Recepti za pravljenje skute od malina. Kulinarski recepti i foto recepti Kako skuhati skutu od malina recept sa fotografijama
Danas vas pozivamo da pripremite jednu od najdelikatnijih krema - skutu od malina. Ima prijatan ukus maline, delikatnu, glatku teksturu i ni po čemu nije inferioran u odnosu na svog poznatijeg „brata“ limuna.
Prilikom odabira kompozicije, možete se fokusirati isključivo na bobičasto voće. Tokom sezone, naravno, uzimamo sveže maline, ali zimi se zadovoljavamo smrznutim - ukus kreme će biti isti u obe varijante. Možete malo eksperimentirati sa sastojcima i otići dalje dodavanjem nekoliko grančica mente u skutu od malina za svježinu. Pa, možete diverzificirati glavni sastojak dodavanjem ribizle ili jagoda osnovnim bobicama.
Skuta od malina sa mentom savršena je za punjenje korpica ili tartleta. Može se poslužiti i uz sve vrste palačinki, palačinki i kolača od sira. Biće veoma ukusno ako skutu prelijete preko kuglice kremastog sladoleda. Štaviše, sam je idealna osnova za domaći sladoled. Pa, možete jednostavno na vrući tost namazati kremu od malina i uživati uz šoljicu aromatičnog čaja.
Sastojci
- maline 190 g
- šećera u prahu 60 gr
- putera 60 g
- kokošja jaja 2 kom.
- suva menta 2 lista
Kako napraviti skutu od maline sa mentom
Ako kuvate od smrznutog voća, onda odmrznute maline prebacite u kutlaču. Ako su bobice svježe, sortirajte i isperite malo hladnom vodom.
Maline kuvajte na laganoj vatri oko 20-30 sekundi, za to vreme će pustiti sok u kome će se kuvati.
Dodajte nekoliko listova suhe ili svježe mente i kuhajte samo pola minute.
Sklonite kutlaču sa vatre i ostavite maline da se malo ohlade kako vam ne bi opekle ruke. Sad maline procijedite kroz najfinije metalno cjedilo, trljajući pritom bobice tako da puste sav svoj sok. Filtrirajte mentu.
Operite i osušite dva pileća jaja (obavezno da budu svježa!). Jedno jaje umutite celo u kutlaču, ali iz drugog je potrebno samo žumance.
Čorbu od malina i jaja miksajte pjenjačom dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Sada dodajte dobar ukusan puter, dodajte preporučenu količinu šećera u prahu. Može se napraviti od pijeska u mlinu za kafu ili u običnom blenderu.
Krčkajte skutu na laganoj vatri minut i po do dva, uz stalno mešanje pjenjačom, dok tečnost ne počne da se zgušnjava.
Da bi skuta bila jednolično glatka, ponovo je sameljite kroz fino sito.
Kako pripremiti skutu od malina za kolače recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.
Šta je to?
Klasičan recept
Opcija br. 2
trebat će vam:
- 200 grama malina;
- 2 pileća žumanca i 1 bjelanjak;
- 70 grama putera.
Savjeti za korištenje
Kako pripremiti skutu za kolače recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.
Za mene je oduvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limunasto, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom posljedica stereotipa o ljetnim limunadama u prozirnim staklenim vrčevima. Međutim, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba koristiti.
Na ljetnim vrućinama, zapravo ne želite previše guste deserte, koji doprinose već teškom teretu vrućine. Ali ovaj ludi desert od limuna bit će taman.
Trik je u tome što svi sastojci koriste limun na ovaj ili onaj način. Govorim o lepoj, veoma mekanoj teksturi kolačića sa jakim i prijatnim ukusom limuna. Limun curd iznutra poboljšava sve. A završava se bujnom, prozračnom kremom sa dodatkom limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne skreće pažnju na sebe, već samo naglašava ukus deserta. Naravno, samo testo je napravljeno na poseban način da bude mekše i poroznije.
Počinjemo tako što dobro izmiješamo brašno (190 g) i prašak za pecivo (1 kašičica). Ne budite lijeni, jako je bitno da dobro sjedinite suve sastojke, upotrijebite pjenjač ili čak mikser.
U drugoj posudi pomiješajte puter sobne temperature (100 g) i šećer (275 g). Skrećem vam pažnju da ulje treba biti gotovo gusta tečna masa. Tako će se najbolje sjediniti sa šećerom, a konačno tijesto će biti mekano. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.
