Tarif: Milföy hamurundan yapılan tavuklu samsa. Milföy hamurundan yapılan tavuklu samsa Tavuklu samsa tarifi

Tavuklu börek

Samsa tarifi bugüne kadar bazı değişikliklere ve eklemelere uğradı ama bu yemek bizim için çok lezzetli olmaya devam ediyor! Samsa'yı kendin yapmayı dene!

1 saat

275 kcal

5/5 (1)

Samsa, aslen Özbekistan'a ait bir yemektir. Geleneksel olarak samsa, özel bir yuvarlak fırında tandırda pişirilirdi. Kekler doğrudan kil yüzeyine yerleştirildi.

Samsa tarifi bugüne kadar bazı değişikliklere ve eklemelere uğradı, ancak genel olarak bu yemek çok lezzetli olmaya devam ediyor! Haydi pişirmeye çalışalım.

Mutfak aletleri: fırın.

İçindekiler

Puf böreği (mayasız):

• Tavuk filetosu – 400 gr;
• Soğan – 1 adet;

• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Tuz, karabiber, susam - tatmak.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Tavuklu samsa hazır milföy hamurlarından hazırlanabileceği gibi hamuru kendiniz de yapabilirsiniz. Mayalı olup olmaması artık önemli değil. Et dolgusu için tavuk butlarından ayrılmış etleri de kullanabilirsiniz. Samsa baharatına öğütülmüş kimyonu da ekleyebilirsiniz.

Puf böreği tarifi

Mayasız puf böreği için çok basit bir tarif dikkatinize sunuyorum. Hazırlamak için soğutulmuş ürünlere ihtiyacınız vardır ve yağın bir süre dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Tavuk samsa tarifi

Şimdi tavuk samsa için dolguyu hazırlayalım.

Afiyet olsun!

Tavuklu samsa yemek pişirmek için video tarifi

Video tarifinde, evde tarife göre etli samsa hazırlamanın, hamurun hazırlanmasından başlayıp susam serpilmesiyle biten tüm aşamalarını görebilirsiniz.

Samsa'ya ne servis edilir?

Samsa geniş bir tabağa konularak ve kenarları yeşilliklerle süslenerek güzelce servis edilebilir. Ayrıca sirke solüsyonunda (1:1 ılık kaynamış su ile) marine edilmiş doğranmış soğanları da servis edebilirsiniz.

Olası diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Samsa için çok sayıda dolgu türü vardır. Kural olarak, bu turtalar et - kuzu eti, tavuk, domuz eti veya sığır eti ile doldurulur. Doldurma için mantar veya sebzeler de kullanılır: örneğin, sizi çok lezzetli bir tarifi denemeye davet ediyoruz.

Bugün menünüze çok lezzetli ve aynı zamanda oldukça basit bir ev yapımı pişirme tarifi - “Tavuklu Ev Yapımı Samsa” eklemek istiyorum. Bu, Orta Asya mutfağında yoğun dolgulu ince bir puf böreği olan ünlü bir hamur işidir. Sonuçta her ev hanımı sevdiklerini yeni ve lezzetli yemeklerle şaşırtmayı ve memnun etmeyi sever. Ev yapımı samsa, doyurucu ve hızlı bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenek olduğu kadar kahvaltı için de iyi bir fikirdir.

İçindekiler:

• un - 500 gram;
• su - 250 mililitre;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 200 gram;
• tuz - 1 çay kaşığı.

• tavuk filetosu - 300 gram;
• soğan - 300 gram;
• kemiksiz tavuk butları - 300 gram;
• tatmak için tuz, karabiber, kişniş.

Tavuklu ev yapımı samsa. Adım adım tarif

Öncelikle size puf böreğinin nasıl yapıldığını anlatacağım.

1. Unu boş bir kaseye eleyin, tuzu ekleyin ve karıştırın.
2. İçine tereyağını koyduğumuz ikinci bir kase alıp üzerine kaynar su dökün ve tereyağı eriyene kadar karıştırın.
3. Yumurtayı ekleyin (eklemeden önce çırpın).
4. Şimdi bu sıvıyı unun içine dökün ve karıştırmaya başlayın. Daha sonra bir tahtaya koyun, elastik bir hamur parçasına dönüştürün ve 10 dakika serin bir yere koyun.

Şu anda dolguyu hazırlayın.

