बेर का जैम कैसे बनाये. दालचीनी और संतरे के साथ बेर जाम। बीज रहित बेर जैम बनाने की वीडियो रेसिपी
ऐसा ही हुआ बेर का जैममैं इसे देर से शरद ऋतु से जोड़ता हूं, जब आप अपने आप को एक दिलचस्प किताब के साथ गर्म कंबल में लपेट सकते हैं और उसके साथ गर्म चाय पी सकते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बेर जाम घरेलू बेकिंग में बचाव के लिए आएगा।
जिन गृहिणियों को खाना बनाना पसंद है वे मुझे जरूर समझेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडल्स, डोनट्स - और यह घरेलू बेकिंग विकल्पों की पूरी सूची नहीं है जिसमें आप प्लम जैम का उपयोग कर सकते हैं।
हमारी माताओं और दादी-नानी के समय में, प्लम से केवल कुछ ही सिद्ध व्यंजन थे, जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, ध्यान से उन्हें पाक नोटबुक में लिखते थे। आज प्लम जैम की बहुत-बहुत रेसिपी हैं, और हर दिन इनकी संख्या और भी अधिक होती जा रही है। अब आप अन्य सामग्रियों (निश्चित रूप से चीनी को छोड़कर) के साथ पकाए गए प्लम जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।
उदाहरण के लिए, कॉफ़ी, कोको, चॉकलेट, अखरोट, दालचीनी, सेब, संतरा, नींबू और जिलेटिन के साथ प्लम जैम काफी लोकप्रिय है। इनमें से प्रत्येक सामग्री को जैम का स्वाद और रूप बदलने के लिए मिलाया जाता है।
क्लासिक प्लम जैम चीनी और ताज़े प्लम से बनाया जाता है। इसके उबलने की अवधि के आधार पर, जैम जैम की तरह गाढ़ा हो जाता है या चाशनी में उबले हुए बेर के टुकड़ों के रूप में निकलता है। दोनों बेर जाम निश्चित रूप से अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।
पाँच मिनट का बीज रहित बेर जाम, जिसकी चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इसे पकाने में 10 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप आलूबुखारा पकाने का सरल और त्वरित तरीका ढूंढ रहे हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें।
सामग्री:
- प्लम - 1 किग्रा.,
- चीनी – 1 किलो.
पाँच मिनट का बीज रहित बेर जैम - नुस्खा
प्लम जैम बनाने की शुरुआत प्लम तैयार करने से होती है। जैम बनाने के लिए इच्छित प्लमों को छाँट लें। खराब पक्षों वाले कृमिनाशकों को अलग रख दें। सुंदर प्लमों को बिना किसी नुकसान के बहते पानी के नीचे धो लें। यदि कोई डंठल हो तो उसे तोड़ दें। आलूबुखारे को दो भागों में काट लें. गड्ढा हटाओ. बेर के आधे भाग को एक कटोरे में रखें।
इन्हें चीनी से ढक दें.
आलूबुखारे को हिलाएँ ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।
अब आपको आलूबुखारे के रस निकलने और चीनी के पिघलने का इंतजार करना होगा। आमतौर पर इसमें दो से चार घंटे लगेंगे. सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। एक बार जब आलूबुखारे के साथ कटोरे में पर्याप्त मात्रा में रस बन जाए, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।
चूंकि हम पांच मिनट के लिए प्लम का उपयोग करेंगे, और तदनुसार, इसकी खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी के बारे में पहले से ही ध्यान देने योग्य है, या अधिक सटीक रूप से, कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के लायक है। प्लम जैम बनाने के लिए 500 मिलीलीटर तक के छोटे जार चुनने की सलाह दी जाती है। धातु के ढक्कन वाले सीलिंग के लिए क्लासिक जार और स्क्रू ढक्कन वाले जार दोनों ही इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।
जार चुने जाने और साफ़ धोए जाने के बाद, विशेषकर सोडा या डिटर्जेंट से, उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। यह या तो स्टोव पर (भाप के ऊपर), या ओवन या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। इस स्तर पर मैं ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी प्रक्रिया के बारे में ज्यादातर गृहिणियां जानती हैं।
ढक्कन - स्क्रू या धातु - को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। प्लम को एक सॉस पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर रखें. प्लम जैम उबलने के बाद, एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा.
उबालने के बाद पाँच मिनट का बेर जाम सर्दियों के लिएइसे और 10 मिनट तक पकाना चाहिए।
तैयार जैम को करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें। पांच मिनट का प्लम जैम, जिसकी तस्वीर आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। साफ दिख रहा है कि जैम में बेर के टुकड़े उबले नहीं हैं और उनका रंग अभी भी पीला ही बना हुआ है. सचमुच अगले दिन, बेर के आधे हिस्से रस से रंग जाएंगे और चमकीले रूबी रंग में बदल जाएंगे। मैं सभी को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियों की शुभकामनाएं देता हूं। यदि आपके पास अभी भी प्लम बचे हैं, तो मैं उन्हें भी तैयार करने की सलाह देता हूं।
2017-09-08
नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न सामग्रियों वाले जार व्यवस्थित पंक्तियों में पंक्तिबद्ध हैं। सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम बनाने का समय आ गया है।
मेरे दो पुराने बेर के पेड़ों ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएँ वस्तुतः ज़मीन तक झुक गईं। हमें उन्हें भालों से खड़ा करना पड़ा। फलों की कटाई दो सप्ताह तक चली - वे असमान रूप से पके। जो सिर के बिल्कुल ऊपर स्थित होते हैं वे तेजी से पकते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं।
हर सुबह मैं गिरे हुए आलूबुखारे इकट्ठा करता था - उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, जो बिना किसी चीनी के तैयार किया जाता है। हमने सावधानीपूर्वक निचली शाखाओं से प्लम उठाए - मजबूत, शानदार नीले रंग के फूल के साथ। वे घने, मजबूत बने रहे और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम प्लम जैम के लिए उपयुक्त थे। 
पापी, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की पर बैठे हैं - खिड़की के बाहर खराब मौसम है, और आपके हाथों में अपार गहराई का प्याला है। सबसे पहले आप नाजुक ढंग से, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, अपनी आँखों को थोड़ा तिरछा करते हुए, जाम को छान लें - जीवन अच्छा है! कृपया मुझे दोष न दें, मैं हर दिन ऐसा नहीं करता। तदम! शुरू करना।
जैम की पैकेजिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। जार को उल्टा करके तैयार जैम को ठंडा करें। आलूबुखारा और अन्य फलों को धोना सुनिश्चित करें।
सर्दियों के लिए बिना गड्ढे वाला बेर जैम - रेसिपी
गुठली रहित बेर जैम - मेरी चचेरी बहन लेलिया की एक सरल रेसिपी
लेलिया मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चचेरी बहन है। हर साल वह इस बात पर अफसोस जताती है कि वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल, जामुन और सब्जियां तैयार करना बंद नहीं कर सकती। "क्या, मेरे पास खाने के लिए कुछ भी नहीं है?" वह आह भरते हुए उदासी से पूछती है। अलंकारिक प्रश्न सुगंधित "देश" हवा में लटका हुआ है, और ल्योल्या एक और डचा बदलाव लेता है। उसका बेर जाम जादुई है. अपने लिए देखलो।
सामग्री
- 500 ग्राम गुठली रहित प्लम (शुद्ध वजन)।
- 600 ग्राम चीनी.
