság vagy a bolyhosság árnyalata nélkül.
Ekkor át kell szitálni a lisztet a sütőporral.
A lisztet háromszor adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz. Keverjük simára szilikon spatulával vagy alacsony sebességgel mixerrel.
Ez a végső tészta.
A tésztát a formákba tesszük, a magasság 2/3-ig megtöltjük, és előmelegített sütőben 160-170 fokon 18-25 percig sütjük.
Felső-alsó vagy alsó üzemmódban sütjük, nem légkeverésen!
A cupcake-k készenlétét úgy határozzuk meg, hogy mindig nyárssal szúrjuk meg, ne legyen rajta nyers tészta.
Töltelékként citromtúrót tehetsz bele, a receptet itt találod - Citromtúró. Vagy hozzáadhat egy bogyós közepét; valami savanyú lesz a megfelelő.
Ideális krémek a fagylalt, a sajtkrém, a krémsajtkrém vagy a mascarponés krém. Minden recept megtalálható a blogon, kattints rájuk és a kívánt oldalra kerülsz.
Ezeket a szépségeket kaptuk.
A cupcake-ket a kedvenc sajtkrémemmel díszítettem, de a Fagylalt, mint egy olcsóbb krém, itt is finom lenne!
Itt található egy részletes cikk a cupcakes díszítésére szolgáló mellékletekről - a péksütemények mellékleteinek áttekintése. Ott példákkal mutattam be, milyen feltétekkel lehet gyönyörűen díszíteni a cupcake-ket.
Természetesen megkérdezi a cukor mennyiségét. Így az eredeti receptből eltávolítottam 50 gramm cukrot. Már nem mertem, mert a cukor is szerkezetet ad a tésztának.
A fehér cukrot helyettesítheti nádcukorral, ami csökkenti az édességet. Bár számomra mérsékelten édesek lettek, nem csípősek. Kísérlet!
A következő cikkben pedig elmondom, hogyan készíthetsz egy hihetetlenül finom karácsonyi cupcake-t.
Ne hagyja ki!
A málna nemcsak vitaminok, mikroelemek tárháza és gyógyító szer a különféle betegségek kezelésére. Ez is egy finom, aromás bogyó, amelyből sok egészséges és ízletes desszertet készíthet, amelyek díszítik az ünnepi asztalt, és segítik szeretteinek egy kis napi nyaralást. Hiszen nem csak hihetetlenül finomak, de egyszerűen elkészíthetők is.
Ami?
A Kurd egy legendás angol desszert, amely tojásos-vajas alapon légies krém. Hagyományosan citrom felhasználásával készítik, de a kísérleteket nem törölték. Ezért kínálunk Önnek több lépésről lépésre receptet a legfinomabb málnatúró elkészítéséhez, amelyet a vendégek és a család biztosan élvezni fognak.
Klasszikus recept
Készítsen előre 2 csirke tojást, körülbelül 40 gramm porcukrot és vajat, 150 gramm friss málnát.
Most helyezze a bogyókat egy kis serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel, folyamatosan keverve a tartalmat. Ezt követően csökkentse a hőt, és hagyja a tartályt a tűzhelyen további 1 percig. Ezután dörzsölje át a kapott masszát egy finom fémszitán, hogy eltávolítsa a magokat. Ezután a málnapürét visszaöntjük a serpenyőbe, és habverővel beleütünk 1 tojást és 1 sárgáját.
Ezután adjuk hozzá a vajat és a porcukrot. A pürét alaposan keverjük simára. Ezután tedd a pürét a tűzhelyre, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzd, de ne forrald fel. Csak kicsit be kell sűríteni a túrót. Most már csak a pürét kell átpasszírozni a szitán, hogy elérjük az ideális desszert állagot. Kész!
200 milliliter van egy finom, aromás finomságból. Ha egy bizonyos időpontig el akarjuk tárolni, akkor a túrót öntsük egy üvegbe, szorosan zárjuk le, hűtsük le és tegyük hűtőbe.
Így akár két hétig is eltartható. Vagy azonnal fogyaszthatja ezt a desszertet, csak először hűtse le.
2. lehetőség
A málnatúró elkészítésének ez a változata kissé eltér az előzőtől, mivel ennek az angol finomságnak minden receptje hasonló. Ez a lehetőség azonban megfelelőbb lehet az Ön számára.
