Hogyan főzzünk hodgepodge-ot egy serpenyőben. Hogyan kell főzni hodgepodge levest otthon egy egyszerű recept. Solyanka uborkás savanyúsággal
Az elsőnek napi étrendben kell lennie. Könnyű húsleves vagy erős füst, de a gyomornak forró folyékony ételre van szüksége a teljes értékű munkához. És még ha jobban szereti a salátákat és a tésztákat, van egy kulináris remekmű, amely kivétel lesz - a hodgepodge leves. A történelmi tények szerint ez egy népszerű étel az orosz parasztok körében, nemcsak vízzel, hanem sós lével főzve - uborkával vagy savanyú káposztával. A falusiak többsége nem volt jómódú, mindent belekevertek a kazánba, ami a házban volt: húsdarabokat, gombát, tartósítást és friss zöldségeket. Az eredmény egy gazdag, kiadós és sűrű leves lett. Tehát korábban - "selyanka" -nak hívták.
Az edény szabadságot ad az összetételben, sőt az elkészítési módban is, de megvan az eredeti alap. Itt kezdjük vele, lépésről lépésre megadva a hodgepodge receptjét.
Milyen összetevőkre van szükség
Szükséges termékek és arányok:
- három liter víz;
- Marhahús (600 gr);
- Füstölt termékek (300 g. Lehetőleg sertésborda);
- alacsony zsírtartalmú sonka (200 gr);
- füstölt kolbász (200 gr);
- Pácolt vagy savanyú uborka (4 db, közepes méretű);
- 100 g olajbogyó (olajbogyóval helyettesíthető);
- Hagyma (2 fej);
- babérlevél (egy vagy kettő);
- Paradicsompüré (2 evőkanál);
- Növényi olaj (2 evőkanál, napraforgó vagy olíva, opcionális);
- vaj (1 evőkanál);
- Citrom (egy);
- Petrezselyem;
- Fekete bors, egész (öt darab borsó).
Egyes szakácsok a hodgepodge elkészítéséhez egy másik szokatlan fűszert is használnak - a kapribogyót. Ezek egy Cipruson növekvő bokor virágának bimbói. Pácolva, önálló snackként fogyasztják, és egzotikus fűszerként számos ételhez és szószhoz adják.
A kapribogyó nagyon sajátos, nélkülözhetetlen ízű - savanykás-sós, csípős és fanyar ízű. Nyilvánvaló, hogy a nemzeti receptúra nem valószínű, hogy tartalmazná ezeket a tengerentúli fűszernövényeket, de nem szabad figyelmen kívül hagyni őket - egy fényes és gazdag jegyzet csak díszíti az általános csokrot.
Nem hiába, a hodgepodge leves receptje ilyen mennyiségű húst ír elő, és egyszerre fogyaszthat marha- és sertéshúst (háromszáz grammot). Jó csontnak kell lennie, mert a húsleves olyan erős és sűrű lesz. Legalább két órán át kell főzni.
Egy másik fontos részlet, hogy a levest vastag falú edényben kell főzni, akkor olyan lesz, mint egy pörkölt, ami nagyban javítja az íz minőségét. Ha egy fém serpenyőt kerámia edényre cserélünk, és nem forraljuk, hanem lassú tűzön főzzük, az eredmény garantáltan igazi kulináris remekmű lesz.
A főzési folyamat lépésről lépésre
A kombinált húsleves elkészítését gőzzel kezdjük (a szakácsok szaknyelvén erős, sűrű, tömény húslevest neveznek). A nyers húst vastag falú serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és gázra helyezzük. Főzés közben távolítsa el a habot. Egyes háziasszonyok másképpen gyakorolnak - a húst forrásban lévő vízbe teszik. Így kevesebb vízkövet kell eltávolítani.
Két óra múlva adjunk hozzá borsot, babérlevelet, egy egész hagymafejet (meghámozva), sózzuk meg. Hagyja még 15-20 percig párolni. A tűzhelyről levéve a húst kivesszük, kihűtjük, vékony csíkokra vágjuk. A többi terméket ugyanígy vágja fel. A hagymát a szemetesben, a húslevest jól át kell szűrni.
A savanyúság feldarabolása után öntsük fel a kész húslével, és lassú tűzön pároljuk hét percig. Így a húsgombóc elnyeri különleges, édes-savanyú ízét.
A második hagymát meg kell hámozni, durvára vágni és a vajban megdinsztelni. Idő - három perc. Ezután adjunk a sütéshez paradicsompürét, borsozzuk, sózzuk, ugyanannyit pároljunk, majd öntsük át a húsleveshez.
Végül, miután levette a levest a tűzhelyről, hagyja felfőni. Tíz perc alatt nem lesz ideje kihűlni, de óvatosan „párolódik”, felszívja a fűszerek és összetevők minden árnyalatát. Ha mégis úgy dönt, hogy hozzáadja a kapribogyót, akkor ideje megtenni.
A hodgepodge tálalása előtt tegyünk egy tálba egy szelet citromot, egy kanál tejfölt és néhány petrezselyemlevelet. Elkészült a húsleves!
További finom hodgepodge receptek
A klasszikus hodgepodge recept mellett rengeteg más finom főzési recept is létezik. Alapvetően a felhasznált összetevők készletében különböznek egymástól. Szeretnénk bemutatni a legfinomabb hodgepodge recepteket, amelyek kiváló ízükkel elkápráztatják Önt.
Házi hodgepodge burgonyával
Vannak háziasszonyok, akik nem tudják elképzelni a levest zöldség nélkül, szeretni fogják - burgonyával. Kicsit változni fog az íze, hiszen minden új komponens saját jegyet hoz a csokorba. A kalóriákat is hozzáadjuk, mivel az étel már nagyon kielégítő.
Ehhez az opcióhoz ugyanarra a termékkészletre lesz szüksége, mint a klasszikus hodgepodge receptben, plusz burgonyára. A főzési séma alapvetően nem különbözik. A burgonyát csíkokra vágjuk, és a hagymás sütés után, pár perc múlva a húslevesbe öntjük. Ezután adjunk hozzá olívabogyót (olívabogyót), és hagyjuk mindent lassú tűzön langyosodni további negyed óráig. A citromot néhány pillanattal a tűzről való levétel előtt adhatjuk hozzá, vagy közvetlenül a tányérhoz is hozzáadhatjuk.
A klasszikus hodgepodge-ot káposztával is könnyű diverzifikálni.
Solyanka friss káposztával
Ehhez a hodgepodge-hoz szüksége lesz:
- 800 g csontos hús (sertés- vagy marhahús);
- 1 kg káposzta;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 paradicsom;
- 1 st. egy kanál paradicsompüré;
- 2 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél, só, bors;
- 2 savanyúság.
Hogyan kell főzni:
Egyes háziasszonyok kizárják az uborkát a listáról, de akkor káposztalevest vagy pörköltet kapsz, és nem káposztagombócot.
Ha nincs idő a húsleves elkészítésére, mint a klasszikus változatban, akkor egyszerűen pároljuk a finomra vágott húst szorosan lezárt fedél alatt.
Amíg lankad, vigyázz a zöldségekre. A sárgarépát és a hagymát apróra vágva pirítsuk meg, és a húshoz adjuk, hagyjuk együtt „párolódni”.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, péppé puhítjuk, paradicsompürével elkeverjük, fűszerekkel megszórjuk, vízzel picit hígítjuk és lassú tűzre tesszük. Amíg felforr, tegyünk oda savanyúságot (csíkokra vágva) és pár babérlevelet (öt perc múlva vegyük ki).
Ha a káposzta nyár óta fekszik, akkor jobb vékonyabbra vágni. Ha a káposzta feje csak a kertből származik, akkor nagy lehet. Enyhén pirítsuk meg a hússal együtt, és öntsük a keveréket közvetlenül a pezsgő szószba. Ügyeljen arra, hogy az étel szaftos legyen. Tedd vékonyabbra - levest kapsz. Vastagabb - a második. Tejföl és gyógynövények - opcionális.
Itt azt javasoljuk, hogy bővítsük ki a klasszikus receptből származó összetevők összetételét savanyú káposztával (fél kiló) és kaliforniai paprikával (egy).
Amíg a gőz készül, öntsön vizet (használhat friss húslevest) a káposztára, és hagyja pároljuk szorosan lezárt fedő alatt (fél óra - negyven perc).
A pörkölés hagyományosan történik - apróra vágott zöldségek, növényi olajban sütve. Következő - adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát, öntsük a tetejére 50/50 arányban vízzel hígított paradicsomszósszal.
