オーブンで作るロールキャベツのカロリー. ロールキャベツのカロリーを正しく計算する方法

野菜と肉を組み合わせた料理は、おそらく現代人のメニューの中で最も重要なものの1つです。 これは、ボリュームたっぷりのランチやディナー、お祝いのメインコース、または作りたてのスナックにほぼ理想的なオプションです。 そして、その構成において最もバランスが取れているのはロールキャベツであり、今日ではそのバリエーションがたくさんあります。 ロールキャベツはスラブ民族の料理であるという事実にもかかわらず、もともとギリシャ発祥で、今日では東洋料理にも使われていますが、そこではいくつかの変化が見られます。たとえば、キャベツがブドウに置き換えられたり、ビートの葉。 肉、野菜、キノコを詰めたロールキャベツは、オーブン、スロークッカー、ダブルボイラー、またはストーブでも調理できます。 完全な食事療法、軽い、またはより栄養価が高く、長時間満腹感が得られます。 そして、まさにこの料理の需要が非常に高いため、多くの人がロールキャベツのカロリーがどれくらいなのか、完成した料理のカロリーの計算方法、自分の裁量でカロリーを変える方法、そしてカロリーを考慮してそれが可能かどうかを知る必要があります。ロールキャベツの内容量は、余分な体重を減らしたいとき、またはキログラムを増やしたくないときにいつでも食べられます。

ロールキャベツのカロリーはどれくらい？

もちろん、ロールキャベツの最も古典的なバージョンは、薄く叩いて茹でたキャベツの葉、ひき肉（通常は豚肉か牛肉）、調味料、塩を組み合わせたものであると考えられています。 完成した料理は低脂肪サワークリームで味付けされており、その結果、ロールキャベツのカロリー量は100グラムあたり85 kcalに相当します。 したがって、1食分200グラムの「重量」は170kcalに達します。 ロールキャベツのカロリーは、材料の配合や作り方だけでなく、材料の数によっても変わるため、単純に数値で表すだけでは不十分です。 したがって、成分を詳細に分析することは不必要ではなく、その後、ロールキャベツの個々のカロリー量を計算することが可能になります。

スラブ民族の料理に属するロールキャベツの基礎は白キャベツであり、キャベツの家族全体の中で、100グラムあたり28 kcalのカロリー含有量が最も低くなります。 エネルギー値に関しては、67% が炭水化物、3% が脂肪、26% がタンパク質に属します。 ここでの炭水化物は遅い炭水化物のグループに属し、食物繊維を含み、腸を着実に浄化して消化を促進し、すぐに満腹感を与えるため、頻繁に摂取することができます。 この野菜には、個人の不耐症と胃腸粘膜の炎症の悪化を除いて、実質的に禁忌はありません。 したがって、ロールキャベツのすべての成分の中で、これは間違いなく最も簡単で健康的です。 この料理の準備中、キャベツは最も穏やかな方法、つまり茹でて処理されるという事実を考慮すると、その「重量」は増加せず、ビタミンや微量元素のレベルは減少しません。

ロールキャベツの次に重要な材料はひき肉です。 豚肉は主にそのまま、または牛肉と1対3の割合で使用されます。 最初のカロリー量は 221 kcal で、そのうち 70% もが脂肪に属し、タンパク質は 26% のみです。 ひき肉の場合、カロリー量はすでに291 kcalであり、脂肪が77％を占めています。 最も興味深いのは、豚肉は牛肉よりも柔らかくてジューシーですが、体に知覚され吸収されにくいということです。 それぞれの肉の健康度は似ています。 しかし、牛肉は鉄分が豊富に含まれているため、貧血に悩む人にとって最も有益な動物性タンパク質となっています。 また豚肉には、心筋、骨組織、神経系に影響を与えるカリウムとリンが含まれています。 キャベツの場合と同様、ひき肉は茹でるだけなので、その有益な特性が失われず、カロリー量が増加しません。

ロールキャベツの詰め物には 3 番目の材料が含まれることが多く、これも茹でるか蒸すだけです。 これはお米です。 通常のロールキャベツと怠惰なロールキャベツの両方に使用され、カロリーは古典的な料理のロールキャベツよりもわずかに高くなります。 お米は研ぎ澄まされた丸粒で、炊き上がりが良く、おかゆの状態まで柔らかくなります。 カロリーは乾燥品で100グラム当たり355kcal、煮物では約3～4分の1です。 米はその有益な性質に関して、アルミニウム、銅、ケイ素を高い割合で含んでいます。 脂肪とコレステロールがほぼ完全に欠如しており、脳活動への影響もありません。

そして、ロールキャベツのカロリー量を決定する最後の2つの必須コンポーネント（怠惰なものと古典的なものの両方）は、ニンジンとタマネギです。 どちらの製品も低カロリーで、指標はそれぞれニンジンで 35 kcal、タマネギで 41 kcal に達します。 ここで、各部品は油で揚げられるため、調理プロセス中に最終的な「重量」がわずかに増加します。これは、部品が脂肪を吸収して重くなることを意味します。 その結果、揚げニンジンの場合は64 kcal、タマネギの場合は163 kcalに跳ね上がります。 しかし同時に、このような熱処理を行っても、免疫刺激作用や脂肪燃焼作用は失われません。

上記の製品に加えて、キノコ、ピーマン、サワークリーム、ハーブ、スパイスを追加することもできます。 その結果、これらすべての材料を 1 つの皿に組み合わせ、それぞれの正確な量とその「重量」を把握すれば、どのレシピのロールキャベツの個々のカロリー量も計算できます。 一般に、ロールキャベツのカロリー量について一定の制限を決定することができます。怠け者のものは100グラムあたり101 kcalから208 kcalの間、古典的なものは80 kcalから107 kcalの間です。

