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写真付きパンケーキサワーイーストレシピ. イーストサワーパンケーキ：レシピ。酸っぱいパンケーキの作り方酸っぱいパンケーキの焼き方レシピ

サワーイーストパンケーキは通常よりも少し長く調理されますが、料理はそれに費やされた努力の価値があります. 非常においしいだけでなく、それ自体でもさまざまな料理の一部としても価値のあるサワーミルクの用途を見つける機会もあります。今日はプレスイーストを使いますが、在庫があります。しかし、特に新鮮な場合は、喜んで生きたものも使用します。

イーストサワーパンケーキはサワークリームと相性抜群。ジャムやコンデンスミルクと一緒に使用できます。そして、あなたはそれを好きにすることができます-お茶、牛乳、またはコーヒーで。

圧搾または生イースト、砂糖、塩を少量のぬるま湯に溶かします。

2種類の小麦粉と卵を加える。

次に残りの牛乳を加え、パンケーキと同じように生地をこねます。

生地を1時間半から2時間休ませます。

揚げるには、フライパンを熱し、ひまわり油でグリースを塗ります。パンケーキごとにパンにグリースを塗ります。生地を並べて、型全体に広げます。

片面を揚げて、もう片面をひっくり返す。

イーストサワーパンケーキの準備が整いました。具材を包んでもいいし、そのまま食べてもいいです。ジャムやサワークリームを添えたパンケーキが一番好きで、いつもバターを塗っています。

寒さが始まると、しっかりとした満足のいくものがますます欲しくなります。たとえば、パンケーキ。薄くてレースのようなものを作ることもできますが、忍耐力を示せば、イーストを使って本物の濃厚でみずみずしいパンケーキを作ることができます。それらは酸味とも呼ばれます。おいしいパンケーキはどんな材料でも調理できますが、主なものはもちろん小麦粉とイーストです。それでは始めましょう。

酵母入りの厚いパンケーキ - 牛乳のレシピ、またはスポンジで調理するレシピ

生地が発酵のすべての段階を通過し、空気で満たされ、多孔質で軽くなると、厚くてふわふわのパンケーキが得られます。パンケーキをよく立てて酸っぱくするだけで、成功したパンケーキの主な秘密があります。さらに、牛乳の酵母パンケーキは、かなり厚い生地からよく得られます。したがって、以下のレシピによれば、厚い塊が得られることを心配しないでください。

計算はパンケーキの大部分に対して行われますが、より少ない数のパンケーキが必要な場合は、食品の量を半分にしてください.

料理をしよう：

小麦粉0.6kg（普通の小麦粉が適していますが、そばからも優れた製品が得られます）;
いくつかの卵;
グラニュー糖40g;
1リットルの牛乳;
50 gの溶かしバターまたは溶かしバター;
塩 - 15g;
酵母（乾燥している場合は15 g、搾りたての場合は40 gが必要です）。

進捗：

酵母を溶かす - これを行うには、（一般的な方法で）牛乳を1杯取り、少し暖かい状態に加熱し、酵母を加えて10分間膨らませます。
残りのミルクも少し温かく、文字通り体温よりも少し温かいくらい。砂糖と塩を加えてかき混ぜ、牛乳に溶かしたイーストを加えます。
卵を割りほぐし、薄力粉をさっくり混ぜ合わせる。
最後の仕上げは、生地に油を注ぐことです。混ぜる。
すべてを上昇させてください。他のイースト生地と同様に、二酸化炭素で飽和するには 3 回発酵させる必要があります。したがって、生地が膨らみ始めたら、定期的に生地をこねる必要があります。通常、暖かい場所では、登山全体に約 3 時間かそれ以上かかります。
パンケーキはよく加熱されたフライパンで焼かれ、両面に植物油が塗られています。

