Fırın kalori içeriğinde lahana dolması. Lahana rulolarının kalori içeriği nasıl doğru hesaplanır?

Sebze ve et karışımından oluşan yemekler, modern insanın menüsünde belki de en önemli yiyecekler arasında yer alıyor. Bu, doyurucu bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği, şenlikli bir ana yemek veya çırpılmış atıştırmalık için neredeyse ideal bir seçenektir. Ve kompozisyonları açısından en dengeli olanlar arasında, bugün pek çok çeşidi bulunan lahana ruloları yer alıyor. Slav halklarının mutfağının bir yemeği olmasına rağmen, lahana ruloları aslen Yunanistan'dan geldi ve bugün oryantal mutfağında da bulunabilirler, ancak orada bazı değişikliklere uğrarlar: örneğin lahananın yerini üzüm veya üzüm alır. pancar yaprakları. Lahana dolması et, sebze veya mantar olabilir, fırında, yavaş tencerede, çift kazanda ve hatta ocakta pişirilebilir. Tamamen diyetsel, hafif veya daha besleyici, uzun süre tok tutan. Ve tam da bu yemeğin büyük talep görmesi nedeniyle, birçok kişi lahana rulolarında kaç kalori olduğunu, bitmiş yemek için bunların nasıl hesaplanacağını, kendi takdirinize göre nasıl değiştirileceğini ve kalori göz önüne alındığında bunun mümkün olup olmadığını öğrenmelidir. Lahana rulolarının içeriği, aşırı kilo vermek istediğinizde veya kilo alma isteğiniz olmadığında bunları yiyin.

Lahana rulolarında kaç kalori var

Lahana rulolarının en klasik versiyonunun elbette ince dövülmüş ve haşlanmış lahana yaprakları, kıyma - genellikle domuz eti veya sığır eti -, baharatlar ve tuzun bir kombinasyonu olduğu kabul edilir. Bitmiş yemek, az yağlı ekşi krema ile tatlandırılır, bunun sonucunda lahana rulolarının kalori içeriği yüz gram başına 85 kcal'e eşittir. Sonuç olarak, iki yüz gramlık bir porsiyon için “ağırlık” 170 kcal'a ulaşır. Yine de, lahana rulolarının kalori içeriği için tek bir rakam vermek yeterli değildir, çünkü bu, yalnızca bileşimlerine ve yemeğin hazırlanma yöntemine değil, malzemelerin sayısına bağlı olarak bile değişecektir. Bu nedenle bileşenleri ayrıntılı olarak analiz etmek gereksiz olmayacak, ardından lahana rulolarının bireysel kalori içeriğini hesaplamak mümkün olacaktır.

Slav halklarının mutfağına ait olan lahana rulolarının temeli beyaz lahanadır ve tüm lahana ailesi arasında yüz gram başına 28 kcal ile en düşük kalori içeriğine sahiptir. Enerji değeri açısından %67'si karbonhidratlara, %3'ü yağlara ve %26'sı proteinlere aittir. Buradaki karbonhidratlar yavaş karbonhidratlar grubuna ait olduğundan, diyet lifi içerdiğinden, bağırsakları düzenli olarak temizleyip sindirimi teşvik ettiğinden, çabuk tokluk hissi verirken lahananın sık tüketilmesine izin verilir. Bu sebzenin, bireysel hoşgörüsüzlük ve gastrointestinal mukozanın iltihaplanmasının alevlenmesi dışında pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu nedenle lahana rulolarının tüm bileşenleri arasında kesinlikle en kolay ve en sağlıklı olanıdır. Bu yemeğin hazırlanması sırasında lahananın en yumuşak şekilde işlendiği - kaynatıldığı - "ağırlığının" artmadığı ve vitamin ve mikro element seviyesinin düşmediği göz önüne alındığında.

Lahana rulolarının bir sonraki önemli bileşeni kıymadır. Domuz eti esas olarak saf haliyle veya sığır eti ile 1'e 3 oranında kullanılır. Birincisinin kalori içeriği 221 kcal olup bunun %70'i yağlara, sadece %26'sı proteinlere aittir. Kıyma için kalori içeriği zaten 291 kcal'dir, burada yağlar% 77'dir. En ilginç olanı, domuz etinin sığır etinden daha yumuşak ve daha sulu olması ve aynı zamanda vücut tarafından algılanması ve emilmesinin biraz daha zor olmasıdır. Her etin sağlık açısından birbirine yakın olduğu söylenebilir. Ancak sığır eti, demir içeriğiyle öne çıkıyor ve bu da onu anemiden muzdarip insanlar için en faydalı hayvansal protein haline getiriyor. Domuz eti ise kalp kasını, kemik dokusunu ve sinir sistemini etkileyen potasyum ve fosfor içerir. Lahanada olduğu gibi kıyma sadece haşlanır ve bu nedenle faydalı özelliklerini kaybetmez ve kalori içeriğini arttırmaz.

Lahana dolması genellikle üçüncü bir bileşene sahiptir ve bu da yalnızca kaynatılır veya buharda pişirilir. Bu pirinç. Kalori içeriği klasik yemeğinkinden biraz daha yüksek olan hem normal hem de tembel lahana ruloları için kullanılır. Seçilen pirinç, suda pirinç lapası durumuna kadar iyice kaynatılabilen ve yumuşayabilen, cilalanmış yuvarlak tanelidir. Kalori içeriği kuru ürün için yüz gram başına 355 kcal, haşlanmış ürün için ise yaklaşık üç ila dört kat daha azdır. Faydalı özelliklerine gelince, pirinç yüksek oranda alüminyum, bakır ve silikon içerir. Neredeyse tamamen yağ ve kolesterol yokluğunun yanı sıra beyin aktivitesi üzerindeki etkisi.

Ve hem tembel hem de klasik lahana rulolarının kalori içeriğini belirleyen son iki zorunlu bileşen havuç ve soğandır. Her iki ürün de düşük kalorilidir ve göstergeler sırasıyla havuç için 35 kcal ve soğan için 41 kcal'a ulaşır. Burada, her bir bileşenin nihai "ağırlığı" pişirme işlemi sırasında biraz artar, çünkü bunlar yağda kızartılır, bu da yağı emerek daha ağır hale gelmeleri anlamına gelir. Sonuç olarak, kızarmış havuç için bu değer 64 kcal'a, soğan için ise 163 kcal'a çıkacak. Ancak aynı zamanda bu tür ısıl işlemlerde bile immün sistemi uyarıcı ve yağ yakıcı özelliklerini kaybetmez.

