Házi készítésű cappuccino: puha és habos. Cappuccino törökben: főzés otthon Hogyan készítsünk cappuccinot otthon
A cappuccino kávé a legnépszerűbb olasz ital, melynek neve „kávé tejjel”. Meg kell jegyezni, hogy széles népszerűségre tett szert nemcsak az európai országokban, hanem az egész világon. A megfelelően elkészített ital nagyon finom és finom. Meglehetősen könnyen és egyszerűen elkészíthető úgy, hogy a tejterméket sűrű és bolyhos habbá verjük. Ez a tulajdonság különbözteti meg a cappuccino kávét a hasonló italoktól.
Úgy döntöttünk, hogy a mai cikket annak szenteljük, hogyan készítsünk otthon egy ilyen kávét, hogy meglepjük szeretteinket.
Cappuccino kávé saját készítése (klasszikus változat)
Ahhoz, hogy ilyen finom legyen, a következő összetevőket kell előre elkészíteni:
- őrölt kávé - 2 desszert kanál;
- finom cukor homok - 2 desszert kanál;
- víz (forrásban lévő víz) - 100 ml;
- friss sovány tej - 100 ml;
- reszelt csokoládé (sötét vagy keserű) - ízlés szerint adjuk hozzá.
Főzési folyamat
Szóval hogyan készíts magadnak ilyen italt? Ehhez őrölt szemeket kell önteni egy törökbe, fel kell önteni forralt vízzel, majd lassú tűzre kell helyezni. Miután az edények tartalma habzik és emelkedni kezd, azonnal le kell venni a tűzhelyről, és várni kell néhány percet, amíg a massza leülepedik. Ezután a kávéitalt ismét alacsony lángra kell helyezni, és ugyanazt az eljárást még többször meg kell ismételni. Ebben az esetben a lényeg az, hogy megakadályozzuk a folyadék bugyborékolását, különben a kávé megromlik, túl keserű lesz, és nem lehet házi cappuccinot készíteni belőle.
Tejtermék készítés
A kávé lefőzése után azonnal el kell kezdenie a puha és levegős tejhab elkészítését. Ennek az eljárásnak a végrehajtása nem túl nehéz, de ehhez még mindig szüksége van egy bizonyos készségre és tapasztalatra. A legfontosabb, hogy ne feledjük, hogy csak 4% zsírtartalmú (házi) tejet vagy 10% tejszínt kell jól és gyorsan felverni. Egy ilyen ital elkészítéséhez úgy döntöttünk, hogy megvásároljuk az utolsó komponenst, mivel ezzel a cappuccino ízletesebb és gazdagabb lesz.
Ezért az aromás kávé elkészítéséhez öntsön sűrű tejszínt egy kis serpenyőbe, majd tegye alacsony lángra, és várjon körülbelül 15 másodpercet, amíg a tejtermék kissé felmelegszik. Ezután vegyen egy keverőt vagy turmixgépet, és erőteljesen verje meg az edények tartalmát, amíg több buborék jelenik meg.
A cappuccino elkészítésének utolsó lépése
A nehéz tejszín feldolgozása után menjen az alkotóelemek közvetlen csatlakoztatásához. Meg kell jegyezni, hogy ez egy ugyanolyan fontos szakasz. Valójában az eredmények szerint aromás, finom és nagyon ízletes kávét kell kapnia. Ehhez öntsük az előzőleg elkészített italt egy csészébe, majd nagyon óvatosan, egy evőkanál segítségével tegyük ugyanabba az edénybe a tejhabot. A végén a kész cappuccino kávét őrölt fahéjjal kell szépen díszíteni, és enyhén megszórni porcukorral is.
Helyes bemutatás a táblázathoz
Az előző recepthez hasonlóan ezt az italt is ajánlatos közvetlenül az elkészítést követően (forrón) az asztalra tenni. Ezen kívül keksz és egyéb péksütemény is felszolgálható. Jó étvágyat kívánunk!
Egy élénkítő ital készítése közösen
Ha erősebb eszpresszót szeretne (a cappuccino ½ rész tej), akkor csak néhány teáskanál tejszínhabot adjon hozzá, vagy teljesen kihagyja a tejterméket. Tudni kell, hogy ez az ital inkább élénkítő hatású, ezért csak reggel, reggelinél ajánlatos fogyasztani.
