Ahududu lor yapmak için tarifler. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri Fotoğraflarla ahududu lor tarifi nasıl pişirilir
Bugün sizi en hassas kremlerden biri olan ahududu lorunu hazırlamaya davet ediyoruz. Hoş bir ahududu tadı, narin, pürüzsüz bir dokusu vardır ve hiçbir şekilde daha ünlü limon "kardeşinden" aşağı değildir.
Bir kompozisyon seçerken yalnızca meyvelere odaklanabilirsiniz. Sezon boyunca elbette taze ahududu alıyoruz, ancak kışın donmuş olanlarla yetiniyoruz - kremanın tadı her iki varyasyonda da aynı olacak. Malzemelerle biraz deney yapabilir ve tazelik için ahududu püresine birkaç dal nane ekleyerek daha da ileri gidebilirsiniz. Temel meyvelere kuş üzümü veya çilek ekleyerek ana malzemeyi çeşitlendirebilirsiniz.
Naneli ahududu lor, kurabiye sepetlerini veya tartletleri doldurmak için mükemmeldir. Ayrıca her türlü krep, krep ve cheesecake ile de servis edilebilir. Kremalı dondurma topunun üzerine lor dökerseniz çok lezzetli olur. Üstelik kendisi ev yapımı dondurma için ideal bir temeldir. Ahududu kremasını sıcak kızarmış ekmeğin üzerine sürdükten sonra bir fincan aromatik çay eşliğinde tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler
- ahududu 190 gr
- pudra şekeri 60 gr
- tereyağı 60 gr
- tavuk yumurtası 2 adet.
- kuru nane 2 yaprak
Nane ile ahududu lor nasıl yapılır
Dondurulmuş meyvelerden yemek yapıyorsanız çözülmüş ahududuları bir kepçeye aktarın. Meyveler taze ise, ayırın ve hafif soğuk suyla durulayın.
Ahududuları kısık ateşte yaklaşık 20-30 saniye kaynatın, bu sırada suyunu salacak ve içinde pişecektir.
Birkaç yaprak kuru veya taze nane ekleyin ve yarım dakika kadar kaynatın.
Kepçeyi ocaktan alın ve ellerinizi yakmamak için ahududuların hafifçe soğumasını bekleyin. Şimdi ahududuları en ince metal süzgeçten geçirin ve bu sırada meyveleri ovalayarak tüm suyunu salmasını sağlayın. Naneyi süzün.
İki tavuk yumurtasını yıkayıp kurutun (taze olduğundan emin olun!). Bir yumurtayı bütün olarak kepçeye çırpın, ancak ikinciden yalnızca yumurta sarısına ihtiyaç vardır.
Ahududu suyunu ve yumurtaları, malzemeler tamamen birleşene kadar çırpma teli ile karıştırın.
Şimdi güzel, lezzetli tereyağı ekleyin, önerilen miktarda pudra şekeri ekleyin. Kumdan bir kahve değirmeni veya normal bir karıştırıcıda yapılabilir.
Loru, sıvı koyulaşmaya başlayana kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak bir buçuk ila iki dakika kısık ateşte pişirin.
Lorun eşit şekilde pürüzsüz hale gelmesi için ince bir elekle tekrar öğütün.
Cupcakes tarifi için ahududu lor nasıl hazırlanır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.
Ne olduğunu?
Klasik tarif
Seçenek No.2
İhtiyacın olacak:
- 200 gram ahududu;
- 2 tavuk sarısı ve 1 beyaz;
- 70 gram tereyağı.
Kullanım ipuçları
Kek tarifi için lor nasıl hazırlanır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.
Benim için her zaman böyle bir çağrışım olmuştur; eğer bir şey limonluysa, canlandırıcı, ferahlatıcı demektir. Belki de bu kısmen yaz aylarında şeffaf cam sürahilerdeki limonatalarla ilgili stereotiplerden kaynaklanmaktadır. Ancak limon ekşiliğinin özel olduğunu ve bunun da kullanılabileceğini ve kullanılması gerektiğini de kabul etmelisiniz.
Yaz sıcağında, zaten ağır olan sıcaklığın yükünü daha da artıran çok yoğun tatlılar istemezsiniz. Ama bu çılgın limonlu tatlı tam da size göre olacak.
Buradaki püf nokta, tüm malzemelerin öyle ya da böyle limon kullanmasıdır. Güçlü ve hoş bir limon aromasına sahip, hoş, çok yumuşak bir kek dokusundan bahsediyorum. İçerisindeki limon peyniri her şeyi güzelleştiriyor. Ve limon suyu ilavesiyle yemyeşil, havadar bir kremayla tamamlanır. Şapka o kadar hafif ki dikkat çekmiyor, sadece tatlının tadını vurguluyor. Elbette hamurun kendisi daha yumuşak ve gözenekli olacak şekilde özel bir şekilde yapılır.
Unu (190 g) ve kabartma tozunu (1 çay kaşığı) iyice karıştırarak başlıyoruz. Tembel olmayın, kuru malzemeleri iyi bir şekilde birleştirmek, çırpma teli veya hatta mikser kullanmak çok önemlidir.
Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını (100 gr) ve şekeri (275 gr) karıştırın. Yağın neredeyse kalın bir sıvı kütlesi olması gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim. Bu şekilde şekerle en iyi şekilde birleşecek ve son hamur yumuşak olacaktır. Malzemeler tamamen birleşene kadar mikserle 2-3 dakika çırpın.
Yumurtaları birer birer (2 adet) ekleyin, her seferinde karışımı bir karıştırıcıyla iyice karıştırın.
Her şeyi iyice karıştırın ve yoğurt veya ekşi krema (125 g) ekleyin. Orta yağ içeriğini (% 5-10) alın. Az miktarda yoğurt eklemek hamurun daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Limon suyunu (1-2 yemek kaşığı) ve tüm lezzetini oraya ekleyin (limon küçükse 2 veya 3 alın, lezzet ne kadar fazla olursa o kadar hoş kokulu olur). Söylemeye gerek yok, mevcut en güzel kokulu limonları seçmeniz gerekiyor. Sepetten bir limon alın ve koklayın. Daha güçlü narenciye kokan bizimdir!)
