बाबका को ओवन में कैसे पकाएं. आलू बाबका - रेसिपी

आलू बाबका बेलारूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो काफी सरलता से तैयार किया जाता है और देखने में पुलाव जैसा लगता है। लेकिन इसे पाई के बजाय चाय के साथ भी परोसा जा सकता है या एक शानदार डिनर बनाया जा सकता है। सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प। आप इसे अलग-अलग फिलिंग के साथ पका सकते हैं, लेकिन अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन का उपयोग किया जाता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पारंपरिक रेसिपी में, पकवान के लिए केवल कच्चे आलू का उपयोग किया जाता है। इसे साफ किया जाता है और रगड़ा जाता है जैसे कि यह कोई सहायक नदी हो। विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है, लेकिन यह अच्छा है अगर सब्जी में बहुत अधिक स्टार्च हो। भरने के लिए, कच्चे कभी-कभी तले हुए कीमा का उपयोग किया जाता है; आप इसे खरीद सकते हैं या मांस को स्वयं मोड़ सकते हैं। यह डिश चिकन या अन्य पोल्ट्री के साथ भी बढ़िया काम करती है। ऐसे दुबले संस्करण भी हैं जिनमें कीमा बनाया हुआ मशरूम का उपयोग किया जाता है; ऐसा नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

आलू बाबका में और क्या मिलाया जा सकता है:

· प्याज, गाजर और अन्य सब्जियाँ;

· आटा या स्टार्च;

· मसाले, जड़ी-बूटियाँ.

सटीक संरचना सीधे नुस्खा पर निर्भर करती है; आप पकवान में अपना समायोजन भी कर सकते हैं; कोई सख्त नियम नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका पारंपरिक ओवन में तैयार किया जाता है। डिश को सांचे में इकट्ठा करें. इसे 180-200 के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक किया जाएगा, जब तक कि रेसिपी में अन्य पैरामीटर निर्दिष्ट न किए गए हों। बाबका को गर्मागर्म परोसा जाता है और उसके ऊपर खट्टा क्रीम, टमाटर केचप और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। आप पनीर या लहसुन की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, वे आलू के व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साधारण आलू बाबका

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका के लिए मूल व्यंजनों में से एक। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको अतिरिक्त रूप से कुछ प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। हम किसी भी कीमा का उपयोग करते हैं, या आप पोल्ट्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री

· 5 आलू;

· 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 1 प्याज;

· 4 बड़े चम्मच तेल;

· लहसुन की 2 कलियाँ;

· 1 गाजर.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज और गाजर को काट लें, तीन बड़े चम्मच रेसिपी तेल में भूनें। आप इसकी जगह कुछ वसा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं. जैसे ही वे भूरे होने लगें, आंच से उतार लें।

2. आलू को कद्दूकस कर लीजिए. प्रक्रिया के दौरान जो रस निकलेगा उसे कहीं भी बहाने की जरूरत नहीं है। इसमें तुरंत लहसुन और मसाले डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. फ्राइंग पैन में सब्जियां थोड़ी ठंडी हो गई होंगी, अब उन्हें कीमा के साथ मिलाने, नमक और काली मिर्च डालने और हिलाने का समय है।

4. आधे आलू को सांचे में रखें, उन्हें समतल करें और आलू की दूसरी परत से ढक दें। पन्नी को चिकना और फैलाएँ।

5. आलू बाबका को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें.

6. इसे बाहर निकालें, पन्नी हटा दें, बचे हुए तेल से परत को चिकना कर लें और एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं। आप देख सकते हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका (चरबी के साथ)

यह रेसिपी काफी वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाली, लेकिन ओवन में बहुत स्वादिष्ट आलू बाबका है। आप इसे आसानी से चरबी के साथ पका सकते हैं या परतों के साथ पेरिटोनियम का उपयोग कर सकते हैं। कीमा, पोल्ट्री या कोई अन्य, आप बचे हुए कटलेट द्रव्यमान या पकौड़ी के लिए भरने का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

· 200 ग्राम चरबी;

· 7 आलू;

· 200 ग्राम मांस;

· 2 प्याज;

· लहसुन की 3 कलियाँ;

· मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. लार्ड को लगभग एक सेंटीमीटर या उससे थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें, इसे तलने के लिए भेजें, धीमी आंच पर लगभग चार मिनट तक पकाएं, फिर इसमें प्याज डालें। आप चाहें तो गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं या एक से ज्यादा भी, यह सब्जियों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है. कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर दें।

2. भरावन में मसाले डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कच्चा कीमा डालें। हिलाना।

3. कंदों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें और उसमें लहसुन, अंडा और नमक मिलाएं। तुरंत हिलाएं और आधे को चिकने पैन में डालें। हम इसे समतल करते हैं, इसे आलू की एक नई परत से ढकते हैं, और फिर पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं। आग प्रतिरोधी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है।

4. ओवन में रखें. खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, आलू के सिर से पन्नी हटा दें, ऊपर से भूरा करें और मक्खन से ब्रश करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका (पनीर के साथ)

आलू बाबका का बहुत ही स्वादिष्ट और गुलाबी संस्करण। यह व्यंजन अंडे के बिना, लेकिन पनीर मिलाकर तैयार किया जाता है। हम किसी भी कठोर या अर्ध-कठोर किस्मों का उपयोग करते हैं। इसके अतिरिक्त, मांस भरने के लिए आपको बेल मिर्च और थोड़े से टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी; आप इसे केचप से बदल सकते हैं।

सामग्री

· 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 8 आलू;

· 1 शिमला मिर्च;

· 1 प्याज;

· 130 ग्राम पनीर;

· 20 ग्राम पेस्ट;

· 1 गाजर;

· 2 टीबीएसपी। एल गाढ़ा खट्टा क्रीम;

· लहसुन की 2 कलियाँ और अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. गाजर और प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लीजिये, ये इतना महत्वपूर्ण नहीं है. हम उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, थोड़ा भूनते हैं, शिमला मिर्च डालते हैं और इसके साथ सिर्फ एक मिनट के लिए भूनते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, एक मिनट बाद बंद कर दें।

2. भरावन को ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, लहसुन डालें और नमक, काली मिर्च डालें, आप थोड़ी सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

3. आलू छीलें; मध्यम आकार के कंद दर्शाए गए हैं; यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों की संख्या बढ़ाएँ या घटाएँ। दरदरा रगड़ें.

4. हम पनीर को भी कद्दूकस करके आलू के ऊपर डालते हैं, लेकिन पूरा नहीं, आपको कुछ चम्मच छोड़ने की जरूरत है ताकि बाबका पर एक सुंदर और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे.

5. क्लासिक तरीके से डिश को सांचे में इकट्ठा करें, ऊपर से आलू को समतल करें, लेकिन उन्हें कसकर न दबाएं।

6. डिश को बचे हुए पनीर से ढक दें और गाढ़ी खट्टी क्रीम से ढक दें। 45 मिनट के लिए ओवन में रखें, इस प्रकार के बाबका को पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका (मसला हुआ)

क्या कोई प्यूरी बची है? आप इससे आलू बाबका भी बना सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल क्लासिक डिश नहीं होगी. नुस्खा में चरबी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। यदि पर्याप्त मसले हुए आलू नहीं हैं, तो बस इसमें एक या दो आलू कद्दूकस कर लें, लेकिन बारीक, ताकि पकाते समय सब्जी को पकने का समय मिल सके।

सामग्री

· 700 ग्राम मसले हुए आलू;

· मसाले;

· 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 100 ग्राम प्याज;

· 30 ग्राम पटाखे;

· गाजर;

· 50 ग्राम खट्टा क्रीम;

· 130 ग्राम चरबी.

खाना पकाने की विधि

1. चरबी को क्यूब्स में काटिये और भूनिये. जैसे ही टुकड़ों से पहली चर्बी निकल जाए, तुरंत प्याज के साथ गाजर डालें। किसी भी चीज़ को क्रैकिंग लेवल तक तलने की ज़रूरत नहीं है।

2. सब्जियों को थोड़ा भूरा होने दें, मसाले डालें और ठंडा करें, आप लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। - इसके बाद सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं, नमक डालना न भूलें. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच केचप मिला सकते हैं, लेकिन इससे ज्यादा नहीं।

3. अंडे को मैश किए हुए आलू में तोड़ लें और हिलाएं. यदि स्थिरता तरल है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।

4. आलू बाबका सांचे को चिकना करें, क्रैकर्स की एक मोटी परत छिड़कें और तैयार मसले हुए आलू का आधा हिस्सा डालें।