重要：酵母で無理をしないでください！速度が上がると、生地の立ち上がりが速くなりますが、パンケーキは過度に酵母の味と匂いがします。自然上昇を待ったほうがいいです。イースト入りのパンケーキが必要な場合は、上記の生地のレシピから薄く焼きます。ふっくらとろみのあるパンケーキにしたい場合は、小麦粉の量を少し増やしてください。

水上イーストパンケーキ

家に牛乳がない時もあります。これは、酵母と水でパンケーキを作る必要があることを意味します。ちなみに、酵母のパンケーキを牛乳で焼くのが好きではない人もいますが、意図的に生地に加えていません。水上では、議論中の皿は少し「ゴム」であることが判明し、うまく引き裂かれず、これには独自の味と魅力があります。

このレシピでは、調理する必要があります。

いくつかの卵;
一杯の小麦粉（200グラム）;
プレスイースト10g;
揚げ物用の水と油を半リットル。
砂糖と塩を加えて味を調えます。

進捗：

均等になるまで卵を打ちます。
少量のぬるま湯にイーストを溶かします。
残りの液体に卵とイーストを加えます。
塩と砂糖を入れます。
薄力粉をふるい、生地がダマにならないようによく混ぜる。
ふたまたはタオルでパンを生地で覆い、1時間放置して発酵させます。
生地が膨らみ始めたら、こね、大さじ2杯の植物油を注ぎ、混ぜます。
再び立ち上がるのを待ちます。その後、厚くて多孔質のパンケーキを水で焼くことができます。

卵を入れない赤身レシピ

このレシピは動物性食品が含まれていないため、断食日に使用できるため、優れています. パンケーキは厚く、多孔質で、とてもおいしいです。確かに、ほとんどの製品と同様に、すぐに必要なものがあります。

料理：

私たちは最小限の製品を取ります - 小麦粉2杯、水40ml、味に塩と砂糖、酵母20グラム。
生地を用意し、そのために全量の水からグラスを注ぎ、それを少し加熱して、イースト、少量の砂糖（大さじ約）、少量の小麦粉を希釈します。
得られた生地を、生地の表面に気泡が現れるまで15分間放置します。すぐに表面が泡のキャップで覆われます。これは、生きた酵母が実行されていることを意味し、赤身の生地を調理し続けることができます。
残りの水を少し温め、そこに醸造物を加え、次に大さじ2杯の砂糖とひとつまみの塩をかき混ぜます。
生地に大さじ2杯を加えます。植物油大さじ1杯をタオルの下の鍋に入れておきます。 1時間後に部屋が暖かくなれば、生地は繰り返し膨らむはずです. 粉砕するたびに酸素で飽和させ、発酵を続けます。
最後に、お玉で生地を取り、油を塗った熱したフライパンに注意深く注ぎます。過度の乾燥を避けて、両面でパンケーキを焼きます。

既製の赤身のパンケーキに香りのよい植物油またはジャムを塗ります。水上で卵なしのおいしいパンケーキができあがりました！

サワーミルクまたは凝乳を使った緑豊かなパンケーキ

パンケーキはいつもと同じイースト生地から焼かれていますが、違いは発酵乳製品の存在にあります。それはサワークリーム、発酵乳、そして普通のヨーグルトです。それらのおかげで、パンケーキはより多孔質で風通しがよくなります。

そのようなおやつを作るには、次の準備をしてください。

半キロの小麦粉;
グラニュー糖70g;
サワーミルクまたは凝乳700 g;
プレスイースト30g;
中型の卵3個。
塩 - 味わう;
揚げ物用の澄んだひまわり油、および50 gのバター - 生地中。

これを行います：

少量の水で薄めたイーストを温めた牛乳に加えます。ミルクが泡立つのを待ちます。
卵と砂糖を混ぜます。
希釈した酵母の混合物を卵、塩に加え、よく混ぜます。
レシピに従って小麦粉を注ぎ、生地が滑らかになるまで混ぜます。
生地を数回こねながら、よく発酵させます。
油を塗ったフライパンでパンケーキを焼きます。

