脂肪たんぱく質のエネルギー価エネルギー価値

人間の基本的な栄養素の必要性の基準と食品の化学組成に関するデータに基づいて、製品の栄養価を計算することだけでなく、個々の食事を作ることも可能です。

下 栄養生理学的価値 製品電源彼らは、同化可能な必須物質、すなわち必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル物質、不飽和脂肪酸の食品中のバランスの取れた含有量を理解しています。栄養価の概念はまた1：1.2：4または85：102：360グラムであるタンパク質、脂肪、炭水化物の食品中の最適な比率を含みます。製品の栄養価を計算するとき、製品中の栄養素のパーセンテージが決定されます：この物質の最適な毎日の摂取量からミネラル（カルシウム、マグネシウムなど）、ビタミン（チアミン、アスコルビン酸など）。得られた結果によれば、その組成による食品の有用性または劣等性について結論が導かれる。

生物学的酸化の過程で栄養素から放出されるエネルギーは、体の生理学的機能を確実にするために使われます。 食料のエネルギー価値.

食品のエネルギー値は通常キロカロリーで表され、計算は製品100g当たりです。必要ならば、ＳＩシステムにおける変換は１ｋｃａｌ＝４．１８４ｋＪの変換係数を使用する。原材料および食品の最も重要な成分のエネルギー値の再計算係数は次のとおりです。

タンパク質 - 4 kcal。

炭水化物 - 4 kcal。

単糖類および二糖類の量 - 3.8 kcal。

脂肪 - 9キロカロリー。

有機酸 - 3キロカロリー

エチルアルコール - 7 kcal。

食品	g / day
の面でパンやベーカリー製品
じゃがいも
野菜とひょうたん
フルーツとベリー

肉および肉製品
魚と魚製品
牛乳と牛乳の面で乳製品
全乳
スキムミルク
アニマルオイル（21.7）*
カッテージチーズ（4.0）*
サワークリームとクリーム（9.0）*
チーズ、羊のチーズ（8.0）*
卵、かけら
植物油、マーガリン

*括弧内 - 製品の牛乳への換算係数。

製品の栄養価とエネルギー価を計算するには、製品の化学組成を知る必要があります。この情報は特別なディレクトリにあります。

製品のエネルギー値は式1.1で計算されます。

E \u003d（Xタンパク質×4）+（X炭水化物×4）+（X脂肪×9）+

+（X組織酸×3）+（Xアルコール×7）（1.1）

エネルギー値（カロリー含有量）のレベルに従って、食品は4つのグループに分けられます。

特に高エネルギー（チョコレート、脂肪）400 - 900 kcal

高エネルギー（砂糖、シリアル）250 - 400 kcal

中エネルギー（パン、肉）100 - 250 kcal

最大100 kcalの低エネルギー（牛乳、魚、野菜、果物）

男性は毎日女性のために2200 - 2400キロカロリー、男性のために2550 - 2800キロカロリーを体のすべての機能を実行するために費やしています。運動量の増加に伴い、エネルギーコストは3500 - 4000 kcalに増加します。

エネルギー値は、食品中の有機物質の生物学的酸化の過程で人体で生成される熱エネルギーの量です。体内での酸化中に、1 gのタンパク質が4.0 kcal / g、脂肪が9、炭水化物が3.75 kcal / gを形成します。国際単位系（SI）によると、熱量（エネルギー）はジュールまたはkJ（1 kcal \u003d \u003d 4.184 kJ）で表されます。その結果、国際単位でのエネルギー値は（kJ）：タンパク質 - 16.7、脂肪 - 37.7および炭水化物 - 15.7になります。

