सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा कैसे बनाएं. सॉसेज और पनीर के साथ घर का बना पिज़्ज़ा। सरल चरण दर चरण नुस्खा

पिज़्ज़ा, पास्ता के साथ - पास्ता - सबसे इतालवी व्यंजन है। इसे हमेशा इटली में तैयार किया गया है, और कोई भी निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि सबसे पहले पिज़्ज़ा रेसिपी का प्रस्ताव किसने और कब रखा था।

पनीर और सॉसेज और मशरूम के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी

आटा बनाने के लिए उत्पाद

• 1 छोटा चम्मच। खमीर का चम्मच (सूखा)।
• चीनी की मात्रा भी उतनी ही।
• 5 ग्राम नमक (1 चम्मच)।
• 4 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी के चम्मच, या शायद मकई का तेल।
• 1 चाय का मग (300 ग्राम) गर्म पानी (36-38 डिग्री)।
• आटे के 3 चाय मग.

भरने के लिए उत्पाद:

• किसी भी किस्म का सॉसेज (आपके पास एक वर्गीकरण हो सकता है, या आपके पास केवल एक ही प्रकार हो सकता है) - 300 ग्राम।
• अनसाल्टेड पनीर - 200 ग्राम।
• डिब्बाबंद मशरूम (शैंपेनोन) - 400 ग्राम जार।
• बड़े टमाटर - 1 पीसी।
• अजमोद - कई टहनियाँ।
• केचप या टमाटर का पेस्ट, पानी से थोड़ा पतला - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• मेयोनेज़ (एक बैग में)।
• पिज़्ज़ा मसाला या काली मिर्च.
• जैतून - कई टुकड़े (बीज रहित)।

ऐसा लगता है बस यही है. पिज़्ज़ा बस इतना ही है. - नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, में कई अन्य सामग्रियां शामिल हैं। आप उनमें से कुछ को बाहर कर सकते हैं, उनके स्थान पर उन लोगों को रख सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं।

एक साथ पकाएं

पनीर, मशरूम, टमाटर और जैतून - एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, और पौष्टिक भी, लेकिन इसकी तैयारी में पिज्जा बनाने की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, जिसकी फिलिंग में केवल दो मुख्य सामग्रियां होती हैं: पनीर और सॉसेज। इसलिए, गृहिणियों को हमारी सलाह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में पूरे परिवार को शामिल करें। यदि घर का प्रत्येक सदस्य एक चीज के लिए जिम्मेदार है, तो स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पिज्जा जल्द ही आपकी मेज पर दिखाई देगा। साथ ही, उनमें से प्रत्येक को खुशी होगी कि उन्होंने इसकी तैयारी में भाग लिया।

आटा तैयार करना

गर्म पानी के एक कटोरे में खमीर और चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें। झाग आने तक (बीयर की तरह) कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। एक कटोरे में प्रीमियम गेहूं का आटा छान लें, नमक डालें और लकड़ी के चम्मच (स्पैटुला) से हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें। मक्खन, और अपने हाथों से आटे को गहनता से गूंधना जारी रखें। कटोरे को सूती तौलिये से ढकें, फिर ढक्कन लगाएं और 20-30 मिनट के लिए हवा रहित, गर्म स्थान पर रखें।

पिज्जा पकाना

1. आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें और इसे सावधानी से पहले से ग्रीस की हुई गोल बेकिंग ट्रे पर रखें।
2. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, फ्लैटब्रेड को केचप से कोट करें।
3. सॉसेज को हलकों या अर्धवृत्तों में, या स्ट्रिप्स में काटें।
4. टमाटर को 4 भागों में काटें, और फिर प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटें।
5. मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि रस निकल जाए।
6. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
7. जैतून को छल्ले में काटें।
8. पनीर को कद्दूकस की सहायता से स्ट्रॉ में बदल लें।
9. सभी सामग्री (पनीर को छोड़कर) को फ्लैटब्रेड की सतह पर समान रूप से वितरित करें और काली मिर्च डालें।
10. कैंची का उपयोग करके, मेयोनेज़ पैकेट पर एक बहुत छोटा छेद काट लें। बैग को दबाकर पिज़्ज़ा की पूरी सतह पर मेयोनेज़ की एक समान ग्रिड बनाएं (वैसे, बच्चों को यह बहुत पसंद आता है जब ग्रिड के बजाय मेयोनेज़ से मज़ेदार सर्पिल या फूल बनाए जाते हैं)।
11. पिज़्ज़ा के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
12. बेकिंग शीट को तुरंत ओवन में रखा जा सकता है।
13. 200-210 डिग्री के तापमान पर बेक करें.