姿を見守る人々の食事にロールキャベツを詰める

ロールキャベツのすべての成分、加熱処理の方法、料理の最終的なカロリー量を分析した結果、一般的にロールキャベツは非常にダイエット食品であり、次のような場合にのみ受け入れられると結論付けることができます。スリムな体型を維持したいときはもちろん、数キロ体重を減らしたいときにも。 野菜ロールキャベツは特に後者に優れており、そのカロリー含有量は100グラムあたり62 kcalにほとんど達しません。 満腹感の点では肉類にやや劣りますが、肉類のように消化管に負担がかからないため、胃腸、肝臓、膵臓などのさまざまな疾患に適しています。 そして、料理の各成分の大きな利点を考えると、ロールキャベツのカロリーを知ることは、むしろ、メニューを正確に計算するために必要であり、この指標を減らす方法を見つけるために必要です。

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ロールキャベツの詰め物は肉料理であり、その準備中にその組成の材料を組み合わせることができます。 これにより、適切な栄養を摂取している人や体重を減らしている人は、摂取する食品のエネルギー価値を減らすことができます。 ご飯を入れずに鶏肉や七面鳥の肉を使ったロールキャベツが最もカロリーが低くなります。 米の代わりに、白キャベツ、ほうれん草、シャンピニオン、その他の植物や野菜をひき肉に加えることもできます。

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最もカロリーが高いのは、豚ひき肉をご飯と一緒に作ったロールキャベツです。 したがって、体型に害を与えたり、消化器疾患を引き起こしたりしないように、適度に食べる必要があります。

カロリー量とBZHU

ロールキャベツは、世界中の多くの人々の料理にさまざまなバリエーションで存在する料理です。 おいしいだけでなく、体が正常に機能するために必要な栄養素が含まれているため、健康的でもあります。 それらが調理される肉は、人体の建築材料である貴重なタンパク質源です。 キャベツにはアスコルビン酸と繊維が豊富に含まれており、米には炭水化物が豊富に含まれています。 これらすべての成分が一緒になって、長時間の空腹感を満たし、体をエネルギーで満たします。

減量ダイエット中、または適切な栄養（PN）の原則を遵守している人に対して、栄養士はロールキャベツを適度に食べることを推奨しています。 低カロリー、低脂肪の肉から作られたロールキャベツを優先する必要があります。

食事を組み立てるとき、そのエネルギー値を正確に決定するには、その部分の重量を考慮する必要があります。

ロールキャベツ1個（1個）のカロリーは平均150～350カロリーです。 1食分の重さは150〜200グラムです。

表は、ロールキャベツの構成に含まれる肉の種類に応じた、100グラムあたりのロールキャベツのエネルギーと栄養価（KBJU）を示しています。

料理レシピ

ロールキャベツのレシピはたくさんあります。 オーブンで焼いたり、フライパンで揚げたり、トマトソースで煮込んだり。この料理のユニークな点は、各人が自分の美食の好みに基づいてレシピを作成できることです。

以下に、あらゆる好みに合わせたおいしいレシピをご紹介します。

古典的なレシピ

古典的なレシピを準備するために必要な材料のリスト:

• 白キャベツ - 1個。
• ひき肉 - 500 g;
• 米 - 大さじ1.5;
• 玉ねぎ - 2個。
• ニンジン - 1個。
• トマトソース - 大さじ4。 l.;
• パプリカ - 小さじ1
• グラニュー糖 - 小さじ1
• 塩コショウ。

段階的な準備:

1. 1. キャベツをざく切りにし、熱湯を加えて10分ほど置きます。
2. 2.小​​さな玉ねぎをみじん切りにします。
3. 3. キャベツは絞るかザルに入れて水気を切ります。 ボウルにひき肉、キャベツ、玉ねぎ、ご飯を入れて混ぜます。 ひき肉に塩をふり、すべての材料をよく混ぜます。 揚げたり焼いたりするときに均等に火が通るように、得られた混合物から同じサイズのカツレツを作ります。
4. 4. カツレツをパン粉で包み、植物油で両面を揚げます。
5. 5. ソースを準備します。0.5 カップのきれいな水、塩、挽いた黒コショウをサワークリームとトマトのペーストに加えます。
6. 6. 揚げたカツレツを天板に置き、できあがったソースをその上に注ぎます。 肉が柔らかくなり、焼いている間に乾燥しないように、ソースは肉を完全に覆う必要があります。
7. 7. ロールキャベツを200度に予熱したオーブンで50分間焼きます。

ダイエットオプション

必要な材料:

• 七面鳥または鶏の切り身 - 600 g。
• ニンジン - 1個。
• ほうれん草 - 150 g;
• トマトジュース - 700ml;
• 白菜 - 1個。
• 白キャベツ - 100 g;
• 緑 - 1束;
• 塩、スパイス。

段階的な準備:

1. 1. 白キャベツ、ほうれん草、フレッシュハーブをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 準備したひき肉に準備した材料を加えます。 塩、コショウをします。 乾燥ニンニクまたはみじん切りニンニクを追加できます。 料理に風味を加えてくれます。
2. 2. 白菜は水で15分茹でるか、電子レンジで7〜10分加熱して柔らかくします。 茹でたキャベツの葉の根元の厚い部分を切り落とし、ひき肉を巻きます。
3. 3. ロールキャベツを均等な列に並べます。 焦げないようにするには、底の厚い鍋を使うか、その底に白菜の葉を3〜4枚敷く必要があります。 自家製トマトジュースを皿に注ぎ、水を加えます。 鍋に蓋をし、ロールキャベツが完全に火が通るまで25〜30分間煮ます。 茹で上がったロールキャベツは蓋をしたまま30～40分置くと味がなじんで美味しくなります。