Tehát szükségünk van:
- őrölt kávé - 2 kis kanál;
- forralt ivóvíz - 60 ml;
- kristálycukor - ízlés szerint adjuk hozzá.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Egy ilyen erős ital elkészítéséhez otthon sokkal kevesebb időre lesz szüksége, mint egy cappuccino elkészítéséhez. Végül is ez a kávé nem igényel tejterméket, amelyet erősen keverővel kell felverni. Így az őrölt kávét kristálycukorral együtt kell törökbe önteni, majd kis lángon melegíteni. Ezután 45 fokra hűtött forralt vizet kell önteni ugyanabba az edénybe. Amint a kávé forrni kezd, azonnal le kell venni a tűzhelyről, meg kell keverni és vissza kell tenni a tűzre, ahol forrásig kell tartani.
A megtett lépések után az italt csészébe kell önteni, csészealjjal le kell fedni, és körülbelül egy percig állni kell hagyni. Ezután az eszpresszó kávét zsemlével vagy croissant-nal kell felszolgálni.
Italfajták
Az elkészítési módtól és a fő összetevők arányától függően az eszpresszó kávét a következő típusokra osztják:
- Ristretto... Az ilyen kávé elkészítésének elve gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus eszpresszótól. Azonban még mindig van különbség köztük. És ez abból áll, hogy ez a kávé egy kicsit erősebb, mert ugyanannyi őrölt babhoz nagyon kis mennyiségű vizet kell hozzáadni. Más szóval, mindössze 17-20 ml folyadékot kell önteni 7 gramm ömlesztett termékbe.
- Lungo... Ennek az italnak az elkészítéséhez legfeljebb 60 ml vizet kell használnia (ugyanolyan mennyiségű őrölt gabonával). Ez a folyékony tartalom kevésbé erőssé teszi a kávét.
- Doppio... Ez az ital dupla eszpresszó. Vagyis az elkészítéséhez 14 gramm őrölt kávét és 60 ml vizet kell összekeverni.
Foglaljuk össze
A bemutatott kávéreceptek felhasználásával önállóan elkészítheti tetszőleges italát, és megkedvelheti vele magát és családtagjait. Külön meg kell jegyezni, hogy a létrehozásához csak őrölt szemek használata javasolt. Végül is egy oldható porból nem valószínű, hogy gazdag és aromás italt kap. Mellesleg, a kávékészítési folyamat jelentős felgyorsítása és megkönnyítése érdekében be kell szereznie egy speciális gépet, amely hűséges asszisztensévé válik a konyhában.
Tiszta formájában sokak számára keserűnek, ízetlennek tűnik. Az ellenszenv oka gyakran a megfelelően főzött ital erősségében rejlik. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy a világon több mint 1000 tálalási lehetőség létezik, de a legnépszerűbbről – a cappuccinóról – valószínűleg hallott már.
Ez a tejből és tejhabból készült olasz ital hosszú múltra tekint vissza. A 16. században jelent meg az egyik római kolostorban. A benne lakó kapucinus szerzetesek gondoltak először a kávé tejjel és sűrű tejhabbal való hígítására. Manapság szinte minden kávézóban vagy étteremben felszolgálnak cappuccinót. Enyhe ízének köszönhetően a fiatal lányok és az érett kávéínyencek kedvenc italává teszi. Annak a ténynek köszönhetően, hogy erőssége kicsi, a cappuccino nagyon szereti azokat az embereket, akik számára az eszpresszó standard változata egészségügyi okokból szigorúan tilos.
Általában egy speciális kávéfőzőt használnak cappuccinatore habverővel az ital elkészítéséhez. De ne essen kétségbe, és azt gondolja, hogy az igazi lehetőséget csak egy kávézóban lehet megkóstolni. Az apró konyhai trükkök segítenek az ezt kedvelőknek otthon is élvezni. Beszéljünk arról, hogyan készítsünk házi cappuccinót.
Először is jó fajtát kell találnia. A legjobb, ha frissen őrölt babból készült, törökben főzött természetes italt használunk. Ez azt jelenti, hogy mielőtt otthon készítene cappuccinót, nézzen be a legközelebbi kávézóba és vegyen kávét. Aki egy teljesen autentikus főzési receptet szeretne követni, annak eszpresszógépre is szüksége lesz - a török speciális változatára, amelyben az italt úgy főzik, hogy nyomás alatt forró vizet engednek át egy szűrőn. De általában elég egy törökben erős kávét főzni.