製品のエネルギー値は化学組成のデータ表を使用して見つけることができます。つまり、100 gの脂肪カッテージチーズには、タンパク質14、脂肪18、炭水化物1,2が含まれています。そのエネルギー値は、有機物のカロリー含有量（4、O X 14 + 9 X 18 + 3.75 X 1.2）\u003d 222.5 kcal、または930.9 kJで構成されています。得られた結果はこの生成物の理論的エネルギー値のみを反映している。 Institute of Nutritionの実験で示されるように、カードのタンパク質は92％、脂肪は95％、炭水化物は96％吸収されます。カードの実際のエネルギー値を計算するためには、個々の物質の吸収係数によって得られる理論的カロリー値を掛けることが必要です。したがって、100 gのカッテージチーズの実用的なエネルギー値は、208.7 kcal（4.0 x 14.0 x 0.92 + 9.0 x 18.0 x 0.95 + 3.75 x 1.3 x 0.96）、または873.2 kJになります。

バター、鶏の卵、高級小麦粉、そば、オランダのチーズ、ゆでハムなどはエネルギー価値が高く、トマト、きゅうり、キャベツ、りんご、青菜、その他のビタミンやその他の生理活性物質に含まれるカロリーはわずかです。ソビエトの科学者たちは、合理的な（バランスのとれた）栄養の基本原則を開発しました。人は、栄養素を好ましい割合で含んでいるさまざまな食品を必要としています。したがって、タンパク質、脂肪、炭水化物は1：1：4の割合で食品に含まれるべきです。肉体労働に従事していない人のために、タンパク質のための毎日の必要量は100グラム、脂肪で - 87、炭水化物で - 310グラムであるべきです。

中程度から重度の肉体労働に従事する労働者のグループでは、生理学的消費率が上昇しています。タンパク質は15％、脂肪 - 約30、そして炭水化物 - を毎日のカロリーの50％以上与えるべきです。消費されるタンパク質の組成では、動物の割合は半分以上、野菜 - 25％以上、そして75％以上の炭水化物は澱粉であるべきです。食物には十分な量の糖、ペクチン、繊維が含まれていなければなりません。それは生物学的に価値のある物質 - 必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、不飽和脂肪酸などを含んでいなければなりません。生物学的価値は体内のタンパク質の消化性とそのアミノ酸組成の両方に関連しています。

ソ連の医学科学アカデミーの食事の計算を容易にするために、主要栄養素の含有量とそれらのエネルギー値の参照表が公表されています。これらの表の助けを借りて、労働強度が異なる人々のグループの食料配給量が計算されます。だから、人の日々の食生活（g単位）：タンパク質 - 85、脂肪 - 80、炭水化物 - 520の場合、総エネルギー理論値はZON kcal（85 X 4.0 + 80 X 9.0 + 520 X 3.77）、つまり12,598 kJになる。一部の栄養素は完全には消化されません。人の混在する食事では、平均消化率は％で表示されます。タンパク質 - 84.5。脂肪 - 94 炭水化物 - 95.6。食料配給の実際的なエネルギー値を得るために、栄養素のエネルギー値に関する計算されたデータに対応する係数を掛けます。

精神労働の人々は2550-2800キロカロリー、軽い肉体労働 - 2800-3000と重い肉体労働 - 3900-4300キロカロリーを費やしています。女性では、エネルギー消費の基本的な代謝は男性よりもかなり少ないです。したがって、彼らのために生理学的規範は15％低く設定されています。無駄になる以上に食物からエネルギーを受け取ると、肥満や太りすぎが起こり、さまざまな病気につながります。老年期には、70g以下のタンパク質、脂肪分70、炭水化物量340g以下の食事に含めることをお勧めします。

特に動物起源の最も価値のある食品の生産の発展と共に、ソビエト人の食物の構造に変化が起こります。パン製品、ジャガイモの消費量が著しく減少し、肉、牛乳、卵、植物油、果物、果実などの貴重な食品が増えています。

食品のエネルギー的価値は、その有用性の全程度を反映する指標の1つです。この指標は、人体の必要性を補うという点で製品がどれほど有用であるか、またその酸化の間に放出されるエネルギー量を決定します。

製品のエネルギー値の指標は、その化学組成によって特徴付けられます。味、香り、色も重要です。製品のこのパラメータは、そのカロリー含有量、消化率、食品自体の品質を考慮して決定することができる。