1. Tavuk ve soğan etini alın, küçük küpler halinde kesin.
2. Tatlandırmak için tuz, karabiber ve kişniş ekleyin, ardından karıştırın. Doldurmayı bitirdik. Gördüğünüz gibi oldukça basit ve hızlı.

Samsa'yı doğrudan tavukla hazırlıyoruz.

1. Soğuyan hamuru alıp üç parçaya bölün. Her parçayı bir katmana yuvarlayın.
2. İlk katı ince bir tabaka eritilmiş tereyağı ile yağlayın, üzerine ikinci katı yerleştirin ve tekrar tereyağı ile yağlayın. Ve son olarak, yine yağla yağladığımız üçüncü katman.
3. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve parçalara ayırın.
4. Küçük parçalar açın ve ortasına dolguyu yerleştirin.
5. Hamuru çapraz olarak katlayın ve bir üçgen oluşturacak şekilde kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
6. Son olarak parçaları ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 200 derecede pişirin (yaklaşık 30 dakika: ancak tam pişme süresi fırınınıza bağlıdır).
7. 15 dakika sonra fırından çıkarın, üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve tekrar fırına koyun.

Tavuklu puf böreği samsa'yı geniş bir tabağa koyun, üzerini bir havluyla örtün ve birkaç dakika bekletin. Samsa çok lezzetli ve doyurucu çıktı.

Hiçbir zaman çok fazla samsa olamaz. Çeşitli dolgular ile hazırlanabilir - otlar (mevsim geldi), et, patates, balkabağı...

Ve bunun için farklı hamurlar hazırlayabilirsiniz. Tandırın geleneksel versiyonunda su, un ve tuzdan mayasız hamur veya tüm kurallara uygun olarak hazırlanan puf böreği hazırlanır. Ulusal mutfakta kuzu yağı kullanmak gelenekseldir, onun yardımıyla hamur özel hale gelir. Sulu olması için dolguya kuzu yağı da eklenir.

Ama burada dolguda kuzu yağı olmayan samsa versiyonumu göstereceğim. İçerisindeki yağlı parçaları pek sevmiyorum ve hep çıkarıyorum...))) Hamuru ekşi sütle hazırlayalım.

Evde tavuklu samsa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak.

Ekşi sütü bitkisel yağ, tuz, soda ile birleştirin ve karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru ellerinize yapışmaya başlayana kadar masanın üzerinde yoğurun. Belirttiğimden biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir, bu gluten içeriğine bağlıdır. Ancak hamurun yapısı mayalı hamura benzer şekilde çok yumuşak olmalıdır. Hamurun üzerini bir kaseyle örtün ve kendi haline bırakın.

İçi için kıyılmış tavuğu ince dilimlenmiş soğanla karıştırın. Soğanı küp şeklinde kesmenizi önermiyorum, ince şeritler halinde kesmek en doğrusu, böylece daha çabuk pişer.

Tavuk göğüslerini alıp kıyma yaptım. Ancak tavuğun herhangi bir kısmını kıyma için kullanabilirsiniz. Kıymaya doğranmış otları (ben kişniş kullandım), kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın, soğanı ezerek suyunu salmasını sağlayın. Biraz soğuk su dökebilirsiniz.

Hamuru eşit sayıda toplara bölün - her biri yaklaşık 50 gram. Gözleme yapın veya oklava kullanın. İç harcını bir parça tereyağıyla birlikte ortasına yerleştirin ve samsa şekli verecek şekilde sıkıştırın.

Samsa'yı parşömen üzerine pişirmek en uygunudur, ancak fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayıp sonra yıkayabilirsiniz.

Samsa'nın üstünü ekşi süt veya ekşi krema ile fırçalayın, susam serpin ve 200 derecede 35 dakika pişirin. Fırınınıza bakın. Samsa'nın her tarafı kızarmalı.

Tavuklu samsa hazır. Derhal servis yapın, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Et ve soğandan oluşan pembe üçgen? Bu nedir? Özbekler için bu bir sır değil, neredeyse her gün her yemeğin yanında servis edilen bir hamur işi - samsa. Ve kurallara göre tandırda ve yağlı kuyruk yağlı kuzu eti ile pişirilse de, bugün daha hafif bir versiyon yapacağız - fırında tavuklu samsa. Özbek böreklerinin temel özelliği puf böreği, yağlı et ve bol soğandır. Bu arada ikincisi, etli unlu mamulleri çok sulu ve aromatik hale getiriyor.