पिज़्ज़ा 8-10 मिनिट तक बेक हो जाता है. यह पनीर और सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा की पूरी रेसिपी है।

खाना बनाना

सॉसेज और पनीर के साथ ओवन में पिज़्ज़ा कैसे पकाएं

1:502

ओवन में घर का बना पिज्जा के लिए सामग्री:

1:581

जांच के लिए:

1:602

1. आटा - 400-500 ग्राम;
2. ख़मीर - 2 चम्मच. चम्मच;
3. फ़िल्टर्ड पानी - 1 गिलास;
4. दानेदार चीनी - 1 चम्मच। चम्मच;
5. टेबल नमक - 1 चम्मच। चम्मच

भरण के लिए:

1:874

• उबला हुआ सॉसेज - 350 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 350 ग्राम;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 टुकड़े (आकार के आधार पर);
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट या तैयार केचप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़

पिज़्ज़ा आटा - आसान और सरल:

1:1330

दो गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें, दानेदार चीनी और थोड़ा आटा मिलाएं।

1:1491

डिस्प्ले:कोई नहीं;">2:1995

बंद कंटेनर को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
जब द्रव्यमान में बुलबुले आने लगें, तो आटे को लोचदार बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में पहले से छना हुआ आटा डालें। मिश्रण.

2:346

सलाह। आटा नरम और बहुत लोचदार होना चाहिए। किसी भी तरह से तंग नहीं. आटा जितना गाढ़ा होगा, केक उतना ही भारी होगा। पिज़्ज़ा के लिए, वर्कपीस को छिद्रपूर्ण और हल्का होना चाहिए। अगर आटा आपके हाथों में थोड़ा चिपकता है तो बेहतर होगा कि इसे तेल से चिकना कर लें.

2:769

डिस्प्ले:कोई नहीं;">3:1273

आटे को दो बेकिंग शीट पर पतली परत में फैलाएं।

3:1365

सलाह। पिज़्ज़ा क्रस्ट को कभी भी बेलन से नहीं बेलना चाहिए। आटे को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और अपने हाथों से पूरी सतह पर वितरित किया जाता है।

3:1604

पिज़्ज़ा टॉपिंग्स

उबले और स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स में पीस लें, टमाटर को हलकों में काट लें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सॉसेज को मांस या कीमा से और टमाटर को मशरूम से बदला जा सकता है। एक अनिवार्य सामग्री है मसालेदार खीरे। पूरे व्यंजन को नमक से संतृप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा होनी चाहिए।

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डिस्प्ले:कोई नहीं;">4:1185

डिस्प्ले:कोई नहीं;">5:1689

तैयारी

आटे को टमाटर सॉस की एक पतली परत (प्रत्येक बेकिंग शीट पर 2 बड़े चम्मच) से ढक दें।

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डिस्प्ले: कोई नहीं;">6:851

- फिर अचार को समान रूप से बांट लें.

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ऊपर कतारों में छल्लों में कटे हुए टमाटर रखें।

7:1553

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इनके ऊपर तले हुए प्याज बांट दें.

8:571

ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

8:696

मेयोनेज़ को ज़िगज़ैग तरीके से लगाएं।

8:758

डिस्प्ले: कोई नहीं;">9:1262

बेक करने से पहले उत्पाद को 7 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें, 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक न करें। सॉसेज और पनीर के साथ हमारा ओवन-बेक्ड पिज्जा तैयार है!

इटली को पिज़्ज़ा का जन्मस्थान माना जाता है। पहले, इसमें केवल पनीर, टमाटर और प्याज शामिल थे। लेकिन आज यह पूरी दुनिया में पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। और रसोइयों और गृहिणियों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है! पिज़्ज़ा में मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और बैंगन मिलाये जाते हैं। इसे न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर, फ्राइंग पैन में भी तैयार किया जाता है।