5. भरावन बिछाएं, फिर आलू। ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर चिकना करें, 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें, आलू बाबका को पकने तक बेक करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ लेंटेन आलू बाबका

आलू बाबका हमेशा चरबी या कीमा के साथ तैयार नहीं किया जाता है; दुबले विकल्प भी हैं। शाकाहारी भी इनकी सराहना करेंगे। अंडे के बिना रेसिपी में किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

· 600 ग्राम आलू;

· 250 ग्राम मशरूम;

· 50 मिली वनस्पति तेल;

· 1 गाजर;

· 3 चम्मच पटाखे;

· 1 छोटा चम्मच। एल आटा;

· 2 प्याज;

· लहसुन, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. हम मशरूम से शुरुआत करते हैं। यदि वे ग्रीनहाउस नहीं हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा। फिर हमने इसे काटा. शिमला मिर्च का उपयोग करते समय, उन्हें तुरंत काट लें और तलने के लिए भेज दें। यदि चाहें तो प्याज और गाजर और अन्य सब्जियाँ मिलाएँ। हम भराई को तैयार नहीं करते हैं, लेकिन सारी नमी को वाष्पित करने की आवश्यकता होती है। जैसे ही सब्जियाँ भूरे रंग की होने लगें, आंच से उतार लें।

2. मशरूम कीमा में अपने स्वाद के अनुसार नमक, मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिलाएँ। भरावन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. आलू छील लें. मशरूम बाबका के लिए, आलू को बारीक कद्दूकस कर लें ताकि यह लगभग गूदा बन जाए; आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं। आटा डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें।

4. चिकने तवे पर पटाखे छिड़कें.

5. बाबका को इकट्ठा करें और बीच में फिलिंग रखें. 25 मिनट के लिए पन्नी के साथ फल को बेक करने और पकाने के लिए सेट करें। फिर आलू को वनस्पति तेल से चिकना करें और पकने तक बिना ढके बेक करें।

एक बर्तन में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका

आलू बाबका को सांचे में पकाना जरूरी नहीं है, उस पर नजर रखें और उसे पन्नी से ढक दें. यह ओवन में बेलारूसी व्यंजन तैयार करने के सबसे आलसी तरीकों में से एक है। आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी. अलग-अलग व्यंजनों में बनाया जा सकता है।

सामग्री

· 6-7 आलू;

· 2 प्याज;

· 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

· 80 ग्राम खट्टा क्रीम;

· 80 ग्राम चरबी;

· लहसुन की 3 कलियाँ;

· मसाला मिश्रण;

खाना पकाने की विधि

1. इस रेसिपी के लिए सब्जियों को तलना नहीं पड़ेगा, जिससे समय की भी बचत होगी. बर्तन के अंदरूनी हिस्से को तेल से रगड़ें और दीवारों का उपचार करें ताकि कुछ भी उन पर चिपक न जाए।

2. प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, इसमें लहसुन डालें, आप गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर हम बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करते हैं।

3. आलू को कद्दूकस कर लीजिए. हम लार्ड काटते हैं, उन्हें एक साथ मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, और कोई भी मसाला मिलाते हैं।

4. आलू और कीमा को बर्तन में परतों में रखें, अंत में आलू डालें। मांस की परतों और शीर्ष आलू को खट्टा क्रीम से कोट करें।

5. बर्तनों को ढककर ओवन में रखें और एक घंटे तक पकाएं.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बाबका - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

· अगर आप आलू बाबका पर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़केंगे तो यह और भी खूबसूरत हो जाएगा। सुनहरा भूरा क्रस्ट किसी भी व्यंजन को खराब नहीं करेगा।

· यदि पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो आप इसमें अधिक सब्जियां या थोड़ा उबला हुआ अनाज चावल या कोई अन्य अनाज मिला सकते हैं।

· आलू को बहुत पतली, पारभासी परत वाले सांचे में डालने की आवश्यकता नहीं है, इस मामले में, पकवान उतना रसदार नहीं होगा और स्वाद बदल जाएगा।

· आप आलू बाबका में कोई भी मसाला मिला सकते हैं, और उनमें से कुछ पकवान का रंग बदल सकते हैं। हल्दी आलू को सुखद पीला बना देगी, पिसी हुई शिमला मिर्च एक सुंदर छाया देगी।

