Milyen hőmérsékleten oldható fel a méz? Lehet-e melegíteni a mézet, és miért nem lehet forrásban lévő vizet önteni a mézre? A melegített méz használata különféle célokra
Sokakat aggaszt a kérdés, hogy mi történik a mézzel hevítéskor. Ezt a témát számos mítosz kíséri. Az ártalmakkal kapcsolatos fő érv a mérgező hidroxi-metil-furfurol képződése. Ugyanakkor a hangsúlyt arra helyezték, hogy a természetes melegített termék napi használata szinte megölheti a szervezetet. Ahhoz, hogy megértsük, mi történik valójában a mézmasszával, és lehet-e melegíteni a mézet, érdemes részletesebben megvizsgálni a problémát.
A szerkezet jellemzői
A méz összetevői nem csak a hőre, hanem a tárolási körülményekre is különösen érzékenyek. A termék részben feldolgozott virágpor, amely a mézelő méh termésében képződik. Az összes enzimatikus folyamat két évig tart, ez idő alatt a masszának gyógyító tulajdonságai vannak. Ezenkívül a készítmény gyógyító tulajdonságai az enzimek és nitrogéntartalmú anyagok mennyiségétől függően változnak.
Ezért a különböző méhekből származó méz előnyei eltérőek lehetnek. Az értékesebb fajták azok, amelyeket a méhek gyűjtöttek be különböző gyógynövényekből. A terméket élelmiszerekben betegségek kezelésére, kozmetológiában, bőr- és hajápolásra használják. Itt jön képbe a melegítés vitatott kérdése, mivel számos recept melegíti a mézet, hogy előnyöket szerezzen, miközben ugyanaz a tudomány bizonyítja, hogy a melegítés károsítja a jótékony vegyületet az emberi egészségre. Valójában vannak változások, de nem minden olyan egyértelmű.
Például a kozmetikai maszkokhoz a mézet meg kell olvasztani, mivel nem mindig lehet friss, még nem cukrozott készítményt alkalmazni. A vastag massza nem lesz képes kombinálni a receptek más összetevőivel, és a nagy részecskék károsíthatják a bőrt. A terméket a modern gyógyászatban is megolvasztják, de ismernie kell a maximális hőmérsékleti szintet, hogy ne változtassa meg a szerkezetet.
Néha nem nélkülözheti a fűtést (például meg kell mentenie az erjedni kezdett mézet). A melegítési módszer azonban befolyásolhatja a készítmény gyógyító tulajdonságait is. Ezért egyes esetekben hevítve hasznos marad, máskor viszont nemcsak gyógyító tulajdonságait veszíti el, hanem mérgezővé is válhat.
A hőmérséklet hatása
Kevés vásárló gondol arra, hogy csomagolás előtt a természetes mézet speciális palackozó gépekkel melegítik. Nem szabad fontolóra vennie a szintetikus analógot, amelynek nincs semmi előnye. Ami a természetes terméket illeti, szűrni kell, ami sűrített állapotban lehetetlen. A szerkezet hőmérsékletének megváltoztatása bizonyos folyamatok elindításához vezet, és befolyásolja a konzerváló hatást.
Emiatt tudnia kell, mi történik, ha különböző hőmérsékleteken hevítik. Úgy gondolják, hogy a táplálkozási és gyógyító tulajdonságok enyhén csökkennek a hőmérséklet +40 +45 fokos emelkedésével, és minél kevésbé melegítik a mézet, annál magasabb lesz a baktericid és immunmoduláló tulajdonságai. Az enzimek hevítése és egyes vitaminok lebontása során azonban mozgékony fémionok szabadulnak fel. Ez pedig aktiválja a biológiai katalizátorok működését. Ugyanakkor a sejtaktivitás normalizálódik.
Ezért a 40 fokos melegítés nem olyan szörnyű a mézmassza és annak előnyei szempontjából. Az „élő” tulajdonságokat legfeljebb 15-25 °C (szoba t) hőmérsékleten őrizzük meg. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a felmelegített készítményt nem lehet enni, vagy bőr- és hajmaszkként használni.