Yukarıdaki ürünlere ek olarak mantar, tatlı biber, ekşi krema, otlar ve baharatlar da eklenebilir. Sonuç olarak, tüm bu malzemeleri tek bir tabakta birleştirirseniz, her birinin kesin hacmini ve "ağırlığını" bilerek, herhangi bir tarif için lahana rulolarının bireysel kalori içeriğini hesaplayabilirsiniz. Genel olarak, lahana rulolarının kalori içeriği için belirli sınırlar belirlemek mümkündür: tembel olanlar yüz gram başına 101 kcal ile 208 kcal arasında ve klasik olanlar - 80 kcal ile 107 kcal arasında yüzer.

Figürünü izleyenlerin diyetinde lahana dolması

Lahana rulolarının tüm bileşenlerini, maruz kaldıkları ısıl işlem yöntemlerini ve yemeğin son kalori içeriğini analiz ettikten sonra, genel olarak lahana rulolarının oldukça diyetsel bir gıda olduğu sonucuna varabiliriz, sadece siz kabul etmezseniz kabul edilebilir. İnce bir figürü korumak istediğinizde, aynı zamanda birkaç kilo vermek istediğinizde de. Sebze lahana ruloları, özellikle kalori içeriği yüz gramda 62 kcal'a zar zor ulaşan ikincisinde öne çıkacaktır. Doygunluk açısından et seçeneklerinden biraz daha düşük olsalar da, sindirim sistemini ikincisi gibi yüklemezler ve bu nedenle çeşitli mide ve bağırsakların yanı sıra karaciğer ve pankreas hastalıklarına da hoş karşılanırlar. Ve yemeğin her bir bileşeninin önemli faydaları göz önüne alındığında, menünüzü doğru bir şekilde hesaplamak ve bu göstergeyi nasıl azaltacağınızı öğrenmek yerine, lahana rulolarında kaç kalori olduğunu bilmek gereklidir.

5 üzerinden 4,3 (8 Oy)

Lahana dolması, hazırlanması sırasında bileşimindeki malzemeleri birleştirebileceğiniz bir et yemeğidir. Bu, doğru beslenmeye bağlı kalanların ve kilo verenlerin tükettikleri gıdanın enerji değerini azaltmalarına olanak tanır. En az kalori miktarı, pirinç eklenmeden tavuk veya hindi etinden yapılan lahana rulolarında bulunur. Kıymaya pirinç yerine beyaz lahana, ıspanak, petrol ve diğer bitki ve sebzeleri ekleyebilirsiniz.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina:“Yastığının altına koyarsan her zaman bol para olur...” Devamını Oku >>

En yüksek kalori içeriği, pirinçle kıyılmış domuz etinden yapılan lahana rulolarındadır. Bu nedenle figürünüze zarar vermemek ve sindirim bozukluklarına neden olmamak için bunları ölçülü olarak yemelisiniz.

Kalori içeriği ve BZHU

Lahana dolması, dünyanın birçok halkının mutfağında çeşitli varyasyonlarda bulunan bir yemektir. Vücudun normal çalışması için gerekli besinleri içerdiğinden sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Hazırlandıkları et, insan vücudu için bir yapı malzemesi olan değerli bir protein kaynağıdır. Lahana askorbik asit ve lif açısından zengindir, pirinç ise karbonhidrat açısından zengindir. Tüm bu bileşenler birlikte açlık hissini uzun süre tatmin eder ve vücudu enerjiyle doyurur.

Kilo verme diyeti uygulayan veya doğru beslenme (PN) ilkelerine uyan kişiler için beslenme uzmanları, ölçülü olarak lahana ruloları yemeyi önermektedir. Düşük kalorili, az yağlı etlerden yapılan lahana ruloları tercih edilmelidir.

Diyet derlerken enerji değerini doğru belirlemek için porsiyonun ağırlığını hesaba katmak gerekir.

Bir lahana rulosu (1 adet) ortalama 150 ila 350 kalori içerir. Bir porsiyonun ağırlığı 150-200 gramdır.

Tablo, bileşimlerinde yer alan et türüne bağlı olarak 100 gram başına lahana rulolarının enerji ve besin değerini (KBJU) göstermektedir.

Pişirme tarifleri

Lahana ruloları yapmak için birçok tarif var. Fırında pişirilir, tavada kızartılır, domates sosunda haşlanır vb. Yemeğin benzersizliği, her kişinin kendi gastronomik tercihlerine göre bir tarif oluşturabilmesinde yatmaktadır.

Aşağıda her zevke uygun lezzetli tarifler bulunmaktadır.

Klasik tarif

Klasik tarifi hazırlamak için gerekli malzemelerin listesi:

• beyaz lahana - 1 adet;
• kıyma - 500 gr;
• pirinç - 1,5 yemek kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz biber.

Adım adım hazırlık:

1. 1. Lahanayı doğrayın ve 10 dakika sıcak su ekleyin.
2. 2. Küçük bir soğanı ince ince doğrayın.
3. 3. Lahanayı sıkın veya suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir kapta kıymayı, lahanayı, soğanı ve pirinci karıştırın. Kıymayı tuzla tatlandırın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Elde edilen karışımdan aynı büyüklükte pirzolalar oluşturun, böylece kızartma ve pişirme sırasında eşit şekilde pişerler.
4. 4. Köfteleri ekmek içinde yuvarlayın ve her iki tarafı bitkisel yağda kızartın.
5. 5. Sosu hazırlayın: Ekşi krema ve salçaya 0,5 su bardağı temiz su, tuz ve karabiber ekleyin.
6. 6. Kızartılmış pirzolaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve elde edilen sosu üzerlerine dökün. Sos eti tamamen kaplamalı, böylece yumuşak olsun ve pişirme sırasında kurumasın.
7. 7. Tembel lahana rulolarını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Diyet seçeneği

Gerekli malzemeler:

• hindi veya tavuk filetosu - 600 g;
• havuç - 1 adet;
• ıspanak - 150 gr;
• domates suyu - 700 ml;
• Çin lahanası - 1 adet;
• beyaz lahana - 100 gr;
• yeşillikler - 1 demet;
• tuz, baharatlar.

Adım adım hazırlık:

1. 1. Beyaz lahanayı, ıspanağı ve taze otları doğrayın, havuçları rendeleyin. Hazırlanan malzemeleri hazırlanan kıymaya ekleyin. Tuzlayın ve biberleyin. Kuru veya doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Yemeğe lezzet katacaktır.
2. 2. Çin lahanasını yumuşaması için suda 15 dakika veya mikrodalgada 7-10 dakika kaynatın. Haşlanan lahana yaprağının tabanındaki kalın kısmı kesip kıymayı içine sarın.
3. 3. Lahana rulolarını tavaya eşit sıralar halinde yerleştirin. Yanmalarını önlemek için kalın tabanlı bir tava almanız veya altına 3-4 yaprak Çin lahanası koymanız gerekir. Ev yapımı domates suyunu yemeğin üzerine dökün ve su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve lahana rulolarını tamamen pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Pişen lahana rulolarını kapağı kapalı olarak 30-40 dakika bekletirseniz lezzeti daha zengin olacaktır.

