A jó palacsinta titkai. A jó palacsinta készítés titkai. Áttört palacsinta palackból

A palacsinta készítésének sok titka van, azonosíthat néhány legfontosabb árnyalatot, amelyeknek köszönhetően nagyon ízletes palacsintát kap.

Az egyik legfontosabb és leghasznosabb titok a lisztszitálás. Közvetlenül főzés előtt szitálnia kell, így meglehetősen bolyhos, puha tésztát kap.

A szódát le kell oltani, két lehetőség van: ecet és citromsav (vízben feloldva) szóda nem szükséges, minden kis arányban van. Fontos, hogy a szódabikarbóna teljesen feloldódjon. Ha a palacsintát savanyú tejben vagy kefirben főzik, akkor adjon hozzá szódát, mielőtt liszttel elkeverné.

Só és cukor szükséges minden palacsinta receptben, nem számít, milyen lesz a töltelék, az összetevők mennyisége ízlés és recept szerint változtatható. Óvatosan kell eljárni a cukorral! Nagy mennyiségű cukor miatt a palacsinta megéghet. A palacsinta rózsaszíne a cukortól is függ, minél kevesebb cukrot adnak hozzá, annál halványabb a palacsinta és fordítva. A cukor és a só hozzáadása előtt keverje össze kis mennyiségű vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik, a keverék szűrésével meggyőződhet arról, hogy az összetevők teljesen feloldódtak.

A friss tojás egy másik titok. A sárgáját és a fehérjét felverjük, és külön hozzáadjuk, először a sárgáját, majd a fehérjét. A tészta habszerkezetének megőrzése érdekében fehérjék hozzáadása után felülről lefelé keverjük.

A tej szolgál az élesztős palacsinta alapjául, és a legjobb eredmény érdekében egy ilyen tésztának párszor fel kell jönnie, különben a tészta erjedhet. Bármilyen alaphoz, legyen az tej, kefir, víz vagy savanyú tej, egyértelmű szabály van - szobahőmérséklet.

Egy másik fontos titok az összetevők keverési sorrendje. Először az összes folyékony hozzávalót éppen ott kell összekeverni, és a só és a cukor vízben feloldott keverékét, majd a keveréket fokozatosan lisztbe öntjük egy vékony szál segítségével, miközben a tésztát alaposan és folyamatosan keverni kell, hogy minden csomó megszakadjon.

Az ízletes palacsinta sütésének következő titka a napraforgó vagy az olvasztott vaj hozzáadása a tésztához. Az olajat a végén, főzés előtt adják hozzá. Segít megakadályozni, hogy a palacsinta megégjen a serpenyőben.

A palacsinta elkészítéséhez tanácsos egy olyan serpenyőt használni az arzenáljában, amelyet nem használnak más ételek elkészítéséhez, és a vaj ideális megoldás lenne a kenéshez. Öntsük a tésztát kis mennyiségben, lehetőleg egy kis merőkanállal, egyenletesen elosztva a tésztát a forró serpenyőn, kissé megfordítva. A palacsintát közepes lángon kell sütni, körülbelül 30 másodpercig az egyik oldalon, amíg buborékok és enyhén aranyszínű élek jelennek meg, majd megfordítjuk és körülbelül ugyanannyi sütjük a másik oldalon, a palacsinta forgatásakor könnyen el kell különíteni a felülettől a serpenyőből, nem ragad.

A kész palacsintákat széles, lapos tányérra kell tenni, alaposan megkenni vajjal, majd enyhén nedves, szöszmentes törülközővel letakarni, hogy a palacsinta ne száradjon ki és ne maradjon puha.

Annak érdekében, hogy a palacsinta ne csomósodjon ki, emlékeznie kell az alapvető titokra és szabályokra, ezek egyszerűek, de ezeknek a titkoknak a szigorú betartása garantálja a kifogástalan eredményt - a palacsinta hihetetlen ízét.

Mondd el a barátaidnak... ha tetszik ez a tanács:

Palacsintatitkok a palacsintahéthez és az 5 legjobb recept

Palacsinta titkok a palacsinta hétre.