Szükséged lesz:
- 200 gramm málna;
- 2 evőkanál (púpozott) cukor;
- 2 csirke sárgája és 1 fehér;
- citromlé vagy sav ízlés szerint;
- 70 gramm vaj.
A fehérjét, a sárgáját és a cukrot keverőgéppel habosra keverjük (2-3 perc). Ezután válogatja szét a málnát, öblítse le és helyezze egy tapadásmentes serpenyőbe. A bogyókat villával pépesítjük és hozzáadjuk a citromlevet. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel a pürét.
Ezután csökkentse a hőt, és párolja a merőkanál tartalmát körülbelül 5-7 percig. Ezt követően a cukorral felvert tojásokat a málnapüréhez öntjük. Fontos, hogy a keveréket habverővel vagy villával erőteljesen keverjük, hogy a tojás ne főjön meg. A krémet még 5 percig a tűzön hagyjuk, hogy besűrűsödjön. Állaga ne legyen túl sűrű, de ne legyen túl folyékony. Ideális esetben a kurd konzisztenciája hasonló a zseléhez.
A pürét átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a vajat és a zsírt, majd a kapott masszát alaposan simára keverjük. Fedjük le a desszerttel ellátott edényt fóliával, és tegyük hűvös helyre körülbelül 30 percre. Ettől kicsit sűrűbb és még finomabb lesz a krém.
Egy ilyen desszert elkészítése egyáltalán nem nehéz, de az eredmény minden várakozását felülmúlja.
Használati tippek
A málnatúró kiváló krém lesz cupcake-hez, macaronhoz (a macaron egy fehérjékből, cukorból és mandulából készült francia finomság), süteményekhez vagy zsemléhez. És finom túrós desszertekhez is. Vagy finoman tálalhatjuk reggelire kávéval és teával.
Aromás túró bármilyen más bogyós gyümölcsből is elkészíthető: legyen az áfonya, cseresznye, eper, homoktövis. Még a lédús narancs is alkalmas egy ilyen finomság elkészítésére. Válassza ki kedvenc ízét, és ne féljen kísérletezni!
A bogyós túró elkészítésének megismeréséhez nézze meg a következő videót.
A túró egy híres angol desszert (túró). Hagyományosan citromból készítik, és lényegében egy nagyon hétköznapi puding. Jelenleg ennek a desszertnek számos változata létezik más bogyókkal vagy gyümölcsökkel. Egy példán bemutatom, hogyan készítsünk aromás bogyós túrót friss málnából, de ne feledje, hogy a málna helyettesíthető például cseresznyével, eperrel vagy más bogyós gyümölcsökkel. Tudom, hogy ez a csodálatos krém még mandarinból vagy narancsból is készül. Ez a málnatúró, amelyről az alábbiakban lesz szó, nagyon finom, hihetetlen illatú és gazdag málnaízű. Tálalhatod sajttortával, palacsintával, palacsintával vagy fagylalttal. Még ha csak a málnatúrót tálalod egy darab forró reggeli pirítósra kenve, akkor is önellátó reggelit kapsz, amit egy bögre forró teával is elfogyaszthatsz. Ez a desszert sütemények rétegezésére is ideális, omlós kosarak vagy torták töltésére is használható, amint látja, felhasználásának sokféle változata létezik. Általánosságban elmondható, hogy az eredmény egy nagyon ízletes és aromás krém, amelyet akár egy közönséges kanállal is könnyen fogyaszthatunk.
Hozzávalók:
- málna (friss vagy fagyasztott) - 400 gramm.
- cukor - 200 gramm.
- tojás - 4 db.
- vaj - 100 gramm.
- citromlé - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a málnatúró receptjét fotóval:
A málna frissen és fagyasztva egyaránt alkalmas. És mivel most van a nyári szezon, frissen szedett málnám volt, amit először jól ki kellett válogatni, eltávolítani a hibákat és az apró törmelékeket.
Ezután a málnát szitán átdaráljuk. Nem kell kidobni a magokat, hanem befőtt készíteni belőlük, cukrot és egyéb bogyókat hozzáadva a gazdagabb ízért. Ezután szűrjük le a kompótot, ha szükséges.