एक बर्तन में बाबका एक बेलारूसी व्यंजन है जो कसा हुआ आलू, तले हुए प्याज और लार्ड से बनाया जाता है। यह कैलोरी में उच्च लगता है, लेकिन जो लोग इस व्यंजन को पहली बार आज़माते हैं वे इसकी रेसिपी पूछते हैं और इसे अपनी कुकबुक के ब्रांडेड अनुभागों में रखते हैं। तैयारी की सादगी और गति, सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति और स्वादिष्ट सुगंध इस हार्दिक भोजन को पारंपरिक दोपहर के भोजन या उत्सव की दावत के दौरान मांग में बनाती है।

तैयारी के 20 मिनट, ओवन में बेकिंग का एक घंटा - और मेज पर एक आकर्षक, बहुत गर्म पकवान है। पकवान को अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे दूध और खट्टा क्रीम, अचार और अचार के साथ परोसा जाता है। सामान्य तौर पर, आप ऐसे भोजन के प्यार में पड़ सकते हैं और आश्चर्यचकित हो सकते हैं।

ओवन में एक बर्तन में बाबका का रहस्य

1. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए हम बड़े आलू लेते हैं: उन्हें छीलना तेज़ होता है और कद्दूकस करना अधिक सुविधाजनक होता है।
2. कंदों को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आप खाद्य प्रोसेसर में आलू पैनकेक के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग कर सकते हैं।
3. सबसे पहले आलू काटने के बाद एक या दो प्याज अवश्य कद्दूकस कर लें. यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान काला न हो जाए।
4. प्याज के साथ तली हुई चरबी मिलाने से यह व्यंजन समृद्ध और पहचानने योग्य बन जाता है।
5. चरबी को मांस की परतों के साथ लिया जाता है। अगर यह मसालों के साथ आता है तो बहुत अच्छा है।
6. एक बर्तन में आलू बाबका के लिए लार्ड या ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और केवल हल्के से तला जाता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान बनी सारी वसा को सब्जी द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
7. सबसे नाजुक स्वाद पाने के लिए, तैयार आलू और प्याज के मिश्रण में दूध या खट्टा क्रीम मिलाएं।
8. आटा और मुर्गी का अंडा बाबका को मांस या कीमा वाले बर्तन में एक साथ रखता है, जिससे यह और भी अधिक संतोषजनक हो जाता है। ऐसे नुस्खे हैं जो इनके बिना भी चल जाते हैं।

वैसे

यदि आप मांस के घटकों के बिना काम करते हैं तो आपको शाकाहारी विकल्प भी मिल सकता है। कद्दूकस की हुई सब्जियों, मसालों और लहसुन से बने बाबका का स्वाद अच्छा होता है.

ओवन में एक बर्तन में आलू बाबका पकाने के लिए किस प्रकार के व्यंजन उपयुक्त हैं?

मिश्रण को कांच, सिरेमिक बेकिंग ट्रे या कच्चा लोहा भूनने वाले पैन में रखना सुविधाजनक और त्वरित है। लेकिन बर्तनों में कोई व्यंजन पकाना सुंदर और आकर्षक है। और इस उद्देश्य के लिए चमकदार सतह वाले सिरेमिक (मिट्टी) व्यंजन चुनना बेहतर है। 300 मिलीलीटर तक की मात्रा। बहुत बड़े बर्तनों को सामग्री से भरना आसान है, लेकिन एक व्यक्ति के लिए खाना मुश्किल होगा।

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बर्तनों में बाबका के लिए सिद्ध नुस्खा

आप न्यूनतम सामग्री से बेलारूसी पुलाव तैयार करके सुगंधित, संतोषजनक, स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू को प्याज और मांस/चरबी के साथ मिलाएं, बर्तनों में रखें और लगभग एक घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - इससे आसान कुछ नहीं हो सकता। उच्च कैलोरी वाले व्यंजन का नाजुक स्वाद आपके घर और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और बर्तनों में परोसना अपनी सुंदरता और सुंदरता से आकर्षित करेगा।

चरण 1: बेकन तैयार करें.