Nehéz vitatkozni és félreállni, hiszen a hagyományos orvoslás bizonyítja a mézzel készített forró tea hatékonyságát, míg a tudósok úgy vélik, hogy a forró tea nem más, mint melegítő ital. Azonban észrevették, hogy a mézes tea fogyasztása elősegíti a gyors gyógyulást. Ugyanez mondható el a meleg bőr- és hajmaszkokról: a hideg készítmények nem olyan hatékonyak, ha rendszeresen használják.
A hidroxi-metil-furfurol koncentrációja növekszik, ha +80 fokos hőmérsékletre melegítik. Ez egy rákkeltő anyag, amely felhalmozódhat a szervezetben, és gyakorlatilag nem ürül ki belőle.
De érdemes megjegyezni, hogy mennyisége még gyakori, melegített formában történő használat mellett is tízszer kevesebb, mint a szénsavas italok, valamint a pörkölt kávé azonos fogyasztása esetén.
A méz hevítés közben nem válik halálos méreggé, de a hőmérséklet jelentős emelkedésével elveszíti energiaértékét. Ezért hatékonyabb megoldás lenne, ha külön innánk forró tejet vagy teát, anélkül, hogy 1 italban mézzel kevernénk össze. Lehetetlen azonnal megmérgezni, mivel senki sem tudja nagy mennyiségben (kb. 6 kg naponta) megenni a melegített terméket. +50 fokos hőmérsékleten a méz elveszti aromáját és teljesen elveszíti baktericid tulajdonságait. És itt válik világossá, hogy a méhészektől vásárolt termék miért hatékonyabb és hasznosabb, mint egy bolti csomagolásba palackozott termék.
Hogyan kell melegíteni?
Ma a mézet különböző módon melegítik. De nem minden módszer teszi lehetővé az előnyös tulajdonságok maximális megőrzését az egészség károsodása nélkül. A hidroxi-metil-furfurol forrása a készítményben található fruktóz. Helytelen melegítés esetén a toxin képződése felgyorsul.
Ahhoz, hogy megértsük, mi lehetséges és mi nem, érdemes megtanulni a méz műanyag készítésének különböző technikáinak árnyalatait. A vízfürdő kíméletesebb és helyesebb módszer a vastag termék olvasztására, miközben megőrzi gyógyító tulajdonságait. A maximális hőmérséklet +35 +40 fok. Vegyünk egy széles edényt, és töltsük meg tiszta vízzel.
Egy természetes szövetet vagy törölközőt leeresztenek az aljára, majd a mézes tartályt leengedik és a tűzhelyre helyezik. Óvatosan ügyeljen arra, hogy a víz hőmérséklete ne haladja meg a +40 C fokot, ehhez konyhai hőmérőt használnak. Ezt követően a tűzhelyet minimum jelzésre állítjuk, és a keveréket folyamatosan keverjük, amíg a méz el nem olvad. Ez lehetővé teszi, hogy a méz lassan és egyenletesen megolvadjon.
Egy másik fűtési lehetőség a fagyasztott tömeg felmelegítése az akkumulátor közelében. Igaz, ez a módszer a leglassabb a többihez képest, de hatékony, nem káros, és lehetővé teszi a méz minden előnyének megőrzését. Ezért fokozatosan megolvadva nem bocsát ki káros anyagokat. A cukrozott terméket tartalmazó edényt a radiátor közelében kell elhelyezni, 10-40 cm távolságra.
A két felsorolt módszer mellett fűtésre hőfokszabályzós elektromos sütőt használnak. Nyáron elhelyezhet egy üveg mézet egy napsütötte erkélyen. Azonban nem szabad megengedni, hogy közvetlen napfény érje.
Hogyan kell tárolni?