Bitmiş hamuru kalıba yerleştirilmiş sepetlere yerleştirin. Her zamanki gibi hamur işi torbası kullanıyorum - bu daha kullanışlı ve hamur daha eşit bir şekilde yayılıyor. Ayrıca keskin ağızlı bir kaşık da kullanabilirsiniz. Hamurun sepetin üst kenarının yarım santim altına gelmesini sağlayın.
160-170 derecede 20-25 dakika pişirin. Burada bunu şu şekilde tanımlıyoruz: Üstte hafif bir kabuk oluşmaya başlar başlamaz onu çıkarmanın zamanı gelmiştir. Bu miktar hamur 12-15 adet kek için yeterlidir. İlk partiyi çıkardığınızda kekleri tel ızgara üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın. Aynı zamanda pişirme süresini ayarlamak için nasıl piştiğini kontrol edin.
Tüm kekler pişirilip soğuduğunda, önceden hazırlanmış limonlu lor ile doldurun. Tarifi burada Master Class bölümünde yer alıyor. Bu adımı atlamayın. Muffinler lor olmadan lezzetli olacaktır, ancak limonun mutluluğunu elde edemezsiniz. Kekleri lorla doldurmak için özel bir kesici kullanın, mağazamda var. Prensip, pastanın merkezini dikkatli ve eşit bir şekilde çıkarmasıdır. Ortaya çıkan deliği lor ile dolduruyoruz.
Üstüne İsviçre beze kreması ekleyin. Endişelenmeyin, orada her şey basit. Tarifi de Master Class'ta, işte burada.
Her şey hazır! Burada her şey çok güzel bir araya geliyor, her şey çok aromatik, ekşi ve çok havadar. Ve keklerin kendileri ve limonlu lor ve krema. Özellikle onları büyük bir şirkette yemek, kremaya bulanmak, birbirlerine gülmek ve hafif bir yaz tatlısının tadını çıkarmak harika, daha iyi ne olabilir ki!?
Hadi hazırlanalım:
- Tereyağı %82,5 - 180 gr
- Şeker – 180 gr
- Seçilen yumurtalar – 2 adet. (120 gr)
- Un - 180 gr
- Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.
- Süt – 5 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
Kürtçe için:
- Şeker – 100 gr
- 1-2 yemek kaşığı. tereyağı
Krem peynir için:
- Lor peyniri – 200 gr
- Tereyağı – 100 gr
- Pudra şekeri – 50 gr
Toplantı
- Dolguyu içine koyun
- Krema %33-35 - 50 gr
- Bitter çikolata – 50 gr
Hazırlık:
- Krema %33-35 - 150 gr
Hazırlık:
Ürünler:
- Un – 200 gr
- Süt – 150 gr
- Şeker – 150 gr
- Yumurtalar – 2 adet.
- Tereyağı – 100 gr
- Kabartma tozu – 10 gr
- Bir tutam tuz
- Muz – 2 adet.
Hazırlık:
Teste hazırlanalım:
- Yumurtalar – 2 adet.
- Toz şeker – 100 gr
- Un – 120 gr
- Lor peyniri – 120 gr
- Tereyağı – 100 gr
- Soda – ¼ çay kaşığı.
Hazırlık:
- Un ve sodayı karıştırın
- Mascarpone peyniri – 300 gr
- Pudra şekeri – 100 gr
- Krem – %33
Test için ihtiyacınız olacak:
- Un – 190 gr
- Tereyağı %82,5 - 100 gr
- Şeker – 220 gr
- Yumurtalar – 2 adet.
- Ekşi krema veya yoğurt – 125 gr
- Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Limon suyu – 80 gr
- Şeker – 100 gr
- Seçilen yumurtalar – 2 adet.
- 1-2 yemek kaşığı. tereyağı
Beze kreması:
- Proteinler – 2 adet.
- Şeker – 150 gr
- Su – 2 yemek kaşığı.
- Limon suyu – ½ çay kaşığı.
- Mısır şurubu – 3 yemek kaşığı.
Ürünler:
- Un – 220 gr
- Şeker – 180 gr
- Kefir – 180 ml
- Bitkisel yağ – 120 ml
- Yumurtalar – 2 adet.
- Kabartma tozu – 2/3 çay kaşığı.
- Soda – 2/3 çay kaşığı.
- Kakao tozu – 10 gr
Cupcake'ler güzelce nasıl dekore edilir?
Herkese selam. Bugün sizlere söz verdiğim limonlu kek tarifiyle geldim. Benim için bu, kokusu Yeni Yılı yaklaştıran harika bir lezzet.
Blogumda zaten birden fazla kek tarifim var; bunlar arasında klasik vanilyalı ve vanilyalı duble peynir, kremalı, havuçlu, çikolatalı ve brownie, yumurta sarılı kekler ve kırmızı kadife yer alıyor, onsuz nerede olurduk! Tüm tariflere bağlantılardan ulaşabilirsiniz, beğendiğiniz kelimeye tıklamanız yeterli, doğrudan makaleye yönlendirileceksiniz.
Başka bir kek tarifinin zararı olmaz diye düşündüm çünkü kremayla süslemeden, kek şeklinde bırakmadan yapılabilen, yapımı çok hızlı bir lezzet.
Bu tarife göre limonlu kekler orta derecede tatlı ve yumuşaktır.
Limonlu lor ve en sevdiğiniz kremayla birlikte tatiliniz için harika bir ikram!
Peki evde limonlu kek nasıl yapılır, fotoğraflı adım adım tarif.