Miután szétszedtük a főtt húst és hagytuk kihűlni a húslevest, beletesszük a káposztát a serpenyőbe, és visszatesszük a tűzre. Amint felforrt, hozzáadjuk a levest kész szósszal, ízlés szerint fűszerekkel, és még tíz percig a tűzhelyen tartjuk. Ezt követően feltétlenül biztosítson lehetőséget az „elérésre” - hagyja állni negyed órát.
A gombás Solyanka teljesen más ízű - az étel könnyű, kevésbé magas kalóriatartalmú. Az erdő ajándékait előre fel kell készletezni neki - előző nap megfőzni vagy egy éjszakán át vízbe áztatni. A húst kizárjuk az élelmiszerek listájáról, a többit hagyjuk. Vegyünk háromszáz gramm friss gombát (sampinyont, mézes gombát vagy bármilyen mást) és ötven gramm száraz vargányát.
A cselekvési séma a következő:
- A gombát főzzük (hosszú ideig, másfél óráig, annak ellenére, hogy egy éjszakán át a vízben feküdt).
- A hagymát átlátszóra pirítjuk.
- Elalszunk a hagymás sárgarépával, megsütjük.
- A keveréket mártással vagy ketchuppal ízesítjük, a gombás „levest” a serpenyőbe öntjük, és öt percig a tűzhelyen hagyjuk.
- Uborkát dobunk a keverékbe, pároljuk együtt körülbelül tíz percig, időnként megkeverve.
- A gombát felvágjuk, mindentől külön megpirítjuk, és csak ezután keverjük össze a szósszal.
- Öntsön forró húslevest a keverékbe, ne felejtse el a fűszereket.
- Oda küldjük az olajbogyót, és negyed óra múlva levesszük a serpenyőt a tűzről.
- Díszítsük fűszernövényekkel és egy szelet citrommal.
Elkészült az illatos, tartalmas leves, egyedi gombapárlattal!
Hogyan kell gyorsan főzni hodgepodge-ot
Hogyan készítsünk hodgepodge-ot gyorsan? Törölje a friss húst a listáról, írja be a füstölt húsokat. A húsleves nem lesz kevésbé gazdag és illatos. A lényeg, hogy ne spóroljunk, hanem drága és jó minőségű élelmiszert vásároljunk.
Solyanka recept kolbásszal
A kolbászos hodgepodge receptnek nincs merev váza, füstölt termékek helyett kolbászt, sonkát vagy akár egyben is fogyaszthatunk. Válasszon fűszerkészletet is ízlése szerint, a pácolt vagy savanyú uborka jelentős szerepet játszik.
Az összetevők aránya az ételek térfogatától függ. A lista a következő: kolbász (sonka, kolbász, füstölt hús vagy tarja), burgonya (elhagyható), sárgarépa, ketchup, paradicsom, hagyma, olajbogyó, uborka, citrom, zöldek.
Az egyetlen szabály az, hogy a kolbászos hodgepodge-ot szigorú sorrendben készítik a gazdagság és az íz megőrzése érdekében.
Amíg a serpenyőben forr a víz, a zöldségeket (az uborka kivételével) és a húst vékony csíkokra vágjuk.
Először a kolbászt (vagy ami van) tedd a serpenyőbe, majd tedd oda a zöldségeket és lassú tűzön, kevergetve pirítsd meg mindent. Néhány perc múlva felöntjük ketchupot és kevés forrásban lévő vízzel, majd fedő alatt pároljuk még egy ideig.
A burgonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, kicsit felforraljuk. Eltolása után a kapott öntet, uborka és olajbogyó. Három perc múlva távolítsa el - gazdag, illatos és tápláló ételt kap.
A modern konyhai berendezések lehetővé teszik a kulináris kreativitás folyamatának minimalizálását, még akkor is, ha ez egy többkomponensű és összetett "projekt". Mindössze annyit kell tennie, hogy kivágja az alkatrészeket, és kiválasztja a megfelelő programmódot.
Az ételkészlet ugyanaz, mint a klasszikus receptben. Ha szeretné, kolbászra és füstölt tarjára főzzük. Itt a fő titok a folyamat technológiájában rejlik.
Ha úgy dönt, hogy húslevesen hodályt készít, javasoljuk, hogy az első adagot lecsepegtesse. Forraljuk a húst 15 percig, öblítsük le, töltsük fel vízzel, majd ismét tegyük be a lassú tűzhelyre legalább egy órára. Közben elkészítjük a többi hozzávalót. Ezután öntsön mindent a kész húslevesbe, és állítsa be a „főzési” módot további öt percig. Tegye bele a citromot, amint kinyitja a fedelet. Vagy egyenesen a tálaláshoz.
Ha a füstölt húsokat vagy kolbászt választotta alapnak, akkor először használja a multicooker tálat a sütéshez. Fokozatosan adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Paradicsomszósz vagy friss paradicsomból készült zabkása. Ha a burgonya szerepel a listán – és forró olajban a sütés hátralevő részében. De utoljára.
Öntse az ilyen sütést lehűtött forrásban lévő vízzel, és indítsa el a „kioltó” multicooker módot fél órán keresztül. A jelzés után nyissa ki a lassú tűzhelyet, és tegye rá a maradék uborkát és olajbogyót. Tíz percig ugyanazt a módot indítjuk el. Minden, a folyamat befejeződött. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, ne felejtsük el a zöldeket és a citromot.
Hogyan lehet változatossá tenni az ételt
Nyugodtan kísérletezzen ezzel a leves recepttel. Van néhány szabály, amely nem teszi lehetővé, hogy valami mássá változzon. De ezek keretein belül nyugodtan kitalálhatod a saját, egyedi ízkombinációidat. Mentsd meg az uborkát (sóoldat megengedett), mint kötelező összetevőt, és biztosan többféle húsnak kell lennie (kolbász, füstölt hús). Ne zárja ki az olajbogyót és a citromot.
A lehetséges változatok közül a legdemokratikusabb a házi hodgepodge. Receptet ajánlunk babhoz (főzze meg a babot vagy vegyen konzervet). Burgonya - szükség szerint. A többi termék szabványos.
A húst és a zöldségeket ezúttal külön kell párolni. Először is engedje le a burgonyát a húslevesbe, és forralja öt percig. Ezután elhagyjuk a zöldségsütést, legvégül a babot, az uborkát és az olajbogyót. Citrom, fűszernövények és tejföl - minden adagban külön.
Ha még soha nem készített hodgepodge-ot, kövesse leírásainkat, és minden rendben lesz. Miután elsajátította ennek az összetett kulináris remekműnek az alapjait, feltalálhatja saját, exkluzív változatát.
Ma egy másik híres levest készítünk - ez egy kombinált húsleves. Akár azt is mondhatjuk, hogy ez egy ünnepi leves. Nézze meg, hogyan kapcsolódik hozzá. Kétféleképpen lehet elkészíteni egy ilyen levest, és valószínűleg több ezer lehetőség közül választhat. Az első trend szerint csak frissen vásárolt termékekből kell főzni, a második trend szerint mindenből lehet főzni, ami a hűtőben van vagy az ünnep után maradt. Szerintem ezt a levest nem szabad így osztani.
Természetesen, amit betesz a fazékba, azt kapod. De nem tároljuk hónapokig a hűtőszekrényben az ételt, és biztosan nem teszünk valami romlottat a serpenyőbe. Ezért mindkét lehetőség elfogadható. Ünnepi leveshez jobb, ha frissen vásárolt termékeket használunk.
Hogyan készítsünk otthon kombinált húsos kekszet
Solyanka, ez az étel tisztán a miénk, orosz. Bármilyen furcsának is tűnik, senki sem állítja, hogy ő találta fel ezt az ételt. Bármely hodgepodge klasszikusnak nevezhető, mert nincs szabvány. Minden hostess hozzáteszi a magáét. Íme néhány klasszikus étel.
Menü:
Solyanka hús
Hozzávalók:
5 literes fazékhoz:
- Sertéshús 300 gramm
- Marhahús 300 gramm
- Vadászkolbász 200 gramm
- Füstölt húsok ízlés szerint 400 gramm
- Burgonya 250 gramm
- Sárgarépa 100 gramm
- Hagyma 100 gramm
- Paradicsompüré 100 gramm
- Ecetes uborka 300-400 gramm
- Növényi olaj 60 gramm
- Só, fűszerek, koriander, bors
- Olajbogyó, citrom, tejföl, fűszernövények: tálaláshoz
Főzés:
A Solyanka szükségszerűen nagyon nagy mennyiségű különböző húsból készül. És füstölt húsnak is kell lennie. Ezért vettünk marhahúst is, sertéshúst is, kolbászt és füstölt húst is.