認められている分類によれば、栄養価は2つの主なカテゴリーに分類することができます：鉱物と有機物。食料のエネルギー需要の指標は特別な表を用いて決定されます。

栄養製品のエネルギー値は、それらが人間の胃の中で分解されるときに放出されるエネルギーの量によって決定されます。理論的および実際のエネルギー値があります。

製品の化学成分とエネルギー価

エネルギー値を決定する主な指標は、製品の化学成分です。製品の化学組成というまさにその概念が、その中のすべての主要物質の割合を決定します。計算中に決定される主な指標は、脂肪、炭水化物、タンパク質、そしてビタミンとミネラルです。食品中のこれらすべての元素の存在比率に応じて、その値はそのエネルギー含有量の観点から計算されます。

製品のエネルギー価値の計算

食品のエネルギー値を計算する場合、製品の分割中に放出されるエネルギーの測定値は、再計算に必要な対応する係数を考慮して決定されます。それらは食品の主成分の単位質量あたりのエネルギー量を決定します。これらには、脂肪、炭水化物、タンパク質、そして有機成分のアルコール成分と酸が含まれます。

算出された指標は、製品100グラム当たりのキロカロリーで表されています。製品の重量単位が含まれている場合は、100ミリリットルまたは1パッケージで計算することもできます。製品のすべての主要な化学成分は重量の単位で表されます、そして、それのために100グラムは取られます。

食品のエネルギー価値に影響を及ぼす要因

検討中の食品の価値の指標に影響を与える多くの要因があります。

まず第一に、それはそれらの化学組成です。食品を構成する物質の割合によって、製品の分割中に放出される最終エネルギー量が決まります。
食品の生物学的有用性それはミネラル塩、ビタミンおよび必須アミノ酸のそれの内容を含んでいます、それなしで製品を分割して加工するプロセスは不可能です。
食品の最終消化率の指標。
製品の製造品質、そのエンドユーザーの中毒を引き起こす可能性のある物質の製品中の含有量を決定する指標。
食品の生理的価値の指標。これはそれに含まれる物質の濃度のために人体の様々なシステムの生命活動に影響を与える製品の能力を含みます。

エネルギー価値の高い製品

エネルギー価値の高い特性を持つ製品は、そもそも栄養ダイエットでの使用に常に推奨されています。体のエネルギー損失を迅速に回復する能力は、栄養の分野における専門家によって、推奨メニューや製品のエネルギー値の表の作成において常に評価されてきました。これらは様々な肉、ナッツ、魚介類を含みます。最近、多くの人工製品が作られていますが、その目的は人のエネルギーポテンシャルを高めることです。これらは、飲料の形で、そしてドライミックスの形で作り出されるようなあらゆる種類のエネルギーです。しかしながら、これらの使用による副作用がないこと、ならびに比較的手頃な価格であることから、これに関して最も好ましいのは天然由来の生成物である。

乳製品ベースの製品は、人間の健康と開発に不可欠な要素の含有量が増加しているため、エネルギーの観点から非常に価値があります。同時に、それが純粋な形の乳製品ベースの製品またはミルクであるという事実は重要ではありません - そのエネルギー価値は常にかなり高いレベルにとどまります。これらの製品には、ヨーグルト、カッテージチーズ、クリーム、様々なチーズ、サワークリーム、あらゆる種類のアイスクリーム、サワーミルク、および純粋なミルク飲料が含まれます。最も高カロリーの食品は、乳脂肪を含むものです。

製品の生物学的およびエネルギー的価値：違い

食品の生物学的価値とエネルギー価値の概念は似ていますが、同時に多くの根本的な違いがあります。

食品の生物学的価値の概念は、それらの消費における人体の一般的な要求に対する酸製品の組成の順守のレベルによって決定される。アミノ酸はそれ自身のタンパク質化合物の合成プロセスを完全に実行するために人体に必要です。それは主要な栄養素であるため、体内のすべての最も重要なプロセスの過程に直接関与しているのはタンパク質です。