Bitmiş yemeği taze otlarla süsleyin. Sos olarak diyet yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.

Ve sırlar hakkında biraz...

Okurlarımızdan Alina R.'nin hikayesi:

Özellikle kilom yüzünden depresyona girdim. Çok kilo aldım, hamilelikten sonra 3 sumo güreşçisi kadar kilo aldım, yani 92 kilo, boyum 165. Doğumdan sonra karnım gider sanıyordum ama hayır tam tersine kilo almaya başladım. Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç göstermez. Tombul kızlara “KADIN” denildiğini ve “onların o beden kıyafet yapmadığını” ilk kez 20 yaşımda öğrendim. Sonra 29 yaşında kocamdan boşanmak ve depresyon...

Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.

Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...

Lahana dolması, lahana yapraklarına sarılmış kıyma veya sebzelerden oluşan bir yemektir. Genellikle beyaz lahana kullanılır, ancak bunun yerine "dolma" adı verilen Ermenice versiyonunda olduğu gibi kırmızı lahana, Çin lahanası, Savoy lahanası veya üzüm yaprakları da kullanabilirsiniz. Tembel insanlar, lahanayı ve kıymayı üst üste koyarak veya sadece karıştırarak yemek pişirirler. Lahana rulolarının kalori içeriği esas olarak ekşi krema, tereyağı ve mayonez içerebilen kıyma ve sosun bileşimine bağlıdır.

Hepsini Göster ↓

Malzemeler ve ortalama kalori içeriği

Et, lahana rulolarının en yüksek kalorili kısmıdır; enerji değerleri büyük ölçüde yağ içeriğine bağlıdır. Dolgu olarak kullanın:

• sığır eti - 187 kcal/100 g;
• domuz eti - 259 kcal/100 g;
• tavuk - 113 kcal/100 g (göğüs için);
• hindi - 84 kcal/100 g (göğüs için);
• kuzu eti - 209 kcal/100 gr.

Bu yemek aynı zamanda kıyma ve pilavla da hazırlanmakta olup, kıymalı sebze veya mantarlı veya baklagiller (mercimek, fasulye) içeren vejetaryen seçenekler de bulunmaktadır. Lahana rulolarının kalori içeriği, pilavdan önce yağda kızartmazsanız, az yağlı ekşi krema kullanırsanız veya sebze sosları veya doğal yoğurtla değiştirirseniz azaltılabilir. Ayrıca kalori eklemeyecek, iştah açıcı, altın rengi kahverengi bir kabuk için bunları buharda pişirip fırında pişirebilirsiniz.

Etli lahana dolması, karbonhidrat açısından düşük (%33), yağ oranı yüksek (%40'a kadar) ve protein (%30 civarında) içerir. Etin türüne ve diğer bileşenlerin (ekşi krema, pirinç, tereyağı, mayonez) varlığına bağlı olarak, yemek 100 gramda 119-320 kcal içerir.Sossuz lahana rulolarının ortalama kalori içeriği 100 gramda 126 kcal'dir. 1 BİLGİSAYAR. lahana ruloları 100-200 gr ağırlığındadır ve genellikle 126-252 kcal içerir.

Sığır eti ile




Sığır eti ile lahana ruloları için ihtiyacınız olan:

• kıyma - 500 gr;
• soğan (kıyma için) - 1 adet;
• lahana - 400 gr;
• haşlanmış pirinç - 100 gr;
• tuz (tatmak için) - 2 g;
• su (pilav için) - 200 ml;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşillikler (tadına göre) - 2 g;
• ekşi krema - 20 gr;
• domates salçası - 20 gr;
• ekşi krema (servis için) - 20 g;
• lahana için kaynar su.

Hazırlık:

1. 1. Kıyma, ince doğranmış soğan ve haşlanmış pirinçle karıştırılarak tuzlanır.
2. 2. Lahana yapraklarının yumuşaması için üzerine kaynar su dökün.
3. 3. Kıymayı ve pirinci yaprakların üzerine koyup sarın.
4. 4. Etli lahana dolması kaynar suya batırılır.
5. 5. Bu sırada havuçları rendeleyin, soğanları ince ince doğrayın ve 20 gr ekşi krema ve salçayla karıştırın.
6. 6. Sebzeleri lahana rulolarıyla birlikte bir tavaya koyun.
7. 7. Bundan sonra yarım saat daha kısık ateşte pişirin.

Yemek ekşi krema ile servis edilir. Diğer etlerle aynı şekilde hazırlanır.

Sığır eti kullanırsanız, lahana rulolarının enerji değeri 100 g başına 140 ila 230 kilokalori arasında olacaktır. Bu durumda BJU oranı şöyle olacaktır:

• proteinler - 9,4 g;
• yağlar - 6 gr;
• karbonhidratlar - 13,1 g.



Domuz eti ile




En yüksek kalorili seçenek domuz etinden yapılır. Domuz ürününü kısmen sığır eti ile değiştirerek kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Kıyılmış domuz eti ve dana eti ile lahana dolması şu şekilde hazırlanabilir:

• beyaz lahana - 1100 gr;
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 700 g;
• pirinç - 200 gr;
• soğan - 250 gr;
• havuç - 210 gr;
• dolmalık biber - 150 gr;
• domates püresi - 300 gr;
• ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• kurutulmuş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• su - 320 mi;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. 1. Lahananın başını yapraklara ayırın. Bunu yapmak için, her birini kalın damarın ortasından kesin ve lahananın başından çıkarın. Kalın damarı kesin.
2. 2. Yaprakları 8-10 dakika kaynar tuzlu suya koyun.
3. 3. Pirinci durulayın, soğuk su ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın.
4. 4. Bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve kıymaya ekleyin.
5. 5. Kalan soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin.
6. 6. Havuç ve soğanları kızartın, doğranmış tatlı biberleri ekleyin ve daha fazla pişirin.
7. 7. Kıymanın içine pirinci (etin 2 katı kadar az olmalı), tuzu, kırmızı biberi ve 70 ml suyu koyun.
8. 8. Lahana yapraklarının yarısını tavanın dibine yerleştirin. Kızarmış sebzelerin yaklaşık dörtte birini yerleştirin.
9. 9. Lahana rulolarının yapılacağı yaprakları çekiçle hafifçe çırpın.
10. 10. Kıymayı lahana yapraklarının üzerine koyup yuvarlayın.
11. 11. Tavaya tek kat halinde sıkıca yerleştirin ve sebzelerin başka bir kısmını üstüne yerleştirin. Lahana rulolarını ve sebzeleri bitene kadar aynı şekilde yerleştirin.
12. 12. Domates püresini ekşi krema ve suyla karıştırın, tuz ekleyin.
13. 13. Lahana rulolarının üzerine dökün ve kalan yaprakları üstüne yerleştirin.
14. 14. Kapağın altında kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Bu tarife göre yemek, sebze sosu dahil 100 gram başına 118 kcal içeriyor. BJU oranı şöyle olacaktır:

• proteinler - 4 g;
• yağ - 9 gr;
• karbonhidratlar - 5 gr.