Most helyezze a tiszta málnapépet vízfürdőbe, és adjon hozzá cukrot. A bogyópép nettó tömege nem haladhatja meg a 200 g-ot.
Miután feloldódott, adjunk hozzá egy darab vajat.
A tojásokat külön-külön felverjük, és vékony sugárban a málnába öntjük. Ezt az olaj feloldódása után tesszük.
Közben ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet. Körülbelül 2-3 evőkanál. kanalakat.
Tovább főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik, kanállal kevergetve. Körülbelül 40 percig tartott.
A kész túrót szitán átpasszírozzuk, hogy a megalvadt tojásfehérjéből eltávolítsuk a kis darabokat. A massza homogén és lágy lesz. A túrót csak sárgájával főzheti, de akkor növelje a tojások számát 6 darabra.
Először kimosom és sterilizálom azt az üveget, amiben a kész málnatúrót tárolom. Ezt a krémet hűtőszekrényben tároljuk. Különféle források szerint egy-két hónapig eltartható, de biztosíthatom Önöket, hogy egy ilyen aromás finomság nem marad sokáig a polcon. Főleg, ha szereti a különféle pékárut, akkor ez a túró biztosan talál majd hasznot. A hozzá készült sütemények nagyon finomak. Kipróbáltam a krémhez málnatúrót és nagyon tetszett az eredmény. Főzz örömmel.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Üdvözlettel: Oksana Chaban.
További receptek az oldalról:
Régóta szerettem volna részt venni egy cukrász tanfolyamon. Bár, úgy tűnik, miért? Minden információ megtalálható az interneten, de a trükköket és árnyalatokat, és ami a legfontosabb, a hangulatot nem pótolhatja a számítógép és az internet. És most az álom valóra vált. Tehát várja a finom cukrászmester kurzusok sorozatát. Az iskola süteményekkel kezdődött. A recept nem bonyolult, de nagy variációkkal.
Mik azok a cupcakes? Ezek piskótátésztából készült kis sütemények, belül töltelékkel, tetején krémes kupakkal.
A klasszikus tésztarecept alapján azonnal megmutattuk, hogyan kell elkészíteni a csokis és citromos változatot. Két lehetőséget adtak a krémhez és három receptet a túróhoz. Azok számára, akik nem ismerik, a kurd egy bogyóléből készült töltelék.
Klasszikus cupcakes sajtos túrókrémmel
Nagyon egyszerű elkészíteni. A lényeg az, hogy az élelmiszereket előre vegye ki a hűtőszekrényből, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
Készüljünk:
- Vaj 82,5% - 180 g
- cukor - 180 g
- Válogatott tojás – 2 db. (120 g)
- Liszt - 180 g
- Sütőpor - 2 tk.
- Tej - 5 evőkanál.
- Vaníliás cukor - 1 tk.
Hogyan kell főzni:
- A lágy vajat és a cukrot mixerrel kis sebességgel, fokozatosan növelve habosra keverjük. Buja olajkeveréket kapunk
- Egyenként felütjük a tojásokat, és minden alkalommal simára gyúrjuk.
- A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy tálba szitáljuk. Spatulával simára keverjük
- Felöntjük meleg tejjel. Ezt azért kell megtenni, hogy a kész muffinok puhák és levegősek legyenek. Ha ezt nem teszi meg, a cupcakes kissé száraz lesz. Tej helyett tejszínt vagy kefirt használhat
- Lapáttal enyhén elkeverjük, végül mixerrel felverjük. Lágy és puha tésztát kapunk. Ez egy klasszikus alap. Csokis és citromos tésztát is készítettünk ez alapján.
- Formákba helyezzük. Két módja van. Az űrlap 2/3-át vagy ¾-ét töltheti ki. Ez utóbbi esetben a keksz kupak túlságosan a kapszula fölé emelkedik
- Jobb, ha két kanál segítségével kenjük szét. A tészta sűrű és nagyon lustán folyik a kanálból, ezért segítség kell. A második kanál segítségével ezt megtesszük
- Helyezzük a csészéket egy tepsire, melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük 20-25 percig a cupcake-eket. Ellenőrizze a nyársat legkorábban 20 perccel.