1. Vágja a sertés- és marhahúst kis hosszúkás darabokra.
2. Az apróra vágott húst egy mély serpenyőbe küldjük főzni.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, koriandert, szegfűborsot, többszínű borsot a húshoz. Fektessen be mindent ízlése szerint.
4. Sózzuk meg a húst, körülbelül fél evőkanálnyival. Azt tanácsolom, hogy először sózzon kevesebbet, majd ha szükséges, adjon hozzá több sót.
5. Elkezdjük vágni a füstölt húsokat. Ugyanolyan hosszú darabokra vágjuk őket.
6. A kolbászt is csíkokra vágjuk. Először ferdén vágjuk a tányérokat, majd csíkokra vágjuk.
7. A burgonyát és a sárgarépát ugyanígy vágjuk fel, először karikákra, a körökből pedig szívószálakra.
8. Felvesszük az íjat. Hagyma apró kockákra vágva.
9. Öntsünk egy kicsit a serpenyőbe, csak hogy a hagyma ne égjen meg, növényi olajat és öntsük a hagymát. Tűzre tesszük aranybarnára sütni.
10. A hús már megfőtt, főtt 2-3 percig, most le kell engedni a húsból az összes vizet, forró vízzel ki kell mosni a serpenyőt, forró vízzel öblíteni a húst, visszatenni a serpenyőbe és fel kell forralni. vizet rajta. Az a helyzet, hogy az első húsleves nagyon zsíros, és minden felesleges anyag az első levesbe kerül, ezért lecsepegtetjük. Most meg kell sózni a második húslevest. Mivel forrásban lévő vizet öntött, a húsleves gyorsan felforr.
11, A hagymánk aranysárga lett, most már más zöldségeket is adhatunk hozzá.
12. Nagyon nagy reszelőn dörzsöljük az uborkát.
13. Adjon hozzá uborkát a hagymához, tegye a tüzet az átlag fölé, kissé meg kell párolnia a hagymát az uborkával.
14. 4 perc múlva az uborka lerakása után beletesszük a paradicsompürét. Ha nincs paradicsompüré, elkészíthetjük ketchuppal vagy paradicsommal.
15. Az egészet összekeverjük, nagyon kicsire csökkentjük a hőt, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk párolódni 5-6 percig.
16. Most térjünk vissza a húshoz. Győződjön meg róla, hogy a hús megsült és puha. A sertéshús gyorsabban sül meg, mint a marhahús, ezt szem előtt kell tartania, és próbálja ki a marhahúst. Ha kész a hús, fektessük rá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát.
17. Megnézzük a sütést. Nálunk homogén massza lett. Minden teljesen kialudt. A paradicsompüré nem válik szét. A sült kész.
18. Amikor a burgonya a levesben már majdnem kész, még van 1-2 perc a teljesen megfőzésig, de már puha, a sütést a burgonyás, sárgarépás húsos levesbe tesszük.
19. Ezután füstölt húsokat küldünk. Mindent jól összekeverünk. A levest fel kell forrni és még 5-7 percig forralni.
20. Forrás után ilyen zsíros film képződik a leves felületén. Ha nem szereti a zsíros levest, kanállal távolítsa el. A leves felállása után ismét ugyanaz a zsíros film képződhet, ez is eltávolítható.
21. Solyanka készen áll. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Keverjük össze, és vizsgáljuk meg, hogy van-e sav. Ha szereti a savanyú levest, öntsön bele egy kis uborka savanyúságot közvetlenül az üvegből.
A hodgepodge-ot tálkákba osztjuk. Tegyél bele néhány olajbogyót, tejfölt, citromot és tálald.
És az illata..! És az íze..!
Jó étvágyat kívánunk!
Solyanka recept kolbásszal
Hozzávalók:
- Marha szegy - 600 g.
- Húsleves - 2,5 liter
- főtt kolbász
- Főtt-füstölt kolbász
- Kolbász (tehet bele nyelvet, vesét stb.)
- Sonka (nyak, karbonát stb.)
- Hagyma - 1 nagy fej
- Közepes sárgarépa - 2 db.
- Paradicsom - 3-4 db.
- Ecetes uborka (vagy pácolt) - 3-4 db.
Főzés:
1. Tegye a húst a serpenyőbe, és öntsön fel 2,5 liter vizet. Zárja le a fedelet, és főzze 1,5-2 órán keresztül. Sót nem teszünk bele, mert kolbászt fogunk használni, a kolbász pedig, mint tudod, sok sót tartalmaz.
2. A sárgarépát csíkokra vágjuk.
3. Az uborkát is csíkokra vágjuk.
4. A hagymát apró kockákra vágjuk.
Ebben a hodgepodge-ban nincs számunkra ismerős burgonya, de ha szeretnéd, hozzáadhatod.
A kombinált hodgepodge elkészítéséhez különféle húsos finomságokra van szükségünk. Néha szívesen csinálom mindenféle kolbászkészlettel. Természetesen bármit írhatsz, amit akarsz. Összesen kb 800 g húsos finomságra lesz szükség.A hodályba mindig teszek főtt kolbászt, kolbászt, főtt-füstölt kolbászt, nyakat vagy karbonátot, általában mindent, ami a boltban ízlett.
5. Elkezdjük vágni. A főtt kolbászt csíkokra vágjuk.
6. Vágott kolbászt. Általában félkörre vágják. A kolbászt félbevágjuk és félkarikára vágjuk.
7. Vágja fel a karbonátot. Ez már szalma.
8. A főtt-füstölt kolbászt és a sonkát csíkokra vágjuk. Vékony kerek sonka.
Ne feledje, hogy a hodgepodge íze közvetlenül függ a húskészlettől. Ezért válasszon friss, ízletes és kiváló minőségű termékeket.
Ne használja ezt az edényt a hűtőszekrényben tárolt élelmiszerek kidobására. bár egyesek az ellenkezőjét részesítik előnyben, pont emiatt főznek hodályt.
9. A vágás készen áll. Külön-külön adjuk hozzá a főtt kolbászt és a kolbászt, a külön aprított főtt-füstölt kolbászt és a külön aprított karbonátot, nyakat stb. Különféle módon sütjük őket.
Most meg kell sütni mindent, és a zöldségeket és szeletelve.
10. Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat. A felforrósított olajba tesszük a főtt kolbász és a kolbász kb 2/3-át. A többit sütés nélkül adjuk a hodgepodge-hoz.
11. Amikor a kolbász megpirult, kb a felét tegyük egy csészébe a sütetlenhez, a többit hagyjuk a serpenyőben, hogy nagyon megsüljön. Nem ropogós, de erős. Ez érdekes ízt hoz létre, a nyers, pirított és rántott kolbász jegyeivel. Ha megsült a kolbász, egyelőre tegyük félre.
12. Tegye a serpenyőbe a füstölt-főtt kolbászt. Ide nem kell olajat önteni. A kolbásznak saját zsírja van. De ha régi serpenyőnk van, az alja tapadásgátló bevonat nélkül, akkor megérhet egy csepp olajat. Ezt a kolbászt nem fogjuk túlfőzni. 2-3 percig pirítjuk, majd félretesszük.
13. Az olyan finomságokat, mint a karbonát, nyak és hasonlók, nem pörkölt formában adják hozzá.
14. A serpenyőbe tesszük az apróra vágott hagymát, általában a füstölt-főtt kolbász megsütése után elegendő zsír marad a serpenyőben, odatesszük a hagymát és 2-3 perc alatt átlátszóra pirítjuk.
15. Tegye a sárgarépát a sült hagymához, és pirítson mindent együtt további 3-4 percig. A sárgarépát enyhén meg kell pirítani.
16. Hogy jobban süljön, tegyünk a serpenyőbe 1/2 -1 teáskanál cukrot.
17. Adjunk hozzá paradicsomot a sült hagymához és sárgarépához. Paradicsom lehet görgetni egy húsdaráló, vagy finomra vágjuk. Mindent együtt pirítunk még 3-5 percig.
18. Utoljára tegyünk bele sózott, hát extrém esetben, ha nincs sózott, ecetes, uborka. Még 1-2 percig pirítjuk.
19. Elkészült a sütésünk. Levesszük a tűzről.
20. Amíg te és én mindent felvágtunk, megsütöttünk, megfőztük a húslevest. Emlékeztetlek arra, hogy a húslevest nem sóztuk, forralás előtt leszedtük a habot, beledobtunk néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot.
21. Vegye ki a húst a húslevesből, és tegye félre. A levest leszűrjük. Mossa meg az edényt, és öntse a levest egy tiszta edénybe.