खमीर आटा पर सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा

सामग्री	मात्रा
पानी या दूध -	250 मिलीलीटर
परिष्कृत सूरजमुखी तेल -	50 मिलीलीटर
ख़मीर (कच्चा) -	20 ग्राम
नमक -	½ चम्मच
आटा -	600 ग्राम
चीनी -	2 बड़ा स्पून
केचप या टमाटर का पेस्ट -	3 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ -	3 बड़े चम्मच
सॉसेज -	स्वाद
मोजरेला -	स्वाद
टमाटर -	स्वाद
खाना पकाने के समय: 60 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी

खाना पकाने की विधि:

1. दूध या पानी को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। एक गहरे कप में नमक, खमीर और चीनी मिलायी जाती है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
2. आटे के आधार में वनस्पति तेल और छना हुआ आटा डालें;
3. द्रव्यमान की स्थिरता लोचदार होनी चाहिए और आपकी हथेलियों से चिपकनी नहीं चाहिए। किस्म के आधार पर आटे की मात्रा बढ़ या घट सकती है;
4. कमरे के तापमान पर, आटा दो बार फूलना चाहिए। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा;
5. जब यह फूल जाए तो केक को बेल लें;
6. सॉसेज और टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है;
8. मेयोनेज़ के साथ केचप मिलाएं और तैयार फ्लैटब्रेड पर फैलाएं;
9. ऊपर से टमाटर, सॉसेज और मोत्ज़ारेला के टुकड़े डालें;
10. पिज्जा को ओवन में तीस मिनट तक बेक करें. इससे पहले इसे 180° तक गर्म करना होगा।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पफ पेस्ट्री पिज्जा रेसिपी

सामग्री:

• छिछोरा आदमी;
• केचप - 5 बड़े चम्मच;
• परमेसन - 300 ग्राम;
• सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स - 300 ग्राम;
• जैतून;
• टमाटर;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

खाना पकाने की विधि:

आलसी टमाटर पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• ताजा केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम आटा;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 250 ग्राम पनीर (कठोर);
• सॉसेज - 200 ग्राम;
• हरी प्याज।

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में अंडे और नमक को अच्छी तरह मिला लें। केफिर और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
2. एक कटोरे में छना हुआ आटा डालते समय, सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए। आटा पैनकेक की तरह पतला होना चाहिए। उसे इसे लगभग पंद्रह मिनट तक पकने देना होगा;
3. सॉसेज को क्यूब्स में काटा जाता है;
4. पनीर को कद्दूकस किया जाता है या बारीक काट लिया जाता है;
5. साग को बारीक काट लें;
6. कटे हुए उत्पादों को तैयार आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
7. बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें या उस पर फॉयल लगा दें;
8. परिणामी द्रव्यमान को सांचे में डाला जाता है;
9. पिज़्ज़ा को लगभग तीस मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में तैयार किया जाता है।

सॉसेज, मशरूम और पनीर के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम आटा;
• गर्म पानी - 1 गिलास;
• 2 अंडे;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पाउच;
• 300 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम सॉसेज;
• 2 टमाटर;
• 300 ग्राम मशरूम (शैंपेन);
• प्याज;
• चटनी;
• हरियाली.

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 255 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छानकर खमीर के साथ मिलाया जाता है;
2. एक कटोरे में नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, पानी, अंडे डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए;
3. कटोरे को ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
4. मशरूम को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें;
5. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है;
6. सॉसेज को छोटे हलकों में काटा जाता है। पनीर को कद्दूकस किया जाता है;
7. आपको गर्म वनस्पति तेल में प्याज और शैंपेन को भूनने की ज़रूरत है;
8. मेज पर आटा छिड़कें, आटे का आधा भाग सांचे के आकार में फिट होने के लिए बेल लें;
9. बेकिंग शीट पर आटे की एक परत रखें और केचप के साथ फैलाएं। तले हुए खाद्य पदार्थों को शीर्ष पर रखें;
10. फिर सॉसेज और टमाटर बिछाए जाते हैं;
11. सब कुछ शीर्ष पर कटी हुई जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़का हुआ है;
12. पिज्जा को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक पकाया जाता है.