Hogyan készítsünk cappuccinót a "megfelelő" habbal otthon? Sok múlik a kéznél lévő eszközökön. A helyzet az, hogy most fel kell vernünk a tejet. Megtanítjuk, hogyan készíts otthon cappuccinót kétféle módon. Az elsőhöz francia sajtóra lesz szüksége. 150 milliliter tejre is szüksége van, a legjobban magas zsírtartalommal - a hab sűrűsége attól függ. Forraljuk fel a terméket, és öntsük egy francia présbe. De most minden a kézügyességen múlik: minél aktívabban emeljük és engedjük le a dugattyút, annál jobban felverődik a tej habja, ezért fáradhatatlanul dolgozunk. Ha kalappal felvert, 1/3 csészébe vagy pohárba öntjük a kávét, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Ezt követően óvatosan öntse a tejet a kávéba, és egy teáskanállal tegye a tejhabot az ital tetejére.
A második módszer bemutatja, hogyan kell ezt keverővel megtenni. Az elkészítéshez 100 milliliter tejre és 50 milliliter magas zsírtartalmú tejszínre is szüksége lesz. A tejszínt összekeverjük a tejjel, és lassú tűzön felforraljuk. Amikor a keverék kissé felmelegszik, alaposan keverje össze egy mixerrel. A kapott habot tedd a kávé tetejére – és máris kész az italunk.
Most már tudjuk, hogyan készítsünk cappuccinót otthon. Marad az utolsó simítások elvégzése - a csésze díszítése italunkkal. Egy tapasztalt barista igazi művészetté varázsolja a csészék díszítését ezzel az itallal, valódi rajzokat hozva létre a hab felületén. A díszítéshez általában őrölt fahéjat, reszelt csokoládét vagy szirupokat használnak. Óvatosan öntsünk fahéjat vagy csokoládét a csészébe, nehogy megsérüljön a hab. Előzetesen elkészíthet egy sablont, hogy a felületre ne csak illatos port, hanem kis rajzot készítsen.
A cappuccino egy kávés és krémes, sűrű tejhabos ital, amelyet sokan kedvelnek. Ez egy igazi finomság, és az egyik legnépszerűbb kávéfajta az egész világon. A cappuccino készítéséhez speciális funkcióval rendelkező kávéfőzőket használnak - "cappuccino készítő". De lehet-e otthon cappuccino kávét készíteni e technika nélkül? Nagyon is lehetséges, és az alábbiakban részletes leírást talál az ital elkészítésének módjáról.
Mi kell a cappuccino kávé elkészítéséhez?
Ha igazán ízletes italt szeretne kapni, akkor ne használjon instant kávét, soha nem ad olyan mély ízt, mint az igazi őrölt kávé. Ha azonban nem vagy kétségbeesett kávéimádó, és csak egy édes krémes italra vágysz, akkor a fagyasztva szárított kávé megteszi. De továbbra is figyelembe vesszük a természetes gabonákon alapuló receptet.
Tehát szüksége lesz:
- Darált kávé (1 teljes teáskanál elegendő 1 adaghoz).
- Tisztított víz, szűrt, klór nélkül.
- Török.
- Legalább 6% zsírtartalmú tej vagy tejszín.
- Turmixgép, mixer vagy extrém esetben habverő.
- Egy szemüveg, amiből az egyik legyen mély.
- Por (reszelt csokoládé, vanília, fahéj - minden ízlés szerint).
Útmutató a cappuccino elkészítéséhez otthon, kávéfőző nélkül
- a legszokványosabb módon. Azonnal adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Ne felejtsük el, hogy nem kell forralni: amint a folyadék közel áll a forráshoz (ez látszik a hab felfutó kupakján), a törököt levesszük a tűzről. Az ital gazdagabbá tételéhez a törököt fel kell emelni a tűz fölé, és néhány másodperc múlva le kell engedni. Ismételje meg az ilyen mozgásokat 5-7 alkalommal.
- Amíg a kávé üleped, készítsen tejet: 60-70 fokra kell melegíteni. Ezt megteheti tűzön vagy mikrohullámú sütőben. Öntsön forró tejet egy mély pohárba, és keverje össze keverővel vagy turmixgéppel. Ha habverőt használ, a folyamat tovább tart. Addig verjük, amíg a tej (tejszín) felületén sűrű, sűrű hab képződik.
- Öntse a török kávét abba a csészébe, amelyből az italt szeretné inni, félig töltve.
