रास्पबेरी दही बनाने की विधि. पाक व्यंजन और फोटो रेसिपी फोटो के साथ रास्पबेरी दही रेसिपी कैसे पकाएं

आज हम आपको सबसे नाजुक क्रीमों में से एक - रास्पबेरी दही तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसमें एक सुखद रास्पबेरी स्वाद, नाजुक, चिकनी बनावट है और यह किसी भी तरह से अपने अधिक प्रसिद्ध नींबू "भाई" से कमतर नहीं है।

रचना चुनते समय, आप विशेष रूप से अकेले जामुन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। सीज़न के दौरान, बेशक, हम ताज़ा रसभरी लेते हैं, लेकिन सर्दियों में हम जमे हुए रसभरी से काम चलाते हैं - क्रीम का स्वाद दोनों रूपों में समान होगा। आप सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और ताजगी के लिए रास्पबेरी दही में पुदीने की कुछ टहनी मिला कर आगे बढ़ सकते हैं। खैर, आप मूल जामुन में करंट या स्ट्रॉबेरी जोड़कर मुख्य सामग्री में विविधता ला सकते हैं।

पुदीने के साथ रास्पबेरी दही शॉर्टब्रेड टोकरियाँ या टार्टलेट भरने के लिए एकदम सही है। इसे सभी प्रकार के पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ भी परोसा जा सकता है। अगर आप मलाईदार आइसक्रीम के गोले के ऊपर दही डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इसके अलावा, यह स्वयं घर में बनी आइसक्रीम के लिए एक आदर्श आधार है। खैर, आप बस गर्म टोस्ट पर रास्पबेरी क्रीम फैला सकते हैं और एक कप सुगंधित चाय के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

• रसभरी 190 ग्राम
• पिसी चीनी 60 ग्राम
• मक्खन 60 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• सूखा पुदीना 2 पत्तियां

पुदीने के साथ रास्पबेरी दही कैसे बनाएं

1. 
   यदि आप जमे हुए फलों से खाना बना रहे हैं, तो पिघले हुए रसभरी को एक करछुल में डालें। यदि जामुन ताजे हैं, तो उन्हें छांट लें और थोड़े ठंडे पानी से धो लें।
2. 
   रसभरी को धीमी आंच पर लगभग 20-30 सेकंड तक उबालें, इस दौरान वे अपना रस छोड़ देंगे, जिसमें वे पकेंगे।
3. 
   सूखे या ताजे पुदीने की कुछ पत्तियां डालें और सिर्फ आधे मिनट तक उबालें।
4. 
   करछुल को आंच से उतार लें और रसभरी को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ न जलें। अब रसभरी को बेहतरीन धातु की छलनी से छान लें, इस प्रक्रिया में जामुन को रगड़ें ताकि वे अपना सारा रस निकाल लें। पुदीना छान लें.
5. 
   दो चिकन अंडे धोएं और सुखाएं (सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों!)। एक अंडे को कलछी में पूरा फेंट लें, लेकिन दूसरे अंडे की केवल जर्दी चाहिए।
6. 
   रास्पबेरी शोरबा और अंडे को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
7. 
   अब इसमें अच्छा स्वादिष्ट मक्खन डालें, बताई गई मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें। इसे कॉफी ग्राइंडर या नियमित ब्लेंडर में रेत से बनाया जा सकता है।
8. 
   दही को धीमी आंच पर डेढ़ से दो मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल गाढ़ा न होने लगे।
9. 
   - दही को एक समान चिकना बनाने के लिए इसे फिर से बारीक छलनी से पीस लीजिए.

कपकेक रेसिपी के लिए रास्पबेरी दही कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

यह क्या है?

क्लासिक नुस्खा

विकल्प संख्या 2

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम रसभरी;
• 2 चिकन जर्दी और 1 सफेद;
• 70 ग्राम मक्खन.

उपयोग के लिए युक्तियाँ

कपकेक रेसिपी के लिए दही कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

मेरे लिए हमेशा ऐसा जुड़ाव रहा है - अगर कोई चीज़ नींबू जैसी है, तो इसका मतलब स्फूर्तिदायक, ताज़ा है। शायद यह आंशिक रूप से पारदर्शी कांच के जग में ग्रीष्मकालीन नींबू पानी के बारे में रूढ़िवादिता के कारण है। हालाँकि, आपको यह स्वीकार करना होगा कि नींबू की खटास विशेष है और इसका उपयोग किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

गर्मी की गर्मी में, आप वास्तव में बहुत अधिक गाढ़ी मिठाइयाँ नहीं चाहेंगे, जो पहले से ही गर्मी के बोझ को और बढ़ा देती हैं। लेकिन यह पागल नींबू मिठाई बिल्कुल सही होगी।

यहां तरकीब यह है कि सभी सामग्री किसी न किसी रूप में नींबू का उपयोग करती हैं। मैं नींबू के तेज़ और सुखद स्वाद के साथ एक अच्छी, बहुत नरम कपकेक बनावट के बारे में बात कर रहा हूँ। अंदर का नींबू दही इन सबको बढ़ा देता है। और यह नींबू के रस के साथ एक रसीली, हवादार क्रीम के साथ समाप्त होता है। टोपी इतनी हल्की है कि यह अपनी ओर ध्यान नहीं खींचती, बल्कि केवल मिठाई के स्वाद पर जोर देती है। बेशक, आटा स्वयं नरम और अधिक छिद्रपूर्ण होने के लिए एक विशेष तरीके से बनाया जाता है।

हम आटा (190 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) को अच्छी तरह मिलाकर शुरू करते हैं। आलसी मत बनो, सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें।

दूसरे कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन (100 ग्राम) और चीनी (275 ग्राम) मिलाएं। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि तेल लगभग एक गाढ़ा तरल द्रव्यमान होना चाहिए। इस तरह यह चीनी के साथ सबसे अच्छा मिल जाएगा, और अंतिम आटा नरम हो जाएगा। जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, 2-3 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।

एक-एक करके (2 टुकड़े) अंडे डालें, हर बार मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और दही या खट्टा क्रीम (125 ग्राम) डालें। मध्यम वसा सामग्री (5-10%) लें। बस थोड़ी सी मात्रा में दही मिलाने से आटा नरम हो जायेगा. नींबू का रस (1-2 बड़े चम्मच) और सारा रस मिलाएं (यदि नींबू छोटा है, तो 2 या 3 लें, जितना अधिक रस, उतनी अधिक सुगंध)। कहने की जरूरत नहीं है, आपको उपलब्ध सबसे सुगंधित नींबू चुनने की ज़रूरत है। बस टोकरी से एक नींबू लें और उसे सूंघें। जिसमें खट्टे फलों की अधिक सुगंध हो, वह हमारा है!)