溶かしたバターまたはギーでそれぞれをブラッシングした後、完成したパンケーキを重ねます。

ケフィアとドライイーストの簡単レシピ

ケフィアの酵母パンケーキは、すばやく簡単に準備できます。原則として、これは前のレシピのバリエーションですが、サワーミルクの代わりにケフィアが使用されます。

行動：

ケフィアの入った容器で卵を2、3個かき混ぜます。
混合物に塩を加えて味わい、小さじ2杯の砂糖、大さじ2杯を加えます。グラニュー糖のスプーン。
ドライイースト（小さじ1杯）、水（グラスの約3分の2）、植物油もそこに注がれます。
次に、小麦粉を追加する必要があります-中程度の厚さの生地を作るには、ガラスより少し多くかかります。
40分または1時間上昇させます。
生地が膨らんだら、パンケーキを焼き始めることができます。

セモリナ粉入りイーストパンケーキ

パンケーキはとても美しく、満足のいく、興味深いものです。どのように料理しますか？非常にシンプル - 通常の酵母と同様に、セモリナを追加するだけです。

私たちは取る：

一杯の小麦粉;
セモリナのグラス1.5杯。
150gの水と500gの牛乳;
いくつかの新鮮な卵;
3 セント。砂糖のスプーン;
生地の植物油には大さじ3が必要です。さらに、スプーンはパンケーキを焼くために少し準備します。
小さなスプーンと同量のドライイーストを塩漬けにします。

この製品の計算から、大企業に供給することができるかなりまともなパンケーキのスタックが出てきます。ボリュームが足りない場合は、比例してカットしてください。

小麦粉をふるい、セモリナ粉と混ぜる。
少量の牛乳、砂糖、イーストから生地を作ります。
生地が泡立つとすぐに、卵を打ち込み、フォークまたは泡立て器で混ぜます。
液体に植物油を加え、塩と小麦粉を加えます。最後に温めた牛乳または水を加えてよく混ぜます。
完成したイースト生地から、上に行って、つぶして、すぐに焼きましょう。

ボトルの酵母

これはレシピではなく、生地を扱う元の形です。上記の方法の生地はどれもそれに適しています。ケフィアまたはサワークリームのレシピを選択してください。要するに、生地はペットボトルで準備され、そこから瓶詰めされます。焼くときに便利です。

容量が 1.5 リットル以上の 2 リットルのボトルが必要です。最初に、パンケーキの乾燥成分（小麦粉、ドライイースト、塩、砂糖）を徐々に入れ、次に液体のもの（卵、牛乳、ケフィア、または水）を加えます。便宜上、首の広い漏斗を使用することをお勧めします。液体を加えた後、ボトルを十分に長時間振って、均一性を最大限に高めます。生地を準備したら、ボトルを開けて、アプローチまでこの形に保ちます。次に、油を熱したフライパンに好みの分量を流し込んで焼き上げます。この方法は、残った生地をボトルにしばらく保存できるので便利です。

血色の良いパンケーキは、すべてのロシア人のお気に入りのお菓子です。結局のところ、このユニークな料理はマースレニツァだけでなく私たちのテーブルを飾ります。パンケーキは、朝食やお祝いのごちそうの軽食としてもお召し上がりいただけます。この記事では、酵母を使った酸っぱいパンケーキの作り方を学びます。レシピはとても簡単です。

パンケーキ - ロシア料理の定番

多くのスラブ人のこの伝統的な料理は、古くから私たちにもたらされました。歴史家は、パンケーキの最初の言及を 9 世紀にさかのぼることを発見しました。言うまでもなく、その存在の全期間にわたって、それらの準備のためのレシピは多くの変更と修正を受けました. 結局のところ、主婦は牛乳で伝統的なパンケーキを作るだけでなく、ケフィア、サワードウ、さらにはビールも使用します。

しかし、最も食欲をそそる珍しいのは、この記事で紹介されている酸っぱい料理のレシピで、すばやく非常に美味しく調理するのに役立ちます。私たちと一緒に、香り高く血色の良いパンケーキを作ってみてください。