Dodajte jedno po jedno jaje (2 kom.), svaki put dobro izmiksajte mikserom.
Sve dobro promiješajte i dodajte jogurt ili pavlaku (125 g). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodajte limunov sok (1-2 kašike) i svu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisnije). Nepotrebno je reći da morate odabrati najmirisnije limune na raspolaganju. Samo uzmite limun iz korpe i pomirišite ga. Onaj koji jače miriše na citruse je naš!)
Gotovo tijesto stavite u korpice postavljene u kalup. Kao i obično, koristim vrećicu za pecivo - tako je zgodnije i tijesto je ravnomjernije raspoređeno. Možete koristiti i kašiku sa oštrim grlićem. Pustite da tijesto dođe pola inča ispod gornje ivice korpe.
Peći na 160-170 stepeni 20-25 minuta. Ovdje to definiramo ovako: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da je uklonite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu seriju, stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Istovremeno provjerite kako se peče kako biste podesili vrijeme pečenja.
Kada su svi kolačići pečeni i ohlađeni, punite ih unapred pripremljenim limun curdom. Njegov recept je u odjeljku Master Class, ovdje. Nemojte preskočiti ovaj korak. Muffini će biti ukusni i bez skute, ali nećete dobiti blistavost limuna. Za punjenje kolačića skutom koristite poseban rezač, nalazi se u mojoj radnji. Princip je da pažljivo i ravnomjerno odstranjuje centar sa torte. Dobivenu rupu ispunimo skutom.
Prelijte švajcarskom beze kremom. Ne brinite, tamo je sve jednostavno. Njegov recept je također u Master Classu, evo ga.
Sve je spremno! Ovde se sve lepo slaže, sve je tako aromatično, kiselo i veoma prozračno. I sami kolačići i limun curd i krema. Posebno ih je sjajno pojesti u velikom društvu, namazati kremom, smijati se jedni drugima i uživati u laganom ljetnom desertu, šta može biti bolje!?
Hajde da pripremimo:
- Maslac 82,5% - 180 g
- Šećer – 180 g
- Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
- Brašno - 180 g
- Prašak za pecivo – 2 kašičice.
- Mleko – 5 kašika.
- Vanilin šećer – 1 kašičica.
Kako kuhati:
za Kurda:
- Šećer – 100 g
- 1-2 kašike. puter
Za krem sir:
- Skuta – 200 g
- Maslac – 100 g
- Šećer u prahu – 50 g
Skupština
- Stavite fil unutra
- Krema 33-35% - 50 g
- Tamna čokolada – 50 g
Priprema:
- Krema 33-35% - 150 g
Priprema:
Proizvodi:
- Brašno – 200 g
- Mlijeko – 150 g
- Šećer – 150 g
- Jaja – 2 kom.
- Maslac – 100 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- Prstohvat soli
- Banana – 2 kom.
Priprema:
Pripremimo se za test:
- Jaja – 2 kom.
- Šećer u prahu – 100 g
- Brašno – 120 g
- Skuta – 120 g
- Maslac – 100 g
- Soda – ¼ kašičice.
Priprema:
- Pomiješajte brašno i sodu
- Mascarpone sir – 300 g
- Šećer u prahu – 100 g
- vrhnje – 33%
Za test će vam trebati:
- Brašno – 190 g
- Maslac 82,5% - 100 g
- Šećer – 220 g
- Jaja – 2 kom.
- Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
- Prašak za pecivo – 1 kašičica.
Priprema:
- Limunov sok – 80 g
- Šećer – 100 g
- Odabrana jaja – 2 kom.
- 1-2 kašike. puter
Meringu krema:
- Proteini – 2 kom.
- Šećer – 150 g
- Voda – 2 kašike.
- Limunov sok – ½ kašičice.
- Kukuruzni sirup – 3 kašike.
Proizvodi:
- Brašno – 220 g
- Šećer – 180 g
- Kefir – 180 ml
- Biljno ulje – 120 ml
- Jaja – 2 kom.
- Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
- Soda – 2/3 kašičice.
- Kakao prah – 10 g
Kako lijepo ukrasiti kolače
Zdravo svima. Danas vam dolazim sa obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.