तैयार आटे को साँचे में रखी टोकरियों में रखें। हमेशा की तरह, मैं पेस्ट्री बैग का उपयोग करता हूं - यह अधिक सुविधाजनक है और आटा अधिक समान रूप से बिछाया जाता है। आप तेज़ टोंटी वाले चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे को टोकरी के ऊपरी किनारे से आधा इंच नीचे आने दें।

160-170 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। यहां हम इसे इस प्रकार परिभाषित करते हैं: जैसे ही शीर्ष पर हल्की परत बनने लगती है, इसे हटाने का समय आ गया है। आटे की यह मात्रा 12-15 कपकेक के लिए पर्याप्त है। जब आप पहला बैच निकालें, तो कपकेक को वायर रैक पर रखें और उन्हें ठंडा होने दें। साथ ही, बेकिंग के समय को समायोजित करने के लिए जांचें कि यह कैसे बेक होता है।

जब सभी कपकेक बेक हो जाएं और ठंडे हो जाएं, तो उनमें पहले से तैयार नींबू दही भर दें। उनकी रेसिपी यहां मास्टर क्लास अनुभाग में है। इस चरण को न छोड़ें. दही के बिना मफिन तो स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन नींबू का आनंद नहीं मिलेगा। कपकेक को दही से भरने के लिए एक विशेष कटर का उपयोग करें, यह मेरे स्टोर में है। सिद्धांत यह है कि वह सावधानीपूर्वक और समान रूप से केक से केंद्र को हटा देता है। हम परिणामी छेद को दही से भरते हैं।

ऊपर से स्विस मेरिंग्यू क्रीम डालें। चौंकिए मत, वहां सब कुछ सरल है। उनकी रेसिपी मास्टर क्लास में भी है, यहाँ है।

सब तैयार है! यहां सब कुछ बहुत अच्छी तरह से एक साथ मिलता है, सब कुछ बहुत सुगंधित, खट्टा और बहुत हवादार है। और कपकेक स्वयं और नींबू दही और क्रीम। इन्हें किसी बड़ी कंपनी में खाना, क्रीम से सराबोर होना, एक-दूसरे पर हंसना और हल्की गर्मियों की मिठाई का आनंद लेना विशेष रूप से बहुत अच्छा लगता है, इससे बेहतर क्या हो सकता है!?

आइए तैयारी करें:

• मक्खन 82.5% - 180 ग्राम
• चीनी – 180 ग्राम
• चयनित अंडे - 2 पीसी। (120 ग्राम)
• आटा - 180 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• दूध - 5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

कुर्द के लिए:

• चीनी – 100 ग्राम
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

क्रीम चीज़ के लिए:

• दही पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम

विधानसभा

• फिलिंग को अंदर डालें

• क्रीम 33-35% - 50 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

तैयारी:

• क्रीम 33-35% - 150 ग्राम

तैयारी:

उत्पाद:

• आटा – 200 ग्राम
• दूध - 150 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• नमक की चुटकी
• केला - 2 पीसी।

तैयारी:

आइए परीक्षा की तैयारी करें:

• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• आटा – 120 ग्राम
• दही पनीर - 120 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

• आटा और सोडा मिला लें

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• क्रीम - 33%

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा – 190 ग्राम
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम या दही - 125 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

• नींबू का रस - 80 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• चयनित अंडे - 2 पीसी।
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

मेरिंग्यू क्रीम:

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी – 150 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
• कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच।

उत्पाद:

• आटा - 220 ग्राम
• चीनी – 180 ग्राम
• केफिर - 180 मिली
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच।
• सोडा - 2/3 चम्मच।
• कोको पाउडर - 10 ग्राम

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं

नमस्ते। आज मैं आपके लिए नींबू कपकेक की प्रस्तावित रेसिपी लेकर आया हूं। मेरे लिए यह एक अद्भुत व्यंजन है, जिसकी महक नए साल को करीब लाती है।

मेरे ब्लॉग पर पहले से ही कपकेक की एक से अधिक रेसिपी हैं, इनमें क्लासिक वेनिला और वेनिला डबल चीज़, क्रीमी, गाजर, चॉकलेट और ब्राउनी, जर्दी कपकेक और रेड वेलवेट शामिल हैं, हम इसके बिना कहाँ होंगे! सभी व्यंजन लिंक के माध्यम से उपलब्ध हैं, बस अपने पसंदीदा शब्द पर क्लिक करें और आपको सीधे लेख पर ले जाया जाएगा।

मैं सोच रहा था कि कपकेक के लिए कोई अन्य नुस्खा हानिकारक नहीं होगा, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे बिना क्रीम से सजाए, कपकेक के रूप में छोड़कर बनाया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार नींबू कपकेक मध्यम मीठे और कोमल होते हैं।

नींबू दही और अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ मिलाकर - आपकी छुट्टियों के लिए एक अद्भुत उपहार!

तो, घर पर नींबू कपकेक कैसे बनाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

16-18 टुकड़ों के लिए सामग्री:

1. 100 ग्राम मक्खन
2. 240 ग्राम चीनी
3. 2 अंडे
4. 125 ग्राम प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम
5. 190 ग्राम आटा
6. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
7. 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
8. 2-3 नींबू का छिलका

तैयारी:

सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए! और यहां तक ​​कि दही, अगर आपके शहर में दही की समस्या है, तो आप 10-15% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर से चीनी के साथ हल्का होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें; मेरे लिए इसमें आमतौर पर 5-7 मिनट लगते हैं। तेल नरम होना चाहिए! यदि आप इसे खराब तरीके से फेंटेंगे, तो कपकेक सख्त और घने हो जाएंगे, जिनमें कोमलता या फूलापन का कोई संकेत नहीं होगा।

इस समय, आपको बेकिंग पाउडर के साथ आटा छानना होगा।

तरल सामग्री में तीन बार आटा मिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ या मिक्सर के साथ कम गति पर चिकना होने तक मिलाएं।

यह अंतिम आटा है.