बेकन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू का उपयोग करके सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद फ्राइंग पैन को बिना वनस्पति तेल डाले मध्यम आंच पर रखें. जब पैन गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और कटे हुए बेकन को साफ, सूखे हाथों से सावधानी से कंटेनर में रखें। सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें, बेकन को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, बर्नर बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें ताकि बेकन को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जा सके। बाद में, सामग्री को रसोई के कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि मांस के टुकड़ों से अतिरिक्त वसा निकल जाए।

चरण 2: प्याज तैयार करें.

चाकू की मदद से प्याज को छील लें. फिर, इसके तुरंत बाद, सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें। छिलके वाली सब्जी को कटिंग बोर्ड पर रखें और उसी तेज उपकरण का उपयोग करके प्याज को छोटे चौकोर आकार में बारीक काट लें। 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. - इसके बाद उसी फ्राइंग पैन को वापस मध्यम आंच पर रख दें. ध्यान:बेकन को तलने की प्रक्रिया के दौरान, पर्याप्त मात्रा में वसा निकलती है, इसलिए हम पैन में तेल डाले बिना सामग्री को पकाते हैं। यदि आपके बेकन को तलने के बाद पैन में आवश्यकता से अधिक वसा है, तो उसमें से कुछ को एक अलग कंटेनर में निकाल लें। जब बची हुई चर्बी फिर से गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम से कम कर दें और कटा हुआ प्याज सावधानी से अपने हाथों से पैन में रखें, सब्जी में स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए सामग्री को हल्का सुनहरा रंग होने तक और नरम होने तक भूनते रहें. और अब आप बर्नर बंद कर सकते हैं और पैन को एक तरफ रख सकते हैं ताकि हमारे तले हुए प्याज कमरे के तापमान तक ठंडा हो सकें।

चरण 3: आलू तैयार करें.

सबसे पहले आलू को छील लीजिये. और अब हम सामग्री को गर्म बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद छिली हुई सब्जी को एक गहरे बाउल में निकाल लीजिए. और सामग्री को पीसने के लिए, हम एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करते हैं। तो, इस उपयोगी उपकरण का उपयोग करके, हम आलू के घटक को सीधे कटोरे में कद्दूकस करते हैं। लेकिन वह सब नहीं है! हमें आलू के अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू के चिप्स को एक छलनी में स्थानांतरित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और, उसी चम्मच से घटक पर दबाकर, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं। ध्यान दें: साथ ही, आलू नम रहना चाहिए, इसलिए इसे ज़्यादा न करें। - इसके बाद आलू को वापस बाउल में डालें.

चरण 4: बेलारूसी आलू बाबका तैयार करें।

आलू के चिप्स के साथ एक कंटेनर में एक अंडा तोड़ें और खट्टा क्रीम, तले हुए प्याज और बेकन डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। और अब, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, 4 रैमकिन्स में थोड़ी मात्रा में बेकन वसा डालें। ध्यान:यदि आपके पास पर्याप्त वसा नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह गंधहीन होता है। और उसके बाद उसी उपकरण का उपयोग करके हम आलू के मिश्रण को साँचे में डालते हैं। मिश्रण को कंटेनर में दबाते हुए, चम्मच से डिश की सतह को समतल करें। हमारे पास अभी भी पर्याप्त मात्रा में आलू बचा हुआ है। इसलिए, उसी तरह, बेकिंग शीट या आयताकार बेकिंग डिश में वनस्पति तेल या बचा हुआ बेकन फैट डालें, ताकि तरल कंटेनर के पूरे आकार को कवर कर सके। और उसके बाद, पूरे आलू के मिश्रण को चम्मच से निकाल लें, अंत में उसी उपलब्ध उपकरण से इसे समतल कर लें। बेकिंग टिन्स को एक-एक करके रखें और फिर बेकिंग ट्रे को पहले से गरम तापमान पर रखें 180°Сओवन में रखें और डिश को बेक करें 20 - 30 मिनटजब तक बेलारूसी आलू बाबका की सतह सुनहरी परत से ढक न जाए। ध्यान:यदि, डिश तैयार करने के लिए आवंटित समय के बाद, आलू की सतह अभी भी पीली है, तो आप बेकिंग डिश को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग कर सकते हैं और डिश की सतह को तेल या वसा से चिकना कर सकते हैं। बाद में, डिश को वापस ओवन में रखें और दूसरे के लिए बेक करें 2 - 4 मिनट.