Kıyılmış domuz eti içeren bir yemeğin kalori içeriği büyük ölçüde etin yağ içeriğine bağlıdır. Ortalama olarak 100 g yaklaşık 213 kilokalori içerir. Onlar için BJU miktarı şu şekilde olacaktır: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.



Chiken ile




Kıyılmış tavuk ve pilavlı lahana dolması aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

• pirinç - 180 gr;
• kıyılmış tavuk - 600 gr;
• beyaz lahana - 500 gr;
• ayçiçek yağı - 23 gr;
• soğan - 53 gr;
• havuç - 50 gr;
• domates - 2 adet;
• su - 200 gr;
• ekşi krema% 15 yağ - 100 g;
• sarımsak - 3 diş.

Hazırlık:

1. 1. Pirinci yarı pişene kadar pişirin, suyu boşaltın.
2. 2. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri yağda soteleyin.
3. 3. Kıymayı, pirinci ve sebzelerin yarısını karıştırın.
4. 4. Lahana başlarını yapraklara bölün, 1 dakika kaynar suya koyun, sert damarını kesin.
5. 5. Kıymayı yaprakların üzerine koyun ve zarflara sarın. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. 6. Sos için sebzelere ince doğranmış domatesleri, sarımsak presi ile preslenmiş sarımsakları, suyu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. 7. Ekşi krema ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
8. 8. Sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve +180 derecede 40 dakika fırına koyun.

Tavuk, özellikle göğüs kullanıyorsanız düşük kalorili bir üründür. Kıyılmış tavuk ve pilavlı bir yemek ortalama olarak şunları içerecektir:

• proteinler - 8,4 g;
• yağ - 6 gr;
• karbonhidratlar - 8 gr.

Tavuklu lahana rulolarının kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 119 kilokalori olacaktır; Hindili versiyon yaklaşık olarak aynı enerji değerine sahiptir - 100 g başına 115,1 kcal Onlar için BJU içeriği: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g olacaktır.

Mantarlı




Mantar dolgulu lahana ruloları için ihtiyacınız olan:

• beyaz lahana - 190 gr;
• porcini mantarı - 79 g;
• soğan - 48 gr;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• pirinç gevreği - 7 g;
• maydanoz - 2 gr;
• margarin - 15 gr;
• ekşi krema sosu - 100 gr.

Hazırlık:

1. 1. Soğanları soteleyin, porcini mantarlarını kızartın.
2. 2. Haşlanmış pirinci, ince doğranmış haşlanmış yumurtayı ve maydanozu ekleyin.
3. 3. Lahananın sapını çıkarın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
4. 4. Bir baş haşlanmış lahana yapraklarına ayrılarak hafifçe dövülür.
5. 5. Kıyma yaprakların üzerine yayılır ve zarf şeklinde sarılır.
6. 6. Kızartın, ardından sosu ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Etsiz lahana dolması farklı enerji değerlerine sahip olabilir. Bu tarife göre mantarlı ve pilavlı versiyon 100 g'da 190,9 kcal içerir. İçerdikleri:

• proteinler - 3,4 g;
• yağ - 16,3 g;
• karbonhidratlar - 7,3 g.

Sebzeli




Lahana dolması, vejetaryen sebze dolgusu ile de hazırlanabilir. Onlar içerir:

• lahana - 1 kafa;
• pirinç - 1,5 su bardağı;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 4 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
1. 1. Lahanayı yapraklara ayırın, kaynar suyla haşlayın ve çırpın.
2. 2. Pirinci kaynatın, ince doğranmış havuç ve soğanla karıştırın.
3. 3. İç harcını lahana yapraklarına sarın ve zarfları yağda kızartın.
4. 4. Tavanın altına birkaç lahana yaprağı, üstüne de lahana ruloları koyun.
5. 5. Yarım bardak su, salça ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Tamamlanana kadar pişirin.

Bu yemeğin 100 gramında şunlar bulunur:

• proteinler - 2 g;
• yağ - 2 gr;
• karbonhidratlar - 17 gr.

Enerji değeri - 100 g başına 99 kilokalori.

Tembel lahana ruloları




Tembel lahana ruloları normal ürünlerle aynı ürünlerden hazırlanır, ancak kıyma sebzelerle karıştırılarak toplar haline getirilir ve bunlar daha sonra kızartılır, haşlanır, pişirilir veya buharda pişirilir. Ayrıca yemeği güveç şeklinde, dönüşümlü sebze ve et katmanları şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Diyet tembel lahana ruloları için ihtiyacınız olan:

• tavuk filetosu (göğüs) - 350 g;
• beyaz lahana - 130 gr;
• pirinç - 70 g4
• yumurta - 1 adet;
• doğal yoğurt - 90 gr;
• kendi suyunda domates - 300 gr;
• favori yeşillikler - 1/2 demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. 1. Pirincin üzerini 1,5 cm kaplayacak şekilde su dökün, kaynatın, kapağını kapatın ve suyu çekene kadar pişirin.
2. 2. Eti bir blender ile öğütün.
3. 3. Lahanayı ince ince doğrayın ve kıyma, pirinç ve yumurta ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. 4. Ortaya çıkan kütleden yuvarlak pirzolalar oluşturun ve derin bir tavaya koyun.
5. 5. Sos için domates, yoğurt ve ince doğranmış otları karıştırın.
6. 6. Sosu lahana rulolarının üzerine dökün ve orta veya kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

100 gramı 86,84 kcal içerir. Yemeğin bu versiyonunun kalori içeriği, bileşimine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir ve 100 g başına 80 ila 170 kcal arasında değişebilir. Ortalama olarak ürün şunları içerecektir:

• proteinler - 7,4 g;
• yağ - 7,6 g;
• karbonhidratlar - 9,6 g.

En az yüksek kalorili seçenek buharda pişirilecektir - 100 g başına 83 kilokalori.