同時に、エネルギーの重要性と製品の価値は、それが人間の胃の中で分裂したときに放出されるエネルギーの量によって決定されます。この指標は、体内での損失のエネルギー補給に寄与し、それを高エネルギートーンの状態に維持する能力に関して食品を特徴付けます。

世界で起こるすべてのプロセスは、何らかの形でエネルギーコストで起こります。人体内のものも含め、すべての生物の有機体で発生するプロセスは例外ではありません。

エネルギーを供給するために、食物から来る物質のいくつかは身体を処理し、そして二酸化炭素、水および他の化合物に燃焼します。このプロセスと環境中では、主に熱の形でエネルギーの放出が付属しています：彼らは直火で燃焼し（古い脂っこいキャンドルを覚えて）、触媒、例えばリチウム塩を追加するときに燃える、特定の条件下で燃えることもできます。

人体では、そのような酸化の結果、特別な細胞器官であるミトコンドリアの内膜と外膜に電位差が生じ、それが今度はアデノシン三リン酸（ATP）の合成に費やされます。エネルギーを必要とするあらゆる反応、変換および他のプロセスの過程において、ＡＴＰの分解プロセスがその源として使用される。食品の総エネルギーはカロリーと呼ばれます。

人間の生活はエネルギーなしには不可能です。エネルギーは制御不能で制御可能です。制御されていないことには、いわゆる基礎代謝および特に食物の動的作用を確実にするためのエネルギーコストが含まれる。

主な交換の下で身体の基本的なシステムの活発な活動を確実にするためのエネルギー消費を理解してください：呼吸器系、心血管系、筋緊張など。

基本為替レート多くの要因（性別、体重、身長、年齢、周囲温度、病気の有無など）によって異なります。女性では、基礎代謝率は通常男性よりも約10％低くなります。体重と成長の増加に伴い、基礎代謝率は増加し、年齢は減少します。主な取引所のエネルギー消費量は、現在ほとんどの場合、1日の総エネルギーコストの半分以上です。さまざまな人々の基礎代謝のレベルは、900から1600キロカロリーの範囲内であり、かなり大きく異なる可能性があります。

下特にダイナミックなフードアクション体内の栄養素を消化するのに必要なエネルギー入力を理解する。最大量のエネルギーは、タンパク質の分解（基礎代謝の30〜40％）、最小量 - 炭水化物の消化（4〜7％）、脂肪は中間位置（4〜14％）を占めます。平均して、混合食を使用する場合、基礎代謝率の約10％がその消化に費やされます。

エネルギー損失を抑制精神的および身体的活動に関連しています。これらのエネルギー消費の強度は通常、確立された身体活動係数（CFA）を使用して測定されます。 CFAの値は身体活動に比例して増加します。それで、眠っている人のためにそれは1.0であり、そして激しい運動中の運動選手のために - 7.5。

CFAは、必要な総カロリー摂取量を計算するためによく使用されます。例えば、CFA 1.4で採用されている精神的な労働者（教師、研究者、博物館の労働者、事務員など）、および肉体労働が重い労働者（ロガー、鉱夫、引っ越し人など） - 2.5。

主なエネルギー源食品の一部として、タンパク質、脂肪、炭水化物があります。いくつかのケースでは、他の食品化合物が重要な貢献をしています（例えば、アルコール乱用を伴うエタノール）。人体では、1 gのタンパク質が4 kcalのエネルギー、1 gの脂肪 - 9 kcal、1 gの炭水化物 - 4 kcal、および1 gのエタノール - 7 kcalの形成をもたらすと考えられています。

理想的には、人の食事療法のエネルギー価値（またはカロリー量）は、彼の総エネルギー消費量と一致するべきです。しかし、これは原則的に不可能です。一方では、人間のニーズは一定ではなく、身体的および精神的活動、気候条件、その他の要因によって常に変化します。他方、食事の日々の多様性およびある種の食品のカロリー含有量の自然な変動は、消費される食品の日々のカロリーの正確な定義を妨げる。