आटे को सांचों में रखें, उन्हें लगभग 2/3 ऊंचाई तक भरें और पहले से गरम ओवन में 160-170 डिग्री पर 18-25 मिनट तक बेक करें।

हम ऊपर-नीचे या नीचे मोड पर बेक करते हैं, संवहन पर नहीं!

हम कपकेक की तैयारी का निर्धारण हमेशा उन्हें एक कटार से छेदकर करते हैं; उस पर कोई कच्चा आटा नहीं होना चाहिए।

आप इसके अंदर फिलिंग के तौर पर नींबू दही मिला सकते हैं, इसकी रेसिपी यहां देखें - नींबू दही। या आप एक बेरी बीच जोड़ सकते हैं; खट्टेपन के साथ कुछ सही रहेगा।

आइसक्रीम, क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ क्रीम, या मस्कारपोन वाली क्रीम आदर्श क्रीम हैं। सभी रेसिपी ब्लॉग पर हैं, उन पर क्लिक करें और आपको वांछित पृष्ठ पर ले जाया जाएगा।

ये वे सुंदरियां हैं जो हमें मिलीं।

मैंने कपकेक को अपनी पसंदीदा चीज़ क्रीम से सजाया, लेकिन आइसक्रीम, एक सस्ती क्रीम की तरह, यहाँ स्वादिष्ट होगी!

यहां कपकेक को सजाने के लिए अटैचमेंट के बारे में एक विस्तृत लेख है - पेस्ट्री अटैचमेंट की समीक्षा। वहां मैंने उदाहरणों के साथ दिखाया कि कपकेक को खूबसूरती से सजाने के लिए किस टॉपिंग का उपयोग किया जा सकता है।

बेशक, आप चीनी की मात्रा के बारे में पूछेंगे। इसलिए मैंने मूल रेसिपी से 50 ग्राम चीनी हटा दी। मैंने अब और हिम्मत नहीं की, क्योंकि चीनी भी आटे को संरचना देती है।

आप सफेद चीनी की जगह गन्ने की चीनी ले सकते हैं, जिससे मिठास कम हो जाएगी। हालाँकि, मेरे लिए वे मध्यम मीठे निकले, आकर्षक नहीं। प्रयोग!

और अगले लेख में मैं आपको बताऊंगा कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रिसमस कपकेक कैसे बनाया जाता है।

देखिये जरूर!

रसभरी न केवल विटामिन, सूक्ष्म तत्वों का भंडार और विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक उपचार एजेंट है। यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित बेरी भी है, जिससे आप बहुत सारी स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं जो उत्सव की मेज को सजाएँगी, और आपके प्रियजनों के लिए एक छोटी दैनिक छुट्टी बनाने में भी मदद करेंगी। आख़िरकार, वे न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं।

यह क्या है?

कुर्द एक प्रसिद्ध अंग्रेजी मिठाई है, जो अंडे-मक्खन के आधार पर एक हवादार क्रीम है। परंपरागत रूप से, इसे नींबू का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन प्रयोगों को रद्द नहीं किया गया है। इसलिए, हम आपको सबसे नाजुक रास्पबेरी दही तैयार करने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो मेहमानों और परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

क्लासिक नुस्खा

2 चिकन अंडे, लगभग 40 ग्राम पाउडर चीनी और मक्खन, 150 ग्राम ताजा रसभरी पहले से तैयार कर लें।

अब जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और कंटेनर को स्टोव पर 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बीज निकालने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक महीन धातु की छलनी से रगड़ें। बाद में, रास्पबेरी प्यूरी को वापस पैन में डालें और, व्हिस्क का उपयोग करके, 1 अंडा और 1 जर्दी मिलाएं।

इसके बाद, मक्खन और पिसी चीनी डालें। प्यूरी को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। फिर प्यूरी को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, लेकिन उबाल न आने दें। आपको बस दही को थोड़ा गाढ़ा करना है.अब मिठाई की आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्यूरी को फिर से छलनी से गुजारना बाकी है। तैयार!

आपके पास 200 मिलीलीटर स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन है। अगर आप इसे एक निश्चित समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं तो दही को एक जार में डालें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

इस तरह इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। या आप तुरंत इस मिठाई का आनंद ले सकते हैं, बस पहले इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

विकल्प संख्या 2

रास्पबेरी दही बनाने का यह संस्करण पिछले वाले से काफी अलग है, क्योंकि इस अंग्रेजी व्यंजन की सभी रेसिपी समान हैं। हालाँकि, यह विकल्प आपके लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम रसभरी;
• 2 बड़े चम्मच (ढेर) चीनी;
• 2 चिकन जर्दी और 1 सफेद;
• स्वाद के लिए नींबू का रस या एसिड;
• 70 ग्राम मक्खन.

सफेदी, जर्दी और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा झाग न बन जाए (2-3 मिनट)। फिर रसभरी को छांट लें, धो लें और एक नॉन-स्टिक पैन में रख दें। जामुन को कांटे से मैश करें और नींबू का रस मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखें और प्यूरी को उबाल लें।

इसके बाद, आंच कम करें और करछुल की सामग्री को लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद रास्पबेरी प्यूरी में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें. मिश्रण को व्हिस्क या कांटे से जोर से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि अंडे न पकें। क्रीम को गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें। इसका टेक्सचर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा तरल भी नहीं होना चाहिए. आदर्श रूप से, कुर्द की स्थिरता जेली के समान होती है।

एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को रगड़ें, इसमें मक्खन और वसा जोड़ें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से हिलाएं। मिठाई वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इससे क्रीम थोड़ी गाढ़ी और स्वादिष्ट भी हो जाएगी।

ऐसी मिठाई तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

उपयोग के लिए युक्तियाँ

रास्पबेरी दही कपकेक, मैकरॉन (मैकरॉन प्रोटीन, चीनी और बादाम से बना एक फ्रांसीसी व्यंजन है), केक या बन्स के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम होगी। और नाज़ुक दही डेसर्ट के लिए भी। या फिर इसे नाश्ते में कॉफी और चाय के साथ परोसा जा सकता है.