Marine edilmiş lahana ruloları




Sebzeli marine edilmiş lahana ruloları, lezzetli bir atıştırmalık veya et yemekleri için garnitür olarak servis edilir. Bunlar şunları içerir:

• beyaz lahana - 1 kg;
• havuç - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 70 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• su - 500 ml;
• toz şeker - 100 g;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 50 ml;
• kurutulmuş kişniş - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. 1. Yaprakların daha kolay ayrılmasını sağlamak için lahananın başını sapın yanından dört yerden kesin. Kaynar suya atıp 10-15 dakika haşlayın.
2. 2. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün ve tereyağıyla yaklaşık 7 dakika pişirin. Çiğ bırakabilirsiniz.
3. 3. Havuçlara, preste geçirilen sarımsak ve tuzu ekleyin.
4. 4. Lahana başlarını yapraklara bölün, içlerine sarın ve marine edilecekleri bir kaseye koyun.
5. 5. Marine için 500 ml su, şeker, tuz, sirke ve 50 ml yağı bir tencerede karıştırıp kaynatın.
6. 6. Lahana rulolarının üzerine sıcak sıvıyı dökün, üzerini örtün ve bir gün buzdolabında saklayın.

Bu atıştırmalık 100 g'da 67 kcal içerir ve bunun için BJU içeriği: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Çözüm

Lahana dolması, bileşime ve hazırlama yöntemine bağlı olarak farklı kalori içeriğine sahiptir. En yüksek kalorili yemek kıymalı domuz eti, en hafif seçenek ise sebze, tavuk veya hindidir. Ortalama olarak 100 g'da 126 kcal içerir.

Etli lahana ruloları genellikle 10 g protein, 16 g'a kadar yağ ve 20 g'a kadar karbonhidrat içerir. BZHU oranı ortalama 30/40/30'dur. Pirinçli seçeneklerde daha fazla karbonhidrat bulunur ve ekşi krema veya mayonez eklenmesi yağ miktarını artırır.

*Çeşitli kaynaklardan alınan beslenme verilerinin ortalama değeri verilmiştir. Ürünün menşeine bağlı olarak gerçek üründen farklılık gösterebilir.

**Değerler 2000 kcal/gün bazlı beslenmeye dayanmaktadır.

BJU oranı*

Ürünün nispeten düşük kalorili içeriğine sahip büyük miktarda protein ve yağ içerir.

*Protein, yağ ve karbonhidratların optimal oranı (ağırlıkça): %16, %17, %67.

Mobil uygulama

Dahili kalori tablosuna sahip ücretsiz günlük kalori sayma uygulamamızı indirin!

Günlüğe giriş yap

Son Girişler

Kumar mı oynuyorsun? Oyunda kilo vermek kolay mı? Bize katılın, yarışın ve bire bir kilo verin!

Rekabet etmek istemiyor musun? O halde sıcak savaşlara dikkat edin. Favori katılımcınız için tezahürat yapın!

diyetadiary.com

Lahana rulolarında kaç kalori var

Lahana dolması, çok eski zamanlardan beri insan beslenmesinde ortaya çıkan bir yemektir. Bunların Slav mutfağının özgün bir yemeği olduğuna inanılıyor. Ancak bugün birçok doğu halkının hayatına sıkı bir şekilde girmişler. Antik çağlardan beri Yunan mutfağının da ayrılmaz bir parçası olmuştur.

Lahana rulo çeşitleri:

Lahana rulolarını hazırlamak için birçok seçenekle, özleri aynı kalır - tahılla karıştırılmış ve lahana yapraklarına sarılmış kıymadır. Vejetaryenler et yerine kıyılmış sebze veya mantar kullanırlar. Kalori içeriği, bileşenlerin bileşimine ve hazırlama yöntemine bağlı olarak büyük ölçüde değişen lahana dolması, et ve sebzelerin en dengeli kombinasyonudur. Bu nedenle diyet beslenmesinde sıklıkla kullanılırlar. Belli bir diyete bağlı kalan ve “lahana rulosunda kaç kalori var?” diye merak edenler için bu lezzetli ve doyurucu yemeğin farklı çeşitlerini düşünelim.

Klasik lahana ruloları

Lahana rulolarının klasik tarifi, haşlanmış pirinç, baharatlar, otlar ve soğanla karıştırılıp bir lahana yaprağına sarılmış kıyma, üçte ikisi sığır eti ve üçte biri domuz etidir. Türkiye gibi bazı ülkelerde kıyma olarak kuzu eti kullanılıyor.

Lahana ruloları için lahana şu şekilde hazırlanır:

• – gevşek, orta büyüklükte bir lahana başı (800 g), üst yapraklar yumuşayana kadar 5 dakika kaynar suya batırılır;
• – daha sonra lahananın başı çıkarılır, bitmiş yapraklar çıkarılır ve bir sonraki katman hazır olana kadar tekrar suya indirilir;
• – kıyma tüp veya zarf şeklinde yapraklara sarılır;
• - Hazırlanan lahana ruloları, alt kısmı kullanılamaz durumdaki lahana yapraklarıyla kaplı bir tavaya yerleştirilir, üzerine sıcak su, lahana suyu veya sos dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.

Bir porsiyon lahana rulosunun kalori içeriğini belirlemek için, her bir malzemenin kalori içeriğini ve yemeğin hazırlanmasında kullanılan miktarını dikkate almalısınız.

Tariften de görebileceğiniz gibi ana bileşen, dana eti ve domuz etinden oluşan kıymadır. Haşlanmış sığır etinin kalori içeriği 100 g'da 254 kcal, haşlanmış domuz eti 100 g'da 375 kcal olup, bunu 116 kcal kalori içeriğine sahip pirinç ve 27 kcal olan beyaz lahana takip etmektedir. Soğan, otlar ve baharatlar gibi baharatlar toplamda yaklaşık 30 kcal sağlayacaktır. Sosu hazırlamak için kullanılan ürünlerin kalori içeriğini ayrı ayrı hesaplamanız gerekir. Genellikle ekşi krema ve salçadır.Böylece her bir malzemenin miktarını sayarak ve tabağınıza gelen porsiyonun ağırlığını tartarak yiyeceğiniz kalori miktarını kolayca belirleyebilirsiniz. Klasik tarife göre hazırlanan lahana rulolarının ortalama kalori içeriği 126 kcal'dir ancak bu, sosu hesaba katmaz. Bunu da hesaba katarsak rakam 140 – 150 kcal’a ulaşabiliyor.