完成した料理に新鮮なハーブを飾ります。 ダイエットヨーグルトと一緒にソースとしてもお召し上がりいただけます。

そして秘密についても少し…

私たちの読者の 1 人である Alina R さんの話:

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ロールキャベツとは、ひき肉や野菜をキャベツの葉で包んだ料理です。 通常は白キャベツが使用されますが、アルメニア版の「ドルマ」のように、赤キャベツ、白菜、サボイキャベツ、またはブドウの葉で代用することもできます。 ずぼらな人は、キャベツとひき肉を重ねたり、混ぜたりするだけで料理をします。 ロールキャベツのカロリー量は主に、ひき肉とソース（サワークリーム、バター、マヨネーズなど）の組成によって決まります。

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原材料と平均カロリー

肉はロールキャベツの中で最も高カロリーな部分であり、そのエネルギー値は脂肪含有量に大きく依存します。 詰め物として使用:

• 牛肉 - 187 kcal/100 g;
• 豚肉 - 259 kcal/100 g;
• 鶏肉 - 113 kcal/100 g（胸肉の場合）。
• 七面鳥 - 84 kcal/100 g（胸肉の場合）。
• 子羊肉 - 209 kcal/100 g。

この料理はひき肉と米でも作られますが、みじん切りの野菜やキノコ、豆類（レンズ豆、豆）を使ったベジタリアン向けのオプションもあります。 ロールキャベツのカロリーは、煮込む前に油で揚げず、低脂肪のサワークリームを使用するか、野菜ソースやナチュラルヨーグルトに置き換えると、カロリーを減らすことができます。 蒸してオーブンで焼いて、食欲をそそる黄金色の皮を作ることもできますが、カロリーは追加されません。

肉を詰めたロールキャベツは、炭水化物が少なく (約 33%)、脂肪が多く (最大 40%)、タンパク質が豊富 (約 30%) です。 肉の種類や他の材料（サワークリーム、米、バター、マヨネーズ）の有無にもよりますが、ソースなしのロールキャベツの平均カロリーは100グラムあたり119〜320キロカロリーです。 1個。 ロールキャベツの重さは100〜200 gで、通常は126〜252 kcalが含まれます。

牛肉入り




牛肉を使ったロールキャベツには次のものが必要です。

• 牛肉ミンチ - 500 g;
• 玉ねぎ（ひき肉用） - 1個;
• キャベツ - 400 g;
• ご飯 - 100 g;
• 塩（好みに応じて） - 2 g;
• 水（煮込み用） - 200 ml。
• ニンジン - 1個。
• 玉ねぎ - 1個。
• 緑（好みに応じて） - 2 g。
• サワークリーム - 20 g;
• トマトペースト - 20 g;
• サワークリーム（サービング用） - 20 g。
• キャベツ用の沸騰したお湯。

準備：

1. 1. ひき肉にみじん切りの玉ねぎとご飯を混ぜ、塩を加えます。
2. 2. キャベツの葉に熱湯をかけて柔らかくします。
3. 3.葉っぱの上にひき肉とご飯を乗せてラップをします。
4. 4. 肉を詰めたロールキャベツを沸騰したお湯に浸します。
5. 5. この時点で、にんじんをすりおろし、玉ねぎを細かく刻み、サワークリーム20 gとトマトペーストを混ぜます。
6. 6. ロールキャベツと一緒に鍋に野菜を入れます。
7. 7. この後、弱火でさらに30分煮ます。

この料理にはサワークリームが添えられています。 他の肉と同じ方法で調理されます。

牛肉を使用した場合、ロールキャベツのエネルギー値は100gあたり140～230キロカロリーとなります。この場合の BJU 比率は次のようになります。

• タンパク質 - 9.4 g。
• 脂肪 - 6 g;
• 炭水化物 - 13.1 g。



豚肉入り




最もカロリーが高いのは豚肉です。 豚肉製品の一部を牛肉に置き換えることでカロリー量を減らすことができます。 豚ひき肉と牛肉の詰め物ロールキャベツは、次のように調理できます。

• 白キャベツ - 1100 g;
• 豚ひき肉と牛ひき肉 - 700 g;
• 米 - 200 g;
• タマネギ - 250 g;
• ニンジン - 210 g;
• ピーマン - 150 g;
• トマトピューレ - 300 g;
• サワークリーム 15% - 大さじ2 l.;
• バター - 大さじ1 l.;
• 乾燥パプリカ - 小さじ1
• 塩 - 味わう。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 水 - 320ml;
• 植物油 - 大さじ2 l.

準備：

1. 1. キャベツの頭の部分を葉に分解します。 これを行うには、太い葉脈の真ん中でそれぞれを切り、キャベツの頭から取り外します。 太い静脈を切り取ります。
2. 2. 葉を沸騰した塩水に8〜10分間入れます。
3. 3. 米を洗い、冷水を加えて沸騰させ、コンロから取り出します。
4. 4. 玉ねぎ1個を小さな立方体に切り、ひき肉に加えます。
5. 5. 残りの玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。
6. 6. にんじんと玉ねぎを炒め、みじん切りにしたピーマンを加えてさらに煮ます。
7. 7. ひき肉にご飯（肉の2倍量）、塩、パプリカ、水70mlを入れます。
8. 8. キャベツの葉の半分を鍋の底に置きます。 炒めた野菜を4分の1ほど置きます。
9. 9. ロールキャベツの元となる葉をハンマーで軽く叩きます。
10. 10. キャベツの葉の上にひき肉を乗せて巻きます。
11. 11. 鍋に一層しっかりと置き、その上に別の野菜を置きます。 ロールキャベツと野菜も同様に並べて完成です。
12. 12. トマトピューレをサワークリームと水と混ぜ、塩を加えます。
13. 13. ロールキャベツの上に注ぎ、残りの葉をその上に置きます。
14. 14. 蓋をしたまま弱火で約1時間煮ます。