- Most óvatosan öntse a felvert habos tejet a csésze kávéba. Nem kell keverni az italt. Ha habos maradék marad a pohárban, amelyből tejet tölt, egy kanállal öntse át a pohárba kávéval.
- A tetejére felvert habot szórjuk meg csokoládéval, fahéjjal vagy vaníliával (mindenkinek megteheti egy kicsit).
Ez az egész titka annak, hogyan készítsünk cappuccinót otthon kávéfőző nélkül. A folyamatban nincs semmi bonyolult, csak az a fontos, hogy sikerüljön sűrű habot felverni. Enélkül a cappuccino kávé elveszti héját.
A cappuccino házi készítésének titkai
Most már ismeri a habos cappuccinó otthoni elkészítésének minden finomságát. Ez az ital felvidít, felmelegít a hideg időben, és kellemes perceket ad a finom kávé és a krémes íz élvezetével.
A cappuccino egy olasz eszpresszó alapú kávéital. A klasszikus változat dupla adag feketekávét, forró tejet és sűrű tejhabot tartalmaz, de egyes baristák az utolsó két hozzávaló helyett tejszínt használnak, fahéjat, csokireszeléket, narancshéjat is tesznek az italba.
A cappuccino enyhe ízű, enyhe kávé keserűséggel. Ha mindent helyesen csináltunk, az ital édesebbnek kell lennie még hozzáadott cukor nélkül is (a cappuccinatore-val felhabosított zsíros tej miatt).
Érdekes tény: a recept látszólagos egyszerűsége ellenére a cappuccino elkészítése meglehetősen nehéz. A baristák és kávéfőzők nemzetközi versenyein a mesterek gyakran versenyeznek ennek az italnak az elkészítésében.
Történelem
A "cappuccino" elnevezés a kapucinusok rendjéből származik, mivel az ital színe a szent testvérek bézs és barna köntösére emlékeztet. Ugyanezt a szót, a cappucio (lat. Caputium) olaszul "csuklya"-nak fordítják - ez a rendi miniszterek mindennapi öltözékének nélkülözhetetlen tulajdonsága.
A kapucnis kapucinus cappuccinót iszik A "cappuccino" kifejezést először 1930-ban találták meg olaszul, de a 18. században létezett hasonló, Kapuziner ital Ausztriában. Aztán volt benne kávé, cukor, tejszín és tojássárgája (bár nem tudni milyen arányban). Abban az időben Olaszország osztrák fennhatóság alatt állt, amikor az országok felosztották, a cappuccino "változtatta állampolgárságát" olaszra.
A tejszín helyett a friss tejet a 20. században kezdték használni, amikor megjelentek a hűtőszekrények. Az 1950-es évekig a "cappuccino" kifejezést meglehetősen heterogén italként értelmezték (tejjel vagy tejszínnel, fűszerekkel vagy anélkül), de a kávégépek elterjedésével a kifejezés megragadt mai jelentésében.
A cappuccino jellemzői
| Megfelelő kávé | Közepesen pörkölt arabica és robusta keveréke (az arányok változhatnak). Lehetséges 100% Arabica. |
| Összetétel és arányok | ~ 15 g frissen őrölt kávébab, 60-90 ml tej (recepttől függően néha több, 3% vagy több zsírtartalom), 50-100 ml víz. |
| Nyomás a kávéfőzőben | 8-10 bar. |
| Hozzávalók hőmérséklete főzés közben | Az eszpresszó víz hőmérséklete 84-90 fok, a tej hőmérséklete 60-70 fok. |
| Főzési idő | 1-2 perc. |
| Egy adag térfogata | 150-180 ml, néha 360 ml (dupla cappuccino). |
| Erősség (koffeintartalom) | 50-75 mg standard adagonként. |
| Felszolgálási hőmérséklet | 60-63 °C. |
| Ajánlott napi bevitel | 3-4 adag (180 ml). |
| Kalóriatartalom | 36-56 kalória (a tej zsírtartalmától függően). Minden egyes teáskanál cukor további 16 kalóriát ad az italhoz. |
Figyelem! A megadott számok és arányok önkényesek: minden jó baristának megvan a saját receptje, amely jelentősen eltérhet a klasszikustól. Az Egyesült Államokban gyakran használnak sovány tejet, a többi baristák éppen ellenkezőleg, a 11% -os tejszínt részesítik előnyben, van egy fele-fele lehetőség is - tejszín és tej keveréke.