Tehát eljött a Maslenitsa hét, ami azt jelenti, hogy itt az ideje palacsintát sütni mindenki örömére!

Ha nem vagy szakértő a főzésben, és nem mondhatod magad a kulináris ügyek mestereinek, akkor ez nem nagy dolog, mert a palacsinta sütése egyáltalán nem nehéz.

A hagyományos palacsinta étel elkészítéséhez nem kell szakácsnak lenni, csak ismernie kell néhány titkot, amelyek még a legtapasztaltalanabb háziasszonyt is palacsintagurukká változtatják.

Az ízletes palacsinta titkai

Kövesse ezeket a szabályokat, és még az első palacsinta sem lesz csomós.

Használja a legmagasabb minőségű termékeket

Az ízletes és aromás palacsinta kulcsa a kiváló minőségű és friss alapanyagok. Ha csak a legjobb termékeket használja kedvenc finomságának elkészítéséhez, akkor a palacsinta finom lesz. Talán az egyetlen kivétel a szabály alól a tej. Jó gyártótól kell származnia, de nem feltétlenül a lehető legfrissebbnek. Vannak, akik még palacsintát is szeretnek főzni enyhén savanyú tejből - íz és szín miatt. Egyébként sokan választanak kiváló minőségű alapanyagokat palacsintához, de egyébként inkább spórolnak, ha olcsó lekvárt, csokoládét vagy tejszínt vásárolnak nekik. Végül az íze még mindig elveszik, így ha úgy dönt, hogy a palacsintával kedveskedik, akkor vegye komolyan a minőséget.

Készítse elő az összetevőket előre

Ahhoz, hogy a palacsinta ízletes legyen, fontos az összetevők helyes előkészítése. Tehát a tejet és a tojást előre le kell hűteni szobahőmérséklet... A tésztának ebből csak íze és állaga lesz. A liszt külön figyelmet érdemel. Vannak, akik kerülik ezt a pontot, és egyszerre készítenek finom palacsintát, de azt tanácsoljuk, hogy a lisztet mindenképpen szitálja. Kristálytiszta és csomómentes lesz, a tészta pedig rendkívül puha és bolyhos lesz. A kezdők számára ez a szabály inkább kötelező, mint kívánatos.

Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához

Egy másik életcél, amit néha elfelejtünk: adjunk hozzá egy kis növényi olajat a tésztához, és jól keverjük össze. 1-2 evőkanál elég lesz. Mire való? A tészta állaga kevésbé lesz szálkás, a palacsinta nem ég és nem tapad a serpenyőhöz. Igen, természetesen először kikenjük olajjal az edényeket, amelyekben a palacsintát sütjük, de ettől nem lesz kevésbé ragadós a tészta, ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt az egyszerű trükköt.

Ne vigyük túlzásba kenőolajjal

Most térjünk át a kenőolajra. Itt is szerepet játszik az ízlés kérdése: egyesek palacsintát vajban, mások növényi olajban főznek, megint mások zsírt használnak vaj helyett. Elvileg te döntöd el, de ismerned kell bizonyos finomságokat. Tehát a vajas palacsinta túl zsíros és nem mindig jól sült. Hazánkban nagyrészt a palacsintát növényi olajban sütjük. A legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiségével. A kényelem érdekében vásároljon speciális szilikon spatulát. Ezután a palacsintát mérsékelten bevonja a vaj. Csak örömet szerezhet egy ilyen finomságtól.

Használja a megfelelő edényeket

Az ideális palacsintasütő egy öntöttvas vagy speciális palacsintasütő. Ez utóbbit ma bármelyik boltban értékesítik, otthoni árukkal. Gyakran nem olyan olcsó, de valóban jövedelmező befektetés, amely jelentősen megkönnyíti az életét. Mind az öntöttvas, mind a palacsinta serpenyő jól felmelegszik és sokáig melegen tart. Ennek eredményeként a palacsinta jobban sül és nagyon finom. És amikor palacsintasütőben főz, könnyedén megfordíthatja alkotásait. Általában ez a folyamat okozza a legtöbb nehézséget.