Fontos figyelembe venni, hogy a méz tárolásának megfelelőnek kell lennie. Ellenkező esetben nem csak cukrosodik és besűrűsödik, hanem meg is erjedhet. Ha helyesen tárolja, nem veszíti el gyógyító tulajdonságait. Az edény ne legyen üveg, mert amikor a méz besűrűsödik, nehéz lesz kivenni az üvegből anélkül, hogy eltörne.
Tárolásra zománcozott, kerámia vagy fa edény alkalmas. A levegő és a nedvesség távol tartásához fedél szükséges. Annak érdekében, hogy a méz ne szívja fel az idegen szagokat, az üvegeket szódával kell kimosni. Nem kívánatos a mézet folyamatosan és hosszú ideig hidegen, alacsony hőmérsékleten tárolni, mivel ez befolyásolja a készítmény állagát és jótékony tulajdonságait.
Az otthoni csomagolás hasznos alkatrészeket takarít meg. A természetes méz vásárlás után azonnal edényekbe tölthető, amíg friss és folyékony.
Egy adott típusú méz savassága azonban eltérő, így a készítményben jelenlévő enzimek hatására folyamatosan zajlanak le a biokémiai folyamatok. Ha több órán át +50 fokra melegítjük, az enzimek számának csökkenésével együtt az 5-hidroxi-metil-furfurol mennyisége megnő.
Hogyan lehet megkülönböztetni?
Magas hőmérsékleten melegítve a méz elsötétül. Túlhevültnek minősül a +60 C feletti hőkezelésen átesett termék, gyakran előfordul, hogy a gátlástalan eladó mézet olvaszt meg eladás céljából, így a vásárló folyékony állagot lát, és frissen kiszivattyúzottnak tekinti a terméket. A frissesség külsőleg meghatározható: fajtától függetlenül a friss terméknek nincs vizes szerkezete. Viszkózus, kifejezett virágillatú és ízű.
Ha vásárláskor a terméknek nincs szaga, és gyanúsan sötét a megjelenése, akkor melegített mézről van szó. Ezenkívül a régi méznek karamell íze van.
Napjainkban minden terméket gondosan megvizsgálnak, hogy károsak-e vagy hasznosak-e a szervezetben. A méz sem kivétel. A kutatások szerint azonban nincs tudományosan bizonyított bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a melegítés a szervezet mérgezését váltja ki. Számos hagyományos orvoslási recept létezik, amelyekhez melegített méz szükséges.
Sőt, a világhálón számos vélemény szerint a méz forró italokhoz való hozzáadása növeli a gyógyító tulajdonságokat és elősegíti a gyors gyógyulást. Megjegyzendő, hogy minél frissebb, annál hatékonyabb. A kozmetológiában való alkalmazás azt is jelzi, hogy a mézet nem annyira az olvasztáshoz és a maszkok más összetevőivel való kombinálásához kell melegíteni, hanem a terápiás hatás érdekében. Mindenhol megjegyzik, hogy a mézes maszkoknak melegnek kell lenniük, különben hatékonyságuk csökken. Ugyanakkor jelezték, hogy a meleg mézkészítmények rendszeres alkalmazása a szálakra és a gyökerekre lehetővé teszi a fényűző haj elérését, valamint a természetes szépség és vitalitás helyreállítását.
Ha meg szeretné tudni, hogy a melegített méz veszélyes-e, nézze meg a következő videót.
Az információ, hogy a mézet nem szabad melegíteni, viszonylag nemrég jelent meg, és azonnal felkeltette a figyelmet. A fő érv a méz melegítésének betiltása mellett az volt, hogy ez a termék hevítéskor rákkeltővé válik. Ebben az állításban azonban csak egy szemernyi igazság van, és hogy ne essünk túlzásokba, érdemes ezt a kérdést részletesebben megvizsgálni.
Mi történik, ha felmelegítjük a mézet?
Melegítéskor a méz következő tulajdonságai nyilvánulnak meg:
- A méz hőmérsékletének növekedésével táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai csökkennek. Minél jobban melegítjük a mézet, annál jobban elveszíti baktericid és immunmoduláló tulajdonságait. Ezért ha mézet adunk egy forró italhoz, az nem teszi gyógyítóbbá az italt.