सॉसेज और अनानास के साथ पिज्जा (खमीर के साथ)

सामग्री:

• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1/2 चम्मच;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• नमक;
• चटनी;
• सॉसेज - 250 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मध्यम बल्ब;
• काली मिर्च।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में पानी, दानेदार चीनी और खमीर को अच्छी तरह मिलाया जाता है। झाग दिखाई देने तक तरल को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
2. एक कटोरे में ½ कप आटा, रिफाइंड तेल और नमक डालें। सामग्री पूरी तरह से मिश्रित होती है;
3. इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लिया जाता है. इसे किसी गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए ताकि यह दो बार ऊपर उठ जाए;
4. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आधा प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है;
5. एक फ्राइंग पैन में सॉसेज और प्याज को पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें;
6. टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है;
7. अनानास से रस निकाल लें. बचे हुए प्याज को काट लें;
8. गुंथे हुए आटे को बेलकर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है;
9. पिज्जा क्रस्ट को केचप से चिकना करें, टमाटर, प्याज, सॉसेज डालें;
10. शीर्ष पर अनानास के छोटे टुकड़े रखें और पनीर के साथ छिड़के;
11. पिज्जा को 180° के तापमान पर बीस मिनट तक पकाया जाता है।

1. बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए, इसे पूरी सतह पर कांटे से छेद करना चाहिए;
2. पिज़्ज़ा के लिए, आप खमीर के साथ या उसके बिना पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं;
3. खाना पकाने से पहले पिज़्ज़ा पर जड़ी-बूटियाँ या इतालवी मसाला छिड़का जा सकता है;
4. पनीर की नरम किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है ताकि पकाते समय यह अच्छी तरह से पिघल जाए, जिससे एक कुरकुरा परत बन जाए;
5. आटे को हाथ से मिलाना बेहतर है. इसे चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें;
6. पिज्जा के लिए, आप स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज, फ्रैंकफर्टर, उबला हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं;
7. सॉसेज के कारण पिज्जा की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी बढ़ जाती है। इसे और अधिक आहारपूर्ण बनाने के लिए, सॉसेज को उबले हुए चिकन से बदला जा सकता है;
8. केचप और मेयोनेज़ में अक्सर शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं। पिज़्ज़ा को स्वादिष्ट और सुरक्षित बनाने के लिए, उन्हें खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है।

सॉसेज और पनीर के साथ पिज़्ज़ा एक बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है। बहुत से लोग पिज़्ज़ेरिया या कैफे में तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वनस्पति तेल का इस्तेमाल सामग्री तलने के लिए बार-बार किया जाता है।

इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है और खराब पाचन में योगदान होता है। घर पर पिज़्ज़ा बनाना एक सुरक्षित उत्पाद की गारंटी देता है।

और भरने के लिए विभिन्न उत्पादों का उपयोग करने की क्षमता हर दिन मित्रों और परिवार को प्रसन्न कर सकती है।

पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प - आटा और पकवान की भराई दोनों - किसी भी भोजन प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सबसे लोकप्रिय और सरल नुस्खा सॉसेज और पनीर के साथ पिज्जा है। इस मामले में, आटे में या तो खमीर का आधार हो सकता है या "जीवित मशरूम" मिलाए बिना तैयार किया जा सकता है। घर पर ऐसी स्वादिष्ट चीज़ कैसे तैयार करें?

सॉसेज और पनीर के साथ घर का बना पिज़्ज़ा - व्यंजन सामग्री

पिज़्ज़ा का पारंपरिक आधार खमीर आटा है, इसलिए हम इसकी तैयारी पर विचार करेंगे। आधार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास गर्म पानी (या दूध)
• 2 चम्मच (7-10 ग्राम) सूखा इंस्टेंट यीस्ट
• 2-2.5 कप गेहूं का आटा
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 0.5 चम्मच शहद
• नमक की एक चुटकी

पिज़्ज़ा भरने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 - 300 ग्राम सॉसेज (सेरवेलैट और सलामी सर्वोत्तम विकल्प हैं)
• 150 - 200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
• 100 ग्राम परमेसन चीज़
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 कली लहसुन (अन्य मसाले एक विकल्प हो सकते हैं)
• 2/3 कप टमाटर पिज्जा सॉस (या केचप)
• ताजा जड़ी बूटी

यदि आप गर्मियों में पिज़्ज़ा पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मौसमी टमाटर के टुकड़े भरने के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

सॉसेज और पनीर के साथ घर का बना पिज़्ज़ा - तैयारी के चरण

पिज़्ज़ा पकाने में दो चरण होते हैं - आटा तैयार करना और वास्तव में पकवान पकाना। निःसंदेह, आप परीक्षण से शुरुआत करते हैं।