Melegítse elő a serpenyőt

A palacsinta serpenyőjének nemcsak forrónak, hanem forrónak is kell lennie. A "csomós első palacsinta" kifejezés nagyon gyakran a gyakorlatban testesül meg, de ez a legtöbb esetben pontosan annak köszönhető, hogy az ételek nincsenek elég felmelegedve. Ha a serpenyő forró, akkor a palacsinta azonnal megszilárdul, és sokkal könnyebb főzni. Ne feledje, hogy minden új palacsintával a serpenyője felmelegszik, ami azt jelenti, hogy kevesebb időre van szüksége minden további palacsintához. Vigyázzon, hogy ne hagyja sokáig a palacsintát, különben gyorsan megég.

Ne féljen kísérletezni

Sokféle palacsinta recept létezik. Ha elsajátította a legegyszerűbbet, próbáljon kísérletezni és főzzön valami újat. Tehát a búzaliszt bármely mással helyettesíthető. Az ízlés szerint érdekes és a lehető legközelebb az egészséges palacsintát teljes kiőrlésű lisztből nyerik. Általában minden horizont nyitva áll előtted, ne félj új dolgokat kipróbálni. A háziállatok csak örülni fognak az ilyen finom kísérleteknek!

Tálaljuk szépen a palacsintát

Természetesen az ízletes palacsintákhoz tisztességes adag szükséges. Szépen rendezze őket egy tányérra, vagy kötegben tálalja, vajjal és juharsziruppal vagy sűrített tejjel díszítve.

Ne felejtsd el a bogyókat, a mentát, a porcukrot, az olvasztott csokoládét és az egyéb ínycsiklandó összetevőket, hogy a palacsintád még finomabb legyen.

• tej - 1 evőkanál.
• vaj - 2 evőkanál. kanalak
• asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak
• búzaliszt - 1 evőkanál.
• só - 1/2 tk
• por vaníliás cukor - 2 evőkanál kanalak
• szóda - 1/2 teáskanál
• sütőpor - 1 tk
• tojás - 1 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál

Először keverje össze a tejet ecettel és hagyja 5-10 percig, majd adjon hozzá olvasztott vajat és egy tojást, keverje homogén masszává. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a porcukrot és a sütőport, majd fokozatosan keverés közben adjuk hozzá a száraz keveréket a folyékony keverékhez. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű, homogén tésztát kell kapnia. Tejben palacsintát kell sütni egy kis serpenyőben, növényi olaj segítségével, amíg aranybarna nem lesz mindkét oldalon.

Palacsinta aludttejjel

• aludttej - 1/2 l
• tojás - 3 db.
• cukor - 3 teáskanál
• liszt - 3 evőkanál.
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak
• vanillint vagy vaníliás cukrot
• egy csipet só
• csipet szódabikarbóna

Öntsük a joghurtot egy tálba, adjunk hozzá tojást, cukrot és sót, pároljuk párhuzamosan 3-4 pohár vizet. Egy külön edényben keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a vanillint, ezt a keveréket adjuk hozzá egy joghurtos és tojásos tálhoz, és keverjük simára. A kész tésztát öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy folyékony legyen, majd adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze. Palacsintát kell sütni egy forró serpenyőben, óvatosan megkenve növényi olajjal.

• tojás - 3 db.
• liszt - 300 g
• növényi olaj - 60 ml
• vaj - 100 g
• kefir - 1 l
• cukor - 100 g
• szóda - 7 g

Öntsön kefirt egy vastag aljú edénybe, adjon hozzá tojást, sót, cukrot és jól keverje össze. Helyezze a tartályt közepes lángra, és keverés közben melegítse fel a folyadékot, de ne forralja fel. Adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez. Öntsön szódát egy pohárba, és öntsön 200 ml forrásban lévő vizet, majd adjon hozzá vizet a tésztához. Öntsön 4 evőkanál növényi olajat, keverje össze a tésztát és hagyja főzni körülbelül 20-30 percig. Egy serpenyőt kivajazunk olajjal, beleöntjük a tésztát, és mindkét oldalán megpirítjuk a palacsintát. A kefirre készített kész hosszakat vajjal meg lehet kenni, és a tetejét cukorral megszórni.