Već imam više od jednog recepta za kolače na svom blogu, a to su klasična vanilija i dupli sir od vanilije, kremasti, šargarepa, čokolada i brownie, kolačići od žumanca i crveni somot, gdje bismo bili bez toga! Svi recepti su dostupni putem linkova, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete odvedeni direktno na članak.
Razmišljala sam da još jedan recept za cupcakes ne bi škodio, jer je ovo vrlo brza poslastica koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostavljajući je u obliku cupcakesa.
Kolačići s limunom po ovom receptu su umjereno slatki i nježni.
U kombinaciji sa limunom i vašom omiljenom kremom - divna poslastica za vaš odmor!
Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.
Sastojci za 16-18 komada:
- 100 grama putera
- 240 grama šećera
- 2 jaja
- 125 grama prirodnog jogurta ili nemasne pavlake
- 190 grama brašna
- 1 tsp brašno
- 2 tbsp. sok od limuna
- korica 2-3 limuna
Priprema:
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem sa jogurtom, onda možete koristiti kiselo vrhnje sa 10-15% masti.
Umutiti mikserom puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane svijetli i poveća volumen, kod mene to obično traje 5-7 minuta. Ulje mora biti mekano! Ako ga slabo istučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez trunke mekoće ili mekoće.
Za to vrijeme potrebno je prosijati brašno sa praškom za pecivo.
U tečne sastojke dodajte brašno u tri dodavanja. Miksajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili na maloj brzini mikserom.
Ovo je konačno tijesto.
Stavite testo u kalupe, punite ih do oko 2/3 visine i pecite u zagrejanoj rerni 18-25 minuta na 160-170 stepeni.
Pečemo na način odozgo-dolje ili dolje, a ne konvekcijom!
Spremnost kolačića utvrđujemo tako što ih uvijek probušimo ražnjem, na njemu ne smije biti sirovo tijesto.
Unutra možete dodati limun curd kao fil, recept pronađite ovdje - Lemon curd. Ili možete dodati centar bobičastog voća; nešto s kiselošću će biti baš kako treba.
Sladoled, krem sir, krem sir ili krema sa mascarponeom su idealne kreme. Svi recepti su na blogu, kliknite na njih i bićete prebačeni na željenu stranicu.
Ovo su lepotice koje smo dobili.
Ja sam kolačiće dekorisala sa mojom omiljenom kremom od sira, ali bi sladoled, kao jeftiniji krem, ovde bio ukusan!
Detaljan članak o prilozima za ukrašavanje kolačića nalazi se ovdje - pregled dodataka za pecivo. Tamo sam na primjerima pokazao koji se preljevi mogu koristiti za lijepo ukrašavanje kolačića.
Naravno, pitat ćete se za količinu šećera. Tako sam uklonila 50 grama šećera iz originalnog recepta. Nisam se više usudila, jer i šećer daje strukturu tijestu.
Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, koji će smanjiti slatkoću. Mada, meni su ispali umereno slatki, a ne zamorni. Eksperimentiraj!
A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerovatno ukusan božićni kolač.
Ne propustite!
Maline nisu samo skladište vitamina, mikroelemenata i ljekovito sredstvo za liječenje raznih bolesti. To je i ukusno, aromatično bobičasto voće od koje možete pripremiti mnoštvo zdravih i ukusnih deserta koji će ukrasiti praznični sto, ali i pomoći da napravite mali dnevni odmor za vaše najmilije. Na kraju krajeva, ne samo da su nevjerovatno ukusni, već su i jednostavni za napraviti.
Šta je to?
Kurd je legendarni engleski desert, a to je prozračna krema na bazi jaja i putera. Tradicionalno se priprema od limuna, ali eksperimenti nisu otkazani. Stoga vam nudimo nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu najdelikatnije skute od malina, u kojoj će se gosti i porodica zasigurno dopasti.
Klasičan recept
Pripremite unapred 2 kokošja jaja, oko 40 grama šećera u prahu i putera, 150 grama svežih malina.
Sada stavite bobice u manju šerpu, stavite na vatru i prokuhajte, neprestano miješajući sadržaj. Nakon toga smanjite vatru na nisku i ostavite posudu na šporetu još 1 minut. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz fino metalno sito da biste uklonili sjemenke. Potom pire od malina sipajte nazad u tiganj i pjenjačom umutite 1 jaje i 1 žumance.