- A méz 45 °C-os hőmérsékletre melegítése értékes enzimek elvesztéséhez és. A szervezet számára előnyös glükóz és fruktóz is lebomlik az említettek feletti hőmérsékleten. Ebből következik a válasz arra a kérdésre, hogy milyen hőmérsékleten melegíthető a méz. A legjobb, ha megpróbálja szobahőmérsékleten mézet fogyasztani, és ha teához szeretné adni, várja meg, amíg az ital lehűl 45 ° C-ra.
- Rengeteg olyan forrás található, amely szerint a méz 60 ° C feletti melegítése rákkeltővé teszi a terméket. A fő bizonyíték arra, hogy miért nem szabad a mézet melegíteni, az a tény, hogy a forró méz mérgező anyagot tartalmaz, például hidroxi-metil-furfurált. Ez az anyag valóban káros a szervezetre, és szinte soha nem távolítható el belőle. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy ez a méreg elhanyagolható mennyiségben jelenik meg a mézben, ezért nem képes károsítani az emberi egészséget. Összehasonlításképpen olyan termékeket említhetünk, mint a szénsavas édes italok és a pörkölt kávé, amelyek több tízszer nagyobb mennyiségben tartalmaznak hidroxi-metil-furfurolt, mint a forró mézben.
Szinte minden méhész nemlegesen válaszol arra a kérdésre, hogy a méz melegíthető-e. Így minden jótékony tulajdonsága elvész, mérgező anyaggá alakul, egészségre ártalmas lehet. De ha kis mennyiségű méhészeti terméket ad hozzá a teához vagy a tejhez, semmi rossz nem fog történni.
Optimális fűtési hőmérséklet
Sok embert érdekel az a kérdés, hogy milyen hőmérsékletre melegítik a méhészeti terméket. Ezt fontos tudni, mert így a mézben megőrizheted jótékony anyagait. Legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten kell felmelegíteni, majd kárt okoz és rákkeltő anyagokat bocsát ki.
A felforrósított méz méreggé alakítása
Amikor egy méhészeti termék magas hőmérsékletnek van kitéve, minden fontos anyag elveszik - cukor, hasznos enzimek, és egy veszélyes rákkeltő anyag - hidroxi-metil-furfurol - elkezd szabadulni. Emiatt a mézet alkotó összes természetes elem elpusztul. A rákkeltő anyag káros és veszélyes a gyomor-bél traktusra, és súlyos mérgezést okozhat.
Nem minden melegített nektár ártalmas, az elkészítésekor a legfontosabb a szabályok betartása. Ha viszkózus lágy konzisztenciára van szüksége, a nektárt üvegedénybe kell tennie, le kell zárnia, és 40 fokos hőmérsékletre kell melegítenie. Ez műanyag terméket eredményez.
A termék gyógyászati tulajdonságainak megőrzése melegítés után
Sokan nem értik, miért nem lehet melegített mézet használni. A tapasztalt méhészek elmagyarázzák nekik, hogy így elveszíti minden mikro- és makroelemét, édes és ízletes termék marad, de kevés haszna van. Frissen kell fogyasztani, nem kell külön feldolgozni.
Ha teát szeretnél inni, akkor a legjobb, ha nem teszed bele a méhészeti terméket, hanem megeszed és teával lemosod, így feltöltöd a szervezeted hasznos anyagokkal. A magas hőmérsékleten felmelegített méhészeti termék elveszíti az összes hasznos elemet, károsítja a szervezetet, és szénhidrátrögdé alakul.
A melegített méz használata különféle célokra
Bizonyos helyzetekben fűtött termékre van szükség, élelmiszer-adalékanyagként használják az arc és a haj kozmetikumaihoz. Sok farmakológiai készítmény melegített mézet használ. A melegített méhészeti termékkel ellátott maszkok és krémek könnyebben alkalmazhatók.