• szérum - 250 ml
• liszt - 4-5 evőkanál. kanalak
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál
• tojás - 1 db.
• sütőpor - 1/8 tk
• só - 1/8 tk
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot és a sót, és egy tojást, villával előre felverjük. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a savót, amíg sima nem lesz, majd adjunk hozzá növényi olajat, melegítsünk fel egy növényi olajjal kikent serpenyőt, és süssük aranybarnára a palacsintát. Ízletes tejsavó palacsinta tálalható édes vagy bármilyen más töltelékkel.

• tojás - 2 db.
• cukor - 1 tk
• liszt - 160 g
• növényi olaj - 30 ml
• tej - 200 ml
• világos sör - 250 ml
• egy csipet só

A tojásokat a sóval és a cukorral villával felverjük egy tálba, majd hozzáadjuk a tejet. A lisztet átszitáljuk, és jól elkeverjük, hogy a csomók fellazuljanak. Ezt követően hozzá kell adnia a sört és a növényi olajat a tésztához, jól keverje össze. Egy kiolajozott serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, és mindkét oldalán palacsintát aranybarnára sütjük.

A palacsinta az egyik legnépszerűbb és sokoldalúbb szláv étel. A házi palacsinta előételként, főételként vagy édes desszertként is használható. Főzésük egyáltalán nem olyan nehéz, mint első pillantásra tűnik. A fő feltétel a türelem, a követés lépésről lépésre recept palacsinta, és mindezt jó hangulatban.

30 csodálatos saláta az ünnepi asztalra. Válasszon bárkit! Hatalmas.

A finom palacsinta készítés 12 titka

A séf titkai.

Ki nem szereti a finom palacsintát? És még különböző töltelékekkel is? A húsvéti napon pedig süssünk palacsintát, és maga Isten parancsolta nekik, hogy egyenek! De hogyan lehet finom palacsintát készíteni egy fiatal háziasszonynak? Nem csak a húsvéti ünnepen, hanem általában bármelyik napon az asztalhoz.

Ha a saját tapasztalata nem elegendő, ezért a ForLove.com.ua női magazin oldala meghívja Önt, hogy a palacsinta készítése előtt ismerkedjen meg sütésük legfontosabb titkaival, valamint olvassa el a legjobb palacsinta recepteket nemcsak Maslenitsa, hanem általában minden nap az asztalhoz.

Még nem minden tapasztalt háziasszony tudja mindig, hogy a palacsinta más - vékony és kefir, tej és élesztő, közönséges és savanyú, hajdina és klasszikus, töltött és vastag.

És hívják őket - palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta.

A finom palacsinta készítésének titka # 1: A palacsinta lisztet még akkor is szitálja át, ha biztos abban, hogy teljesen tiszta - a szitálás levegővel fellazítja a lisztet, majd a tészta puha és bolyhos lesz.

A lisztet közvetlenül a palacsinta elkészítésekor kell szitálni, de nem idő előtt.

2. szám: Csak friss tojást használhat, és mielőtt hozzáadná a tojást a tésztához, jól fel kell verni.

3. szám: A sót és a cukrot keverés közben külön tálban oldjuk fel, majd szűrjük át a folyadékot egy szitán, hogy a fel nem oldott só- és cukorszemcsék ne kerüljenek a tésztába, és ne rontsák el a szerkezetét.

A palacsintatésztába pedig csak a már leszűrt folyadékot, benne cukorral és sóval öntjük.

# 4: Gyakran a palacsinta nem sikerül, mert nem tartják be a palacsinta készítésének sorrendjét és eljárását.

Ahhoz, hogy a palacsinta „helyes” legyen - ízletes és szép, soha ne adjon frissen szitált lisztet a folyékony keverékhez!