- 125-130 मिली पानी।
खाना कैसे बनाएँ
मेरी टिप्पणियां
- बहुत ही सरल नुस्खा जो उत्कृष्ट परिणाम देता है। फल झुर्रीदार होते हैं और महंगे कैंडिड फलों के समान होते हैं। सिरप गाढ़ा और बढ़िया है - मुझे यह चाय और बोरोडिंस्की के एक टुकड़े के साथ बहुत पसंद है! मेरा पसंदीदा बेर जाम!
बीज रहित पीला बेर जैम - एक रहस्य के साथ एक नुस्खा
जैम में पीला बेर बहुत मुश्किल होता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है. मीठा, रसदार, स्वादिष्ट, लेकिन जैम में इसका स्वाद कड़वा होता है। कोई भी चीनी या नींबू का रस कष्टप्रद कड़वाहट को दूर नहीं कर सकता। कारण सामान्य है, लेकिन हर कोई नहीं जानता। पीले बेर जैम में बेर का छिलका कड़वा होता है।
यदि आपको कड़वाहट से कोई आपत्ति नहीं है, तो आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। मेरे पास स्टॉक में उतने पीले प्लम नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे आपके साथ केवल कुछ किलोग्राम का व्यवहार करते हैं। इसलिए मैं खाल उतार देता हूं.
सामग्री
- गुठली रहित पीले बेर और चीनी समान मात्रा में।
- थोड़ा सा वेनिला.
खाना कैसे बनाएँ
मेरी टिप्पणियां
- खट्टे प्लम के लिए, फल और चीनी का आदर्श अनुपात 1:1.2 है।
ओवन में प्लम जैम कैसे पकाएं
न्यूनतम श्रम लागत के साथ एक बिल्कुल भव्य नुस्खा। परिणाम उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जैम है, जिसमें प्राच्य मसालों की तेज़ सुगंध है।
सामग्री
- एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या अच्छी तरह से अलग होने वाले गड्ढे वाला कोई भी प्लम, त्वचा पर ग्रे पराग के साथ)।
- आधा किलो दानेदार चीनी.
- दालचीनी।
- स्टार ऐनीज़ के कुछ सितारे (यदि आप और यह मसाला परस्पर पसंद कर रहे हैं)।
खाना कैसे बनाएँ
- बेर से बीज निकालें, इसे एक गहरे बेकिंग कंटेनर (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक फॉर्म) में डालें, चीनी छिड़कें, मसाले डालें। हमने शांत माहौल में सभी को परिचित होने दिया।
- ओवन को 150°C तक गर्म करें, वहां एक बेकिंग कंटेनर रखें, फलों को डेढ़ घंटे तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।
- उबले हुए आलूबुखारे को गाढ़ी चाशनी में डालकर जार में रखें, मसाले हटा दें, उन्हें रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।
मेरी टिप्पणियां
कोको और मक्खन के साथ बेर जैम - दादी माँ का नुस्खा
एक बच्चे के रूप में, मैं एक दुबले-पतले व्यक्ति के रूप में जाना जाता था। अब क्या नहीं कहा जा सकता. दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमेटोजेन, विटामिन सी से भर दिया। मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए दवाओं के उनके शस्त्रागार में विशेष रूप से "भारी तोप" कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ प्लम जैम था।
सामग्री
- एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन जैसे नीले प्लम सर्वोत्तम हैं)।
- 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
- 300-40 ग्राम कोको।
- 70 ग्राम मक्खन.
खाना कैसे बनाएँ
- बीज रहित प्लम को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) से ढक दें, छोड़ दें ताकि प्लम अपना रस छोड़ दें।
- चूल्हे पर रखें. आग छोटी है. धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
- कोको को बाकी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठें न रहें।
- बेर के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ। दस मिनट तक, जोर से हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
- तेल का समय हो गया है. हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं और प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
- पैक करें, मोड़ें, पलटें, ठंडा करें।
मेरी टिप्पणियां
चॉकलेट में प्लम जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी
परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जैम कहा जाता है। असल में, मुझे एक गाढ़ा जैम मिलता है जो चॉकलेट स्प्रेड जैसा दिखता है।
सामग्री
- एक किलोग्राम प्लम (सर्वोत्तम मुलायम अधिक पके हुए)।
- 100 ग्राम चीनी.
- 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।
- 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।
खाना कैसे बनाएँ
- फल से बीज निकालें, एक पैन में रखें और डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है.
- पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ। सबसे पहले इसमें बहुत सारा तरल होगा, जैसे-जैसे यह वाष्पित होगा, सावधान रहें कि जले नहीं। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन थका देने वाली नहीं। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन 10-12 घंटे तक खाना पकाएं। अंत में, चीनी डालें और हिलाएँ।
- चॉकलेट बार को तोड़ें, गर्म मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक डालें।
- जार में रखें और अन्य जैम की तरह सामान्य तरीके से सील करें।
मेरी टिप्पणियां
बेर जैम स्लाइस - एक क्लासिक रेसिपी
सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए जैम को टुकड़ों में पकाना आधे या पूरे फलों में पकाने से बहुत अलग नहीं है। साफ आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरे भाई लेलिया की रेसिपी और ओवन में पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूँगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से आता है।
सामग्री
- अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर (शुद्ध वजन) के साथ एक किलोग्राम प्लम।
- 1.2 किलो चीनी.
- 600 मिली पानी.
खाना कैसे बनाएँ
मेरी टिप्पणियां
- जैम को इसी तरह आधा-आधा करके पकाया जाता है. थोड़ा कठिन है, लेकिन परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है - यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है।
विशेष व्यंजनों के लिए अखरोट के साथ बेर जैम
सामग्री
- आधा किलोग्राम गुठली रहित बेर।
- आधा किलो चीनी.
- 100 ग्राम अखरोट, चौथाई भाग में।
- 50 मिली कॉन्यैक।
- आधा गिलास पानी.
खाना कैसे बनाएँ
- हम फल में न्यूनतम छेद करके, बीज निकाल देते हैं। बीज के स्थान पर चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
- पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाएं, फल डालें, पांच मिनट तक पकाएं, गर्म करना बंद कर दें। - जाम को 8-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
- हम खड़े समय के साथ जोड़तोड़ को तीन से चार बार दोहराते हैं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को तैयार रखें। डालने से ठीक पहले कॉन्यैक डालें और हिलाएं।
- अन्य जैम की तरह ही डालें, ढकें और जमा दें।
मेरी टिप्पणियां
धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम
नुस्खा बिल्कुल "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल भी नहीं है। हम ऐसे प्लम लेते हैं जो पके हों, लेकिन पानी वाले न हों। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदी है - मैं इसकी विधि अपने "उन्नत" मित्र को दे रहा हूँ।
सामग्री
- एक किलोग्राम गुठलीदार आलूबुखारे में एक किलोग्राम चीनी होती है।
- एक बड़ा संतरा.
- एक चुटकी दालचीनी.