A cukrozott nektár rosszul oldódik, a részecskék kemények és negatívan befolyásolják a bőr és a haj állapotát. Ezenkívül az ilyen típusú mézet különböző edényekbe öntik.
A méz melegítése megengedett, de nem túl magas hőmérsékleten. Ha meghaladja a 40 fokot, akkor lesz szirup cukorral, enzim nélkül, glükóz, fruktóz. A termék kezdi elveszíteni a színét, elsötétül, és néha barnás lehet. A baktériumölő hatás és az energiaelemek elvesznek. Ez akkor fordulhat elő, ha egy személy tejjel hideg gyógyszert készít, és méhészeti terméket ad hozzá, az ilyen ital haszontalan.
60 fok feletti hőmérsékleten felmelegített méz ártalmas.
A méz színe barnára változott.
- A termék világos színűről barnára változik.
- A minőség romlik attól függően, hogy milyen gyorsan és mennyi ideig melegítik a mézet.
- Magas hőmérsékleten a mézben lévő szacharidok rákkeltő anyagokká alakulnak. Ha sok van belőlük, akkor a terméket erősen hamisítják a természetestől. Az összegyűjtött nektárt legjobb frissen fogyasztani.
A termékkel kapcsolatos problémák és károk elkerülése érdekében fontos betartani néhány ajánlást:
- Mikrohullámú sütő. A fűtésre gyakran mikrohullámú sütőt használnak, ezt nem szabad megtenni, mert a készülék miatt minden hasznos anyag elveszhet. Néhány perc elegendő ahhoz, hogy a termék ártalmassá váljon és elveszítse minden tulajdonságát. Ezt a készüléket semmilyen körülmények között nem szabad fűtésre használni. Csak akkor használhatod, ha édesítőre van szükséged.
- Vízfürdő. Ez az egyik legjobb fűtési mód, elérheti a kívánt hőmérsékletet. Nincs szükség speciális eszközre, mivel minden hasznos komponens a mézben marad, és a termék tápértéke nem vész el. Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk bele vizet, és helyezzük el a tartályt a termékkel úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Miután a víz felforrt, be kell kapcsolni a gázt, és hőmérővel meg kell mérni a víz hőmérsékletét.
A hőmérséklet-szabályozás fontos feltétel, ennek figyelmen kívül hagyása esetén a termék elveszíti minden jótékony tulajdonságát és alkalmatlan lesz. Ha a méz kikristályosodik, akkor egészséges, mint a friss méz, vitaminokat, ásványi anyagokat, különféle enzimeket tartalmaz, gyógyászati célra is alkalmas.
Az összegyűjtött nektár megromolhat, ha fém vagy cinkacél edényben melegítjük. Ha valahol karcolás vagy repedés van a horganyzott edényeken, a méhészeti termék elsötétül, és kellemetlen vasszag jelenik meg. A termék sokféle savat tartalmaz. A tannin aktívan kölcsönhatásba lép a vassal, így fekete termék jelenik meg. A méhészek meggyőződése, hogy a horganyzott edények károsan befolyásolják a méz állapotát, nem szabad fogyasztani, káros.
A melegítéshez érdemesebb zománcozott edényeket használni, így megóvhatjuk a méhnektárt az égéstől. A zománc nem pusztítja el a méhnektárban lévő anyagokat. Fontos, hogy a terméket folyamatosan keverjük, így gyorsabban felmelegszik és nem ég meg.
A hasznos anyagok megsemmisítése melegítés után
A fruktóz leginkább a méhészeti termék melegítésekor van hatással, először elsötétül, majd teljesen eltűnik, szacharózt, malátát és glükózt hagyva hátra.
Gyakran, amikor egy személy felmelegít egy méhészeti terméket, kellemetlen szagot bocsát ki. Miért történik ez?A méz sok fehérjét tartalmaz. Hő alkalmazásakor az anyag bomlásnak indul.