Mercimek lahana ruloları

Etsiz lahana rulolarının farklı çeşitleri vardır. Dolayısıyla hem vejeteryanlar hem de oruç tutanlar bu lezzetli ve doyurucu yemeğin tadını çıkarabilirler. Mercimekli lahana ruloları sebze, mantar, fasulye ve mercimek dolgularıyla hazırlanabilir. 100 gram başına kalori içeriği etli olanlardan biraz daha az olan mercimek lahana ruloları, lezzetli bir yemeğin zevkinden mahrum kalmadan figürlerine dikkat edenler için mükemmel bir yemektir.

Yani soğan, havuç ve mantarlı sebze lahana rulolarının kalori içeriği 100 g'da ortalama 89 kcal'dir ve fasulye ve mercimekli yağsız, yumuşak lahana rulolarının enerji değeri 104 kcal'a ulaşır. Aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan protein içeriği açısından yağsız lahana ruloları klasik olanlardan neredeyse hiç aşağı değildir ve diyet lifi içeriği açısından çok daha yüksektir, bu da sindirim üzerinde faydalı etkiye sahiptir. ve bağırsak geçişini sağlayarak bağırsakların düzenli temizliğini destekler.

Tembel lahana ruloları

Kıymayı lahana yapraklarına sarmak için çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız ve bu, bu yemeği hazırlamanın en emek yoğun aşamasıysa, tembel lahana ruloları pişirebilirsiniz. Ayırt edici özelliği, klasik lahana böreği tarifinde olduğu gibi haşlanan lahananın ince ince doğranıp kıyma ile karıştırılmasıdır. Daha sonra kızartılan, pişirilen veya haşlanan pirzolalar oluşturulur.

Bu yemeği hazırlamanın bir başka yolu da katmanlı güveçtir: Kıyma ve lahana yaprakları katmanlar halinde bir kalıba konur ve fırında pişirilir. Bu iki yöntemin avantajı önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlamasıdır. Dezavantajları aşağıdaki gibidir:

• – yemeğin estetik görünümü kaybolur;
• – Dondurucuda dondurularak ileride kullanılmak üzere hazırlamak mümkün değildir.

Kalori içeriğini unutmayın: Yağda kızartılmış tembel lahana ruloları, haşlanmış veya pişmiş olanlardan çok daha kalorilidir. Aksi takdirde bu çeşit lahana rulolarının klasik tarifle arasında pek bir fark yoktur. Ortalama olarak tembel lahana rulolarının enerji değeri 100 g başına 149 kcal'dir.

Üzüm yapraklı dolma

Lahana yerine üzüm yapraklarının kullanıldığı doğudaki bir lahana rulosu çeşididir. Bu yemeğin yazarlığı şu anda Ermenistan, Türkiye ve Azerbaycan arasında tartışılıyor. Bununla birlikte, tarihçi ve yemek pişirmenin popülerleştiricisi William Pokhlebkin'e inanıyorsanız, o zaman dolmanın doğum yeri, bölge halklarının mutfaklarına göç ettiği Ermenistan'dır.

Klasik tarife göre dolma kuzu kıymadan yapılır. Ancak çoğu zaman yemeğin kalori içeriğini azaltmak için kuzu eti kıyma ile değiştirilir. İster salamura ister taze üzüm yaprağı kullanabilirsiniz. İkinci durumda yapraklar yıkanır ve kaynar suda yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Kıyma hazırlanmış ve soğutulmuş yapraklara sarılır. Dolma, sarımsakla karıştırılmış matsun (Ermeni yoğurdu) ile servis edilir.

Kuzudan yapılan bu tür dolmanın kalori içeriği 100 g'da 200 kcal'e yakındır Dolma kıyma kullanılarak hazırlanırsa enerji değeri sossuz klasik lahana rulolarıyla karşılaştırılabilir - 126 kcal.

Türk Sarması

Sarma, bir tür lahana rulosu veya dolma olan popüler bir Türk atıştırmalıktır. Ancak sarma onlardan boyut olarak farklıdır: çok daha küçüktür ve küçük parmak kalınlığında hazırlanır. Türkçe'de "sarma" kelimesi "sarmak" anlamına gelir. Sarma, üzüm yapraklarına sarılmış pirinç, otlar, baharatlar esas alınarak hazırlanır. Bazen tarife kuru üzüm ve fındık da dahil edilir.

Sarma, zeytinyağı ve limon suyuyla cömertçe dökülür, ardından haşlanır veya kaynatılır. Bu yemeğin kalori içeriğini artırarak 90 - 100 kcal'a ulaşan zeytinyağıdır. Zeytinyağını aşırı kullanmazsanız sarmanın enerji değeri 100 g başına 65 kcal'i aşmayacaktır.

Lahana böreğinin sağlıklı beslenmedeki yeri

Tüm doygunluğuna rağmen lahana ruloları nispeten düşük kalorili bir yemektir. Bu nedenle çeşitli diyetlerde sıklıkla diyete dahil edilirler. Ayrıca hazırlandıkları ürünler oldukça faydalı özelliklere sahiptir.

1. Lahana - metabolik süreçleri uyarır, bağırsak geçişini normalleştirir, C, P ve U vitaminleri, potasyum açısından zengindir ve çok az sakkaroz içerir, bu da onu şeker hastaları için vazgeçilmez bir ürün haline getirir.
2. Et, doku yenilenmesi için gerekli olan en zengin protein kaynağıdır. Esansiyel amino asitler, demir, B₂ ve D vitaminleri içerir. Kıyma vücut tarafından çok daha kolay ve daha iyi emilir.

golubtsyi.ru

Lahana dolması kalori içeriği 1 adet

Sebze ve et karışımından oluşan yemekler, modern insanın menüsünde belki de en önemli yiyecekler arasında yer alıyor. Bu, doyurucu bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği, şenlikli bir ana yemek veya çırpılmış atıştırmalık için neredeyse ideal bir seçenektir. Ve kompozisyonları açısından en dengeli olanlar arasında, bugün pek çok çeşidi bulunan lahana ruloları yer alıyor. Slav halklarının mutfağının bir yemeği olmasına rağmen, lahana ruloları aslen Yunanistan'dan geldi ve bugün oryantal mutfağında da bulunabilirler, ancak orada bazı değişikliklere uğrarlar: örneğin lahananın yerini üzüm veya üzüm alır. pancar yaprakları. Lahana dolması et, sebze veya mantar olabilir, fırında, yavaş tencerede, çift kazanda ve hatta ocakta pişirilebilir. Tamamen diyetsel, hafif veya daha besleyici, uzun süre tok tutan. Ve tam da bu yemeğin büyük talep görmesi nedeniyle, birçok kişi lahana rulolarında kaç kalori olduğunu, bitmiş yemek için bunların nasıl hesaplanacağını, kendi takdirinize göre nasıl değiştirileceğini ve kalori göz önüne alındığında bunun mümkün olup olmadığını öğrenmelidir. Lahana rulolarının içeriği, aşırı kilo vermek istediğinizde veya kilo alma isteğiniz olmadığında bunları yiyin.