22. Hagyja kissé kihűlni a húst, és vágja apró darabokra. A húst sült formában a hodgepodge-hoz adjuk, de ha akarod, kicsit megpiríthatod.
23. Forraljuk fel a húslevest, és tegyük bele a sütésünket. Zárja le a fedelet, és várja meg újra, amíg a húsleves felforr.
24. Hozzáadjuk a felszeletelt füstölt kolbászt.
25. Oda teszünk apróra vágott főtt húst is.
26. Adjuk hozzá a főtt kolbász darabjait, és adjuk hozzá az összes többi darabot is.
27. Hagyja újra felforrni a hodgepodge-ot, és főzze további 5-10 percig. Adjunk hozzá fél pohár zöld olíva pácot a hodgepodge-hoz (ízlés szerint kóstoljuk meg).
28. Mindenképpen próbálja ki, és ha szükséges, adjon hozzá sót, cukrot és citromlevet. A hodgepodge íze legyen savanyú-édes-sós.
29. A legvégén adjunk hozzá pár babérlevelet. Hagyja még 3-4 percig főni a hodgepodge-ot, kapcsolja le a tüzet. Lezárjuk a fedelet. Hagyja a hodgepodge-ot 20-25 percig hatni.
Solyanka teljesen készen áll.
A Solyankát általában olajbogyóval, kapribogyóval és citrommal tálalják. Ha nincs kapribogyó, ecetes uborkát veszünk. A citromot szeletekre, az uborkát kockákra, az olajbogyót karikákra vágjuk. Néha tejfölt szolgálnak fel, de ez már amatőr.
A hodgepodge-ot tálakba öntjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis zöldet, és természetesen olívabogyót citrommal.
Ezt az ételt kaptuk..! szépségek! Isteni finom!
Jó étvágyat kívánunk!
Solyanka receptje
Hozzávalók:
5 literes fazékhoz:
- sertéshús - 0,5 kg
- Füstölt kolbász - 400 g.
- Főtt sertéshús - 500 g.
- Ecetes uborka - 200 g.
- Burgonya - 3 db.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsomszósz (tészta) - 200 g.
- olajbogyó - 150 g.
- Bors
- babérlevél
- Citrom
- Tejföl
Főzés:
1. Tegye a vizet egy lábosba a tűzre, és forralja fel. A húst apróra vágva
és 30-40 percre fazékba tesszük.
2. A főtt sertéshúst apró darabokra vágjuk.
3. A füstölt kolbászt is apróra vágjuk.
4. A hús már megfőtt, a habot el kell távolítani, és hagyni kell főni.
5. A hagymát apróra vágjuk.
6. Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és tegye oda a hagymát. Süssük aranybarnára.
7. Az uborkát félbevágjuk, a felét ismét kettévágjuk és apró kockákra vágjuk.
8. A hagyma aranyszínű, uborkát teszünk bele. 10 percig sütjük. Ha hagymát uborkával sütünk, a hodgepodge nagyon finomnak bizonyul.
9. Vágja félbe a burgonyát, majd vágja csíkokra és apró kockákra.
10. A hagymát és az uborkát megdinszteljük, paradicsomszószt adunk hozzá, mindent összekeverünk, és még 10 percig pároljuk.
11. Az uborkás hagyma már megfelelő, a húst már 40 percig főzték, adjunk hozzá apróra vágott kolbászt és főtt sertéshúst.
12. Azonnal adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a húsleveshez. Meg kell sózni, adjunk hozzá körülbelül egy evőkanál sót.
13. A burgonya már majdnem megfőtt, a leveshez adjuk a sült hagymát és az uborkát. Hagyjuk felforrni, és főzzük még körülbelül 10 percig.
14. Minden nálunk főtt, a hozzávalók mind benne vannak. Megborsozzuk a borsot és ízlés szerint babérlevelet adunk hozzá, 1-3 levél.
Elkészült a hodgepodgenk, hagyni kell 15-20 percig főzni.
Tányérokba öntjük, és mindegyikhez adjunk sok zöldet, olajbogyót, tejfölt és egy szelet citromot.
Élvezd.
Jó étvágyat kívánunk!
A klasszikus hodgepodge receptje
Minden hostessnek megvan a maga kombinált húslevese, természetesen mindent a fő irány támogat - mindenből, ami a hűtőben van, bele lehet tenni egy keveset a hodgepodge-ba, kísérletezni. Fogja meg kedvenc húsait, savanyúságait, olajbogyóját, kapribogyóját stb. és elkészítjük a hodgepodge-ot a recepted szerint.
Ha többet szeretne tudni a hodgepodge-ról, ha kérdése van, ha javaslata vagy tanácsa van, írja meg a megjegyzésekben
Videó - hús hodgepodge
Jó étvágyat kívánunk!
A kombinált húsos hodgepodge nem csak egy leves, hanem egy történelmi leves. Ez az étel eredetileg orosz konyha. A szoljankát kizárólag közemberek készítették és ették, míg a nemesek a nemesi asztal egyszerű és méltatlan ételének tartották a hodályt. Ezt a fajta fűszeres és zsíros levest eredetileg vodkával tálalták és snackként szolgálták fel. Ezért az emberek a hodgepodge-ot másnaposságnak nevezték.
A klasszikus húsüstöt azért hívják válogatottnak, mert különféle húsfajtákból készül. Nézze meg a receptet - itt van marha- vagy sertéshús, és füstölt tarja, valamint főtt és füstölt kolbász. Képzeld el, milyen sokféle íz! De még ha nincs is meg minden húshoz való hozzávaló, akkor is rendben van. Paradicsom, olívabogyó, ecetes uborka és citrom is kerül a hodgepodge-ba - egyedi fűszeres-savanyú ízt adnak ennek az ételnek. Tovább akarod rontani? - Akkor önts bele egy kis uborka savanyúságot. Ha egyszer kipróbálja, biztosan újra és újra meg fogja főzni ezt az ételt.
Hozzávalók:
- Marhahús / sertéshús csonton - 600 g
- Burgonya - 3-4 darab
- Füstölt borda - 300 g
- Főtt kolbász / sonka - 200 g
- Füstölt kolbász - 200 g
- Olajbogyó / olajbogyó - 100 g
- Ecetes uborka - 4 db
- vöröshagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
- Citrom - 1 db.
- Zöldek - ízlés szerint
- Fűszerek - ízlés szerint
- Uborka savanyúság - 80-100 ml
- Víz - 3 l
Az első lépés a hús felforralása. Főzzük a szokásos módon, szoktuk. Ha csontos húst használunk, akkor legalább 2 órán keresztül kell főzni. Ezután a húst kivesszük a léből, elválasztjuk a csonttól, és lehetőség szerint csíkokra vágjuk.
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk közepes méretű kockákra, öblítsük le hideg vízzel, és küldjük a serpenyőbe a húslevesbe. Forraljuk közepes lángon.
A burgonya gubacsban továbbra is kivétel a szabály alól, a szibériaiak előszeretettel teszik hozzá, akik ehhez a zöldséghez szoktak levest főzni és fogyasztani.
A kolbászt és a sonkát csíkokra vágjuk.
A füstölt bordákat a tarja között darabokra vágjuk.
A zöldségeket, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát negyedekre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket előmelegített serpenyőbe öntjük, és készre sütjük.
Az ecetes uborkát kockákra vágjuk, hagymával és sárgarépával a serpenyőbe tesszük, pár perc sütés után felöntjük két evőkanál paradicsompürével és összekeverjük.
Füstölt bordákat, sütést és fűszerekkel ízesítjük a húslevesbe. Főzzük még fél órát. Ezután kolbászt és sonkát, fél pohár savanyú uborkát és összekeverjük, fedővel lefedjük, pár percig lassú tűzön forraljuk, majd kikapcsoljuk. Tálalás előtt adjunk hozzá olajbogyót.
A Solyankát citromszeletekkel tálaljuk, a tetejére szórjuk a friss fűszernövényeket, tegyünk egy kanál tejfölt, és élvezzük!
A klasszikus recept a vese-húshoz
A recept szerint a hodgepodge íze fűszeres, kifejezett savanyú, de ez csak különleges varázst ad az ételnek. Sokan nem szeretik az ilyen termékeket, mint a vesék sajátos illatuk miatt, de ha mindent megfelelően főz, akkor a hodgepodge jól jön ki.
Bevásárló lista:
- Marhavese - 350 g
- Húskészítmények készlete - ízlés szerint
- Ecetes uborka - 2-3 darab
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 100 g
- Őrölt szerecsendió - 20 g
- Cukor - 1 teáskanál
- Só ízlés szerint
- Illatos fekete bors - ízlés szerint
- Kapribogyó - 1 evőkanál. egy kanál
- Víz - 2 l
- Uborka savanyúság - fél pohár
- Citrom - 1 db.