伝統的なパンケーキのレシピ

すべての主婦が知っている最も人気のあるレシピは、ミルク入りのパンケーキです。結局のところ、それらが非常に薄くておいしいことが判明したのはこの場合です。準備するには、鶏卵をたたき、500mlの牛乳と大さじ1杯の植物油と混ぜる必要があります。味のために、大さじ1杯の砂糖と小さじ1杯の塩を加えます。測定された量の牛乳には、ふるいにかけた小麦粉1杯で十分です。結局のところ、生地はケフィアのように液体になるはずです。また、塊を形成しないように、追加するときにすべての成分を集中的に混合する必要があります。一部の主婦は、この目的のためにミキサーを使用しています。

初めて生地ができなかった場合は、材料の割合を試してみてください. 結局のところ、おいしいパンケーキを作るスキルは経験からのみ得られます。将来あなたの料理の傑作を再現できるように、追加された製品の数を書き留めておいてください.

なぜパンケーキに酵母を加えるのですか？

通常のレシピを多様化するために、酵母を追加できます。同時に、パンケーキは牛乳ほど薄くありません。ふわふわになり、パンケーキのようになります。したがって、キッチンでの実験を恐れていない場合は、酵母で酸っぱいパンケーキを作ってみてください。ステップバイステップのレシピは、適切な割合を維持するのに役立ち、家族はあなたの料理の才能に感謝します.

酵母でパンケーキを揚げると、パンケーキが膨らむことに気付くでしょう。さらに、生地に泡ができるため、パンケーキは繊細でとても美しいものになります。多くの場合、ホステスがこの調理方法を好むのは、料理の外観のためです。それは実際には味にまったく影響しません。ただし、新鮮な酵母のみを使用する必要があることを忘れないでください. 期限切れの製品は、望ましい効果が得られない場合があります。

ステップバイステップのレシピ

酵母でパンケーキを作るには、もう少し時間がかかります。これを行うには、1リットルの牛乳またはストーブで加熱します。結局のところ、酵母は暖かい環境でしか活性化できません。ミルクでは、小さじ3〜4杯のドライイーストを希釈し、生地を1時間醸造する必要があります。この場合、ボウルをタオルで覆って、目的の温度を維持する必要があります。

時間が経過したら、植物油大さじ3〜4、砂糖大さじ2、塩少々、ふるいにかけた小麦粉2カップを生地に加えます。生地は液体でなければなりません。酵母が働き始めるように、パンケーキのブランクも30分注入する必要があります。

同じ原理で、酵母で酸っぱいパンケーキを作ることができます。レシピはクラシックと非常によく似ています。ただし、1 つの非常に重要な成分を置き換えます。

酸っぱいパンケーキ (酵母): レシピ

伝統的な調理方法では、すべてが多かれ少なかれ明確です。しかし、酸っぱいパンケーキを作る方法は？レシピは一見したほど複雑ではありません。そしてそれを作成するには、脂肪分の少ないケフィアが必要です。この場合、生地は酸っぱくなり、特別な味がします。

調理するには、1リットルのケフィアを加熱し、前のレシピと同じ方法でドライイーストを希釈します。ただし、小麦粉の量は牛乳より少し少なめにしてください。結局のところ、ケフィアはより厚い一貫性を持っています. 出力は液体である必要がありますが、同時に、パンケーキの生地を連想させるタイトな生地です。

パンケーキを揚げる方法は？

パンケーキを理想的な形にするためには、底が平らで薄いフライパンを使用する必要があります。この場合、生地を分配する必要があるため、皿にはハンドルが必要です

揚げる前に、フライパンをよく熱し、バターを塗る。一部の主婦は、この目的のために動物性脂肪を使用しています。しかし、それはパンケーキに特定の匂いを与えます.