चरण 5: बेलारूसी आलू बाबका परोसें।

पकवान तैयार होने के तुरंत बाद इसे परोसा जा सकता है. बेलारूसी आलू बाबका को बाहर से नरम सुनहरी परत और अंदर नरम आलू द्रव्यमान के साथ प्राप्त किया जाता है, जो पहले काटने के बाद मुंह में पिघल जाता है, और तले हुए प्याज और बेकन के अविस्मरणीय स्वाद को पीछे छोड़ देता है। खैर, पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसे बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद या डिल के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

- - अगर आपकी रसोई में फूड प्रोसेसर जैसा कोई सहायक हमेशा मौजूद रहता है, तो आप बारीक कद्दूकस की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। केवल इस मामले में, अत्यधिक सावधान रहें कि विद्युत उपकरण आलू के चिप्स को सुखा न दे। आखिर आलू गीले ही रहने चाहिए.

- - बेकन के बजाय, आप बेलारूसी आलू बाबका में अपने स्वाद के लिए कोई अन्य मांस सामग्री भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह तला हुआ कीमा पोर्क और बीफ़, या बस बीफ़ या चिकन के तले हुए टुकड़े, साथ ही तला हुआ सॉसेज हो सकता है। इससे सुखद स्वाद नहीं बदलेगा!

- - बेलारूसी आलू बाबका को मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इस व्यंजन को शीट पैन में पकाते हैं, तो इसे आलू के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। और, इसके विपरीत: छोटे बेकिंग टिन में, जिन्हें इस रूप में परोसा जा सकता है, डिश को साइड डिश की तरह इस्त्री किया जाएगा।

01/09/2016 तक

आलू बाबका बेलारूसी व्यंजनों का एक सरल, पारंपरिक व्यंजन है। यह सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार किया जाता है जो किसी भी गृहिणी के पास हमेशा मौजूद रहता है। बेलारूस में, शायद, एक भी निवासी ऐसा नहीं है जिसने कम से कम एक बार इस आलू के व्यंजन को न चखा हो। इसे तैयार करने का सबसे कठिन हिस्सा शायद आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना है। लेकिन अब, प्रौद्योगिकी विकास के युग में, विभिन्न खाद्य प्रोसेसर और अन्य सहायक गृहिणियों की सहायता के लिए आए हैं। तो बात छोटी रह गयी!

सामग्री

• आलू - 1 किलो
• ताजा (अनसाल्टेड) ​​चरबी - 0.5 किग्रा
• प्याज (प्याज) - 5 पीसी।
• सेंधा नमक - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च (काली/लाल) - स्वाद के लिए

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आलू छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. यदि आपके पास उपयुक्त अटैचमेंट वाला फ़ूड प्रोसेसर है, तो इसका उपयोग करना बहुत तेज़ और आसान होगा। आपको कद्दूकस करने की प्रक्रिया के दौरान बने आलू के रस को नहीं निकालना चाहिए।



2. ताजा अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा लें, अधिमानतः मांस की परत के साथ। यदि आपने इसे जमा दिया है, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें।



3. लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में चटकने तक भूनें।



4. छिले और कटे हुए प्याज को तली हुई चरबी के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा होने तक भूनें।



5. कटे हुए आलू को कच्चे लोहे के पुलाव में रखें, नमक और काली मिर्च (लाल, काला) छिड़कें। फिर इसमें प्याज के साथ तली हुई चर्बी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।



6. आलू के मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं, कढ़ाई को ढक्कन से ढकें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें। खाना पकाने के अंत में, कढ़ाई का ढक्कन खोलें ताकि बाबका की सतह पर एक पका हुआ क्रस्ट दिखाई दे।

आलू बाबका एक हार्दिक और बहुत ही सरल व्यंजन है जो एक त्वरित रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए एक संपूर्ण व्यंजन के रूप में काम कर सकता है। इस व्यंजन का आधिकारिक नाम "कुगेलिस" है। उनकी "पाक मातृभूमि" बेलारूसी व्यंजन है, जिसे आलू से संबंधित सभी मामलों में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। आलू बाबका का स्वरूप और स्वाद चयनित उत्पादों और पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।