खाना कैसे बनाएँ
- गुठलीदार आलूबुखारे के आधे या छोटे टुकड़े, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर धोकर और टुकड़ों में काटकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
- कुछ घंटों के बाद फल निकल जाएगा। "स्टू" मोड सेट करें, बीच-बीच में हिलाते हुए, झाग हटाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
- हम सामान्य तरीके से पैक और बंद करते हैं।
बेर और सेब से शीतकालीन जाम - एक सरल देहाती नुस्खा
सामग्री
- आधा किलो घने, थोड़े कच्चे सेब (बिना बीज के द्रव्यमान)।
- हंगेरियन जैसे आधा किलो मजबूत प्लम. (गड्ढे वाला द्रव्यमान)
- एक किलो चीनी.
खाना कैसे बनाएँ
- सेब से बीज हटा दें और आलूबुखारे से बीज हटा दें। फलों को टुकड़ों में काट लें. स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में रखें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
- - धीमी आंच पर उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गरम करना बंद करो. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस को "डूबने" की ज़रूरत है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह फल को पूरी तरह से कवर नहीं करता है)।
- 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ जोड़तोड़ को तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, जैम को नरम होने तक पकाएं, झाग हटा दें। हम सिरप की एक गेंद के लिए परीक्षण करते हैं जो फैलती नहीं है।
- तैयार जैम डालें और हमेशा की तरह सील कर दें।
सर्दियों के लिए कीव ड्राई प्लम जैम कैसे बनाएं
सामग्री
- एक किलोग्राम मजबूत, थोड़े कच्चे प्लम।
- दो किलोग्राम चीनी.
- दो गिलास पानी.
खाना पकाने की तकनीक
- चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
- बीजरहित फलों के आधे भाग गिरा दें। 10 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ।
- हम 8-10 घंटे तक एक्सपोज़र की अनुमति देते हैं। हम ऐसे 5-10 "दृष्टिकोण" अपनाते हैं।
- हम पके हुए फलों को चाशनी से बाहर निकालते हैं और 2-3 घंटे के लिए चाशनी को निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रखते हैं।
- टुकड़ों को बारीक क्रिस्टलीय चीनी में रोल करें, अतिरिक्त को हटा दें।
- बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें और तैयार होने तक 40°C पर सुखाएँ। तैयार कैंडिड फल लोचदार होते हैं और उनका रंग सुंदर होता है। इन्हें कमरे के तापमान पर कसकर सीलबंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। सूखे जैम को गीला न होने दें - इससे उत्पाद का स्वाद और रूप काफी खराब हो जाएगा।
सर्दियों के लिए गुठलीदार बेर से जैम बनाने के तरीके के बारे में मुझे जो कुछ भी पता था, मैंने लगभग वह सब यहां पोस्ट कर दिया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पाँच मिनट का खाना कैसे बनाया जाता है। आलूबुखारा तैयार करें, 1:1 चीनी डालें, जब रस निकलने लगे तो पांच मिनट तक पकाएं, पैकेज करें और रोल करें। यह बीज रहित चेरी से पांच मिनट का जैम बनाने जितना आसान है (नुस्खा देखें)।
मैं पूछना चाहता हूं, शायद कोई पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार बेक कर चुका है? कृपया लिखें कि इसका परिणाम कैसा रहा।
हमेशा तुम्हारी इरीना। 
शरद ऋतु की बारिश होने लगी। तीन दिन हो गए हैं, और मैं पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहा हूँ। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही होता है...
सुंडुक - मुझे मुझे वापस दे दो
नमस्कार अतिथियों और ब्लॉग सब्सक्राइबर्स!
आज हम बिना बीज वाले बेर का जैम बनाना सीखेंगे। हैरान? मैं उसके बारे में पूरी तरह से भूल गया और उससे लिपट गया। लेकिन इस बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है, और कुछ के लिए यह पहले से ही खत्म हो रहा है। मुझे बताओ, क्या तुम्हें यह व्यंजन पसंद है? अरे हां! और मैं इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना भी पसंद करता हूं, ताकि ठंडी सर्दियों की शाम को मैं बेहतरीन स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकूं।
आमतौर पर हमारे परिवार में यह व्यंजन बड़ी मात्रा में बनाया जाता है, इसलिए एक ही बार में कई सरल व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। मैं इसे शाही लुक देने के लिए अन्य फल या जामुन और यहां तक कि अखरोट भी जोड़ना पसंद करता हूं।
मुझे पता है कि चॉकलेट प्लम जैम की भी रेसिपी हैं - और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इस वर्ष मैंने पहले ही ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाई है और यह और भी अधिक सघन निकली है। यह बिल्कुल सही निकला, मुझे यह इतना पसंद आया कि अब रेफ्रिजरेटर में एक चम्मच भी नहीं है।
प्लम की बहुत सारी किस्में हैं, जिनमें से सबसे आम काली (नीली) या सफेद किस्म है। हालाँकि, गेम या गार्डन चेरी प्लम का उपयोग करके पीले जामुन से भी तैयारी की जाती है। किसी भी मामले में, यह बहुत अच्छा हो जाता है। और तुरंत बच्चों की एक पहेली दिमाग में आती है। याद रखें कि इसमें कैसे कहा गया था: "नीली वर्दी, पीली परत, और बीच में मीठा।"
मुझे आशा है कि इस चयन से आप निस्संदेह सफल होंगे और आप निश्चित रूप से दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ मनोरंजक समारोहों का आयोजन करेंगे। सहमत हूँ, यह बहुत अच्छा है जब आपके पास इलाज करने के लिए कुछ हो। और इन सबके अलावा, आप एक चखने वाली शाम की व्यवस्था भी कर सकते हैं, कई फूलदानों में विभिन्न व्यंजन रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम, या, और फिर बैठकर अनुमान लगा सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी इस विचार से नहीं थकेगा और इसका जोरदार स्वागत किया जाएगा।
खैर, चलो काम पर लग जाएं, अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि चुनें और रसोई की ओर दौड़ें।
आइए क्रम में सबसे प्रसिद्ध विकल्प से शुरुआत करें, जो हर किसी को पसंद है। और ज्यादातर मामलों में वे इसके अनुसार खाना बनाते हैं। हालाँकि आप इसे पाँच मिनट तक पका सकते हैं, क्योंकि यह तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक है। आपको किसी भी घरेलू बेर, किसी भी किस्म, नीले या, उदाहरण के लिए, पीले, की आवश्यकता होगी। और फिर आपकी कल्पना की उड़ान जो भी हो, आप इसमें जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू और यहां तक कि अदरक भी।
लेकिन, फिर भी इसे शुरू करने की अनुशंसा की जाती है यदि आपके पास सरल खाना पकाने के व्यंजनों का बहुत कम अनुभव है जो हर किसी के लिए समझ में आएगा, यहां तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी। खाना पकाने की यह विधि दिलचस्प है क्योंकि जामुन से बीज हटा दिए जाते हैं, लेकिन फेंके नहीं जाते, उन्हें विभाजित किया जाता है और गुठली का उपयोग किया जाता है। हाँ, यह एक ऐसा अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन है।
लेकिन, यदि आपके पास बहुत कम समय है, तो आप अखरोट, मूंगफली जोड़ सकते हैं, या बिना किसी योजक के भी डाल सकते हैं।
ऐसी सामग्रियों से बनी एक शाही मिठाई, है ना? इसलिए, आप स्वयं सोचें, जैसा चाहें वैसा करें। किसी भी स्थिति में, दावत बढ़िया बनेगी, और इन निर्देशों के साथ आप कुछ ही समय में इसका पता लगा लेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- लोचदार और अधिक पका हुआ बेर नहीं - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
चरण:
1. "फन बॉल्स" लें और उन्हें बहते पानी में धो लें। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बेर को आधा काट लें और ध्यान से गुठली हटा दें।
3. रस निकालने के लिए टुकड़ों को चीनी के साथ हिलाएं. आधे घंटे या लगभग 1 घंटे के लिए कप में छोड़ दें।
4. इस बीच, अपने पति को बुलाएं और उन्हें एक काम दें। ताकि वह हथौड़े से तुम्हारी हड्डियाँ तोड़ दे और उनकी गुठलियाँ निकाल दे।
5. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, प्लम के कटोरे को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें, जब द्रव्यमान उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। और फिर इसमें गुठली और नींबू का रस मिलाएं ताकि जैम का गाढ़ापन गाढ़ा हो जाए। यही पूरा रहस्य है. अगले 5-10 मिनट तक पकाएं. और फिर इसे जार में डालें और ढक्कनों को कसकर और वायुरोधी बना दें।
अपने पसंदीदा तरीके का उपयोग करके कांच के बर्तनों और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं और इसे ठंडी, धूप वाली जगह पर नहीं रखते हैं तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत करें। आपको कामयाबी मिले!