- olajbogyó - 100 g
- Zöldek - ízlés szerint
A vesékből készült hodgepodge elkészítéséhez készítsen elő egy 4 literes edényt és egy mély serpenyőt, ha van egy mély üst a farmon, azt tanácsolom, hogy főzzön benne levest.
A marhaveséket főzés előtt el kell készíteni. Hagyja őket 6-8 órán át ázni hideg vízben a hűtőszekrényben, időnként cserélnie kell a vizet, ezért ne hagyja ezt a folyamatot egy éjszakán át. Ez a rossz szag eltávolítása érdekében történik. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, áztassa a vesét tejben legalább 2 órára.
Az előkészített veséket kis csíkokra vágjuk. Ezután előmelegített serpenyőben addig sütjük őket, amíg a folyadék elpárolog és aranyszínűvé nem válik.
Most térjünk át a húskészítményekre. Használtam főtt kolbászt, vadászkolbászt, füstölt kolbászt, bármilyen kolbászt, húskészítményt használhatsz, ami közelebb áll az ízlésedhez.
Tehát a húskészítményeket csíkokra vágjuk, és a vesékhez adjuk, összekeverjük és alacsony lángon 10-15 percig sütjük. Ne felejtse el szükség szerint keverni.
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, a hagymát apró kockákra vágjuk, egy másik serpenyőben vagy üstben átlátszóra sütjük, majd közepes reszelőn hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Keverjük és pirítsuk, amíg a sárgarépa meg nem fő. Ide érdemes még hozzáadni a csíkokra vágott ecetes uborkát, a zöldségeket paradicsompürével ízesíteni és kb 4 percig sütni. A szerecsendiót és a kapribogyót a serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, fekete borsot, sót és alaposan keverjük össze, és tartsuk még 1 percig közepes lángon.
Most mindent össze kell kötni. Ha bográcsban zöldségsültet készítettünk, a tetejére húst teszünk, és felöntjük két liter forrásban lévő vízzel. Vagy egyszerűen keverje össze az elkészített összetevőket egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár uborka savanyúságot, vágjuk az olajbogyót szeletekre, ha szükséges, vagy küldjük egészben a hodgepodge-ba.
A levest felforraljuk, a tűzhelyen csökkentjük a lángot, és további 10 percig főzzük. Facsarj bele egy fél citrom levét a levesbe, adj hozzá friss fűszernövényeket, majd kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd főzni kb. 15 percig.
Tálaláskor minden adaghoz tegyünk citromszeleteket.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a Solyanka levest kolbásszal
A Solyanka a kívánt ételek kategóriájába tartozik, amelyeket újra és újra el szeretne enni. Hiszen minden főzéskor lehet kísérletezni, és nem félni elrontani egy ilyen levest a végeredményben, szerintem ez lehetetlen. A javasolt recept gyorsan és egyszerűen végrehajtható, próbálja ki.
Hozzávalók:
- Húsleves (bármilyen) - 3 l
- Főtt kolbász vagy kolbász - 300 g
- Füstölt kolbász - 300 g
- Szegy - 300 g
- Burgonya - 4-5 db
- Ecetes uborka - 5-6 db
- Uborka savanyúság - fél csésze
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
- olajbogyó - 200 g
- Citrom - 1 db.
- Zöldek - ízlés szerint
- Először el kell készítenie a húslevest, teljesen bármilyen húst használhat. A kolbászt és a szegyet kockákra vágjuk, serpenyőben megsütjük, majd a húslevesbe küldjük.
- A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és beletesszük az edénybe.
- Elkészítjük a sütést: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk, növényi olajon megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a kockára vágott ecetes uborkát, a paradicsompürét.
- Az olajbogyót tetszés szerint vágjuk félbe vagy karikára.
- Adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket a leveshez, és ha szükséges sózzuk, a levest mindenképpen kóstoljuk meg sózás előtt. Öntsön uborka sós lében a serpenyőbe, fél pohárral.
- A fél citromot szeletekre vágjuk, és a főzés legvégén, amikor lekapcsoljuk a tűzhelyet, adjuk hozzá.
- Hagyja a levest lezárt fedéllel főzni 15 percig.
Könnyen elkészíthető, de nem kevésbé finom recept. Adjunk hozzá egy csipet friss fűszernövényt minden adaghoz, és ízlés szerint ízesítsük tejföllel.
Solyanka recept olasz akcentussal
Recept az orosz-olasz étterem séfjétől, Vladimir Tezikovtól. Merüljön el Olaszország hangulatában, próbáljon meg egy ételt főzni a videóban szereplő recept szerint.
Recept húsos hodgepodge babhoz
A hodgepodge elkészítésében nagyon sok variáció létezik. Valamint egy termékkészlet felhasználása a transzformátorleves készítéséhez. Szeretném elmondani azt a receptet, amit a legjobban szeretek, hiszen babot adunk hozzá.
A szükséges termékek listája:
- Hús a csonton - 500 g
- Füstölt húsok - ízlés szerint
- Babkonzerv - 1 doboz
- Burgonya - 4-5 db
- Ecetes uborka - 5-6 db
- Uborka savanyúság - fél csésze
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
- olajbogyó - 200 g
- Fűszerek - ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Citrom - 1 db.
- Zöldek - ízlés szerint
A húst megfőzzük, ha kész, kivesszük a léből, leválasztjuk a csontról és feldaraboljuk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk, húslevesben feltesszük főni. A füstölt húst darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
A meghámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát előmelegített serpenyőben megpirítjuk, kockákra vágott ecetes uborkát adunk a sütéshez, paradicsompürével ízesítjük, összekeverjük és a levesbe küldjük.
A paradicsompüré nem kötelező hozzávaló, könnyen helyettesíthető friss paradicsommal, vagy egyáltalán nem adható hozzá.
A babot és az olívabogyót a főzés végén tegyük az edénybe, és ezzel egyidejűleg öntsünk a levesbe fél pohár savanyúság sóoldatot.
A bab teszi a hodgepodge-ot a legkielégítőbbé, és ez adja a saját ízét. A kész levesbe adjuk hozzá a zöldeket és a szeletekre vágott citromot. Friss Borodino kenyérrel tálaljuk.
Egyél örömmel!
Hodgepodge főzés lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben főtt Solyanka vastagnak bizonyul, gazdag, élénk aromájú. Gyorsan és különösebb nehézség nélkül készüljön fel.
Hozzávalók:
- Füstölt borda - 300 g
- krakkói kolbász - 400 g
- Füstölt kolbász - 300 g
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
- Ecetes uborka - 3-4 darab
- Uborka savanyúság - 125 ml
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Kimagozott olajbogyó - 100 g
- Fekete bors - 4-5 borsó
- Babérlevél - 2-3 darab
- Citrom - 1 db.
- Zöldek - ízlés szerint
A hagymát vágjuk durvára, ha van közepes méretű hagymánk, vágjuk félkarikára. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Az uborkát apró kockákra kell vágni.
A füstölt húsokat is apró kockákra vágjuk, a tarja kivételével, csak a tarja közé vágjuk.
Kapcsolja be a "Sütés" módot a multicookeren, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát paradicsompüré hozzáadásával.
Ezután adjunk hozzá savanyúságot és sóoldatot a multicooker tálba, keverjük össze.
5 perc sütés után a zöldségekhez adjuk a füstölt húsokat, és felöntjük két liter forrásban lévő vízzel. Ízesítsük szemes fekete borssal, és adjunk hozzá pár babérlevelet.
Állítsa be a "Leves" módot, vagy lehet csak "Sütés" üzemmódot 30-35 percig.
Amíg a leves fő, elkészítjük az olajbogyót, a fokhagymát, a citromot és a fűszernövényeket. Daráld tetszés szerint.
Amikor a multicooker sípol, adjuk hozzá a többi hozzávalót, zárjuk le a fedelet és hagyjuk állni 15 percig.
Jó étvágyat kívánunk!
Solyanka otthon savanyú káposztával
Ki mondta, hogy a káposztát nem adják hozzá a gubacshoz? Természetesen a klasszikus változathoz nem adnak levest, hanem otthon, oroszul főzzük! Költségvetési lehetőség hodgepodge számára.
Bevásárló lista:
- Csirkecomb - 1 db.
- Füstölt húsok - ízlés szerint
- Savanyú káposzta - 200 g
- Burgonya - 4-5 db
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
- Olajbogyó vagy olajbogyó - 100 g
- Citrom - 1 db.