生地を柄杓ですくい、フライパンの真ん中に注ぎます。次に、ハンドルをすばやく取り、円を描くように生地を表面に均等に分配する必要があります。すべてをゆっくり行うと、パンケーキは希望の形になりません。

牛乳のパンケーキを両面1〜2分間揚げます。その後、すぐに鍋から取り出し、バターを塗って重ね合わせる必要があります。

上記のレシピである酵母入りの酸っぱいパンケーキは、通常の牛乳入りのパンケーキよりも少し長く揚げられています。出力はかなり厚い生地で、パンケーキのようです。

パンケーキはどのくらい保存できますか.

既製のパンケーキは、原則としてすぐに食べられます。結局のところ、その香りと食欲をそそる外観のおかげで、抵抗するのは非常に困難です。ただし、まだ食べかけのパンケーキがある場合は、三角形に折りたたんで、特別な食品容器に隠してください。この形で一週間保存でき、必要に応じて鍋や電子レンジで加熱します。しかし、この記事でレシピが説明されている酵母入りの酸っぱいパンケーキは、牛乳で調理したパンケーキよりもはるかに早く劣化することを覚えておく必要があります。

パンケーキを保存するもう 1 つの方法は、さまざまな具材を詰めることです。この場合、それらを拡張するだけでなく、本格的なランチディッシュや仕事用のスナックも作ります。また、冷蔵庫に保管する必要があります。ただし、すべての詰め物が長期間新鮮に保たれるわけではないことに注意してください。

イーストパンケーキの詰め方は？

パンケーキの詰め物として、砂糖をすりおろしたカッテージチーズを使用できます。風味のために、バニラシュガーを少し加えることができます。このレシピは、朝食やデザートに最適です。そして、サワークリーム、コンデンスミルク、またはお気に入りのベリージャムを添えて料理を提供できます。

より満足度の高いスナックとして、玉ねぎと一緒に炒め、塩とスパイスで味付けしたひき肉を使用できます。最もおいしいパンケーキは、ひき肉から作られます。しかし、レバー、牛肉、豚肉を加えたレシピを見つけることができます。一般に、それはすべて個人の好みに依存します。このように詰めたパンケーキは、提供する前に両面を揚げる必要があります。

ロシア料理の最も伝統的なレシピは、赤キャビアを添えたパンケーキです。この食材は高価ですが、この料理は非常に人気があります。ただし、キャビアパンケーキは冷蔵庫でも保存できません。準備後すぐに消費する必要があります。結局のところ、魚の珍味はすぐに劣化する傾向があります。

イースト、ミルク、ケフィアを使ったパンケーキの最高のレシピはロシアで見つけることができる。結局のところ、私たちの国は、このユニークで他に類を見ない料理の発祥の地であり、大人と子供の両方に愛されています。急いで、おいしい自家製パンケーキであなた自身とあなたの愛する人を喜ばせてください！

酵母と牛乳を使ったパンケーキのレシピ

材料

小麦粉 - 300g;
牛乳 - 500g;
卵 - 2個;
砂糖 - 50g;
ドライイースト - 1 サシェ (11 g);
ナイフの先に塩。
ひまわり油 - 大さじ2。 l. パンに油を塗るために少し。

サービング: 4 (12 パンケーキ);

調理時間: 2 時間 30 分;

料理: ロシア.

サワー生地の調理

1.生地は非常に迅速かつ簡単に準備されます. 牛乳は36度に加熱されます。この温度だけが酵母に適しています。

加熱した牛乳の温度は、指を浸すことで確認できます。わずかな温度差さえなければ、すべてが完璧です。
少なくともわずかな寒気やぬるま湯を感じる場合は、温度を目的の温度に上げてください。低温では酵母が近づくことができず、高温では醸造して死ぬため、ランダムに放置しないでください。

2. 温めた牛乳に砂糖を加え、イーストを加える。あなたは新鮮なものを使うことができます、私たちはそれらをもう少し、23 g取ります。

3. 塩を加えます。

4. 小麦粉をふるって、酸素を豊富にします。これにより、生地の立ち上がりが少し速くなります。しかし、それだけではありません。

小麦粉の場合は、大きなボウルまたは深い鍋を用意することをお勧めします。あなたが好むように。

5.イースト、砂糖、塩を入れた牛乳を小麦粉の入ったカップに注ぎます。

6.卵を打ち込む。それらは、生地が引き裂かれるのではなく、弾力性を持つのに役立ちます.