A cappuccino és más kávéfajták közötti különbségek
A cappuccino kávé nagyon hasonlít a tejeskávéhoz, de kisebb csészékben szolgálják fel (180 ml versus 300 ml), kevesebb tejet és több tejhabot tartalmaz.
A Macyato (Caffe macchiato) csak eszpresszóból és hab nélküli tejből áll.
A Cortado egy spanyol kávékoktél, amely eszpresszót és tejet 1:1 vagy 1:2 arányban tartalmaz, friss tej helyett gyakran sűrített tejet használnak.
A Flat White a cappuccino és a latte keresztezése, jellegzetessége egy nagyon vékony habréteg, leggyakrabban - mintázattal.
Klasszikus cappuccino recept
A kávé, a tej és a hab hagyományos aránya 1:1:1.
A modern cappuccino kávéfőzőben készül. Először dupla adag eszpresszót öntünk egy kávéspohárba, majd ugyanannyi forró tejet adunk hozzá, dús fej tejhab koronázza meg a kompozíciót. Egy másik lehetőség is elterjedt: a tejet nem külön öntik, hanem egyszerűen több habot vernek fel, így az nemcsak az italra kerül egy terjedelmes kupakkal, hanem részben fel is oldódik benne.
Hozzávalók:
- kávé (eszpresszó) - 60 ml;
- tej - 60 ml;
- cukor ízlés szerint.
Főzési technológia
1. Öntsön dupla eszpresszót (60 ml) egy magas, gőzzel előmelegített kávéspohárba vagy legalább 180 ml-es csészébe.
2. A tejet 60-70 °C-ra melegítjük, majd cappuccino-főzővel, habverővel vagy mixerrel finomra habosítjuk.
3. A habot egy kanállal tartva adjunk hozzá tejet az eszpresszóhoz, ízlés szerint édesítsük cukorral és keverjük össze. A tetejére tesszük a habot.
A cappuccino-főző egy vékony fémcső, amelyen keresztül nagy nyomás alatt gőzt szállítanak. Az így felvert tej édeskés ízt és a mikroszkopikus buborékok miatt különösen finom szerkezetet kap.
Manuális elektromos cappuccino készítő. Sok habosítógépnek külön egysége van Alternatív recept. Kapuziner – Régi bécsi kávézókban szolgálják fel, feketekávé néhány csepp tejszínnel, hogy a kívánt színt kapja.
Cappuccino készítés kávéfőző nélkül otthon
Két módszer létezik:
- A mikrohullámú sütőben. Először egy pohár tejet melegítünk a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen, amíg kis buborékok nem jelennek meg rajta (átlagosan ez kevesebb, mint egy percet vesz igénybe). Fontos gondoskodni arról, hogy a folyadék ne „szaladjon el”. Ezután a forró tejet habverővel vagy mixerrel felverjük, a habot egymás után egy másik csészébe öntjük. Amikor a tej körülbelül fele felhabosodik, főzz le dupla adag eszpresszót, öntsd bele a maradék tejet, kend a tetejére a habot.
- Manuálisan. A kávét törökben vagy francia présben főzik, a forró tejet habverővel felverik. Ezután az összes hozzávalót hozzáadjuk a csészéhez.
Mikrohullámú cappuccino A cappuccino fajtái
A hagyományos recept mellett van még néhány variáció:
- A Latte Art egy szokásos cappuccino ital, de tejhab mintázattal. Néhány barista olyan tökéletességet ér el ebben a művészetben, hogy akár egy vendég portréját is meg tudja ábrázolni.
- A nedves cappuccino olyan koktél, amelyben a kávé, a tej és a hab aránya a tej javára tolódik el.
- Száraz cappuccino ("száraz" cappuccino) - az előző változat ellentéte, ez a recept kevesebb tejet tartalmaz, mint más összetevők (a hab lehet több vagy azonos).
- Jeges cappuccino (cappuccino jéggel) - hűtött feketekávét és tejet (1:2 arányban), jégkockákat, ízlés szerint cukrot turmixgépben felverünk. Hozzáadhat szirupot és/vagy fűszereket, vagy helyettesítheti a tejet tejszínnel (részben vagy egészben).
- Cappuccino Freddo (hideg cappuccino) - Úgy készül, mint egy hagyományos cappuccino, csak minden összetevőnek hidegnek kell lennie, beleértve a habosított tejet is.
- A Babyccino egy nem kávé (és ezért koffeinmentes) tejhab, amelyet gyakran sziruppal szolgálnak fel.