このレシピによる料理は、野菜ソースを含めて100グラムあたり118 kcalが含まれています。 BJU 比率は次のようになります。

• タンパク質 - 4 g;
• 脂肪 - 9 g;
• 炭水化物 - 5g。

豚ひき肉を使った食事のカロリー量は、肉の脂肪含有量に大きく依存します。 平均すると、100gには約213キロカロリーが含まれます。 それらの BJU の量は、8.6 g/16.1 g/11.4 g になります。



チキンと




鶏ひき肉とご飯を詰めたロールキャベツは、次のレシピに従って準備できます。

• 米 - 180 g;
• 鶏ひき肉 - 600 g;
• 白キャベツ - 500 g;
• ヒマワリ油 - 23 g;
• 玉ねぎ - 53 g;
• ニンジン - 50 g;
• トマト - 2個。
• 水 - 200 g;
• サワークリーム脂肪15％ - 100 g;
• ニンニク - 3クローブ。

準備：

1. 1.お米を半熟まで炊き、水を切ります。
2. 2. 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。 野菜を油で炒めます。
3. 3. ひき肉、ご飯、野菜の半分を混ぜます。
4. 4. キャベツの頭を葉に分け、沸騰したお湯に1分間入れ、硬い葉脈を切り取ります。
5. 5. ひき肉を葉の上に置き、封筒に包みます。 ベーキングシートの上に置きます。
6. 6. ソースとして、野菜に細かく刻んだトマト、ガーリックプレスで絞ったニンニク、水を加え、5分間煮ます。
7. 7. サワークリームを加え、さらに10分間煮ます。
8. 8. ロールキャベツの上にソースを注ぎ、+180度のオーブンに40分間入れます。

鶏肉は、特に胸肉を使用する場合、低カロリーの食品です。 鶏ひき肉とご飯を使った料理には、平均して次のものが含まれます。

• タンパク質 - 8.4 g;
• 脂肪 - 6 g;
• 炭水化物 - 8 g。

鶏肉入りロールキャベツのカロリーは100グラムあたり約119キロカロリーです。 七面鳥を使用したバージョンのエネルギー値はほぼ同じです - 100 gあたり115.1 kcal、BJU含有量は7.8 g / 5.7 g / 10.8 gになります。

キノコ入り




キノコの詰め物が入ったロールキャベツの場合は、次のものが必要です。

• 白キャベツ - 190 g;
• ポルチーニ茸 - 79 g;
• タマネギ - 48 g;
• 鶏卵 - 3個。
• ライスシリアル - 7 g;
• パセリ - 2 g;
• マーガリン - 15 g;
• サワークリームソース - 100 g。

準備：

1. 1.玉ねぎを炒め、ポルチーニ茸を炒める。
2. 2. ご飯、細かく刻んだゆで卵、パセリを加えます。
3. 3. キャベツのヘタを取り除き、塩を加えたお湯で柔らかくなるまで茹でます。
4. 4. 茹でたキャベツ1個を葉に分けて軽くたたきます。
5. 5. ひき肉を葉の上に広げ、封筒の形で包みます。
6. 6. 炒め、ソースを加えて焼きます。

肉を含まないロールキャベツのエネルギー値は異なる可能性があります。 このレシピによるキノコと米のバージョンには、100 gあたり190.9 kcalが含まれます。 それらが中に含んでいる：

• タンパク質 - 3.4 g;
• 脂肪 - 16.3 g;
• 炭水化物 - 7.3 g。

野菜入り




ベジタリアン野菜の詰め物を使ってロールキャベツを作ることもできます。 それらには次のものが含まれます。

• キャベツ - 1個;
• 米 - 1.5カップ。
• ニンジン - 3個。
• 玉ねぎ - 4個。
• トマトペースト - 大さじ3。 l.;
• 植物油 - 大さじ3 l.
1. 1. キャベツを葉に分け、熱湯で加熱し、叩きます。
2. 2. 米を炊き、細かく刻んだニンジンとタマネギを混ぜます。
3. 3. キャベツの葉で餡を包み、油で揚げます。
4. 4. 鍋の底にキャベツの葉を数枚置き、その上にロールキャベツを置きます。
5. 5. コップ半分の水、トマトペースト、少量のひまわり油を加えます。 完了するまで煮ます。

この料理には、100グラムあたり次のものが含まれています。

• タンパク質 - 2 g;
• 脂肪 - 2 g;
• 炭水化物 - 17 g。

エネルギー値 - 100 gあたり99キロカロリー。

ゆるいロールキャベツ




レイジーロールキャベツは通常のものと同じ製品から作られますが、ひき肉を野菜と混ぜてボール状にし、揚げたり、煮込んだり、焼いたり、蒸したりします。 野菜と肉を交互に重ねてキャセロールの形で料理を準備することもできます。

ダイエットの怠惰なロールキャベツには、次のものが必要です。

• 鶏の切り身（胸肉） - 350 g。
• 白キャベツ - 130 g;
• 米 - 70 g4
• 卵 - 1個。
• ナチュラルヨーグルト - 90 g;
• トマト自体のジュース - 300 g;
• お気に入りの野菜 - 1/2束。
• 塩、コショウ - 好みに応じて。

準備：

1. 1. 米に1.5cmほどの水を入れて沸騰させ、蓋をして水分がなくなるまで煮ます。
2. 2. 肉をブレンダーで粉砕します。
3. 3. キャベツをみじん切りにし、ひき肉、ご飯、卵と混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
4. 4.得られた塊から丸いカツレツを形成し、深いフライパンに置きます。
5. 5. ソースにはトマト、ヨーグルト、細かく刻んだハーブを混ぜます。
6. 6. ロールキャベツにソースを注ぎ、中火または弱火で約30分煮ます。