बाबका के लिए आलू का प्रयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसे ब्लेंडर में या कद्दूकस पर पीसकर चिपचिपाहट के लिए आटे और अंडे के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, आलू बाबका में अक्सर मांस सामग्री (ब्रिस्केट, लार्ड, सॉसेज, कीमा, फ़िललेट) आदि शामिल होती है। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को किसी भी रूप में लिया जा सकता है (स्मोक्ड, नमकीन, ताज़ा, सूखा)। मछली और समुद्री भोजन, मशरूम, विभिन्न सब्जियों, पनीर आदि के साथ आलू बाबका की रेसिपी हैं। आप केवल एक प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं।

आलू बाबका को पुलाव या पाई के रूप में बनाया जा सकता है, या बस सभी सामग्री को मिलाकर बनाया जा सकता है। इसे माइक्रोवेव, धीमी कुकर, बर्तन, फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में तैयार किया जाता है। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और एक गिलास ताजे दूध के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इसे हरियाली से भी सजाया जा सकता है.

इस आलू बाबका रेसिपी के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, इसलिए बचत करते समय यह निश्चित रूप से काम आएगा। यदि आप चाहें और आपके पास आवश्यक उत्पाद हों, तो आप अपने विवेक से मांस घटक का हिस्सा बढ़ा सकते हैं। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस या सिर्फ फ़िललेट्स, एक परत वाली चरबी, सॉसेज आदि भी इसकी भूमिका के लिए उपयुक्त होंगे।

सामग्री:

• 200 ग्राम बेकन;
• 1 किलो आलू;
• 3 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और बेकन में जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
3. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर बाउल में रखें और अच्छी तरह काट लें।
4. कटे हुए आलू को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस निकल जाने दें।
5. एक कटोरे में, आलू, बेकन को प्याज, आटा, अंडा और मसालों के साथ मिलाएं।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़कर बर्तनों में रख लें।
7. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
8. ढक्कन हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाते रहें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कीमा बनाया हुआ मांस और सुगंधित मशरूम के साथ स्वादिष्ट आलू न केवल घरेलू भोजन के रूप में, बल्कि डिनर पार्टी के लिए एक प्रतिनिधि व्यंजन के रूप में भी ध्यान देने योग्य हैं। मल्टीकुकर का उपयोग करने से आप उत्पादों की मुख्य तैयारी के बाद व्यावहारिक रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग नहीं ले पाएंगे। आप केवल अपनी पसंद और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर कोई भी कीमा और मशरूम चुन सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और मशरूम को काट लें (यदि आवश्यक हो), आधा पकने तक भूनें।
2. पैन में कीमा डालें, हिलाएं और रंग बदलने तक पकाते रहें।
3. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये, इसमें आटा और अंडे डाल कर मिला दीजिये.
4. मल्टी-कुकर पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
5. आलू के मिश्रण का आधा भाग तल पर रखें, ऊपर से मशरूम और कीमा समान रूप से वितरित करें, मसाले डालें।
6. भरावन को प्यूरी के दूसरे भाग से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें।
7. आलू बाबका को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं (रेडमंड मल्टीकुकर में आप "सूप" मोड का उपयोग कर सकते हैं + "राइस" मोड में 15 मिनट और पका सकते हैं)।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार आलू बाबका कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

आलू बाबका बेलारूसी व्यंजनों का निर्विवाद गौरव है, जो किसी भी संख्या में मेहमानों या घर के सदस्यों को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाएगा। साथ ही, सामग्री की लागत न्यूनतम है, खासकर यदि आप इस व्यंजन के लिए सबसे सरल नुस्खा चुनते हैं। यदि आप रसोई में थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं, तो अधिक अनुभवी रसोइयों की सलाह सुनना बेहतर है जो किसी न किसी तरह से आलू बाबका पकाना जानते हैं:

• आलू बाबका बनाने से पहले, मांस को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनना बेहतर होता है, लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है;
• आलू को काटने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है, क्योंकि सब्जियों को कद्दूकस करने में काफी मेहनत लगती है;
• डिश में आलू डालने से पहले, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें;
• मशरूम से नमी को वाष्पित करना भी आवश्यक है, यदि वे नुस्खा में मौजूद हैं, और ऐसी सब्जियां जोड़ें जो बहुत रसदार न हों;
• यदि आप आलू के रस से तेजी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बस कुल द्रव्यमान में थोड़ा सा आटा मिलाएं।

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