Hogyan kell felszolgálni és inni cappuccinót
A kontinentális Európában a cappuccinót hagyományosan reggel, főként reggelinél isszák, croissant-nal, fehér pirítóssal vagy más péksütemény mellé. Olaszországban még az is rossz modornak számít, ha délután 11 óra után isszák meg ezt a kávékoktélt és/vagy esznek valami tartalmasat, például húst vagy meleg ételt – az olaszok minden kávészeretetére vacsora után az eszpresszót részesítik előnyben. .
Az amerikaiak viszont egész nap cappuccinót isznak, és nem bánják, hogy befejezik a kiadós étkezést.
Mint már említettük, a klasszikus cappuccinót 150-180 ml térfogatú, előmelegített kávéspohárban vagy porcelán csészében szolgálják fel, de a gyorséttermekben és kávéházakban, mint a Starbucks, akár 600 ml-es adagok is megtalálhatók.
Portré egy csésze cappuccinón, még ezt is kár inni A cappuccino egészségügyi előnyei és ártalmai
Mint minden kávétartalmú ital, a cappuccino is kétértelmű hatással van a szervezetre.
- élénkít, növeli az adrenalin szintet, javítja a teljesítményt;
- szabályozza a cukorszintet, megelőzi a II-es típusú cukorbetegséget, segít a fogyásban (csak cappuccino cukor nélkül).
- növeli a koncentrációt.
- Csökkenti bizonyos ráktípusok (például tüdőrák) kialakulásának kockázatát
- antioxidánsokat tartalmaz, és jótékony hatással van a szív munkájára (mérsékelt dózisban);
- az Alzheimer-kór és néhány más agyi betegség megelőzésére szolgál;
- javítja a hangulatot, segít leküzdeni a depressziót.
- A koffein "túladagolása" szívritmuszavarban, remegésben, enyhe hányingerben nyilvánul meg;
- álmatlanságot, fokozott szorongást válthat ki;
- néha negatívan befolyásolja a magzat fejlődését a terhesség alatt, az orvosok azt javasolják, hogy ezt az időszakot napi egy csészére korlátozzák.
Az eredetileg olasz ital az egész világon elterjedt, és számos országban szilárdan gyökerezik. A cappuccinót réteges szerkezete miatt szeretik – a szigorú eszpresszó finom tejhabbal kombinálva még az élénkítő italok legkifinomultabb ínyenceit is lenyűgözi. A főzés azonban nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ízléstől függően a cappuccino tartalmazhat fahéjat, vanillint vagy csokoládét. Tekintsük az őrölt és instant kávén alapuló italok alapvető és legfinomabb receptjeit.
Cappuccino technológia
A technika több szakaszból áll, amelyeket érdemes lépésről lépésre szétszerelni. A cappuccinót pulyka vagy teljes értékű kávéfőző segítségével készítheti el.
1. lépés. Espresso főzés
Mint korábban említettük, a cappuccino lágy tejhab és tiszta feketekávé vagy eszpresszó alapja keveréke.
Az eljárást elvégezheti törökben, kávéfőzőben vagy cezvében, minden attól függ, hogy mi van a keze ügyében. A nehézség a gabona kiválasztásában rejlik, szükség van egy "100% Arabica" feliratú kompozícióra.
Kávéfőző esetén nem lehet különösebb nehézség: öntsön őrölt kávét a rekeszbe, öntsön vizet, várja meg az eredményt.
Ha úgy dönt, hogy törökben eszpresszót főz, készítsen közepesen pörkölt (3-4 fokos) őrölt kávét, öntsön fel egy kevés vizet. Tedd alacsony lángra, párold 3 percig, majd kapcsold közepes teljesítményre az égőt.
Ne hagyja felforrni a kávét, különben az ital keserű ízű lesz. Figyelje meg a tartalmat, ha hab jelenik meg, vegye le a törököt a tűzhelyről.
Várja meg, amíg a hab leáll, majd tegye vissza a készüléket a tűzre. Ismételje meg az egyszerű manipulációkat 4-7 alkalommal. Minél több kezelést végez, annál erősebb lesz az eszpresszó.
2. lépés. Hab előkészítés
A természetes teljes tej felverése a legjobb lehetőség a hab készítéséhez. Sok barista azonban nem tartja be ezt a technikát, tejterméket kemény tejszínnel kever. Ugyanezt megteheti.