- Amíg a sütemények sülnek, bogyólével elkészítjük a töltelékhez a túrót. Teljesen bármilyen bogyót vehet - cseresznye, ribizli, áfonya. Van vörösáfonyám. Még ősszel turmixgéppel pürésítettem, adagos edényekre osztottam és lefagyasztottam.
Kurd számára:
- Friss vagy fagyasztott bogyók - 100 g
- Cukor - 100 g
- 2 válogatott tojás (vagy 100 g sárgája)
- 1-2 evőkanál. vaj
A főzési folyamat hasonló a tejes pudinghoz, de helyette bogyólevet használunk.
- A bogyós masszát, a cukrot és a tojást egy serpenyőben összekeverjük
Ha először csinálja ezt, jobb, ha sárgáját vesz, mert sokkal kisebb a valószínűsége annak, hogy csomók jelennek meg, vagy minden felkunkorodik.
- A merőkanálot alacsony lángra tesszük, és egy kanállal folyamatosan keverjük, hogy ne aludjon meg. Amikor a túró kezd besűrűsödni, a kanalat habverőre cserélheti, és tovább keverheti. Várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg a felületen, kapcsoljuk ki
- Ezután szűrjük le a különböző csomókról és bogyók héjáról, és adjunk hozzá 1 vagy 2 evőkanál. kanál vajat. Az olaj hőmérséklete nem fontos. És a kanalak száma a kapott keverék vastagságától függ. Ha sűrű a keverék, akkor egy is elég. Miután a túró kihűlt, kétszer sűrűbb lesz. Hűtőbe tesszük hűlni.
Most a bolyhos kalapon a sor. Sajtkrémet készítünk neki. Vastag, jól tartja a formáját, különféle desszertekhez alkalmas.
Krémsajthoz:
- Túró - 200 g
- Vaj - 100 g
- porcukor - 50 g
Vegyünk krémsajtot. A cukrászdák számos népszerű márkát használnak. Ez Hochland, Krémsajt, Almette
- A puha vajat egy spatulával keverjük össze a porral, hogy ne szóródjon szét a konyhában, és csak ezután verjük habverővel.
- Adjuk hozzá a túrót, keverjük össze ismét egy spatulával, és egy mixerrel fejezzük be. A krém nagyon sűrű lesz, hűtőben tároljuk.
Összeszerelés
- Annak érdekében, hogy a töltelékhez mélyedést készítsünk, van egy speciális eszköz. De ha nincs ilyened (mint én), akkor könnyen beéri rögtönzött eszközökkel.
- Egy normál késsel vágjunk ki egy kúp alakú bemélyedést a torta felének közepébe.
- Tedd bele a tölteléket
- Tölts meg egy eldobható zacskót sajtkrémmel. Vesszük a fúvókát zárt vagy nyitott csillag, rózsa, átmérője 1,5-2 cm.
A krémet előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és lehetőséget kell adni arra, hogy felmelegedjen, de nem lebeg. Mivel nagyon vastag, hidegen nehezen ültethető, a belőle termő virágok széle szakadt.
Hogyan ültessünk sapkákat, lásd a videót a cikk végén.
Csokis cupcakes csokoládé ganache öntettel
Mostanában nagyon szerettem a csokis desszerteket. Például a csokitortákat, amiről korábban már írtam.
A tésztához vegyük az előző receptből származó termékeket, csak a legvégén adjunk hozzá 3 ek. kakaó. Helyettesíthető olvasztott csokoládéval. De porral az íz és az illat intenzívebb.
A csokis ganache töltelékhez:
- Tejszín 33-35% - 50 g
- étcsokoládé - 50 g
Készítmény:
- A felverésre szánt tejszínt vesszük. Nem ajánlom, hogy kisebb százalékot vegyen be, mert nem fogja elérni a kívánt eredményt.
- A tejszínt egy serpenyőben felforrósítjuk, majdnem felforraljuk, de ne forraljuk fel
- Forró tejszínt öntsünk az előtört csokoládéra néhány percig, amíg a csokoládé fel nem oldódik.