- Zöldek - ízlés szerint
- A csirkecombot megfőzzük, kivesszük a léből, lehűtjük és a húst leválasztjuk a csontról. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk kockákra, küldjük a húsleveshez. Amíg a burgonya sül, kezdjük el sütni.
- A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük és növényi olajon megpirítjuk, amikor a sárgarépa megpuhul, hozzáadjuk a paradicsompürét, és még egy percig a tűzhelyen tartjuk.
- Öblítse le a savanyú káposztát, ha szükséges, hideg vízben, és küldje el a burgonyához 10 percig. A csirkét és a füstölt húsokat kockákra vágjuk, és ugyanúgy a serpenyőbe küldjük.
- 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a zöldségsütést, az olajbogyót és a szeletelt citromot a leveshez.
A kész hodgepodge-hoz általában citromot adnak, de ha főzés közben adjuk hozzá, akkor jobban kiadja az ízét.
Finom házi leves készen áll. A szoljankát forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Húsos kapribogyó
A Solyanka az az étel, ahol maximális fantáziát mutathat be. Az orosz konyha klasszikus receptje szerint a hodgepodge-ot savanyúsággal főzik, a kapribogyót elkezdték hozzáadni az európai konyhához, és ez nem rontotta el a húsos hodgepodge-ot. És ha ezt a két összetevőt összeillesztjük, a hodgepodge nagyon fűszeres és őrülten finom lesz. A videóban egy másik nagyon részletes receptet mutat be a séf.
Hány szakács, annyiféleképpen készíthet ilyen levest, mint a hodgepodge-ot. A leghelyesebb recepttel kapcsolatos viták nem csillapodnak. De nem ez a fő, hanem a lélekkel főzött főétel. Aztán sokan lesznek, akik szeretnének kiegészíteni, és ez kétségtelenül siker. Főzz örömmel és szeretettel. Jó étvágyat!
A "Solyanka team" levest sokféleképpen készítik. A professzionális szakácsok és a kulináris kísérletek szerelmesei új recepteket találnak ki, és különböző összetevőket használnak képességeik fejlesztésére.
Ebben a cikkben felfedjük ennek az ételnek a főzésének titkait, és részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a levest - vegyes hodályt.
Mi az a sósfű?
Úgy tartják, hogy ennek a csodálatos ételnek az elődje egy egyszerű falusi pörkölt volt, amelybe a háziasszonyok a kéznél lévő ételt tettek. Vannak, akik az egyszerű leves „seljanka” elnevezését is a „hodgepodge” éttermi ételhez kötik, közös vonásokat és hasonló főzési módokat találva bennük. Így vagy úgy, de a klasszikus team hodgepodge-ot különböző létesítményekben, teljesen eltérő receptek alapján készítik, megőrizve azonban a közös jellemzőket. Először is, ebbe az ételbe szükségszerűen egy sor hús finomságot kell tenni. Másodszor, annak érdekében, hogy a „Solyanka team” leves jellegzetes pikáns ízt kapjon, savanyúságot, olajbogyót és citromot adnak hozzá. Ezenkívül ez az étel zöldségből, gombából és még halból is elkészíthető.
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a Solyanka levest, akkor kezdje a legegyszerűbb, klasszikus változattal. Az alábbiakban részletes leírást adunk róla.
Solyanka termékek
Annak érdekében, hogy ez a csodálatos étel ne váljon drága élvezetté, főzze meg egy ünnepi lakoma után. Általában ilyen napokon füstölt húsok, különféle húsfajták, fűszeres, sós és ecetes falatok maradványai halmozódnak fel a hűtőszekrényben. Így a Solyanka Solyanka Leves nem drága, hanem csodálatos gazdaságos megoldássá válhat. Íme a klasszikus recepthez használt termékek hozzávetőleges összetétele:
Egyes háziasszonyok, hogy ne veszítsenek értékes időt a zöldségek elkészítésére, ősszel előkészületeket készítenek kedvenc levesükhöz. A példának követéséhez a következőket kell tennie:
- Két kilogramm uborkát, 300 gramm sárgarépát, 300 gramm hagymát, egy fej fokhagymát darálj le vagy reszelj le, adj hozzá fűszereket ízlés szerint.
- Keverjük össze a zöldségeket. Adjunk hozzá három evőkanál cukrot, két evőkanál sót és egy pohár növényi olajat.
- Közepes lángon főzzük az öntetet, amíg fel nem forr. Melegítsük még néhány percig, majd terítsük steril üvegekbe és tekerjük fel.
- Mostantól könnyedén elkészítheti kedvenc ételeit télen, és megörvendeztetheti velük szeretteit.
Solyanka recept húscsapat számára (klasszikus)
Egyes szakácsok úgy készítik el ezt a csodálatos kiadós levest, hogy nem spórolnak az ételekkel. Ezért van az, hogy a hodgepodge néha jobban emlékeztet a második ételre, mint az elsőre. Ahhoz, hogy a leves ízletes és illatos legyen, próbálja meg követni a műveletek sorrendjét:
- A marhahúst a csontra (sertés) és a füstölt bordákat tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel. Ezután óvatosan távolítsuk el a keletkezett habot, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a meghámozott hagymát a húshoz, és főzzük a húslevest körülbelül két órán keresztül.
- Valamivel a készenlét előtt sózzuk meg a vizet, tegyünk bele babérlevelet és borsot. Tizenöt perc elteltével a húst és a hagymát ki kell szedni, a levest pedig finom szitán átszűrni.
- Amikor a marhahús (sertés) kihűlt, válasszuk el a húst a csonttól és tépjük vékony szálakra.
- A kolbászt és a sonkát csíkokra vágjuk.
- Az uborkát vékony szeletekre vágjuk, előmelegített serpenyőbe tesszük, egy kevés levest adunk hozzá, és néhány percig melegítjük.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és vaj és növényi olaj keverékében aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, keverjük össze a hagymával, majd tegyük át a kapott sütést a húslevesbe.
- Tegye a serpenyőbe az összes húskészítményt, uborkát, olajbogyót, kapribogyót, sót és borsot. A levest lassú tűzön pároljuk még néhány percig.
- Tálalás előtt minden tányérra tegyünk egy kevés tejfölt és egy vékony szelet citromot.
Amint látja, a húscsapat hodgepodge receptje (klasszikus) nem túl bonyolult, ha követi az alábbi lépések sorrendjét.
Solyanka kapribogyóval és gombával
Ebben az esetben teljesen más termékkészletet fogunk használni, de az ételünk íze egyáltalán nem fog csorbát szenvedni. Éppen ellenkezőleg, egy új, teljesen váratlan oldalról fog megnyílni. Reméljük biztosan tetszeni fog. Szóval, leves "Solyanka húscsapat".
Recept:
A "Solyanka team" leves készen áll. Ideje meghívni a háztartást az asztalhoz. Díszítsen minden adagot tejföllel, apróra vágott fűszernövényekkel és egy vékony szelet citrommal.
Leves "Solyanka csapat kolbásszal"
Ez a recept a klasszikus étel leegyszerűsített változata. Sajnos nem mindig van időnk elkészíteni a húsleves teljes értékű változatát. Ezért ebben az esetben egy zöldségből és kolbászból álló készletet fogunk használni.
A hodgepodge elkészítése:
- Öntsön három és fél liter vizet egy nagy serpenyőbe. Abban az esetben, ha van csirke vagy húsleves, használhatja.
- Hámozzon meg hat közepes burgonyát, vágja apró kockákra, és közepes lángon főzze meg.
- Az öntethez egy sárgarépát meghámozunk és lereszelünk, két lilahagymát félkarikára vágunk, négy ecetes uborkát pedig durva reszelőn lereszelünk. A friss zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pépesített uborkát. A legvégén keverjük össze a sütést két evőkanál paradicsompürével.
- Vágjunk 200 gramm főtt kolbászt kockákra, öt vadászkolbászt és 100 gramm kimagozott olajbogyót karikákra.
- Tegye az összes elkészített terméket a húslevesbe, adjon hozzá sót és ízlés szerint a szükséges fűszereket.
Ha kész a leves, tálakba öntjük és tejföllel (esetleg majonézzel), egy szelet citrommal és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
Solyanka lassú tűzhelyben
Mivel sok modern háziasszony nem tudja elképzelni a konyhai feladatokat legjobb asszisztense - egy multicooker - nélkül, úgy döntöttünk, hogy felajánljuk ezt az érdekes receptet. A "Solyanka csapat" levest (amelyről áttekintésünkben fotót tettünk közzé) a következőképpen készítjük:
Fish Hodgepodge
Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik nem közömbösek a halételek iránt. Ennek az ételnek az elkészítése egyszerű - csak kövesse az alábbiakban leírt műveletek algoritmusát. Szóval, próbáljuk meg elkészíteni a Solyanka levest.