Először össze kell keverni a palacsintatészta folyékony hozzávalóit egy serpenyőben (ne felejtsük el, hogy a sót és a cukrot külön feloldjuk, majd leszűrjük), majd a szükséges mennyiségű szitált lisztet egy másik serpenyőbe öntjük, majd vékony sugárban, lassan, folyamatosan keverve a tésztát, a folyékony konzisztenciát egy serpenyőbe kell önteni liszttel.

# 5: Az igazán ízletes palacsinta elkészítéséhez tudnia kell, hogy a tojássárgáját a tojásfehérjétől elkülönítve készítik a tésztához.

Nem minden cukrot és sót kell hígítani vízzel, hanem azok egy részét, vagy csak a sót kell feloldani vízben.

A sárgáját és a fehérjét is fel kell habosítani, vagy egyszerűen nagyon jól meg kell dörzsölni cukorral.

A fehérjéket továbbra is célszerű keverővel jól felverni.

Ezt követően a cukorral összetört sárgáját először (!) Hozzáadjuk a palacsintatésztához, a tésztát összekeverjük, kicsit felverjük, és csak ezután adjuk hozzá a palacsintatésztához a felvert fehérjéket! Így készül a finom palacsinta tésztája.

6. szám: A palacsinta és palacsinta jó receptje bizonyos mennyiségű vaj vagy növényi olaj hozzáadása a tésztához.

Csak a liszt hozzáadása és a tészta utolsó dagasztása után kell hozzáadni a tésztához - a legvégén.

Ellenkező esetben a tészta sűrű, túl rugalmas és íztelen lesz. És hozzá kell adnia olajat - mérsékelten, de nem többet.

7. szám: Édes palacsintához adjunk még cukrot a tésztához. Kevesebb cukor szükséges a vékony, halvány palacsinta készítéséhez, de a túl sok cukor megégetheti a palacsintát.

És amikor szódát adunk a tésztához, akkor egy kicsit be kell venni, és le kell állítani folyékony citromsavval, amelyet előzőleg vízben fel kell oldani, vagy elolthatja a szódát ecetsavval arányban - negyed teáskanál szódát és néhány csepp ecet (a szódának teljesen fel kell oldódnia).

A legfinomabb élesztős palacsintát akkor kapjuk, ha a tésztát tejjel gyúrjuk, és a legdúsabbat - ha az élesztőtésztát vízzel gyúrjuk.

A palacsinta élesztőtésztát nem szabad úgy keverni, mint a szokásos kovásztalan tésztát. Ahhoz, hogy az élesztős palacsinta jól sikerüljön, kívánatos, hogy a tészta 2-3-szor feljöjjön.

Ha a tészta „nem jó”, a palacsinta sűrű és íztelen lesz, és ha az élesztős tészta erjedt, akkor kifejezéstelen, sápadt és kellemetlen savanyú lesz.

Amikor savanyú tejjel vagy kefirrel palacsintát készít, a szódát egy külön tálban savval kell leállítani, és közvetlenül a liszt hozzáadása előtt hozzá kell adni a palacsintatésztához.

8. szám: A palacsintatésztát célszerű kicsit felverni, de nem sokat.

Az élesztős palacsinta készítéséhez fontos, hogy el tudjuk fogni azt a pillanatot, amikor a tészta már megkelt, de még nem "esett le" - akkor meg kell sütni őket.

9. szám: Ahhoz, hogy aranyszínű, ízletes palacsintát kapjunk, jól fel kell melegíteni egy vas serpenyőt, lehetőleg vékony aljú vagy vastag aljú öntöttvas serpenyőt, vagy egy közönséges modern serpenyőt tapadásmentes bevonattal.

A palacsinta sütése előtt ajánlatos megfelelően meggyújtani a serpenyőt a palacsinta számára erős palackon, vagy még jobb - durva, asztali sóval meggyújtani, rendszeresen rázva a serpenyőben.
A sótartály meggyújtása után nem kell mosni - csak törölje le egy tiszta, száraz ruhával.

Fontos, hogy a palacsintasütőben csak palacsintát főzzünk, és azt külön, tiszta helyen tároljuk, mert a palacsintasütő mosása nem kívánatos.