16-18 adet için malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- 240 gram şeker
- 2 yumurta
- 125 gram doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema
- 190 gram un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- 2-3 limonun kabuğu rendesi
Hazırlık:
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı! Ve hatta yoğurt, şehrinizde yoğurtla ilgili bir sorun varsa, o zaman% 10-15 yağ içeren ekşi krema kullanabilirsiniz.
Tereyağını oda sıcaklığında şekerle birlikte hafif ve hacmi artana kadar mikserle çırpın, benim için bu genellikle 5-7 dakika sürer. Yağ yumuşak olmalı! Eğer yeterince çırpmazsanız, kekler en ufak bir yumuşaklık veya kabarıklık olmadan sert ve yoğun hale gelecektir.
Şu anda unu kabartma tozu ile elemeniz gerekiyor.
Unu sıvı malzemelere üç seferde ekleyin. Silikon bir spatula ile veya düşük hızda bir mikser ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Bu son hamur.
Hamuru kalıplara yerleştirip yüksekliğinin yaklaşık 2/3'üne kadar doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede 18-25 dakika pişirin.
Konveksiyonla değil, üst-alt veya alt modda pişiriyoruz!
Keklerin hazır olup olmadığını her zaman şişle delerek belirliyoruz, üzerinde çiğ hamur olmamalıdır.
İçine dolgu olarak limonlu lor ekleyebilirsiniz, tarifi burada bulabilirsiniz - Limonlu Lor. Veya meyve çekirdeği ekleyebilirsiniz; ekşili bir şey tam olarak doğru olacaktır.
Dondurma, krem peynir, krem peynir kreması veya Mascarpone'lu krema ideal kremlerdir. Tüm tarifler blogda, üzerlerine tıkladığınızda istediğiniz sayfaya yönlendirileceksiniz.
Bunlar elimizdeki güzellikler.
Kekleri en sevdiğim peynirli kremayla süsledim ama Dondurma, daha ucuz bir krema gibi burada çok lezzetli olurdu!
Burada kek süsleme aparatları hakkında ayrıntılı bir makale var - hamur işi aparatlarının incelemesi. Orada kekleri güzelce süslemek için hangi malzemelerin kullanılabileceğini örneklerle gösterdim.
Tabii ki şeker miktarını soracaksınız. Bu yüzden orijinal tariften 50 gram şekeri çıkardım. Artık cesaret edemedim çünkü şeker de hamura şekil veriyor.
Beyaz şekeri şeker kamışı ile değiştirebilirsiniz, bu da tatlılığı azaltacaktır. Yine de benim için orta derecede tatlı çıktılar, mide bulandırıcı değil. Deney!
Bir sonraki yazıda size inanılmaz lezzetli bir Noel kekinin nasıl yapılacağını anlatacağım.
Kaçırma!
Ahududu sadece bir vitamin, mikro element deposu ve çeşitli hastalıkların tedavisi için iyileştirici bir madde değildir. Aynı zamanda tatil masasını süsleyecek, aynı zamanda sevdikleriniz için küçük bir günlük tatil yaratmanıza yardımcı olacak birçok sağlıklı ve lezzetli tatlılar hazırlayabileceğiniz lezzetli, aromatik bir meyvedir. Sonuçta, bunlar sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda yapımı da kolaydır.
Ne olduğunu?
Kürt, yumurta-tereyağı bazlı havadar bir krema olan efsanevi bir İngiliz tatlısıdır. Geleneksel olarak limon kullanılarak hazırlanır ancak deneyler iptal edilmemiştir. Bu nedenle, konukların ve ailenin kesinlikle keyif alacağı en hassas ahududu lorunu hazırlamak için size birkaç adım adım tarif sunuyoruz.
Klasik tarif
Önceden 2 tavuk yumurtası, yaklaşık 40 gram pudra şekeri ve tereyağı, 150 gram taze ahududu hazırlayın.
Şimdi meyveleri küçük bir tencereye koyun, ateşe verin ve içindekileri sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra ateşi kısın ve kabı 1 dakika daha ocakta bırakın. Daha sonra elde edilen kütleyi, tohumları çıkarmak için ince bir metal elekten geçirin. Daha sonra ahududu püresini tekrar tavaya dökün ve 1 yumurta ve 1 sarısını çırpma teli kullanarak çırpın.
Daha sonra tereyağı ve pudra şekerini ekleyin. Püreyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Daha sonra püreyi ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin ancak kaynatmayın. Sadece loru biraz kalınlaştırmanız gerekiyor. Artık geriye kalan tek şey, ideal tatlı kıvamını elde etmek için püreyi tekrar elekten geçirmektir. Hazır!
200 mililitre lezzetli, aromatik bir lezzete sahipsiniz. Belirli bir süre saklamak istiyorsanız loru bir kavanoza dökün, sıkıca kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.
Bu şekilde iki haftaya kadar saklanabilir. Veya bu tatlıyı hemen afiyetle yiyebilirsiniz, sadece önce soğutmayı unutmayın.
Seçenek No.2
Ahududulu lor yapmanın bu versiyonu öncekinden biraz farklı çünkü bu İngiliz lezzetinin tüm tarifleri benzer. Ancak bu seçenek sizin için daha uygun olabilir.
İhtiyacın olacak:
- 200 gram ahududu;
- 2 yemek kaşığı (tepeleme) şeker;
- 2 tavuk sarısı ve 1 beyaz;
- tatmak için limon suyu veya asit;
- 70 gram tereyağı.
Beyazları, yumurta sarısını ve şekeri, kabarık kalın bir köpük elde edilene kadar (2-3 dakika) karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra ahududuları ayıklayıp durulayın ve yapışmaz bir tavaya koyun. Çilekleri çatalla ezin ve limon suyunu ekleyin. Kabı ateşe koyun ve püreyi kaynatın.