गाढ़े गुठलीदार बेर का जैम कैसे बनायें
मुझे लगता है कि वांछित स्थिरता के अलावा, आप हमेशा ऐसा परिणाम चाहते हैं जो जैम को और अधिक मजबूत बना दे। इस बार मैं अदरक जोड़ने का सुझाव देता हूं, जो सर्दियों में संक्रामक और वायरल बीमारियों से निपटने में मदद करेगा। आप दो चम्मच खाइये सारी बीमारी दूर हो जायेगी।
कद्दूकस किया हुआ अदरक इस्तेमाल होगा, आप थोड़ा कम या ज्यादा भी डाल सकते हैं. यह इस पर निर्भर करता है कि आप उससे कितना प्यार करते हैं। मसाला डालने के अलावा आप इसमें लौंग या दालचीनी भी डाल सकते हैं, ये भी एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन होगा.
खाना पकाने की तकनीक पिछले वाले से भिन्न है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना में पानी है, जिसका अर्थ है कि आपको चीनी की चाशनी मिलेगी, और बेर अपने रस में पक जाएगा। ठंडा!
हमें ज़रूरत होगी:
- बेर - 1.3 किग्रा
- अदरक - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- दालचीनी या लौंग - वैकल्पिक
चरण:
1. पहले विकल्प की तरह, जामुन को संसाधित करके, उन्हें धोकर शुरू करें। और फिर, या तो अपने हाथों से, यदि यह सुविधाजनक है, या चाकू से, जामुन को आधे में खोलें। गड्ढा हटाओ.
2. फल को काटें, लेकिन बारीक न काटें.
3. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर है, इससे इसकी सुगंध बेहतर आएगी।
4. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी, कसा हुआ अदरक और तैयार कटे हुए जामुन डालें। स्टोव चालू करें और मिश्रण को सक्रिय बुलबुले में लाएं। आग को बहुत तेज़ न करें, बल्कि चूल्हे को मध्यम कर दें। आधे घंटे या उससे थोड़ी देर तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की स्थिरता चाहते हैं।
वैसे भी, ठंडा होने के बाद कोई भी बेरी जैम गाढ़ा हो जाता है।
गर्म होने पर साफ कांच की बोतलों में डालें और लोहे के ढक्कन से सील कर दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मिश्रण शुद्ध और बहुत आकर्षक निकला। जैम या कॉन्फिचर के समान। ऐसा इसलिए क्योंकि बेर को टुकड़ों में काट दिया गया था। बॉन एपेतीत!
पांच मिनट में बेर बनाने की विधि - उंगलियां चाटने की विधि
मुझे लगता है कि ऐसी मीठी मिठाई छोटी शरारती लड़कियों को चखने के लिए दी जा सकती है। उन्हें इसका स्वाद चखने दीजिए और रेटिंग देने दीजिए।
इस विकल्प की विशेषता यह है कि यह बहुत तेज़ है, कुछ ही मिनटों में आप परिणाम प्राप्त कर लेंगे और पहले से ही देख लेंगे। आपको बस जाम के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्लम - लगभग 600 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
चरण:
1. फलों को धोने में आसानी के लिए एक कोलंडर लें। इसमें फलों को धो लें.
2. जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, जामुन को आधा काट लें। और हड्डियाँ खाओ.
3. अब तैयार उत्पादों में साधारण कच्चा पानी भरें और मिश्रण को उबाल लें। ताकि बेर अपना रस छोड़ना शुरू कर दे। इस मीठे कारमेल में चीनी डालें और मिलाएँ।
4. अब सबसे महत्वपूर्ण बात, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और फिर इसे बंद करके जार में डालें।
5. जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको यहां कई पास बनाने की भी आवश्यकता नहीं है, जैसा कि हमने खाना बनाते समय किया था, उदाहरण के लिए, या।
बेर जैम के टुकड़े और अखरोट
हे भगवान, क्या चमत्कार है! हां, यह बिल्कुल दिव्य है, आप क्या कहते हैं और आपको शब्द नहीं मिलेंगे। जरा इस व्यंजन के स्वाद की कल्पना करें। और यदि आप इसे एक बार भी आज़माते हैं, तो आप खुद को इससे दूर नहीं कर पाएंगे; कुछ वर्षों में, जार में मौजूद सभी चीजें गायब हो जाएंगी। आपको अपनी उंगलियां चाटनी होंगी और और मांगना होगा। लेकिन, निःसंदेह, यह अच्छा है जब सब कुछ संयमित हो।
बेशक, आपको इसके साथ कुछ बदलाव करना होगा; इसे पकाने में तीन दिन लगते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। अच्छा, मेरी बात मान लो। और आपके लिए सब कुछ समझना आसान बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप यूट्यूब चैनल से एक फिल्म देखें और नादेज़्दा के साथ मिलकर इस पाक कला को सीखें।
पीले प्लम (चेरी प्लम) से गाढ़ा बीजरहित जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
मैंने वास्तव में नहीं सोचा था कि चेरी प्लम एक प्लम था, मैंने सोचा था कि यह नाम किसी और चीज़ को संदर्भित करता है, लेकिन जैसा कि यह निकला, मैं गलत था। सामान्य तौर पर, इस बेरी के अलावा, मेरे हाथ में अंगूर भी थे, इसलिए मैंने इन दोनों घटकों को एक साथ मिलाने का फैसला किया। लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो चिंता न करें, बस इसे यहां न जोड़ें।
जामुन का अनुपात 1 से 1 लें। और उतनी ही मात्रा में चीनी, उसी अनुपात में लें, यानी सामान्य तौर पर 1 किलो फल के लिए 1 किलो चीनी होती है।
लेकिन, निश्चित रूप से, यह बेहतर है अगर आप इसे प्राप्त करते हैं, क्योंकि ज़रा कल्पना करें कि यह कितना सुंदर है जब गर्मियों की दो सुगंध और दो रंग, पीले और हरे, एक डिश में मिल जाते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- अंगूर (अधिमानतः बीज रहित) - 500 ग्राम
- पीली चेरी बेर - 500 ग्राम
- चीनी - 1 किलो
चरण:
1. अंगूर और चेरी प्लम लें, धो लें और दोनों सामग्री से बीज निकाल दें, यदि कोई हो। चेरी प्लम को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। चीनी छिड़कें, वाह, मैं विरोध नहीं कर पाऊंगा और एक-दो चम्मच ले लूंगा। मैंने ऐसा किया), और आपने?