Zatim dodajte puter i šećer u prahu. Dobro umutite pire dok ne postane glatka. Zatim stavite pire na šporet i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ali ne dovode do ključanja. Potrebno je samo da malo zgusnete skutu. Sada ostaje samo da se pire ponovo procijedi kroz sito kako bi se postigla idealna konzistencija deserta. Spremni!
Imate 200 mililitara ukusne, aromatične delicije. Ako želite da je sačuvate do određenog datuma, onda skutu sipajte u teglu, dobro zatvorite, ohladite i stavite u frižider.
Na ovaj način može se čuvati do dvije sedmice. Ili možete uživati u ovom desertu odmah, samo ga prvo ohladite.
Opcija br. 2
Ova verzija pravljenja curd-a od malina se poprilično razlikuje od prethodne, jer su svi recepti za ovu englesku poslasticu slični. Međutim, ova opcija bi mogla biti prikladnija za vas.
trebat će vam:
- 200 grama malina;
- 2 supene kašike (presipane) šećera;
- 2 pileća žumanca i 1 bjelanjak;
- limunov sok ili kiselina po ukusu;
- 70 grama putera.
Bjelanjke, žumanca i šećer umutiti mikserom dok se ne dobije pjenasta gusta pjena (2-3 minute). Zatim sortirajte maline, isperite ih i stavite u tepsiju. Bobice izgnječite viljuškom i dodajte limunov sok. Stavite posudu na vatru i stavite pire da proključa.
Zatim smanjite vatru i pirjajte sadržaj kutlače oko 5-7 minuta. Nakon toga u pire od malina sipajte jaja umućena sa šećerom. Smjesu je važno snažno miješati pjenjačom ili viljuškom da se jaja ne skuvaju. Ostavite kremu na vatri još 5 minuta da se zgusne. Njegova tekstura ne smije biti pregusta, ali ni previše tečna. U idealnom slučaju, Kurd ima konzistenciju sličnu želeu.
Pire protrljajte kroz cjediljku, dodajte puter i masnoću i dobro promiješajte dobijenu masu dok ne postane glatka. Posudu sa desertom prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto oko 30 minuta. Tako će krema biti malo gušća i još ukusnija.
Priprema takvog deserta nije nimalo teška, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Savjeti za korištenje
Curd od malina će biti odlična krema za kolače, makarone (macaron je francuska poslastica od proteina, šećera i badema), kolače ili lepinje. I za delikatne deserte od skute. Ili se može poslužiti čisto uz kafu i čaj za doručak.
Aromatična skuta se može pripremiti i od bilo kojeg drugog bobičastog voća: bilo da se radi o borovnicama, trešnjama, jagodama, morskoj krkavi. Čak su i sočne naranče pogodne za pripremu takve delicije. Odaberite svoj omiljeni ukus i ne bojte se eksperimentirati!
Da naučite kako pripremiti skutu od bobičastog voća, pogledajte sljedeći video.
Curd je poznati engleski desert (curd). Tradicionalno se pravi od limuna, a u suštini je sasvim obična krema. Trenutno postoji veliki broj varijanti ovog deserta sa drugim bobičastim ili voćem. Pokazat ću vam na primjeru kako da od svježih malina pripremite aromatičnu skutu od bobičastog voća, ali imajte na umu da se maline mogu zamijeniti, na primjer, višnjama, jagodama ili drugim bobičastim voćem. Znam da se ova divna krema pravi čak i od mandarina ili narandži. Ova skuta od maline, o kojoj će biti reči u nastavku, veoma je delikatna, neverovatne arome i bogatog ukusa maline. Možete ga poslužiti uz kolače od sira, palačinke, palačinke ili sladoled. Čak i ako samo servirate skutu od malina, namažete je na komad vrućeg jutarnjeg tosta, dobićete samodostatan doručak u kojem možete uživati uz šoljicu toplog čaja. Ovaj desert je idealan i za slaganje kolača, može se koristiti i za punjenje korpi za pecivo ili tartleta; kao što vidite, postoji mnogo varijacija njegove upotrebe. Generalno, rezultat je vrlo ukusna i aromatična krema, koja se lako može jesti i običnom kašikom.
Sastojci:
- maline (svježe ili smrznute) – 400 grama.
- šećer – 200 grama.
- jaje – 4 kom.
- puter – 100 grama.
- sok od limuna - po ukusu.