Daha sonra ısıyı azaltın ve kepçenin içindekileri yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Daha sonra şekerle çırpılmış yumurtaları ahududu püresine dökün. Yumurtaların pişmemesi için karışımı bir çırpma teli veya çatalla kuvvetlice karıştırmak önemlidir. Kremayı koyulaşması için 5 dakika daha ocakta bırakın. Dokusu çok kalın olmamalı ama çok sıvı da olmamalıdır. İdeal olarak Kürt jöleye benzer bir kıvama sahiptir.
Püreyi bir elekle ovalayın, üzerine tereyağı ve yağ ekleyin ve elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kabı tatlıyla birlikte streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika serin bir yere koyun. Bu, kremayı biraz daha kalın ve daha lezzetli hale getirecektir.
Böyle bir tatlıyı hazırlamak hiç de zor değil ama sonuç tüm beklentilerinizi aşacak.
Kullanım ipuçları
Ahududu peyniri, kekler, makaronlar (makaron, protein, şeker ve bademden yapılan bir Fransız inceliğidir), kekler veya çörekler için mükemmel bir krema olacaktır. Ve ayrıca hassas lor tatlıları için. Veya kahvaltıda kahve ve çayın yanında sade olarak servis edilebilir.
Aromatik lor başka meyvelerden de hazırlanabilir: yaban mersini, kiraz, çilek, deniz topalak. Sulu portakallar bile böyle bir incelik hazırlamak için uygundur. En sevdiğiniz lezzeti seçin ve denemekten korkmayın!
Berry lorunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
Lor ünlü bir İngiliz tatlısıdır (lor). Geleneksel olarak limondan yapılır ve özünde çok sıradan bir muhallebidir. Şu anda bu tatlının diğer meyveler veya meyvelerle birlikte çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Size taze ahududulardan aromatik meyve püresinin nasıl hazırlanacağını bir örnekle göstereceğim, ancak ahududuların örneğin kiraz, çilek veya diğer meyvelerle değiştirilebileceğini unutmayın. Bu harika kremanın mandalina veya portakaldan bile yapıldığını biliyorum. Aşağıda tartışılacak olan bu ahududu peyniri, inanılmaz aroması ve zengin ahududu tadıyla çok hassastır. Cheesecake, krep, krep veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Ahududu lorunu bir parça sıcak sabah tostunun üzerine yayarak servis etseniz bile, bir fincan sıcak çay eşliğinde tadını çıkarabileceğiniz, kendi kendine yeten bir kahvaltı elde edeceksiniz. Bu tatlı aynı zamanda kekleri katlamak için de idealdir; kurabiye sepetlerini veya tartletleri doldurmak için de kullanılabilir; görebileceğiniz gibi, kullanımlarının birçok çeşidi vardır. Genel olarak sonuç, sıradan bir kaşıkla bile kolaylıkla yenebilen çok lezzetli ve aromatik bir kremadır.
İçindekiler:
- ahududu (taze veya dondurulmuş) – 400 gram.
- şeker – 200 gram.
- yumurta – 4 adet.
- tereyağı – 100 gram.
- limon suyu - tatmak.
Fotoğraflı ahududu lor tarifi nasıl pişirilir:
Ahududu hem taze hem de dondurulmuş olarak uygundur. Ve artık yaz sezonu olduğundan, taze ahududu topladım; bunların ilk önce iyice ayıklanması, böcekleri ve küçük döküntüleri ortadan kaldırması gerekiyordu.
Daha sonra ahududuları bir elekle öğütün. Tohumları atmanıza gerek yok, daha zengin bir tat için şeker ve diğer meyveleri ekleyerek onlardan komposto yapın. Daha sonra gerekirse kompostoyu süzün.
Şimdi temiz ahududu posasını bir su banyosuna koyun ve üzerine şeker ekleyin. Meyve posası net ağırlığının miktarı 200 gramı geçmemelidir.
Çözündükten sonra bir parça tereyağı ekleyin.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve ince bir akış halinde ahududuların içine dökün. Bunu yağ çözüldükten sonra yapıyoruz.
Aynı zamanda tadına limon suyu ekleyin. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Karışım koyulaşıncaya kadar kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 40 dakikamı aldı.
Küçük pıhtılaşmış yumurta beyazı parçalarını çıkarmak için bitmiş peyniri bir elekten geçirin. Kütle homojen ve hassas hale gelecektir. Loru sadece yumurta sarısı ile pişirebilirsiniz ancak daha sonra yumurta sayısını 6 parçaya çıkarın.
Önce bitmiş ahududu lorunun saklanacağı kavanozu yıkayıp sterilize ediyorum. Bu kremayı buzdolabında saklıyoruz. Çeşitli kaynaklara göre bir ila iki ay saklanabilir ancak sizi temin ederim ki bu kadar aromatik bir lezzet rafınızda uzun süre kalmayacaktır. Özellikle çeşitli hamur işlerinden hoşlanıyorsanız bu lor mutlaka işinize yarayacaktır. Onunla kekler çok lezzetli çıkıyor. Kremaya ahududu püresi eklemeyi denedim ve sonuç gerçekten hoşuma gitti. Zevkle pişirin.
Afiyet olsun!!!
Saygılarımla Oksana Chaban.
Sitedeki diğer tarifler:
Uzun zamandır pastacılık kursuna gitmek istiyordum. Yine de öyle görünüyor, neden? Tüm bilgiler internette, ancak püf noktaları ve nüanslar ve en önemlisi atmosferin yerini bir bilgisayar ve internet alamaz. Ve şimdi rüya gerçek oldu. Öyleyse bir dizi lezzetli pasta ustalık dersi bekliyoruz. Okul keklerle başladı. Tarif karmaşık değil, ancak büyük farklılıklar var.
Cupcake'ler nedir? Bunlar, sünger hamurdan yapılmış, içi dolgulu ve üst kısmı kremalı kapaklı küçük keklerdir.
Klasik hamur tarifine dayanarak çikolatalı ve limonlu versiyonun nasıl hazırlanacağını hemen gösterdik. Bana krema için iki, lor için üç tarif verdiler. Bilmeyenler için kürt, meyve suyundan yapılan bir iç dolgudur.