“Tavuklu Samsa” tarifi için malzemeler

Test için ihtiyacımız olacak:

• Buğday unu - 600 gr.
• Tavuk yumurtası (orta boy) - 2 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 100 ml. (herhangi birini kullanabilirsiniz)
• Kaynar su - 50 ml.
• Şeker, tuz, kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Doldurma için hazırlayın:

• Tavuk eti - 700 gr.
• Soğan - 2 adet.
• Tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak

Tavuklu samsa nasıl pişirilir

Genellikle samsa, puf böreğinden hazırlanır (mağazadan satın alınanları kolayca kullanabilirsiniz). Ancak bu tarifte, tadı hiçbir şekilde mağazadan satın alınandan daha aşağı olmayan sözde puf böreğinin hazırlanışını sizinle paylaşacağım. Yapı açısından elbette mağazadan satın alınanlar kadar pul pul değil ama yine de lezzetli, ev yapımı ve çıtır.

Samsa için çıtır ev yapımı hamur

Böylece hamuru hazırlamak için 50 gr tereyağını bir tencerede eritip oda sıcaklığına soğutun.

Buğday ununu eleyin, tuz ve şeker ekleyin.

Yumurtaları unun içine kırın ve kabartma tozunu ekleyin.

Daha sonra bitkisel yağ (100 ml) kullanılıyor, ben ayçiçek yağı kullandım. Önceden eritip oda sıcaklığına soğuttuğumuz ılık tereyağı.

Karıştırdıktan sonra, kaynar suyla dökülmesi gereken topaklı bir karışım elde edersiniz (sadece sıcak su değil, yeni kaynamış su ısıtıcısından kaynar su kullanın). Döktükten hemen sonra kaşıkla karıştırın ve elleriniz tolere etmeye başlayınca ellerinizle yoğurmaya geçin.

Hamuru elastik hale gelinceye kadar elinizle yoğurun.

Hamuru streç film veya plastik torba ile top haline getirip 1 saat buzdolabında bekletin.

Ev yapımı tavuk samsa için doldurma

Hamur buzdolabında dinlenirken iç harcını hazırlayalım. Tavuk filetoyu ince ince doğrayın. Birçok samsa tarifinin kıyma makinesinde kıyma içerdiğini biliyorum, ancak gerçek samsa için et her zaman bıçakla kesilir. Bu şekilde yemek pişirmeye alışkınım, bu yüzden her zaman dolguyu (tavuk veya sığır eti ile samsa olsun) bir bıçak kullanarak keserim.

Samsa dolgusu sığır eti, kuzu eti, tavuktan yapılabilir, ancak ana maddesi olan soğan değişmeden kalır. Çok miktarda soğan kullanmaktan korkmayın - dolgunun sululuğu buna bağlıdır. İki soğanı ince ince doğrayın (soğan küçükse üç tane kullanabilirsiniz).

Kıyılmış tavuk ve soğanı karıştırın. Tuz ve biber. Ortaya çıkan dolguyu karıştırın.

Dilerseniz dolguya ince kıyılmış otlar ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Samsa'yı oluşturmak

Dinlenen hamuru tekrar yoğurun ve küçük parçalara bölün (her bir ağırlık yaklaşık 50 gr.) Hamuru grama kadar tartmaya gerek yok, her topun tavuk yumurtası büyüklüğünde olması gerektiğini unutmayın. .

Her bir çöreği ince bir şekilde (2-3 mm.) açın.

Açılan gözlemelerin ortasına iç malzemeyi (1 yemek kaşığı) yerleştirin.

Pastanın kenarlarını yarıya kadar sıkıştırın. Daha sonra kalan iki kenarı alıp bunları da dik yönde sıkıştırıyoruz (fotoğrafta ayrıntılı olarak gösterilmiştir).

Kenarlarını olabildiğince sıkı sıkıştırın, böylece pişirme sırasında fırında tavuklu samsa açılmaz ve dolgunun suyunu kaybetmez.

Üçgen bir ev yapımı samsa olduğu ortaya çıkıyor, geriye kalan tek şey üstünü tereyağıyla yağlamak.