100gあたり86.84kcalです。 このバージョンの料理のカロリー量はその構成によって大きく異なり、100 gあたり80〜170 kcalの範囲です。 平均して、製品には次のものが含まれます。

• タンパク質 - 7.4 g。
• 脂肪 - 7.6 g;
• 炭水化物 - 9.6 g。

最も低カロリーのオプションは蒸したものになります - 100 gあたり83キロカロリー。

ロールキャベツのマリネ




野菜を添えたロールキャベツのマリネは、おいしいスナックや肉料理の付け合わせとして提供されます。 これらには次のものが含まれます。

• 白キャベツ - 1 kg。
• ニンジン - 3個。
• ひまわり油 - 70 ml;
• ニンニク - 2クローブ;
• 水 - 500ml;
• グラニュー糖 - 100 g;
• 塩 - 大さじ1.5。 l.;
• 食卓酢 - 50 ml;
• 乾燥コリアンダー - 小さじ1

準備：

1. 1. キャベツは葉が離れやすくなるように、ヘタに近いところを4か所切り込みます。 沸騰したお湯に入れて10～15分茹でます。
2. 2. にんじんを粗いおろし金ですり、バターと一緒に約7分間煮​​ます。 生のままでも大丈夫です。
3. 3. ニンニクと塩を加えて味を調え、プレス機に通してニンジンに加えます。
4. 4. キャベツの頭を葉に分け、具材を包み、マリネするボウルに置きます。
5. 5. マリネ液は、鍋に水500ml、砂糖、塩、酢、油50mlを入れて混ぜ、沸騰させます。
6. 6. ロールキャベツの上に熱い液体を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で 1 日寝かせます。

このスナックのカロリーは100gあたり67kcal、BJU含有量は0.78g/3.31g/9.22gです。

結論

ロールキャベツのカロリーは、材料や作り方によって異なります。 最も高カロリーの料理は豚ひき肉を使ったもので、最も軽いものは野菜、鶏肉、または七面鳥です。 平均して100gあたり126kcalが含まれています。

肉入りロールキャベツには通常、タンパク質が 10 g、脂肪が 16 g、炭水化物が 20 g 含まれています。 BZHU 比率は平均 30/40/30 です。 ご飯付きのオプションには炭水化物が多く含まれており、サワークリームやマヨネーズを追加すると脂肪の量が増加します。

※各種栄養成分データの平均値を記載しております。 産地により、実際のものと異なる場合がございます。

**数値は1日2000kcalを基準とした食事に基づいています

BJU比率*

タンパク質と脂肪が豊富に含まれており、カロリーが比較的低い製品です。

*タンパク質、脂肪、炭水化物の最適な比率 (重量比): 16%、17%、67%。

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ロールキャベツのカロリーはどれくらい？

ロールキャベツは、太古の昔から人間の食生活に登場してきた料理です。 これらはスラブ料理のオリジナル料理であると考えられています。 しかし、今日ではそれらは多くの東部の人々の生活にしっかりと浸透しています。 古代以来、それらはギリシャ料理に不可欠な部分でもありました。

ロールキャベツの種類：

ロールキャベツを準備するための多くのオプションがありますが、その本質は同じままです-それはシリアルと混合されたひき肉であり、キャベツの葉で包まれています。 ベジタリアンは肉の代わりに刻んだ野菜やキノコを使います。 ロールキャベツは、材料の配合や作り方によってカロリーが大きく変わりますが、肉と野菜の最もバランスのとれた組み合わせです。 したがって、それらは食事栄養によく使用されます。 ダイエットをしている人で「ロールキャベツのカロリーはどれくらい？」と気になる人のために、美味しくて満足感のあるこの料理のさまざまなバリエーションを考えてみましょう。

定番のロールキャベツ

ロールキャベツの古典的なレシピは、ひき肉、牛肉3分の2、豚肉3分の1を炊き込みご飯、スパイス、ハーブ、玉ねぎと混ぜてキャベツの葉で包みます。 トルコなど一部の国では、子羊はひき肉として使用されます。

ロールキャベツ用のキャベツは次のように準備されます。

• – 中くらいの大きさのバラしたキャベツ（800 g）を、上部の葉が柔らかくなるまで沸騰したお湯に5分間浸します。
• – 次に、キャベツの頭を取り出し、完成した葉を取り除き、次の層の準備ができるまで再び水に下げます。
• – ひき肉はチューブまたは封筒の形で葉に包まれます。
• – 準備したロールキャベツを鍋に置き、その底に使用できないキャベツの葉のトリミングを敷き、熱湯、キャベツのスープまたはソースを注ぎ、柔らかくなるまで調理します。

ロールキャベツ1食分のカロリー量を決めるには、各材料のカロリー量と料理の準備に使用される量を考慮する必要があります。

レシピを見ても分かる通り、牛肉と豚肉のひき肉がメインです。 ゆで牛肉のカロリーは100gあたり254kcal、ゆで豚のカロリーは100gあたり375kcal、次いでご飯のカロリーが116kcal、白キャベツのカロリーが27kcalです。 玉ねぎ、ハーブ、スパイスなどの調味料を合わせると約30kcalになります。 別に、ソースの準備に使用された製品のカロリー量を計算する必要があります。 通常、これはサワークリームとトマトペーストであるため、各材料の量を数え、皿に残る部分の重量を量ることによって、摂取するカロリー数を簡単に決定できます。 平均して、古典的なレシピに従って調理されたロールキャベツのカロリーは126 kcalですが、これはソースを考慮していません。 これを考慮すると、140〜150kcalに達する可能性があります。

四旬節のロールキャベツ

肉なしのロールキャベツにはさまざまなバリエーションがあります。 そのため、ベジタリアンの方もファスティング中の方も、おいしく満足できる一品となっております。 四旬節ロールキャベツは、野菜、キノコ、豆、レンズ豆を詰めて作ることができます。 100グラムあたりのカロリー含有量が肉入りのものよりもわずかに少ない四旬節ロールキャベツは、おいしい食事の喜びを否定せずに自分の体型に注意している人にとって素晴らしい料理です。