Peynirli lor kremalı klasik kekler
Hazırlanması oldukça basit. Önemli olan, yiyecekleri oda sıcaklığına ulaşması için buzdolabından önceden çıkarmaktır.
Hadi hazırlanalım:
- Tereyağı %82,5 - 180 gr
- Şeker – 180 gr
- Seçilen yumurtalar – 2 adet. (120 gr)
- Un - 180 gr
- Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.
- Süt – 5 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Yumuşatılmış tereyağını ve şekeri mikserle düşük hızlarda, yavaş yavaş hızını artırarak çırpın. Yemyeşil bir yağ karışımı elde ediyoruz
- Yumurtaları birer birer kırın ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
- Unu kabartma tozuyla karıştırın ve bir kaseye eleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın
- Sıcak sütü dökün. Bitmiş keklerin yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için bu yapılmalıdır. Bunu yapmazsanız kekler biraz kuru olur. Süt yerine krema veya kefir kullanabilirsiniz
- Spatulayla hafifçe karıştırın ve son olarak mikserle çırpın. Yumuşak ve yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Bu klasik bir temel. Biz de ona göre çikolatalı ve limonlu hamur hazırladık.
- Kalıplara yerleştirin. İki yol var. Formun 2/3'ünü veya ¾'ünü doldurabilirsiniz. İkinci durumda bisküvi kapağı kapsülün çok üzerine çıkacaktır.
- İki kaşık kullanarak yaymak daha iyidir. Hamur kalın ve kaşıktan çok yavaş akıyor, bu yüzden yardıma ihtiyacı var. İkinci kaşığın yardımıyla bunu yapacağız
- Bardakları bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını 180 dereceye ısıtın ve kekleri 20-25 dakika pişirmeye gönderin. En geç 20 dakika sonra şişi kontrol edin.
- Kekler pişerken meyve suyunu kullanarak dolgu için lor hazırlayın. Kesinlikle herhangi bir meyveyi alabilirsiniz - kiraz, kuş üzümü, kızılcık. Yaban mersinim var. Sonbaharda onu bir blender ile püre haline getirdim, porsiyonlara böldüm ve dondurdum.
Kürtçe için:
- Taze veya dondurulmuş meyveler – 100 g
- Şeker – 100 gr
- 2 seçilmiş yumurta (veya 100 gr sarısı)
- 1-2 yemek kaşığı. tereyağı
Pişirme işlemi sütlü muhallebi ile benzer ancak bunun yerine meyve suyu kullanacağız.
- Berry kütlesini, şekeri ve yumurtaları bir tencerede karıştırın
Bunu ilk kez yapıyorsanız, sarısı almak daha iyidir, çünkü onlarla birlikte topaklar ortaya çıkma veya her şeyin kıvrılma olasılığı çok daha düşüktür.
- Kepçeyi kısık ateşte koyun ve karışımın kesilmemesi için bir kaşıkla sürekli karıştırın. Lor koyulaşmaya başladığında kaşığı çırpıcıya alıp karıştırmaya devam edebilirsiniz. Yüzeyde kabarcıklar görünene kadar bekleriz, kapatırız
- Daha sonra çeşitli topaklardan ve meyve kabuklarından süzün ve 1 veya 2 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı kaşığı. Yağ sıcaklığı önemli değil. Ve kaşık sayısı, elde edilen karışımın kalınlığına bağlıdır. Karışım kalınsa bir tane yeterlidir. Lor soğuduktan sonra iki kat daha kalın olacaktır. Soğuması için buzdolabına koyun.
Şimdi sıra tüylü şapkada. Onun için peynir kreması hazırlayacağız. Kalındır, şeklini iyi tutar ve çeşitli tatlılara uygundur.
Krem peynir için:
- Lor peyniri – 200 gr
- Tereyağı – 100 gr
- Pudra şekeri – 50 gr
Krem peynir alıyoruz. Şekerlemecilerin kullandığı birkaç popüler marka var. Burası Hochland, Krem Peynir, Almette
- Yumuşatılmış tereyağını bir spatula ile tozla karıştırın, böylece mutfağa dağılmasın ve ancak daha sonra bir mikser ile çırpın.
- Lor peynirini ekleyip spatulayla tekrar karıştırıp mikserle bitirin. Krema çok kalın çıkıyor, buzdolabında saklayın.
Toplantı
- Dolguya çukur açmak için özel bir cihaz bulunmaktadır. Ama eğer sizde yoksa (benim gibi), o zaman doğaçlama yöntemlerle kolayca idare edebilirsiniz.
- Normal bir bıçak kullanarak pastanın yarısının ortasında koni şeklinde bir girinti kesin.
- Dolguyu içine koyun
- Tek kullanımlık bir poşeti krem peynirle doldurun. Nozulu kapalı veya açık yıldız, gül, çapı 1,5 ila 2 cm arasında alıyoruz.
Krema buzdolabından önceden çıkarılmalı ve ısınma fırsatı verilmeli, ancak yüzmemelidir. Çok kalın olduğundan soğukta ekimi zordur ve bundan üretilen çiçeklerin kenarları yırtıktır.
Kapaklar nasıl ekilir, makalenin sonundaki videoya bakın.
Çikolatalı ganache soslu çikolatalı kekler
Son zamanlarda çikolatalı tatlılara bayıldım. Örneğin daha önce yazdığım çikolatalı kekler.
Hamur için önceki tarifteki ürünleri alın, sadece en sonunda 3 yemek kaşığı ekleyin. kakao. Eritilmiş çikolata ile değiştirilebilir. Ancak toz halinde tadı ve kokusu daha yoğundur.
Çikolatalı ganaj dolgusu için:
- Krema %33-35 - 50 gr
- Bitter çikolata – 50 gr
Hazırlık:
- Çırpmak için amaçlanan kremayı alıyoruz. Daha küçük bir yüzde almanızı önermiyorum; istediğiniz sonucu alamazsınız.