- Simára keverjük, és néhány percre hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Csokoládé ganache kalapokhoz:
- Tejszín 33-35% - 150 g
- étcsokoládé – 75 g vagy tejcsokoládé – 120 g
Készítmény:
- A tejszínt egy vastag aljú tálba öntjük, és felforraljuk. Semmilyen körülmények között ne forraljuk, amint megjelenik néhány buborék, kapcsoljuk ki
- Jobb, ha cukrászati csokoládét veszünk (cseppekben jön). Ha nem, akkor a sötétet vagy a tejszerűt törje darabokra. A fehér csokoládé abszolút nem alkalmas ehhez a krémhez.
- És öntsük hozzá a tejszínt, segítsük feloldódni, keverjük egy spatulával
- Fedje le a tartályt ragasztófóliával a végétől a végéig. Erre azért van szükség, hogy a felületet ne borítsa be film.
- Kicsit hagyjuk a pulton hűlni, majd pár órára hűtőbe tesszük.
Ideális esetben a ganache-t előző nap elkészítjük, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
- Verd fel a ganache-t alacsony sebességgel. Fontos. Lehet, hogy sok időt vesz igénybe, de ha növeli a sebességet, a krém megdermedhet, és elölről kell kezdenie az egészet.
- Utolsó lépésként eltávolítjuk a közepét, hozzáadjuk a tölteléket, ráhelyezzük a krémsapkát és díszítjük.
Mini cupcakes papírformákban banános töltelékkel
Ha vendégei vannak a küszöbön, és nem tudod, mivel kedveskedj nekik, javaslom a muffinok gyors változatát banános töltelékkel.
Termékek:
- Liszt - 200 g
- Tej - 150 g
- cukor - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj - 100 g
- Sütőpor - 10 g
- Csipet só
- Banán - 2 db.
Készítmény:
- A lágy vajat a kristálycukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a csipet sót és a sütőport, majd alaposan felverjük
- A lisztet átszitáljuk és simára keverjük, felöntjük a tejjel és alaposan összekeverjük. Sűrű lusta tészta lesz belőle
- Vágja a banánt körülbelül 0,7 mm vastagságú darabokra
- Szilikon- vagy papírformákat helyezünk egy tepsire, és kanalazzuk bele a tésztát. Tegyünk a tetejére egy darab banánt, és nyomkodjuk a masszához. 180 C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük
- A pékáruk megkeltek. Kihűtjük és krémmel díszítjük.
Finom cupcakes mascarponés sajtkrémmel a sütőben
Vannak, akik nehéznek találják a krémsajtot, és inkább mascarpone sajtot használnak desszertekben.
Készüljünk fel a tesztre:
- Tojás - 2 db.
- Granulált cukor - 100 g
- Liszt - 120 g
- Túró - 120 g
- Vaj - 100 g
- Porcukor vaníliával - 80 g
- Szóda - ¼ teáskanál.
Készítmény:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben (ne hevítsük túl)
- Keverjük össze a lisztet és a szódát
- Egy nagy tálban keverje össze a cukrot, a porcukrot és a két tojást, majd keverje össze kis sebességgel. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és keverjük újra
- Adjuk hozzá a krémsajtot a keverékhez, és keverjük újra egy mixerrel
- A lisztet a tálba szitáljuk, végül összegyúrjuk a tésztát.
- Egyszer használatos zacskó segítségével formákba öntjük. A kapszula magasságának kétharmadáig kanalazható
- Tegyük a sütőbe (előmelegített) 180 C-ra 20 percre. A cupcakes-nek meg kell kelnie
Amíg hűlnek, elkészítjük a krémet:
- Mascarpone sajt - 300 g
- Porcukor - 100 g
- tejszín - 33%
A Mascarpone sajtot és a tejszínt jól le kell hűteni. A port a Mascarponéval egy percig verjük.
Részletekben hozzáöntjük a tejszínt, és addig keverjük, amíg sűrű állagot nem kapunk. Ebben a szakaszban, ha szükséges, hozzáadhat festéket.
A krémet rózsavégű cukrászzacskóba tesszük, és a desszert tetejét szép kupakkal díszítjük.
Vaníliás cupcakes lime túróval és habcsókkal az Andy Cheftől
A citrom íze nyári könnyedséget és frissességet kölcsönöz a desszertnek, a finom krém pedig nem nehezíti el a cupcake-et, hanem egyensúlyt tart a citromtúrós töltelék és a tészta lágy állaga között.