したがって、玉ねぎ、にんじん、キノコが入った野菜ロールキャベツのカロリーは100 gあたり平均89 kcalで、豆とレンズ豆が入った赤身の柔らかいロールキャベツのエネルギー値は104 kcalに達します。 同時に、人体に必要なタンパク質の含有量の点では、赤身のロールキャベツは古典的なロールキャベツにほとんど劣らず、食物繊維の含有量の点でははるかに高く、消化に有益な効果があります。腸内輸送を促進し、定期的な腸の洗浄を促進します。

ゆるいロールキャベツ

ひき肉をキャベツの葉で包むのに多くの時間を費やしたくない場合、そしてこれがこの料理を準備する上で最も労働集約的な段階である場合は、怠惰なロールキャベツを作ることができます。 典型的なロールキャベツのレシピと同じ方法でポーチしたキャベツを細かく刻み、ひき肉と混ぜるのが特徴です。 次に、カツレツが形成され、揚げたり、焼いたり、煮たりします。

この料理を準備する別の方法は、層状キャセロールです。ひき肉とキャベツの葉を型に層状に置き、オーブンで焼きます。 これら 2 つの方法の利点は、時間を大幅に節約できることです。 デメリットは以下のとおりです。

• – 料理の美的外観が失われます。
• – 冷凍庫で凍らせて将来の使用に備えることは不可能です。

カロリー量を忘れないでください。油で揚げた怠惰なロールキャベツは、煮込んだり焼いたものよりもはるかにカロリーが高くなります。 それ以外の点では、この種類のロールキャベツと古典的なレシピの間に大きな違いはありません。 平均して、怠惰なロールキャベツのエネルギー値は100 gあたり149 kcalです。

ブドウの葉のドルマ

ロールキャベツの東部の品種はドルマで、キャベツの代わりにブドウの葉が使用されます。 この料理の作者は現在、アルメニア、トゥルキエ、アゼルバイジャンによって争われています。 しかし、歴史家であり料理の普及者でもあるウィリアム・ポフレブキンの言葉を信じるなら、ドルマの発祥の地はアルメニアであり、そこからドルマがこの地域の人々の料理に伝わったということになります。

古典的なレシピによれば、ドルマは子羊のひき肉から作られます。 しかし、多くの場合、料理のカロリー量を減らすために、子羊肉の代わりに牛ひき肉が使用されます。 ブドウの葉のピクルスまたは生の葉を使用できます。 後者の場合は、葉を洗い、沸騰したお湯で約10分間、柔らかくなるまで煮ます。 ひき肉を準備して冷やした葉で包みます。 ドルマにはニンニクを混ぜたマツン（アルメニアヨーグルト）が添えられます。

子羊から作られたこのようなドルマのカロリー量は、100 gあたり200 kcal近くであり、ドルマが牛ひき肉を使用して調理された場合、そのエネルギー値は、ソースなしの古典的なロールキャベツのエネルギー値に匹敵します - 126 kcal。

トルコのサルマ

サルマは、ロールキャベツまたはドルマの一種で、人気のあるトルコのスナックです。 しかし、サルマはそれらとはサイズが異なります。サルマははるかに小さく、小指ほどの厚さで準備されています。 「サルマ」とはトルコ語で「包む」という意味です。 サルマは米、ハーブ、スパイスをベースに作られ、ブドウの葉で包まれています。 レシピにレーズンやナッツが含まれる場合もあります。

サルマにはオリーブオイルとレモン汁をたっぷりと注ぎ、その後煮込むか茹でます。 この料理のカロリー量を増やし、90〜100 kcalに達するのはオリーブオイルです。 オリーブオイルを過剰に使用しない場合、サルマのエネルギー値は100 gあたり65 kcalを超えません。

健康的な食生活におけるロールキャベツの位置

ロールキャベツは満腹感があるにもかかわらず、比較的低カロリーの料理です。 したがって、それらはさまざまな食事療法で食事に含まれることがよくあります。 さらに、それらを製造する製品は非常に有益な特性を持っています。

1. キャベツ - 代謝プロセスを刺激し、腸内通過を正常化し、ビタミンC、ビタミンP、ビタミンU、カリウムが豊富で、スクロースはほとんど含まないため、糖尿病患者にとって不可欠な製品です。
2. 肉は、組織の再生に必要なタンパク質の最も豊富な供給源です。 必須アミノ酸、鉄分、ビタミンB₂、ビタミンDが含まれています。また、ひき肉は体に簡単に、より完全に吸収されます。

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ロールキャベツのカロリー 1個

野菜と肉を組み合わせた料理は、おそらく現代人のメニューの中で最も重要なものの1つです。 これは、ボリュームたっぷりのランチやディナー、お祝いのメインコース、または作りたてのスナックにほぼ理想的なオプションです。 そして、その構成において最もバランスが取れているのはロールキャベツであり、今日ではそのバリエーションがたくさんあります。 ロールキャベツはスラブ民族の料理であるという事実にもかかわらず、もともとギリシャ発祥で、今日では東洋料理にも使われていますが、そこではいくつかの変化が見られます。たとえば、キャベツがブドウに置き換えられたり、ビートの葉。 肉、野菜、キノコを詰めたロールキャベツは、オーブン、スロークッカー、ダブルボイラー、またはストーブでも調理できます。 完全な食事療法、軽い、またはより栄養価が高く、長時間満腹感が得られます。 そして、まさにこの料理の需要が非常に高いため、多くの人がロールキャベツのカロリーがどれくらいなのか、完成した料理のカロリーの計算方法、自分の裁量でカロリーを変える方法、そしてカロリーを考慮してそれが可能かどうかを知る必要があります。ロールキャベツの内容量は、余分な体重を減らしたいとき、またはキログラムを増やしたくないときにいつでも食べられます。