2. हिलाएं और जामुन को उनके रस में ही रहने दें, चीनी के दाने धीरे-धीरे अपने आप घुलने लगेंगे। खैर, फिर मुझे लगता है कि आप पहले से ही जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है। कप को स्टोव पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। जैसे ही आप सारा झाग हटा दें, इसे तुरंत बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। फिर प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और गर्म होने पर, मीठे भोजन को जार में डालें।
3. ये मज़ेदार तैयारियां हैं जो बाहर निकलने पर आपका इंतज़ार कर रही हैं। जब आप घूमने जाएं तो इसे उपहार के रूप में भी अपने साथ ले जा सकते हैं। ठंड के मौसम में या तहखाने में इस सुंदरता को एक अछूता बालकनी पर रखें। बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब और बेर जैम (धीमी कुकर में पकाने की विधि)
क्या आप चाहते हैं कि व्यंजन और भी अधिक कोमल हो और उसमें खट्टापन हो? फिर, शरद ऋतु के चरम पर, जब आपके पास पहले से ही अपनी रानेतकी या बगीचे के सेब हों, तो आप आसानी से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए)। और हां, इन दोनों फलों से जैम बना लीजिए. हाँ, केवल एक साधारण नहीं, बल्कि एक चमत्कारिक उपकरण जिसे मल्टीकुकर कहा जाता है।
इसमें पूरी प्रक्रिया निश्चित रूप से तेज़ है, और कटोरा ही इसे बड़ी मात्रा में करने की अनुमति देता है। आख़िर इसके किनारे ऊंचे हैं. मुख्य बात वांछित मोड का निर्धारण करना है और सब कुछ तैयार होने के बाद आपको इंतजार नहीं करना पड़ेगा। चलो अब ये करते हैं. और एक क्षण में आप बैठ कर सेब-बेर का व्यंजन खा रहे होंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- सेब - 400 ग्राम
- चेरी बेर या बेर - 200 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
चरण:
1. तो, सभी फलों को धो लें और आलूबुखारा और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेशक, सभी अनावश्यक चीजें हटा दें, जैसे पूंछ, बीज या हड्डियाँ।
2. अब दानेदार चीनी लें और इसे सामग्री के साथ मिलाएं। कटोरे को 9 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि लगभग सारी चीनी पिघल न जाए।
और अगर आप कुछ मसालेदार चाहते हैं, तो आप 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और मिला सकते हैं या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
3. फलों के रस छोड़ने और भीगने के बाद, उनके आनंद को एक कटोरे में पूरी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को धीमी कुकर में डालें। ढक्कन बंद करें और सही मोड चुनें, यह ब्रेज़िंग है। 20 मिनट के लिए तापमान सेट करें।
निर्दिष्ट समय के बाद, विद्युत उपकरण बंद कर दें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर वही काम दोबारा करें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
कोको और मक्खन के साथ चॉकलेट में बेर
सामान्य तौर पर, आपने अभी तक ऐसा कुछ नहीं खाया है, या हो सकता है कि आपने इसे आज़माया हो, लेकिन यह नहीं समझ पाए कि ऐसी रचना घर पर ही तैयार की जा सकती है। इस चॉकलेट व्यंजन में मलाईदार स्थिरता है और आम तौर पर यह कई लोगों को न्यूटेला की याद दिलाती है। मैं यह भी नहीं जानता कि क्यों, स्वाद बिल्कुल अलग है।
और इसे स्वाद में और भी समृद्ध बनाने के लिए, मैं इसमें कटे हुए मेवे या बादाम मिलाने का सुझाव देता हूँ। ओह, और एक स्वादिष्ट व्यंजन सामने आएगा, ठीक है, वहीं रुको!
हमें ज़रूरत होगी:
- बेर - 0.5 किग्रा (बिना बीज के वजन दर्शाया गया है)
- चीनी - 0.250 ग्राम
- मूंगफली - 100 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- एक पैक में प्राकृतिक कोको पाउडर - 35 ग्राम
चरण:
1. फलों को अच्छी तरह धोकर, अंदर से बीज निकालकर काम शुरू करें।
2. बाद में, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर लें और प्यूरी या दलिया जैसा मिश्रण बनाएं, ऐसा कहें।
3. अब इस प्लम जैम को मल्टी कूकर कप में रखें या स्टोव पर रखें. यदि आप मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो स्टूइंग मोड का चयन करें और 20 मिनट तक पकाएं, और यदि आप स्टोव का उपयोग करते हैं, तो सक्रिय उबलने के बाद भी लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, उन बर्तनों को जीवाणुरहित कर लें जिनमें आप तैयारी डालेंगे।
4. एक कप लें और उसमें चीनी और कोको पाउडर डालें. हिलाना। मेवों को न तो बहुत बारीक काटें और न ही बहुत मोटा।
5. जैसे ही मल्टी-डिवाइस बजने लगे, ढक्कन खोलें, चॉकलेट मिश्रण डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए। फिर 5 मिनट के लिए फिर से स्टूइंग मोड में पकाएं (या इस प्रक्रिया को स्टोव पर करें)।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद इसमें पिसी हुई मेवे डालें और हिलाएं।
6. इसके बाद कमरे के तापमान पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यही वह चीज़ है जो इस व्यंजन को कुछ वसा सामग्री और वह विशेष स्थिरता देगी जिसका हर कोई पीछा कर रहा है। हिलाएँ और इसके पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें। साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
7. इस आनंद को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से स्टोर करें, यह वहां लंबे समय तक नहीं रहेगा, यह आपके विचार से अधिक तेजी से खाया जाएगा!
संतरे के साथ बेर जैम को ठीक से कैसे पकाएं
मैंने खट्टे फलों को शामिल करने का एक विकल्प पढ़ा, मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि जामुन बरकरार रहें, लेकिन यह हासिल करना संभव नहीं है, जैसा कि मैं इसे समझता हूं। मुझे ऐसा कुछ नहीं मिला.
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें आलूबुखारा छिला हुआ होगा यानी बिना छिलके वाला होगा.
यहां हम एक संतरा लेते हैं, जिससे हमें गूदा और छिलका चाहिए होगा। कल्पना कीजिए कि यह कितना सुगंधित और मज़ेदार होगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- बेर - 1000 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
- चीनी - 1000 ग्राम
चरण:
1. बेर को अच्छे से धो लें और फिर बीज सहित उसका छिलका हटा दें।
2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. संतरे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन सफेद नसों को हटा दें जो हमेशा मौजूद रहती हैं।
4. प्राप्त सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और रस निकलने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें, अधिकतम आंच चुनें और सक्रिय रूप से बुलबुले बनने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मध्यम स्टोव मोड चुनें और 15 मिनट तक पकाते रहें। बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें और धीमी आंच पर पकने दें।
2 बैच में पकाएं, यानी जैम ठंडा होने के बाद इसे दोबारा स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.
6. और तुरंत, जबकि अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, जार में वितरित करें और ढक्कन पर पेंच करें। यदि आवश्यक हो तो फोम को हटाना न भूलें। आपके नए प्रयासों में शुभकामनाएँ!