A teszthez szüksége lesz:
- Liszt - 190 g
- Vaj 82,5% - 100 g
- cukor - 220 g
- Tojás - 2 db.
- Citrom (levéhez és héjához) – 1 db.
- Tejföl vagy joghurt - 125 g
- Sütőpor - 1 tk.
Készítmény:
- A lisztet összekeverjük a sütőporral. És bármennyire furcsán is hangzik, a keverést alaposan habverővel kell elvégezni, ettől függ a végtermék minősége
- A vajat felolvadásig meglangyosítjuk, és egy külön tálban összekeverjük a cukorral. Jól verd meg
- Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, ne felejtsük el, hogy minden alkalommal alaposan keverjük össze.
- Vegyünk tejfölt (10% zsír), és keverjük a keverékhez. Ez könnyedséget és légiességet kölcsönöz a keksznek. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet és citromhéjat
Csak a sárga részt vesszük, a fehér rész keserűséget ad a kész terméknek
- Az utolsó lépés a liszt és a sütőpor összekeverése. Végezze el több megközelítésben, és minden alkalommal alaposan keverje össze.
- Formákba tesszük, és 170 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Az idő a formák méretétől függ. Minél kisebbek, annál rövidebb a sütési idő.
- Amíg a cupcakes hűl, elkészítjük a citromtúrót.
A citromtúróhoz szüksége lesz:
- Citromlé - 80 g
- Cukor - 100 g
- Válogatott tojás – 2 db.
- 1-2 evőkanál. vaj
A torta töltelék elkészítése:
- Keverjük össze a levet, a cukrot és a tojást egy serpenyőben, és tegyük lassú tűzre. A masszát folyamatosan keverni kell. Ellenkező esetben a fehérje felkunkorodhat és megéghet, és akkor elölről kell kezdenie az egészet
- A masszának be kell sűrűsödnie, és néhány buborék megjelenése után vegye le a tűzről.
- Szűrjük le az esetleges csomókat, és adjunk hozzá vajat. Nézd meg magad a mennyiséget. Ha látjuk, hogy nem elég sűrű a massza, adjunk hozzá még olajat. De ne feledje, hogy amikor kihűl, a túró majdnem kétszeresére sűrűsödik
- A kihűlt túrós tölteléket a cupcake-ba helyezzük, a tetejére tejszínt öntünk
Habcsók krém:
- Fehérjék - 2 db.
- cukor - 150 g
- Víz - 2 evőkanál.
- Citromlé - ½ teáskanál.
- Kukoricaszirup - 3 evőkanál.
Ez a krém tökéletesen megtartja formáját és alkalmas torták és apró sütemények díszítésére. Ha a habcsók tetejű cupcake-ket a szabadban hagyja, akkor a szélei elhasználódnak - ebben a formában kényelmesen szállíthatók. Ha légmentesen záródó edényben tároljuk, a kalap puha és hófehér marad.
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Kívánság szerint a fehérjékből habcsókot készíthet.
- Szükségünk lesz egy szerkezetre egy vízfürdőhöz. A felső serpenyőben keverjük össze a tojásfehérjét, a cukrot, a kukoricaszirupot, a vizet és a citromlevet.
- Anélkül, hogy eltávolítanánk a szerkezetből, a tál tartalmát keverővel kezdjük alacsony sebességgel verni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Amint a kristályok eltűntek, növelje a keverő sebességét a maximumra, és keverje öt percig. A tömegnek legalább háromszorosára kell nőnie. Vegyük le a tűzről és verjük további 60 másodpercig.
- Hűtőben pár napig eláll. Tegyük egy cukrászzacskóba, és díszítsük a vaníliás cupcake-ket pihe-puha tetejével.
Hogyan készítsünk otthon lédús, vörös bársonyos süteményt kefirrel
A desszert fényes és lédús, sőt agresszív. Tökéletes egy romantikus vacsorához és Valentin-naphoz.
Termékek:
- Liszt - 220 g
- cukor - 180 g
- Kefir - 180 ml
- Növényi olaj - 120 ml
- Tojás - 2 db.
- Sütőpor - 2/3 tk.
- Szóda - 2/3 teáskanál.
- Kakaópor - 10 g
- Vörös gélfesték - 1 tk.
A krémhez bármilyen receptet vehetsz a fentiek közül.