Lahana rulolarının en klasik versiyonunun elbette ince dövülmüş ve haşlanmış lahana yaprakları, kıyma - genellikle domuz eti veya sığır eti -, baharatlar ve tuzun bir kombinasyonu olduğu kabul edilir. Bitmiş yemek, az yağlı ekşi krema ile tatlandırılır, bunun sonucunda lahana rulolarının kalori içeriği yüz gram başına 85 kcal'e eşittir. Sonuç olarak, iki yüz gramlık bir porsiyon için “ağırlık” 170 kcal'a ulaşır. Yine de, lahana rulolarının kalori içeriği için tek bir rakam vermek yeterli değildir, çünkü bu, yalnızca bileşimlerine ve yemeğin hazırlanma yöntemine değil, malzemelerin sayısına bağlı olarak bile değişecektir. Bu nedenle bileşenleri ayrıntılı olarak analiz etmek gereksiz olmayacak, ardından lahana rulolarının bireysel kalori içeriğini hesaplamak mümkün olacaktır.

Slav halklarının mutfağına ait olan lahana rulolarının temeli beyaz lahanadır ve tüm lahana ailesi arasında yüz gram başına 28 kcal ile en düşük kalori içeriğine sahiptir. Enerji değeri açısından %67'si karbonhidratlara, %3'ü yağlara ve %26'sı proteinlere aittir. Buradaki karbonhidratlar yavaş karbonhidratlar grubuna ait olduğundan, diyet lifi içerdiğinden, bağırsakları düzenli olarak temizleyip sindirimi teşvik ettiğinden, çabuk tokluk hissi verirken lahananın sık tüketilmesine izin verilir. Bu sebzenin, bireysel hoşgörüsüzlük ve gastrointestinal mukozanın iltihaplanmasının alevlenmesi dışında pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu nedenle lahana rulolarının tüm bileşenleri arasında kesinlikle en kolay ve en sağlıklı olanıdır. Bu yemeğin hazırlanması sırasında lahananın en yumuşak şekilde işlendiği - kaynatıldığı - "ağırlığının" artmadığı ve vitamin ve mikro element seviyesinin düşmediği göz önüne alındığında.

Lahana rulolarının bir sonraki önemli bileşeni kıymadır. Domuz eti esas olarak saf haliyle veya sığır eti ile 1'e 3 oranında kullanılır. Birincisinin kalori içeriği 221 kcal olup bunun %70'i yağlara, sadece %26'sı proteinlere aittir. Kıyma için kalori içeriği zaten 291 kcal'dir, burada yağlar% 77'dir. En ilginç olanı, domuz etinin sığır etinden daha yumuşak ve daha sulu olması ve aynı zamanda vücut tarafından algılanması ve emilmesinin biraz daha zor olmasıdır. Her etin sağlık açısından birbirine yakın olduğu söylenebilir. Ancak sığır eti, demir içeriğiyle öne çıkıyor ve bu da onu anemiden muzdarip insanlar için en faydalı hayvansal protein haline getiriyor. Domuz eti ise kalp kasını, kemik dokusunu ve sinir sistemini etkileyen potasyum ve fosfor içerir. Lahanada olduğu gibi kıyma sadece haşlanır ve bu nedenle faydalı özelliklerini kaybetmez ve kalori içeriğini arttırmaz.

Lahana dolması genellikle üçüncü bir bileşene sahiptir ve bu da yalnızca kaynatılır veya buharda pişirilir. Bu pirinç. Kalori içeriği klasik yemeğinkinden biraz daha yüksek olan hem normal hem de tembel lahana ruloları için kullanılır. Seçilen pirinç, suda pirinç lapası durumuna kadar iyice kaynatılabilen ve yumuşayabilen, cilalanmış yuvarlak tanelidir. Kalori içeriği kuru ürün için yüz gram başına 355 kcal, haşlanmış ürün için ise yaklaşık üç ila dört kat daha azdır. Faydalı özelliklerine gelince, pirinç yüksek oranda alüminyum, bakır ve silikon içerir. Neredeyse tamamen yağ ve kolesterol yokluğunun yanı sıra beyin aktivitesi üzerindeki etkisi.

Ve hem tembel hem de klasik lahana rulolarının kalori içeriğini belirleyen son iki zorunlu bileşen havuç ve soğandır. Her iki ürün de düşük kalorilidir ve göstergeler sırasıyla havuç için 35 kcal ve soğan için 41 kcal'a ulaşır. Burada, her bir bileşenin nihai "ağırlığı" pişirme işlemi sırasında biraz artar, çünkü bunlar yağda kızartılır, bu da yağı emerek daha ağır hale gelmeleri anlamına gelir. Sonuç olarak, kızarmış havuç için bu değer 64 kcal'a, soğan için ise 163 kcal'a çıkacak. Ancak aynı zamanda bu tür ısıl işlemlerde bile immün sistemi uyarıcı ve yağ yakıcı özelliklerini kaybetmez.

Yukarıdaki ürünlere ek olarak mantar, tatlı biber, ekşi krema, otlar ve baharatlar da eklenebilir. Sonuç olarak, tüm bu malzemeleri tek bir tabakta birleştirirseniz, her birinin kesin hacmini ve "ağırlığını" bilerek, herhangi bir tarif için lahana rulolarının bireysel kalori içeriğini hesaplayabilirsiniz. Genel olarak, lahana rulolarının kalori içeriği için belirli sınırlar belirlemek mümkündür: tembel olanlar yüz gram başına 101 kcal ile 208 kcal arasında ve klasik olanlar - 80 kcal ile 107 kcal arasında yüzer.

Figürünü izleyenlerin diyetinde lahana dolması

Lahana rulolarının tüm bileşenlerini, maruz kaldıkları ısıl işlem yöntemlerini ve yemeğin son kalori içeriğini analiz ettikten sonra, genel olarak lahana rulolarının oldukça diyetsel bir gıda olduğu sonucuna varabiliriz, sadece siz kabul etmezseniz kabul edilebilir. İnce bir figürü korumak istediğinizde, aynı zamanda birkaç kilo vermek istediğinizde de. Sebze lahana ruloları, özellikle kalori içeriği yüz gramda 62 kcal'a zar zor ulaşan ikincisinde öne çıkacaktır. Doygunluk açısından et seçeneklerinden biraz daha düşük olsalar da, sindirim sistemini ikincisi gibi yüklemezler ve bu nedenle çeşitli mide ve bağırsakların yanı sıra karaciğer ve pankreas hastalıklarına da hoş karşılanırlar. Ve yemeğin her bir bileşeninin önemli faydaları göz önüne alındığında, menünüzü doğru bir şekilde hesaplamak ve bu göstergeyi nasıl azaltacağınızı öğrenmek yerine, lahana rulolarında kaç kalori olduğunu bilmek gereklidir.