A különböző mézfajtáknak saját hőmérsékletük van melegítéskor. A könnyű méz kellemes illatú és ellenáll a magas hőmérsékletnek. A hajdina és a lóhere fajtáit 71 fokos hőmérsékletre melegítik.
A méhészek által végzett kísérletek pozitív eredményt adnak, tanácsot adnak, hogy melyik méz a legalkalmasabb a melegítésre. Vettek lóhere- és hajdinafajtákat, és megnézték, hogyan melegednek fel 71 fokon. 4 óra elteltével a lóhere nektárja ugyanaz maradt, de a hajdina nektárja zavaros árnyalatot, sötét piszkos színt kapott. Az ilyen hajdina méz fogyasztása tilos.
Megállapíthatjuk, hogy a melegített méz biztonságos termék, de egészségtelen és ártalmas is lehet. Ha hevítés közben glükóz és fruktóz szétesik benne, akkor nincs értelme a kezelésnek. A termékeket csak frissen javasolt fogyasztani. Engedjük, hogy vízfürdőben kissé felmelegedjen. Méhtermékkel jobb teát, tejet, kávét inni, anélkül, hogy feloldaná vagy melegítené. Ha a recept megköveteli a nektár melegítését, tegye meg, nem veszíti el az ízét, csak a tulajdonságait.
Ahelyett, hogy nektárral kezelnék, súlyos következményekkel járhat, és a szervezet mérgezéséhez, rákkeltő anyagok felhalmozódásához vezethet, ami negatívan befolyásolja az erek, a vesék, a máj, a gyomor, a belek működését. Amikor fel kell melegíteni a mézet, be kell tartania bizonyos szabályokat, a hőmérsékletet, csak így őrizheti meg előnyeit, minőségét, természetességét, és nem károsítja a szervezetet.
Tanulmányok kimutatták, hogy a mézet egyáltalán nem szabad melegíteni, hanem 20 fok feletti hőmérsékleten is tárolni kell. C. A 35-40 fokos hőmérsékletre hevítés már kedvezőtlen a számára. C, - a vitaminok teljes lebomlása következik be, és 50 fokos hőmérséklettől kezdve. A méz 60 fokon gyorsan elveszíti baktériumölő tulajdonságait és aromáját. C, - enzimek, 80 fok. A C, - cukrok elpusztulnak, és jelentős mennyiségű hidroxi-metil-furfurol (a rák kialakulását elősegítő anyag) keletkezik. A méz hosszan tartó melegítése az antimikrobiális tulajdonságok szinte teljes elvesztéséhez vezet.
A hidroxi-metil-furfurol alacsony tartalma értékes mutatója a méz nagyon gondos, megfelelő feldolgozásának és tárolásának. Tartalma alapján megállapítható, hogy hamisított mézet és mesterséges, fordított cukrot adtak hozzá. Ha a mézet több mint egy évig tárolják, biológiai aktivitása fokozatosan gyengül. Például mézet 23-28 fokos hőmérsékleten tárolva. 8-12 hónap leforgása alatt antimikrobiális tulajdonságai, a glükóz és fruktóz mennyisége 5-10%-kal, a B1-, B2- és C-vitaminé 10-20%-kal csökken, a diasztázszám csaknem megduplázódik, a szacharóz, ill. savak növekszik. Minél magasabb a méz tárolási hőmérséklete, annál nagyobb mértékben változik a méz tulajdonságai.
Tehát melegíteni vagy nem melegíteni a mézet?
Fűtés nem javasolt a biológiailag aktív anyagok esetleges elvesztése miatt. De ha bármi áron folyékony mézet kell szereznie, olvassa fel vízfürdőben. A vizet felforrósítjuk, fazékba öntjük, meghatározzuk a hőmérsékletet (35-40 Celsius fok körül legyen, de nem több). Helyezzen bele egy tégelyt, amely a szükséges adagot tartalmazza.édesem és hagyd így. Megolvad, és elveszíti értékes tulajdonságainak egy részét.
A cikkből kiderül, mennyire káros vagy veszélyes a méz, ha 40 fok feletti hőmérsékletre melegítjük.