- A tojást a kristálycukorral habosra verjük. Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot és a színezéket. Keverjük össze alaposan. A massza gazdag vörös színűnek bizonyul.
- A kefirt kicsit felmelegítjük és szódabikarbónát adunk hozzá, keverjük.
- A lisztet a sütőporral és a kakaóporral összeszitáljuk
- Amikor a szóda elfogy, adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze
- A tojásos tálba öntjük a kefires keveréket, majd részletekben a lisztes keveréket. Sima tésztát gyúrunk
- A papírkapszulákat kétharmadáig megtöltjük, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Jól kell kelniük, száraz nyárssal ellenőrizzük
- A töltelék elkészítéséhez kivesszük a torta belsejét. Ezt megteheti egy dugattyúval - egy speciális eszközzel, egy késsel, vagy nyomja befelé a fúvókát a hátsó oldalával és húzza ki. Bemélyedés keletkezik, amit megtöltünk töltelékkel.
- Bármilyen krémből kalapot készítünk, piros cukorszórással vagy kekszmorzsával díszítjük.
Videó arról, hogyan készítsünk kupakokat a süteményekre
Nehézségek adódhatnak a kalap díszítésekor, de hogyan kell csinálni? Melyik fúvókát vegye, hogyan használja. Nézze meg a videót, és talán néhány kérdés magától eltűnik. Különféle rögzítések és masztix díszítőelemként történő használatát mutatja be.
Azt tanácsolom, hogy készítsen habcsókkrémet 100 g fehérjéből és 100 g cukorból, és gyakorolja a gyönyörű kupak elhelyezését különféle rögzítésekkel. Ez a krém olcsó és könnyű – tökéletes edzéshez.
Hogyan díszítsük szépen a cupcakes-t
A cupcakes díszítése hozzáállást és művészi megközelítést igényel. Előre gondold át, hogy miből készíted majd a kekszet, milyen töltelékeket készítesz, és innentől már táncolhatsz és ötletelhetsz a díszítéshez. Ha citromos cupcakes van benne citromos túróval, akkor érdemes citromhéjat használni a díszítésben a fröccs vagy lekvár helyett.
Különféle dekorációs ötletekkel készültem nektek. Merítsen ihletet, és készítse el saját konyhaművészeti remekeit.
A tökéletes cupcakes készítésének szabályai
A tökéletes cupcakes elkészítéséhez számos szabályt kell ismernie. Nézzük őket:
- Habverővel vagy akár villával is felverheti a tésztát, de csak keverő segítségével lesz bolyhos és terjedelmes
- Szobahőmérsékletűre vesszük a termékeket, különben pl. ha hideg tojást teszel a vajhoz, megdermedhet
- A sütőolajnak 82,5%-ban kiváló minőségűnek kell lennie, különben az elkészült étel íze károsodik
- A cupcake-hez jobb megerősített kapszulákat venni, úgynevezett szoknyával. Ebben az esetben szorosan egy tepsire helyezhetjük őket anélkül, hogy félnénk attól, hogy a tészta nyomására szétterül a forma. Ha hullámos formát vesz, akkor a sütőben való sütés során speciális szilikon vagy fém formákba kell helyezni, amelyek nem engedik, hogy szétterüljenek.
- A túrós krémhez mindenképpen porcukrot használjunk, ne cukrot. Ellenkező esetben a kristályoknak nem lesz ideje feloldódni, és az íze sem lesz túl kellemes.
Megosztottam veletek cupcake recepteket, nagyon remélem, hogy megpróbáljátok elkészíteni ezt a finom és finom desszertet. Jövő héten új desszerttel készülünk. Melyik? Iratkozzon fel a frissítésekre, és naprakész legyen blogunk híreivel.
Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept
A málnatúró őrült aromás élvezet! Nagyon szeretem élvezni ezt az édes szószt, miközben egy érdekes filmet vagy tévésorozatot nézek, és szeretek friss pékárut enni hozzá. Még a szokásos kenyérszeletek is ezzel a szósszal egyszerűen finomak!
Sokan félnek megalkotni ezt a tejszínes szószt, attól tartva, hogy nem sikerül, de biztosíthatom Önöket, hogy a túrót szinte mindenki el tudja készíteni elsőre (kivéve a gyengébb minőségű vajat, amely el tudja választani a szószt) .