エネルギー要件と食事の価値はほぼ同じでなければなりません。 少なくとも1か月以内など、少なくともいくつかの期間について。人体の必要エネルギーと食事のエネルギー値との間に急激な差がある場合、様々な不快な現象が観察される。

それで、毎日のカロリー食が人体のエネルギー必要量よりかなり高いならば、後者はその体重を増やし始めます。この反応は進化の結果として形成されたもので、非常に重要です。身体は、次の食事がいつ行われるのか、そしてそのエネルギー価値に関して満腹になるかどうかを正確には知りません。

残念ながら、この反応には「上限」やそれを制限する反対の反応はありません。したがって、身体の対応する必要量を超える食事のエネルギー値の過剰がそれを可能にする限り、身体はエネルギーを脂肪の形態で貯蔵し続ける。

他方で、食物のカロリー摂取（食事のエネルギー値）に対する身体の必要性に対する重大な不満の場合には、体重の減少、様々な疾患、そして最終的には疲労による死亡がある。

提示された計画は、身体が本当に必要とする量の食物を消費することがなぜそれほど重要であるかの理解を提供します。そして、追加の量の食品を消費する場合、最適なバランスに戻る前に、将来カロリー消費量（例えば、身体活動）を増やすか、食事中の食品のカロリー量を減らす必要があります。しかし、すべてがそれほど単純なわけではありません...

エネルギー価値に加えて、食事療法は十分な栄養価を持つべきです。すなわち必要な量のタンパク質（hを含む）、脂肪（かけがえのないものを含む）、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性物質を含みます。

つまり、栄養価の観点から必要なものすべてを数え、結果として得られる食事のカロリー量を計算し、体のエネルギー需要から得られる値を差し引くと、残念ながら、ほとんどの現代人はほとんど何も残らないということです。

結果として、栄養価の低い高カロリー食品（例えば、菓子類およびベーカリー製品）は、人体の必要エネルギーを超える過剰なカロリー摂取をもたらすか、または食事の一部を栄養価の一般的な低下を伴うそのような製品で置き換える。

ほとんどの場合、両方向に同時に歪みがあります。結果として、人は体重を増やしながら、かけがえのない要素がいくつも不足しています。

過去何世紀にもわたって活動の性質が変化したため、エネルギーに対する人間の必要性もまた大きく変化しました。そのため、人の活動の初期の段階で、肉体労働は主に多大なエネルギー支出と関連していました。現在、最も困難な肉体労働は車で行われており、都市居住者、特にオフィスワーカー、管理職員はまったく肉体労働に従事しておらず、同時に車、エレベーターなどを使用しています。

これは鋭い 1日の平均消費電力を3000 kcalから2000 kcalへと、平均で1.5倍に削減します。

男性の生理的エネルギー必要量、または活動の性質に応じた1日のカロリーは、オフィスワーカーの場合は2,100 kcal /日からビルダー、ポーター、工場労働者および農業の場合は4,200 kcal /日、したがって1,800から3,050 kcalの範囲です。女性のための/日。例えば極北のような厳しい気候では、エネルギー消費量は平均15％増加します。

一日のカロリー（エネルギー値）を計算する あなたの食事療法は容易です - 現代の表示要件に従い、例外なくすべての製品はカロリー量を表示する必要があります（通常100 gあたりのkcal単位）。

多くの場合、活発なジャーナリストは、彼らの出版物の人気を追求して、製品の栄養価とさらにはカロリーの概念さえも「神話」として計算する可能性を発表します。これらの太字の記述は、3つの一般的に正しい考慮事項に基づいています。

第一に、生物は燃焼室ではなく、その中で起こる反応はより複雑でありそしてそれらの効率はより低い。

第二に、私たちのエネルギー需要は異なり、食料の消化性と同様に毎日変動します。体は豊富な食物との消化性を減らし、空腹の状態を増やします。また、体は食べ物を「燃やす」ことができます、それは脂肪を入れることができます、そして建築材料として使うことができます。この考えを説明するために、我々は以下の類推を提示する。