Recept:
- Erős halleves elkészítéséhez vegyünk két hagymát, négy szemes fekete borsot, babérlevelet, egy sárgarépát, sót, egy szárított petrezselyemgyökeret és haldarabokat (600 gramm). A zöldségeket meghámozzuk, tetszőlegesen feldaraboljuk, és száraz serpenyőben néhány percig sütjük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük és leöblítjük. Az elkészített hozzávalókat tedd egy serpenyőbe, öntsd fel két liter vízzel és tedd tűzre. Miután a húsleves felforrt, távolítsuk el a habot a felületéről, sózzuk, tegyünk borsot és babérlevelet. Néhány perc elteltével szűrjük át a húslevest sajtrongyon vagy egy finom szitán.
- 400 gramm sterlett- vagy tokhalfilét vágjunk apró darabokra. Vágjunk két kisebb hagymát félkarikára. Két ecetes uborka, meghámozva, majd vékony csíkokra vágva.
- A serpenyőt előmelegítjük, és két evőkanál liszten enyhén megpirítjuk benne az elkészített hagymát. Ezt követően öntsünk bele egy kis hallét, jól keverjük el a liszttel, és főzzük össze mindent egy ideig. Tegye a paradicsompürét és az uborkát a serpenyőbe, keverje össze és főzze körülbelül öt percig.
- A sült húslevesbe tesszük és felforraljuk. Tedd a serpenyőbe a haldarabokat, az olajbogyót, a kapribogyót, a borsot és a sót. A hodgepodge-ot puhára főzzük. Egy szelet citrommal és apróra vágott fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
Nagyböjti gombás hodgepodge
Ez a recept segít a hívőknek feldobni a szigorú böjt napjait. Az étel gazdag íze gyakorlatilag nem rosszabb, mint a klasszikus leves íze, ezért még azok is szívesen főzik, akik nem követnek speciális diétát. Felajánljuk, hogy együtt próbálják meg elkészíteni a "Team hodgepodge" sovány levest.
Recept:
Minden adag tetejét megkenjük citrommal és apróra vágott fűszernövényekkel.
Solyanka nyelvvel és vesével
A "Solyanka" leves húsát csodálatos íze jellemzi. Tökéletes családi vacsorára, de akár az ünnepi asztalt is díszítheti. Végül ajánlunk egy másik lehetőséget egy olyan csodálatos étel elkészítésére, mint a Solyanka húsleves.
- Egy marhanyelvet főzzünk meg főzésig (jobb, ha előző nap megtesszük). Ehhez töltse fel hideg vízzel, és forralja fel. Cserélje ki a vizet, és tegye ismét tűzre. Két óra elteltével ki kell venni a nyelvet, hideg vízbe kell tenni, és eltávolítani a bőrt (mint egy harisnyát).
- Öblítse le a vesét (két darab), távolítsa el az összes csatornát és filmet, vágja ki a zsírt. Vágjuk kockákra, szórjuk meg szódával és hagyjuk állni 20 percig.Újra öblítsük le, öntsük ecettel és szórjuk meg sóval. Mossa le és szárítsa meg 40 perc múlva.
- Vágjunk csíkokra egy hagymát és négy ecetes uborkát.
- 300 gramm marhahús (jobb, ha bélszínt veszünk) és 300 gramm bárányfilé darabokra vágva. A húst enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, adjunk hozzá 200 gramm füstölt kolbászt, hagymát, uborkát és egy pohár húslevest. Keverje össze az összes terméket és párolja közepes lángon néhány percig.
- Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, forraljuk fel. A sült húslevesbe öntjük, hozzáadjuk a nyelvet, a veséket, és puhára főzzük a levest.
- A főzés végén a hodgepodge-ot sózzuk, borsozzuk, olívabogyót, tetszés szerint kapribogyót kell bele tenni.
Következtetés
A "Solyanka húscsapat" leves, amelynek receptje és több, amelyet az áttekintésben bemutattunk, teljesen különböző termékekből állhat. A különböző húsfajták, füstölt húsok és sós íz kombinációja azonban közös vonásokat ad az elkészült ételnek. Reméljük, hogy a cikkünkben található levesek leírása hasznos lesz az izgalmas kulináris kísérletek elvégzéséhez. Találja meg az összetevők legsikeresebb kombinációját - és a Solyanka Solyanka leves lesz az Ön jellegzetes étele.
Az első fogások, vagy, ahogyan gyakran nevezik, a levesek, fontosak az emberi táplálkozásban. Az élelmiszer tápanyag- és kalóriaforrás az emberi szervezet számára. Sok orosz szembesül azzal a kérdéssel, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételt a szervezet számára és telíteni kalóriákkal. A válasz ebben a cikkben található.
Ma megvizsgáljuk a hodgepodge leves elkészítését számos lehetőséggel. elnevezésű leghíresebb hodgepodge leves receptjét egy korábbi cikkünkben már részletesen ismertettük. De vannak más ízletes változatai is ennek a klasszikus anya hodgepodge-nak, de más összetevőkkel.
Hodgepodge elkészítéséhez mindenekelőtt húslevest vagy főzetet kell főznie húsból, halból, zöldségből, gombából vagy gabonafélékből. A hodgepodge ízét és illatát gyógynövények, gyökerek és fűszerek segítségével javíthatja. A babérlevél különleges ízt és aromát ad az ételeknek.
A sósfű szerves része a kapribogyó - egy cserjés kapribogyó bontatlan virágbimbói.
A kapersnik Közép-Ázsiában, a Kaukázuson túl és a Krím-félszigeten gyakori. A kapribogyó éles sajátos ízű, és magas a fehérje-, vitamin- és illóolaj-tartalma.
Tálalás előtt a hodgepodge-okat nagyon gyakran megszórják fűszeres fűszernövényekkel, amelyek gazdagok ásványi anyagokban, vitaminokban, gyógyító tulajdonságokban, kellemes aromájú és illatúak.
Ha a „meat hodgepodge” szavakat kiejtjük, és ennyi, és ne feledd, a „klasszikus csapat” szavakat nem ejtik ki, vagy akár csak egy „csapat” szót sem ejtenek ki, ez azt jelenti, hogy ezt a húsos hodgepodge-ot úgy kell elkészíteni. csak egyféle hús.
Ebben a receptben csak sertéshúst vesszük figyelembe.
Hozzávalók:
- 8 pohár vizet
- 500 g sertéshús
- 3 ecetes uborka
- 200 g hagyma
- 1/2 citrom
- babérlevél
- 1 evőkanál - kapribogyó
- A húst felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk a húslevest.
- A húst kivesszük, apróra vágjuk és olajon kisütjük.
- Szűrjük le a levest egy serpenyőbe.
- A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és 100 gramm vízzel hígított paradicsompürével pároljuk.
- Az uborkát kockákra vágjuk, összekeverjük a hagymával, feltesszük a húslevesbe, felforraljuk, hozzáadjuk a húst, a kapribogyót, a babérlevelet, sózzuk és 15 percig főzzük.
Vágd fel a citromot, és tedd egy edénybe. Kívánt esetben a szerelmesek olajbogyót raknak.
Hozzávalók:
- 6 pohár vizet
- 200 g savanyúság
- 200 g hagyma
- sonka - 200 g
- 200 g füstölt kolbász
- 200 g kolbász
- 1 citrom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál olajbogyó
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és a paradicsompürével együtt az olajon megpirítjuk.
- Az uborkát vékony karikákra vágjuk.
- A kolbászokat megfőzzük, sonkával és kolbásszal kockákra vágjuk, majd összekeverjük az uborkával és a hagymával.
- Öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük bele az apróra vágott keveréket, adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk, és fedő alatt főzzük 15-20 percig.
Tálalás előtt adjunk hozzá citromot és olajbogyót a leveshez.
Hozzávalók:
- 500 g friss hal (csont nélküli, bőr nélküli filé)
- 2 liter víz
- 250 g hagyma (3 db)
- 200 g ecetes uborka (2-3 db)
- 50 g paradicsompüré
- 60 g vaj
- 1800 ml hallé
- kapribogyó sóoldattal
- fűszereket
- 5 szelet citrom
- lomb
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
- A csontvázas halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk és bőrrel, de csont nélkül filévé vágjuk.
- A halfilét szeletekre vágjuk, és puhára főzzük, majd kivesszük a húsléből.
- A húslevest halhulladékon főzzük, összekeverjük a halfőzésből származó húslével.