Kako skuhati curd od malina recept sa fotografijom:
Maline su pogodne i sveže i smrznute. A pošto je sada ljetna sezona, imao sam svježe ubrane maline, koje je prvo trebalo dobro srediti, ukloniti bube i sitne ostatke.
Zatim izmrvite maline kroz sito. Sjemenke ne morate baciti, već od njih napravite kompot, dodajući šećer i ostalo bobičasto voće za bogatiji ukus. Zatim kompot po potrebi procijediti.
Sada stavite čistu pulpu maline u vodeno kupatilo i dodajte šećer. Količina neto mase bobičastog voća ne smije prelaziti 200 g.
Nakon što se otopi, dodajte komadić putera.
Posebno umutite jaja i sipajte ih u tankom mlazu u maline. To radimo nakon što se ulje otopi.
Istovremeno dodajte limunov sok po ukusu. Otprilike 2-3 žlice. kašike.
Nastavite da kuvate smesu dok se ne zgusne, mešajući kašikom. Trebalo mi je oko 40 minuta.
Gotovu skutu procijedite kroz sito da uklonite sitne komadiće zgrušanog bjelanjka. Masa će postati homogena i mekana. Skutu možete kuhati samo sa žumancima, ali onda povećajte broj jaja na 6 komada.
Prvo operem i sterilizujem teglu u kojoj će se čuvati gotova skuta od malina. Ovu kremu čuvamo u frižideru. Prema raznim izvorima, može se čuvati jedan do dva mjeseca, ali uvjeravam vas da takva aromatična poslastica neće dugo ostati na vašoj polici. Pogotovo ako volite razne pekarske proizvode, onda će vam ova skuta sigurno naći upotrebu. Kolači sa njim ispadaju veoma ukusni. Probala sam kremi dodati curd od malina i jako mi se svidio rezultat. Kuvajte sa zadovoljstvom.
Prijatno!!!
Srdačan pozdrav, Oksana Chaban.
Ostali recepti sa sajta:
Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Mada, čini se, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih majstorskih tečajeva peciva. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.
Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od spužvastog tijesta sa filom iznutra i krem kapom na vrhu.
Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se priprema verzija od čokolade i limuna. Dali su mi dvije opcije za kremu i tri recepta za skutu. Za one koji ne znaju, kurd je fil od bobičastog soka.
Klasični kolačići sa skutom od sira
Prilično je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka tako da dostigne sobnu temperaturu.
Hajde da pripremimo:
- Maslac 82,5% - 180 g
- Šećer – 180 g
- Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
- Brašno - 180 g
- Prašak za pecivo – 2 kašičice.
- Mleko – 5 kašika.
- Vanilin šećer – 1 kašičica.
Kako kuhati:
- Omekšali puter i šećer umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja
- Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put mesite dok ne postane glatko.
- Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko
- Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti kako bi gotovi mafini bili mekani i prozračni. Ako to ne učinite, kolačići će ispasti malo suvi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
- Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobićemo mekano i mekano testo. Ovo je klasična baza. Na osnovu njega smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.
- Stavite u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾ obrasca. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
- Bolje je namazati sa dvije kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno teče iz kašike, pa mu je potrebna pomoć. Uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi
- Stavite čaše na pleh, zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolačiće 20-25 minuta. Provjerite ražanj ne ranije od 20 minuta.
- Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil od bobičastog soka. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još u jesen sam ga pasirao blenderom, podijelio u porcionirane posude i zamrznuo.
za Kurda:
- Svježe ili smrznuto bobice – 100 g
- Šećer – 100 g
- 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanca)
- 1-2 kašike. puter
Proces kuhanja je sličan mliječnoj kremi, ali umjesto toga ćemo koristiti sok od bobičastog voća.
- U šerpi pomiješajte bobičastu masu, šećer i jaja
Ako to radite prvi put, bolje je uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice ili da će se sve uvijati mnogo manja.
- Stavite kutlaču na laganu vatru i neprestano mešajte kašikom da se smesa ne zgruša. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete da promenite u metlicu i da nastavite sa mešanjem. Čekamo da se na površini pojave mjehurići, isključimo
- Zatim procijediti od raznih grudvica i kora od bobica i dodati 1 ili 2 žlice. kašike putera. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika zavisi od debljine dobijene smese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se skuta ohladi, biće duplo gušća. Stavite u frižider da se ohladi.
Sada je red na lepršavi šešir. Pripremićemo joj kremu od sira. Gusta je, dobro drži oblik i pogodna je za razne deserte.