Túró készíthető eperből, citromból, narancsból, szederből, ribizliből stb. A mártást legfeljebb 2 napig tárolják hűtőszekrényben, a muffinok és cupcake-k közepét töltik meg vele, hogy ne legyen száraz ízük. Érdemes megjegyezni, hogy ez egy folyékony krém, nem tartja meg a formáját, mint egy fehérje krém! Ha ezt a hatást szeretné elérni, akkor zselatint vagy agar-agart kell hozzáadnia a túróhoz.
A málnatúró elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint. Hámozzuk le a málnát a farkáról, és öblítsük le vízzel.
A csirke tojást egy mély edénybe törjük, és villával, mixerrel vagy habbá verjük a kristálycukorral együtt.
A málnát merőkanálba vagy üstbe tesszük, a tűzhelyen felforrósítjuk, és 3-5 percig pároljuk, amíg a merőkanál tartalma párolt málnapürévé nem válik.
Óvatosan öntsük a tojásos keveréket a merőkanálba, és azonnal kezdjük el az egészet habverővel vagy villával keverni. Pároljuk a tűzhelyen, amíg besűrűsödik - 3-5 percig alacsony lángon.
Szűrjük le a krémet egy fémszűrőn, eltávolítjuk a magokat és a tortát.
Helyezze a vajat a leszűrt keverékbe, és keverje hozzá. A vajat hozzá lehetett volna tenni a merőkanálhoz, de felmelegítve egy gyenge minőségű tejtermék szétválhat és tönkreteheti az egész krémet, ezért jobb, ha nem kockáztatjuk, és a legvégén keverjük hozzá a vajat. Tegye a krémet egy edénybe, hidegen, fóliával letakarva.
Amint kihűl a málnatúró besűrűsödik, tedd egy tálba vagy mártásos csónakba, tálald kóstolásra szeretteidnek, és ne felejts el megtartani magadnak is a finomságból!
Jó étvágyat!
Az érett málnából készült ételeket még nem próbáltad ki a betakarítási időszakban: lekvárt, gyümölcsitalokat, kompótot, konfitúrát, desszerteket, de a málnatúrót nem, ugye?! Ügyeljen arra, hogy korrigálja a kulináris mulasztást, amíg ilyen aromás bogyók még mindig megtalálhatók az akcióban. Ez egy hihetetlenül gyengéd, szájban olvadó krém, ami még a kezdő szakácsoknak is biztosan sikerül. Ne feledje, hogy nem vastag - a túró nagy cseppekben simán „folyik” a kanálból a tartályba. Azaz tortákat, desszerteket nem ajánlatos ezzel a krémmel bevonni, de töltelékként való felhasználása pont az, amire szüksége van, főleg muffinokhoz, cupcake-ekhez.
Hozzávalók
- 200 g érett málna
- 70 g kristálycukor
- 2 csirke tojás
- 70 g vaj
- 1 csipet citromsav
Készítmény
1. A csirketojásokat kristálycukorral egy kis edényben azonnal habos és sűrű habbá verjük, körülbelül 2-3 percig.
2. A málnát vízben megmossuk, tapadásmentes merőkanálba vagy üstbe öntjük, villával pépesítjük, csipetnyi citromsav hozzáadásával. Helyezzük a merőkanálot a tűzhelyre, forraljuk fel a tartalmát, mérsékeljük a hőt és pároljuk a málnapürét körülbelül 5-7 percig.
3. Öntsük bele az édes tojásos masszát, és azonnal kezdjük el habverővel kevergetni, hogy a tojásos massza ne főjön meg, hanem összeálljon a málnapürével. Továbbá kevergetés közben lassú tűzön pároljuk még 3-5 percig az edény tartalmát, amíg a szükséges sűrűségűre be nem sűrűsödik. Emlékeztetünk még egyszer, hogy a túró nem sűrű krém, ezért el kell érnünk a zselé állagát.
4. A merőkanál tartalmát egy szűrőn engedjük át, enyhén dörzsöljük meg teáskanállal vagy desszertekanállal. Távolítsuk el a süteményt – már nem lesz hasznunkra a finomság elkészítésekor.
Cikkek a témában