आलसी गृहिणी के लिए एक सरल जैम रेसिपी
खैर, घर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, लेकिन यह अक्सर संदेह और आक्रोश पैदा करती है, और अगर कुछ काम नहीं करता है तो क्या होगा। ऐसे में एक विकल्प है जो मदद करेगा. यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया था जिन्हें खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन फिर भी वे अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं।
मेरा सुझाव है कि जामुन को चीनी की चाशनी में उबालें। यह बहुत अच्छा बनेगा, आपको कारमेल जैसा दिखने वाला मिलेगा जिसमें एक वास्तविक "सुंदरता" स्नान कर रही है। क्या यह मौलिक प्रस्तुति नहीं है?
मैं हैरान हूँ! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उत्कृष्ट कृति ओवन में पकाया जाता है, स्टोव या फ्राइंग पैन पर नहीं।
हमें ज़रूरत होगी:
- बेर या चेरी बेर - 0.5 किग्रा
- दानेदार चीनी - 6-7 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चरण:
1. इसलिए, जामुनों को छांट लें, जो फल बहुत नरम हों और खाने के लिए उपयुक्त न हों, उन्हें हटा दें। धो लें और बीज निकाल कर आधा-आधा काट लें।
गंधहीन वनस्पति तेल को सिरेमिक सांचे में डालें। और फिर इस पर चीनी की एक पतली परत छिड़कें। फिर आलूबुखारे के आधे भाग को छिलके के साथ नीचे की ओर रखें। और फिर से चीनी के साथ पाउडर बना लें.
2. अब मोल्ड को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
3. फिर वर्कपीस को बाहर निकालें और भली भांति बंद करके सील करें। इसे कंबल के नीचे लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने दें और 24 घंटे बाद तहखाने में ले जाएं।
घर का बना बीजरहित बेर जैम
खैर, अंत में, मैं आपको यूट्यूब चैनल के एक और वीडियो से खुश करना चाहता हूं। शायद आप अपने मिलनसार परिवार को बेर की सजावट से खुश करना चाहते हैं। खैर, इन निर्देशों से आप निश्चित रूप से सफल होंगे।
देवियो और सज्जनो, मेरे लिए बस इतना ही। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि प्लम जैम बनाना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को संभाल सकता है। इसे बिना बीज के पकाएं, क्योंकि यह अभी भी सुरक्षित है, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि एसिड निकलेगा, जो केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। ठीक है, यदि आप अभी भी ऐसा नहीं चाहते हैं, तो इस विषय पर मेरे अगले नए लेख की अपेक्षा करें।
सभी को शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे! जल्दी करें, क्योंकि जल्द ही... कड़ाके की ठंड आ जाएगी। नमस्ते!
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में, बन्स और बैगल्स हमेशा मेज पर परोसे जाते थे, एक समोवर रखा जाता था, और हमेशा कप शहद और मीठे उबले ग्रीष्मकालीन जामुन और फल रखे जाते थे।
कल्पना कीजिए कि आपको कोई सामान्य व्यंजन नहीं, बल्कि एम्बर सिरप में स्वादिष्ट इलास्टिक प्लम परोसे गए। जरा उस स्वादिष्ट गंध के बारे में सोचें जो इससे आती है। और व्यावहारिक रूप से मुरब्बे वाले अमृत को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने में कितना आनंद आता है! परिचय?
इतनी स्वादिष्ट मिठाई बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, बकाइन या पीले शानदार फलों को रस देने और चीनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त होने में 6 से 12 घंटे लगते हैं। लेकिन ये इसके लायक है! इसके अलावा, लाभकारी गुणों और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आगे की गर्मी उपचार प्रक्रिया केवल कुछ मिनटों तक चलती है।
हालांकि इस रेसिपी को "पांच मिनट" कहा जाता है, कम गर्मी पर उबालने में लगने वाले समय के कारण, इसमें अभी भी समय निवेश की आवश्यकता होगी। इसलिए आपको इसकी तैयारी शाम से ही शुरू कर देनी चाहिए.
नहीं, आप लंबे समय तक इससे परेशान नहीं रहेंगे! सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है. आपको बस कटे हुए आलूबुखारे को अपना रस छोड़ने का अवसर देना होगा। इस तरह यह चीनी की चाशनी में "संरक्षित" रहेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्लम - 3 किलो।
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
तैयारी:
सबसे पहले, आपको प्लम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। यदि त्वचा पर कोई क्षति हो, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें ताकि जाम बाद में किण्वित न हो।
प्रत्येक अमृत के चारों ओर एक घेरा काटें और गड्ढा हटा दें। सिद्धांत रूप में, आप इसके साथ खाना बना सकते हैं। लेकिन याद रखें कि हर कोई भोजन करते समय हार्ड कोर के साथ "क्रैक" करना पसंद नहीं करता है। और मेहमान, अनजाने में, गलती से उस पर अपने दांत तोड़ सकते हैं।
सुविधा के लिए, और ताकि फल का गूदा अधिक तरल दे और फिर बेहतर ढंग से भिगोया जा सके, आपको तैयार हिस्सों को एक बेसिन में डालना चाहिए और शीर्ष पर चीनी छिड़कना चाहिए।
यदि आपने प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग किया है और तामचीनी बेसिन का नहीं, तो खाना पकाने के लिए आपको वर्कपीस को इसके लिए सुविधाजनक पैन में डालना होगा।
इसे मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें और इसे इसकी गाढ़ी चाशनी में सिर्फ 5 मिनट तक चुपचाप उबलने दें।
आप समय-समय पर हिला सकते हैं, लेकिन निचोड़ें नहीं ताकि फल अपना आकार न खोए, और झाग हटा दें। त्वचा थोड़ी झुर्रीदार होगी, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।
तैयार जैम को साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।
सर्दियों की लंबी शामों में, गर्मियों के फलों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, जिससे घर में सभी का मूड अच्छा हो जाए।
गाढ़े गुठलीदार बेर जैम बनाने की एक क्लासिक रेसिपी
क्लासिक रेसिपी में, खाना पकाना एक लंबे चरण में होता है और घंटों तक चाशनी डालने की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र बात यह है कि इस संस्करण में रंग पूरी तरह से गर्मी उपचार के कारण अधिक संतृप्त भूरा रंग बन जाता है।
लेकिन कुछ लोगों को ये और भी ज्यादा पसंद आता है. इसके अलावा, यह अधिक गाढ़ा हो जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्लम - 2 किलो।
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
- पानी - 200 जीआर।
तैयारी:
बहते पानी के नीचे या गहरे बेसिन में, प्लम को धोएं और पूंछ हटा दें, साथ ही कोई भी क्षति हो।
बीज हटा दें और, यदि फल बहुत बड़े हैं, तो स्लाइस में काट लें। छोटे आकार के मामले में, उन्हें आधे के रूप में छोड़ना पर्याप्त है।
चाशनी भरने की तैयारी करें, जो मीठे जैम का आधार बनेगी। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे पानी में घोलें। आपको काफी गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।
स्टोव पर रखें और उबालें। एम्बर तरल को जलने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। और 5 मिनट तक पकाएं.