- Kremayı bir tencerede ısıtın, neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın
- Çikolata eriyene kadar birkaç dakika boyunca önceden kırılmış çikolatanın üzerine sıcak kremayı dökün.
- Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğuması için birkaç dakika buzdolabında bekletin.
Şapkalar için çikolatalı ganaj:
- Krema %33-35 - 150 gr
- Bitter çikolata – 75 gr veya sütlü çikolata – 120 gr
Hazırlık:
- Kremayı kalın tabanlı bir kaseye dökün ve kaynatın. Hiçbir durumda kaynatmayın, birkaç kabarcık göründüğü anda kapatın.
- Şekerleme çikolatası almak daha iyidir (damlalar halinde gelir). Değilse, koyu veya sütlü olanı parçalara ayırın. Beyaz çikolata bu kremaya kesinlikle uygun değildir.
- Ve kremayı dökün, bir spatula ile karıştırarak erimesine yardımcı olun
- Kabı uçtan uca streç filmle kapatın. Bu, yüzeyin bir filmle kaplanmaması için gereklidir.
- Tezgahın üzerinde biraz soğumaya bırakın ve ardından birkaç saat buzdolabına koyun.
İdeal olarak, ganajı bir gün önce hazırlayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ganajı düşük hızda çırpın. Bu önemli. Çok zaman alabilir ama hızı arttırırsanız krema kesilebilir ve her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız.
- Son adım, ortasını çıkarmak, dolguyu eklemek, krema kapağını yerleştirmek ve süslemektir.
Kağıt kalıplarda muz dolgulu mini kekler
Kapınızda misafirleriniz varsa ve onlara ne ikram edeceğinizi bilmiyorsanız, muz dolgulu muffinlerin hızlı bir versiyonunu öneririm.
Ürünler:
- Un – 200 gr
- Süt – 150 gr
- Şeker – 150 gr
- Yumurtalar – 2 adet.
- Tereyağı – 100 gr
- Kabartma tozu – 10 gr
- Bir tutam tuz
- Muz – 2 adet.
Hazırlık:
- Yumuşatılmış tereyağını toz şekerle çırpın. Yumurtaları birer birer, bir tutam tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice çırpın.
- Unu eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sütü dökün ve iyice karıştırın. Kalın tembel bir hamur ortaya çıkıyor
- Muzları yaklaşık 0,7 mm kalınlığında parçalar halinde kesin
- Silikon veya kağıt kalıpları fırın tepsisine yerleştirin ve hamuru içlerine kaşıklayın. Üzerine bir parça muz koyun ve karışımın içine bastırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar pişirin
- Unlu mamuller arttı. Soğutup kremayla süsleyin.
Fırında mascarpone peynir kremalı lezzetli kekler
Bazıları krem peyniri ağır bulup tatlılarda mascarpone peyniri kullanmayı tercih ediyor.
Teste hazırlanalım:
- Yumurtalar – 2 adet.
- Toz şeker – 100 gr
- Un – 120 gr
- Lor peyniri – 120 gr
- Tereyağı – 100 gr
- Vanilyalı pudra şekeri – 80 gr
- Soda – ¼ çay kaşığı.
Hazırlık:
- Tereyağını bir tencerede veya mikrodalgada eritin (aşırı ısıtmayın)
- Un ve sodayı karıştırın
- Geniş bir kapta şekeri, pudra şekerini ve iki yumurtayı birleştirin ve mikserle düşük devirde çırpın. Eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın
- Karışıma krem peyniri ekleyip mikserle tekrar çırpın.
- Unu kaseye eleyin ve son olarak hamuru yoğurun.
- Tek kullanımlık bir torba kullanarak kalıplara yerleştirin. Kapsül yüksekliğinin üçte ikisine kadar kaşıklanabilir
- Fırına (önceden ısıtılmış) 180C'de 20 dakika koyun. Cupcakelerin yükselmesi gerekiyor
Onlar soğurken kremayı hazırlayın:
- Mascarpone peyniri – 300 gr
- Pudra şekeri – 100 gr
- Krem – %33
Mascarpone peyniri ve kreması iyice soğutulmalıdır. Tozu Mascarpone ile bir dakika çırpın.
Kremayı porsiyonlar halinde dökün ve koyu bir kıvam elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada istenirse boya ekleyebilirsiniz.
Kremayı gül uçlu sıkma torbasına koyun ve tatlının üstünü güzel bir kapakla süsleyin.
Andy Chef'den misket limonu ve kremalı vanilyalı kekler
Limon aroması, tatlıya yazın hafifliğini ve tazeliğini getirir ve narin krema, keki ağırlaştırmaz, ancak limonlu lor dolgusu ile hamurun yumuşak dokusu arasında bir denge sağlar.
Test için ihtiyacınız olacak:
- Un – 190 gr
- Tereyağı %82,5 - 100 gr
- Şeker – 220 gr
- Yumurtalar – 2 adet.
- Limon (meyve suyu ve lezzet için) – 1 adet.
- Ekşi krema veya yoğurt – 125 gr
- Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Unu kabartma tozuyla karıştırın. Kulağa ne kadar garip gelse de, karıştırma bir çırpma teli kullanılarak iyice yapılmalıdır; nihai ürünün kalitesi buna bağlıdır.
- Tereyağını eriyene kadar yumuşatın ve ayrı bir kapta şekerle birleştirin. İyi dövün
- Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde iyice karıştırmayı unutmayın.
- Ekşi krema (%10 yağ) alın ve karışıma karıştırın. Bisküviye hafiflik ve havadarlık verecektir. Üzerine 1-2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
Sadece sarı kısmı alıyoruz, beyaz kısım bitmiş ürüne acılık katacak
- Son adım un ve kabartma tozunu karıştırmaktır. Bunu birkaç yaklaşımla yapın ve her seferinde iyice karıştırın.