Za krem sir:
- Skuta – 200 g
- Maslac – 100 g
- Šećer u prahu – 50 g
Uzimamo krem sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste poslastičari. Ovo je Hochland, krem sir, Almette
- Omekšali puter izmiksajte lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda umutite mikserom
- Dodajte skutu, ponovo izmiksajte lopaticom i završite mikserom. Krema ispadne veoma gusta, čuvajte je u frižideru.
Skupština
- Za izradu udubljenja za punjenje postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
- Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa na sredini polovine torte.
- Stavite fil unutra
- Napunite vrećicu za jednokratnu upotrebu krem sirom. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.
Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da ispliva. Pošto je veoma gust, teško ga je saditi kada je hladan, a cvetovi proizvedeni od njega imaju pocepane ivice.
Kako posaditi kape, pogledajte video na kraju članka.
Čokoladni kolačići sa čokoladnim ganache prelivom
U posljednje vrijeme sam jako zaljubljena u čokoladne deserte. Na primjer, čokoladne torte, o kojima sam već pisao ranije.
Za tijesto uzmite proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju dodajte 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali kod pudera okus i miris su intenzivniji.
Za čokoladni ganache fil:
- Krema 33-35% - 50 g
- Tamna čokolada – 50 g
Priprema:
- Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem da uzimate manji procenat, nećete dobiti željeni rezultat.
- Zagrejte vrhnje u šerpi, skoro da provri, ali nemojte da proključa
- Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućom pavlakom na nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
- Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.
Čokoladni ganache za šešire:
- Krema 33-35% - 150 g
- Tamna čokolada – 75 g ili mlečna čokolada – 120 g
Priprema:
- Kremu sipajte u posudu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne kuhajte, čim se pojavi nekoliko mjehurića, isključite ga
- Bolje je uzeti konditorsku čokoladu (dolazi u kapima). Ako ne, onda razbijte tamni ili mliječni na komade. Bijela čokolada apsolutno nije prikladna za ovu kremu.
- I ulijte kremu, pomozite da se otopi, miješajući lopaticom
- Pokrijte posudu prozirnom folijom od kraja do kraja. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
- Ostavite da se malo ohladi na pultu, a zatim stavite u frižider na par sati.
U idealnom slučaju, napravite ganache dan ranije i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.
- Tucite ganache na maloj brzini. Važno je. Može potrajati dosta vremena, ali ako povećate brzinu, krema bi se mogla zgrušati i morat ćete početi iznova.
- Posljednji korak je da uklonite sredinu, dodajte fil, stavite poklopac za kremu i ukrasite.
Mini kolačići u papirnim kalupima sa filom od banane
Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, predlažem brzu verziju muffina sa filom od banane.
Proizvodi:
- Brašno – 200 g
- Mlijeko – 150 g
- Šećer – 150 g
- Jaja – 2 kom.
- Maslac – 100 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- Prstohvat soli
- Banana – 2 kom.
Priprema:
- Umutiti omekšali puter sa granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite
- Brašno prosijte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Ispada gusto lijeno tijesto
- Banane narežite na komade debljine približno 0,7 mm
- Stavite silikonske ili papirne kalupe na lim za pečenje i žličicom stavite tijesto u njih. Na vrh stavite komad banane i utisnite u smjesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta
- Peciva su porasla. Ohladiti i ukrasiti kremom.
Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni
Nekima je krem sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.
Pripremimo se za test:
- Jaja – 2 kom.
- Šećer u prahu – 100 g
- Brašno – 120 g
- Skuta – 120 g
- Maslac – 100 g
- Šećer u prahu sa vanilijom – 80 g
- Soda – ¼ kašičice.
Priprema:
- Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
- Pomiješajte brašno i sodu
- U velikoj posudi pomešati šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutiti mikserom na maloj brzini. Dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte
- U smesu dodati krem sir i ponovo umutiti mikserom
- U činiju prosijte brašno i na kraju umesite testo.
- Stavite u kalupe pomoću vrećice za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule
- Stavite u rernu (zagrejanu) na 180C 20 minuta. Kolačići moraju narasti
Dok se hlade pripremite kremu:
- Mascarpone sir – 300 g
- Šećer u prahu – 100 g
- vrhnje – 33%
Mascarpone sir i vrhnje treba dobro ohladiti. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.