一定の修理と改修が必要な木造住宅があるとします。そして同時にそれを暖かく保つ必要があり、それはまた木（木）で加熱されます。そしてここであなたは毎日立方メートルの木を届けられます。あなたはそれを何に費やしますか？冬が外であれば、ほとんどすべての木材が炉に行きます。そしてそれは暖かいですが、それは壁や屋根を更新する必要がある場合、それは修理されます。そして両方に十分であれば、残りの木材は貯蔵のために小屋に貯蔵されます - つまり、体に戻ると、消化された食物は脂肪組織に蓄積されます。

最後に、厳密なカロリー計算に対する3番目の議論は、製品のカロリー含有量の相対的な決定です。これは、非常によく似た種類の食品でも異なります。相対的に言えば、食品の抽象的なエネルギー値はありません。たとえば、牛乳のカロリー量は脂肪の3.2％であり、この特定の牛乳カップのカロリーはそれであり、5から10の差があります。しかし、あなたは実験室での研究をしたり、食された各皿を分析したり、コップを飲んだりすることはしません！

これだけです。ただし、回避策があります。現代の生化学の成功により、非常に多くの代謝反応のエネルギーを計算することが可能になりました。したがって、私たちの体内の「燃焼熱」は非常に正確に計算されます。特定の皿の発熱量および異なる日のエネルギー必要量の変動に関しては、それらは平均され、そして数ヶ月および数年に関して、非常に安定したそして再現可能な像を与える。

私たちは毎日違うものを食べるように思われますが、ケータリング施設の電卓は、平均して1日に300ルーブル、プラスまたはマイナス2ルーブルを食べることを確認します - つまり、変動は非常によく平均化されます。数ヶ月最後に、異なるニーズと消化性についての議論は、カロリー含有量の概念に反論するものとして捉えるべきではありません。

比較的言えば、ガソリンタンクは常に500キロメートルであり、運転手が一日に何キロメートル巻いてエアコンをつけるかは関係ありません。主なものはそれが少なくとも時折このエアコンを含むということです。多少なりとも測定された寿命を導き、最小の日々の養生法を観察し、高カロリー食品と低カロリー食品があることを覚えておくことは重要です。

もちろん、10分の1の精度でキロカロリーを数えるのは無意味です。カロリー表は、都市間の距離を含む正確な地図にたとえることができ、実際、それらはプラスマイナス100キロメートルの誤差に平均されています。それにもかかわらず、それでもなお、モスクワ - 東京間の距離は一桁になります。モスクワ - ピーターの約10倍以上あり、そこから逃げることはできません。あなたは各食品のエネルギー価値を考慮することはできませんが、単に与えられた属性に従っていくつかのカテゴリーにすべての食品を分けて、最もエネルギー的に飽和しているものを避けるように努力してください。

サンプルのテーブルカテゴリkalorazh （各製品について、100 gあたりのキロカロリー単位のカロリー量が表示されています）

それは左の列からの料理は完全に無視されるべきではないことに留意すべきです。例えば、タラの肝臓はカロリーが非常に高く、それは100グラムあたり608キロカロリーを含んでいます、しかしそれは多価不飽和および脂溶性ビタミンA、EおよびDの貴重な源として役立ちます。老齢まで健康。

カロリー量

食べ物の価値はカロリーで測定されています。カロリーは1ミリリットルの水を1度加熱するのに必要な熱量です。 Kkaloriya - 1リットルの水を1度で加熱するのに必要な熱量。

熱とエネルギーは同等と見なされます。したがって、正統派の科学者は、体重1キログラムあたりの発熱量が多い製品の方が人間の消費に適していると考えています。平均して、人は1日に約2500カロリーを必要としていると推定されており、それが食事療法の基本となりました。人々は正確に彼らが彼らが食べるべきであるものの量と種類の観点から食べるものであると仮定されました、しかしこの仮定は今や絶対に誤っていることが知られています。