もちろん、ロールキャベツの最も古典的なバージョンは、薄く叩いて茹でたキャベツの葉、ひき肉（通常は豚肉か牛肉）、調味料、塩を組み合わせたものであると考えられています。 完成した料理は低脂肪サワークリームで味付けされており、その結果、ロールキャベツのカロリー量は100グラムあたり85 kcalに相当します。 したがって、1食分200グラムの「重量」は170kcalに達します。 ロールキャベツのカロリーは、材料の配合や作り方だけでなく、材料の数によっても変わるため、単純に数値で表すだけでは不十分です。 したがって、成分を詳細に分析することは不必要ではなく、その後、ロールキャベツの個々のカロリー量を計算することが可能になります。

スラブ民族の料理に属するロールキャベツの基礎は白キャベツであり、キャベツの家族全体の中で、100グラムあたり28 kcalのカロリー含有量が最も低くなります。 エネルギー値に関しては、67% が炭水化物、3% が脂肪、26% がタンパク質に属します。 ここでの炭水化物は遅い炭水化物のグループに属し、食物繊維を含み、腸を着実に浄化して消化を促進し、すぐに満腹感を与えるため、頻繁に摂取することができます。 この野菜には、個人の不耐症と胃腸粘膜の炎症の悪化を除いて、実質的に禁忌はありません。 したがって、ロールキャベツのすべての成分の中で、これは間違いなく最も簡単で健康的です。 この料理の準備中、キャベツは最も穏やかな方法、つまり茹でて処理されるという事実を考慮すると、その「重量」は増加せず、ビタミンや微量元素のレベルは減少しません。

ロールキャベツの次に重要な材料はひき肉です。 豚肉は主にそのまま、または牛肉と1対3の割合で使用されます。 最初のカロリー量は 221 kcal で、そのうち 70% もが脂肪に属し、タンパク質は 26% のみです。 ひき肉の場合、カロリー量はすでに291 kcalであり、脂肪が77％を占めています。 最も興味深いのは、豚肉は牛肉よりも柔らかくてジューシーですが、体に知覚され吸収されにくいということです。 それぞれの肉の健康度は似ています。 しかし、牛肉は鉄分が豊富に含まれているため、貧血に悩む人にとって最も有益な動物性タンパク質となっています。 また豚肉には、心筋、骨組織、神経系に影響を与えるカリウムとリンが含まれています。 キャベツの場合と同様、ひき肉は茹でるだけなので、その有益な特性が失われず、カロリー量が増加しません。

ロールキャベツの詰め物には 3 番目の材料が含まれることが多く、これも茹でるか蒸すだけです。 これはお米です。 通常のロールキャベツと怠惰なロールキャベツの両方に使用され、カロリーは古典的な料理のロールキャベツよりもわずかに高くなります。 お米は研ぎ澄まされた丸粒で、炊き上がりが良く、おかゆの状態まで柔らかくなります。 カロリーは乾燥品で100グラム当たり355kcal、煮物では約3～4分の1です。 米はその有益な性質に関して、アルミニウム、銅、ケイ素を高い割合で含んでいます。 脂肪とコレステロールがほぼ完全に欠如しており、脳活動への影響もありません。

そして、ロールキャベツのカロリー量を決定する最後の2つの必須コンポーネント（怠惰なものと古典的なものの両方）は、ニンジンとタマネギです。 どちらの製品も低カロリーで、指標はそれぞれニンジンで 35 kcal、タマネギで 41 kcal に達します。 ここで、各部品は油で揚げられるため、調理プロセス中に最終的な「重量」がわずかに増加します。これは、部品が脂肪を吸収して重くなることを意味します。 その結果、揚げニンジンの場合は64 kcal、タマネギの場合は163 kcalに跳ね上がります。 しかし同時に、このような熱処理を行っても、免疫刺激作用や脂肪燃焼作用は失われません。

上記の製品に加えて、キノコ、ピーマン、サワークリーム、ハーブ、スパイスを追加することもできます。 その結果、これらすべての材料を 1 つの皿に組み合わせ、それぞれの正確な量とその「重量」を把握すれば、どのレシピのロールキャベツの個々のカロリー量も計算できます。 一般に、ロールキャベツのカロリー量について一定の制限を決定することができます。怠け者のものは100グラムあたり101 kcalから208 kcalの間、古典的なものは80 kcalから107 kcalの間です。

姿を見守る人々の食事にロールキャベツを詰める

ロールキャベツのすべての成分、加熱処理の方法、料理の最終的なカロリー量を分析した結果、一般的にロールキャベツは非常にダイエット食品であり、次のような場合にのみ受け入れられると結論付けることができます。スリムな体型を維持したいときはもちろん、数キロ体重を減らしたいときにも。 野菜ロールキャベツは特に後者に優れており、そのカロリー含有量は100グラムあたり62 kcalにほとんど達しません。 満腹感の点では肉類にやや劣りますが、肉類のように消化管に負担がかからないため、胃腸、肝臓、膵臓などのさまざまな疾患に適しています。 そして、料理の各成分の大きな利点を考えると、ロールキャベツのカロリーを知ることは、むしろ、メニューを正確に計算するために必要であり、この指標を減らす方法を見つけるために必要です。