पिज़्ज़ा का आटा बनाना

• एक गहरा बर्तन तैयार करें और उसमें शहद रखें।
• गर्म पानी डालें और व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
• खमीर डालो. मिश्रण मत करो! "मशरूम" को थोड़े समय (लगभग 10 मिनट) के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें फूलने का समय मिल सके।
• इसके बाद, मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा नमक (0.5-3/4 छोटा चम्मच) डालें और सामग्री को मिलाएँ।
• - अब आटा डालें. पहला गिलास बाहर निकालें और आटे को पिज़्ज़ा की अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ। रबर स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर है। इसके बाद, एक और गिलास डालें और आटे के घटकों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो बचा हुआ आटा मिला कर आटा गूथ लीजिये. अंतिम चरण में, स्पैटुला को एक तरफ रख दें और अपने हाथों से काम करें। आटे को 2-5 मिनिट तक गूथ लीजिये.
• प्लास्टिक द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं। एक साफ कटोरे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और कटोरे के किनारों को इसके साथ "रोल" करें ताकि फैटी बेस पूरी तरह से आपकी गेंद को कवर कर सके। इसके बाद, कंटेनर को तौलिये से ढक दें और 20 - 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

पकवान में भरावन तैयार किया जा रहा है

जब तक आटा फूल रहा हो, पिज़्ज़ा टॉपिंग बना लें।

• तैयार सॉसेज को स्लाइस में काट लें.
• पनीर को मोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिए.
• यदि आप टमाटर डालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें अपनी पसंद के अनुसार छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
• लहसुन की कली को लहसुन प्रेस से गुजारें और 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें।

आटे की मात्रा दोगुनी होने तक इंतजार करने के बाद, इसे अपने हाथों से गूंध लें और पिज्जा बनाना शुरू करें।

• अपने काम की सतह पर आटा लगाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में रोल करें।
• बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर हल्का सा सूजी या कॉर्नस्टार्च छिड़कें (इससे पिज्जा बेस और भी कुरकुरा हो जाएगा)।
• आटे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और पिज़्ज़ा का किनारा बना लें। इसके बाद, आधार की पूरी सतह पर कांटे से छेद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि छेद न हो।
• आटे की सतह को लहसुन-मक्खन मिश्रण से ब्रश करें। इसके बाद, किनारे के क्षेत्र से बचते हुए परत को केचप (या टमाटर सॉस) से ढक दें।

• 2 प्रकार के पनीर को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को पिज्जा बेस पर डालें (अंतिम परत के लिए थोड़ा छोड़ दें)। किनारे फिर से साफ रहते हैं
• इसके बाद, सॉसेज रिंग्स की एक परत बिछाएं। यदि आपके पास टमाटर हैं, तो उन्हें भी इसी अवस्था में मिला लें।
• पकवान पर बचा हुआ पनीर छिड़कें और यदि चाहें, तो मसाले और काली मिर्च डालें।
• डिश को 200°C पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• ओवन से निकालें और पिज़्ज़ा को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

असली नीपोलिटन पिज़्ज़ा का स्वाद चखने का सपना किसने नहीं देखा - पतला, कुरकुरा, पनीर की एक उदार परत और पतले कटे हुए टमाटर के साथ? वही जो एक साधारण आटे के फ्लैटब्रेड से एक कुशल पिज्जायोलो के हाथों पैदा होता है? लेकिन अगर यह नेपल्स से बहुत दूर है, लेकिन आप स्वादिष्ट, त्वरित और संतोषजनक सरल इतालवी भोजन चाहते हैं, तो हम घर पर असली पिज्जा जैसा कुछ बनाने का सुझाव देते हैं। सॉसेज, पनीर और अन्य व्यंजनों के साथ पिज़्ज़ा, जिसमें ब्रेड और मसालेदार सुगंध है - यह कोई सपना नहीं है, बल्कि काफी सुलभ और सरल व्यंजन हैं जिन्हें हम आज आपके साथ साझा करेंगे।

सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी है। कोई भी सॉसेज जिसे आप रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, उपयुक्त रहेगा। यदि कई किस्में हों तो यह और भी बेहतर है।

एक साधारण पिज़्ज़ा के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• आटा - 200 ग्राम आटा, 125 ग्राम पानी, आधा चम्मच नमक, आधा पैकेट सूखा खमीर;
• भरना - 150 ग्राम सॉसेज, 150 ग्राम कसा हुआ पनीर, थोड़ा सा जैतून का तेल, 4-5 बड़े चम्मच। अपने रस में टमाटर का पेस्ट या शुद्ध टमाटर के चम्मच।