Annak érdekében, hogy ne okozzon nehézséget a tej sűrű, sűrű habbá verése, válasszon magas zsírtartalmú terméket. Ha kávéfőzőjének van tejhabosító csapja, használja azt.
Aki nem ilyen szerencsés, az felmelegítés után habverővel, mixerrel, franciapréssel, turmixgéppel felverheti a tejet. Lehet, hogy némi erőfeszítést kell tennie, de megéri. A kimenetnek vastag habnak kell lennie, nagy buborékok nélkül.
Ha verés után a hab elkezd leesni, ez azt jelenti, hogy nem fejezte be az eljárást. Ismételje meg a lépéseket még 2-3 alkalommal, amíg a termék el nem éri a kívánt sűrűséget. Amikor ez megtörténik, ütögesse meg a tartály alját egy sima felületen, hogy a nagy buborékok felemelkedjenek és szétrobbanjanak.
3. lépés. Az eszpresszó habbal kombinálásának folyamata
Előzetesen készítsen elő egy kerámia vagy porcelán tálat az ital tárolására. Öblítse ki a tartályt forrásban lévő vízzel, szűrt víz alapján, a bögrének forrónak kell lennie.
Öntse bele az eszpresszót úgy, hogy az edény 2/3-ig tele legyen, várjon 1 percet. Vegyünk egy tál habot, kanalazzuk a felvert kompozíciót egy kanállal, és óvatosan helyezzük a feketekávé tetejére. Opcionálisan megtarthatja az 1:1 arányt, de ez nem mindenkinek való. A hab hozzáadása után soha ne keverje a tartalmát.
A kávéfőzők körülbelül 40%-a szívesebben ad tejet a habbal együtt az italhoz. Ebben a helyzetben a csészét egyenlő mennyiségben töltik fel minden összetevővel. Például először 50 ml-t öntünk bele. eszpresszó, majd 50 ml. forró tejet, ami után a tetejét (1/3 csésze) színültig megtöltjük habbal.
Van egy másik technika a készítmény tejjel való keverésére. Kezdetben sűrű tejhabot öntünk a tálba úgy, hogy a tartály 2/3-ig megtelt. Ezután az eszpresszó 1/3-át vékony sugárban a közepébe öntjük.
A professzionális baristák tapasztalati úton bemutattak bizonyos trükköket az otthoni cappuccino elkészítéséhez. Segítenek abban, hogy íz és állag tekintetében a tökéletes italt kapja.
- Csak a természetes tejet részesítse előnyben. Ha lehetséges, használjon házi készítésű tehenet vagy 3,2% vagy annál nagyobb zsírtartalmú kereskedelmi tehenet. Azokban az esetekben, amikor tejszínt adunk a cappuccinóhoz, vásároljunk 27-30% zsírtartalmú terméket.
- Különös figyelmet kell fordítani a kávé granulált cukortartalmára. Az igazi olasz technológia szerint a kupakot (habot) megszórják homokkal, de ha szeretnéd, a tejkomponens beöntése előtt keverheted eszpresszóval.
- Fontos örökké emlékezni arra, hogy az összekeverendő összetevők hőmérsékletének viszonylag egyenlőnek kell lennie. Következésképpen az eszpresszót, a tejet és a csészét egyenként elő kell melegíteni a keverési folyamat előtt.
- A cappuccino alkoholos italokkal, például rummal, likőrrel, konyakkal vagy whiskyvel keverhető. Ezeket az összetevőket addig keverjük, amíg a hab össze nem keveredik az eszpresszóval, vagyis beleöntjük a feketekávéba.
- Édességeknél ajánlatos a habos cappuccino kupakra fahéjat, csokireszeléket vagy vaníliát szórni. Nem lesz felesleges hozzáadni a mályvacukrot, amely a szájban van elrejtve.
Ennek az élénkítő italnak számos változata létezik. Az egyik legfinomabb a csokis cappuccino.
- őrölt fekete kávé - 35-40 gr. (kb 2 tk)
- tejszín (zsírtartalom 26-32%, nem kevesebb) - 215 ml.
- csokoládé chips - 25 gr.
- granulált cukor (lehetőleg nádcukor) - 20 gr.
- Főzzön egy eszpresszót a szokásos módon, pulyka vagy automata kávéfőző segítségével.
- Öntsük a tejszínt egy üvegedénybe, melegítsük a mikrohullámú sütőben, amíg buborékok képződnek (forraljuk fel). Melegítse a tejterméket az eszpresszóval azonos hőmérsékletre.