- Kalıplara yerleştirip 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Süre kalıpların boyutuna bağlıdır. Ne kadar küçük olursa pişirme süresi o kadar kısa olur.
- Kekler soğurken limonlu kremayı hazırlayın.
Limonlu lor için ihtiyacınız olacak:
- Limon suyu – 80 gr
- Şeker – 100 gr
- Seçilen yumurtalar – 2 adet.
- 1-2 yemek kaşığı. tereyağı
Cupcake dolgusunun hazırlanışı:
- Meyve suyu, şeker ve yumurtaları bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun. Kütle sürekli karıştırılmalıdır. Aksi takdirde protein kıvrılıp yanabilir ve sonra her şeye yeniden başlamak zorunda kalırsınız.
- Kütle kalınlaşmalı ve birkaç kabarcık göründükten sonra ocaktan alınmalıdır.
- Topakları süzün ve tereyağı ekleyin. Miktarı kendiniz görün. Kütlenin yeterince kalın olmadığını görürseniz daha fazla yağ ekleyin. Ancak soğuduğunda lorun neredeyse iki kat kalınlaştığını unutmayın.
- Soğuyan muhallebiyi kekin içine yerleştirin ve üzerine kremayı dökün.
Beze kreması:
- Proteinler – 2 adet.
- Şeker – 150 gr
- Su – 2 yemek kaşığı.
- Limon suyu – ½ çay kaşığı.
- Mısır şurubu – 3 yemek kaşığı.
Bu krem şeklini mükemmel bir şekilde korur ve kekleri ve küçük hamur işlerini süslemek için uygundur. Üst kısmı kremalı kekleri açık havada bırakırsanız, kenarları aşınır - bu formda taşınması uygundur. Hava geçirmez bir kapta saklanırsa şapka yumuşak ve kar beyazı kalacaktır.
- Beyazları sarılardan ayırın. İstenirse proteinlerden beze yapabilirsiniz.
- Su banyosu için bir yapıya ihtiyacımız olacak. Üst tencerede yumurta aklarını, şekeri, mısır şurubunu, suyu ve limon suyunu birleştirin.
- Yapıdan çıkarmadan, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kasenin içeriğini düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlıyoruz.
- Kristaller kaybolduğunda mikserin hızını maksimuma çıkarın ve beş dakika çırpın. Kütle en az üç kat artmalıdır. Ateşten alın ve 60 saniye daha çırpın.
- Bir iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Bir sıkma torbasına koyun ve vanilyalı kekleri kabarık bir üst kısımla süsleyin.
Evde kefir ile sulu kırmızı kadife kekler nasıl yapılır
Tatlı parlak ve sulu, hatta agresif. Romantik bir akşam yemeği ve Sevgililer Günü için mükemmeldir.
Ürünler:
- Un – 220 gr
- Şeker – 180 gr
- Kefir – 180 ml
- Bitkisel yağ – 120 ml
- Yumurtalar – 2 adet.
- Kabartma tozu – 2/3 çay kaşığı.
- Soda – 2/3 çay kaşığı.
- Kakao tozu – 10 gr
- Kırmızı jel boya – 1 çay kaşığı.
Krema için yukarıdaki tariflerden herhangi birini alabilirsiniz.
- Yumurtaları toz şekerle kabarıncaya kadar çırpın. Bir torba vanilya şekeri ve renklendirici ekleyin. İyice karıştır. Kütlenin zengin bir kırmızı renge dönüştüğü ortaya çıkıyor.
- Kefiri biraz ısıtın ve üzerine kabartma tozu ekleyin, karıştırın.
- Unu kabartma tozu ve kakao tozuyla birlikte eleyin
- Soda sönünce bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
- Kefir karışımını yumurtaların olduğu kaseye ve ardından un karışımını porsiyonlar halinde dökün. Pürüzsüz hamur yoğurun
- Kağıt kapsüllerin üçte ikisini doldurup 180°C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin. İyice kabarmaları lazım, kuru bir şişle kontrol edin
- Doldurmak için pastanın içini çıkarın. Bu, bir piston - özel bir cihaz, bir bıçak kullanılarak yapılabilir veya memeyi arka tarafıyla içeri doğru itip dışarı çekebilir. Doldurarak doldurduğumuz bir girinti oluşur.
- Herhangi bir kremadan şapka yapıyoruz, kırmızı şeker serpintileri veya bisküvi kırıntılarıyla süslüyoruz.
Cupcakes üzerinde kapakların nasıl yapıldığını gösteren video
Şapkayı süslerken zorluklar ortaya çıkabilir ama nasıl yapılır? Hangi nozulu almalı, nasıl kullanılmalı. Videoyu izleyin, belki bazı sorular kendiliğinden kaybolacaktır. Süsleme unsuru olarak çeşitli eklentilerin ve mastiklerin kullanımını göstermektedir.
100 gr protein ve 100 gr şekerden beze kreması hazırlamanızı ve çeşitli aparatlarla güzel kapaklar yerleştirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Bu krem ucuz ve hafiftir; egzersiz yapmak için mükemmeldir.
Cupcake'ler güzelce nasıl dekore edilir?
Kek süslemek tutum ve sanatsal bir yaklaşım gerektirir. Bisküvileri neyden hazırlayacağınızı, hangi dolguları yapacağınızı önceden düşünün ve buradan dans edip dekorasyon fikirleri üretebilirsiniz. İçinde limonlu lorlu limonlu kekleriniz varsa, süslemede serpme veya marmelat yerine limon kabuğu rendesi kullanmak uygun olacaktır.
Sizler için çeşitli dekorasyon fikirleri hazırladım. İlham alın ve kendi mutfak sanatı şaheserlerinizi yaratın.
Mükemmel kekler elde etmenin kuralları
Mükemmel kekler elde etmek için bir takım kuralları bilmeniz gerekir. Şimdi onlara bakalım:
- Hamuru bir çırpma teli veya çatalla yenebilirsiniz, ancak yalnızca bir karıştırıcı yardımıyla kabarık ve hacimli hale gelecektir.