सुगंधित दही किसी अन्य जामुन से भी तैयार किया जा सकता है: चाहे वह ब्लूबेरी हो, चेरी हो, स्ट्रॉबेरी हो, समुद्री हिरन का सींग हो। यहां तक ​​कि रसदार संतरे भी ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। अपना पसंदीदा स्वाद चुनें और प्रयोग करने से न डरें!

बेरी दही कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

दही एक प्रसिद्ध अंग्रेजी मिठाई (दही) है। परंपरागत रूप से यह नींबू से बनाया जाता है, और संक्षेप में यह एक बहुत ही सामान्य कस्टर्ड है। फिलहाल, अन्य जामुन या फलों के साथ इस मिठाई के बड़ी संख्या में प्रकार हैं। मैं आपको एक उदाहरण के साथ दिखाऊंगा कि ताजा रसभरी से सुगंधित बेरी दही कैसे तैयार किया जाए, लेकिन ध्यान रखें कि रसभरी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन के साथ। मुझे पता है कि यह अद्भुत क्रीम कीनू या संतरे से भी बनाई जाती है। यह रास्पबेरी दही, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, अविश्वसनीय सुगंध और समृद्ध रास्पबेरी स्वाद के साथ बहुत नाजुक है। आप इसे चीज़केक, पैनकेक, पैनकेक या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप सिर्फ रास्पबेरी दही परोसते हैं, तो इसे गर्म सुबह के टोस्ट के टुकड़े पर फैलाकर, आपको एक आत्मनिर्भर नाश्ता मिलेगा जिसका आनंद एक मग गर्म चाय के साथ लिया जा सकता है। यह मिठाई केक की परतें बनाने के लिए भी आदर्श है; इसका उपयोग शॉर्टब्रेड टोकरियाँ या टार्टलेट भरने के लिए भी किया जा सकता है; जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके उपयोग के कई रूप हैं। सामान्य तौर पर, परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित क्रीम है, जिसे साधारण चम्मच से भी आसानी से खाया जा सकता है।

सामग्री:

• रसभरी (ताजा या जमी हुई) - 400 ग्राम।
• चीनी – 200 ग्राम.
• अंडा - 4 पीसी।
• मक्खन – 100 ग्राम.
• नींबू का रस - स्वाद के लिए.

फोटो के साथ रास्पबेरी दही रेसिपी कैसे पकाएं:

रसभरी ताजा और जमी हुई दोनों तरह से उपयुक्त होती है। और चूंकि अब गर्मी का मौसम है, मेरे पास ताज़ी चुनी हुई रसभरी थी, जिसे पहले अच्छी तरह से छांटना था, कीड़े और छोटे मलबे को हटाना था।

- फिर रसभरी को छलनी से पीस लें. आपको बीजों को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बेहतर स्वाद के लिए चीनी और अन्य जामुन मिलाकर उनसे कॉम्पोट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो कॉम्पोट को छान लें।

अब साफ रसभरी के गूदे को पानी के स्नान में रखें और इसमें चीनी मिलाएं। बेरी गूदे के शुद्ध वजन की मात्रा 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके घुलने के बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें.

अलग-अलग, अंडों को एक साथ फेंटें और उन्हें रसभरी में एक पतली धारा में डालें। हम ऐसा तेल घुल जाने के बाद करते हैं।
साथ ही स्वाद के लिए नींबू का रस भी मिला लें. लगभग 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे।

जमे हुए अंडे की सफेदी के छोटे टुकड़े निकालने के लिए तैयार दही को एक छलनी से छान लें। द्रव्यमान सजातीय और कोमल हो जाएगा। आप दही को केवल जर्दी के साथ पका सकते हैं, लेकिन फिर अंडे की संख्या 6 टुकड़ों तक बढ़ा सकते हैं।

मैं सबसे पहले उस जार को धोता हूं और कीटाणुरहित करता हूं जिसमें तैयार रास्पबेरी दही जमा किया जाएगा। हम इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, इसे एक से दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ऐसी सुगंधित विनम्रता आपके शेल्फ पर लंबे समय तक नहीं रहेगी। खासतौर पर अगर आप तरह-तरह के बेक किए गए सामानों के शौकीन हैं तो यह दही आपके जरूर काम आएगा। इससे केक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. मैंने क्रीम में रास्पबेरी दही मिलाने की कोशिश की और मुझे परिणाम बहुत पसंद आया। मजे से पकाएं.

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना चैबन।

साइट से अन्य व्यंजन:

मैं लंबे समय से पेस्ट्री कोर्स करना चाहता था। हालाँकि, ऐसा लगता है, क्यों? सारी जानकारी इंटरनेट पर है, लेकिन तरकीबें और बारीकियां और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि माहौल को कंप्यूटर और इंटरनेट से बदला नहीं जा सकता। और अब सपना सच हो गया है. तो स्वादिष्ट पेस्ट्री मास्टर कक्षाओं की एक श्रृंखला की अपेक्षा करें। स्कूल की शुरुआत कपकेक से हुई. नुस्खा जटिल नहीं है, लेकिन बड़ी विविधताओं के साथ है।

कपकेक क्या हैं? ये स्पंज के आटे से बने छोटे कपकेक हैं जिनके अंदर भराई होती है और ऊपर एक क्रीम कैप होती है।

क्लासिक आटा रेसिपी के आधार पर, हमें तुरंत दिखाया गया कि चॉकलेट और नींबू संस्करण कैसे तैयार किया जाए। उन्होंने मुझे क्रीम के लिए दो विकल्प और दही के लिए तीन व्यंजन दिए। जो लोग नहीं जानते उनके लिए बता दें कि कुर्द बेरी के रस से बनी फिलिंग है।