खाना पकाने के लिए आप किसी भी गंधहीन और रंगहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प कंजूसी न करना और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदना है।

यह ओवन में पिज़्ज़ा बनाने की एक रेसिपी है। पिज्जा में अलग-अलग टॉपिंग हो सकती हैं, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत एक ही है - सबसे पहले खमीर आटा गूंध किया जाता है, फिट किया जाता है, रोल किया जाता है और विभिन्न सामग्रियों से सजाया जाता है। ओवन में पकाया गया.

इस रेसिपी में घर का बना सॉसेज पिज़्ज़ा बनाने का तरीका बताया गया है।

1. तीन बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, इसमें सूखा खमीर डालें ताकि यह थोड़ा फूल जाए।
2. सवा घंटे बाद आटे को छान कर नमक डाल दीजिये, पतला खमीर डाल कर आटा गूथ लीजिये. जब आटा तरल के साथ मिल जाए, तो थोड़ा सा तेल डालें, वस्तुतः एक चम्मच, और चिकना होने तक गूंधें। इसमें आमतौर पर लगभग दस मिनट लगते हैं।
3. आटे को एक गेंद में रोल करें, सतह को हल्के से तेल से चिकना करें और फिल्म के साथ कवर करें और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. क्या आटा दोगुना हो गया है? ओवन चालू करने का समय हो गया है। मोड को 220 डिग्री पर सेट करें, इस बीच आटा गूंथ लें और फिर से थोड़ा सा गूंथ लें।
5. इसे काफी पतले गोले में बेल लें - आमतौर पर व्यास में 25 सेमी या थोड़ा अधिक। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
6. भरावन तैयार करें - सॉसेज को पतला काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे के गोले पर टमाटर का पेस्ट या सॉस फैलाएं, सख्त पनीर छिड़कें, ऊपर सॉसेज रखें और ओवन में रखें। सवा घंटे तक बेक करें, उसके बाद गर्म पिज्जा को जड़ी-बूटियों से सजाएं और जैतून का तेल छिड़कें।

ताजी तुलसी इटालियन पिज़्ज़ा के लिए आदर्श जड़ी बूटी मानी जाती है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

आप सॉसेज के बिना, लेकिन मशरूम और तले हुए प्याज के साथ पिज्जा बना सकते हैं।

दो मध्यम आकार के पिज़्ज़ा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3-4 कप छना हुआ आटा;
• ख़मीर का एक पैकेट;
• डेढ़ गिलास गर्म पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

आटे को गूंथ कर डेढ़ से दो घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. इस बीच, भराई तैयार करें - वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, आधा किलो मशरूम (शैंपेन, पोर्सिनी, जंगली मशरूम) डालें, लगभग दस मिनट तक सब कुछ भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।

- जब आटा फूल जाए तो इसे व्यवस्थित कर लें और दो भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें, जिसे केचप, मेयोनेज़ या तैयार पेस्टो सॉस के साथ चिकना किया जाता है - आपकी पसंद। इसके बाद, प्याज और मशरूम को सॉस पर रखें, सब कुछ कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ छिड़कें और मध्यम गर्मी पर बेक करने के लिए ओवन में रखें। सवा घंटे - और सुगंधित मशरूम पिज्जा तैयार है!

अचार के साथ

अन्य सामग्री में नमकीन या मसालेदार खीरे मिलाने से मसालेदार और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा प्राप्त होता है। खीरे और सॉसेज के साथ बवेरियन पिज़्ज़ा बनाने का प्रयास करें।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा, आधा पैकेट सूखा खमीर, 250 मिली गर्म पानी, एक चुटकी नमक, एक चम्मच जैतून का तेल से बना आटा;
• भरना - 70 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 200 ग्राम सॉसेज, 1 बैंगनी प्याज, दो खीरे;
• सॉस के लिए - 30 ग्राम मक्खन, एक चम्मच दुकान से खरीदी गई सरसों, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और गाढ़ा करने के लिए एक चम्मच आटा।