栄養必要量を決定するこの方法は、平均的な人が食べ過ぎるので誰もが食べ過ぎるべきであるという不条理をもたらしました。また、高カロリー食品である白粉、精製砂糖、加工穀物、ラードなどは人間にとって最高の食品であり、果物や緑の野菜はほとんど食品としては役に立たないという悪質な考えを引き起こしました。これは、人々が菜食主義者、果物を食べる人々、そしてローフードの支持者を、偏心者や狂信者として見下しているという事実につながりました。

そのようなシステムは愚かな文を生成した。例えば、Richard Cabotの「Medical Directory」からの引用は、「...トマトは94％の水分で、栄養価はほとんどありません」または「...緑のレタスは、実用的には役に立たない製品です。ソース付き（例えばバター付き） "

はい、一日に数杯のオリーブオイルで必要な量の食料（サーマルユニット）が提供されますが、誰もがそのような食事では生きられないことを誰もが知っています。今日、みんなはグリーンサラダの大きな価値を認識しています。果物や野菜は、以前はほとんどの人にとってほとんど役に立たないと考えられていましたが、現在ではそれらが実際にあるものに対してますます評価されています - これらは人間にとって最高の製品です。実験により、グリーン製品が不可欠であることが長い間証明されています。

カロリーニーズ 70キログラムの体重の安静時の人のために2,200キロカロリーと推定されます。同じ人が24時間寝た場合、彼は1680キロカロリーしか費やしません。女性のための必要カロリーは、次のように推定されます：仕立て屋のための - 1800年、メイドのための - 2800年、洗濯女のための - 3200年。

しかし、人体は火室ではありません。そこには常に燃料を投入する必要があります。栄養価が最も低いです。精製糖は高カロリー燃料で、バターでは165キロカロリー、トマトでは100キロカロリー、ほうれん草では95キロの間、0.5キログラムあたり1,750キロカロリーです。しかし、白砂糖と水だけを食べた動物はすぐに死にました。食品の栄養価は、カロリーだけでなく、液体の値でも測定することはできません - リットルまたは蒸気圧の単位でのみ。

高カロリーの食事を摂っている間、人は疲弊して死にます。 白パン、白砂糖、白米、洗練された脂肪。彼は飢餓に苦しみ、標準よりも多くのカロリーを毎日消費します。さらに、彼は水以外に何も消費しなかった場合よりも早く死にます。

食品のカロリー値を測定するときには、可燃部分だけが考慮されます。そして残っていることは、正統の栄養士はミネラル物質から成る「灰」を考慮します。このアプローチでは、0.5キロの3400キロカロリーのマーガリンは最高の製品の1つですが、155キロカロリーのレモンや150キロカロリーのオレンジは実際には意味がありません。高カロリーの塩漬け豚肉は「神のための食物」であり、セロリとグリーンサラダとドライミルクはそれらが酸化されるときよりも消化の間に人からより多くのエネルギーを取ります。しかし、マーガリンも塩漬けの豚肉も、体の生命、健康、成長をサポートすることはできません。この食事をした動物はすぐに死にます。

ほとんどの高カロリー食品は酸を形成するため、すぐに体を破壊しますが、食品のカロリー値がその中の過剰な酸やアルカリを示すものではないことを考慮する必要があります。

精製糖、デンプン、脂肪、タンパク質は非常に高いエネルギー値を持っていますが、栄養価はほとんどありません。乳しようは脂肪または酪農場の蛋白質を含んでいないが、それは鉄、リン、カルシウム、ナトリウムおよび他の有機塩を含んでいる。実験によれば、有機鉱物はエネルギー単位よりも重要です。確かに、あなたは彼らのカロリー値で最も有害で無駄な製品が他のものより高いのを見ることができます。