पनीर दही क्रीम के साथ क्लासिक कपकेक

इसे तैयार करना काफी सरल है. मुख्य बात यह है कि भोजन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।

आइए तैयारी करें:

• मक्खन 82.5% - 180 ग्राम
• चीनी – 180 ग्राम
• चयनित अंडे - 2 पीसी। (120 ग्राम)
• आटा - 180 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• दूध - 5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

• नरम मक्खन और चीनी को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। हमें एक शानदार तेल मिश्रण मिलता है

• अंडे को एक-एक करके तोड़ें और हर बार चिकना होने तक गूंथें।

• आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और एक कटोरे में छान लें। चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ

• गर्म दूध में डालो. यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि तैयार मफिन नरम और हवादार हों। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कपकेक थोड़े सूखे हो जायेंगे। दूध की जगह आप क्रीम या केफिर का इस्तेमाल कर सकते हैं
• एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं और अंत में मिक्सर से फेंटें। हमें नरम और मुलायम आटा मिलेगा. यह एक क्लासिक आधार है. हमने इसके आधार पर चॉकलेट और नींबू का आटा भी तैयार किया.

• सांचों में रखें. दो तरीके हैं. आप फॉर्म का 2/3 भाग या फॉर्म का ¾ हिस्सा भर सकते हैं। बाद के मामले में, बिस्किट का ढक्कन कैप्सूल से बहुत ऊपर उठ जाएगा
• दो चम्मच का उपयोग करके फैलाना बेहतर है। आटा मोटा है और चम्मच से बहुत धीमी गति से बहता है, इसलिए इसे मदद की ज़रूरत है। दूसरे चम्मच की सहायता से हम ऐसा करेंगे

• कपों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और कपकेक को 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए भेजें। 20 मिनट से पहले कटार की जांच न करें।
• जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो बेरी के रस का उपयोग करके भरने के लिए दही तैयार करें। आप बिल्कुल कोई भी जामुन ले सकते हैं - चेरी, करंट, क्रैनबेरी। मेरे पास लिंगोनबेरी है. पतझड़ में, मैंने इसे एक ब्लेंडर से शुद्ध किया, इसे अलग-अलग कंटेनरों में विभाजित किया और इसे जमा दिया।

कुर्द के लिए:

• ताजा या जमे हुए जामुन - 100 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• 2 चयनित अंडे (या 100 ग्राम जर्दी)
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया दूध कस्टर्ड के समान है, लेकिन इसके बजाय हम बेरी के रस का उपयोग करेंगे।

• एक सॉस पैन में बेरी द्रव्यमान, चीनी और अंडे मिलाएं

यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो जर्दी लेना बेहतर है, क्योंकि उनके साथ गांठें दिखाई देने या सब कुछ मुड़ने की संभावना बहुत कम होती है।

• कलछी को धीमी आंच पर रखें और चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण फटे नहीं. जब दही गाढ़ा होने लगे, तो आप चम्मच को व्हिस्क में बदल सकते हैं और हिलाते रह सकते हैं। हम सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करते हैं, बंद कर देते हैं
• फिर विभिन्न गांठों और बेरी के छिलकों को छान लें और 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के चम्मच. तेल का तापमान महत्वपूर्ण नहीं है. और चम्मचों की संख्या परिणामी मिश्रण की मोटाई पर निर्भर करती है। अगर मिश्रण गाढ़ा है तो एक ही काफी है. - दही ठंडा होने के बाद दोगुना गाढ़ा हो जाएगा. ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

अब बारी है रोएँदार टोपी की। हम उसके लिए पनीर क्रीम तैयार करेंगे. यह गाढ़ा है, अपना आकार अच्छी तरह रखता है और विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त है।

क्रीम चीज़ के लिए:

• दही पनीर - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम

हम क्रीम चीज़ लेते हैं। कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले कई लोकप्रिय ब्रांड हैं। यह होचलैंड, क्रीम चीज़, अल्मेटे है

• नरम मक्खन को एक स्पैटुला से पाउडर के साथ मिलाएं ताकि यह पूरे रसोईघर में न फैले, और उसके बाद ही इसे मिक्सर से फेंटें।

• दही पनीर डालें, एक स्पैटुला के साथ फिर से मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ समाप्त करें। क्रीम बहुत गाढ़ी बनती है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधानसभा

• भरने के लिए गड्ढा बनाने के लिए एक विशेष उपकरण होता है। लेकिन अगर आपके पास (मेरी तरह) कोई नहीं है, तो आप आसानी से तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं।
• एक नियमित चाकू का उपयोग करके, आधे केक के बीच में एक शंकु के आकार का इंडेंटेशन काट लें।

• फिलिंग को अंदर डालें

• एक डिस्पोजेबल बैग में क्रीम चीज़ भरें। हम नोजल को बंद या खुला सितारा, गुलाब, व्यास 1.5 से 2 सेमी तक लेते हैं।

क्रीम को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और उसे गर्म होने का अवसर देना चाहिए, लेकिन तैरने नहीं देना चाहिए। चूँकि यह बहुत गाढ़ा होता है, इसलिए ठंड में इसे रोपना मुश्किल होता है और इससे निकलने वाले फूलों के किनारे फटे हुए होते हैं।

कैप कैसे लगाएं, लेख के अंत में वीडियो देखें।

चॉकलेट गनाचे टॉपिंग के साथ चॉकलेट कपकेक

मुझे हाल ही में वास्तव में चॉकलेट डेज़र्ट पसंद आया है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट केक, जिसके बारे में मैं पहले ही लिख चुका हूँ।

आटे के लिए, पिछली रेसिपी से उत्पाद लें, केवल अंत में 3 बड़े चम्मच डालें। कोको। इसे पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। लेकिन पाउडर के साथ स्वाद और गंध अधिक तीव्र होती है।

चॉकलेट गनाचे भरने के लिए:

• क्रीम 33-35% - 50 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

तैयारी:

• हम वह क्रीम लेते हैं जो फेंटने के लिए होती है। मैं छोटा प्रतिशत लेने की अनुशंसा नहीं करता; आपको वांछित परिणाम नहीं मिलेगा।
• एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, इसे लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं
• पहले से टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर कुछ मिनटों के लिए गर्म क्रीम डालें जब तक कि चॉकलेट घुल न जाए।
• चिकना होने तक हिलाएँ और सेट होने के लिए कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें।

टोपियों के लिए चॉकलेट गनाचे:

• क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 75 ग्राम या मिल्क चॉकलेट - 120 ग्राम

तैयारी:

• क्रीम को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें और उबाल लें। किसी भी हालत में उबालें नहीं, जैसे ही कुछ बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें
• कन्फेक्शनरी चॉकलेट लेना बेहतर है (यह बूंदों में आती है)। यदि नहीं तो काले या दूधिया वाले को टुकड़े-टुकड़े कर लें। सफ़ेद चॉकलेट इस क्रीम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
• और क्रीम डालें, स्पैटुला से हिलाते हुए इसे घुलने में मदद करें
• कंटेनर को सिरे से सिरे तक क्लिंग फिल्म से ढक दें। यह आवश्यक है ताकि सतह किसी फिल्म से ढकी न रहे।
• इसे काउंटर पर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आदर्श रूप से, गैनाचे को एक दिन पहले बनाएं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

• गनाश को धीमी गति से फेंटें। क्या यह महत्वपूर्ण है। इसमें बहुत समय लग सकता है, लेकिन यदि आप गति बढ़ाते हैं, तो क्रीम फट सकती है और आपको फिर से शुरू करना होगा।
• अंतिम चरण है बीच को हटाना, भराई डालना, क्रीम कैप जमा करना और सजाना।

केले की फिलिंग के साथ पेपर मोल्ड में मिनी कपकेक

यदि आपके दरवाजे पर मेहमान हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या व्यवहार किया जाए, तो मैं केले की फिलिंग के साथ मफिन का एक त्वरित संस्करण सुझाता हूं।

उत्पाद:

• आटा – 200 ग्राम
• दूध - 150 ग्राम
• चीनी – 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• नमक की चुटकी
• केला - 2 पीसी।

तैयारी:

• नरम मक्खन को दानेदार चीनी के साथ फेंटें। एक-एक करके अंडे, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह फेंटें

• आटे को छान कर चिकना होने तक मिलाइये, दूध डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. यह एक मोटा आलसी आटा निकलता है

• केले को लगभग 0.7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें

• बेकिंग शीट पर सिलिकॉन या पेपर मोल्ड रखें और उनमें चम्मच से आटा डालें। ऊपर केले का एक टुकड़ा रखें और इसे मिश्रण में दबा दें। पहले से गरम ओवन में 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें

• पका हुआ माल बढ़ गया है. ठंडा करें और क्रीम से सजाएँ।

ओवन में मस्कारपोन चीज़ क्रीम के साथ स्वादिष्ट कपकेक

कुछ लोगों को क्रीम चीज़ भारी लगती है और वे मिठाइयों में मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करना पसंद करते हैं।

आइए परीक्षा की तैयारी करें:

• अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• आटा – 120 ग्राम
• दही पनीर - 120 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• वेनिला के साथ पाउडर चीनी - 80 ग्राम
• सोडा - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

• मक्खन को सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघलाएँ (ज़्यादा गरम न करें)
• आटा और सोडा मिला लें

• एक बड़े कटोरे में चीनी, पिसी चीनी और दो अंडे मिलाएं और धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ

• मिश्रण में क्रीम चीज़ डालें और मिक्सर से दोबारा फेंटें
• आटे को एक कटोरे में छान लें और अंत में आटा गूंथ लें।

• डिस्पोजेबल बैग का उपयोग करके सांचों में रखें। कैप्सूल की ऊंचाई के दो-तिहाई हिस्से तक चम्मच से डाला जा सकता है

• 20 मिनट के लिए 180C पर ओवन (पहले से गरम) में रखें। कपकेक को ऊपर उठने की जरूरत है

जब तक वे ठंडे हो रहे हों, क्रीम तैयार करें:

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• क्रीम - 33%

मस्कारपोन चीज़ और क्रीम अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। एक मिनट के लिए मस्कारपोन के साथ पाउडर को फेंटें।

क्रीम को भागों में डालें और गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप डाई मिला सकते हैं।

क्रीम को गुलाब की नोक वाले पेस्ट्री बैग में रखें और मिठाई के शीर्ष को एक सुंदर टोपी से सजाएँ।

एंडी शेफ की ओर से नीबू दही और मेरिंग्यू के साथ वेनिला कपकेक

नींबू का स्वाद गर्मियों में मिठाई में हल्कापन और ताजगी लाता है, और नाजुक क्रीम कपकेक का वजन कम नहीं करती है, लेकिन नींबू दही भरने और आटे की नरम बनावट के बीच संतुलन बनाए रखती है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा – 190 ग्राम
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
• चीनी - 220 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• नींबू (रस और छिलके के लिए) - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम या दही - 125 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

तैयारी:

• आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, मिश्रण को व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से किया जाना चाहिए; अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है
• मक्खन को पिघलने तक नरम करें और एक अलग कटोरे में चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें
• अंडे एक-एक करके डालें, याद रखें कि हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
• खट्टा क्रीम (10% वसा) लें और मिश्रण में मिलाएँ। यह बिस्किट को हल्कापन और हवादारता देगा। इसमें 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं

हम केवल पीला भाग लेते हैं, सफेद भाग तैयार उत्पाद में कड़वाहट जोड़ देगा

• अंतिम चरण आटा और बेकिंग पाउडर मिलाना है। इसे कई तरीकों से करें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
• सांचों में रखें और ओवन में 170C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। समय की मात्रा सांचों के आकार पर निर्भर करती है। वे जितने छोटे होंगे, बेकिंग का समय उतना ही कम होगा।
• जब तक कपकेक ठंडे हो रहे हों, नींबू का दही तैयार कर लें।

नींबू दही के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 80 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• चयनित अंडे - 2 पीसी।
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन

कपकेक भरने की तैयारी:

• एक सॉस पैन में रस, चीनी और अंडे मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, प्रोटीन मुड़ सकता है और जल सकता है, और फिर आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा
• द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, और कुछ बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।

• किसी भी गांठ को छान लें और मक्खन डालें। मात्रा आप स्वयं देख लीजिये. यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो अधिक तेल डालें। लेकिन ध्यान रखें कि ठंडा होने पर दही लगभग दोगुना गाढ़ा हो जाता है

• ठंडी दही की फिलिंग को कपकेक के अंदर रखें और ऊपर से क्रीम डालें

मेरिंग्यू क्रीम:

• प्रोटीन - 2 पीसी।
• चीनी – 150 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।
• कॉर्न सिरप - 3 बड़े चम्मच।

यह क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है और केक और छोटी पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप खुली हवा में मेरिंग्यू टॉप के साथ कपकेक छोड़ते हैं, तो किनारे खराब हो जाएंगे - इस रूप में वे परिवहन के लिए सुविधाजनक हैं। अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो टोपी नरम और बर्फ-सफेद रहेगी।

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। आप चाहें तो प्रोटीन से मेरिंग्यू बना सकते हैं।
• हमें जल स्नान के लिए एक संरचना की आवश्यकता होगी। शीर्ष सॉस पैन में, अंडे का सफेद भाग, चीनी, कॉर्न सिरप, पानी और नींबू का रस मिलाएं।
• संरचना से हटाए बिना, हम कटोरे की सामग्री को मिक्सर से धीमी गति से पीटना शुरू करते हैं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं
• जैसे ही क्रिस्टल गायब हो जाएं, मिक्सर की गति अधिकतम तक बढ़ाएं और पांच मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान कम से कम तीन गुना बढ़ना चाहिए। आंच से उतारें और अगले 60 सेकंड तक फेंटें।
• आप इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. एक पेस्ट्री बैग में रखें और वेनिला कपकेक को फूले हुए शीर्ष से सजाएँ।

घर पर केफिर के साथ रसदार लाल मखमली कपकेक कैसे बनाएं

मिठाई उज्ज्वल और रसदार है, यहां तक ​​कि आक्रामक भी है। रोमांटिक डिनर और वैलेंटाइन डे के लिए बिल्कुल सही।

उत्पाद:

• आटा - 220 ग्राम
• चीनी – 180 ग्राम
• केफिर - 180 मिली
• वनस्पति तेल - 120 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2/3 चम्मच।
• सोडा - 2/3 चम्मच।
• कोको पाउडर - 10 ग्राम
• लाल जेल डाई - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए आप ऊपर दी गई कोई भी रेसिपी ले सकते हैं.

• अंडे को दानेदार चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। वेनिला चीनी और रंग का एक बैग जोड़ें। ठीक से हिला लो। द्रव्यमान गहरे लाल रंग का हो जाता है।
• केफिर को थोड़ा गर्म करें और उसमें बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं।
• आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छान लें
• जब सोडा ख़त्म हो जाए तो वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ
• अंडे के साथ केफिर मिश्रण को कटोरे में डालें, और फिर आटे के मिश्रण को भागों में डालें। चिकना आटा गूथ लीजिये
• पेपर कैप्सूल को दो तिहाई तक भरें और ओवन में 180C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। उन्हें अच्छी तरह से उठना चाहिए, सूखे कटार से जांच लें
• फिलिंग बनाने के लिए केक के अंदर का हिस्सा हटा दें. यह एक प्लंजर - एक विशेष उपकरण, एक चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है, या नोजल को पीछे की ओर से अंदर की ओर धकेलें और इसे बाहर खींचें। एक गड्ढा बन जाता है, जिसे हम भरने से भर देते हैं।
• हम किसी भी क्रीम से एक टोपी बनाते हैं, इसे लाल चीनी के छींटे या बिस्किट के टुकड़ों से सजाते हैं।

कपकेक पर कैप बनाने का वीडियो

टोपी को सजाते समय कठिनाइयाँ आ सकती हैं, लेकिन यह कैसे करें? कौन सा नोजल लेना है, कैसे इस्तेमाल करना है. वीडियो देखें, और शायद कुछ प्रश्न अपने आप गायब हो जाएंगे। यह सजावट के तत्व के रूप में विभिन्न अनुलग्नकों और मैस्टिक के उपयोग को दर्शाता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि 100 ग्राम प्रोटीन और 100 ग्राम चीनी से मेरिंग्यू क्रीम तैयार करें और विभिन्न अनुलग्नकों के साथ सुंदर टोपियां लगाने का अभ्यास करें। यह क्रीम सस्ती और हल्की है - वर्कआउट के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

कपकेक को खूबसूरती से कैसे सजाएं

कपकेक को सजाने के लिए दृष्टिकोण और कलात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पहले से सोचें कि आप किस चीज से बिस्कुट तैयार करेंगे, कौन सी फिलिंग बनानी है, और यहां से आप नृत्य कर सकते हैं और सजावट के लिए विचार ला सकते हैं। यदि आपके पास नींबू दही के साथ नींबू कपकेक हैं, तो सजावट में स्प्रिंकल्स या मुरब्बा के बजाय नींबू के छिलके का उपयोग करना उचित होगा।

मैंने आपके लिए विभिन्न सजावट के विचार तैयार किए हैं। प्रेरित हों और पाक कला की अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाएँ।

उत्तम कपकेक प्राप्त करने के नियम

उत्तम कपकेक पाने के लिए, आपको कई नियमों को जानना होगा। आइए उन पर नजर डालें:

1. आप आटे को व्हिस्क या कांटे से भी फेंट सकते हैं, लेकिन केवल मिक्सर की मदद से ही यह फूला हुआ और बड़ा बनेगा।
2. हम उत्पादों को कमरे के तापमान पर लेते हैं, अन्यथा, उदाहरण के लिए, यदि आप मक्खन में ठंडे अंडे मिलाते हैं, तो यह फट सकता है
3. बेकिंग तेल उत्कृष्ट गुणवत्ता 82.5% का होना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा
4. कपकेक के लिए तथाकथित स्कर्ट के साथ प्रबलित कैप्सूल लेना बेहतर है। इस मामले में, उन्हें बिना किसी डर के बेकिंग शीट पर कसकर रखा जा सकता है कि आटे के दबाव में आकार फैल जाएगा। यदि आप एक नालीदार सांचा लेते हैं, तो ओवन में पकाते समय इसे विशेष सिलिकॉन या धातु के सांचों में रखा जाना चाहिए जो उन्हें फैलने नहीं देंगे
5. दही की मलाई के लिए, चीनी का नहीं बल्कि पिसी हुई चीनी का उपयोग अवश्य करें। अन्यथा, क्रिस्टल को घुलने का समय नहीं मिलेगा, और स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