Yağlamak için eritildiği tencereden kalan tereyağını kullanıyorum. Bu, kalan yağı toplamanıza (atmamak için) ve turtaları altın kahverengi bir kabuk elde etmek için iyice baharatlamanıza olanak tanır.

Tavuklu samsa fırında 200 C sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu süre sulu bir et dolgusu ve çıtır bir hamur hazırlamak için yeterlidir.

Samsa sıcak servis edilmeli, tadı en iyi bu şekilde ortaya çıkar.

Ne tür bir samsa yaptığınızı bize göstermeyi unutmayın! Yorumlarınızı, tarif geri bildirimlerinizi ve sorularınızı bekliyor olacağım.

Afiyet olsun!

Temas halinde

Tavuklu Samsa - fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Samsa hamurunun yumuşak, hafif pul pul ve yumuşak olması için yağın, suyun ve hatta ellerinizin soğuk olması çok önemlidir. Bu nedenle tereyağını 15-20 dakika dondurucuya koyup, suya buz küpleri ekleyip veya buzdolabında soğutup ellerimizi akan soğuk suyun altına sokup soğutuyoruz.

Tüm malzemeler hazırlandı, hamuru yoğurabilirsiniz. Unun tamamını bir kaba eleyin ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Elinizle hızlıca karıştırın ve ortasına küçük bir çöküntü yapın.

Tereyağını dondurucudan alıp kaba bir rende üzerine doğrudan un ve tuzla dolu bir kaseye rendeliyoruz.

Tereyağı ve unu hafifçe karıştırın, ancak ince kırıntılara öğütmeyin! Tereyağı oldukça büyük parçalar halinde kalmalıdır çünkü pişirme sırasında eriyecek ve hamurumuzu katmanlara bölecek olan bu parçalardır.

Buzlu suya dökün ve hamuru olabildiğince çabuk yoğurun. Bu arada, un farklı olduğu ve belki biraz daha az su alacağı için suyun tamamını bir kerede eklememek daha iyidir.

Samsa için bitmiş hamuru bir torbaya aktarın, yaklaşık 2 cm kalınlığında düz bir kek oluşana kadar elinizle bastırın ve 45-60 dakika buzdolabına koyun.

Hamur soğurken turtalar için dolguyu hazırlayın. Tavuk uyluklarının derisini çıkarın ve kemikleri kesin. Hamurun kendisini ve yağ parçalarını küçük parçalar halinde kesin.

İki büyük soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Dilerseniz bu işlemi kolaylaştırmak için soğanı mutfak robotu kullanarak doğrayabilirsiniz.

Kıyılmış tavuk ve soğanı birleştirin. Tatmak için bol miktarda biber ve tuz ekleyin. Ayrıca istenirse dolgu en sevdiğiniz baharatlar ve kurutulmuş/taze otlar ile ek olarak tatlandırılabilir. Karışım. Samsa'nın dolgusu hazır.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve bir "sosis" haline getirin. Hamur aniden çok sert donarsa ve kırılırsa, önce biraz ısınması için önce 5 dakika masanın üzerinde bırakın. Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün (istenirse bitmiş turtaların istenilen boyutuna göre hamuru daha fazla veya daha az parçaya bölebilirsiniz).

Tavukla samsa oluşturmaya başlayalım. Her hamur parçasını yaklaşık 11 cm çapında ve yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın.

Pastanın ortasına 1 yemek kaşığı koyun. bir yığın doldurma ile.

Fotoğrafta gösterildiği gibi hamurun kenarlarını dikkatlice birleştirerek gözlemeden bir üçgen oluşturuyoruz.

Oluşturulan samsa'yı tavukla birlikte bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Turtalar arasındaki mesafeyi küçük (yaklaşık 2-3 cm) bırakın, pişirme sırasında boyutları pratikte değişmez.

Yumurtayı hafifçe çırpın ve her üçgenin yüzeyini onunla fırçalayın.

Üzerine susam serpin.

Samsa'yı tavuklu fırında (önceden 180 C'ye ısıtılmış) yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bitmiş pişmiş ürünleri bir tel ızgaraya aktarın ve hafifçe soğumalarını bekleyin.

Bu kadar! Tavuklu samsamız hazır! Samsa genellikle sıcak olarak servis edilir, ancak tamamen soğutulduğunda da çok lezzetlidir.