- Forrásban lévő hallébe tedd a paradicsompürén megdinsztelt hagymát, a párolt uborkát, a sós lében felvert kapribogyót, a fűszereket, a sót, és mindent 5-10 percig forralunk.
Tálaláskor főtt haldarabokat tegyünk tányérokra (200 gramm adagonként). öntsük a levest, tegyünk olajbogyót vagy olajbogyót, egy kör citromot, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
Az éttermekben ezt a hodgepodge-ot adagokban készítik el, azaz 3-4 darab nyers halat adagolt tálakba tesznek, felöntik hodgepodge-val és 15-20 percig forralják.
Hozzávalók:
- 6-8 pohár víz
- 200 g borjúhús
- 150 g sonka
- 150 g főtt kolbász
- 200 g marhacsont
- 8 kimagozott olajbogyó
- 5 friss gomba
- 2 db friss paradicsom
- 1 db hagyma
- ecetes uborka - 1 db.
- 1 szelet citrom
- 1/2 csésze tejföl
- 4 evőkanál vaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál kapribogyó
- apróra vágott zöldek
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
- A csontokat felöntjük vízzel, a levest felforraljuk és leszűrjük.
- A borjúhúst, a kolbászt és a sonkát apróra vágjuk, forró vajban kisütjük és a húslevesbe mártjuk.
- Vágja fel az uborkát.
- A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk.
- A gombát apróra vágjuk, és az uborkával és a hagymával együtt a húsleveshez adjuk.
- Sózzuk meg a levest, fedjük le a serpenyőt, és főzzük, amíg a borjú meg nem fő.
- A paradicsomot felaprítjuk és vékony szeletekre főzzük.
- Tálalás előtt adjunk hozzá paradicsomot, kapribogyót, olajbogyót, citromot, paradicsompürét, tejfölt és fűszernövényeket.
Ennek a hodgepodge-nak megvan a maga kitűnő íze.
Hozzávalók:
- 300 g csirkemell
- 1 füstölt láb
- 100 g főtt kolbász
- 120 g főtt vese
- 5 burgonya
- 2 savanyúság
- 1 sárgarépa
- 1 izzó
- 50 g kimagozott olajbogyó
- 1 citrom
- 3 evőkanál paradicsompüré
- növényi olaj pirításhoz
- tejföl és fűszernövények ízlés szerint
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
1. Főzzük meg a húslevest a csirkemellből.
2. Adjuk hozzá a füstölt combot a kész húsleveshez, és főzzük 15-20 percig (amíg a hús el nem kezd jól elválni a csontoktól). Kivesszük a húst.
3. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk apróra, pároljuk növényi olajon paradicsompürével.
4. Hozzáadjuk a húsleveshez a hámozott és kockára vágott burgonyával együtt.
5. Vágja finomra az uborkát, a húst, a vesét és a kolbászt, és 5 perccel a burgonya elkészülte előtt öntse a húslevesbe.
6. Majd apróra vágjuk az olajbogyót és a zöldeket.
7. Tálalás előtt minden tányérra tegyünk egy szelet citromot, 3-3 egész olajbogyót és egy kanál tejfölt.
A só nagyon finom.
Hozzávalók:
- 3 liter vizet
- 200 g főtt kolbász
- 200 g félig füstölt kolbász
- 6 burgonya
- 2 friss paradicsom
- 3 savanyúság
- 1 izzó
- 10-15 magozott olajbogyó
- citrom
- kapor és petrezselyem
- növényi olaj
- bors és só
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
1. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
2. A hagymához adjuk a reszelt paradicsomot, és mindent megdinsztelünk.
3. A felkockázott burgonyát mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig.
4. Az egész kolbászt csíkokra vágjuk, és egy burgonyával töltött edénybe mártjuk.
5. Reszelje le az uborkát egy durva reszelőn, és mártsa bele egy tartályba burgonyával és kolbásszal.
6. Ugyanabban a tartályban adjuk hozzá a párolt hagymát és a paradicsomot.
7. Mindent készre főz. A végén adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót, fűszernövényeket, őrölt borsot és sót.
Tálalás előtt adjunk hozzá citromkarikákat.
Hozzávalók:
- 1,5 liter víz
- 1 doboz tonhalkonzerv
- 100 g ecetes uborka
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 2 hagyma
- 2 evőkanál zöldborsó
- kapor, petrezselyemgyökér
- bors és só ízlés szerint
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
1. A hagymát és a petrezselyemgyökeret megfőzzük vízben.
2. Tegye a finomra vágott uborkát a forrásban lévő húslevesbe, és forralja fel.
3. A hagymát paradicsompürével megpirítjuk, és forrásban lévő húslevesbe tesszük.
4. Tegye a zöldborsót, a tonhalkonzervet, a borsot, a sót egy forrásban lévő húsleves edénybe, és főzze 10 percig.
Tálaláskor megszórjuk a hodgepodge-ot apróra vágott kaporral.
Hozzávalók:
- 450 g marhahús csonttal
- 1 petrezselyem gyökér
- 1 sárgarépa
- 3 hagyma
- 3 babérlevél
- 6 szem fekete bors
- 2 liter víz
- 25 g vaj
- savanyúság - 200 g
- 70 g kolbász
- 70 g sonka
- 2 vadászkolbász
- 1 evőkanál kapribogyó
- 30 gramm kimagozott olajbogyó
- 0,5 citrom
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
1. Tegye a marhahúst, a petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, egy hagymát, a babérlevelet és a szemes borsot egy multicooker tálba.
2. Öntsük fel vízzel és főzzük "Oltás" üzemmódban 2 órán keresztül.
3. Ezután szűrjük le a húslevest, dobjuk ki a gyökereket. Öntse a húslevest a megtisztított multicooker tálba.
4. Ezalatt egy serpenyőben vajjal megpirítjuk a megmaradt, vékony csíkokra vágott hagymát, amíg világos arany árnyalatot nem kapunk, és kevés lével hígítjuk.
5. Külön serpenyőben pároljuk meg a csíkokra vágott ecetes uborkát, kevés víz hozzáadásával 15-20 percig.
6. A leszűrt húslevesbe tesszük a hagymát és az uborkát. Hozzáadjuk a kolbászt, a sonkát és a csíkokra vagy kis szeletekre vágott kolbászt.
7. Főzzük az "Oltás" üzemmódban 30 percig.
8. 5 perccel a készenlét előtt tegyük a kapribogyót és az olívabogyót egy pohárba.
A végén ízlés szerint sózzuk.
Hozzávalók:
- 2 liter marha- és csirkehúsleves (egyenlő részekben)
- 2 füstölt kolbász
- 150 g főtt marhahús
- 150 g főtt csirke
- 100 g füstölt sertéshús
- 100 g füstölt marhahús
- 300 g savanyú káposzta
- 2 savanyúság
- sózott paradicsom - 2 db.
- 2 hagyma
- 1 szár zeller
- 1 sárgarépa
- 2 evőkanál paradicsomszósz
- növényi olaj
- só ízlés szerint
- tálaláshoz: kapribogyó, olajbogyó, olajbogyó, citrom, fűszernövények
Recept - hogyan kell főzni hodgepodge-ot:
1. Pároljuk a savanyú káposztát növényi olajon lassú tűzön, a felaprított uborkával és a kockára vágott ecetes paradicsommal együtt.
2. Ezután mindent egy lábosba teszünk.
3. A füstölt kolbászt karikákra, csíkokra vágjuk - főtt hús és csirke, füstölt sertés, marhahús és kolbász.
4. Süssük az összes darabot növényi olajban aranybarnára, és tegyük át egy serpenyőbe párolt, sózott zöldségekkel.
5. A serpenyőben megmaradt olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, a kockára vágott zellert és a reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá paradicsomszószt. Pár percig pirítjuk.
6. Tegye a sült zöldségeket egy serpenyőbe a húskészítményekkel és a sózott zöldségekkel.
7. Öntsük fel forró húslevessel, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig.
Adjunk hozzá kapribogyót, olajbogyót, olajbogyót a tányérokra. zöldek és citrom. A szibériaiak szeretik ezt a kombinált húsos hodályt – kiadós, tápláló és jól illeszkedik a zord éghajlati viszonyokhoz.
Gombás hodgepodge: recept sovány hodgepodge-hoz gombával videó
Amint látja, a gombás hodgepodge főzése meglehetősen egyszerű. Nem olyan, mint a cikkben szereplő többi dög – ez egy gomba.
Sok más lehetőség is van a hodgepodge-okra, de ebben a cikkben a legnépszerűbb oroszok receptjeiből válogattak.
kapcsolódó cikkek