- Ürünleri oda sıcaklığında alıyoruz, aksi takdirde örneğin tereyağına soğuk yumurta eklerseniz kesilebilir.
- Pişirme yağı% 82,5 oranında mükemmel kalitede olmalıdır, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı bozulur
- Kekler için sözde etekle güçlendirilmiş kapsüller almak daha iyidir. Bu durumda, hamurun baskısı altında formun yayılacağından korkmadan bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirilebilirler. Oluklu bir kalıp alırsanız, fırında pişirirken yayılmasına izin vermeyecek özel silikon veya metal kalıplara yerleştirilmelidir.
- Lor kreması için şeker değil pudra şekeri kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde kristallerin çözünme zamanı olmayacak ve tadı pek hoş olmayacaktır.
Sizlerle kek tariflerini paylaştım, umarım bu lezzetli ve nefis tatlıyı yapmaya çalışırsınız. Gelecek hafta yeni bir tatlı yapacağız. Hangi? Güncellemelere abone olun ve blogumuzdaki haberlerden haberdar olun.
Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi
Ahududu peyniri çılgın aromatik bir zevktir! İlginç bir film veya dizi izlerken bu tatlı sosun tadını çıkarmayı ve onunla taze hamur işleri yemeyi gerçekten çok seviyorum. Bu sosla sıradan ekmek dilimleri bile çok lezzetli!
Pek çok kişi bu kremalı sosu yaratmaktan korkuyor, başarılı olamayacaklarından korkuyor, ancak sizi temin ederim ki neredeyse herkes ilk seferde loru yapabilir (sosu ayırabilen düşük kaliteli tereyağı hariç) .
Lorlar çilek, limon, portakal, böğürtlen, kuş üzümü vb.'den oluşturulabilir. Sos buzdolabında 2 günden fazla saklanmaz, muffin ve keklerin ortalarını doldurmak için kullanılır, böylece tadı kuru olmaz. Bunun sıvı bir krem olduğunu unutmamanızda fayda var, protein kreması gibi şeklini korumayacaktır! Bu etkiyi elde etmek istiyorsanız lora jelatin veya agar-agar eklemeniz gerekir.
Frambuazlı lor hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın. Ahududuların kuyruk kısımlarını soyun ve suyla durulayın.
Tavuk yumurtasını derin bir kaba kırın ve bir çatal, mikser veya çırpma teli ile toz şekerle birlikte köpük haline gelinceye kadar çırpın.
Ahududuları bir kepçeye veya kazana koyun, ocakta ısıtın ve kepçenin içeriği buharda pişirilmiş ahududu püresine dönüşene kadar 3-5 dakika pişirin.
Yumurta karışımını dikkatlice kepçeye dökün ve hemen her şeyi bir çırpma teli veya çatalla karıştırmaya başlayın. Koyulaşana kadar ocakta pişirin - kısık ateşte 3-5 dakika.
Kremayı metal bir süzgeçten geçirerek tohumları ve keki çıkarın.
Tereyağını süzdüğünüz karışımın içine koyun ve karıştırın. Tereyağı kepçeye eklenebilirdi, ancak düşük kaliteli bir süt ürünü ısıtıldığında tüm kremayı ayırıp mahvedebilir, bu yüzden riske atmamak ve tereyağını en sonunda karıştırmak daha iyidir. Kremayı soğuk bir kaba koyun ve üzerini streç filmle kapatın.
Ahududulu lor soğuyunca koyulaşınca bir kaseye ya da sos teknesine koyun, sevdiklerinize ikram edin ve deneyin, bu lezzetin bir kısmını da kendinize saklamayı unutmayın!
Afiyet olsun!
Hasat mevsiminde olgun ahududulardan yapılan pek çok yemeği denemediniz: reçel, meyveli içecekler, komposto, mezeler, tatlılar ama ahududu lorunu denemediniz değil mi?! Bu tür aromatik meyveler hala satışta bulunabiliyorken, mutfaktaki ihmalinizi düzelttiğinizden emin olun. Bu, ağzınızda eriyen, acemi aşçıların bile başaracağından emin olduğunuz, inanılmaz derecede yumuşak bir kremdir. Kalın olmadığını unutmayın - lor, büyük damlalar halinde kaşıktan kaba düzgün bir şekilde "akar". Yani keklerin ve tatlıların bu kremayla kaplanması tavsiye edilmiyor ama dolgu olarak kullanmak özellikle muffin ve kekler için tam da ihtiyacınız olan şey.
İçindekiler
- 200 gr olgun ahududu
- 70 gr toz şeker
- 2 tavuk yumurtası
- 70 gr tereyağı
- 1 tutam sitrik asit
Hazırlık
1. Tavuk yumurtalarını toz şekerle birlikte küçük bir kapta kabarık ve kalın bir köpük haline gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika kadar hemen çırpın.
2. Ahududuları suyla yıkayın, yapışmaz bir kepçeye veya kazana dökün, bir tutam sitrik asit ekleyerek çatalla ezin. Kepçeyi ocağa koyun, içindekileri kaynatın, ısıyı azaltın ve ahududu püresini yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
3. Tatlı yumurta kütlesini içine dökün ve yumurta kütlesinin pişmemesi, ahududu püresi ile birleşmesi için hemen bir çırpma teli ile karıştırmaya başlayın. Ayrıca karıştırırken kabın içindekileri ihtiyacımız olan yoğunluğa gelinceye kadar 3-5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Lorun kalın bir krema olmadığını bu nedenle jöle dokusunu yakalamamız gerektiğini bir kez daha hatırlatalım.
4. Kepçenin içindekileri bir süzgeçten geçirin ve bir çay kaşığı veya tatlı kaşığıyla hafifçe ovalayın. Pastayı çıkaralım - inceliği hazırlarken artık bizim için yararlı olmayacak.
Konuyla ilgili makaleler