ऊपर बताए अनुसार यीस्ट के आटे से पिज़्ज़ा बेस तैयार करें. इसे बेल लें और सॉस से कोट कर लें. यदि आपके पास तैयार सरसों की चटनी नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन में मक्खन, सरसों और खट्टा क्रीम को मिलाकर इसे स्वयं तैयार करें, सब कुछ उबाल लें और मोटाई के लिए स्टार्च या आटा जोड़ें।

आटे को सॉस से चिकना करें, ऊपर कटे हुए सॉसेज, प्याज के छल्ले, खीरे और मोज़ेरेला स्लाइस रखें और बेक करें।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ पिज्जा

स्मोक्ड सॉसेज रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय फिलिंग है। सुपरमार्केट पिज्जा के लिए तैयार सॉसेज किट बेचते हैं। एक बेस के लिए एक पैकेज या 200 ग्राम सादा स्मोक्ड सॉसेज पर्याप्त है।

सॉसेज के अलावा आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च;
• प्याज, अधिमानतः बैंगनी;
• 100 ग्राम पनीर;
• एक दर्जन जैतून.

यीस्ट बेस तैयार करने के बाद, इसे टमाटर सॉस या सिर्फ पेस्ट से चिकना करें, सॉसेज, प्याज के छल्ले और पतली कटी हुई मिर्च के गोले बिछाएं। आटे के किनारे भूरे होने तक अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ खाना बनाना

दो चम्मच पिसा हुआ खमीर, एक चम्मच चीनी, 250 ग्राम गर्म पानी और एक चुटकी नमक से खमीर का आटा तैयार करें। इस मिश्रण में एक या दो चम्मच जैतून का तेल डालें और 350 ग्राम आटा मिलाएं। आटा गूंथ कर फूलने दीजिये. इसके बाद पिज़्ज़ा की परत बेलें।

बेकिंग शीट पर कई छोटे पिज़्ज़ा या एक बड़े पिज़्ज़ा के रूप में व्यवस्थित करें, लगभग दस मिनट तक बेक करें।

तैयार बेस को उदारतापूर्वक टमाटर सॉस से कोट करें, चेरी टमाटर के हिस्सों को व्यवस्थित करें, 200 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस करें और उतनी ही मात्रा में मोत्ज़ारेला को पीस लें। सजाने के लिए, जैतून के आधे भाग काट लें, पनीर के ऊपर रखें, सूखा अजवायन छिड़कें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़क कर बेक करें।

फ्राइंग पैन रेसिपी

एक फ्राइंग पैन के लिए, नियमित खमीर रहित आटा काफी उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ बनाया जा सकता है; परिणाम एक बहुत नरम, नाजुक आधार होगा, हालांकि यह क्लासिक इतालवी पिज्जा के समान नहीं है।

हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• आटे के 8 पूर्ण चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

एक कटोरे में अंडे हल्के से फेंटें, बची हुई सामग्री डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटा पतला, थोड़ा पतला होगा. इसे मोटे तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें ताकि किनारे मोटे हो जाएं और बीच का भाग पतला रहे।

बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन चुनें, अन्यथा आधार बहुत मोटा हो जाएगा।

आटे पर तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या घर का बना एडजिका रखें। इसे आधार पर वितरित करें, शीर्ष पर कोई भी भरने वाला घटक डालें - उदाहरण के लिए, सॉसेज के टुकड़े, मशरूम, साथ ही प्याज वसा और कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ। हर चीज पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

आमतौर पर, अमेरिकी पिज़्ज़ा क्रस्ट इतालवी पिज़्ज़ा क्रस्ट की तुलना में अधिक मोटा और सघन होता है। लेकिन यदि आप बहुत सारे आटे के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप ऊपर वर्णित क्लासिक बेस के लिए इतालवी नुस्खा अपना सकते हैं और इसे "सही" पेपरोनी पिज्जा की वास्तविक सामग्री से भर सकते हैं।

भरने के लिए हम लेंगे:

• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम गर्म सलामी सॉसेज;
• 100 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• जड़ी-बूटियाँ - अजवायन और तुलसी।

सॉस को पतली परत में बेले हुए आटे पर रखें। इसे पहले से मसले हुए टमाटरों, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल और नमक से बना लें। - पनीर को कद्दूकस करके पिज़्ज़ा पर छिड़कें. सॉसेज को पतला काटें और ऊपर रखें। पकने तक बेक करें। परोसे जाने पर, पिज़्ज़ा को 8 सेक्टरों में काटा जाता है।

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