तैयार बेर के टुकड़ों के साथ गर्म तरल को सीधे एक बेसिन या पैन में डालें, और सामग्री को मध्यम गर्मी पर फिर से उबलने दें।
समय-समय पर, झाग दिखाई देगा - इसे हटाने की सलाह दी जाती है ताकि जाम सभी प्रकार के सफेद या काले समावेशन के बिना रह जाए। और यह भी ताकि बाद में यह किण्वित न हो।
इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन जल्दी गाढ़ा हो जाता है और प्लम के बड़े टुकड़ों के साथ जैम जैसा बन जाता है। इसलिए, खाना पकाने के तुरंत बाद बाँझ जार में डालना और ढक्कन को रोल करना आवश्यक है।
पलट दें और गर्म "फर कोट" में लपेट दें। लगभग एक दिन तक इस स्थिति में ठंडा होने दें। फिर आप इसे किसी भी अंधेरी जगह पर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।
गड्ढे के साथ पांच मिनट का बेर जाम
निस्संदेह, ऐसे बेर प्रेमी हैं जिन्हें निश्चित रूप से साबुत फल की आवश्यकता होती है। वे हड्डी की उपस्थिति से बिल्कुल भी शर्मिंदा नहीं होते हैं, और इसके विपरीत, वे इसके गूदे को "कुतरने" की प्रक्रिया का आनंद लेते हैं।
खैर, आप पिछली रेसिपी के अनुसार जैम को स्टोव पर लंबे समय तक उबाल सकते हैं। आपको गाढ़ी चाशनी में फल जैसे, लगभग मुरब्बे के गोले मिलेंगे।
हालाँकि, इतनी देर तक चूल्हे पर खड़ा रहना शायद ही किसी को पसंद हो। और गृहिणियां अपनी तैयारियों को रात भर पकने देना पसंद करती हैं, लेकिन फिर सर्दियों की आपूर्ति को एक, दो, तीन बार पकाकर सील कर देती हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्लम - 800 ग्राम।
- चीनी - 600 ग्राम।
- पानी - 150 मि.ली.
तैयारी:
पहले तरल भराई तैयार करना बेहतर है ताकि समय बर्बाद न हो। एक सॉस पैन में पानी डालें और, थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए, चीनी को घोलें।
बार-बार हिलाते हुए, थोक उत्पाद को पूरी तरह से घुलने और उबलने दें। वास्तव में चिपचिपा सिरप प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए।
इस बीच, हम इस प्रक्रिया से गुजर रहे हैं, प्लम को अच्छी तरह से धो लें, और गड्ढे के ठीक नीचे की गहराई के साथ छोटे छेद बनाने के लिए प्रत्येक तरफ कांटे से छेद करें। इससे न केवल रस बाहर खड़ा रहेगा, बल्कि मीठा तरल भी समान रूप से अंदर प्रवेश कर सकेगा।
तैयार फलों को एम्बर तरल में रखें और इसे बिना गर्म किए रात भर पकने दें। फिर सुबह उबालकर 5 मिनट तक पकाएं.
आधे दिन के लिए फिर से पकने दें और पांच मिनट तक पकाने को दोहराएं। तो दोबारा दोहराएँ. कुल मिलाकर 3 दृष्टिकोण होने चाहिए.
नतीजतन, प्लम वास्तव में मुरब्बा की तरह बन जाएंगे, और तरल घटक फल की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा।
अब बस इसे जार में डालना है और परोसने के लिए सही समय पर स्टोर करना है।
बिना बीज वाले और बिना पानी के आलूबुखारे से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं
क्या आपको गाढ़ा जैम पसंद है ताकि सुबह इसे ताजे, थोड़े गर्म टोस्ट पर फैलाना और कॉफी या चाय के पेय के साथ धोना सुविधाजनक हो? तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है. यह जाम के समान कुछ निकलता है, लेकिन प्लम सुंदर लोचदार स्लाइस बने रहते हैं।
क्या आप जानते हैं इसका रहस्य क्या है? चाशनी में पानी नहीं मिलाया जाता है! फल अपने ही रस में होंगे!
हमें इसकी आवश्यकता होगी.
- बेर - 2 किग्रा.
- चीनी – 2 किलो.
तैयारी:
त्वचा को अधिक कोमल बनाने के लिए, धोने के बाद फलों को उबलते पानी से हल्के से धोएं, और फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। गूदे से छिलका नहीं निकलेगा, लेकिन पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अंदर से लगभग मुलायम हो जाएगा। आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें।
चीनी डालें और इसे 8 घंटे तक पकने दें। इस दौरान, फलों का रस चीनी के साथ मिलकर अपने ही तरल पदार्थ से एक सिरप बना लेगा।
कंटेनर को स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें और जैसे ही सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
दोबारा इसी तरह उबालकर ठंडा कर लें. दो बार पर्याप्त है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, और ताकि बेर के टुकड़े लगभग पारदर्शी हो जाएं, तो आप इसे तीन बार में कर सकते हैं।
एक कीटाणुरहित कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रोल अप करें।
उपचार गाढ़ा हो जाता है और पूरी तरह से अपने रस में संरक्षित रहता है।
घर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ बेर जैम
जब जिलेटिन को जैम में मिलाया जाता है, तो एक नरम कॉन्फिचर प्राप्त होता है। और किसी तरह जेली वाले जामुन और फलों का स्वाद अधिक रसदार और ताज़ा होता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- प्लम - 1 किलो।
- चीनी - 400 ग्राम।
- जिलेटिन - 30 जीआर।
तैयारी:
जिलेटिन को पानी से पतला करना आवश्यक नहीं है। आलूबुखारे से रस निकलेगा और वह उसमें फूल सकेगा। गांठों से बचने के लिए इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाना बेहतर है।
फल से बीज निकालें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। आप इसे आधे-आधे हिस्सों में छोड़ सकते हैं - यह वही है जो आपको पसंद हो।
परिणामी कुचले हुए प्लम को ढीले मिश्रण से भरें।
पदार्थों को बेहतर ढंग से संयोजित करने के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं और सब कुछ सावधानी से मिला सकते हैं। या आप बस बर्तनों को अच्छी तरह से हिला सकते हैं और चीनी और जेलिंग एजेंट द्रव्यमान में गहराई से प्रवेश करेंगे।
अब आपको वर्कपीस को ऊपर से तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।
सुबह कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें।
इस रेसिपी की खूबी यह है कि आपको जैम पकाने की ज़रूरत नहीं है! आपको बस इसे उबलने देना है और बस इतना ही! जार में रखें, रोल करें और ठंडी जगह पर रखें।
जेली फल को ढक लेती है, और ऑक्सीजन के बिना, यह लगभग ताज़ा बना रहता है।
सर्दियों के लिए बिना चीनी के घर का बना सेब और बेर का जैम
आलूबुखारा और सेब से भी कम स्वादिष्ट जैम नहीं बनता है. और बाद वाले में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन बिना किसी एडिटिव के सिरप की जेलिंग को प्राप्त करना संभव बनाता है।
और जो लोग चिकित्सीय कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते, उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी, क्योंकि फल में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो पकने पर अपनी मिठास देगा। अतिरिक्त चीनी का एक औंस नहीं!