- Melegítés után a tejszínt kényelmesen (habverő, turmixgép, mixer stb.) kemény habbá verjük. Öntse a kompozíciót az eszpresszó tálba, mozgassa az edény széle mentén.
- A tetejét megszórjuk cukorral (lehet vanília) és csokireszelékkel.
Hogyan készítsünk fahéjas cappuccinót
Az ilyen ital elkészítésének fő jellemzője az őrölt fahéj és a fő összetevők optimális aránya. Fontos, hogy szigorúan kövesse az utasításokat, és ne lépje túl az arányt, különben a cappuccino cukros lesz.
- őrölt kávé - 35 gr.
- teljes zsírtartalmú tej - 210 ml.
- kristálycukor - saját belátása szerint, ízlés szerint
- őrölt fahéj - 2 csipet
- Először is el kell készítenie egy eszpresszót. Helyezzen őrölt kávét egy törökbe, töltse fel vízzel, és tegye közepes lángra. Ne forraljuk fel, az első buborékok megjelenésekor azonnal vegyük le az égőről. Ismételje meg a lépéseket 4-szer, ne többet.
- A tejet egy tálba öntjük, mixerrel felverjük. Ha nem áll rendelkezésre mixer, használjon turmixgépet, hogy sűrű habot készítsen. Fontos, hogy ne essen le, különben a cappuccino nem lesz olyan finom. Felverés után a tejet 75-80 fokra melegítjük.
- Öntsük az eszpresszót egy előre elkészített tálba, kanalazzuk rá a habsapkát. Két csipet fahéjjal megszórjuk a tetejét, ha szükséges teszünk bele kristálycukrot.
Nem mindenkinek van professzionális vagy amatőr kávéfőzője, török vagy cezve. Az ilyen emberek számára a tapasztalt háziasszonyok próbálkozások és tévedések révén egyszerű technológiát fejlesztettek ki a cappuccino otthoni elkészítésére.
- instant kávé - 45 gr.
- tej - 150-170 ml.
- folyékony krém - 35 ml.
- fahéj, kakaópor, vanillin vagy reszelt csokoládé
- granulált cukor - ízlés szerint
- Vegyünk egy kerámia vagy porcelán bögrét, öntsük fel tejjel, hogy háromnegyed részig legyen tele.
- Ezután készítsen elő egy zománcozott serpenyőt, öntsön bele tejet, melegítse vízfürdőben, folyamatosan keverve. Ne hagyja, hogy a kompozíció felforrjon; amikor az első buborékok megjelennek, azonnal kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Öntsön instant kávét egy külön bögrébe egy standard adaghoz, majd adjon hozzá ugyanannyi készítményt, hogy teljes értékű eszpresszót kapjon.
- Ízlés szerint adjunk hozzá kristálycukrot (lehetőleg nádcukrot). Most adjunk hozzá 10-15 ml-t. forrásban lévő vizet, hogy a szemcsék jobban feloldódjanak, keverjük össze. Ha a granulátum nem oldódik jól, hígítsa fel több vízzel.
- Öntsön forró, nem forralt tejet a bögrébe, ne lépje túl a mennyiséget, nehogy elnyomja a kávé ízét. Minél erősebb az élénkítő ital, annál több tejre van szüksége, és fordítva. Azokban az esetekben, amikor a hideg kávét részesíti előnyben, nem kell melegítenie a tejet.
- Öntsön hozzá kis mennyiségű tejszínt a termék keverése közben. Látni fogja, hogyan kezd felemelkedni a hab, ezután két teáskanállal keverje meg a kávét a bögrében.
- A habot szórjuk meg vaníliás cukorral, reszelt csokoládéval vagy kakaóval, apróra vágott dióval (mandula, szerecsendió stb.). Élvezze a gazdaságos és finom cappuccinót.
Ha jól ismeri az alaptechnológiát, nem nehéz házilag elkészíteni a cappuccinót. Használja az alapreceptet, készítsen élénkítő italt reszelt csokoládé vagy fahéj hozzáadásával (vaníliás cukorral helyettesíthető). Fontolja meg az instant kávé alapú cappuccino elkészítésének módját, ez nem jelent különösebb nehézséget. Adjon hozzá alkatrészeket, ahogy jónak látja, kísérletezzen.
Videó: hogyan rajzoljunk kávéra
kapcsolódó cikkek