Sipajte kremu u porcijama i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, po želji, možete dodati boju.
Kremu stavite u slastičarsku vreću sa vrhom ruže i ukrasite vrh deserta prelijepom kapicom.
Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa
Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i mekane teksture tijesta.
Za test će vam trebati:
- Brašno – 190 g
- Maslac 82,5% - 100 g
- Šećer – 220 g
- Jaja – 2 kom.
- Limun (za sok i koricu) – 1 kom.
- Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
- Prašak za pecivo – 1 kašičica.
Priprema:
- Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti temeljito pjenjačom, o čemu ovisi kvaliteta konačnog proizvoda
- Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi. Dobro umutiti
- Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
- Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunovu koricu
Uzimamo samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu gotovom proizvodu
- Poslednji korak je mešanje brašna i praška za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
- Stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
- Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.
Za limun curd će vam trebati:
- Limunov sok – 80 g
- Šećer – 100 g
- Odabrana jaja – 2 kom.
- 1-2 kašike. puter
Priprema fila za kolače:
- Pomiješajte sok, šećer i jaja u šerpi i stavite na laganu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može uvijati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
- Masa treba da se zgusne, a nakon što se pojavi nekoliko mehurića skloniti sa vatre.
- Procijedite sve grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, dodajte još ulja. Ali imajte na umu da kada se ohladi, skuta se zgusne skoro dva puta
- Ohlađeni fil od skute stavite u kapkejk i prelijte kremom
Meringu krema:
- Proteini – 2 kom.
- Šećer – 150 g
- Voda – 2 kašike.
- Limunov sok – ½ kašičice.
- Kukuruzni sirup – 3 kašike.
Ova krema savršeno drži oblik i pogodna je za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače sa beze vrhom na otvorenom, ivice će postati trošne - u ovom obliku su zgodne za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.
- Odvojite bjelanca od žumanaca. Po želji možete napraviti beze od proteina.
- Trebat će nam konstrukcija za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
- Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom na maloj brzini tući sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope
- Čim kristali nestanu, povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
- Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite kolače od vanile pahuljastim vrhom.
Kako napraviti sočne kolače od crvenog somota na kefiru kod kuće
Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i Dan zaljubljenih.
Proizvodi:
- Brašno – 220 g
- Šećer – 180 g
- Kefir – 180 ml
- Biljno ulje – 120 ml
- Jaja – 2 kom.
- Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
- Soda – 2/3 kašičice.
- Kakao prah – 10 g
- Crvena gel boja - 1 kašičica.
Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.
- Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
- Kefir malo zagrijati i dodati sodu bikarbonu, promiješati.
- Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu
- Kada soda nestane, dodajte biljno ulje i promiješajte
- U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
- Napunite papirnate kapsule do dvije trećine i pecite u zagrijanoj rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti suhim ražnjem
- Da biste napravili fil, uklonite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - posebnog uređaja, noža ili gurnuti mlaznicu prema unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo punjenjem.
- Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo ga posipanjem crvenog šećera ili mrvicama keksa.
Video o tome kako napraviti kape na kolačićima
Poteškoće mogu nastati prilikom ukrašavanja šešira, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih dodataka i mastika kao elementa dekoracije.
Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate postavljanje lijepih kapica sa raznim nastavcima. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za vježbanje.
Kako lijepo ukrasiti kolače
Dekoracija kolačića zahteva stav i umetnički pristup. Unaprijed razmislite od čega ćete spremati kekse, koje nadjeve ćete napraviti, a odavde možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolače od limuna sa limun curdom unutra, bilo bi prikladno koristiti limunovu koricu u dekoraciji umjesto posipa ili marmelade.
Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte vlastita remek-djela kulinarske umjetnosti.
Pravila za dobijanje savršenih kolačića
Da biste dobili savršene kolače, morate znati niz pravila. Pogledajmo ih:
- Tijesto možete umutiti pjenjačom ili čak viljuškom, ali samo uz pomoć miksera će ispasti pahuljasto i voluminozno
- Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
- Ulje za pečenje treba biti odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
- Bolje je uzeti ojačane kapsule za kolače, sa tzv. U tom slučaju se mogu čvrsto staviti na lim za pečenje bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti kalup, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne kalupe koji im neće dozvoliti da se šire
- Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali se neće imati vremena otopiti, a okus neće biti baš prijatan.
Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete se potruditi da napravite ovaj ukusan i delikatan desert. Sljedeće sedmice ćemo praviti novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.
Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca
Skuta od maline je ludi aromatični užitak! Zaista volim da uživam u ovom slatkom sosu dok gledam zanimljiv film ili TV seriju, a uz njega volim da jedem sveže pečene proizvode. Čak su i obične kriške hleba sa ovim sosom jednostavno ukusne!
Mnogi se plaše da naprave ovaj krem sos, bojeći se da neće uspeti, ali usuđujem se da vas uverim da skoro svako može da napravi skutu prvi put (osim nekvalitetnog putera koji može da odvoji sos) .
Curds se može napraviti od jagoda, limuna, narandže, kupina, ribizla itd. Sos se čuva u frižideru ne duže od 2 dana, njime se pune sredine mafina i kolačića da ne budu suve. Preporučljivo je zapamtiti da je ovo tečna krema, neće zadržati oblik kao proteinska krema! Ako želite postići ovaj učinak, u skutu morate dodati želatin ili agar-agar.
Za pripremu skute od malina pripremite sastojke prema listi. Maline oguliti od repa i oprati u vodi.
Pileće jaje razbiti u dublju posudu i umutiti viljuškom, mikserom ili umutiti u pjenu zajedno sa granuliranim šećerom.
Maline stavite u kutlaču ili kazan, zagrijte na šporetu i pirjajte 3-5 minuta dok se sadržaj kutlače ne pretvori u pire od malina na pari.
Smjesu od jaja pažljivo sipajte u kutlaču i odmah počnite sve miješati pjenjačom ili viljuškom. Dinstati na šporetu dok se ne zgusne - 3-5 minuta na laganoj vatri.
Kremu procijedite kroz metalnu cjediljku, uklanjajući sjemenke i kolač.
U procijeđenu smjesu stavite puter i umiješajte ga. Maslac se mogao dodati u kutlaču, ali bi se nekvalitetni mliječni proizvod zagrijavanjem mogao odvojiti i pokvariti cijelu kremu, pa je bolje ne riskirati i umiješati puter na samom kraju. Kremu stavite u posudu na hladno, prekrijte je prozirnom folijom.
Čim se skuta od malina zgusne dok se ohladi, stavite je u činiju ili čamac za sos, poslužite je svojim najmilijima da probaju, a ne zaboravite da zadržite dio poslastice za sebe!
Prijatno!
Niste probali nijedan broj jela od zrelih malina u sezoni berbe: pekmez, voćne napitke, kompot, konfiture, deserte, ali niste probali skutu od malina, zar ne?! Svakako ispravite svoj kulinarski propust dok se takve aromatične bobice još mogu naći u prodaji. Ovo je nevjerovatno nježna krema koja se topi u ustima, u čemu će sigurno uspjeti i kuhari početnici. Zapamtite da nije gusta - skuta glatko "teče" iz kašike u posudu u velikim kapima. Odnosno, nije preporučljivo prekrivati torte i deserte ovom kremom, ali korištenje kao fila je upravo ono što vam je potrebno, posebno za muffine i cupcakes.
Sastojci
- 200 g zrelih malina
- 70 g granuliranog šećera
- 2 kokošja jaja
- 70 g putera
- 1 prstohvat limunske kiseline
Priprema
1. Pileća jaja sa granuliranim šećerom odmah umutite u manjoj posudi u gustu pjenu oko 2-3 minute.
2. Maline operite u vodi, sipajte u kutlaču ili kazan sa neprijanjajućim slojem, izgnječite ih viljuškom, dodajući prstohvat limunske kiseline. Kuglaču stavite na šporet, zakuhajte njen sadržaj, smanjite vatru i dinstajte pire od malina oko 5-7 minuta.
3. U to sipajte slatku masu od jaja i odmah počnite da mešate pjenjačom da se masa od jaja ne skuva, već sjedini sa pireom od malina. Takođe, uz mešanje, krčkajte sadržaj posude na laganoj vatri još 3-5 minuta, dok se ne zgusne do gustine koja nam je potrebna. Podsjetimo još jednom da skuta nije gusta krema, pa moramo postići teksturu želea.
4. Procedite sadržaj kutlače kroz cediljku, lagano trljajući kašičicom ili desertnom kašikom. Uklonimo tortu - više nam neće biti od koristi prilikom pripreme delicije.
Članci na temu