Lahana rulolarının kalori içeriği nasıl doğru hesaplanır?

Lahana dolması, hem şenlikli hem de günlük her masa için bir dekorasyondur. Bu çok güzel ve lezzetli bir yemek, diyet olarak sınıflandırılabilir. Lahana rulolarının (100 gr ürün) kalori içeriğini hesaplayalım. Ortalama rakam 207 Kcal, proteinler 5,6 gr, yağlar 18,3 gr, karbonhidratlar 4,8 gr, dolayısıyla figürünüzü olumsuz etkilemeyecek en iştah açıcı halk yemeklerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Pek çok tarif var ama benim favorim üç pişirme yöntemi: zarflar, kıymalı tembel ve etli. Her birini paylaşacağım ve ayrıca her tarifte lahana rulolarının kalori içeriğini de hesaplayacağız.

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

– orta boy lahana başı;

– kıyılmış domuz eti veya tavuk;

– bir orta boy havuç;

– soğan – 2 adet;

Domuz etinden yapılan lahana rulolarının kalori içeriği tavuktan yapılanlara göre önemli ölçüde daha yüksektir, bu nedenle dolguyu seçerken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Genellikle lahanayı alıp büyük bir tencerede pişiriyorum, periyodik olarak üst yapraklarını çıkarıyorum. Bu sırada kıymayı baharat ve tuzla karıştırın. Dilerseniz haşlanmış pirinç de ekleyebilirsiniz ama ben pek beğenmediğim için eklemiyorum. Her lahana yaprağındaki kalın damarları kesip dolguyu oraya koyup sarıyoruz. Zarfları bir kaba yerleştirin, her sıraya rendelenmiş havuç, doğranmış soğan serpin ve domates salçası ile kaplayın. Suyla doldurun ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Böylece domates nedeniyle bu tür lahana rulolarının kalori içeriğinin daha yüksek olacağı ortaya çıkıyor. Bazı insanlar havuçları önceden ayçiçek yağında kızartıyor ancak daha sonra zarflar daha yağlı çıkıyor. Bu yemek sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için önerilmez.

Bazen zarf yapmak isteseniz bile onları hazırlamak için yeterli zamanınız olmaz. Ama sevdiklerimi tembel lahana rulolarıyla memnun etmeyi başarıyorum. Bu çok lezzetli ve hızlı bir yemektir. Aynı zamanda tembel lahana ruloları (100 g ürün başına kalori içeriği 300 Kcal) birçok besin içeren bir diyet yemeğidir. Lahanayı çok ince kıyıp, suyu çıkana kadar elinizle ezin. Derin bir tavaya koyun, suyla doldurun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada kıymayı bir tavaya alıp üzerine su, tuz, karabiber ekleyip 15 dakika kadar pişirin. Orada kıyma ile birlikte havuç ve soğanları ayçiçek yağında kızarana kadar kızartıyoruz. Tembel lahana rulolarının kalori içeriği, tüm ürünlerin kızartılması nedeniyle artar, ancak çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkar. Her şeyi lahana ile karıştırın ve yaklaşık 20 dakika pişirin, en sonunda baharatları ve salçayı ekleyin.

Bazen kıyma olmuyor ama yine de lahana sarmasını denemek istiyorsunuz; burada harika bir çözüm buldum. Eti alıp küçük parçalara ayırıp ayçiçek (zeytin) yağında kızartıyoruz. Lahana yapraklarının üzerine kaynar su dökün ve baş kısımlarından ayırın. Yapışmaz bir tava alın, lahana yapraklarını, et parçalarını, havuçları, soğanları ve taze domatesleri katlayın. Her şeyi tuzladığınızdan ve baharat veya otlar eklediğinizden emin olun. Üzerine kremayı dökün ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Yemeğin şaşırtıcı derecede lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Üstelik etli lahana rulolarının kalori içeriği, kıyma dolgusunun kalori içeriğinden farklı değildir, hatta daha azdır.

Et ve pilav ile lahana dolması

“Et ve pilavlı lahana dolması” yemeği nasıl pişirilir?

1. Lahananın başını yıkayın ve dikkatlice yapraklara ayırın.
2. Yaprakları az miktarda kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar 1-2 dakika haşlayın.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
4. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin.
5. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
6. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
7. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
8. Domatesleri yıkayın (kabuklarını çıkarabilirsiniz) ve küçük küpler halinde kesin (rendeleyin veya bir karıştırıcıda macun haline getirin).
9. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
10. Kıymayı, pirinci, kızarmış soğanı, sarımsağı, domatesi (veya domates sosunu), otları birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
11. Hazırlanan kıymayı her lahana yaprağının üzerine koyun ve yaprağı kıymayla birlikte bir zarfa sarın.
12. Bu şekilde hazırlanan zarfları bir tavada veya derin bir tencerede bitkisel yağda kızartın.
13. Domates sosunu ekşi krema ve suyla (veya et suyuyla) birleştirin ve bu karışımı lahana rulolarının üzerine, sıvı onları zar zor kaplayacak şekilde dökün. Biraz tuz ve karabiber ekleyip lahana rulolarını 30-40 dakika pişirin.
14. Ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!

“Etli ve pilavlı lahana dolması” tarifi için malzemeler:

• Su – 400 gr.
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı.
• Domates sosu – 2 yemek kaşığı.
• Biber – 2 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 10 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Domates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Pirinç – 0,5 yemek kaşığı.
• Kıyma – 500 gr.
• Lahana – 1 kg.
• Ekşi krema – 100 gr.

“Etli ve pilavlı lahana dolması” yemeğinin besin değeri (100 gramda):

Porsiyon sayısı: 10

“Etli ve pilavlı lahana dolması” tarifinin malzemeleri ve kalori içeriği

(kalori içeriği ve besin değeri haşlama ve kızartma hariç yaklaşık olarak hesaplanmıştır)

ne-edim.ru

Etli ve Pilavlı Lahana Böreğinin Kalori İçeriği (Her Gün). Kimyasal bileşim ve besin değeri.

enerji değeri Etli ve Pilavlı Lahana Böreği (Her Gün) 153 kcal'dir.

** Bu tablo bir yetişkinin ortalama vitamin ve mineral düzeylerini göstermektedir. Cinsiyetinizi, yaşınızı ve diğer faktörleri dikkate alarak normları öğrenmek istiyorsanız “Sağlıklı Diyetim” uygulamasını kullanın.