Vannak, akik inkább a régi módra kenik a serpenyőt zsírral - de ez nem mindenkinek való.

A legjobb, ha vajjal megkenjük a serpenyő alját, de ha kevés, akkor finomított napraforgóolaj is megteszi.

A palacsintát villával, az asztali készlet speciális hosszabbított villájával vagy egy fából készült spatulával forgathatja.

10. szám: Öntsük a tésztát a serpenyőbe egy kis merőkanállal - és öntsünk egy kis tésztát, hogy a palacsinta ne legyen túl vastag és kínos.

Amikor a tésztát a serpenyőbe öntjük, az egyik kezében tartjuk a merőkanál, a másikban a serpenyőt.

Ezenkívül a tésztát gyorsan fel kell önteni a serpenyő forró felületére, és el kell fordítani a serpenyőt oda -vissza, hogy a tészta gyorsan és egyenletesen oszlik el a serpenyő felületén.

A palacsintát jó, de nem túlzott hőre sütjük 30 másodpercig - a palacsinta egyik oldala.

A palacsinta megforgatásakor könnyen el kell válnia a serpenyő felületétől, és annak meghatározásához, hogy mikor lehet már megfordítani a palacsintát, az alábbi jelek szerint szükséges - buborékok megjelenése a sült palacsintában és aranybarnás árnyalatú a palacsinta széleinél.

11. szám: Tegye a sült palacsintát egy megfelelő átmérőjű tányérra, kenje meg vajjal a palacsinta közti rétegeket, és fedje le a palacsintacsúszdát egy tiszta törülközővel, hogy a palacsinta lélegezzen anélkül, hogy kihűlne. ( tőlem - soha ne zsír)

12. sz .: A palacsintákat háromszögekre lehet formázni, csövekbe, zsebkendőkbe tekerni.

A palacsintát különböző töltelékekkel és darált hússal lehet és kell tölteni - gomba hagymával, darált hús hagymával, apróra vágott gyógynövényekkel és tojással, édes túró mazsolával.

Emellett a gyerekek és a felnőttek is szívesen zabálnak palacsintát mindkét arcára, különböző lekvárokkal, lekvárral, mézzel, sűrített tejjel, csokoládévajjal, tejföllel.

És a finom palacsinta legfontosabb titka - a palacsintát azonnal el kell fogyasztani az elkészítés után, ahogy mondani szokás - "forró, forró!"

A finom palacsinta készítésének egyszerű szabályait követve a Maslenitsa ünnep csak a legfinomabb és legszebb palacsinta "napokkal" örvendezteti meg Önt és szeretteit.

És legyen minden palacsinta ízletes, és egyetlen "csomós" sem számodra a Maslenitsa ünnepén!

A terhesség egész ideje alatt gyötört a gondolat: hogyan fogja Ksyushka felvenni a testvérét? Hogyan kell megfelelően kiegyenlíteni féltékenységét, ami biztosan az lesz? Hogyan osszam szét figyelmemet, szabadidőmet, szeretetemet két gyermekem és a férjem között? Olvastam mindenféle cikket, tudomásul vettem a két vagy több gyermekes anyák tapasztalatait. Elmondom, mi lett ebből az egészből.

Ha sokáig terhesen sétál, az egész világ mesésnek tűnik, és legalábbis tündér vagy benne. Ilyen kerek tündér. Csillogó szemek, titokzatos mosoly, járás ... mellőzés a járásról. És vársz. És azt hiszi, a második fagyiját egy park padján eszik, ITT! Még egy kicsit és itt a boldogság! Sokat olvastál, kérdeztél, mindent el tudsz képzelni. De az idő múlik ... és megérted ... ROSSZ! Tehát itt van egy lista, amire egyáltalán nem voltam kész.

Hat hónappal ezelőtt kevesen tudtak az ilyen oldalak létezéséről, de ma már szinte mindenki tudja, hogy az interneten keresztül, minimális erőfeszítéssel nyereséges vásárlást lehet végezni, és végül jó eredményt és olcsó árakat lehet élvezni. A férjemmel tavaly novemberben mentünk oda. Mivel a férjem számítástechnika és berendezések területén dolgozik, ezzel kezdtük.