मैंने आपके साथ कपकेक रेसिपी साझा की, मुझे वाकई उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई को बनाने की कोशिश करेंगे। अगले सप्ताह हम एक नई मिठाई बनाएंगे। कौन सा? अपडेट की सदस्यता लें और हमारे ब्लॉग पर समाचारों से अपडेट रहें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

रास्पबेरी दही एक अत्यधिक सुगंधित आनंद है! मुझे वास्तव में एक दिलचस्प फिल्म या टीवी श्रृंखला देखते समय इस मीठी चटनी का आनंद लेना पसंद है, और मुझे इसके साथ ताजा बेक किया हुआ सामान खाना पसंद है। इस चटनी के साथ ब्रेड के साधारण टुकड़े भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

बहुत से लोग इस क्रीम सॉस को बनाने से डरते हैं, उन्हें डर है कि वे सफल नहीं होंगे, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि लगभग हर कोई पहली बार दही बना सकता है (कम गुणवत्ता वाले मक्खन को छोड़कर, जो सॉस को अलग कर सकता है) .

स्ट्रॉबेरी, नींबू, संतरे, ब्लैकबेरी, किशमिश आदि से दही बनाया जा सकता है। सॉस को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है; इसका उपयोग मफिन और कपकेक के केंद्र को भरने के लिए किया जाता है ताकि उनका स्वाद सूखा न हो। यह याद रखने की सलाह दी जाती है कि यह एक तरल क्रीम है; यह प्रोटीन क्रीम की तरह अपना आकार धारण नहीं करेगी! यदि आप इस प्रभाव को प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दही में जिलेटिन या अगर-अगर मिलाना होगा।

रास्पबेरी दही बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें. रसभरी को पूंछ से छीलकर पानी से धो लें।

चिकन अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ें और दानेदार चीनी के साथ एक कांटा, मिक्सर या व्हिस्क के साथ फोम में हरा दें।

रसभरी को एक करछुल या कड़ाही में रखें, स्टोव पर गर्म करें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कलछी की सामग्री उबली हुई रास्पबेरी प्यूरी में न बदल जाए।

अंडे के मिश्रण को सावधानी से करछुल में डालें और तुरंत सभी चीजों को व्हिस्क या कांटे से हिलाना शुरू करें। गाढ़ा होने तक स्टोव पर धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।

क्रीम को धातु की छलनी से छान लें, बीज और केक हटा दें।

छाने हुए मिश्रण में मक्खन डालें और इसे इसमें मिलाएँ। मक्खन को कलछी में डाला जा सकता था, लेकिन गर्म होने पर, कम गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद पूरी क्रीम को अलग कर सकता है और बर्बाद कर सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और सबसे अंत में मक्खन मिलाएं। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर, ठंड में एक कंटेनर में रखें।

जैसे ही रास्पबेरी दही ठंडा होकर गाढ़ा हो जाए, इसे एक कटोरे या ग्रेवी बोट में डालें, अपने प्रियजनों को परोसें और अपने लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजन रखना न भूलें!

अपने भोजन का आनंद लें!

आपने फ़सल के मौसम के दौरान पकी रसभरी से बने कई व्यंजन नहीं आज़माए हैं: जैम, फल पेय, कॉम्पोट, कॉन्फ़िचर, डेसर्ट, लेकिन आपने रास्पबेरी दही नहीं आज़माया है, क्या आपने?! अपनी पाक संबंधी चूक को सुधारना सुनिश्चित करें जबकि ऐसे सुगंधित जामुन अभी भी बिक्री पर पाए जा सकते हैं। यह एक अविश्वसनीय रूप से कोमल क्रीम है जो आपके मुंह में पिघल जाती है, यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी निश्चित रूप से इसमें सफल होंगे। याद रखें कि यह गाढ़ा न हो - दही चम्मच से बड़ी बूंदों में कंटेनर में आसानी से "बहता" है। यानी, इस क्रीम के साथ केक और डेसर्ट को कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन इसे भरने के रूप में उपयोग करना बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए, खासकर मफिन और कपकेक के लिए।

सामग्री

• 200 ग्राम पके रसभरी
• 70 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 मुर्गी के अंडे
• 70 ग्राम मक्खन
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. तुरंत एक छोटे कंटेनर में दानेदार चीनी के साथ चिकन अंडे को लगभग 2-3 मिनट के लिए फूला हुआ और गाढ़ा फोम बना लें।

2. रसभरी को पानी में धोएं, उन्हें नॉन-स्टिक करछुल या कढ़ाई में डालें, कांटे से मैश करें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। करछुल को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबालें, आंच कम करें और रास्पबेरी प्यूरी को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

3. इसमें मीठे अंडे का द्रव्यमान डालें और तुरंत व्हिस्क के साथ हिलाना शुरू करें ताकि अंडा द्रव्यमान पके नहीं, बल्कि रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिल जाए। इसके अलावा, हिलाते समय, कंटेनर की सामग्री को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक और पकाएं, जब तक कि यह हमारे लिए आवश्यक घनत्व तक गाढ़ा न हो जाए। आइए हम आपको एक बार फिर याद दिला दें कि दही कोई गाढ़ी क्रीम नहीं है, इसलिए हमें जेली की बनावट प्राप्त करने की आवश्यकता है।

4. करछुल की सामग्री को छलनी से छान लें, चम्मच या मिठाई चम्मच से हल्के से रगड़ें। आइए केक हटा दें - व्यंजन तैयार करते समय यह अब हमारे काम नहीं आएगा।

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