A méz a leghasznosabb termék, amelyet a természet az embernek ad. Hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és egyéb olyan anyagokat tartalmaz, amelyek létfontosságúak az egészséghez. A méz fogyasztásának azonban vannak olyan sajátosságai, amelyek során elveszti tulajdonságait, sőt az emberre is ártalmassá válik.
A méz melegítéséről van szó. Kutatások kimutatták, hogy ha a mézet melegítjük több mint 40 fok, szerkezete megváltozni kezd. Ugyanakkor a fruktóz és glükóz vegyületei, az egyedülálló enzimek elpusztulnak. A jótékony anyagok eltűnésével a méz csak édes sziruppá válik, amely elveszti jellegzetes aromáját is.
Milyen hőmérsékleten válik ártalmassá a méz?
Úgy tartják, hogy a mézet nem szabad 40 fok fölé melegíteni. Ezt úgy érhetjük el, hogy a mézet forrásban lévő vízben feloldjuk, tésztával sütjük a sütőben, melegítjük mikrohullámú sütőben, és még olyan esetekben is, amikor a nyáron napsütötte ablakpárkányon hagyjuk a mézet.
ÉRDEKESSÉG: Úgy tartják, hogy a mézet sem szabad lefagyasztani, mert az alacsony hőmérséklet hatására negatív változások is bekövetkeznek vele. A méz tárolásának optimális hőmérséklete, hogy ne veszítse el hasznosságát, +14-30 fok.
Igaz, hogy a méz melegítés hatására méreggé változik, és méreganyagokat és rákkeltő anyagokat bocsát ki? Mi történik a mézzel melegítéskor?
Teljes bizalommal mondhatjuk, hogy a méz melegítése több mint 40 fok, hasznos termékből méreggé válik. A helyzet az, hogy ennek a hőmérsékletnek a hatására a hasznos enzimek vegyületei elpusztulnak, és karcinogén hidroxi-metil-furfurol képződik. Ez az anyag káros az emberi gyomorra és annak teljes emésztőrendszerére.
FONTOS: Oxi-metil-furfurol egy olyan méreg, amely lassítja az emésztési folyamatot, és bizonyos esetekben, amikor nagy mennyiségben felhalmozódik, mérgezést okoz.
Miért nem lehet 60 fok fölé melegíteni a mézet?
Ha a mézet 40 fok fölé melegíti (legfeljebb 60 vagy még több), akkor teljesen elpusztítja a benne lévő jótékony anyagokat. A méz cukorsziruppá válik, nagyon híg és vizes. Ezért próbálja meg ne adjuk frissen főzött teához (a forralt víz hőmérséklete egy bográcsban kb. 70-90 fok). Az ilyen tea teljesen haszontalan, sőt káros is lesz.
Hogyan lehet megkülönböztetni a feldolgozott és a természetes egészséges mézet? Mik a különbségek és a termék tulajdonságai? A méz számára a legkedvezőbb hőmérséklet az 13-40 foktól 28-30 fokig. Ha gyógyászati célokra használ mézet, adjuk hozzá a meleg és kissé lehűtött teához. Így hasznos marad. Ha a mézet elfogyasztottuk és idővel kikristályosodott, akkor gőzfürdőben, mikrohullámú sütőben nem szabad melegíteni, elég egy tálba 40 fokra felmelegített vízzel megtölteni, és egy üveg mézet helyezni - folyékony lesz.
Hogyan lehet megkülönböztetni a melegített mézet?
Különbségek:
- A melegített vagy olvasztott méz nagyon gyenge aromájú, míg a jó méz gazdag és élénk illatú.
- A feldolgozott méz folyékony és vizes szerkezetű
- A feldolgozott méz íze egyszerűen édes, mint a cukor, minden ízárnyalat nélkül.
- A feldolgozott méz kissé sötétebb árnyalatú lehet, ami eltér a természetestől.
Videó: " Mérgező a méz hevítve?
Cikkek a témában