Mi a titka a "nagyon vékony" palacsintáknak?

Pontosan vékony palacsinta elkészítéséhez szobahőmérsékletű vízre vagy tejre van szükség, hogy a cukor és a só feloldódjon, és a liszt megduzzadjon. A hideg folyadék sokáig késlelteti ezt az üzletet, a forró folyadék pedig felforralja a tojásokat.

Növényi olajat adnak közvetlenül a tésztához, kevés liszt van - csak a "folyékony kefir" állapotáig, és sok a tojás -, akkor a palacsinta nem törik össze.

De a kefir, az erjesztett sült tej, az aludttej nem alkalmas vékony palacsintákhoz, valamint a szódabikarbóna - ez a tészta nem habzik.

Tehát: 1 liter tejhez - 5-6 tojás, 4 evőkanál cukor és növényi olaj, 1/2 tea. evőkanál só, liszt - a kívánt viszkozitásig, és hagyja állni akár fél órát.

A vékony palacsinta készítésének titka szerintem a tésztában rejlik, amelyet jól meg kell főzni. A megfelelő palacsinta elkészítéséhez természetesen prémium lisztet veszek. Fél liter meleg tejhez (nem a hűtőből) veszek egy tojást, egy csipet sót és egy evőkanál cukrot. Mindezt egy kanállal jól összekeverem, és jobb kézzel, és nem turmixgéppel. És akkor (figyelem!) Lisztet vezetek az elkészített oldatba, szitával megszórva. A liszt levegőt szív, nem lesz csomó a tésztában, a palacsinta pedig kiváló. Egy öntöttvas serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és vékony réteggel öntsük rá a tésztát. Hozzáadok egy kis növényi olajat a tésztához.

A titok a tésztában rejlik. 5 tojás, 3-4 evőkanál cukor, 1 liter tej, ízlés szerint só, liszt-hogy a tészta folyékony legyen, mint a 2-3%zsírtartalmú kefir, a tészta elkészítésének végén, öntsünk bele 3-4 evőkanál növényi olajat és keverjük össze. hagyja a tésztát 30 percig, hogy a lisztben megduzzadjon a sikér. Kenje meg a serpenyőt egy kicsi sütővel, melegítse magasra, és süssön vékony palacsintát, kevés tésztát öntve, és a serpenyő forgatásával és megdöntésével elosztva (remélem, jól elmagyarázta).

Ha jó serpenyője van, csak egyszer kell olajozni.

A vékony palacsintát élesztő nélkül, szóda nélkül, tejben vagy vízben készítik. van egy recept a forrásban lévő vízzel kefirre, nagyon ízletesek is, de nem fordulnak meg jól - nagyon gyengéd, szakadt.

Nem csak normálisan magyaráztál, hanem lehetővé tetted, hogy elképzeljem az egész folyamatot. Köszönöm! - több mint egy éve

egyáltalán nem) próbáld ki, nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy a tészta folyékony legyen. És a folyamat során a sűrűsége mindig beállítható - vagy tejet (vizet), vagy egy kanál lisztet adhat hozzá.
Palacsintaguru vagyok - a családom nagyon szereti őket - több mint egy éve

e recept szerint készülnek. Mindig segít rajtam.

Ehhez a tésztát keverő nélkül dagasztom, ami lehetővé teszi az egységes szerkezetű palacsinta elkészítését. A tészta elkészítéséhez lisztet (4 evőkanál diával), keményítőt (4 evőkanál), sót (csipet) és cukrot (ízlés szerint - általában 1-2 evőkanálnyit) keverek össze. Ezután jól felvert tojást (4 db.) Adok ehhez a száraz keverékhez.

Most fokozatosan beleöntöm, kevergetve, meleg tejet (500 ml), és alaposan összegyúrom a tésztát, hogy ne legyen csomó. Ha nem tud megszabadulni tőlük, szűrje le a keveréket egy szitán.