7. 泡だて器で混ぜる。生地はケフィアと同じコンシステンシーでなければなりません。厚いほど、パンケーキは厚くなります。

8. 最後の瞬間に、植物油を注ぎます。

小麦粉の前にバターを入れないのはなぜですか？脂肪は酵母細胞を包み込み、呼吸や移動を妨げます。したがって、小麦粉は常にバターの前に追加されます。

9. 泡だて器でさらに混ぜる。私たちはそれを慎重に行い、狂信的ではなく、酵母細胞を保護します。

そして今、最も重要な秘密：生地が1時間速くなるようにするには、それを鍋に入れて温水で発酵させる必要があります（醸造しないように熱くはありません）。セロファンまたはふたで覆うことができます。
30〜40分後、生地を混ぜ、さらに40分後、再び混ぜます。再び発酵させ、パンケーキを焼きます。

パンケーキを焼きます

1.鍋をよく加熱します。表面全体をオイルで潤滑し、側面にわずかに行きます。最初のパンケーキが簡単に取り除かれると、次のパンケーキに注油できなくなります。油を塗っていないフライパンで焼いたパンケーキは、表面がなめらかで美しい。

パンケーキにとって、フライパンはとても重要です。私は祖母のものだけを使用します。生地は、この鋳鉄製のもので最もよく焼き上げられ、熱がよく、熱が長時間保持されるため、パンケーキは最も美味しく、鍋にくっつかないことがわかります。

そして、生地がくっつかないように、水洗いはしていません。すでに洗わなければならない場合は、非常に注意深く拭いて乾かし、目に見えない水の粒子でさえ蒸発するように放置してから、火で塩で点火し、冷やして塩を注ぐ必要があります。ペーパータオルまたはタオルで表面を拭きます。しかし、金属の品質も重要です。軽量アルミニウムはこの目的には適していません。金属はよく加熱され、熱を長時間保持する必要があります。

2. 出来上がった生地がガタガタしないように注意しながら、柄杓を斜めに持って鍋に流し込みます。そのため、生地はより速く流れ、表面全体に均等に分散されます。

3. 片面に焼き色がついたら、幅広のへらで裏返します。パンケーキを切るか、パンの表面を傷つけることができます。

4.各パンケーキに溶かしたバターで味を整え、砂糖を振りかけます。両方の量はあなた次第です。誰かがまったく潤滑せず、乾いたものが好きですが、誰かがそれをよりジューシーにしたいと思っています。

私のヒントが、酵母を使ったおいしいふわふわのパンケーキを作るのに役立つことを願っています.

酸っぱいパンケーキは、ジャム、溶かしたチョコレート、またはベリーのトッピングを添えて熱々で提供するのが最適です。ボリュームのあるまたは甘いフィリングを包んだり、オーブンでサワークリームで汗をかくことができます。好みに合わせて選択し、テーブルの周りに友人や親戚を集めてマースレニツァを祝いましょう。どうぞお召し上がりください！

サワーミルクのパンケーキ：この料理の作り方と、知っておくべき微妙な点は何ですか？

酸っぱい牛乳が少し残っている場合は、急いでそれを注ぐべきではありません.

ミネラルウォーターでパンケーキを作ることができます。方法を知りたい場合は、こちらをお読みください。

材料：

鶏の卵 - 1個。

砂糖 - 大さじ3

水 - 200ml

バター - 150g

牛乳 (脂肪分は問わないが、常に酸味のあるもの) - 500 ml

小麦粉 - 500g

生地用ベーキングパウダー - 小さじ1

塩 - 小さじ0.5