高カロリー含有量の白パン、精製されたトウモロコシペレットは、単なる空腹よりも早く、それらを食べている動物の死を引き起こします。

マーガリン、白米、パスタ、フレーク、コーンスターチも同じです。

しかし野菜ジュースが精製された食糧に加えられれば、動物はそれらが正常な体重、エネルギー、または病気に対する抵抗性を回復しないけれども生き残るでしょう。これらの野菜ジュースはエネルギー価値を表しません。動物は、未精製の食物（キャベツ、ほうれん草、セロリ、グリーンレタス、全粒穀物、全乳、および他の同様の製品）を再び与えられた後にのみ、通常のエネルギーと健康を回復することができます。洗練されたでんぷん、砂糖、たんぱく質などと比較したそれらの発熱量は非常に小さいので、科学者は以前にそれらを実質的に役に立たないと考えていました。

りんごのポンドは合計190カロリー、スイカ - 50カロリーを与えますが、これらの製品のそれぞれは洗練された高カロリー食品を超えています。

小麦粉製品やペストリーは多くのカロリーを含んでいますが、それらの過剰な消費は人に一見疲れた外観を与えるだけでなく、実際にはそうします。余分な砂糖のために、人は怠惰になります。

多くの重要な栄養素は体内で酸化されないので、病気の人や健康な人の推定カロリーニーズに基づいた食事は、単にこれらの要素を単に無視します。食品に含まれるミネラルやビタミンはエネルギー形成の過程には関与しません。タンパク質は酸化されているため特定のエネルギー値を持っていますが、体内では主に熱生成の機能を果たしていますが、建築材料でもあります。

炭水化物の吸収および最終酸化は、例えば、これに必要な量の炭水化物代謝に関連する他の栄養因子の存在に左右される。それらが食物に欠けていると、炭水化物代謝は妨げられます。炭水化物を適切に摂取するためには、特定のビタミンの存在が重要です。

実験室では、燃焼中に、一定量の脂肪が一定量の熱を発生します。体内では、脂肪が糖の存在下で最も効率的かつ完全に燃えます。体の多くの条件では、脂肪は弱く酸化されるので、それはその熱を与えません、それはカロリーの表に示されます。例えば、脂肪代謝は糖尿病で非常に邪魔されています。

カロリーにおける食品の価値の測定 ミネラルとビタミンのための体の必要性を無視して、いろいろなタンパク質の相対的な価値を考慮に入れないでそして食物の酸 - 塩基比率を見落とします。同時に、最小法則は完全に忘れ去られており、「現在欠けている要素が最も重要である」と言っています。

食品のエネルギー価値を決定する際に 成長を促進する物質だけが完全に無視されるわけではありません。また、カロリー含有量に関しては全く役に立たないが、筋肉の弾力性のために血液の特別な役割を調節するため、赤血球の機能のために、化学反応のために組織を保護し、分泌し、通常のアルカリ反応を維持するために絶対に必要である。血中や体から細胞の老廃物を除去するため。これは、たとえば鉄、マンガン、フッ素、およびその他の前述の多くの鉱物質に当てはまります。カロリーが骨や歯を形成するのではなく、それらは酸を中和せず、そして血中およびリンパ中の化学的バランスを維持しません。これらの機能に必要な物質の含有量が最も少ない製品だけが、カロリーが最も豊富です。

様々な食品のカロリー表は、これらの製品が実験室で燃やされたときにどれだけの熱が発生するかについてのみ述べています。これは栄養価とは何の関係もありません。

体内で発生するエネルギーに食品を加工するプロセスは、それが流れる組織の状態によって異なります。身体の機能が侵害されると、加工プロセスが妨げられ、高カロリー値の食品は正しく同化されません。「火の箱」として人に近づく：「エネルギーがほとんどなければ、シャベルで燃料を投げます」、これは考慮に入れません。病気の人は、ビタミンやミネラルを多く含む低カロリーの食事を摂っている場合や治療的な空腹時には、より早く回復することが証明されています。

自然法則によれば、まず必要性が生じ、それが満たされます。食物のカロリー摂取の優位性の支持者は、必要のないときに満足を課す。結果として、体内で完全に燃やされるべきであっても、燃やさず、消化されず、無用で有害なバラストとさえなる物質さえも含まれます。