ロールキャベツのカロリーを正しく計算する方法

詰めたロールキャベツは、お祝いにも日常にも、どんなテーブルの飾りにもなります。 これはとても美味しくておいしい料理で、食事療法として分類できます。 ロールキャベツ（製品100g）のカロリーを計算してみましょう。 平均すると、この数値は207 Kcalで、タンパク質が5.6 g、脂肪が18.3 g、炭水化物が4.8 gであるため、これはあなたの体型に悪影響を及ぼさない最も食欲をそそる民俗料理の1つであると言えます。 たくさんのレシピがありますが、私のお気に入りは封筒、ひき肉を使った怠惰、肉を使った3つの調理法です。 それぞれ紹介するとともに、各レシピのロールキャベツのカロリーも計算していきます。

この料理には次の材料が必要です。

– キャベツの中玉;

– 豚または鶏のひき肉。

– 中くらいの大きさのニンジン 1本。

– 玉ねぎ – 2個;

豚肉で作ったロールキャベツのカロリーは鶏肉で作ったロールキャベツよりも大幅に高いため、詰め物を選択するときはこの事実を考慮する必要があります。 私は通常、キャベツを大きな鍋で調理し、定期的に上の葉を取り除きます。 このとき、ひき肉にスパイスと塩を混ぜます。 好みで炊き込みご飯を追加することもできますが、私はあまり好きではないので追加しません。 キャベツの葉ごとに太い葉脈を切り取り、そこに詰め物を入れて包みます。 封筒を容器に置き、すりおろしたニンジン、みじん切りのタマネギを各列に散らし、トマトペーストでコーティングします。 水を入れて弱火で2〜2.5時間煮ます。 したがって、そのようなロールキャベツのカロリー含有量は、トマトのおかげで高くなることがわかります。 にんじんを事前にひまわり油で揚げる人もいますが、そうすると封筒がさらに油っぽくなってしまいます。 この料理は消化器系の病気のある人にはお勧めできません。

封筒を作りたくても準備する時間がないこともあります。 しかし、私は怠け者のロールキャベツで愛する人を喜ばせることができます。 これはとても美味しくて手早くできる料理です。 同時に、怠惰なロールキャベツ（製品100 gあたりカロリー量300 Kcal）は、多くの栄養素を含むダイエット料理です。 キャベツを細かく刻み、汁が出るまで手で潰します。 深めのフライパンに入れて水を注ぎ、蓋をして30分ほど煮ます。 その間にフライパンにひき肉を入れ、水、塩、こしょうを加えて15分ほど煮ます。 そこで、ニンジンとタマネギをひまわり油で、ひき肉と一緒に黄金色になるまで炒めます。 すべての製品を揚げるため、怠惰なロールキャベツのカロリー量は増加しますが、はるかにおいしいことがわかります。 すべてをキャベツと混ぜ合わせ、約20分間煮込み、最後にスパイスとトマトペーストを加えます。

ひき肉がないけどロールキャベツは食べたい、という場合に最適な解決策を見つけました。 肉を取り出して細かく切り、ひまわり（オリーブ）油で揚げます。 キャベツの葉に熱湯を注ぎ、頭から切り離します。 焦げ付き防止のフライパンを用意し、キャベツの葉、肉片、ニンジン、タマネギ、フレッシュトマトを重ねます。 必ずすべてに塩を加え、スパイスやハーブを加えてください。 その上に生クリームを注ぎ、弱火で約45分間煮ます。 この料理は驚くほど美味しくて食欲をそそります。 さらに、肉入りロールキャベツのカロリー量は、ひき肉の詰め物のカロリー量と変わらないか、さらに少ないです。

肉とご飯を詰めたロールキャベツ

「ロールキャベツの肉巻きご飯」の作り方。

1. キャベツの頭を洗い、丁寧に葉に分けます。
2. 葉を少量の沸騰した塩水で1〜2分間柔らかくなるまで茹でます。
3. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
4. ニンジンを洗い、皮をむき、すりおろす。
5. 玉ねぎとにんじんを植物油で柔らかくなるまで炒めます。
6. 野菜を洗い、みじん切りします。
7. 米を半分火が通るまで茹でます。
8. トマトを洗い（皮を取り除くこともできます）、小さな立方体に切ります（すりおろしたり、ミキサーでペースト状に粉砕したりできます）。
9. ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
10. ひき肉、米、フライドオニオン、ニンニク、トマト（またはトマトソース）、ハーブを混ぜ合わせ、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
11. 準備したひき肉をキャベツの葉の上に置き、ひき肉と一緒に葉を包み、封筒に入れます。
12. このようにして準備した封筒をフライパンまたは深い鍋で植物油で炒めます。
13. トマトソースとサワークリーム、水（またはスープ）を混ぜ合わせ、この混合物をロールキャベツの上に注ぎ、液体がかろうじてカバーするようにします。 塩、こしょうを少々加えてロールキャベツを30～40分煮ます。
14. サワークリームを添えてお召し上がりください。

食欲旺盛！

レシピ「肉とご飯のロールキャベツ」の材料：

• 水 – 400グラム
• サワークリーム – 大さじ3
• トマトソース – 大さじ2
• コショウ – 2グラム
• 塩 – 小さじ1
• 植物油 – 大さじ2
• パセリ – 10グラム
• ニンニク - 3歯。
• トマト – 2個
• ニンジン – 1個
• 玉ねぎ – 1個
• 米 – 大さじ0.5
• ひき肉 – 500グラム
• キャベツ - 1kg。
• サワークリーム – 100グラム

「肉とご飯のロールキャベツ」の栄養価（100グラム当たり）：

分量：10食分

レシピ「肉巻きロールキャベツ」の材料とカロリー

（カロリーと栄養価は茹でる・揚げる等を除いて概算値です）

ne-edim.ru

肉ライスロールキャベツ（毎日）のカロリー。 化学組成と栄養価。

エネルギー価値 ロールキャベツと肉ライス（毎日） 153kcalです。

** この表は、成人のビタミンとミネラルの平均レベルを示しています。 自分の性別や年齢などを考慮した基準を知りたい場合は、「My Healthy Diet」アプリを使用してください。