लंबे जलसेक की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पानी मिलाया जाता है। सच है, आपको 4 तरीकों से खाना पकाने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप गर्म इकाई के पास ज्यादा समय नहीं बर्बाद करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- पके सेब - 3 किलो।
- प्लम - 2 किलो।
- पानी - 3 लीटर।
तैयारी:
छिलके से अनावश्यक समावेशन से बचने के लिए, सेब को न केवल कोर और तने से, बल्कि छिलके से भी छीलना सबसे अच्छा है। सेंटीमीटर मोटाई के टुकड़ों में काटें।
प्लम के साथ हमेशा की तरह आगे बढ़ें: आधे में काटें और गुठली हटा दें।
दोनों टुकड़ों को एक कुकिंग कंटेनर में मिलाएं, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच बंद कर दें और इसे 8-12 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिर दोबारा उबाल लें और लंबे समय तक ठंडा करें। इसे दो बार और दोहराएँ। हालाँकि इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, लेकिन सेब की वजह से चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।
एक स्टेराइल कंटेनर में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
तैयार जैम सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और हमेशा बड़े मजे से खाया जाता है!
चॉकलेट प्लम जैम बनाने की विधि पर वीडियो
और यदि आपने पहले से ही सभी प्रकार के बहुत सारे जैम तैयार कर लिए हैं और नहीं जानते कि अपने घर वालों को आश्चर्यचकित करने के लिए और क्या करें, तो इस मूल रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।
इस विकल्प में वह है जिसे "ट्विस्ट" कहा जाता है और कोको पाउडर का उपयोग इस प्रकार किया जाता है। परिणाम कई लोगों के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है: "प्लम इन चॉकलेट"। मैं बस उसकी पूजा करता हूं।
और अपने लिए अन्य तरीके भी चुनें जिनके बारे में हम आज पहले ही काफी चर्चा कर चुके हैं।
पीले और नीले प्लम के अलावा, आप प्रून पकाने के लिए दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही देर से पकने वाले संकर जो पहली ठंढ के बाद पकते हैं।
स्वादिष्ट जैम के हिस्सों का उपयोग आसानी से बेकिंग में, मिठाइयों को सजाने के लिए और यहां तक कि हर्बल चाय बनाते समय एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।
एक कप चाय के साथ भरपूर भूख और अच्छा मूड!
बेर जैम, घर पर सर्दियों के लिए एक नुस्खा
प्लम जैम एक लाजवाब व्यंजन है! गार्डन प्लम को सर्दियों के लिए ताज़ा रखना मुश्किल है, लेकिन आप उनसे स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में भरपूर मात्रा में विटामिन पी (रुटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ प्लम को बैंगनी रंग देता है। विटामिन सी, सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी, उबले हुए आलूबुखारे में पूरी तरह से संरक्षित होता है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा, आलूबुखारे में मौजूद पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में मदद करता है और किडनी की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर का जैम घर पर बनाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा भी बनाई जाती है!
हम गुठली रहित बेर के आधे भाग से जैम बनाएंगे ताकि फलों के पूरे टुकड़े चाशनी में रहें। यह व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाता है और मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई बनाता है। आलूबुखारे के टुकड़ों को बिना उबाले कैसे पकाएं? मैं चाहूंगा कि यह जैम न हो, बल्कि मीठी चाशनी में साबुत टुकड़ों से बना जैम हो! एक छोटी और बहुत ही सरल रेसिपी है: आपको फलों को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है। इसे कई चरणों में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट का जाम कहा जाता है. क्यों? चूँकि आलूबुखारे को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, इस तरह वे अपना आकार बनाए रखते हैं। बीज रहित जैम बनाने के लिए आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों का चयन करना होगा, जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाती है। साबूत बेर जैम थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है. आइए सर्दियों के लिए बेर जैम की स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल रेसिपी से परिचित हों!
सामग्री:
- 2 किलो प्लम (आलूबुखारा, हंगेरियन, किशमिश);
- 1.2 किलो चीनी;
- 1 छोटा चम्मच। पानी।
सर्दियों के लिए बेर जैम की एक सरल रेसिपी।
1. धुले हुए आलूबुखारे को डंठलों से अलग कर लें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम बिना किसी नुकसान के केवल पके हुए प्लम ही चुनते हैं।
2. गुठली रहित बेर के आधे भाग को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में रखें। जैम बनाने के लिए बर्तनों का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए। इनेमल पैन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जैम जल सकता है और पूरी मिठाई सर्दियों के लिए बर्बाद हो जाएगी। हमारी दादी-नानी विशाल तांबे के बर्तनों में जैम पकाती थीं (जैसे चरण-दर-चरण फोटो में मेरा), और अब गृहिणियां मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील से बने या विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉसपैन का उपयोग करती हैं।
3. सभी चीजों को चीनी से ढक दें. प्लम को स्टोव पर रखने से पहले, उन्हें चीनी में भीगने और रस छोड़ने का समय दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप जैम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दालचीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, बेर जाम पहले से ही सुगंधित है।
4. सावधानी से मिलाएं ताकि प्लम के आकार को नुकसान न पहुंचे। बेसिन में 1 गिलास पानी डालें।
5. प्लम कैसे पकाएं? आइए इसे कई चरणों में करें। बेसिन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। आधे हिस्से को पचाने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे अलग हो सकते हैं, लेकिन हमें पूरे और लोचदार टुकड़ों की ज़रूरत है। आँच बंद कर दें और फल को पूरी तरह से ठंडा कर लें। अब इन्हें चाशनी में अच्छी तरह भीगने के लिए समय की जरूरत होगी.
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पहली बार पकाने के बाद प्लम बरकरार रहे। लेकिन ऐसा हो सकता है कि वे टूटने लगेंगे, भले ही आप सब कुछ नियमों के अनुसार करें और गर्मी से जाम को तुरंत हटा दें। यह पूरी तरह से प्लम की गलत किस्म के कारण हो सकता है; उन्हें भ्रमित करना आसान है। लेकिन परेशान न हों, क्योंकि इस मामले में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट प्लम जैम तैयार कर सकते हैं, रेसिपी के लिए लिंक में रेसिपी देखें।
6. 6-12 घंटों के बाद ठंडे जैम पर वापस लौटें। फिर से उबाल लें और एक मिनट से भी कम समय तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें। यदि झाग बनता है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि जार में डाला गया जैम किण्वित न हो जाए।
7. और बेर जैम को फिर से ठंडा कर लीजिये.
8. इसे फिर से थोड़ा उबाल लें.
9. और फिर से ठंडा। सिरप पहले से ही एक गहरे रंग का हो गया है। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि बेर के टुकड़े सिरप से संतृप्त न हो जाएं। उनमें थोड़ी झुर्रियाँ पड़नी चाहिए और रस गाढ़ा होना चाहिए।
10. आखिरी बार उबाल लें।
11. गर्म प्लम जैम को पहले से निष्फल सूखे और गर्म जार में डालें। यदि कंटेनरों का उपचार नहीं किया जाता है, तो जैम किण्वित हो सकता है और खराब हो सकता है। देखें कि जार और ढक्कनों को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।
12. बेर की स्वादिष्टता को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें और ठंड का मौसम आने तक कोठरी में छिपा दें। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो जैम को चर्मपत्र से ढक दें और तुरंत खा लें। जैम को चाय, कोको और गर्म दूध के साथ परोसा जाता है; यह मीठे पाई और पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। और जैम से निकला बेर का रस अपनी स्थिरता में एक टॉपिंग जैसा दिखता है, इसलिए इसे आसानी से डेसर्ट और आइसक्रीम को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बेर जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!
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