Ezt követően hozzá kell adni a növényi olajat vagy az olvasztott vajat (2 evőkanál), és jól át kell keverni. Ennek eredményeként meglehetősen vékony tésztát kapunk. Hagyja főzni 30 percig, és már sütheti is a palacsintát.

Az ilyen palacsintákat a recept enyhén megváltoztatásával készítheti el: 200 g burgonya- vagy kukoricakeményítőt, 400 ml tejet, 2 tojást, 2 evőkanálot vesz. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál cukrot, 0,5 tk sót és keverjük össze, hogy ne legyen csomó.

A tészta is nagyon folyékonynak bizonyul, és jól eloszlik a serpenyőben, ahonnan a palacsinta nagyon vékony. És ha ezt teszi: öntsön több tésztát a serpenyőbe, és azonnal ürítse le, akkor ezzel elérheti a palacsinta szinte papírvastagságát! Ugyanakkor a szélei finomak és ropogósak, a közepe pedig nagyon rugalmas és gyengéd! Ezért mindenféle töltött zacskót lehet készíteni az ilyen palacsintából.

Vékony palacsinta sütéséhez valahol fél liter kartondoboz tejet kell vinnie, de jobb, ha vidéki tejet vesz egy tehén alól - ez a tej finomabbá teszi a palacsintát. Tehát először felforraljuk a tejet egy merőkanálban, kissé szobahőmérséklet felett harminc fokra, majd vegyünk két tojást, és villával verjük fel egy külön csészébe. Adjunk hozzá másfél evőkanál (evőkanál) kristálycukrot a tejhez, és jól keverjük össze. Adjon hozzá sót is - egy hiányos teáskanál (nincs borsó), és keverje össze. Ezután keverje össze a tejet a tojással és keverje újra jól. Ezután vegyen kétszáz gramm már előre szitált lisztet, és öntse a lisztet közvetlenül a tejbe, miközben öntéssel egyidejűleg alaposan keverje össze ugyanazzal a villával, hogy a tészta állapota homogén legyen, mint a tejföl. Fedjük le a tésztát fedővel, és hagyjuk pihenni egy kicsit - körülbelül húsz percig. Sütés előtt fel kell melegítenie egy öntöttvas serpenyőt vagy valami mást, és palacsintát kell sütni rajta ghee-ben (a palacsinta finomabb lesz rajta). A serpenyő felületét vékony tésztaréteggel kell lefedni, beleönteni a serpenyőbe, és ugyanakkor meg kell dönteni a serpenyőt különböző irányokba úgy, hogy a tészta elterüljön a serpenyő teljes felületén.

A nagyon vékony palacsinta titka a receptben és egy speciális serpenyőben - a palacsintagyártóban - rejlik.

A recept egyszerű: 1 liter tejhez - 1 tojás, cukor és só ízlés szerint, egy kis csipet szódabikarbóna, 1 nem teljes pohár liszt, 1 evőkanál növényi olaj, turmixgépben összegyúrjuk, és ha manuálisan, akkor nagyon óvatosan, és először a tojást. Próbáld ki, talán sikerül.

Rengeteg recept létezik, ezt a receptet anyósom mutatta be nekem, mindig nagyon vékony palacsintája volt, és tetszett, elkezdtem beszerezni, miután megvettem egy speciális serpenyőt.

A vékony "csipke" palacsinta hatalmas szeretője. Sajnos ugyanez nem működik. De anyám a világ legtökéletesebb palacsintáját készíti.

A főzés titka, mint kiderült, egyszerű. Egyszerűen "hígítja" a palacsintatésztát vízzel, és hozzáadja a növényi olajat.

Az összetevők pontos arányát nem tudom megmondani, mert Nem emlékszem, de sikerült megjegyeznem, hogy egy meglehetősen egyszerű lista, amely elvileg mindig a hűtőszekrényben van:

Előmelegítette a forró serpenyőt zsírral (egyszerűen levágott egy darabot, villára tette, és így letörölte a forró serpenyőt), és a tészta tapadása minimálisra csökkent

Palacsinta tejjel bolyhos élesztő nélkül recept